时间：2023-05-30 09:59:09
童年趣事
在我八岁那年，有一天，我和彭蕾、刘紫薇约定一起去烧烤。我们要去烧烤的事被家长知道了，家长不同意我们去烧烤，马上进行了“镇压革命”。最后，由于双方的实力差距太大，我们只能乖乖地待在家里。
你看到这里，肯定会问：“难道你们不会偷偷地去吗？”其实我们也考虑过这样做，但是家长知道我们要去烧烤后，硬是把我们的全部零花钱给“冻结”了，我们现在是身无分文，根本没钱去买烧烤材料。请问，没有烧烤材料怎么烧烤呀？但我们是不会轻言放弃的，我们的口号是：将烧烤进行到底。我们便在各家寻找烧烤材料，终于，皇天不负有心人，让我们在彭蕾家的厨房找到了几个红薯，烧烤材料有了。
我们马上开始行动，拿了烧烤用具和材料后，我们偷偷地走向原定的烧烤地点——学校的操场旁的一个小土坡后面。来到烧烤地点后，我们开始挖烧烤用的坑，挖好了坑以后，我正要把坑旁边的泥土扫走，彭蕾说：“不要扫走这些泥土，把这些泥土装到袋子里。”我听了彭蕾的话后，心里感到很疑惑：彭蕾留着这些泥土有什么用呢？
开始烧烤了，我们先用打火机点着报纸，再把报纸扔进坑里，然后把炭倒进去。谁知当我们把炭倒入坑里后，火却突然灭了。我们继续点火，经历了一次又一次的失败后，终于把炭点着了。彭蕾立刻把已经洗干净了的红薯插在烧烤叉上，再把红薯放到火上烤。我们三个人一人拿着一个烧烤叉，烤着烤着，我忽然想起了一个问题，说：“我们在这里烤红薯，要是被别人发现了告诉家长，那我们就惨了。”我们马上就这个问题进行讨论，最后决定：派两个人上去“站岗”。我和彭蕾便义不容辞地上去“站岗”，把烧烤这个重任交给了刘紫薇。站了一会儿岗，我觉得有点儿累，便下去休息一会儿。休息时，我坐在刘紫薇旁边看她烧烤，只见火焰欢快地“添”着红薯，红薯的表皮逐渐由紫红色变成金黄色，真让人“口水直流三千尺”。这时，彭蕾跑了下来，慌张地说：“好像有人过来了。”我被吓了一大跳，连忙找灭火的工具，却怎么也找不到。这时，彭蕾拿起了那袋泥土，说：“用它来灭火。”我才知道了彭蕾留下这些泥土用意。我们等了很久，都没有发现有人过来，便叫彭蕾上去看看，彭蕾看完后，下来说：“没事，是虚惊一场。”我听了后，长长地吁了一口气，拍了拍胸口，说：“差点吓死我了。”
过了一会儿，红薯烤好了，我们就吃了起来，虽然味道不是很好，但我们都吃得很香甜，因为这毕竟是我们得劳动成果。每个人都有自己的童年趣事，你的童年趣事是什么呢？
20xx班级烧烤联谊活动策划书一、活动主题：
班级户外烧烤活动
二、活动目的：
班委会举办此次烧烤活动，是为了丰富同学们的课余生活，加强班级同学之间的联系，增进同学之间的感情，促使我们这个新班级能尽快成为一个具有凝聚力的团结的大家庭。
三、活动时间：
20xx年 月 日
四、活动地点：
南山
五、组织单位：
菁英3班班委
六、参与人员：
菁英学校3班全班同学
七、组织方式：
骑自行车。这种自助游方式更适合我们年轻人，相信大家会喜欢的。
八、具体活动安排：
全班分成5组，每小组十个人（可按照策划的分组），烧烤计划不变，并在烧烤过程中插入各种小游戏和小竞赛项目，按组积分，最后得分最高的一组将得到奖励。除积分外，期间在游戏中的获胜者也给予小奖品，以活跃气氛调动大家的积极性。下面是具体的活动流程：
1、 提前买好烧烤用具，提前一天到市场去预订烧烤食物，并在出发当天清晨去买回来。具体工作分到各组。（所需食物和用品清单列在后面）。
2、 出发的时间定在早上8点整。请同学们在7点50在五棵松前面集合。
3、 指定几名负责人，按组组织带领同学们安全有序的前往目的地，到达目的地的时间大约为早上9点。
4、 到达目的地之后自由活动1小时，参观景区景点。组织者利用空隙吹一些气球。
5、 自由参观活动完之后，大约10点，召集大家玩一个踩气球的小游戏。每3人为一组，单脚绑在一起，每个人脚上绑5个气球，三人互踩对方身上的气球，谁的气球留到了最后为胜，可为所在的那一组加一分。
6、 玩完游戏，大约11点，烧烤活动开始。每组烤出老师指定的某一食物，最终由老师评出最佳厨师奖。
7、 视当时的气氛而定，中场可以踢毽子，打气排球，填字游戏。
8、 大约16点，返校。
九、经费预算：
食物：500 元
牛肉猪肉合计15斤，韭菜，火腿肠，鸡翅膀，肉丸，菜花，豆腐干，地瓜，腊肠，圣女果，桔子，梨，水。
烧烤工具 100 元
木炭，竹签，叉子，餐纸，杯子，烧烤刷，一次性手套。
配料：
烧烤汁，盐，辣椒，油，蜂蜜
十、可行性分析：
本次户外烧烤活动的整体预算大约为600元，人均消费10元。骑自行车去的过程中大家要注意安全，切实落实好负责人，没有自行车的同学请去借车，实在借不到的请提前上报班委，尽量保证班级每人都有一辆自行车。
预祝：本次户外烧烤活动取得圆满成功！
20xx班级烧烤联谊活动策划书范文一、活动主题：
班级户外烧烤活动
二、活动目的：
经过一个多学年的相处，同学们关系已基本融洽，但男生与女生之间、各寝室之间还是存在不同程度的隔阂。为打破这种隔阂，增进班级团结，增加班级凝聚力、亲和力、战斗力，为此，我班班委经结合班级成员的意见后决定举办一次班级户外烧烤活动。本活动也有助于增进同学之间的交流，培养大家的动手能力和团队合作意识，丰富大家的课余生活，而且可以开拓大家的视野，使大家的身心得到陶冶，为同学之间的相互学习提供一个良好的平台。
三、活动时间：
20xx年10月24日
四、活动地点：
环球公园
五、参与人员：
自动化1班全体同学
六、组织方式：
班级集体活动
七、具体活动安排：
1、找两同学去环球公园问清烧烤区与门票价钱适宜，并向师傅要一张烧烤材料清单；
2、10月24日早晨组织班上5人去下罗菜市场买烧烤材料；
3、烧烤材料买好后带回学校并对其进行清洗；
4、下午一点和几位同学带烧烤材料一起前往目的地并在环球公园门口等侯其他同学；
5、一点半和同学们一起进入烧烤区；
6、留几位同学在烧烤区，让其将烧烤区师傅切好的猪肉片用竹签串好；
7、同学们根据自己的喜好自由活动；
8、四点半全班同学在烧烤区集合并将全班同学均分成四组；
9、大约七点返校。
八、活动材料准备
