时间：2023-05-30 10:18:02
1、用淡盐水浸泡一下桑葚，控干水分。
2、把桑葚均匀地撒到干果机内。
3、设置63度，时间约为24小时。
4、烘干完成，即可食用，可以配上稀饭或者面包食用，也可以加入麦片中食用。
桑葚营养价值：桑葚富含丰富的营养价值，有补血滋阴、生津止渴、防癌、抗衰老、防溃疡、抗病毒等功效。桑葚含有丰富的活性蛋白、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素、维生素群和多种矿物质以及微量元素，它的营养价值远远超过苹果和葡萄，长期食用还可以提升免疫力、美容养颜、延缓衰老。桑葚性微凉可作食材也可入药，是补肺护肝、养心益智的首选。
（来源：文章屋网 ）
营养价值：
微量元素等含量丰富
紫薯营养丰富，含有18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素B、维生素C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是微量元素含量丰富，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基。
富含纤维素
可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
含有丰富的花青素
法国科学家发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对很多疾病有预防和辅助治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
紫薯老少咸宜，宝宝也能食用。
宝宝1岁后，妈妈可以将蒸熟的紫薯碾成泥，喂给宝宝，观察宝宝无过敏反应即可。但因紫薯的含糖量较高，未被吸收的糖分在肠道里发酵，易对湿阻脾胃、气滞食积的宝宝使用后容易引起腹部不适。所以，每次食用量不必过多，3汤匙左右即可，宝宝积食期间不可食用。
蒸熟煮透：紫薯适合蒸、煮的食用方法。食用前要蒸熟煮透，因为只有在经过高温破坏之后的紫薯中的淀粉颗粒，才能很好地被宝宝地肠胃消化掉。
配菜食用：紫薯中的酶容易使人的胃部和肠道产生大量的二氧化碳气体，产生腹胀、打嗝、放屁的情况，因此作为配菜或者点心原料食用更好。
紫皮花生――抗压高手
营养价值：
紫皮花生中的钾、硒、锌和维生素E的含量比其他花生含量高得多。这些物质对提高宝宝的身体抵抗力都有好处。
紫皮花生的精氨酸含量很高，这种物质能加速溃疡愈合，缓解疲劳和情绪低落。其含量比黑大豆高2.46％，对于男宝宝和成年男性都有益。
紫皮花生特别适合免疫力低下的宝宝食用。
紫皮花生吃法很多，但以煮着吃为最佳。加入少量水，其紫皮中的营养成分可溶入水中，连汤一起喝掉，以保持其抗氧化性成分的有效吸收，避免浪费。其他烹饪方法对微量元素破坏很大，而且紫皮花生本身富含植物油，若加油烹调，极易生热上火。
桑葚――美容佳品
营养价值：
桑葚能改善皮肤的血液供应，营养肌肤，让皮肤更白嫩，并有乌发的作用。常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑葚具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。传统医学认为，桑葚性寒味甘，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。
宝宝食用桑葚需严格控制进食量，每次吃3～5颗即可。因为桑葚内含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。若宝宝脾虚便溏则不宜吃桑葚。
桑葚有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟桑葚的不能吃。
烹制桑葚时忌用铁器。
紫甘蓝――活力蔬菜
营养价值：
紫甘蓝含有丰富的维生素C、较多的维生素E和B族维生素，以及丰富的花青素和纤维素等。每200克紫甘蓝中所含维生素C是一个柑橘的两倍。此外，其中的维生素E与β-胡萝卜素能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
温馨提示
紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色，而偏碱性时会变为蓝色。北方地区基本上都是碱性水，所以煮菜、焯菜之后，菜叶会从紫红色变成蓝紫色。和烹调绿色蔬菜正好相反，如果要让紫甘蓝的颜色变得好看，盖着锅盖就利于颜色的保持。稍微加点醋，颜色会更鲜艳好看。
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于皮肤瘙痒、湿疹宝宝具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。其中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。为了防止宝宝感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发期，也应当经常吃紫甘蓝。
关键词：桑葚；栽培技术；经济效益
中图分类号：Q949.737.4
文献标识码：B 文章编号：1674-9944（2017）13-0215-02
1 引言
我国家在栽培桑树方面拥有着几千年的历史，并且在这过程当中，进行桑树栽培的主要目的是养蚕。其次，其果实与根叶多用于药物与保健，很多历史文献当中都有记载。在当代，经济与社会在飞速向前发展，人们生活方面的品质也得到了极大提升。桑葚以一种水果的形式出现在了市场当中，同时部分健康饮料也用其当作原料来进行生产，并且得到了人们的喜爱。因此，我国逐渐开始扩大对桑葚的栽培范围，相关的栽培技术也就得到了极大的重视。
2 桑葚的营养价值
桑葚又被称之为桑椹，还被比喻为百果之先，因为其是所有落叶果树种类当中成熟最早的一类，刚好处于春末市场当中各类当季水果青黄不接的时期，补充了市场空白[1]。首先，桑葚当中具有多种维生素以及活性蛋白质，食用与药用价值极高，经常食用可以帮助皮肤对血液供应进行改善，提升发质让皮肤更为细腻，还可以增强人体免疫力，帮助胃液进行分泌，有助于排便益于消化，还具备生津止渴的功效。生长成熟过后的桑果食用口感极佳，且味道酸甜。其次，桑葚当中包含的脂肪酸能够对血管硬化进行预防，可有效地降低血脂。
3 桑葚树的习性和桑葚的形态特征
3.1 桑葚的习性
