时间：2023-05-29 18:03:22
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇厨房设备，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
乙方：
根据《中华人民共和国合同法》的有关规定，经甲乙双方在平等互利的基础上就采购“厨房设备、排烟系统”一事协商一致，愿意共同遵守并履行本合同各条款。
一、货物名称及数量:
货物的品名、规格、型号、数量、质量、单价见货物清单。
二、项目地点：
三、合同造价：合同总造价人民币大写 元整（￥ ）。
四、付款方式：
1、现金支付￥ 元。
2、签定本合同后，甲方向乙方支付工程预付款人民币大写
元整（￥ 元）。
3、乙方安装完毕抽排油烟净化、送鲜风系统，甲方向乙方支付工程进度款人民币大写 元整（￥ 元）。
4、所有设备经乙方工程技术人员安装调试完毕，经甲方验收合格后，甲方向乙方支付工程款人民币大写 元整（￥ ）且甲方需支付乙方消费劵 元整（￥ ）。5、乙方在收到甲方工程款后应向甲方出具收款收据。
五、工程完工时间：
1、自本合同正式签订，乙方收到甲方合同预付款后甲方现场可以施工之日起 个工作日内安装完毕。（人力不可抗拒因素除外）。
2、该工程及设备保修期为 年，在保修期内，乙方免费为甲方提供保修范围内的服务，包括更换零配件的材料费，保修期满后，如甲方需要，乙方应积极响应，并以市场统一价格为甲方提供维修保养服务。
六、在施工过程中，乙方施工人员必须严格遵守安全施工规范，确保安全施工。乙方施工人员在施工过程中发生的任何意外事故，均由乙方负责。
七、违约责任：
1、从甲方向乙方支付第一笔工程预付款开始，乙方不能在 天内按期完工，每延期一天，乙方承担合同总金额千分之 的违约金。
2、甲方在工程安装，调试完毕验收合格后，应按约定向乙方支付工程尾款，如违约，每延期一天，甲方应承担拖欠金额千分之 的违约金。
八、甲、乙双方发生纠纷应友好协商解决，协商不成则应提交 仲
裁委员会仲裁。
九、本合同附件为本合同不可分割的组成部分，与本合同具同等的法律效力，本合同的附件为：“ 厨房抽排烟、送鲜风系统报价表”。十、合同生效条件：
1、本合同自双方签字及盖章之日起生效。
2、本合同附件为本合同不可分割之组成部分，与本合同具同等效力“本合同所附的附件为：“汇总表及报价清单”。
3、本合同一式两份，甲乙双方各执一份。
十一、其他约定：
本合同未尽事宜，双方另行协商，可签定书面补充协议。
甲方（盖章）： 乙方（盖章）：
[关键词] 铁路 餐车 电磁灶 运用检修
电磁灶是一种利用电磁感应加热技术进行烹饪、烧煮食物的灶具，是一种比较环保的现代化灶具。随着科学技术的不断进步，铁路餐车电气化厨房中也广泛使用电磁灶。铁路餐车专用电磁灶因具有构造简洁、美观、易清洗；操作简便、安全可靠；面板采用德国肖特微晶陶瓷板，热聚变性能优异、热效率高，且无废气、废渣和噪音污染，节能环保；加热时无明火，满足对旅客列车消防的严格要求等优点，必将逐步取代现有的一些空调餐车燃煤炉灶。
1 运用检修中出现的主要故障及问题
由于电磁灶还算是一种“新”产品，铁路客运餐车也是近几年才开始陆续使用电磁灶的，尚未经过长期的运用实践考验，故铁路餐车电磁灶在运用检修过程中也暴露出一些问题和故障。笔者对福州车辆段配属运用的26辆电气化餐车78台电磁灶（广冷华旭制冷设备厂生产）在2008年运用检修中出现的主要故障和问题进行汇总，见表1。
2 原因分析
2.1 电气元件受潮，绝缘阻值下降问题
由于铁路旅客列车是高速运行的列车，在运行过程中的启、停会产生一定的惯性，且车体振动频繁，必然造成电磁灶安装松动，有的造成防水胶垫移位而影响防水效果，从而逐步导致炉具内部进水受潮，电磁灶的电气绝缘阻值下降，造成电源空气开关跳闸（漏电保护值30mA），有的甚至导致电磁灶主控板受潮烧损。如2008年7月8日的K164次CA25G892693一台5KW电磁灶就是由于安装防水橡胶棉毡移位，水从灶面与台面安装座间接触缝渗流到灶体内，造成主控板烧损。
2.2 电磁灶工作系统散热不良问题
由于餐车厨房内空间狭小，且多油烟、潮湿，有时厨房顶部排风扇作用不良，排风道不畅通等均会造成厨房环境温度、湿度升高，恶化了厨房电气化设备的工作环境。
在餐车营业高峰时，三台电磁灶长时间使用，会使电磁灶的内部工作环境温度持续升高，而每个电磁灶的散热都只靠机体内一台功率仅19W的换气扇散热，且为了确保电磁灶的热效率，散热换气扇在电磁灶内部环温达55℃时才开始工作，这会造成电磁灶四周散热不充分，影响电磁灶正常工作。有时还出现柜内排气通道不畅通，散热换气扇油垢过多，换气扇控制电路失效等原因造成的系统散热不充分。在这些风冷系统无法保证灶具内工作环境温度低于75℃时，灶具过热保护电路动作，停止工作（当电磁灶内部温度传感器检测到内部环温超过75℃时，过热保护电路动作，灶具自动停止工作）。
因厨房内台空间有限，设计时只能把一个电炸锅、三个电磁灶共同安装在一个不足2米长的柜面上，而电炸锅工作时油温和锅灶体温度都会高达200℃，而电炸锅与电磁灶间只有一块隔热板，且前后不密封，隔热效果不理想，使电磁灶散热换气扇吸入过热空气，这也进一步降低了换气扇的散热效率，大大影响了与电炸锅相邻的8KW电磁灶的工作环温，有时就会因此造成该电磁灶的时好时坏。
2.3 设备使用操作不当问题
