时间：2023-05-29 18:19:38
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇酒店客房服务员培训，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
1.行业发展需求
现阶段，我国的酒店业发展迅速，对人才的需求量不断提高。中等职业学校的酒店服务与管理专业也必须不断地完善，才能培养出新一代的、能符合现代酒店服务业的人才。广州市旅游商贸职业学校（以下简称“我校”）酒店服务与管理专业教师通过邀请行业专家进行访谈，详细了解了酒店行业对一线服务人员职业能力的要求；通过对我校酒店服务与管理专业已在酒店实习或正式工作的学生进行问卷调查，了解到学生对所学专业课程，特别是客房服务员的服务技能在实际工作的应用情况，对教材的项目进行设计，使教材更符合实际需求。
2.客房服务的实训教学设备比较完善，具有良好的技术条件
我校的模拟客房拥有中式标准床30张，模拟客房一间，是一个很好的仿真教学环境，可以使教材内容变得形象、生动、直观、有声有色，教师可以要求学生以客房服务员的身份来上课，使课堂气氛更加活跃。现代化的教育教学手段为探索、实践新的教学模式提供了有力的支撑。
二、教材编写的理论依据
1.职业教育关于项目课程的定义
职业教育的项目课程是把企业生产、管理、经营、服务的实际工作过程作为课程的核心，把典型的工作任务或工作项目作为课程的内容，并与职业资格标准相衔接，由学生独立或以小组形式自主完成从信息收集、工作计划制定、工作任务实施、对工作成果的评价等完整的工作过程，学生在这一过程中获得综合职业知识和职业能力。其目的在于提高学生职业能力。
2.职业教育关于项目教学的定义
项目教学是以真实的工作环境为基础挖掘课程资源，其主要内容来自于真实的工作情境中的典型的职业工作任务，而不是在学科知识的逻辑中建构课程内容。内容应该与企业实际生产过程或现实商业活动有直接的关系（如购材料，具体加工材料），学生有独立进行计划工作的机会，在一定时间范围内可以自行组织和安排自己的学习行为，有利于培养创造能力。
3.生本教育理论
郭思乐教授的生本教育理论是“以学生为本，以学生的发展为本”引申出“以人为本，以生命为本”，揭示了教育的真本。强调学生是教学过程的终端，是教育的本性，把一切为了学生作为教育价值原则。生本教育的目标是“以学生的生命价值为出发点”，其目的是“以学生的生命价值为体现”。
三、《客房服务》项目教材开发的过程
（一）制定教材的课程标准
1.确定酒店行业对客房服务员的职业能力要求
在制定客房服务员的工作任务前，我们根据平时教学所收集到的资料，以及通过了解学生在春、秋交易会实习中所接触到的客房服务岗位工作内容，制定了客房服务工作岗位，并详细分析了各岗位的具体工作任务。在作了总结后，我们知道酒店行业对客房服务员的职业能力要求具体如下表（见表1）。
2.分析客房服务员具体工作任务
根据酒店行业对客房服务员的职业能力要求，结合本专业主要培养目标和行业专家的建议，我们总结归纳了客房服务员的岗位工作任务与行为，具体如下表（见表2）。
3. 制定《客房服务》项目课程标准
根据对客房服务员职业能力要求和工作任务的分析，结合酒店客房服务的特点，我们确定了《客房服务》项目课程的总目标是：使学生具有客房服务员所必须掌握的基本理论和基础知识，熟悉酒店客房部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务的技能；通过本课程的学习，能胜任酒店客房服务与客房部基层管理工作，达到中级客房服务员的水平；从而培养学生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德观，根据这一目标确定课程标准。
（二）编写《客房服务》项目课程教材
1.《客房服务》教材编写总体思路
本课程从“客房服务岗位工作任务”分析出发，打破传统的知识传授方式，注重动手能力的培养，以客房服务员一天的工作程序为“项目”，并以“项目”为主线，将中级客房服务员职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力。实现专业教学与学生就业岗位的零距离对接，为酒店客房部门培养技能型人才。因此，我们将本课程教学内容分为三个项目，在每个项目中均明确了任务，即课程内容和教学要求。在这三个项目中，采用了递进式关系，每个工作任务都有内在必要联系，所以，我们将《客房服务》项目课程三个工作项目用两个学期来完成学习，时间跨度比较大，为此，教师要设法让学生能够经常保持作为一名客房服务员的学习状态，有利于技能的进一步提高。
2.《客房服务》项目教材目录
该项目课程的教材目录完全打破了专业知识的纵向完整体系，将原来不同学科体系的相关知识进行横向构建。《客房服务》项目课程的教材按照从简单到复杂，从单一到综合，将完成各个工作任务作为学习内容，充分体现了典型工作任务的特点。专业教师应该及时了解酒店行业对客房服务员的职业能力要求，及时修改教材，将酒店行业新的技术、知识、方法引入到课堂教学中，以达到不断更新学生技能的目的。
（三）进行课堂教学实验
为了使教材的教学内容与学生的实际学习情况相符合，论证教材的可行性，笔者自2008年到2010年，用四个学期的时间对所教班级酒店服务与管理专业0801、0802、0902班进行了相关内容的课堂教学实验。在实验中，主要采用项目教学、分小组合作学习、预设情境、任务驱动等教学方法，通过问卷调查、课堂考核、现场评价等形式，了解学生对学习内容的掌握情况，并对教材进行及时的修改与完善。《客房服务》项目课程的教材按照从简单到复杂，从单一到综合，将完成各个工作任务的学习内容，分步进行编写。专业教师在教学过程中应该将酒店行业新的技术、知识、方法引入到课堂教学中，以达到不断更新学生技能的目的。
（四）学习成果的运用
关键词:常德酒店;招工难;员工;流失
一、引言
2010年春节过后,沿海地区又现“用工荒”,而地处内陆的湖南常德酒店行业同样遇上了此类问题。酒店属于劳动密集型行业,员工流失一向高于其他行业,但招工难、员工流失多的情况更严重。
在2010年常德市旅游饭店协会年会上,常德酒店普遍反映春节以来酒店人手不够,很多经理、总经理都直接上阵,为客人开酒、传菜,临时当起一线服务员。这种现象已严重影响酒店的正常经营,成为酒店提升服务质量、谋求进一步发展的重要制约因素之一。因此,解决招工难、降低员工流失率已经成为酒店管理者的当务之急。为此,本文通过分析常德酒店行业出现“招工难、员工流失多”现象的原因,试图探寻解决问题的对策,为常德酒店管理者提供参考。
二、常德酒店行业招工难、员工流失多现象的原因分析
(一)社会方面的因素
近几年国家经济高速发展,各行业用工需求量急剧上升。另外,国家惠农政策和各方面的社会福利制度越来越好,更多的农民愿意留在农村务农。同时,1978年之后,农村家庭一般只有2个小孩,城市家庭一般只有1个小孩,从理论上讲,18岁到30岁左右的人数比以前大大减少。
(二)酒店方面的因素
第一,工资水平不高,工作流动性强、不稳定。2010年初,常德酒店餐饮服务员基本工资为800元一个月再加提成,四、五星级酒店餐饮服务员在此基础上每月高200元左右,而且上班时间长,劳动强度大。有些酒店更多地把员工看作是成本而不是资本,旺季就到处招人,淡季就拼命裁员,导致员工在酒店工作不稳定,随时要做好准备走人。因此,出现“招来了,也流不住人”的现象。
第二,恶性竞争引发员工跳槽热,员工流失多。据常德旅游综合网之饭店商务网统计:截至目前,至少46家二星级以上的酒店,还不包括未评星级的和未统计在册的。因此,常德酒店行业用工量很大,酒店为了招到员工,相互恶性竞争。在2010年常德市旅游饭店协会年会上,有老总提到:员工向人力资源部询问加不加工资,不加就跳槽到另一家酒店,那家酒店答应只要来就每个月加200元。就这样,酒店以短期利益为诱饵,互挖墙角。员工也频繁地从这家酒店跳槽到另一家酒店,再从另一家酒店再跳。
第三,员工队伍改变,酒店用人观念未变。常德酒店普遍招人要求18岁到35岁以下,可是这一年龄段的员工很多是80后、90后。他们思想开放、接触信息广、流动意愿强,不单纯是为了钱而上班。他们更需要在酒店得到长远发展,而不是只做个吃青春饭的服务员。但是不少酒店的就业环境、用人观念却没有随之改变。酒店只是想办法把年轻漂亮的女孩和身强体壮的男孩招进酒店,缺少为他们做长远职业生涯规划,缺少对其进行人性化管理。
(三)求职者方面的因素
一方面,在很多中国人的传统意识里,酒店行业是“吃青春饭”,员工年龄越大越没前途,导致部分酒店员工难于安心工作,一旦有其他机会就会毫不犹豫辞职。另一方面,很多人希望自己能有个体面的工作,而酒店行业属于服务业,工作没有职业优越感,很容易在时机成熟跳到其他行业。
三、缓解常德酒店行业招工难、员工流失多现象的对策
(一)拓宽招工渠道,缓解招工难
第一,开展校企合作、联合办学或者提供实训场所,吸引学生来酒店就业。学校酒店、旅游管理专业的毕业生,是酒店行业人力资源的主要组成部分,也是今后酒店发展的主力军。常德市的酒店可以和有酒店、旅游管理专业的学校开展校企合作,给学生提供实训场所或实训设备,这样既可提高酒店知名度,也可吸引学生来酒店就业。常德市的酒店还可采取和学校联合办学的形式,酒店提供部分学费和实习场所,学生到酒店实习一年,一年后通过考评,酒店选择部分学生留用,学生也可根据对酒店的了解做出是否在此酒店就业的决定。
第二,采取“以工引工”的方式。常德市的酒店可以选出已有一定工作成绩、来自不同地区的、较有号召力的员工作为招工“代办员”,采取“以工引工”的方式。酒店给予他们适当经济补助,让他们回各自老家招工,同时也宣传了酒店。
第三,吸引在外就业的常德本土人才回常德市酒店行业工作。常德外出在上海、北京、广东等沿海经济发达地区就业的人口比率很大,但很多人在那些大城市无法解决户口和住房问题,始终是流浪在外,如果家乡有合适的发展机会也愿意回到家门口就业。常德酒店行业可以通过网站或参加常德人集中城市的招聘会,常德酒店行业现在的就业环境、工资水平,让流失在外的常德本土人才回家乡就业。
(二)常德市各酒店可达成协议,不搞恶性竞争,降低过多流失
常德市各酒店可通过常德市旅游饭店协会相互达成协议,不搞恶性竞争,不故意以短期利益为诱饵去别的酒店招人。常德市各酒店还可相互提供那些跳槽很频繁,一年内跳4次-5次员工的信息,让其他酒店在招此人时,慎重考虑。
(三)改变招工条件和用人观念
常德市酒店行业招人现在普遍要求女1.58米、男1.60米以上、18岁到35岁之间、五官端正、形象气质较佳。员工素质高对酒店服务是种提升,但这个年龄段的人往往不安于长期在一酒店工作。因此,常德市各酒店可以根据酒店不同部门的情况,调整招工条件,改变现在的用人观念。比如酒店客房部的服务更多是在客人不在客房时去完成,所以酒店客房部招人可在员工年龄和相貌上适当放宽,可招35岁以上50岁以下的员工,这部分人更希望安定自己的工作,而不再像年轻时候频繁地跳槽。
(四)提供交叉培训,培养复合型人才
交叉培训是指一种员工通过额外服务技巧的培训来满足不止一个工作岗位需要的培训方式。比如某员工目前在餐饮部工作,酒店可以额外提供客房服务的技能培训,让该员工同时掌握多种技能。又比如某员工在客房部当客房服务员,酒店可以额外培训该员工关于客房简单设备的维修技能,以便以后出现,比如酒店客房电灯泡坏了,就不需要经过一系列的手续请工程部的人来维修,也可减少工程部的人员数量。酒店员工通过交叉培训,可以成为复合型人才,一专多能,当酒店有突发事件或旅游旺季时出现职位空缺能及时弥补,从而节约了劳动资本,工资水平也会上涨。另外,酒店员工也会减少因长期从事重复工作而产生厌烦情绪导致的员工流失。
(五)为员工制定职业生涯规划
酒店在招聘时,应该选择有潜质并热爱酒店工作的员工。招进来后,酒店通过了解员工的特点、愿望,结合酒店实际需要,为每一位员工设计其职业生涯规划,特别是大学生等高素质人才,让其看到未来发展的方向和目标。同时,酒店在内部管理人员的选用上,要确定“内部培养为主、外部招募为辅”的酒店人才培养战略,这样可以让酒店员工更有信心相信自己在本酒店的职业前景,更愿意留在酒店。
参考文献:
1、毛勇.靠什么留人――谈酒店业员工流失问题[J].经济论坛,2003(1).
