时间：2023-05-29 18:23:09
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇寒食节的习俗，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
关于寒食节的起源有不同说法。民间流传最广的说法是为了纪念春秋时期晋国的介子推。
春秋时代，晋国公子重耳逃亡在外，生活艰苦，跟随他的介子推不惜从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来，重耳回到晋国，做了国君(即晋文公〕，封赏有功之臣。唯独介子推拒绝接受封赏。他带母亲隐居绵山，不肯出来。晋文公无计可施，只好放火烧山，逼其下山。谁知介子推母子宁愿被烧死也不肯出来。为了纪念介子推，晋文公下令将绵山改名为介山，并修庙立碑。同时，还下令在介子推遇难的这一天，“寒食禁火”，举国上下不许烧火煮食，只能吃干粮和冷食。
古代的人们都非常崇敬介子推的气节，“寒食禁火”的习俗，被后人流传下来，形成了寒食节这个特殊的纪念节日。
民俗专家介绍说，汉代以前，寒食节禁火的时间较长，以一个月为期。整整一个月都吃冷食，对身体实在不利，汉代改为3天。
寒食节从晋国开始后，延续了不少年代，中间也有严禁寒食习俗的，如三国时期的曹操。但时间不长，“寒食禁火”之风又在民间自发兴起。从先秦到南北朝时期，寒食节都被当作重大的节日。唐朝时也仍然被作为全国性的隆重节日，不少文人墨客都写过关于寒食节的诗文。
专家表示，寒食节是在清明节的前一天，古人常把寒食节的活动延续到清明，久而久之，人们便将寒食与清明合而为一。晚唐、宋以后，禁火冷食的习俗日趋淡化、消衰。到了元代，许多人基本上已不再沿用此习俗。明清时期，寒食节期间已经不再禁火，也不要求人们寒食了。
赵之珩说，寒食节禁火冷食的习俗，连同寒食节本身，在我国大多数地区慢慢消失了。或者说寒食节成了清明节的一部分。但知道和了解这个节日，有助于人们挖掘我国传统节日的文化和民俗内涵，非常有意义。
清明时节饮食文化
在清明节的饮食方面，各地有不同的节令食品。
由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。
很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。上坟时，将总“子福”献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。上海旧俗，用柳条将祭祀用过的蒸糕饼团贯穿起来，晾干后存放着，到立夏那天，将之油煎，给小孩吃，据说吃了以后不得疰夏病。
上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。
清明时节文化内涵
“清明节是中国最重要的传统节日之一。它不仅是人们祭奠祖先、缅怀先人的节日，也是中华民族认祖归宗的纽带，更是一个远足踏青、亲近自然、催护新生的春季仪式。”中国社科院民俗学博士施爱东说。
作为清明节重要节日内容的祭祀、踏青等习俗则主要来源于寒食节和上巳节。寒食节与古人对于自然的认识相关。在中国，寒食之后重生新火就是一种辞旧迎新的过渡仪式，透露的是季节交替的信息，象征着新季节、新希望、新生命、新循环的开始。后来则有了“感恩”意味，更强调对“过去”的怀念和感谢。
寒食禁火冷食祭墓，清明取新火踏青出游。唐代之前，寒食与清明是两个前后相继但主题不同的节日，前者怀旧悼亡，后者求新护生;一阴一阳，一息一生，二者有着密切的配合关系。禁火是为了出火，祭亡是为了佑生，这就是寒食与清明的内在文化关联。唐玄宗时，朝廷曾以政令的形式将民间扫墓的风俗固定在清明节前的寒食节，由于寒食与清明在时间上紧密相连，寒食节俗很早就与清明发生关联，扫墓也由寒食顺延到了清明。
入宋之后，清明和寒食逐渐合而为一，清明将寒食节中的祭祀习俗收归名下。同时，上巳节“上巳春嬉”的节俗也被合并到了清明节。到了明清以后，上巳节退出了节日系统，寒食节也已基本消亡。春季只剩一个清明节。
“清明节是几乎所有春季节日的综合与升华，清明节俗也就具有了更加丰富的文化内涵。”施爱东说。与其他传统大节不一样，清明节是融合了“节气”与“节俗”的综合节日。清明从节气上正排在春分之后，此时天气回暖，到处生机勃勃，人们远足踏青，亲近自然，可谓顺应天时，有助于吸纳大自然纯阳之气，驱散积郁寒气和抑郁心情，有益于身心健康。
唐代开始，寒食与清明并列放假，不同年号分别有四至七天的假期。宋代是生活日趋都市化的时代，也是民俗向娱乐方向发展的时代。为了让人们能够在清明扫墓、踏青，特地规定太学放假三日，武学放假一日。《清明上河图》描绘的就是当时盛世清明图景。
清明扫墓与踏青，本来是两个不同的文化主题，宋以后慢慢融为一体，并不断地被赋予肯定的文化意义。人们把祭祀先人与中华民族重视孝道、慎终追远的民族性格直接联系起来，认为清明节俗体现了中国人感恩、不忘本的道德意识。其文化意义类似西方感恩节。清明节祭祖扫墓、追念先人功德的活动，与中国文化深层的祖先崇拜、孝的文化之间有着深刻的关系，而这种文化正是中国社会几千年来得以和谐稳定发展的支柱，有助于在古人与今人、前人与后人之间建立和谐的代际关系，进而促进人与人、人与自然之间的和谐关系，这也是清明节具有强大生命力的民间根基。