桑树一般高度为2～15 m，其叶柄长度约为1～3 cm，叶片主要有两种形状，即卵形以及宽卵形。桑树属于雄雌异株，花为单性，其果实属于聚花果，十分密集，其形状为卵圆或者长圆形，果实初熟是呈绿色，并逐渐变为黑紫或红色。桑树在我国南北部均有分布，因为地域原因所以花期有一定的偏差，北方为3～5月而南方为1～3月，由于花期的不同果期也就不同，北方为4～5月而南方为3～4月。
3.2 桑葚的形态特征
桑树的果实为桑葚，喜欢温暖湿润的气候，一般桑葚果实在12 ℃上下进行萌芽，以小核果的心态聚合而成。长为1～2 cm，直径通常在1 cm以下，颜色偏暗紫，味道酸甜。
4 品种选择
桑葚收获期较长，通常一个桑树园盛果期能够达到20～30年[2]。所以，对于桑树品种的选择要极为慎重，现阶段，桑树品种繁多。桑树林一般亩产1200 kg左右，但由于品种不同所以大小不一，且味道口感也不尽相同。栽培者可以根据不同的需要选择不同的品种。例如：以食用为主可以选择栽培无籽大10这一品种，该种桑果成熟期短且味道清爽且甘甜；以加工果汁则可以选择红果1或2号，因为这两种桑树果实果汁较多，且产量较高。
5 园地选择
现阶段，市场上对于桑葚以食用为主，在饮料方面的工艺还没有完全成熟。这也就使得在选择栽培园地时要考虑的方面较多。对于园林要选择采光好、地势平缓且土壤肥沃的地方，同时，为了保持桑葚的新鲜还要考虑到交通运输问题，能够在采摘后及时运送到市场当中售卖。为了保障果实的健康，还要远离存在工业污染的地方。
6 栽培技术
6.1 整地定植
桑树在初冬以及早春都能够进行栽植，但定植选择春季较好，因为在定植完成后就处于生产季节，有利于幼苗的生长以及存活。在栽种前要将土地进行翻耕，深度为25 cm最佳。并且每亩土地适宜的栽种数量为450株左右，行距1.5 m株距1 m为最佳。在定植沟方面，深度为55 cm，宽为60 cm最为合适。另外，在挖沟时要考虑到土壤的肥沃度来决定深度为多少最为合适，例如：肥沃土壤深度可以较浅，反之则可以挖深一些。在将定植沟规划完成之后，以亩为单位施750 kg的有机肥，并要与土壤混合均匀，然后再填入定植沟内20 cm左右，最后在进行定植。其次，在定植的过程当中，要将幼苗摆放端正，让根部能够较为均匀朝四方伸展。摆放完成后再进行填土，在填到过半时，再将幼苗轻微提前进行小幅度摇动，让根茎能够舒展开来，完成后再将土填到与地面持平，并且在填的过程当中要边填边踩[3]。在定植完成过后要在其根部浇水，让根茎能够更为快速的与土壤进行粘合。
6.2 整形修剪
定植完成，苗木生长稳定过后就可以进行修剪，在离地20～30 cm处进行短截定干，这样在开始发芽后能够长出5～6个新梢，当新梢成长到20 cm左右就可以进行摘心，使得侧枝能够更好地萌发，并且增大树冠，使得来年能实现丰产。另外，部分品种长势较弱，就不适宜进行多次摘心，如白玉王等。在定植过后的第二年，桑葚成熟并采摘结束后，再次进行修剪，将结果的母枝仅保留2～3芽短截，保证能够长出更多的新梢，并以此作为下年母枝。进行短截的时期要尽早，不宜过迟，这样才能保证新梢拥有较长的生长时间，便于对营养进行积累，促进花芽分化。其次，每一年在桑葚采摘结束后都应进行一次修剪，使得桑树能够形成低干树形[4]。在冬季进行修剪时要着重清理掉腐虫与弱小枝，同时对于保留的母枝进行适当地短截，通常采取对顶端不够充实以及不饱满的部分进行剪除，长度为20 cm左右。
6.3 病虫害防治
为了防止病虫害的出现，在种植当年5月末，采用5%的杀菌剂进行喷洒，在喷洒的过程当中要保证均匀，让叶背以及叶面都能够喷洒到。进行喷洒的时间要选择在傍晚或者早晨。另外，当喷洒结束2 h内下雨，就要进行适当的补喷。
对桑树果实与树叶造成危害的病虫都大致相同。但与树叶防治重点不同的是，桑葚主要是防治桑椹菌核病，其中具有缩小性菌核病、小粒性菌核病以及肥大性菌核病[5]。该种病的原菌主要为真菌，会对桑葚造成侵染，并且菌核还能够跟随桑葚落地后越冬，在来年花期时，留在土壤当中的菌核会抽生出子囊孢子以及子囊盘，通过风来感染更多的桑花[6～8]。其次，在桑葚病虫害防治方面主要采取生物与人工防治，减少农药的使用。因此，在冬季要对枯枝败叶进行全面地清理，采取焚烧的方式来进行销毁，并适当地进行翻耕，清除杂草。在清理结束后选用15%晶体石硫合剂80～100倍液对底面进行喷洒。并及时地进行修剪，保证园林的透光与通风[9]。当花处于初蕾时，可以选取70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液，或者50%多菌灵可湿性粉剂600～1000倍液，在枝条以及桑花处进行均匀喷洒，并持续3～4次，间隔时间根据开花情况以及天气而定，通常为7 d进行一次，并且要在采摘前20 d要停止进行喷洒。
7 结语
桑树能带来极大的经济效益，食用与药用价值都较高，深得人民喜爱。除了分析中提到的桑果，桑叶也是养蚕必不可少的一种食物，用途极为广泛，前景一片光明。因此，要加强对于桑树栽培技术的研究，提高对于桑树栽培方面的技术水平，加强对于病虫害的防治，让桑树带来更高的价值。
参考文献：
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海参我们都知道是我们日常生活中比较常见的一种补肾的食物，在对于老人而言也是比较适合食用的，而且，海参中含有较多的胶原蛋白，经常食用的话，可以起到延缓衰老的作用，所以，建议老年人常吃海参，不仅可以补肾，还可以让自己变得更年轻。
2、羊肉。
羊肉在秋冬时节的时候是很多人比较喜欢吃的一种肉类，其实经常的吃羊肉的话，也是可以有效的达到补肾的效果，而且羊肉的营养价值较高，非常适合老年朋友食用。羊肉的做法多样，可以红烧，也可以做汤喝，此外，涮羊肉也是不错的选择。
3、桑葚。
在近几年中桑葚的频繁现身是很多朋友逐渐喜欢上它的味道了，其实桑葚不仅仅是味道好的原因，其实营养价值也很高，且容易消化，非常适合老年朋友食用。经常食用桑葚，可以起到滋阴补肾的功效。
4、山药。
山药具有健脾养胃、补肾固精的功效，非常适合需要补肾的老年人食用。山药的吃法有很多，常见的有山药排骨汤、清炒山药、拔丝山药等。
5、动物内脏。
其实养肾的食物是非常多的，对于老年人来说，吃些动物的内脏可以获得比较好的效果，如猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓的作用，如果肾虚腰痛、遗精、遗尿等症都可以通过吃这些动物肾脏来补益。
6、韭菜。
桑子又叫桑葚、桑果，味甜汁多，中国医学认为桑葚味甘酸，性微寒，具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。
桑子的营养价值：
