时间：2023-05-30 10:09:06
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇北京烤鸭，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
北京烤鸭是北京驰名中外的京菜代表之一。
讲到北京烤鸭，那可是脍炙人口，盛名鼎鼎。烤鸭北京最著名的小吃，每天应市的烤鸭店约有百把只，人们吃烤鸭都要在前一二天预定，才能入座。
北京烤鸭味儿好，看相也好。橘黄色的鸭皮里包着外脆内嫩的鸭肉，令人垂涎三尺。裹上葱白、沾上甜酱吃更是满口留香，异常鲜美。
北京烤鸭的做法非常复杂：先要把处理后的鸭子在入炉之前，灌进开水，这样烤鸭子时，鸭子才会熟得快，也会使鸭肉外脆内嫩。接下来就是烤了。鸭子进炉后，先烤鸭子被刀切了的右背侧，使热气从刀口处进入鸭膛，把鸭肚子里的水煮沸。烤了6至7分钟后，当鸭子右背侧的鸭皮烤成橘黄色时，就翻过来，用火烤鸭子的左背侧3至4分钟，然后烤鸭背4至5分钟，接着就照上面的步骤循环地烤，直到鸭肉全部上色成熟为止。这样烤出来的鸭子，鸭皮鲜黄松脆，肉质鲜嫩。这样，一只色香味俱全的烤鸭就做好了。
有一天我和妈妈吃北京烤鸭时，我像是三天三夜没吃饭的饿鬼，一拿起来就狂咬、狂啃，没十分钟一只色香味俱全的烤鸭就进了我的肚子里了，妈妈笑着：“饿馋鬼。”从此，我给北京烤鸭取了别名——“令馋鸭。”
北京烤鸭在世界餐饮中久负盛名。地道的传统果木烤鸭以其金红的色泽、诱人的醇香和独到的烹调技艺迷倒了无数中外食客。但是,在人们对烧烤食品一片声讨的环境下,我们的传统美食――烤鸭是否会加入被声讨的行列呢?
首先,我们需要承认:烤鸭属于烧烤食品,而且用的是营养专家们一致声讨的明火烧烤;其次,传统挂炉烤鸭的原料――北京填鸭属于催熟禽类;最后,烤鸭的油脂含量相对较高。那么既然道理如此明晰了,我们讨论什么呢?通过对全聚德烤鸭近一年的亲身考察后,听我来做烤鸭的合理性烹调和膳食营养分析,相信您会对烤鸭有个全新的认识!
我们先看烤鸭的选料。北京白鸭是近150年烤鸭历史进程中被筛选认可的优良品种,而且在100年前就已经进行了人工催肥,鸭子出生后被大量填食高热量饲料,所以会在40多天的时间内就发育成熟。大家需要注意的是:那时是没有激素饲料的!同人一样,如果吃完饭不运动就去睡觉,那肯定会吃出个大胖子。鸭子的饲养就完全是用填食的方法,喂饱后不让它运动,使其体重疯长而过早成熟。这是因为动物类有一个共同的特性:在出生后的一个阶段内,如果无限制地喂食,它们的体重就会进入疯长状态,这个阶段是不需要激素作用的。
我们再看烤鸭的烹调方法。传统烤鸭用的主要是枣木、梨木或杏木等发烟少、果香重的果木作燃烧材料,用的是正宗明火烧烤的加热方式。在用炭火烤制肉食时,肉中的脂肪融化后滴落到炭火上会产生过多的有害物质,其中危害最大的就是“恶贯满盈”的致癌物――3-4苯丙芘和二恶英!说到这里我不由得钦佩我们的烹饪界前辈,正是他们用自己的勤劳和聪慧解决了这种世界性的难题,不但为我们子孙后代奉献了经典的传统美食,还克服了这些有害物质对我们健康的侵害。北京烤鸭虽然也属于明火烧烤的范畴,但是,它不是像烤肉串一样直接放在火上烤的。准确来说,烤鸭是采用外烤内煮的独特烘烤法,烤制之前会在鸭肚子里灌上开水,在加热时炉内200℃度左右的高温主要是对表皮进行烘烤,而鸭肚子里面却是在沸腾地焖煮呢!这也成就了北京烤鸭外酥里嫩的独特口感。
烤鸭挂在炉膛里面时离火最近的距离也有90厘米,所以加热后融化的油脂并不直接滴到柴火上,而是滴到炉膛里面一个专用的油槽里,再引流到烤炉的外面,如此便最大限度地减少了致癌物的产生。也许有人说,我看图片上的烤鸭师傅不是挑着鸭子在火上烤吗?其实,那是厨师为了让烤鸭烤制后整体颜色达到一致而把鸭子在柴火附近做短暂的燎烤。此时鸭子离火苗最近也有20多厘米的距离,不会被火烧到,否则外层满是油脂的鸭子肯定“呼”地一下被燎黑了。再说,传统挂炉的烟道是在炉口的外上方,所以炉内产生的烟气会在第一时间内被抽到外面,而对鸭子不构成影响,这也就最大限度地避免了二恶英和3-4苯丙芘的污染(在国家规定的限度之内)。
鸭子的油脂含量是多了些,但是它的脂肪大部分是对身体有益的不饱和脂肪酸,比畜类的脂肪要健康得多。并且,经过几十分钟的烘烤,相当一部分油脂会融化流失了。当然,烤鸭的热量较高,再好吃也要适量摄取,最好配合足够的运动来消耗摄入过多的热量。
烤鸭的历史以及“焖炉”与“挂炉”
烤鸭的历史最早可以追溯到1000多年前的南北朝时期。要用英文表达这句话，重点在于“追溯”这个词。我们先来看看英美主要新闻媒体在报道中是怎么表达“追溯”的。
①The two universities have links that date back to 1873 when settlers established the city’s cathedral. （From ）
②While the latter can trace its history back to the Romans， Düsseldorf’s rise came only with industrialization in the 19th century. （From ）
③Most food historians agree that the traditional New York bagel’s origins lie in Poland， where it can be traced back to at least the 1700s. （From ）
由此可以学习“追溯”的三种表达方式，写出以下三个句子。
①Roast duck dates back to the Southern and Northern Dynasties and has a history of more than 1，000 years.
②Roast duck can trace its history back to the Southern and Northern Dynasties more than 1，000 years ago.
③Roast duck can be traced back to the Southern and Northern Dynasties， and has been around in China for more than 1，000 years.
