时间：2023-05-29 18:02:05
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇酒桌文化，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
文化：在酒桌上传承
山东人善饮酒，天下皆知，山东的酒桌文化也是无人不知，无人不晓。座次表、行酒令、劝酒词……五花八门的山东酒桌文化礼仪绝对会让你哑口无言，乖乖就范。而说到这种酒桌文化的起源，还得追溯到儒家文化。
儒家文化成为主流文化之后，就衍生出了一系列规范约束人们饮酒的条条框框，即酒德、酒礼等，完全把喝酒这种行为纳入到秩序道德的范畴之中。但这一系列的规章条例并不影响人们对酒的喜好，也没有束缚人们对鲁酒的追求。这种对酒的需求，到了魏晋上升到了极致，以至于魏晋士人说“三日不饮酒，觉神情不复相亲”。虽然有些夸张，但是却极为形象地展现了那个时代的整体风貌。
与山东人同桌共饮的人肯定深有体会，山东人那种豪爽、憨厚、倔直的性格在饮酒过程中得到了淋漓致尽的展示，甚至有时会让某些远方朋友招架不住。那种“酒逢知己千杯少”的感触，似乎在这方齐鲁大地更能获得人们的共鸣。但实际上，论酒量山东人比不过蒙古人，而论饮酒的猛烈程度，山东人也比不上东北人。那么至于山东这些颇多的酒桌风俗和礼节，到底是好是坏，也是众说纷纭。
有人看到的是山东酒桌文化的俗文化，比如请客送礼、聚饮酗酒，他们认为酒沦落成打通关节的必需品，李白挥毫的潇洒、文君当垆的浪漫、贵妃醉酒的雅致都荡然无存。而有的人看到的是山东酒桌文化的重大影响，调节气氛，活跃主宾，让大家吃得尽兴，玩得开心，增进宾客之间的交流，加深感情。
虽然大家对山东酒桌文化的争议一直存在，但是因为酒的激发，催生了很多千古流传的动人诗句却也是不争的事实。
杜甫《饮中八仙歌》有云，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”杨万里在《重九后二月登万花川谷月下传觞》写道“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。由此可见，酒桌上传承的不仅仅是喝酒的文化礼仪，还有酒后传承的文学文化。
承载着褒贬不一的言论，山东酒桌文化是依然兴盛还是传承断代；依托厚重的齐鲁文化，鲁酒的未来又是何种前景；鲁酒企业在其发展过程中能否运用并发展好鲁酒文化……深挖鲁酒文化，了解鲁酒发展近况，我们还需走进鲁酒，了解鲁酒文化的发展渊源。
发展：昔日的辉煌
中国是酒的故乡，可以说五千年的历史就是一部飘散着酒香的历史。从《诗经》到《楚辞》，从先秦诸子散文到唐诗宋词，无不飘逸着酒的芬芳，翻开《二十五史》有关酒的记载更是无处不在。而谈起鲁酒的发展史，在中国白酒发展史中占有举足轻重的位置，与山东悠久的人文史一样久远。
“兰陵美酒夜光杯，玉碗盛来琥珀光”，作为鲁酒的代名词，兰陵美酒拥有三千多年厚重的文化底蕴。而产于齐鲁三大古镇之一“景芝镇”的景芝景阳春酒，自元末清初伊始，也有千年历史；孔府家酒始酿于孔府内的酒坊；扳倒井始于唐末；就连泰山酒也是历代皇帝祭祀的泰山脚下的酿酒坊酿造。
作为中国的消费大省以及全国白酒生产第一大省，山东拥有白酒生产厂家近600家，兰陵、孔府家、泰山、景阳“四大家族”，以及景芝、扳倒井、琅琊台、古贝春、趵突泉等“金刚”，其酒厂年销售量逐年增长。
时光辗转到现代，鲁酒没有辜负其历史悠久的文化熏陶，其发展并没有辱没自己高贵的出身。1985年孔府家在全国推出了第一个低度白酒品种，引领了消费者的消费需求；当其他企业还处在“酒香不怕巷子深”的沉睡中时，鲁酒第一个推出了广告营销的模式，并大获成功；上世纪90年代鲁酒异军突起，成为中国酿酒行业的一道引人注目的风景线，鲁酒企业可以说是中国白酒市场创新的引领者，开启了白酒市场营销的新时代。
一句“孔府家酒，叫人想家”，引起了千万血性男儿的思家情怀；而一句“饮不尽的豪爽——扳倒井”，又将山东人的豪爽彰显得淋漓尽致。孔府家、景阳春、泰山特曲、秦池、孔府宴、扳倒井、董公酒、喜临门等诸多鲁酒品牌都在这一鲁酒兴盛时期大步走向全国，并且依靠这种广告营销模式迅速占据中国白酒市场的半壁江山；1996年成都糖酒会鲁酒猛烈的宣传攻势，让竞争对手们目瞪口呆。而广告宣传更是铺天盖地，肆意蔓延在中国白酒阵地的上空。
俗话说，十年河东，十年河西。鲁酒的兴盛之路也未能逃过这老话限定的宿命。随着秦池“标王”的负面效应以及消费者“川酒鲁卖”的错误认识，自上世纪90年代中期之后，鲁酒开始呈现严重的下坡之势，其各白酒品牌的美誉度、忠诚度都严重下降。在消费者心目中也一度形成了“山东无好酒，产品全靠过度包装”的认知印象。鲁酒淡出人们的视野……
瓶颈：不堪回首的尴尬
一招之伤，必有性命之忧。1997年，秦池“标王”事件绝对是鲁酒不愿回首的痛。“勾兑酒”引爆的危机炸弹不仅炸毁了秦池，也不同程度地波及了其他鲁酒。“标王”的荣耀、风光和现实利益被炸得无影无踪，鲁酒一个个偃旗息鼓，在生存与亏损的线上挣扎。
中午的时候某人一个朋友的孩子过一周岁生日，因为在酒店里大肆操办那种，所以我们也都去了，我们去的时间比较晚了，随便找了一个位置，坐下来，可是整个一桌坐的基本上都是某人的朋友！
吃饭的时候大家也都有聊的，挺投机的，毕竟成年人的世界里好像已经知道了，该如何和对方聊天，而不至于让对方想入尴尬的境界！
然后就是在喝酒的时候，男人们之间就习惯性的相互劝酒，某人的朋友中有一个就是混的比较好一点的，好像是在信用社当主任什么的，然后在喝酒的时候大家都想敬这位朋友喝酒，但是这位朋友就说他下午还有事情要忙，不能喝酒，所以无论谁敬他酒他都不喝！就是属于意志力比较坚定的那种人吧！
吃到一半，到了主家敬酒的环节，主家就拿着酒一桌一桌的，向来参加生日派对的人敬酒。到了我们这一桌的时候，主家就特别想向在，信用社当主任的这位朋友敬酒，但是这位朋友说他下午还有事，不能喝酒，对方就一直说，不给他面子什么的，还少少喝一点，意思意思之类的，总之就是说如果对方今天要是不喝酒的话，就是不给他面子之类的！
然后双方就坚持了好半天！到最后这位朋友也没有松口，就是说陪他喝酒，然后一直就说他今天下午还有事，拿饮料代替！
这顿饭过后，自己就在想，有的时候真的地位和面子问题，真的是紧紧关联的，一个桌子上那么多人，有好多人说不能喝酒也就算了，主家也就没有过多的强求，只是到了这位朋友的时候，可能在他心中就觉得对方是有身份的人，如果对方能够陪他喝酒，就是给他面子之类的！
但是自己就在想，也可能真的是对方的地位在那吧！总之就是到最后也没有给主家面子喝酒。只是简单的酒桌文化，但是也能够体现出一些人地位和身份价值，然后涉及到更多的面子问题！
想想也真的是一个比较复杂的问题！
谁能想到，像中石油中石化这样在传说中和媒体报道里一向“不差钱”的企业，却有着与奢侈作风不相符的年会传统。
据说年会是中石化领导们的最爱，只有在这时，他们才能名正言顺地吃顿好的。因为中石化高层向来以低调朴实为荣。领导去视察，地方上接待者会连连道歉：“哎，真是不好意思，按照规格，你们只能吃盒饭。”然后，领导就满意了。
央企年会吃喝都尽量自给自足。中石化年会的供酒及其他饮料，全都来自于他们的“非油品部门”，场地也是，保利集团首选自家酒店，其次为兄弟单位的。若还是没有，这才轮到簦过合作协议的酒店。当然，他们部必须是五星级的。也有例外，2012年，中海油研究院为了省钱，到大兴（北京郊区）租了个剧院开年会。
年会节目向来以政治安全为主，斥巨资外请明星、演员不在预算之中。某央企3个姑娘前年跳过《nobody》，去年穿了超短裤又来跳了一遍，就算是最出格的装束了。而对于中海油研究院的年会来说，历年来最出格的台词甚至只是“××领导，您真帅！”
对新人来说，参加年会可能不那么幸福，比如中国工商银行的新人，刚参加工作的他们通常都身处各网点的初级岗位上，工作非常繁忙，容错率很低，一旦开始排练年会的节目，经常是连饭也吃不上了即使是参加年会当天，他们也只能乖乖在5点钟下班以后，清好一天的账目，再赶去表演几个节目，喝点酒，深夜回家，第二天继续上班。国企文化就是如此，“让你参加你就得参加”。
