时间：2023-05-30 09:38:13
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇食品安全常识，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
1、食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
2、食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
3、qs是食品“质量安全”的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上印有qs标志表明符合质量安全基本要求。
4、食品市场准入标志由“qs”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色字母“s”为白色。
《中华人民共和国食品安全法》：第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，
应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。
生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；
（来源：文章屋网 ）
一、重要意义
《食品安全法》明确规定了各食品安全监管部门分工与统一协调相结合的监管体制，为全面加强和改进食品安全工作，实现全程监管、科学监管，提高成效、提升食品安全水平提供了法律保障，各村（居）委会和有关单位要从维护广大人民群众根本利益的角度出发，从深入贯彻落实科学发展观、全面推进依法行政和建设法治社会的高度出发，充分认识到《食品安全法》颁布实施的重大意义，把学习、宣传《食品安全法》作为当前的一项重要工作，采取多种形式，广泛《食品安全法》广泛的立法宗旨和主要内容，做到家喻户晓，增强人民群众的食品安全法律意识。要通过学习宣传《食品安全法》，强化食品生产经营者的法律意识、责任意识、诚信意识，提高执法人员依法行政的意识和执法水平，提高消费者的食品安维权意识，营造人人关心食品安全、积极参与食品安全建设的社会氛围。
二、学习宣传活动安排
（一）学习宣传活动时间
5月中下旬
（二）学习宣传内容
1、《中华人民共和国食品安全法》；
2、食品安全科普常识及辨别假冒伪劣食品和有毒有害食品的基本常识。
（三）学习宣传形式
1、召开动员大会，营造舆论氛围；
2、悬挂宣传标语，张贴宣传画和宣传标语；
3、发放各类宣传材料；
4、现场宣传咨询；
5、出刊板报墙报等。
三、学习宣传有关要求
1） 实施《食品安全法》，食品安全
（2） 食品安全，责任重于泰山
（3） 以人为本，饮食安全
（4） 国以民为本，民以食为天，食以安为先
（5） 诚信体系，保障食品安全
（6） 利益无小事，食品安全是大事
（7） 食品安全，从你我做起
（8） 关注食品安全，关爱健康人生
（9） 普及食品安全常识，科学饮食文化
一、总体目标
以专项整治为抓手、以长效机制为保障，坚决杜绝重特大旅游食品卫生事故，努力减少一般食品卫生事故，事故总量、事故死亡人数和直接经济损失等各项指标均控制在县食安委下达的控制指标以内。
二、主要工作措施
（一）加强组织领导，健全工作机制
强化旅游食品安全工作的责任意识，把食品安全工作纳入旅游安全工作的重要内容，制定旅游食品安全工作制度，成立食品安全工作领导小组，加强食品安全工作人力、财力、物力的保障，强化食品卫生监管力度，完善责任考核办法，使旅游食品安全工作责任落到实处。
（二）狠抓基础工作，夯实根基
一是明晰不同企业、不同岗位的食品安全责任内容，将食品卫生安全工作作为单项考核签订责任书，列入年度安全工作重要内容，同时加大责任制落实情况的督查，努力形成责任到位、管理有序、奖惩分明的责任制体系。
二是继续抓旅游企业主要负责人及食品安全管理人员的以会代训等培训工作，使其能灵活掌握食品安全知识，提高管理能力。另外，重点加强对肠道传染病预防知识的宣传。
三是规范旅游饭店原料采购行为，落实索证索票制度，实现原料来源有保障、可追溯。进一步在旅游饭店中推广实施“五常法”管理。
四是建立完善食品安全预警制度，加强重要节假日及旅游活动期间的旅游食品安全突发事件的处置能力建设。
（三）完善食品安全检查联动机制，遏制重大事故发生
按照上级要求，进一步建立健全部门联合执法检查制度和企业互查机制，增加检查的密度和力度，整合日常检查、专项检查，努力遏制旅游企业中出现重大的食品卫生安全事故。
（四）强化食品安全专项整治，消除食品安全隐患。
一是做好假日旅游“黄金周”食品安全专项监管工作，组织进行春节、“五一”、“十一”黄金周等节前食品安全大检查，各黄金周前两周内，组织完成对旅游企业的食品安全检查。重点监督完善星级旅游饭店食品准入制度体系。
