时间：2023-05-30 09:39:06
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇燕麦的营养价值，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
燕麦片营养好，这几乎已经成为大众的一种常识。然而面对货架上的种种燕麦片、燕麦、麦片之类的产品，你会选择哪一种？买回来之后，你又会怎样食用？这不是每个人都能说清楚的。弄不好，你很可能买来的根本不是燕麦片。
选“燕麦片”还是“麦片”
纯燕麦片是燕麦粒轧制而成的，呈扁平状，直径相当于黄豆粒大小，形状完整。燕麦煮出来高度黏稠，这是其中的葡聚糖健康成分所带来的，它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果与这种黏稠物质密切相关。麦片则是由多种谷物混合而成的，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。有些产品喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等，加入砂糖和糊精会降低营养价值，提高血糖上升速度，加入奶精则不利于心血管健康。
选“无糖燕麦”还是“甜味燕麦”
优先选择没有甜味的燕麦片或麦片。天然谷物是不含糖分的，如果冲一小袋40克麦片在小碗中就有合适的甜味，那么意味着其中含有20克糖，也就是说，你买的麦片当中实际上一半都是白糖。如果无糖产品带有甜味，那么一定加入了某种高效甜味剂，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类。此外，还会加入淀粉水解物，如麦芽糊精等。糊精类和白糖一样会快速升高血糖，而且几乎不含有其他营养素。需要控制血糖的人千万不要被“无糖”二字所迷惑，最好还是买纯燕麦片。
选“营养麦片”还是“纯燕麦片”
燕麦片本身营养价值足够高，商家加入一些营养素，一方面是希望改善产品品质，另一方面吸引消费者优先购买它。一些“麦片”产品本身含有燕麦的比例很小，即便加入其他营养素，如钙、蛋白质等，实际上并不比纯燕麦片营养价值更高。
选“普通包装”还是“花哨包装”
没有花里胡哨的营销，也没有添加任何合成物质，才是天然燕麦片。纯燕麦片的味道很清淡，口感黏稠，吃起来有点儿刺口。但很多消费者一边被“纯天然”的口号所吸引，另一方面却只爱吃添加了种种成分的香甜加工产品。
选“免煮”还是“冲泡”
从健康角度来说，自己煮的更好一些。因为煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感，血糖上升速度最慢。同时，这些需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分。那些一冲即食的产品迎合了消费者对于方便和美味的需求，而这种需求并不见得和健康价值一致。如这类产品大多都加入了糖分，不仅降低营养价值，还会让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到影响。也有加入了植脂末，会让燕麦片预防心血管疾病的好处打折扣。（摘自《北京晨报》）
1燕麦营养价值
燕麦中含有丰富的蛋白质、可溶性膳食纤维（主要由β-葡聚糖组成）、脂肪、矿物质元素及不饱和脂肪酸等营养成分。其中燕麦的蛋白质含量在11.3%~19.9%之间，大多数在16%左右，在粮食作物中居首位。燕麦中可溶性膳食纤维β-葡聚糖具有降低血糖、血脂、血清胆固醇、抗氧化等作用，具有预防由高血脂引起的心脑血管疾病，控制糖尿病，抗衰老等重要的生理功能[1~3]。研究表明，燕麦中8种必需氨基酸的含量高于其他谷类作物，且必需氨基酸组成与人体需要摄取的标准基本相同，补充食用燕麦食品，能弥补我国膳食结构所导致的“赖氨酸缺乏症”的缺陷，有利于预防中国人普遍存在的“赖氨酸缺乏症”。燕麦含有人体重要的必需脂肪酸和合成前列腺素的必要成分，对维护人体的正常机能也起着重要的作用[4]。此外，研究报道，燕麦中所含的丰富的维生素、矿物质及氨基酸等具有增强免疫力、防癌、抗癌、预防骨质疏松、促进伤口愈合等作用，对增进机体健康，促进发育，参与新陈代谢，抵御疾病等，都具有极其重要的作用。