也有热衷于参加年会的年轻人事实上，在大型央企，年会可能并不代表什么：先敬上几十桌酒，再被这几十桌人组队轮流回敬，“业务繁忙”的大领导根本就不会注意到你。但在中小型央企，年会却往往代表了某种机会所谓“年会上位法则”：一旦你在年会上表现出色，领导就会注意到你；以后领导再遇见你时至少有话可说，“小王，上次年会你那个节目不错嘛”，继而领导很可能会话锋一转，“今晚某某领导要来吃个饭，你来凑凑热闹吧？”
年会的政治学还不仅如此。对于在长城脚下做过饭的国开行某部门来说，今年的年会形势相当严峻——因为有领导要赏光亲临、于是聚餐和联欢会也变成了一项政治任务——节目要考虑领导的喜好。除了尽力排练以外，更需要找领导的秘书打探情况，以“展现精神面貌”
参加保利集团年会饭局，位置绝对不能随便坐。排座是有讲究的：首先，层级绝对不能乱，二级子公司的桌号绝对不能比一级子公司更靠前，最高级的领导则永远都在一号桌。即使是在一号桌，也有上座和末座之分最大的领导肯定要坐“面朝大门”的上座，而根据座位原则，大领导左边这位是二把手，而右边则归于三把手
那么，在平级的子公司里面，如何决定谁的桌号更靠前呢？看资历——即谁成立的年头更久。有时也会根据子公司当年的业绩适当调整桌号。当然，作为四级子公司，即使你当年业绩大好，整个集团一半的钱都是你赚的，你也无法越级排到前面去。
我们知道，高尔夫球最早在宫庭贵族中盛行，加之高尔夫球场地建造投资大、设备昂贵，相对其他普通运动来说，素有“贵族运动”之称，正因如此，许多社会成功人士把高尔夫活动作为重要的社交形式，逐渐形成了独特的高尔夫社交文化，主要体现在三个方面：
一是许多中外人士把高尔夫看作是一种高雅爱好和社交方式。如美国前总统克林顿非常喜欢高尔夫运动，我国现在许多已经退休的高层领导或企业领导也非常喜欢高尔夫。例如，今年年初在狮子湖举办的“京粤杯”高尔夫赛，邀请了北京和广东的退休老领导、军界老首长，他们都是高尔夫爱好者，通过举行高尔夫比赛，进行休闲活动，齐聚一堂。对于商界的企业家来说，爱好高尔夫的人更多。
二是体现在朋友圈层、相同爱好之间交往的社交文化。高尔夫是一项被广泛用于各种社交活动的运动，适用范围广泛，上至高层领导，下至一般收入较高的白领、企业管理人员，正如一位西方公共关系专家所言：在高尔夫球场4-5个小时时间里，可以很好地与高尔夫伙伴进行交流，很好地彼此了解，加深友谊。在轻松交流中，还可能自然地切入业务，在满足自己个人爱好的同时，对改善人际关系、拓展生意伙伴起了重要的作用，更是一种高雅文明的社交活动。
三是比赛等社交、公关、客户联谊活动。1986年1月，中国首次国际高尔夫球赛——“中山杯”职业、业余选手混合邀请赛在广东中山市举行。从此之后，特别是最近几年，高尔夫各种比赛在我国已迅速普及和发展起来。大企业集团的客户联谊会、银行VIP客户、汽车车主高尔夫赛等活动，已经非常普遍，甚至各种国际赛事也不断地在国内各球场举办，例如，狮子湖每年都举办的驻华大使狮子湖高尔夫邀请赛。一些政府、企业或行业组织已经将高尔夫比赛作为他们重要的、高雅的公关和社交手段，促进了国内高尔夫社交文化的形成。
尽管我国在近20年来，高尔夫的社交文化正在形成，但我国参与高尔夫运动的人员数量还是相对比较少，不足全国人口1%，高尔夫社交文化，与我国传统的“酒桌、饭局”社交文化相比，仍然处在培育和发展阶段。我国“酒桌、饭局”社交文化深厚，但这种社交方式，花费的费用并不比高尔夫活动低，而且在一些大酒店内存在浪费粮食、蔬菜严重的现象，过度饮酒伤害人体。我国的这种传统社交方式，西方人更是难以接受。而高尔夫这种社交方式，形式高雅，环境优美，而且在社交中锻炼了身体，陶冶了情操，加深了友谊，是中西方人都能接受的，作为政府、行业、企业及高尔夫爱好者，应积极推动和培育健康的高尔夫社交文化的进一步形成与发展，让更多人从繁琐的酒桌、饭桌上解放出来，走向环境优美的高尔夫球场。
董兴宝
颐杰鸿泰狮子湖集团公司 副总裁
广东省地产商会副会长、广东民营企业商会副会长，国家一级注册建造师。
文/吴敏
英国：英国菜的特点是油少而清淡，讲究花样，注意色、香、味。“烤牛肉和约克郡布丁”被称为英国的国菜，是英国人待客的佳肴。这是用牛腰部位的肉再加鸡蛋、牛奶和面与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。
德国：德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族――吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。
日本：日本人自称为“彻底的食鱼民族”。日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾，一年人均吃鱼100多斤，超过大米消耗量。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客以招待生鱼片为最高礼节。日本人称生鱼片为“沙西米”。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。不吃生鱼的外国人，尝了一次便想吃第二次了。
朝鲜：和崇尚简约的西式国宴不同，一些国家和地区非常注重以民族特色招待宾客。1970年4月总理访问朝鲜时，金日成主席就为他特设了“全狗午宴”款待。这“全狗午宴”的冷盘和热菜均从狗的混身上下做文章：狗血肠、红烧狗肉、清炖狗肉、狗肉汤。烹饪方法不同，每道菜香而不腻，美味可口。另外，看似不起眼的泡菜也在朝鲜的国宴上扮演着不可或缺的角色。朝鲜泡菜风味独特，酸、辣、香、脆齐备，既下得普通百姓的厨房，也上得国宴的厅堂。
加拿大饮食有三不
文/天一
一、不设烟酒
对于中国人来讲，不论是在家里还是到酒店招待朋友吃饭，一般都离不开烟酒，否则就有怠慢之嫌。然而，在加拿大请客吃饭则都不设烟酒招待客人。因为，在加拿大有禁烟规定，并且必须年满16岁以上者方可购买香烟。在联邦政府大楼、电梯、银行、商店、学校及多数公共场所吸烟都是违法的。如发现有人在酒楼、餐馆吸烟不加制止或者是纵容其吸烟，那么经法院判决成立，最高可处以5000加元罚款。同时，对于酒也是如此。如阿尔伯塔省规定，19岁以上的人方可买酒，而烈性白酒则被禁止出卖。另外，餐厅、酒吧只可以在早上11时到凌晨的1时卖酒，饮酒者只能在领有酒牌的地方或住宅内喝酒。在这些地方以外饮酒都是违法的。
二、不吃热食
热食是中国饮食文化的一大特色，一般是现烧现炒趁热吃，弄几碟冷盘，也只是供饮酒时用。而加拿大的饮食文化则大不相同，尤其是喜欢吃冷食，但冷盘菜肴则又很少见到。一般是主家先将各式菜肴烧好，用碗、盘、碟等器皿盛好后，依次将各式菜肴摆在厨房内的餐桌台上，待客人到齐后，供客人们享用。因为菜肴烧得比较早，时间一长，也就成了凉菜，加拿大人称之为“冷餐宴会”。
Coquille Seafood Bistro
2014年登陆沪上后，Coquille Seafood壳里西餐厅在短短的时间里已被多家媒体评为上海年度最佳法餐厅、最佳餐厅等多个奖项。多项荣誉的背后，当然是他们经典的环境、层出不穷的创意料理以及贴心温暖服务的完美用餐体验。
壳里从每一个精致低调的设计细节出发，法式乡村的家具，贝壳点缀的地砖，入门后的“阳光”用餐区放置了三张双人桌，抬头可以望到二楼的欧式窗户悬挂着的几株吊篮，一旁的铁质的储物柜，立马给你一种法国田园小镇般的梦景。再步入餐厅“正室”，雅致情调的灯光、世界极品香水商Symrise高端定制香水，浪漫的情愫潜入这家现代法式餐厅的每一个角落，餐厅的室内设计是Luk Studio的第一件餐厅作品，全方位地宠爱着每一位女性顾客。