部分餐车厨师对电磁灶等餐车电气化设备的构造原理了解不够，不能正确使用操作设备，甚至有违章操作现象。如我们在对餐车厨房电气化设备进行日常维修保养时，经常发现客车总电源已切断而电磁灶旋钮开关却没有打在“停止”位的现象，（说明电磁灶经常是在电源非正常状态下停用、起用的）。2006年12月29日，1302次列车在北京车库内餐车起火，就是因为餐车工作人员作业完毕后未按规定程序切断电磁灶电源造成的。有时厨师在给电磁灶“试火候”时，为了图方便省事，经常用“空锅”试验，电磁灶骤热骤冷，造成灶面开裂。有些厨师一时还不适应使用电磁灶，而经常习惯性的在电磁灶上颠锅炒菜，也把电磁灶面“颠”裂了。
3 建议对策
3.1 解决电磁灶内部防水、防潮问题
建议改变原有灶面与安装座的两平面间加防水胶垫的组合安装方式，在电磁灶面的四边缘下侧加装一20 mm高的密封围边罩，并罩住台面上带凸缘的整个电磁灶安装座，这样就可以有效防止水从电磁灶面与台面安装座的接触缝间渗进到灶体内，从而保证了电气绝缘值良好。
建议将工作台面由水平面改造成略有一定斜度的台面，台面外侧低，并在台面外侧边沿加设专门的引水管路，将台面上的水直接引排到地面，这样也可有效防止台面上的积水渗流到灶具的内部。
将防水胶圈由间段连接方式改为四边一体式，提高胶圈防水性能，防止某段胶圈移位，水从空隙间渗流到电器内部。列车入库检修时，检修工作人员应加强炉灶安装情况和防水胶垫的检查，确保炉灶安装不松动，防水胶垫不移位。
3.2 解决散热不良问题，改善电磁灶的工作环境
3.2.1加强电磁灶等厨房设备的保养工作，及时清除散热风道和排气扇的油垢，保证排风道通畅，散热风扇工作正常，确保散热效率。
3.2.2现有安装在台柜下部的电磁灶体基本是整体密封式结构，建议在外体上多开几个对应的换气孔，以增强电磁灶内部空气对流，提高电磁灶自身的散热性能。
3.2.3改良电磁灶与电炸锅之间的隔热，在电炸锅后部加装隔热板，并将该板和电炸锅与8KW电磁灶之间现有的隔热板连接，形成一片相对密封的隔热带, 避免由于电炸锅使用时产生的高温直接影响电磁灶的工作环境温度。
企业名称：湖南凯胜厨具设备有限公司
企业背景：
湖南凯胜厨具设备有限责任公司(原长沙凯胜厨房设备厂)位于湖南长沙市雨花区香樟东路口，主营不锈钢厨房设备、环保设备制作、销售、安装、维修；五金、机电设备、食品机械、冷冻设备的销售；不锈钢工艺装饰品，不锈钢构件加工等。专业生产宾馆、酒店、学校、医院、各企事业单位、食堂全套现代化不锈钢厨房设备，订做设计各种异型产品，承接厨房设备工程、不锈钢装饰工程设计(电脑制图)制作安装。
公司秉承“百分百的热情满足客户的需求”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。本公司通过ISO9001：2008标准质量管理体系认证，ISO4001：2004环境管理体系认证。欢迎惠顾！
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关键词 烹饪实训室 安全 卫生 防止 事故
中图分类号：G46 文献标识码：A
1 烹饪实训室的安全规划
1.1 规划安全通道
安全通道是消防、逃生的专用通道。烹饪实训室的特点决定在规划建立实训室前就应该导入安全优先的观念。作为教学人员集中的场所，教学人员少则二十几，多则三四十，人员的集中，新手的误操作的可能性高等特点导致烹饪实训室发生群体安全伤亡事故的可能性相对较大，因此在建立实训室时就必须规划出畅通的安全通道，为发生意外事件时人员的疏散提供快捷的救生通道。
1.2 燃料的选择
建立烹饪实训室不可避免地涉及到能源燃料的选择。现在主流的燃料能源是电和燃气。全电厨房是最理想的选择。全电厨房在安全性上的优势是比较明显的：一是没有明火，减小了火灾发生的机率；二是不存在因燃气泄漏而产生中毒或二次爆燃的可能性，这也是与世界厨房设备的发展潮流相适应的。现在发达国家的厨房基本上是要求无明火操作，由于中餐的烹饪的特殊性和经济发展的不平衡性，全电厨房在中国还没有能够完全普及，但烹饪设备博览会上全电厨房的展示，以及国内很多家高档酒店的全电厨房的使用结果表明适合中餐操作的电磁灶台的技术已经完全成熟，现有的全电烹饪设备完全能够做出合格的中式菜肴。所以从安全角度和今后厨房设备发展的角度出发，烹饪实训室的厨具设备首选是全电灶具。当然如果实验室不具备配置全电厨房设备的条件，也可选择燃气灶具。同样，从安全角度出发，燃气优先选择管道煤气或天然气。如果没有管道煤气或天然气管连接，迫不得已使用罐装煤气的，在规划设计实训室时，一定要建立独立的煤气罐的存储室。
1.3 使用自动喷淋系统
自动喷淋系统是防止事故扩大，杜绝伤亡发生的有效屏障。一个正规合格的厨房必须安装自动喷淋系统，同样作为新手众多、随时可能出现因新手误操作导致火灾等安全事故的烹饪实训室，自动喷淋系统更是尤为必要。
1.4 配置消毒设备
在规划建立烹饪实训室时，消毒设施容易被忽视和遗忘。《餐饮用具清洗消毒设施规范》中规定餐饮用具和接触直接人口食品的工用具、容器应用热力方法为主进行消毒。用具和餐具的卫生是保证食品卫生安全的一个重要环节，用抹布擦拭或流水冲洗都不能彻底杀死其中的微生物和致病菌，只能将其置于消毒柜中利用紫外线消毒，才能达到目的。同时应设密闭式专用保洁柜，存放消毒后的餐饮具、工用具、容器。保证待用餐具干燥、放入管理。