二是强化对各项大型旅游活动或节庆活动的食品卫生专项监管。根据职责对相关旅游企业进行建立食品安全方案、各项措施的落实、事故应急救援体系等内容的检查，落实责任，谨防肠道传染病、食物中毒及食源性疾患事故在我行业的发生。
（五）加强应急体系建设，进一步完善食品安全长效管理机制。
建立完善食品安全各环节质量监测和预警机制，力求早发现、早整治，防止重大食品安全事故的发生。制订《重大食品安全事故应急预案操作手册》，加强重要节假日及旅游活动期间的旅游食品安全突发事件的处置能力建设,完善各部门协作的快速反应联动机制。加强应急演练及宣传培训工作，以提高食品安全突发事件的应急处置能力
通过政府监管，行业自律和社会监督，提高全镇食品安全质量，促进食品产业快速健康发展。
二、组织领导
镇上成立食品安全监管领导小组，镇长杨治钊任组长，分管领导为副组长，成员。下设办公室于镇安办，由任办公室主任，负责处理日常事务工作，每个村、驻镇单位要设立义务食品安全监管员、信息员各一名。
三、监管网络建设
建立农村食品安全监管责任网和群众监督网，覆盖率100%，建立食品“两网”网络组织图及相关制度。
四、基地建设维护
镇上决定进一步加强对团坝村和山寨村无公害农产品生产示范基地的建设和监管，在东庙村建立标准化养殖场，以带动广大群众提高食品安全意识。
五、制度建设
1、群体性聚餐申报制度
建立群体聚餐申报制度，严格执行群体性聚餐申报制度，群体性聚餐5桌以上的申报率必须达100%，到位监督率必须达100%。
2、事故隐患排查制度
镇上决定在节假日开展综合整治，专项检查联合行动，并加强日常监管和巡查。
3、联合执法检查制度
镇上决定每逢重大节假日和高温、开学季节均要组织辖区内相关职能站所室进行联合执法检查，整合镇卫生院、畜牧站、工商所等监管资源，针对重大节日，重点区域、重点行业、重点品种开展联合执法。
4、宣传教育和培训制度
镇上决定在4月和10月对辖区内涉及食品生产和经营的业主以及相关监管工作人员进行食品安全知识集中培训，并采用宣传车等形式在逢场天进行广泛深入地宣传。
5、工作保障制度
镇上决定大力支持食品安全监管工作，充分保证食品安全监管所需的人力和物力。对工作经费和相关人员的工资待遇，由财政列支。
6、奖惩制度
镇上决定大力支持食品安全监管员、协管员及信息员成绩突出的给予精神和物质奖励；对工作不力，不称职或造成严重后果的，实行责任倒查制度。对以上人员的考核由镇纪委执行。
7、食品安全监管领导小组基本职责
一是镇食品安全监管领导小组负责辖区内食品安全工作。
二是认真组织实施贯彻国家、省、市、区有关食品安全的法律、法规、规章和区食品安全协调委员会的各项制度。
三是负责制定镇食品放心工程规划和年度食品安全工作方案，要确定工作重点，细化工作目标，明确保证措施。
四是负责组织相关部门开展食品专项整治、重大活动及节日食品安全检查工作，组织各部门依法查处食品安全违法案件，严厉打击制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动。
五是坚持从源头治理的原则，抓好种植、养殖基地建设工作。
六是负责组织制定重大食品安全事故应急预案，负责组织人员实施食品安全事故应急救援工作。
七是组织开展食品安全法律、法规及相关政策、安全常识宣传、普及教育工作。
八是建立、健全食品安全目标管理责任制和相关制度。
九是按要求及时向上级组织报告食品安全工作情况。
十是及时完成上级组织交办的临时性工作。
8、镇食品安全监管领导小组办公室职责
负责完成镇食品安全监管领导小组的工作。组织汇总各成员单位的工作情况及监管信息，按要求及时向上级组织报送食品安全信息和工作情况，及时完成上级组织交办的工作。
9、镇食品安全有关人员的基本职责
主任：负责本镇食品安全的全面工作，为本镇食品安全第一责任人。
副主任：负责具体抓本镇食品安全工作，负责本镇食品安全协调委员会办公室的全面工作，综合各部门的信息，及时按要求向区食品安全协调委员会办公室上报监管信息、统计报表、工作情况。
工商所长：负责本辖区内食品流通环节的日常监管工作，监管不留死角死面，强化集贸市场的监管。及时按要求上报监管信息、统计报表、工作情况。
镇卫生院院长：协助上级部门强化食品卫生监管，餐饮环节的日常监管，充分发挥信息员的作用，为上级部门提供监管信息，及时按要求上报食品安全信息、统计报表、工作情况。
农业服务中心主任：负责本镇种植业的监管和指导，规范农业生产行为，整治种植业违禁药物乱用的行为，及时按要求上报监管信息、统计报表、工作情况。
镇畜牧站站长：负责本镇养殖业的监管指导，组织监督对动物疫病的监测，强化兽药、添加剂残留的监管工作，及时按要求上报监管信息、统计报表、工作情况。
镇中心小学校长：制定落实食品安全常识的教学规划，全民开设食品安全常识课程，教师有教案，学生有笔记。按照卫生等业务部门的要求加强对学校食堂、食杂店、摊点的管理。
