时间：2023-05-30 09:47:49
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇家乡小吃，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
铅山快乐作文培训三年级 高家意
我的家乡在铅山，那里风景优美、物产丰富，是个美丽的地方。这里有许多有名的小吃：鲜嫩滑爽的肉丝粉、柔软可口的灯盏?、香喷喷的烧饼、甜津津的麻滋?，还有外形美观的芙蓉糕。我今天重点介绍的是灯盏?。
先介绍灯盏?的制作过程吧！首先把大米浸泡2个小时，把米放在石磨里磨成米浆，然后 把米浆放到锅里不停翻炒，放入一些盐，直到米浆变成?团。接着，把白萝卜、黄豆芽、香菇、墨鱼、笋、新鲜猪肉切成小丁儿，放在锅里烧成半熟，搅上红薯粉，果馅就做好了。最后，把?团揉成一个个像小灯盏一样的?皮，把?馅添入?中，放到蒸笼中蒸20分钟左右，就可以吃了，还可以按照自己的口味撒上葱花、香菜、辣椒粉、麻油。
咬一口又柔又滑又软，味道鲜美，越吃越好吃。每到过节，人们都要吃灯盏?。灯盏果圆圆的，象征着全家团团圆圆。许多外地人到铅山来，都喜欢吃灯盏?，它的名气也就越来越大。
我的家乡是青白江。在我的家乡有许许多多种小吃，有豆花、凉面、糍粑等。不过我最爱吃的小吃，还是要数家乡的肥肠粉了，因为家乡的肥肠粉很香，颜色很好看，味道也不错，怎么能不讨人喜欢呢！
家乡的肥肠粉非常的香，香的不说是香飘十里，至少隔着很远就可以闻到。肥肠粉发出的诱人香味，每当我一闻到这一股诱人的香气，我的馋病就会发作，我就会想到店里去吃上一碗热热的肥肠粉，其他的路人也不例外。我想正是因为肥肠粉特别地香，也许才会吸引八方的人去品尝它吧！
我最喜欢的一家肥肠粉店，是公园后面的那家元记原汤肥肠粉店，我一般隔个三四周就要吃一次。我走到店外边，一闻到那一股香味，平时胃口不太行得我，立刻是胃口大开。现在如果叫我吃下一只鸡与准没问题！每一次我来到店里，我都毫不犹豫地叫一份大碗的肥肠粉。看见阿姨倒在锅里的粉在汤中沸腾，我的心里也不停地在沸腾，我好希望我能快一点吃上热热的粉条，我盼星星盼月亮，外加流口水，肚子还在咕咕狂叫，我期盼了好半天都快睡着了，肥肠粉终于端了上来。我精神大振精力恢复了一半，我看了一看这一碗粉。粉条在阳光的照耀下发出了金色油亮的光，一层红光浮在汤面上，让人看的胃口大开，还有几段绿色的小葱，漂浮在汤面上，风一吹，那几段小葱就像是几条小船一样，顺着风吹的方向移动，就连那几块肥肠在太阳的照射下都发出了橘红色的光亮，从碗中还冒出了一股股热热的香气。
我也顾不得这肥肠粉有多烫了，因为我脑袋中只有一个念头，快一点把这个美味给吃了，我拿起筷子夹了点粉条就向嘴里送去。马上我就吃出了这碗粉的味道，汤有一点辣，但主要还是酸酸的，比较开胃口，豆芽很脆和着酸味十分爽口，粉条没有粘在一起，非常地细滑，肥肠软软的但又不是特别绵十分好吃，这碗肥肠粉真是酸辣爽口。
每当我吃完了一碗酸爽可口的肥肠粉之后，我都觉得是一种享受，以至于我每次外出旅游，一看到川菜馆就想起了肥肠粉，一回到家，第一件事就是去吃肥肠粉，他不愧是我最喜欢的家乡小吃。
四川成都青白江区大弯小学五年级:杨栎冬
