时间：2023-05-29 18:25:38
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇食品安全知识试题，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
饮从业人员食品安全行为的干预策略和措施。
1健康教育
几乎在任何行为干预项目中，对预人群开展健康教育都是最为主要的干预措施之一。WHO认为，相比其他干预措施，健康教育的花费更少，但却能够获得对健康相关行为的持久改变，因此具有很好的成本效益比［4］。上海市餐饮从业人员食物中毒相关行为及其影响因素的调查结果显示，餐饮从业人员的食品安全行为现状不容乐观，从业人员对食品安全知识测试题总体回答正确率仅为67.4%，反映食品安全技能掌握状况的试题正确率更低；与此同时，从业人员对本人食品安全知识掌握程度评价为“非常好”或“基本可以”的为87.7%，对本人食品安全操作规范执行情况评价为“非常好”或“基本可以”的高达93.1%，两项指标均大大高于其实际水平。由于大大高估了自身食品安全知识和技能的水平，从业人员按照自认为正确而实际错误的方法进行操作，具有相当大的食品安全风险和食物中毒隐患。因此，系统和规范地对食品从业人员开展食品安全健康教育，使食品从业人员掌握正确的食品安全知识和操作技能，对于预防食物中毒具有十分重要的意义，具体可从政策和技术两方面保障食品从业人员健康教育的实施。
1.1政策保障
进一步健全完善食品生产经营人员食品卫生知识培训和考试的管理机制，制订和实施食品生产经营人员食品卫生培训和考试的法规，使食品从业人员培训和考试做到规范化，真正发挥提高食品从业人员食品安全守法意识、知识水平和操作技能的作用。在机制设计上，考虑从以下几方面对卫生部现行《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》［5］进行补充和完善：
①食品生产经营人员应经食品卫生知识培训、考试合格、领取培训合格证明后，方可从事相关食品生产经营活动。
②考虑到不同食品行业的特点及不同岗位、层次食品从业人员所应当掌握的知识侧重点、知识深度不同，在餐饮业开展的调查也表明，食品卫生管理员所掌握的知识水平也远高于普通从业人员。因此，可考虑将食品从业人员培训分为餐饮、流通、生产3类，在3大类的基础上又根据专职食品卫生管理员、企业负责人、普通从业人员等岗位差异再细分为等3个级别。各类、各级食品从业人员的培训时间、培训大纲和考试题目均不同。
③相比培训过程的形式，应更加突出强调培训所应达到的提高从业人员卫生知识水平的目标。从业人员可以选择参加本单位主管部门组织的培训、本单位组织的培训、食品卫生培训机构的培训3种方式中的任何一种，但培训大纲、考试要求、试题库和推荐培训教材由监管部门统一制订，食品从业人员也必须到监管部门指定的培训考核点参加全市统一的以在线方式进行的网上考核，合格后领取培训合格证明。
④为引入更多的社会资源参与食品从业人员的培训，只要具备相应的资质条件，均可申请成为食品从业人员指定培训考核机构。食品安全监管部门主要负责对培训机构以下两方面的监管：一是培训机构资质认定；二是监督培训机构严格按要求实施培训，并开展对培训质量的评价，不符要求的取消资质。食品安全监管部门不办培训机构，只管培训机构，有利于其腾出更多的精力对的食品从业人员培训工作进行管理，提高培训的水平。
⑤食品生产经营单位在从业人员均取得培训合格证后方可申请开业，食品安全监管部门对不具备上述条件的食品生产经营单位不予发放卫生许可证；食品安全监管部门在监督检查中，对食品从业人员是否持有培训合格证明进行检查，并对其食品卫生法规、知识和技能的掌握情况进行现场考核；开展食品卫生等级评定的行业，培训情况检查结果与等级评定挂钩；对于发生食物中毒、受到停止生产经营处罚的严重违法行为，以及一次检查中食品生产经营人员试题回答正确率合计低于一定比例的，食品安全监管部门抽取部分食品从业人员限期重新参加考试，考试不合格者原培训证作废。
1.2技术保障
1.2.1用通俗方法传授知识和技能目前的科学技术已经充分揭示食物中毒产生的机制，如细菌如何繁殖、食品如何受污染、什么措施能够防止食物中毒的发生。但如果与食品行业的从业者缺乏良好的交流和沟通，了解这些知识的只能是科学家和专业人员，大部分从业人员仍主要是以自已或同行的经验来进行食品加工，而这些经验在一旦条件发生改变时，往往就不甚可靠。譬如，在食品加工数量大量增加时，操作时生熟交叉污染的概率会增加，食品保存时的温度和时间两个关键点的控制难度也会加大，使食品安全的风险上升；有相当部分的食物中毒是发生在宴会或假日便是很好的例证。发生中毒单位此时的食品加工负荷量往往急剧上升，有时甚至远远超过本身能够承担的最大数量。因此，需要用一种通俗的方法将科学的食品安全知识和技能传授给食品从业人员，在基于科学的基础上安全地进行食品的加工操作［4］。
