时间：2023-05-30 09:12:09
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇萝卜的营养价值，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
1、玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，此外还含有大量的维生素，是所有主食中的营养价值和保健作用最高的。
2、萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
3、牛排是生活中常见的一种肉类，营养价值极高，富含大量的蛋白质可以提高身体的免疫力，在寒冷的冬季经常食用还能起到暖胃的作用。因此，萝卜玉米炖牛排汤含有大量的维生素和蛋白质，能对身体起到很好的保健作用。
（来源：文章屋网 ）
1、黄瓜。
荔枝不能和什么一起吃，因为荔枝本来拥有丰富的维生素c，而黄瓜中拥有维生素c分解酶，所以荔枝和黄瓜一起食用的话，荔枝的维生素c就会遭到破坏，失去它的营养价值。
2、胡萝卜。
胡萝卜中也拥有一种维生素c酵酶的物质，这种物质也会破坏掉荔枝中的维生素c的营养价值，会大大降低荔枝的原有价值，所以他们是不能够一起混合食用的。
3、南瓜。
荔枝不能和什么一起吃，南瓜也是其中一种，因为南瓜和黄瓜、胡萝卜的原理是一样的，都拥有维生素c的溶解酶，会严重影响荔枝的营养价值。
4、牛奶。
牛奶也是很多人爱喝的饮料之一，因为它拥有丰富的蛋白质，但与荔枝混合食用的话，就会使胃中的蛋白质凝结成块，严重影响人体对营养的吸收，不仅降低了荔枝的价值，也降低了牛奶营养，甚至有人会因为吃了牛奶与荔枝而导致腹泻。
5、动物内脏。
动物的内脏中，特别是肝脏富含铜、铁等离子，但这些离子会让荔枝所蕴含的维生素c氧化，会让荔枝和胡萝卜的营养价值都降低，是与荔枝不能一同食用的食物之一。
（来源：文章屋网 ）
棒点值
是指包含了食物中热量、脂肪和纤维素的总含量,这个数值直观地反映出该食物对体重的影响,比单纯计算热量要科学得多。经过营养减重专家精心计算过的低棒点值时令秋汤,让你品尝来自中式家常、东南亚及韩国的秋季营养汤之美味,并且不用担心减重计划的困扰。
番茄排骨萝卜汤
营养价值:番茄开胃、清热,利尿、除黄痰、健脾化滞、润肠通便。胡萝卜性平味甘,有健脾化滞、润肠通便、清凉降热等功效。常喝此汤,不仅可增加饱腹感,而且对身体健康非常有益。
分量:5人份 每份棒点值: 3
准备时间:15分钟 烹调时间:3分钟
难易程度:简单 菜系:大众
材料:
排骨(斩块).....500克
番茄.....................100克
土豆.....................100克
胡萝卜...................50克
椰菜.......................50克
姜片.......................10克
葱............................少许
番茄沙司...............50克
盐、味精................适量
水...................2500毫升
烹调方法:
1. 土豆蒸熟去皮、切片,椰菜、番茄、胡萝卜切片。
2. 排骨焯水后煲汤,约3小时。
3. 用沸水焯熟胡萝卜、椰菜、番茄、土豆片。
4. 排骨汤内调入番茄沙司、盐、味精等调料。
5. 调好后放入熟的番茄片等蔬菜配料,便成酸甜可口的番茄排骨汤。
小秘诀: 将番茄沙司调入肉汤能大大提升肉汤的香鲜味。
冬瓜蛤蜊汤
营养价值:蛤蜊富含优质蛋白质和锌,锌则是人体内近百种酶的催化剂,增加锌的摄入,有助于维持人体各项生命活动的进行。
分量:4人份 每份棒点值: 1
准备时间: 15分钟 烹调时间:10分钟
难易程度:简单 菜系:大众菜
材料:
蛤蜊.......................... 195克
冬瓜.......................... 250克
细香葱........................... 5克
姜................................... 5克
油................................. 10克
味精(可选) ................. 3克
盐................................... 5克
料酒..............................10克
胡椒粉............................1克
水........................... 493毫升
烹调方法:
1. 蛤蜊洗净焯水待用。
2. 锅内倒油,煸炒冬瓜、姜片,加料酒、水。
3. 放入蛤蜊,煮沸3分钟,撒上葱花即可。
小秘诀: 买回来的蛤蜊放水中加盐浸泡,水有了一定的咸度,过一段时间,蛤蜊自然会把体内的沙子和脏东西“吐”出来,这时候再用清水冲洗。
时蔬滋补汤
营养价值:荸荠中含有丰富的磷,能帮助人体维持生理活动,能很好地补充人体的矿物质。
分量:5人份 每份棒点值: 2
准备时间:10分钟 烹调时间:30分钟
难易程度:简单 菜系:韩国
材料:
猪腔骨...................... 500克
荸荠.......................... 260克
胡萝卜...................... 300克
玉米(带棒)........... 240克
白果............................. 50克
香葱............................. 40克
姜................................. 20克
白糖............................. 12克
料酒............................. 27克
盐................................... 9克
烹调方法:
1. 将猪腔骨用开水焯一下,盛出备用。
2. 高压锅内加水、猪腔骨、胡萝卜、荸荠、白果和葱姜、白糖、料酒、盐。
3. 高压锅开始喷气后,小火炖20分钟就好了。
4. 取出猪腔骨,其他一起倒入汤碗中即可。
小秘诀: 捞出的猪腔骨还可以另加调味料,作为凉菜食用哦!