1、含有有益的脂肪酸，它能分解脂肪、并且降低血脂，可以防止血管硬化；
2、也含有乌发素，可以使头发变得乌黑而有光泽；
3、长期服用也有美白肌肤的功效，延缓我们的衰老；
4、桑子里面也还有大量的食用纤维，可以促进我们肠胃的蠕动，加快我们的新陈代谢；
5、还可以健脾、养肾、消暑解暑，排毒养颜等。
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关键词 果桑；资源现状；研究开发；新品种；综合利用
中图分类号 S663.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）01-0102-03
桑树的原产地为我国[1]，其栽培历史悠久，在大自然内分布非常广泛，野生的桑树资源非常丰富。果桑是指以产桑果为目的果用桑树。桑果即桑葚，是一种具有多种营养物质的水果，其味道甜美，被越来越多的人所喜爱，已被卫生部列入“既是食品又是药品”的名单[2]。随着果桑新品种的不断选育和种植技术的不断提升，果桑产业发展迅速，使得果桑资源的开发利用也得到了长足的发展和进步，本文试就我国果桑资源状况、果桑新品种介绍、果桑资源研究利用概况、桑果的开发利用等相关领域的情况作一综述，以供参考。
1 我国果桑资源现状
20世纪50年代，收集到的果桑地方品种达400份以上，目前全国已收集保存有近3 000份桑树种质资源，其中果桑种质资源（品种）超过70份[1]，主要分布在新疆、云南、山东、江苏、广东、河北等省区。各种果桑的品种都有其独特之处，如雅安3号、绿枢子、江米果桑等的品种口感非常好；紫城2号、琼46、长青皮等品种的产量非常高；打洛1号、琼46等品种的抗病性非常强；有些品种的药用价值非常高。因此，应具体视果桑资源的应用来选择合适的品种进行栽植[3]。
2 果桑资源研究进展
2.1 果桑资源研究利用概况
日本学者田中真[4]对桑葚的生产及利用都作了深入的研究，包括品种的选择、最佳的收获方式、果汁的酸甜度以及果品的加工利用等内容。随后，国内对桑葚资源的研究也逐渐增多，河南省鉴定出多个果桑品种，如大白鹅、枣红椹子等[5]；山东省鉴定出8个桑葚品种，如大白椹、绿根子、珍珠白、大马牙、小点红等[6]。吴添金[7]对果桑品系的性状比较与采后变化进行了分析，筛选出产量高、颜色好、对菌核病抗性强的品系72C-02[7]。陕西发掘出了陕桑761、陕桑408等适于陕西及黄河流域栽植的果叶兼用品种[8]。云南的长果桑和广东桑具有很高的果用桑开发价值[9]。
2.2 桑果营养成分的研究
以草莓为对照，测定江米果桑、东光大白等5个品种桑果的营养成分，结果得出桑果总糖含量比草莓高1倍，既可鲜食，亦可加工成饮料[10]。不同成熟程度桑果理化成分的变化分析发现，桑果含糖量随熟度加深而增加，柠檬酸、苹果酸等有机酸，以一之濑为高[11]。22倍体新疆药桑的总糖、还原糖含量分别为6.33%和17.55%，Vc含量极高，16种氨基酸齐全，含量又较高，必需氨基酸和非必需氨基酸的比值为0.65，符合国际粮农组织和世界卫生组织提供的参考蛋白模式[12]。胡隆基等[13]对桑椹红色素的提取、毒理及应用进行了比较研究，发现该色素对光、热稳定性良好，实际无毒、适用于糖果、清凉饮料、配制酒、果冻、果味冰糕等食品的着色。另外，在桑果生产技术方面也进行了大量的研究工作[14-17]。
2.3 桑果药用及营养价值研究
研究表明，桑果含有Lys、Glu、His等16种氨基酸，含有V■、V■、V■、V■、V■、VC、VE等多种维生素及柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等有机酸，还含有铁、钙等矿物元素及胡萝卜素、纤维素、果胶等[2]。桑果作为药品，性味甘、酸、凉，具有滋补肝肾、养血祛风、安神养心、延缓衰老的功效。主治耳聋、目昏、须发早白、神经衰弱、血虚便秘、风湿关节痛、失眠健忘、身体虚弱等症状[2]。新疆药桑在维吾尔医药中早为应用，对低血糖、心肌炎、抗衰老、促进消化及呼吸作用、消炎止痛和治疗营养不良症等均有作用[12]。总之，桑椹不仅含有丰富的维生素、矿物质、人体所需的多种氨基酸，还含有对人体健康十分有利的花青素甙和白藜芦醇，符合现代保健的需要[18-23]。
3 已培育并开始应用的果桑新品种
近年来，有关科研单位选育出了果形大、产果量高、口感好的果桑专用品种，这些新品种一进入市场，便受到消费者的青睐，具有广阔的市场应用前景。现将几个主要的新品种简介如下。
3.1 8632杂交品种
8632杂交品种树姿开张，枝条粗而直，下垂枝少，叶片较大，花芽率极高，单芽果数4～5个。果实紫黑色，长简形，纵径4.5～5.0 cm，横径1.8～2.2 cm，单果重6～8 g，最大果重15 g，果味酸甜爽口，清香怡人。5月中下旬成熟，成熟期20 d左右，产桑果7.5～37.5 t/hm2、桑叶24 t/hm2左右。该品种抗旱、耐寒、抗病、抗逆性强、产量高、品质优，是较理想的果叶两用品种。
3.2 红果1号
红果1号树形直立紧凑，枝条粗长，节间较密，叶片大，花芽率高，单芽果7～10个，多集中于冬芽；果实圆筒形，紫黑色，纵径2.5 cm，横径1.3 cm，单果重2.5 g左右，果汁多，果味酸甜。5月上中旬开始成熟，成熟期持续20～30 d，产桑果7.5～30.0 t/hm2、桑叶22.5 t/hm2左右。该品种适应性强，是高产型果叶兼用及加工用品种。
3.3 大十
大十为三倍体品种，由浙江省台州市临海蚕桑站选育成功。树姿开张，枝条细直，叶较大，花芽率高，单芽果数5～6个。果实紫黑色，纵径3.0～3.5 cm，横径1.2～1.5 cm，单果重3～5 g。果汁丰富，果味酸甜清爽。5月上中旬成熟，成熟期30 d以上，产桑果15.0～22.5 t/hm2、桑叶22.5 t/hm2左右。抗病性较强，抗旱耐寒性较差，果叶兼用。
3.4 白玉王
白玉王树枝开张，枝条细直，叶较小，花芽率高，果实乳白色，长筒形，纵径3.5～4 cm，横径1.5 cm左右，单果重4～5 g，最大10 g，果肉汁多，甜味浓，含糖量高。5月中下旬成熟，成熟期30 d左右。产桑果15 t/hm2左右、桑叶22.5 t/hm2左右。该品种适应性强，抗旱耐寒，是一个大果型叶果兼用品种。
3.5 四季果桑
四季果桑系最新品种，果色紫黑，平均单果重7 g。四季桑果在4个季度都可以成熟，分4批，即清明期间、夏季、中秋期间、春节期间。四季果桑为桑科属落叶乔木或灌木，喜光喜温，冬季能耐-25 ℃左右低温，对土壤要求不严，抗性强，几乎不用喷农药，不需配授粉品种，栽培技术简单，管理方便，挂果率很高，定植当年产量可达15.0～22.5 t/hm2，第2年进入丰产，三年生树结果50 kg/株以上。
