时间：2023-05-30 09:49:01
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇新鲜蔬菜，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
西红柿在苗上长熟的味道最好，然而市面上出售的多是还没红就摘下来、由人工用催化剂催红的。不过，仍以色泽鲜艳熟透而果身坚实、果蒂新鲜的为最好。
莴苣以分量重、光泽好、嫩叶多的为上等。
洋葱以尚未发芽、捏起来坚实的为好。如果已经发芽，则中间多已腐烂，应当丢弃。
扁豆荚应当选豆荚嫩绿、色泽鲜艳、筋少、肉厚、豆荚挺直、水分饱满的。荚内籽粒小的比籽粒大的吃起来嫩脆爽口。
白菜愈是寒冷地方生长的味道愈好。优质白菜叶柄肥厚，叶端卷缩而互相结成球朵，分量沉重，无虫眼和黑斑。要是叶片顶端彼此分离而向外翻卷，则心处可能已经开始长苔了。
茄子新鲜茄子的皮色浓紫鲜艳，光泽清新，水分饱满，茄蒂挺拔。要是表皮出现茶色斑点，那便是俗话说的“霜打的茄子”。这种茄子茄肉干硬、滋味很差。
萝卜新鲜萝卜外表光滑、色泽清新、水分饱满。如表皮松弛或出现黑斑，则已经不新鲜了。
南瓜一般来说，表皮坚硬、籽粒饱满的南瓜，吃起来干爽可口。个头小而嫩软的南瓜，水气重而不稹。
马铃薯寒冷地方产的马铃薯淀粉多而质地细腻，干爽可口。如带绿色，则为储存时间过久的。这种土豆麻口，不能吃。
甘薯应当选表皮光滑、个头粗壮的。如果表皮有皱纹或斑点、个头纤细、须根多，则这种甘薯筋多，不宜吃。
香菇鲜蘑菇应当以肉质肥厚、伞帽半开，伞下菌褶纯白的为好。干蘑菇含有丰富的维生素D，是一种优质食品。应以大小均匀、伞帽肥厚的为上等品。
总的来讲，辨别蔬菜新鲜度主要应把握“望、闻、问、切”四个字。望：看看蔬菜外观是否新鲜、鲜艳；闻：闻一闻蔬菜是否有农药味和其他异味；问：问一问菜农蔬菜的采摘日期；切：亲手对蔬菜捏一担、摸一摸，坚实、挺拔者为好。
色、香、昧是美味佳肴的三要素，而且色居其首。许多蔬菜、水果切开后容易变成褐色，可采用以下方法使蔬菜、水果保持原色。
浸水法把削皮后的土豆等浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，这样土豆中的酚就不易被氧化为醌了。
焯水法把经过刀工处理的新鲜水果、蔬菜放在沸水中烫几分钟，使酚氧化酶失去活性，就不易将酚催化为醌了。
加酸法酚氧化酶在pH值为6～7时活性最强，pH值小于3时活性显著降低因此，在食品中加酸醋降低pH值，可以抑制酶的活性，减慢酶促褐变速度。
冬季购买的香菜、韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，人们一般会选择放入冰箱中保鲜。水果去皮后，如不立刻吃完。过一段时间，空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。
吃蒜杀菌并非人人皆宜
古文存
肝病患者不宜吃很多人认为，大蒜能抗菌、抗病毒，于是就靠生吃大蒜来预防肝炎，但这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没有杀灭作用，相反，大蒜中的某些成分对胃肠道还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
小丽
大年三十，永远是鸡鸭鱼肉满桌，结果是，年三十才过，冰箱里就塞满了各种剩菜，然后从初一到初七，天天都在吃剩菜。不少家庭发愁，这菜到底该怎么剩？又该如何处理这些剩菜呢？
专家支招说，剩菜的原则是宁剩荤菜，不剩蔬菜。
放在冰箱里的荤菜，一般可以保存1～2天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不会产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。而且，荤菜再次加热后味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。所以一餐中，应号召大家尽量把蔬菜吃完，而荤菜可以留到下一餐再吃。
在荤菜当中，应最先吃完的是水产品。因为水产品中的蛋白质特别容易被微生物分解，且水产品也更容易滋生有害微生物。
由于春节剩菜的数量和种类较多，用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间。为了减轻冰箱负担，合理利用空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形的保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中。
剩菜在冰箱里的储藏位置也很重要。最易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类的食物，可以放在冰箱略微靠外的部分，因为这里的温度相对较高。剩果汁之类的饮料可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。
需要注意的是，吃剩菜的时候，一定要搭配新鲜蔬菜一起吃，也不能顿顿吃剩菜，以免营养不均衡。
坚果，每天一小把即可
春茶
逢年过节，零食总是必不可少的。其中坚果往往是家庭中的最爱，因为它既香浓美味，营养价值又高，于是家家户户都会在节假日备上一些。
坚果的品种很多，如核桃、长寿果、小胡桃、榛子、夏威夷果、腰果、松子、开心果等，其中，最家常的当属花生和瓜子。这些品种当中，很多家庭喜欢采购一些进口的坚果来犒劳自己。专家表示，此举大可不必。因为如果按照性价比来排名的话，我们平常吃的花生倒是排在第一名。花生价格低廉，供应充足，且无论蛋白质、矿物质，还是维生素的含量都很不错。
