时间：2023-05-29 18:22:16
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇中餐礼仪要求，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。以下是小编整理的中餐用餐礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
中餐用餐礼仪11、设宴方应及时介绍来宾，让宾客各方能互相结识，要优先向社会地位较高的以及年长的人士或女士介绍其他来宾。
2、设宴方要妥善安排客人的座位，要将餐桌的主席留给年高德重的客人或最为重要的客人。
要考虑客人的具体请求，要考虑使各位客人都有背景相近的谈话对象。还要考虑合理安排性别不同客人的座位顺序。要尽量利用空间，不要坐得过近。
3、设宴主人应当确保不冷落每一位客人，不应依客人的身份不同而加以明显的区别对待，应当关照每一名客人，令其感到备受重视和享受主人的友谊。
4、宴席开始时，宴请方应作简短致词，说明宴请的目的，并致各位来宾以良好的祝愿。
5、设宴主人一方应该完全遵守以下叙述的宾客须知各项内容。
6、设宴方应时刻注意全体客人的安全，特别是在使用煤气的火锅店必须严防火灾，并应警惕防范失窃和流氓行为等。
7、请客方有责任确保驾车赴宴的`宾客不饮酒。
8、当客人进餐完毕之时，应呼唤服务人员结账付款。
为增进国家的财政收入，个人的宴请也应索要发票。最好应叮嘱餐厅的服务员就用餐的费用向客人保密。
9、应征求大家的意见，适时以委婉的方式提出结束宴席。
并真诚地感谢各位宾客的光临和赏识。
10、宴会结束时，剩余的菜食应打包带回，或交给愿意带回的宾客。
中餐用餐礼仪21、中餐宴席进餐一开始服务员送上的第一道湿毛巾是嚓手的千万不要用它去嚓脸。
2、上龙虾、鸡、水果时会送上一只小水盆其中飘着柠檬片或玫瑰花瓣它可不是饮料而是用来洗手的。
洗手时可两手轮流沾湿指头轻轻刷洗然后在用小毛巾搽干。
3、入席后不要立即动手取食。
而应待主人打招呼由主人举杯示意开始时客人才能举杯客人不能抢在主人前面。
4、夹菜要文明应等菜肴转到自己面前时再动筷子不要抢在领座前面一次夹菜不宜过多。
5、要细嚼慢咽这不仅有利于消化也是餐桌上的礼仪要求。
决不能大块往嘴里塞浪吞虎咽这样会给人留下贪婪的印象。
6、不要挑食不要只盯住自己喜欢的菜吃或者急忙把喜欢的菜堆在自己盘子里。
7、用餐的动作要文雅夹菜时不要碰到邻座不要把汤泼翻。
不要发出不必要的声音。如喝汤和吃菜时的“咕噜咕噜”声。这都是粗俗的.表现。
8、不要一边吃东西一边和人聊天。
9、嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上可用餐巾掩口用筷子取出来放在碟子里。
10、掉在桌子上的菜不要再吃。
11、进餐过程中不要玩弄碗筷或用筷子直向别人。
12、不要用手去嘴里乱抠、用牙签裼牙时应用手或餐巾掩住嘴不要让餐具发出任何声响。
13、用餐结束后可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴但不宜擦头颈或胸脯。
14、餐后不要不加控制地大饱嗝或暖气。
15、在主人还没示意结束时客人不能先离席。
中餐用餐礼仪3用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。
用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。
（一）宴会的基本礼仪
（1）座次安排。正式宴会，一般都事先安排座次，以便参加宴会者入席时井然有序，同时也是对客人的一种礼貌，非正式的宴会不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位时应考虑以下几点：一是以主人的位置为中心。如有女主人参加，则以主人和女主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列；二是要把主宾和夫人安排在最主要的位置。通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置。离门最远的、面对着门的位置是上座，离门最近的、背对着门的位置是下座，上座的右边是第二号位，左边是第三号位，依次类推；三是在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者便于交谈；四是主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈，避免自己的人坐在一起。
（2）宾主礼仪
主人的礼仪
应该说，宴会的成功有赖于主人的热情好客，慷慨招待和细致周到的组织安排。从礼节上讲，主人的职责是使每一位来宾都感到主人对自己的欢迎之意。主人举办宴请，无论是中餐还是西餐，无论是出于什么原因和目的，主人都应提前对客人发出口头或书面邀请，并依照客人的习惯、特点安排好请客时间、地点等事宜。礼仪性宴请礼节更隆重讲究。在宴会开始前，主人应该站立门前笑迎宾客，晚辈在前，长辈居后。对每一位来宾，要依次招呼，待客人大部分到齐之后，再回到宴会场所中来，分头跟客人招呼、应酬（家庭便宴比较随便，主人不一定在门口迎客，可在客人到达时趋前握手招呼）。主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点。席散后，主人要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略为寒暄几句。
做客礼仪
作为应邀参加宴会的客人，如时赴约，举止得当，讲究礼节是对主人的尊重。还应注意以下几个问题：（1）服饰。客人赴宴前应根据宴会的目的、规格、对象、风俗习惯或主人的要求考虑自己的着装，着装不得体会影响宾主的情绪，影响宴会的气氛。（2）点菜。如果主人安排好了菜，客人就不要再点菜了。如果你参加一个尚未安排好菜的宴会，就要注意点菜的礼节。点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太便宜的菜，太便宜了，主人反而不高兴，认为你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜欢的菜，那就要想点办法，尽量说得委婉一些。（3）进餐。进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔。”面对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，须等主人动筷说“请”之后你才能动筷。主人举杯示意开始，客人才能用餐。如果酒量还能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒，但不可以任何方式强迫对方喝酒，否则是失礼。自己不愿或不能喝酒时，可以谢绝。夹菜时，一是使用公筷；二是夹菜适量，不要取得过多，吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜，不要伸长胳膊去够远处的菜；四是不能用筷子随意翻动盘中的菜；五是遇到自己不喜欢吃的菜，可很少地夹一点，放在盘中，不要吃掉，当这道菜再传到你面前时，你就可以借口盘中的菜还没有吃完，而不再夹这道菜，最后你应将盘中的菜全部吃净。进食时尽可能不咳嗽、打喷嚏、打呵欠、擤鼻涕，万一不能抑制，要用手帕、餐巾纸遮挡口鼻，转身，脸侧向一方，低头尽量压低声音。（5）参加宴会最好不中途离去。万不得已时应向同桌的人说声对不起，同时还要郑重地向主人道歉，说明原委。吃完之后，应该等大家都放下筷子，主人示意可以散席，才能离座。宴会完毕，你可以依次走到主人面前，握手并说声“谢谢”，向主人告辞，但不要拉着主人的手不停地说话，以免妨碍主人送其他客人。
（3）其他礼仪
