时间：2023-05-30 10:34:49
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇饮食习惯，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
一、正确认识素食与长寿的关系
在我国传统的延年益寿饮食观中， 都主张吃素。世界上很多被公认的长寿之乡，如巴基斯坦克什米尔的平萨、格鲁吉亚的阿布哈吉、我国新疆的一些地区的居民都是素食为主者，他们的主要饮食是粮食、蔬菜、水果和奶制品，节制肉食。素食为主有利于健康长寿的原因，主要是素食有利于消化吸收，患肠胃、肝胆及胰腺等疾病者少；吃素者食物中的脂肪含量和脂肪种类与肉食者明显不同，植物脂肪主要含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇的吸收。所以心脑血管病发病率较低；植物食品含热量低，纤维素丰富，含致癌物质少，而且不少水果和蔬菜中还含有防癌抗癌成分，所以不但是减肥的法宝，还可对抗癌症。
虽然吃素有利于健康长寿，但近代多数学者认为，绝对吃素并不是上策，特别是体力和脑力劳动都很繁重的人。绝对素食容易造成蛋白质、铁、钙的缺乏，而不利健康长寿，对孕妇、儿童的健康尤为不利，对体质虚弱的老年人，也影响身体的恢复。所以，以吃素为主者宜适当多吃些豆制品、奶与奶制品以及鱼类等。
二、适当限制饮食是延年益寿的有效方法
美国老年问题研究专家通过五十多年的研究证明，限制饮食是延年益寿的有效方法。他发现，低水平(低热量)进食能调整多种生理功能，诸如生物细胞膜的结构、受体活性、激素水平、免疫能力、蛋白质合成和许多已知的由于年老而退化的功能。限制热量摄入，还可减少许多老年病如慢性肾炎和肿瘤的发病率。近年来，世界上许多科学家潜心研究均表明，长期饱餐，身体肥胖、经常便秘，容易导致人的记忆力下降，思维迟钝，注意力不集中，应激能力减弱，还易导致脑动脉粥样硬化乃至罹患老年痴呆症等。据日本东京大学调查，大约有30％～40％的老年痴呆病人患有习惯性便秘，或在青壮年时食量偏大，常暴饮暴食，中年即开始“发福”。过食和暴饮暴食必然加重肠胃、肝胆、胰腺等器官组织的生理负担，也加重了大脑控制消化吸收的胃肠神经和食欲中枢的负担。同时也使流向胃肠的血容量增加，使脑细胞的血氧供应相对减少，心脏负担加重。过食和暴饮暴食不但易引起腹痛、腹泻、消化不良。还可引发胃穿孔、急性坏死性胰腺炎、心绞痛、心肌梗塞，甚至导致猝死。高脂肪饮食、精制的甜食和高盐饮食造成的威胁性更大。
专家认为，适当节食可有效地保护细胞膜的结构，并能很好地保存许多清除自由基的细胞酶和一些还原剂，保持细胞功能的完好，减少许多与年龄有关的发病因素的影响。此外，节食可减轻胃肠负担，使植物神经、内分泌和免疫系统受到良好刺激，促使内环境的均衡稳定，增强免疫力，从而达到延缓衰老之目的。但要注意，限食虽有利于健康长寿，但也不是吃得越少越好。在限食的同时，必须保证机体对蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养物质的基本需要，每餐以七八成饱为宜。
三、不吃早餐危害多
不少人在长期的饮食习惯中不吃早餐或不重视早餐质量，这对健康是十分不利的。不管儿童、年轻人、还是老年人，不吃早餐者的营养水平明显偏低，容易出现营养不良，体能耐受力较低而肥胖程度反而较高，而且不吃早餐的中年人更易患胆结石等疾病。研究表明，不吃早餐的儿童和青年人体重超标的可能性是吃早餐者的2倍，机体的免疫力和抗病能力下降。不吃早餐者由于上午血糖偏低，易出现头晕、乏力等表现，因此也会影响学习和工作。
四、偏食者寿命短
研究表明，主食以大米为主、很少吃杂粮及偏食特别严重的人，其平均寿命较短；喜吃甜食或口味特别重者(吃得过咸)，其高血压、中风和胃癌的发病率较高；长期喜吃烫食，喜欢快速进食，常吃煎炸、熏烤及腌制肉类、鱼类和酸菜的人，患食道癌、胃癌者多。影响健康长寿。
五、常吃鱼及豆制品等食品的人寿命长
调查研究显示，长寿者往往是爱吃鱼或豆制品者，嗜吃全鱼(大多是小鱼)的人寿命更长。因为全鱼含钙丰富，可防止因年龄增大而出现的骨质疏松。大豆及其制品富含优质植物蛋白，有降低胆固醇的作用，同时富含矿物质及B族维生素；长寿地区大多是新鲜蔬菜和水果摄入丰富的地区；常吃海藻地区的人患脑血管意外少，亦多长寿之人；喜进食各种黑色食品(黑米、黑芝麻、黑木耳等)和常吃荞麦地区的人，因其可预防动脉硬化，患心脑血管疾病者少，故也多长寿。
六、长寿之道：努力消除中国饮食习俗中的缺点
1 国人大多吃得过成，平均每天吃盐大约10克以上，东北地区甚至达到18克，而世界卫生组织则建议每天食盐应控制在5克以下。吃得过成会明显增加高血压、胃癌等疾病的发病率。
2 国人吃味精过多，增加了钠的摄入量，而钠元素和盐一样同样对人体有害。做菜时最好用鸡精、蘑菇精替代。
3 集体进餐，互相布菜，增加了患传染病的几率。
4 中国人喜吃动物内脏，内脏胆固醇含量高，增加了动脉硬化的患病率。
5 烹调方式喜欢用煎、炒、烹、炸，喜吃炒菜和油炸食品，增加了患癌症的几率。一般认为，采用蒸、煮、煨、炖的方式更好。
6 国人吃含脂肪较高的红肉(猪牛羊肉)较多，吃白肉(鱼、鸡等)较少。近年来中国人吃白肉的比例在增加，这是好现象。
7 我国许多地区喜吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品，增加了患癌症的几率。
背景资料：
为了解和动态观察社会经济发展对我国居民营养与健康状况的影响，了解我国各地区人群膳食结构和营养状况，了解我国高血压、糖尿病、肥胖的患病情况和流行病学特点，卫生部、科技部和国家统计局于 2002年9～11月对全国31个省市共30多万人进行了一次"中国居民营养与健康状况调查"。其中，江苏省疾病控制中心食品专家披露了这样一个事实：目前，居民营养状况和慢性非传染性疾病已成为我国主要的公共卫生问题。死于心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病和呼吸系统疾病的人数已占我国总死亡人数的2/3 以上，而引起这类疾病的一个很重要的原因就是--饮食不当。
多少年来，人们崇尚"吃得好，一切都好"。时至今日，营养专家们赋予了它更深的含义--"吃得好"，就要吃得营养、吃出健康！
话虽这么说，但真的要做到"吃得营养、吃出健康"，却不是那么简单的事。为了解当代都市人的饮食习惯与饮食观念，本刊近期对上海市数百位年龄在25～40岁的白领人士（男女各半）进行了一次主题为"你的饮食习惯健康吗"的调查，主要调查结果如下：
本刊调查
1. 你有没有吃早餐的习惯？
男：有24％没有52％有时吃有时不吃24％
女：有51％没有27％有时吃有时不吃22％
2. 你平时挑不挑食？
男：挑食0％ 有一点挑食4％ 基本不挑食96％
女：挑食33％有一点挑食39％基本不挑食28％
3. 你每星期吃多少次洋快餐？
男：基本不吃16％ 一两次43％三次以上41％
女：基本不吃 24％ 一两次41％三次以上35％
4. 你有没有吃夜宵的习惯？
男：没有32％偶尔45％有23％
女：没有52％偶尔28％有20％
5. 因为晚餐比较丰富，所以你会吃得比较多？
男：是64％不是36％
女：是 42％不是58％
6. 你是不是常常因为忙于工作而耽误了吃饭？
男：是63％偶尔10％不是27％
女：是34％偶尔10％不是56％
7. 为了应酬客户，你是不是常常大鱼大肉，比刚工作时胖了很多？
男：是63％不是37％
女：是42％不是58％
8. 你是不是特别喜欢吃油炸、烧烤之类的食物？
男：是43％一般35％不是22％
女：是57％一般26％不是17％
9.你每天一般喝多少杯咖啡？
男：一杯不喝10％一两杯31％三杯以上59％
女：一杯不喝12％一两杯31％三杯以上57％
10．你是不是比较喜欢喝饮料，而不太爱喝水？
男：是22％不是78％
女：是36％不是64％
11． 你平时是不是饭吃得很少，菜相对吃得比较多？
男：不是66％是34％
女：不是18％是82％
看着这份调查报告，让人不可思议！都市白领们普遍受过高等教育，他们的自我保健意识大多比较强，他们的饮食习惯理应比较科学、比较健康，然而调查结果恰恰相反。比如，有52％的男性和 27％女性不吃早餐，33％的女性挑食，84％的男性和76％的女性每星期会吃一次以上的洋快餐，23％的男性和20％的女性常吃夜宵， 63％男性和34％女性常常因为忙于工作而耽误吃饭，43％的男性和 57％的女性特别喜欢吃油炸、烧烤食品，59％的男性和57％的女性每天要喝三杯以上的咖啡……这一切，是什么造成的？是无知，是忽略，还是别的什么？