2燕麦在食品工业中的应用
近年来，燕麦用于食品的比例逐年增加，可将其按一定比例与玉米、淀粉等混合加工成多种早餐食品，还可以作为宠物食品及饲料的配料等，也可生产高纤饮料、面食、糕点和熟肉制品等，燕麦在食品工业中的应用不断扩大。
2.1发酵饮料
发酵饮料既保存了谷物的营养价值，又具有乳酸菌发酵制品的营养保健作用，口感独特，营养价值和保健功能均高于纯动物蛋白食品，同时又利用了植物蛋白，产品成本低廉。现阶段大多数米奶及谷类食品的蛋白质、钙等含量无法满足消费者对营养的要求，而燕麦具有高蛋白低碳水化合物的特点，同时富含可溶性纤维和不溶性纤维，能加速人体内胆固醇的排出。故用燕麦制成具有特殊风味、丰富的营养价值和保健功能的新型饮料，有着很大的市场发展潜力。袁辉等以发芽糙米、薏米、燕麦、黑米、小麦胚芽为原料研制五谷粉液，通过正交试验、理化及感官评定确定五谷粉液最佳配比为：薏米33g/L、小麦胚芽132g/L、黑米3g/L、发芽糙米132g/L、燕麦66g/L；经过液化糖化的五谷粉液和牛奶比例最佳配比7∶3、接种量0.7~0.8g/L，42℃发酵4~5h，4℃后熟12h，在最佳五谷粉液配比下，可得酸甜适口，质地细腻的米奶发酵制品[5]。徐康等以燕麦为主要原料生产燕麦乳饮料，以α-淀粉酶的添加量、酶解温度和酶解时间为因素设计正交试验，用水解后清液的固形物含量为指标确定了酶解反应的最佳工艺条件，且在最佳工艺条件下能制备出品质良好的燕麦乳[6]。相炎红等以苹果、燕麦、鲜奶为主要原料，通过选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵，研制成风味独特、酸甜适度、保健功能较高、富含多种营养成分的苹果燕麦酸奶[7]。此外，研究表明，可以在保留燕麦乳全部营养成分的基础上，将其加入果汁，不仅可以强化果汁饮料中维生素、有机酸、低聚糖和矿物质的含量，而且使燕麦乳含有多酚类物质，其营养价值要高于同类产品，且对于有“乳糖不耐症”的人群，饮用燕麦果汁饮料不会出现腹泻问题，是一种比较理想的营养保健饮料。
2.2燕麦粉制品
大量文献报道，燕麦粉与小麦粉混合后调制的面团，其流变学特性随着燕麦粉添加量的增加而变差，致使面包烘焙质量评分随着燕麦粉添加量的增加而降低，但能提高面团耐揉性。燕麦粉的营养价值比小麦粉高，具有独特的风味，可以提高面包的营养价值和增加面包的香味；燕麦具有独特保水性，能使燕麦面包较长时间保持新鲜；燕麦抗氧化作用能使脂肪保持稳定性，故利用燕麦粉制面包具有研究价值。邱向梅等将燕麦粉和小麦粉配制成不同比例的混合粉，研究了几种配方下制作面包的工艺性能。结果表明，当燕麦粉占混合粉的10%时，面包的质量评分较高，制作的面包工艺性能最佳[8]。王树林等通过正交试验筛选了裸燕麦面包的最佳配方和工艺。以面粉总量为基础的裸燕麦面包最佳配方为：裸燕麦面12%、干酵母1%、糖8%、面包改良剂2%；裸燕麦面包的最佳工艺为醒发温度33℃、醒发时间2.0h、焙烤温度180℃、焙烤时间20min[9]。此外，燕麦还可以用来制做豆制品。江中晴等通过试验探索了燕麦内酯豆腐的生产工艺，并研究了燕麦粉与大豆分离蛋白粉的添加量对燕麦内酯豆腐质构特性的影响，研究得到燕麦内酯豆腐生产工艺，且在此工艺条件可以使制得表观粘度较小，硬度、弹性、凝胶性和持水能力较强的燕麦内酯豆腐[10]。
2.3食品添加剂