2、叶红.对酒店业人才流失现象的思考[J].企业经济,2003(8).
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在实习的过程中，结识了很多同事和朋友，对于处理人际关系又有了新的认识。在酒店做事要懂得变通不要过于固执和呆板，像酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人待物，如何服从上级的安排，以及对顾客的耐心与责任心。只有处理好人际关系，才能使大家合作愉快，共同为企业创造利益。酒店客房服务是一份很累的工作，通过实习，锻炼了自己的毅力以及培养吃苦耐劳的精神，也体验到了赚钱的不易，使我更加珍惜学校学习的机会。
实习意见：
1、应该详细介绍实习各项事宜。在确认实习点前，学院应该和实习单位详细交涉实习的具体岗位、条件以及要求，落实好各项事宜再向学生说明，以便学生能根据自身的能力条件来做出最适合的选择。在这次的实习当中，实习前的实习动员大会学院只讲了些大概况，我认为有必要向同学们讲清楚实习中的注意事项，以及实习的具体内容、安排和所需要准备的材料。
2、及时跟进学生实习情况。实习指导老师应及时跟进学生的实习情况、进度，并且不定期的到实习点看望实习的学生，既能了解学生实习的情况，又可以在精神上给予支持与鼓励。
3、放宽自主实习的名额及条件限制。实习是为了使学生能更好地适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快地融入社会，也可以为毕业后的就业提供机会与帮助，因此，学生应该可以根据自身的能力条件寻找适合自己的或者对自己就业有利的单位进行实习，学院不应该就此限制，使学生错失机遇。
旅店客房培训心得体会【二】
刚到南戴河的时分觉得什么事情都很新鲜，究竟分开学校步入社会，这是第一次！每个人心中都挺“冲动”的，总觉得有一股使不完的劲儿，都把这儿看成是发挥我们才学的大舞台，想把本人的理论学问和本人的想法付诸理论中，创造一个属于年轻人、属于我们的奇迹！但是理想和现实究竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后，发觉很多事情并不是我们原先设想的那样简单，那样纯碎！渐渐地我们的热情被日复一日格式化的生活所淹没了。
我在客房部实习，在上岗之前是要经过（简单）培训的。而培训的主要方式就是怎样铺一张床。教我们铺床的是我们的领班阿姨，铺床的每一步都有要求，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在最短时间内完成。首先的甩单就很艰难，普通要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单四角有模有样的放到床垫之下，这里要的不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只需把被子和被套的角相对应然后用力甩几下就行，其它可以通过细节拾掇，这里有一个要求就是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持枕套开口的一面朝向墙壁（内壁），这样做也是为了美观。当我们正式到客房部实习之后才发觉客房部的工作还不只仅是铺床那么简单。我们每天的工作第一步就是清算客房。清算客房也是有规定的标准可寻的。我们进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后拾掇渣滓，倒掉。接上去就开端拾掇床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床依次换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要留意的是这里用湿布擦木制家具，干布则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整个进程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里耗费了的日常用品并补齐，假如有丧失的物品，则要记载并上报领班。在整个清理进程中要细心、仔细。打扫过之后要用拖把拖地板，在拖好地板之后再次检查房间有没有缺少物品，确定房间里一切齐备之后关闭窗户、退出房间。
实习让我们对社会有了一个崭新的概念，闲暇之余，我走在南戴河的街头，穿越于这芸芸众生之中，我觉得本人真的似乎九牛一毛，小的不能再小了，这个社会是如此的繁杂，有时分让人觉得到身心疲惫。在芙蓉公园实习，没过一段时间我就变得越发沉默了，由于我发觉面对这样的大千世界，我的想法和观念是如此的幼稚与无知，我的知识储备不够广阔、不够充分，我只有静静地去观察，在实践中感受，去锤炼。让我感到兴奋的是我还有两年在学校的工夫，这两年就像一个缓冲器，让我这个被现实社会打击的身心俱疲的身居茅庐的学子，调养生息，重新整装出发。
旅店客房培训心得体会【三】
短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这期间的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张漫长的工作环境中不觉间已经走过了八个月的实习期。回首这将近一年的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨。
我在客房部实习，在此期间我学到了也懂得了很多。每个部门上岗之前，都要经过培训。当然，客房部也不例外。培训的主要内容就是怎样铺床。有我们主管培训我们铺床。整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套。其中三线合一就是指被子的中线要和床、被单的中线重合。铺床的每一步都有要求，床单要整齐的包进床垫上，套被子要把被子和被套的角相对应，用力甩几下即可；套枕套，要让枕头充满枕套。除了铺床之外，还有清理房间包括擦尘、吸地、清理卫生间。每一次进入客人房间，都要先敲门，然后进行床上用品的整理；擦尘也是一项重要环节，每个角落都要擦到位，并且将物品放回原处；吸地就是吸房间地上的尘土、毛发，同样如此，每个角落都要吸到包括床底下。接下来就是卫生间的工作，要更换干净的毛巾、清理马桶、卫生间地面，最后补齐客用品。除了每天做房以外，我们还有查房、查洗衣等工作。查房就是在客人离开饭店时检查一下房间物品有无缺失，同时看一下客人是否有遗留物品，以便客人及时取走，与此同时，若客人有酒水消费，我们要将酒水及时入账。差洗衣也是一项重要内容，每天早上10点开始查洗衣，其过程为客房服务员先问客人是否有洗衣，若有，请客人填好洗衣单，然后服务员签上自己的姓名和收洗衣的时间，将洗衣收出后由工服放人员将洗衣收走。这些工作基本上是客房服务员的主要工作，当然还有每天的计划卫生，也不可忽略。
作为为一名刚刚接触社会的实习生，我深知自己要学的东西还有很多，而对即将踏入的工作岗位又有太多的陌生和神秘。在这种矛盾心理的促使下，我怀着信心和期待去迎接它。来到酒店安排岗位，我才发现自己并没有太多的优势，因为从来未接触过酒店管理，一切都需要学习摸索，这对于我来说是一个绝好的锻炼机会。从踏入岗位的那天起，我就暗下决心自己一定要努力，不要让自己有遗憾。
在这八个月的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论是繁忙还是清闲，都要用积极的态度去完成我们的每一份工作。我们不要把事情想得太糟糕，而是要保持好的心态面对每一天，因为快乐的心态会使我们不觉得工作的疲惫与乏味。“只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。”微笑的去对待每一位客人，我们所得到的不仅仅是微笑，更是客人对我们饭店的认可，对我们饭店发展的支持与赞赏。
为期八个月的短期实习，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程，认识到管理实践的重要性。为今后的理论学习进一步打下坚实矗同时，在实习的过程中，也结识了很多同事和朋友。，对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。这次实习英语口语是锻炼到了，英语真的很重要，但是对于自己的英语还有待加强。
旅店客房培训心得体会【四】
时间过的真快，我进入博鳌国宾馆培训已经一个月多了，在这五周里，公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢！
虽然培训才经历了短短的一个月多，接下来还有一段很长的时间，这几天的培训，让我了解到公司的规模和制度非常完善，也比较人性化。我想这是一个企业成功的先决条件。这几天汤总监给我们讲了很多，做人做事的道理，给我的第一印象就是：课程讲授涵盖面广，切合实际，汤总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我，人们常说听君一席话胜读十年书。我相信这是让我受益终身的在服务行业。
虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题：“你为企业的发展做好准备了吗？”也许有人会说我只是一名普通的职员，在平凡的不能再平凡的岗位上工作，能做出什么事情？在这里我要说：“你错了！”公司的发展需要大家团结起来共同奋斗，企业的壮大离不开你我的共同努力。也许你我都在平凡的岗位上，犹如大海里的一滴水，而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海。你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展壮大的坚实基础。