1. 便宜坊和焖炉烤鸭
说起北京烤鸭，大家最先想到的就是全聚德。其实早在全聚德出现400多年以前，在明朝永乐年间的1416年，京城就出现了以“焖炉烤鸭”著称的便宜坊。当时，烤鸭所采用的工艺都是焖炉，而不是现在大家熟知的全聚德挂炉工艺。
要介绍焖炉的工艺，首先需要了解焖炉工艺的一些基本要素：①焖炉之“焖”指的是炉门关闭；②焖炉烤鸭不用明火，烤鸭时，炉内的火要被熄灭，将鸭坯放进烤炉以后要迅速关上炉门，以保持炉内温度，用炉壁的热力烘烤鸭子；③由于整个烤制过程炉门关闭，因此鸭子不能移动。综合如上内容，可以得到下面这两段英文表述。
The ancient technique of roast duck suggests that the chef keeps the duck inside the oven without fire. The fire is initially lit and the oven heated， but the fire is then extinguished before the duck is put inside the oven. Once the duck is placed into the oven， the door is shut immediately to retain the heat. The duck is roasted with the remaining heat. Since the door is closed， the duck cannot be moved during the whole process.
The most famous roast duck restaurant which uses this technique is called Bianyifang， meaning “a convenient and pleasant restaurant.” Founded in the early 1400s， the restaurant has a history of more than 600 years.
2. 全聚德和挂炉烤鸭
全聚德创立于清朝同治年间的1864年，因此就北京烤鸭来说，可以说是先有便宜坊，后有全聚德。与便宜坊的焖炉烤鸭不同，全聚德采用的是挂炉工艺。这种工艺据说是由一位宫廷厨师创造，主要包含如下两个要素：①与焖炉不同，鸭子由明火烤制，整个烤制过程中火不熄灭，但鸭子不是直接由火烤熟，而是火的热量传导到炉壁，炉壁的热量再反射到鸭子身上；②烤制过程中炉门敞开，鸭子要不时翻动。这些内容可以用如下的英文来表达。
Another technique of roast duck was invented in the mid-19th century by a chef who once worked in the imperial kitchen. Unlike Bianyifang， the duck hangs in the oven with the fire lit. The fire transmits the heat to the wall of the oven and the heat is reflected onto the duck to roast it. During the whole process， the duck should be moved occasionally to make sure every part of the duck has been roasted with enough heat.
The most well-known restaurant to savor the duck roasted with this technique is called Quanjude， established in the Qing Dynasty about 150 years ago. It is also the earliest restaurant adopting this technique of roasting ducks.
如何评判烤鸭的品质
中国人在判断菜品质量的优劣时经常使用色、香、味这三个标准。对烤鸭品质的评判也基本沿袭了这三个标准，并形成了自身独特的具体标准：外形油光发亮，颜色枣红，有扑鼻清香和微微热气。
“外形油光发亮”可以说shiny in appearance，“微微热气”可以用hot with a slight amount of steam来表达。下面来重点看一下“颜色枣红”和“清香”如何表达。
我们所说的“枣红”是和枣一样的颜色，但是枣在西方并不常见，西方人很难理解“枣红”是一种什么样的颜色，所以在用英文表达时没必要体现“枣”这个概念。“枣红”的颜色基本是一种红色，只是红中带紫，所以可以说是purplish red，而purplish red的说法在英美国家也经常使用。还有一个词与它同义，是claret （紫红色），也可以用在这里。这就告诉我们，在用英文表达颜色时，一定要注意社会文化背景的因素，不能字对字、词对词死板地翻译。
“清香”如何用英文表达呢？英语中表示香味的词有很多，比如fragrant、scented等。柯林斯词典对fragrant的解释是“something that is fragrant has a pleasant， sweet smell”，对scented的解释是“scented things have a pleasant smell， either naturally or because perfume has been added to them”。这两个词都可以用，烤鸭散发出的果木香味也基本能体现出来。不过，“果木香味”这一特殊的品质在英语里有一个专门的词aromatic。柯林斯词典对这个词的解释为“an aromatic plant or food has a strong， pleasant smell of herbs or spices”，可见用这个词来形容烤鸭的清香最为贴切。
综合如上内容，可以写出下面这句话：“The quality of Beijing Roast Duck can be judged by four standards―shiny in appearance， purplish red （claret） in color， aromatic in smell and hot with a slight amount of steam.”
北京烤鸭的三大“看点”
北京烤鸭不仅好吃，还是值得欣赏的艺术品，这可能是外国朋友在吃烤鸭时最为关注的。北京烤鸭的“看点”归结起来大约有三个：①烤鸭装在大盘子里，厨师推着餐车送到客人桌边；②厨师在客人桌边用娴熟的刀功片鸭；③片出的每片鸭肉都带着酥脆鲜亮的鸭皮。这些内容可以用英文表达如下。
After ordering roast duck， diners wait for the chef to come by with a buffet cart upon which is a large plate containing a whole roast duck. The chef then skillfully slices the tender juicy meat on the spot， which is a fabulous art worth appreciating. Each piece of meat is sliced in a way so that it is edged with crispy duck skin.
吃烤鸭的讲究
欣赏完片鸭肉，就该开吃了！怎么教外国人吃烤鸭呢？
1. 烤鸭的“标配”
餐桌上除了片好的鸭肉（slices of meat），还有一盘葱丝（sliced spring onions）和黄瓜条（cucumber strips）、一盘甜面酱（sweet sauce made of fermented flour）、一盘荷叶饼（lotus-leaf-like pancakes）。同时，还有一小盘没有肉的鸭皮（crispy skin）配一小盘绵白糖（soft white sugar）。这些应该就算是吃烤鸭的“标配”（standard companions to roast duck）了。
关于荷叶饼，笔者在此多解释几句。这里所说的pancake跟英美人士日常生活中所理解的pancake还是有一些区别的。笔者个人认为用美国人比较熟悉的墨西哥烙饼（tortilla）打比方可能更容易理解。不过，我们的荷叶饼比这种墨西哥烙饼更薄、更软，是蒸制的而不是烤制的。
综合上面这些内容，烤鸭的“标配”可以用如下一段英文来表达。
Each table is served with two plates―one with slices of meat and one with just crispy skin. The standard companions to roast duck include a plate of sliced spring onions and cucumber strips， a plate of sweet sauce made of fermented flour and a plate of lotus-leaf-like pancakes. The pancakes are similar to tortillas， but thinner and softer. They are made of flour， but unlike tortillas， are steamed， not baked， and are paper thin. In addition， a bowl of soft white sugar is also provided to be added to the crispy skin.