施爱东介绍，随着生产力的发展和社会生活的演进，清明节较早出现了由神圣祭祀向世俗娱乐转化的趋向，清明祭墓成为踏青春游的假日时光。因柳树为春季应时嘉木，插柳与戴柳也是清明特有的风习时尚。民国时期，插柳日还曾一度成为“植树节”。但不管如何衍变，追悼与祭祀是中国人过清明的最重要内容。
“无论从起源还是从其流变中，我们可以归纳出清明节的两个象征意义，一是‘感恩纪念’，二是‘催护新生’。”
谈到清明节，有点历史知识的人，都会联想到历史人物介子推。据历史记载，在两千多年以前的春秋时代，晋国公子重耳逃亡在外，生活艰苦，跟随他的介子推不惜从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来，重耳回到晋国，做了国君(即晋文公，春秋五霸之一〕，大事封赏所有跟随他流亡在外的随从，惟独介子推拒绝接受封赏，他带了母亲隐居绵山，不肯出来。晋文公无计可施，只好放火烧山，他想，介子推孝顺母亲，一定会带着老母出来。谁知这场大火却把介子推母子烧死了。为了纪念介子推，晋文公下令每年的这一天，禁止生火，家家户户只能吃生冷的食物，这就是寒食节的来源。
寒食节是在清明节的前一天，古人常把寒食节的活动延续到清明，久而久之，人们便将寒食与清明合而为一。现在，清明节取代了寒食节，拜介子推的习俗，也变成清明扫墓的习俗了。
还有另一种说法：
古人有迎接春天的习俗，农历3月初的天气正好是春意盎然的时候，适合人们开展各类活动，包括踏青出游，乃至“野合”，所以春季最主要的节日也在这个时候。早期的清明节并没有祭扫的功能，清明节的活动内容与3月初的其它节日是相同的。
清明是二十四节气之一，二十四节气是根据太阳历制定的历法，本身并非节日。清明恰好在农历的3月初，正好和古代春天的节日上巳节、寒食节重叠，久而久之清明也成为了春季节日的一部分。
今天，上巳节已经从中国人的节日谱中消失了，但过去它曾是一年中最重要的节日之一。汉代以前定为三月上旬的巳日，后来则固定为农历三月三那天。据记载，春秋时期上巳节已经开始流行，《论语》中所说的“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎七沂,风乎舞雩,咏而归”写的就是当时的情形。
最早的时候，上巳节那天人们会去踏青郊游、到河边洗澡。另外，这天也有“驱邪”的功能，古人称为“祓除畔浴”。在上古时期，节日的作用就是驱邪避灾，譬如“重阳节登高”，实际的原因是为了躲避山下的瘟疫，“祓除畔浴”也是这个道理。朱旭强解释说，实际原因是由于冬天河水太冷，3月初的水温恰好，人们急着去洗越冬后第一次澡。
上巳节也有求偶的功能，《诗经》所说的“维士与女,伊其相谑,赠之以芍药”也是发生在这段时间，这样的传统一直影响到唐宋，杜甫《丽人行》中就有“三月三日天气新，长安水边多丽人”的句子。不过，后来随着社会趋向文明，野合的主题被替换为求子，上巳节后来形成了祭奠女娲庙，妇女们在河边求子的风俗。
魏晋时期，士大夫阶层也有过“三月三”的习俗，“曲水流觞”便是当时人们普遍采用的一种休闲方式，这个在王羲之的《兰亭序》里都读到过。
至于清明祭祖的风俗，有一种说法认为与农历三月的寒食节有关，寒食节传说是因为春秋时晋文公为了纪念大臣介之推而设。朱旭强认为，这其实是一种后人附会的说法，就像将端午和屈原扯到一块儿那样。寒食节的来历与古代取火困难有关，一旦得到火种便要保存很久，今天一些少数民族地区还保留着在屋子里设火塘的风俗。而寒食节便是一年一度“改火”的日子，人们在那几天要替换新的火种，所以只能吃冷食。所以寒食节本身和祭扫并无关系。
清明时节渊源
清明节是我国民间重要的传统节日,是重要的“八节”(上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕)之一。一般是在公历的四月五号,但其节期很长,有十日前八日后及十日前十日后两种说法,这近二十天内均属清明节。
寒食节习俗，有上坟、效游、斗鸡子、荡秋千、打毯、牵钩(拔河)等。其中上坟之俗，是很古老的。有坟必有墓祭，后来因与三月上已招魂续魄之俗相融合，便逐渐定在寒食上祭了。《唐书》记云：“开元二十年敕，寒食上墓，《礼经》无文。近代相传，浸以成俗，宜许上墓同拜扫礼。”宋庄季裕《鸡肋篇》卷上：“寒食上冢，亦不设香火。纸钱挂于茔树。其去乡里者，皆登山望祭。裂帛于空中，谓之掰钱。而京师四方因缘拜扫，遂设酒撰(zhuan，饭食)，携家春游。”
《荆楚岁时记》：“(寒食)斗鸡，镂鸡子(鸡蛋)，斗鸡子。”可见南朝时就有斗鸡与斗鸡蛋之戏了。斗鸡今多见，斗鸡蛋多是乡间小儿互相撞碰鸡蛋作为游戏。在古代，用作碰撞争斗的鸡蛋多是染色、雕镂(1ou，雕刻)过的，十分精美。画蛋。镂蛋之俗，源于《管子》中所记的“雕卵”。无疑它是由古代食卵求生育的巫术发展而来，成了寒食的节俗。今天民间亦有清明吃蛋之俗(如前述的“子福”)。 寒食打秋干，据《艺文类聚》中记，北方山戎于寒食日打秋千。但这恐怕只是传说而已。刘向《别录》记打秋千是在春时，不一定在寒食。又打毯，王建《宫词》：“寒食宫人步打毯。”牵钩与打毯等戏，也不一定在寒食举行。