①筷子的用法。筷子虽然用起来简单、方便，但也有很多规矩。比如：不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别的食品。其它用筷忌讳还有：忌舔筷－－不要用舌头去舔筷子上的附着物；忌迷筷－－举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移。更不能用筷子拨盘子里的菜。忌泪筷－－夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。应该拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。忌移筷－－刚夹了这盘里的菜，又去夹那盘里的菜，应该吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷－－敲筷子是对主人的不尊重。另外，筷子通常应摆放在碗的旁边，不能放在碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗的旁边，切不可插在饭碗里。现在有些宴席实行公筷母匙，那么，你就要记住不能用个人独用的筷子汤匙给别人夹菜舀汤。②餐巾的用法。如今很多餐厅都为顾客准备了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平铺在腿上，动作要小，不要像斗牛似的在空中抖开。餐巾很大时可以叠起来使用，不要将餐巾别在领上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾的一角来印一印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具。如果你是暂时离开座位，请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上。用完餐，将餐巾叠一下放在桌子上，可千万别揉成一团“弃”在那儿，好像一朵被你摧残过的花朵。③一般餐桌上会为每位用餐者准备茶水饮料和酒水，通常茶水饮料酒水在右侧，饮用时尽量不要用错。④作为主人（特别是陪同人员），宴会进行期间可能为客人斟酒上菜，应该从客人左侧上菜，从客人右侧斟酒。
（四）服务顺序。服务人员侍应，要从女主宾开始，没有女主宾的，从男主宾开始，接着是女主人或男主人，由此向顺时针方向进行。规格高的，由两名服务员侍应，一个按顺序进行，另一个从第二主人右侧的第二主宾至男主宾前一位止
（4）自助餐礼仪
自助餐的特点是不设固定席位，可以任选座位，站着也行，形式活泼，很便于彼此的交流。菜肴、食品连同餐具都摆设在桌上，任由客人自取，喜欢什么，量的大小，完全自主。在这种场合也要注意礼仪。一次不宜取太多的食物，不够可以再添，以免让别人笑话自己没吃过东西，没见过世面，如果吃剩下一堆，就更失礼了。另外，要把骨头、鱼刺等拨到盘子一边。吃完自助餐，不能将食物带出餐厅。
餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。
清代受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。
如何上酒？
正确方式为酒杯只倒二分之一满。
不论宴会是在住家或餐厅举行，如果你提供的是珍品佳酿，务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。
如果你提供的只是普通酒类，请事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。
许多品酒师都觉得，加重酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶，再端出款客。
款客的红酒温度应相当于室温。如果你的红酒太冰，可建议客人用手暖酒。
宴会前请先把白酒摆在冰箱至少两小时，或放人装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。记住，白酒品质愈好，降温所需时间也愈短。如果忘记预冰，请把酒瓶放进冰室15分钟。不过，不管你将它放在哪儿，千万别忘了取出来！
许多人偏好整晚只喝自己喜爱的某种酒，所以一个用心的主人会同时准备红酒和白酒。虽然隔热器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用来保持白酒冰度却相当实用。
第一次上酒时，作主人的可以亲自为所有客人倒酒不过记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才轮到主人自己。客人喝完一杯后，可以请坐在你对面的人（也就是二主人）帮忙为他附近的人添酒。如果你同时准备了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。:
绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒，这是基本礼貌。
除非技巧炉火纯青，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。
有时你需要一个装酒瓶的篮子，酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。
每一种膳食都有菜单，中国菜当然也不例外。不过，中国菜不象西餐或日本料理那样，由特定的材料或调理法来决定出菜顺序。
其实，菜肴的选择与出菜顺序都有基本原则，只是不以菜肴的种类来限定顺序罢了。中国菜的大致出菜顺序是：开胃菜－－－主菜－－－点心。
开胃菜：通常是四种冷盆组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。有时冷盆多之后，接着出四种热盆，常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过，热盆多半被省略。
主菜：紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多与适当时机上桌。如果菜单上注明“件”，表示共有八道主菜。
主菜道数通常是四、六、八、等偶数。因为，中国人认为偶数是吉利的。在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。
开始进餐的时候，同样要遵循餐饮礼仪里面的规矩，文明礼仪讲究行为举止都文明，言谈高雅，开始进餐的时候，相互都要客气的提醒客人吃，一起吃等用语，开始用餐可以活跃餐桌的气氛，将生活和中餐礼仪结合．下面就开始讲述开始进餐的文明礼仪需要注意事项。
让长辈先动筷子用餐，或听到长辈说：“大家一块吃吧”，你再动筷，不能抢在长辈的前面。吃饭时，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上对着碗吃饭，不但吃相不雅，而且压迫胃部，影响消化,夹菜时，应从盘子靠近或面对自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠别人的一边夹起，更不能用筷子在菜盘子里翻来倒去地“寻寻觅觅”，眼睛也不要老盯着菜盘子，一次夹菜也不宜太多。遇到自己爱吃的菜，不可如风卷残云一般地猛吃一气，更不能干脆把盘子端到自己跟前，大吃特吃，要顾及同桌的父母和姐弟。
如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见，别人都表示不吃了，你才可以把它吃光。要闭嘴咀嚼，细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能张开大嘴，大块往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夹起饭菜时，伸长脖子，张开大嘴，伸着舌头用嘴去接菜；一次不要放入太多的食物进口，不然会给人留下一副馋相和贪婪的印象。用餐的动作要文雅一些。
夹菜时，不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌子上，不要把汤泼翻，不要将菜汤滴到桌子上。嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。咀嚼饭菜，嘴里不要发出“叭叭”、“呱叽呱叽”的声音。口含食物，最好不要与别人交谈，开玩笑要有节制，以免口中食物喷出来，或者呛入气管，造成危险；确需要与家人谈话时，应轻声细语。吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。吃饭嚼到沙粒或嗓子里有痰时，要离开餐桌去吐掉。
在吃饭过程中，要尽量自己添饭，并能主动给长辈添饭、夹菜。遇到长辈给自己添饭、夹菜时，要道谢。吃饭时要精神集中，有些小同学在吃饭时看电视或看书报，这是不良的习惯，既不卫生，又影响食物的消化吸收，还会损伤视力。
