时间：2023-05-30 10:18:49
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇京味文化，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
特定存在风貌。说起“京味儿”，就是北京特有的传统文化对北京人心理意识的潜移默化的影响和塑造。在传统的京味文学视野里，那些由大众所公认的京味作家所塑造的“北京”人物
形象，从老舍笔下的骆驼祥子到邓友梅笔下的那五，再到刘恒笔下的张大民，实际上构成了一个“老北京人”的人物群体。
京味文学具有自己本身所特有的风格特征，一是人与城的精神联系，二是人的文化体验，三是对城的文化意味的感受。所以，我们要把京味作为一种风格现象去体会和把握。著名学者
杨东平在《城市季风》中谈京味文学时这样写道：“京味文学是以老北京人和他们的生活空间——胡同世界为题材，写市民社会生活中的风俗人物，俗人俗物，具有明显的平民化倾向和通
俗文学的价值，其语言风格，则以老北京方言作为主要的语言材料，从而不仅逼真的摹写出老北京人的人情世态，且活泼生动，诙谐幽默。
除此之外，京味文学自身也具有着独特的审美艺术性，主要体现在五个方面，一是艺术对象的地域化，二是作家主体视角的趋文化，三是艺术形式的以传统的叙事模式作为基础的开放
性，四是文学语言的方言口语化，五是艺术风格的化俗为雅。
京味文学的生成本身，是一种历史文化现象。其中的民族性，民间性，以及相应的地方特色和传统风情，都是自然而然的历史生成物。京味文学作为一种概念，固然是现代的产物。作为
文学现实，显然不是凭空产生的，京味文学在一个长时间段中，融合了地域文化，民族文化的文学成果。
京味文学的明显标志之一就是描写具有“北京意义”的景物，“北京意义”的景物就是指能特别表现出创作的背景是北京的景物。再具体点说，当代京味文学家喜欢描写的是褪色的宫墙，斑驳的琉璃瓦，热闹的大杂院，大茶馆，天桥等能够让全国人民都能耳熟能详的场所。例如在京味文学的扛鼎之作之一的《四世同堂》中，老舍对于北京城的一年四季的习俗风貌做了全景
式的宏观描写。在另一巨作《骆驼祥子》中则通过祥子和车夫们的脚跑遍了北京城市的角角落落。
可以大致上这样说，京味文学是以中原文化为主，吸收了东北文化，江南文化，西北文化和岭南文化中的文学语言特色而形成的。由于京味文学的语言有着悠久的历史渊源，更因为京味文学
身边的北京味儿
京味斋是制作大众京味菜的餐厅，8年来不断努力，励志发扬北京文化，发扬京城美食文化，使老北京的饮食文化得到传承。至今拥有十余加家直营店面，分布在北京的大街小巷，是您身边的北京味儿。
京味斋首推中秋月饼，折扣加代金券，双重好礼实惠共享。
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京味斋（望京店）：
北京市朝阳区南湖南路15号院5号楼1-3楼，010-84771511，50-60元，10:00-22:00
京味斋（奥体店）：
北京市朝阳区安苑路安苑东里1区2号楼 ，010-64988301，50-60元，10:00-22:00
京味斋（北洼路店）：
北京市海淀区北洼路30号A座2楼，
010-68573529，50-60元。10:00-22:00
Zoo Coffee
建外soho店买10送1
1200平米，京城最具规模的咖啡厅。传统意大利咖啡、比利时华夫、法国可丽饼、韩国甜面包、正宗意式冰激凌。原生态的装修风格，融入了现代化的设计理念，可举办公司会议、沙龙、派对、摄影及婚礼等活动。来店消费可获得积分卡一张，集满十个精美印章将免费换取饮品一杯。
北京市朝阳区东三环中路39号建外soho东区2号楼，010-59009349，60元，8:30-23:00
西餐
卡普里意大利餐厅
正宗的意大利餐厅，正宗的意大利比萨，传统的炉烤比萨，亲切周到的服务，品种繁多，Pizza/牛排很美味哦！
地址：北京市朝阳区建外大街永安东里米阳大厦首层
电话：010-65682418 人均：?98
FLOUR
专注于巧克力甜点的精品烘焙店，体验工作的刺激，感受旅行的乐趣，享受恋爱的甜蜜，享用美味精致的甜点，品尝香浓醇厚的咖啡。
地址：北京市朝阳区工体北路8号院三里屯SOHO A座B1-118
电话：010-57853060 人均：?45
Terra
北京少见的正宗南美餐厅，秘鲁主厨。环境浪漫简约，别具匠心。菜品不仅好吃，造型也很好看。约上三五好友，享受美味的同时度过这美好的时光吧。
地址：北京市朝阳区三里屯南路1号
电话：010-65919148 人均：?151
东南亚
小红番薯餐厅
从环境整体布局到各类陈设，再到餐具和店员着装，都有别样情调。台湾菜很道地，每款都精致，口味清淡；各式冰品也很超值。
地址：北京市朝阳区麦子店西街39店
电话：010-65848008 人均：?49
摩洛哥餐厅（伊本白图泰）
环境舒适温馨，菜品精致，将原汁原味的中东料理带给你，让你流连忘返。
地址：北京市朝阳区工体东路甲2号红街大厦4-103
电话：010-85871255 人均：?118
粟库泰泰餐厅（三里屯店）
充满原汁原味的泰式饮食文化，餐厅环境优雅浪漫，更有着轻柔妙曼的泰国音乐，使你仿佛身临异国他乡。
地址：北京市朝阳区三里屯village南区三层S2-33
电话：010-64162856 人均：?116
汗巴巴 巴基斯坦餐厅
以其专业、现代化的服务风格，为北京广大的美食爱好者提供口感纯正巴基斯坦风味美食。烹饪多种巴基斯坦、阿拉伯、印度、西方特色风味佳肴，致力于提供给顾客鲜美实惠食物。
地址：北京市朝阳区工体北路8号三里屯soho2号楼511商铺
电话：010-85270411 人均：?52
日韩
岸上日本料理
物超所值的一家日本料理，菜品丰富，服务热情，交通便利，不可错过。
地址：北京市朝阳区利泽中一路1号一层108（博雅国际中心）