10、食品安全协管员（信息员）职责
农村食品安全协管员职责：
(1)参与食品监管管理部门对辖区内信息员的管理；
（2）宣传食品管理法律、法规；
（3）传递食品安全质量信息；
（4）向食品安全监管职能部门反馈管理相对人的意见。
农村食品信息员职责：
（1）宣传食品管理法律、法规；
（2）负责食品宣传质量信息收集及上报；
（3）向食品安全监管职能部门反馈管理相对人的意见。
11、无公害农产品生产基地建设要求
组织管理：镇上由农业服务中心牵头做好管理和与农业局等部门的衔接工作。
农资管理方面：基地要推广使用经国家权威部门认定并推荐使用的无公害农药和肥料。基地严禁购进和使用国家禁止在蔬菜、水果、茶叶、中草药上使用的农药。
生产管理：基地生产单元要做好田间生产过程记录，填写录表，特别是要对农药、肥料及生长调节剂的使用情况做如实录，并实行签名负责制。生产记录在收获结束后一周内提交基地管理部门存档，并完整保存3年。
销储管理方面：基地销售的大宗产品，要如实填写销售记录表，基地和销售商各执一份，销售商可凭记录表免检进入无公害专营市场销售从基地购进的农产品；零散销售的产品，由基地记录销售去向。基地销售记录表要完整保存3年。
一、指导思想
深入贯彻严字当头，坚持“四个最严”，坚持源头严防、过程严管、风险严控，运用创新社会管理和统筹综合治理的基本思路，强化企业主体责任和市场自律机制，广泛动员社会多元主体，构建各方参与、严密有序的食品安全社会治理体系，推动食品安全事业步入共治与共享互为支撑的发展轨道。
二、宣传重点
1、深入宣传贯彻党的一系列重要讲话和关于食品安全重要指示精神，全面贯彻落实县委和县政府关于食品安全决策部署。
2、突出尚德守法、共治共享食品安全为主题，引导食品生产经营者学法、知法、守法、用法，强化主体责任意识，开展尊法重信典型宣传，推进诚信体系建设，倡导食品生产经营主体自律行为，弘扬尚德守法的行业风气。
3、引导社会各界参与普法宣传和科学知识普及，积极参与社会监督，营造浓厚的食品安全社会共治氛围。
三、主要措施
1、各成员单位及乡镇（街道）政府，要把食品安全宣传纳入年度工作计划，积极开展形式多样，内容丰富的食品安全宣传活动。
2、各成员单位及乡镇（街道）政府要以全国食品安全宣传周为契机，按照统一安排，突出宣传重点，贴近实际，形成规模声势，做好宣传报道和新闻服务，切实形成全媒体全覆盖格局。
3、各成员单位及乡镇（街道）政府要设置食品安全宣传专栏，宣传普及食品安全常识，倡导科学、健康的食品安全消费观念，引导公众养成良好的饮食习惯。全年举办食品安全宣传专栏不得少于4期。
4、认真组织开展食品安全宣传六进活动。以人民群众喜闻乐见的形式，进一步推进食品安全宣传进机关、进市场、进乡村、进学校、进社区、进企业活动，将食品安全宣传教育深入到社会各层面，切实提高广大群众的食品安全意识和自我保护能力。各乡镇（街道）政府制做固定的食品安全宣传标语不得少于8条，张贴食品安全宣传挂图不得少于50张；县食安办在县城选择一条主要街道集中开展食品安全宣传活动和食品安全宣传挂图的印制。
5、各成员单位及乡镇（街道）政府要组织食品生产、流通、消费各环节的从业人员进行食品安全法律法规知识集中培训学习，普及食品安全知识，增强食品安全从业人员食品安全意识。
6、农业技术推广人员要深入到田间地头，向农民传授农业种植、养殖的安全知识，使农民自觉抵制使用高毒高残留农药和国家禁止使用的兽药。
四、工作要求
1、提高认识，精心组织。各成员单位及乡镇（街道）政府要将食品安全宣传工作纳入食品安全监管的主要内容，加强组织协调，明确责任分工，各司其职，各负其责，将食品安全宣传贯穿全过程，深入群众，贴近工作生活实际，形成全员参与、社会关注的工作机制。
2、狠抓落实，增强实效。各成员单位及乡镇（街道）政府要按照统一要求，结合各自实际，制定具体宣传方案和措施；要坚持集中宣传和日常宣传相结合，把一些行之有效的宣传形式和方法制度化、经常化，扎实开展好本年度食品安全宣传活动，务求取得实效。
3、加强总结，及时报送情况。各成员单位及乡镇（街道）政府要善于总结工作中的成效和经验，及时将工作进展情况、典型经验做法、工作总结、图片资料等报县食安办。
食品安全宣传的工作方案为贯彻落实县委、县政府关于创建食品安全县的系列工作部署，大力开展舆论造势，提高群众对省级食品安全县创建工作的知晓度、满意度，推动形成全社会关注、全民参与食品安全县创建工作的良好氛围，结合我乡实际，制定本方案。
一、主要任务
为全面贯彻县委、县政府关于创建市级食品安全示范乡镇的指示精神，营造良好的社会舆论氛围，广泛深入持久宣传创建市级食品安全示范乡镇的重大意义、总体要求和目标任务，大力营造全乡动员、全民参与的良好舆论氛围，进一步提升群众食品安全知晓度、关注度、满意度，确保创建工作有序推进。