在调查后的深入回访中，记者终于弄清了白领们的"饮食IQ" 之所以会如此低的缘由。其实，他们中的绝大多数人都知道什么样的饮食习惯才算健康，也知道不吃早餐、吃夜宵、吃洋快餐、狂喝咖啡之类的习惯都是很不健康的，他们之所以会"明知山有虎，偏向虎山行"，全因"习惯成自然"，是"人在江湖，身不由己"。而这些理由在记者看来，根本就是借口，是"明知可为，而不愿为"。其实，只要把自己的生活习惯、工作安排、休闲方式作一点小小的改变，健康就会相伴而行。
分析篇
透过现象看本质
以下是记者在回访过程中遇到的十位非常具有代表性的"饮食 IQ"不及格的白领人士，读者看看他们的饮食状况，听听专家的分析与建议，再对比一下自己，或许能从中得到启迪与帮助。
快餐至上：踢走一切"繁文缛节"
林白，男，28岁，外企业务员
林白是一家外企的业务员，每天公司、客户两头跑，忙得不可开交。为了省下时间多跑几个客户，多签几份订单，林白把一日三餐精简到了不能再精简的地步。中餐的煎、炒、煮、炸等繁琐工序往往让林白望而却步，对他来说，浪费时间就等于是浪费生命。
林白时常光顾肯德基、麦当劳之类的洋快餐店，因为它们卫生、温热、随处可见，里面有音乐声，还有许多可爱的小孩子。有时候，林白会点一份儿童套餐，边吃边摆弄那些小玩具，感受一番久违了的童趣。
专家评论：
傅教授：别让"垃圾食品"伤害你
洋快餐大多以高热量的油炸食品为主，油炸食品具有三高（高热量、高脂肪、高钠）和三低（低矿物质、低维生素和低纤维）的特点。营养学中有个专门术语叫"脂肪热比"。洋快餐食品的脂肪热 比很高，如三明治的热比为52％，奶油为90％，冰淇淋为52.9％，远远高于20％～30％这个允许标准。因此，国际营养学界的一些有识之士称洋快餐为"junk food"，即"垃圾食品"。长期过量进食油炸食物，对健康非常不利。首先，油炸类食物所含热量与脂肪极高，一块中等大小的炸鸡约含2090千焦的热量，长期摄取会导致人体肥胖及一些相关疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等。其次，食物在高温下煎炸超过两分钟，会形成大量杂环胺。杂环胺进入人体后，会损伤肝脏，并有强烈的致癌作用。
专家建议：
为了预防肥胖、高血脂、高血压、高血糖、冠心病等"富裕性"疾病对人体健康的危害，世界上成立了慢餐协会，宣传快餐的弊端和其对城市文化的损害，号召人们回到餐桌旁，和家人一起坐下来共享美味的慢餐。全球挑战、抵制 "洋快餐"似乎已经成了潮流和趋势。
对于工作异常繁忙的白领而言，偶尔吃些洋快餐未尝不可，但天天吃就显得有点过火了。洋快餐最大的缺陷是缺乏富含维生素的蔬菜类食物。想要吃得健康，最好的方法就是增加食物种类，尽量选择中式的、有较多蔬菜的快餐，如果能再增加一些水果的话，营养就比较全面了。
素食当道：鱼肉死光光
白 琳，女，30岁，总经理秘书
"曾经有一盘红烧蹄 放在我面前，我没有控制住，吃下去以后才后悔莫及。如果上帝给我再来一次的机会，我一定对它说三个字：我不吃。如果要给这三个字加一个期限，我希望是：一辈子！"
套用星爷这句已经被引用得烂熟的话，却能真实地道出白琳的心态。白琳是一家跨国公司的总经理秘书，每天的应酬数不胜数，衣香鬓影地出没于各大豪华宾馆、酒店也是家常便饭。为了保持身材和形象，白琳除了把生孩子的事一拖再拖外，对自己的饮食也是严加控制。招待客户时，她除了例行公事地敬酒以外，几乎很少动筷，那些海鲜鱼翅、大鱼大肉，她根本视而不见。在家里，她永远只吃素菜，而且不用油炒、只在水里煮一下。问她为何对自己如此苛刻？白琳自有她的一番理论：素食既能保持苗条又很健康，何乐而不为呢？
专家评论：
邵教授：长期素食，贫血找你没商量
有人认为，吃素可以既苗条又健康。还有人说，吃素能延年益寿。其实，素食是一种不平衡的膳食，长期素食会造成人体部分营养素缺乏，对健康非常不利。有人对一地区长期素食的和尚和尼姑进行调查，发现有80％的人患有贫血，且免疫功能下降，工作效率也下降。
在素食者中，最容易出现维生素B 12缺乏，因为维生素B 12主要存在于肉、鱼、蛋、乳制品等荤食中。虽然人对维生素B 12的需要量很少（成人每日推荐量仅为2.4微克），但缺乏维生素B 12的人容易发生巨幼细胞性贫血，表现为皮肤发黄，口唇、指甲和睑结膜等处苍白，头发变黄变脆、容易脱落，肝、脾也有不同程度的肿大。此外，维生素B 12缺乏者还会出现神经系统损害，出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等。近年研究表明，老年性痴呆的发病原因之一，也可能与维生素B 12缺乏有关。
邹教授：当心吃成"黄脸婆"
时期，由于食物严重匮乏，老百姓们只能用蔬菜或野菜充饥，大多数人面黄肌瘦、全身无力。据统计，素食者的平均寿命比普通人要短10年左右。因此，完全素食是不利于健康的。素食中大多缺乏蛋白质和含铁矿物质，如果不吃肉、蛋、奶等荤食，仅吃豆、谷、蔬菜、水果等素食，蛋白质的摄入量不能满足机体所需，势必会降低机体抵抗力，甚至影响体内激素分泌，导致女性月经紊乱等情况。漂亮美眉没做成，反倒成了"黄脸婆"，实在不值。
专家建议：
处在快节奏的生活、工作环境中，健康的体魄是"革命的本钱"，而合理营养、平衡膳食是保证人体健康最重要的条件之一。膳食应该荤素搭配，想要瘦身者可以采取以素为主、兼顾荤菜的方法，通过吃多种食品来满足人体所需的各种营养物质。
维生素套餐：今天你吃了没有?
陆洁，女，22岁，公关小姐兼业余模特
陆洁的主业是公关小姐，副业是时装模特，而这两种职业，都要求她必须有一副好身材。
陆洁的形体条件很不错，小脸、瘦高个，身高1.72米，体重却只有45千克。无奈如今时装界依然是"骨感美女"当道，想当模特的陆洁，还是得过"节衣缩食"的日子。
为了保持身材，陆洁在一些模特朋友的推荐下，义无返顾地加入了"胶囊小姐"的行列。每天只吃很少的食物，比如两片面包、一份蔬菜或低糖水果。营养不够，就拿复合维生素、深海鱼油之类的药片、胶囊来补，既不会发胖，营养又能保证，一举两得。
在陆洁的手袋里，总有那么几个精美的小玻璃瓶子，长的、方的、圆的、透明的药丸被分门别类地装好。在吃完了那些少得可怜的午餐、晚餐之后，吞下那些小药丸，一天的营养全仰仗它们了。
专家评论：
邹教授：营养胶囊不营养
人体每天都需要摄入一定量的维生素及矿物质来维持机体正常代谢的需要。只要平时不挑食，水果、蔬菜、鱼、肉、米饭都吃的话，一般不会缺乏维生素和矿物质。经常服用高浓度的维生素制剂或维生素药片对健康并没有什么好处。相反，如果摄入过多的维生素，尤其是那些脂溶性维生素，还会产生副作用。至于深海鱼油之类的保健品，没有科学依据说明其有何保健作用，还是不吃为好。
专家建议：
如果觉得自己可能存在维生素或矿物质摄入不足的情况，应该在专业人士的指导下调整饮食结构，必要时，可以在医生的指导下适当口服一些维生素片。大可不必天天服维生素。
情迷烤肉：让我一次烤个够
西代，女，25岁，大学教师
在大学里，西代的学生常常拉她一起去参加BBQ的聚会，吃烤肉、喝啤酒。去过几次以后，原本对烧烤毫无感觉的西代突然对烤肉情有独钟起来，三天不吃就犯馋，连和男朋友约会、吃饭的地方也从音乐餐厅改到了巴西烤肉店。
教生物的张老师好言提醒她，西代啊，烤肉偶尔吃吃无妨，吃多了可不好啊！烤肉里面含有不少致癌物质，而且还容易上火，该节制一下啦，多吃点新鲜蔬菜、水果不是很好吗？男朋友也劝她，吃烤肉既没营养，又容易发胖，还是少吃为妙吧！对此，西代一概充耳不闻。
专家评论：
邵教授：烤肉背后藏隐患
烧烤类食品有着特殊的香味，深受年轻人的喜爱，但这类食物不宜多吃。首先，这类食品大多为高脂肪、高热量，吃多了不但不易消化，还会导致肥胖。其次，在烧烤过程中，食品会发生一系列的变化，如油脂被氧化，脂肪酸和维生素被破坏等，营养价值大大降低。如果不慎将食物烤焦，烤焦的部位会发生热解和热聚，形成一些多环芳烃和环胺化合物，如苯并芘等，这类物质有明确的致癌作用。
专家建议：烧烤好吃，偶尔换换口味未尝不可，但不宜常吃，一次进食量也不要太多。
与饭绝缘：别给我饭吃
尧尧，女，25岁，文员
尧尧是一家公司的文员，每天的工作就是打打电脑、起草文书，常常在办公桌前一坐就是一天，回家后也懒得锻炼，不知不觉"小肚肚"鼓了起来，腰上的赘肉更是一捏一大把。这下尧尧可急了，连忙找了家健身俱乐部，有空便去那里跳跳操、练练器械，下定决心要把肥肉赶走。