第一招：赴约前心情点点
1:答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过十五分钟便会给对方不重视约会的坏印象。
2:赴约时尽量不要带太多随身物，先shopping后约会显然是不适当的安排。
3:进入餐厅后男士通常会让女士先行，这时不妨自信地跟着侍应到预订的座位，不要坚持做他“背后的女人”。
4:来到座位后毋须第一时间拉椅就座，因为对方可能已准备好为你拉开椅子，就给他一个表现绅士风度的机会吧。
5:坐在椅子上时应坐直，不要紧靠在椅背上，以眼正视前方，别只顾垂头逃避对方的视线。手腕（不是手肘）可自然地放在桌子边缘上。椅子瑟桌边的距离不宜太远，否则进餐会增加身体移动的机会。
6:等对方拿起餐巾后，你便可把它放在大腿上。如果餐巾很大可对折成长方形或三角形，较小的则可直接把餐巾放在大腿上，以防用餐时汁液弄污衣服。
第二招：点菜时心意万千
1:自己应选定想吃的食物，如果看遍菜牌也没有头绪的话，可请侍应为你推荐餐厅的招牌菜，但要给明确的表示，如想吃海鲜、不吃红肉等，切记事事拿不定主意，只懂说“是，但”的人只会为同台客人加添麻烦。
2:通常侍应会站在主人家（在这情况下是男方）身旁，记下你们点的菜式。如果想表达你对对方的尊重，可告诉男方你想点的菜，再由他向侍应落单。这样强调了他主人家的角色，并暗示你对他的信赖。
3:等候上菜时，通常会有开胃饮料及面包奉上，不妨边倾谈边享用。面包可以用手去拿，然后放在左手边的小碟上。如牛油是共用的，可以切一刀取一小块放在自己的小碟上。吃时先把面包撕成适口大小，再涂上牛油吃。吃完一小口再撕出下一口的分量，才是正确的吃法。
心动第三招：用餐时细节种种
1:用餐前以餐巾角轻印嘴唇，可减淡唇膏留在杯上的痕迹。喝水、酒时尽量固定一个位置喝，以免整个杯口都布唇印。
2:使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍就奉收去该份餐具，按需要（如甜品）或会补上另一套刀叉。
3:吃肉类时（如牛扒）应丛个角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。
4:如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。
5:遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。
6:若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。
7:喝汤时身子要坐直，头不能低下去造就汤匙，而要把汤匙送到嘴边。所以汤不要太热，每匙也不要太满，更重要是喝时不能发出声响。喝到最后，可把碗子稍向外倾出。
8:口中有食物时不要说话，也不要含着食物喝水，因为用水将食物冲下是不礼貌的。
9:嘴角或手指上沾上污渍，可用餐巾的角落轻印几下，但不要大力擦拭。如中途要离席，可将餐巾对折两下，整齐地放在椅上，紧记弄污了的一方应折向内，别让人看到到你“战绩斑斑”的餐巾。
10:大模斯样地将用过的餐巾放在台上，等于把自己失礼的一面展示人前。
2．餐巾应铺在膝上。如果餐巾较大，应双叠放在腿上；如果较小，可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。
3．进餐时身体要坐正，不可过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的客人。
4．吃鱼时，把刺拨开。已经人口的肉骨或鱼刺，不要直接吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放人盘中，或者尽可能不引入注意地用手取出，放在盘子的边沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中。
5．要喝水时，应把口中的食物先咽下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时，要注意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。
6．进餐时不要将碗碟揣起来。喝汤可以将碗倾斜，然后用汤匙取食。喝茶或喝汤不要把汤匙放在杯子或碗里。
7．吃饭，特别是喝汤，不要发出响声。咀嚼时应该闭嘴。
8．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打喷嚏或咳嗽，应向周围的人道对不起。
9．在饭桌上不要剔牙。如果有东西塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴遮住，最好等没有别人在场时再取出。
10．进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答。谈话时可以不放下餐具，但不可拿着餐具在空中摇晃。
11．在餐桌上，一路的食物都应用餐具去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿等可以用手拿着吃。
12．当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。如果侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主人愉快。如果实在不喜欢吃某种菜，也可以说：“谢谢你，不要了。”
13．当女主人要为你添菜时。你可以将盘子连同放在上面的餐具一起传递给她或者交给服务员。如果她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。
14．餐桌上有些食品，如果酱、泡菜、干果、糖果等，应待女主人提议方可取食。大家轮流取食品时，男客人应请他身旁的女客人先取，或者问她是否愿意让你代取一些。进餐时，不能越过他人面前取食物。如需要某种东西时，应在别人背后传递。
15．用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭。
16.要使宴会从始至终充满愉快和谐的气氛，不仅客人要举止得当，彬彬有礼，男女主人的态度也至关重要。
17.宴会开始后，男女主人的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣，每个客人都不受冷落。如果有人谈及不恰当的话，主人应立即巧妙地设法转移话题。
18.用餐时，主人应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜。主人吃饭速度不可太快，如果多数人已吃完，而少数人尚未吃完时，更应放慢速度，以免使客人感到不安。
19.席间，主人应尽力使每位客人感到舒适自如。如客人将餐具掉在地上。应立即礼貌地为他换一付。如果客人不慎打碎盘碗，女主人应镇静地收拾干净，安慰客人，绝不能显出不说之色。
最后，主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。
中餐礼仪：坐位的次序如何排列：
饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。
作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。
关键词：财经院校;项目教学法;公共关系
我国高校现阶段已经普遍开设《公共关系》课程， 由于对该课程的性质和定位不同，因此有的高校界定《公共关系》为素质课，有的界定为能力课。财经院校培养本科人才的目标既非完全学术型人才，也非完全实务操作型人才。而是要兼顾精英教育和大众化教育两方面，走符合财经类院校发展规划，及学生未来职业需求的具有学校办学特色、具备专业特点的发展道路。
近年来，我国高度重视经济社会协调发展，各行业对于财经类人才的需求也在急剧上升，无形中社会对高等财经教育寄予了更大的期待，希望大学毕业的财经人才具备较强的综合能力及突出的专业技能。社会需求的多元化及学生需求的高标准为财经院校人才培养提出了新的课题，也为人才培养目标定位提供了多样性的展示空间和凸显特色的现实可能。
财经院校培养人才除了要以坚实的理论知识为基础，还应当通过学科知识的交叉传授，使学生具备知识的迁移与转换能力。在教学中融入创新创业教育和职业技能教育等， 注重培养提高学生自主创业、灵活就业的素质和能力。