1.5 注重人性化细节
实训室的厨房设施设备在选购安装上要更加科学化和人性化。比如选购不锈钢工作台时，就要注意其边缘是否有毛刺的快口，如果有可能导致人员的刺伤或划伤；又如地面是否使用防滑地砖，能否避免师生发生摔伤等事故。
2 烹饪实训室的使用安全管理
2.1 厨房烹饪设备的安全检查和养护
烹饪设备的检查和养护是保证课程顺利进行和学生安全操作的关键之一。作为实训室的管理员，应建立每日设备安全检查制度，设置设备安全台帐，与使用实训室的当班任课教师办理交接，按班级填写设备安全使用登记册，从而明确设备安全责任。敦促学生正确使用厨房设备，及时告知需报修的设备。定期清理抽油烟机上的油垢，防止因积（下转第253页）（上接第212页）油过多、火苗上窜，引发火灾。
2.2 消防设施与消防通道的安全管理
烹饪实训室除了必须装备自动喷淋系统外，在重点部位还必须设有灭火装置，如针对扑灭油和气的灭火罐、灭火毯等，以扑灭初期火患。实训室管理员应定期检查灭火器是否存在及完好、灭火器是否过期等，如若过期应及时更换。在放置灭火器材的地方明显标明灭火罐的保质时间，防止发生因不注意导致的灭火罐过期的问题。
2.3 学生安全操作的管理
厨房的安全操作应该作为一个专门内容向学生讲授，并对学生的安全操作知识进行考核，提高学生对于安全操作的认识。比如炉灶开火和开气的先后，菜刀的携带规范，菜刀在案板上的摆设（必须刀口向外平行与砧板上，刀柄不得伸出砧板，以避免划伤或碰落刀导致受伤等事故的发生）。同时任课老师必须把学生在实践操作中是否认真执行安全操作规范作为评定实践课成绩的一项内容，并且学校将这一内容的教学作为对任课教师考核的一项指标。以加强任课老师对学生安全教育的主动性。
2.4 食品卫生的安全管理
学生在烹饪实训室里完成的实践菜肴，大多数是自我品尝以提高学生对自己的烹饪实践作品的感性认识，或是对校内供应，以收回部分实践成本，这就要求制品必须是符合卫生安全标准的，否则可能导致学生和其他人员的食品安全事故。
（1）原料的采购与存放。实验室的采购人员采购的烹饪原料必须新鲜，各类食品原料必须是经过检验检疫的，是符合卫生标准的，新鲜的原料最好当天使用当天采购，迫不得已隔天采购的必须分小包装保存在合适的冷冻冷藏设备里，并且不得超过保质期。在采购后交保管员验收的过程中要杜绝把原料乱扔乱放的行为，要把原料分别放到合适的容器里，马上保存到冷藏设备里，如果当天有两个班或者两个以上的班有实践课，还应该把原料按班级分别放置到各自单独的位置，以防止原料脱离保鲜设备导致原料变质。
（2）烹饪制作的卫生要求。任课老师在教学过程中一定要把食品卫生的安全放在优先的位置，要求学生完成的实训作品必须烧熟烧透达到成熟的标准，在进行操作要领的说明时必须把成熟的标准和方法对学生进行详细的说明和演示。菜肴成熟后更加要注意生熟分开，有些学生和教师对这一细节是忽视的。刀和案板没有做到生熟分开，本来切生原料的案板和刀用水冲一下甚至仅仅用并不卫生的抹布一擦就直接切成熟作品，导致食品卫生安全的隐患。
一般来说，餐馆厨房主要是为了客人制作美食的，为此，它的装修布置将就的是实用性。那餐厅厨房怎么布置好？带大家一起了解下吧。
餐馆厨房的布置应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。主要有以下几点：
1、餐厅和厨房的位置最好设于邻近，避免距离过远，耗费过多的置餐时间。餐厅不宜设在厨房之中，因厨房中的油烟及热气较潮湿，人坐在其中无法愉快用餐。厨房地面要平坦且忌比宅内各房间高。
2、餐馆厨房格局布置，首先排水要通畅，排油烟机通风设施要好；设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生；还有重要的一点就是用材必须环保，因为厨房是餐饮的重要场所。
（来源：文章屋网 ）
自称为摆脱前妻纠缠，经多次预谋后，用灭火器砸死前妻，并抛尸深井灭迹。日前，该案两名被告人-西安市不锈钢厨房设备厂原厂长张龙和司机费军周一审分别被判处死刑和有期徒刑15年。
据西安市检察院起诉称，被告人张龙系西安市轻工机械工业公司副经理兼西安市不锈钢厨房设备厂厂长、书记，他与两年前离婚的前妻吴某一直藕断丝连，且经常发生矛盾，为彻底摆脱吴某，张龙产生了除掉吴的想法，曾数次下手均未能得逞。
2004年2月13日下午4时30分，被告人张龙指使自己的司机费军周以接吴某吃饭为名，在西安市南大街将吴骗上其驾驶的“长安新星”面包车，之后又接上张龙。在车行驶到长安区科技园4干道C路段时，张龙让费军周驾车慢行，自己坐在车后座，开始用拳打吴某，并用手绢勒吴的颈部，后又用灭火器砸吴的头、胸部，致使吴死亡。
案发后，张龙为制造假象，又与费军周用车拉着吴的尸体，先后两次到吴的父母家，假意询问吴的行踪。当晚，张龙和费军周将吴的尸体拉到事先踩好点的丈八路双桥村南一条水泥路边，由张龙将吴的尸体扔进60多米深的机井内，两人逃离。次日上午，张、费将面包车开至户县太平河道，将车及作案用的灭火器用水刷洗以毁灭证据。
2004年7月16日，西安市检察院以涉嫌故意杀人罪，对被告人张龙和费军周提起公诉。近日，西安市中级人民法院审理认为，检察院指控二被告人罪名成立，以故意杀人罪依法判处张龙死刑，剥夺政治权利终身；判处费军周有期徒刑15年，剥夺政治权利3年。
集成灶本身就是厨房电器主要功能集成化的产品，目前集成了吸油烟机、燃气灶，消毒柜和烤箱等功能，未来，其必将集成更多传统厨电产品的功能，如电蒸炉、洗碗机等。