1.2.2针对实际的操作技能培训食品加工实际的操作技能培训对于培训的效果至关重要，一些较为原则的法律法规条文和食品安全知识应结合操作的实例进行讲解。如有关法规规定，为防止细菌的繁殖，加工的盒饭在食用前必须始终将中心温度保持在60℃以上（3h之内食用），但由于盒饭在分装、运输、保存过程中都会散失大量热量，按照常规操作难以保证中心温度符合要求，因此在培训中就应有针对性地对这一重要操作技能进行指导。
1.2.3建立食物中毒可预防的信念由于绝大部分的食物中毒是可以预防的，这些方法都相当简便，如时间、温度等关键环节的控制等。因此，培训应使从业人员建立起“食物中毒可以预防，通过培训掌握正确的方法后，我完全有能力不让其发生”的信念。
1.2.4编写高质量的培训教材符合食品从业人员实际的教材是使其更易于接受食品安全知识的基础。因此，在培训教材的编写中应考虑到以下要求：①由于培训是按照食品行业和从业人员的职业分类开展，培训教材也应按照开展培训的类别分类编写；②各类教材的内容应涉及食品卫生法规、食品中的危害因素、食品微生物知识、各种常见食物中毒的机制及其预防原则，在此基础上对食品生产经营各环节应采取的措施作具体展开（由于此部分内容是关系到食品安全的操作技能，因此应作为教材的重点）。如餐饮业应包括采购、贮存、原料加工、烹调加工、冷菜和生食加工、备餐和配送、清洁和消毒、从业人员卫生、虫害控制、硬件设施等内容，管理人员的教材还应包括企业食品卫生自身管理的一些做法；③由于食品从业人员的知识水平不高，教材在形式上应尽量做到深入浅出、活泼多样，如配以一定量的插图、照片，不但可加深对从业人员对培训内容的理解和认识，并且可使其可以在工作中加以参照，按照正确的方法进行操作，如正确的配置消毒液、洗手消毒、储存食品的方法等；在教材中设案例和问题分析，则可加深从业人员对怎样是不安全的操作行为及可能导致后果的印象，有利于其避免在今后的工作中发生类似的问题。
2健康促进
健康促进包括健康教育及任何能促使行为和环境转变为有利于健康的有关组织、政策及经济干预的统一体，但它需要与健康教育相结合。没有健康教育，健康促进将成为徒有虚名的概念；另一方面，如果健康教育得不到有效的环境(包括政治、社会、经济、自然环境)支持，健康教育尽管能成功地帮助个体为改变某些行为作出努力，但明显是软弱无力的［6］。
WHO认为，知识固然十分重要，但有时仅有知识是不够的，食品安全的健康教育经常建立在“知识能导致正确的态度，然后产生安全健康的行为”这一假设的基础上，即知识－信念－行为的KAP模式。但很不幸这是一个错误的假设［4］。在许多发达国家，针对食品从业人员的食品安全知识培训已经开展多年，诸如便后要洗手，然而对从业人员食品操作行为的观察和食物中毒的报告表明，不良的卫生习惯仍存在于从业人员中。因此，要改变行为，理解行为背后的原因及其社会文化影响因素是十分重要的，要明白食品安全健康教育的目的并不仅仅是提供知识，而是要改变从业人员的食品安全行为［4］。只有给予充分的资源和适当的管理文化，食品安全规范才能得以较好执行［2］；应采用考虑社会和环境因素对食品安全影响的方法来使从业人员的不安全行为得以持久改变［3］。上海市餐饮业从业人员食物中毒相关行为及其影响因素的调查结果也表明，从业人员食品安全行为的影响因素除知识水平外，还包括个人特征、食品加工硬件设施、自身食品卫生管理等多方面。因此，以改变从业人员不良行为为目的的干预措施，除开展健康教育外，创造各种物质、管理等方面的支持性环境也是改变从业人员不安全行为的重要干预手段。
2.1物质环境
调查表明，从业人员食品安全行为食品加工硬件有关。食品安全的日常管理也表明，良好的支持性物质环境，使餐饮业从业人员采纳预防食物中毒行为客观可行，反之亦然。例如生熟分开是预防食物中毒的一项基本要求，要达到这一要求，除了从业人员掌握必要的操作知识以外，还必须有一定硬件设施的保证，如盛装生熟食品的容器应有明显的区分标志，生熟食品的加工操作区域应分开等，否则从业人员在操作中难以严格做到生熟分开。