由于燕麦β-葡聚糖溶液具有高粘度的特性，故其在功能性食品增稠剂和凝胶剂的开发中具有潜在的应用价值。汪海波等以高纯度的燕麦β-葡聚糖为研究对象，运用动态流变仪考察了不同浓度、不同相对分子质量和不同溶液环境中燕麦β-葡聚糖的流体性能和粘弹性能。研究表明，燕麦β-葡聚糖分子量越大、溶液浓度越高，则其流体的粘特征减少而弹特征增强；升高温度可使燕麦β-葡聚糖流体的粘性和弹均逐渐减弱，这为燕麦β-葡聚糖在功能性食品增稠剂和凝胶剂的开发利用提供理论依据[11]。董吉林等将燕麦β-葡聚糖提取液和CMC、瓜尔胶等组成复合稳定剂，以不同比例加入到冰淇淋基础配方中，研究了对冰淇淋混合料液的粘度、膨胀率、抗融性和感官特性的影响。结果表明：燕麦β-葡聚糖添加于冰淇淋中能明显提高冰淇淋的膨胀率和粘度，增加其抗融性[12]。故燕麦β-葡聚糖可以作为一种稳定剂应用于冰淇淋生产中。此外，燕麦β-葡聚糖具有较好的持水性和持油性，可以添加在肉制品中。董吉林等以肥瘦肉比为3∶7、燕麦β-葡聚糖提取物2.5g、淀粉2.5g、卡拉胶2.0g（以250g计）的配方用来制作猪肉糜，得到的燕麦胶肉糜的感官质量较好，且富有弹性，具有良好风味[13]。燕麦麸油含有大量抗氧化物质，可作为天然抗氧化剂，加入香肠中不仅可以达到防止香肠油脂氧化酸败，同时又具有保健功能，符合食品绿色、健康要求[14]；燕麦蛋白可以作为生产特殊窖藏啤酒风味辅助剂用于酿造业。
3燕麦在化妆品中的应用
燕麦的pH比人体皮肤的pH低，它能够吸附皮肤表面的油脂和污物等。燕麦蛋白质可以在皮肤表面沉积形成一层膜，而其中的正电荷与皮肤表皮成分的负电荷相结合，可以锁住保湿剂。此外，燕麦蛋白具有高水合性和亲脂性，可以缓冲各种酸和碱，能够保持皮肤屏障的整体性。β-葡聚糖是一种水溶性多糖，可以在皮肤表面形成一种粘性保湿凝胶层。燕麦中主要的脂质成分甘油三脂、磷脂、油酸、亚油酸、亚麻酸等在角质层发挥着积极作用。在肌肤的免疫系统中，朗格罕氏细胞被证实与皮肤内的巨噬细胞二者之间有相当特殊的关系，皮肤角质层下有许多由朗格罕氏细胞组成的免疫网络，朗格罕氏细胞为树突状细胞，其触角可抵达角质层细胞，是β-葡聚糖的受体。β-葡聚糖能帮助更新和修复紧张的肌肤，有效减少皮肤皱纹，提高皮肤的保湿性和紧致光滑度，促进疤痕的愈合和再生，因此其广泛运用于抗皱抗衰老产品、防晒及晒后修护产品、舒缓敏感型肌肤产品、防蚊虫产品等功效型高档系列化妆品中[15]。紫外线在渗入皮肤后，会产生有害的自由基，这些自由基会破坏皮肤弹性纤维，刺激黑色素细胞增加分泌，从而导致皮肤干燥松弛，加速衰老，可以通过补充抗氧化物质来帮助减少自由基的产生。任清等对燕麦粗油进行脱胶、脱酸和脱色三步精制，通过对燕麦油抗过敏性和抗氧化性进行检测，证明其具有一定的抗过敏性和抗氧化性。此外，燕麦中含有丰富的抗氧化物维生素E，可以减少黑色素的形成、保持皮肤弹性、锁住肌肤内水分[16]。
现在很多食品都打着健康食品的旗号，让很多人受到了误导。在日常食品中哪些是伪健康食品呢？下面就为大家揪出6种伪健康食品，让大家看到它们的真面目。
一、乳酸饮料≠酸奶
这两个其实比较好区分，乳酸饮料，在商品的包装上都会标明，在后面会有一排小字写着“饮料”两个字；看配料表就会发现第一项是水，第二项是牛奶，然后是糖、柠檬酸、增稠剂、香精、色素等。看营养成分蛋白质含量通常则是≥1%，而正常的调味酸奶标准则在≥2.3%，牛奶≥3.0%，也就是说乳酸饮料的营养价值很低，而且还添加了很多其他成分。这样的饮品虽然比碳酸饮料要好一些，但仍然不建议经常喝，尤其是我们的宝宝。
二、果汁饮料≠果汁
果汁是指纯果汁，属于鲜榨或者是100%纯果汁。而大多数果汁饮料的果汁添加量则在10%左右，个别的是5%，添加量之少，基本没有什么营养价值了。果汁不足，果香味道就不够，就只能靠加香精、色素和各种甜味、酸味剂，这样喝起来感觉口味好极了，可里面的营养与纯果汁相比差很多，更不能代替新鲜的水果。
三、麦片≠燕麦片
很多人以为麦片就是燕麦片，其实这里面藏着猫腻。纯燕麦是用燕麦粒轧制而成，形状比较完整，还有一些是经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。