电话：010-84782023 人均：?92
林之雨日本料理
布置得特别独特，厅堂宽敞明亮，主打自助餐，有开放式餐台，烤物、寿司、甜品等可自由选择，味道都还不错，真的是物有所值。
地址：北京市朝阳区望京阜通东大街方恒购物中心三层
电话：010-84785991 人均：?124
心晴日式料理
半自取式日式自助，品种繁多、多种美味，一次享尽。
地址：北京市朝阳区望京奔驰大厦二层（望京街8号利星行广场A座）
电话：010-84760618 人均：?62
中餐
食立方知春里店
新兴起的中式快餐连锁店，以饼为主，南北蒸笼、东西面食、左右家常、上下小吃、汤粉冬夏、粥饭春秋，用国菜续写传承，让先进复读历史，品美味重温人生。
地址：北京市海淀区知春里甲23号
电话：010-62610056 人均：?30
绿波廊（京瑞大厦店）
北京最早也是最出色的一家上海餐厅，以经营上海菜、鱼翅鲍鱼、风味多样极具创新的融合菜式以及著名的百年豫园绿波廊点心而蜚声海内外。
地址：北京市朝阳区东三环南路17号京瑞大厦2层
电话：010-67654845 人均：?139
顺天府酒楼
店内宽敞舒适，主营家常菜，品种繁多，不同口味的顾客需求在这基本都能照顾到，因为比较大众化，所以也较容易让人接受。价格适中，朋友聚会、家庭聚餐都是不错的选择地。
地址：北京市朝阳区花家地北里一号商业楼
电话：010-84719999 人均：?46
“泥人韩”的祖籍在东北长白山，蒙古族，属镶白旗。其子孙靠着皇家发放俸禄过活，了帝制，旗人的俸禄没有了。当时的穆克等阿（“泥人韩”第一代传人）才20多岁，为了养家糊口，就捏起了小动物，还有各种小泥人儿，拿到庙会上去卖补贴家用。
“泥人韩”第二代传人韩明顺受父亲影响，从小就喜爱捏制小动物。后来，他的泥玩具卖得很好，由东安市场卖耍货（玩具）的总包销。为了竞争，他逐渐在动物身上加人，以做清装骑马人和洋装骑马人为主。民国时期，戏曲艺术十分繁荣，韩明顺特别爱听京戏，回到家后反复琢磨：如果戏中人物个个都骑在马上，多威风！于是，一种叫“刀马人”的玩具诞生了。在此基础上，韩明顺又捏制了各种“戏出”。
第三代传人韩增启，生于1927年，十几岁时便显露出捏制泥塑的天分。老北京庙多，庙会自然就多，每逢初一、十五，韩增启就跑到东岳庙、白塔寺、隆福寺等庙会上去玩儿。还有一个他最喜欢去的地方就是天桥，看杂耍、摔跤,听大鼓书、相声、单弦……什么时候收摊了他才恋恋不舍地回家。每当回忆起小时候的事韩增启都兴奋不已，老人说：“想起来，那时也没白玩儿，这些老北京的玩意儿都印在脑子里，现在捏什么就有什么。”
爆发后，泥玩具生意萧条，韩增启跟随父亲闯关东。为了谋生，他走街串巷做过小买卖，拉过洋车。生活的积累和北京民俗事象对他日后的创作起到了重要作用，其作品不断推陈出新，以生动的艺术形象把京味文化记录下来。
80至90年代是韩增启创作的高峰，在继承祖辈技艺的基础上，他根据家喻户晓的《三国演义》故事，采用京剧人物的扮相，加上丰富的想象、大胆的构思，创作出一套拥有300多个人物的《三国兵马人》，展示了魏、蜀、吴三国兵马浩浩荡荡、威武雄壮的强大阵势。为了不断地适应人们的审美需求，他还将马匹装饰上马鞍子、马铃铛、马缨子；画工也更加细腻精致，马的造型也比过去丰满，栩栩如生。作品在国内外展出，受到高度评价。
韩增启又不断推出新题材、新造型。例如，反映老北京民俗的《三百六十行》及《娶亲》、《大出殡》等京味儿浓郁的系列作品。这些都是研究老北京市井文化的珍贵形象资料。韩增启还先后捏制了上百组“戏出”，有《女起解》、《红鸾喜》、《二进宫》、《长板坡》、《四郎探母》、《打渔杀家》、《连环套》、《柜中缘》等。他善于从戏曲故事情节中揣摩人物的个性特征，注重人物神态的描绘。
韩增启在“韩氏泥人”的发展过程中，起到了承上启下的重要作用，最终形成了具有浓郁京味文化的“刀马人”、北京民俗和戏曲人物三大类。他捏制的泥人形制较小，精巧美观，耐人寻味。捏塑时，抟土于手，不动声色，瞬息信手捏成。他捏的人物面孔径寸，生动传神，须眉欲动，惟妙惟肖，令观者赞叹不已。彩绘时用笔虽细，却洒脱流畅，舍弃精细的勾描，注重神情和个性的表达，在简洁的笔法中透出华美与精致。他的 “刀马人”系列作品参加了1988年首届中国孔庙博览会在新家坡的展出，并在中国美术馆参展首届中国艺术节。《三国兵马人》、“老北京风俗”系列相继赴日本展出，受到热烈欢迎。
留住祖辈的手艺，让“泥人韩”发扬光大。这是“泥人韩”第四代传人韩宝才的心声。他自幼受到泥人世家的熏陶，酷爱民间玩具,还特别喜欢画画，尤其是国画中的人物和花鸟。上中学时他开始正式跟随父亲学习泥塑艺术。父亲一边示范一边传授制作技巧：“捏马脖子的时候要让它挺胸抬头，这样显得有精神，身体中间要稍微下沉，屁股向外扭一点，并且向上翘起，这样不仅姿势优美，而且能显出马的力量……”韩宝才逐渐地掌握了韩氏泥人的技艺。
让更多的人了解京味文化是韩宝才多年的心愿。他通过各种方式查阅有关老北京民俗文化的资料，在父亲的《三百六十行》的基础上，不但增加了新的内容，还融入了四合院建筑元素，如大门、山墙、影壁等，使作品京味儿十足。2006年，韩增启、韩宝才作品参加了“岁岁年年―中国美术馆藏民间美术年俗精品展”赴日本东京、横滨和山梨的成功展出，受到当地观众的热烈欢迎。
“泥人韩”发展的历程，反映出几代艺人对老北京文化的热爱和执著追求的精神。其作品鲜明的个性特征来源于他们对生活的感悟。这种感悟赋予了作品以生命。而每件作品讲述的故事，都彰显一种性情和对生活的态度，使观者体验到艺术的“真实性”。
[关键词]贺岁喜剧；冯氏幽默；语言；世俗化
每年春节前后，总会有几部贺岁喜剧片上演，为喜庆的节日锦上添花。如果说春晚是我们新年必吃的一顿文化大餐，那么贺岁喜剧片可以说是大餐前后的甜点，同样让人期待。
历数近十年来的贺岁喜剧片，又数冯小刚导演呈上的“甜点”最丰盛，也最让人回味。如大家耳熟能详的《甲方乙方》、《没完没了》、《不见不散》、《手机》、《大腕》都是其代表作。