3.6 特长果桑
特长果桑果长10～14 cm，最长可达到18 cm，果肉糖度可达18%，高的达22%，浓甜无酸，富含VA、V■、V■、VC及铁、钙、锌等多种人体必需的矿物元素。幼苗叶长18～25 cm，叶宽卵圆形或卵形。特长果桑在南方全年均可挂果，人工条件翌年可产6～7批果。果色紫红，呈粉红时便可采摘，适当修剪，15 d后可再次开花结果。盛产期每年产果100 kg/株左右。
3.7 苏葚72号
苏葚72号表现为产果量高、抗菌核病（白果病）、耐寒，2008年通过了江苏省蚕学会组织的审核鉴定。树势强健，生长旺盛，枝条直立，节间密，树皮棕黄色，冬芽红褐色、长三角形，芽体大，副芽少，叶长18.6 cm、叶幅14.4 cm。桑葚长条形，大而多，呈紫褐色。开花期3月中下旬，成熟期5月中下旬，果长4.1 cm、横径2.0 cm，平均单果重4.8 g，最大8.1 g。成熟的桑葚可溶性固形物含量为12.1%，VC含量为9.96 mg/100 g，pH值4.7，口感酸甜，出汁率76.7%[3]。
3.8 苗栗1号
苗栗1号易栽培管理，产量高，品质较优，果实总抗氧化能力极高（桑椹为本土水果中最高者），亦为极具前瞻性之机能性果品。为台湾第1个取得品种权及通过命名之桑椹品种。树形展开，叶互生，椭圆形，叶缘钝锯齿，叶基浅湾形，新叶淡绿，叶柄淡绿，枝条新梢为淡绿色，成熟为褐色至灰褐色，节间长中等；花性为雌株。果实性状：果形椭圆形，果长中等，果宽长，果柄长度中等；成熟果实紫黑，单粒果重高（约5.5 g），可滴定酸高（约1.0%），可溶性固形物含量高。
3.9 穗果2号
穗果2号是从广东桑自然杂交后代实生桑中筛选出的挂果多、果型大的优良单株经培育和品比试验后选育而来。其经济性状好，坐果率90.2%，平均单芽坐果数6粒/芽，果长径4.1～5.8 cm，果横径1.4～2.0 cm，果形长圆筒形，单果重4.0～11.0 g，盛熟期平均单果重8.0 g，二年生植株米条产果量1 097.10 g。鲜榨果汁糖度9.0%～15.0%，酸度1.69～3.90 g/L。糖酸比3.08～5.30，pH值4.5～5.4，色素含量OD538吸光值为120～270，出汁率70%～78%。
3.10 椹莓098
椹莓098是2002年从我国台湾省引进的46C019专用果桑品种嫁接后选出的优系单株，是一个果个大、丰产、抗性强，既可以采果、采叶，又可以观赏，既可以生食又可以加工的优良品种。其果实经济性状为：果实为圆筒形，平均长度在3.2 cm左右，其粗1.4～2.4 cm，果个大，平均单果重4.8 g，最大果重10.5 g，聚合果发育紧密，果实在幼果期为青绿色，且布满白丝（花丝），花后白丝逐渐脱掉，果实逐渐变红至鲜红色。第3个膨大期，聚合果突起膨胀，颜色由红色变为紫红色到紫黑色，像珍珠一样，果面光泽性强，光亮美观，十分诱人。
3.11 椹莓068
椹莓068是从原果桑实生苗中选出的大叶大果品种，抗旱、抗寒力极强，抗病性较好，产量较高，是果叶兼用的优良品种。2007年通过专家鉴定。果实经济性状：该品种果个特大，长扁圆形，果实平均长4.12 cm，宽2.02 cm，平均单果重4.6 g，最大果重14.8 g，最大果长达6.5 cm、宽2.84 cm，是目前果桑系列品种中最大的品种之一。果实成熟后紫红色，底色粉红色，汁液多，聚合果皮较薄，风味甜，可溶性固形物含量9%～14%，出汁率72%左右，中生中熟，成熟期在5月中旬至6月初结束。
3.12 SG01
SG01是苏州大学选育的一个叶果两用新品。以大十作为对照品种，从栽植当年的生长发育情况来看，果桑新品种SG01的枝叶生长比较旺盛，桑叶产量具有明显的丰产优势，化学成分的分析结果显示又比较适合于丝茧育生产的叶质要求。
3.13 国森优选2号
国森优选2号从引进杂交桑中单株选优，经过嫁接固定选育而成，是一个优良的果叶兼用型品种。果实重5 g以上，最大果重12 g，扁平形，紫黑色，糖酸比适度，适合加工；6月初开始成熟，成熟期30 d。产桑果22.5～30.0 t/hm2、桑叶15 t/hm2左右。树形直立姿直立，适合矮化密植栽培；抗寒抗旱性能较强。
3.14 格鲁诱2号
格鲁诱2号种源为格鲁桑系，经引进诱变选育而成，可作果叶兼用桑。果实重3 g左右，长筒形，紫黑色，果汁鲜艳，果味酸甜；5月中旬开始成熟，熟期1个月左右。产桑果15.0～22.5 t/hm2、桑叶22.5 t/hm2左右。树形直立，可作矮化密植栽培；适应性强，抗病性较好，耐寒耐旱，适宜在西部地区推广。
4 桑果的开发利用
桑果的开发利用包括桑果食品、桑果药食兼用保健品的开发2个方面。
4.1 桑果食品的开发
目前，成功开发的桑果食品包括桑果罐头、桑椹汁饮料、桑堪膏、桑椹保健饮料、桑堪酒、桑果饮料等[24-34]。
其中桑果汁饮料是一种含有丰富营养成分的新型饮料，与其他饮料的不同主要体现在不含人工色素和防腐剂，非常符合现今人们对饮料的需求。桑果汁饮料作为一种健康、优质、天然的饮料，含有丰富的维生素、硒及黄酮类物质，有非常好的抗氧化作用，对人体的健康非常有利。
桑椹酒是指将桑葚进行发酵酿制成的果酒，该种酒不仅具有酒的香味和品位，还保留了桑葚的大部分营养成分，具有香甜可口、色泽诱人等特点。此外，因其中含有高于普通干红红葡萄酒2倍的白黎芦醇还具有软化血管、增强免疫力等功能。宣城市金大庄园生产的“遥山”牌低度桑椹酒畅销杭州市场，经济效益可观，发展潜力可观。
果酱在大部分西方国家人们的生活中起的作用非常大，很多家庭的生活都离不开果酱。因此，生产果酱有非常大的出口潜力。随着国内西餐厅数量的不断增加，对果酱的需求量也越来越大。桑葚果酱的生产成本较小，但是其市场价格却很高，有相当大的利润空间。
桑椹粉是将新解的桑葚干燥后磨成粉状，是一种天然的无污染的果粉，其不仅具有桑葚的口味，还可以应用于保健品及各种食品的生产中，如功能性食品、婴幼儿食品、各种膨化食品、中老年食品、固体饮料、糖果、糕点、果酱、方便食品及制药原料等。
桑椹中花青素含量很高，且非常稳定，故其可以作为一种很好的色素鲜果。
4.2 桑果药食兼用保健品的开发研究
利用桑葚做成的药食兼用保健品已在我国应用很久。如：可以将熟桑葚及蜂蜜混合制成膏状，可以治疗少年白发、病后身体虚弱、肠干舌燥、神经衰弱等症状，具有补气、益血、滋肝肝等功效[19]。将桑堪、肉从蓉、黑芝麻及炒枳壳等4种物质放置水中进行煎煮，对妇女产后便秘的治疗非常有效[23]。将桑堪、女贞子、旱莲草等放置黄酒中浸泡，待其药效慢慢渗入酒中，饮此酒对肝肾血气不足所导致的头晕、身上酸痛等症状的治疗功效甚大[24-26]。