我国目前已制订的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》［7］（《规范》），是我国第一部餐饮业卫生技术规范。其对餐饮业条件的要求都是围绕预防食物中毒而设定的，内容主要包括餐饮业在设计、设施、设备、用具等食品卫生的具体要求。《规范》为创造良好的支持性物质环境奠定了基础。在监督管理中，监管部门必须按照《规范》的要求，对每户餐饮单位逐项完善卫生设施，要达到此目的，一是要在卫生许可证的发证和定期换证中严格要求餐饮单位按照《规范》设置硬件设施，二是在日常监督检查中把与预防食物中毒有关的硬件设施的运转状况也作为检查内容，发现问题要求企业立即整改。
2.2管理环境
食品卫生自身管理是企业为保证食品安全采取的各种管理措施，有效的食品卫生管理体系是企业内部的食品安全监督和制约机制，是保证食品安全的关键。受到文化程度等因素的影响，餐饮单位从业人员的食品安全知识水平不高（尤其是技术含量较低的岗位），因此企业的自身管理对于预防从业人员的不安全操作行为尤为重要。
2.2.1要求和指导建立食品卫生管理体系一是制订餐饮业管理体系规范，强制要求企业建立管理体系，并在对企业负责人、食品卫生管理员的培训中加强企业对此项要求的认识；二是指导企业建立并实施有效的食品卫生自身管理体系，如按照《规范》中的6个指导开展自身管理的附录内容对企业开展加强自身管理的指导。
2.2.2教育企业管理层树立正确的态度调查表明，餐饮单位愿意在硬件、管理上为良好的食品安全行为创造支持性环境的不多，很多企业都认识到不发生食物中毒的重要性，但对于如何做到不发生重视不够，有的甚至在经济利益和食品安全发生冲突时，不以食品安全为首要。上海市曾有一家平时食品卫生相当不错的企业，在假日期间因超负荷供应，造成一起外籍游客的食物中毒。所以教育企业的管理层树立正确的态度十分重要，预防食物中毒必须从日常的各项工作着手，而不仅仅是希望不发生中毒。
2.2.3在了解障碍的基础上开展指导企业可针对本单位的特点和不同岗位从业人员的特点进行自身培训。研究表明，培训方法甚至比与培训内容更为重要［4-8］，采取综合性措施进行培训可取得较好的效果［9］。但开展培训工作可能存在许多障碍，如从业人员因劳动强度大、工作时间长，按照要求操作可能会增加工作量；或认为按原来的习惯进行操作从不出事，不愿改变；部分从业人员受教育的程度低，不能完全理解培训的要求，或者本身就有不良的卫生习惯等。因此，应指导企业在了解存在的这些障碍的基础上，采取能够达到最佳效果的手段对从业人员进行培训。
3参考文献
［1］TerriJenkins-McLean.Engaging Food ServiceWorkersin Behavioral-Change Partnerships［J］.Journal of Environmental Health.2004,5:15-19.
［2］DeborahA.Clayton.Foodhandlers’beliefsandself-reported practices［J］.International Journal of Environmental Health Research.2002,12:25-39.
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［4］World Health Organization.Foodbornedisease:afocus of healtheducation［M］.Geneva.World Health Organization,2000.
［5］中华人民共和国卫生部.卫监字〔89〕第43号.《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》［S］.
［6］顾学琪.健康促进的理论和策略应用［J］.中国慢性病预防与控制.1999,7(3):43
［7］中华人民共和国卫生部.卫监督发〔2005〕260号.餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范［S］.
［8］MatthewP.Mortlock.Anationalsurveyof food hygienetrainingandqualificationlevelsin the UK food in dustry［J］.International Journal of Environmental HealthResearch.2000.10:111-123.
［9］柯跃斌.不同健康教育方式对预防食物中毒知识、态度、行为的影响［J］.中国健康教育.2004,20(5):396-398.