Coquille的意思是小贝壳，而餐厅的定位就是法国南部海鲜主题。行政总厨Jason Oakley是拥有多年旧金山The French Laundry背景的美籍厨师，他曾与Alessandro Stratta合作为餐厅夺得米其林二星的殊荣。在Jason的带领下，壳里的传统法餐融入了独特的亚洲风格、美洲风味，喜欢周游世界的他会选取最时令、当地特色的食材，带给广大宾客独特却不失温柔的美食体验。从小就对美食特别有感情的他，创意源源不断，在他的美食世界中，是没有单调、重复的。每一季度，每一年度，都会根据新学习的烹饪技艺以及当时的蔬果和海鲜，创作出与众不同、新奇美味的佳肴。不仅仅只是给食客们在看到食物后拍照留念，而是真正享受食材带给人们内心的快乐。
亲爱的吃货们来壳里不要错过他们传统法国美味冰镇海鲜拼盘、鹅肝卷；特色菜香茅姜汁蜗牛；招牌菜白葡萄酒汁红心贝、秘制珍宝蟹等招牌菜式。另外在5月里，主厨会增加菇类、洋葱和土豆的调味，创作更多更精致的美味。最后如果大家也想去南法当地旅游体验欧洲美景美食，Jason推荐马赛，在一些小镇餐厅能吃到很棒的汤和海鲜料理，当然如果大家去到他的家乡旧金山，他推荐可以去到Napa，那边有山有葡萄酒庄园，一路上还能感受当地的历史文化和美食。
法式美味
Mussels Mariniere白葡萄酒汁青口贝：进口青口贝，小葱，白葡萄酒汁，法式鲜奶油
Seared Hokkaido Scallops香煎北海道扇贝：炖牛舌，菠菜，芹菜
地址：上海市黄浦区蒙自路29号
电话：021- 33768127
红场俄罗斯餐厅
红场俄式西餐厅位于虹口1933老场坊内，也是上海唯一的两家俄罗斯主题餐厅，红场的老板就是俄罗斯人，整个厨房团队仅两位中国厨师，其余皆为俄籍大厨。当初老板Anastasia Nasibullina开设这家餐厅最大的心愿是让众多东北欧的人吃到温馨的家乡料理，并把那边的美食带给中国食客分享。为了彰显俄罗斯风情，这里的桌椅，都是以浅米黄和暗红系作基调，胡桃木系家具突显质感，桦木的地板，有着一种贵族宫廷的唯美，灯饰玻璃也都流淌着俄式风格。每周五、六还会有传统的俄罗斯音乐、歌唱、舞蹈的表演哟。
当然这里的核心菜肴也绝对会让你找到浓浓的俄罗斯风。Chef Vadim Kushnirenko介绍说由于俄国气候寒冷，所以那边的人都喜欢吃比较油腻的大肉，红场当然也不会少了全肉盛宴，各式烤肉更是让人嘴馋惊喜。咱们东北特爱的水饺他们也有，不仅有素饺，还带来了俄式本土的羊肉、牛肉水饺，想尝鲜的小伙伴别错过哦。为了迎合众多本地人对于健康蔬菜的喜爱，红场也增加了许多蔬菜料理和色拉。
除了美食之外，俄罗斯人的饭桌上绝少不了美酒！不过伏特加并不是每个俄罗斯人都喝的哦，其实俄罗斯人最爱喝的是啤酒。红场进口的Hamovniki（鸿迈小麦啤酒）也是当地特受欢迎的一款，酒精度4.8%，不用担心喝多了失礼，同时你还可以享受下不同水果味的水烟。俄罗斯的餐桌文化和我们有所不同又有所相同，他们也是分享式的文化，一桌人同享一桌菜，只不过他们会更开放些，遇到不认识的，或者对面隔壁桌的朋友，都非常愿意交朋友，会相互敬酒请对方几道菜。投影仪和电视机早已就位，6月欧洲杯擂鼓战响，餐厅营业时间也将会相应延长，届时啤酒也可能推出买一送一第二杯半价等活动。
最后各位小伙伴如果去俄罗斯旅行，Nasibullina为我们推荐了黑海口的克里米亚，以及西伯利亚的贝加尔湖。春天适合去克里米亚那儿风景秀丽，夏天适合去贝加尔湖，一望无际的海洋让人陶醉，当然如果冬天去的话真的可以在冰窟里钓鱼。
俄式美味
火焰烧烤拼盘：这道是中俄结合的创新烤肉，羊牛鸡猪四种肉类，经过不同的腌制和炭火明烤后，即便是冷掉的也喷香鲜嫩、非常锁味。搭配小土豆解腻，洋葱圈烤大蒜提香去腥，量超大绝对是大家一起分享的必点美味。
腌蔬菜拼盘：经过俄罗斯厨师腌制的酸黄瓜、蘑菇，以及卷心菜胡萝卜丝有着浓郁的醋酸味儿，清爽开胃，是春夏之交的“蔬菜色拉”。
地址：上海市虹口区沙泾路10号1933老场坊1号楼308室
电话：021- 55127007
DelightFood BRASSERIE
比利时啤酒餐厅
2009年开业的上海首家比利时文化餐厅，DELIGHTFOOD BRASSERIE主营比利时美食和美酒。在老外街一路走马观花，绝对会被他们家可爱的小男孩尿尿喷泉所吸引！没错，他就是驰名世界的“布鲁塞尔第一公民”于廉。走入餐厅，你仿佛坐在丁丁历险记、鲁汶中心图书馆、小于廉的欧式环境中，墙上的壁画映照出布鲁塞尔的气息。
响当当的比利时国菜包括海虹肉，鲜嫩可口还可以熬汤，鲜味浓郁，在比利时这道最好吃的烹饪叫Mussel（贻贝），又叫青口贝、海虹，干制后称为淡菜，用白酒煮汤再配上薯条美味无比，堪称比利时国菜。在这里，当然也少不了它的魅影啦。其实在比利时，吃货们会在4月品尝白芦笋，8-11月青口贝，11月-2月赏野味。当然，来这里一定记得品尝比利时的啤酒，这里提供闻名世界，近70多款比利时啤酒，这里还有修道院啤酒！真正由修道士亲身参与酿制的Trappist和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer（阿贝啤酒），大家可注意咯。
比式美味
青口贝：比利时国菜，英文以r结尾的月份（如October）为最佳品尝期，分啤酒、番茄、咖喱等，店主推蒜蓉味。
蜂蜜排骨：选用一整块排骨，上涂香草与蜂蜜，放入烤箱后，外酥内嫩，适合配比利时薯条蛋黄酱。
地址：上海市闵行区虹梅路3338弄老外街27号
电话：021- 64011790
La Verbena
2005年开业至今，La Verbena已经有10多年的历史，作为当年全上海第三家西班牙餐厅，这里秉承着西班牙的传统特色，2014年重新翻修后，更显加泰罗尼亚的地域风情。墙面和吊顶是海一般的蓝色，座椅和桌布均为红色，这也正是巴塞罗那的两种主色调。一张斗牛舞图和包房的足球场图均为画家直接在墙面所著，远看简直如同一张彩打的画。吧台的背景墙则是用一颗颗的“珍珠塑料”颗粒拼成一幅斗牛画。突然间，你会发现靠窗一边的蓝色立柱竟然是歪的？如在海里摇曳飘荡一般。
餐厅首席厨师Susuki从2003年起跟随西班牙著名大厨Albert在堡德佳西班牙餐厅工作，秉承加泰罗尼亚美食文化，连续带领餐厅获评上海50家最佳餐厅。更重要的是，餐厅对于食材有着严苛的选择。伊比利亚火腿选择世界顶尖品牌5J，并进口40个月及以上的，并在烹饪的过程中使用西班牙橄榄油、黑松露、黑松露油、海盐等，最大范围地还原西式的原汁原味。
当然，除了美食，西班牙餐厅也不能少了佐酒，除了sangria、鸡尾酒，也有不少葡萄酒，小编在最后也会为大家带来几款来自热烈奔放的西班牙美酒。
西式美味
地中海田园色拉：这是一道非常适合夏季品尝的蔬菜大拼盘，生菜、牛油果、芝麻菜、圣女果、cheese片，用油醋汁和干番茄调味，咀嚼时有一股甘甜清新。
伊比利亚黑蹄橡果火腿配番茄面包：用海盐、橄榄油腌制，非常天然健康，并在海拔较高的岩洞里风干，拥有坚果的香气，入口顺滑，越嚼越带劲，似乎带着你去到了地中海边一样，清新微咸。
地址：上海市浦东新区滨江大道2792号
电话：021- 58789837
美食怎能离开美酒
摄影J.I.Berdón
吃西餐怎么能够少了佐酒，美酒绝不仅限于在法国，西班牙的葡萄酒同样浓香醇厚，特别是在杜埃罗河岸（Ribera Del Duero），这里是生产享誉全球的红葡萄酒的法定产区，如今西班牙杜埃罗河岸法定产区酒庄联盟商业促进会ASEBOR携旗下美酒进军中国，究竟口感如何让我们一起领略。
ARROYO
Arroyo酒庄创始于1960的一个私人庄园，在1994被Santiago Arroyo先生收购，大修酒庄设施以及兴建占地100平米的地下陈年酒窖，可以容纳6000个橡木桶，并设立一个装瓶车间。酒庄90公顷的葡萄园分布于里贝拉河岸Sotillo村庄的采光最好的斜坡上，枝繁叶茂的胆魄葡萄树占据了整个葡萄园。