猪肉6斤（瘦肉4斤，五花肉2斤）火腿肠1箱 鸡尖2斤 鱼丸3斤 豆干3斤 香肠2斤 年糕4斤 鸡翅根1袋 馒头20个 玉米15根 韭菜3斤 茄子8根 土豆8个 红薯15斤 包菜3颗 辣椒2斤 盐1袋 筷子 一次性纸杯 油1桶 竹签 饭盒 一次性手套 卫生纸 饮料4瓶 水3箱
九、可行性分析：
我班班费余额为2076.3，此次烧烤的经费材料预算需407元，门票390元（包括烧烤场地费），共计797元，在我们的能力承受范围内。环球公园离我校近，此次活动不存在大的安全隐患。
十、活动注意
1 所有人员必须有强烈的时间感和纪律观念，准时集合；
2 各成员须服从安排，听从各组长和负责人的指挥；
3 各班干部要以身作则，起到带头作用；
4 注意安全！
6 各成员以集体为单位，勿个人行动；
7 各负责人认真负责的做好本职工作；
8 活动过程中，注意卫生，爱护身体，不乱吃食物，不饮生水；
9 保护环境，在环球公园不乱扔垃圾。
十一、人员安排总负责人：
何同学提前去环球公园并内部的一些建筑进行了解，并询问此次活动大概的消费情况；
小明去超市买饮料和水；
小美去下罗菜市场采购烧烤材料；
小红提前去环球公园买票；
烧烤是我最喜欢的小吃之一。
也不怪，师专路上那家“中华面点王”的烧烤师是我同学的小姨，我在那家店是从小吃到大，吃遍所有食材无敌嘴。
我一直坚信阿姨烤的烧烤是最好吃的。你瞧——烤炉上挤满了烤串，一把大刷子将黄澄澄的食用油刷在上面，立刻变得闪亮无比；随着阿姨正反翻动，烤串也渐渐变了颜色，熟了！阿姨把那些熟的、散发着火的味道的烤串放到小盘子里，让那些若有若无的佐料散落其间，令人口水直流三千尺，疑是银河落九天。
有一天，阿姨假装正经的说：“以后来了自己烤啊！”然后我就学会了怎么烤烧烤：先将食材清洗腌制，再穿到竹签上，就可以烤制了；在烤制时不停地翻动，避免糊掉。大约在食材轻微变色时，即可刷一点食用油了；在七分熟时撒上一点点盐，九分熟时就可以拿下去了。拿到小盘子里，让食材在孜然与椒盐里打个滚，喜欢吃辣的人还可以在辣椒里跳个舞。当然，你若是喜欢吃酸，我也不拦你——请随便在醋盘子里洗个澡。
甜丁面包和网格干是我吃烧烤必点的两样。甜丁面包是薄薄的椭圆形，烤好时是金黄色的，入口时顺滑、甜脆，却又不腻。网格干是豆制品，嚼起来沙沙的，很是好玩。吃时我总会让阿姨多放点孜然和椒盐，阿姨总会说：“要多交两角佐料钱啊！”往往不会这样，他可能还会送我一根肉串或是一根海带。吃的时候，我会先舔掉上面的一层咸咸的佐料，让它们充分冲击我的味蕾。之后再品尝食材本身的味道和情趣。
有一次我在舔佐料时不小心弄到了衣服上，妈妈吃笑着打趣说：“烧烤太好吃了，连衣服都想尝尝。”你也想来尝尝吗？尝尝这“才下舌尖，便上心间”的美味。
六年级:魏卉宁
投放材料必须贴近孩子生活
与孩子生活贴近的材料能引起他们对生活经验的联想，使他们保持继续探索的兴趣，同时，使孩子的学习变得更有意义。如在本学期中班开展的“生活调色盘”主题活动中，孩子们在晨间谈话时，常常会谈到周末去烧烤，于是我们创设了公共区域《烧烤吧》，我先是引导孩子或收集、或制作仿真烧烤串、托盘、点心夹、烧烤架、菜单、收银台。经过一周的准备，我们的喜洋洋烧烤吧开业了，那天烧烤吧热闹非凡，把老板忙坏了，烤串卖没了，操作间的原材料凌乱的散落在地上、操作台上，老师以顾客的身份介入，要一份干舻摹摆放整齐的烧烤。服务员为了满足我的要求，先把地上、操作台整理好了，再给我送来了满意的烧烤。烧烤店按部就班的开了一段时间，没有了以前的热闹，我又以收房租的身份介入，老板意识到要交房租，要盈利，就要新品搞促销，于是开始动脑筋组织员工商讨新产品开发、制作宣传海报、美团外卖……在制作产品、海报等过程中，孩子们互相协商出谋划策，能主动的观察，把生活中的烧烤细节运用到区域中，使他们的观察、动手、合作能力得到了更多的发展。
材料的投放要有层次性
由于个体差异造成孩子在学习、动作和心理发展上有很大差别，加之每个孩子的遗传、教育和环境的不同，孩子们的需求也就不同，因此教师在投放材料时，要考虑幼儿间的差异逐步增加难度，使各个层次的幼儿都有合适自己练习的材料。
如“美丽的家乡”的主题活动区域中，我创设了主题拓印《美丽樟树我的家》的内容，并准备了印章、颜料等材料，孩子们一下就看明白了，并动手操作起来，能力强的孩子很快完成了，他们说太简单了，而能力相对欠缺一点的还饶有兴趣的创作着，我就又提供了更多树叶、蔬果、棉签、排笔、小刀。这回他们就有挑战了，有的在树叶上刷颜料，有的在蔬果上刷颜料，能力强的孩子会把树叶裁剪，蔬果切开拓印出各种造型。
投放的材料有变化性和挑战性
为了促进幼儿学习，给幼儿投放的材料要适合他们思维、情感的发展变化。在幼儿的眼里，那不是没有生活的材料，而是具有丰富故事和感情的，具有多层意义和功能的，能动的伙伴。因此，教师在发放材料的时候，应该是带有感情的，与幼儿学习的情境相一致的。材料的摆放可以根据幼儿的喜好自由搭配，教师切忌将幼儿的思维局限某一领域，也不要将材料局限于特定的区域使用。鼓励幼儿大胆选材，灵活设定，根据自己所思所想创造性地使用材料。幼儿动手操作材料，用自己的想象和理解来指挥材料，通过互动收获知识，促进自己成长。
比如，我班开设的《垒高擂台赛》，老师和孩子们一起收集了很多瓶瓶罐罐、纸盒、硬纸板、夹子、绳子等等，孩子们不受材料限制，只有一个目的，不管你用啥材料（材料要保证安全性），谁垒得高，谁就是擂主，不管是擂主还是挑战者，你可以利用已有的材料也可以自己收集材料来参赛，每周评比产生一名擂主，并做好成绩记录。
投放的材料有可塑性和创造性
材料的可塑性和创造性决定了其对幼儿思维的促进作用。可塑性强的材料更能激发幼儿的思维，给他们更广阔的发展空间。材料是幼儿活动的物质支柱，在幼儿的自主学习过程中起到举足轻重的作用。具有灵活可塑性的材料，能够在幼儿眼中呈现出不同的角色，既可以是快乐歌唱的小鸟，也可以是呼呼大睡的小猪。材料在满足幼儿创造愿望的同时，支持了幼儿的想象力和创造力，引领幼儿不断向前发展。