(收稿日期：2007-02-06)
【关键词】农村；食品安全；监管；长效；转变
最新人口数据显示，当前我国城市居民人口数量首次超过了农村，城市化进程取得了阶段性成果。但另一方面，农村人口仍然占到全国人口的一半，农村仍然是主要的农作物生产基地和重要的食品消费市场，农村食品安全工作的重要性不言而喻。与城市相比，农村食品安全现状更是堪忧，农村食品安全的监管机制还有许多不如人意处，直接影响到人民群众的身体健康，也不利于社会主义新农村建设和全面小康社会建设的实现。在这一大背景下，临海市工商局成立课题调研组，探索创新载体，提出构建流通领域农村食品社会化长效监管机制，以期提高农村食品安全监管效能，开创农村食品安全监管工作新局面。
一、流通领域农村食品安全现状、存在问题及分析
（一）假冒伪劣食品有从城市流向农村之势。（1）随着城镇食品安全专项整治力度的加大及消费者意识的提高，一些“三无”、过期、不合格以及被城市市场拒之门外的食品有大面积流向农村市场的趋势。（2）农村食品销售流转速度较慢、周转周期过长、存储条件较差，这些都是变质过期食品在农村市场存在的客观因素。（3）由于城乡经济差距的存在，农村经济还不是很发达，农村居民收入与城市居民相比较低，致使消费能力相对较弱，农村消费者购买食品时首选价格便宜，然后是口感和数量，而很少考虑该食品的QS认证标志、保质期、生产厂家等内容，部分食品经营户为了牟利在进货时顺应这种畸形消费需求，致使假劣食品混迹其中。
（二）经营主体年纪偏大、文化素质偏低。调查组抽样调查临海市东部三镇农村100家经营定型包装食品的小食杂店时发现，其中有8家经营户是文盲、30家是小学文凭、41家是初中文凭，有35家经营户年龄在60岁以上、32家年龄在46岁到59岁、24家年龄在31岁到45岁、9家年龄在30岁以下。据调查，这些农村小食杂店普遍孕育于上世纪的改革开放初期的70年代后期，在80年代大面积发展。近30年来，这一经营群体受家庭经济水平、受教育水平、年龄等因素的制约，没有进行食品安全知识更新和行业转型，依然活跃在农村食品经营的第一线。
（三）经营硬环境差。由于农村消费能力薄弱，大型、正规、连锁型超市无意进驻农村，导致农村食品经营主体主要为个体副食品店、集贸市场，例如在此次随机抽样的100家食品店，有97家为个体副食店，1家为中型超市，2家属于连锁型超市（其中1家是挂名连锁、实际上是自己进货）。又由于农村食品经营户文化素质较低、学习能力不强等因素，缺乏经营食品必要的法律知识和商品常识，造成所经营小店普遍存在规模小、分布散、秩序乱等情况。
（四）农村学校周边“三无”食品销售令人忧。农村小学、初中学校周边仍然存在一支无证无照的食品游击队，出售无生产日期和生产厂地的散卖糖果、食品小包装，严重威胁学生身体健康。这些食品游击队打执法人员作息制度的“时间差”、“球”，工商部门阶段整治效果不明显。
（五）农民安全消费意识淡薄。广大农村消费者文化程度不高，对食品安全法律法规和食品知识知之甚少，认识不到假冒伪劣食品对人体健康的危害，形成了“买便宜货”的普遍心理。农村群众的自我维权意识也较差，购买到假冒伪劣食品时很少寻求正当途径维护自身利益，有的顾及乡亲情面，也不愿主张自己权益，使得农村流通领域食品违法经营者继续存在。
二、工商部门监管农村食品模式现存问题分析
（一）监管力量薄弱。（1）整体监管力量薄弱。基层工商所普遍存在人员少、事务多的状况，难以有足够的精力用于食品安全监管。（2）监管力量配置不均衡。基层工商所出于整体工作开展考虑，在人员分配上，习惯把骨干精锐力量抽调到经检、注册、商广等重要岗位，而由临近退休的老同志承担食监等巡查任务，造成了监管力量的固有缺陷。（3）监管区域不均等。当前基层所食品安全监管的重心是镇区、马路沿线的食品经营户和农贸市场，对广大农村的食品监管较少，容易出现监管空白和盲区。