口感：2010年Arroyo的珍藏版由100%丹魄酿造，经30个月在美国橡木桶的陈酿，单宁柔和，酒体饱满，香气满口，搭配银鳕鱼烤乳猪汁，回味悠长。
El LAGAR DE ISILLA
El Lagar de Isilla酒庄是1995年成立的家族酒庄。在搬至La Vid之后，拥有40公顷丹魄葡萄园，葡萄树龄在60到90年，还有3公顷赤霞珠和1公顷梅洛。在当地还拥有自己的美食餐厅，其地下15米深的酒窖如今已成为当地一条美丽的旅游风景线。
口感：由100%丹魄酿造，单宁柔和，酒体饱满，香气馥郁，深樱桃红泛着天鹅绒般的光泽，口感清甜，回味持久。适合佐牛排等肉类食物，该酒还在2015年拿下2个Decanter铜奖。
Martin Berdugo
Martin Berdugo酒庄新生于一场大火的灰烬，但仅仅过了一年，2014年9月酒庄新的生产大楼便落成，他们将不幸的遭遇转化成酒庄的优势动力，增加了重力感应技术，确保酒庄创造出更加优质的葡萄酒。
口感：柔和的单宁，富有活力的果香，酒体颜色深邃，适合佐生牛肉、西班牙Tapas小食等。
Pascual
Pascual酒庄是杜埃罗河岸产区一座创建于1986年的传统家族酒庄，以生产顶级高品质的葡萄酒著称，并多次斩获行业大奖，受到葡萄酒爱好者的认可。酒庄还有一个14世纪的地下酒窖，装备了最新的科技元素，与八角形的酒庄设计一脉相承。
口感：这款由酒庄酿酒师甄选顶级丹魄，在法国、美国橡木桶陈年，每年根据收成限量供应，单宁和酸度平衡完美，果味突出，色泽玫红深邃、甘甜四溢、香气复杂、入口绵柔，后味悠长浓郁。
TIPS
尊荣酒窖
吕先生：021- 62506588
13501803448
1、EL LAGAR DE ISILLA 佳酿
ASEBOR品牌大使
Alejandro先生：18516346032
2、TINTO ARROYO珍藏葡萄酒
为什么看起来潜力无限的市场会出现如此情况？我们认真研究婚宴酒市场，就能够看到一点端倪。
第一，婚宴酒是白酒市场的一个细分市场，市场细分是指营销者通过市场调研，依据消费者的需要和欲望、购买行为和购买习惯等方面的差异，把某一产品的市场整体划分为若干消费者群的市场分类过程。每一个消费者群就是一个细分市场，每一个细分市场都是具有类似需求倾向的消费者构成的群体。婚宴酒是就以白酒消费用途为依托来细分的，以白酒消费用途划分出来的细分市场还有行政事业用酒，商务用酒等等。但是相比较行政事业用酒和商务用酒，婚宴酒不像行政用酒或则商务用酒那样，不仅以用途为依托划分的细分市场，而且能够与价格定位产生交集，集中在高端白酒这块，因此在定价方面能直接集中于高端白酒市场。我国虽然每年有1000万左右的男女青年结婚，但是他们分布在社会的各个阶层，其经济实力差距太大，因此对婚宴酒的价格敏感程度不一样，这样造成婚宴酒在定价上的困绕，换句话说正是因为婚宴市场的庞大，才造成细分市场的目的没有达到。
第二，婚宴酒在细分市场上缺少延伸。一旦产品定位为婚宴酒，那肯定就只能在局限在结婚宴席上。这点和其他针对细分市场定位的白酒很不一样。例如，商务用酒，政务用酒并不一定局限于商务场合和政务场合，它能在延伸并影响到其他细分市场。而婚宴酒只会集中在婚宴场合消费，离开婚宴场合消费婚宴酒的几率几乎为零。相反，在实际消费过程中婚宴上不一定用的是婚宴酒，使用非婚宴酒的情况也大量存在，而且就现在的目前市场情况看在结婚宴席上使用婚宴酒的比例还是很小的。
第三，婚宴酒的消费方式特别，结婚对绝大多数人来说一辈子就只有一次，也就是说一个消费者在一辈子差不多就只会消费一次婚宴酒，而在这次消费婚宴酒以后，以后第二次消费的几率几乎可以忽略不计。这样的消费方式是个特例，在整个快速消费品的中很几乎见不到和婚宴酒消费方式相似的产品。
第四，婚宴酒的购买方式不像一般的白酒，一般白酒单次消费量少，但是购买次数相对频繁，而婚宴酒的购买次数少-----几乎就是一次，但是就是这一次的购买量大。例如，以普通一次婚宴20桌算，酒肯定是至少每桌一瓶，那也是20瓶，以六瓶一件装，也就是三件酒。相对白酒的消费情况，以单次购买计一次性购买三件也是不小的数量了。
第五，当然提及白酒婚宴酒的特点，肯定还要涉及到文化，谈到婚宴酒，那其打造的文化内涵就是一个字---爱。婚宴酒的文化内涵很明确，因此在婚宴酒的文化内涵打造上不容易找到其他创新点，不容易建立起文化内涵的差异。
婚宴酒市场潜力虽然巨大，但是由于其特点鲜明，因此才会造成现在婚宴酒的这种市场庞大，但是做起来却是雷声大雨点小的这种情况。要解决目前这种市场状况，真正的在婚宴酒这个前景广阔的市场上淘到金。我们必须从婚宴酒的特点出发，以消费者的消费行为为依归规划出合理的营销操作方式。
第一，以价格定位来再次细分婚宴酒市场。将婚宴酒市场按价格再次细分能真正的实现市场细分。根据自己企业的产品研发和营销实力，选择性的占领高中低档婚宴酒中的一块。消费者的经济阶层不一样，肯定其消费特点也有差异，对婚宴酒的需求也不一样，要想以一种产品来达到全面占领市场的目的，那是不可能的。要针对性的研究某一部分消费者的需求，才能打造出适合产品来占领市场。
第二，用审慎的态度来对待单独打造婚宴酒品牌。品牌重要的作用就是降低成本。平均而言，赢得一个新客户所花的成本是保持一个既有客户成本的6倍，而品牌则可以通过与顾客建立品牌偏好，有效降低宣传和新产品开发的成本。但是婚宴酒的消费方式特别，消费者重复消费的几率几乎是零，形成不了稳定的客户群体，更无从建立客户的品牌忠诚了。笔者愚见，要避免单独打造婚宴酒品牌的缺陷，可以采用特供酒模式。例如，XXX—婚宴特供酒。这样做还有以下几个好处。1，填补品牌在婚宴酒市场的空白，增强品牌实力。2，降低销售费用，单纯的打造单独的婚宴酒品牌肯定需要大量的市场推广和品牌开发费用，而采取特供模式则可以减少这笔费用，同时利用原来品牌的忠实消费群体可以更快的打开市场。
合赢:合作双赢或多赢
一、酒店竞争策略与资源利用
（1）酒店的竞争，无疑是品牌的竞争。这种竞争不仅体现在硬件上，更多的还是体现在细节、服务、各种资源整合利用的方式与能力上，这种资源的利用又包括与合作品牌间的协作，和对客户资源的深度开发等各个方面。
（2）作为一个品牌酒店，本身体现的就是一种定位或是象征，我们之所以能吸引客户就是因这种定位或象征能符合并满足他们对应的心理需求：品位、财富、运筹帷幄的智慧，政商界名流云集……当然这种满足是从各个不同的具体细节、服务、公关等来实现的。
（3）一个酒店的影响力最终还是表现为其获利能力，据经典的80：20法则，我们的利润根基是来源于20%的黄金客户——是他们或是他们的号召力为我们带动更多的客户资源，从而带来更多的财富。
高档酒店与高档白酒企业的合作应该是一次对“资源整合利用”的合赢计划：五粮神酒凭”王小丫调教文化使者”事件的公关及相应传播推广，及其990元/瓶的价格定位和“中国超高档白酒领军品牌“的特殊市场基础所带动的强势品牌效应，无疑已把五粮神酒所代表的这种“非富即贵”的身份诉求表现得非常清晰——他只属于那20%的！
——而这20%却是酒店最大的影响……
二、白酒企业与酒店应达成“合赢”目标：
1、加强酒店与VIP客户间的沟通，巩固并提升黄金客户的忠诚度；在对VIP客户公关的同时通过媒体及酒店现场的终端传播和人际互动，吸引更多VIP客户。
2、带动/增加酒店的客源（即意“一人请客十人来”），直接提升销售（顾客参加此活动的“代价”是先到酒店消费，即等于增加了酒店的销售收入）。
3、强强合作，彰显顶极品位。酒店作为具影响力的酒店，由顶级白酒品牌五粮神酒协助开展公关活动，将更进一步体现酒店的档次和品牌影响。
4、双方未来更“合赢”！——作为超高档白酒，如能打开市场，一其必将相应带动顾客提高消费档次和“消费投入”，从而为酒店提升整体业绩贡献成绩，二其本身之较高利润也将为酒店带来丰厚的回报；同时，五粮神酒也借此达成营销目标，从而使双方的短期合赢向长期合赢跨越。
三、活动原则
对象确定：1、由酒店初步筛选出VIP中的目标客户群；