很多人说冯小刚的贺岁喜剧片有股“冯氏幽默”，能让人上瘾，让人捧腹大笑。而这股“冯氏幽默”的魅力又来源于冯小刚作品中极具京味儿冷幽默的个性化语言。“京味儿幽默”是透着老北京胡同巷子气息的调侃式、消遣式的幽默。冯氏贺岁片正是通过平民主人公身上的京味儿十足的调侃式幽默话语，着眼于社会大众阶层，着力建构鲜明的本土特征并形成成熟的艺术品格，才得以深入人心，冯氏贺岁片的幽默语言并不是肤浅的笑料，它们往往隐藏着智慧和洞见的玄机，夹杂着一丝狡黠和嘲讽，这也是一些台词随着影片的播出立即成为社会流行语的潜在密码。
冯小刚说，不仅要让世界了解中国的武打片，也要让世界了解中国的幽默。他认为他的电影是最具有中国普通人的幽默、调侃的风格。因此在画面和语言之间，冯导更注重语言在叙事中的作用，整部电影的发展和理解依赖于台词。他虽重视语言，但是坚决拒绝舞台化、台词化的对白，而是采用了一种世俗化，痞子化的语言形式，具有一种玩世不恭的味道，更贴近现实的世俗生活。总而言之，“冯氏幽默”来源于平凡生活的点滴，是将笑料放在平凡小人物的语言上，而非在故事情节的巧合和夸张上。片中人物的对白或机智，或诙谐，或奇妙，或灵动，或精辟，其中还夹杂着讽刺和调侃，他们借说京腔味儿的语言，用京式的幽默展现了当代中国市民，尤其是北京市民的一种独特的幽默感及游戏态度和精神。
冯小刚不愧为中国贺岁喜剧片的领军人物，为原汁原味地突显京味儿调侃式幽默，他采取了多种手法。
首先，巧用方言制造幽默。“冯氏幽默”是一种京味儿十足的调侃式幽默，它主要通过人物京腔京韵的语言来展现。比如《甲方乙方》中刘蓓扮演阿拉伯公主向一个经历多次恋爱失败后欲轻生的男青年求婚，劝他保重身体，男青年回答道：“放心吧，为了你，我也要活一结实。”“结实”，这一充满北京方言特色的台词别致自然，通俗易懂，也充分表现了男青年格外爽快的心情。除了北京方言外，冯氏作品还善用其他方言来制造幽默。如《天下无贼》中有河北方言、陕西方言、东北方言等，方言口音的变化增强了影片的真实感，扩大了欣赏范围，也直接参与到幽默情境的构建，带有独特的审美韵味。
其次，对旧词旧语进行改造，或模仿或再创作，使人物语言妙语连珠，不失诙谐。如在《大腕》中的一些耳目一新又似曾相识的新词新语，如“搜狗”、“报丧鸟”、“硕士伦”、“可笑可乐”等，都是极富创意的旧词改造的产物，这种不加掩饰的含沙射影，不断唤醒人们对某些品牌的记忆，为原本沉重的葬礼烘托了喜剧气氛。再如《天下无贼》中的经典语言：“IC、IP、IQ卡，统统告诉我密码。”从当下时髦消费模式下的IC、IP卡中的字母“I”联想到表示智商的IQ，使风马牛不相及的两种事物连在一起，形成了很好的幽默效果，同时也讽刺了打劫者的低智商，可谓一语双关。无怪乎年年都有流行语出自冯氏作品。
再次，通过扎根于现实的含讽刺的夸张话语，来收到幽默效果。传统的讽刺都是用幽默诙谐的反讽来揭示严肃主题，而冯氏贺岁片没有严肃的氛围，主要借用强烈的夸张语言来讽刺那些病态的世俗文化和物质欲念。如《甲方乙方》中姚远的大款朋友厌倦了奢华的生活，拍着姚远的大腿诉苦：“顿顿大鱼大肉，都让我吃腻味了，总想能过过苦日子，你能不能给我想想招。”这些话语虽夸大了现在中国部分人的拜金主义和乍富心理，但却也是对暴发户浮糜意识的揶揄。正因为这些夸张语言植根于现实的土壤，才使“冯氏幽默”有e于荒诞，无厘头，而显得有新意，有深度，有一定的价值取向。
古老的北京，历史积淀丰厚，人文景致独特，处处散发着浓郁甘甜的陈香。千年的国茶，汲天地之养分，日月之精华，清悠不躁动，静心而明智。
茶桶上的元素是请漫画家李滨生老先生篆画，是以每晚演出的传统形式为素材，是老舍茶馆特有的元素。
单位：盒
材质：茶叶
价格：228元
出品商：北京大碗茶茶叶有限公司
造型茶礼盒/脸谱造型茶
造型茶是一款纯手工茶，是选用168根细嫩的茶芽，再配置不同的鲜花手工编制，不同的鲜花有不同的保健功效：
山茶花：有抗衰老，保护心脏和细胞膜、降低胆固醇的功效。
百合花：有活血、美容养颜、润肺止咳的功效。
白：有散风清热、平肝明目的功效。
茉莉花：有美容养颜、润发、去躁的功效。
千日红：有清肺、止咳、顺气祛痰、平喘的功效。
桂花：有美容养颜、润肺止咳、清心安神的功效。
单位：盒
材质：茶叶
价格：198元/118元
出品商：北京大碗茶茶叶有限公司
老二分双筒礼盒/老二分单筒礼盒
一杯香茗，碰触到的是历史的记忆，体味到的是自然的陈香。
茶桶上的元素是请漫画家李滨生老先生篆画，是以每晚演出的传统形式为素材，是老舍茶馆特有的元素。
单位：盒
材质：茶叶
价格：208元/108元
出品商：北京大碗茶茶叶有限公司
民俗小壶
特别制作的京剧六方脸谱壶，采用景德镇细白瓷高温烧制而成，小巧精致，集实用和观赏于一体。 脸谱壶为六面体，每面各有一个经典的脸谱图案。集茶文化、瓷器文化、脸谱文化于一身，既可用于点缀，又可用于收藏，浓郁的生活情调、白瓷的质地、脸谱文化的设计、纯手工编织的铜丝提梁，返璞归真、端庄精美。六方壶寓意六方来福、京味十足。
单位：盒
材质：陶瓷
价格：158元
出品商：北京大碗茶茶叶有限公司
同心杯
这款2011年“来京旅游十大必购商品”日用品类获奖的京味同心杯，最大的特色就是特殊内胆底部的凹槽设计。特殊的凹槽可跨放在杯口上，不会滑落，待茶汤沥干后，取出内胆置于杯盖上，即可饮用，杯盖此时可以当做杯托使用。这种构造可以将茶与水分离开来，避免了茶叶长期泡在水中造成茶叶中营养物质的流失。您可以依据自己的口味调整茶叶冲泡时间，是种既健康又悠闲的饮茶方式。 民俗同心杯通过烧制在杯体上的老北京民俗商业漫画作品，为您栩栩如生地描绘出清末民初古都街头独有市井风貌和繁华商业景象。同心杯有同心同德、同心同力、同心同向等美好寓意，尤其适用于办公、居家、旅游纪念、礼品馈赠等场合。
单位：盒
材质：陶瓷
价格：208元
出品商：北京大碗茶茶叶有限公司
京剧脸谱牙签筒