2. 吃烤鸭的步骤
吃烤鸭的步骤对于中国人来说再简单不过了，但是对于老外来说是陌生的，因此得把这一来二去解释清楚。
拿出一片荷叶饼，放在自己的盘子里。鸭肉蘸甜面酱，放入荷叶饼中，再加入葱丝、黄瓜条。卷起荷叶饼，就可以大快朵颐了！除此以外，还有一盘烤得金黄的鸭皮，蘸着白糖，趁热吃下去，香酥可口。这些内容可以用英文表达如下。
Place a pancake on your plate. Dip one or two slices of meat into the sweet sauce， add a few onion slices and cucumber strips， wrap the pancake and take a bite！ The plate of crispy duck skin is best eaten while still warm. Dip the skin into the soft white sugar， put it into your mouth， and savor the delicious taste.
3. 鸭架的吃法
烤鸭片完之后会留下一副鸭架，主要是鸭子的骨架，但是上面还留有不少肉。勤俭的中国人民是不会浪费的。一般来说，烤鸭店会为客人提供两种形式的加工方法，以供选择。一种是鸭架汤，经过长时间的熬制，汤白味香；还有一种是椒盐鸭架，即将鸭架剁成小块，经过油炸、椒盐调味等工序制作而成。这些内容可以用英文表达如下。
The remaining duck bone can also be cooked into a number of dishes. It can be either stewed to make cream-white soup or fried with pepper-salt added as seasoning.
全鸭宴
除去鸭肉和鸭架，鸭的其他部位（通常被称为“下水”）也可以被利用起来，烹饪出精致味美的各类菜品或小吃。针对不同的部位，做法通常也不一样，比如酱鸭翅、酱鸭掌、红酒鸭心、盐水鸭肝、盐水鸭胗等，不一而足。即使针对同一部位，通常也有不止一种做法。连同烤鸭、鸭架汤（或椒盐鸭架），这一桌丰盛的宴席就叫做“全鸭宴”。英文表达可以参考如下内容。
The thrifty Chinese people will not give up any edible part of the duck， including the innards. Wings and feet are usually cooked in soy sauce and the livers and gizzards are boiled in salted-water. The heart is often cooked in red wine， and has a slight alcoholic aroma. A dinner where all of the dishes are made of a duck is called a “Full-duck Banquet.”
蜘蛛侠扮演者安德鲁·加菲尔德在阔别两年之后再次回归《超凡蜘蛛侠2》，言谈之间尽显“丝”英雄的亲和力。《超凡蜘蛛侠2》的故事将继续回到蜘蛛侠的高中时代，进一步探讨蜘蛛侠的身世之谜与情感归途。常理而言，蜘蛛侠才是“超凡”系列的惟一主人公，但在《超凡蜘蛛侠2》中，剧情峰回路转，一个比蜘蛛侠还丝还纠结的人物崛起成为史上最强反派“电光人”。加上由戴恩·德哈恩饰演的“小绿魔”和保罗·吉亚玛提饰演的“犀牛人”从中作梗，令蜘蛛侠的“打怪之路”困难重重。
问：你认为蜘蛛侠有什么特质？
安德鲁：我认为很多特质来源于漫画，一个男孩穿着蜘蛛装打抱不平、为民除害。但同时作为超级英雄他经常自娱自乐，给周围的人带来快乐。要知道这个超级英雄还是个中学生，这之中有很多矛盾，一个男孩的天性和拯救人类之间的矛盾。
问：为了保证蜘蛛侠轻盈健美的身材，你都做了哪些体能训练？
安德鲁：我要努力让自己看上去和感觉上就是蜘蛛侠，要有一个灵活强壮的身体，让人一看就觉得你是个超人。其实这挺让我闹心的，因为几乎不可能做到。其实我不是一个着迷健身的人，所以我很高兴明年就不用被魔鬼训练了。我更喜欢冲浪和打篮球，但我对举重真没兴趣。举那么重的杠铃，一遍又一遍的，让我觉得有点害怕。有点儿跟西绪福斯的故事一样，他一直推着大圆石上山，然后再把它滚下山，周而复始没个完。
问：拍摄的过程中有没有让你最难忘的一天或者最难忘的时刻？
安德鲁：确实有过难得的一次休闲。那天拍戏休息期间，有些小孩子在路边玩捡篮球的游戏，我就想干吗不直接走过去，跟他们打个招呼，看他们怎么大吃一惊，刚好我穿着蜘蛛装，然后跟这些小孩子玩了半个小时的篮球，真的很好玩儿。
问：为什么你们这次宣传到中国来？
安德鲁：他穿上蜘蛛侠衣服，你到底不知道他是白人、黑人还是印度人。真正的超级英雄他没有肤色之分的，任何世界任何国家都应该有超级英雄，所以我们应该到中国来推广。我以前没来过中国，这次安排来中国我非常高兴。
问：这次来北京做了些什么？
安德鲁：北京真的非常漂亮，历史悠久。我们去了故宫，看到了明代和清代的建筑，导游给了我们非常好的讲解，让我受益匪浅。我们还登了长城，wow！真的非常震撼！我们还骑了自行车，还在一家体校打了乒乓球。对了，我还吃了很多中餐，我们去了一个叫面吧的地方，吃了手抻的面条，另外我还第一次吃到了牛蹄筋。然后昨天在一家体校打乒乓球，两个女孩打败了我，我非常喜欢打乒乓球，有机会的话以后我还打。
