时间：2023-05-30 09:04:39
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇螃蟹的营养价值，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
螃蟹是与虾、龙虾、寄居蟹同类的动物，主要生活在海里或靠近海洋，也有少数种类生活在淡水或住在陆地。常见的螃蟹有大闸蟹等。而螃蟹因其肉质鲜美独特，富含营养，深受人们喜爱。
通过上表可以看出河蟹和海蟹的营养价值，可以根据不同的需要选择蟹的品种。而且螃蟹中的维生素A的含量明显高于其他的水陆生动物。维生素B2的含量也比肉类和鱼类及蛋类的要高出许多。此外，维生素B1的含量比一般鱼类高出6～10倍。而且螃蟹中还含有丰富的牛磺酸，牛磺酸对于婴幼儿的大脑发育有明显的促进作用，还可以防止缺铁性贫血。既然螃蟹的营养价值这么高宝宝能吃螃蟹吗？这是很多宝妈都关心的。
宝宝可以吃螃蟹吗？
关于宝宝能不能吃螃蟹，多大能吃并没有统一的标准，要根据每个宝宝的身体情况，但是根据《中国婴幼儿喂养指南》的规定，6个月以内的宝宝纯母乳喂养，6个月以上的宝宝开始添加辅食，但是这个阶段的宝宝遵循的是由少到多、由细到粗、由稀到稠的原则，逐步适应添加。1岁以内的宝宝的消化系统依然发育不完善，对于蟹肉这样的高蛋白质的食物，易引起消化不良。另外1岁以内宝宝还要遵循以乳类为主的喂养原则。
1岁以上的宝宝虽然可以食用蟹肉，但也要注意添加的方式方法，要由少到多，适量添加。开始添加时可以将蟹肉打成泥，放入粥中，量一定要少。宝宝吃完后要注意观察是否出现红疹、发热等过敏症状。还要注意的是过敏反应并不都是立即发作的，也有可能隔个一两天才会出现，所以，不要给宝宝频繁添加蟹肉，一定要确定宝宝不会出现不良反应后再适量添加。
哪些宝宝不能吃螃蟹？
从中医的角度来讲，螃蟹是属于寒性较大的食物。所以对于体质较差的宝宝最好不要吃螃蟹，以免引起胃肠道的不适。另外在宝宝患病期间如感冒、发烧、腹泻、慢性胃炎等也不能吃螃蟹，会使原有的病情加剧。还有的宝宝是过敏体质，特别容易引发过敏反应，这类宝宝也要尽量避免食用海鲜类如虾、蟹、贝类等易引起过敏的食物。
宝爸宝妈们了解了哪些宝宝能吃螃蟹，哪些宝宝不能吃螃蟹，就会问应该怎么吃更好，下面就给大家介绍两个适合宝宝吃的螃蟹食谱。
【蟹肉牛奶蒸蛋】
原料：鸡蛋、牛奶、螃蟹、盐
做法
1.将螃蟹蒸熟，剔出蟹肉备用。
2.鸡蛋取蛋清，蛋清中加牛奶（1个蛋清加40ml左右），加少许盐搅拌均匀。
3.牛奶蛋清中放入蟹肉搅拌后，上锅蒸熟，即可食用。
【蟹黄豆腐羹】
原料：内酯豆腐、螃蟹、鸡蛋
调料：葱、姜、盐
做法
1.螃蟹洗净、蒸熟剔出蟹黄、蟹肉备用。
2.内酯豆腐切块备用。
3.葱、姜切末，锅中放少许底油，放入葱姜末煸香。
4.再放入蟹黄、蟹肉煸炒后放入内酯豆腐，加入适量水和少许料酒烧开，炖制20分钟左右。
5.将鸡蛋打散；加入适量盐调味后，加入鸡蛋液，并再次烧开。
猕猴桃和芹菜并不相克，可以同食。
和猕猴桃相克的食物：
1、猕猴桃和黄瓜：破坏维生素C。
2、猕猴桃和虾：可能引起中毒。
3、猕猴桃和螃蟹：易致中毒。
4、猕猴桃和白萝卜：诱发甲状腺肿大。
5、猕猴桃和胡萝卜：降低营养价值。
6、猕猴桃和动物肝脏：降低营养价值。
7、猕猴桃和牛奶：影响消化吸收。
（来源：文章屋网 ）
1、螃蟹与玉米可以一起吃。玉米属于粗粮的一种，里面含有比较多的膳食纤维，味道也非常的清香可口，营养价值也非常的高。而螃蟹则是海鲜类的食物，螃蟹属于寒性食物，在吃螃蟹的时候会和很多的食物发生反应，所以在吃螃蟹的时候一定要注意。但是玉米和螃蟹是可以一起吃的，里面的营养物质是不会发生相克的，而且还会起到互补的作用。但是如果是对螃蟹过敏的人则是不能够吃的，否则可能会出现过敏的症状。
2、在吃玉米的时候的注意事项：
（1）动脉硬化、冠心病和高血压的患者最好不要吃。
（2）螃蟹中的蛋白质含量比较高，所以有胆固醇疾病的患者是不能够吃的，否则是会影响到身体健康的。
（3）螃蟹性寒，所以脾胃比较虚弱、上风发热的患者是不能够吃的。
（4）在吃螃蟹的时候最好不要与酒、茶叶一起吃。螃蟹和酒一起可能会产生过敏的现象，严重的可能会危及身体健康。茶叶中的酸性物质会和螃蟹一起，发生反应产生胃痛的情况。
（来源：文章屋网 ）