由于清明节气在寒食第三日，后世随着时间的迁移，逐渐把寒食的习俗移到清明之中。宋代之后，寒食扫墓之俗移到清明之中。踏青春游、荡秋千等俗也只在清明时举行。清明节便由一个单纯的农业节气上升为重要的大节日了，寒食节的影响也就消失了。但寒食的食俗有若干变形的方式却传承下来了，并保存于清明节中。
【清明缘何吃青团】
上海人在清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。
古代寒食节的传统食品有糯米酪、麦酪、杏仁酪扬，这些食品都可事前制就，供寒日节充饥，不必举火为炊。
一、清明节的来源
关于清明的传说主要有两种说法：其一，寒食与清明节。寒食节在农历三月初三，寒食就是吃冷食。其二，介子推与清明节，清明节是为了纪念介子推。在清明节之前有寒食节，寒食节是祭祀鬼神的节日，它们原本是由于时间上比较接近，在民间将二者合而为一，于是就出现了清明有寒食、扫墓的风俗。这个节日起源于中国，后来传入越南。
二、清明节习俗
（一）时间的确定
清明是一年24个节气中的第5个节气，在立春之后45天到来。清明一般在农历的三月份，最迟在农历四月初。清明，意味着气清光明，是一年之中非常美好的时光。中国汉族传统的清明节大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史。越南的清明节（寒食节）为农历三月初三。
（二）清明节期间的祭祀仪式
1.节日习俗
从活动方面来看，同中国一样，越南人也借清明之际祭祖、扫墓和踏青。按照习俗，扫墓时，人们一般携带酒食果品、香、纸钱、鲜花、铁锹等物品到墓地，清除坟墓上的杂草，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，将食物供祭在亲人墓前，焚香烧纸，献上鲜花，然后叩头行礼祭拜，有很多地方还有扫墓时燃放爆竹的习俗。由于拜祭祖先的民俗活动在春节时期已经举行过，因此在这一天人们并不一定要去扫墓， 而多数情况是外出踏青，感受新一年的开始。清明节正是春暖花开之际，春回大地，天气转暖，自然界到处呈现一派生机勃勃的景象，此时正是踏青的好时节。因此，清明踏青和祭祖一样成为节日习俗。
在中国古代特别是唐宋时期清明节是一个大节，节日期间的习俗内容丰富。除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗活动。相传这是因为清明节要寒食禁火，为了防止寒食冷餐伤身，所以大家来参加一些体育活动，以锻炼身体。因此，这个节日中既有缅怀祖先和亲人的祭拜思念之情，又有踏青游玩快乐生活的理念，是一个富有特色的节日。
2.中越清明节祭祀方式的差异
清明节祭祖这种风俗源于寒食节，寒食节主要以祭祀为主，祭祖源于对祖先的崇拜，这种风俗被历代传承延续下来。但是，中越祖先祭拜的方式却不同。在中国清明祭祖有两种方式：一种是在家里或者祠堂祭祀祖先；另一种是上坟扫墓。祭祖扫墓不仅仅表现在对于亲人的怀念和敬仰上，还可以拉近家庭、宗族内的血缘关系，加强团结，使得家族内部更加和谐。
祭祖是越南民间信仰文化中重要的一种形式。祭祖的固定时间为祖先忌日、节日（ 如春节、元宵节、清明节、端午节、中元节、中秋节、新稻节、灶君节等）及每月的朔望之日等。在越南，祭祀祖先分家祭和族祭。族祭一般在宗族的祠堂里举行，家祭则在家中举行。祭祀祖先的供品必须清洁，并需专门操办，其他人不能随便接触。祭品准备好后必须先供祖先，供完后家人方可享用。祭品可繁可简，往往根据主人家境和祭祀场合而定，常包括槟榔、酒、水果、香、清水等。当遇到突发事件需祭祀祖先而来不及准备供品时，只需一杯清水及一炷香即可。而复杂的供品则往往包括糯米饭、茶、糕点、水果等。
3.清明节中越食俗的差异
中越两国清明节的饮食不同，但这些食俗都有着共同的纪念意义。清明节从来源而论都是为了纪念介子推，而当代人更是寄托了人们对祖先的怀念，对烈士的敬仰，节日期间还能加深人们温馨的亲情和真挚的友情。
越南的寒食节一方面是要铭记中国古人介子推的忠义之心，另一方面又是越南人祭祀祖先的机会。不过越南人寒食节不禁烟，不吃冷食，也不需要头一天把各种食品做好。越南人寒食节会吃元宵和汤圆，越南人认为三月是元宵和汤圆的季节。越南的元宵和汤圆都是用糯米面做成的，但味道和吃法却不一样，同中国的元宵和汤圆也有所区别。越南元宵是以冰糖为馅，个儿比中国的元宵要小。元宵下到开水中几经沉浮，煮熟以后捞起来摆在小碟子里。越南的汤圆是以绿豆为馅的，绿豆煮熟，去皮，捣碎，然后作为馅包在汤圆里。汤圆在开水中煮熟后，盛进已倒好糖水的碗里，毕恭毕敬地供奉在神位和祖先牌位前，待他们尝过了自己方可食用。出于对神灵和祖先的尊敬，过去越南人三月初三之前是不吃元宵和汤圆的。每个季节都有每个季节上供的食品，在没有上供前，自己不能先吃。现在，城市里过寒食节的人越来越少了，但三月份吃元宵和汤圆的习俗仍然在延续。