问：你穿上蜘蛛侠衣服时你怎么来演电影？你的脸都遮盖住了。
安德鲁：实际上你穿上衣服以后变成一个谁也不认识的人，你有了很多的力量，在现实生活中你做不了很多的事情，说话和行动举止都是不一样的。实际上通过穿上蜘蛛侠就把个人释放出来，可以做很多的事情。
关于蜘蛛侠你应该知道的6件事
在《超凡蜘蛛侠2》中，彼得·帕克是超级英雄，他要时刻准备和一群邪恶势力正面较量，无论何时何地，甚至是在高空之中。他穿着全新蜘蛛装飞跃穿过曼哈顿，在车流中自由穿梭，体态健美，飞檐走壁，一跃千里。负责这部电影里惊险场景的特效导演詹姆斯·阿姆斯特朗和他的团队或许可以向我们泄露一些关于蜘蛛侠特技鲜为人知的幕后秘密。“这是规模最大的蜘蛛侠电影，投入了巨大的人力物力，电影里到处都有精彩的动作场景，你在看的时候可千万别眨眼睛，因为一眨眼的工夫你可能会错过很多精彩场景。” 阿姆斯特朗如是说。
安德鲁·加菲尔德是一个冒险王
《超凡蜘蛛侠2》的主演安德鲁·加菲尔德即使遇到很危险的特技也亲力亲为。据詹姆斯·阿姆斯特朗说， “安德鲁亲自做了很多特技，有时我们为了他的安全考虑甚至不得不制止他 ”。
魔术发生在停车场
蜘蛛侠在高耸的摩天大楼的悬挂场景肯定让很多观众为之兴奋不已，但事实上这些惊险的场面发生在你远远想象不到的地方。“其实演员们都在一个空旷的停车场排练，我们会在地面上标出墙壁和大楼等其他物体的所在地，从而让他们在拍摄的时候记住这些场地。”阿姆斯特朗解释说，他的父亲安迪也是这部电影的特技协调员。
团队的努力不可缺
阿姆斯特朗透露，这个巨大的特技团队包括有超过200名的特技演员在为电影的拍摄工作。
无声电影是灵感
无声电影是把肢体喜剧为主要效果并且展示给观众观看的一种电影。 “我们决定返璞归真像巴斯特·基顿那样以最原始的方式来做这部电影的特技。 ”阿姆斯特朗花了几个月时间来研究超凡蜘蛛侠的标志性的悬挂动作。“我们试图创新一些好看又简单的特技，并且希望能有喜剧的效果。”
纽约市找到了替身
当阿姆斯特朗看到《超凡蜘蛛侠2》的剧本里有一场十分惊险又好玩的在曼哈顿街道上的追车戏时，他被一个简单的障碍所难住了：限速。纽约市限速35英里/每小时，所以在这里拍动作电影几乎是不可能的。最后决定追车的戏份要到曼哈顿之外的地方去拍摄，于是导演马克·韦伯和他的团队找了好多地方最后决定了罗切斯特，一个位于纽约西北约250英里的小城市，来替代在纽约拍摄的场景。
在台湾有一位黄老板，他经营鞋类出口的企业，一直很有成就，后来看到“巨大”、“捷安特”、“美利达”做自行车出口都发展得非常好，所以他就想改行，开始做自行车贸易。当时他的工厂在台中，但他每个星期必须有3天的时间去台北。在台北，他一直最喜欢吃的一道菜，就是北京烤鸭。因此，他每一次到了台北，他的好朋友就会事先去打听，哪一家餐厅做的北京烤鸭最有特色，然后就请这位黄老板去品尝。
有一天，黄老板被邀来到台北市八德路的一家北京烤鸭店。他觉得这家店做的北京烤鸭好吃得不得了，不仅佐料特别好，连鸭皮也特别细腻。他马上把服务生找过来说：“小姐，你们这道菜太棒了，不晓得是哪位师傅做的？”
服务生回话说：“这是我们黄师傅做的。”“是吗，刚好跟我同姓呀，你可不可以带我去见一下黄师傅呢？”黄老板接着拿出500台币，作为小费，赏给那位服务生，服务生开心地带着黄老板去见那位黄师傅。一见面，黄老板满面笑容地说：“听说你姓黄，我也姓黄啊！黄师傅，你今天做的这道北京烤鸭，我吃遍大江南北，从来没有吃过这么好吃的，你怎么有办法将烤鸭做得这么棒？”黄师傅说：“也没什么啦，我只是多用点心，在佐料的配方上多下一点功夫而已！”“是吗，那么黄师傅，冒昧地请问你，在这里一个月，你能赚多少钱？”“讲到钱，我就满肚子气呀，因为我们上班，从早上8点开始工作，到晚上11点才能下班，工作时间这么长，一个月也只不过2.5万元台币。你也知道，在这里工作时间这么长，而我的手艺又这么棒，老板薪水却给这么低，所以，我一直憋住这口气呀，一旦有机会，我也很想换一换工作呢。”“是吗？那这样，我一个月3万元请你，每周你只要上班两天，也就是我星期六、星期天住在台中家里的时候，你就做北京烤鸭来招待我，这样可以吗？”黄师傅果然满口答应，过了一个月，他正式离职到黄老板家中报到。
于是，在一个星期六的中午，黄老板依旧回到了他的家里，开始品尝黄师傅精心制作的北京烤鸭。吃完后，黄老板赞不绝口地说：“黄师傅呀，那天我在你们店里吃的北京烤鸭，跟今天你做出来的这道菜相比，我觉得还是今天的好！所以我非常信服黄师傅你的那句话：‘只要用心做，任何工作都可以做到尽善尽美。’就如同今天的你一样！”从那次开始，黄老板每次回家，吃完烤鸭都会向黄师傅大加赞赏一番。
5个月过去了，黄老板由于忙于生意事业，每次回家来去匆匆，就算品尝这道烤鸭，也再没有用心赞赏过黄师傅。到了第六个月的某一天，黄老板突然看到黄师傅送上桌的北京烤鸭，好像跟上次不一样，盘子里面少了一条腿。于是黄老板就把黄师傅找了过来问：“黄师傅，你是不是对我有什么不满意呀？你看你的北京烤鸭，好像少了一条腿。”黄师傅听完后说：“报告老板，现在的北京烤鸭，本来就只有一条腿，不相信的话，您看窗外的那些鸭子，正躲在树荫底下休息，不是只看到一条腿吗？”黄老板起身走向窗边，用双手猛地拍掌，这时，窗外鸭子被惊动，马上把另外一条夹在翅膀下的腿伸了出来，赶快跑到水池里去了。黄老板脸色通红地提高嗓门说：“黄师傅，你看，鸭子明明是两条腿啊！”黄师傅赶忙回答说：“老板，是的，假如每一次，当您回来我上菜时，您都能跟刚才一样拍手鼓励，那别说是区区2条腿了，要变成8条腿，我也都乐意变给您的呀。说白一点，我故意少放一条腿，就在提醒您，您已经很久没有再赞赏我了啊！”