不高。每100g的梭子蟹中脂肪含量在3.10g，并且梭子蟹中含有大量的蛋白质、钙离子、铁离子、维生素等微量元素，能够为人体提供很多营养成分，能够帮助人体新陈代谢供能，在一定程度上加速人体代谢，所以梭子蟹中的脂肪等营养物质对于人体不仅长胖的影响比较小，还有一定好处。
梭子蟹营养价值：1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
（来源：文章屋网 ）
螃蟹不仅味美，营养也丰富
螃蟹不仅肉质细嫩、味道鲜美，其营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
上海海洋大学食品学院食品科学与工程学教授周培根介绍说，螃蟹能吃的部分主要有两个：蟹肉以及蟹黄或者蟹膏，这两部分虽然同出一蟹，但营养价值却不同――
蟹肉：蛋白质含量高达18.9%，脂肪含量则只有 0.9%。大闸蟹 80% 的蛋白质都在蟹肉中。蟹肉蛋白质中含有丰富的谷氨酸（151毫克/克）、天门冬氨酸（99毫克/克）、精氨酸（99 毫克/克）、赖氨酸（81毫克/克）和亮氨酸（77毫克/克）。
此外，蟹肉还含有丰富的n-3脂肪酸、n-6脂肪酸以及丰富的矿物质，如锌、铁、铜和磷等，对于需要补充矿物质的人群来说也还是不错的。
蟹黄蟹膏：主要含脂肪和胆固醇。以大闸蟹为例，其内脏中蛋白质含量为12.5%，脂肪含量则为20.2%，大闸蟹90% 以上的脂肪都储存在内脏中。所以，我们平时吃的蟹膏有很多脂肪，这也是蟹膏独特风味口感的主要原因。蟹黄脂肪含量也较高，明显高于蟹肉，比其他水产品的脂肪含量也高一些，这也是蟹黄好吃的原因之一。这些脂肪中，有不少是对健康有益的必需脂肪酸，比如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸分别占8.4%、3.2%和4.6%。
此外，蟹黄中还有很多胆固醇，每100克蟹黄中胆固醇含量可能高达400毫克以上，蟹膏也差不多。因此，如果有高血压或者血脂异常者，最好少吃蟹黄蟹膏，可以适当吃点蟹肉。
蘸姜醋杀菌，还要“四除”
螃蟹味美色香，但食用不当亦会引起疾病。这主要是其属于食腐动物且性咸寒，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。因此，周培根教授建议，吃螃蟹必须注意卫生，讲究吃的方法，需要做到“四除”：一是除蟹腮，蟹腮俗称“蟹棉絮”，在蟹体两侧，形如眉毛，呈条状排列；二是除蟹胃，蟹胃也叫“蟹和尚”，位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内；三是除蟹心，蟹心位于蟹黄或蟹油中间，紧连蟹胃，呈六角形，不易辨别；四是除蟹肠，蟹肠位于蟹脐中间，呈条状。
由于个人口味不同，烹饪螃蟹的方法也大相径庭。但周培根教授介绍，最科学、最简单也最健康的烹饪做法是，将整只螃蟹腹部朝上，摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高，熟的快，既能缩短烹调时间，又可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。此外，蒸螃蟹时最好在螃蟹的尾部放几片紫苏，可以辟腥、杀菌、祛寒、行气、宽中。因蟹所含异种蛋白丰富，食后容易因过敏而出现瘙痒、风团和丘疹，吃蟹后吃点紫苏叶可解蟹毒。
脾胃虚寒者慎食
中医内科专家、上海中医药大学基础医学院燕海霞副教授解告诉我们，在她的门诊上，最近有很多因为吃蟹不当而导致咳嗽、胃脘不适以及痛风复发的患者前来就诊。“从中医角度来看，螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节等功效。适当食用，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。不过，脾胃虚寒者就要慎食。体质过敏的人也要当心，因为吃了螃蟹后，容易引起过敏反应，尤其是哮喘患者，食用螃蟹会导致病情复发。同时，患有冠心病、痛风、动脉硬化症、高血压、血脂异常、肝炎的患者，消化功能弱的人，以及幼儿、老人，都应少吃、慎吃螃蟹。”
吃螃蟹注意“三要”、“三不要”
即使体质属于能吃蟹者，享用螃蟹时也应注意“三要”、“三不要”。
“三要”即选材要新鲜，应尽量到可靠的海鲜店铺购买，并且尽量选购活的、生猛的螃蟹；要充分蒸熟，因螃蟹中的微生物不仅有细菌，还有病毒，生食或不彻底加热可能造成食物中毒和肠道传染病的发生；进食要适可而止，因暴吃螃蟹容易让脾胃受损，从而引发胃肠道和消化系统等疾病。