花鲢鱼头豆腐汤
营养价值:鱼头和豆腐的搭配很好地实现了动物蛋白和植物蛋白的互补作用,可以满足人体对各种氨基酸的需要。
分量:4人份 每份棒点值: 2 准备时间:20分钟
烹调时间:40分钟 难易程度:简单 菜系: 粤菜
材料:
豆腐(南豆腐)................................. 350克
细香葱(香葱、四季葱) .................... 10克
花鲢(白鲢、胖头)鱼头................ 500克
色拉油.................................................. 10克
姜(黄姜)........................................... 10克
黄酒...................................................... 10克
胡椒粉.................................................... 1克
精盐........................................................ 5克
味精........................................................ 3克
水................................................... 850毫升
烹调方法:
1. 将花鲢鱼头洗净,放入汤锅内。
2. 加入葱、姜、清水适量,煮沸后去泡沫。
3. 放入豆腐、精盐,稍煮片刻,即可佐餐食用。
小秘诀: 花鲢鱼俗称胖头鱼,买回来清洗的时候,要注意把残余的鱼鳃去掉,否则煮出来的汤会带有很重的鱼腥味。为了汤品的整体美观,烹调时要注意保持鱼头的完整。
韩式泡菜汤
营养价值:牛肉、豆腐和金针菇提供了丰富的蛋白质,豆腐和金针菇富含大量的赖氨酸,能有效补充氨基酸的摄入量。
分量:5人份 每份棒点值: 2
准备时间:10分钟 烹调时间:30分钟
难易程度:简单 菜系:韩国
材料:
泡菜......................... 160克
牛里脊肉................. 140克
西葫芦..................... 100克
洋葱......................... 110克
金针菇....................... 50克
南豆腐....................... 85克
料酒............................. 5克
盐................................. 2克
水......................... 600毫升
烹调方法:
1. 西葫芦和洋葱切丁,金针菇洗净,牛肉切薄片待用。
2. 锅内加水,先放西葫芦和洋葱丁,煮10分钟,再加入泡菜继续煮5分钟。
3. 然后加入金针菇和牛肉继续煮5分钟,加入料酒和盐略煮。
4. 最后加入豆腐,煮2分钟即可。
小秘诀: 牛肉一定要切成薄片,若肉质厚,很难入味。韩式汤的入味原则除了熬炖的火候与时间,所有原材料都必须本着薄、小、细的原则。
羊腿萝卜汤
营养价值:萝卜富含多种维生素,有助于提高肌体免疫力,其中的膳食纤维还可以促进肠蠕动,预防秋燥。
分量:5人份 每份棒点值: 3
准备时间:10分钟 烹调时间:60分钟
难易程度:简单 菜系:韩国
材料:
带骨羊后腿............. 730克
白萝卜..................... 760克
枸杞子....................... 10克
大葱........................... 23克
姜................................. 6克