商汤盘铭有曰：“苟日新，日日新，又日新。”就是体现一个“变”的精神，而怎样才能变？就是学习。所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能，每天都让自己有变化，
军训很辛苦、也很累。说实在话，刚开始对军训，我很不适应。不就是培训培训我们的服务技能嘛，军训与服务有什么关系呢？可经过几天的军训后，我终于明白它的重要性。来自四面八方的学员纪律观念都不强，都有一点散慢。经过几天军训后，在我们身上发生了变化，从一开始的散慢变得遵章守纪，使学员们的团队精神，整体意识都得到加强。我们不是做得最好，但是都在不断的努力。
军训结束后，开始了我们的公共课培训。我们的培训经理也是尽心尽力教我们，严格要求我们，就是希望我们的服务一流，创酒店品牌文化。经过培训经理的辛苦教导，我们掌握了酒店的应知应会全部操作技能等。
进入房务部这个大集体，也通过这几天舒主管、阮主管、刘主管，对我们的培训，让我们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次房务部培训的心得体会服务的重要性，一个能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，客房特色、服务、环境三大支柱缺一不可。随着客人观念的变化，如今人们越来越重视酒店的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择酒店的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。
我做为房务领班应当以身做责提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。 传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。 一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是博鳌国宾馆介绍，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。 即使是因为客房特色，也要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。
要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。
1、服务员的仪态
服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信酒店是重清洁服务的。男生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
2、服务员的合作精神
工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。
3、服务员的诚实与礼貌
工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助；遵守房务的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达到房务营利的目的。
礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。
另外，酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
[关键词] 旅游管理 饭店 一站式服务
一、前言
随着饭店业供需关系的变化和市场竞争的激烈，饭店的经营管理观念和方法也在不断更新。在客人消费水平越来越高，高水平综合服务的期望也越来越多的今天，服务意识的欠缺和服务不到位的问题越来越引起饭店经营人员的重视。提高服务人员的综合业务素质，减少中间环节给客人带来的不方便，提出“一站式”服务就显得尤为重要。“一站式”服务简单地说就是：从我开始，到我为止。饭店的服务效率很大程度影响了饭店的服务质量，“一站式”服务模式的设立是为了从根本上提高饭店的服务效率从而提高饭店的服务质量。尽管有一些饭店设置了这种服务模式，但是这当中也存在着大大小小的问题。因此，如何设立“一站式”服务以及如何保证“一站式”服务在饭店中的成功运作成为饭店面临的一个重要问题。
二、采用“一站式”服务的作用与条件
“一站式”服务，是指为宾客提供“进一个门就办齐所有的事，联系一个人就得到全面的服务”，是一种安全、优质、快捷的服务模式。它不仅强调和关注讲究细节地用心服务，更强调简化服务程序，调整服务标准的“高效”服务，以迎合目标消费者的需求。“一站式”着重于部门之间的沟通与控制，以各操作部门无条件的配合为原则开展工作。“一站式”服务负责对外对内的公关、应酬和接待，是饭店内部和外部公关的枢纽、交际的中心。接待经理通过与顾客面对面的交流，用顾客满意的方式解决他们的需求，让顾客感受到实惠与尊重，建立宾客与饭店之间的良好关系。“一站式”是一种新的服务模式，是饭店服务质量再上一个新台阶的重要标志，是“把尊重送到客人心里”服务理念的升华。在某种程度上，它代表着饭店人的专业精神和能力，它的推广和完善，不但可以有效地切中目标消费者的需求，而且为有效地拓展市场做了良好的铺垫。
三、“一站式”服务的基本工作内容
饭店在客房楼层不设服务台和台班岗位（只有行政楼层设有服务台），而是设置一个客房服务中心，但电话只对内开放不对客，根据每层楼的房间数目分段设置工作间。工作间的形式是不对外的，也不担任接待客人的任务，而是由行李员引客人进房间，客用钥匙的管理也由前厅部负责，客人住宿期间需要找客房服务员时，可以直接拨内线电话通知客房服务中心，由客房服务中心员工根据客人房间的位置，通知距离最近的工作间的服务员（一般通过BP机寻呼系统）。通常顾客在饭店内有任何需要只需按一个“0”键到总机，不管是有关前台还是客房的问题都可以得到相应的解决。
在对客服务部分，由客房服务中心统一接受服务信息，并通过电话机、BP机等现代化手段，向客房服务员发出服务指令，或通过调节手段达到目标。同时，客房服务中心负责保管、借出、回收专门提供给客人使用的服务设备。所有客房部工作的信息几乎都要经过客房服务中心的初步处理，以保证有关问题能及时得以解决或分拣、传递。如：接听电话，答复住客的要求和咨询，及时向有关方面传递信息并做记录；与其他部门之间的有关信息并通报本部门员工等。另外，客户服务中心还要协助部门对员工上下班考勤情况进行检查及监督，方便了考核和工作安排，有利于加强员工的集体意识，并负责楼层服务员钥匙的点收、控制、保管，严格执行借出和归还登记制度。客房服务中心除从事日常话务服务外，还有一项重要任务就是当饭店出现诸如火灾、水灾、伤亡事故、恶性刑事案件等紧急情况时，要作为饭店管理者采取相应措施的指挥中心。
四、饭店设置一站式服务的建议和措施
尽管一些饭店也采用了所谓的一站式服务模式，但在实施过程中都存在一些共同的问题，表现在，一方面，总机与客房服务中心工作没有明显区分，工作任务不明确。很多饭店将客人的多有来电直接转接到总机，总机的员工在了解客人的需求之后才报到楼层由服务人员去执行，客房服务中心的电话并不对客。因此，在信息传递方面容易出现失误。另一个突出问题就是部门之间沟通不畅。在饭店的运行中，客房部与前厅部的接触十分频繁，两个部门之间必须不断互相提供最新的房间状态信息，以提高客房的出租率。但在实际工作期间两个部门往往是各忙各的，部门沟通不畅，这样势必造成工作不协调，引起了很多不必要的麻烦和纠纷。为了解决这些问题，饭店应当采取以下措施。
1.制定配套的管理制度
任何一项管理措施都必须有相应的制度来保障，才能顺利实施。因此，要保证一站式服务模式的顺利进行，必须在饭店内制定出一套完整而有效的制度。首先，饭店必须制订独立、完善的规章制度、职责标准和操作规程，明确服务的质量定位和期望，要求接待经理严格按照这些制度、标准开展工作，并组织管理者对员工进行培训。其次，饭店要定期评审服务质量，并在必要时做出修改。并把部门之间的沟通协调、人际支持、合作和顾客满意度等内容纳入部门考核范围，从制度上给予约束和保证，为“一站式”服务的顺利实施提供保障。
2.提供设备和技术支撑
饭店设置“一站式”服务要有一定的设备和技术，客房服务中心作为一个“一站式”服务的体现，是饭店进行内外联系的枢纽，是饭店对外的无形门面。饭店必须要有完善的操作设备和技术来支撑，才能有良好的服务水平，满足顾客的诸多需求。体现“一站式”服务的便利。这些必要的设备包括：总机操作设备、总机机务设备、配套叫醒设备、配套传呼设备、查询设备，另外在机房还需配备必要的用品，包括：签到簿、交接班记录薄、留言条、叫醒记录薄、电话费用记录簿、各种营业报表等用品，方便开展日常工作。
3.重视员工培训并适度授权
服务质量的竞争最终会落实到饭店服务人员素质的竞争。因此，培养一支高素质的饭店管理与服务人员队伍，是当前刻不容缓的任务。如果没有优质服务，无论饭店建筑多么富丽堂皇、设备如何齐全、服务模式如何先进也只能是形同虚设。因为服务设备要靠人去操纵，才能运转发挥作用。如果服务人员工作不积极，技术不熟练，机器设备就不能发挥最佳的使用效果。而人的工作态度靠教育才能端正积极，人的技能靠培训才能掌握。因此抓好培训，全面提高人的素质，就抓住了提高服务质量的关键。而“一站式”服务模式的设立，对员工在各方面的要求更加严格。“一站式”服务在饭店中充分体现在员工对客服务方面，要方便快捷，要求员工能在最短的时间内给顾客以最满意的答复，如果该员工没有足够的决策权就要向上级请示，这样势必会浪费很多时间，引起顾客更大的抱怨与投诉。相反，如果员工有一定的权限，情况就不一样了。因此管理人员适度授权给员工，才能更好地实施“一站式”服务模式。适度授权可以让员工分享更多决策权的同时要求员工承担更大的责任，使员工有更大的自我控制感、自我决策感与个人效率感，使员工意识到顾客的事情就是自己的事情，任何员工一旦接到客人的投诉就要把它当成自己的投诉对待。每个员工必须确保迅速安抚顾客，对顾客的问题做出迅速的反应让顾客满意。