“三不要”是指不要与寒凉食物同食，因螃蟹偏寒凉，食用时最好避免与苦瓜、马齿苋、西瓜等寒凉蔬果同食，饭后也不应马上饮用冷饮，以免伤脾胃；吃螃蟹时不要喝啤酒，否则会加速尿酸的形成，容易引起高尿酸血症，诱发痛风、肾结石等疾病；不要与某些水果同食，因螃蟹富含蛋白质，如果与含有鞣酸的水果如橙子、石榴、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会使得钙质与鞣酸结合，刺激胃肠道。
死蟹不能吃，选购要“五看”
吃螃蟹要新鲜，最忌吃到死螃蟹。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
水果与海鲜
相克理由：海鲜中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含鞣酸较多的水果，如葡萄、山楂、石榴等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海鲜中的钙质与鞣酸结合成一种不易消化的物质，引起胃部不适，使人出现腹痛、呕吐、恶心等症状。水果中富含的维生素C是烯醇式结构物质，具有很强的还原性。海鲜尤其是虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷。五价砷无毒，而三价砷有剧毒。所以虾不要与富含维生素C的水果或者蔬菜同食。
点评：维生素C还原五价砷为三价砷的氧化还原反应，在正常的化学反应条件下可以进行，但在胃肠内是否进行这种氧化还原反应尚无定论。
柿子与螃蟹
相克理由：柿子和螃蟹同食会导致中毒。因为柿子的涩味源于单宁，单宁会沉淀螃蟹中的蛋白质，混吃以后会导致蛋白质结块，不利于人体消化吸收。
点评：如果柿子中的单宁会沉淀螃蟹中的蛋白质，那么，鱼、肉、蛋、奶中的蛋白质也会在单宁的作用下结块。这么说柿子与鱼、肉、蛋、奶也可能相克了。
吃肉与喝茶
相克理由：茶中大量鞣酸与蛋白质结合，生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，大便内的水分减少，从而延长粪便在肠道内的滞留时间。吃肉时喝茶既容易导致便秘，又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
点评：该说法有一定道理，但实际影响微乎其微。茶叶中鞣酸量较少，能在茶水中泡出的鞣酸就更少了，和人体每天摄入蛋白质的量相比，这些鞣酸的作用是微乎其微的。和内蒙古牧区的牧民常饮酥油茶和奶茶，但他们并没有发生消化不良、便秘等症状。需要提醒的是，胃肠消化功能较弱者，可以在饭后1~2小时再饮茶。
南瓜与羊肉
相克理由：南瓜可补中益气，羊肉大热补虚，两补同进，会导致胸闷、腹胀等症状。
点评：现代营养学家认为，南瓜加羊肉是个不错的搭配。羊肉蛋白质含量高，并含有丰富的矿物质和维生素。南瓜的营养价值很高，尤其是胡萝卜素、糖类含量较高，蛋白质和脂肪含量较低，常吃可有效预防高血压、糖尿病及肝脏疾病，提高人体免疫力。
豆浆与鸡蛋
相克理由：鸡蛋中的黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶结合，会产生一种不能被人体吸收的物质。
黄酒是我国最有发展前途的酒种之一，它和其它酒种比较，最突出的优点是有益无害。无论是从振奋民族精神，还是从药用价值，烹调价值和营养价值来讲，黄酒已成为我国上下普遍饮用的第一饮料酒。
黄酒是世界上最古老的饮料酒之一。黄酒的营养价值已超过了有"液体面包"之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
黄酒含有多种氨基酸。据检测，黄酒中的主要成份除乙醇和水外，还含有17种氨基酸，其中有7种是人体必需而又不能合成的。这7种氨基酸，黄酒中的含量最全，居各种酿造酒之首，尤其是能助长人体发育的赖氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。黄酒的发热量是啤酒的3-5倍，是葡萄酒的1-2倍，此外还含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、酯类、甘油、维生素及有机酸等。这些成分经贮存陈化，又形成了浓郁的酒香，鲜美醇厚的口味，丰富和谐的酒体，而最终使之成为营养价值最高的低酒度饮料。