脸谱牙签筒是老舍茶馆申请专利号的又一特色产品，采用景德镇高温烧制的细白瓷。牙签筒均为经典剧目中的代表人物，比如司马师、夏侯渊等众多三国大将，京味十足，适合旅游纪念。
单位：盒
材质：陶瓷
价格：68元
出品商：北京大碗茶茶叶有限公司
福寿至臻礼盒/京腔雅韵礼盒
茶组中茶叶是武夷岩茶大红袍。茶组中一对脸谱盖碗是老舍茶馆充分融合京味文化、茶文化的精心力作，选用经典的6个脸谱图案。至臻礼盒多次做为礼品送与光临老舍茶馆的各国元首。
单位：盒
材质：茶叶加茶具
价格：506元/258元
出品商：北京大碗茶茶叶有限公司
五环茶礼盒
中国茶文化与奥林匹克有着一种机缘的巧合：奥运五环旗的五环加白底，六种颜色恰巧与中国传统的六大茶类名称相吻合，奥林匹克精神追求的团结、友好，正与中国茶道精神所倡导的"和"异曲同工；为了让人真切感受中国的传统文化，特别推出了这款老舍茶馆五环茶礼。
单位：盒
材质：茶叶
价格：478元
出品商：北京大碗茶茶叶有限公司
古树陈香
老舍茶馆“古树陈香”礼盒内装优质普洱生茶、熟茶茶饼，精选自云南上好茶叶，沿承我国传统工艺精制而成。
生茶选用2010年忙肺谷花茶，茶质厚重、苦涩适中、回甘浓郁、香气高扬。茶青整山整制，以此保障口味纯正。是一款既可马上品饮又有存放价值的生茶。长饮有清肠、降脂、提神、降压等功效。
熟茶采用2010年群体种古树茶青，经发酵七成熟，使成品茶有相当的存放转化空间。茶汤色泽浓红，滋味醇厚，回甘好，经五六道过后，茶汤滋味转甜，十分耐泡。长期饮用可达到养胃、养颜、降脂、降压的效果。
大佛龙井50g
老舍茶馆大佛龙井产于浙江新昌，因大佛寺而得名，是老舍茶馆生产基地的龙井绿茶。大佛龙井主要分布在群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃、海拔400米以上的高山茶区，属于高级龙井茶。大佛龙井扁平挺直，色泽翠绿油润，展开后茶叶形似朵朵兰花，翠绿芬芳，清香扑鼻，滋味鲜醇，品饮时齿颊留芳，沁人肺腑。大佛龙井所含的氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其他茶叶多，营养丰富，有提神益思、消食利尿、消炎解毒、生津止渴等功效。 茶汤汤色透明微带黄色、显毫，滋味鲜爽、醇厚，回甘较强，香气较浓郁上扬，高山感觉明显。
单位：铁罐
材质：茶叶
价格：98元
出品商：北京大碗茶茶叶有限公司
绣球50g
牡丹绣球产于福建茶区，外形为圆球状的一种花茶。其中以香气高、匀整度好、球形小的为上品。大中绣球松散、微黑，香气不纯正的为次品。正品是球形圆整紧结、无碎末，花香冲鼻无邪气，内质香浓味厚，冲泡五六遍仍有余香。
单位：铁罐
材质：茶叶
价格：88元
生产商：北京大碗茶茶叶有限公司
普洱茶50g
是以云南大叶种茶树的鲜叶为原料加工制作而成，具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶条索紧细，金毫显露，具有独制的陈香，冲泡后汤色红浓剔透，滋味厚重回甘，爽滑甘甜。陈年普洱是暖胃、降脂、养气的上品。陈年普洱可以将剩茶煮水后泡脚，可以促进血液循环，利于足部护理，使全身经络更加通畅。
单位：铁罐
材质：茶叶
价格：90元
出品商：北京大碗茶茶叶有限公司
铁观音50g
汤色微带黄绿、透亮，滋味较醇和，甘甜度好，香气浓郁，舌下根部有明显刺激，兰花香。
单位：铁罐
材质：茶叶
价格：98元
出品商：北京大碗茶茶叶有限公司
京味经典系列食品
2013第十届“北京礼物”大赛铜奖产品。“京味经典”系列产品，从设计上充分体现传统、文化以及便捷的特点。6款产品分别是枣泥饼、自来红、萨其马、核桃酥、黑麻饼、五仁饼。
出品商：北京稻香村食品有限责任公司。
电话：13331089001。
红螺食品老北京十三绝礼盒
2013第十届“北京礼物”大赛优秀奖产品。红螺食品礼盒老北京小吃十三绝包括：驴打滚、豌豆黄、艾窝窝、糖卷果、蜜麻花、萨其玛、馓子麻花、麻团、面茶、糖火烧、蛤蟆吐蜜等。它秉承几百年北京宫廷和民间小吃的精华，蕴涵老北京特有的文化底蕴，被京城名人雅士和市民百姓所眷爱，是北京特有食文化的象征。
出品商：北京红螺食品有限公司。
电话：400-666-9840。
酥糖系列
2013第十届“北京礼物”大赛优秀奖产品。酥糖系列的包装选用具有北京特色的北海白塔、天安门、长城和天坛等北京标志物作为主要图案，用象征的手法勾画成图，彰显皇家风范及北京文化。在制作工艺上，盒装在金卡纸、银卡纸的基础上运用了烫金、凹凸、局部UV等多种制作工艺，使长城、天安门、白塔和天坛更具艺术效果，产品更具北京味道。
出品商：北京康贝尔食品有限责任公司。
电话：010-60435131。
时尚拼布画 ――四九城传说
创作起因：十多年前来到北京，骑着自行车满大街晃悠的日子里我对这个古老的文化城市逐渐怀着一份越来越浓的敬意！每一处景致甚至不起眼的地名都有其一份历史沉淀的故事和情感在里面，因此，也总想把它通过一种什么样的方式整理出来，让更多来到北京的人们可以直观地了解这座城市，更方便地找到与这个城市进行情绪交流的切入点，而不总是一个匆匆的过客，“四九城传说”即源于此。
创作思路：通过老北京“四九城”建城的功能分区，即每个城门都有其明确的使用功能，“京城水脉西直门”、“运煤之道阜成门”、“军门德胜门”等等，用形象的图形展现老北京城区的功能文化。
2013年3月3日至3月14日，尹智君董事长带队老舍茶馆员工一行10人赴德国首都柏林中国文化中心进行中国茶文化和老舍茶馆品牌推广活动，并参加德国柏林国际旅游交易会活动。活动期间，老舍茶馆以京味文化和茶文化为特色，全方位宣传了中国茶文化的独特魅力，展示了北京人的饮茶方式，推介了企业文化形象和服务产品，与中外展商及高端客户进行广泛沟通交流，了解德国市场和需求。同时通过参访活动，学习吸收和借鉴国外的管理经验，为下一步企业连锁发展、产品开发设计积蓄力量。