大蒜............................. 4克
胡椒粉......................... 1克
盐............................... 13克
八角............................. 1克
水...................... 2300毫升
烹调方法:
1. 将羊腿浸泡并洗净,加水大火烧开,撇去浮沫,辅料切好备用。
2. 放入生姜和大料,大火焖煮20分钟,加水1升,要保证汤汁没过羊腿。
3. 20分钟后加入萝卜,再加水,大火烧开。
4. 小火焖煮,加入大葱,枸杞,胡椒粉和盐,20分钟后加蒜末,出锅。
营养减重专家:金山
常见的深色蔬菜的分类如下表：
常见的深色蔬菜分类
列举蔬菜
营养价值的高低区分
绿色或深绿色蔬菜
鸡毛菜、青菜、菠菜、小白菜、油菜、芹菜、空心菜、芦笋、芥蓝、芥菜、西兰花、茼蒿、塌棵菜、韭菜、红心萝卜、萝卜缨、绿辣椒、小茴香等
从营养价值上看，深色蔬菜的营养好于浅色，菜的叶部营养高于根茎、叶类菜的营养高于瓜类菜。
红色、桔红色蔬菜
西红柿、胡萝卜、南瓜、红或橙色甜椒、东北红萝卜（呈球形）等
紫红色蔬菜
红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等
所以，建议深色蔬菜占宝宝每天蔬菜摄入量的一半为好。
绿色叶菜，餐桌上的营养首选
在家要多选深绿色叶类菜，它们的营养价值是蔬菜中的佼佼者，因其含有较多的维生素C、β胡萝卜素、维生素B2、叶酸、维生素K、钾、钙、镁、铁及膳食纤维。其中维生素平均含量居各类蔬菜之首。例如：100克新鲜绿叶菜的维生素C平均含量为20～60毫克，是苹果的5～15倍。胡萝卜素及维生素B2在深色蔬菜黄色南瓜和胡萝卜中最多，在绿叶菜如菠菜、荠菜中的含量也很高。胡萝卜素会在体内可转化为维生素A，是儿童支气管和肠道黏膜的保护神，可减少支气管炎症及腹泻的发生。除营养成分外，绿色叶菜也是植物化学物质的“宝库”，类黄酮、叶黄素、叶绿素、番茄红素、花青素等，都具有很好的抗氧化功能。其中的芳香物质，赋予了蔬菜特殊风味，不仅具有促进食欲的作用，而且还可增强抵抗力。
绿色叶菜之所以含有如此丰富的营养，是因为其绿色来源于叶绿素。它接受阳光的热量，发生光合作用，促使植物中绝大部分营养成分都在叶片中合成，因而成了养分富集的地方。叶片能抵御阳光辐射的伤害，会自然产生出抗氧化物质。
教你做，孩子爱吃的深色蔬菜餐
目前不少孩子有挑食、偏食的不良饮食习惯，有的孩子不喜欢吃绿叶菜、有的不爱吃胡萝卜。怎么让孩子爱吃绿叶菜和胡萝卜呢？
推荐做法：
1．菜肉饺子（或馄饨）
食材可选青菜、荠菜或胡萝卜等，将其剁碎加入肉糜搅拌均匀，调味后做成饺子或馄饨的馅儿。
2．清炒、蘸酱
将芥蓝、西兰花或青菜放入开水里汆熟。然后，可以将煮好的蔬菜捞出沥干后用油炒，或直接蘸酱麻油吃。
蔬菜的汆熟方法：当水煮沸后放入你洗净的蔬菜，等水再次沸腾后煮2～3分钟即可。
3．红烧荤素肉丸子
把一只土豆、一根胡萝卜洗净后放入锅里煮熟，去皮研磨成泥，然后加入等量肉糜混合，再加生粉、料酒和少量调料，做成丸子后在油锅里煎一下，最后放入烧锅里加水红烧。
4．荤、素罗宋汤
荤罗宋汤的食材有：牛肉、洋葱、胡萝卜、卷心菜、土豆、扁尖笋、新鲜番茄、番茄酱。想要更鲜美，可以加五六粒干贝。去掉牛肉就是素罗宋汤了。
5．“四兄弟”红烧肉
食材：猪肉、豆腐干、白煮蛋及胡萝卜。
把豆腐干切成三角块，白煮蛋要用刀在蛋白上划开几道，以便让肉汤渗入蛋黄中，胡萝卜切成大的滚刀块，做成红烧味。
专家提示：
世界十大健康蔬菜： 1、番茄
2、西兰花
3、芦笋
4、菠菜
5、豌豆
6、红甜椒
7、羽衣甘蓝
8、甜菜
9、胡萝卜
10、布鲁塞尔芽菜