（二）硬件设备不足。（1）缺少合适的交通工具。现有基层工商所驻地为镇区或靠近城区的街道，距离农村较远，运用于巡查监管的工具主要是皮卡车、桑塔纳等车辆，出门时常是整个队一起出门，而需要监管的责任区数量多而分散，缺乏灵活快捷的巡查交通工具（如二轮电动车）。（2）缺少检测设备。目前工商部门的食品检测手段作用卑微，而且各工商所配备的食品安全快速检测箱效能不高，缺少先进检测设备及专业知识人才，这是导致食品安全检测力量薄弱的又一原因。例如整个临海市局仅有2名工商干部是毕业于食品相关专业，其他承担检测的人员都是毕业于非食品或与食品相关的专业，平日需要抽检各类食品时，都是经过临时培训而上岗操作，抽检方法、过程容易存在隐患，如抽检的豆腐、水潺一旦保存不当会造成二氧化硫挥发而变成商品合格。
（三）监管模式滞后。农村食品销售具有流动性。流通领域农村食品市场多地处偏远山区、海岛等地，销售模式带有很强的季节性特征，流动性与隐蔽性强，仅凭工商独家监管，难以适应现代农村流通领域食品市场发展的现状，并给整治和监管带来较大困难。目前，虽然有的基层工商所已经在主动加强与地方政府部门的横向联系，但还没有形成完备的社会监督防控体系，更多社会化资源还有待挖掘。
三、建立农村食品安全长效监管机制的对策及建议
2012年6月23日，国务院出台《关于加强食品安全工作的决定》（国发〔2012〕20 号），提出了“县级以上地方政府统一负责本地区食品安全工作”、“上级政府要对下级政府进行年度食品安全绩效考核，并将考核结果作为地方领导班子和领导干部综合考核评价的重要内容”，要求“进一步健全科学合理、职能清晰、权责一致的食品安全部门监管分工”，“强化生产经营各环节监管，形成相互衔接、运转高效的食品安全监管格局”。
摘要：如何才能学好化学这门学科，是所有九年级学生所关心的问题。笔者经过近二十年的初中化学教学，经过大量学习成功和失败的学生分析，总结了一些行之有效的化学学习方法。
关键词：九年级化学；六个环节；抓基础；抓思路；抓规律
有的学生在七、八年级的学习中，有的学科是“费力不讨好”，花了很多功夫也没有取得满意的学习成绩。究其原因，是没有科学的学习方法。临近快毕业，学生们都希望能好好学习化学这门新学科。那么，有哪些方法能有助于九年级的学生学好化学呢？下面，笔者根据自己多年的教学经验，就此问题谈一些看法，供同任参考。
认真抓好六个环节，力争达到懂、会、透，提高学习效率
“听”是关键，“思”是核心。课堂上能不能高度集中、聚精会神地听讲是决定学习效率高低的关键。有些学生课堂上精神不集中、打盹、做小动作、不注意听讲，而在课余时间加班加点补，就如同捡了芝麻了西瓜，久而久之知识缺陷越来越多，造成学习越来越吃力，逐渐失去了学习化学的兴趣和信心。因此，学生们在学习化学时，不但要听课，而且要会听课，不仅要听懂知识的来龙去脉，对概念、例题要能理解，同时更要学习和感受教师讲的每一个知识点的方法与思路。
“思”要贯穿于整个课堂教学之中，只有积极思考，才能使自己获得知识，实现由感性到理性的飞跃。因此，课堂上要勤于思考、学会思考、积极参加讨论、敢于发表自己的看法，甚至是争论，以此来锻炼和培养自己的思维能力及表达能力，从而达到使当堂所学知识能消化、理解、掌握。
“问”是学习的必要态度。在学习过程中，肯定会有一些自己不懂的知识和问题，这些知识和问题要及时地问同学或教师，最好是问教师。如果不问、不懂装懂，不懂的知识和问题就会越积越多，到后来就会造成想听听不懂，想学也无法学懂的局面。而不懂的知识和问题问教师，教师就知道了你不懂的知识和问题，就会更有针对性的解答，从而起到事半功倍的效果。
“记”是学习的必要途径。此处笔者所讲的“记”包含两层意思：一是记笔记：要学会有重点地、巧妙地完整记笔记的方法。课堂上一定要养成“先听后记”的习惯，将听到的内容加以思考整理，提纲挈领地记录知识的重点、难点、必须掌握的内容和课本上没有的内容，易错、易混或对自己有启发的地方；还要记教师讲的重难点，课本上有的，要注上记号，课本上没有的，要记在笔记本或课本上；教师补充的内容，更要记在笔记本或课本上，便于今后对知识的复习巩固；还要记清要求完成的巩固性、检验性、提高性的训练试题。课后应全面系统地整理笔记，将自己对所学知识的理解，感受作笔录。这个过程可以提高每个学生的悟性，也就是将教师所教知识消化、理解变为自己的知识的过程；二是记忆：在初中化学学习中，要求记忆的知识很多。如，元素符号、化合价，一些化学反应的现象，重要的化学概念和理论都必须记忆。不记，肯定无法学习化学，更无法把化学学好。任何起始学科，记忆的很多，这是毫无疑问的。