在中国，一般会做“子推馍”，“子推馍”又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250―500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子，顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔、猪、羊等动物，现在面花的内容更加丰富了，有些地方还会捏一些水果或蔬菜的造型。人们会用杜梨树枝或细线将各种小面花串起来，吊在窑洞顶上或挂到窗框旁边，让孩子们慢慢享用。风干的面花，能保存到第二年的清明节。“子推馍”和面花除了自己食用，还用来馈赠亲友。母亲要给当年出嫁的女儿送，称为“送寒食”。在江南水乡，清明时节会吃“青团子”，糯米粉拌艾叶汁，制成青色团子，豆沙馅；也吃“松花糍团”，即用糯米饭舂溶，包芝麻馅，搓成团，外裹松树花粉。青团子是在糯米中加入雀麦草汁舂合而成，馅料则多为枣泥或豆沙。放入蒸笼之前，先以新芦叶垫底，蒸热后色泽翠绿可爱，又带有芦叶的清香，是很受欢迎的清明节食品。广西壮族清明节吃乌黑糯米饭。各地的自然地理条件不同，物产不同，决定了清明节的食俗也会有所不同。
来源
谈到清明节，有点历史知识的人，都会联想到历史人物介子推。据历史记载，在两千多年以前的春秋时代，晋国公子重耳逃亡在外，生活艰苦，跟随他的介子推不惜从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来，重耳回到晋国，做了国君（即晋文公，春秋五霸之一〕，大事封赏所有跟随他流亡在外的随从，惟独介子推拒绝接受封赏，他带了母亲隐居绵山，不肯出来，
晋文公无计可施，只好放火烧山，他想，介子推孝顺母亲,一定会带着老母出来。谁知这场大火却把介子推母子烧死了。为了纪念介子推，晋文公下令每年的这一天，禁止生火，家家户户只能吃生冷的食物，这就是寒食节的来源。
寒食节是在清明节的世界秘书网版权所有前一天，古人常把寒食节的活动延续到清明，久而久之，人们便将寒食与清明合而为一。现在，清明节取代了寒食节，拜介子推的习俗，也变成清明扫墓的习俗了。
清明节纪念祖先有多种形式：
扫墓是清明节最早的一种习俗，这种习俗延续到今天，已随着社会的进步而逐渐简化。扫墓当天，子孙们先将先人的坟墓及周围的杂草修整和清理，然后供上食品鲜花等。
由于火化遗体越来越普遍，其结果是，前往骨灰置放所拜祭先人的方式逐渐取代扫墓的习俗。
新加坡华人也在庙宇里为死者立神主牌，庙宇因此也成了清明祭祖的地方。
清明节当天有些人家也在家里拜祭祖先。
在清明节这一天，可到先人坟地、骨灰放置所或寺庙的灵位前静默鞠躬。
不论以何种形式纪念，清明节最基本的仪式是到坟前、骨灰放置处或灵位前追念祖先。为了使纪念祖先的仪式更有意义，我们应让年轻一代的家庭成员了解先人过去的奋斗历史。
1、禁火节也就是寒食节。
2、寒食节，中国传统节日，在夏历冬至后105日，清明节前一二日。是日初为节时，禁烟火，只吃冷食。并在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗，寒食节前后绵延两千余年，曾被称为中国民间第一大祭日。寒食节是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。
3、寒食节起源，据史籍记载：春秋时期，晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年，大臣介子推始终追随左右、不离不弃；甚至“割股啖君”。重耳励精图治，成为一代名君“晋文公”。但介子推不求利禄，与母亲归隐绵山，晋文公为了迫其出山相见而下令放火烧山，介子推坚决不出山、最终被火焚而死。晋文公感念忠臣之志，将其葬于绵山，修祠立庙，并下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思，这就是“寒食节”的由来。
（来源：文章屋网 ）
清明
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”相信大家都听说过这首古诗。这就是唐代诗人杜牧写的一首《 清明 》。
今天是4月4日-清明节，我来到外婆家，准备和全家人一起去扫墓。我们来到铁路旁，找到了我们祖先的墓，开始烧起纸钱、纸做的家具、香等等。
谈到清明节，有点历史知识的人，都会联想到历史人物介子推。根据历史记载，在两千多年以前的春秋时代，晋国公子重耳逃亡在外，生活艰苦，跟随他的介子推不惜从自己的腿上割下一块肉让他充饥。后来，重耳回到晋国，做了国君（即晋文公，春秋五霸之一〕，大事封赏所有跟随他流亡在外的随从，惟独介子推拒绝接受封赏，他带了母亲隐居绵山，不肯出来，晋文公无计可施，只好放火烧山，他想，介子推孝顺母亲,一定会带着老母出来。谁知这场大火却把介子推母子烧死了。为了纪念介子推，晋文公下令每年的这一天，禁止生火，家家户户只能吃生冷的食物，这就是寒食节的来源。寒食节是在清明节的前一天，古人常把寒食节的活动延续到清明，久而久之，人们便将寒食与清明合而为一。现在，清明节取代了寒食节，拜介子推的习俗，也变成清明扫墓的习俗了。
清明节是个纪念祖先的节日。主要的纪念仪式是扫墓，扫墓是慎终追远、敦亲睦族及行孝的具体表现，基于上述意义，清明节因此成为华人的重要节日。
我希望我们能坚持这种尊敬长辈的美德，让这种美德传遍整个世界！