要求：有喝白酒习惯，档次高（即非富即贵），平时消费能力强（即消费频率较高、消费金额较大），请的“圈子”较广且身份相当。
2、建议：对VIP客户进行适当的电话调查（设计较简单的售后问卷）， 以体现酒店对其尊重和重视，融洽店客关系，并增进活动效果
——应委托专业调研公司进行训练有素的专业调查！
建议：所需费用由白酒企业承担。
对象邀请：针对筛选出的目标客户群进行信息告知（邀请函或活动通知/传真等）或公关联系（公关拜访），吸引其注意，激发其“申请参与”，以先报名，参与（参与回执）、额满即止；同时，根据报名回执安排参与活动。
活动开展：活动的有效时间为一个月，邀请对象须在该时间内享受活动，设以适当的时限（此为具体方式有关，见后）以便于对被选对象作适当调整。
现场沟通：VIP顾客参与活动过程中（即在酒店消费时），应安排酒店中高层及白酒企业当地中高层到场参与或致谢，进一步加强现场交流和贵宾礼遇。
注：以上活动请以实际操作之方案适当调整或以其为准。
四、传播原则
高档酒店对VIP客户的公关活动，可安排适当的传播及酒店现场的布置提示，使广大消费者体会到酒店对贵宾的尊重，和作为酒店VIP客户的荣耀。
媒体：此项应基本无需花费酒店的额外费用，酒店一般每年都有媒体推广或促销计划，此次对媒体的投入只是对已有版面在时间与内容上的调整，更加丰富原有传播内容，更具吸引力。
现场：针对VIP客户的公关，在酒店现场作适当的宣传布置，让现场的顾客感受到作为酒店 VIP客户所享受到的更为尊重的礼遇，进一步提高消费忠诚度（现场如：店头横幅，店头易拉宝，店厅或活动现场之缤纷装饰等）。
建议：双方都应投入一定的宣传，以最大化促进和发挥活动给酒店带来的有形效益和无形效益，有效利用和放大白酒企业在此次活动中提供的各种资源和支持（白酒企业将提供赠酒支持…有关此次活动的所有策划费、设计费和配合执行费都由白酒企业提供——建议酒店好好利用……）
第二部分 “五粮神酒之尊”VIP贵客答谢周
方案一：大型“五粮神酒之尊”VIP贵客答谢嘉年华
1、活动形式：所有能参与之VIP贵宾同晚同厅同时活动（宴席之费用由顾客自付）
2、活动内容：
① 向参加答谢促销活动的VIP贵宾每桌特赠五粮神酒1瓶，价值990元；
② 特赠之五粮神酒将由特邀之盛装 模特 款款送上，并附鲜花一束赠予宴席主人或主人事先指定之宴请贵宾；
③ 酒店高层代表现场致答谢词并交流；
④ 五粮神酒高层代表现场发言、回谢并交流；
⑤ 聘请当地知名模特队现场倾情展示风采；
⑥ 贵宾宴束后，由盛装模特奉上“五粮神酒尊崇VIP金卡”一张，并对号码现场抽奖，奖品建议为：
A、五粮神酒1瓶/价值990元——建议：白酒企业赞助（请酒店自行争取）
B、酒店免费商务房或总统套房一夜——建议：酒店内部商议安排；
C、餐饮优惠券或其他奖品、礼品——建议酒店内部商议安排。
⑦ 其他活动：三方可进一步沟通、创意或增加
3、活动时间：同一天晚宴（具体日期由酒店根据公关VIP顾客定，白酒企业当地人员协调）
4、活动场所：酒店某一大厅（以体现尊崇，并易于安排气氛和活动、适宜为宜）
5、特别安排：因为贵宾，且在同厅，故应考虑空间宽敞，每桌之间相互独立、相隔一定距离、基本互不干扰，达到不在包厢胜包厢的效果，同时利于活动开展。
6、现场布置：如此集中活动，现场之布置及气氛非常重要，建议重视并投入（略）
7、推广传播：
① 重点在店场：含店建外墙、门头、大厅、过道、点菜处，特别是活动厅等
② 宣传单、海报、邀请函、POP等
③ 适当的广告宣传：当地晚报或都市报一通栏/彩色以上……
方案二：“五粮神酒之尊”VIP贵客答谢庆风采
1、活动形式：参与之VIP贵宾根据自身需要单独处理（宴席之费用由顾客自付）
2、活动内容：
① 向参加答谢促销活动的VIP贵宾每桌特赠五粮神酒酒1瓶，价值990元；
② 特赠之五粮神酒将由特邀之盛装 模特 款款送上，并附鲜花一束赠予宴席主人或主人事先指定之宴请贵宾；
③ 酒店高层代表现场致谢并交流；
④五粮神酒高层代表现场致谢，或参与，并交流；
⑤ 贵宾宴束后，由盛装模特奉上“五粮神酒尊崇VIP金卡”一张，并对号码现场抽奖，奖品建议为：
A、五粮神酒1瓶/价值990元——白酒企业赞助（请酒店自行争取）
B、酒店免费商务房或总统套房一夜——酒店内部商议安排；
C、餐饮优惠券或其他奖品、礼品——酒店内部商议安排。
⑥ 其他活动：三方可进一步沟通、创意或增加
3、活动时间：11月份（具体日期由酒店根据公关VIP顾客定，白酒企业当地人员协调）
4、活动场所：贵宾包厢（以体现尊崇，并易于安排气氛和活动、适宜为宜）
5、现场布置：以体现尊崇及活动气氛（如单独为其铺上新的红地毯等）
6、推广传播（此处仅供建议，具体方案确定后进一步协商完善）：
① 重点在店场：含店建外墙、门头、大厅、过道、点菜处，特别是活动厅等
② 宣传单、海报、邀请函、POP等
③ 适当的广告宣传：当地晚报或都市报一通栏/彩色以上……
注：届时就以上布置或相应设计，策划机构将及时提供服务或协助
加方案三：酒店应顺势推出其他活动，如“尊崇动感——黄金客户文化节”以整合整个资源和进一步提升收益
1、黄金顾客“尊崇之约”座谈会；
2、各种针对客房、餐饮等的其他促销活动；
3、针对特殊群体（如婚宴）、特殊时间（如中餐，或夜宵）策划相关市场活动或推广；
无论是于丹讲解论语、钱文忠解读三字经、年轻人热衷汉服，还是祭孔、祭黄帝陵、祭大禹陵等中央或地方政府主导的大型传统礼仪活动，抑或是自2008年开始政府将传统清明、中秋、端午作为固定假日，以及在世界各地建立孔子学院、每年举办汉语桥节目、拍摄国家形象片在海外播放等对外建设国际形象及软实力，都表明了政府传承和发扬中华文明的态度。
可以说，以“国学”为代名词的传统礼仪文化正在中国全面复苏，传统的国粹文化在海内外华人及国际社会中也产生了很大的影响。
那么，作为中华传统文化外延及重要的派生形式之一的中国国酒——白酒以及国酒文化，如何在“国学复兴”中崛起，从而步入经济推动文化、文化指引经济的良性循环轨道？
企业要做什么？
从企业层面来看，企业及产品能否有旺盛的生命力，往往取决于其是否体现出某种特定的文化。例如，葡萄酒体现浪漫，白兰地体现商务与贵族，啤酒体现休闲与运动。
目前，我们的白酒企业常常强调体现的是历史积淀，而且大都带有很强的区域限制。这其实是一种文化资产而不是一种文化行为，更不是一种文化消费行为。因此，不能形成行业合力，也不利于白酒行业打造整体形象。
从以上几种外来酒种的文化类别来看，中国白酒没有真正解决好文化人群或领域DNA的辨识问题。甚至随着历史的发展，酒文化俨然成了市井的“酒桌文化”或“低俗文化”的代名词。李白的潇洒、文君的浪漫、贵妃醉酒的雅致、“壶中乾坤大，杯里日月长”等淋漓尽致展现酒意境的文化内涵却消失殆尽。
因此，对于一些有实力、有责任的酒企来说，应当利用当前国学热的大背景，利用其在当地或全国的影响力，与各地酒协联合举办一些国学与中国酒文化有关的专题推广；倡导并深入研究中国的酒文化，整理编撰有关酒与中国礼仪和传统文化的关系论题；在民间，尤其是在年轻人中，进一步有系统、有方向地发扬、传承与推广国酒文化。
只有这样，我们才能从做产品、做品牌上升到做文化，而且是与中华文化和传统礼仪行为甚至生活行为紧密相连的文化传承，进而推动白酒整体品牌的打造。
如此，中国人对自我文化天然的亲和度及认同感将很容易得到消费人群及潜在消费人群的认同。最终，不止是在文人雅士间，在坊里民间的各种传统礼仪节日，酒话、酒令等各类酒文化活动也将得到极大的繁荣发展，从而直接促进中国酒的文化行为消费。
行业要做什么？
从行业层面来看，白酒行业协会除了积极支持并规范上述所提的企业与当地酒协的各类酒文化推广活动外，还应起到酒行业的社会文化扩音器的作用，同时，还可以主动接洽并配合国家的全球战略形象文化推广，考虑能否上升到政策战略的高度将世界各地孔子学院建设、各使馆外交文化年或文化月推广以及汉语桥这一每年政府文化的建设推广活动结合起来。