黄酒的辅助疗效也是十分明显的。黄酒多用大米、糯米、黍米等原料制成。由于在酿造过程中，注意保持了原有的多种营养成分，还有它所产生的糖、胶质等，这些物质都有益于人体健康。它在辅助医疗方面，不同的饮用方法，还有着不同的疗效作用。
凉喝。喝凉黄酒，消食化积，有镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速，烦躁等有疗效。
烫喝。黄酒烫热喝，能驱寒祛湿，活血化瘀，对腰背痛、手足麻木，风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
与鸡蛋同煮。将黄酒烧开，然后打进鸡蛋1个成蛋花，再加红糖用小火熬片刻。经常饮用有补中益气、强健筋骨的功效，可防治神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症。
与桂圆或荔枝、红枣、人参同煮。其功效为助阳壮力、滋补气血、对体质虚弱、元气降损、贫血、腹泻、妇女月经不调有疗效。
黄酒在烹调中的作用是不可低估的。烹调用酒统称为"料酒"，其作用主要是去除腥味，有利于"五味"充分渗入菜肴中，增加菜肴的香纯，使味道更加浓郁鲜美。
在烹调蔬菜时，如果加料酒的时机恰当，能起到保护时绿素的作用，使菜肴碧绿鲜嫩，色泽美观。
炒鸡蛋时加一点料酒，可使鸡蛋鲜嫩松软，光泽鲜艳。
做冷面时，如果面条结成团，可在面条上喷一些料酒，面条团就能散开。
我国自古就有酒醉菜肴的做法。用酒烧出的菜肴，酒香扑鼻，鲜嫩味美，最宜佐酒。
橘子和猕猴桃能一起吃。猕猴桃中维生素C的含量特别高，有很好的抗氧化作用，预防贫血作用，而橘子含有丰富的维生素B2，这两种食物的营养素互补，并不会产生冲突。
猕猴桃的食用禁忌：
猕猴桃不能和黄瓜一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C。为避免猕猴桃中的维生素C遭到破坏，尽量不要同时食用这两种食物。
螃蟹不能和猕猴桃一起吃。螃蟹含有五价砷的化合物，这种物质本身是对人体无害的，但是如果和含有丰富维生素C的猕猴桃一起食用，使得五价砷与维生素C相遇，就会让五价砷转化为三价砷，即含剧毒的砒霜。若长期一起食用，随着毒物的积累，可致痉挛、反胃等中毒症状。
猕猴桃不能和动物肝脏一起吃。猕猴桃内富含维生素C，动物的肝脏富含铜、铁等离子，这些离子可使食物中的维生素C氧化，从而降低猕猴桃的营养价值。
猕猴桃不能和牛奶一起吃。因为维生素C易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以食用富含维生素C的猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
（来源：文章屋网 ）
其实，我们老祖宗有很多简单的美容秘方，只是现代人不相信如此简单就可以变美丽。
这些方法讲究天然，不像化妆品一样隐藏着副作用。
只要有耐心，长期下来的效果绝对出乎你意料。
汉方妙计终结4大类型黑眼圈
黑眼圈指的是眼部周围的颜色暗沉，多是因为血液循环停滞所导致。
中医认为黑眼圈成因可分先天和后天，先天由于遗传，导致眼睛周围的色素较多，即使不熬夜也有黑眼圈。
后天的黑眼圈则与肝肾很有关连，当肝气郁结、肾气虚损时，血液循环不顺，导致色素沉淀引起黑眼圈。
中医将黑眼圈分为4类：
1.鼻过敏型
肺开窍于鼻，因此，罹患慢性鼻炎及鼻过敏患者通常会有黑眼圈，必须先解决鼻子的问题，才可能完全除去黑眼圈。
2.疲劳型
肝开窍于目，当我们太过疲劳，或用眼过度，眼皮下的微血管循环会变慢，导致眼周肌肤暗沉。
3.肾亏型
中医认为过度，会使肾内的血液缺氧，代谢减缓，引发黑眼圈。
4.气血淤滞型
对女性而言，若黑眼圈长期存在，可能是月经不顺，代谢功能变差所引起的气血淤滞。
花0元摆脱黑眼圈
1.铁汤匙敷眼法
此方法具有抚平皱纹，消除黑眼圈之功效。首先准备2根铁汤匙，最好前头微尖，放入冰箱内冷冻1天。
隔天将汤匙拿出，用凹陷处敷眼，敷至汤匙温度变成室温即可。医师特别提醒，对付黑眼圈千万不能用热水，因为会产生细纹。建议用冷水洗脸，可以减缓黑眼圈症状。
Tips：谣传使用红茶包敷眼睛能消除黑眼圈。茶叶中含有单宁酸会刺激皮肤，使色素沉淀，千万别本末倒置敷出黑眼圈。
2.美目按摩法
要多按位于内眼角的睛明穴和位于眉头的攒竹穴，能宣通气血，消除疲劳，促进黑色素代谢，改善眼袋和黑眼圈。
按摩时记得只要轻按即可，因为眼部周围的皮肤极薄，用力过度反而会刺激色素分泌，加重黑眼圈。