小时侯我很喜欢吃家乡的一种小吃－－米粑籽。它像我们人的一个手掌，上面有五条手指印，通过菜油炸过后，显得金黄油亮、香酥可口，你吃在觜里感觉出一种淡中带咸，姜辣适度的味道。离开家乡以后，总是回味米粑籽的味道，可是我走过很多地方，总没见过类似家乡米粑籽的小吃。所以每次回老家，我都首先到街市上，找到买米粑籽的摊位，买几个米粑籽，找回思念家乡的味道。
可是最近几年回老家，到街市上找买米粑籽的摊位，却很难找到了。今年夏天，我回到老家，在大街小巷转了一圈，终于在刘家巷的街头上，找到了唯一一家买米粑籽的摊位，摊主是一位老太婆，我买了几个后，拿了一个就吃起来，这个米粑籽的味道和我以前吃的差不多。我边吃边和老太婆攀谈起来。我问老太婆：〝老太婆，您做的米粑籽味道很好呀，和我原来吃的差不多。原来卖米粑籽的很多，现在怎么只有您一家了呀？〞老太婆回答道：〝我这也是重操旧业哟，我原来做过多年的米粑籽生意，后来儿女们大了，不要我做了，就收了业。现在我孙子得了重病，需要钱用哟，我只好又出来干我的老本行，赚一些钱帮助孙儿治病。〞我又问：〝现在怎么只有您一家卖这了？〞老人回答道：〝你别看这米粑籽简单，可工序多着呢，所以现在他们都不愿意做这种小吃卖，吃亏不赚钱。象其它的小吃，简单好做赚钱。你看象面窝，把米泡了，拿到外面一加工打成糊，回来切点葱花一拌就可以了，一个面窝要不了一点料，赚钱哟！你看做米粑籽，首先要选不糯的早谷米，这种米做的米粑籽吃到口里酥散，不粘牙齿。选好米后，还要浸泡，然后上锅蒸熟，凉干后打成粗粉，做米粑籽时，先要烧好开水，把米粉子倒进去和，要和的不干不稀，否则就做不好米粑籽。米粉和好后，就放食盐、味精和生姜，做成米粑籽后，上蒸笼蒸熟，第二天就拿到摊位上用菜油炸了就卖，你说复杂啵。我是一些老熟人要吃我做的米粑籽，我才又做米粑籽的，薄利多销，图个人缘哟！〞
老人的一席话，使我知道了做米粑籽的艰辛，同时也使我对米粑籽有了一种更加深厚的情感。于是我陶出钱，在老太婆那里又买了十个米粑籽，带回家让家里人尝尝米粑籽的味道，让他们记着家乡还有这么好吃的米粑籽，使他们不忘对家乡的思念......
我的家乡在宁波，这里有很多美味的小吃，但是有一样最令我回味无穷，一定要介绍给你，它就是美味的灰汁团。
灰汁团比鸡蛋略大，扁扁圆圆的，颜色像茶水一样棕黄，拿在手里颤悠悠的，就像布丁一样水水的，但不黏。吃起来清凉、爽滑、脆嫩，口齿里一直会留着它独有的清香味道。
即使是在宁波，并不是所有地方都吃得到灰汁团，它是乡村的美食。只有乡下母亲那一双粗糙而灵巧的手才能做出这样地道的乡土味。
制作灰汁团的关键在于取灰汁。把红稻草烧成灰放置在干净的脸盆里，然后加入少量的水，过上半小时左右，就可以过滤出灰汁了。烧红稻草只能在乡村的土灶上完成，而红稻草也是农村独有的，所以在城里是做不出正宗的灰汁团的。取灰汁前，应该先把米浸好，一般要浸泡2个小时左右。然后就是磨粉，把浸泡后的米放在手推磨上进行水磨，一边磨一边放水。磨完米粉后，放入大锅中用小火烧，并不断地往一个方向搅拌，然后加入红糖和灰汁水，煮到八分熟而且颜色略黄时就可以出锅了。趁热用手揉搓成一个个扁扁圆圆的小饼子，最后用大蒸笼再蒸上一个小时，直到灰汁团的颜色变成了棕黄色就大功告成了。
灰汁团越冷越好吃，放在冰箱冷藏一会儿再吃就更美味。在炎热的夏天，当你对其他食物不感兴趣的时候，它一定会是你最钟爱的解暑小吃！
指导老师 朱郑汇