当然，这就势必对我们行业协会的工作提出更高的要求。比如，是否要成立专门研究机构研究中国酒与中国哲学、中国儒释道的关系？如何将研究成果与国家软实力的展现舞台巧妙地对接等。
如此，中国白酒的影响力也必将随着中国经济的影响力、中国文化的影响力、中国政治的影响力一起走向世界这个大市场、大舞台。
关键词：法国；餐饮；礼仪
一、法国的饮食介绍
1、法国特色饮食
欧洲人认为法国菜是世界上最高级的菜，它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。法国人对饮食艺术有极高的品味，国内的名菜多不胜数，包括鹅肝酱、海鲜、蜗牛、奶酪等等。每一道菜都有它独特的烹调方法，必能令你垂涎三尺。法国特色饮食：法国香槟（产自法国香槟地区）及各式红白葡萄酒（Bordeaux 和Burgundy 是著名产地）、各式奶酪、白酒煨鸡、红酒煮牛肉、法式龙虾、大蒜蜗牛及大蒜田鸡腿等。另外，在法国美食中，最负盛名的便是法国的葡萄酒。法餐不但讲究饭菜的口味，还非常讲究配餐的酒水，正式的法餐一定要根据主菜配不同的葡萄酒，比如吃肉时喝红葡萄酒，吃海鲜时喝白葡萄酒。也因为如此，法国的葡萄酒庄园遍布全国各地。而对于今天的法国人而言，葡萄酒所具有的价值已早就超出了单纯的工业产品的单纯范畴，取而代之的便是葡萄的种植与葡萄酒的酿造及浪漫与艺术相结合的文化产物，是法国浪漫情怀的最权威的代言人。以丰富多元的葡萄品种和整体优越的品质早已让法国成为葡萄酒文化时尚的引领者。"琼浆玉液与玲珑杯盏之间弥漫出的不仅仅是酒香，更是法国的优雅文化。"而每天喝一杯葡萄酒不仅仅是为了陶冶情操与保持健康，更重要的便是教会人们如何于躁动的生活中保持一份浪漫的情怀，对待生命的一种积极坦然的生活态度。
2、法国的餐饮美食
法国人一向十分关注他们吃的东西。他们比其他人更加注重一日三餐的形式化（时刻、礼仪等），而且每天在这方面比别人花的时间多。经常听到很多法国人说，美食是指不在家里而在著名餐馆进餐，家里的饭菜虽好也吃着放心，但一般说要低一个档次。在法国，时尚在美食中的作用极大。有关美食的书籍、指南、杂志和互联网站不计其数，口耳相传也作用非浅。往往一顿美餐的谈话主题，不是前夜品尝的山珍海味，就是第二天将要享受的美味佳肴。因此，在崇尚美食的法国经营中餐的确有它独特的优势和挑战。法国一般餐馆的营业时间是在正午12 时至下午2时 30 分，而晚上则7 时至11时左右。其他时间则可到 Caf炕Brasserie 等咖啡茶座，也可到 Crperie 薄饼店。大部分餐馆都在门口张贴了当日的菜单及价钱。而午饭时大多有 Plat du jour（今日推荐菜单），价钱较为相宜。菜单一般是按下列顺序写的：正餐前的头道菜，通常有汤或沙拉等；鱼类；肉类；蔬菜类；甜品。不必每样都吃。当然，法餐的价格在欧洲也是最昂贵的，这是众所周知的，除了它的菜价比较高外，还体现在餐单上要另付 20%的增值税，以及 15%的服务费。若某间餐厅的食物或服务特别好，一般客人会多付 1-1.5 欧元。
二、法国餐饮礼仪起源和发展
由于社会底层老百姓每天考虑更多的是如何果腹，饮食礼仪对他们来说完全置身事外，但"吃相"却逐步成为王公贵族体现自己高贵气质的另一种表现。至今，在法国人的眼中，一个人进餐时所表现出来的礼仪往往成为判定其受教育程度的重要标准。
据记载，进餐礼仪起源于法国梅罗文加王朝，受拜占庭文化的启发，制定了一套细致的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪变得复杂而专制起来，如皇帝必须坐最高的椅子，当乐声响起之时，王公贵族须亲自将菜肴传至皇帝手中，罗马贵族则喜欢在三面有躺椅的躺卧餐桌用餐，上菜时仆役的双脚随着音乐的节拍移动，将菜肴首先端给主人。到了 12 世纪，意大利文化进入法国，餐桌礼仪和菜单用语变得更为优雅精致，教导礼仪的著作纷纷面世，在赴约、切割食物、喝汤、吃面包、穿着服饰等礼仪上都做了约束，这种礼仪逐步在贵族圈中盛兴起来。法国人从小被教导用餐时双手要放在桌上，从十七世纪中叶起，法国贵族和他们的厨师对饭菜味道和就餐方式开始进行革新。如此明确地决定要系统研究创新厨艺，这在欧洲是独一无二的。他们标新立异的烹饪艺术，很快就收到了丰硕的成果。使历史学家惊叹的，是那些证实法国人标新立异的资料，竟然如此丰富和一致。一些菜谱可以佐证烹饪活动的重大变革，一些社会礼仪教科书，可以说明在就餐礼仪方面的深刻变化。
三、法国餐饮礼仪的内容介绍
海明威说："法国是不散的宴席。"法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃，法国人将"吃"视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。法国餐同英式美式餐饮一样，讲究的是在严谨的上餐顺序中寻找与品位美食的浪漫特质。置身于法国餐厅，我们追求的不是"吃饱"而是真正的在法国慢餐文化中体味法国餐的真谛。
1、就餐前社交礼仪
西方人之间，如没有血缘关系，对男子统称呼"Mr.X"，对未婚女士统称；"Miss.X"，对已婚女士统称"Mrs.X"，对不清楚结婚与否的女士通称"Ms.X"。对于初次相识的人，特别是经人介绍刚刚认识的同事、同行、生意伙伴等，应称呼"Mr.Mrs.+姓"，如"Mr Smith"等；只有当对方允许称呼其名时，才可直呼"John" "Tom"等。此外，在交换彼此名片时，大多用一只手递送自己的或接受对方的名片。
致谢是文明社会的一种礼仪规范，是对他人提供的帮助或给予的关怀的一种承认、肯定和内心感受的一种外在表现形式，它对促进人与人之间的关系具有重要的意义。在英语文化中，不论对方是谁，只要你为对方做了点事，提供了一点帮助，如倒杯水，传递一枝笔，找零钱或指指路，你都必须道一声谢。所以，在英语文化中，"谢谢"可以说是无处不在，必须经常挂在嘴上。
此外，参加正式宴会，不要缺席和迟到，否则很不礼貌，也不要早到（ 尤其是赴家宴的话可能主人还在准备菜品、梳洗打扮，尚未完毕） ，提前 3～ 5 分钟到场最好。进餐前，如果主人要祷告，即使无，最好也一同低头，以示尊重。参加宴请，要注意个人的服饰得体。不注意服饰打扮，既为人轻视，又失礼于人。
2、座次安排
去法国，宴会所举行的餐饮形式大部分是西餐为主。西餐无论从形式到内容上讲，都与中餐有所区别。根据社交礼仪的规范，食用西餐，必须对西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品尝、西餐的要求等，有一定程度的了解。
在绝大多数情况下，西餐宴会席位排列主要是位次问题。除了极其盛大的宴会，一般不涉及桌次。席位排列原则有六个方面需注意：女士优先原则，一般女主人为第一主人，在主位就座。男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原则：排列席位时，男主宾排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原贝，依次排列。中座为尊原则：三人一同就座用餐时，居中座者要高于其两侧就座之人。门面为上原则：用餐时，应该以面对正门为上座，背对正门为下座。观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏。靠墙为好：如果男女同去进餐，为了防止过往侍者和食客的干扰，那么靠墙的位置应该请女士就座，男士坐在女士对面。
此外，西餐的席位一般都用长桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分长桌或方桌两种。（1）长桌的席位排列。有两种方法：一，男女主人分别在长桌两侧的中央相对而坐，餐桌的两端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分别坐在长桌的两端。（2）方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人数应相等。