专家同时提醒，坚果不能大量吃，每天吃一小把就够了。而且要注意，吃了坚果之后，菜肴、主食就要少放些油，这样既可以得到坚果的营养保健作用，有利于预防心血管和脑血管疾病，又能避免发胖。
需要注意的是，在购买坚果时要注意两点：一闻是否有霉味，二闻是否有不新鲜油脂味，也就是哈喇味。如果有霉味，说明其中可能有霉菌毒素污染，比如最近人们刚刚熟悉的黄曲霉毒素；如果有不新鲜油脂味，说明其中可能有较多的油脂氧化物，不仅营养价值大打折扣，且油脂氧化物还会加速人体衰老和促发疾病进程。
进口坚果在运输途中往往用大袋真空包装，能延缓脂肪氧化的过程，也能抑制霉菌增殖，但是一旦到了口岸，大包装开袋分装，往往就不再有真空的保存条件。如果是在潮湿高温地域进行分装，坚果长霉和脂肪氧化的风险就更大了。
相比而言，国产的新鲜坚果，如果果壳表面没有损伤，相对就比较容易保存，比如未脱壳的核桃、榛子等。但是现在很多核桃变成了“脱壳核桃”，松子变成了“开口松子”，失去了果壳的保护，坚果则非常容易长霉或氧化。所以，在购买时，一定要仔细辨别。
另外，坚果买回家后，如果短时间内吃不完，要用防潮袋包装，并密封起来，放进冰箱冷藏室甚至冷冻室中，这样才能有利于长时间的保存。
甜食，不宜咀嚼太久
笑笑
很多人爱吃甜食，可是如果甜食吃得不当，会严重影响人体健康：除了引发肥胖、高血压、心血管疾病外，还会带来骨质疏松、胆结石等问题。春节期间，我们怎样吃甜食，才能做到既享了口福，又不伤身体呢？
北京朝阳医院营养科营养师宋新表示：首先，不要空腹吃甜食。空腹时，糖分基本不经消化就会被立即吸收，会导致血糖水平在短时间内快速升高。暂时性的高血糖会与体内许多重要组织中的蛋白质产生反应，使其受到损害，导致患慢性疾病的危险增大。吃甜食最好把握以下三个时机：一是运动前。运动过程中需消耗大量体能，但运动前又不宜饱餐。这时适量吃些甜食，可以满足人体的能量供应。二是呕吐或腹泻时。喝一些盐糖水，有利于肠胃功能的恢复。三是糖尿病病人低血糖时。糖尿病病人出现低血糖症状时，喝些糖水或甜饮料，可使患者度过危机。
其次，要学会选择甜食的种类。想吃甜的时候，要优先选择天然的甜味，比如石榴、苹果等水果。不但能满足你对甜食的欲望，其中的低聚果糖等糖类，还能促进体内有益菌的生长，抑制肠道致病菌和腐败菌繁殖。也可以适当选择一些糖醇类甜味剂加工的食品，它们的能量更低，引起餐后血糖反应也更低。但是要注意不要过量，否则会引起腹泻。此外，粗加工的糖类更好，比如红糖就比白糖的营养更丰富。
最后，吃甜食不要咀嚼太久。口腔中的乳酸杆菌能使糖发酵产生酸，加速牙齿老化，且时间越长，老化程度越高。
另外，吃完甜食后要记得用清水漱口。
饕餮后，别忘来碗杂粮粥
小马
不少人有这样的感受：节日里连续聚餐后，对油腻食物没有了胃口，反而想吃粥一类的清淡食物。长假期间，每天暴饮暴食，其后果就是消化不良、肠胃不适。所以在享用了饕餮大餐之后，大家一定要记得让肠胃轻松一下。
如果中午聚餐，吃进了大量高蛋白、高脂肪、高盐的食物，就会给消化系统带来沉重负担，然后肝肾就需要高负荷工作，最后导致人精力不足，而晚上的宴席则更令人疲惫。
要想让胃肠轻松一些，就要少吃。每次吃完大餐后，24小时之内每餐最好只喝一碗杂粮粥，加上水果和大量蔬菜，让胃肠休息放松一天。肝脏、肾脏因此能得到休息，大肠也有机会好好清理一下废物。
春节期间，大家免不了走亲访友。去别人家做客时，要少吃零食，餐前只吃点水果或喝点茶水，正餐时挑油少清淡的东西吃。如果没有饭局，建议自己给肠胃放个假，喝点酸奶，吃个水果，晚上11点前休息，这样第二天食欲就会得到有效改善。
另外，在肉食吃多了的情况下，可以在配菜上下功夫，一定要注意多吃绿叶蔬菜。不仅是因为春天要养肝的老说法，还因为绿叶菜中的叶绿素有促进解毒的作用，其中的多种抗氧化物质也是春节期间人体特别容易缺乏的。
此外，还要多吃一些高纤维食品，如红薯、竹笋、海带、蘑菇等，帮助多余的胆固醇从肠道里排出去。
外出就餐，需要注意几点
胡戈
春节，少不了亲朋小聚、家庭宴请。殊不知，这样饭局不断，饱了口福，却苦了肠胃。但是如果我们能够在外出就餐时多加注意，就能最大限度地保障自己的身体健康。
饭店里的很多菜，如各种食用菌类及反季节食品，多用罐头制作，含有防腐剂，多吃有损健康。另外，有些饭店会用福尔马林泡发海鲜、凤爪、鸡腿、鸡翅等，所以那种外表看起来很大很白的鸡腿、鸡翅、海鲜，最好不要吃。
此外，油炸食品在制作中，饭店出于节约成本的考虑，油极有可能会被重复使用，导致油中所含的致癌物丙烯酰胺量增加；而熏鱼、熏肉等，尤其是烟熏食品在熏制过程中会产生一类致癌物质二恶英，所以这类食品少吃为妙。
全球蔬菜生产主要分布在亚洲、欧洲和非洲，亚洲无论从新鲜蔬菜产量还是收获面积来看，都是世界最主要的蔬菜生产地区，其中中国和印度是亚洲最主要的蔬菜生产国家，特别是中国近年来一直是世界第一蔬菜生产大国。欧洲和非洲虽然也是世界主要蔬菜生产地区，但是其占世界蔬菜产量和收获面积的比例远远小于亚洲。在各蔬菜种类中，马铃薯是最大宗的蔬菜，其次是番茄、甘蓝和黄瓜等。
世界蔬菜生产水平和消费现状
从全球蔬菜生产的主要分布来看，亚洲、欧洲、北美洲和非洲是主要生产区，占世界蔬菜产量的95.8%，而亚洲无论从新鲜蔬菜产量还是收获面积来看都是世界最主要的蔬菜生产地区。2009年亚洲蔬菜产量为68 245万t，占世界总产量（94 115万t）的72.5%，收获面积为3 950.8万hm2，占世界蔬菜收获面积（5 474万hm2）的72.2%。中国是亚洲也是全世界最大的蔬菜生产国和消费国，2009年蔬菜收获面积为2 482.7万hm2，总产量4.6亿t，人均占有量450 kg。中国蔬菜的播种面积和产量分别占世界的43%和49%，均居世界第一位[2]。中国的蔬菜生产不仅满足了国内消费，还扩大了出口，蔬菜出口量已居世界第一位；居亚洲第二位的印度2009年蔬菜收获面积为662.3万hm2，蔬菜产量为9 076万t；排名第三的土耳其2009年蔬菜收获面积为110.7万hm2，蔬菜产量仅为2 673万t；其他蔬菜产量达到千万吨的国家分别是日本、伊朗和韩国。亚洲蔬菜单产水平最高的国家是韩国，其次是以色列、乌兹别克斯坦、日本、伊朗和土耳其，最低的为孟加拉国、印度尼西亚、菲律宾和泰国（其每公顷蔬菜产量均在1万kg以下）。