4.加强部门间的沟通
饭店对客服务是整体性的，并非某一部门、某一岗位或某一个人的努力就可以获得成功，客人入住饭店后他所要求的服务是全方位的，饭店中客房部内部相互依赖的程度高，因此要求下一级单位密切的协作。客房服务中心和预定部之间存在着联系，如:预定部必须通知客房服务中心每天客先卖出的数目。反过来，与客房状况有关的信息必须双向流动:当客人结帐离店时，总台必须通知客房服务中心及时清扫客房；一旦清扫完毕，客房服务中心必须迅速通知前台可以出租。饭店各部门之间的工作联系、信息沟通、团结协作就显得格外重要。尤其是饭店中设立“一站式”服务之后，饭店各部门之间信息沟通的好坏，直接关系到饭店“一站式”服务运行的成功与失败。
参考文献:
[1]蒋丁心:现代饭店前厅与客房管理[M].大连：东北财经大学出版社，2002（8）：52-73
投入产出分析
对经济型旅馆的效益，我们进行了初步测算，测算口径为目前国内经济型旅馆常见开发模式即租赁场地改造，建筑面积5000平方米，客房150间，餐位150个，停车场50个的单店测算投入为620万元左右（项目改造周期控制在6个月左右）。
1、改造、装修费用为5000平米*500元/平米=250万元
2、消防系统30万元
3、照明系统、通讯系统、电脑系统100万元
4、电梯1台50万元
5、客房家电150间*4000元/间=60万元（单位空调和电视机及其他）
6、客房用具、布草150间*2500元/间=37.5元
7、餐厅设施设备40万元
8、其他50万元
（一）收入预测，预计销售收入在880万元左右
1、客房收入150间*80%*365天*130元/间·天=569.40万元
2、餐饮收入150餐位*2*60%*40元/人*365=262.80万元
3、其他收入50万元（小商场等）
（二）运行成本及费用合计630万元
1、租金120万元（按杭州市旧厂房租赁均价250元/平米·年测算）
2、税金50万元
3、水电等能耗60万元（按收入7%测算）
4、员工工资70万元（按40人测算）
5、办公费30万元（按收入4%测算）
6、布草洗涤费用、维修费用20万元
7、广告及培训费用20万元
8、折旧60万元（按10年计提）
9、物料消耗及其他费用170万元
10、财务费用30万元(投入资金均为银行贷款算)
(三)经营利润初步估算为250万元，投资回收期两年半左右。
但如果以购地自建方式开发(按占地3000平方米，建筑面积5000平方米估算)则投资成本需要在1500万元左右，则投资回收期为5年左右。在自营店经营成功的基础上，存在机会收益，即开发一个加盟者，可以收取品牌使用费和特许经营费，品牌使用费在30～50万元左右，管理费按营业收入的2%—3%。
运作模式
一、开发模式
1、利用旧厂房、旧旅馆、旧仓库等进行改造。对建筑物的要求有：
(1)建筑物为长方体，建筑面积在4500平方米～6000平方米的范围内，宽度或进深以16米左右为最佳。建筑物高度为5层左右，有一个电梯井位。
(2)建筑物结构为框架结构，允许进行改造。
(3)周边有一定的空地，出路通畅并可停车。
(4)水、电、气、排污、通讯等设施到位。
2、租地自建，对地块要求：
(1)三通一平，市政配套到位，到红线。
(2)占地面积3000平方米左右，视地理位置与价位而定。
3、购地自建
(1)必须拥有产权，并无对外抵押事宜。
(2)已立项(旅游用地)。
按照国际上操作汽车旅馆的成功经验，购地成本需控制在总造价10%以下。
4、联合其他公司共同投资合资、合作，对方以现有固定资产投入，如酒店、厂房、土地等评估作价投入，酒店管理公司以品牌及建造或改造资金投入，确定各方占股比例，成立一家单店，输出品牌，经营利润分成。
5、加盟、特许经营
经济型旅馆的连锁经营，品牌化和规模化的互动结果。先有一定数量的自营店和形象店，积累一定的经营理念和品牌商誉后，才能吸引加盟者。因此要吸引加盟需要：总部拥有一个良好信誉和市场感召力的品牌，或者拥有订户中心、旅行社等经营资源。有成功的单店及连锁店的管理模式，单店具有良好的赢利性，已消费市场较成熟、潜力较大。有统一的物品供应系统，给加盟者提供全万位的支持。总部能够持续不断地为加盟者提供培训，有统一的、强有力的市场推广计划。
加盟者需缴纳一定额度的品牌使用费和管理费用，酒店管理公司则输出品牌和管理模式。
6、委托管理
由业主方委托酒店管理公司经营管理，人员由酒店管理公司配备、培训、管理，委托方缴纳一定额度的管理费。
二、选址要求
1、地理位置：
①靠近文教区、大型工业区、商贸中心、批发市场、展览中心、大型娱乐场所等区域。
②邻近主要公路（或高速公路）的交叉道口，交通枢纽，城市入口处、飞机场、火车站、汽车站、码头、地铁出口、大型停车场、商业网点等。
2、交通条件
在选址附近有三条以上通达商业中心、火车站、汽车站的公交站线。
3、市场环境
作好周边市场的调研
①周边有没有饭店、旅馆，他们的等级、经营情况（客源、房价等）。
②客流量（车流量、人流量，能否滞留）。
③附近的企事业单位的情况，如单位种类、单位数量、基本经营情况等。
假如我们选择的是汽车旅馆，则选址的要考察拟建旅馆所在地点的车辆的流量，观察新的公路、机场发展的动向，靠近一条主要公路的交叉道附近为理想的兴建地点。此外，某一特殊设施如机场、工业区、大学等附近，还有各大都市的市郊，由于人口集中的情形日益增加，再加上我国积极倡导小城镇建设，这些日后遍布全国的新兴小城镇也是兴建汽车旅馆的考虑地址。选址时还要考虑周边的旅馆的竞争势态和配套设施的情况，在建设旅馆期间可与城镇管理部门和其他相关公司联系设立加油站、汽车维修点、小网吧、自动售货机、洗衣房、IC卡电话机、杂志和报刊零售店等。
三、注册成立酒店管理公司
下设事业拓展部（市场推广中心）、财务核算部（物资采购中心）、人事培训部、工程筹建部（根据开发模式确定是否需要）。编制一本《连锁旅馆标准手册》，对连锁旅馆的建造、室内设备、服务规程、人力资源管理及培训等做详细的规定，做到有“章”可循，有序发展。
1、规模
经济型旅馆从控制投资成本和经营定位考虑，建筑面积应控制在5000—6000平方米之间，占地2000—3000平方米为宜。客房100—150间左右，餐位150个左右，停车位50个左右。
2、风格简约，设施到位
旅馆内设置单人房、双人房、家庭房和套房，以淡黄色、淡粉色为主色调，房内配备单体空调、卫浴、电视、电话等设施，家具采用板式结构，如简单的存衣柜、床头柜及写字台，提供24小时热水。
餐厅提供点菜及商务快餐服务，也可考虑自创一个大众化餐饮品牌，与经济型旅馆相配套。
设置小规模的商场、书报销售店。
3、人员配备
配备30—40名服务人员，结构为：店长1人，综合部（财务、人事、工程）10人，主管5人，前厅接待3人，保安兼行李员3人；客房服务员10人；餐厅服务员5人，厨师3人，小商场2人。
4、人力资源管理、培训、质量检查
各连锁店的人员培训均由酒店管理公司按照服务规程统一培训，保证规范化的服务，定时对各连锁店进行检查，以保证服务质量，维护品牌形象。
5、广告宣传
所有连锁店的广告宣传策划均由酒店管理公司统一对外，做整体形象设计和制作宣传资料，如同页、广告宣传册、广告牌的制作等。
6、物资供应
由酒店管理公司物资采购中心统一采购，集中采购以降低成本。
7、订房中心
设立酒店管理公司订房中心，配备免费订房热线，实现网上预订和各连锁店之间的交互订房。建立会员卡制度，锁定一批消费群。
8、确定各连锁店的建筑设计风格，形成一种模式。
具体项目如下：
（1）、按三星级标准修建拥有150间标准客房的酒店，理论投资额为每间10万元，总投资额为1500万元。
⑵、以海岛自然风光、海岛风情、海上运动休闲垂钓和妈祖文化为主题的旅游功能区，总投资额为1500万元。⑶、具有渔村风情的海鲜酒家，投资额为300万元。
⑷、污水、垃圾处理设施，投资额为200万元。
4、投资概算项目投资额（万元）酒店1500旅游区1500海鲜酒家300污水、垃圾处理200不可预见费用100合计36005、经济效益分析
（1）酒店客房数平均房价（元）评估入住率年平均营业收入15025060%930营业费用：以营业额10%预计为93万元。营业税：以营业额5%计为46万元。水电及维修：以营业额的5%预计为46万元。员工工资：以目前同类酒店作为参照，按30人计人均工资800元，合计为28万元。管理费用：以营业额5%预计为46万元。年利润=930-93-46-46-28-46=671资金利润率=671÷300×100%=22%⑵旅游区预计人次（万）评估人均消费（元）年营业收入1080800万元营业费用：以营业额10%预计为80万元。营业税：以营业额5%预计为40万元。水电及维修：以营业额5%预计为40万元。员工工资：以评估规模为20人，人均工资为800元，合计为19万元。管理费用：以营业额为5%预计为40万元。年利润=800-80-40-40-19-40=581资金利润率=581÷1500=39%
在被评为公司的年度优秀员工，你一定有很多想要说的。接下来小编为大家整理了5篇优秀员工发言稿，欢迎大家阅读!
优秀员工发言稿1
尊敬的酒店领导和全体同事：
大家好!
今天，我很荣幸的作为优秀员工上台发言，内心非常激动!在一年的工作中，我认真工作，不断的完善自我。这不但得益于酒店领导的指挥和关心，更得益于部门各位同事的支持与默契配合。在这里，我对各位领导的栽培和厚爱，对各位同事我工作的支持表示深深地感谢!