5 结语
综上所述，可以认为素有“东方神树”、“中华圣桑”美誉的果桑具有十分广阔的发展前景，值得对其进行深入的研究及综合利用，以开发出人们更加喜欢的食品、保健品等。
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淡菜是减肥降压好帮手
男性进入更年期之后,首先表现在体态方面,如全身肌肉不如年轻时那样强健有弹性,这是因为皮肤脂肪逐渐增多,再加上体重的明显增加,整个人看起来不但臃肿,而且皮肤也变得格外松弛。产生这样的结果,一方面跟中年男性吃得多、动得少有很大关系,另一方面有可能是机体新陈代谢紊乱造成的。
甲状腺素的主要作用就是调节新陈代谢,而碘在体内主要参与甲状腺素合成。因此,更年期的男性应多摄入一些富含碘和不饱和脂肪酸的海产品,如淡菜、海带、紫菜等。常食不但可以促进新陈代谢,有助于减肥,还能有效降血压和降血脂。适合更年期男性的淡菜吃法也很多,如淡菜紫菜瘦肉汤、淡菜芹菜汤、淡菜炒韭菜、松花蛋蘸淡菜末等。
推荐理由
淡菜有“海中鸡蛋”之称,其营养价值高于虾、蟹、海参、干贝等海产品,所含脂肪、蛋白质、矿物质、碳水化合物及维生素等都大大超过黄鱼的含量。淡菜中还含有大量的碘和不饱和脂肪酸,特别是甘碳四烯酸占16.6%,而甘碳四烯酸是人体内不能合成的,是由食物中供给的必需脂肪酸的一种。必需脂肪酸对于维持正常机体的生理功能很重要,能促进发育,对皮肤有保护作用,还有降压降脂作用。
喝黑豆奶远离骨质疏松
男性更年期是由于荷尔蒙分泌减少引起的。当50岁左右的男性进入更年期后,随着雄性激素水平的下降,骨密度值也会随之降低。此时,更容易发生骨折。
无论是男性还是女性,骨质疏松都是更年期的常见疾病。奶类和豆类食品含有丰富的蛋白质和钙质,对恢复体力和预防骨质疏松大有益处。为防止更年期发胖,奶类制品可选择脱脂奶,每天可饮用鲜牛奶250毫升,酸奶125～250毫升。豆制品可选择豆腐或豆浆,避免选择含脂肪过多的油豆腐和豆腐脑等。
特别推荐把具有很强保健功能的黑豆,和同样具有很高营养价值的黑芝麻及牛奶混合在一起,就制成了营养美味的黑豆奶。
推荐理由
黑豆不仅富含钙质,还含有较多的卵磷脂和皂甙,卵磷脂能减少“坏胆固醇”,防止动脉硬化,而皂甙具有很强的抗氧化作用,能有效预防癌症和肥胖。把黑豆和芝麻分别炒熟,放在食品加工机中粉碎,然后再和牛奶或豆浆一起饮用,这样它们的营养成分更容易被人体吸收。中年男性每天早餐前或晚餐前喝上一杯200毫升的黑豆奶,可以达到有效补充钙质的目的。
羊肉是增强首选
减弱也是大多男人进入更年期后出现的症状。原则上,中年男人性生活不宜过度,否则会使身体衰老得过快,但也不能没有性生活,不然会使的产生能力下降。只要性生活正常化,既不感觉疲惫,也不感觉过少即可。
因此,应多吃一些能改善和增强性腺功能的食物。因为,性腺功能改善后,可以从根本上减轻更年期出现的各种症状。具有这类作用的食物有:羊肉、虾、羊肾、海参、鱼肚、泥鳅、麻雀、韭菜、核桃、芝麻等。
推荐理由
男性荷尔蒙水平的降低,还会影响机体合成蛋白质的过程。因此,更需要从饮食中摄入优质蛋白。羊肉的脂肪和胆固醇较猪肉和牛肉少,但含有丰富的优质蛋白质、维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素。中医认为,羊肉有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。因此,进入更年期的男性更应以羊肉为动物性食物的首选。
桑葚安神养心又明目
男性更年期症状还多表现在精神、神经方面,烦躁易怒、失眠头痛、记忆力减退、容易紧张、倦怠、心血管功能不稳定等,所以要多吃一些改善神经系统和心血管功能的食物,将有助于安神养心,减轻神经系统和心血管疾患的症状。
改善神经系统和心血管功能的食物有:桑葚、龙眼、大枣、山药、核桃仁、羊心、猪心等。这些食物对治疗头痛、头晕、乏力、心悸、气急、手足发凉发麻等症状都有较好的效果。
推荐理由
桑葚既可入食,又可入药。中医认为,桑葚味甘酸,性微寒,入心、肝、肾经,为滋补强壮、养心益智佳果。桑葚含有多种维生素和十多种氨基酸及钙、磷、铁、铜、锌等微量元素,它的营养是苹果的5～6倍,是葡萄的4倍,因此有“民间圣果”之称。用桑葚和糯米煮粥,待熟时调入冰糖或蜂蜜少许服食,每日1次,可收到滋脑养心、补肝益肾、养血明目的功效。男性更年期头晕腰酸、手足心热、烦躁不安、心悸失眠,可经常食用桑葚。
中年男人的“数字健康餐”
1/2瓣生蒜防肠癌
肠癌是危害中年男性健康的第三大肿瘤,尤其对于爱乱吃海鲜的男士们来说,肠癌比较喜欢“光临”。新西兰的科学家研究发现,大蒜具有一定的防肠癌功效,每天半瓣大蒜就足够了。
1个苹果护心减肥
荷兰科学家发现,每天吃1个苹果,就可将冠心病的患病率减少50%。
2个橘子护胃防癌
男人胃的使用率也高,而且爱暴饮暴食,爱吃味重的食品,爱喝酒,这些都会对胃造成不同程度的伤害。澳大利亚学者称,每天吃两个柑橘类水果,便可使胃癌的风险降低50%。
2餐黑木耳防止结石
男人患肾结石是女人的两倍。据临床医生观察,坚持每天吃上1～2次木耳,4～5天痛感可缓解,4周左右结石便可变小甚至排出。每周吃2次黑木耳还可起到防止结石的作用。
3杯橙汁减少一半心脏病危险
医学专家认为,一个人每天饮用三杯半鲜榨橙汁(约750毫升),血脂水平便可以下降30%,患心血管疾病的危险可降低一半。
4餐菠菜保护视力
对于长期伏案工作的男士来说,对眼睛的呵护也是必不可少的。专家认为,每周吃上2～4次菠菜,即可达到保护视力的目的。
10颗葡萄狙击中风
男人患心脏病、中风的概率比女人大得多,不过要化险为夷也不难。轻松解决之道就是坚持每天吃上10颗葡萄,而且最好连皮一起吃。
20个樱桃对抗关节炎
经常在户外奔走的男人容易得关节炎。据美国研究人员观察,经常吃樱桃或饮用樱桃果汁,便可起到预防关节炎的作用。每天吃20个带酸味的樱桃,就能基本控制关节炎引起的疼痛。
关键词：桑葚；花色苷；提取；纯化；检测
中图分类号：S663.9 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20161233028
桑葚是一种桑科落叶乔木树――桑树的成熟的紫红色果实，主要分布于在我国的浙江、广西一带以及河南、广东等地。而且早在几千年多年之前，桑葚就已经作为了我国皇家的御用滋补用品之一，成为了“营养”的象征。依据现代的大量试验的结果和研究的发现表明，在桑葚成熟果实中除了含有丰富的维生素、氨基酸以及人体内所必需的矿物质元素（如：锌、锰、钙、铁等）之外，它的果肉中还存在着含量十分丰富的花色苷类物质。
1 花色苷的生理功能