蔬菜产量第二的地区为欧洲，2009年收获面积为358.8万hm2，蔬菜产量为8 745万t，其中栽培面积最大的国家是俄罗斯，为76.5万hm2，其次为意大利和乌克兰，收获面积均在50万hm2以上，再次为西班牙、罗马尼亚和法国；蔬菜产量最高的国家是俄罗斯，其次为意大利和西班牙，产量均在1 300万t以上；单产水平最高的国家是荷兰，也是世界单产水平最高的，达到43 700 kg/hm2。欧洲蔬菜栽培面积近年来呈稳定下降趋势。
蔬菜产量第三的地区为非洲，其蔬菜栽培面积增加很快，2009年收获面积达到480.9万hm2，居世界第二，蔬菜产量为5 500万t，其中栽培面积最大的国家是尼日利亚，为161.7万hm2，年产蔬菜1 084万t；而蔬菜产量最高的是埃及，年产蔬菜2 028万t，收获面积74.6万hm2。除北非地中海沿岸国家和南非的蔬菜单产较高外，其他非洲国家的蔬菜单产水平均较低，因此非洲蔬菜面积虽较北美洲多1倍，但总产量与北美洲相差不大。非洲蔬菜栽培面积和产量水平近年来不断增加，发展势头良好。
蔬菜栽培面积和产量排第四的为北美洲，2009年生产蔬菜5 206万t，收获面积192.3万hm2，其中美国的蔬菜栽培面积居世界第四，而总产量则稳居世界第三。
大洋洲是世界蔬菜栽培面积最小的地区，但澳大利亚和新西兰的蔬菜单产水平均较高。
南美洲中，巴西的蔬菜产量和栽培面积均最高，其他国家的蔬菜栽培面积小且产量不高，平均单产仅高于非洲，因此蔬菜生产水平较差。详见表1。
近50年世界主要蔬菜生产的发展变化
全球蔬菜生产自20世纪60年代以来发展迅速，大多数发展中国家特别是中国的蔬菜生产在1981年后迅速增长，无论是总产量还是收获面积都有大幅度的提高；大多数发达国家的蔬菜生产呈小幅波动，总的趋势为缓慢下降，且所占份额降低，但总体来说全球蔬菜生产呈不断上升趋势。
世界主要蔬菜生产国鲜菜产量的变化
FAO统计了154个国家从1961至2009年的蔬菜总产量变化情况（见表2），1982年以前印度和中国的新鲜蔬菜（不含果菜、马铃薯）总产量相差不大，其中1981年中国年产量为1 884万t，仅较1961年增加了47%，同期印度蔬菜总产量则增加了65%；然而从1981年至2007年，中国蔬菜总产量则增加了7.8倍，而印度仅增加了45%，中国蔬菜总产量遥遥领先。此外，发展中国家如越南、尼日利亚、菲律宾的蔬菜产量迅速增加，产量名次逐渐提前，而发达国家如美国、法国、日本、俄罗斯的蔬菜栽培面积和产量均不断下降，甚至退出了产量最高的20个国家的行列，表明其劳动力成本较高，不适于国际竞争，从而生产规模下降。
从表2可见，中国蔬菜产量在20世纪80年代增长迅速，总产量增加了3倍以上；从1991年开始，中国蔬菜产量远远高于排在后面位次的国家；2009年，中国新鲜蔬菜总产量为第二位印度的5.3倍，为第三位越南的23倍，中国在世界新鲜蔬菜生产中占据了绝对主导地位。
世界主要蔬菜生产国马铃薯产量的变化
从表3可以看出，世界马铃薯生产在1991年以前产量最大的是苏联，其次是波兰，随着苏联解体，俄罗斯的马铃薯产量显著降低，仅及苏联的一半，而波兰的马铃薯产量自1991年以来亦呈明显下降趋势。随着中国改革开放和农业的发展，中国自1992年以来一直是世界第一大马铃薯生产国，而俄罗斯则退居为第二大生产国。印度和美国的马铃薯生产在20世纪发展迅速，逐渐超过波兰和德国成为马铃薯第三、第四大生产国。进入21世纪后，发达国家如法国、美国、德国、英国的马铃薯产量虽有一定波动，但基本处于相对稳定状态，而荷兰、伊朗的马铃薯产量增长迅速，发展良好，成为新的生产增长点。
世界主要蔬菜生产国番茄产量的变化
从表4可以看出，世界番茄总产量最高的国家始终是中国和美国，1991年前美国产量高于中国，自1991年后中国番茄产量增长迅速，稳居世界第一。近40年来大多数发达国家番茄产量呈稳步增长态势，平均增加了3倍多，但中国、印度、埃及、巴西、土耳其、伊朗等发展中国家的番茄产量增长更加迅速，大幅增加了8倍多，因此发展中国家已成为重要的番茄生产、加工和出口地区，特别是中国的番茄产量在世界番茄产量中的份额明显增加，其产量远远高于世界第二的美国，成为世界上最重要的番茄生产和番茄制品出口国，但目前中国在国际上的番茄出口量仍然较少。
世界主要蔬菜生产国黄瓜产量的变化
从表5可见，世界黄瓜生产大国均在亚洲，包括中国、伊朗、土耳其和日本，其次是俄罗斯和美国。中国的黄瓜产量始终位居世界第一，日本的黄瓜生产在1981年后呈逐渐下降趋势，而印度尼西亚则从1981年后产量迅速增长，发展很快。除中国外，黄瓜产量增长较大的国家是伊朗和土耳其，而欧美及俄罗斯等国家和地区的黄瓜生产虽然也有发展，但增长速度比较平稳，并伴有一定幅度的波动。
世界主要蔬菜生产国甘蓝类蔬菜产量的变化
从表6可见，甘蓝类蔬菜（包括甘蓝、白菜等芸薹属蔬菜）在1991年苏联解体以前，世界产量最高的国家始终是苏联，其次是中国。中国的甘蓝产量自1991年超过苏联成为世界第一后，继续迅速增长，目前已远远领先于世界产量第二的印度。在20世纪80年代以前，印度、韩国、日本等亚洲国家的甘蓝类蔬菜生产增长迅速，但80年代以后日本、韩国的甘蓝类蔬菜生产在有所下降后呈稳定状态；而印度、印度尼西亚的甘蓝类蔬菜生产则在80年代后继续快速增长，至2001年后进入相对稳定期。美国、德国、埃及、波兰等其他国家的甘蓝类蔬菜产量虽有一定波动，但基本上属于稳步增长或相对稳定状态。