3、餐具的摆放和使用
（1）餐巾的使用
落座后，应待主人打开餐巾后其余宾客再将餐巾平铺在腿上。餐巾的主要作用是防止食物残渣掉在衣服上和擦嘴之用。为了卫生，西餐餐巾的折放通常很简单，打开后几乎无折痕，不像国内习惯将餐巾折成很复杂的花鸟型等，打开后皱皱巴巴不太美观，人们也不愿意拿来擦嘴。此外，餐巾在西餐中还可有"占位"之用，如果就餐还未结束中途离开，可将餐巾放在椅子上表示还要回来，如果将餐巾放在餐桌上则表示进餐结束，宴会中主人将餐巾放在桌子上则表示宴会结束。
（2）刀叉的使用
谈到吃西餐，很多人常常会被各式各样的刀叉羹匙弄得不知所措，其实刀叉的雏形在 15 世纪前后才出现，那时欧洲人为了改进进餐的姿势，开始使用双尖的叉子，这样切割后的肉块用叉子送入口中就比用手抓食显得优雅许多。到了 17 世纪末期，在英国上流社会开始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到 18 世纪才开始使用。随着皇室贵族及上流社会交往规格的提升，西餐菜肴的品种数量也逐步增多，高档宴会的菜肴通常包含头盘、冷菜（ 沙拉类、肉批类、胶冻类等组成） 、汤（ 大致可分为清汤、茸汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等五类） 、主菜（ 一般由海鲜、禽类和家畜或野味等三道菜组成） 、甜点（ 冷、热各一道） 、水果、咖啡或茶等，配合各类菜肴使用的刀叉餐具也日益讲究并完善起来。英国人唐纳德在《现代西方礼仪》中说："我们的祖先似乎为每一种特殊情况都发明了一种匙具或叉具，从叉取泡菜到舀取火鸡肚里的填馅，样样餐具一应俱全"。
其实刀叉的使用方法很简单，即掌握一个原则--由外向里使用，先用摆在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接着使用下一副刀叉，喝汤时只用汤匙即可。西式宴会的摆台通常如下图所示：
3、菜肴的食用
（1）宴会套餐
一般上菜时首先上头盘，头盘是餐厅的开胃特色菜，有冷有热，这时根据菜品的特点可单独配上一套餐具，如法式蜗牛配蜗牛夹和蜗牛叉，吃完头盘后，餐盘和餐具一起撤走； 上冷菜时，使用最右边的冷餐刀和最左边的冷餐叉； 喝汤时，仅配汤匙，汤匙由里向外舀汤，然后将汤匙整个放入口中喝完后拿出，如汤的温度较高，可稍等温度降低些或舀一勺在嘴边轻轻吹凉，不可用嘴去吸，尤其不要吸出声音，中途若要休息，可将汤匙搭在盘边，若将汤匙整个放在盘中则表示用菜完毕，如盛器为汤碗，不要将汤匙放入汤碗中而应搁在垫盘上，当汤剩下一点不便舀取时，可拿面包将汤蘸着食用。宴会主菜一般由三道菜组成，第一道菜为海鲜类菜肴（ 多为鱼类菜肴） ，此时配鱼刀和鱼叉食用，同时配喝白葡萄酒，由于鱼肉肉质细嫩，鱼刀通常没有锋利的刀刃，且带有一定弯度，便于将易碎的鱼肉"铲起"食用； 第二道主菜一般为禽类菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完毕后，将餐具及酒杯一同撤走，重配干净的主餐刀叉吃第三道主菜（ 如菜单安排第二道主菜为红色肉类，则配喝红葡萄酒，此时第一道主菜食用完毕后就将白葡萄酒杯撤走） ； 第三道主菜通常为家畜类菜肴，以牛羊肉为主，也有配野味类菜肴如鹿肉、兔肉等，配红葡萄酒，吃完后红酒杯同餐具一起撤走； 在宴会部分时，全体宾客共举香槟杯庆贺，喝完后香槟杯也随即撤走。宴会的最后一道菜为甜点，有冷热之分，但有些宴会冷热甜点各准备一份，热甜点常见的有法式橙汁烩煎饼、火焰香蕉、香梨烩西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜点以冰激凌、布丁、慕斯最为常见，通常用甜点匙食用，食用完毕餐具撤走，再撤走垫盘、水杯、黄油碟、面包碟和黄油刀，最后再根据客人需要上咖啡或茶（ 水杯在进餐过程中始终不撤） 。
（2）普通套餐
普通西式套餐的菜肴由冷菜、汤、热菜及甜点四道菜组成，所配的餐具数量也较少，一般只配一副刀叉、一个酒杯和一个水杯，使用原则与宴会套餐相似，需要注意的是吃完一道菜后可让服务人员更换一副刀叉，不要用餐巾擦拭刀叉后再吃下一道菜，因为在欧洲有些国家的风俗习惯认为在客人面前用餐巾擦刀叉是一种挑衅的行为。西餐在烹调及进餐时有句俗语为"红配红、白配白"，意思是在烹调加工菜品时，红色的肉类（ 牛肉、羊肉、鹿肉等） 可加红葡萄酒进行调味烹制，白色的肉类（ 鱼肉、海鲜、鸡肉等） 可加白葡萄酒进行调味烹制，类似中式烹饪中加料酒的作用，这些菜品在食用时也往往按其颜色分类配以相应的酒进行饮用，切不可混淆。
4、细节要求
此外，西餐礼仪中还有一些细节要求如下：
第一，使用餐刀和餐叉时，上臂靠在桌边，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外横分，这样既不好看也容易撞到身边的客人，两只手腕适当用力配合着切割食物，不要互相撞击或与盘子摩擦发出声响。切割牛扒、羊排、猪扒等大块肉类时，用餐叉叉在肉块左部适当的位置，切割成合适的大小后直接将肉送入嘴中。不要从右边切下一块后将叉子抽出，再将肉块叉住后送入嘴中，更不要将肉扒先用刀分割成若干小块，放下餐刀，用餐叉一块块叉起来吃。
第二，吃菜时遇到有骨头、刺或核时，能用刀叉去掉的尽量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出来，则用刀叉或手接住放在盘边，不要吐在桌子或地上。吃整条鱼时，吃完上半面，用刀叉将鱼骨去掉放在盘边，再吃下半面，不要将鱼翻面来吃。
第三，吃饭途中若要离开或休息片刻，要将刀叉成八字形搭在盘边，刀刃朝向自己，表示还要继续用餐，用餐完毕，将刀叉平行摆放在餐盘正中，表示用餐完毕。
第四，要擦嘴的时候，先将刀叉放下，两手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物时不要说话。喝酒时，也要将刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯时，即使不会喝酒，也要将杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要劝酒，若他人酒杯中的酒没有喝完，不要主动去帮忙添加。吃饭时不要在餐桌上化妆、抓头、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌讳打嗝，如果忍不住打了，应立即道歉。
最后，我们也应注意包括法国在内的西方国家，在宴会和餐饮时所形成的两大原则：慢和静。一方面，法国餐所追求的不是我们中国餐饮中的"菜系"式的五彩缤纷，挑战味蕾的极限，而是追求在循序渐进的"慢"节奏中达到人与美食的完美统一。我们不难发现一顿法国餐都不会少于两个小时。与美国传来的汉堡包快餐文化针锋相对的法国的慢餐文化是更注重养生与健康的。因为对于"吃饭秀气"的法国人而言，吃是享受生活而不是应付身体需求，是在饮食中寻求健康而不是消耗身体。法国餐所讲求的便是在安静、平和的餐饮中追求的最佳的营养均衡。另一方面，在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人包括法国人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。但也不要光顾着吃，注意与身边的人适当交谈，但说话声音要低，尽量不与远处的人大声交谈，更不能像平时吃饭那样侃侃而谈，大声喧哗。
参考文献：
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[2]李虹.中西餐饮礼仪之对比[J].魅力中国，2008，（1）.