例如，在美工区我提供毛线、冰棒棍、纽扣与墙上的黏黏板，结合我园前段时间开展的交通安全演练，再给孩子们一个主题《热闹的马路》，让孩子们用这些材料去再现演练中及生活中的情境，孩子们利用老师提供的制作了各种汽车、红绿灯、环岛、双黄线，孩子们在游戏中发现还需要有停车场、汽车修理厂、洗车站，当发生交通事故时还需要交警、拖车、保险公司，此时材料用完了，他们就开始商量着从家里带来牙膏盒、烟盒等小型废纸盒制作配套设施。孩子们在游戏的不断发展中，积极的创造着。
黄小姐是家里的宝贝女儿，以前连烧壶开水这样的活都不做的，如今却开餐馆专做BBQ，餐馆的名字还起得挺有气派――皇府串烧。串烧，在广东话中就是烧烤的意思。
她坦言，她的烧烤技术，并无拜过专门师傅，只是学生时代去郊野烧烤而得来。当初决定开串烧店，确实带点冒险成分，因为从小喜欢与朋友在家中露台或郊外烧烤，对烧烤一直很有兴趣，有如小时候玩“办家家”般，当然主要也是为了生存。开皇府串烧，也是想证明自己的能力。于是找来妹妹做拍档，一对姐妹花，就这样在香港九龙西营盘开出了“皇府串烧”。选择西营盘，是因为这里整条街都是居民区，只有这一间食肆，最关键是，这里的租金低。开在住宅区，街坊都是熟客，常会合家大小来帮衬，就是停车也方便，客人在门外，暂时泊下车也不会被警察罚单，这是最大好处。
至于为什么选择开串烧餐馆，是贪做烧烤比一般餐饮食肆方便，不用又是切、炒，还要配菜、起油锅……非得请个大厨。
经营妙方――用料上乘新鲜
烧烤连小学生也会，何必上皇府串烧？为什么皇府串烧旺了一年多，还有明星来捧场？还有那么多客人专程驾车来呢？一定有什么家传秘方，使这些客人一个个都成回头客吧？
黄小姐再次强调做串烧没什么技巧，不过，串烧食物确有好吃不好吃之分，比如烧烤得太过头、过干，或者焦了，腌味太重了，就不好吃了。皇府串烧避免上列种种，客人自然就选择这里了。
此外，开食肆的真正秘诀是：除了材料新鲜，还是材料新鲜。店里进货，都是黄小姐亲自出马去挑选，一定不会贪便宜去买人家拣剩的落脚货。
皇府的原材料，除了鸡翼需预先调好腌味腌着外（否则鸡肉不会入味），其他原材料都是现烧现调，保证新鲜。
当然，做任何事都要用心做，才会成功，开小小一家二间门面的串烧店，也需要下足心思的。香港四季气候濡热，两姐妹时时守着那熊熊炉火，一双手炼得如金砂掌，依然是从容不迫、气定神闲，不理生意如何忙，仍井井有条、一丝不苟地做好每一份串烧。
或许受老板的影响，皇府串烧的氛围就是一种轻快自如，有如郊外烧烤的节奏，少了一般餐饮店那种快快上菜，快快吃了走人的紧迫感。这里的熟客也都有这样的心理准备：这里不是快餐店，等菜的时间会稍长。本来嘛，现今人们上餐馆，“吃”不是最重要，重要的是，一份亲友的团聚和对美食细细的品味。一般熟客会两星期左右就来一次，虽然价钱相对贵一点，但认为物有所值。
店堂小小的，烧烤炉就在店堂一边，呈全开放，好像一只吧台，可以围着吃，如回转寿司台一样。也可在边上小桌进食，客人对两位大厨的操作，一览无余，香味弥漫着整个店堂，飘散到门外，也是很好的广告。
皇府菜单
皇府串烧菜单都是一些家常小菜，读者也可以自己试做：
烟鲳鱼：烧烤后浇上烧汁，肉质嫩，每条68元。
鸡腿菇：每份11元，其实是一种菌菇，切成厚片，反复涂上烧汁烤透，再抹点白脱油，吃起来有点如鲍鱼片，一点不像是菌菇类。
烤番薯：有点如上海的烘山芋，不过皇府的山芋是日本山芋。将山芋用锡纸包着烩熟，再一剖二，涂上蜂蜜再烤一下，香甜甘脆，作饭后甜品。
烤鸡翼：每3个13元，皮脆肉嫩，十分上口，是皇府的强项。先将鸡翼风干，再烤，如是避免鸡翼一离烤炉就变韧不脆。
美国蚝：每4个68元，以葱、牛肉和少许胡椒作调味，涂少许芝士，保留蚝的鲜味，比自助餐的生蚝入味多了。
读者可能不一定会亲临皇府串烧品尝，但从这对年轻姐妹勇于创业中或许会有些许启示。皇府只是小本经营，但开业一年多至今，晚晚满座，门外还有人轮坐，两姐妹已很满足。为了保证质量，她们不愿开分店。只要守住皇府，可以衣食无忧，她们已够了。这种做生意的认真和沉稳，也很值得我们内地青年创业学习吧！
皇府串烧地址：香港九龙西营盘第二街88号底层三号铺
电话：25490988
技术学成后,邓文学订做了一辆流动摊车,添置了桌椅板凳,摆起了烧烤摊。杜桥镇比相邻的镇大,也繁华不少,光附近的烧烤摊就有20多家,竞争相当激烈。烧烤摊所卖的东西大致相同,生意好不好,比的就是哪家的味道好。邓文学的烧烤经营品种多,荤素30多个品种。羊肉串、鸡翅、鸡胗、鸡心、烤全鱼、烤海鲜等应有尽有,藕片、韭菜、豆干等素菜一应俱全。因为是后来摆摊,面对林立的烧烤摊,邓文学的心里难免有些担心,没想到开张第一天的了生意彻底打消了他的顾虑。
开张的日子邓文学特意选定在5月1日,假日人们不上班,晚上出来玩的人多,吃烧烤的也多,烧烤摊一般要营业到夜里一二点。当天邓文学晚上8点出摊,到11点准备的东西全部卖完。烧烤摊虽然比比皆是,但口味却大不相同,只有口味好了才会有回头客,喜欢吃烧烤的顾客会对多个摊位的烧烤做比较,最后选定一家自己喜欢的长期光顾。一旦确定下来,就很难再改变。
邓文学经营的“李飞特色烧烤”与别人最大的不同的就制作简单,颜色纯正,口味独特,食后鲜香有回味,不油腻,吃过还想吃。口味独特的烤鸡翅,也是一个最大的亮点,烤鸡翅分大小两种,价格1到5元,每天鸡翅的营业额占到当天营业额的一半。许多人就是冲着他的烤鸡翅来光顾他生意的。
烤鱼和烤虾也独有特色,一条鱼10元,独特的腌制方法加上精心的烤制,味道鲜美,每天晚上都能卖出去十多条,两只虾一串售价3元,一晚上能卖出10斤左右。到2009年底,除开前期的投入,邓文学还添置了冰柜、空调等,银行还有了2万多元的积蓄。
烧烤的旺季是夏天,2010年春节过后,随着气温的逐渐回升,邓文学的烧烤摊生意也越来越红火。老顾客带朋友来品尝,朋友再带新朋友来品尝,凡是吃过他烧烤的,都对他的烧烤念念不忘,邓文学的烧烤生意在杜桥远近有名,有的顾客竟绕路来买烧烤。三五朋友吃着美味的烧烤,就着啤酒消署纳凉,是多么惬意!夏天几个月,每晚的营业收入达到1800元左右,老顾客的生意占到了40%。2010年的9个月,邓文学赚取纯利8万元,加上去年赚的钱,突破10万元!