此次赴柏林出访活动与去年不同，除参加展会外他们还与德国禧利公司合作，在柏林中国文化中心进行老舍茶馆茶文化推介活动。为举办好此次活动，扩大企业影响力，老舍茶馆请来专业茶艺老师组织编排茶艺表演，反复修改解说词，力求精益求精，并请来德语翻译与茶艺师配合彩排。在服装道具上，以北京四季变化为基础，最大限度展现出北京饮茶特色。
中国茶惊艳柏林中国文化中心
2013年3月4日晚6时许，走进柏林中国文化中心的客人们惊喜地发现，这里俨然成为一个味道浓郁的中国大茶馆。大门口处，身着蓝褂黑裤、头戴瓜皮帽、肩搭手巾板、手拿糖葫芦的小二用老北京京味吆喝和抱拳礼迎接四方的来宾。展厅内的墙面展板上，再现了老舍茶馆的logo、堂倌、特色美食、精彩演绎、京味茶礼品和四合茶院景观。会场内，中国六大茶类赏鉴台前人头攒动，客人们或拍照或仔细观看或询问，很多德国人第一次知道茶的种类原来如此之多！品鉴台前，大家拿起来自中国的手绘青花品茗杯，品尝正宗中国茶的味道。茶礼品展示台前，锃亮的大铜壶、美丽的造型茶礼盒、卡通的茶倌茶女玩偶、精致盖碗礼盒都吸引了客人们的目光。6点30分推介活动正式开始，此时文化中心礼堂已经座无虚席。柏林中国文化中心主任陈建阳、中国驻德国大使史明德先生的夫人徐静华女士及10多位外国驻德使节夫人和德国外交部官员夫人与200余名德国观众同聚一堂。
活动开始后，中国驻德大使夫人徐静华女士向前来参加活动的德国友人表示热烈的欢迎。她在发言中说，很早就听说德国有这样一句谚语“少安毋躁，请喝茶”，令她感到十分惊讶。她还为大家朗读了一些脍炙人口的饮茶经典诗句和格言：“当你冷的时候，茶会温暖你。当你热的时候，茶会沁凉你。当你沮丧的时候，茶会激励你；当你兴奋的时候，茶会镇静你。”
在现场，尹智君董事长为来宾做了一场图文并茂的茶文化专题报告，详细介绍了中国茶叶的种类、茶叶冲泡方法、饮茶与健康等。当讲到德国前总理科尔曾经做客老舍茶馆的时候，在场观众一起发出了惊叹声。在悠扬的古筝声中，老舍茶馆美丽的茶艺师款款走上舞台，为大家进行了《四季北京・茶》茶艺表演和《造型茶》茶艺表演，同时还奉上了神奇的变脸和令人叫绝的龙嘴壶茶艺表演，让德国观众充分领略了茶文化的魅力和中国文化的璀璨。席间穿插的有奖问答、互动环节更是让全场氛围热烈而充满趣味。活动结束后，马耳他驻德大使夫人丹妮拉・雪瑞布对尹智君董事长表示，她曾经去过老舍茶馆，今天的场景让她备感亲切。活动结束后，客人们久久不愿散去，继续参观品茗，了解中国茶文化。
老舍茶馆再次亮相柏林国际旅游博览会
3月5日至3月10日，老舍茶馆再次亮相柏林国际旅游博览会，并再次成为展会中颇具人气的展台之一。展会上，老舍茶馆展台前丰富的产品、详细的资料、特色的礼品吸引了众多展商和参观者前来洽谈、咨询。玻璃壶中冲泡好的造型茶，舒展着优美的身姿，清雅的茶香吸引着客人前来品尝购买。精美的茶礼盒、盖碗、香台等产品让参观者久久驻足，流连忘返。温婉的《造型茶》茶艺表演、刚劲的《龙嘴壶》茶艺表演也为老舍茶馆展位增加了人气，吸引了大量的眼球。
展会期间，中国驻德国公使李念平，国家旅游局党组成员吴文学，北京市旅游委消费促进处副处长闻阳，西城区旅游委副主任高健、区旅游行业协会会长王建平莅临老舍茶馆展位，了解企业参展情况，与尹智君董事长和茶馆员工交流合影。根据统计，展会期间免费提供品饮5000人次，展位过目率达到10000人次。
在柏林参访期间，应中国驻德大使夫人徐静华女士邀请，尹智君董事长带领员工到大使官邸与徐静华女士进行泡茶技艺交流。大使夫人观看了中国乌龙茶、茉莉花茶、普洱茶的冲泡展示，并认真了解了中国六大茶类特点。在同尹智君董事长交流时，徐静华女士说，最近几次碰到德国人，都在谈论老舍茶馆柏林中国文化中心的茶文化推介活动，特别说到这次的活动做得和以往不一样，精致，美丽，中国就应该这样展示自己才对。在柏林期间，尹智君董事长还与大使夫人一同参观了德国高档瓷器皇家梅森瓷器专卖店，了解了德国高端客户的需求，为下一步企业发展、产品开发设计拓宽思路。
导演何群认为，老舍的经典作品很难超越，半个世纪后新拍《茶馆》，只想能做到尊重原著，并力求好看、有新意。“这部戏之所以板儿砖少，是因为扎进了‘人情世故’四个字。”领衔主演陈宝国曾这样简单总结。
老北京的“清明上河图”
导演何群认为新编《茶馆》的好看，还是归功于老舍原著的魂儿，悲中见喜，喜中悟悲。“改编成电视剧，那些生趣、喜中带讽的地方被放大饱满了。让你体会世态炎凉之外，也听那些无奈的笑，看茶馆内外鲜活的众生百相。”
“我想写一出最悲的悲剧，里面充满了的笑声。”这是20世纪40年代，老舍发过的。一个愿。50多年后的改编者们终于有了足够的距离和理智的环境，去重新咂摸那个年月的老腔老调。
淡化政治批判，强化对历史审美的关注，趣味回到了茶馆的中心位置上，这是新剧的特点，也是改编的价值所在。制片人刘功达还声言了一个小小的野心：“除了尽可能还原经典，更想让新《茶馆》成为老北京市民生活的‘清明上河图’。”这无形中提高了门槛，倒也监督了质量――必须大大超出原著立意的范围，去还原老北京原生态的日常趣味。松二爷对鸟儿虫儿的至死痴心，二栓们爬上屋顶“看太监”(看庞太监上厕所)的邪恶快乐……使一部本就该超级有趣的戏得以回归它的本来位置。沉重的归沉重，欢乐的归欢乐。批判现实主义的苦大仇深，化解在自然主义的哭哭笑笑里。
若说话剧是演员的场子、电影是导演的场子，那电视剧最关键的就是编剧了。新《茶馆》主创之所以敢于往“清明上河图”上靠，除了“老舍布好的局”，编剧叶广岑和杨国强功不可没。
前者作为颐和园里长大的旗人女作家，自小谙熟老北京的风土民俗。各样旧家什物件、保媒拉纤的各色行当、逗蛐蛐熬大鹰的种种玩意儿，乃至爷们儿见面怎么打拱、说吉祥话，三教九流、五行八作都来了一次集中展览。确有观众感叹：“看这部电视剧，恍若走进王世襄的《锦灰堆》。”这也正是导演何群所希望的效果：老舍原著呈现了北京历史横断面，“抻长”了的电视剧，则要把话剧看不到的方面尽可能地再现出来。