而厨房家电一体化的消费需求已经继一级市场之后在更为广阔的二三级市场形成新一轮的，这也成为拉动集成灶市场强有力的动因。
一般来讲，家居装修的花费中，厨房装修费用要占到30％以上。专家预测，我国厨具市场将在今后三至五年出现井喷现象。
在未来五年内，中国将产生2900万套整体橱柜的市场容量，平均每年580万套，依托橱柜的整体优势，集成灶将成为其中重要的厨房选购产品，整体占比能够达到30％，也就是174万套，按照平均每套5000元的市场价格。每年就有几十亿的市场空间。
而在我国目前约1亿多户城市居民家庭中，整体橱柜的拥有率仅占了不到7％。其中有将近30％的城镇居民表示会在未来5年实现整体厨房的装修目标。由此可见，集成灶市场的发展潜力十分巨大。
集成灶经过多年的发展，产品的性能和优点正逐渐被消费者认识和了解，并成为用户广泛欢迎的新一代创新型厨房电器产品。由于市场前景较好，且产品利润率较高，因此吸引了众多的参与者不断加入进来。一些厂家纷纷上马该项目。一时间，大大小小的生产制造企业纷至沓来。特别是最近两年，行业企业快速激增至200多家，虽然众多生产厂家的介入共同炒热了市场，但也导致行业出现了鱼龙混杂的局面。
市场增量的看涨和介入的企业自然会增多，企业规模小，也让行业发展与市场发展不均衡。特别是由于集成灶行业发展的历史不长，行业尚不成熟，国家相关的监管部门和中介机构尚不够健全，相关的行业管理制度和规范性文件也没有完全出台。同时行业的多数企业都是中小型企业，自律性不强，因此整个行业发展不是很规范，产品性能，价格水平，售后服务等存在很大的差异。
作为整体厨房的配套产品，集成灶涉及很多方面的问题，包括管线，通风等方面。由于集成灶本身需要安装以及前期设计的介入，这样对产品的要求就更为严格，而评判集成灶好坏的衡量标准又只有在安装使用了一阶段之后才能发现。所以作为一般的消费者来讲，很难从表面判断出质量的好坏，也导致行业不可避免的出现以次充好局面。
2010年，由多家主流厨电品牌参与编制的中华人民共和国建筑工业行业标准《住宅整体厨房》出台后，在厨房建筑空间标准化，厨房建筑空间与设备之间的模数协调、管线接口综合设计定尺定位、厨房施工的安装精度误差，厨房设备的安全环保等五个重要方面，提出细致的要求。将厨房的建筑平面空间规定为22种类型，同时对用于厨房的设备，电器等产品规格进行了严格规范。从某种程度上来讲，标准也间接的规范了集成灶的产品市场。
《住宅整体厨房》行业标准的出台，将成为中国家居业发展史上的一个分水岭，必将促使国内橱柜，热水器、灶具、饮水机、水槽，陶瓷等产业走向规范与成熟。《住宅整体厨房》为行业设立了标准，也指明了方向。
关键词：体验设计；美的智能整体厨房；品牌终端
0 引言
美的作为电器行业的领导者，进军高端市场刻不容缓。因此终端形象必须升级，需要重新开发适合高端消费者诉求的终端新形象，摈弃以往以买货为导向，重出样，重促销的低端形象，而提升到重氛围与体验。从传统渠道来讲，以往的竞争大多在苏宁、国美与KA卖场，但这里的竞争仅仅是从销售数据来讲，它们只能解决刚需。但如果把品牌定位到高端，那么这些传统渠道是不能支撑的所以为了打通高端诉求与目标人群的关联性美的品牌决定在北京、上海、广州、深圳、成都建立形象体验店入驻城市核心商圈的大型百货商场。
本次项目以美的厨房电器总部大楼三楼展厅为样板间打样，以体验店这种模式作为品牌终端形式的输出。整个展厅总共面积360平方米，展出产品包括整体橱柜及厨电产品。样板间评估标准为是否提升了品牌形象，是否解决了商品核心卖点与消费者的交互问题。
1 美的智能整体厨房终端现状分析
1.1 环境空间与品牌传递评析
现在的终端的整体规划缺乏品牌归属感，与“科技、智慧、家”整体智能的厨房品牌形象不符。现有品牌终端仍停留在以出样为导向，忽略了品牌形象的建立与消费者的认知培育。只有明星展柜的色彩是企业VI色的延展，这样的设计缺乏品牌整体形象的树立，已无法满足品牌的高端战略定位以及品牌的整体述求。
1.2 整体布局与展陈形式分析
单一的靠墙陈列，中间大面积留出过道；形式呆板，空间浪费严重。通过阵列式靠墙位于嵌入式明星位两种模块来实现产品陈列与区隔，但形式单一缺乏亮点。总而言之，与现有的品牌定位与诉求整相径甚远。展示道具缺乏新意、创意，整个空间虽然醒目明快但是缺乏艺术的审美性。
1.3 展示互动与体验感不足
整个展厅以静态展示陈列产品为主，缺乏动态展示设计，未涉及多媒体等新技术的应用，降低了品牌信息的传播效果。静态展示产品使观众和产品之间存在距离感，缺乏产品互动感。使产品信息的传递仍停留在平面化传递上，缺乏多感官体验对消费者的刺激。仅靠产品的单一陈列很难调动消费者的积极性。整个展厅缺乏独立体验区域的设置会导致店内难以形成持续热点，无法吸引消费者进店驻足停留。
2 美的智能整体厨房终端设计改良之我见
2.1 设计概念的确立
对现有品牌终端分析梳理后以 “智能化”与“科技感”为展厅设计关键词，贯穿整个设计。整个展厅分为场景式厨房体验区、综合厨房电器体验区、橱柜综合体验区、商用厨房深度体验区。展厅强调产品陈列与消费者的无缝对接，通过多层次体验，使展厅体验内容更生动更丰富，共筑一个以体验为导向的新终端。