转行做烧烤,赚取资金10万元,对此邓文学颇有感触:“创业关键是选对项目,不然白白浪费时间和钱财。要学技术一定要找有实践经验的师傅学,那样才能学到真技术。”
李飞郑重承诺:特色烧烤技术系自己独创,区别于市面上任何一种烧烤技术,来学习的学员可先品尝当地最好的烧烤味道,再来做比较选择,满意后再学习。学期3到7天,食宿免费。
来人考察如果发现技术与宣传不符,当场赔赏来回路费,并按起程日期计算,每天补偿100元误工费。
李飞特色烧烤技术函授1280元,面授1980元(光盘和样品料),无论函授、面授均赠送近年来本人收集的三十多种烧烤配方。
李飞经典粉鸡技术函授580元,面授880元,含光盘。学粉鸡赠送十里香卤烤王含光盘此配方本人亲自验正过,味道不错。
电话:15556882680 15605588915
0558-2625922
全民皆烧烤
南非人非常钟情于户外烧烤，很多原住民如科萨族人喜欢烤肉，白人也同样青睐烤肉。南非的烧烤传统要追溯到早期殖民者刚到此地时，他们不得不依赖土地而生存，那个年代野生动物十分丰富，烧烤野味自然成了主食。现在，南非的酒店都有户外烧烤的地方，但凡有条件的家庭也全都备有烧烤设备，大超市小卖店能里买到各种木炭。
烧烤的内容当然以肉类为主，烤羊肉、烤牛肉，不过大部分南非人更偏爱烤鸡肉和Boerewors(南非大香肠)。
烤肉不是一件简单的事，需要足够的耐心，慢慢地烤才能做好。腌泡汁经常成为争论的话题，因为每个“户外烧烤大师”都认为自己的配方才是最好的。
男性是权威
南非男人们对braai的热爱和严肃态度是不容亵渎的。一个南非男人在烤肉的时候旁人不可以在边上比画指点，怎么生火、何时下肉、翻烤的频率，掌钳的人说了算，那一架烧烤炉是属于一个男人的领地。虽然，南非女人像男人一样强悍，但自己生火烧烤的女人是少之又少，这就像是一项充满了强烈原始非洲男权气息的饮食方式。
腌制及烧烤秘籍
肉类在烤前需要腌制，以3kg鸡翅为例，腌料：盐2汤匙、白砂糖2汤匙、味精3茶匙、蒜茸3汤匙、葱茸3汤匙、鸡蛋3个、啤酒2瓶／640ml、红辣椒碎3茶匙、麻油少许。将腌料完全覆盖主料，冷藏8小时，注意使用玻璃或瓷器容器，它们不会与腌料里的酸发生反应，烤时则要把表面的料汁抹干净。
烤BBQ不能不停翻动，否则肉面不能接触足够的热量，就出现不了漂亮的BBQ印子。首先将烤架烧热，再用肥肉皮擦一遍。在用炭的烤架上烤肉饼或扁状肉时(
完美的BBQ要准备――
用具：烤炉、油刷、食物夹子、杯、筷、勺子、碗、盘、手套、纸巾(干湿)、台布、锡纸。
调料油、盐、胡椒、辣椒粉、酱油、醋、黄油、蜂蜜、葱、姜、蒜、黄酒、烧烤酱、色拉酱。
关键词：角色游戏；观察；指导
中图分类号：G612 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2012）04-214-03
在幼儿园各种各样的游戏活动中，角色游戏是最受孩子喜欢的游戏之一。在游戏中，幼儿是游戏的主体，掌握着游戏的进展。然而，孩子的游戏离不开教师的观察与指导，教师在游戏中又是什么身份呢？教师在游戏中同时也是观察者，支持者，保护和确立着幼儿的主体地位，帮助着幼儿更好地游戏更好地发展。
《课程指南》中指出：在游戏中教师的任务主要是通过观察游戏了解幼儿，通过环境的创设和适当的介入支持幼儿的游戏。那么如何在角色游戏中进行有效的观察与指导，便是我们一直在共同研究和探讨的话题。笔者认为，教师在游戏的观察指导中要学会十二字，即：“察言观色”、“弄假成真”“推波助澜”。看字面意思这十二字似乎含有贬义的成分，然而在实践中发现，这三个策略运用到游戏中却具有点石成金的作用。
一、“察言观色”――做幼儿游戏的观察者、倾听者
1、会观色
教师首先要观察幼儿在游戏中的情绪体验。
案例：烧烤店风波
清清、伟伟、峰峰三个孩子是烧烤店的成员。清清是老板，负责烤羊肉串；
伟伟是老板的助手，负责制作羊肉串；还有峰峰是服务员，负责接待客人。过了一会儿峰峰发现制作羊肉串的伟伟离开了，便立刻跑去摆弄制作羊肉串的材料，觉得挺好玩的。伟伟在休闲吧玩了一会儿回来，与峰峰吵了起来。原来此时的峰峰怎么也不愿意离开制作羊肉串的岗位，他让伟伟去招待客人，伟伟不愿意，他据理力争，跟峰峰说道：“明明是我在做羊肉串的，我先来的。” 清清看大家都不愿意，便想了想说：“那你们石头、剪刀、布好了。”结果，峰峰输了，他又乖乖地去招待客人了。三个人又互合作，玩得很开心。
分析与思考：案例中调皮的伟伟出于好奇去休闲吧串了会儿岗，然而回来后却引发了一场风波，原来自己的岗位被同伴峰峰“占领”了，而峰峰又不愿意“偿还”自己的岗位。怎么办呢？聪明的清请给他们想出了好办法――通过“石头剪刀布”的游戏来解决问题，这样的解决办法使游戏又回归到了正常的状态，孩子们又开始有了快乐的合作与互动。通过分析不难看出幼儿在烧烤店游戏中的情绪体验是积极的，他们在遇到问题时有自己的解决能力，因此教师不需要过多地干涉，因为当前的游戏是孩子们所喜欢的，孩子们能从中获得积极的体验。
2、要学会等待
案例: 珍珠奶茶
今天龙龙是娃娃家的“爸爸”，在全家人分工好以后龙龙今天的任务是接待客人。娃娃家里现在已经有三个客人在做客，轩轩、文文、琪琪这三个小客人呆呆地坐在客厅里，可是我们的“爸爸”却在客厅的角落中不停地翻找着什么，始终没有停下来，他为什么不去接待客人却在找东西呢？我在一旁等待、观察，过了一会儿，他在百宝箱里找到了一盒彩色橡皮泥，高兴地说：“客人，你们稍等，珍珠奶茶马上就冲好。”只见他把橡皮泥搓成一粒粒小圆球放进杯子里。过了一会儿，每个客人都喝上了爸爸亲手制作的珍珠奶茶，游戏继续进行。
分析与思考：游戏中我虽然观察到爸爸没有在招待家中的客人，而是跑到百宝箱里乱翻，游离了游戏的角色，但是我选择了等待，因为我相信孩子，给孩子游戏的空间。而实践证明在这个过程中，孩子的创造力、解决问题的能力都得到较好的体现。因此在角色游戏中，教师要充分尊重幼儿的意愿，减少对幼儿游戏活动的控制以及不必要的干预。
3、 善察言
案例:卷卷的头发