1、番茄 详细介绍：番茄不仅对身体健康有好处，还可以保持皮肤的细腻度和白皙度，同时它里面的番茄红素和维生素成分有特别强的抗氧化功能，能够避免自由基伤害身体，使代谢更加稳定。
2、西兰花 详细介绍：西兰花中的硫化合物对于抗癌的效果是非常好的，胡萝卜素、维生素C和叶酸对于提升身体的免疫力也有显著效果，让身体更加强健有活力。
3、芦笋 详细介绍：芦笋的营养价值极高，尤其是针对神经系统问题的疾病，里面的硒、硫胺素、核黄素等营养也都是身体必须的，维生素和钠、钾等成分对于心脏以及肠道健康也是很好的。
4、菠菜 详细介绍：菠菜中的铁元素含量非常高，里面还有13中化合物营养物质，能够让我们的心脏和骨质越来越好，叶黄素还有抗癌的功效，叶酸则能够稳定神经系统。
5、豌豆 详细介绍：豌豆中的营养价值是很高的，尤其是叫做皂甙的成分，可以抵抗癌细胞和肿瘤问题，高纤维的营养还能够保持肠道的健康。
6、红甜椒 详细介绍：辣椒的种类是非常多的，红甜椒是其中营养价值最高的，里面蕴含了多种维生素和也番茄红素以及叶酸成分，无论是作为其他菜的搭配或者是主菜，都是很不错的。
7、羽衣甘蓝 详细介绍：羽衣甘蓝中的维生素含量是特别丰富的，属于良好的抗氧化蔬菜，每天适当吃一些还可以改善动脉硬化和心脏疾病。
8、甜菜 详细介绍：甜菜对于消化系统和肠胃有问题的人，能够很好的促进吸收，让肠道的蠕动更加稳定健康，里面的维生素K对于糖尿病患者也有不错的改善。
9、胡萝卜 详细介绍：胡萝卜对双眼的呵护是特别好的，尤其适合眼部容易疲劳以及患有眼盲症的人群，每天吃胡萝卜还能够保持口腔健康哦。
土豆只可磨成土豆粉。
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
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按照一些传统说法,“不时不食”,也就是说,食物得天地物候之气,它的性质与气候环境的变化是密切相关的。如果不是应季的食物,它就没有那个季节的特性,那么它的健康价值就会因此改变。因此,古人提倡吃应季的食物。在我们的东邻日本也有类似的说法,人们热衷于吃“初物”,就是到了季节新鲜上市的食物,从食物当中感受到四季变化,体验到人与自然协调的美感和幸福。
从农业生产角度来说,应季的产品品质优于反季节的产品。番茄长在冬天的大棚里,其中维生素C的含量只有夏天露地种植产品的一半;刻意选育和栽培的早熟果实,口味和营养价值通常不如自然晚熟的水果。
反季食物也有营养价值
但是,我们不能不承认,发达社会中的居民的确已经被反季节的蔬菜和水果所包围,而且已经没法再离开它们了。
每当北方的寒冷冬季来临,天地间一片荒凉,寸草不生,枯叶凋零。从11月到次年4月之间,几乎没有什么办法种植“应季”的蔬菜和水果。也就是说,如果一定要吃“应季”食物的话,有5个月的时间,只能吃豆芽之类的芽菜,而且几乎没有任何新鲜水果。
30年前,北方冬天的蔬菜品种少得可怜。家家户户挖地窖,储存白菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯等几样过冬菜,同时还要渍酸菜、做泡菜、腌咸菜,应付寒冬季节的菜肴需要。苹果可以存到春节前后,而2～4月之间就是“青黄不接”的时节,人们的食物品种少得可怜,营养供应水平降低到一年当中的最低点。
这就是所谓只有“应季食品”的生活。那时候,人们在冬春季节的维生素C、胡萝卜素、维生素B2等营养素供应普遍不足,靠腌菜来维持生活,又增加了亚硝酸盐的摄入量,不利于饮食安全,更不要说食物多样化和美食的享受了。
相比之下,无论哪个季节,多吃点蔬菜水果,才是最关键的健康问题。无数研究证实,蔬菜水果的总摄入量越大,癌症、心脏病的危险就越小,冬天吃蔬菜水果,总比不吃要好。如果反季节的蔬菜水果一律不吃,那么我们冬春是不是就只能吃大鱼大肉了?那样对健康会有什么好处吗?