展厅通过多媒体置入达到与消费者深度演示与互动。通过商品核心技术装置演示，突出明星产品的高科技感。使品牌终端实体店在面向客户、销售、渠道商群体时，通过硬件和软件完美诠释品牌，起到样板和示范作用。对硬技术的情感化表达，找到家居生活与烹饪美食的感知点，最终实现体验的准确性。结合场景式体验单元的设置，通过家居氛围营造来体现品牌个性化的定制服务主张与专业化整体厨房解决方案。提出未来的智慧生活方式，将会以科技为前提，实现科技自由自由厨房，实现让烹饪更智慧，生活更美好。整个品牌终端店将贯穿“SMART LIVING”进行设计，强调商品的时尚、科技感，强调智能的互动体验。利用整体化厨房的展示形式展现美的厨房电器的专业感、高品质、国际化。
2.2 体验设计的应用
整个展厅设置四大板块的体验系统：场景式厨房体验、综合厨房电器体验区、橱柜综合体验区、商用厨房深度体验区，以此营造体验品质生活的专属场所。
场景式厨房体验区包含橱柜综合体验区与综合产品体验区。使消费者从进入品牌终端店开始就被充满科技感、高端感、家具感的整体厨房所吸引。在场景式厨房体验区设置了嵌入式微波炉深度体验装置、嵌入式蒸箱深度体验装置，以及橱柜深度体验区，让消费者在进入门店后，就能感受到智慧厨房的洗礼。使整个展厅不再是产品的简单罗列，而是提供一种新的生活方式的可视化。
其中在橱柜综合体验区内，将美的橱柜设置为中岛台内嵌水槽、消毒柜、洗碗机实机体验、洗碗机透明机深度体验装置，利用场景感与厨房代入感突出商品的科技感与智能化。在中岛台进行视屏演示，通过触控式视频演示装置，实现对产品创新功能的演绎。洗碗机位置装有“3D快洁系统”透明机LED光电演示装置对洗碗机产品的工作原理进一步详解，实现深度化的产品体验。
在综合产品体验区内，靠墙设有嵌入式微博炉对比装置，用直观方式向消费者倾诉美的产品的科技感。在最右侧进行厨房品类宣导，对美的厨具产品进一步讲解。灶具部分也设置有灶具深度体验装置，利用多媒体与核心部件的发光图解，深度阐述灶具商品的独特技术。
第二板块设置为综合厨房电器体验区，利用创新的商品展示模式，将抽油烟机、灶台、消毒柜分别独立展示，带来新颖的商品体验感。使单品类明星商品更突出，对明星商品的描述更加精致细腻。靠墙部分设置为烟机独立展示区，并设置有烟机零部件装置化演示，向消费者展示抽油烟机运作的过程。墙面设置有光电展示的体验墙，对蒸汽喷洗演示更为彻底。
此外，特别设计了烟机蒸汽喷洗透明机演示装置，作为展厅产品的详解展示道具，直观描述烟机的核心工作原理及产生的直接利益点。利用图解与多媒体结合的方式将“蒸汽洗”与“冷水洗”的洗净率。在综合厨房电器体验区内设置了独立的烟机展示区和核心零部件展示装置以及荣誉墙。将烟机中的明星产品单独展出，让消费者更直观的对比各种烟机机型的差异。烟机核心零部件装置化的展示是具有设计感与科技感的烟机核心零部件装置，利用其专业感强凸显美的厨具打造“高端品质厨房的”品牌诉求。
第三板块设置为橱柜综合体验区，根据“五种整体厨房”消费人群调查表，特别设计了“流进系列”的整体橱柜的套装展示。黑白色调的展厅空间与橱柜本身的香槟金色彩结合，凸显产品的高贵典雅感。将厨具套系商品与演示装置置入橱柜，形成高端家庭厨房区域的同时，带入核心商品实现高端品质生活与科技智能厨房的结合。
另外，展厅内部独立设置的烟机4重油烟分离体验装置利用触控式的视频装置与核心部件向消费者直观展示油烟分离技术所带来的核心利益。在电蒸箱演示区域通过触控式多媒体，完成“智能温控与外置加热系统”的演示体验。
最后，商用厨房展厅的目标是要体现出美的厨房设备的核心优势，体现商用厨房设备商品组合的多样性和实用性实现商用厨房设备的深度体验，符合客户对商用厨房设备的消费需求。为保持与家用厨具相同的调性，利用大（下转第页）（上接第页）面积的白色突出厨房的专业性，黑色以突出智能科技感，木色材质突出明星产品。展现商用厨具展厅产品的核心技术及优势体验中心。
商用厨房展厅的中岛区部分设置为展示核心商品，是明星产品及核心利益的体验。对明星产品进行图解体验，利用发光装置和主信息图形化，使核心技术与利益点一目了然。例如对矮汤炉的解读，图解“定时”“预约”“WiFi”等多功能智能操控，展现科技厨房的魅力。在中岛体验区――大锅灶的位置，图解大锅灶“双环操作”核心利益点，互动式“双环操作”体验装置LED光电互动配合核心技术装置，带来趣味式互动深度体验以突显专业科技感。
3 对美的智能整体厨房终端的进言及展望
经过三个月的努力工作，新一代美的智能整体厨房体验店的设计方案得到确定。首先在美的总部三楼展厅打样呈现，通过500位受邀者的体验反馈后，调整后最终实现全渠道覆盖推广。对于美的智能整体厨房终端设计总结为以下几点：首先，确立了美的厨房电器的新品牌形象已满足品牌的高端定位的战略。其次，整体硬朗风格符合当下家电行业主流审美。中心厨台加嵌入式靠墙两大模块解决了从体验与销售的功能。主色干净简洁，木色的加入增加了厨房的属性感，暖色调能挑起对美食的向往，“家”的感念得以体现。最后，体验模块作为本次方案的重中之重，在整体氛围营造，核心价值述求，产品的体验以及技术卖点的核心展示都进行了从内容到设计的深度开发。虽然减少了产品出样，但换取的是消费者更长的停驻时间与愉悦的沟通心情。在整个环境的衬应下产品成为了能够说话的明星，同时产品价值得以放大从而提升了单价的利润率，以此提升品牌的好感度。从而实现“科技、智慧、家”的品牌诉求。
参考文献：
[1] 林兴家.体验设计在展示空间中的应用[J].文学界，2010（03）：50-52.