理发店里，忆忆在帮闻闻烫头发。闻闻说：“我要烫卷卷的头发，我妈妈昨天烫了头发。”“像这样卷吗？”忆忆指着理发店里一个模特发套。“是的，我妈妈的头发就是这样的。”忆忆请闻闻戴上烫发帽：“烫头发要戴这个帽子等一下。”边说边用夹子夹住闻闻的头发。过了一会儿，忆忆帮闻闻取下烫发帽：“烫好了。”闻闻在镜子里照了一下，摸摸自己的头发：“没有卷呀，我要这样卷卷的。”“那怎么办呢？”忆忆皱起了眉头。“那我要这个卷发。”闻闻指着那个模特发套。“不行，我们理发店只有一个卷发套，客人要看的。”“我就喜欢这个。”“那好吧，你一会儿就还给我。”忆忆拗不过闻闻，只能给闻闻，闻闻戴上了卷发套，心满意足地离开了。
分析与思考：通过倾听幼儿在游戏中的对话我们不难发现原来闻闻很在意真实的烫卷发的结果，而这样的一种需求来源于闻闻对昨天看到妈妈的卷发的模仿，她也想体验一下卷发的心情，因为这是她在生活中真实看到过的，是她生活经验的再现，于是她在最终执拗地要求理发师给她戴上卷发套后就心满意足地离开了。这是一个合乎情理的游戏行为，既然如此，教师就应该给予顺应和支持，支持幼儿对生活经验的合理运用和迁移。
感悟：所谓察言观色，即善察言、会观色。教师要做幼儿游戏的观察者、倾听者，即在游戏中能够认真倾听幼儿的语言，仔细观察幼儿的游戏情绪。善察言就是通过认真倾听幼儿在游戏中的对话，了解幼儿的游戏内容（情节、想象等），从而进一步掌握孩子的发展（语言表现，交往情况等）。会观色就是教师首先要观察幼儿在游戏中的情绪体验，并学会等待，充分尊重幼儿的意愿，减少对幼儿游戏活动的控制以及不必要的干预。为幼儿营造一种健康、和谐的游戏氛围，让幼儿在游戏中学习、快乐成长。
二、“弄假成真”――做幼儿游戏的支持者、参与者
1、支持幼儿表征行为的表达表现
从游戏的特点上来说，首先动机是幼儿自己的，其次游戏的进展是幼儿自己掌握的，第三就是逼真，因为游戏是幼儿假想的。所以说，游戏是幼儿想象力发展的重要阵地，教师要充分理解这一点，在环境的创设、材料的投放上要充分地考虑这一点。比如投放“百宝箱”，支持幼儿替代行为的产生等等。
角色游戏的过程是创造、想像的过程。在游戏中替代材料越丰富,幼儿选择的余地越大,想像、创造的空间也就越大。为此,我们将替代材料加以分类,摆放在箱内,称之为“百宝箱”。在游戏中,幼儿可以根据游戏需要到“百宝箱”中自主寻找、组合、制作材料,尝试多种玩法。由于“百宝箱”是开放的,幼儿取用方便,所以大大提高了幼儿选择材料的自由度和使用替代物的频率。中班幼儿积累了一定的生活经验,游戏主题有了扩展,幼儿愿意根据游戏情节的发展,加工使用替代物。这时,教师宜支持幼儿表征行为的表达表现,使他们在力所能及的范围内完成制作,感受成功的喜悦。如一幼儿担任“烧烤店”的老板,他发现“烧烤店”里烧烤的东西卖完了，就从“百宝箱”里找来彩色橡皮泥和彩色纸，照着羊肉串和鱼的模板制作起来。再如，儿童医院的配药医生发现黄色的小药片卖完了，也赶紧去百宝箱里寻找了一张黄色的皱纸用剪刀剪成小片状做药。
（我们用橡皮泥代替羊肉串）
（黄色药片卖完了，幼儿用黄色皱纸制作黄色药片）（烧烤店里的鱼卖得很好，再用手工纸做一些吧！）
2、做孩子的玩伴
案例: 我要外卖
阳阳和桑宇也想到匹萨店里吃匹萨，可是匹萨店的服务员诺诺却把他们挡在在了门外说：“客人满了，没有位子，你们等会儿再来吧！”过了一会儿，他们又来到匹萨店，可是还是没有位子。这时我扮演顾客来到了匹萨店，对服务员说：“我要外卖，我要一个匹萨、一杯咖啡。”旁边的蕾蕾服务员马上走过来说：“好的，我帮你点匹萨和咖啡。”可是用什么东西来装匹萨和咖啡呢？我主动说：“用马夹袋装也可以的。”于是服务员马上找来了袋子帮我打包，匹萨店和烧烤店逐渐又多了两项新的服务项目――打包回家和送货上门，游戏的情节逐渐丰富了。
分析与思考：当幼儿的游戏情节发展需要时，教师可以玩伴的方式介入游戏。如在上例中，教师通过扮演顾客的角色和幼儿进行交往，在与服务员的互动中给他们一些外卖打包的提示性建议，引导他们进一步丰富打包的游戏情节，从而推动匹萨店的游戏发展。
感悟：在幼儿的角色游戏中，教师是幼儿游戏的支持者、参与者，在参与孩子游戏的过程中，教师要注意顾及到幼儿的年龄特点和实际情况，积极融入游戏情景，善于做孩子真正的游戏玩伴，助幼儿在角色扮演的过程中提高游戏水平，体验游戏的快乐。
三、“推波助澜”――做幼儿游戏的引导者、推动者
适时分享，化个体认识为集体经验。
案例: 冷清的烧烤店
烧烤店热闹了一段时间以后渐渐冷清了。今天，清清和铭铭做烧烤店的服务员，开始的时候来了几个客人，一会儿又没客人光顾了。清清走到外面去招呼客人：“今天烧烤打折，快来呀！”但是，还是没有客人，铭铭在店里串着各种菜，自己玩着，清清看着外面热闹的游戏羡慕不已。于是，在交流讲评的时候，我说到了烧烤店里生意不好的问题并请幼儿共同动脑筋来解决。孩子们踊跃发言，有的说可以打电话给各家店主动问问他们需不需要烧烤，有的说可以上门推销，有的说可以调整菜的品种，增加一些大家喜欢吃的菜。还有的说可以每桌增加小烤箱，让客人自主选择烧烤等等。
分析与思考：随着其他游戏的火热展开，烧烤店游戏中服务员操作烧烤和客人之间进行的简单买卖，已经不能满足幼儿的需求，他们对于单纯的买卖已经慢慢冷淡。这时就需要教师及时地通过分享交流让幼儿发现问题并积极想出对策，化幼儿的个体认识为集体经验，进而拓展幼儿的游戏经验。
及时调整，推动游戏不断发展。
案例:烧烤店又变热闹了
通过上次的交流分享，我和孩子们一起调整了烧烤店里的材料，在店里增加了孩子们喜欢的火腿肠、烤羊肉、烤牛肉等荤菜，并在每个桌子上增加了一个小的烤箱，客人们选择着自助烧烤的方式有说有笑地品尝着各种烧烤的美味。同时烧烤店里的电话铃声一直不断，好多顾客选择打电话预订并请服务员“送货上门”，烧烤店又热闹了起来。
分析与思考：通过及时地调整游戏材料――增加大家喜欢的荤菜品种和自助烧烤箱，烧烤店的生意马上好了起来，上门的顾客又多了。同时销售方式的调整――还可以通过电话预订“送货上门”，这让不少不能离开自己工作岗位的顾客感到好奇，于是就纷纷前来预订。游戏材料和“销售方式”的微调，推动了游戏的不断发展。
感悟：教师的“推波助澜”在很大程度上决定着幼儿继续开展游戏的热情，有时候，只要相关经验的适时点拨以及对游戏材料进行及时地调整，就能推动游戏情节发展，游戏便又可以起死回生。