通常，成功的人与失败的人，他们最大的差别在于：成功的人，他能“肯定自己，欣赏别人”，而失败的人，却只会“肯定自己，否定别人”――也就是一副自傲自大的模样；或者不断“否定自己并肯定别人”――所表现出来的就是自卑的模样；而最差劲的，莫过于“否定自己，否定别人”的自我作贱了。因此，我们要想带领自己的团队走向更成功的未来，或者我们身为老板，要带领着员工积极进取，让企业更快速地成长，或者我们作为卓越主管的部属，想要在团队里建立一股影响力，那就要从赞赏老板开始，毫不吝啬地赞赏你的主管、赞赏你周边的工作伙伴和部属，我相信，只要能将这股力量散发开来，你就会变成一个组织中很有人缘的团队红人！
（摘自清华大学出版社《观念：工作可以更快乐》 作者：白崇贤）
“烧臆子”是市井流行的名菜
臆，即胸；臆子，乃胸叉肉。烧臆子即烤出来的胸叉肉。《东京梦华录》中在介绍北宋东京市井流行的饮食中就曾提起“烧臆子”这道名菜。
“烧臆子”的具体操作方法是将胸叉肉切成上宽八寸、下宽一尺、长一尺二寸的方块，顺骨间隙穿数孔，把烤叉从排骨面插入，在木炭火上先把排骨烤透，反过来再烤带皮的一面。边烤边用刷子蘸花椒盐水刷于排骨上，使其渗透入味。烤制时间需要4个小时以上。
清光绪年间，慈禧“庚子狩”返京路经淇县，当地衙门给慈禧操办的御膳上就有“烧臆子”，是由开封衙门派名厨世家的第一代名厨陈永祥烤制的。陈家从此将“烧臆子”作为家传名菜之一，现由第五代传人陈伟传承。陈家烧制的“烧臆子”色泽金黄，肉嫩醇厚，皮松肉香，令人叫绝。食用时，再配以葱段、甜面酱等，辅以主食荷叶夹或者片火烧，味道更佳。
宋时宫廷传统佳馔“炙子骨头”
“炙子骨头”是北宋时期的宫廷烧烤菜肴，极负盛名。这道菜选用的是羊肋肉（或猪肋肉）加工后进行腌制，再用木炭炉火炙烤，成菜时色泽红润，肥而不腻，嫩香滑美。
烤制这道“炙子骨头”，除了烤制的时间、火候有严格要求外，取肋骨也相当有技术含量：要由腰窝处数起，每扇肋骨只取6～8根，肋骨上要带肥瘦肉2厘米；将每根肋骨从中截开，每节都是10～12厘米长；还要把每一端的骨膜刮开，使骨骼翘起。
《东京梦华录》记载，炙子骨头是“天宁节”（宋徽宗生日）群臣祝寿时盛大御宴上的第二道下酒菜。不仅是北宋时皇宫的珍馐，也是南宋宫廷的传统佳馔。南宋末年，宋度宗为皇太后祝寿时，皇宫摆设御宴的菜单上，第二道下酒菜也是“炙子骨头”。
到了元、明，烹饪专著《居家必用事类全集》和《多能鄙事》中又详尽记载了它的烹制方法，其后在中原地区一直盛传不衰。
放在木炭火上烧烤的“炙金肠”
把羊肠用醋搅打、翻转，再换醋，加葱花搅打，彻底去除异味后，用清水清洗；将剁碎的羊肉加调料装入清洗后的羊肠内，挂在通风处晾一周。烧烤时，将晾好的羊肠切成20厘米的段，用竹签从一头穿入，放在木炭火上炙烤。烤至半熟时，用刷子将蛋黄均匀涂在羊肠上，边烤边涂，烤至内馅已熟，色呈黄色时即成。这就是《东京梦华录》记载的又一道市井饮食“炙金肠”。
北魏著名农学家贾思勰在《齐民要术・炙法》中记载有20款菜肴的制作方法，其中不少炙品（烧烤菜品）采取了涂料上色工艺，可以使菜肴外形美观，色泽艳丽。“炙金肠”采用的即是书中介绍的用蛋黄涂色的方法。这种纯天然的上色方法诚然取决于当时的物质和科学技术发展条件，想作假都没条件！但多少也跟世道人心有关。
中国人的礼仪是从饮食开始的，“夫礼之初，始诸饮食”，古人对吃的敬畏之心要远远超出现代人的想象：祈雨做法事要给龙王他老人家点儿好吃的，逢年过节为了表示自己不忘本，就给老祖宗供点儿好吃的。这点俗礼就连皇帝老儿也不能免，祭天地祭鬼神，哪样礼数他不都得精心准备些好吃的打点？在吃这件事儿上，古人讲究的是心意，所以从来都不嫌麻烦，也从来不愿意凑合。
北京烤鸭在明清时代已精美绝伦
“烤鸭”也是一道烧烤名菜，这道菜今天的吃货都不陌生，北京烤鸭就是这一类的代表。但是，关于北京烤鸭的由来，开封、北京两地始终在打口水仗。
开封一派认为，北京烤鸭是从北宋东京流传到北京的。据文献记载，烤鸭（炙鸭、烧鸭子、叉烧鸭）是汴京市肆中的名肴。金破东京之后，大批工匠艺人和商贾随康王赵构徙于建康（南京）、临安（杭州）一带，烤鸭这个美食又成为南宋民间和官宦之家的珍馐。南宋文人洪迈在《夷坚志》中，就记载了最擅长烤鸭技艺的名厨烤鸭美手王立，这是我国见诸经传的第一位烤鸭名师。元灭南宋后，元将伯颜曾将临安的百工技艺徙至大都（北京），烤鸭从此成为北京宫廷和市肆佳肴。
北京一派则认为北京烤鸭始于明初南京。是明成祖朱棣篡位迁都北京后，顺便带走了不少南京城里的烤鸭高手。在嘉靖年间，烤鸭又从宫廷传到了民间。
如今的北京烤鸭究竟是从哪里流传到北京的？在此姑且不妄加评论。但是，不管是从哪一个城市走出去的，反正烤鸭这道美食在明清时代达到了精美的程度：不仅烤鸭的工艺要求更精更细，而且烤鸭所用的食材鸭子也开始专门饲养，因而出现了鹅鸭城、养鸭房、养鸭场等专门喂养鸭子的场所。这个时候，制作烤鸭还分为挂炉烤和焖炉烤等形式。
挂炉烤是以枣木、梨木等果木为燃料，在特制的烤炉中明火烤制而成。果木的甜香侵入鸭体，带有一股果木的清香。而焖炉，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方。特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求掌炉人具有很高的技术，必须掌握好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。