[2] 郑伶俐.体验式终端中的品牌传播[J].新闻爱好者，2012（4）：100-104.
[3] 韩恩花.展示设计空间体验新议[J].湖北社会科学，2014（7）：80-82.
[4] 姜贵红.体验经济下的企业营销战略[J].合作经济与科技，2007（14）：56-58.
[5] 黄建成.空间展示设计[M].北京大学出版社，2007：34-40.
[6] 卓嘉.体验式展示设计[M].西南师范大学出版社，2013：18-23.
一、工程部今年的总体工作：
工程部要确保酒店动力正常运行，要进一步加强设备的维护运行管理，加强计划检修
保养，设备巡检，保证好消防，电梯，配电，中央空调，供水系统，厨房设备设施等正常运行，特别要提高餐厅部，娱乐部，客房部设施的完好率和舒适度。进一步加大能源管理力度，加强成本意识，完善物耗材料管理，设施备件定置管理，大力抓好挖潜和修旧利废工作。
加强人员培训，服务意识培训，服务技能培训，争取人员一专多能，充分利用人力资源，改善服务，改善后台形象，促使工作质量更上台阶。
二、工程部重点抓好如下工作：
1、狠抓工程部员工的培训考核工作，从礼节礼貌、仪容仪表、服务意识、服务程序、服务质量等方面入手，到提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一专多能，培养综合型技工，如电工一定要从强电维修到配电，消防，中央空调，电梯等方面技术综合化。对工程部技工实行优胜劣汰，技能考核。针对有的老员工疲沓情绪，注入新活力，人员任用上不搞一潭死水，引入竞争和淘汰机制，常言道：户枢不蠹，流水不腐。采取能者勤者留用，惰者、庸者淘汰的办法，才能使整个团体随时有竞争，有活力。希望通过培训、考核，使工程部员工都以满怀热情，去创建舒适的硬件环境，为客人提供舒适的服务产品，要彻底改变游击队，救火队，油子兵形象，使后台服务也充满浓郁的酒店氛围。
2、改进工作服务程序，加强主动性，协调性，协调好与各部门之间特别前后台部门间，班组之间，上、下级之间的工作及时性，有效性，不推诿，多做事。每个班组加强对设备设施的日常巡检，按标准路线巡查，责任分区，责任到人。并且由维修班组定期对各部门设施使用人员讲述使用保养知识，杜绝野蛮操作。
3、按照检修保养制度，抓好对大型关键设备的计划检修保养，做好电梯、中央空调、消防、配电、供水系统的换季检修，日常维护，特别是对中央空调在春季保养过程中对主机及其配套冷却塔、水泵，末端风机盘管、水系统的清洗保养，精心调试，确保中央空调顺利运转安全度夏。加强对餐饮部、客房部、卡拉ok包房内电器、装饰、水暖等各种设施，厨房设备、餐厅设备的周期保养巡检。保养必须经使用部门确认到位与否，作为对各班组考核的依据。
4、树立成本经济概念，发挥利用中心作用，健全并按照能源、物料、修旧利废管理制度和办法，控制降低物耗，能耗成本，加强修旧利废，争取更进一步降低成本。
（1）把握工程配件质量关，对重大配件材料登记使用日期，跟踪使用质量和寿命。加强对配件总体质量的调查控制。
（2）修旧利废加强考核统计，每月检查班组的修旧利废情况，坚决杜绝只管更换不管精心维修的不良工作作风。
（3）合理调控设备经济运行，杜绝跑冒滴漏现象。
（4）贯彻落实能源管理办法，加强对各点水、电能源的使用检查，杜绝浪费。
（5）加强材料，设备配件的定置管理。建立好设备备件台帐，详细各配件材料用途，便于控制。
（6）严格控制外协项目，水、电安装能自行解决者自行安装。设备维修严格控制外协，尽可量自行维修，尽量控制维修成本。
5、工程部员工要增强个人卫生及仪容仪表意识，增强个人素质意识，学习掌握星级新标准，为酒店创建和谐的美丽环境。
总之，事情无论大小，要干就干最好，我们也相信，没有最好，只有更好，只有我们不断自我加压，寻找工作的兴奋点，对事业充满激情，对工作充满热情，对企业倾注深情，对顾客满怀亲情，对社会奉献真情，一个舒适的酒店必然成为顾客宾至如归的家园。
关键词：五星级酒店；空调系统；设计方案
中图分类号：TB657.2 文献标识码：A
一、原工程介绍
项目位于常州市武进区新中心区，是集三星级酒店和酒店式公寓为一体的综合体高层建筑，其中裙房部分包括3层的公共建筑空间和1层架空绿化层，塔楼部分包括28层酒店和27层酒店式公寓。地下一二层为停车库及设备房，可停车292辆。地面裙房3层是为酒店配套的相关功能，包括餐饮，会议和康乐休闲等功能，以及汽车展厅，而两栋连为一体塔楼分别为酒店和酒店式公寓。
建筑概况：
地下二层，地上：酒店部分28层，酒店式公寓部分27层；
建筑高度： 99.8m，建筑等级：一级 耐火等级：一级
本建筑由3层裙房及其上塔楼组成， 标准层分为高低两区，低区5~17层为酒店式公寓，高区位于塔楼的18-28层。高区西侧为酒店，高区东侧为高层高酒店式公寓。
建筑总面积： 73045.41m2（其中计容积率部分面积：43880.62 m2）
包括：酒店式公寓面积：25935.51 m2 酒店及配套面积：16255.68 m2