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文章要有亮点。本文亮点有二：简洁明了的介绍――灰汁团的色香味形浓缩于两句话中，简洁而不简单，简洁而明了，这是需要功力的;具体扎实的制作――“取汁”、“磨粉”、“蒸煮”三个环节细细道来，边介绍制作过程，边介绍灰汁团的慢慢变化。制作灰汁团的情境徐徐展开，令人印象深刻。
本栏目点评人：
任金辉，江苏省丹阳市实验小学教师，中学高级教师，镇江市学科带头人，丹阳市小学语文学科中心组成员，获得全国语文赛课一等奖。任老师从教以来一直致力于小学活动化习作的教学探索，先后在《语文教学通讯》、《江西教育》等杂志发表研究论文20余篇，百余篇学生习作在各级报刊发表。
依据“以科研促教研，追求师幼共同发展”的教学理念，我园开展了《本土饮食文化渗透幼儿园课程之实践研究》的课题研究，我们尝试通过挖掘和弘扬季市饮食文化，让幼儿运用艺术表现手段把自己对季市小吃的情感和体验表现出来，让他们在看看、吃吃、做做、玩玩中，不断感受家乡的民俗风情，激发爱家乡情感。
一、利用家乡饮食文化，丰富教育活动内容
我们立足本地实际，以“本地饮食文化”开发与实践为切入点，建立主题网络，生成了系列主题活动，丰富幼儿园教育活动内容，开展形式多样的教学活动，增添教学活力。
（一）分年龄段收集、改编可利用的季市饮食文化教育资源
我们结合季节特点、传统节日利用本地营造的乡土氛围，分年龄段收集、整理带有本土特色的小吃、特色菜肴、节日饮食习俗，把收集到的本土饮食文化资源进行筛选、整合、并汇编成集，选择适宜的教育内容，让幼儿了解季市美食的意义，编制大中小班系列活动方案，按时间的推移融入到幼儿园现有的主题活动中。
（二）探索能吸引幼儿的形式新颖的活动模式
丰富多样的主题活动、课堂教学、区域活动、操作活动、环境创设、园外教育活动途径是实施活动的保证。让幼儿通过与环境和材料的合作，了解家乡饮食文化，发展动手能力，调动了他们参与活动的积极性、主动性和创造性。
二、 创设本真学习环境，促进幼儿持续发展
（一）通过参观调查，学习制作，使幼儿对家乡小吃感兴趣
为了帮助幼儿了解家乡小吃，我们利用幼儿园身处集镇的独特地理位置，随处可见小吃店，带领幼儿参观了传统小吃店，使幼儿切身体验家乡小吃的博大与深远；同时，季市小吃发源于家庭、来自民间，于是，我们请家长在家和幼儿一起制作特色小吃和美食，了解这些小吃的制作过程和制作方法，并通过让幼儿进行品尝亲身体验制作，激发他们的兴趣。
（二）创设体现季市饮食文化的丰富的幼儿园环境
在开展家乡饮食文化主题研究的过程中，班班都创设了和研究内容相应的主题墙饰和区域游戏，供幼儿认识、观察、讲述和游戏。
（三）注重材料的投放，通过和材料的互动促进幼儿发展
我们在各个活动区提供与活动内容相适合的材料。在活动中我们不仅了解了各种小吃的制作材料及方法，还通过让幼儿在做做玩玩中学会了各种技能，提高了动手操作能力。
三、 促进教师专业成长，提高课程整合能力
家乡饮食文化的研究是一个全新的课题，没有现成的可参考的书籍，我们就组织教师上网查找、去文化站查找，搜集剪贴报上的有关资料，走访季市名店名厨，探寻本地小吃和美食的发源地和文化内涵、历史渊源，自我组团，锻炼了农村教师的交往能力；在主题开展的过程中，对于孩子的表现能力，表现方式的理解和分析，对孩子想象力的保护和开发都得到提高，增强了教师的评价能力；另外在总结提升和反思主题活动的过程中寻求专业的引领、理论的支撑，以及自我修养、基本技能、知识结构的更新和提高都有很大的促进作用。教师通过开发和利用本土饮食文化，可以不被教材的内容所束缚，结合本地不同季节的小吃和节日饮食文化的特点组织开展灵活多样、生动活泼的主题教育活动，形成具有本土特色的园本课程活动方案，促进教师整合课程内容的能力的提高。