有关寒食节的起源有多种说法，但最普遍的说法是为纪念春秋时代晋国的贤臣介子推。相传，介子推是跟随晋公子重耳一起流亡的一名臣子。在流亡期间，他与重耳一起历尽了艰难困苦，过着颠沛流离的生活。一次他们在山中迷了路，没有东西充饥，重耳饿得头晕眼花，他仰天长叹我死了不要紧，只怕将来晋国的百姓再难过上好日子了。介子推见重耳在危难时还不忘百姓，决意尽力辅佐重耳。他将自己大腿上的肉割下来，在火上烤熟后为重耳充饥。19年后，重耳终于重返晋国，即位后为晋文公。他封赏了所有当年跟随他度过流亡生涯的人，唯独忘了介子推。后来经别人提醒，想起介子推割股啖君的功劳，晋文公十分内疚，便派人四下寻找。此时介子推已携老母隐居山中。晋文公旁臣的建议下，在山的三面放火，希望介子推从没有火的那面走出山来。大火通宵达旦，一连烧了三天。青翠的山林变成了焦土，仍不见介子推的踪影。大火熄灭后，人们发现介子推已被烧死，同时发现了他用衣襟写就的血书：“割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。柳下做鬼终不见，强以伴君作谏臣。倘若主公心有我，忆我之时常白省。臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。“晋文公看后十分悲痛，下令礼葬介子推，并把介子推隐居的绵山改名为”介山”。另外还规定，在每年介子推死难的这天，要禁火、吃寒食，以示对介子推的怀念。这是寒食节来源使用最多的一种说法。
我们既然谈的是寒食节就要围绕吃来说。现在别说寒食节，连春节人们都快没兴趣了，寒食早已不算什么正规节日，可在宋代，它还曾被列为三大节之一，与冬至、元日(正月初一)并列。
寒食节的食物自然以冷熟食为主，不同时代不同地区的食物不尽相同，如《荆楚岁时记》记载寒食“禁火三日，造饧大麦漩粥”。寒食吃大麦糖粥，唐宋时极为盛行。《唐六典》记有“寒食麦粥”，《玉烛宝典》也说：“今人寒食悉为大麦粥，研杏仁为酪，引饧以沃之。”大麦糖粥，先将大麦磨成麦浆，煮熟，再将捣碎的杏仁拌入，冷凝后切成块状，食时浇上糖稀即可。这是杏仁粥的前身，杏仁粥由杏仁研碎与粳米同煮作粥。杏仁能润肺止咳，粳米可补气生津。春天服食杏仁粥，能清润肺燥、生津止咳定喘，可用于防治因春日燥热引起的肺热咳痰。
另外还有，“干粥”也称“糗”，为炒熟的谷粉，食用时加水调成糊状，也可直接食之(今面茶)。杨桐饭，《岁时广记》援引《零陵总记》说，“杨桐叶细冬青，临水生者尤茂，居人遇寒食，采其叶染饭，色青而有光。食之资阳气，谓之杨桐饭。”杨花粥，见《云仙杂记》：“洛阳人家寒食装万花舆，煮杨花粥。”麦糕、乳酪、乳饼，见《东京梦华录》寒食节日坊市卖稠饧；麦糕、乳酪、乳饼之类”最盛。这些多在各地已经被人们所忘却，实属遗憾。
隆冬结束春季到来，春季，春归大地、冰雪消融、万物复苏时节，是一年四季中气候最为变化无常的季节。人体的整个生理功能在春季要进行相应的调整，以达到减少能量消耗、保障机体战胜初春寒意所需的能量和各种营养素。因此说春季适时、适量吃些粥对人体大有裨益，但最好还是食用热粥。传统意义的大麦糖粥，不妨用麦片粥待之，既简便又快捷。
枣糕，见于《遵生八笺》“寒食日煮粳米及麦为酪，捣杏仁煮作粥。以面裹枣蒸食，谓之枣糕。”“枣糕”又叫“子推饼”，用酵糟发面，夹枣蒸食。人们还习惯将枣饼制成飞燕状，用柳条串起来，插于门楣处。现在的枣糕已经很普遍了，传统枣糕在食堂仍有出售，这种传统的枣糕也被创新了。
枣味甘、性平，果肉肥厚，色美味鲜又营养成分高，其健身安躯之功效被国人列为“五果”之一，也是备受西方人青睐的一种果品。枣除了以其丰富的营养健身安躯、补五脏、治虚损、轻身延年外，还具有重要的医疗作用。它因含有大量的维生素C，对于抗癌防癌具有重要作用，维生素P对于预防高血压及心血管疾病也大有益处。
馓子，是一种油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。《齐民要求》记载“环饼一名寒具……以蜜水调水溲面。”北宋著名文学家坡曾作《馓子》诗云：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。“寒食节禁火的风俗虽在大部分地区已经不在流行，但馓子这种美食却为后人所青睐。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异北方馓子大方洒脱，以麦面为主料：南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族的馓子最为有名。馓子虽好，但其毕竟是油炸食品，要根据自己的身体状况而适量食用。
香椿面筋、柳叶豆腐，据《帝京岁时记胜》记载“香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品。”这是两款时味，属尝新的节物。这两道菜品均是今天所说的凉菜，即为适合寒食节食用，另外这两款菜品中的主角都是开春第一野蔬。春天适量食用香椿可以起到消炎解毒、杀虫功效，春食柳芽有利尿、消炎、解毒、退热。透疹等功用。柳芽富含蛋白质，既可食用也可药用，还能泡茶饮甩用于治病时，应在柳未开花之前采摘嫩柳芽，将其洗净切碎煮粥食用，有清热、明目的作用。
1、清明节在历史发展中融合了寒食节的禁火、冷食习俗。清明节起源，据传起源于古代帝王将相“墓祭”之礼，后来民间亦相仿效，于此日祭祖扫墓，历代沿袭而成为中华民族一种固定的风俗。