《公共关系》是一门实践和理论、能力和素质综合的课程，既有显在的、务实的技能要求，也有内在的、抽象性的理念需求。因此设置《公共关系》课程目标就应全面综合的地平衡理论与实践的关系，有效整合教学资源，力求使学生达到应用型人才的职业需求。在《公共关系》课程教学中使用项目教学法，出发点是将老师作为引导者，依据未来就业的职业要求，将工作中的技能要求作为教学目标，将目标设置为不同的项目，以课本知识为补充，以技能达标为根本，将知识传授与技能实践相结合，通过学生一步步完成项目，达到对相关知识的理解与应用。
项目教学法在实施过程中遵循三项原则，一是以实践技能为目标。二是以学生为主体。三是以专业为课程为支撑。
在项目教学法实践中关键要有四方面的转变：
一、教学内容及结构改变
项目教学法的出发点是以工作任务为中心来选择、组织课程内容，并以完成工作任务为主要学习方式的课程模式。课程的结构设计服从于课程的工作任务和工作目标，不同的教学任务模块或并列或递进，但都是直接指向课程目标。
项目教学法的实践操作方法是对课程内容进行项目分解，按照章节或技能点拆分成若干项目，在项目之下有相关模块训练，在以能力为中心的教学思路引导下，以项目任务的完成作为学生学习的驱动力。全程教学中，尽可能到现场或模拟情境教学，学生是场景中的技能操作者，在动手实践中让学生明确知识在实践中如何发挥作用及如何运用的。
教学内容上参考欧美流行的一种编制职业培训课程的方法即任务分析法，具体作法是按以下顺序逐步分解：岗位职责任务完成每项操作步骤所需要的知识与技能，而后，对各项任务每个操作步骤所需要的知识和技能进行综合分解。
以模块二庆典礼仪为例，第一步准备工作需要确定来宾，这就涉及到活动规格与规模的确定，首先需要让学生对来宾级别、社会地位进行认知了解。其次要对场地安排布置技巧进行演示。再次要讲授庆典的规范仪表，如何着装，演示如何迎住宾客入座。第二步现场礼仪。核心是把握规范的程序，因此在此模块又分成以下步骤：第一步接待宾客，在此环节首先要补充知识点：接待多方客人时约定俗成的方法，排列来自不同国家、不同单位、不同部门、不同身份的各方客人。第二步庆典互动礼仪，需要给学生讲解言语交谈礼仪知识。技能点要演示如何以主人的身份照顾好宾客，如何处理突发的问题。第三步送行礼仪，要给学生讲授如何安排乘车座位。二是用餐之中餐礼仪，在讲解过程中可以进行对比讲授因为中西文化不同，所以用餐座次、用餐禁忌、用餐交流话题、用餐餐具都有所不同，在讲解中，让学生先进行操作，在纠正错误用餐行为的过程中，让学生对正确的礼仪有明晰的理解，实现知礼、懂礼、习礼的目的。
以上教学结构以完成工作任务为根本，先罗列出完成任务要开展的步骤，之后围绕任务确定所需要的知识与技能，每实施一步就加入所需要的知识讲授和技能演示，不以书本教材顺序为依据，而是以完成项目，提高技能为中心的教学模式。
二、教学角色改变
在项目教学中，老师由传统的填鸭者变能了目标的引导者，学生不只是带着耳朵听课，而是要成为全程活动的实施者，要用脑思考问题，用眼睛观察示范，用行动操作技能，用嘴与师生沟通，最终通过知识的举一反三，实现心灵的感悟，技能的达标。在全程活动参与中，教师不是权威的命令者，而是现场的导演与主持人，将每一教学环节变成学生可以操作的演习过程，学生成为演员，观众是同学与老师，其他学生进行观摩，老师进行评点。每一位学生都是活动的参与者，不但是个体，还要与其他同学组成团队，在学习过程中有个人实践活动，还有团队集体创作，既能体现个人的学习状态，又能培养团结协作的能力。学生在做与学中不断强化反思能力与解决问题能力，在思考后实践，实践后再思考的反复循环中发现问题并最终解决问题。
关键词：饮食文化；差异；菜单；翻译
饮食文化是民族文化的一个重要组成部分。中国饮食文化历史悠久，内容丰富。中国人 的方方面面都与吃是紧密相连的，见面打招呼“吃饭了吗?”，赞美好的作品为“脍炙人口 ”，吃的心满意足为“吃香喝辣”，凡此等等，不一而足。西方的饮食文化不够发达，烹饪 没有中国讲究，但是他们的用餐礼仪和用餐器具是丰富多彩的，所以比较中西方饮食文化的 差异以及探究这些差异产生的内在原因，有助于从理论和实践两个方面来研究中餐菜单的英 译问题，从而更好的进行跨文化交际。
一、中西饮食文化的差异
饮食与文化密切相关，不同的民族和国家缔造了不同的饮食文化，所以饮食文化具有浓 郁的民族性和多样性的特点。中国与英美等西方国家对饮食的观念、宴会礼仪、烹饪方式以 及菜式命名等方面都存在着显著的差异。
1、观念上的差异
中国是一种美性的饮食观念，从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。在中国的烹调 术中，对美味的追求几乎达到极致，想尽一切办法，使尽一切手段，将食品的味道弄出名堂 ，弄出特色来，这点是西方人望尘莫及的。西方是一种理性的饮食观念，西方人在摄取食物 的时候，基本上是从营养的角度理解事物的。强调采用新鲜原料，强调在烹调过程中保持原 有的营养成分和原有的味道，蔬菜基本上都是生吃。所以说西方饮食之中营养是带有普遍性 的。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜肴原料的形和色等方面的搭配 ，但是在滋味上各种原料都互不相干，各是各的味，注重营养的搭配。
2、烹饪方式的差异
中国饮食之所以有独特的魅力，关键就在于它的味。中国烹饪讲究的调和之美，是中国 烹饪艺术的精要之处。西方人于饮食强调科学与营养，故烹调的全过程都严格按照科学规范 行事。再者，规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，烹调时间精确到秒。此外，在原料 的粗加工上也是有区别的，中餐加工完的形状多种多样，有块、片、卷、条、段、丁、末、 汁等，而西餐的原料处理完，一般只有片、块、丁等几种形状。
3、菜式命名的差异
中国的很多菜名中往往包含了很多历史、文化的信息。中菜命名讲究文雅、含蓄和吉利 ，注重表情、联想能力，少量大众菜肴以原料命名；而西菜命名直截了当，突出原料，虽然 少了艺术性，但是多了实用性。如“佛跳墙”则是根据民间传说，这道菜的香味引得寺庙里 的和尚们纷纷跳出墙来等。西餐中的菜名要简单得多，往往一目了然。以“肯德基”餐厅为 例，光从店名就知道，这是一家炸鸡店，而店中的食品如炸鸡腿、香辣鸡翅、汉堡包，以及 新推出的墨西哥鸡肉卷和海鲜汤等，几乎都是以原料加上烹饪方式或者地名来命名的。
二、中餐菜单英译的基本原则
菜肴名称首先表现为信息功能，这是传递原料、配料、烹调方法等信息的过程。菜单作 为餐厅商品广告之一，具有吸引顾客、推销产品的目的。中国菜肴的命名多富于艺术性，为 了提升菜肴的品位和档次，许多菜名文化蕴含丰富，牵涉到人名、地名、动物名称以及自然 景色等。基于此，菜名的翻译要跨越中西方语言和文化上的双重障碍。想要让西方人理解并 接受中国菜名，翻译时必须遵循一些相关的原则。
1、避免文化冲突
中餐菜名为了吉祥，借用了一些不能食用的物品或西方人忌讳食用的动物名，翻译是应 按原料名直译，如果原料本身是西方人忌讳的，则可省略不译。如“翡翠鱼翅”中的翡翠不 过是起装饰作用的新鲜蔬菜而已。再如“红烧狮子头”，是由肉丸滚上糯米而成，因为像毛 发竖立的狮子头而得名。又如“脆皮乳鸽”，将象征着和平的鸽子烹而食之，也是西方人不 能接受的，所以最好将其略过。
2、避虚就实原则
中华菜名除了其直接的所指意义外，还有的包括着丰富的联想意义，形成了菜名的又一 特色。中华菜名讲究美的传递，但是鉴于中西方各自的文化背景所产生的不同的联想效果， 翻译中可避虚求实，采用转译或者意译。例如，百鸟归巢这道菜，实际上是鸡腿、猪肉、鹌 鹑蛋加上竹笋丝的组合，鸡腿、猪肉、鹌鹑蛋象征“百鸟”，竹笋丝象征“巢”。若要对等 翻译，解释上要下一定的工夫，且不符合译名的规范。因此最好根据菜名组合译为chicken and pork with egg and bamboo shoot。一些“文化菜名”寓意深远，相当部分是不可译的 ，所以通常只译实名。此外，在中国传统文化中，一些赋予深刻象征意义的高贵植物和晶莹 透亮的玉石被用来为一些色泽鲜艳、赏心悦目的菜肴冠名。人们常用“芙蓉”代表蛋清，把 豆腐比作白玉，青豆比作翡翠，但是这种高雅的联想与另一种语言文化是无法相融的，英译 的原则只有实译。
总之，中餐菜名的英译应该借鉴中菜命名的艺术手法，尽量反映中餐烹饪特色，对一些 历史悠久、流传广泛的菜肴在翻译后还可以附加说明，这样既保留了菜名信息，又有助于引 起食欲。