四、挖掘社区家长资源，形成多种教育合力
我们采取走出去，请进来的策略，与家长、社区相互配合，优势互补，形成教育合力，丰富幼儿社会经验，促进幼儿各种能力发展。
我忘不了，我忘不了那一望无际碧蓝的海，忘不了那又红又大，又脆又甜的红富士苹果，我忘不了，那是家乡的滋味。
我忘不了，烟台的海——
春天，海水变得绿盈盈的。微波泛起，一道道白色的浪花，从北面遥远的地平线嬉笑着追逐着奔向岸边，刚一触摸到岸边的礁石、沙滩，又害羞似的退了回去，然后又扑了上来，像个顽皮的孩子。春天是播种的季节，大海也不例外。脱去冬装的渔民们驾船驶过平静的海面，到养殖区去播下希望的种苗，期待着收获，想象着收获时一筐筐新鲜的海鲜。一次回老家，吃着美味的海鲜，心里既温馨又感动，（吃得多了我也不会长痘痘，哈哈）而那各种各样的美味海鲜印证了那句老话“靠山吃山，靠水吃水”，感觉海里不管什么东西，经过我们的一番处理，都可以成为餐桌上的美味佳肴，真可谓是大自然的一种馈赠。
我忘不了，烟台的水果——
每到秋天的收获季节，我们都能吃到新鲜的水果，由于烟台得天独厚的地理条件，各种水果口味都非常爽口。许多远离家乡的游子都很留恋家乡的水果，我们在上海生活的日子里，最想吃的就是家乡的水果。虽然上海也盛产许多美味的水果，但是，这些水果却缺少了家乡的气息……
我忘不了，烟台的小吃——
烟台有好多特色小吃，比如烟台焖子，就是独具特色的家乡风味小吃。每次爸爸要回老家，我都会让他帮我带上几盘，拿饭盒盛着，每次爸爸一回来，我就跑出来，吸吸鼻子，说道：“嗯！家乡的味道！一点都没变！”爸爸则欣喜地看着我，看我风卷残云地将满满一盒吃完，让后抹抹嘴，再说一遍：“嗯！家乡的味道！真好吃！”
我忘不了，烟台的一切，一辈子都忘不了。每当我，便涌起“人言落日是天涯，望极天涯不见家。已恨碧山相阻隔，碧山还被暮云遮。”的思乡情怀。无论走到天涯海角，家乡的味道总萦绕在我身边，因为——那是我的家乡，烟台！
幼儿生活在这样文化浓厚的环境之中，每天耳闻目睹，这为我们的教育提供了很好的契机与便利。因此，我园将着力于幼儿本土文化教育研究，创为本园办园特色。让幼儿“与资源对话”，是我园实施“探究性学习”的一大举措。这些资源成为我园幼儿生活、学习的活教材，但是如何将这些家乡的本土资源变为适合孩子学习、探索的资源，促进幼儿发展呢？
一、利用家乡本土文化，丰富教育活动内容
幼儿的生活非常切实地根植于他所处的文化土壤，日常生活是文化的体现。每一种文化都有它自身存在的价值和内涵，在幼儿熟悉的地方特色文化中获取教育的资源，有利于扩展幼儿的经验和视野，利于幼儿在自主状态下主动构建新的经验。但是，一直以来我们的教学活动内容一般只局限于省编教材内容的选择，造成孩子对本土情感的缺乏。这样，一些孩子生活中最为熟悉、最容易诱发孩子感兴趣的本土资源得不到充分利用，不能很好地实践《纲要》所倡导的“贴近幼儿生活”的教育理念。