综上可见，亚洲的中国、印度、越南等国家是世界上主要的新鲜蔬菜生产国，品种齐全，产量巨大，特别是中国的鲜蔬产量超过了世界其他国家的总和；而传统的菜粮兼用型蔬菜马铃薯，则以中、俄、美、印和欧洲各国为主产区；番茄是世界上分布最广的高产蔬菜，世界各国大量栽培且产量增长迅速；黄瓜则主要在亚洲特别是中国栽培最广，产量最高；甘蓝类蔬菜与黄瓜有类似趋势。亚洲蔬菜主要生产国是中国，其次是土耳其、印度、伊朗等南亚国家以及日本、印度尼西亚、越南等东南亚国家；非洲的蔬菜生产大国是埃及和尼日利亚；欧洲的俄罗斯、波兰、德国、法国、荷兰、意大利和西班牙均是重要的蔬菜生产国；南美的巴西和智利以及北美的美国，其蔬菜总产量均在当地具有举足轻重的地位。
世界蔬菜生产和贸易发展趋势
20世纪80年代以前，世界蔬菜贸易发展缓慢，每年维持在3 000万t以下，进入80年代以后，随着工业的高速发展，蔬菜贸易也得到迅速发展。1980年世界蔬菜贸易总量为3 066万t，1990年增长为4 826万t，2000年增加到7 808万t，为1980年贸易总量的2.5倍，在20年的时间内世界蔬菜贸易总量翻了一番。20世纪80年代末期以前，世界蔬菜贸易主要包括8大类产品，分别为醋泡蔬菜、短期保鲜蔬菜、加工蔬菜、冷冻蔬菜、脱水蔬菜、新鲜蔬菜、蔬菜产品和蔬菜汁，80年代末期和90年代后蔬菜贸易种类进一步扩大[2]。
脱水蔬菜、新鲜蔬菜和冷冻蔬菜长期以来一直占据着主导地位，这3大类蔬菜的出口量呈现连续增加的态势。脱水蔬菜重量轻、易保存，出口增长显著，1961年全球最大的20个脱水蔬菜出口国的出口总量仅为3.27万t，1991年上升到30.9万t，2001年增加到35.8万t，2007年出口量进一步增加到57.9万t。1961年脱水蔬菜出口量最大的国家是埃及、美国和中国香港地区；1991年则是中国香港地区、美国和中国；2001年随着中国加入WTO，中国脱水蔬菜的出口量迅速增加，成为世界第一位，出口量是第二位美国的3倍；2007年中国脱水蔬菜年出口量达到28.6万t，稳居世界第一位，第二位印度为6.1万t，第三位美国为5.3万t，可见中国和印度的脱水蔬菜出口量增长迅速。
由于冷冻蔬菜的营养、色泽和风味接近于新鲜蔬菜，而且食用方便，能周年供应，因而出口贸易发展最为迅速。1961年冷冻蔬菜的世界出口总量仅为5万t，1990年上升为128万t，2001年增加到292万t，2007年增加到376万t，是1990年的3倍。2007年冷冻蔬菜出口量最大的国家是比利时和中国，出口量分别为102万t和77万t，其次为波兰、墨西哥、西班牙、法国和荷兰，预计今后冷冻蔬菜贸易量仍将继续增长；2007年冷冻蔬菜进口量最大的国家是美国、德国和法国，年进口量在44万t以上，其次为日本、比利时、韩国和英国。新鲜蔬菜的出口也有同样趋势，1961年全球最大的20个蔬菜出口国出口总量仅45万t，1981年达到96万t，1991年增加到106万t，2001年继续增加到156万t，这期间最大出口国始终为中国和美国；2003年墨西哥蔬菜出口增长迅速，超过中国成为世界第一大鲜菜出口国，至2007年全球新鲜蔬菜出口量达到228万t，其中墨西哥出口量为53万t，中国为41万t。
从贸易品种来看，最初的蔬菜贸易基本局限于马铃薯、洋葱和番茄等少数易贮、耐贮的种类。随着蔬菜生产、采收、包装和贮运技术的提高，到20世纪90年代以后，贸易种类逐步扩大到南瓜、芦笋、西兰花、食用菌、青椒、黄瓜和胡萝卜等。以最大宗的蔬菜种类番茄为例，1961年世界番茄年出口量仅为108万t，最大出口国为保加利亚、西班牙和荷兰；1981年世界番茄年出口量增加到199万t，最大出口国为墨西哥、荷兰和西班牙；2001年世界番茄年出口量增加到384万t，最大出口国仍为西班牙、墨西哥和荷兰；至2007年世界番茄年出口量迅速增加到627万t，可见世界蔬菜贸易量呈迅速上升势头。据FAO数据库统计，2001年蔬菜贸易种类已扩展到包括小扁豆、甘蓝等在内的40多个种类。在蔬菜贸易量不断增长的同时，各洲占世界蔬菜总贸易量的比重也随之发生变化，20世纪80年代以前，世界蔬菜贸易主要以欧洲为中心，1961年欧洲蔬菜贸易量占到世界蔬菜贸易总量的61.85%，北美洲和亚洲分别占17.52%和10.82%；80年代以后，欧洲蔬菜贸易量比重逐年递减，北美洲稳中有升，亚洲则增势明显；到2000年，欧洲下降了约10%，北美洲上涨了约4%，亚洲增长了约9%。这说明，在蔬菜贸易发展的进程中，聚集着主要发达国家的欧洲在世界蔬菜贸易中的主导地位开始逐步瓦解，而以新兴发展中国家为主的亚洲的地位则得到大幅提升，世界蔬菜贸易“欧洲独大”的旧格局逐步演变为“欧、北美、亚三洲鼎立” 的新局面。2001年世界最主要的蔬菜出口国仍然集中在欧洲地区，欧盟15国的冷冻蔬菜和加工蔬菜出口量占世界的53%，尽管新鲜蔬菜出口量所占比例较冷冻蔬菜和加工蔬菜小，但是欧盟仍是世界最大的蔬菜出口基地。
由以上分析可知，中国是世界最大的蔬菜生产国，也是近20年蔬菜产量增长最多、最快的国家，还是世界上脱水蔬菜和新鲜蔬菜的最大出口国，以及第二大冷冻蔬菜出口国，中国的蔬菜生产不仅满足了国内消费，使中国人均蔬菜占有量达到世界第一，而且还扩大了出口。加入WTO后，中国蔬菜出口增长势头强劲，据中国海关统计，2007年中国累计出口蔬菜817.59万t，与2000年相比增长了1.55倍，蔬菜出口量已居世界第一位。近30年来，随着经济的发展，发达国家的劳动力成本提高，蔬菜生产竞争力下降，导致其蔬菜生产量减少，自给率下降，进口量不断上升，使世界蔬菜需求量剧增，国际蔬菜市场供需缺口拉大，因此国际贸易量逐年增加，年均增长率达6.2%，每年供需缺口达500万t左右。在此形势下，中国果菜类蔬菜的产量虽然是世界第一，但由于番茄、黄瓜等主要果菜的显性比较优势指数较小，不具备比较优势[3]，致使鲜菜出口量还很少，而脱水蔬菜、冷冻蔬菜生产的比较优势明显，产业发展潜力巨大，是中国蔬菜出口发展的重要努力方向。
参考文献
[1] 陈富桥，祁春节.全球园艺产业产销现状[J].世界农业，2004（6）：26-28.