酒店总间数：200间 其中：普通客房：180行政客房：20
酒店式公寓总套数：514（其中高层高户型56套）
二、原采暖空调系统设计：
根据本工程的特点，本设计采用中央空调系统，用于夏季集中供冷和冬季酒店客房的集中供热。冷热源采用风冷热泵式热水机组，塔楼公寓及裙房各功能用房冬季不供热。裙房空调冷水系统为一个冷源，塔楼公寓不设集中空调。
本工程仅为酒店客房提供集中热水供应系统，热水设计温度为60℃。
热源及加热方式：采用太阳能作为热源（当地规划本项目必须有太阳能利用），同时设置组环式燃气热水机组辅助加热（太阳能集热板在28层屋顶）。热水存储在热水箱内供给用水点。
三、空调修改设计定位
由于业主高层对本项目的定位的改变并且拟委托德国某酒店管理公司对酒店进行管理，要把原来仅仅是三星级的普通酒店设计成五星级酒店。本项目于2009年10月份开工，在2010年8月份才开始决定重新调整酒店的定位。这是一个涉及各专业的重大改变，主体结构已经到了十五层。并且原设计院远在深圳，已经不愿意再做如此重大的设计改变。本人作为原业主单位设计部设备主管工程师参与了全部方案的修改论证，这里仅就其重要的空调系统重新设计的方案选择谈一些心得。
在此困难的情况下，我们联系了一家本地的设计院重新做了二次机电设计。
涉及暖通专业的主要调整是：
（一）酒店客房空调参数必须符合五星级酒店的标准。
（二）在裙房三层增加8米*12米室内游泳池。
（三）补充原未设计的厨房通风与空调设计（增加了厨房的数量并调整了布局）。
（四）不设洗衣机房，洗衣服务全部外包。
（五）在既有的建筑、结构并且考虑设备吊装等条件下重新研究空调冷、热源方案及设备的布置。
四、空调方案选择确定
经过与酒店管理公司、二次机电设计设计单位、原设计单位的多次深入研究，同时本公司其他专业工程师的配合下，我们最终选择了以下的设计空调方案。
（一）放弃了原来的二套空调热泵机组及系统的方案，采用酒店最为常用的冷水机组加锅炉的方案。裙房与客房采用一空调套系统。由于不设洗衣机房，故采用常压热水燃气锅炉（天然气），以满足消防与环保要求。锅炉热水与原有的太阳能热水系统联网运行。（关于空调系统各种冷热源的经济性分析不在此赘述，该方面的教材与论文已经有很多，可参考。在能耗与初投资方面，冷水机组加锅炉的方案肯定要优于空调热泵机组，但是空调热泵机组在管路系统及布置灵活性方面有优势，这是原设计选择它的重要原因）。
（二）在建筑空间已经很紧张的条件下，经过详细论证，我们得到较为合理的设备布置。设备具体布置为：
冷水机组及冷却水泵、冷冻水泵布置在裙房四层西南角。冷却塔布置在裙房四层屋顶，位置冷水机靠近。并在冷却塔相对公寓的位置采取建筑吸音措施（隔音墙）
在28层屋顶设计热水锅炉。考虑到当地吊装机械力量的限制，每台锅炉净重不超过一吨（用施工塔吊吊装就位）
重要设备参数如下：
其中锅炉热水热量包括提供生活热水（通过水-水热交换器）。
（三）游泳池空调系统采用最近流行的泳池三合一热泵系统，达到水温、空气温度与湿度的相应要求，为独立的系统。具体参数为：
（四）空调水系统：本空调水系统由于空间等限制，采用一次泵系统。在制冷机房内的冷冻水总干管加设压差旁通控制，以实现末端空调的水系统的变流量控制。
（五）空调末段设备：裙房大空间用房采用全空气系统，过渡季节可全新风运行。客房及小房间均采用新风加风机盘管的水－空气系统。在末段设备的冷冻回水管上设比例积分二通调节阀或开关型电动二通阀以实现温度、水流的控制。
（六）厨房排烟系统：厨房通风常常是设计的难点，由于厨房布局的不确定性，特别是厨房灶具排热量及排油烟量难于估计，一般是需在确定厨房设备厂家工艺确定后才能设计。在已定厨房设备供应商在前提下，我们明确排油烟总管及空调由我们设计，厨房内部排油烟管排与总管接驳，解决了设计与施工中的难题。排油烟总管采用不锈钢薄板制作，沿中庭外墙至28层高空排放。
五、几点体会
（一）由于市场及经营目标的改变，建筑设计方案的修改在房地产业界是常见的。但是在工程主体已经施工到一半时进行本工程这样如此重大的调整还不多见。特别是本工程集公寓、酒店及其裙房（一层还有汽车展厅）于一个结构整体，功能复杂，竖向交通分隔、管井布置都有不少困难。
（二）就五星级酒店而言，本工程的酒店及配套面积仅20000 m2不到，最终的客房数214套（含总统套房及行政客房），实际上是五星级酒店的最底配置了，但是作为一个地级市下区中心位置的城市型酒店而非休闲度假型酒店，如在德国酒店管理的经营下做出特色，也是不错的选择。
（三）由于高级酒店配套设施多及相关设备标准也较高，在初步设计阶段就应该论证各系统的方案的选择，从而确定重大设备如空调设备、锅炉、冷却塔、变配电房及备用发电机等的布置位置及空间，本工程酒店空调方案及设计在既有的规划及施工阶段、条件下，应该说是较好的选择，对原设计建筑功能及建筑立面的负面影响最小，在设备造价、能耗及施工工期等方面达到了较好的效果。
参考文献：
1、《高层民用建筑空调设计》潘云钢著中国建筑工业出版社， 1999.