因此我们需要充分利用东平有神奇的景观、有丰富的特产、有美味小吃等这些本土资源所隐藏的富有教育价值的教育资源，根据幼儿年龄特点进行精心选择、设计主题教育活动《可爱的家乡》，从名胜古迹、家乡特产、特色小吃等线索构建主题网络。
1.结合家乡的旅游资源，开展教学活动。
东平山川秀丽、风光独特、旅游资源丰富，主要旅游风景区有清河公园、东平水浒影视城、白佛山景区、罗贯中纪念馆、度假圣地——东平湖、东平博物馆、戴村坝景区、东平州城古迹——城隍庙、腊山国家森林公园等自然保护区。鉴于上述的认识，根据本园实际情况，在遵循让孩子们亲历探究过程的精神而确定教育目标后，我们利用这些优势开展了子课题《家乡的景点》首先，发动家长利用双休日或五一、国庆等黄金周带孩子到周边的旅游点去旅游。接着在班级布置家乡的旅游点，把幼儿收集的各景点图片和照片张贴在活动室的墙上，并贴上该景点的名称，让幼儿充分了解家乡的名胜古迹。
2.结合家乡名特产，开展教学活动。
家乡的人民勤劳勇敢，家乡的土地肥沃，物产丰富，家乡的人民更用他们的智慧和双手创造许多特产、名产。如东平湖的红心鸭蛋、菱角、螃蟹、大羊薄皮核桃，接山小籽西瓜、彭集的花生，旧县的粉条、石河王的粉皮、斑鸠店的大蒜等。为了让幼儿了解家乡这一特产，拉近他们与劳动人民的感情，我们特地设计了子课题——《家乡的土特产》。我们发动家长收集有关家乡土特产的实物，通过观察认识特产的生产过程、食用特色，并制作工艺品等，从而使幼儿对家乡的特产有较全面的认识。
3.了解饮食文化，激发主动探究。
为充分展示东平风味独特的“美食文化”， 北门烧饼、东平粥、赵氏糟鱼、侯家鸡、东平湖鲤甲鱼”等，我们从它的起源、制作材料、工艺等线索展开。如：开展了子课题《美味小吃》，活动一开始，孩子们就表现出极大的兴趣，活动即贴近幼儿生活，又扩展了幼儿生活和学习的空间，体现了生活既教育，符合幼儿的年龄特征。在操作探索活动前，我们给他们布置了任务和操作环境，让家长带幼儿到社区内的“特产专卖店”“东平全鱼宴”了解家乡的风味小吃，设置了区角活动、家乡风味小吃展等主题展示区，积极发挥幼儿的主体作用，让他们积极参与小吃的收集，使幼儿对这一主题产生一种亲切、熟悉的情感。活动中我们与幼儿通过谈话、操作、交流等形式让他们充分利用各种感官尝试、探索、体验，知道小吃的种类、特点、制作方法等。
二、利用当地自然资源，扩充教育内容
“让教育回归真实的生活，让幼儿回归大自然的环境”，这是《纲要》的新理念。大自然是一部真实、丰富的百科全书，蕴藏着巨大的教育财富。
1.开阔幼儿眼界，利用周围的自然资源，使幼儿接触更多的事物。
首先，东平地处山区，自然资源丰富的特点为幼儿接触大自然创造了条件。如结合《美丽的秋天》的主题，老师们带着幼儿开展了一次秋游白佛山活动（家长配合）。孩子们对山上的一切都感到那么新奇，摸摸这棵树，碰碰那棵草。“老师，树叶掉下来了，好像蝴蝶，真漂亮。”“老师我捡到一个圆球（松树籽）。” “老师，我捡到……”孩子们一下子变得活跃了。中午，孩子们带着找到的“宝贝”回到了幼儿园。回园后，老师们针对幼儿带回的“宝贝”，和幼儿们一起动起手来：“圆球”变成了陀螺；“小石头”变成了美丽的图画；小野果变成了一串串五彩的项链……寻找秋天，收获秋天，在秋游中找到快乐！
2.将自然“资源”带进“教室”，激发幼儿求知欲和探索精神。