“认真工作、虚心学习、更好的服务于酒店”是我工作的职责。所以，我作为万利隆商务酒员工，更应该为实现酒店的共同目标添砖加瓦。
我们不能忘记，没有企业的发展，哪有小家的幸福，没有企业的辉煌，哪有事业的成就。酒店与我们紧密相连，我们汇聚与此，不能仅限于把它当作谋生的手段，而更多的是以感恩的态度去面对它。服从领导，听从指挥，刻尽职守，无私奉献，把企业的利益放在最前线。
作为__人的我们要饮水思源，善待工作。做感恩的事来回馈酒店，怀着感恩的心去服务社会。这样才更能体会出自身的价值。我们的工作很平凡，但有时候伟大正寓于平凡之中。在这个平凡的服务岗位上，却涌现出许多感人的事迹，展示出我们万利隆人不平凡的青春风采。
记得有位名人说过这句话，“人的生命只有一次，当我离开这个世界的时候，我不因虚度年华而懊悔，也不因碌碌无为而后悔”。我们不能把自己仅仅放在“小我”的狭隘圈子里，我们要以建设新型的、强大的万利隆为己任。
虽然在这次我的工作得到了大家的认可，荣幸地被评为这次“优秀员工”的荣誉称号，面对荣誉我们不能沾沾自喜，固步自封。今后的目标等待着我们大家齐心协力的去完成，我们要凝心聚力，再接再厉，登高望远，再攀高峰，为酒店的全面发展和攀升目标而奋斗!
最后，我祝愿在坐的各位工作顺利，身体健康，和家幸福!
优秀员工发言稿2
尊敬的各位领导，各位同事：
大家好!我是设计院的何自宁。承蒙大家厚爱，获得__年度“十佳员工”称号，集团公司给予我这份殊荣，我感到万分荣幸和自豪，我深知这是组织对我的信任，是对我这几年为燃气事业付出的肯定。在这里，首先向各位尊敬的领导和同事表示衷心的感谢。
来到燃气集团这个大家庭已经有5个年头了，在这几年里，我目睹了公司在这几年中的巨大变化，我从内心深处为公司快速的发展而感到骄傲。而我自己，也跟随着公司的发展而逐渐成长，在这几年工作当中，我曾经欢乐过，也曾经苦恼过，但是看着身边的同事，他们勤勤恳恳、兢兢业业的工作态度，让我烦躁的心又安静下来，虚心向他们学习、请教，同时认认真真的做好本职工作。
记得刚来的时候，我被安排到工程公司作为一名施工员，由于刚接触工程管理，对施工技术及工程管理不熟悉，总是有点力不从心，在领导和同事的指导和帮助下，刻苦学习燃气知识，每天泡在工地向前辈同事请教，向工人师傅请教，努力提高工程管理水平，在公司安排下先后圆满完成了园区商住路、文萃路、祁村路等中压管道的施工任务及市区多个工商小区的施工任务。在__年常驻昆山独立负责工程公司昆山项目的运作，圆满完成萧林路、阳光世纪花园四期、金色港湾三期等多个市政管道及工商小区的施工并且顺利通过昆山燃气办的竣工验收。在工程公司的两年时间里，不管是技术上，还是管理上，我都有了长足的进步。在此，我向支持我的领导和同事表示衷心的感谢!
由于工作的调动，在__年进入设计院工作，新的岗位新的工作内容，作为公司一名普通的设计人员，我时刻关注着公司的发展。__年，为配合公司南环储配站迁建，东方大道7公里多的dn400中压管道需要先行设计铺设，院里面安排我负责牵头设计，由于东方大道是现状道路改造，管线经过的地形比较复杂，包括桥梁、高速公路、河道、砖瓦厂、加油站、寺庙、还有南环桥批发市场，我多次现场勘察，拟定管线走向方案及敷设方案，加班加点做好方案，与公司有关部门充分沟通，优化设计方案，按时完成设计任务。目前工程实施阶段，我与甲方、施工单位及监理保持密切的协调沟通，虚心听取甲方、施工单位及监理提出的合理建议，作出相应的变更，确保工程顺利的进行，如期完成。
__年，是园区中压管网改造建设的高峰期，时间紧，任务重，在院里的安排下承接了园区湖西cbd区包括苏绣路、苏惠路、星海街等10条道路近10公里的中压管道改造设计任务。方案设计阶段，我冒着酷暑，骑着电瓶车奔跑在一线现场踏勘管位、拟定穿越出入土点，对各个中压支管的位置、改造涉及的小区停气范围、临时供气管道的设置位置进行了地毯式的摸底排查，为保证改造工期不受耽搁，常常是白天在工地看现场，晚上在办公室加班赶图直至深夜，在业主要求的期限前提交了设计方案;为了确保安全，同时降低施工难度，多次现场比较方案，充分考虑施工区域对交通的影响、新老管道的连接方式与位置、控制阀门的安装位置、新老管道碰接时的停气范围;特别是苏绣路的管道，支管多，碰接点多，需要多次停气碰接，影响范围较大，现场踏勘比较方案的时间放得最多，以至于当时骑着公司的电瓶车在苏绣路上踏勘时人家还以为燃气集团的巡线工作怎么做到园区来了。经过多次的沟通优化，改造设计方案顺利通过了港华公司的内部评审及园区规划局的评审，目前已经完成70%的改造施工及通气运营，千家万户的厨房间跳动着的蓝色火焰，温暖着每一个家庭，同时也温暖着我，更加坚定了我不断前进的脚步。
虽然被评为“十佳员工”，但我深知，我做得不够的地方还很多，尤其是进入设计这个行业不久，有很多的东西，还需要我去学习。我会在延续自己踏实肯干的优点同时，加快脚步，虚心向前辈们学习各种工作技巧，做好每一项工作。这个荣誉会鞭策我不断进步，做的更好。我深信：一分耕耘，一分收获，从点点滴滴的工作中，我会细心积累经验，使工作技能不断的提高，为以后的工作奠定坚实的基矗。
优秀员工发言稿3
各位领导、各位评委、各位同志：
晚上好!我演讲的题目是：让青春在奉献中燃烧。
有一个问题是我们人类始终在思索的，那就是生命的意义是什么?不同的时代、不同的国家、不同的民族有着不同的回答。对生命意义的认识决定着人们的价值取向和行动方向。
作为当代中国青年，作为发展中的空港物流公司的青年员工，我们的回答是什么呢?
是努力多挣钱，尽情享受生活?还是通过个人奋斗，实现自我价值?什么样的生命最有意义呢?
我的回答是：是后者，通过个人奋斗，实现自我价值。
我有幸来到空港物流，作为一名出纳，我感到肩上的担子和责任的重大，在这个岗位我的工作就是与钱和数字打交道，我必须随时保持高度的责任心和警惕性。出纳工作虽然平凡，但却是公司财务工作必不可少的重要岗位。作为一名财务人员，我始终坚信应该有所作为，有所不为。公司付出的每一笔钱一定在手续齐全才应给予报销，我作为出纳就要为公司负责，为付出的每一笔资金负责。我每天在收款、付款、登帐、对帐等工作中周而复始地进行着，看着经过我的努力公司资金正常运转，我的心里别提多踏实了。但是，面对枯燥泛味的数字，有时对帐差了几角钱竟会找上一两天都不止，晚上做梦都还在对帐。我体会到了出纳工作的酸、辣、苦、甜。我深信：一分耕耘，一分收获，从点点滴滴的工作中，我的业务技能得到了提高，为以后的工作奠定了坚实的基础。
时代在前进，社会在发展。知识经济时代正向我们走来，我们的国家还不够富强，我们的企业正面临日益严峻的挑战，我们青年是祖国的希望，是企业的未来，肩负着建设社会主义强国和现代化航空运输企业的重任。时代和企业给了我们青年无限的舞台，这正是我们施展才华，奉献青春的最好时机。我们应该响应时代和企业的召唤，去追求，去探索，去创造，去奉献。
当然，消极颓废的思想永远不可能成为时代的主流。否则，社会就不会进步，国家就不可能富强，我们空港物流就不可能有今天。回首看看我们伟大祖国走过的几十年光辉历程，几代建设者用他们的青春热血筑就了祖国的辉煌。我们熟知的“铁人”王进喜，凭着“宁可少活二十年，拼命也要拿下大油田”的顽强意志和冲天的干劲，打出了大庆第一口喷油井;“杂交水稻之父”袁隆平毕生从事水稻杂交事业，为我国粮食增产发挥了巨大作用。.他们用青春完成着共和国赋予他们的神圣使命，他们的青春之火熊熊燃烧，放射出了绚烂的光华。
作为空港物流事业的建设者。我们不能把自己仅仅放在“小我”的狭隘圈子里，我们要以建设现代化的空港物流公司为己任，要有强烈的责任感和使命感，要让我们火热的青春为空港物流燃烧起来。
大家都熟悉奥斯特洛夫斯基的那句话吧，“人的生命只有一次。当我离开人世的时候，我不因虚度年华而懊悔，也不因碌碌无为而后悔。”
优秀员工发言稿4
首先，我代表酒店总经理室向酒店全体员工致意亲切的慰问，你们辛苦了!下面，我就酒店创建三星级旅游饭店发表几点意见：
一、存在的主要问题：
1、管理人员的综合素质不高，突出表现：一是事业心、敬业心和责任感差，工作标准低，只求过得去，不求过的硬，大事做不来，小事天天颂;
工作随便，能推则推，能拖则拖，极个别管理人员对上级安排的工作三催不办，实在不行就应付了事。二是工作不深入、不扎实，愿意做表面文章，以身作责差，工作靠不上去，遇到问题绕道走，所辖部门、班组工作效率低，存在问题多，只练唱功，不练做功。三是自由主义严重，会上不说，会后乱说，不负责任地议论领导、议论同事，阳奉阴违、耍两面派，只研究人不研究事。四是纪律观念淡薄，迟到早退，外出不请假、不报告，自由散漫。五是学习松懈，对行业知识不研究、不学习，工作经验、专业知识缺乏，对所分管的工作一问三不知，自以为事，处理问题缺乏政策依据。六是群众基础差，不关心、不依靠员工，为人处事不公正，爱摆架子，正如员工所说的“官不大、僚不斜。
2、服务意识差。