燕麦煮出来的粥也是高度黏稠，这是其中的葡聚糖健康成分所带来的，燕麦的降血脂、降血糖、高饱腹感都是由它带来的。而现在卖的一些“麦片”或“营养麦片”则是多谷物混合而成的，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦只占一小部分，甚至根本就不含有燕麦片。看看成分表就会发现，里面还会加入麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等，加入砂糖和糊精还会提高血糖上升速度，加入奶精则含有了反式脂肪酸，不利于心血管健康。消费者在购买时一定要看清配料表，配料中只有燕麦一项的方可购买，不要被其迷惑。
四、全麦面包≠全麦食品
大家都知道全麦面包更利于健康，因为它富含膳食纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，延缓消化吸收，有利于预防肥胖。去超市、面包房不难找到全麦面包，但如果一看配料表就会发现，真正的全麦面包非常少，甚至是很难找，通常配料表的第一项都不是全麦粉。
真正的全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦粉制作，颜色有点微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地也比较粗糙，但有香气。很多商家为了让消费者更爱吃，则是用白面粉来做，然后加少量焦糖色素染成褐色，看来显得有点暗，但本质上仍然是白面包，其营养价值就不如真正的全麦面包。所以一定要看到有足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包，不过口感上真的有点粗。
五、日本豆腐≠豆腐
我们吃豆腐除了口味之外，一个是要得到其中的优质蛋白质，另外一个就是获取大量的钙质，但这两种在日本豆腐中都非常少，虽然口感上很嫩，也去掉了传统豆腐的略微苦味。我国传统的豆腐100克可提供138毫克的钙、63毫克镁、12.2克蛋白质。而日本的内酯豆腐100克含钙17毫克、镁24毫克、蛋白质5.0克，相差很多。
这是因为我们传统的豆腐是用石膏或卤水制成，含有丰富的钙和镁，内酯豆腐则是用葡萄糖酸内酯凝固剂制成，不含钙也不含镁，同时为了拥有特别嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量过高，所以其营养成分当然就变得很“稀”了。
六、爆米花≠玉米
小时候吃爆米花大家担心含铅的问题，而现在的爆米花虽然不含铅了，就可以和玉米一样了吗？其实问题反而更严重了。
麦芽和燕麦不一样。
麦芽，中药名。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦的成熟果实，经发芽干燥的炮制加工品。
燕麦为禾本科植物，《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。
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早餐吃麦片可以加蜂蜜，营养很搭配，营养均衡，是最好的选择。
牛奶富含钙质，燕麦也有丰富的钙质及维生素b群及纤维素，最好要纯天然，蜂蜜具有美容，润肠等功效，都是营养价值很高的食物。早上及晚上都可以食用。建议吃蜂蜜要用低于六十度以下的水冲的，否则就失去它的营养价值，也可以先用开水把麦片用开水冲泡，带水温稍微下降一些时，再放入蜂蜜，这样效果更好。
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1、原料不同。麦片是一种以小麦为原料加工而成的食品。是用普通的麦子和一些东西加工而成的。它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整的一种食品。