土、石、沙、稻草是大自然赋予东平的自然财富，随处可见，随手可得。我们将这些自然物带回幼儿园，创造了本土气息的活动区——土区、树叶区、石头区、稻草区等。如土区：让幼儿任意选择，自由泥塑，玩土。树叶区：师生、家长收集各种树叶投放区内，幼儿可用于树叶粘贴画。石头区：用石头画像、彩绘。稻草区：幼儿随心所欲进行编制各种东西等探索活动和创造活动。
3.将本土文化延伸到户外活动中去。
我爱家乡的咸茶
朋友，您到过海丰吗？您听说过海丰的咸茶吗？海丰是一个美丽的海滨小城，是我的家乡。那里有许多特产、小吃，如菜包啊、菜茶啊、大粒丸、咸茶等。在这各式小吃中，我最喜爱海丰的咸茶。
咸茶是用茶叶磨成糊的，也可以加上生芝麻、生薄荷，撒下盐，用开水冲制，盖上盖，泡上片刻。然后一碗一碗的盛起。撒下芝麻、花生、虾仁。一碗碗美味可口的咸茶就上桌了。每逢亲朋好友到家来，嫁女娶媳妇，或是宝宝满月，都会擂上咸茶招待客人，咸茶一上桌，一时就满堂飘香，令人未喝就满口生津。
外婆经常来我家，她一来，就有咸茶喝了，我特别高兴，小时候，我看到外婆坐在小板凳上，双腿夹住一个陶制的擂钵，握一根半米长的檑棍，频频旋转。我看了觉得很有意思，就抢着要擂，可我却转不动，没几下，擂钵却让我敲破了。我虽不会擂，但我爱喝，特别是在夏天，放学回家，满头大汗，外婆说：“悦，喝碗咸茶。”喝下一碗咸茶，感觉十分舒服，它既解渴又解饥，真是妙不可言。因为从小爱喝咸茶，大人们给我起了个外号：咸茶婆。
在祖国博大精湛的茶艺中，擂茶是一枝独秀的奇葩。我爱我的家乡，我爱我家乡的咸茶。咸茶在海陆丰成了一道特色小吃。那股淡淡的茶香，香脆的配料，使人喝了回味无穷。朋友，如果您也喜爱，请到我家乡喝一碗咸茶，咸茶里洋溢这浓浓地乡情。
我家乡的风味小吃
我的家乡在人们常说的一个地方那就是：“桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林。的桂林，桂林是一个美丽富饶的地方，说到这里，这里的风味小吃肯定也很好吃了，那就是很有名的桂林米粉。来到桂林的人如果不吃一碗，真是太可惜了。
我家乡桂林米粉味道好，米粉也好吃，白白的米粉加入美味的卤水，在加一点汤和我们这里有名的豆角酸，真是令人垂涎三尺。
桂林米粉的做法很简单：来了客人，把洗清的米粉放入漏勺里把它烫好，然后放入碗里加点卤水，加点豆角酸和加点汤，就好了。
但你来到家乡时，走到街上，看一看哪家桂林米粉店不是人来人往？有的人一边吃一边赞不绝口，还有些人甚至还有打包回去给老人、小孩吃。还有些人特地来这里买回去给朋友吃。
啊，我爱我家乡的桂林米粉，桂林米粉不仅味道好，而且大人、小孩都爱吃，如果你到我们家乡一定要尝尝桂林米粉，它一定会使你流连忘返。
给台湾小朋友的一封信
亲爱的小朋友：
你们好！
我叫郭勇，今年十一岁了，我居住在黑龙江省双鸭山市饶河县，我在饶河县第二小学六年一班上学，是班级的班长。
我的家乡饶河十分富饶、美丽，景色有乌苏里江、百合广场、小南山遗址等，十分美丽，特别是乌苏里江，清晨，有些阿姨去江边洗衣服，给乌苏里江添了一道靓丽的风景线，下午有许多人去江边洗澡、游泳，仿佛构成了一朵大花……
我们家乡的特产有蜂蜜、山野菜、菌类、大马哈鱼。蜂蜜香香甜甜的，非常美味。山野菜与蘑菇是纯绿色有机食品，十分有营养价值。大马哈鱼籽是最美味了。我们家乡的小吃有酸酸甜甜的冰糖葫芦，还有臭豆腐、鸡脖……如果你来我的家乡，我一定带你逐一品尝这些小吃。
今天给你们写这封信，是想拉近大陆与台湾的关系，让我们‘两岸民众亲如一家’，欢迎你来我们家乡做客，最后祝你们学习顺利，合家欢乐。