孩子们参与这样的聚会和聚餐表现会很high，但身高和生活经验同时决定了他们的危险系数也很high，爸爸妈妈特别需要把握好BBQ前后及过程之中的安全关。
准备篇：安全记心中
第一步：预热
秋高气爽的十月，聚会时间选一个大家都有空的周末就好了。地点选哪里？通常选场地要特别注意防火安全，周围不能有灌木或树木，下风口周围不要有易燃物品。有的城区会在海边划定烧烤区方便市民、也避免扰民，这需要爸爸妈妈事先做好功课，做到心中有数。还有，BBQ需要特别注意些什么？让孩子一起来开动脑筋吧――
亲子小游戏：Yes or No
给孩子看一些图片（请画插画，小图9个），让他来打（√）或（×）
（ ）在树林里野营烧烤 （ ）在一块指定的空地或绿地烧烤 （ ）在房间里烧烤，室内烟雾弥漫
（ ）在楼下小花园里烧烤 （ ）大人在烧烤，孩子们打闹嬉戏 （ ）孩子吹食物，打算稍后再吃
（ ）脏脏的小手直接拿水果吃 （ ）活动结束后地面一片狼藉 （ ）结束后全家动员清理场地
孩子完成题目之后，家长可以一条条地分析给他听：为什么我们不能在树林里烧烤？大人们常说的安全隐患是什么？为什么孩子们尤其需要注意防烫伤，特别在吃东西和玩耍的时候……
第二步：食材准备
保证食材的新鲜、卫生，是爸爸妈妈需要全力做好的工作，具体到食材的选择上，应少一些肉类，多一些蔬菜水果，前一晚加工好，冷藏保鲜，具体可参考如下――
烤制食品类：
尽量少一些肉串、鸡翅、鸡柳、鸡腿、火腿肠，多一些土豆、玉米棒、红薯、山药、芋头、肉较厚的菇类（比如香菇），还有腐竹、老豆腐等豆制品，新鲜叶菜、茄子、大蒜等，于前一晚适当加工，土豆和红薯洗净后去皮、切片，山药、芋头洗干净（可暂不去皮），叶菜也要洗干净，香菇、腐竹泡发好，分别用竹签棒串好，放入保鲜盒中，放进冰箱冷藏。
主食类：
肉食减少之后，主食就越发显得重要了，不妨在早上买些新鲜出炉的切片面包，刚蒸好的馒头（切成片备烤）。
辅料类：
植物油、胡椒粉、孜然粉、蜂蜜、盐、甜酱、烧烤酱等。
饮料、水果类：
苹果、西瓜、葡萄、果汁。
特别提醒妈妈多带一点饮用水，无论是孩子还是大人，进食烧烤类食物，水都是必须的，另外，清洁和灭火都会用到水呢。
第三步：物品准备
工具类：
不能少的主角――烤架、碳、铁丝网和点火用品。
用具类：
一次性手套，刀、剪刀、夹子、叉子、刷子若干，烧烤用竹签若干，锡纸若干，筷子、碟子、杯子，等等。
其他：双氧水、药棉、纱布、烫伤膏、防晒霜、避蚊水等，以备不时之需。
特别提醒爸爸妈妈：BBQ一般是在户外进行，不可避免地会对周围大气、植被、地面环境造成影响。请看管好火源，带好环保袋（尽可能少用塑料袋），最后清场的时候要用，尽可能地将影响降到最低。
现场篇：安全PK好口味
想要玩得开心，吃得尽兴，安全须首要保证。我们谁都不希望好好的周末假期被送往医院，那就防患于未然吧。
Outside：
海边、江边或水边是不错的烧烤场所，相对比较安全，但在那些地方仍然要注意，风特别大的时候不宜烧烤。
木炭是最理想的烧烤燃料，去正规商店选购质量有保证的木炭，苯并芘污染食物的机会比较小。
烧烤过程中的安全需要由专人来把控，上幼儿园中大班的孩子可以参与烧烤，小年龄的孩子还是在距离烧烤架5米开外更好一点。
Inside：
可怕的“苯并芘”因致癌而广受诟病，直接在火上烧烤食物，味道很香，孩子们的馋虫都被引出来了，可因直接烧烤而产生的“苯并芘”又成了最让人担心的因素，这是因为肉类在高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴到炭上，烟气上腾，再与肉类中的蛋白质结合，就会产生“苯并芘”，在烧烤过程中它有可能黏附在食物上，接着被我们吃到肚子里。因此，烧烤还是少吃，并且尽量间接烤制――
肉食务必烤熟。烧烤炉起火后，看到炭火没有烟的时候，可以开始烤了。烤时要反复转动叉具，使肉食受火均匀，烤熟后方可食用。否则，拉肚子打针吃药，或者染上寄生虫，都不是好玩的。
烤的时候火不宜太大，一定要有耐心慢慢来，急不得，否则容易烤得焦糊。万一烤焦了，用刀或者厨房剪刀将焦的部分去掉后再食用。
有的食材可以锡纸包裹烤制，比如玉米、山药、芋头、豆腐等。
有的水果，像苹果、香蕉也可以尝试着烤一烤，说不定孩子从此喜欢上烤水果。
坚果也可以拿来烤，核桃仁、腰果、板栗，但在烤带壳的坚果时很容易爆裂，比如这个季节新熟的板栗，烤的时候要特别小心，最好是先切个小口，避免爆裂弹起伤到旁边的人。
关键提醒：最容易被忽视的小细节
等待很久终于到手的烤串，迫不及待地往嘴巴里送，“哇呀呀，嘴角被烫到了！”即使是大人在吃烧烤的时候，也容易这样被烫伤，所以，请一而再再而三地示范并关照孩子：“莫急莫急，先吹一吹，再吃！”
收场篇：最后一道安全关
保护环境是公民道德，同样要从娃娃抓起。烧烤的过程中，爸爸妈妈可以不失时机地告诉孩子，尊重大自然的赐予，美好的环境是属于大家的，我们有责任爱护好她，怎么做呢？爸爸妈妈以身作则示范一下――
1.离开时，不留下一件垃圾
出门时带的环保袋派上用场了，那些需要丢弃的果蔬厨余、一次性的用品（餐盘、纸巾、杯子等），所有的垃圾都要收拾好，并且分类装在不同的袋子里带走，路上看到分类垃圾箱，将垃圾分别投入。
台湾美味小吃——新派烤丸烧！今年来，正以燎原之势走向大陆市场。你知道什么是烤丸烧吗？烤丸烧起源于台湾，是民间风味小吃。台湾一位美食家，将鱼等加入调开的面粉里烧烤后放在食摊上卖，味美价廉。但是手工制作鱼丸麻烦。后来，台湾美食家研究了烤丸设备及烤丸模具，并在面粉里调入酱料，烤出的丸子更是流行，故名烤丸烧。成都智星从宝岛台湾，引进技术后不断开发，并引进烤丸烧专用模具，更好保留色、香、味，创新开发出多种风味的新派烤丸烧。一经推广，便已风靡，无数“烧迷粉丝”无不趋之若鹜，争相购买！
青海玉树江肖丽原打工，但她一些同学做生意富了，她也想创业！江肖丽的老同学告诉她，认识有个叫丁万生的，加盟成都智星小吃赚了大钱！江肖丽通过老同学参考丁万生建议，就抽时在放学时，分别到两个中学与小学观察。正如丁万生说的，一到放学见成群学生，最多买卖是小吃如烤串的、油炸的、烙饼的、烤肠的等等...只要味好生意不错。江肖丽说：“学生钱、硬好赚，如做新小吃，可把学生引过来”。江肖丽电话向王老师咨询，获知新派烤丸烧适合学生！她当时在打工就函授了新派烤丸烧，三天后收到模具与技术工艺，江肖丽做了几次试验，又与王老师电话沟通，掌握了技术，做出新派烤丸烧一吃好香！家人与邻居吃后都说好吃。