2、经历史发展，清明节在唐宋时期融汇了寒食节与上巳节的习俗，杂糅了多地多种民俗为一体，具有极为丰富的文化内涵。
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1、禁火的旧制
清明节吃寒食源于周代的禁火旧制。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。
即在清明节期间不能生火，这个时候只能提前准备好冷食，如清明果青团就是其中一种很受欢迎的食物。
2、象征希望和生命
清明节又叫寒食节，寒食节的主要是家家禁烟吃冷食，在古时候这是一种辞旧迎新的过渡仪式，象征着新希望、新生命。
另外，清明节吃寒食还有一种“感恩”意味，强调对“过去”的怀念和感谢。
3、文化的传承
现在青团可能作为扫墓祭祀的功能渐渐淡化，而更多被人用当作一种小吃。原本受人青睐的青团，无疾而终，很多地方都没有在清明节吃青团的习俗了。不过，文化传承还是一直提倡吃青团。
清明节吃寒食也是一种文化的继承和发展，将“吃”上升为“文化”,也能够更好的宣扬我们的传统文化，使得中华文化流连在世界的每一个角落。
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而寒食食品又包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。许多朋友并不是很了解寒食节。寒食节同样满地是美食，那么寒食节吃什么？不同的地方有不同的饮食习俗。
荷塘・悦
艺术餐厅
江城武汉没有西子湖畔，还好，我们有风光同样旖旎的西北湖。荷塘・悦就在那西北湖西岸，但是，我一直在想，是不是从西子湖畔搬来的。这是一个雅致的餐厅，包间名字大多以“醉花”“听蝉”“左菱”“右鲤”，顿时一袭烟花三月，一股江南气息扑面而来。
店内无处不彰显着一缕缕水乡的情怀，意境十足的水墨中国风，还有印着美工笔画的陶瓷，这些元素都在向来往的食客呼唤、暗示、引导；告诉他们这里是一幅春意盎然的荷塘风光。这里不但能揽尽月色，更有无穷的愉悦，这就是荷塘・悦。
红糖发糕
作为寒食那就不得不说这个主食咯！在祭拜祖先以及故人的时候，通常会用到糕点，而红糖发糕正是荷塘・悦艺术餐厅中的一道非常应景的糕点，发糕中含樱桃与酒枣，红糖制作的发糕在入口之后，很容易想起夕阳西下的那份感动；随之齿间的酒味、酸味，久久不能散去，有时想想，人生不过如此，又岂在朝朝暮暮！
丁香鱼土豆松
这道菜非常讲究，刀工可谓极至，切片极薄再切丝，用清水反复捞洗，小火慢炸，炸呈黄金再沥干油份，添至盘中。但是精华之处就在于上面淋的酱料，是采用丁香鱼提炼的肉油，微微浸在土豆丝上方，慢慢顺势流淌，入口松软脆皮，但是却有一股淡淡的丁香鱼味，白口不腻呀！
清酒镜花螺
酒之起源既古，其嗜好亦自古已然。清酒的原料单纯到只用米和水，就可以产生出令人难以忘怀的好滋味，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。其肉质鲜美、酥脆爽口，将花螺用日式清酒泡制而成，酒糟之后的美螺，肉质更有劲道，一口咬下去唇齿留香，回味无穷。
寒食节来历你知道吗？
传说晋文公流亡期间，介子推曾经割股为他充饥。晋文公归国为君后，分封群臣时却忘记了介子推。介子推不愿夸功争宠，携老母隐居于绵山。后来晋文公亲自到绵山恭请介子推，介子推不愿为官，躲藏山里。文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露面，结果介子推抱着母亲被烧死在一棵大树下。为了纪念这位忠臣义士，于是在介子推死难之日不生火做饭，要吃冷食，称为寒食节。
功夫脆骨
黄飞红，不是黄飞鸿。这可是国内酱料中的“功夫之王”喔！是用长生果，配上天府之国的上等麻椒和火红小辣椒，经过十几道工艺，再配以白醋烩制搅拌，与劲道十足的脆骨相拌一气呵成；尝一口，麻麻的、辣辣的，那可谓“三份麻辣，十分脆香”。
潮州卤水拼
与中华其他美食相比，潮菜是最“上得厅堂”的菜色之一。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色；其内涵则有如潮汕女性：端庄大方，不哗众取宠。卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准；“潮州卤水拼盘”这道菜要做得好，关键在于卤水的使用。潮州卤水天下闻名，用几十位药材、香料，上汤研熬而成，其中以选用正宗潮汕黑鬃鹅加工制成的卤水鹅为代表，经过上百年的雕琢，这一技艺堪称岭南一绝。
青山锦城
《水经・江水注》称，江水右岸有武口，武口外江中有武洲，洲之南有“杨桂水口”，也就是青山地区众多湖泊之水流入长江的支流入口，后称之为“青山夹”。在这青山绿水，美丽的入口处有这么一座很有特色的餐厅“锦城”。
餐厅创始人韩女士从09年创立锦城这一品牌，餐厅主推养生健康精致中餐，在材料上精选细选，用心烹制，让食客们享用美味的同时，也吃出健康。餐厅从宏观的概念设计到细微的装饰装潢都是自己带人设计打造。宫廷式的柔软沙发，白色富有质感的餐桌布，光洁的餐具泛着瓷器的光晕，勾勒出典雅精细的气质。大吊灯金碧辉煌，舒适无比的包间，独具客人交流的隐密性，享受青山绿水浩然归的意境。