二、宣传重点
1、大力宣传县委、县政府关于创建省级食品安全县的重要部署、政策举措、重大活动、工作进展和成效，动员全社会关注、人民参与创建。
2、大力宣传《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等食品法律法规，增强全社会食品安全和法律意识，凝聚强大的食品安全社会共识。
3、广泛宣传党和国家关于食品安全的方针政策。充分报道相关部门执法成果、开展食品安全专项整治和查处违法生产经营案件取得的突出成效。
4、对群众进行食品安全依法维权和科普知识宣传，提高群众食品安全科学消费水平和鉴别、抵制问题食品的能力。
三、宣传步骤
（一）组织实施阶段（20xx年x月至20xx年x月）
成立以乡长陈模曹同志为组长的双盘乡“市级食品安全示范乡创建”宣传工作领导小组，制定完整创建活动宣传方案。组织食品相关行业、广大群众积极参与创建市级食品安全示范乡活动，深入宣传“一网五体系”建设、“三大一严”专项治理等食品安全重点工作；报道食品安全监管动态，多角度宣传打击食品安全领域违法犯罪典型案件；广泛宣传开展食品安全科普宣传，全面推进科普站建设。
（二）加强宣传阶段（20xx年x月至20xx年x月）
全乡大密度开展典型宣传，深层次报道创建活动中的好举措、好成效、好典型，正面报道职能部门对存在问题所采取的新措施、新方法，报道各村、各单位改革创新、攻坚克难、提升食品安全的好做法、好经验。
（三）巩固提高阶段（20xx年x月至xx月）
集中宣传创建活动的经验和主要成果，全力营造迎检氛围；报道建立长效机制及乡食安委成员单位和企业对今后工作的新思路、新举措，继续抓好食品放心工程的举措和愿景。
四、宣传形式
1、基础资料宣传。在乡、村主要道路口悬挂宣传横幅，向各村发放“市级食品安全创示范乡建”活动宣传册、海报、环保购物袋、厨房用品，并在乡宣传橱窗、公交候车亭等地方，经常性张贴宣传标语、公益广告，提高群众知晓率。
2、宣讲互动宣传。配合县食品安全宣讲团，积极开展进社区、进学校、进农村、进企业、进市场、进机关等“六进”系列基层宣传活动，普及食品安全知识、讲解近年来政府和部门为食品安全所做的工作、辖区食品安全状况、公众投诉渠道、有奖举报等。不断动员群众以实际行动参与创建活动，强意识、造氛围，使食品安全科普宣讲覆盖面达60%以上。
根据××县人民政府办公室××政办发[2009]32号文件要求，为认真贯彻落实《××县2009年食品安全宣传月活动实施方案的通知》精神，加强全县食品安全宣传教育工作，提高食品安全意识和食品安全知识，进一步提高我县食品安全保障水平，我局掀起了新一轮食品安全宣传月活动，取得了较好成效。现将我局开展活动的情况总结如下：
一、周密部署，成立领导小组
为了搞好该宣传工作，我局成立活动宣传月工作领导小组。组长：张莉芬局长，副组长：杨劲松常务副局长、罗应虎副局长，成员：罗汝升、刘树××、郭兴筌、范晶、何江丽、郭正勤。领导小组负责宣传月工作，为食品安全宣传月工作的宣传提供组织保障。
二、扎实开展2009年食品安全宣传月活动
1.采取日常宣传和重点宣传相结合，通过广泛深入、持续有效的宣传教育，并配合县卫生局、县食品安全委员会办公室等部门在××县街天重要路段现场散发食品卫生宣传资料，普及食品卫生知识和法律常识。效果良好，得到了群众的好评。
2.利用我局特殊的广播电视传媒优势，在电视台和电台播放安全知识公益宣传片，在黄金时段插播食品安全知识。以方便全县广大人民群众收听收。如：国务院《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《生猪屠宰管理条例》、餐饮服务安全和食物中毒预防等方面的知识等。
3.配合相关部门制作宣传标语和展版开展宣传。把制作的标语悬挂在县重点场所，宣传效果好。
三、建立食品安全宣传的长效机制
为使我县食品安全宣传工作长期开展，我局准备成立食品卫生安全宣传队伍，积极培养宣传骨干。以保证长期宣传的人力。
一、指导思想
以党的十六届六中全会精神为指导，全面落实国务院总理就我县农村食品市场现状的批示精神，以农村食品安全为重点，整合相关部门监管食品安全职能，解决当前我县农村食品市场线长面广，而监管网络不全、监管人员不够、食品安全现状堪忧的问题，切实维护农村消费者的合法权益，净化农村市场，全面推动全县农村食品安全监管和消费维权工作。
二、建立健全农村食品安全和消费维权监管网络
成立汉寿县农村食品安全和消费维权工作委员会，由县政府代县长宋云文任主任，副县长袁佑清任副主任，县工商局、县质监局、县卫生局、县公安局、县放心办和县消委为成员单位，委员会下设办公室，办公室设在县工商局。各乡镇（区）要设立农村食品安全和消费维权工作领导小组，由各乡镇（区）长（主任）任组长。各行政村（社区、居委会）设立农村食品安全和消费维权联络站（以下简称联络站），由村（社区、居委会）支部书记或主任担任站长，联络站设在站长住处或条件较好、人员集中的村部，站长为该区群众义务服务，同时也是农村食品安全协管员。在农村集镇和村（社区、居委会）的消费集中处（个协、消委理事处）设立村（社区、居委会）农村食品安全和消费维权服务点（以下简称服务点），由各乡镇（区）聘请所在点的个协或消委理事为义务监督员。