上至管理人员，下至员工，标准不一、思想不一，没有真正形成一个以服务为核心，用心做了的服务运作机制，甚至有些人员的本位主义严重，大大阻碍了服务水平的提高。一是不能够做到对宾客“礼貌、热情、亲切、友好”。酒店前台员工对待宾客视而不见，无问候语或微笑，对客服务效率较低，服务意识淡薄，语言生硬，表情呆板，态度一般，在服务过程中不能做到表情自然、亲切，热情适度;二是言行举止不雅，缺乏职业素质。酒店多数员工站、坐、行姿不符合岗位规范与要求，缺少职业风范，伏桌椅、倚墙壁、扎堆聊天，穿行于宾客之间，甚至挡道的现象较普遍。
3、团队协作精神趋于表面化，一线与二线缺乏沟通。
一是缺乏主动性，养成依赖别人、怕承担责任的习惯;二是推诿，不愿多做一点点;三是个人主义冒头，不愿为别人当绿叶、不愿配合别人。
4、缺乏主人翁意识。
对酒店缺乏责任感、缺乏爱心，没有“店兴我荣，店衰我耻”的思想，见坏人坏事不制止，不举报。
5、全员节约意识仍太弱。
员工未养成节水、节电、节气良好习惯，管理上有很多漏洞，使酒店财物流失和浪费，向节约要效益的意识不强。
6、安全意识薄弱。
处理紧急事情应变能力差，个别部门屡出问题，从根本上讲还是人的问题，还是管理问题。
7、业务技能不熟，专业培训不够
客房服务员在开启客房门时，不先叩门或提示，直接用门卡开启，客房辅设效果一般，物品不定位。客房服务员将撤下的换洗物品直接放置在布草车一次性用品上，污染了车上一次性用品。餐厅服务员上菜不报菜名，不能及时撤换骨碟，添加茶水、餐巾纸等。
8、中层力量薄弱，管理力度不够
酒店有些中层管理人员不懂得酒店基本的管理知识，缺乏应有的管理水平和能力，对旅游饭店的认识不够，自身行为已经被员工的不良行为同化，与员工一起扎堆聊天，不仅没有尽到管理者的责任，而且损坏了酒店的形象。
9、制度落实不够，人员擅离岗位
酒店大堂副理虚设，脱岗现象严重。酒店迎宾及行李员设置不清。多数时间均未见到大堂副理、行李员上岗。
10、设施设备维护保养极差
酒店客房、餐厅、娱乐三大核心部位，设施设备维护保养意识不到位，与相应的星级标准有一定的距离，需制定设施设备维护计划，确保各项设施设备维护到位。
以上问题，都需要我们在以后的工作中高度重视、认真研究、彻底解决。
(更多精彩文章来自“秘书不求人”)新的《旅游饭店星级划分与评定》即将出台实施，新标准对软件服务提出了更高、更细、更严的要求，各部门应引起高度重视，认真查找自身不足，制定整改措施，提高管理和服务水平，创建酒店特色，提升酒店形象。为此，就酒店创建三星级旅游饭店做出以下规划：
1、加强中层管理人员的培养，提高管理人员的综合素质。
中层管理人员是饭店的重要骨干，涉及到酒店的各个部门，中层管理人员的综合素质，直接关系到酒店的管理水平和服务质量，管理人员要做到知识化、专业化。因此，饭店一方面要加强对在职中层管理人员的培训和管理，采劝走出去，请进来”的办法，开拓视野，与时俱进，接受新的管理思维和方式，摒弃旧的、疆化的、落后的管理思想和方式。另一方面要加强对后备骨干力量和人才的培养，保证酒店新鲜血液的循环;再一方面要引进竞争机制，实行竞争上岗，能者上、庸者下，打破传统的管理模式和用人机制。
2、酒店在实际工作中，把“创星”工作和日常工作放在同等重要的位置上，使之形成互补，互相促进，也提高了服务质量，为东方罗马创建三星级旅游饭店起到了促进的作用。
2006年4月至6月，酒店为实现创建三星级旅游饭店这一目标，将开展树立酒店形象“东方罗马是?家”优质服务活动，规范服务用语，做到统一着装持证上岗。
3、突出重点、狠抓落实
酒店在创建三星级旅游饭店过程中，要始终坚持物质文明、精神文明建设，争取取得良好的经济效益和社会效益，同安排、同布置、同检查、同落实，“坚持两手都要抓，两手都要硬”的方针，加大精神文明建设的投入酒店将建立党支部、团支部、工会席。酒店围绕“创星”目标，我们在硬件设施上将进一步完善，对酒店各部门不规范的地方进行督导整改，同时围绕“创星”目标，认真开展软件服务工程的建设工作：
(1)、按照国家标准《旅游饭店星级划分评定》(gb/t14308)的规定，加强学习，不断提高，组织各级人员进行自查、整改，符合国家三星级标准。对全体员工进行《星级服务标准》、服务意识、礼节礼貌强化培训，组织全体员工开展业务技能大赛。另外，还组织员工加强学习规章制度、法纪法规、企业规定、发展规划等，从而进一步规范服务行为，提高服务水平，实行每月考核一次，评选出业务技能优秀的人员进行表彰和奖励，并针对《星级服务标准》存在的问题及时进行整改，同时对考核不合格的进行强化培训。
(2)、酒店确定每周星期六为星评质检日，对所查出的问题进行通报，并严格要求各部门对照整改。
(3)、健全酒店各项管理制度，严格按照规定上框上墙。
(4)、在创建三星级旅游饭店期间，将邀请市、县旅游局对我店进行检查，并对市、县旅游局提出整改的问题及时进行整改。
对创建三星级旅游饭店工作的认识今年，我店把创建工作纳入单位的议事日程，紧紧围绕“规范管理、塑造品牌、强力营销、争创效益”的工作指导方针，以市场需求为中心，树立“三种意识”(即全员销售意识、全方位成本意识、全过程质量意识)，运行实行“三化”(即程序化、规范化、表格化)管理。把创建工作当成对酒店员工的一次全面培训、当成对设施设备的一次全面维护保养、当成对酒店产品的一次营销，努力把酒店建成客人温暖的家。
4、健全组织机构，实行分工负责，确保创建各项工作得以顺利开展。
酒店成立创建领导小组，酒店常务副总经理吴金源任组长、各部门经理为组员，并将现有的中层干部分为几个小组，分别负责学习教育、综合协调、服务质量、清洁卫生、维护保养等工作。对创建的各项工作公开进程，创办黑板报、和专刊，定期公布通报创建情况。建立奖惩制度。时间实行倒计时，使创建工作有计划、有步骤、有目标的进行。
优秀员工发言稿5
尊敬的各位领导、同事们：
大家好!
我叫郭蕾，是车间C班大班长，今天，能够作为首文公司生产部、车间优秀员工代表上台发言，我感到非常的荣幸。我们每一位优秀员工所获得的成绩和荣誉，与各位领导的关怀指导和各位同事的支持帮助是分不开的，在此，我谨代表生产部生产车间2013年全体优秀员工向各位领导及同事表示诚挚的敬意和衷心的感谢，感谢各位领导、同事对我们工作成绩的肯定和鼓励。
自2010年进入首文公司至今，我并没有为公司做出了不起的大贡献，也没取得特别值得炫耀可喜的成绩，我只是尽量做好属于自己岗位上的工作，尽自己最大的努力尽心尽力的去完成每一次任务，总结自己的经验，从经验中学习，向他人学习，尽量将自己的工作争取一次比一次做得更快更好，尽可能的提高工作效率，更好的完成各项生产任务。
在进入公司的3年来，我从一名普通操作工，逐步成长为班长、大班长，是首文公司为我提供这个能够施展自己责任和能力的平台，是公司领导的关心和帮助，让我不断的进步，是同事们的支持和协助，让我的工作能顺利的开展。
2015年逐步加快的工作步伐、充实的工作内容让我深刻意识到了时间的宝贵。在工作中遇到的挫折，克服困难、改进提高的经历过程，不仅丰富了本职工作的经验，更让我从性格上、做
事风格上、管理能力上成熟稳重很多。
以销售为龙头，随着生产订单的不断增加，按时按质按量保证订单的交付，是我工作的中心，也是一名合格基层管理人员必须做到的最基本的工作要求。在生产组织管理中，我始终严格要求员工按工艺规程进行操作，并制定了各岗位的员工技能培训资料，进行岗位培训和考核，不断提升了基层团队的工艺纪律执行能力。在现场管理中，为了杜绝产品混料，我们查找了各岗位混料隐患，并针对混料隐患制定了相应的措施，通过采用颜色标识、班组长复核、加强巡检等措施，有效地改善了现场管理状况。
产品订单在不断增加，如何提高生产效率是我经常思考的问题。面对068、065规格小产品订单的持续增量，小产品倒角成为订单生产的瓶颈，为了有效解决068、065平角产品自动倒角问题，我通过反复试验，提出设备改进建议，并配合设备、机修人员，通过对自动倒角机主轴的调整，减小主轴与工作面之间的距离等措施，解决了自动倒角机生产068产品的问题，生产瓶颈得到解决，并有效地提高了设备利用率和生产效率。
我的付出得到了公司的认可，我深感荣幸和鼓舞，我想公司这次评优活动也再次向每位员工传达与说明了只要付出，只要做好了属于你的那份工作，就会有回报这个朴素而简单的道理。我也坚信，今后的工作一定会做得更好。
过去的荣誉已成为过去，在2015年中，我将着眼解决困扰生产效率提高的自动喷涂机流化床调整难的问题和进一步优化
劳动组织的问题等，通过扎实有效、逐一解决生产过程的每个问题，提高生产计划的实现率和执行力，提高产品生产效率和我的管理能力，力争在2014年使自己的生产管理水平不断提高，迈上一个新的台阶。总之，为实现2015年目标，我将不断加强个人修养，自觉加强学习，扬长避短，团结协作，发奋工作，力争使自己做得更好一些，实现我从实干型基层管理人员向务实管理型转变的目标，为首文的快速发展奉献自己的力量。
谢谢大家!