2、营养成分不同。说起燕麦，大多数人不会陌生，它不但营养成分高，而且质量优。原英国首相撒切尔夫人多年来一直坚持早餐食用燕麦面包，即使在我国访问的短短几天里也要每天从英国空运燕麦面包。燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层 的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。
3、食疗作用不同。燕麦中含有蛋白质达15.6%。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8中氨基酸含量均居首位。燕麦富含优质的油脂，由不饱和脂肪酸组成。燕麦中丰富的β—葡聚糖能提高人体免疫系统，同时还可促成纤维细胞合成胶原蛋白，具有良好的修复能力。燕麦片其蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量都是最高的。此外，原味麦片不含白砂糖和盐，更适合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。
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龙眼干有很高的营养价值，龙眼干并不是只有直接吃有营养，可和红枣放在一起泡茶饮用，龙眼干也可和粳米在一起煮粥。燕麦桂圆粥材料：燕麦30克、糯米20克、粳米40克、桂圆干10克、冰糖适量。
1、燕麦洗净，泡水约3小时后沥干水分备用。糯米和粳米一起洗净沥干水分备用。
2、将燕麦、糯米、粳米放入汤锅中，加入适量清水。
3、开中火煮至沸腾，稍微搅拌后改转小火熬煮约15分钟。最后加入桂圆肉及冰糖煮至再次滚沸即可。
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荞麦 种子呈三角形，被一个硬壳所包裹，去壳后可磨面食用。荞麦面粉的蛋白质含量明显高于大米、小米、小麦等其他粮食，其中含有18种氨基酸、9种脂肪酸，油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素，叶绿素是其它谷类作物所不含有的。
功效：荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。荞麦中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物。
薏仁 又名薏米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科之王”。薏米的蛋白质含量为17～18.7%，是稻米的2倍多。薏米脂肪含量为11.7%，是稻米的5倍。薏米含有多种维生素，尤其是维生素B1含量较高，每100克含有33微克。
功效：据《本草纲目》著作记载：它有健胃、强筋骨、去风湿、消水肿、清肺热等功能，适于治疗脾胃虚弱、肺结核、风湿痛、小便不利等症。薏米油既能兴奋呼吸，也能使肺血管显著扩张，从而减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹。薏米有解热镇痛之功效。薏米的叶，可以煎茶饮用，既清香，味也醇美。
白芸豆 芸豆籽粒的形状多种多样，颜色也有多种，如白、黑、绿色和杂色带斑纹等。芸豆营养丰富。每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。
功效：芸豆的药用价值很高，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。
燕麦 是一种低糖、高营养、高能食品，是较受现代人欢迎的食物之一。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙（人参的主要成分）。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸的含量均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