其实,现在很多反季节的蔬菜水果,并不一定是大棚的产品,其中也有来自南方的产品,甚至是来自国外的产品。比如说,在海南,一年四季都可以生产蔬菜水果,没什么应季问题,其营养价值也未必低于北方的应季产品。
与反季蔬菜水果“和平共处”
无论什么季节,吃蔬菜水果,总比不吃要好。大部分水果和蔬菜在5月到10月之间成熟,所以这时候可以多吃一些。但这并不是说,冬天就干脆不吃新鲜蔬菜水果。就算营养价值低一些,总比一点没有要好。
如果有可能的话,优先选择应季的农产品。不必追求那些不合时宜的水果,不妨等到它们出产的季节再吃。比如说,春天不必一定要吃西瓜,最好等到7月再大快朵颐;秋天不一定要大吃草莓,因为它是5月的美味。
如果有可能的话,优先选择本地出产的农产品。本地产品不仅成熟度好,营养价值损失小,而且不需要用保鲜剂处理,污染较小,运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。盲目追求那些漂洋过海远道而来的进口水果是不明智的。
■鱼眼
大家常说吃鱼眼可补眼睛，是因为鱼眼窝的脂肪含丰富的DHA，可以促进视网膜的健全发育，并可预防视网膜病变及白内障。
烹调方式：鱼眼成分中的DHA，非常容易氧化，买回后，要趁新鲜烹调食用：并且烹调时，避免熬煮过久，才能留住更多的DHA。
■肉骨头
骨头，不管是猪骨头、牛骨、鸡鸭架子等，营养胜过鲜肉。例如猪骨头PK鲜猪肉，猪骨头的蛋白质高鲜猪肉100％，铁含量也为鲜猪肉的2倍半。
鲜骨头中的蛋白质90％为胶塬、骨胶塬及软骨素，可强化脑部细胞代谢和抗衰老。并且所含的钙磷比例，是人体吸收钙磷的最佳比例，比植物性食物更容易为人体所吸收。
烹调方式：炖煮骨头汤，按1份骨配5份水的比例，用小火熬煮1、2小时，过滤，再加上蔬菜，做成鲜美又营养的骨头汤。
■芹菜叶
一般人吃芹菜，总是先摘掉叶子，只吃芹菜茎。其实，芹菜叶有特殊的清香味道，富含钙、铁、钾、维生素A和c，好吃又健康，丢弃了可惜！
很少人知道，芹菜叶中的营养成分高于芹菜茎。根据营养分析，芹菜叶的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素c的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，并且钙含量是茎的2倍以上。因此，吃芹菜叶对预防高血压、动脉硬化、神经衰弱等，都十分有益。
烹调方式：清炒、芹菜炒蛋、裹面粉油炸，或煮清汤都不错。
■青葱叶
根据卫生署国民营养调查，国人青葱的食用量在蔬菜中排第11名。然而一般人葱白用的比葱叶的绿色部位多，有营养的葱叶反而被丢弃掉，很可惜！
其实，葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。并且葱叶内侧的黏液含多醣体，可抑制体内不正常的细胞，有助强化身体的免疫功能。所以买菜时，不要把葱叶部分摘掉，多留些营养的葱叶来烹调。
烹调方式：生吃、葱花炒蛋、葱爆牛肉，或煮汤放些葱花都不错。
■菠菜根
菠菜，被清乾隆赞颂为“红嘴绿鹦哥”，因为红色的根部配上绿色的叶子而得名。菠菜根部之所以红色，是因为含丰富的铁，菠菜的许多营养素都在菠菜根中；而且根的质地细嫩，口感鲜美。所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！用菠菜根煮汤，有降血糖作用。
烹调方式：菠菜要选用叶嫩小棵，且保留菠菜根。菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，例如菠菜炒蛋、姜汁菠菜、芝麻菠菜等。烹调时，最好把菠菜连菜带根一起先煮过，去掉菜水，可去除涩味，并减少草酸含量。