孔府烧烤秘不外传
宫廷与市井之外，还有一样不得不说的烧烤是孔府烧烤。自汉代确立了儒家和孔子在意识形态中的指导地位后，孔氏后裔世代受封，孔子故里建立的孔府成为我国历史最久、家业最大的世袭贵族。
这个有两千多年历史、前后共七十七代的家族，谨遵“食不厌精，脍不厌细”的祖训，对于饮食肴馔的精益求精，是任何家族、家庭都无法比拟的。孔家的厨师多为累代世袭，且分工细密，自成体系，突破了地域以及各帮派的限制，融百家之长，取各地之精华，华贵典雅，精巧细致。因此，孔府虽地处鲁地，饮食却比鲁菜中庸、平和，更接近于中原饮食“和”的烹饪理念。
孔府菜里，也有烧烤一脉，其中就有秘不外传的“白烤”菜。中国社会科学院研究生院退休教授、著名学者王学泰解释，一般烧烤都是红烤，因为肉一烤就变色，为此很多烧烤菜肴还特意在被烤的食物表面上刷糖色，以增重菜肴颜色和光泽。但“白烤”则要使烤过的肴馔不变色，故只能隔物而烤，如“烤花兰鳜鱼”。
天坛、地坛、日坛、月坛是北京的四大祭坛，分别建在北京内城的东、南、西、北四个方位。它们也是古都北京“皇家祭祀文化”不可或缺的组成部分。很多初到北京的游客，都会排队游览这四大祭坛公园。
地坛、日坛不必去。在古代，天是大者，天坛自然也是帝王心目中的圣地。皇帝自称是天子，可想上天的身家地位何等尊贵。游览天坛主要看恢弘的祭坛等建筑，其次是规模庞大的皇家园林，春天有京城最大的丁香走廊，随处可见布满林中的二月兰，牡丹园里花香四野。相比之下，地坛除了方形的祭坛，并没有太多巍峨的建筑，园林规模也小很多，是市民经常出入的公园。
明十三陵是中国明朝皇帝的墓葬群，先后修建了十三座皇帝陵墓、七座妃子墓、一座太监墓。去十三陵的旅游团，大多会被导游带去玉器商店购物，并称很多玉器古玩，都是慈禧太后或皇室把玩之物。
景区玉器价格高真假难辨，如果没有鉴赏经验，建议去专门的市场购买，景区的价格虚高，常常以标价的20%销售。如果你是玉器玩家，还是去珠宝市场淘淘。如果在京城淘玉器、推荐去北京玉器厂门市、潘家园市场、大钟寺古玩市场，还有小营珠宝城、西单珠宝城等地，在这些地方购买的玉器大多带有权威检测部门的鉴定证书。
地道实惠的北京烤鸭店众多，全聚德是北京烤鸭的代表，但不一定只有在全聚德才能吃到地道的北京烤鸭。品质烤鸭推荐地：大董烤鸭、全鸭季、便宜房烤鸭店等，这些地方环境优雅，服务一流，价格略高，人均在120—150元。经济烤鸭推荐地：利群烤鸭店、大鸭梨烤鸭店、金百万烤鸭店，还有羲和小馆，这些烤鸭店多是连锁店，是京城百姓最喜欢聚餐的地方，人均在50—100元。
北京不是只有天安门和高楼大厦，也不是只有鸟巢和水立方。老北京的韵味，隐藏在弯弯曲曲的胡同、历史悠久的四合院、以及小街小巷那些并不起眼的老字号里。
北京是历史古都，文化之都，到北京不能错过的博物馆之旅。推荐地：国家博物馆、首都博物馆，故宫博物院，此外，还有上百个不同主题的博物馆，游客可以根据自己的兴趣选择参观，开阔眼界。
老北京有很多传统民俗，至今还保留着不少非遗传统项目，逛京城时一定要寻找探访一番。推荐地：前门老舍茶馆、北京珐琅厂看景泰蓝的制作工艺、琉璃厂老北京兔爷店，自己动手跟传承人学习手工制作兔爷等。
京城不但有着深厚的文化底蕴，也更就有浓厚艺术气息，行走在艺术的殿堂里，让旅行也变得文艺起来。推荐地：中国国家大剧院、中国美术馆、798艺术中心等。
胡同几乎串联着北京所有的市井人文，但往往这些市井里，留下过多少在各种课本里曾经闪亮无比的名人的足迹。康有为、梁启超、鲁迅、老舍、徐悲鸿，数也数不过来。只要找个胡同地图，然后租辆自行车，不紧不慢穿行在这些安详的小胡同里，看现在的老百姓怎样吃喝拉撒，历史亦不过如此，京城不神秘，历史更不神秘，生活类似槟榔，味道是嚼出来的。
1、传统的烫坯时间一般在8秒钟左右，为了让鸭皮更酥脆，建议延长至12秒。
烫坯时间延长后，鸭皮中的胶原蛋白质能更充分地水解成明胶，为鸭皮的酥脆少油奠定初步基础。烫坯需等水面沸腾时才可放入鸭子。鸭子放入沸水后来回翻滚，让鸭皮烫得均匀，毛孔撑开。
2、将麦芽糖和水勾兑成汁，从下到上给鸭子打色。鸭皮经上色后表皮均匀地涂挂了一层饴糖，与鸭皮中的蛋白质发生化学反应，使成品显出诱人的鲜亮色泽。同时，麦芽糖在高温下也可发生降解反应，生成呈香物质使成品形成独特的风味。
3、晾坯的主要目的是使经过烫坯后的鸭坯尽量减少水分，便于烘烤后能最大限度地除去水分，使鸭皮酥脆，因此鸭坯的风干程度是使鸭皮酥脆的又一关键环节。鸭师应根据当地气候（温度、湿度等）对晾坯条件进行优化。由于北方春季干旱雨少，空气干燥、湿度小，非常有利于鸭坯的风干，这里建议鸭师在搭建晾坯场地时，尽量模拟北方春季的气候条件。
4、鸭坯经过自然晾干只能除去鸭坯内的自由水，而大部分结合水和半结合水还存在。这时上炉烤制，烤出的鸭皮软塌塌，胸部不挺拔。为此，鸭坯在经过初步晾干（约6小时）后，我们将鸭坯置于-20℃冷冻2-3天，然后再进入风干程序，以保证北京烤鸭皮质酥脆的特点。
5、提高炉温，能加快鸭坯的下油速度。传统方法烤制北京烤鸭，炉温一般在220℃左右。而我们的方法，则是将炉温提高到300℃，炉温不够，不能烤制。这里分享几个判断炉温的小经验。若膛内温度不够，炉内会出现冒烟、发暗的现象。此外，炉内火太大也不利于烤制，因为北京烤鸭适合稳火挂烤而成，注意以上三点烤出来的鸭子才会色泽红润、外表丰满、肉质细腻。
6、进炉烤炙，烤制的温度和时间对成品的色、香、味起着至关重要的作用。鸭子入炉后，应先烤刀口，微微变色后再将鸭子进行翻面。到整只鸭子颜色均匀时，进行恒温挂烤。如颜色不匀，需将鸭子挑起，用炉火进行补色。整个烤制时间应控制在在70—90分钟，这样出炉的北京烤鸭色泽最好、口感最佳。