如我们看到，新《茶馆》把大量镜头移出了茶馆，室内外景几乎各占一半，立体呈现了老北京的人文世态。甚至让王掌柜走出京城，到天津的起士利(原型为“起士林”)里过了把洋瘾。“不管是描述的老北京人生活起居，还是他们言谈有的皇城根儿的幽默和豪爽，几乎都可以拿来研究老北京历史。”同样身为老北京的李功达说道。
京腕儿群像
演员表演是贯彻剧本精神的终端。从主角到配角，正角到反角，都必须形神兼备、原汁原味。“配角这次是集体出彩，演技好到像抢戏。”有观众这么说。
“这跟我们最初对演员的京籍要求有很大关系。”何群回忆，“当时几乎把国内一线的北京籍男演员都捋了一遍，一个个锁定。”最后，这部戏颇自豪地打出“剧中90％都是京籍演员，主要演员则100％为土生土长老北京，保证老舍剧中京味本色”的旗号。
“演技好坏是一方面，演员气场是否属正宗北京味更重要。首先得口正，北京话讲得地道有韵味，而且语言和思维是紧密相连的，演员不光应该熟悉北京的生活、谙熟北京文化风俗民情，还必须摸透北京人的思维逻辑。”这一点上，何群和李功达有着同样的选角思路。
另一方面的亮点在于细节上的不含糊，不似以往国产剧精力只放在故事主线上。比如李三爷，虽然是老北京茶馆伙计的典型形象，但老家在山东，口音处理上就不是太北京，而略偏硬拙。内掌柜娘家是大钟寺的，那会儿算是农村，神情做派便要和“四九城”长大的角色们分出区别。这方面的讲究，既合于老舍创作上的一贯理念，又是相声等老北京艺术的传统特点，也是欧美剧集通常远比国产剧吸引年轻观众的原因所在。
不过，经典难拍还在于细节难控。老北京难免也有“露怯”处。《茶馆》一出，少不了有“茶馆控”、“老北京民俗控”跳出来纠错。比如黄胖子驾鹰的姿势不标准，扳指带的指头不对，喝一次茶花一吊五贵得离谱等等。回头审视这些“瑕疵”，何群也承认“遗憾确实是免不了的。观众热心给我们挑毛病，是拿我们当朋友”。
作为从小在北京南城胡同里长大的孩子，我生命中的北京就是卤煮、炒肝、炖吊子和豆汁。每每想到这些，都觉得一股浓浓的“下水味”扑面而来。用我某个北京姐们儿的话来说，卤煮大肠，吃的就是里面那股“屎味儿”。
北京土著说话都比较脏，在我还住平房胡同里的时候，经常在入厕时能听见两三个北京老大爷一边方便一边讲着脏笑话，讲的人声色并茂，听的人笑得浑身老肉乱颤。这时候要是能再给大爷端上碗豆汁来，估计让他笑死在粪坑里他都愿意。
北京土著分两种，一种是所谓的八旗落魄子弟。就算家道破落了，也还拿着那股劲，不能丢了先人的脸面，见面问候都得称“爷儿”，喜好遛个鸟、把玩个鼻烟壶什么的。另一种就是普通小老百姓。尤其在南城。天桥耍把式卖艺的。蹬三轮拉洋车的。这两者在京城经过百年的融合，孕育出一种独特的“京味儿”文化。小老百姓们没钱，可老少爷们照样有面有谱儿，走到哪都得拿着股劲儿。用老人家的话说，这就叫天子脚下的人，不能丢了这份儿。可能这就是京味“俗文化”的一种最好体现。
很多外省市人觉得北京人得瑟、臭显摆，明明没钱还瞎摆谱。可北京人却有自己独特的驾驭能力，既穿得了“动批”(动物园服装批发市场)十块钱一件的大裤衩，也能捌饬成国贸CBD的小资白领儿。这就是北京人的特色。
不过随着首都建设的逐步加快，老胡同拆了、老城墙塌了、北京游乐园散了。2010年夏天，老崇文门菜市场最后一天营业，亲眼见到一个拎着鸟笼子的老大爷颤抖着哀声念叨，“没了，没了，全都没了。”那一刻在老人的背后，仿佛看到一个巨人的倒塌，是千千万万北京土著的魂儿，被推土机推倒、被车轮碾轧、被所谓的改革浪潮拍死在这个号称“首都”的地方。
如今走在京城的大街小巷，能听到各地方言。当越来越多的外省市人进入北京，越来越多的文化在“首都”这个大熔炉里交融荟萃。一种新的“首都文化”也油然而生。我们既可以在国家大剧院听一场高雅的音乐会，也可以在北京街头吃着大腰子喝啤酒。正如郭德纲所言：喝着咖啡就着大蒜，秋水共长天一色。
乱魂梦(媒体人)
前?采? 2009年2月14日 星期六
历史悠久的商业街前门大街是北京古老的商业街道之一，聚集着大小29家老字号和63条各类胡同。由于商业的发达，前门大街两侧出现了鲜鱼口、猪(珠)市口、煤市口、粮食店等集市和街道，前门大街这才成为一条名副其实的商业街。饮食文化也是前门大街的特色，咸丰五年(1855年)这里开设“便宜坊烤鸭店”；同治三年(1864年)肉市“全聚德挂炉烤鸭店”开张迎客；光绪年间“致美斋”的馄饨、“九龙斋”的酸梅汤、“六必居”的酱菜、“正明斋”的满汉糕点等著名食品商店均在此。民国以后，以卖酱羊肉著名的“月盛斋”也迁到前门大街，更加丰富了这里的饮食种类。改造后更添京味。前门大街与现代化都市对比鲜明，灰砖青瓦是其主色调，街道两旁的建筑高矮错落，采用许多浮雕装饰，上有花、鸟等饰物，以中式风格为主，其间点缀几栋西式风格的洋楼，让游客在这里不至于产生视觉疲劳，同时也为这条国际商业街增添些许异域风情。而最具特色的当属立在两侧颇具“京味儿”的新式路灯，“鸟笼”、“拨浪鼓”、“糖葫芦”三种式样的118个仿古路灯依次从前门楼子到珠市口排列。“鸟笼”路灯高约3米，金色灯杆向两侧探出，分别吊挂着金边白罩的1米左右的“鸟笼”当作“灯伞”。“拨浪鼓”青铜色灯杆是它区别于“鸟笼”的地方，灯上方由小到大摞着3个“拨浪鼓”式“灯伞”，白色“鼓面”儿，青铜色“鼓身”，两侧的“小鼓槌儿”更显可爱。“糖葫芦”顾名思义，就是在竖长的玻璃灯罩中，由8个大小匀称的红灯穿起一
串大大的“糖葫芦”，黑夜之下这里的景色一定相当漂亮。
铛铛车是老北京对有轨电车的称呼。因为它的车头挂了一只铜铃铛，司机只要一踩脚下的踏板，铃铛便会发出“铛铛”的声响，提醒行人闪避车辆。这也算是北京第一代现代化交通工具。然而，铛铛车有着一个多灾多难的开端：其实，北京完全可以成为中国第一个拥有有轨电车的城市，而铛铛车多灾多难的命运也正是从刚刚冒头的那一刻开始的。伴随着1897年北京马家堡火车站的建成，1899年德国西门子公司从这里向永定门修建了一段有轨电车线网及轨道，甚至连有轨电车都已经配备到位。然而，没等它见到20世纪的曙光，1900年，的斧头便砸向了这段刚刚落成的网轨。顷刻间，中国第一批现代化有轨电车荡然无存。