美目食谱
姜茶
材料：30克、姜片10克、红糖。
做法：将材料放入锅中煮沸，红糖量依个人口味调整，滚后放凉即可饮用。
Tips：要改善黑眼圈，建议多食用辛香料，如辣椒、葱、姜、蒜，可以加强末梢循环，让眼皮下的微血管解除淤滞现象。
【河虾最好别与含维生素C的蔬菜配炒】
维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，有被还原为三价砷的可能，五价砷无毒，三价砷即砒霜，有剧毒。所以河虾与番茄等富含维生素C的蔬菜不宜配炒。
【螃蟹与柿子同食不易消化】
从食物药性看，柿、蟹都属寒性食物，如二者同食，双倍的寒凉可能会损伤脾胃，特别是体质虚寒者更应尽量避免同食。就营养成分而言，柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不仅不易消化而且有碍消化功能，会使食物滞留于肠内发酵，增加引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的可能。
【田螺与香瓜同食不宜】
从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导泻作用，二者皆属凉性，同食有损伤肠胃的可能。所以食田螺后不宜马上吃香瓜，更不宜同食。
【芹菜与黄瓜同食营养价值会降低】
黄瓜中含有维生素C分解酶，由于以黄瓜为主料做菜多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜的维生素C将有可能会被黄瓜所含的分解酶分解破坏，因而造成营养价值降低。
【葱与枣不宜同食】
《大明木草》中说：“枣与葱同食令人五脏不合。”这是因为枣的药性甘辛而热，古人称“多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助湿热”。而葱又性辛热助火，所以有二者不宜同食的说法。
【辣椒与胡萝卜同食降低辣椒营养价值】
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，如若同食，辣椒含有的维生素C会被分解，进而降低其营养价值。
【花生最好不与毛蟹同食】
花生富含油脂，毛蟹性寒，冷利，二者同食，很容易导致腹泻，所以最好不一起食用。
大连的海产品品种繁多。有味道鲜嫩的浅海的黄鱼，黑鱼，有黄渤海交界处的刀鱼，有大连特有的鲅鱼，有味道可口的海胆，海蛎子，还有营养价值很高的螃蟹，大虾。然而最著名的要数高贵，文雅的海参，鲍鱼。可以说，在中国北方招待客人时，大连海鲜当然要数是上等的佳肴。
大连海洋质量也好。被人们称为“珍品”。这是因为大连海鲜营养丰富，其他地方的海鲜都比不上大连的海鲜。北方的水温低，在海洋生长的时间长，加上大连的环境好，污染少，让大家吃得放心。所以说：吃大连海鲜不仅是品牌，更是健康是文化。
大连的海鲜享誉四海。“海洋岛”海参已经打入欧美市场，“长兴岛“鲍鱼是国宴上的常客，就算是在平常的百姓家里，也经常吃海鲜，做海鲜包子，饺子，吃海鲜火锅……大连海鲜是我们大连人的骄傲，自豪，我们的饮食起居离不开海鲜。
我爱大连的海鲜，我更爱我美丽的家乡——大连。
海参专柜
海参含高蛋白质70%，低脂肪0.9%，有降血压和壮阳的效果。
六招辨别野生海刺参和圈养海参
底足：野生海刺参底足短而粗壮。圈养海参吸附力差，细长；
沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬；
肉质：野生海参肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富。而圈养海参肉质松软不紧实；
形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实。圈养海参长得细长，缺乏韧劲；
背刺：野生海参背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一；圈养海参背部和两侧的刺长短基本一致，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。
生长年限：野生海刺参一般生长4～5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；圈养海参短短1～2年的时间里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻。
