德宏不同产地山姜的微量元素及营养成分

作者：艾薇; 段艳珍; 李悦; 赵家升德宏山姜微量元素营养成分

摘要：通过火焰原子吸收法测定了德宏不同产地（芒市、瑞丽、陇川）山姜中6种微量元素（Mg、Fe、Pb、Ni、Cu、Mn）的含量,并分析了不同产地山姜中粗蛋白、粗灰分和水分的含量。结果表明,德宏芒市、瑞丽、陇川三个产地山姜的微量元素含量都很丰富,含量大小都为Mg〉Pb〉Mn〉Ni〉Fe〉Cu;三个产地山姜中粗蛋白含量都较高（〉20%）,具有较高的营养价值,但其灰分含量（5.1～5.8%）低于多数蔬菜。

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