“练”一定量的习题是巩固和消化所学知识，达到会、透的一个重要环节。要通过做一定量的习题来悟出一些道理，总结出一些规律来，要把作题的过程看成是使自己的思维能力再提高的过程。做题后不要仅满足于对与错，当每做稍有一些难度的习题后，都要回味反思一下，理顺解题思路、逻辑关系和题目类型，这是很有益的，想一想解答这道题用了哪些概念和原理，解题的基本方法是什么，不这样解行不行，哪种方法最简捷等，这便是一题多解。能否通过改变物质、数据、操作顺序或已知条件和未知条件的互换来重解，这便是一题多变。回忆一下这道题与过去做过的题有无相同、相似之处，这便是多题一解。这样，不仅可以加深对知识的理解，还能提高分析问题和解决问题的能力。
“总”是巩固知识的必要环节。每一节、每一章、每一部分学习完以后，都要对所学知识进行总结，总结既是对知识的再现、梳理，也是对知识的再消化和巩固提高的过程。每一次考试以后，也要进行分析总结，总结这次考试的得与失，找出知识的不足和弥补的方法。“最后的胜利总是属于那些不断总结经验和教训的人们”。
二、在学习化学知识中要做到“三抓”，即抓基础、抓思路、抓规律
重视基础知识的学习是提高能力的保证。学好化学用语如元素符号、化学式、化学方程式和重要的基本概念和原理及元素、化合物等知识非常重要。在做题中，要善于总结归纳题型及解题思路。化学知识之间是有内在规律的，掌握了规律就能驾驭知识、记忆知识。如化合价的一般规律；金属元素、非金属元素性质的一般规律；酸、碱、盐性质的一般规律；制取气体的方法与反应物的状态和反应条件的关系；收集气体的方法与气体的性质的关系等等。抓住规律就可以加以应用，如，在实验室用双氧水在二氧化锰做催化剂的情况下制取氧气和用石灰石与稀盐酸制取二氧化碳以及用锌粒与稀硫酸制取氢气，它们都符合固体与液体在常温反应制取气体，所以它们可以用同一发生装置制取。再如，稀盐酸和稀硫酸中都含有氢离子，所以它们的化学性质相似。当然，运用规律的同时也要注意个性。如，氧气可以用排水法和向上排空气法收集，氢气可以用排水法和向下排空气法收集，而二氧化碳却只能用向上排空气法收集，这是因为它们的物理性质不同的缘故。再如，稀盐酸和稀硫酸由于溶液中的阴离子不同，与氯化钡、硝酸钡溶液反应的情况也不同。这些例子还有很多很多，学生们在学习的过程中再去逐一体会和掌握。
三、重视化学基本概念和原理的学习
[关键词]高等教育 “PDCA”机制 课程考核 考核模式
程考核对于高校学生来说并不陌生，但传统的考核方式一直影响着考核效果。大部分学生为求得高分，无所不能的想尽办法，为此出现了千奇百怪的考前大作战，有用题海战术的，有用突击式的，有投机取巧的……，这些现象的出现，导致了课程教学目的的扭曲化，使教学轨迹跑偏，更对培养综合性人才造成了冲击，因此高校教师有必要静下心来好好琢磨一下课程考核的新模式，真正推进课程建设。
一、高校期末考试现状
近几年，中国大学的发展与过去相比呈现出速度快、更新快、国际化、扩招化等一系列特点。学校扩招，致使进入大学的门槛偏低，很多学生高考成绩非常低，也能被录入某所大学，因此造成“不用付出太多辛苦便能有好的出路”等一系列错误认识，将高中时的学习态度直接带到大学，对学校开设的各种课程不以为然，每天浑浑噩噩。甚至在很多大学里出现一种怪现象：每学期期末考试期间，学校很少安排课程，但对大学生来说，“没课上”却远比“有课上”忙的多。通过调查发现，大学生们“忙”只是在应对各种课程的考试。而更加令人吃惊的是：大学生们的复习方法怪招百出。如有部分学生平时根本不上课，到考试时，把全部希望都寄托在最后一堂课老师划出来的重点，在考前的几天内，他们能把其他同学整理出来的资料倒背如流却不明其意；大学宿舍里，以往看到通宵达旦的情况，往往都是在忘乎所以的打网游、看录像，可在考试期间，为了应对考试，彻夜不眠的也大有人在；还有的
学生想着投机取巧，准备了五花八门的小抄……如此种种竟然在考试结果出来之后显示“通
过考核”等，因此微博上也就出现了“逢考必过妙招大全”、“纸上得来终觉浅，恳请老师划重点”的调侃。