之后，几经挫折，中国第一批有轨电车的通车运营终于在1906年被天津抢了先，以后几年，上海、大连的有轨线路也纷纷竣工运营。直到1924年12月17日，历经多方举步维艰，绕过商户闹事，躲过人力车夫抗议，克服多少坎坷与干扰，北京终于也迎来了有轨电车隆重的通车典礼。典礼举行的地点正是在前门。
我们在景色优美的前门遇见了一位老人，这位老人面目慈祥，经打听，这位老爷爷叫李宝军，是一位回族人，也是一位漫画家，以前曾经在中央美术院工作过。老爷爷为我们每个人画了一幅画像，一边走一边画，好像丝毫都没有紧张感，画得像真是惟妙惟肖，真是牛年的“牛人”呀！说罢，我们决定和这位老人一起拍照，老人带我们来到了一扇门前，这扇门上有着春联，只是，和现在不同，现在的春联都是贴上的，而这扇门上的是写上的，黑色的底，金黄色的春联，显示出了老北京的气息，在这扇门前留下了我们美好的记忆，好像回到了50年前的北京。
前门里，有着北京数不清的老字号：全聚德的烤鸭，东来顺的火锅，内联升的鞋，马聚源的帽，张一元的茶叶，同仁堂的药，瑞蚨祥的布，亨德利的表，谦祥益的绸缎，正明斋的糕，六必居的酱菜。至今还流传着一首唱北京老字号的哥：六必居的酱菜，色泽就是鲜，酱味那个浓郁，香里透这甜，老字号，就是那个白糖泡的那个蒜，回味哪个无穷惹人爱，全凭那老缸腌……这首歌，反映了前门里老字号之多，以及老字号年代的久远。
刚一走到前门，看到铛铛车，我就感受到了浓浓的“京味”，灰色青瓦房，特色小吃，各种衣服，真是使人眼花缭乱。
前门，使人回味无穷。
且行且思，
重口味的九门小吃
“要是没有豆汁儿和大冰糖葫芦，那还是北京吗？”梁实秋散文中淡淡的一笔，却充满了浓浓的北京情结。也许，了解北京文化，真得从喝豆汁儿开始。
如今，豆汁儿已经不是什么稀罕玩意儿，但要喝到倍儿地道的豆汁儿，非北京的九门小吃莫属。提起这九门小吃，还得翻一下老北京的皇历。话说当年胡同里的叫卖声甚是嘈杂，市井里的店面是家儿挨家儿，摊儿挨摊儿。九门小吃则主要取自老北京俗语“内九外七皇城四，九门八点一口钟”中关于内九门（东边儿的东直门、朝阳门；西边儿的西直门、阜成门；北边儿的德胜门、安定门；南边儿的崇文门、正阳门即前门、宣武门）的说法，意思是指老北京的传统小吃。
半个多世纪以来，以九门小吃为代表的老北京传统小吃虽然历经了潮起潮落，但是以“食是味，诚是道”为原则的多元形态则始终与时俱进。京城生活节奏的变化，使“原汁原味”的老北京传统小吃更需要耐下性子来慢慢咂摸，除了做工的讲究外，氛围也变得十分重要。因为，正是对那个时代的念想，才使它成为京城文化的一种独特形态，同时也使它获得了相对多样化的发展空间。最终，九门小吃在后海孝友胡同的一处正宗四合院内亮相，大门两侧的对联更是醒目：“寻根溯源，大栅栏小吃摊宴古今，闻多见少大大小小传四方；传承发展，什刹海四合院聚八仙，小吃大义多多少少美名扬。”
在倾听历史与触摸现实后，九门小吃颇显老成与持重，现在它更喜欢用一种豁达的态度去看待老北京传统小吃的发展和变化。今年，经历了四个多月的短暂“告别”后，从经营模式到管理团队再到环境改造，九门小吃重装上阵，俨然准备大干一场。如今，这种以传统小吃自己当家作主、自己当股东的新模式，是由九门小吃代表店爆肚冯第三代传人冯广聚老爷子牵头，其他几家小吃店共同协商实现的。多年来，以冯老爷子为主的老一辈小吃传人们一直致力于传统小吃的传承发展上，以九门小吃包含的文化、历史价值来推动其品牌影响力。他们“老”里求“新”，利用“老”来整合新资源，以创新的方式适应现代人的生活需求。也许将来的一天，“吃了吗，您哪”会是京城最美的声音。
游园“京”梦，
小清新的西城文化馆（南区）
北京的文化是个大圈圈，大圈圈里有重口味的京味儿文化、时尚味儿的国际文化，小清新味儿的市井文化。其中，小清新味儿的市井文化主要集中在西城南区（即老宣武区），这里包含了士人文化、民俗文化、会馆文化、戏曲文化等多种各具特色的文化形态。据西城文化馆（南区）馆长康国庆介绍，“国粹京剧源于清朝时徽班进京，当时的班底主要来自宣南地区，即宣武门以南地区。历史上这里曾是文人的聚集地，后来相应地出现了一些商业，并形成了宣南文化。例如，琉璃厂、白纸坊、大栅栏都与宣南文化有着千丝万缕的联系。”
回顾历史，是为了更好地传承文化、发扬文化。对此，康国庆认为应依据文化肌理来疏通文化发展脉络。
首先，了解文化的普世价值，肩负起文化普及的职责，让文化真正走进群众。自文化馆被定位为公益性文化单位以来，“文化惠民”活动也各有各的精彩。“对于公众来说，门票是一道门槛，要让尽可能多的公众参与文化活动，免费很关键。多年来，文化馆采取政府出资“搭台”，百姓“唱戏”的方式，多次向公众免费提供诸如国家大剧院、梅兰芳大剧院等剧院的门票。同时，康国庆自始至终都把推进空竹文化作为传承非物质文化遗产的重点工作。目前，13所中小学已将其列入课程。此外，为体现宣南“梨园之乡”的特色，文化馆开展了“椿树杯”京剧票友大赛，并成立了开阳剧社，以振兴戏曲艺术。
其次，“优胜劣汰，适者生存”的规律同样适于文化领域，表现为文化的选择性。康国庆介绍，当年天桥八怪中的一部分在今天已经消失。但并不意味着这段文化的“销声匿迹”。例如，皮影艺术在演出上可能与现代人的需求存在一定距离，但是这种艺术所赋予的技巧、雕刻等工艺仍有拓展空间。对于此种情况，一方面需要把消失了的古老文化，搜集、整理后挖掘其内在文化资源，寻找传承的脉络；另一方面，对于濒临灭绝的文化艺术，需要尽快缩小年轻人与传统文化间的鸿沟。
再次，不同区域的文化之间具有包容性，这在整体上决定了北京文化的集聚性。康国庆认为文化是共荣互生的，因此，北京文化通过外延，形成合力是十分必要的。为此，文化馆曾与密云、延庆、大兴等区县共同开展文化共建活动，通过经验交流、优势互补，更好地为群众文化服务。
来者不拒，
京味十足的文化混搭范儿