你的大陆朋友：郭勇
六年级:郭勇
在云贵高原滇中狮子山脚下的武定县城里，有一家不太显眼的彝山小吃店，每天都有许多顾客来这里品尝彝家特色小吃，小店虽然没有周边星级宾馆的豪华气派，但它充满了大自然的浓浓乡土气息。从那些装修的房屋墙体，到店里摆设的桌椅、板凳以及生活用具，无处不折射出一种独特的山野风情，特别是那一道道小吃具有浓浓的民族风味。彝山小吃店的店主是年轻漂亮的彝家姑娘阿茶，几个在店里打工的也是山乡彝家姑娘。那一张张年轻的脸上挂满了甜甜的笑容，嘴里飞扬着甜甜的酒歌。把这家小吃店的生意经营得红红火火，成为武定县城里的一道亮丽风景。
1998年，店主阿茶初中毕业后从学校回到家乡卡补彝寨里生活，但家里那几亩田地只够人到中年的父母耕种，于是阿茶就成为农村剩余劳动力之一。那年武定县人力中心正输送农村剩余劳动力到经济发达的地区打工，阿茶于是坐上了南下的列车，来到广州市的一家餐馆里当上了服务员，成为千千万万进城的打工妹之一。
时光匆匆，岁月飞逝。一晃阿茶姑娘在广州打工已有十个春秋。当她在心里继续美美地编织着打工的美梦对，一场国际金融危机瞬间席卷而来，很快波及广州，阿茶打工的那家餐馆生意也一落千丈。阿茶最终也被迫成为返乡农民工中的一员，回到了滇中武定县城。但在广州十多年的打工生涯中，阿茶学到了一些餐饮业管理、经营知识和烹饪技能，聪明的她没有匆匆回到自己的家乡卡补彝寨，而是在武定县城里搞起了餐饮业的调查。她想，武定县城离省城昆明不远，国家AAAA级风景名胜狮子山又近在咫尺，加上四川攀枝花市距武定县很近，所以每天都有南来北往的游客汇集在这里，餐馆业必然有很大的市场，最后她毅然在县城里开起了这家特色彝山小吃店，还从自己的家多――彝寨里招来了几个能歌善舞的彝家姑娘做服务员。
天然、绿色、无公害是彝山小吃店的三大特色，阿茶的小吃店里的山猪火腿、山乡土鸡等都是绿色食品，加上动听的彝家祝酒歌，吸引了大批的顾客。彝山小吃店里天天顾客爆满，生意红红火火，它圆了阿茶姑娘这个山乡彝家打工妹的创业梦，使山乡彝家打工妹在城市里创下了一个温馨的家园。
每每离家几个月，我的脑海中总是不断浮现出种种家乡的美味佳肴——其中，有一样女孩子都喜欢的小吃最令我放心不下，那就是：酿皮。
就像山西以面食出名一样，每个地方都有其家乡的食物。每到一个地方，感受当地的人文，最好的方式也许就是品尝当地特有的食物。若论及西北的特色小吃，我想“酿皮”是首选之一。
酿皮的营养价值高，无论蒸煮、清炖，都风味香浓。它可以作为主食，提供蛋白质，满足人体一天所需的能量。
在南方，酿皮也被叫做凉皮。所谓“凉皮”，大概是指其食法，放凉后拌作料而食。而在西北，正式的名字是酿皮——在菜单上这样写，但民间真正的发音是“酿（音：让）皮”。我觉得，“酿”字本身包涵的意思非常丰富，既能表明这碗小食是经过精心准备的，又经得起琢磨，有足够的滋味。
在我的家乡，几乎每条街巷都有卖酿皮的小店。因为地处盐碱之滩，这里的人们喜食酸辣之味。一瓶醋，一碗油泼辣椒，是饭桌上少不了的调味，酸辣可口、“Q劲十足”的酿皮，又怎么能不受欢迎呢？
在南方读书时，我总是想着这一口。梦里的酿皮是金灿灿的，总是神奇地泛着诱人油光——犹如出浴的美女，蒙着薄薄的水雾。一碗酿皮，抓上几片厚厚的面筋，调上十多种作料，拌匀开来，酸香辣息，扑鼻而来。此时，筷头一动，一根油亮筋斗的酿皮已滑入口中。顿时，舌尖仿佛有一只活泼的小鱼儿在跳动，满口丰润腴美；味蕾也将这至味深深地印入脑中，不可抹去。在我的印象中，似乎只有上好的皮冻可以与酿皮的口感相媲美，但仍然比不上酿皮的劲道。