三、中餐菜单的英译方法
要将中餐菜单译成英文,首先要了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称,烹制方法、菜肴的色香味形、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特 色的命名方法叫做写实性命名法,此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。由于汉语和 英语的差异很大,中餐菜名英译时,应采用写实性命名法,尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜 肴的作料等翻译出来,以便让客人一目了然。
1、直译法
以原料命名的菜不加修辞,直译最为简便,烹饪方法不必译出。中菜汤类命名一般按此方 法,翻译时采用 “原料加汤”的处理方法。
如:
双冬牛肉——beef with mushroom and bamboo shouts
口蘑菜心——mushrooms with cabbage heart
青椒肉丝——shredded pork and green chili
豆腐汤——bean curd with mushroom soup
荷包蛋——poached egg
人参鸡——chicken with ginseng
坛肉——pock in pot
糖醋排骨——sweet and sour spare rib
直译能使目的语言与源语用基本相同的形式来表达相同的内容，获取基本相等的效果。 因此对于菜名翻译来说，直译是可取且实用的方法。此外，在不违背西方文化的前提下，对 一些以传说、典故，特别是以形象命名的菜肴，仍可以采用直译的方法，尽量在表达原译的 同时保持原汁原味，让海外游客在品尝佳肴的同时，领略中国饮食文化的魅力。
2、意译法
语言有不同的文化内涵和表达形式，当形式成为翻译的障碍时一般采用意译法。在中餐 翻译中，意译法就是将抽象或带有联想性的菜名以具体清晰的方式表达出来，译者常常可以 采用解释、删减、借用、改写等手段。
第一，解释。
翻译时对原文本部分的字词用解释代替直译，这是十分必要的。比如一道常见的“鱼香 肉丝”，有人直译为“fish-flavored shredded pork”，也有人翻译成“shredded pork w ith garlic sauce”。后者作了简单的解释，对于外国游客来说，显得更为直观。类似的例 子还有很多。
如：
咕噜肉——sweet & sour pork
回锅肉——sliced pork doubly sauteed in soy sa
uce
干煸牛肉丝——sauteed beef shreds
酱爆肉——quick-fried pork with soy paste
茄汁石斑鱼——deep fried garoupa with tomato sauce
鱼香三鲜——shrimp, crab meat & lobster in garlic sauce
这样把菜式做一个简单的解释，西方人就能仅凭菜单就可以对食物做出比较正确的判断 想象。以免西方人想要这样的菜，却上成了别样的菜肴，减少这样的不必要的麻烦。
第二， 删减。
为了使菜名显得简明扼要，有时在翻译时可以省略无关紧要的词语这样更容易让客人一 目了然，更加清楚的明白菜肴的原料以及做法。
如：宋嫂鱼羹——braised fish soup，省略了“宋嫂”一词。
四宝豆腐煲——seafood and bean curd pot，英文可省略“四宝”一词。
金牌炸子鸡——roast chicken, cantonese style中省略了“金牌”一词。
第三，借用。
借用就是用西方人熟悉的菜名或主食名来翻译部分中餐菜名和主食，常常会收到意想不 到的效果。
如：馒头——steamed bun/ bread
蜜汁叉烧——b.b.q. pork
四季叉烧豆——roast pork with string beans
蘑菇叉烧——roast pork with mushrooms
雪豆叉烧——roast pork with snow peas
第四， 改写。
在上文中谈到，中国菜的命名讲究，常常富有诗情画意，给人以美好的联想和回味，具 有一定的审美价值。例如：“龙凤呈祥”这道菜是以蛇和鸡作为主要原料的，“龙”和“凤 ”是中国神话的产物，是吉祥的象征。但是如果直译出来让人有莫名其妙的感觉，这时候就 必须对源文本进行改写，直接把菜的内容反映出来，即“snake and chicken soup”，使人 一目了然。类似的例子很多。
如：
鱼米之乡——fried minced fish with bamboo shoots and pine nuts
黑白分明——fried shrimp balls with black and white sesame seeds
翡翠鱼翅——double-bolied shark’s fin with vegetable
蚂蚁上树——sauteed bean vermicelli with spicy meat sauce
叫化鸡——baked chicken vagabond style或baked chicken wrapped with mud
翡翠不能食用，仅是一个代称，指绿色的蔬菜，翻译时不能按字面译为“jade shark’s fin ”。而蚂蚁在中餐中虽可入菜，但此蚂蚁指的是用酱油和淀粉和过的肉末。直译可能 引起惊诧。“叫花鸡”相传为乞丐创制，取名时以“叫化”代“乞丐”，是一种美化，翻译 时，以“vagabond”代“beggar”，也是一种美化。
又如：
霸王别姬——steamed turtle and chicken in white sauce
寿比南山——steamed chicken in pumpkin
连生贵子——lotus nuts in syrup
3、音译法
菜名的音译在翻译时获得了很大的成功，尤其是英译汉。中国人在接受西方饮食文化的 时候似乎并无多大障碍。如：！汉堡包 (hamburger)、三明治 (sandwich)、可口可乐 (coca- cola)、巧克力 (chocolate) 能被广泛认同。语言是个符号系统，在一定条件下可以接受外 来词，音译法能避免因直译或意译带来的误解和不可读性。在中国菜里，有一部分是用地名 、人名、象声词或地方语来命名，为了保持原有特色风味，可采用音译法。
如：麻婆豆腐——ma po tou fu
东坡肉——dong po pork
北京烤鸭——beijing roasted duck
毛氏红烧肉——chairman mao’s stewed pork with soy sauce
东江酿豆腐——bean curd stuffed with pork mince, dongjiang style
中华饮食文化的独特性决定了菜名的翻译不可以也不可能局限于某一种翻译方法， 而是 应该多种方法的综合体现。有是甚至可以直接使用汉语拼音来标注菜名，并且在旁边附上该 菜的图片，并标注菜的主料、配料和口味等主要信息。这样便可以让顾客一目了然，不会因 为对菜名的误解而破坏了品尝中国美食的兴致。参考文献：
［1］ 任静生. 也谈中菜与主食的英译问题［j］.中国翻译, 20__,(6).
［2］ 刘琪. 论中式菜名英译［d］.上海外国语大学, 20__.
［3］ 穆连涛. 从文化角度谈中菜英译［d］.苏州大学, 20__.
［4］ 周桥. 谈谈中餐菜名英译［j］.电子科技大学学报(社科版), 20__, (s1).
［5］ 熊力游. 中华菜名功能与翻译处理［j］.长沙大学学报, 20__,(3).
［6］ 黄芳. 中餐菜单译法研究［j］. 中国科技翻译, 20__,(1).
［7］ 熊力游. 中华菜名功能与翻译处理［j］. 长沙大学学报, 20__,(3).
［8］ 刘清波. 中式菜名英译的技巧和原则［j］. 中国科技翻译, 20__,( 4).
［9］ 李梦. 中式菜肴的英译方法和中国饮食文化［j］. 湖北广播电视大学学报, 20__,(3 ).
［10］ 黄蔷,王微萍. 浅谈中式菜名的英译及中国餐饮文化［j］. 江西科技师范学院学报, 20__,(2).
［11］ 王伟娟. 从目的论角度谈中餐菜单的翻译［j］. 高等函授学报(自然科学版), 20__ ,(s1).