功效：燕麦的医疗价值和保健作用，已被古今中外医学界所公认。裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。即服用裸燕麦片3个月，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇，且无副作用。对于因肝、肾病变，糖尿病，脂肪肝等引起的继发性高脂血症也有同样明显的疗效。长期食用燕麦片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。燕麦除了有天然的保健功能外，还具有很高的美容价值。
玉米糁子 北方农村早期的一种早晚吃食，也叫棒子糁。已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米糁含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等丰富的营养素。
功效：具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病患者的适宜佳品。
红豆 可以制成多种美味食品，有很高营养价值。红豆富含蛋白质、脂肪，并含有维生素A、B、C和植物皂素以及铝、铜等微量元素。
功效：
1.具有清热去湿、消肿解毒、补血安神的功效。
燕麦的营养特点
燕麦富含不饱和脂肪酸，对人体具有重要的保健功能。燕麦含有其他谷类没有的可溶性膳食纤维，对人体健康有着重要意义。另外，燕麦还富含维生素B1、维生素B2、叶酸以及钙、磷、钾、铁、锌、锰等维生素和矿物元素。在第二届国际燕麦会上美国著名的谷物学家罗伯特指出：“与其他谷类相比，燕麦具有抗血脂成分、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质，它对人类健康水平有着异常重要的价值。”
燕麦的保健功能
燕麦的保健功能与其所含有的营养成分及活性成分有关，主要表现在以下几方面：
1.调节血脂
燕麦含有丰富的油脂，在燕麦油脂中不饱和脂肪酸占总脂肪的82.17%，其中油酸和亚油酸含量最高，对降低血清胆固醇有显著作用。
燕麦中膳食纤维分为可溶性和不溶性两种，被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”，总膳食纤维含量达17%―21%，其中可溶性膳食纤维占总膳食纤维的1/3，被认为是燕麦纤维降血脂的有效活性因子，能显著降低人体胆固醇水平，防治心血管疾病和动脉粥样硬化，提高人体免疫力。
2.调节血糖
有研究发现，每天摄入1.8克以上的燕麦β-（1―3，1―4）-葡聚糖就可显著降低餐后血糖升高幅度，且摄入量越多血糖升高幅度越小，专家推测可能与β-（1―3，1―4）-葡聚糖黏度高，可延缓胃肠对葡萄糖吸收有关。
3.预防肠道疾病
燕麦中可溶性膳食纤维是一种非淀粉多糖，不能被唾液淀粉酶等分解吸收，但在结肠中发酵产生短链脂肪酸，易被结肠黏膜吸收，是结肠中重要的营养素；可降低肠道pH，对改善肠道环境有重要作用；能促进肠道中有益菌群的增殖，抑制腐败菌的生长；在肠道内壁形成薄膜，起到作用，减少有毒物质在肠道的滞留时间，阻断和减少代谢物在肠道的再吸收，有利于预防肠道疾病。
4.抗氧化作用
这是燕麦较为突出的一个功能。近年来，国内外学者对燕麦的抗氧化成分研究表明，其抗氧化物质主要是各种酚类物质。
5.抗高血黏度和血小板聚集
现代医学研究表明，经常食用燕麦能防治由高脂血症引起的心脑血管疾病，控制非胰岛素依赖的糖尿病以及肥胖病，而无其他任何化学药物诱发的毒副作用。
燕麦的食用方法
燕麦的食用方法有多种，如：
1.将燕麦片用开水冲泡，然后加入自己喜欢的其他食品如奶粉、蛋白粉、大豆粉、枸杞子、红枣等。
2.做米饭或粥时加些燕麦。
预包装食品区
推荐食物：矿泉水、无糖苏打水、快熟燕麦、全麦面包、小包装坚果等。