在俱乐部里，尧尧认识了有氧操教练琳达。琳达的身材绝对无可挑剔，特别是她那平坦的腹部、纤细的大腿，常令尧尧羡慕不已。琳达倒也爽快，有板有眼地向尧尧传授起了她的经验："我从来只吃菜，不吃饭，因为饭里面有淀粉，最容易胖了。"真是一语惊醒梦中人，从此，尧尧家炊烟四起，油锅乍响，惟独电饭煲无声无息地下岗了。
专家评论：
邹教授：菜吃多了，更会胖
俗话说"人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌"。这是为什么？因为饭是人体热量的主要来源。米饭的主要成分是淀粉，淀粉经消化吸收后生成葡萄糖，而葡萄糖正是人体最主要的供能物质。如果只吃菜，不吃饭，就不能为机体提供足够能源，机体为了维持正常代谢的需要，不得不分解肌肉及内脏蛋白来氧化供能，长此以往，不但不能减肥，而且还有害健康。
至于"只吃菜，不吃饭，不会发胖"的说法，更是大错特错。十多年前，人们每天要吃500克粮食，却很少见到肥胖的人。但现在呢？许多人每天粮食的消耗量不到250克，但肥胖的人反而越来越多。原因何在？就是那些高脂肪、高蛋白质的"菜"，把人给吃胖了！
邵教授：饭的作用无法替代
饭是主食，菜肴是副食，它们所含的营养素不同，对人体的营养作用也各不相同。
主食由米、面、薯等粮谷类食物组成，它所含的营养素主要是糖类、B族维生素、一部分植物蛋白质和膳食纤维。人体生命活动所需的热量绝大部分是由主食提供的。特别值得一提的是，大脑的热量供应只能依靠糖，其他营养素，包括脂肪、蛋白质都不能替代。
如果主食摄入过少，热量供应不足，机体为了维持正常的生命活动，只能通过消耗蛋白质及脂肪来供能，这样势必会影响蛋白质对机体的正常作用，进而影响人体健康。此外，摄取过多蛋白质食品还将增加肾脏负担。
专家建议：自然界的各种食物，因为营养成分各不相同，所以各有各的重要作用，不能完全替代。适量的主食有助于蛋白质、脂肪等营养物质在体内代谢。从平衡膳食的角度看，主食是必不可少的。
只爱夜宵：一发不可收
老米，男，32岁，摄像师
在影视圈里，老米是一个非常出名的摄像师。老米在剧组有个花名，叫"夜宵先生"。因为他一向信奉"民以食为天"，尽管已经很胖（身高1.76米，体重80千克），近期还被查出患了脂肪肝，但还是喜欢吃夜宵。每到晚上收工时，老米便大手一挥，叫道："谁去吃夜宵？我请客！"然后，就会有许多人笑着说："夜宵先生，你又饿了啊？好，好，同去同去。"
老米是个不吃夜宵便无法安睡的人，这么多年了，吃夜宵似乎已经成了一种习惯。浓油赤酱的河粉、鲜辣的牛肉粉丝汤、甜而不腻的糖水、几瓶啤酒、几声吆喝，所有这些都成了老米生活中必需的东西。只有当他的胃有了温度，得到了满足，他才可以在享受中沉沉睡去。
专家评论：
邹教授：夜宵，害人不浅
夜宵是指晚上九点以后的进餐。吃完夜宵后，大多数人即上床休息了，夜宵时进食的大量脂肪、蛋白质和糖类几乎没有被消耗。与此同时，夜间脂肪合成酶的活性是白天的八倍，夜宵中的大量营养物质恰好使脂肪合成酶大有用武之地，于是，脂肪源源不断被合成，堆积在 腹部和皮下。如果皮下和腹部存不下，多余的脂肪或进入肝脏，形成脂肪肝；或进入胰腺，引起胰岛素分泌障碍，最终导致血糖升高。
钟教授：夜宵并不逍遥
老米的生活方式是非常不健康的。"民以食为天"是没有错，但现代社会赋予了"吃"新的内容。吃不仅仅代表要吃饱，更要吃得健康、吃得营养与均衡。现代生活提倡的是均衡而有营养的饮食，每日摄入的蛋白质、脂肪及糖类应有一定的比例。营养摄入的不均衡、不适量将会导致营养过剩，吃夜宵其实就是饮食不均衡的表现。
吃夜宵除了会使人发胖外，还有许多不容忽视的危害：首先，人体入睡后，胃肠道的血供相对较少，摄入过多食物会增加胃肠道的负担，长此以往，消化不良、胃炎、胆石症都会缠上你。其次，睡前进食会使胃腔处于扩张状态，夜宵中的脂肪又会使胃与食管连接处的括约肌松弛，胃酸容易反流入食管，损伤食管黏膜，导致胃食管反流病。第三，睡眠时，胃肠道的动力减弱，食物中的成分，尤其是脂肪，容易诱发急性胰腺炎、急性胆囊炎等。
专家建议：如果吃夜宵的习惯暂时难以克服，可以在饥饿感明显时，喝100毫升牛奶，或者吃一点水果，保证在晚上11点前入睡，逐渐改掉吃夜宵的习惯。此外，为了减少夜间脂肪合成，晚餐不宜吃得太晚，最好能以素食为主，以减少合成脂肪的原料，使脂肪合成酶没有用武之地。
饥饱在天：按时吃饭好难
程成，男，32岁，画家
为艺术献身，似乎已经司空见惯。画家程成在福州路开了一家画廊，只卖自己的画。有了自己的画店，自然不能砸自己的招牌，程成对每幅画都是精益求精。对于顾客的要求，比如需要什么样的画，多少天之内取样等，程成从不怠慢，每次都按时完成，赢得了很好的口碑。
程成常号称自己的胃是铁打的，经常饿一顿，饱一顿，却一点事都没有。说来也是，这画画讲求的是专注，是一气呵成，可不是说停就能停得下来的。所以对程成而言，连续十几个小时粒米未进、滴水未喝是常有的事。
不过，程成也会不时犒劳自己一下，约上几个好朋友，去最好的饭店，叫上一桌子菜，吃到撑足为止。
专家评论：
钟教授：胃可不是铁做的
这种"饿一顿、饱一顿"的饮食习惯是非常不合理、不科学的。如今有许多年轻人，常常因为工作、学习或者娱乐而"废寝忘食"，并自认为自己年纪轻、底子好，不会有什么大碍。其实，这种饮食习惯有许多不合理之处：其一，人体对营养物质的吸收是一个持续均衡的生理过程，饿一顿、饱一顿会使机体对营养的摄取不均衡。其二，这一饮食习惯打乱了人体正常的生理节律，容易造成多种疾病，例如消化性溃疡、胃肠功能紊乱等。其三，长期不良的饮食习惯（如暴饮暴食）容易诱发较为严重的疾病，如进食过多的高脂肪、高蛋白质食物有可能引发急性胰腺炎、心血管疾病、代谢性疾病等。
邹教授："铁胃"也会锈出病来
研究证实，长期吃饭无定时的人特别易患胆囊炎、胆石症。在极度饥饿时大量进餐，极有可能导致胃过度扩张，食物反流至食管，引起反流性食管炎。另外，暴饮暴食还会增加罹患急性胰腺炎的危险性。因此，吃饭不定时只能偶尔为之，长期如此，别说是"铁胃"，就是"不锈钢胃"也会"锈"出病来。
专家建议：合理的饮食习惯应是每日定时、定量进餐，并注意营养均衡。每天安排好自己的工作、休息和进餐时间。每餐进食不宜过饱，以七八分饱为好。如果到了进餐时间，暂时无法进餐时，可适量吃些点心、水果等，避免长时间的饥饿和空腹状态。这不仅是对胃肠道的保护和安抚，而且更有利于提高工作和办事的效率。
可口可乐：美得直冒泡
艾跃，男，27岁，广告策划
可口可乐和百事可乐的市场争夺战还在狼烟四起，艾跃却永远是稳坐钓鱼台的那位。他爱喝可乐，什么牌子，倒不是很在乎。
艾跃在广告公司的业绩很好，他的构思深受客户的赏识，而他的很多灵感就是在喝可乐的时候"冒"出来的。对艾跃而言，每天喝五罐可乐，就好比别人抽烟、喝酒一样平常，没什么大不了的。
前阵子，一些报纸杂志上报道，多喝可乐可能会影响生殖功能，还会导致骨质疏松，吓得公司里其他爱喝可乐的同事一律改喝芬达、雪碧。艾跃却依然我行我素，照喝不误。在艾跃的废纸篓里，永远是空可乐罐的数量超过废纸的数量。
专家评论：
邵教授：小心伤了肠胃
可乐等饮料含有较多的糖分，喝多了会使血糖保持在较高水平，导致饥饿感缺乏，影响食欲。另外，常喝饮料会稀释胃液，降低胃液酸度，直接影响食物的消化吸收，并削弱胃酸的抗菌能力。如果饮料是冰冻的，进入胃内常会使胃内血管收缩，胃的血液供应减少，也会影响消化功能。
傅教授：多喝可乐，危害多多
长期过量饮用可乐，会不知不觉摄入过多的糖。糖摄入过多会导致诸多问题，比如肥胖、情绪变化等。生理学家观察，如果每人每天额外增加一汤匙糖（15克），那么一年后，他的体重就会增加 10千克。长期的高糖饮食还会影响人的情绪，出现恼怒、激动、多动、好哭等反常现象。国外的一些学者还认为，可乐可能会导致钙流失及减慢新陈代谢率。
专家建议：像可乐之类的含糖饮料不宜多喝，更不能用饮料代替水。每天喝一罐可乐已经太多，更别说每天喝五罐了。建议逐渐减少喝可乐的量，并尝试喝些茶、果汁或矿泉水。
咖啡恋歌：味道好极了
严静最喜欢喝咖啡，从"咖啡姐姐"一直喝到"咖啡阿姨"，就连当年怀孕的时候，也不忘每天喝上两杯。严静常说，喝咖啡是一种享受，不管是在STARBUCKS里一个人细细品味，还是在家随意地冲上一袋速溶咖啡，都会让人产生一种超凡脱俗的感觉。在严静的办公室里，永远弥漫着一股哥伦比亚咖啡的味道。
或许是咖啡喝多了的缘故，严静陷入了一种没有咖啡就没法专心工作的奇怪状态。先生曾经开玩笑说，你喝了那么多的咖啡，以后抽血的时候会不会吓着医生？电影里有蓝血人，你快成了咖啡血人了。严静听罢呵呵直乐，她倒是乐得自己身体里流的是咖啡而不是血了。