【关键词】小学生；养成教育
就我校的情况来看，我校地处城乡结合部，外来务工子女较多，其父母职业的不稳定和文化程度的偏低，家庭教育的方式不同，导致了学生在思想行为习惯方面存在很大的差异。大部分家长只管孩子上学没有，对孩子的行为漠不关心。行为习惯差，抓养成教育，抓学生行为习惯的培养显得尤为重要。
为进一步培养学生良好的文明礼仪、安全卫生、学习习惯、生活劳动习惯，坚持教育与管理、自律与他律相结合的原则，不断完善学生日常学习与生活的准则，以教育为先导，以制度为保证，以检查督促为抓手，以行为训练为基础，以习惯的内化与养成为目标，从基础小事抓起，注意点滴积累，切实提高我校学生的良好行为习惯，制定阶段工作任务和教育内容。实现三个争创：教师争当养成教育带头人，学生争当养成教育小标兵；班级争当养成教育示范班。
一、成立养成教育工作领导小组
根据区教育局黄教谱[2012]39号文件精神，按照行为习惯养成教育工作统一部署，为全面培养我校学生良好的行为习惯，促进学生健全人格的发展，大力推进校园文明创建活动，现成立习惯养成教育工作领导小组，构成校养成教育班本特色督查委员会。
二、制定行为规范特色班级管理方案
养成教育是学校德育工作的重要内容学生良好的行为习惯对学生以后的工作、学习乃至一身都将产生重大的影响。养成教育又是一项循环往复的教育具有细、小、广、远的特征既需要晓之以理耐心的讲解又需要严格要求反复训练导之以行。为了促使这一项工作的落实经学校研究决定我校将实行“特色班级管理”严格考评标准确实做到合格一个验收一个。
特色班级的创建管理由德育处牵头组织大队部、值日领导、老师进行考核、评估其他各科室配合协助进行。给班级具体提供特色班共15类参考申报，即读书示范班、卫生保洁示范班、行为规范示范班、课堂常规示范班、好人好事雷锋班、爱护公物示范班、文明礼貌示范班、大课间活动示范班、学习创新示范班、讲究卫生示范班、语言文明示范班、大操场卫士班、仪表端庄示范班、三关清场示范班、明星班。
根据各类特色项目的具体评价标准，本期末将评出“行为规范特色班级”的示范班、达标班、合格班与加油班，并及时公布评比结果。
凡被评为“特色班”及“明星班”的班级学期结束时颁发“***示范班”班牌，班主任作为校一级以上的优秀班主任或优秀教育工作者评选。
三、各班进行养成教育班本特色项目申报
（一）成立管理小组并提出养成目标
教师首先要让学生清楚、详细地了解本次创建的特色项目的常规，让他们明白该项目的教育也是个人养成良好行为习惯的一部分。班主任在班级中提出该习惯养成的目标，利用管理小组自行设计队徽和文明口号，经常负责监督学生的该项行为习惯的活动开展。
（二）筹划特色项目申报班级实施方案
要培养学生良好的行为习惯，必须有一个可靠的实施方案，以指引今后的习惯培养工作。教师必须制定有一定科学性、操作性的班级实施方案，以供指导学生的行为习惯的养成，这也是学生文明习惯养成教育得以施行的前提条件。各班级可以召开班会，在全体同学的共同努力和集思广益下，共同制定该创建项目的班级实施方案。
（三）总结评估
在每学期结束前，班级根据自己本班学生的特色养成项目表现情况，进行期末小结，并向学校提交相关资料，积极参加学校特色班级的评审，提升学生的集体荣誉感和归属感。
四、已评定班级行为规范特色项目的管理
（一）进行双周学生行为关注
根据每个班级设定的行为规范的关注项目，进行全校性的双周行为规范关注。以两周为一个单位，重点关注一项行为规范，如在第三周和第四周，重点关注中餐就餐礼仪，第五和第六周，重点关注课间卫生。大队部结合三项竞赛、班级结合雏鹰争章，对各班进行具体地、有重点地进行行为习惯的关注。
（二）评价与考核
在行为规范养成教育特色项目被评为示范班、达标班这两种班级中，根据复查结果和双周行为关注结果，进行行为规范养成教育特色班评比。对获得3个以上特色项目的班级，学年结束时颁发“养成教育明星班”班牌，班主任作为校一级以上的优秀班主任或优秀教育工作者评选对象，班小组成员优先考虑市区级各类优秀学生评比。
“没有教不好的孩子，只有不会引导的大人。”我们班主任和任课教师有一种责任，那就是让孩子在学校里学会做人的道理，做一个有道德的人，为人生的幸福奠基。在今后的研究中我们将引导各班从学科教学渗透，开展丰富多彩的课外活动，建设育人功能的班级文化，以家校同步联合等方面认真探索小学生行为规范养成教育的实施途径。
参考文献：
[1]格珍，翻多.浅述小学生的养成教育[J].科技，2010，（10）.
【关键词】教学做合一 邮轮英语 情境教学 教育模式
一、邮轮口语教学施行“教学做合一”教育思想的必要性
我国邮轮产业的发展突飞猛进，据统计，邮轮毕业生就业形势比较乐观，可供选择的国内，国际邮轮公司数量也相当可观。但是我们传统的高职英语教学还是以填鸭式教学为主，很难培养出适用性强的专门人才，即使能过四、六级的学生，很多也做不到接打国际电话、英文翻译，更别提会议谈判了。所以如何培养具备较强英语交际和应用能力的国际型邮轮专业人才是英语教学亟待解决的难题。因此，无论从《意见》方针，还是就业，邮轮公司的工作岗位离不开英语的交流。高职学生的英语水平稍差，应该以口语交际为主。而情景教学法的运用则是“合一”的创新。
二、“教学做合一”的方法――情境教学
捷克教育家夸美纽斯认为“一切知识都是从感官开始的”。而情境教学法就是使学生有如身临其境，从感性知识的领悟到理性知识的顿悟，而且能够激发学生的学习兴趣，养成主动学习的习惯，这种教学方法的主要特征是调动学生的感官，思维和行动，将“言、行、情”三者有效结合，简单的说，就是调动学生的左右大脑同时工作，让学生在轻松愉快的学习氛围中获得知识。与传统教学方法相比，它不光强调学生掌握语言结构，也重视在情境中习得语言。因此，为了提高邮轮学生的口语交际和运用能力，在各种情境中习得英语，要积极开展以教师创设相关情境为中心，学生进行表演活动和服务活动为主体的学习形式。
三、“教学做合一”的运用
1.体会多媒体情境，模仿表演英语对话。多媒体的应用能够声情并茂地展示教学内容，带给学生感官刺激的同时，也能把学生不知不觉地带入英语学习的氛围。模仿是基础，选择学生容易入门的话题，以便让学生克服紧张情绪，敢于站出来讲英文。鼓励学生开口讲英语，如自我介绍练习时，先用PPT分享几个生动而简短的自我介绍，然后播放相关视频。抛弃报户口式的介绍，不怕犯语法错误，内容一两句也可以。克服紧张和害羞，并非一朝一夕，为了营造宽松的教学环境，坚持不点名，只要学生站出来就要鼓励。“疯狂英语”就提倡“enjoy to lose face”，学生们要跨过这道坎需要时间和练习。