野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。作为价格较贵的进补佳品，提倡大家还是注意选择野生海刺参作为滋补的首选。
挑选海参时主要是看海参的肉质和含盐量，外表以刺排列均匀为好；肉质肥厚，含盐量低的为上品。
请注意
海参不宜与甘草、醋、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等同吃。
关节炎及痛风患者、老年人不宜多食海参。
鲍鱼专柜
鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富。鲍鱼又分为干鲍、鲜鲍、罐头鲍等，其中干鲍口感最好，营养价值最高，具有滋阴补肾、平衡血压、平肝解热、明目止渴等功效。鲍鱼的等级按“头”数计，“头”数越少价钱越贵。
优劣“我”来鉴
优质鲍鱼，从色泽来看，呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。
劣质鲍鱼，从颜色来看，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形观察，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似 “马蹄形”；从肉质观察，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。
鲍鱼干，以质地干燥，呈卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，体形完整，无杂质，味淡者为上品。市场上出售的鲍鱼于有紫鲍，明鲍、灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大，呈紫色，有光亮，质量好；明鲍个体大，色泽发黄，质量较好；灰鲍个体小，色泽灰黑，质量次。
干鲍鱼还是干石鳖？
干鲍鱼售价不菲，有部分商贩会用一文不值的“干石鳖”来以假乱真。
鲍鱼的贝壳部很小，壳口很大，边缘有九个左右的小孔。足部很发达，足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形略似艇状，有一面非常光滑，即为鲍鱼的足底部分。
“石鳖”也有发达的足部，足底也是平的，但肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。背部中央有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下明显的印痕。所以，凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”无疑就是假鲍鱼。
请注意
鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。
燕窝专柜
燕窝能滋补元气、平心润肺、生津益血，促进人体新陈代谢、恢复体力，更能延年益寿、返老还童。
优质燕窝的特征：燕丝细而密（像没有空隙）；盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；有小许腥味；手感干爽（保持少水份）；盏内有小量细毛；燕角较细；内部囊丝较少；浸水以后，平均可发大三3～5倍，而比较上等之燕窝如官燕等，甚至可以发大5～7倍；色泽通透带微黄，有光泽，且有燕窝的香味。
七式辩真假
1、看，燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，煮后颜色呈淡乳黄色；2、闻，燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；3、摸，取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货。用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。4、尝，煮后口感滑嫩；5、泡，浸泡水后无油渍亦无粘液； 6、煮，煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则； 7、烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的。