江肖丽利用休息一天的时机，售卖是否受欢迎再决定辞职！上午她把材料备好，临近下午放学她到学校附近就开始烤制。新派烤丸烧皮酥肉嫩、香气四溢。下午放学时，一群一群学生闻香而来，迫不及待要买新派烤丸烧。大人也被学生消费浪潮卷了过来！下班路过也闻香而来，有人会买五六份提回给家人吃。江肖丽两小时效益200元！她决定不再打工。她每天轻松因新派烤丸烧，不用手工有模具成型，不像其它烤制产品全手工麻烦！新派烤丸烧卫生不要炭火，模具放气灶上。投资少，既可摆摊或流动，又可开店。江肖丽每天下午经营三四个小时，效益在300元左右，月赚9000元左右，她才半年时间，就创收5万多元。
江肖丽总结经验，新派烤丸烧不但味道好，且品种多、有创意！虾兵蟹将烧、脆皮芒果烧、花枝牛肉烧、培根奶酪烧、泰味鸡脆骨烧等创意烧以及日式鳗鱼烧、甜虾明豆烧、鲜味红萝烧等与众不同造就新派烤丸烧！花样果汁爽，Q果巧克力，香芋奶豆花等特色产品形成系列风味，多变美味让顾客十分享受，挑战无极限。
首家推出：成都智星新颖小吃推广总部
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今天我起的很早，不过晴朗的天气里微微有些泛凉，因为初冬了嘛！你知道我为什么起那么早吗？因为我们学校组织同学们去开发区的一家烧烤城去体验烧烤的乐趣！
等我到了烧烤场地，发现同学们早早的都到了，我赶紧拿着准备好的烧烤食材食物，坐到我们班分配的桌子面前，大家都开始数家珍地炫耀带来的好吃的东西：骨肉相连、清脆肠、甜不辣、奶油小馒头、鳗鱼片、羊肉串、土豆、培根、花菜……满满的一大桌子，看的我眼花缭乱，目不暇接，垂涎欲滴，大家商量着美味共享，哈哈，这下我可以把好吃的东西吃个遍了！
老师发给我们一些铁签子，开始穿食材以便待会烧烤，我拿起一个清脆肠就开始穿，但是肠非常硬，不好穿，我想了个办法：不竖着从头直接穿到尾，而是横着从中间穿过，这样就不那么难了。
这时工作人员用铁锨把烧的火红的木炭放进十多米长的大烧烤架子里，然后用一个簸箕把木炭均匀的铺在烤箱底部，我都能感到木炭的热气腾腾。
开始烧烤了，为了不让油污弄脏了衣服，老师们还每人给我们发了一个蓝色的塑料一次性烧烤围裙。为了不让烧热的铁签子烫到手，工作人员还给我们没人发了一幅手套，真是太贴心了！我们围着烧烤架面对面站成两排，这时烧烤师傅给我们讲：“要先在食材上刷上油才能烤，不然一会就烤焦了。烤好以后再刷上酱或者撒上孜然粉辣椒面。”
我们迫不及待地把穿好的食材竖放在烤架上，不一会，就烟熏火燎，各种香味都散发了出来。一开始我们手忙脚乱，掌握不好火候，不是你的焦了就是他的糊了，经过烧烤师傅的指点我们越来越得心应手起来，我们的“作品”越来越好：红里透酥，酥里透嫩，让人口水直流三千尺。
我们一个个吃的满嘴流油，自己亲手做的烧烤就是好吃。
这一次烧烤真是开心太有意义了，我又掌握了一个新技能，回家给爸爸妈妈露一手！
生活的信心往往要靠美食来支撑，这是古训。风雪飘摇，寒冷刺骨的原野，帐篷内支起炉架，选含浆滑美的牛羊肉，串在指头粗的扦子上，经过几番刷料翻烤，再佐以美酒，一番壮阔的烤肉景象便呈现出来。白天骑马打仗，或者放牧游走，落日以后分部落对坐烤肉，烤肉长一声令下，风卷残云，让现代人做梦也想不到的场景。“大漠孤烟直，长河落日圆”可能就是说的古代烧烤时节和场面。不过现在我们进步了，不许污染环境，所以无烟烧烤看不到孤烟，不过“长河落日”的“法定”烧烤时辰倒是保留得很好。
西方烧烤和中国还有韩国、日本的烧烤有很大不同。巴西烤有浓烈的拉美豪放风情，将一只牛整个抬上架子，烤完之后发现里面肉质好的部分竟然没熟，于是分盘子装：全熟、七分熟、五分熟、不熟。中国和韩国、日本的烤肉都是先将肉切成小片，小心翼翼放到炉子上加作料翻来覆去，很有过日子的心情。最早认识烤肉是看央视版《红楼梦》，一家男女尊卑有序，风情万千地围坐在温暖的厢房，外面鹅毛大雪纷飞，屋子里吃肉猜谜逗宝玉，很是引人入胜。
韩国烤肉，处处是家
东亚饮食大多属于料理文化，喜好在调味、手工、配餐上下功夫，是一种非常精细、认真的饮食文化。中国南北菜系分明，每一家都有独成一格的特色，无论是用料还是拼盘，都颇有讲究。韩国和日本的饮食同属于另一种非常具有民族特色的料理文化，吾立吉烤肉首先就是要在视觉上给人丰富的感觉，五颜六色的搭配是一种视觉享受，也是料理的一大特色。韩国料理给人印象最深的怕是泡菜和烤肉了。烤庭是韩国料理最具特色的食物之 ，同样以精细的制作和丰富的辅料搭配著称。
济南时下韩国烤肉店已经崛起不少了，然而真正成规模的特色店铺却不多。许多烤肉小店仔细经营，无比精致，却达不到与韩国文化合二为一的目的。 种饮食、一种文化，这是对食物和自己的双重责任。饮食可不仅仅是满足胃口那么简单。
据老板娘讲，韩国烤肉是在蒙古族来袭高丽时流传下来的，虽然源自于游牧民族的饮食，但经过韩国文化的熏陶，由豪放变得精细，成为韩国文化独特的代表。韩国烤肉主要以五花肉、牛肉为主，牛肉又以烤里脊和烤牛排最有名。受料理文化的影响，烤肉味道的优劣主要取决于酱汁的制作。因此一家优秀的韩国烤肉店，必须具备独特的文化特色和调配美味酱汁的厨师。
吾立吉肉品推荐
五花肉30元／盘
香气最浓的烤肉当属五花肉，在韩国最受欢迎的烤肉。靠近前腿的腹前肉分层比例完美，肉质嫩而，烤出来声色俱全。
肥牛38元／盘
选自上好的排酸牛肉，排酸即将牛肉的乳酸分解为二氧化碳、水和酒精，同时分解出鲜味物基苷使牛肉产生高蛋白、高能量、高营养、低糖、低胆固醇、低脂肪的特点。
自酿米酒15元／壶
上好的糯米在干净的坛子里浸泡发酵，味道浓厚香冽，是搭配烤肉的绝佳饮品。
济南味道，街头大排档
夏日济南街头最流行的不是服饰，也不是遛的什么狗，而是成群结队的人奔赴街头烧烤大排档。济南烧烤是国内有名的一景，据路人说可以与“大趵佛”并称济南四大特色景观。的确，国内还有哪个城市常见奔驰、宝马停在路边，脱衬衫光膀子大串吃肉、大口喝酒的?