期末考试期间，除了上述所说的学生忙之外，与课程考核相关的另一种现象也能发人深省：校园内外的复印店忙的昏天黑地，最后赚了个盆满钵满。在这里你想找的复习资料都能找到，老师的ppt、往年的试题、各种形式的听课笔记等等应有尽有。因此有的学校校园网上便出现了“大学考试考的不是智商，考的是情报搜集能力、自学能力、速背速记能力甚至是财力”，如此一来，到让人觉得大学考试还真是高水平的综合素质的考核。
从以上现象不难看出，现在的大学教育出现了问题，越发流于形式。光考试这一点就是最好的例证。大学考试制度是继9年义务教育、高中后的延续，把学生捆绑在分数上、死读书的框架上的同时也扼杀了学生的创造力、自主学习能力。长此以往，如何能达到“少年强则国强”的美好期望。先生说过：“大学以教授高深学术，养成硕学闳才，应国家需要为宗旨。”大学“教育者，养成人格之事业也，使仅仅为灌输知识，练习技能之作用，而不贯之以理想，则是机械之教育，非所以施于人类也。”
归根究底，学生平时不认真对待学习与低效的教学管理有直接关系。要想更好的施教于学生，必须吸收现代管理理念，做好教学管理，探究综合化的课程考核方法并出台相应标准，规范约束相关人员，如文中提到的基于PDCA理念的课程考核方法及标准。
二、PDCA的内涵及在教学领域中的拓展
PDCA理念是近些年在管理领域中普遍得到认可的新的管理理念，其形式遵循PDCA循环，该循环又称为戴明环，是美国质量管理专家休哈特博士首先提出的，由戴明采纳、宣传，获得普及，从而也被称为“戴明环”。它是全面质量管理所应遵循的科学程序。PDCA是英语单词Plan（计划）、Do（执行）、Check（检查）和Action（处理）的第一个字母，PDCA循环就是按照这样的顺序进行质量管理，并且循环不止地进行下去的科学程序。P（plan）计划，包括方针和目标的确定以及活动计划的制定。D （do）执行，具体运作，实现计划中的内容。C（check）检查，总结执行计划的结果，分清对错，明确效果，找出问题。A （action） 处理，对检查的结果进行处理，对成功的经验加以肯定，并予以标准化；对于失败的教训也要总结，引起重视。对于没有解决的问题，应提交给下一个PDCA循环中去解决。以上四个过程不是运行一次就结束，而是周而复始的进行，一个循环完了，解决一些问题，未解决的问题进入下一个循环，这样阶梯式上升的。
在高校课程教学中，对于一个完整的课程教学环节往往遵循以下程序：教学准备―课堂教学―课程评价及反馈―课程改进，该环节与“戴明环”不谋而合。因此要上好一门课必须做足准备功夫。每一个程序都是至关重要的。各环节之间亦是环环相扣。而深入到各个环节，每一个小环节中又可以形成新的PDCA循环，呈现出“大环套小环，小环保大环，推动大循环”不断前进不断提高的特点。“课程改进”环节是处理阶段，要求教师切实领会前面各环节的作用，扬长避短，将课程教学持续改进，以为下一个教学程序做准备。课程教学PDCA循环图如图1所示。
三、高校PDCA考核模式的构建思路
通过以上对PDCA理念的介绍，我们不难看出，任何的管理都有必要考虑PDCA循环，可以使我们的工作更加条理化、系统化、图像化和科学化。而在课程教学中，结合目前我国高校课程考核现状，对于课程的考核方面似乎出现了大问题。课程考核作为教学管理的一部分，也应该遵循该循环，不断完善与提高。可课程考核实际上与教师、学生、学校资源等等是有直接的联系的。因此针对于目前学校课程考核存在的问题，提出如下课程考核构建思路。
（1）P阶段――考核计划
明确课程考核的方针目标及考核计划的制定。首先应结合课程教学大纲，分析为什么改专业的学生要学习该门课？学生通过学习该课程后能够具备什么能力？这些能力是否达到了要求？如何去考核该方面的能力？对不同学生需要有不同的考核方式吗？有的话，如何操作？……授课教师在做出一连串的提问回答之后，即有了对该课程考核的方针目标，并形成一种思路清晰，方向明确的课程考核计划。
图1：课程教学中的PDCA循环
（2）D阶段――考核实施