狮鹅肝
鹅肥肝质地细嫩，香味独特，风味鲜美，欧美国家特别是法国视鹅肥肝为“餐桌上的皇帝”，将其列为“国家级”食品，无论节日盛宴还是家庭聚会，鹅肥肝总是以法式套餐中的头牌身份出现。在法国，鹅肥肝被认为是一种健身益寿的保健食品。法国人酷爱红酒、生菜、鹅鸭脂肪和肥肝，所以患心血管疾病的很少，他们的寿命也很长。
翠绿小蘑菇
一道美味，不仅要征服食客的味蕾，更要征服人的心。小桥流水，绿荫幽幽，说的就是这道菜的造型，从摆盘来看，小蘑菇和豆制品的融合，营造出开胃菜的特质。
美味豆酥
独特的青豆口味，入口即化，鲜香清醇，底盘配以火龙果，带有丝丝甜蜜，是您尽享舌尖美味，瞬间打开您的味蕾。
寒食饮食有哪些？
寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。其中多数寓意深刻，如祭食蛇盘兔，俗有“蛇盘兔，必定富”之说，意为企盼民富国强；子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高风亮节……
麻酱凤尾
这里所指的凤尾，您可不要误会，非凤凰之尾巴，乃油麦菜心是也。观之，色泽碧绿；闻之，酱香浓郁；食之，质地脆嫩，鲜美可口，清爽宜人，很适合作为去油腻的辅菜；而锦城家的这道菜的麻酱是含了将近九种特制酱料而研制而成的。
狮头鹅三件
潮式卤味做得好不好，最关键是那一锅卤汁。卤汁用多种药材熬制成，桔皮、陈皮、草果、甘草、香叶、南姜……这些材料交替使用，累积成为陈年的卤水。卤鹅用的鹅也有讲究，潮式用的是“狮头鹅”，鹅毛灰色带白，个头不大，卤完后多数只有10斤，这种鹅肉质细腻偏软，皮下脂肪较少，渗入卤汁后很有嚼头，越嚼越香，鹅肉烂而粉。但奇怪的是鹅掌很有弹性，鹅肠爽口得很，一鹅有多种滋味。
寒食节
祭祖点餐吃什么最讲究
在不同的地方，寒食节有不同的饮食方式，像是在上海，寒食节会有各种糕点和包点，这么丰富的饮食习俗，确实是让人眼花缭乱呀。
1.晋中一带习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为“子福”。要蒸一个很大的总“子福”，象征全家团圆幸福。
2.山东吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。
3. 舟山有一个特色，许多菜肴系凉菜与凉拌菜，还有清明特色点心――青饼、条子糕皆可冷食。
1、禁火，其实这也是寒食节的习俗，在这一天是不允许生活做饭的，每一户人家都要吃了冷的食物。古时候在这一天要是生火的话就是对神灵的不敬，是会有灾难降临的。
2、禁止在墓地拍照，寒食节也有和清明一样的扫墓活动，只是清明对于大众来说了解的比较多。扫墓是对先祖的祭拜所以不允许在墓地拍照，在墓地拍照被认为是一种不敬的行为，可能会引来不好的怪罪。
3、寒食节期间禁忌买鞋，鞋与“邪”谐音，这段期间和清明期间一样都是阴气比较重的日子，买鞋回去的话相当于是把邪气带回家。
4、远离受污染野菜
清明时节，很多人趁踏青、祭祖之时捎上点路边的野菜，这在江南一带极为常见。野菜在充斥大鱼大肉的城市倍受追捧，野菜虽美，也不可不择而食之，有些野菜是有毒的，如果是公路边或已经受到污染的水渠边的野菜，则含有铅、汞等重金属或其他污染物，食用后也会中毒。为了保持野菜的营养价值，专家建议最好采用蒸、焯、做汤或做馅等方法食用，野菜凉拌也当注意加工环节的卫生。
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相传春秋战国时代，晋献公的妃子骊姬为了让自己的儿子奚齐继位，就设毒计谋害太子申生，申生被逼自杀。申生的弟弟重耳，为了躲避祸害，流亡出走。在流亡期间，重耳受尽了屈辱。原来跟着他一道出奔的臣子，大多陆陆续续地各奔出路去了。只剩下少数几个忠心耿耿的人，一直追随着他。其中一人叫介子推。有一次，重耳饿晕了过去。介子推为了救重耳，从自己腿上割下了一块肉，用火烤熟了就送给重耳吃。十九年后，重耳回国做了君主，就是著名春秋五霸之一晋文公。
晋文公执政后，对那些和他同甘共苦的臣子大加封赏，唯独忘了介子推。有人在晋文公面前为介子推叫屈。晋文公猛然忆起旧事，心中有愧，马上差人去请介子推上朝受赏封官。可是，差人去了几趟，介子推不来。晋文公只好亲去请。可是，当晋文公来到介子推家时，只见大门紧闭。介子推不愿见他，已经背着老母躲进了绵山（今山西介休县东南）。晋文公便让他的御林军上绵山搜索，没有找到。于是，有人出了个主意说，不如放火烧山，三面点火，留下一方，大火起时介子推会自己走出来的。晋文公乃下令举火烧山，孰料大火烧了三天三夜，大火熄灭后，终究不见介子推出来。上山一看，介子推母子俩抱着一棵烧焦的大柳树已经死了。晋文公望着介子推的尸体哭拜一阵，然后安葬遗体，发现介子推脊梁堵着个柳树树洞，洞里好象有什么东西。掏出一看，原来是片衣襟，上面题了一首血诗：
割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。
柳下作鬼终不见，强似伴君作谏臣。
倘若主公心有我，忆我之时常自省。
臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。