[3]杜莉，孙俊秀，等.筷子与刀叉--中西饮食文化比较[M].成都：四川科技出版社，2007.
[4]高峰.极为讲究的西餐礼仪[J].烹调知识，2010，（31）.
“前庭后院挂满了灯笼，又是宫灯，又是纱灯，烛光辉煌，地上铺了芝麻秸儿，踩上去咯咯吱吱响。”“至于孩子，头天晚上母亲已经反复地叮嘱过了，过年时最好不说话，非得说时，也得斟酌词语，千万不能说出不吉利的词。”作家笔下的春节，总能勾起许多人的乡愁回忆。物质丰富、文化多样的时代，人们虽然创设出各具特色的过年新形式，但传统年俗的仪式感，从未在我们的文化记忆中失落。
如果没有节俗带来的仪式感，春节这样的传统节日便会与普通的假期无异。仪式感犹如生活的调味剂、文化的倍增器，它让平庸的生命懂得庄重，让潦草的生活焕发温馨。仪式感是元宵佳节的灯火辉煌，是清明祭祖的慎终追远，是中秋月圆的千里相思，是重阳登高的健康企盼。因为阖家团圆、守岁祈福、拜年贺岁等仪式感的存在，春节成为我们复苏文化记忆、确认精神归属的重要时刻。我们重视过年，正是为了温热内心的仪式感，触发文化意义上的深层感念。
“一个字，累；两个字，消费；三个字，大聚会；四个字，胡吃海睡”，几乎每年都会有不少人感慨年味变得寡淡。过年过年，“过”意味着庄严，“年”代表着主题。过得太随意，吃吃喝喝、玩玩闹闹，过得太前卫，埋首于手机、沉迷在网络，都会失去过年的氛围。而像通宵麻将、红包攀比、奔波酒桌，更是折射出世道人心的庸俗化。Υ文化传统，最令人忧心的事情莫过于，“物的败坏，尚可恢复，而文化精神一旦败落下去，要拯救回来，怕是难以计算时日”。节日内涵要靠节俗形式来承载，要有过节的“规定动作”，得遵照一定的“打分标准”。如果贪图舒适享受，把节俗仪式当作应景的形式、累人的负担，甚或贴上“糟粕”的标签一脚踢开，节日岂能不变味？
告别了娱乐匮乏和物质贫瘠的年代，让温润文化生活、慰藉人伦情感的“文化食粮”丰富起来，我们才能进一步告别灵魂信仰的困乏。继承与创新，哪一方面都不能轻视。过去以真竹“着火爆之”即为“爆竹”，如今更为环保的电子爆竹有替代传统爆竹之势；过去拜年讲究作揖、磕头，如今短信、视频、微博都可以成为心愿的承载；过去烘托家庭幸福的是一桌丰盛年夜饭，如今全家一起看场电影、拍张合照，同样定格幸福团圆。变化的是年俗形式，不变的是文化追寻和情感慰藉。正所谓，“非新无以为进，非旧无以为守”，唤醒仪式感并不仅是发思古之幽情，也不是搞形式主义，而是不断挖掘承载文化传统和节日内涵的时代载体。如此，年俗才能生生不息，年味才能回味无穷。
春节这样的文化传统，不是摆在玻璃橱窗里供人参观的出土文物，而是我们生于斯、长于斯的生活根脉。今天我们能够在春节里像古人那样，感受“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”的喜悦，舒展“柏绿椒红事事新，隔篱灯影贺年人”的豪情，体味“千门万户尤眨总把新桃换旧符”的意境，原因就在于文化传统的一脉相承、代代相传。历久弥新的文化传统，永远是我们的精神原乡。不论我们走多远，传承好、发展好“文化家底”，唤醒内心的仪式感、认同感、使命感，我们就能记得住回家的路，忘不了乡土的味道。
（本文原载2017年2月3日《人民日报》）
观点运用：文化传统；继承与创新；温热内心的仪式感；复苏文化记忆、确认精神归属……
在我国古代神话传说中，燧人氏钻木取火，结束了人类茹毛饮血的时代，从此，人类吃上了熟食，寿命得到了延长。燧人氏从而成为中华民族敬仰的“三皇”之一。然而，由于钻木取火使用的工具主要是木制品容易腐烂，很难在考古发掘中被发现，因此，究竟钻木取火是怎样的过程，我国古代的神话传说是否属实，在学者的心中，始终存在一个难解的迷。但这所有的一切并不影响我们对伟大祖先的顶礼膜拜。
一方水土养一方人，在漫长的历史长河中，你会发现，中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的深远影响，形成有一定亲缘承袭关系、知名度较高，并为部分百姓津津乐道的地方风味著名流派，这也就是我们今天耳熟能详的“菜系”。“菜系”之首当推鲁菜，这也是山东人的骄傲，其次是粤菜、川菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜和徽菜。
据不完全统计，一个人从出生到去世，大概要吃8万多顿饭，在这个过程中，人们精心研制出很多美食，而且做美食的食材和手法也是五花八门，层出不穷：煎、烹、炸、炒、熏、煮、炖、烤、腌、闷、烩、烧、拌、拼、蒸、熬等等等等。
自古道：“有朋自远方来不亦乐乎”。中国是礼仪之邦，待客之道那是自然是少不了的，每逢家有重要客人到访时，男主人就会热情招待，女主人也会使出浑身解数，把平日里难得一露的精湛厨艺充分展示出来，做一桌丰盛的饭菜盛情款待，极尽地主之谊之能事。
清朝初期，王公贵族们融合汉族饮食文化，创造性的做出了令人垂涎三尺的“满汉全席”，据说，“满汉全席”共有108道菜。什么“龙衔海棠、“凤凰展翅”、“黄袍加身”、“晶玉海棠”、“龙凤柔情”、“金蟾拜月”、“琉璃珠玑”、“龙凤呈祥”……，坦白地说，我别说吃了，连听都没有听说过。看着这些充满诗情画意的菜名，您嘴里的口水是不是也快流出来了呢？据说，慈禧太后一日三餐吃的就是“满汉全席”，其实，她一个人一顿饭哪能吃的了那么多的东西，吃不了怎么办呢？无非就是赏给大臣、太监、宫女们吃，还美其名曰“御赐”。大臣、太监、宫女们在行三拜九叩之大礼谢赏的同时，嘴里还要大声说一句：“谢主隆恩”。完事之后，才能享用那些能够代表提高身价、光宗耀祖“御赐”的美食。
时期，物资匮乏，国军的一位将领说“前方吃紧，后方紧吃”，其实，我倒愿意“前方紧吃，后方吃紧”，因为，什么时候“前方紧吃”了，就预示着战争即将结束了，好日子快开始了。
在和平年代，凡庆祝重大节日，都会普天同庆，大到国宴，小到家宴，都离不开丰盛的美食，有道是：无酒不成席，聊到开心处，不免要小酌一杯。或自斟自饮，或交杯换盏。喝酒的理由是多种多样的：新婚夫妻结婚时要喝“交杯酒”、新媳妇回娘家要喝“回门酒”、小孩子满月要喝“满月酒”、孩子满周岁要喝“周岁酒”、朋友聚会要喝“聚会酒”、喜迁新居要喝“乔迁酒”、生日宴会要喝“长寿酒”、工程竣工要喝“庆功酒”、金榜题名要喝“谢师酒”、送别要喝“践行酒”……，总之，只要想喝酒，天天都能找到喝酒的理由。喝酒的方式也是五花八门：宴会上，当“红烧鲤鱼”这道菜摆在桌上时，通常是会喝鱼头酒的（鱼头一般会对准德高望重或职务较高的人），而且规定“头三尾四背五肚六”，也就是说，鱼头对着谁，谁喝三杯；鱼尾对着谁，谁喝四杯；鱼背对着谁，谁喝五杯；鱼肚对着谁，谁喝六杯；还有像“感情深，一口闷，感情浅，舔一舔”、“能喝二两喝五两，这样地干部我欣赏”、“能喝半斤喝八两，这样的干部要培养”、“能喝八两喝一斤，这样的干部才放心”、“能喝白酒喝啤酒，这样的干部要调走”、“能喝啤酒喝饮料，这样的干部没人要”……，诸如此类的劝酒词实在是太多太多，我突然发现，中国人饮食文化实在是太内行了。
过去是“酒逢知己千杯少”，现在是“酒逢千杯知己少”，现在喝酒交心的人已经不多见了。喝好不等于喝倒，喝酒喝的痛不痛快，不在于酒好不好，而在于喝酒的心情和喝酒的人。
民以食为天，食以味为先。
快乐工作，享受生活。（王乾）