专家评论：
钟教授：喝咖啡，有利也有弊
工作繁忙时，疲倦不堪时，一杯香浓美味的咖啡往往能使人精神振奋，大大提高工作效率。不过咖啡喝多了，也会给你点"颜色"看。
首先，咖啡中含有的咖啡因会使人兴奋，如果仅在疲倦或休闲时来杯咖啡，确实能起到提神醒脑的作用。可是，如果长期、大量摄入咖啡因，令人体始终处于兴奋状态，则会破坏人体正常的生理节律。该休息时不能好好休息，工作时却又不能精神百倍。而且，长期摄入咖啡因还会使人体神经系统产生依赖性，造成不喝咖啡就难受或提不起精神的情况。长此以往，对健康必然是一种极大的损害。
其次，咖啡对胃黏膜有直接刺激作用，同时，咖啡还会促进胃酸分泌，过量的胃酸也会损伤胃黏膜，时间一长，胃炎、消化性溃疡等疾病便会接踵而至。
第三，不少人在喝咖啡时，往往会添加一些咖啡伴侣或者牛奶，使咖啡变得更加香浓。然而这一举动，也在不知不觉中替咖啡增加了不少热量。这些过多的热量如果不能被消耗，就会变为脂肪组织了。
专家建议：适时、适量地喝咖啡，不仅能提神、提高工作效率，还能增加生活情趣，但咖啡不宜多喝，一般每天喝一两杯即可。
爱茶理由：茶中有乾坤
苗苗，女，24岁，电子产品市场推广
像苗苗这样时尚又前卫的女孩，爱喝茶的实在罕见。很难想象，像苗苗这种涂着亮晶晶的唇彩，穿着波西米亚风情的上衣和一条破破烂烂牛仔裤的时尚一族，捧着杯碟小口饮茶的样子。不过，苗苗还真是个特喜欢喝茶的人，而且还特别喜欢喝浓茶。办公室里的同事还给她取了绰号--茶水博士。
对于喝茶，苗苗还有她自创的喝茶新主张。苗苗说，饭前喝茶，能帮助减肥；饭后喝茶，能去除油脂；睡前喝茶，可以养颜美容。同事小艾将信将疑，试着在睡前喝了杯浓茶，结果一个晚上辗转反侧，第二天顶着两个黑眼圈去上班，被苗苗一阵取笑：你半夜去做贼了啊？！
专家评论：
钟教授：茶水博士不懂喝茶
茶是中国最传统的饮料，喝茶是中国人的传统习惯。然而，茶水博士的喝茶方式却是大错特错了。
首先，饭前喝茶不仅不能减肥，还会致病。饭前饮用较多的茶水，会稀释胃酸，胃酸被稀释后，其消化食物的能力必然下降，久而久之，消化不良、胃炎就容易发生。同时，饭前喝茶会使胃扩张，扩张的胃会产生饱胀感，导致进食量减少。从表面上看，饭前喝茶似乎可以抑制食欲，有助减肥，而实际上，饭前喝茶破坏了胃的正常节律，对健康不利。
其次，饭后喝茶不仅不能去油，还会损害胃功能。饭后，胃已经被食物撑得很大，如果再使劲往里灌水，胃自然不堪重负。
第三，睡前喝茶危害更大。茶叶中含有的咖啡碱不但会使人兴奋，影响睡眠质量，而且咖啡碱会使胃、食管连接处的括约肌松弛，胃内容物容易发生反流，导致胃食管反流病。
第四，大量喝茶会加重肾脏的负担。
邵教授：喝茶并非百无禁忌
饮茶确有许多益处，茶内含有咖啡碱、儿茶素、黄酮苷、鞣酸等物质，有止渴、清神、利尿、明目、抗氧化、降血脂等许多好处。但如果茶喝得过多、过浓，则会影响健康，比如喝浓茶会影响睡眠、刺激胃黏膜，茶中的茶碱和鞣酸，会影响人体对铁和蛋白质的吸收等。
专家建议：喝茶也要讲科学，茶不宜泡得过浓，空腹、饭前、饭后和睡前均不宜喝茶。
指导篇
端正你的饮食观
膳食宝塔：最权威的营养指导
2000年10月，中国营养学会颁布了《中国居民膳食指南》及《中国居民平衡膳食宝塔》，为平衡膳食提供了科学、权威的指导，告诉我们每天该如何合理安排膳食，平衡各种营养素的摄取量。
一、中国居民膳食指南
1．食物多样，谷类为主。
2．多吃蔬菜、水果和薯类。
3．常吃奶类、豆类及其制品。
4．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
5．食量与体力活动平衡，保持适宜体重。
6．吃清淡少盐的膳食。
7．饮酒应限量。
8．吃清洁卫生、不变质的食物。
二、中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于理解和实际操作。
营养咨询：最有针对性的营养指导
宝塔建议的各类食物的摄入量一般是食物的生重。
谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等食物的总和。蔬菜和水果放在一起，它们虽然有共性，但毕竟是两类食物，不能完全相互替代。一般地说，红、绿、黄色蔬菜和深黄水果，营养较丰富。
鱼、肉、蛋类，主要提供动物蛋白质和一些重要的矿物质和 维生素。鱼、虾及其他水产品脂肪含量很低，有条件可多吃一些。蛋一般每天不超过一个为好。
奶类和奶制品，主要包含鲜牛奶和奶粉。宝塔建议的100克奶类，按蛋白质和钙的含量来折算，约相当于鲜奶200克或奶粉 28克。豆类及豆制品包括许多品种，宝塔建议的50克是平均值，根据其提供的蛋白质，可折合大豆40克或豆腐干80克。
如果，你想了解一下自己的营养状况，想知道自己的饮食习惯是不是健康、饮食安排够不够科学，还想通过"吃"让自己变得更健康、更强壮，医院的营养咨询门诊倒可以帮上忙。
目前，不少医院的营养科均开设了健康咨询门诊，为广大市民提供全面、系统、科学、实用的营养与膳食指导。为了对"健康咨询"有个全面认识，记者日前专程拜访了上海华东医院营养科陈霞飞主任和冯颖副主任。她们向记者介绍了健康咨询的主要情况。
Q：什么是健康咨询？
A：所谓健康咨询就是通过询问膳食习惯、做一系列的检查，来综合评价人体营养状况，提供健康饮食指导，以达到防治疾病、改善亚健康状态的目的。
Q：健康咨询的检查项目包括哪些？
A：健康咨询的检查项目包括：人体组成测定、人体测量、膳食营养摄入量评估、生化及相关实验室检查、临床检查等。
Q：健康咨询的具体过程是怎样的？
A：健康咨询一般包括三大部分：先由营养医师询问咨询者的健康史、膳食史。再进行体检，包括测血压、身高、体重、腰围、臀围、上臂围、测体脂等。最后，营养医师会根据咨询者的膳食结构和体检结果，综合评价其营养状况，并提供正确的膳食营养指导。
Q：哪些人可以来作咨询？
A：各类人群均可。
个案分析：
在交谈过程中，记者遇到了两位前来健康咨询的市民，在征得他们的许可之后，记者摘录了他们的咨询资料。
鉴于张先生的饮食习惯实在太不健康，医生特意为他制定了一份饮食计划：
早餐： 牛奶（低脂）1杯，全麦面包2片，鸡蛋1只，樱桃番茄150克
午餐： 米饭100～150克，蔬菜150～200克，荤菜（瘦肉、鱼）100 克，豆制品50克
晚餐：同午餐
点心：以水果代替，1～2个/天。
要求：注意食物的选择，尽量多吃清淡、蒸煮的菜肴，戒酒。
在仔细观摩了健康咨询的全过程之后，记者也禁不住产生了想要试一试的念头。冯医生还特别介绍说，她们那儿可以根据咨询者的具体要求（如减肥、健美等），来制定膳食计划，帮助咨询者更快、更好地达到预期目标。
关键词 幼儿 饮食习惯 思考
中图分类号：G610 文献标识码：A
Children's Bad Eating Habits
ZHAO Danyang
（College of Education， Suihua University， Suihua， Heilongjiang 152061）
Abstract Early childhood is a critical period of growth and development of children， is the best stage of physical and intellectual development of young children to develop good habits， have a significant impact. A good diet is important to ensure effective child nutrition intake. Based on the current situation analysis of children's eating habits， poor children through diet， poor eating habits and social factors indicate the formation of family factors and personal factors， specifically with children the dangers of bad eating habits， and thus from the community， family， their own point of view， research to change bad eating habits of early childhood.