中国饮食分南北，烧烤分东西。新疆烧烤讲求串大料浓，是西部中国烧烤重镇，无人敢犯；济南烧烤讲求肉质和火候，颇有融西方豪放与东方婉约于一体的风格，被称为“民间料理”。人在高位就容易被挑战。青岛的海鲜烧烤也非常有名，但可惜从淄博往东，扦子上串的就不是羊肉，而是猪肉了。
济南烧烤文化绝不是简单的吃食学问所能解释的。老济南就好夏天成群结伙到路边摊把一把地刷羊肉，无论你是大款还是政府官员，路边摊西服一脱，就是爷们。济南烧烤最纯正的口味来自回民小区，筐市街南头连着回民小区北头，进了胡同算是进了门，东西一条饮虎池熙熙攘攘，选一家不吆喝、不张扬的小店，坐下等待大饱口福。烧烤的用肉、用碳、火候、用料都非常讲究，即使一个炉子两个人烤，味道都会不一样。
巴西烤肉，奔放之地
很久以前，有一个神秘的游牧土著民族生活在巴西南部大草原上，他们终生放牧，目的就是把牛羊养肥了烤肉为食。他们就是著名的“卡乌休”。把牛肉用盐腌好，串在木杵上，用文火烤熟，这便是最单的巴西烤肉。18世纪末，巴西的牛仔们发现了这个部落的秘，密，便在闲暇时以长剑串肉，在篝火上烧烤，沿袭至今，形成了风味独特的巴西烤肉。
奔放自由是巴西烧烤特有的味道，大块的肉直接滚滚而来，带着浓浓香味儿，还有自助餐，没有比这种再彻底了!记得早年前刚刚时兴自助餐的时候，胡同街巷的婶儿们一挨几天不吃饭，才肯花那几个子儿，去白助餐厅一气儿吃到吐，然后再几天不吃饭。应该说，那时候的自助餐厅培养了一大批“骆驼式”的食客；不过，这样的自助餐起码先解放了上世纪那些曾被压抑过的胃口。
品鉴级烤肉学问
巴西烤肉最是在公路旁出售的。一些国道旁，卖肉的小贩，支一口烤锅，下面铺炭火，上面挂一扇牛肉。有客人来，他们就将牛肉放低，加快烤熟；客人少的话，就挂高一点。这样，客人喜欢吃什么肉，小贩就用刀削下来。为了适应客人的需求，不再按肉计价，而是按份收钱，客人附上一定的钱，就可以随意品尝。这就是巴西烤肉特有的“罗迪济奥”式上菜。
一柄利刀、一堆火、一些木条、一大块肉、一点盐，这就是巴西烧烤的原始意义。从这个层面上，舜和绝对吃透了巴西烤肉喜欢玩性感的美食哲学。
舜和的巴西烤肉风情保持得很完整。除了餐厅装修更加考究，依旧延续最传统的烤炉、木炭和大块的肉，并让我们透过大玻璃远观这些原始的操作。对坚持特有的“罗迪济奥”式的上菜方式丝毫不懈怠：外焦里嫩的烤肉，任我们随意挑选，焦黄偏老或肉嫩鲜红的部分，侍应生麻利地片下选中部分，我们自主取到自己盘中，吃多少要多少。烤肉品种多达二三十种，还有烤香蕉、菠萝等非肉类，这些品种，一轮一、轮转，直到满意。
品鉴级品味报告：
天禧的玻璃房圆桌。南边靠窗一排，很热带的感觉。太阳伞，水地板，很原始，落地通透的窗子，沐浴阳光，吃烤肉，绝配。烤牛舌、牛尖峰、三角肉是巴西烤肉三大美食，培根卷、烤鹿肉，还有舜和特制独一无二酸牛奶和品牌蒜蓉辣酱更是让人不舍。
舜和巴西烤肉自助餐厅还专为儿童提供了有趣的巧克力喷泉，形形的棉花糖，淋着巧克力汁，才像童话。而女士们，都很喜欢优雅地从帅哥侍应生手中取下肉片，其实早就垂涎三尺了。
日本料理，古来有人爱
有个热爱日本料理的女孩，说以前在日本作画的老师总讲，日本料理是用眼睛吃的。
作为本期日本料理“出品人”，她推荐新闻大厦一层刚开的一家日本料理店，三和居。店面所占用的空间是不规则多边形，置出两间宽敞的塌塌米包间，还拉出一道整装的卡座，用仕女布画半掩着。
店内视线直击出品的操作台，首当其冲就是铁板烧区，有专业师傅表演并烹制上好铁板烧；相互搭配一旁的明档区，三文鱼的纹理真叫艺术，细滑的肉质不是放嘴上，而是用眼睛就能感觉到。上好的神户牛、鹅肝一个不少，三文、令枪出品一毫一厘的精致：还有鲜活的鳗鱼，每天限量供应，现吃现宰――物以稀为贵，神户牛也好，活鳗鱼也好，在别处是不可见的。
殿堂级花样铁板现场秀
铁板烧是日式料理中很昂贵的一种，只因铁板烧的材料，会用上最上乘的材料，例如，新鲜的海产，包括龙虾、带子、鲍鱼等，肉类会选国产牛，甚至大肆标题，用“神户牛”、“松板牛”或“近江牛”等做招徕。
三和居里藏了一个铁板烧的好手。他的理解是，日式料理代表十分讲究的礼节，邀请非常重要的朋友或者客人来日式料理，表示对对方的重视，是上乘的招待，铁板烧不仅仅因为食材的上好、鲜活，制前不经腌制，而且铁板烧是厨师现场操作，本身带有一定表演性和观赏性。 调味方面则以牛油为主，带出香味，再加少许盐及胡椒，还有加少许酒，这样香味便会更加浓郁了。吃法上讲究不同的食物配不同的汁料，食用海鲜水产品类要蘸浅色汁(日本醋或西餐汁)，其他如肉类、蔬菜等蘸深色汁(特别配制的日本酱油或芝麻汁)。