（来源：文章屋网 ）
“用配方饲料和纯粮养出的鸭子，味道都不一样。传统的烤法与电子炉烤出来的鸭子怎么可能是一样的味道呢?”人们对电烤鸭的质疑是有道理的。传统烤鸭一直采用明朝皇室的传统烹调方法，用果木(枣木)炭火悬挂烧烤鸭子，制作过程需要1个多小时。但是，在现代科技和经济杠杆的推动下，全聚德不得不改变传统的制作方式，采用电子炉制作烤鸭。随着科技手段的变化和产品制作方式的变化，北京烤鸭的风味也必然会发生变化。人们担心，当我们的味蕾已经习惯了炭火烤鸭的味道后，烤鸭“变味”了，而味蕾无法跟着改变，我们的饮食生活又会少了一道重要的美味佳肴。真的会这样吗?先来看看是什么在决定着我们的口味吧。
口味，由基因决定
从长远的进化过程来看，决定人们口味的是饮食内容，饮食环境和饮食方式，这几个方面的东西又形成了不同人群或种族的饮食基因，再由基因决定不同民族的饮食内容和口味。
乳制品的消费最能说明这个问题。例如，7000年前新石器时代的人类都不能消化牛奶。随着乳品业的出现，早期欧洲人和游牧民族很快开始可以忍受牛奶，并逐渐进化出一种能分解天然乳糖的乳糖酶基因。牛奶中的乳糖只有分解后，其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。如果人的小肠中没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解。会原封不动进入大肠，并被大肠杆菌代谢，于是会出现腹泻等不适症状。
而乳糖酶的数量是由基因决定的。从进化的过程看，现在有3/4的人口主要是非洲人，亚洲人或者印第安人，都因体内没有足够的乳糖酶而无法消化牛奶。即使在欧洲，也有大约10％的人消化不了牛奶。在欧洲南部大约30％的人喝不了牛奶。但在斯堪的纳维亚半岛，人们普遍都能喝牛奶。
喝牛奶是补钙的重要途径。庆幸的是，我国居民的饮食中，含钙丰富的绿叶蔬菜和豆制品占很大比重，所以并不单纯靠牛奶来获取钙。
口味，由幼年饮食决定
基因是长期进化的结果，但对于一个人来说，决定口味的是幼年所吃的饮食及其味道，并且这种口味渗透到人们的嗅觉和味觉分子中，在神经系统中保存记忆。
人们的口味首先表现在个体的感受。一个人的口味在胎儿时期和婴幼儿时期就奠定了基础，这既要归因于母亲的饮食和口味，也要归因于婴幼儿时期的饮食。所以说，对酸甜苦辣的喜好和饮食习惯形成于幼年。这些饮食习惯和喜好又通过神经感受强化了人们的记忆。
中国人有许多美味佳肴，北京烤鸭是其中一种。而传统的北京烤鸭留给中国人的美好记忆只有154年，因此烤鸭的美味严格来说并没有沉淀到基因中(形成一种饮食基因至少要5000年以上)，所以留给中国人烤鸭美味的只能是神经系统感受美味的记忆。如果从现在起，人们从小吃惯了电子炉烤鸭，这也将成为未来人们最喜爱的口味。吃着电子炉烤鸭成长起来的一代就会认为电子炉烤鸭才是正宗口味，用传统方法制作的烤鸭反而不好吃。于是，新口味的烤鸭要不了100年，也许10年，也许20年，就可以被一代人所钟爱。
白开水的美食府
北京凭借明清500多年建都历史，以其特殊地位以北方菜为基础，吸收了汉满等民族饮华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，最后形成了自己特有的菜系——北京菜又称京帮菜。
第一次了解到北京菜也是在电影《天下无贼》中，电影最后画面中刘若英挺着大肚子一个人坐在饭店里吃着北京烤鸭（算是一个比较成功的广告植入吧），电影播出以后很多人都在讨论吃的是啥，在什么地方。现在北京菜中，最具有特色的当然是烤鸭和涮羊肉，北京大街小巷的烤鸭店和涮羊肉店，各种点心小吃：艾窝窝、驴打滚、还有纯正北京人的最爱——豆汁，灰绿色的、酸苦味，据说吃了会上瘾。本人曾在鼓楼一家小店尝试过，味道实在接受不了，我是无福消受啦，有兴趣的朋友来北京可以试试喔。
另外这期给大家介绍下北京烤鸭，来北京好几年最钟爱的还是它了。嘿嘿！烤鸭烤好后先进行片鸭，然后配以葱条、黄瓜条、萝卜条、甜面酱、荷叶饼以后就可以上桌了。烤鸭加上葱条，黄瓜条沾点甜面酱用荷叶饼一裹，外焦里嫩的烤鸭，配上爽口的黄瓜和微辣香味浓的大葱，绝配啊！啊哈哈！烤鸭的鸭架也别浪费啊，建议做成汤。干煸油炸的就不建议了，比较油腻。
吃烤鸭的时间建议在冬、春、秋三季其味最佳。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮硬，所以口味相对较差。至于烤鸭店我比较中意北京的便宜坊，大鸭梨也不错，全聚德烤鸭贵，不是特别实惠，个人不推荐，其实味道相差不大。
小星的兄弟会
小星星在这里跟广大读者见面了，祝愿大家每天都有个好心情，希望星星能成为你们的朋友。6月份对于高三的学生们来说是人生中很重要的，不过高考结束也让高三学生放松一把。在这里祝高考考生们能跨过这道坎，然后和朋友兄弟们尽情地去疯。
高三结束了，在之前的这些年中，你遇到了几个真心的兄弟？别说一个没有，虽然现在家庭独生子女多，但是你身边的朋友中同学中就没有一个值得做你兄弟的人吗？还是你还没有遇到值得做你兄弟的人呢？