每一次，坐在小店里，我总是兴奋地握着筷子，看老板快刀切开一张酿皮，抓起一大把在半空中抖啊抖，一直抖到变成一撮，盛入盘中。这时，像变戏法一般，小小的一撮酿皮竟然被蓬松的堆满了一盘。然后，再拌上青翠的黄瓜丝，倒入红彤彤的辣椒油，放些腌好的酸泡菜，淋上金黄的芝麻酱，加入透明的的蒜泥水，浓黑的香醋——似乎已经把“金木水火土”都放入碗中了。早就在一旁咽口水的我迫不及待地将它们送入口中：又香又辣又酸又滑又爽口，还有一点绵长。满足至极，不由感慨生活怎么可以如此美好。
其实，酿皮的制作方法并不复杂：以麦面为原料，加一定量碱面，用温水调成硬性的面团，再将面团用极细且净的白布包裹着，放入凉水中搓洗。面团中的淀粉成分会不断从白布中渗出，在盆底积了厚厚一层糊。然后，打开白布，里面的面团已然变成蜂窝状，像冻豆腐，这就是面筋。这时，千万不能把洗在盆中的面水倒掉，因为面水才是酿皮的前身——在沉淀三小时之后，要将上面较清的水倒掉，换上清水，放入食碱，搅拌均匀后舀入酿皮锅蒸熟，即为“酿皮”。最后，将酿皮切成条状，缀以面筋多片，加拌料，即可食用。
酿皮的拌料是极其讲究的——辣椒油加了炒香的白芝麻，辣而不厉，香味纯正；酱油是投入花椒大料熬煮过的，一言难尽其滋味；蒜泥水选用的是上好的大蒜，辣而不辛；醋也是加了多味调料泡制的，酸而不冲；芝麻酱不能放太多，否则会盖住酿皮本身的清香；黄瓜丝要切的很细很细……除此之外，葱花油、香菜、盐、味精水、芝麻油，哪一项都是精工细做。
这样注重每一道工序，精制每一种调味的酿皮，吃起来自然是无比的痛快，绝非其他地方那种一勺花生酱一勺醋的凉皮所能比的。尤其是在炎炎夏日，随便在大街小巷，来盘酿皮，顿时就会激起食欲，觉得清爽了许多。虽说酿皮是夏天的消暑小吃，而对于嗜食如我者，则是不问时令，不论寒暑的。即便是寒冬，我也会忍不住馋，直至吃得“肚里肚外两面冷”。同样，三九严寒的冬天也不能阻止家乡人对酿皮的热爱之情，到了饭点儿，酿皮店里总会排起长队。卖酿皮的人也动起了脑筋，增添几个新的花样，如炒酿皮、炖面筋等。那些冻的吸溜、吸溜，边跺着脚边吃着酿皮的人，也算是家乡的一大景观了。
久而久之，我也总结出了属于自己的“酿皮宝典”。比如，“豆豆酿皮店”的牌子最老，非常有名，味道也更接近巴盟酿皮；丽丽酿皮店的擀面皮厚厚的，最有嚼劲；蓝梦酒店对面的酿皮店炖出的面筋最够味，等等。
说到面筋，这可是至美之味呀！每每光顾酿皮店，我总是要求老板多放一点面筋。在我看来，蒸熟的面筋是酿皮不可缺少的伴侣——少了它，就如同吃油条不配豆浆，感觉上会差很多。面筋多孔洞，当它吸饱作料汁后，其味浓厚至甚——咬一口韧劲十足的面筋，酸辣爽口的汤汁从每一个孔洞争相涌出，占领你所有的味蕾，无论是牙齿还是舌尖，都过足了瘾。我喜欢先将酿皮吃掉，留下小半碗作料汁，再将面筋泡在汁中，让它吸饱汁，再美滋滋地享受。
可惜，面筋乃“面之精华”，每碗酿皮上不过加三五片而已。因此，我童年的梦想之一就是有一大碗面筋可让我大快朵颐。
如今，离乡千里，偶尔看到有自称“西北凉皮“的食摊，却是滋味口感远逊以往。寻遍全城，在这座终年被阴沉的废气所笼罩的城市里寻不到家乡的酿皮。