三、工作职责
（一）乡镇（区）农村食品安全和消费维权工作领导小组职责
1.每年至少召开两次以上的站（点）长工作会，总结食品安全和消费维权的工作情况，部署下阶段的工作；
2.每半年组织各联络站和服务点的食品安全和消费维权的义务工作人员，开展一次农村食品安全整治行动和重大节日专项整治行动；
3.督促所辖村（社区、居委会）食品安全和消费维权站点建设及工作职责的履行；
4.与各村（社区、居委会）签订农村食品安全和消费维权工作责任状；
5.调解处理本乡镇（区）辖区内的投诉与纠纷。
（二）村（社区、居委会）农村食品安全和消费维权联络站职责
1.每年至少召开一次食品生产、经营业主会议，宣传食品安全和消费维权法律、法规及上级有关农村食品安全经营的政策精神，引导村民科学消费、健康消费、安全消费；
2.摸清本辖区内食品经营户的底子，并建好台帐；
3.及时掌握辖区内无证无照生产经营食品户的情况，并督促其到相关职能部门办理合法手续；
4.定期或不定期督促食品生产、经营户检查有无假冒伪劣、变质、过期、“三无”等产品，并督促和监督经营业主自行检查、下柜和销毁；
5.受理投诉并处理简单的投诉，并及时向乡镇（区）农村食品安全和消费维权工作领导小组、县消费者委员会反馈情况；
6.登记受理的投诉及调处情况。
（三）村（社区、居委会）农村食品安全和消费维权服务点职责
1.宣传食品安全和消费维权法律法规及上级有关农村食品安全经营的政策精神；
2.协助联络站解决消费纠纷，化解消费矛盾；
3.宣传消费维权法律、法规和识假辨假的知识；
4.接受农村市场违法违章案件举报，协助县工商等相关部门开展农村打假维权。
四、建设标准
农村食品安全和消费维权网络建设要达到“六个一”的基本标准，即一人、一牌、一证、一室、一簿、一栏。
一人。各乡镇（区）农村食品安全和消费维权工作领导小组要明确一名班子成员负责日常工作，各联络站要有一名村级干部担任站长，做义务兼职工作。
一牌。各联络站、服务点要悬挂统一标识牌，标识牌的名称要规范，规格要统一。
一证。各乡镇（区）农村食品安全和消费维权工作领导小组和联络站聘请的人员由县消委颁发义务监督员证。
一室。联络站、服务点办公室可单独设立，也可与乡镇（区）、村（社区、居委会）其他办公用房合用。
一簿。建立投诉（举报）登记簿，做到登记内容清楚。投诉举报登记簿由县消委统一制作、发放。
一栏。各联络站、服务点建立固定的消费宣传栏，不定期刊登法律法规、消费警示、商品知识等内容。
五、工作要求
（一）加强宣传。一是各乡镇（区）要加强农村食品安全消费维权的法律法规宣传，营造农村食品安全整治氛围；二是要组织学习培训，各乡镇（区）每年都要举办一次村级食品安全消费维权联络站、服务点负责人的培训班，聘请县工商、县质监、县卫生部门执法人员上课，掌握食品安全常识和维权常识，并将食品安全和消费维权工作作为公益事业逐步纳入乡、村两级的日常工作范畴。
我对他在接受采访时说的这段话很感兴趣：“目前有些媒体记者的不良行为主要包括：为了吸引公众眼球，对卫生部的信息反面解读，误导公众；对一些喜欢挑战权威、挑战常识的所谓专家过分关注，推波助澜……”
记者关注专家，关注什么样的专家，关注到何种程度，似乎在卫生部官员那里也有“鉴定标准”。“挑战权威”和“挑战常识”的专业人员，不一定不对。这里，官员对“挑战者”表示厌恶的话语，和学术评价沾不上边。此话主要显现两个信息：“权威”在卫生部一边；什么是“常识”，也由我们说了算。
由此，我想到了一位大名鼎鼎的专家――中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、“十五”国家重大科技专项《食品安全关键控制技术》专家组组长、中国工程院院士陈君石。
三鹿事件发生后，陈君石论证液态奶是安全的，他这样劝诫公众不要担心：“液态奶里面假如是同样的原料含有了三聚氰胺，做成奶粉以后水分就没有了，它变成一种干粉，所以三聚氰胺就浓缩了。那么在奶粉里面三聚氰胺的含量就高了，假如你喝的是液态奶，它90%以上都是水，所以它的三聚氰胺并没有被浓缩，所以你喝一杯奶实际上变成奶粉只有很少一点点。”
大家不吃干奶粉，都是冲水喝的，而这样一来奶粉中原来含的三聚氰胺就只有“很少一点点”了。有些网友不相信陈君石原话如此，但他这话是被媒体广泛传播过的，各大网站也都在显著位置重点推荐了，经查证后也不得不信，于是就纷纷表示震惊和愤怒。
食品安全问题经常曝出，陈院士调子永远不变，就是“情况不错，平安无事”。他在凤凰卫视《世纪大讲堂》上扬言“这次的三鹿奶粉事件不能称为公共卫生事件”，即便出了再大的事，他还是要说“这毕竟不是灭顶之灾”。