Key words children； eating habits； thinking
现今，不良的饮食习惯已经变成困扰广大家长的一个难题，挑食、偏食、厌食的幼儿增多，这背后的原因是复杂的。针对这一现象，本文通过对幼儿饮食习惯的现状的分析，提出改变幼儿不良饮食习惯的策略。
1 幼儿饮食习惯的现状
“民以食为先”，幼儿时期的儿童处于生长发育期，对营养有着必要的需求。虽然，随着经济的发展和社会的进步，不少家庭的生活条件都提高了，但是孩子的营养问题却成为困扰广大家长的一大难题。造成这种情况的原因就在于幼儿不良的饮食习惯。据统计，偏食儿童在广大农村约占35% 左右，在各大城市中高达50%以上。很多孩子存在体弱的情况，如营养不良，除此之外还有一定数量的轻度贫血的儿童和肥胖儿童，以及少数的多动症儿童。对于幼儿的饮食，以某幼儿园为例，有55%家长的迁就、纵容，助长了幼儿不良饮食习惯，认为日常生活习惯的培养很重要的只有5.5%的家长认可，有一半以上的家长顺从了孩子的需求，带孩子去快餐店就餐。有51%的幼儿食欲不好，44%的幼儿存在偏食、厌食的现象，48%的幼儿进餐速度不合理，56%的幼儿进餐的依赖性过强，30%以上的幼儿出现龋齿。现阶段，改变幼儿不良的饮食习惯应该引起幼儿教师和家长的注意，采取一些必要的措施，来对幼儿进行有效的引导，从而改变幼儿饮食习惯的现状。
不良的饮食习惯对于幼儿的身体健康影响很大，偏食的孩子由于长期不能满足身体对某种营养元素的需求，就会造成营养不良，导致一些疾病的产生。如有些孩子不吃海带，就会引起缺碘，许多孩子不吃青菜，就会引起维生素C的缺乏，这些都威胁着幼儿的身体健康，为幼儿的健康成长带来障碍。①
2 幼儿不良饮食习惯的成因
幼儿不良饮食习惯的形成原因是多方面的，既有社会因素，也有家庭因素和幼儿自身因素，分析幼儿的不良习惯，要结合实际具体问题具体分析。
2.1 社会因素
2.1.1 幼儿食品良莠不齐
现在很多孩子都有吃零食的习惯，甚至有一部分因为吃零食，影响了正常的一日三餐。随着社会经济的发展，幼儿食品各种各样，而且不断出新，吸引幼儿，不利于幼儿形成健康的饮食结构。如薯片、冰激凌、巧克力、饼干等小食品层出不穷，一方面，这类食品种类繁多，口味多样，但是本身营养不能保证；另一方面，食品加工工序较多，有些食品安全上尚不能保障，食品卫生和质量良莠不齐，甚至还有很多的垃圾食品，幼儿食用对身体营养的补充不利，还可能引起身体的不适，威胁着幼儿的身体健康。
2.1.2 食品广告不良诱导
目前，电视广告大行其道，幼儿有好奇的天性，广告上琳琅满目的食品对幼儿极具吸引力，但是一些商家，制作小食品以幼儿的口味为标准，生产最多的往往是幼儿最爱吃的，但是并不是对幼儿身体有营养的食品，再加上铺天盖地的电视广告，幼儿很容易被吸引，电视食品广告的不良诱导，给幼儿养成良好的饮食习惯带来阻碍。
2.2 家庭因素
2.2.1 家长不良饮食习惯的影响
“言传身教”是老生常谈的，放在幼儿饮食方面也是一样的道理。由于很多家长本身就有挑食的行为，对自己不喜欢吃的但是有营养食品，也不给孩子做，自己尚且不能够认识到合理饮食的重要性，孩子自然会受到影响。很多家长也存在喜欢吃零食的习惯，自己买了零食和孩子一起分享，久而久之，幼儿受家长的影响，认为有些食物是不好吃的，不能吃的，或者连吃到某些食物的机会都是没有的，这对于幼儿均衡营养、促进吸收是十分不利的，也使幼儿不能够养成科学健康的饮食习惯。
2.2.2 家长缺乏正确的饮食教育
（1）家长的饮食误区。有很多家长在幼儿饮食的方面，存在误区。虽然很注意孩子的饮食，但是错误的认为荤菜营养丰富，每天为幼儿准备鸡、鸭、鱼等肉类食品，蔬菜、水果相对较少；还有一些家长过分迷信营养品，幼儿的各种营养液、营养品、开胃宝等不离口，家长过分相信营养品的功效，殊不知，幼儿长期服用营养品对良好饮食习惯的养成和身体的健康都是不利的。②（2）家长的过分溺爱。现代家庭几乎都只有一个孩子，因此对幼儿的溺爱也不利于其良好行为习惯的养成。幼儿往往缺乏自我控制能力，常常会对家长提出一些不正当要求，比如去快餐店、肯德基、麦当劳等不适合幼儿的地方吃饭，家长如果缺乏育儿经验，对幼儿采取迁就满足的态度，满足幼儿不正当的饮食要求，就极易造成幼儿偏食、厌食等不良饮食习惯。
2.3 自身因素
2.3.1 饮食特性的影响
幼儿有不同于大人的饮食特性，如幼儿的牙齿发育不好，因此，有些幼儿对坚硬的食物不适应，也会影响幼儿的食欲，对此类食物不感兴趣。另外，幼儿用筷子还不够熟练导致对饮食缺乏兴趣。一般来说，幼儿喜欢清淡、甜甜的食物，但是大人在做饭时候，常常按照自己的口味，饭菜较为咸腻，幼儿对这类饭菜口味不感兴趣，也对幼儿的身体无益。③幼儿本身的饮食特性，也区别于成人，成人如果不重视这一点，就会导致幼儿偏食、厌食。
2.3.2 幼儿的身体原因
导致幼儿食欲不振、偏食厌食，也有可能是幼儿自身身体的原因造成的，幼儿在患病期间，对饮食的兴趣就会下降，如伤风感冒、小儿肠胃炎、肝病，都会使幼儿不思饮食，但是随着疾病的好转，幼儿就能够恢复正常的饮食。但是，慢性疾病却有可能引起长期的偏食和厌食等情况。
3 培养幼儿良好饮食习惯的策略
3.1 有效的社会引导
培养幼儿良好的饮食习惯，有效的社会引导也十分重要。首先相关部门要加大对儿童食品的管理力度。对一些迎合幼儿口味但是缺乏营养的食品采取限制的措施，对垃圾食品更要加大处理力度。其次儿童食品的电视广告要对幼儿进行良性引导，避免为了利益，减少幼儿因电视广告诱导养成爱吃零食的坏习惯。最后社会机构加大对幼儿饮食的重视程度，加强对幼儿良好饮食习惯的引导。幼儿机构提高从业人员的素质，对幼儿进行正确的饮食教育，以身作则，为幼儿营造轻松的进食氛围。
3.2 培养科学饮食习惯
3.2.1 以身作则，提高对健康饮食的认识
父母是最好的老师，家长在纠正幼儿的不良饮食习惯之前，一定要以身作则，为幼儿树立不挑食、不偏食的榜样。特别是避免在幼儿面前谈某些事物不好吃，造成幼儿对某种事物“不好吃”的暗示。④家长也要丰富自己关于健康饮食的知识，了解最适合幼儿的食物和这些食物的营养价值，并在幼儿面前表现出对这些食物的好感，并且将这些食物搬到餐桌上，在幼儿面前做表率，自己先去爱吃，在家长潜移默化的带动下，幼儿也自然会对这些食物感兴趣，从而有效补充幼儿成长所需的营养。如：可以告诉幼儿多吃青菜，对身体有好处。
3.2.2 营造轻松的进食氛围，避免强迫幼儿进食
有些家长对孩子饮食非常重视，甚至幼儿一产生厌食现象，就很急躁，自己就出现了焦躁的情绪，急于达到目的，采取强迫、威胁、哄骗等方式，这些方式可能短期有效，但是长期对幼儿的身心健康都是不利的。要改变强迫幼儿进食的习惯，晓之以情、动之以理的开导幼儿，耐心地为幼儿讲解健康饮食的重要性，一口吃不成胖子，这个过程应该循序渐进，通过长期的努力才会有成效。另外，尽可能与幼儿共同进餐，营造和谐轻松的进餐氛围，因为轻松的进餐比较有感染力，往往很多人在一起吃饭的时候就容易有更强的食欲，幼儿也是如此，看到别人吃的津津有味，也会激起幼儿的食欲，促进幼儿吃饱。
3.2.3 对幼儿进行启发，培养饮食兴趣
家长要选择适合幼儿的教育方式，教给幼儿“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理，通过启发的方式感染孩子。⑤可以带幼儿去买菜，参与整个做饭的过程，感受自己动手的快乐，也意识到做好一顿饭需要付出的辛苦，也就促使幼儿不再浪费粮食，扔菜剩菜。另外，要依据幼儿的个性、特点，激发幼儿的进食兴趣，将食物做成幼儿感兴趣的造型，将胡萝卜做成可爱的桃心，吸引幼儿的注意力。可以带幼儿一起种植蔬菜，让幼儿感受到“锄禾日当午”的辛苦，在松土、播种、烧水的过程中，让幼儿体会到对食物的珍惜，从而促使幼儿养成不挑食、不偏食的意识。
3.3 强健幼儿身体，养成健康体魄
要使幼儿养成良好的饮食习惯，应该让幼儿融入到大自然中，增加幼儿的活动量，跑跑跳跳，通过一系列运动，促使幼儿锻炼身体，幼儿经过大量的运动，自然就会产生饥饿感，从而引起幼儿的食欲。幼儿通过锻炼强健身体的同时，也容易养成良好的饮食习惯，摄取成长所需的各种营养元素，从而增强幼儿体质，幼儿的身体健康又进一步促使幼儿养成良好的饮食习惯，形成良性循环。幼儿一旦生病，家长也不能急躁，应带幼儿去医院积极诊治，使幼儿早日康复。
充足的营养对幼儿的成长至关重要，而充足营养的摄入就要求幼儿必须养成良好的饮食习惯，幼儿不良饮食习惯的形成有多方面因素，对幼儿的身体健康具有严重的危害，要想保证幼儿健康的成长发育，就需要社会、家庭、自身等共同努力，采取一系列有效策略，培养幼儿良好的饮食习惯，真正使幼儿享受健康快乐的童年时光。
注释
① 秋实.科学育儿300问[M].内蒙古科学技术出版社，2004：51.
② 魏开敏.吃的好了为何孩子仍然营养不良[J].中华家教，2007.5：45.
③ 张凡.幼儿家庭护理[M].中国人口出版社，2004：106.