首先星星的第一个兄弟是老牛同学，至今我们认识了15年了（星星你多大了？你猜！）。我们认识的也很有缘分，小学的时候我去过他们班借读了一个月，然后在我上初三的时候他来我们班复课（没搞明白吧，原因是星星在小学复读了一年！）。我是一个三好学生，天天按时完成老师们布置的作业，但是老牛同学就不屑做这些作业，最可耻的是什么！他竟然把我的作业一分为二，一份写上他的名字，一份写我的名字，然后交上去（老师竟然没有发现，看老师多敬业）。高中我们在一所学校，虽然不在一个班级，但是我们天天“基”在一起。星星记忆最深的是老牛同学对我说过：“假设你面前死了一个人，然而你手里拿着滴血的刀子，但是如果你说这个人不是你杀的，我会信你！”
兄弟，就是手心和手背。兄弟，有福可能不必同享，但有难必定同当。兄弟，简单两个字却承载了太多的感情！兄弟，是亲情的另一种诠释！
俗话说“民以食为天”你们可能知道北京烤鸭，山西刀削面，云南的过桥米线，但是你们知道对虾吗？对虾味儿好，看相也好！通黄的虾壳里藏着味儿鲜美的肉。二条长又细的须好像装点品，头也很情有独钟，不像其他的虾子头很大肉很少，对虾可相反，真是令人垂涎三尺！
说完了对虾你们一定想知道怎么做的吧！这道美味绝伦回味无穷的美味做法很简单！买干的对虾肉，把壳搞开三二个缝口，把咸菜放入里面也可以放入一些醋，然后放入饭里蒸一蒸那样就可以侵入饭香会变更好吃，烤后要等虾子冷了之后再炸，来回反几下就可以了！炸时一定要看他壳子泛黄！
吃对虾也挺有意哦！先把头弄走，再吸头和尾交叉油汤，把壳弄走再吃你面的肉时，肉就会自然分成好几半肉就想猪肉一样老，像牛肉一样嫩，北京烤鸭一样香，梃有意思的吧！
有一天我正在吃对虾时，一吃溅了一身油，我好生气，那对虾好象在说：“谁叫你吃我，不想活了”。管它三七二十一我先吃了你再说，我又编了一首诗《望盘中大虾》二十一世纪——朱强。“日照盘中大对虾，遥望虾子动了心。口水直流三千尺，一吃心飞九重天。”我太有才了（学小沈阳的）。
李登亚是江苏盱眙人，打小喜爱厨艺，从打荷、配菜、厨师一路干到了厨师长。一个偶然的机会，在中介公司的介绍下，李登亚漂洋过海来到位于黎巴嫩首都贝鲁特的摄政王宫大酒店，开始了他第一次海外打工经历。
摄政王官大酒店是当地一家著名的五星级酒店，在整个中东地区有很高的知名度。刚到酒店试工时，李登亚的英文基础很差，酒店总经理让他用英语读“24”和“32”，他憋了半天，也没说出来。很不满意“这样的人，也推荐给我们?”中介公司的工作人员赶紧斡旋：“他烧菜的水平很高，你们聘的是厨师。”最终，同意让他试做一个菜。
李登亚决定做自创的拿手好菜，香酥鸭。这道菜用南京盐水鸭的方法腌制，粤菜方法卤制，再用日本料理的脆皮糊方法炸，最后按照北京烤鸭的方法裹着蘸酱吃。
吃着，一口，两口，不到一刻钟，一盘香酥鸭一扫而空。接下来的事可想而知，李登亚不仅留了下来，酒店还为他专门配了一个翻译，辅导他的英文。不久，李登亚就担负起摄政王宫大酒店龙吟餐厅管理工作，负责一个由3名厨师、大堂领班和服务生等12人组成的中国团队，专门给外国人做中国菜。
作为五星级大酒店，摄政王宫大酒店还设有法国、黎巴嫩等不同风味的餐厅，为了让中国式的龙吟厅更能适应当地人的口味，谦虚好学的李登亚，不断地向其他餐厅的大厨学习，大胆地对中国菜进行改良。经过不懈地努力，摸索出一条“中菜西做”的路子。他用蜂蜜代替中国家庭烧菜的糖，用柠檬汁取代醋，自己按适当比例调制，做出了去壳咖喱虾、海鲜沙拉汤、香蕉鱼卷、菠萝糖醋鸡等一道道新式中国菜，很对外国人的胃口。
不论是阿拉伯的贵族酋长，还是尝遍了多国美食的钢琴王子理查德・克莱德曼，都对李登亚的“中菜新吃”赞不绝口。
在与摄政王宫大酒店签约期满后，思乡心切的李登亚谢绝了酒店的续约要求，回到祖国。可是，一年以后，德国人在阿联酋迪拜开的一家五星级连锁酒店Kemolnski(凯宾斯基酒店)再次邀请他出任中餐厅主厨。
作为连锁酒店，凯宾斯基的要求更新、更西化，李登亚下面有十几个厨师，一半是中国人，其余的是印度人和印度尼西亚人。这个餐厅不仅要负责每周中西自助餐的一部分，还要供应整个酒店的宴会菜。李登亚对餐厅的消费群进行了大致的分类：一半是来自欧洲的游客，四分之一是在当地工作的欧美白领，四分之一是当地阿拉伯人。众口难调，可是“大厨李”调出的美味佳肴总是得到不同口味人的追捧，常常遇到离店的客人突然“杀回马枪”的故事。
一天，李登亚他们刚刚圆满完成一个大型欧洲旅游团的接待任务，正准备歇口气，突然接到上面通知，因为对这里的美食很满意，旅行团放弃去另一家酒店的打算，还要回凯宾斯基晚餐，并指定还要“大厨李”掌厨。
李登亚赶紧和助手高平一起，连夜安排菜谱，他们决定做最简单的菜香蕉鸡肉卷。一支完整的香蕉裹上鸡脯肉，再裹上一层面包屑，直接下油锅炸，就成了“香蕉鸡肉卷”，香蕉的清甜和鸡肉的酥吞融在一起，看起来就很诱人；主食，他们选择了特工番薯扒。结果，这看似简单却凝聚心力的中西合璧餐，再次得到了满堂喝彩。
当李登亚离开凯宾斯基时，酒店给了他这样的赞誉凯宾斯基的大门永远对您敞开。
后来，李登亚又到俄罗斯圣彼得堡的香格里拉饭店任中餐厅总厨，根据俄罗斯人不爱吃辣、不喜油腻的特点，李登亚重点改良了中国菜偏重蚝油的口味。他特地改良出一种新口味烤鸭，用粤菜腌脆皮乳鸽的方法腌烤鸭，延长烤制时间，去掉多余的脂肪，烤鸭出炉后再用刀刮去皮下脂肪。圣彼得堡市女市长瓦莲京娜・马特维延科在尝过他做的北京烤鸭后，握着他的手说“这比我在中国吃的北京烤鸭还好，不肥。”
2009年5月，李登亚回到家乡，他在镇江开了一家名叫“风雅老树”的咖啡店。
不过，名声在外的他依然没有逃出全球猎头们的视野。不到一年时间已经有十几个国家的酒店找到他，其中有马来西亚、爱尔兰、印度、加勒比海附近的各大酒店，甚至还有非洲加纳的一家五星级酒店。
“其实我现在做的中餐都不是正宗的了。”李登亚感慨地说，“我的秘诀就是将中餐中加入西餐的口味，所以外国人才那么爱吃。”