丰厚的历史积淀、灿烂的文化瑰宝是北京的宝贵资源。可以说，北京未来社会经济的发展，一定程度上取决于如何凸显历史文化资源的作用和价值、夯实文化软实力。
本文作者用充满京味的朴实无华的语言，描绘一幅老北京春节的民风民俗画卷，表现春节的隆重与热闹，展示中国节日习俗的温馨和美好，表达作者对传统文化的喜爱之情。
文章以时间为经线，以人们的活动为纬线结构全文。作者先介绍北京的春节从腊月初旬就开始：人们熬腊八粥、泡腊八蒜、购买年货、过小年，做好过春节的充分准备。紧接着祥细描述过春节的三次：除夕夜家家灯火通宵，鞭炮声日夜不绝，吃团圆饭、守岁；初一男人们外出拜年，女人们在家接待客人，小孩逛庙会；十五观花灯、放鞭炮、吃元宵。
（来源：文章屋网 ）
关键词： 新媒介环境；艺术管理；演出项目策划与推广；文化品牌营销
一、媒体环境改变
21世纪90年代以来，随着互联网的不断兴起，以网络交互世界为代表的新媒体时代为人类的社会生活带来一种全新的交往空间。网络世界真正将信息权以低成本的方式还原到每个个体的身上，由此而产生了一个丰富、多元化的人类社会空间。新媒体的形式随着生活科技以及人们对于信息的需求，以不同的形式出现在人们的视野中。比如时下风靡的移动电视流媒体、数字电影、数字电视、多点触摸媒体技术、重力感应技术、数字杂志等诸多形式。
二、 相声艺术目前的生存状况
相声艺术作为中国传统文化艺术的一种，从兴起走到现在，已经经历了近百年的岁月。台湾戏剧人赖声川先生说，中国有很多传统艺术，像民乐、皮影戏等，命运真的是悬于一线之间，稍不留神，一个文化传承可能突然就断掉了。相声也是如此。因此，在新媒介环境下推广相声艺术是必要且可行的。
三、“永熙茶楼”的经营现状
永熙茶楼由南派相声泰斗张永熙先生授权，内设200个座位，八仙桌、秦淮彩灯等，布置颇具南京味道。每天晚上，以吕少明为代表的南派相声演员会说上两个小时的相声。
南京文化蕴含丰富，既有起源于夫子庙、红极一时的南派相声；也有老南京美食，诸如桂花糖芋苗、酒酿元宵、咸菜根排骨汤等。永熙茶楼的想法是把二者结合起来，形成自身独特的茶楼特色。希望外地游客来到南京后，如果想了解南京，首先想到来这里。因此，永熙茶楼的宣传语是：“原汁原味的南京味道，绘声绘色的南京腔调。”张永熙先生最著名的弟子吕少明则说，在该茶楼，相声演员仅负责表演，经营是运营团队负责，“我作为艺术顾问，只对每天演出的节目进行把关，经营事务一概不过问。”在永熙茶楼，除了“南派相声”专场，下午还会推曲艺专场，如南京白局、南京白话、苏州评弹、扬州弹词以及老南京说书等。由于茶楼定位餐饮，表演票价相对便宜，相声专场平时为30元，节假日为50元，下午曲艺专场票价仅为10元。如果仅靠演出门票收入，茶楼还不够付演出艺人们的出场费，因此茶楼经营收入主要来自餐饮。
四、“永熙茶楼”文化品牌策划营销方案
首先解决的是“永熙茶楼”在餐饮界中的第一提及知名度及未提及知名度。
在项目的可行性分析中，笔者对在新媒介环境下的项目推广和其产生的市场需求进行了分析，概括起来具有创意性、全民性、综合性、交互性等多种特征，结合这些特征笔者展开了四个主题活动。
首先是“南派相声新作品征集大赛”和“江南新星相声新人大赛”活动，项目预期是：在全民范围内征集优秀的相声段子、相声作品以及相声新人，希望能够真正地做到艺术从群众中来，到群众中去。从提交的相声作品、段子，体现出群众对相声艺术现阶段的理想需求，这样按需表演更能迎合观众的喜好。通过新段子与新演员之间的搭配，能够很好地缓解之前老演员说新段子的尴尬，这样更能体现鲜明的时代特点，从另一个角度来说，观众参与到作品以及新人的选拔中，能够体验到这一系列活动所带来的成就感和归属感，从而加深对相声艺术的喜爱。
接下来是“赏江南相声，品秦淮风情”活动。在新媒介如此盛行的今天，产品营销中更多的是输入产品的精神内核。可以说，这是一种情怀，是企业的文化。南京文化蕴含丰富，既有南派相声，也有老南京美食，将二者集合起来，本身是极有特色的文化与娱乐业的结合。同时茶楼与各大旅行社建立长久的合作关系，进入旅游产业链，作为南京旅游的一个特色板块，成为提供游客餐饮、休闲又能让外地游客了解南京地域文化的一个场所。最终的目标是通过大家长期口口相传，希望外地游客来到南京后，如果想了解南京，首先想到来这里。这也跟永熙茶楼的宣传语所切合：“原汁原味的南京味道，绘声绘色的南京腔调”。
而紧跟其后的是“永熙茶楼全国相声大会”活动，这可以作为永熙茶楼的一个活动。通过每月一次的专场相声大会演出，邀请一些享誉全省、全国的名家到永熙茶楼来表演，也是一种流派之间的交流。通过名家固有粉丝群体拉动茶楼人气，培养既有客户以及潜在客户的消费和欣赏习惯。在演出前期和结束后，及时通过网络平台的投票以及观众反馈汇总，在与观众信息交互的过程中，更好地了解观众的观赏习惯，能够为之后的宣传和节目指示方向，迎合大众的口味。
五、活动策划推广中的创新
1.广泛征集好的新作品。何为好的新作品呢？要紧跟时展的步伐，能反映当下社会生活现状，立意新雅，拒绝低俗。
2.演员要注入新鲜血液，选拔新面孔。好的演员对相声艺术来说同样重要，相声中机智的对话、幽默的语言，以及综合运用多种抖出来的“包袱”是吸引观众之所在，而这些，全靠演员说出来。观众通过陪伴新演员一起成长，更能增加忠实度和归属感。
3.选择直接有效的宣传方式。在新媒介盛行的环境下，要更多程度上利用互联网线上宣传。例如：移动终端APP，延伸线上观看的群体。通过各大网络平台、微信微博公众号，提高知名程度。
4.举办现场活动、比赛等线下宣传方式，激发潜在观众。让受众群体能够全方位的参与到活动中，增加其参与度和归属感，进而起到连锁效应。
参考文献：
[1]吕艺生.艺术管理学[M].上海：上海音乐出版社，2007.
[2]谢伦灿.艺术产业运营学[M].北京：人民出版社，2007.
[3]段鹏.传播效果研究――起源、发展与应用[M].北京：中国传媒大学出版社，2008.