摘要：只有把科学的成本管理措施运用于实践，对现有的成本管理体系实施改革，才能促进我国酒店企业整体经济效益的提高，才能在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地。目前我国酒店企业在成本管理观念及管理系统上还存在一些问题，在当今酒店业竞争日趋全球化的情况下，要想在竞争中立于不败之地，就应对现有较落后的成本管理方法进行改进。本文在对我国酒店成本管理中存在问题进行分析的基础上，提出了改进我国酒店成本管理的具体建议。
第一部分：酒店成本管理概述。这一部分是论文得以展开的理论基础。酒店成本主要是指酒店的运营成本，即酒店在日常经营过程中所发生的相关成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店终结成本等成本。它不仅包括在酒店实体内部发生的成本，还包括上游成本和下游成本。
第二部分：我国酒店成本管理存在的主要问题。当前，酒店企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化、成本管理弱化，成本行为软化的“三化”现象，致使成本失控日益严重，成本水平高居不下，严重制约着企业效益的提高，影响了企业的发展。第一是管理责任不明确，企业内部成本管理主体确立失误；第二是对成本管理对象与内容认识不清；第三是适应市场经济要求的管理模式没有确立；第四是成本核算工作有待提高。
第三部分：我国酒店成本管理存在问题的原因分析，分析引发这些问题的原因所在。第一是企业管理者素质偏低，不能适应市场经济新形势；第二是企业技术水平影响了成本降低；第三是缺乏成本约束和激励机制；第四是财务人员地位低，直接影响成本管理的成效。
第四部分：改进我国酒店成本管理的建议。这一部分是论文的重点，要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平。第一是采用先进技术，降低酒店企业经营成本；第二是人工成本管理与调动员工积极性并重；第三是加强采购管理，降低酒店采购成本；第四是全面引入战略成本管理体系，提升酒店核心竞争力。
关键词：酒店；成本管理；方法；建议
0引言
随着我国改革开放的不断深入，外商独资旅游企业正大举进入中国市场，跨国经营和国际标准管理将全面参与中国酒店业的市场竞争，我国酒店业正面临着前所未有的危机和挑战。这将对中国酒店业产生深远的影响，将会促进我国酒店业服务质量和管理水平的提高，向国际标准靠拢。面对更加激烈的国际竞争，我国酒店业只有形成自己的竞争优势，降低成本，迅速实现低成本扩张，才是中国酒店业发展的根本出路。
一、酒店成本管理概述
（一）酒店成本
酒店成本主要是指酒店的运营成本，即酒店在日常经营过程中所发生的相关成本，不包括前期的酒店建造成本和后期的酒店终结成本等成本。它不仅包括在酒店实体内部发生的成本，还包括上游成本和下游成本。酒店是个特殊的企业，其成本构成较为复杂。企业内部发生的成本就是酒店在直接为客人提供服务，包括住宿、餐饮、娱乐、休闲的过程中所发生的成本。从酒店价值链角度来看，即价值活动中的基本活动所产生的成本。上、下游成本包括采购成本、技术开发成本、人力资源管理成本、信息化成本等等。
（二）酒店成本管理
酒店成本管理，就是对酒店成本进行的管理。这里所要强调的是成本管理不等同于单纯的成本降低。成本降低是以成本最小化为目标，不停的降低、降低再降低。成本管理关注是企业整体的效益和长远的发展。
成本管理在本质上并不是关注成本本身，而是要注意识别那些企业成功的关键因素。成本管理具有以下三个重要特征：
其一、全局性。成本管理不仅关注部门成本，更关注企业作为一个整体的长远效益，它实际上是一种价值管理，涉及到企业价值活动的任何方面，而不是仅仅局限于对产品成本进行管理。将成本管理定义为对产品成本的管理，缩小了成本管理的范围，限制了成本管理作用的发挥，也是对成本管理对象的片面理解。
其二、综合性。成本管理不仅关注财务信息，更需要利用非财务指标为管理决策提供服务；
其三、管理性。成本管理不仅是一项控制工作，更是一项管理工作，需要站在企业战略管理的层面进行操作。
（三）成本管理的一般原则
企业在构建成本管理体系和方法的时，为了发挥好成本管理的作用，实现成本管理目标，应遵守这样一些基本原则：及时性原则、节约性原则、责权利相结合原则、互相协调原则。
及时性原则。及时性原则是指成本管理系统能及时反映成本管理过程中实际发生与管理标准之间的偏差，使之能及时消除偏差，恢复正常。当成本管理系统中出现偏差而没有及时发现并采取措施予以纠正时，间隔越长，企业遭受的经济损失就越大。因此，在成本管理过程中，应及时纠正偏差，以减少失控期间的损失。
节约性原则。实施成本管理一般会产生一些费用，如人员工资费、办公费等，这些费用一般称为管理成本。实施成本管理的目的就是通过实行有效的管理活动，在花费一定支出的同时为企业带来更大收益，如果管理成本超出管理收益，则该项管理活动是不可行的。实施成本管理一定要符合节约性原则。
责权利相结合原则。为调动企业内部各单位积极性，许多企业都在推行责任会计制度。在实施成本管理时，就要同企业所实行的责任会计制度相结合，对于成本管理的结果要进行具体的分析，落实奖惩措施，才能促进成本管理和责任会计制度的加强，调动各单位的积极性。
互相协调的原则。成本管理是一项系统工程，既然是一项系统工程，就会涉及企业的各个部门、每个职工。要做好成本管理工作，仅靠成本管理部门的努力是不够的。在实施成本管理工作中，成本管理部门要加强与其他部门沟通协作，确保成本管理工作能实现目标。
二、我国酒店成本管理存在的主要问题
当前，酒店企业成本管理中普遍存在着成本意识淡化、成本管理弱化，成本行为软化的“三化”现象，致使成本失控日益严重，成本水平高居不下，严重制约着企业效益的提高，影响了企业的发展。我国酒店企业成本管理存在的问题，具体体现在如下几个方面：
（一）管理责任不明确，企业内部成本管理主体确立失误
长期以来，企业一直把成本管理作为少数人的专利，认为成本、效益都应由企业领导和财务部门负责，而把各部门、班组的职工只看作生产者，广大员工对于成本管理等问题无意也无力过问，成本意识淡漠。员工认为干好干坏一个样，感受不到市场的压力，管理成本的积极性无法调动起来，浪费现象严重，企业的成本管理失去了真正能对成本控制起作用的管理群体，成效当然不会明显。没有全员性的参与，要想实现成本管理的目标只是空谈。某宾馆属典型的国有企业，其经营机制基本维持过去的一套，在岗位设置上，没有充分考虑科学经营的需要，甚至对因人设岗，在人员使用上没有引入竞争机制，不是能者上，而是看你有无关系、有无背景，整个酒店人事关系错综复杂，各有各的山头，各有各的靠山，形成许多派系。这里为了照顾各级领导的关系，安排了大量关系人员，而许多关系人员能力不行，干活不积极，却要指定位子、待遇。许多人有后台有关系可以不干、少干，但待遇却比在岗的人还好。对于有关系的人员自然要供着、养着，而对于没有关系的一般员工，表现不称职却不能解职，因他们都是正式工，谁都不服谁，否则就撒泼、耍赖，可以闹翻天。该酒店对一位不称职的洗衣房副经理降职调离原岗位，结果此人大闹总经理办公室，向上级各部门写信、上访，闹得满城风雨，影响了酒店正常经营。
（二）对成本管理对象与内容认识不清
在成本管理过程中，仍将成本管理局限于传统的“节约一度电、一张纸”的简单、狭窄的模式之内，忽视潜在的损失，尚未对成本实行全方位的管理。目前，许多酒店企业对人力资源耗费缺乏重视，企业内存在大量冗员，人员配置不合理。劳动条件相对较差的一线生产岗位如客房服务员、餐厅服务人员相对不足，劳动强度较大，而薪酬却最低；而二线的人员如管理人员中却存在大量闲置人员，而薪酬标准却很高。作为酒店这种劳动密集性的服务性企业，服务质量好坏取决于一线服务人员的质素、服务意识，而一般酒店企业人力资源的配置却与此相抵触。同时，不少酒店忽视对人力资源的培养如对职工进行相关职业培训，导致员工业务不熟，工作效率低，造成人工费用相对过高。或者任由人力资源流失与浪费，如对人员安排学非所用，对人力外流重视不够，这些情况导致人力资源这一无形但又十分重要的成本耗费严重。
（三）适应市场经济要求的管理模式没有确立
首先，成本管理基础工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。一些企业原始记录不够健全，资产定期盘点制度执行不严，定额管理、计量验收等基础管理制度不完善，甚至出现制度成为只求形式的一种摆设，完全失去监督、考查作用。有些企业成为无收支计划、无正常审批手续、无报领制度的三无企业。这种花架子式的管理，其结果自然是管而无效的。
其次，过分依赖现有成本会计系统，无法适应企业实行全面成本管理的需要。现有的成本管理体系没有采用灵活多样的成本方法，导致成本管理目的成为单纯为降低成本而降低成本，无法提供决策所需的正确信息，无法深入反映经营过程，不能提供各个作业环节的成本信息，反映不了各个环节的发生的后果关系，结果误导企业经营战略的制定。另外，现有成本管理对象局限于酒店产品财务方面的信息，不能提供管理人员所需的资源、作业、产品、原料、客户、销售市场等非财务方面的信息，不能为企业的战略管理提供充分信息。
第三，考核制度不完善，力度不大。具体表现在：考核只是企业内部考核，没有很好地跟市场联系起来；考核只考核到部门一级，没有落实到个人，对于考核结果仍存在吃大锅饭现象、搞平均主义；奖惩措施力度不够，起不到调动员工积极性的作用。对酒店内部业绩的考核只是粗略的以部门为单位，但由于下达考核指标的制定缺乏科学依据，基本上只是在上年实际发生的基础上上浮一定比例即成为下一年度指标，且在运行过程中也不会随实际市场情况变化如按季或按半年作相应调整，考核指标往往严重偏离实际情况，起不到真正考核的作用。
（四）成本核算工作有待提高
目前，国内外很多酒店企业成本计量与核算上取得了长足进展，但这些计量与核算还并没有贯穿酒店企业所有的成本管理中。
在成本管理理论中，把成本视为可用货币表示的一种成本。如果把信誉损失、社会损失等也列入成本，则成本面则不是单一的货币计量形式所能表示的成本。还要兼用其它计量形式，从社会、经济的各个角度反映酒店成本的内在属性。即使是按传统的成本范畴进行统计核算，得到的也只是一个近似数据。因为成本的核算方法是因企业而异，没有固定的模式，其数据的来源是多层次、多方面的，特别是有些成本是属于隐性的，它独立于财务会计核算之外。如：酒店会大量采购肉类食品，而且大都使用冷冻车运输，如果运输人员在肉上洒水，经过冷冻后就可以增加肉的重量，而运输人员就可以把多出来的货物据为已有，这种情况在实务中很常见，验收人员一定要严把质量关，尽快查明肉上形成冰块的原因，并及时上报给管理人员。