说明：快熟燕麦不要选择配料表中含有很多蔗糖、植脂末的燕麦片，加工程度高、热量高。
坚果选择小包装的，作为两餐之间的零食，容易有饱腹感，可以控制下一餐的食量，有助于减肥，但注意要控制好量。
不推荐食物：酒、蛋糕、甜点、甜饮料、饼干、薯片、蜜饯、方便面等。
说明：相对天然食物，再给大家分享一个名词：虚热量，是指一些徒有热量而没有营养价值的加工类食品。
奶制品区
选择低脂肪的乳制品比如低脂奶、低脂酸奶、无糖酸奶等。不要全脂奶。
如果可以保证2～3天采购一次，可以选择保质期较短的、巴氏杀菌的鲜奶。如果每周只有一次采购时间，可以选择超高温杀菌，保质期1个月到半年的牛奶。
说明：研究表明，乳钙可参与体内脂肪燃烧，抑制肠道内脂肪的吸收，人们吃钙质或者奶制品越多，体重和体脂肪（聚集）就越少。
米面粮油区
选择各种五谷杂粮，可以晚上做杂粮粥。可以选择红豆、绿豆、薏米、糙米、豇豆、高粱米、燕麦米等。
说明：杂粮富含膳食纤维，饱腹感持久，在减肥期间作为主食，可以减少很多热量摄入，是有效又方便的减肥食品。
生鲜蔬果区
选择各类颜色鲜艳的蔬菜和水果。
蔬菜类：西兰花、秋葵、油菜、菠菜、豆角、西红柿、胡萝卜、彩椒等。
水果：推荐低糖水果，苹果、猕猴桃、橙子、橘子、梨。不推荐香蕉、鲜枣等高糖水果。
根茎类：土豆、红薯、山药等，都比馒头米饭热量低、有更强的饱腹感。
说明：从营养角度来说，每一种食物所含有的天然颜色，都是一种天然抗氧化剂，颜色越深，营养价值越高。
海产肉类区
1.鱼虾和肉类
选择低脂高蛋白的食材和少油烹饪方法。比如清蒸鱼、白灼虾等。少选择猪肉、肥牛等脂肪含量高的肉。
研究表明，高蛋白质食物会增加饱腹感、提高身体新陈代谢，有助于控制食量。记住：减肥期间必须保证蛋白质的摄入。
2.鸡蛋
选择无公害或者柴鸡蛋为更佳。
最近研究显示，坚持早餐吃2个鸡蛋，这主要是由于鸡蛋富含蛋白质，可以增加早餐的饱腹感。
3.豆制品
豆制品也是优质蛋白质的来源，避免损失体重、降低代谢率。为了健康，动物蛋白质和植物蛋白质都要吃。
营养小贴士
学会看食物营养标签，认清食物的营养成分。
预包装食品上都营食品营养标签和营养成分表、营养声称和营养成分功能声称，读懂食品营养标签，有助于减肥的朋友知晓食物的营养成分，从而“聪明”地选择减肥食物。
热量：这里营养标签里标注的单位是干焦（KJ）。千焦和千卡都是热量单位，两者的换算关系为：1千卡=4.2千焦。很简单，如标签显示的某饼干100克热量为2000千焦，那么换算为千卡即为：2000÷412≈476千卡，相当于快走50～60分钟消耗的热量。
1、老人睡眠不好可以多食用一些小米粥，将小米洗净后放入清水中煮制，煮到小米熟烂就可以食用了，小米有健脾养胃、镇静助眠的功效。小米的营养价值也很高，还可以补充身体所需的微量元素等，我们还可以将红豆红枣和小米一起煮，这样不仅可以增强睡眠还可以补血益气。
2、老人睡眠不好还可以在睡前半小时饮用牛奶，因为牛奶含有一些色胺酸(具有镇静作用的一种氨基酸)可以让人身体放松，很快进入睡眠，而且牛奶还可以补钙，老年人一般都缺钙，缺钙也会引起睡眠不好，还会出现身体疼痛等，所以老年人应该每天喝一杯牛奶。
3、老人睡眠不好还可以饮用燕麦片，燕麦片富含促进睡眠的物质，能很快使人产生睡意，准备一小碗燕麦片，往里面加入少许糖汁，用水冲服，燕麦片有促进睡眠的效果，但是如果你大量咀嚼燕麦片的话，睡眠效果会更佳。而且燕麦片还可以增加饱腹感。
（来源：文章屋网 ）
1、Languly依度的云呢拿夹心饼：这款饼干的草莓味，夹心甜而不腻，外壳脆而不干；
2、bourbon的豆乳威化饼干：口感清淡不甜腻，散发出烘焙后的黄豆和小麦粉自然的清香；
3、春日井Kasugai的冲绳黑糖：古法制作的黑糖，入口香甜而不腻，淡淡的焦香甜；
4、BLUEDIAMOND的蜜焗味杏仁扁桃仁：营养价值丰富，同时也是高能量的食物；
5、NATUREVALLEY的香脆燕麦饼干：燕麦有效地降低人体中的胆固醇。同时，也能带来很强的饱腹感。
（来源：文章屋网 ）