饮食习惯是卫生习惯的一个方面。为了使婴幼儿得到充分、均衡、全面、合理的各种营养，除注意膳食的调配以及烹调技术和饮食卫生外，良好的饮食习惯也非常重要。那么如何培养幼儿良好的饮食习惯呢？
一、要给幼儿一个宽松、安静的进食环境
幼儿吃饭时，不要在餐桌上对孩子直接进行批评教育，以免影响孩子的情绪，孩子受到训斥后精神紧张、情绪低落，势必影响孩子的食欲。
二、合理制定食谱
根据不同时节和幼儿生长发育的所需营养，粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配，科学合理地为幼儿制定食谱。有些家长不考虑幼儿的特点，大人吃什么就给孩子吃什么，还有的家长根据自己所患的病情需要搭配饭菜，完全没为孩子着想，这样自己是省事了，可孩子正在生长发育的关键期，严重影响了孩子的健康。
三、杜绝偏食和挑食
当孩子在吃饭时有不正确的喜好时，我们成人总用"孩子还小"、"他们不懂事"做借口，偏袒孩子、安慰孩子，但成人的迁就却无形助长了孩子的坏习惯。孩子在餐桌上随意放纵，影响的不仅仅是营养摄取的平衡、全面，其实也滋生了孩子的其他坏习惯，容易使孩子养成任性、自私、自利等不良习惯。
四、养成良好的卫生习惯
幼儿要从小养成饭前便后洗手，早晚刷牙的习惯。在餐桌上注意尊敬长辈，还要注意饮食卫生。吃饭时成人应该给孩子提出保持餐桌整洁的要求，如果不小心弄脏了餐桌，应该自己用抹布清理。虽然看上去这些要求对孩子有些严格甚至苛刻，但是可以帮助幼儿学会关心他人、礼貌待人。
五、不剩饭菜、不浪费粮食
让幼儿在吃饭时，吃多少盛多少，千万不要一次盛得过多，吃不完倒掉就是浪费。教育孩子珍惜粮食，知道粮食的来之不易，自己能吃饱饭不要忘了还有贫困地区的儿童每天连肚子都填不饱。
六、进餐前后不剧烈运动
进餐前，保持平和的心态，安静地等待开饭。进餐后，不能做剧烈运动，以免引起胃部的不适，影响消化功能，应先休息半小时左右，再逐渐做适量的活动。
七、不要暴饮暴食
俗话说："若要小儿安，须带三分饥和寒。"孩子一有风吹草动就得病，十有八九是由于吃得过饱，穿得过暖而致。孩子小遇到爱吃的就有可能吃过头，这时成人就要在旁边把握着，吃饱了就让他放下碗。饭后过一会再加点水果就行了，千万不能给孩子吃的过饱，一方面容易积食，另一方面还会增加脾胃的负担。
八、要控制孩子的零食
俗话说，养生重在细节。生活中一些饮食习惯因我们习惯成自然，往往不被重视，殊不知，正是这些不良的饮食习惯在祸害着我们的身体，让我们被一些无名病痛所困扰。只要这些不良习惯一改变，身体又恢复了正常。
下面的一些不良饮食习惯是现代人常有的，你看看在你身上是不是也存在呢？
不吃早餐。有些人因爱睡懒觉，来不及吃早餐就匆匆忙忙地上班了，久而久之便形成了不吃早餐的习惯。不吃早餐对人体健康是十分不利的，往往使人感到疲倦不堪、头晕无力，天长日久则会造成营养不良、贫血、抵抗力降低，从而危害健康。
饭后即睡。许多人会出现饭后困倦的现象，但不能饭后即睡，因为对于大脑原本已经供血不足的人来说，如患有心脑血管疾病的人，饭后倒下便睡，极易招致中风和心梗发生。另外，饭后即睡会导致腹部脂肪堆积，引起肥胖，还有可能诱发消化性疾病。
饱食。经常吃得过饱，特别是晚餐吃得过饱，会使脂肪过剩，血脂增高。如果饭后不活动就入睡，不仅会发胖、思维迟钝、注意力不集中、应激能力减弱，还会有增加多种疾病的危机，如：胆结石、胆囊炎、动脉粥样硬化、糖尿病等，所以，不能暴饮暴食和饱食。
常吃太咸的食物。经常吃太咸的食物，会使过多的钠盐在人体内滞留，从而引发和加重动脉粥样硬化、高血压、糖尿病等，所以饮食以清淡为好，不能过成。
空腹吃糖。有关科学资料表明：空腹吃糖会影响蛋白质的吸收，各种免疫因子、酶等也是蛋白质，因此长期空腹吃糖，会影响人体蛋白质的正常吸收和正常生理的机能，降低机体抗病能力，危害我们的健康。
喝茶过浓。如果喝茶过浓，会使胃黏膜收缩、蛋白质凝固，并冲淡胃液影响消化和人体对铁质的吸收，还会影响睡眠。
喝酒过量。酒喝多了会伤肝伤脾伤胃，长期饮酒还会使酒精在人体内积累形成慢性中毒，麻痹神经，使人体代谢功能紊乱，加速衰老。
将变质食物煮沸后再吃。有些剩余食物有点味道了，一些人将这些变质的食物高温高压煮过，以为消灭了细菌就可以食用了。医学证明，细菌不只是自己会进入人体危害作乱，它们在进入人体之前分泌的毒素，非常耐高温，不易被破坏分解。因此，用加热加压的方法来处理剩饭剩菜是很不科学的，并且会危害我们的健康。
饱食饮茶。饭后，特别是饱食后饮茶会冲淡胃液，不但影响消化吸收，对消灭食物中的病菌也是不利的。科学研究发现，人们吃高蛋白高脂肪食物后上即饮茶的做法是不科学的，这是因为茶叶含有大量的鞣酸，鞣酸与蛋白质结合，使得肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内的时间。
日常饮食，有些习以为常的习惯，有的还当经验流传，但却是错误的观念。用科学的健康的观点审视得改变。
食辣伤胃吃辣食刺激口味，人们认为对胃有害。事实上，辣食不仅能够杀死病菌，还可以促进肝脏和胆囊的正常工作，如辣椒和芥菜，能开胃增加食欲感，但一次不宜吃得太多。
吃肉蛋增高胆固醇人们认为，肉蛋会使胆固醇增高，这是一种偏见。实验证明，动物性脂肪和植物性脂肪搭配适当（比例为0.7∶1），平时再多吃一些水果和蔬菜，就可以起到降低胆固醇的效果。动物脂肪内，含有一种能延长寿命的物质――α脂蛋白，能使血管软化，预防冠心病和血管病，有益身体健康。
吃晚饭发胖一些瘦身减肥者这样认为。其实，晚饭要提供夜间休息时所需的能量。晚上不进食，对睡眠也会产生影响。要想拥有好身材，重要的是注意一天的饮食总量所含的脂肪和热量。
瘦肉脂肪低人们喜欢吃猪瘦肉而不喜欢吃猪肥肉，理由是猪肥肉含动物性脂肪多。其实，瘦肉也不是低脂肪食物，每50 g猪瘦肉所含的脂肪高达14.4 g。要吃高蛋白低脂肪食物，可选择鱼、牛、兔、鸡及豆类食物。
喝啤酒会发胖喝啤酒发胖不在于酒而在于下酒菜，莫错怪啤酒，0.5 L啤酒总共只有105 kJ热量。
猪皮、猪脚无营养临床证明，猪皮、猪脚具有调和血脉、滋润肌肤的作用，能治吐血，妇女血枯、月经不调、崩中漏下等症，还能改善微循环，加速细胞和血红蛋白的组成，有通乳、病后调理的作用，猪皮、猪脚含有大量的胶原蛋白，具有很高的营养价值。
鸡汤比肉更滋补这种看法有片面性。汤的营养成分并不高，主要的营养还是在肉里，每120 g鸡肉里约含33 g蛋白质，汤里的蛋白质仅为肉中的9%左右。科学的吃法，从营养角度看，鸡汤和鸡肉都吃，才可以达到滋补身体。
鱼罐头营养价值低鱼罐头的钙质比鲜鱼丰富。罐头制作时消毒、储藏期间，鱼骨变成了可溶解的物质，鱼肉含钙量增加17倍，更能补钙。
含油少的食物不耐饥常有人抱怨吃饭后几小时就饥饿，是因为菜肴中含油量低，这种认识偏颇。饱不饱与食物中碳水化合物有关，而不是油脂。
人们的生活常按照流传的方式方法进行，在农村，尤其是偏僻的山区更为普遍。用现代科学饮食的观点分析，在民间流传的饮食习惯，有许多是不科学的，需要改一改。
1. 茶叶蛋有营养当家里有人外出时，都会给他煮上几个茶叶蛋，说茶叶蛋带起来方便，吃起来营养可口。其实这是一个误区，因为茶叶中有生物碱，尤其是酸性的鞣酸，可与鸡蛋中的铁、钙等有效元素相结合，形成不能被人体消化吸收的鞣酸铁（钙）等，若经常食用可导致缺铁性贫血和低钙血症； 同时刺激胃肠道，轻者影响消化功能，若长期吃茶叶蛋可诱发消化道疾病，有害健康。]
2. 多吃鱼，有益无害 鱼肉含脂肪量较少，而且所含脂肪以不饱和脂肪酸为主，对降低血脂含量以及防治心脑血管病、增强记忆力等确有益处。然而，鱼的脂肪酸中含有大量二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，多吃了可引起出血性疾病，所以鱼也不能多吃，吃多了也会引起其他疾病。
3. 热豆浆冲鸡蛋，营养好这种说法是没有科学依据的，因为鸡蛋含有大量的黏蛋白，若与豆浆中的胰蛋白酶结合后，会产生一种不易被人体吸收的蛋白质，所以用热豆浆冲鸡蛋只能使鸡蛋中的黏蛋白造成损失。
4. 趁热吃饭 每顿热饭热汤，这是称赞饭食好的一句话。许多人都喜欢“趁热吃饭”，认为这样对身体健康有利。但大量临床调查显示，喜欢“趁热吃饭”的人群易发生口腔溃疡，口腔黏膜充血、引起口腔功能受损，唾液减少，破坏口腔黏膜。高温烫食还会刺激牙龈与牙齿，引起牙龈溃烂、牙痛等。调查资料还显示，经常吃高温烫食的人群，消化道癌肿的发生率比不吃高温烫食的人群明显增多，尤其是食管癌的发生率更明显。