晋文公将血书藏入袖中。然后把介子推和他的母亲分别安葬在那棵烧焦的大柳树下。为了纪念介子推，晋文公下令把绵山改为“介山”，在山上建立祠堂，并把放火烧山的这一天定为寒食节，晓谕全国，每年这天禁忌烟火，只吃寒食。
走时，他伐了一段烧焦的柳木，到宫中做了双木屐，每天望着它叹道：“悲哉足下。”“足下”是古人下级对上级或同辈之间相互尊敬的称呼，据说就是来源于此。
第二年，晋文公领着群臣，素服徒步登山祭奠，表示哀悼。行至坟前，只见那棵老柳树死树复活，绿枝千条，随风飘舞。晋文公望着复活的老柳树，像看见了介子推一样。他敬重地走到跟前，珍爱地掐了一下枝，编了一个圈儿戴在头上。祭扫后，晋文公把复活的老柳树赐名为“清明柳”，又把这天定为清明节。
以后，晋文公常把血书袖在身边，作为鞭策自己执政的座佑铭。他勤政清明，励精图治，把国家治理得很好。
此后，晋国的百姓得以安居乐业，对有功不居、不图富贵的介子推非常怀念。每逢他死的那天，大家禁止烟火来表示纪念。还用面粉和着枣泥，捏成燕子的模样，用杨柳条串起来，插在门上，召唤他的灵魂，这东西叫“之推燕”（介子推亦作介之推）。此后，寒食、清明成了全国百姓的隆重节日。每逢寒食，人们即不生火做饭，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如枣饼、麦糕等；在南方，则多为青团和糯米糖藕。每届清明，人们把柳条编成圈儿戴在头上，把柳条枝插在房前屋后，以示怀念。
在春光明媚，桃红柳绿的三四月间，中国传统习俗中最重视的其一节日就是清明节了。清明节就是现在的民族埽墓节。按主日说，约在四月五日前后，按农历，则是在三月上半月。古人把一年分为二十四节气，以这种岁时历法来播种、收成，清明便是二十四节气之一，时在春分后十五天，按“岁时百问”的说法：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”所以，“清明”本为节气名，后来加了寒食禁火及埽墓的习俗才形成清明节的。
本来，寒食节与清明节是两个不同的节日，到了唐朝，将拜拜扫墓的日子定为寒食节。寒食节正碓的日子是在冬至后一百零五天，约在清明前后，因此便将清明与寒食合并为一了！
在墓前祭祖埽墓，这个习俗在中国起源甚早。早在西周时对墓葬就十分重视。东周战国时代孟子的齐人篇也曾提及一个为人所耻笑的齐国人，常到东郭坟墓同乞食祭墓的祭品，可兄战国时代埽墓之风气十分盛行。到了唐玄宗时，下韶定寒食埽墓为当时“五礼”之一，因此每逢清明节来到，“田野道路，士女遍满，皂隶佣丐，皆得父母丘墓。”（柳宗元《与许京兆书》）扫墓遂成为社会重要风俗。
而在寒冷的冬天，又要禁火吃冷食，怕有些老弱妇孺耐不住寒冷，也为了防止寒食冷餐伤身，於是就定了踏青、郊游、荡秋千，踢足球、打马球、插柳，拔河，斗鸡等户外活动，让大家出来晒晒太扬，活动活动筋骨，增加抵抗力。因此，清明节除了祭祖扫墓之外，还有各项野外健身活动，使这个节日，除了有慎终追远的感伤，还融合了欢乐赏春的气氛；既有生离死别的悲酸泪，又到处是一派清新明丽的生动景象。真是一个极富特色，非常特别的节日。
是我国的二十四节气之一。由于二十四节气比较客观地反映了一年四季气温、降雨、物候等方面的变化，所以古代劳动人民用它安排农事活动。《淮南子?天文训》云:“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”按《岁时百问》的说法：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”清明一到，气温升高，雨量增多，正是春耕春种的大好时节。故有“清明前后，点瓜种豆”、“植树造林，莫过清明”的农谚。可见这个节气与农业生产有着密切的关系。
但是，清明作为节日，与纯粹的节气又有所不同。节气是我国物候变化、时令顺序的标志，而节日则包含着一定的风俗活动和某种纪念意义。
清明节是我国传统节日，也是最重要的祭祀节日，是祭祖和扫墓的日子。扫墓俗称上坟，祭祀死者的一种活动。汉族和一些少数民族大多都是在清明节扫墓。
按照旧的习俗，扫墓时，人们要世界秘书网版权所有携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。唐代诗人杜牧的诗《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”写出了清明节的特殊气氛。
清明节，又叫踏青节，按阳历来说，它是在每年的4月4日至6日之间，正是春光明媚草木吐绿的时节，也正是人们春游（古代叫踏青）的好时候，所以古人有清明踏青，并开展一系列体育活动的的习俗。
直到今天，清明节祭拜祖先，悼念已逝的亲人的习俗仍很盛行。
清明祭扫坟茔是和丧葬礼俗有关的节俗。据载，古代“墓而不坟”，就是说只打墓坑，不筑坟丘，所以祭扫就不见于载籍。后来墓而且坟，祭扫之俗便有了依托。秦汉时代，墓祭已成为不可或缺的礼俗活动。
《汉书.严延年传》载,严氏即使离京千里也要在清明“还归东海扫墓地”。就中国人祖先崇拜和亲族意识的发达、强固来看，严延年的举动是合情合理的。因此后世把上古没有纳入规范的墓祭也归入五礼之中：“士庶之家，宜许上墓，编入五礼，永为常式。”得到官方的肯定，墓祭之风必然大盛。