三、我国酒店成本管理存在问题的原因分析
（一）企业管理者素质偏低，不能适应市场经济新形势
在我国酒店企业中，属于国有或国有控股的酒店多达酒店企业总量的90%。这些企业从计划经济体制转向市场经济体制的时间很短，这些企业的管理者还未能实现脱胎换骨，树立适应市场经济中的市场竞争观念。对一些国有企业管理者的任命甚至是任人唯亲，而非任人唯贤，这些人通过种种非正常方式走上企业领导岗位后，个人素质无法适应企业经营管理需要，使成本管理起不到应有作用。这些人在经营中的决策不是经过科学严格的可行性论证，而是盲目地“拍脑门、拍胸脯”就可敲定，草率的决策给企业的经营带来的后果是不言而喻。甚至有一部分企业领导将职权作为谋私手段，不择手段侵吞国有资产，导致企业员工人心涣散，无法加强成本管理。
（二）企业技术水平影响了成本降低
企业技术水平的高低对降低成本影响较大。通过加强管理降低成本是有限度的，为了改进成本，企业管理者还应不断提高技术水平。高科技的应用现已成为酒店竞争力的重要指标之一，它和酒店的管理相结合可形成新的生产力。由于许多国企管理者流动性强，对短期内投入较大、回收期较长的高科技投入缺乏积极性，只注重任期内企业利润的高低，不注重长期投入，影响了企业对高科技的应用，结果设备老化、陈旧，无法提高企业运作效率，也不利于企业成本管理水平的提高。
（三）缺乏成本约束和激励机制
酒店企业普遍未能有效执行成本管理制度，也缺乏成本管理的内部制约机制。管理者为了不正当目的，可较容易对成本资料进行人为调整，使企业的成本管理无法获得准确的资料，对这类企业的评价也是不真实的。同时，对成本进行有效管理，经济效益显著的企业激励也不到位，不能充分调动管理者和员工的积极性。
（四）财务人员地位低，直接影响成本管理的成效
财务人员作为企业成本管理的关键人员，其对成本管理成效起着至关重要作用。在许多企业中，财务人员地位较低，无法参与企业的经营决策，仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况，对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性，而意识不到“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境，工作积极性也受到极大影响，许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作，纷纷改行，导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低，直接影响企业成本管理的成效。
四、改进我国酒店成本管理的建议
要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平，我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。
（一）采用先进技术，降低酒店企业经营成本
新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式，酒店是最敏感的产业，应该最先体察客人的需求和消费观念的变化，跟上时代步伐，利用高科技来提高酒店的创新能力，加强企业的信息化建设和管理，以提高营运效率和准确把握市场需求变化，既及时满足了客人的需求，又加强了企业成本管理，提升了自己的竞争优势。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。
1、重视运用信息技术，提升酒店竞争水平
今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和不断更新，旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限，使用跨部门的团组，把决策权放到最基层。从而饭店的整个服务过程，可以以顾客为中心来设计工作流程。在这个过程中，员工能够了解整个服务过程，了解他们的决策如何影响整个饭店的绩效。
2、重视新技术运用，降低能源成本
由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点，管理起来较其他成本要困难些，但通过引进先进的中央能源管理系统，就可大幅降低酒店能源成本。该系统科技含量高，通过中央电脑控制器及各房间分控制器，可自动探测房间有无客人并自动关启电源开关。采用该系统后，酒店客房部只需配备一名操作人员，工程部不用派专人值班监控，这样可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。以酒店自动扶梯为例，一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转，无论是否有客人使用，结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后，当无客人使用时，电梯会自动暂停，直至有客人使用时才会重新启动，这样既可以节电，减少电梯磨损，同时也可降低大厅噪音，真是一举三得。
（二）人工成本管理与调动员工积极性并重
针对酒店作为服务性企业的特点，稳定员工队伍，降低人力资源成本，调动员工参与成本管理的积极性。
酒店的成本管理是需全体员工积极参与才能完成的。许多服务性企业的经验表明：员工的满意感和忠诚感会影响服务的消费价值，进而影响顾客的满意感和忠诚感，并最终影响企业的经济效益。优秀的员工是服务性企业最宝贵的资产。要提高服务质量和企业的经济效益，服务性企业管理人员应高度重视员工的作用，发挥员工参与管理和主观能动性，关心员工的职业发展前途，加强服务文化建设工作，做好人力资源管理和开发工作，增强员工工作满意度和敬业精神，激励员工为顾客提供优质服务。这样不仅能提高顾客的忠诚度，降低营销成本；也能减少员工跳槽率，减少员工培训费用，提高企业经济效益。
（三）加强采购管理，降低酒店采购成本
虽然采购本身的成本在企业整个生产经营成本只占很少一部分，但在采购环节就已确定下来的所采购物品的价格和质量对企业以后的经营成本和经营业绩都将产生深远的影响。因此，做好酒店采购管理工作是强化成本管理的一个重要环节。
1、相关部门配合，确定最优采购批量
采购成本与采购批量之间存在负相关关系，而在采购批量和储存成本之间存在着正相关关系，为了使企业采购成本与储存成本之和最小，需要在采购部门与仓储部门之间确定一个最优的经济订货量。这个经济订货量虽然不能使采购成本或储存成本中的任何一方达到最小，但却可使二者之和达到最小。经济订货量模型应该根据存货的成本、储存成本和缺货成本建立，最优订货批量是使订货成本、储存成本和缺货成本三者之和达到最低的订货量。通过模型计算出经济订货量后，可以很容易找出最适宜的进货时间。经济订货批量模式适合于在不同阶段使用，数量比较平稳，能够长时间保存，并且事先能够预测出基本数量的产品，如餐具、客房用品、饮料等。
2、建立完善的采购制度
为保证采购活动的顺利进行，规范采购人员在采购过程中行为，最大限度降低成本，需要建立完善的采购制度，以监督整个采购过程，并建立奖惩制度，激励采购人员进行合法、高效率的采购。这是实行有效采购成本管理的前提。
完善的成本管理制度应包括：采购部门内部合理的职责分工，使责任落实到每个采购人员；采购单的批准和下达方式；采购范围的划分；询价、确定供应商和签订采购合同的操作程序，监督到货、质检入库、采购统计的规定等等。在采购制度中，建立所有采购物品的价格档案和价格评估体系是一个重要内容。如果价格超过档案，应该仔细分析。当然，由于酒店的某些饮食具有一定时令性，价格波动也很正常。故酒店建立的价格档案应考虑这一波动性的特点。为强化对采购人员的管理，应建立采购人员业绩考核制度。鼓励采购人员发挥主观能动性，争取以最低价格买到符合质量、数量和时间要求的产品。同时，对不能以标准采购价格或高于档案价格完成采购任务的采购人员，如无特殊原因，则应该给予惩罚。
3、提高酒店信息化水平，利用互联网降低采购成本
互联网和信息技术的飞速发展为建立现代采购系统提供了技术支持。运用互联网技术可以更好地实施成本管理，降低采购成本。利用互联网可将信息进行整合和处理，统一从供应商订货，以获得最大批量折扣。利用互联网技术可将生产信息、库存信息和采购信息连接在一起，可以实现实时采购。企业可根据需要采购，最大限度降低库存，从而减少资金占用和仓储成本。这对酒店业来说意义重大，因为酒店采购产品的易损性决定了酒店不能有过多的积压库存，酒店应该根据经营需要实施实时采购。因此，提高酒店信息水平，充分发挥互联网作用，是酒店降低采购成本的一个有效途径。目前，我国酒店中，真正能利用互联网技术来达到实时采购的还很少，这说明我国酒店在提高信息化方面还需引起重视、加快步伐。
（四）全面引入战略成本管理体系，提升酒店核心竞争力
战略成本管理是强化现代酒店成本管理的必然要求和趋势，它将丰富现代酒店成本管理体系的内容，开拓成本管理的视野，提升现代酒店成本管理的水平。在战略成本管理模式下，现代酒店必将构建起全新的酒店成本管理体系，综合运用价值链分析、成本动因分析、战略定位分析等战略成本管理的工具、对酒店物流、资金流、信息流、价值流等进行全面的成本分析与管理。确保现代酒店成本管理效益的提升，促进整个酒店的全面发展。
现代酒店成本管理是对酒店成本进行全员管理、全过程管理、全环节管理和全方位管理，是酒店物资流程和产品（服务）价值流程相结合的管理，是管理技术和信息技术相结合的管理。在现代酒店成本管理中，战略成本管理应占有十分重要的地位，即突破将传统成本管理局限在微观层面上的现状，把重心转向酒店整体战略这一更为广阔的领域，通过对内部物资流程、外部采购模式、服务产品定位、财务运作模式、竞争对手及市场环境等的成本分析，有利于酒店正确地进行成本预测、决策、从而正确地选择酒店的经营战略，正确处理酒店发展与加强成本管理的关系、提高酒店整体经济效益。
五、结束语
我国酒店正面临的严峻的挑战，必须激活这些企业强化成本管理、提升竞争力水平的内在动力，调动企业强化成本管理积极性。通过调动员工参与管理的积极性；通过强化采购货物管理措施，降低采购成本；通过引进新技术来提高酒店运营效率，降低成本。通过以上措施，酒店成本管理一定会上一个新的台阶。
参考文献
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