饮食是我们生命力的源泉,正确的饮食可以让我们的身、心、灵处于良好的状态,错误的饮食会引起身心失调,所以我们应充分认识食物的特性。
瑜珈学把食物分为三类:悦性食物、惰性食物、变性食物。
悦性食物能让我们的身体保持在健康的状态,增强力量和活力,增强对疾病的防御能力;这类食物也会让我们身心纯净、性情平和。悦性食物易消化、新鲜、干净、或只经过简单加工。它包括所有新鲜、干净的水果和蔬菜、新鲜沙拉、牛奶、凝乳、鲜黄油、干果、蜂蜜、稻米、豆类食品等。
惰性食物会破坏我们身体和精神的平衡,破坏血液的酸碱度,容易发胖;经常食用会让人性情忧郁,脾气暴躁。惰性食物主要的特征是不干净、不新鲜、发臭、腐败、干缩,刺激性强的食物、烟、酒、咖啡、所有烤炸煎食物、所有高脂高热量食品也属于惰性食物。
变性食物指所有食物经过精加工、或用各种刺激性强的调味品烹制的食品;悦性食物的浓缩品,如融化的黄油、糖、甜食等。
所以,在我们每天的饮食中,我们应尽量避免摄入惰性食物和变性食物。此外,不管你是素食者还是肉食者,在每天的食物中应包括以下四种食物。
沙拉所有可生吃的蔬菜都可以做成沙拉,如黄瓜、西红柿、胡罗卜、莴苣、卷心菜等。把这些蔬菜切成碎块,拌些调味油,每天可生吃一碗。吃沙拉理想的时间是午餐或晚餐之前。
新鲜蔬菜任何未晾干或者未变形的蔬菜,都属于新鲜蔬菜,当然,蔬菜越新鲜越好。无论是根茎蔬菜还是枝叶蔬菜,每天都应调配食用,而且应该按照悦性食物的方法烹饪。
新鲜水果对于任何人来说,水果总是有营养的食物。为了使瑜珈练习取得良好的效果,吃新鲜水果是非常重要的。并不是必须吃那些昂贵的水果,一般常见的水果同样有丰富的营养。季节时令水果要吃,常年上市的水果也要吃。那每天吃多少呢?举例来说,每天食用一个苹果、一个桔子或是一个香蕉就可以了,重要的是经常吃水果。
生坚果杏仁、山核桃和核桃仁等生坚果具有使体内生热的功能,所以宜于冬天食用,夏季可少吃。生坚果含有大量的蛋白质、矿物质和维生素,因此,适量吃些坚果不仅对瑜珈练习有益,对那些并不从事瑜珈锻炼的人来讲同样可以使他们保持精力旺盛。
(摘自《瑞丽》)
植物蛋白质摄取多了应：
1、多吃新鲜蔬菜：
健康人可多食富含维生素和纤维素的新鲜蔬菜，纤维素丰富的蔬菜有利于刺激肠胃蠕动，增加排便次数，而通过粪便可带走致癌物质及有毒物质。富含纤维素的蔬菜有：芹菜、白菜、萝卜等。
2、减少油脂的摄入：
食用油中的油脂本身并不致癌，但它能促进胆汁分泌，而大量胆汁在肠道内细菌的作用下可产生胆汁酸，而胆汁酸具有一定的致癌作用，因此应减少油的食用量，健康人每天的油脂摄入量最好在50克以内。
3、尽量不吃或少吃咸菜等腌制食物：
腌制食物中含有亚硝酸盐等致癌物质，健康人若长期食用腌制食物会增加直肠癌的发病率，因此应尽量少吃该类食物。
4、保证饮食多样化，营养均衡：
人们应培养健康、多样化的饮食习惯，保持营养摄入的均衡和多样，不偏食。健康人不要长期食用高脂肪、高蛋白的食物，保证蔬菜、肉类、主食等的多样化摄入。多样化饮食不仅保证了人体营养供给的充足，且能有效防止便秘，对预防直肠癌有积极作用。
（来源：文章屋网 ）
可用新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等当做配菜。
最佳饮酒时间为每天下午两点以后。因为上午的几个小时中，胃中分解酒精的酶即酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒时，上午较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高，对肝、脑等器官造成较大伤害空腹饮酒有损健康。选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。不可用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。
（来源：文章屋网 ）
或许正是因为这种“寡淡”的特质，相比于“重口味”的泰国餐馆，在北京做越南菜的馆子并不多。藏在钱粮西巷的SUSU（苏苏会）越南菜连招牌都没有，但是如果没有提前预约，怕是只能在吧台吃饭，低调的风格和越南菜一脉相承。
SUSU的主厨是老板美国人Jonathan特意从越南西贡找过来的，保证了口味的正宗。后者来到中国14年，有过先后经营两家店铺的经验，因为与以为越南友人的共同喜好，转而开了这家新餐厅。
厨师介绍说，越南菜的整体特点就是盐、味精不多，多用鱼露和虾酱。越南北方城市，比如河内的口味会稍微咸一些，而南方如西贡则会添一些白砂糖，口味偏甜。尽管SUSU在菜品上有着许多创新，比如那些包裹着传统食材之外内容的春卷，但总体来说，菜品依旧口味清淡、微妙，有辣椒，但不是很辣；有青柠，但不会很酸。
而因为曾经是法国的殖民地，越南的饮食中还有不少法国元素。比如越南本地人常吃的早饭，法棍三明治，就是切好的法棍，加上黄油、新鲜蔬菜制成，因为制作简单，食材成了关键。可以任意搭配酱汁和配菜，像SUSU里的经典法棍三明治，就是面包涂鸡肝酱，中间则塞满了猪肉、自制扎肉，腌制的胡萝卜和白萝卜。
如果去越南旅行，很多人都会非常羡慕当地人窈窕的身材，一路上你很难遇到胖子。这和越南菜中大量的蔬菜有关。而在Susu，不管是点河粉还是薄饼，都会配上一大盘新鲜蔬菜，看上去分量又足，吃起来又健康清爽。
经典卷饼
在越南语字面意思是吱吱发响的薄饼。这是一道加入虾仁、培根、绿豆和豆芽但是没有鸡蛋的爽脆薄饼。配上鱼露汁，胡萝卜和白萝卜，还有大量蔬菜来卷着吃。卷饼是越南南方的传统食物，可以直接用手撕开吃，虽然看着很像蛋饼，但黄黄的颜色其实来自于姜黄粉。是非常适合做早午餐的一道菜。
三文鱼春卷
煎好的三文鱼浸泡在醋汁中，配上姜味鱼露汁，这是传统越南菜中所没有的，也是春卷系列里最受欢迎的。老板Jonathan觉得春卷很好玩，相当于寿司，可以包进去各种各样有趣的食物。
经典炸春卷