螃蟹专柜
我们平常食用的螃蟹多为河湖蟹，其肉质细嫩、味较鲜美。螃蟹分雄蟹（尖脐）、雌蟹（团脐）。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。
买蟹要五看
买河湖蟹要买活的，活力强的。新鲜、活力强的螃蟹蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满（硬实而不空），爬得快，连续吐沫有声音。
所谓 “五看”，即一看颜色，颜色要青背白肚、金爪黄毛；二看个体，个体要大而老健；三看肚脐，肚脐要向外凸出；四看蟹毛，蟹脚上要蟹毛丛生；五看动作，动作要敏捷活跃。
请注意
吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时，注意在水开后至少还要再煮20分钟，确保把蟹肉的病菌杀死。吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质。
1民间说兔肉
孕妇忌吃兔肉，否则产下的孩子会有兔唇。这一说法流传范围极广，流传年代也颇为久远。西晋人张华的《博物志》中就有记载“妊娠者不可啖兔肉，又不可见兔，令儿缺唇。”
我们说：能吃。兔唇，在医学上称为“唇裂”，是一种小儿常见的先天性畸形。唇裂既与遗传基因组合有关，又受病毒感染、药物、内分泌失调、营养不足、缺氧、环境污染等因素的影响，与孕妇是否吃兔肉是毫不相干的。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有荤中之素的说法。兔肉含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健益智的功效。
2民间说狗肉
不能吃狗肉，否则将来孩子爱咬人，吃奶时也爱咬。
我们说：能吃。怀孕期间最好少吃狗肉，狗肉属热性食物。怀孕期妇女应避免进食热性食物，因热性食物能使人体内热加重，有碍机体聚血养胎。
3民间说驴肉
不能吃驴肉，否则将来孩子“驴性”，不听话。
我们说：可以吃。驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。驴肉除含有较多的蛋白质外，每100 g驴肉含蛋白质高达27 g，脂肪135 g，钙10 mg，钾1 mg，钠207 mg，磷170 mg，镁30 mg，铁83 mg，硒29 μg，维生素A 25 μg，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。
4民间说公鸡
要忌吃公鸡，这样生下的孩子夜里才不啼哭。
我们说：可以吃，营养丰富。
5民间说螃蟹
忌吃螃蟹，吃螃蟹令胎横难产。而台湾民俗则以为吃了蟹，生出来的孩子像蟹那样抓扭别人的手脚。
我们说：能吃，但从知道怀孕起至少四个月以内忌吃螃蟹。
因为：①螃蟹性寒，易留有寄生虫，以及有些是用催生素喂大的，其中有激素成份，这些都是要考虑的因素。②虾和螃蟹的蛋白质成分与人类不完全相同，孕妇吃虾蟹容易影响到胎儿神经，特别是怀孕五个月胎儿并未完形时。
6民间说生姜
忌食生姜，以防生下婴儿有六指。
我们说：能吃。但孕妇在整个妊娠期间不宜过多吃。
常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。”生姜有益于防暑度夏。鲜生姜中的姜辣素能够刺激胃肠黏膜，令人开胃，使消化液分泌增多，有利于食物的消化和吸收。姜辣素对心脏和血管都有刺激作用，能使心跳及血液循环加快，汗毛孔张开，有利于体内的废物随汗液排泄，带走体内余热。
孕妇吃生姜应该注意以下四点：①食量适度。炎夏容易口干烦渴，生姜则辛温，属于热性药物。根据中医“热者寒之”的原则，孕妇要少吃生姜。②孕妇如生痱子、疥疮、痔疮、肾炎、咽炎或者上呼吸道有感染时，不宜长食或暂时禁食生姜，以防病情加重。③生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后的畏寒发热，不能用于暑热感冒或风热感冒。只用于风寒引起的呕吐，其他类型的呕吐包括妊娠呕吐者，不宜食用。④腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物黄樟素，能损害肝细胞、致癌。所以，千万不能用烂姜调味。以往有的烂姜不烂味”的说法或者做法，实属误解误用，应予纠正。
7民间说鸭子