当今的餐饮市场，竞争异常激烈，一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形成风格，厨房的管理者――行政总厨肩负重任，责无旁贷。
关于厨房管理，本人有一些经验，是多年厨房管理生涯的结晶，现将其奉献出来，供大家参考指正。
一 岗位分工合理明确
合理分工是保证厨房生产的前提，厨房应根据生产情况、设施、设备布局制定相应岗位，然后再根据各个岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该先做什么工作，向谁负责，都要明白无误。
二 制度的完善和督促
制度建立以后，应根据运作情况来逐步完善，员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确，界定清楚。为避免制度流于形式，应，加强督查力度，可设置督查管理人员，协助厨师长落实、执行备项制度(管理人员和员工比例应参照1:12)，改正大多数厨房有安排、无落实的管理通病，确保日常工作严格按规定执行，使厨房工作重安排、严落实。厨房的规章制度是员工工作的指导，制定了岗位职责、规章制度、督查办法后再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。
三 人本管理
合理的岗位分工、健全的制度。配有高素质的人员，才能使之良好运作。现代厨师应转变传统观念里的只重技艺不重视自己文化素养的弊病。要知道，技艺水平只能代表过去，缺经验、乏理论的工匠是很难有所建树的，况且，在烟熏火燎的厨房里，如果人员素养不高，极容易滋生是非。诚然，厨房在聘用员工时不能忽略操作技能基础，但更应该提高在文化教养方面的要求。只有拥有丰富的工作经验、扎实的技艺基础，结合有效的理论指导，再灌输经营者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成风格，在日常生活中也较容易沟通与协调。
四 成本管理
直接原料成本除了做好质量的检验、价格的监督外，下脚料的综合利用也是一个降低成本的重要环节。具体可采取利用和外售的办法，让下脚料经过一定的加工工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排到一些临时性的低标准宴会之中等。对一些无法及时处理的下脚料可以及时低价转至职工食堂进行加工处理，前提是不能变质或存放时间较长的原料，加工处理要及时，以此来降低主厨房原料成本支出。此外，厨师长还应制定一套收支的平衡表，进行财务分析、测算，对大宗、固定的原料开支定期与营业额做比照，控制原料成本。间接成本，主要指燃料、水、电、洗涤、维修、物品消耗及办公费等，属于厨师长管理范畴的成本。首先应根据营业及实际情况精确制定各项开支。如燃料指数约占营业额的1.6％～1.9％，水、电约占营业额的1.2％～1.5％，如开支报表超过计划指数，再找出原因，进行整改。关于厨房设备，厨师长须掌握基本的维护保养知识，制定标准的使用。清洁办法，将责任落实到所在区域的相关班组长。维修方面，针对厨房设施、设备的专业性，发现问题报工程部请专业的工程人员来处理，提高厨房设备的使用率等于提高酒店效益。
五 部门协调
现今的厨房，除了保证出品供应，还应很好地与各相关部门协调好关系，以获取多方面的配合与支持，来确保厨房顺利运作和获得较好的声音。特别是前厅部、公关销售部、工程部等。另外，厨师长作为餐饮部的主要管理人员，应熟悉前厅的各个工作环节，经询服务人员和宾客对菜肴的反馈意见，定期组织厨房与前厅服务员进行交流、沟通，促进餐厨间的了解、协作。
最后，作为一名厨师长，还应经常与员工进行沟通，了解员工的思想波动，帮助他们建立起良好的人际关系。
本人以为，本世纪的厨房经营哲学应是：勤俭、创新、追求最佳服务：而成为一名成功的厨师长，必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。只有做到这些，厨房的管理才能有条不紊，酒店的事业才能蒸蒸日上。
“百草传奇五常法”看似简单，却蕴含着极为深刻的管理思想和企业文化。到今，我采用“五常管理法”已经有多年的时间了，这个方法确实能够给企业带来实实在在的好处：
“常组织”：预测出完成工作所必需的物品，并把它与非必需的物品分开。将必需品的数量降低到最低程度，并把它放在一个方便易保存的地方。抛掉不需要的东西或回仓，按必需程度严格分层管理，单一便是最好。
“常整顿”：采取合适的贮存方法和容器，决定物品的“名”和“家”。旨在最短时间内即可取出或放好物品。所有物品都必须有一个清楚的标签(名)和位置(家)，先进先出、左人右出，争取在30秒内完成取出和放回物品这一过程。
“常清洁”：清洁检查和清洁程度是由整个部门的所有成员共同完成的。每个人都有负责清洁、整理、检查的范围。责任划分到人，使清洁和检查更容易；食品架离地15 cm；清扫隐蔽地方，使地面和整体环境保持光洁，明亮照人。
现在是1911年，14年后的生活会是怎样呢？谁也难以想象。现在，让我就来说说14年后，我的爱巢家居吧！
我的爱巢家居最主要的就是客厅了，现在的客厅只能是固定的摆设，20年后的我的爱巢客厅将设计成数字动态智能全电子控制的。客厅的门是声控，我只要离门2米远，说芝麻开门吧，门就会打开。别怕坏人使用，因为我们家人的说话声波波长是提前输入智能系统的，只有波长相同的才开门。
门开的同时又亲切的说：“欢迎光临。”沙发也是智能的，人坐上去，就能很快的测出你哪疲倦，哪儿疼痛，然后根据所查部位舒适地为你推拿按摩。客厅的桌子也是声控的，只要一拍手，桌子从地板下缓缓升起，同时音乐自动播放你中意的曲调。这样的客厅比现代的客厅要好吧！
客厅那么先进，厨房就更先进了。都市白领的爱人不会做菜，不怕。只需说出，想吃的佳肴名便可，数字智能厨房设备通常五分钟左右便将芳香扑鼻的饭菜摆在你面前。而且，绝不会担心剩下，原来太香了，被吃得光光了。我与爱人天天换样吃，吃五湖四海的菜肴。但我和爱人也需空闲时边锻炼边买菜。
厨房可真方便！卧室是就更特别了。灯光是数字声控节能的。你只需说“阅读”，灯光变成适合阅读的亮度程度；你若说“密语温存”，灯光便柔和浪漫缠绵；你若说“宝宝入睡”，灯光便会梦幻般，引导宝贝进入梦乡；你若……
啊，多么美好的爱巢家居呀！只要我们好好学习，我想这些会变成现实的。
盘锦辽河油田实验中学
指导老师李：奔腾辽河水
盘锦辽河油田实验中学初一：李松瑞