■萝卜皮
人们习惯在吃萝卜时，先削掉萝卜皮。其实，萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分，丢了可惜！据营养分析，萝卜皮的维生素c含量，约为肉质部分的2倍：钙含量有98％在萝卜内。
因此，萝卜最好带皮吃，尤其是有高血压、糖尿病或有脑溢血的高危险群，吃萝卜皮能减缓病情。
烹调方式：用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜，或晒成萝卜干，口感清脆。
■橘络
野菜，生于荒坡野地，令人看不起眼。其实，在目前人们生活水平普遍较高的情况下，让野菜重新回到餐桌很有必要，它营养丰富，极少污染，对改善人们的食物结构，提高营养水平和身体素质大有好处。现介绍几种野菜及其菜谱：
荠菜 一名香荠，《本草纲目》称它为护生草，有较高的营养价值，是一种浅绿色开着白色小花的野菜，分布十分广。每年农历三月，只要您进入田野便极易挖到。荠菜的烹制方法很多，可拌、可炒、可烩、可汤，还可用来做馅。如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春卷、荠菜馄饨等，令人百吃不厌。大诗人陆游曾赞美道：“日日思归抢蕨菜，春来荠美勿忘归。”
马兰菜 人们常吃的野菜之一，属菊科草本植物，又名紫菊菜。马兰菜营养丰富，营养价值超过菠菜，胡萝卜素的含量几乎与胡萝卜相等，维生素A超过番茄，维生素C超过柑橘类水果。马兰菜茎肥叶嫩，清香可口，既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。马兰菜具有清热解毒、止血、利尿、消肿的功效。《嘉本草》说它“味辛、平、无毒。主破宿血，养新血，合金疮”。中医用它治疗咽喉痛、疮毒痈肿、肺热咳血、创伤出血、肾虚水肿、流火丹毒以及蛇虫咬伤等症。
蕨菜 为多年生草本植物，在春季所萌生的幼芽，又名如意菜、长寿菜，其芽叶尖端呈卷曲状，是一种比较名贵的野菜。蕨菜营养价值很高，《食疗本草》说能“补五脏之不足”。可防治头晕失眠、高血压和慢性关节炎。蕨菜的食用方法颇多，可以用多种调料经腌制后作为佐餐小菜，其质地脆嫩，风味鲜美；也可以用开水焯过，去其苦涩味后，加精盐、酱油、香醋、味精及香油等作料拌做凉菜，吃起来清爽利口，十分宜人；而且热油急火快炒、勾芡起锅加肉丝则更为鲜嫩柔滑，清香溢口。如生煸蕨菜、鲜蘑蕨菜，又可做成沙拉冰激凌等，都是色香味俱佳的野菜佳品。
蒲公英 野菜中的佼佼者，它是一种大有开发前途的优质野生蔬菜，属菊科。蒲公英的营养价值高，其叶的可食部分为，84％，是一种不可多得富含维生素的野菜，用其烹制的一小碗鲜菜，含有4000国际单位的维生素A，超过等量的生菠菜或熟红薯及胡萝卜中所含的维生素A。其维生素B1和维生素A：的含量也超过大多数绿叶菜。蒲公英的食用方法很多，可以炒吃，也可以凉拌。若加点柠檬则味道更鲜。中医学上以全草人药，主治肿毒、疖毒、咽炎等病症。在国外，蒲公英成了市场上保健食品中引人注目的一种新原料，用它做的食品颇受消费者青睐。
俗话“五月野菜金不换”，这是因为五月前后野菜最丰美。野菜其实是那些可供食用的野草，它们虽自生自灭，但营养丰富，含有大量维生素、氨基酸和人体必需的微量元素。如苦菜、马齿苋、鱼腥草、野百合、野芹、地木耳等皆为食疗佳蔬，治病良药。适当食用对防治糖尿病、高血压、肥胖症、心脏病等有良好的功效。我国野生蔬菜资源丰富，达百余种之多，让时令野菜俏餐桌吧!