猪肉丝，虾肉，芋头，沙葛，配大叶蔬菜可以卷，鱼露汁。和中国的春卷很像，薄薄的脆皮，饱满、丰富的馅料。如果喜欢吃菜，那么有一大盘新鲜蔬菜供你搭配。在SUSU，春卷是一个顾客可以参与的菜式，有做好的，也有可以亲自动手做的家庭式春卷，所有的春卷都会配有多种大小叶蔬菜。
顺化牛肉河粉
香茅和虾酱融合辣牛肉清汤河粉，加上牛肉，猪肉片，还有大叶蔬菜制成。如果觉得口淡，可以添加青柠和辣椒。顺化是越南中部城市，曾是三朝古都。相比于河内，顺化河粉的特点就是浓郁，稍微辣一些，一般的河粉里没有这么多香料。
不论是哪一种肝病，合理的饮食营养，对于改善患者食欲、改善机体营养状况、保护肝功能、促进肝细胞的再生和修复、恢复肝脏的代谢功能和解毒功能都具有重要意义。
谨记：任何酒都伤肝
只要是酒，不管其酒精含量高低，都对肝脏有损害。酒精进入体内后，90%以上都在肝内分解代谢，酒精刺激脂肪合成，可使肝细胞反复发生脂肪变性、坏死和再生，最终导致肝硬化。所有的肝病患者都应该严格禁酒，既包括酒精度数高的白酒，也包括酒精度数低的啤酒和米酒等。
错吃的“保肝”食物
猪肝、鹅肝不能保肝 吃肝并不能补肝，“以肝养肝”，越吃越坏。肝病患者应该慎吃动物肝脏，因为动物肝脏的脂肪、胆固醇含量都很高，吃肝反而会加重肝脏负担。动物肝脏含铜也很高，肝病患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，过多的铜会在肝脏内积聚，加重肝硬化、腹水等症状。另外，动物的肝脏也是解毒器官，可能暗藏各种毒素。
蛋白粉不能保肝 每天保证足够的优质蛋白质确实对肝病患者非常重要，但蛋白质分解成氨基酸吸收后，需要在肝脏进行代谢和转化，还会产生尿酸、尿素氮等含氮废物。一味增加蛋白质摄入只会增加肝脏的负担。肝病患者最好通过食物来补充蛋白质，而且最好以植物蛋白为主，如豆制品、豆浆等，动物性蛋白应减少摄入。肝病患者的食谱中每天要有一杯牛奶，一个鸡蛋，100～150克精瘦肉。不需要额外补充蛋白粉。
解酒保健品不能保肝 并不存在真正的解酒药，所有解酒产品都只是保健食品或普通食品，而不是药品。其成分主要是各种维生素、氨基酸、牡蛎提取物或者葛根、柴胡等中药，作用只能缓解酒后不适症状，并不具备真正的“解酒保肝”功能。甚至有些“解酒产品”服后会感觉精神振奋、不容易醉，这很可能是产品中添加了利尿剂、兴奋剂、激素等违禁药物成分。这不但掩盖了酒精的副作用，而且会加重肝细胞损伤。
这些食物能保肝
豆制品 豆制品主要是由黄豆、黑豆加工而成的，包括豆浆、豆腐、豆干等。豆制品富含四大保肝因子：大豆卵磷脂、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆异黄酮，这些成分有助于降血脂、促进搬运脂肪的脂蛋白合成，具有保肝护肝和抗癌的作用。
新鲜蔬菜、水果 肝病患者每天应有500克新鲜蔬菜和2～3种水果，新鲜蔬菜富含多种维生素和矿物质，有助于肝脏代谢功能的正常进行和肝功能的恢复。比较适合肝病患者食用的蔬菜有卷心菜、冬瓜、苦瓜、扁豆、菠菜、番茄、黄瓜、香菇、金针菇、木耳等。但是，对于肝病较严重已经伴有食管静脉曲张者，应避免粗硬蔬菜的摄入（如芹菜、韭菜、笋、茭白等），以防止静脉破裂出血。这类患者食用的蔬菜最好以叶类、瓜类、茄果类为主，食用时宜切碎煮烂。水果可以做成果泥、果汁食用。
粗粮 肝病患者的主食要注意粗细粮搭配，可以经常吃一些燕麦、玉米、荞麦、红薯、薏苡仁和全麦面包等粗粮，不但可以换换口味，还可以补充肝病患者易缺乏的B族维生素和膳食纤维。主食中富含的碳水化物可以促进肝糖原的合成。而肝糖原具有解毒作用，在其贮备充分时，可防止毒素对肝细胞的损害。对于肝病较严重已经伴有食管静脉曲张者，粗粮就要细做，尽量做软做烂，防止发生意外。
青海省称多县拉布乡第二寄宿小学（熊宁小学）地处青藏高原高海拔地区，而且交通极为不便。生活物品也极其匮乏，尤其是新鲜蔬菜，长年吃不到新鲜蔬菜。孩子们正在于长身体的阶段，由于营养不良影响了他们的后天发展，更影响了他们的学习——连肚子都吃不饱又怎有精力去学习。就这样形成了恶性循环——越吃不好就越没有精力学习，越没有精力学习就越没本事，越没本事就越吃不好。
由于交通闭塞、发展落后，这里的医疗卫生条件和意识都极其落后，生活中很多不良卫生习惯，严重影响了当地居民的身体健康。
志愿者：“大家知道世界有多大吗?”，一位学生：“世界 就是从我家到学校这么大！” 志愿者：“大家都吃过哪些水果啊？” 室内顿时安静！志愿者：“那有谁吃过苹果？”……旁边的老师说到：“哪还能吃到这些啊，连见都见不到，这里的学生都是当地纯牧民，常年吃不到新鲜蔬菜，只能靠藏巴（用酥油和青稞面拌在一起的食物）填饱肚子……”这是我们志愿者与当地一所叫东方红小学活动中的对话。从中我们不难看出当地生存条件的艰苦和生活物资的匮乏。
生活物品都如此匮乏，更不用说新鲜蔬菜了。由于上述条件的限制，当地长年吃不到新鲜蔬菜。但曾有专家进入试验后得到的结论证明，这里可以种植草莓、萝卜、土豆、枣柿、黄瓜等蔬菜。近年来当地小学在在外界的帮助和自身的努力下尽可能的不断提高教学质量，但就是与其连带的新鲜蔬菜问题一直未能得到解决。外界的物资援助不能解决根本问题，曾经学校建立了一个小的蔬菜温棚，因为搭建的材料过于简单如今已经坍塌，今年我们前去考察拍的照片（附照片）校长诚恳的希望我们内地爱心人士能从物质和技术上给予他们帮助，希望孩子们能吃上蔬菜, 然后自力更生。若发展的好希望这里是基点，然后扩大规模让当地的老百姓从此都能吃到蔬菜。
虽然这里交通闭塞，但是这里有着得天独厚的自然条件，风景优美、山间动植物资源丰富，由于以上诸多原因一直未能得到有效的开发利用，我们这次的活动还准备将这里的情况利用网络和媒体推广出去，希望在我们的努力下能够找到适合当地的脱贫致富之路。
我们协会志愿者一直致力于对当地的帮扶，包括知识和物资等多方面，我们觉得帮扶贫困地区老百姓是我们的责任和义务！看着付出换来的感激之情令我们感到身为志愿者的自豪。我们于xx年6月24日收到了称多县拉布乡第二寄宿小学（熊宁小学）的关于修建蔬菜温棚的委托书，正在着手去宣传的时候正好看到了这个活动，于是我们就开始了活动的策划。当地政府还把此次活动当成一个试点，如果成功将在全县范围内推广。