花色苷是具有2-苯基苯并吡喃结构的一类糖苷衍生物，大量的试验表明花色苷作为一种糖苷衍生物不但具有抗氧化、抗炎以及预防心血管疾病等多种功效，其在一定程度上还能够改善人体内的糖脂代谢。
1.1 抗氧化及消除自由基的功能
近些年的研究发现，多酚类化合物中的花色苷类物质也同样具有一定的抗氧化作用，在一定程度上能够延缓人体组织细胞的衰老。
1.2 降低人体肝脏和血清中的脂肪含量
研究者通过大量的研究发现，在消费者食用了含有锦葵色苷的高胆固醇的食物之后，除了可以降低人体内三酰基甘油（中性脂肪）的含量之外， 锦葵色苷还能作用于人体中的胆固醇，致使血清中总胆固醇的浓度维持在较低的水平。
1.3 抗变异及抗肿瘤的作用
大量的关于红色糯米中的天然花色苷类物质的对肝瘤的抑制作用的研究表明食用了含有花色苷类物质的食物能够使人体对不良物质的解毒和排泄功能得到一定的提高。
1.4 防止人体内过氧化作用
人体内的生化反应会各种各样的因素，从而能够合成大量的活性氧，使人体内发生过氧化作用。大量的研究结果表明，这样的一种过氧化作用和人体的衰老和癌症等不良症状有关。
2 花色苷的提取方法
2.1 溶剂法提取
李知敏[1]等人在之前对蓝莓花色苷的提取工艺进行了大量的研究试验，其试验的结果表明：采用浓度为75%酸化后的乙醇浸泡提取，蓝莓质量和提取液的浓度之比（m/c）为1：10，在50℃的温度下浸提60min后的蓝莓中的花色苷得率最高。霍琳琳提取桑葚色素的实验结果表明：使用浓度为30%的酸化乙醇，控制桑葚鲜果的质量和提取液的浓度之比（m/c）为1：10，在60℃的温度下浸提60min之后所得花色苷类糖苷衍生物的含量最高。
2.2 酶法提取
王萍等人[2]通过多组单因素试验和多组正交试验，从而确定了使用酶法提取法提取黑加仑果渣中花色苷类糖苷衍生物的最佳工艺条件。
2.3 超临界CO2提取
Va-tai等人[3]利用超临界CO2技术从葡萄渣以及接骨木果中提取到了花色苷，其研究的结果显示，使用超临界CO2提取技术可以有效地替代传统的溶剂浸提法，使提取时间更短，花色苷的得率更高。同r该方法由于CO2的廉价易得、安全无毒以及所得到产品易与溶剂分离等特点，在食品工业中的应用也较广泛。
2.4 超声波辅助提取
李华等人使用超声波辅助提取技术对葡萄籽中总多酚的提取条件进行了大量的研究，并且通过研究试验确定了超声波辅助提取葡萄籽中总多酚的最佳提取工艺参数。超声波辅助提取法的主要优点在于该法的提取时间短，操作简单方便，并且可以在一定程度上防止所提取的热敏性成分在高温下发生自动氧化分解。
2.5 微波辅助提取
张文等人[4]在对山楂中总黄酮类化合物的提取研究中也用到了微波辅助提取技术。相较于传统提取方法而言，微波辅助提取法的显著优点就是其提取时间短、提取物质的得率较高、使用设备的能耗小等。
2.6 液态静高压法辅助提取
Corrales等人[5]用液态静高压辅助提取的技术方法从葡萄皮中提取其中的花色苷类糖苷衍生物，并且通过多次试验，分析得到了其最佳的提取工艺条件。液态静高压法辅助提取法的优点是其提取温度较低，温度容易控制，提取时间短，并且不会破坏花色苷类天然色素的结构等，但其在生产上应用还不多见。
2.7 高压脉冲电场辅助提取
张燕等人研究了高压脉冲电场辅助提取技术对红梅中花色苷类天然植物色素的提取过程的作用以及花色苷得率的影响，其试验结果表明，采用3.0kV/cm PEF对红梅进行了420个脉冲处理之后，用酸化过的甲醇提取15min，就可以使花色苷的提取率达到54.24%。高压脉冲电场辅助提取法的主要特点是提取所得产品的品质较好、提取温度低、提取温度容易控制、提取时间短、提取速率较快、但是提取率高等。
3 花色苷的纯化方法
3.1 凝胶柱层析
朱振宝等人在对紫甘蓝中的花色苷进行初步研究中，同时研究了Sephadex LH-20凝胶层析柱上最佳的分离纯化条件[6]，其试验结果表明，使用体积分数为30%乙醇作为洗脱液，并且控制其洗脱的流速在1mL/min时，紫甘蓝中花色苷的纯化效果最好，杂质的含量最低，花色苷的纯度最高。
3.2 高速逆流色谱
李佳银等在研究中使用了新鲜的紫雏瓣作为原料，用含有少量0.1%HCl的体积分数为60%的酸化乙醇作为溶剂并且对紫雏瓣进行避光的冷浸提取，经过乙酸乙酯萃取以及D101大孔吸附树脂分离纯化之后得到了质量为2.1g的花色苷提取物的干粉状样品。相交于传统的层析法，该方法的优点主要是回收率高、高效、操作简单、快速、制备量大等，因此被广泛的应用于食品原料的开发利用和天然产物的分离纯化等领域。
3.3 离子交换树脂层析
管娜娜等在对γ-氨基丁酸（GABA）的富集和纯化中使用了0.02moL/L，在使用了pH5.6的Na2HPO4-柠檬酸缓冲液对γ-氨基丁酸（GABA）进行了富集之后，再利用D001大孔强酸性的阳离子交换树脂对富集后的溶液进行纯化研究，试验最终得到了纯度为61.25%γ-氨基丁酸。在食品生产加工工业中，由于离子交换树脂具有脱色范围广、处理产品的能力大、并且可以反复再生使用、脱色容量高、工作寿命长、运行费用较低等诸多优点，因此其应用也较广泛。
3.4 膜分离法
Patil首先使用了溶剂提取法并且提取得到了红萝卜花色苷之后再使用膜分离法，这2种方法的结合，不但能够有效地氧化脱醇，而且还对红萝卜花色苷进行了高效地富集，使花色苷的含量从之前的372.6mg/L提高到了625.8mg/L[7]。随后在常温常压下使用渗透膜蒸馏的方法对花色苷进行进一步的浓缩，最后红萝卜花色苷的浓度高达4850mg/L。
3.5 固相萃取
陈亮等人在利用固相萃取的方法时，采用Zorbax SB-18C色谱柱（250mm×4.6mm，5μm），使用甲醇-5%甲酸水溶液作为流动相来分离纯化桑葚中的花色苷[8]，试验结果表明，固相萃取的优点是在其验处理过程中试验对象不会发生乳化的现象，并且不需要大量的互不相溶的萃取溶剂，该法主要使用具有高选择性的吸附剂（固定相），从而能够显著减少溶剂的用量，节约了研究的成本，同时在一定程度上简化了样品的处理过程。一般而言固相萃取所需的时间是液-液萃取的1/2，所需的费用为液-液萃取的1/5，在很大程度上促进这种方法的工业化。
4 花色苷的检测方法
4.1 利用高效液相色谱-电喷雾质谱技术检测桑葚花色苷的含量
在通常情况下，研究者们研究桑葚中花色苷的含量和其所包含的种类时一般采用高效液相色谱-电喷雾质谱（HPLC-ESI-MS）法。Zorbax SB-C18色谱柱（250nm×4.6nm，5μm），流动相为乙腈-10%甲酸水溶液，人为的控制其检测时的流速为1.0mL/min，检测分析时的检测波波长为520nm，随后使用矢车菊素-3-葡萄糖苷（Cy-3-G）标准品作为检测分析的标准，采用外标法（校正曲线法）对桑葚中的花色苷进行定量研究以及分析；然后采用质谱法中的离子碎片技术对桑葚中的花色苷的类别进行定性的检测分析。检测的结果显示，每200克的桑葚成熟果实中所含有的花色苷含量大约在（1423.4±99）mg范围之内。