弗里斯曾说过：“学生学会说英语的前提首先是听。”听和说的能力是相辅相成的。目的让学生熟悉不同口音、性别、年龄和国家的读音，培养语感，提高听力。了解英式英语和美式英语的区别，以便了解两个国家的人的性格。模仿阶段需要学生多练嘴，多磨耳朵，才能张口就来英语。
2.创建邮轮生活情境，自我展示口语交际。展示阶段中，教师承担“导演”的角色，安排不同的生活情境，让学生以小组合作形式，自由选择自己感兴趣的角色进行发挥表演。如：Go Shopping 购物，目的是使学生积累食品和饮品相关单词；The Bahamas景点介绍（可自选），目的是使学生了解更多国际邮轮景点和港口特色等情境，锻炼学生的胆量，观察和思维能力，调动学习积极性，建立对所要从事的工作产生向往的情绪。
邮轮休闲生活情境。参加盛大的晚宴；畅饮酒吧； 剧场演出； 健身房运动、美容SPA；咖啡馆、游泳池。通过小组表演，让学生体会东西方休闲娱乐的方式和喜好，也能熟悉中餐和西餐礼仪与文化。例如西餐餐具，即刀、叉、盘、酒杯、水杯的摆放。每个小组表演完，师生共同点评和总结，找出值得学习和需要改进的地方，扩大知识面，练习餐饮英语，表演中寓教于乐。
3.创建邮轮服务情境，灵活运用口语工作。
（1）体会工作岗位情境。教师根据邮轮上工作岗位的设置安排小组表演，如餐厅部、客房部、酒吧和咖啡厅等。
Dining Room
学生要表演早、中、晚餐的全套服务，为客人提供面包、冰水服务、葡萄酒、介绍菜品、甜点、咖啡或茶等。学生由于缺乏相关的工作经验，点餐时常说What do you want to eat？典型的中国式翻译，应该说What kind of meat/seafood do you want to enjoy？或者Do you want to drink coffee？虽然也达意，可不如Would you like some specialty coffee or regular coffee？
Pubs and Bars
学生表演酒吧服务，熟悉烈酒、葡萄酒和啤酒等分类和名称，以及发音和著名品牌。毋庸置疑，这项表演是难中之难，但也是工作的重点，所以要打好基础，才能胜任将来工作。
2.体验不同客人情境。Children，The elderly，The disabled，VIP guests
学生表演如何为四种特殊身份的客人提供服务，才能让他们也满意。带小孩的客人、老年客人、残疾客人以及贵宾客人。针对不同年龄和身份特征，让学生明白什么是个性化服务，怎么样才能让这样的客人高兴而来，满意而归，也需要学生们动脑筋琢磨。这就要求学生不光能用英语沟通，还要使用英文沟通技巧。
四、总结
英语学习都是为了工作应用，而非应试，口语的提高是一个循序渐进的学习过程。情境教学的运用主要锻炼学生的“做”；同时也不能忽视教师的“教”，专业知识、英语表达、专门服务等；更离不开学生的“学”，学习教材、英语运用和服务练习等。“教”加“学”的输入都是为了学生的输出“做”，即，所学到所用。当然，“教学做合一”指导的高职英语的情境教学要适当运用，让学生循序渐进的提高口语，还有很多待研究和探索的地方。
为贯彻落实关于“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的指示精神，从2012年年底开始，辽宁省各地、各行各业普遍掀起了一场轰轰烈烈遏制“舌尖上的浪费”的浪潮，并取得了积极成效，但也存在不容忽视的问题。杜绝“舌尖上的浪费”必须建立一套长效机制。
【关键词】
消费；遏制浪费；对策建议
目前，社会普遍关注各种浪费问题。公务浪费现象固然使人深恶痛绝，但是我们身边的一些浪费现象也让人触目惊心。有关部门统计显示，我国每年餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当于2亿人的口粮。正如媒体报道的那样，服务员在餐桌上面对一条几乎没有动过的鱼时，心疼地说出“顶得上我一周的工资”。“天育物有时，地生财有限”，这句话体现出粮食生产不容易。像我国这样一个拥有13亿人口的大国，提倡厉行节约、反对浪费意义更加重大。虽说科技发展日新月异，我们已不需要借助他国的力量生存，但是也绝对没有富裕到可以随意浪费的地步。
厉行节约，遏制我们身边的浪费，意味着对社会资源的珍惜，也体现着对他人劳动的尊重。我们自古就明白“粒粒皆辛苦”的道理，现在生活水平和素质提高了，我们更不能浪费粮食，不珍惜社会资源。在国际上，一些国家已经将“餐桌浪费”上升到浪费社会公共资源的高度进行立法限制，剩菜超出规定分量时，消费者会被罚款，对浪费行为不予提醒的餐馆也会受到处罚。厉行节约，反对浪费，每个人都当从自身做起。摒弃餐桌奢侈浪费的陋习，爱惜自己的劳动付出，量力点餐，避免浪费。
日前，倡导将盘中餐吃光喝净的“光盘”运动仍在继续，辽宁作为东北粮食大省，也有很多普通公众、餐饮业者、公益组织参与其中。辽宁省各地区遏制“舌尖上的浪费”取得了积极成效，但也存在一些问题。
1 辽宁省各地区遏制“舌尖上的浪费”的基本情况
1.1 各地遏制“舌尖上的浪费”活动取得了明显成效
各地纷纷采取有效措施倡导勤俭节约、反对铺张浪费。越来越多的辽宁人开始远离餐桌上的奢侈。
（1）通过制定“实施方案”和发放“倡议书”拒绝“舌尖上的浪费”。如：沈阳市服务业委员会向各区县（市）服务业委员会下发《沈阳市餐饮业厉行勤俭节约，反对铺张浪费活动实施方案》；大连、抚顺、葫芦岛、盘锦等市服务业委员会也发出了《杜绝“舌尖浪费”》、《厉行节约、反对浪费》、《勤俭节约》等倡议书；朝阳市餐饮商会呼吁各餐饮企业在做好服务的同时，协助顾客厉行节约，减少“舌尖上的浪费”，倡导文明健康、朴素节俭、科学合理的消费方式。
（2）通过全方位、立体式宣传营造拒绝“舌尖上的浪费”的良好氛围。全省各级宣传部门充分运用报刊、电视、电台、网络等媒体以及公益性广告等有效载体，结合“光盘行动”、健康饮食、文明过年等热点话题，推出大批群众喜闻乐见的报道和评论，引导广大党员干部和群众以实际行动反对铺张浪费。全省各居民社区也通过张贴宣传单、书写板报等多种形式倡导广大居民争做“光盘族”，拒绝浪费，践行低碳生活。