5. 牛奶空腹喝好这样说法的是一些缺乏科学知识的“聪明”人，他们认为空腹喝牛奶可以使牛奶充分与胃肠道接触，能很好消化吸收。经科学实验证明，牛奶是液体食物，它可促使胃肠蠕动增快，结果牛奶中的营养物质尚未被消化吸收，就进入了大肠，而大肠主要是吸收水分，而营养物质却不能充分吸收，造成损失。所以在喝牛奶前应先吃些点心，使牛奶与固体食物混合，也可以将固体食物与牛奶同时吃下。
6. 多喝茶有利退热当人体发热时，医生常会嘱咐病人多喝温开水，但有人却认为茶比温开水解渴，所以多喝茶有利退热。其实这是错误的，因为茶中的茶碱可使中枢神经兴奋，使心率增快，血液循环加速，同时影响退热药物的作用，使病情加重。因此发热不能喝茶，只能多喝温开水。
7. 浓茶解酒“浓茶解酒”流传很广。其实浓茶不仅不能解酒，反而可使人感到不适。这是因为茶叶中所含的咖啡碱与酒精结合后，会引起化学反应，使人体产生不适感。
8. 多吃醋，有好处适量吃醋对身体是有益的，而不是多吃醋有好处。因为醋吃多了、会灼伤与腐蚀口腔、食道黏膜，损伤脾胃功能；并且对人体内钙质的代谢影响较大，吃醋多了可引起骨质脱钙，诱发或加重骨质疏松，易发生骨折。成年人一天吃普通食醋不要超过100毫升为宜。
9. 水果可代替蔬菜蔬菜和水果都是对人体健康有益的食物，但两者不能互相替代，因为蔬菜与水果所含的营养成分有些不同。在蔬菜中含铁、钙、磷、胡萝卜素与维生素C等人体需要的营养素较丰富，还可帮助机体吸收蛋白质、糖类与脂肪，促进胰腺分泌消化液，促使食物更好的消化和吸收。调查研究显示常吃南瓜、大蒜、胡萝卜、芹菜、西红柿、韭菜等蔬菜还具有抗衰老和防癌的作用。
10. 嚼口香糖，有益口腔卫生由于口香糖含有糖，嚼后如不漱口，口腔内产生酸性物质，使口腔内pH值降低，变为酸性环境，使牙齿受到腐融，极易发生龋齿；同时在酸性环境中细菌容易生长繁殖，发生口腔炎。再说，口香糖中添加了橡胶增塑剂、硫化促进剂及防老化剂等都对身体健康有害。由此可见嚼口香糖有益口腔卫生是错误的。
第一种：喜吃烫的食物
有些人喜欢吃热烫的食物，这种人患食管癌的机会就多。调查表明，我国华北地区是食管癌高发区，70％一90％的患者喜欢吃70~C一88~C的烫食。动物试验已证实，对小白鼠用75~(2―80~(2的热水连续灌注25天后，其食管黏膜上皮增生、坏死，尔后发生明显的癌前期病变。有些地区的人，由于吃的食物过于粗糙，在通过食管时经常刺激或划破食管上皮黏膜，多次的反复操作和修复，可形成瘢痕，久而久之，在瘢痕的基础上可发生恶性病变。调查统计表明，食管癌的患者中有半数进食过快，有80％一90％的患者经常吃干硬的粗糙食物，他们没有细口爵慢咽的习惯。
因此，不要养成吃太烫太硬食物的习惯。凡习惯于吃烫、硬食物的人，近期内有吃食物哽噎感和滞留感或胸骨后、上腹部疼痛者，应去医院进行检查。
第二种：偏嗜油炸熏烤食物
油炸熏烤食物香脆可口、诱人食欲，但长期过量进食油炸熏烤食物，对健康是有害的。因为高温油炸，可使油脂中的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和必需脂肪酸遭到破坏。当煎炸温度超过200~(2，煎炸时间超过2分钟，会形成大量杂环胺。杂环胺随油炸食物进入人体，可损伤肝脏，使生长发育迟缓，生育功能减退，还有强烈的致癌作用。炸过的油反复使用会产生自由基，这是一种强致癌物质。油炸食物如果炸焦，产生的致癌物活性很强。实验证明，以高温加热的油脂饲养大白鼠数月后，普遍出现胃溃疡、状瘤、肝癌、肺癌、肉瘤、乳腺癌等。在1966年，医学家们发现，居住在冰岛的居民，死于胃癌者占癌症死亡总数的50％以上。他们一年到头吃大量的熏烤食品，如熏羊肉、熏鲑鱼等。而冰岛地区的海员不然，他们在海岸港口可经常吃到较多的新鲜食品，癌症发病率就相对减少。波罗的海沿岸从事渔业生产的居民，经常大肆吃熏鱼，癌症的死亡率达318人／10万人；该地从事农业生产的居民，癌症死亡率仅为149人／10万人，消化道癌症死亡率为38人／10万人。日本和中国的贵阳花溪地区，人们也惯常食用腊肉、熏鱼，胃癌死亡率均较高。在熏烤鱼肉和烤糊、烤焦的米面中，都含有多环芳香烃合化物，熏烤的温度越高，产生越多。用炭火烤、松木熏、电烤都有不同数量的致癌物质产生。
第三种：吃烤羊肉串成了习惯
吃烤羊肉串成了习惯，是不利于健康的。调查表明，烤羊肉串中含有3．4-苯并芘。这种化合物随食物进入胃后，与胃黏膜接触，构成了胃癌发病的危险因素。将3．4-苯并芘注入动物皮层，引起了皮肤癌，注入肌肉引起肉瘤，给小鼠灌胃，剂量仅为10毫克，85％的小鼠发生胃癌。有人用烟熏的羊肉饲养大鼠，45只中有5只出现恶性肿瘤。据抽样测定，一串烤羊肉串中可含3．4-苯并芘1．03微克-4．00微克。3．4-苯并芘进人人体后在氧化酶的作用下，转化为前多环芳香烃环氧化物，和人体细胞内的脱氧核糖核酸、蛋白质结合，使正常细胞失常而癌变。街头有些小商贩，还用自行车的辐条作扦子，穿烤羊肉串，对人体健康害处更大。自行车辐条表面镀有金属铬。铬在高温熏烤下，可被羊肉吸收。铬元素与羊肉一起被人食人后，在人体组织器官蓄积，危害健康。据报道，英国有人对飞机保养工厂工作的喷漆人员进行调查发现，接触铬酸锌20年以上的人，呼吸道癌的发生率明显。给小白鼠吸人铬酸钙粉尘，每吸人35个小时，经过一定时期后即可引起肺腺瘤。
第四种：依赖方便面
方便面以其食用方便而深受人们的喜爱。但长期食用会发生营养不足。科研部门的调查分析表明，长期吃方便面者有60％的人营养不良，54％的人患缺铁性贫血，20％的人缺乏维生素B：，23％的人缺乏维生素A，有20％的人缺锌。食用方便面有时还会带来麻烦。
所以，方便面不宜长期食用，尤其是消化功能不良的老年人和正在生长发育的儿童，要提防久吃引起营养不良。如果因特殊情况需较长时间食用方便面者，应注意补充优质蛋白质，如瘦肉、鲜蛋、水产品、海鲜、动物内脏等富含蛋白质及维生素和微量元素的食物。另外，还要注意食用新鲜蔬菜和水果，以补充足够的维生素和植物纤维素。特别应注意饮食营养搭配，不要只吃方便面，要纠正偏嗜的习惯，使生活既能享受方便面的“方便”，又能得到丰富的营养。
另外，方便面的包装袋封闭不严、破裂或受潮，也容易发霉、变质和被虫蛀。如果贮存中运输不当，也可被致病菌、有毒物污染，人们进食这种方便面也会损害健康。因此，方便面应随吃买，存人时间不宜过长，并不应有“哈喇味”。
第五种：节日吃喝过度
每当逢年过节，佳肴、醇酒满桌，格外丰盛。有些人常过分伉恋美酒佳肴，过度饮酒饱食，发生所谓现代文明病――“节日美味综合征”。餐后半至1小时突然出现头晕、眼花、心慌、气短、脉搏频数、血压增高、上肢麻木、上颌颤抖等一系列症状。摄食过量的鸡鸭鱼肉等富含蛋白质的食物，在肠道细菌的作用下转化为有毒、有害物质，随血流到达大脑后，可干扰大脑神经细胞的正常代谢，使生理功能发生紊乱，从而产生一系列中毒症状。
要预防节日“美味综合征”必须注意防止以下4点：
(1)烹调过分油腻：菜肴烹调应避免过分油腻，用油量要适当，对于耗油多的烹调，如炸、煎、熘用油要适量。多采用一些省油的烹调方法，如蒸、焖、氽、卤等。
(2)荤太多素太少：制订菜谱应遵循荤中有素，素中有荤，荤素搭配的原则，切忌整桌全鸡全鸭大鱼大肉。食用时需荤素搭配，应多吃一些富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜，以促进胃肠蠕动，加快有害有毒物质的排出。
(3)吃得过多过饱：鸡鸭鱼肉这些高脂肪、高蛋白的食物，不宜采用填鸭式的就餐方式，一次吃得过多过饱，使蛋白质分解产物通过血脑屏障在脑中大量堆积，影响大脑的生理活动。
(4)频频劝酒豪饮：节日亲朋好友团聚，举杯同庆是应该的，但要适可而止，不要频频劝酒豪饮，至醉方休，更不要互相较量，喝得烂醉不省人事。
第六种：不吃早餐就上班
如从头一天19点进晚餐，以4小时胃全部排空计算，至次日12时进午餐，空腹持续时间长达13个小时。在这期间，仅靠肝脏释放的糖原分解来维持血糖浓度。加之体内各种脏器的生理活动，细胞的新陈代谢和工作时体力、脑力的消耗，能量处于人不敷出的亏损状态，长此以往将损害脏器功能，还可产生胆石症和过早衰老。美国的一些营养学家，在1965年对6934名年逾六旬的男女老人们早餐及其生活方式进行了调查，并在此之后的20年中，继续对这些老人进行追踪，结果表明，坚持吃正常早餐的老人，长寿的要比不吃早餐的老人高20％。他们在年过八九旬的老人们身上发现了一个共性：从青少年开始，他们每天都坚持吃一顿丰盛的早餐。