4.2 pH示差法
杨兆艳[9]利用pH示差法对桑葚中的花色苷的含量和进行检测，其研究结果表明，在检测波长为700nm，pH为4.5时，选择平衡时间为80min，所测得的桑葚中花色苷的含量最高。
4.3 近红外光谱技术
刘晓璐等[10]研究了近红外光谱技术快速无损的检测蓝莓中花色苷的含量，其研究结果表明，在光谱全波长（400～2500nm）d的范围内使用偏最小二乘法（PLS）建立蓝莓花色苷含量的定标数学模型，它的相关系数为0.7503，校正标准误差（SEC）为4.688 mg/（100g）。实验结果说明，近红反射技术可用于快速无损检测蓝莓中的花色苷含量。
5 前景与展望
“味”以及“色”是食物的主要感官要素。一般说来消费者首先通过眼睛观察，从而引起食欲，因此食品的色泽十分重要。天然的花色苷因其具有良好的色泽，所以可以在食品生产工业中得到较为广泛的应用。但是，由于花色苷了天然色素的的性质都比较不稳定，容易受到光照、热、碱、贮藏或者其它因素的影响而发生褪色的现象，花色苷了天然色素在食品生产加工中的应用也因此受到了一定的局限。花色苷现如今大部分用于一些呈酸性的食品的着色，而调查显示，国内市场中的大多数食品主要呈酸性，由此可见未来花色苷类天然植物色素在食品生产加工中的应用的前景一片光明。
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今天，妈妈买了一袋桑子回来。桑子又名桑葚是桑树的果实，成熟的桑子是黑紫色的软软的，象一串可爱的小葡萄。
桑子的味道又香又甜，同时它也很有营养，还可以用来酿酒，并且还有一定的药用价值。桑子虽然好吃，但在享用之前，必需做好心理准备，付出一定的代价。因为它那紫我的果汁会把你的嘴和舌头都柒成黑紫色。不过你用不着太担心，因为它是植物色素，只要吃一点别的东西，那颜色就会褪去。是不是很有趣呀？
每当我吃桑子时就会想起一个有趣事。有一年我回老家过署假。那是座小城，很多人养蚕。城门外就有许多桑树，上面结满了香甜的大桑子。我和几个小伙伴相约到城边采桑。
因为我穿了件新的白衬衣，所以小心翼翼地爬上树，生怕新衣服弄脏搞坏了。接下来摘了许多桑子并把它们装进自己的口袋，然后飞快地从树上滑了下来，正当我要向伙伴们炫耀“辉煌战果”之时，却发现自己雪白的衬衣变成了“紫衬衣”……
看着眼前的桑子，仿佛又见到那件紫衬衣，虽然它被妈妈丢弃了，可我却把它藏在了心里。
昆明市红旗小学小学四年级 鄢茹丹
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1、有机蔬菜。随着大众生活水平的提高，对于食品的品质也是越来越注重，有机蔬菜在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。这使得有机蔬菜的口感比其他蔬菜的口感普遍要好，受到很多消费者喜爱。
2、桑葚。桑椹是一种兼具药用与食用功效的水果，对人体具有多种保健功能。尽管价格一直在上涨，但是其销量却不减。随着人们对健康生活方式的追求，桑椹作为一种绿色保健食品，必将受到越来越多人的青睐，具有巨大的消费潜力。桑堪除鲜食外，还具有较大的加工利用价值，不仅可制成桑椹罐头、桑椹酸乳、桑椹原汁、桑椹露酒、桑椹果酱、桑梅果醋等集美味营养于一体的产品，还可提取桑椹红色素，作为一种天然的食品添加剂使用。
3、花卉。目前国内的花卉种植业发展还比较缓慢，虽然花卉种植业的从业人员不断增加，但是花卉种植产业的发展水品还是很低的。不过在国内随着人们经济收入的不断提高，对花卉消费力度也是逐渐增长。小城市的盆栽花卉，大城市的高档花卉、鲜切花卉等需求量都是十分巨大的。
4、杂粮。在我国种植范围较广，并且国家会根据不同地方的情况制定不同的杂粮种植优惠政策，像在河北重点鼓励荞麦、高粱、绿豆等的种植。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜荞、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有特殊的营养成分，故市场价格高于一般的粮食作物。
（来源：文章屋网 ）
黑枸杞的营养元素真的很多吗？
黑枸杞，也称黑果枸杞，它和我们平时常见的红色枸杞其实属于近亲，都属于茄科枸杞属的植物。网络上的一些报道称，黑枸杞富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、维生素等多种营养成分;尤其是具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花青素超过蓝莓，是目前所知花青素含量最高的天然野生果实，具有超强的增强免疫力、延缓衰老的滋补作用，保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。但是，黑枸杞真的比红枸杞好吗？
这里罗列了各种营养素及专业词汇，让人觉得黑枸杞很“高大上”、营养价值非常高。事实上，这种赞誉手段在各种产品推销中都经常见到。其实，现代食品检测技术发展到今天，几乎在各种食物中都能检测到几十甚至更多种营养素。
而且，判断一种食物的营养，除了看它所含营养素的种类是不是丰富，还要看各种营养素的量是否够多，是否均衡。至于含量是否为“富含”定义十分模糊，网络上对黑枸杞的介绍都没有明确列出具体含量，也没有跟其他果蔬对比，所以，这些列举价值不大。这也是一种典型的营销陷阱，让人产生“这种食物所含的营养素真多、营养价值真高”的错觉。虽然黑枸杞的营养元素真的很多，但是其实别的食物的营养素也不少。
黑枸杞的活性成分
黑枸杞里究竟有什么？目前流传的关于黑枸杞健康功效的说法主要在于其中所含的无机元素、氨基酸、多糖、色素等。它们究竟有何“神奇”之处呢？
无机元素
黑枸杞中的无机元素主要是一些矿物质。这些元素有多少？有研究者对黑枸杞中的无机元素成分进行了研究，结果显示，黑枸杞中钾、钠、铁、钙、镁较丰富，尤其是钾的含量极为丰富，且铁、硒、锌含量高于所有果菜汁，硒的含量与猪肝相似，是人体正常所需。黑枸杞中的某些矿物质含量也比较丰富，比如，钙含量2910微克/克，但还不如桑葚多;锌38.2微克/克;但钠含量高真没有什么好处。而且，这些无机元素在普通食物中均有，以黑枸杞的平均使用量，还不如多吃点其他食物。 黑枸杞茶