（3）通过广泛开展形式多样的活动遏制“舌尖上的浪费”。很多城市以创建全国文明城市、省级文明城市为契机，充分发挥创建文明行业参赛单位的示范带动作用，广泛开展各种活动，如：沈阳市文明委开展了“沈阳市文明餐桌行动示范店（食堂）”评选活动；大连、葫芦岛等市开展了以“文明节俭用餐、反对铺张浪费”为主题的“文明餐桌行动”活动，营口市开展“文明用餐，节俭惜福――市民在行动”活动；铁岭经济开发区九年一贯制学校开展了“反对浪费、厉行节约”系列活动等等。
（4）多数餐饮企业纷纷创新服务方式拒绝“舌尖上的浪费”。全省各地餐饮企业积极响应“光盘”倡议，引导顾客理性消费。如铁西区一家饭店向就餐者公示四项承诺：不误导消费者超量点餐、主动提醒消费者吃多少点多少、主动提供免费打包餐盒以及主动提醒消费者不酒后驾车。一些餐饮企业还推出了“分餐制”、“半份半价”、“小份适价”、“热菜拼盘”等服务，同时提供免费打包、就近送餐等服务项目，受到了消费者的普遍欢迎。现在，全省各地饭店主动要求打包的客人越来越多，餐桌上的剩菜也越来越少了。
（5）各地党政机关以约束公务接待为突破口，带头倡导“厉行节约、反对浪费”。自从中央提出厉行勤俭节约、反对铺张浪费之后，我省各地的高档酒店接待的公务宴请明显下降，高档酒店门前几乎看不到公务车。在全省“两会”期间，参会的人大代表、政协委员一律驻会吃自助餐。特别是在元旦、春节餐饮消费高峰期，我省各地党政机关、企事业单位纷纷取消年会、联谊会或年终聚餐。
1.2 各地遏制“舌尖上的浪费”活动存在的问题
辽宁省个别地区铺张浪费的现象依然存在，个别部门还没有养成勤俭节约的好习惯，反对浪费“雷声大、雨点小”，甚至有抵触情绪，“上有政策、下有对策”。主要有以下几种表现：
（1）个别企业对拒绝“舌尖上的浪费”行动“闻风不动”。中央“八项规定”“六项禁令”出台后，公款吃请之风得到遏制，但在个别企业铺张浪费现象还不同程度存在着。很多企业的年终庆典仍然被看成是“收口”的重要工作，沈阳一家企业年终庆典花费1000万元，成为“庆典标王”。
（2）一些政府部门在治理“舌尖上的腐败”上有变通现象：一是个别官员去高档酒店不坐公车，改成打出租车，把自己伪装成老百姓或商人，达到“瞒天过海”目的。二是公务宴请“隐身埋名”，宴请单位成了一些酒楼最大机密，订酒席的人都是“莫须有”的，以防上面检查时能“金蝉脱壳”，蒙混过关。三是个别公款消费转至私密性高的会所，变“明着吃”为“偷着吃”。因此有群众呼吁，取消这取消那是好事，但不要又变成另一种形象工程和作秀，关键是干部内在意识要转变。
（3）学校食堂也是浪费重灾区。每到就餐时间，各大高校和高中学校食堂内的残食桶很快就倒满了，里面堆满了只咬了几口的馒头、白花花的米饭和剩菜。有的同学甚至强词夺理，认为浪费是天经地义，理由是“食堂的饭菜太难吃”。
（4）乡镇攀比之风盛行，浪费现象也很严重。近年来，辽宁很多农村地区讲排场、重攀比之风盛行，婚丧嫁娶、升学生子等人情消费名目越来越多，吃请的规模、档次、礼金节节攀升。办宴规模少则四五十桌，多则上百桌，每桌价格300元至600元之间。春节期间，农村也流行祝寿、拜年团聚宴请活动。每次宴后，除极少数客人打包外，多数食物都被倒掉了。有人还说餐桌上的碗里头剩有东西才光彩，没剩东西显得寒酸。
（5）餐饮业后厨浪费惊人。在一些单位的食堂，有些厨师对原材料浪费严重，对带绳的香肠只取中间段、白菜两头一切、一条大鱼鱼头鱼尾都扔掉；葱、姜、蒜配料早上切一大盆，到晚上用不了直接倒进垃圾桶；长明灯、长流水等无形浪费比比皆是。
2 关于进一步遏制“舌尖上的浪费”的对策建议
鼓励节约，整治浪费，光靠宣传教育是远远不够的，必须建立一套行之有效的长效机制。
2.1 建立一套切实可行的硬制度。要加强相关立法，制定惩罚浪费的法律法规，从制度上、源头上遏制“舌尖上的腐败”和“舌尖上的浪费”。例如：加强对“三公”经费的预算和管控，严禁利用公款相互请吃、吃请。把公务接待等经费使用情况纳入审计范围，实行责任追究制度。各地可将“文明餐桌行动”纳入文明城市、文明行业、文明单位评比考核体系。
2.2 施行多部门协同作战、多渠道联合整治。成立遏制“舌尖上的浪费”专门督导组，对大型、高档餐饮娱乐场所等进行定期或不定期抽查。对于违反规定公款消费的，一经发现，要从严查处。要加强对星级宾馆、饭店等的检查督导，对于餐桌上“剩宴”严重的，予以批评教育；要组织有关部门对高档宾馆、饭店的经营予以规范引导，铲除奢侈消费的“温床”。
2.3 建立健全各种遏制机制。一是对公务人员要建立不去浪费的自律机制、不敢浪费的惩戒机制、不能浪费的防范机制、不易浪费的保障机制；二是建立从业人员监督机制，以餐饮行业从业人员志愿者为主体，积极开展文明餐桌志愿服务活动，对餐桌不文明现象进行劝导，引导消费者文明用餐，督促餐饮经营者文明经营，实现“动态”监管。三是把遏制奢侈浪费的参与权和监督权更多地交给群众，鼓励市民加入“随手拍”队伍，随时拍下身边就餐中不文明现象，选取有代表性的进行公布。
2.4 有针对性地开展“文明餐桌”创先争优活动。按照“食品安全、卫生良好、服务规范、菜好价优、无顾客投诉”的标准，采取问卷调查、实地考察、顾客座谈、网上投票等方式在全省范围内评选一批“餐桌文明示范店”，实行挂牌动态管理，发挥示范店的引领作用。同时，整顿一批不诚信、不达标的餐饮企业。烟台市开展“五讲五比”活动，即：讲营养比搭配、讲特色比环境、讲服务比质量、讲环保比节约、讲诚信比形象。此做法值得我省各市借鉴。
2.5推动文明餐桌进农村工作。在全省选定50个村作为先行试点，启动“村民食堂”创建活动。试点村村民的红白事全部由村红白理事会进行安排，用餐地点统一安排在“村民食堂”，村班子成员对食堂进行义务管理，村民用餐的水电煤费、锅碗瓢盆、桌椅搬动全部由食堂免费提供，食堂强制规定每桌饭菜标准。与此同时，将“村民食堂”作为宣传普及餐桌文明、用餐礼仪的重要窗口，通过张贴主题宣传语、公益广告等多种形式，倡导和鼓励“光盘”、“打包”行为。
2.6大力培养公民的自觉意识。有关部门要不断加强公民教育，尤其是针对浪费问题的环保意识教育、低碳节能意识教育，甚至是资源浪费的危机意识教育等等。只有从根本上提高公民的素质，才能实现“餐盘”变“光盘”，从“自知”到“自觉”。
【参考文献】
[1]新华时评：遏制“舌尖上的浪费”人人有责，魏圣曜、王珏玢，《新华网》，2013年1月24日；
[2]采取“五个一批”举措 深化“文明餐桌行动”，记者徐凯，《承德日报》，2013年1月31日；