不是灭顶之灾，食品安全就很不错；不到灭顶之灾，公众就不必担心。若依循此一逻辑，公职人员和专家恐怕什么事情都不用做了。
陈君石“忠于职守”，作为“全国食品添加剂标准化技术委员会主任”，他支持食品添加剂的广泛使用，强力反对取消面粉增白剂。今年6月份卫生部资料称“公布了六批六十四种可能违法添加的非食用物质和二十二种易滥用食品添加剂品种”黑名单，而陈君石热衷于宣传“没有食品安全事件是由食品添加剂造成的”。在陈君石眼里，根本不存在滥用食品添加剂的问题，这就等于说卫生部的查处措施没有“科学依据”。
陈君石一类的专家，即宣传“形势大好”的专家背后，而为此付出代价的，则是被问题食品所毒害的消费者。这种专家，按理应该被纳入黑名单。不过，按一些官员的逻辑来评判，如今宣传“形势大好”的专家，可能很多都在他们的贵宾名单上。
关键词：粮油检验 要点 对策
中图分类号：F275 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2012）11（b）-0198-01
随着我国社会经济的进步与发展，人们的生活水平在不断提高，在饮食方面已经不仅仅只要“吃饱”，而是要“吃好”、吃的安全和健康。粮油检验工作是粮油食品流入市场、流向百姓厨房餐桌之前的重要“关卡”。提高粮油食品的质量和安全性，加强粮油质量检验和监管工作，已经成为关系到百姓幸福、国家稳定、社会发展的重大问题。进入新的历史时期，粮油检验工作面临着更为复杂的环境和更加严峻的挑战。有关部门和粮油检验工作者充分发挥自身职能，切实提高粮油检验工作的实效性，保障粮油生产机构的社会效益和经济效益，维护粮油经济的稳定性，为广大人民群众的生命健康筑起一道“安全防线”。
1 新时期粮油检验工作的发展趋势
粮食工作关乎百姓民生大事，在人民生活和国民经济发展中占据了重要地位。粮油检验是粮食工作的重要组成部分，人们对粮油食品检验工作越来越重视。从当前的现实情况来看，粮油检验工作主要呈现出以下几方面趋势。
1.1 检验标准的国际化
粮油检验标准呈现国际化发展的趋势。标准是对重复性事物所制定的统一规定，是人类社会各类生产活动的一种技术依据。粮油检验标准是粮食安全工作中重要的技术基础之一，它直接关系到粮油生产、贸易、加工和储存等一系列问题，关系到粮油产品生产的规范化及粮食的合理开发利用。随着国际经济一体化趋势的日趋明确，国际粮油贸易量的持续增多，我国粮油检验标准已经逐步与国际化标准接轨。
1.2 检验行为的全程化
粮油检验行为呈现出全程化发展的趋势。粮油食品生产具体包括种植、加工、储藏、运输等一系列环节。粮油产品的生产和保管要求都比较高，在这一过程中，粮油食品的质量都有可能因为一些外部因素发生变化。传统粮油检验工作偏重于对其中粮油产品收购环节的检验，是无法完全确保粮油食品安全的。为此，要将粮油检验贯穿到粮油生产和流通的整个过程中来，使粮油产品在任何一个阶段都能确保质量，消除任何食品安全隐患，确保人民吃得安全、放心。
1.3 检验分析的信息化
粮油检验分析呈现信息化发展的趋势。信息技术的发展对于现代社会的各个领域都产生了深远影响，借助现代信息化手段对粮油检验结果进行分析和统计，已经成为粮油检验机构管理水平的衡量标准之一。粮油检验具有较强的专业性，需要记录大量的数据以及相对复杂的公式计算，检验工作人员的工作强度较大。现代粮油检验利用电子表格软件Excel和数据库等信息技术，也在一定程度上提高了粮油检验工作效率，使分析结果更具有指导价值。
2 新时期粮油检验工作的应对策略
2.1 建立规范科学的检验标准体系
“没有规矩，不成方圆。”粮油检验工作急需一个更加科学、完善、规范和权威的质量标准体系。首先，要以国内国际两个粮油市场为导向，逐步健全和完善与食品安全相关的法律、法规以及相关政策，使之成为粮油产品生产的有效技术保障；其次，在充分考虑到我国实际国情的前提下，积极借鉴和引进国外粮油检验方法，以进一步补充我国粮油检验标准体系，使其适应国际经济一体化的发展趋势；最后，要制定与检验标准体系相配套的保障实施规则和办法，确保粮油检验机构及工作人员能够严格遵守并执行这一标准，形成粮油检验工作长效机制使粮油检验工作步入正轨。
2.2 加大经费的投入力度
经费投入是粮油检验工作质量的物质保障。检验环境的改善、检验技术的开发、检验设备的更新，都需要大量的资金。首先，当地政府要高度重视粮油检验工作，加大资金投入力度，并将粮油检验纳入到相关责任人的业绩考核范围内，加强对粮油检验工作的监督和审查；其次，粮油检验机构要提高资金使用的效度，合理分配相关资金，坚持做到专款专用，花“小钱”办“大事”。
2.3 加强检验人员队伍建设