氨基酸
还有一些网络上流行的说法称，黑枸杞含有18种氨基酸。黑枸杞的确含有多种氨基酸，但是，新鲜黑枸杞（100克）中蛋白质的含量不到2克，人们每天能吃到的黑枸杞也非常有限。鸡肉中蛋白质的含量大约在20克（每100克）左右，吃几块鸡肉都比一把枸杞所获得的氨基酸更多。所以，黑枸杞中的氨基酸对于人体膳食系统的影响实在是太低了。
多糖
还有一些说法认为黑枸杞中含有多糖，如鼠李糖、阿拉伯糖和乳糖，而多糖有降血糖等健康功效。黑枸杞中的确含有一些活性多糖，如黑枸杞干果中的活性多糖的含量可达到10.89%～16.74%。不过，这几种多糖是否具有降血糖等保健功效，目前并没有充分的证据给出确切答案。而且，黑枸杞中的多糖并不一定比普通红枸杞更好。有研究发现，红枸杞多糖比黑枸杞多糖有着更好的抗疲劳功能。所以，黑枸杞中的多糖并不神奇。
清除自由基和抗氧化功能
黑枸杞与红枸杞虽然是同属植物，但它们果实的颜色和色素组成却截然不同。红枸杞果实的色素以脂溶性的类胡萝卜素为主，成熟后呈红橙色;黑枸杞果实成熟后呈紫黑色，色素主要为水溶性的花色苷。花色苷是一类多酚类色素，是黑枸杞色素中的主要成分。花色苷在不同的酸度和金属离子环境中，会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色、紫色甚至黑色。比如，我们常见的桑葚也含花色苷。
黑枸杞（干重）中的花色苷含量的大约在8.21毫克～31.46毫克/克之间。相比一些果蔬，如蓝莓、树莓、紫甘蓝、葡萄、紫薯等，黑枸杞中的花色苷的确会高一些。而且，相比红枸杞，黑枸杞的抗氧化能力也会略高一些。比如，有研究发现，黑枸杞对DPPH自由基清除率是95.3%，略高于宁夏枸杞自由基清除率94.1%。
不过，这并不意味着黑枸杞一定更好。实际上，花色苷等抗氧化物质是否能抗癌，目前也没有足够的证据，而且多吃反而可能有害健康。虽然黑枸杞的抗氧化物质的确很丰富，也有不错的抗氧化能力，在体外和老鼠等实验动物中，抗氧化物质对肿瘤有一定的抗性。但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。而且，抗氧化物质还大量存在于紫薯、蓝莓、茄子皮、紫甘蓝、桑葚、黑米等食物中。而且，这些食物也比黑枸杞容易获得，吃起来也更方便，多吃这些食物也完全可以获得大量抗氧化物质，没有必要一定吃黑枸杞。
文/亚伦
拳头量：主食、水果。选用相当于自己2至3个拳头大小的淀粉类食物，如馒头、花卷、米饭等，就可以满足一天碳水化合物的需求量了。而且，主食中至少有一半是粗粮全谷物。水果一天需要量则相当于1至2个拳头大小。
掌心量：蛋白质。我国推荐的成年人每天蛋白质摄入量是女性65克，男性75克，最好以优质蛋白为主，如大豆、瘦肉、鱼肉等。
两指并拢量：瘦肉。切一块与食指厚度相同，与两指（食指和中指并拢）的长度、宽度相同的瘦肉，相当于50克的量，可满足一天需要。尽量少吃肥肉，控制胆固醇的摄入量。此外，每周至少要吃3次鱼，三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼均可。鱼的饱和脂肪很少，富含有益健康的欧米伽-3脂肪酸，可以帮助降低甘油三酯。
手掌一小把量：豆类、坚果。每天都要吃点豆类及坚果，至少半握拳，一小把。
两手抓量：菜。中国营养学会推荐每天进食300～500克蔬菜，大约两只手合起来能握住的1捆蔬菜。这些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜，如绿豆、豆芽、卷心菜等，其中，深绿色蔬菜占一半，其他颜色的占一半。
拇指尖量：脂肪量。要限制脂肪（黄油）的摄入，尤其是饱和脂肪的摄入，每天仅取拇指的尖端（第一节）就足够。
半节小拇指量：食盐量。要严格控制食盐的摄入量，每天仅取小拇指的尖端（第一节）的一半就足够。
食指拇指量：酒。血脂高，最好少喝酒。如果实在要喝酒的话，建议红酒的量以食指高度为准，啤酒的量则以中指高度为准。
给中老年朋友的奇效老偏方——补脑
文/李春深
桑葚，帮你留住年轻的大脑
桑葚含有丰富的胡萝卜素及维生素，含有许多以亚油酸为主要成分的脂肪油，对大脑的发育活动很有补益。同时，桑葚对脾脏有重要作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、钙、胡萝卜素、维生素等成分，可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
会吃枸杞子，健脑益智很简单
作为益寿养生的天然宝贝，枸杞子一般人均可使用，适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者，用眼过度者，老人更加适合。不过，枸杞子不适宜外感实热、脾虚泄泻者服用，一般不宜和温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枸杞子与合适的材料搭配，才能既美味，又发挥其功效。枸杞羊脑炖汤对健脑益智大有帮助，尤其适用于脑力劳动者及老年肾虚记忆力减退者。
核桃， 不可或缺的天然脑黄金
核桃，又名“胡桃”，与扁桃、腰果和榛子一起，并列为世界四大干果，素有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经被越来越多的人所推崇。
核桃最适合老年人，尤其是对于老年脑力工作者，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。
另外，核桃还有乌发、使皮肤光润的作用。
多吃鱼头，健脑又增寿
有人对“砂锅鱼头豆腐汤”作过这样的评析：常饮“砂锅鱼头豆腐汤”能健脑，关键在于鳙鱼头和豆腐均为高蛋白、低脂肪、高维生素食物，二者均含有丰富的健脑物质——卵磷脂。该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经之间化学物质传递信息的一种最主要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
常吃“砂锅鱼头豆腐汤”不仅可以健脑，而且还可延缓中老年的脑力衰退。
张嘴闭嘴就可强身健脑
张嘴闭嘴有一定的强身健脑作用。方法是每天早晨到空气新鲜的地方，将嘴最大限度地张开，先向外哈一口气，然后将嘴闭起来，深吸一口气。这样有节奏地张嘴闭嘴，并进行深呼吸运动，连续做100～200下。
长年坚持张嘴闭嘴锻炼的人，身体强壮、头脑灵活、耳聪目明、老当益壮。而且此法简单易行，无副作用，不妨一试。
民间常用的健脑益智方
民间常用猪心、枸杞等做成羹，用以健脑益智。具体做法如下：