你最先想到的是哪些食物？是银耳、芒果、红薯、山药、桂鱼、黄鳝、乌龟、荞麦、夏橙、鸽蛋、羊奶、胡萝卜、菠菜，还是燕窝、虫草、鱼翅、灵芝？
再想想，又有哪种天然食物没有营养呢？大白菜？苹果？牛奶？大米饭？
我们会发现，每种食物都有营养，若不吝溢美之词的话，都可称得上“营养丰富”。事实上，对一个饥民而言，我们认为最垃圾的炸薯条、可乐、方便面，就是救他们命的仙丹甘露，极具营养价值。既然没有不营养的食物，那还有评判食物营养价值的必要吗？
有的！其实，如果有先赋予的条件，食物营养价值的差异还是很好评判的。一般来说，我们可以从以下几个方面来评判食物的营养价值：
1.营养素多样性。一种食物能提供营养素的种类越多越好，比如，又有蛋白质，又有维生素A，又有钙，又有铁的食物，就比只有蛋白质和维生素A的食物营养得分要高。
2.营养素重要性。蛋白质（中的必需氨基酸）是人体最需要的营养素，因此富含蛋白质的食物比富含钙或维生素C的食物营养得分要高。
3.营养素针对性。这点要看食用者体内缺什么，多什么。比如对于因缺铁而出现贫血的人，富含铁的食物就要比富含淀粉的食物更有营养；而对于缺乏能量摄人饿了三天的人，则正好相反。
另外，还要看人体是否过多摄人了某些营养素。人体若过多摄入了某些营养素，那么这些营养素的营养价值对此人来说就降低了。比如脂肪酸，它是人体需要的，对一个饥寒交迫的人更重要，但对于肥胖者，哪怕橄榄油里有丰富的维生素E，他也只能割爱。
4.营养素充足性。某种食物含有多种重要的营养素，那么是不是就可以判定其“营养丰富”了呢？且慢，如果某些营养素其含量极微，又能对人体起多大作用呢？所以，我们在意的那些营养素含量还不能太少。比如，补钙时，牛奶就是营养丰富的，因为其含钙量高；而从补铁的角度来看，牛奶就是营养贫瘠的，因为其含铁量很少。
5.营养素可用性。玉米虽然也含有蛋白质，但其所含的蛋白质不像鸡蛋所含的蛋白质那样能被人体所利用。要知道，不能利用的资源不如不要。
6.综合判定。说了这么多，总该作“终审”判定了吧！是的，综合以上各种考虑，我们可以给出某种食物的营养价值判定，下面的表述是合理的：
玉米的颜色是黄金的颜色,在食物中,玉米的价值也恰如黄金一样珍贵。有关保健专家研究发现,在所有的主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的,可预防心脏病和癌症。
专家们对玉米、稻米、面粉等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比,结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、面粉的5～10倍。
同时,玉米中含有大量的营养保健物质,也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质可预防心脏病、癌症等疾病的发生。
研究还显示,特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1～2倍;“生命元素”硒的含量则高8～10倍;其所含有的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。此外,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多,因为在储存过程中,玉米的营养物质含量会快速下降。
在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米含有6种,即钙、谷胱甘肽、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%。此外,玉米中所含的胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A,它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退的作用。研究人员指出,玉米含有的黄体素、玉米黄质可以抵抗眼睛老化。此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
怎样吃玉米最有营养?专家建议,玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素C,却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论是油炸还是水煮,玉米都会释放出更多的营养物质。同时,烹饪过的玉米还能释放出一种酚类化合物,这种物质对癌症等疾病的预防具有一定作用。高温烹调后,玉米抗氧自由基的活性升高了,而氧自由基会引起机体氧化,增加患病的风险。
欧洲人总结出了不少科学吃玉米的方法,其中主要有3种:一是玉米饼。将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中,用西红柿汤调和,据说可以降低胆固醇。二是玉米粥。三是用玉米粒做成羹汤、沙拉,既美味又有营养。但专家提醒,玉米一旦过了保存期限,很容易受潮发霉而产生毒素。因此大家在购买商店里的玉米罐头前,一定要看清保质期。(北京 高育红)
牛奶、萝卜、螃蟹、黄瓜、动物肝脏等。
理由：
1、牛奶：牛奶中的蛋白质易与桔子中的果酸和维生素c发生反应，凝固成块，不仅影响消化吸收，还会引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、萝卜：萝卜进入人体后，会迅速产生硫酸盐，并很快代谢产生抗甲状腺的物质硫氰酸。若这时进食橘子，橘子中的类黄酮物质在肠道被分解，转化成羟苯甲酸和阿魏酸，加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
3、螃蟹：柑橘与蟹不可同食，鳖肉含有丰富的蛋白质，而橘子含果酸较多。若将橘子等含果酸丰富的水果与含蛋白质较多的鳖肉同时食用，水果中的果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。
4、黄瓜：黄瓜中的维生素c分解酶会破坏橘子中所含的多种维生素，而使橘子的营养价值降低。
5、动物肝脏：柑橘含有丰富的维生素c，动物的肝脏富含铜、铁等离子。若将两者同时食用，铜、铁等离子极易使柑橘中的维生素c氧化，从而失去原有营养价值。
（来源：文章屋网 ）