做任何事情，只要有了目标，就有了方向。课程考核计划一旦出炉，考核方式便应运而生，具体到不同的学生群体中就能够找到相应的考核方式。如课程大纲要求学生学习完本课程后达到某种实践能力的提高，那么就要设置相应的实践环节，让学生深刻体会到改实践环节的重要性，掌握的同时给与考核，是这种能力能够顺其自然的在学生身上扎根稳固。如果要求学生掌握某种理论知识，那就要突破传统的考核思路，多方位突破，随时检验学生的学习效果。如可以采取随堂抽查+试卷考核+习题练习+题目抢答等多种形式并举的方法，不仅能够使课程考核顺利实施，还能更大程度的提高学生学习兴趣，更重要的是，考核形式多样化后，会出现意想不到的效果，使学生综合能力更加突出。
（3）C阶段――考核检查
实际上该阶段从D阶段就已经开始了。通过多种形式的考核方法的运用，在考核进行中教师就在衡量这种考核方式的优缺点，考查被考核学生的各方面表现。该过程便于让教师了解多种课程考核方式中的主要与辅助的形式，找到针对不同特点的学生群的特定考核方式，确定本门课程的几种特色考核方式。如针对部分思维活跃的同学，可以开放性的采用热点问题探讨式加分量化的方法，拓展其在该方向领域的认知，同时与其他同学区别开来。在检查阶段要求教师要善于发现学生特点，并对给出的几种综合考核方式做出比较，突出每种考核方式的优势，以便于充分了解学生对于该课程知识点的掌握程度。
（4）A阶段――考核处理
该阶段对于不断提高课程教学的质量，促进教师站好讲台，并让学生对该门课程的学习产生极大兴趣等各方面都起着重要作用。处理应该从以下三方面进行：一是对考核结果的处理。对于针对不同学生的综合考核模式实施后，必然会发现一些问题，这就要求教师及时分析问题症结所在，找出解决问题的办法，将考核模式进行完善。二是对教师自身的改进。通过前述阶段的发展，加上对考核结果的分析，教师应该深入剖析所授课程，进一步认识和了解课程的性质、特点、目的、作用及学生学习后的结果，从中找出能够继续进步的内容，强化课程建设。三师对学生群体的改进。前面提到将学生按照特点进行群体分组，针对不同群体进行综合考核。考核结果会显示不同群体之间的差异，教师能分析出这种群体分组办法是否合适，从而在下一次课程教学的分组中进一步完善。
综上可以看出，对课程教学的PDCA考核模式如表1所示。
表1：PDCA考核模式的构建思路
四、PDCA考核模式的实际应用
作为现代管理的一种新模式，应用到课程教学考核中，对传统的课程考核模式势必会造成强烈冲击。作为高校教师需要不断尝试新的教学方式与方法，对于传统的课程也应该从某方面着手，进行改革，逐渐跟上现代化大学教育的轨道。现就华北科技学院特色专业中的特色课程《安全科技概论》PDCA考核模式为例进行说明。
（1）课程分析
作为国家安全生产监督管理总局唯一直属院校的华北科技学院，为全校本科专业开设了《安全科技概论》课程，目的是让学生学习完该课程提高安全意识，学习相应的安全思维方法，了解安全科技体系，并掌握安全常识与技能。体现出华北科技学院 “安全科技”的办学特色。该课程采用专题授课模式，开放式教学，授课教师均为安全领域的知名专家与学者。学生通过学习该课程不仅能吸收安全知识，更能领略不同教师的风采。
（2）PDCA考核模式的建立
《安全科技概论》PDCA考核模式如表2所示。
表2： 《安全科技概论》PDCA考核模式
（3）分析
通过对《安全科技概论》课程的考核模式进行改革，突破传统的平时成绩30%+期末考试70%的考核模式，将考核形式综合化、多样化，实现了“PDCA综合考核模式”的应用。考核效果明显，对教学目的中提到的4方面都进行了充分考虑，学生积极性高，教师教学灵活性大，课堂教学质量明天提高。尽管仍然存在一些问题，但通过PDCA式的循环，相信该种考核模式会越来越稳定与适用。
五、总结
高校日常教学管理一直是重中之重，课程教学作为教学管理的重要环节，各方面均不能忽略。课程考核模式长期以来沿承传统考核模式，不仅呆板，对教学方法的改进也是诸般掣肘，为此将管理中的“PDCA”理念引入到课程教学考核中，推动课程建设。通过对《安全科技概论》课程的考核模式进行完善，建立“PDCA”考核模式，并应用与实际教学中，效果出乎意料，不仅对课程建设，对学生和教师也是一种全新的体验，不断从中发现问题，解决问题，真正使“教”与“学”相长。
项目资助：校级指导类课题《安全科技概论》“多位一体”考核模式的研究（HKJYZD201201）
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