粮油检验人员是检验工作具体执行者和操作者，检验人员的素质在一定程度上决定了这项工作的质量。要高度重视检验人员队伍建设，并采取有效策略加以提高：首先，要提高粮油检验人员的职业道德水平。随着市场经济制度的建立，粮油检验与粮油经济密切相关，粮油检验人员经常要面对很多的经济利益“考验”，只有具备较高的道德素养，将人民的利益看得重于一切，才能经得起重重考验；其次，要提高粮油检验人员的职业技术素养。随着科学技术的飞速发展，粮油检验技术也持续更新，粮油检验人员只有不断学习，才能跟得上时展的脚步。粮油检验机构要为检验人员提供更多的培训、学习机会，使他们不断提高；最后，要建有公平的奖励激励制度。粮油机构负责人要建立良好人才机制，引进人才、培养人才、用好人才、留住人才，打造一支业务素质和道德水平的检验队伍。
2.4 推动检验技术的提高
检验技术是提高粮油检验工作质量的重要因素。政府和粮油检验机构可以采取以下措施推动粮油检验技术的发展：首先，要充分借助农业高校的技术优势，实现科研发展与检验实践的有效对接，使农业高校的科研成果尽快地转化为生产力，并为农业高校的科研工作提供更多的第一手资料；其次，要加大对粮油机构人员科学研究的支持力度，对于粮油检验科研成果给予一定的精神和物质奖励，激发广大粮油检验人员的科研热情。
2.5 开展食品安全教育
食品安全教育是粮油检验工作顺利开展的强大支持。首先，要加强对广大群众的食品安全教育。当前，食品安全意识已经深入人心，但只有少数人具备了食品安全方面的科学知识，一些人只是知道要重视食品安全，却不知道该如何鉴定和判断，只能“人云亦云”，政府和粮油检验机构要承担起普及粮油食品健康常识的任务；其次，要加强对农民的食品安全教育。农民素质对粮食生产起着决定性作用。市场经济环境下，一些农民为了追求经济利益，再加上缺乏必要的食品安全常识，在种粮和储粮过程中采取了很多错误的做法，如，化肥、添加剂的使用等等，这些都在一定程度上影响了粮食安全。
粮食是天下安定的产业，粮油检验工作有重大的经济政治意义。当前，我国人民群众生活质量由温饱水平向小康水平迈进，对粮油检验工作也提出了新的要求。粮油检验机构和相关人员要努力适应这种变化，推进我国粮油检验事业的不断发展。
参考文献
[1] 田慧光.食品安全控制关键技术[M].北京：科学出版社，2004.
一、以防范食物中毒事故为核心，做好餐饮服务食品安全监管
当前，是“4.25”地震灾后的特殊时期，也是食源性疾病和群体性食物中毒事件的高发期。机关各股室和片区中队要高度重视餐饮服务环节的食品安全监管工作，结合“百日行动”专项整治把防范食物中毒事故作为食品安全监管的核心，强化对餐饮服务食品安全监管。一是全面开展餐饮服务单位和学校食堂的监督检查，指导餐饮服务单位做好餐饮服务食品安全工作，避免和防范因设施设备简陋、食品原材料污染、从业人员患病等导致食品安全事故发生，从源头上防范食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、对人体健康有危害或者可能有危害的食品安全事故；二是要利用乡镇赶集日加强宣传，提高餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识，引导广大餐饮服务单位和社会群众，高度重视餐饮服务环节食品安全，不食用病死、毒死和死因不明的畜禽以及来历不明的食品，做到食品生熟分开，烧熟煮透，防止食品接触农药、鼠药等有毒有害物质及其容器，积极主动防范食物中毒事故的发生。
二、做好药品及医疗器械监管工作
结合2013年全县交通不便区域饮食用药安全专项检查，加大对救灾急需药品、医疗器械经营企业的监督检查，杜绝不合格或者过期药械注入市场，确保救灾药械的质量安全。发现制售假劣药械等违法违规行为，要依法严厉查处，保障救灾工作有序进行。各片区中队在检查时，及时掌握辖区内灾区急需的消毒类、抗生素、麻醉用品、急救药品的储备情况。
三、做好农村家宴督查指导工作
督促乡镇食安办根据《县农村自办家宴食品安全宣传指导办法》（府办发〔〕30号）狠抓就餐人数50人以上农村家宴申报管理，组织信息员、联络员强化自办家宴的现场指导，确保辖区自办家宴指导率100％。要求各乡镇联络员、信息员在指导自办家宴时重点对食品原料质量、加工场地卫生条件、厨师健康状况、饮用水卫生、餐饮用具消毒、用餐菜谱等进行监督指导。要求操作人员严格执行生熟分开和食品加工用具及餐饮具的清洗消毒制度。严禁购进和使用变质食品、有害食品及“三无”食品。严格菜肴加工程序，规范操作，严防食物中毒事故发生。同时，禁止使用亚硝酸盐，加强对有毒有害化学物品的管理，防止污染食品或被人误食，引发食品安全事故。
四、积极开展应急值班和应急处置工作
认真学习领会《县餐饮服务和药械安全保障应急预案》，充分做好应对和处置突发事件的准备工作。严格实行24小时节日值班制度和事故信息报告制度，及时收集、统计、上报各类数据和信息。发现媒体和群众反映的重大餐饮药械安全问题，要及时报告，迅速处置。对工作不力，导致发生食品药品安全事故，或迟报、漏报、瞒报疑似食物中毒事故的相关单位和责任人员要严肃追究相关的责任。