公益目标：
1、通过建立蔬菜温棚解决当地长年吃不到蔬菜的问题；通过解决新鲜蔬菜问题让孩子们能吃到新鲜蔬菜健康成长，让孩子们看到外面世界还有更好的美丽生活；
2、通过带去医疗卫生常识、计算机使用知识，提高当地的医疗卫生意识和计算机（捐赠的计算机）教育水平；
3、通过带去部分的生活物资、相关书籍以及学习用具等，初步改善当地居民的生活水平和教学质量；
4、为当地积极寻求自我脱贫的道路，以及与外界沟通的途径。
受益群体：
直接受益群体为拉布乡第二寄宿小学的学生们和当地的居民们；
间接受益群体是整个称多县、整个玉树州甚至是整个青海省、整个全中国。首先，作为一个试点成功后将在大范围之内进行推广，有益于整个高海拔地区。再者，通过我们各方面的宣传将使整个社会了解青海，吸引全社会的关注。另外，改善贫困地区居民的生活条件是全中国人民关心的大事，项目成功了也将有益于此项政策的落实。
除此之外，受益的还有我们的团队，这将是一次重大的考验和挑战，也是一次锻炼自我的良机。在此过程中，我们会得到课堂上无法学到的知识、培养良好的团队协作精神，必将受益匪浅，对我们以后的发展会产生深远影响。我们的提高就是中国的富强，我们立誓终生做志愿者为国家公益事业奉献力量。
预期成果：
1.给当地建成一所温室蔬菜大棚及配套设施，并配备日常蔬菜种子；
2.初步改善当地居民的医疗卫生意识、提高自我保护能力和计算机教学质量以及帮助当地居民掌握科学有效的蔬菜温棚管理办法；
3.帮助当地找到持续性的支持与帮扶、找到自我脱贫的办法以及与外界沟通的途径；
4、带去的物资和学习相关物品能帮助当地初步改善生活水平，并对提高教育和学习质量起到一定的作用。
活动实施地：
暑期主体活动的实施地为青海省玉树藏族自治州称多县拉布乡第二寄宿小学（熊宁小学），该县为国家级法定贫困县，温饱问题尚未解决，学生们也都是饿着肚皮读书。
前期准备工作会在我们求学的青海省西宁市以及网络之上进行。包括当地情况和需要资助学生资料的实体宣传宣传与网络宣传，生活物资、书籍的捐赠，与媒体的联系等。
本协会一直致力于对当地的支持，所以对当地也算比较熟悉。我们的项目顾问多次进入该地进行实地调查和物资发放，与当地政府多次接触和交涉。除此之外，我们手中还有关于创建温室大棚的委托书，所以此项计划应该可以顺利实施
合作机构/单位：
1.青海民族大学，化学与生命科学学院团总支
2.民间组织慈爱会
3.正在联系，青海日报，西海都市报和青海电视台作为传播宣传媒体
项目时间表：
得到决赛通知~3.31：召开内部主要成员会议，商定初步的项目实施方案，得出初步的项目预算；
4.01~4.10：全校范围内征集志愿者，确定志愿者队伍组成并签订相关协议；由负责人与另外一名志愿者先期进入当地进行实地考察；
4.11~4.15：综合考察带回的资料，提交详细的项目预算；
4.16~5.05：进行前期宣传资料的制作，并开始前期的宣传；暑期的指导小组成员开始着手搜集讲授知识以及最后讲座的资料，并写出详细的课程安排上交团队；
5.01~5.10：全体志愿者开会，做阶段小结，总结前期活动开展情况，得出经验教训，确定接下来工作的详细部署；
5.11~7.10：前期工作全部展开，宣传、联系学校和媒体、前期的藏语和专业培训以及体能训练，还有物资的接受、转运和存放；寻找内地专家或技术人员，进行研讨相关事宜和设计草案；
7.11~7.20：召开会议对前期调研和准备进行阶段性总结，吸取经验和教训；商讨主体项目的具体计划及相关事项；按照项目预算到各大市场采购材料交纳定金订货，启程当天提货；
7.21~7.23：乘车到称多县；
7.24~7.25：适应阶段，体能恢复阶段，将携带物资发放；召开项目启动会议，准备接下来一周的详细计划计划以及相关事项；以后每周开会总结前一阶段经验教训，确定下一阶段的具体工作。
8.18号项目结束，做“外面的世界”的讲座，报告前期宣传的成果；
8.19收拾行装返校。
8.20至以后,将大力宣传我们志愿者的精神，促使的爱心人士关注那些贫困地区的生活状况。
团队组成：
前期准备时分为：
组长1名，负责协调全队的工作；
策划组2人，负责网上的宣传，宣传单、海报、展板等的设计；
媒体联络组2人，负责联系宣传报道的媒体和报纸；
财务管理1人，负责全队的财务支出；
物资联系接受组5人，负责联系学校等捐助单位，并负责物资的接受、搬运和储存；
影像记录整理1人，负责影像资料的录制、整理和编辑
暑假主体活动分为：
组长1名，负责协调全队的工作；
财务管理1人，负责管理账目；
建设温室大棚组8人，负责温室大棚的建造和检验；
指导小组3人，负责讲授医疗卫生、计算机操作以及温室大棚的日常管理等科学知识；
影像记录整理1人，负责影像资料的录制、整理和编辑
前期调研及准备：
负责人先期去称多县拉布乡进行调研，确定具体的修建地址和修建规模，确定当地能够提供的材料和设施。与当地政府接触并对此事进行交谈确定部分相关事项。然后根据搜集到的具体资料和条件设计出温棚的设计图纸，根据具体情况列出所需建设材料清单和蔬菜种子清单。大体作出项目预算；
其他的前期准备的主体在西宁市和网上进行：
在西宁市主要搞宣传和物资募捐等问题
现在我们已经掌握了当地贫困家庭和孩子的基本资料，这也将是我们宣传的主体，尽量为他们找到持续性的支持和帮扶。
活动内容和相关资料主要以海报、展板、宣传单以及网络设计等形式传播。首先，找设计类专业经验较多的大三的同学帮我们设计好宣传用的相关物品（以上的几种形式），然后在现实中和网络上广泛传播，现实中主要以学校、小区和公共场合为主；网络上则以各大和博客为主。还要联系当地的媒体，有可能的话对此项活动进行专题跟踪报道，至少做为一条宣传通道。希望通过我们的宣传能为他们建立与外界联系，并能保持下去，让他们知道大山的外面究竟是什么样子的。
