祁魁茶加工技术

作者：张启利; 朱慧芹; 李翠红; 杨朝军; 李东红高端红祁魁茶米棒子初烘

摘要：目前国内高端红茶消费兴起，为提高效益，进行技术创新，改进工艺，研制出高端红茶“祁魁”。其加工特点为选择嫩度以-芽-叶初展为主，到一芽二叶初展为主的原料；“初烘”过程中茶叶含水量控制在40—45％，随后的“理条”工序中加入“米棒子”将茶条理直、做型。最后得到产品具有外形匀直稍扁，色泽乌润；甜香浓郁，滋味鲜爽，汤色红艳明亮，叶底红艳匀嫩的品质特征。

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