食品安全心得体会1 随着社会的科技发展，人们的生活也变得越来越好了，对食品的要求不仅仅是填饱肚子，而是吃更安全、更营养的食品。
要是你以为路旁那看似美味的烤肉、在锅里滋滋响的鱿鱼、麻辣爽口的臭豆腐是安全、营养的食品，那你就错了：烤肉签子几天不洗，鱿鱼的油是地沟里的，为了让臭豆腐更臭更香，商贩们竟然把豆腐放厕所旁边熏！这就别提营养了，跟安全的食品差的远着呢！
有一次，我因为贪吃买了好几包小商店的“麻辣棒”，回家就都吃完了，最后拉了几天肚子，原来，这些看似美味的小零食也不健康。后来，有同学也因此生了病，学校老师很重视这个问题，为此专门开了一场大会。告诉大家这些门口的小零食其实是“三无”产品，千万不要吃，这会对我们身体造成伤害。并组织大家互相监督，不贪吃小商店的“三无”产品。在同学们的努力下，现在很少有人再买“三无”食品了。
国家食品安全监督部门也开始了对这些不安全食品的禁止与搜查，许多黑作坊、私自营业不安全食品的商家纷纷曝光，也给人们大量的宣传食品安全的知识。大家也不会盲目的去购买那些看似美味但其实并不安全的食品了。在有关部门的监督下，我们周围的不安全食品少了很多，也希望大家都能拒绝不安全的食品，让人人都健康的成长！
食品安全心得体会2 食品，说的普通一点就是我们每天吃的和喝的。人的生长发育，健康水平，劳动能力和寿命长短所需要的营养都来源于我们一日三餐中的食物。食品安全指的就是无毒、无害，符合它该有的营养要求，对人体健康不会造成任何急性、慢性危害。当今社会只要提到食品安全，人们心中是异常关心和关注的。但是，在我们吃食物的时候，我们不会想食品生产过程是怎样的，也不去想是否真的通过了国家卫生检查，我们考虑的只是口感的好与坏，有时吃了问题食品我们也混然不知，等到出现问题时，我们可能也不会发现是食品原因引起的，当然就更拿不出任何证据来证明，那么我们该怎么办呢？
首先，我们应该到正规商店里购买食品，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物；不到无证摊点购买油炸、烟熏食品；要购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度好的品牌，不要盲目随从广告，广告宣传并不代表科学。
其次，养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂、洗手液洗手；不吃霉变的食物；不吃生、冷、不清洁食物；不吃变质剩饭菜；少吃或不吃冷饮、零食；不要长期吃辛辣食品；不随便吃野果；吃水果后不要急于喝饮料特别是水；剧烈运动后不要急于吃食品和喝水；不喝生水；少吃或不吃腌制食品；
最后，就是要加强体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
只要从以上三个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高我们的自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体健康。
食品安全心得体会3 食品安全是关系国计民生的大事，在学校直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。为了提高学校师生参与食品安全的意识，普及食品安全科学知识。根据定兴县教育局关于进一步加强学生食品安全教育的通知精神和要求，我校于20xx年5月6日——5月20日在全校开展了食品安全教育活动。经精心组织，开展了形式多样、内容丰富的食品安全宣传教育活动，掀起了全校师生广泛参与的食品安全教育活动，取得了显著成效。具体总结如下：
一、学校领导高度重视，精心组织，方案周密，提高了全校师生对开展“食品安全进校园”活动重要意义的认识，认真制定计划、任务落实到人、责任到位，确保了活动顺利开展。
二、在活动期间，我们学校做到了“三个一“，即：上一节食品安全为主要内容的《健康教育》课;召开一次食品安全主题班会;办一期以食品安全为主题的《卫生与健康》宣传拦。
三、学校开展“食品安全进校园”活动期间，通过在校门悬挂横幅、张贴标语，宣传食品安全知识，营造“保障食品安全，建设和谐校园”的良好氛围。
四、活动开展期间，每天中午在校园广播中利用15分钟时间，向广大师生宣传食品安全，并鼓励大家积极主动投稿，提供食品安全等相关知识，得到了广大师生的广泛参与。
五、通过开设健康教育课、“生活中的食品安全”专题讲座、宣传栏等多种形式，向广大师生介绍相关的食品安全知识，如：《如何识别真假商品》、《如何做到健康饮食》、《各种有色食物对补充微量元素的特效》、土豆变绿不能吃、豆荚半生吃了中毒等知识，组织学生进行了一次食品安全常识的全面宣传教育大会，引导学生科学饮食。