物资募捐以当地为重点，募捐的范围主要是生活物资、书籍和学习用品，设置流动募捐站，向我们所在学校申请物资仓库。募捐来的物资转运到学校，分类整理后直接放进仓库。到暑期活动时与所需建设材料一起运往称多县。
由于当地属于高海拔地区、又是藏族自治县，所以我们在挑选志愿者的时候会增加对身体素质和语言沟通方面的考虑。在去之前我们还要对队员进行简单的藏语培训，至少要学会基本的日常用语。还要在课余时间组织队员进行体育锻炼以适应当地的高原缺氧情况。还要对蔬菜温棚组的志愿者进行专业知识的培训，要求使用熟练，暑期执行时尽快建成收工 。除此之外，去之前还要针对当地的实际情况确定医疗卫生、计算机和温室大棚管理等知识讲授的具体内容，并把详细的纲要和计划上交团队。
还有，我们要为最后的“外面的世界”讲座准备材料，在网上搜索具有现代社会代表性的图片，以及一些能够励志的故事，把这些带到称多县拉布乡，让他们看一看外面的世界，鼓励学生们好好学习，用自己的双手改变自己的命运。
1、自己起酸水：天气比较热的时候，适量清水加入嫩姜、红椒、豇豆等适合做泡菜的新鲜蔬菜和适量的盐（第一次可以稍微多点，大约一斤蔬菜一两盐），再加适量的糖，盛入密闭容器（或水封），让它自己产生微生物，大约1周后就可以了。
2、酸水起好后，要吃泡菜，最好吃新鲜泡菜，少量泡，随泡随吃。老的泡菜，就让它在里面做种，别全捞光了。
3、自己动手泡，经过几次，你就可以按自己的口味喜好，掌握盐、糖分量。一般加入蔬菜就加一点盐。
（来源：文章屋网 ）
喜欢吃妈妈自己腌的泡菜，咸菜，可是都说腌过的东西里有会致癌的盐，弄得我一边吃一边提心吊胆，果真如此吗？
我一般是不吃这类东西的，不好！管它腌菜泡菜，里面都有亚硝酸盐，那个会导致人中毒！
如果你到过四川就应该知道，几乎家家都有泡菜坛子。这个坛子很特别，坛口下面围着一圈水槽，坛盖扣合在水中――它就像一座小小的自动化蔬菜加工厂：带着生涩气味的新鲜蔬菜放进去，少则几天，多则半月，就自动变成咸酸适度、鲜香兼备、脆嫩爽口的风味泡菜啦。
有害微生物被灭绝
有趣的是，虽然制作泡菜的原料经过清洗后，仍难免存在有害微生物混迹其间：使蔬菜霉烂变质的霉菌、腐败细菌、使人致病的痢疾杆菌、沙门氏菌……但是，经过泡菜坛加工后，那些有害的微生物们竟都出人意料地销声匿迹了。
是盐水杀菌？不对，含盐量不足4%的菜卤，对多数微生物并没有什么威胁。真正的奥秘在于：泡菜坛本身的特殊生态环境――坛内生物种群间互相斗争，结果那些有害的微生物被消灭掉了。
需氧菌亡，厌氧菌昌
让我们看一下斗争过程：当泡菜坛装满鲜菜，合上坛盖，一泓清水就把大气拒于坛外了。开始时，那些随着新鲜蔬菜混进坛内的微小移民还满不在乎，仍旧按照各自的习性生活和繁殖着。不过，用不了多久，生性需氧的微生物如霉菌之流便开始发觉形势不妙了。坛内本来就没有多少空气，其中的氧气很快就消耗尽了，而二氧化碳倒是增加了不少，这时，霉菌们的末日也就来临了。
缺氧，对于厌氧的细菌来说，正是得其所哉。于是大肠杆菌家族就兴盛了起来。在它们活动下，盐水开始变酸，而这样酸性环境反倒不利于它们的生存。这时，耐酸的有益生物――乳酸菌家族便开始崭露头角，在生存竞争中占了上风。乳酸菌是制造乳酸的专家，不断增加盐水的酸度，当乳酸的浓度升到千分之八，耐酸能力有限的大肠杆菌、腐败细菌、沙门氏菌、痢疾杆菌等等，就都先后呜乎哀哉了。泡菜坛从此成为乳酸菌的统治天下。
避免敞开和油污
应该说明，此后每次开盖、加菜、添盐水，都是会打破原有生态平衡的，这就会拉开新一个回合斗争的序幕。但，只要保管得法，不发生敞气、油污之类的事情，乳酸菌――不，应该说我们人，就会是最后的胜利者。
蔬菜经过泡菜坛的洗礼，摄入适当的盐，渗出多余的水分；微生物制造出味鲜的氨基酸和芳香物质；维生素C在酸性缺氧的环境中得以保全……泡菜，集营养、卫生和美味为一身，不但无害，还大大提高了食用价值。
泡菜坛，真不愧是我国古代无名发明家们，合理应用生态学的天才创造！泡菜作为咱中华民族的饮食愧宝，只要加工科学、生产规范，完全可以放心大胆地开吃。只是要记得，吃什么东西都不要过量，以免适得其反。
LINKS
1.英国食品标准局去年年底了十大饮食建议，其中包括“少吃盐”。由于泡菜以及培根、奶酪、熏鱼等食物含盐量较高，所以建议在摄取时能有所控制。专家建议，在购买食品时要注意阅读食品标签。每100克食物中，食盐含量在1.5克以上的，属于高盐食物；在0.3克以下的，属于低盐食物。
2.最好不要空腹吃下太刺激的开胃小菜，如四川泡菜、腌辣椒、韩国泡菜等，避免辛辣的食物刺激肠胃，造成胃部不适或疾病。
1、不要熬夜：熬夜不仅对身体伤害大，对皮肤伤害也大，打乱了生物钟，导致女性内分泌失调，直接就会反应到皮肤上，造成皮肤色斑，暗沉，不有这个说法吗，睡个美容觉，因此充足睡眠对于皮肤很重要。
2、好心情：相由心生，一个人心情是最美容的药剂，比吃任何的保健品，擦任何的护肤品更有用。
3、喝点蜂蜜水：女性的保养离不开蜂蜜，每天喝点蜂蜜水，可以刺进肠道蠕动，加速新陈代谢，防止便秘，对于养生美容效果很好。
4、注意补钙：女性过了30岁，身体的钙含量就在不断的下降，皮肤也会变差，补钙可以降低早衰的风险，多喝牛奶，多吃奶制品，多晒晒太阳。
5、注意防晒：现在很多美容节目都把防晒作为很重要的一个课题来说，因为防晒确实会造成很大的皮肤伤害，紫外线中的UVA射线穿透力强，能伤及皮肤深层的胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白流失过多，就会让皮肤松弛老化，还容易形成黑斑。骄阳下外出可以打伞、戴墨镜等。
6、多喝水：女人是水做的，多喝水保持皮肤的水润度，可以提高皮肤弹性。
7、泡脚：脚上有很多的穴位，热水泡脚，可以驱寒暖身，经常泡脚能通全身经脉，让气血流通加速，看起来肤色会更好，气色更漂亮。
8、多吃新鲜蔬菜水果：新鲜蔬菜水果含有丰富的维生素，矿物质等，多吃可以补充人体的各种元素，水果中的维生素对于皮肤保养有很重要的作用。
（来源：文章屋网 ）