美国网站最近披露了苹果公司大亨乔布斯生前养成的一些怪异的生活细节，包括极端限制性的饮食以及让人质疑的个人卫生。为此，美国营养学家对这位传奇式人物严格的饮食进行了一些评述，以此阐明什么是健康饮食。
苹果-胡萝卜式的饮食模式 乔布斯偶尔会选择连续几周仅食用苹果和胡萝卜，但这种限制性的饮食会引发一些健康方面的问题。尽管苹果和胡萝卜属于健康食物，可以为人体提供碳水化合物，但其蛋白质含量很低，无法在体内存储。因此，每天摄取蛋白质含量丰富的食物尤为重要。蛋白质不仅提供身体以能量和人体组织支撑，而且使得新陈代谢处于活跃状态，从而保持肌肉功能的运转。苹果-胡萝卜饮食模式的缺陷就是体内无法得到足够的脂肪，人体脂肪存储就会出现枯竭，皮肤就会患病，身体常有寒冷感，人体器官和身体组织更易受伤，增加了患慢性疾病的风险。
坚持只吃纯素 乔布斯一段时间内是个素食主义者。也就是说，他的饮食只包括水果、坚果、蔬菜和谷类，绝对不食动物制品。营养学家指出，这种饮食模式的确包含一些非常健康的食物，但是，如果不进行精心地设计，有可能造成人体所需基本营养素的缺失。因为这一纯素的饮食模式排除了乳制品，如果不以大量的坚果和籽仁作补充，就无法从饮食中得到足够的脂肪。况且，若长期遵循这一饮食模式，其成本也较昂贵。
因食素而拒绝洗澡 乔布斯认为自己奉行严格的素食，身体不会存在黏液，也就意味着身体没有气味，所以，不需要定时洗浴。在这点上他犯了错误。实际上，纯素饮食缺乏完全蛋白质，会妨碍身体的排毒过程，从而使得身体的气味更重。改变纯素饮食有助于减少身体的黏性物质，尤其对因患疾病而分泌过量黏性物质者更是如此。
禁食的痛苦和狂喜 乔布斯时常采取禁食来获取愉快或狂喜，他最可能经历的便是叫 “酮症”的体验。这是在禁食一段时间后产生的症状，可以让人有一种中等程度的愉。按时正常用餐时，葡萄糖是人体的最初能源，当禁食时，人体会产生叫“酮”的化学物质，起到替代葡萄糖的作用，并为多数身体细胞提供能量。如果人体产生的酮过多，便会发生酮症这种危险的疾病。这会增加体内钠和水分的损耗，导致恶心、虚弱和疲劳症。
家长会的发言稿
敬爱的老师、叔叔、阿姨们：
你们好！
今天是一个特殊的日子——家长会，一个我们与家长增长沟通的一课。
叔叔阿姨们一定对我们这一代寄托着非常高的希望吧？我们的老师也同你们一样，希望我们将来成为对祖国建设有益的人。我们的成长离不开你们，没有你们的关心和爱护，我们也许会走上许多弯路。
由于我是一个转来的新生，对这个新的班级体不算非常了解。但是我来到之后，在老师的关怀下、同学们的帮助下很快融入到了这个班级体里。我在这里发现了自身的很多不足，但我相信，在老师和同学们的帮助下，我会克服它。
有一次，王老师提了一个问题，我想到了一种答案，可是又怕错了。所以就没有勇气举手，但是老师点另一位同学回答时，他的答案和我的差不多，王老师说他对了。我当时很后悔：为什么我没有举手？后来王老师说了一句话：“上课时积极发言能提高思维能力和口头表达能力，回答错了不要紧，重要的是你有勇气回答问题。”我听了之后，想：老师说的对，能举手，就是勇敢的孩子。从此，上课时我不再胆怯了，老师提的问题我几乎都能举手发言了。
我非常感谢我的班主任王老师，我更感谢我的父母，感谢他们无时无刻的关爱。在此，让我代表我们班的所有同学对在座的叔叔阿姨说一声：“你们辛苦了！！！”（鞠躬）
爸爸妈妈们请们放心，我们一定会以优异的成绩来回报老师，回报你们，一定会为最后一年的小学生活画上圆满的句号！
我的讲话完了，谢谢大家！
关键词：小班幼儿；健康饮食；策略研究
《幼儿园教育指导纲要（试行）》强调幼儿园应将“健康”放在首要地位。同时，进一步强调对幼儿良好饮食习惯的培养对幼儿健康、和谐的发展有不可低估的作用。笔者作为一名一线幼儿教育工作者，近年来着重对小班幼儿的健康饮食习惯的养成进行了实践研究。
幼儿健康饮食习惯养成的价值
众所周知，幼儿期是幼儿良好行为习惯养成的关键时期，这一时期养成的健康饮食习惯会伴随幼儿的一生，良好的饮食习惯有利于促进幼儿身体与心理的健康发展，而健康的前提条件是幼儿从小就养成的良好的饮食习惯、进餐习惯。同时，良好的饮食习惯是促进幼儿智力发展，促进幼儿生长发育的前提条件，合理的饮食结构是保证幼儿健康成长的重要的物质“基石”。所以，对小班幼儿进行健康饮食习惯的培养具有十分重要的意义。
小班幼儿饮食习惯存在的误区
误区之一：小班幼儿挑食、偏食、厌食现象普遍存在。挑食、偏食、厌食是小班幼儿通常会有的现象。挑食、偏食、厌食会造成小班幼儿营养不良症，会严重制约小班幼儿的生长、发展。小班幼儿产生挑食、偏食、厌食既有客观因素，又有主观因素，客观的环境因素与小班幼儿主观的心理因素共同发挥作用。比如，有的家长为了自己的“方便”单品种的菜天天食用，每天“重复昨天的故事”，自然会引起幼儿的厌食情绪。
误区之二：大多数家长过于溺爱幼儿。两至三岁的小班幼儿身心发展尚不成熟，身体的协调性有待加强。常见的现象是吃饭时满桌、满地、满身都是饭粒，显得脏兮兮的。针对这样的现象，部分家长便走进了教育的误区：家长干脆不让幼儿自己吃饭。殊不知，家长越是这样，幼儿便失去了实践锻炼的大好时机，长此以往，便会形成恶性循环。有些家长又担心幼儿吃不饱，干脆家长直接喂幼儿，这样既省事又干净，这样的做法自然导致幼儿对家长的过于依赖症。
误区之三：部分家长将幼儿的零食充主食。部分家长为了让幼儿不受饿，常常会买很多的零食给幼儿吃。有的幼儿吃零食上了瘾，对奶油味、巧克力味的零食特别钟爱。事实上，部分幼儿由于过多食用零食，导致营养不均衡，部分幼儿出现了肥胖症。
误区之四：幼儿饮食时间随意性大。部分家长对幼儿每天的饮食次数无规定，只要幼儿想吃就让他们吃，不是按照一日三餐的通常做法，而是随意性很大。
培养幼儿健康饮食习惯的对策
对策之一：教育幼儿不挑食、不偏食、不厌食。为小班幼儿健康饮食构建愉悦的环境，让小班幼儿在心情愉悦、自由宽松的环境下饮食。幼儿教育工作者与家长应为幼儿树立良好的榜样形象，自己以身作则，同时应用积极的、正面的、富含启发性的、激励性的语言引导幼儿做到健康饮食。比如，可以对幼儿这样说：“今天的凉拌黄瓜又鲜又脆，肯定很好吃的！”“今天的蕃茄蛋汤，色、香、味俱全，看哪一个小朋友吃得多，吃得香！”诸如此类的语言暗示，一定能激发起小班幼儿的饮食兴趣，诱发小班幼儿的饮食欲望。此外，为了让小班幼儿克服挑食、偏食、厌食的不良饮食习惯，幼儿教育工作者还应做生活的有心人，平时多收集或上网查找关于让幼儿不挑食、不偏食、不厌食的有关儿歌或专题教育片，组织幼儿学习，组织幼儿观看，以达到“随风潜入夜，润物细无声”的教育效果。
对策之二：教育小班幼儿养成自主饮食的习惯。唯物辩证法认为：“外因是事物发展变化的条件，内因才是事物发展变化的根据。”同样，幼儿健康饮食习惯的养成需要幼鹤灾鞯摹⒒极的、主动的投入。离开了幼儿自主的有效投入，幼儿健康饮食习惯的养成只能成为“空中楼阁”，只能成为“泡影”。幼儿教育工作者或家长应放手让小班幼儿真正自主地参与其中，让小班幼儿自主进行饮食习惯的培养，克服懒惰心理，自己积极主动地进行饮食，才能受益终生。
对策之三：让小班幼儿一日三餐吃好主食，少吃或不吃零食。幼儿教育工作者或家长应教育小班幼儿坚持一日三餐进食主食，力求吃饱吃好，吃出营养。当然，需强调一日三餐应定时定量进行饮食，切忌暴饮暴食。要尽可能的给小班幼儿色、香、味俱全的、营养搭配均衡的、荤食与蔬食分配合理的健康食品，以让小班幼儿健康的成长。
对策之四：让小班幼儿形成有规律的饮食时间。对小班幼儿饮食时间的安排要合理，一日三餐进餐时间相对固定，让小班幼儿形成良好的人体生物钟，按时按规律让小班幼儿饮食。
结束语
关键词：饮食习惯；哮喘；儿童
中图分类号：R725.6 文献标识码：A
哮喘是儿童最常见的慢性疾病。尽管对疾病的了解及治疗均已提高，但是过年几十年哮喘的发病率及严重程度逐渐增加[1]。目前研究提示饮食习惯可能是哮喘增加的一个主要原因。流行病学研究已经调查儿童饮食习惯与哮喘风险的关系。研究已经明确水果、蔬菜和鱼的摄入是儿童哮喘保护因素；而快速食品是哮喘风险因素[2]。但是饮食习惯与哮喘严重程度的关联未见相关报道。
1 资料与方法
1.1一般资料 为2010年10月～2016年10月在余吾中心卫生院治疗的260例儿童（3～12岁）哮喘患者。哮喘诊断标准：①反复发作，特别在清晨和晚上；②呼吸系统症状在治疗后或自发改善；③存在诱发或加重因素，如接触过敏源等；④存在个人过敏史或家庭过敏史。其中134例是持续哮喘患者；126例是间歇哮喘患者。
1.2预编码问卷 获取患者性别、年龄、母亲怀孕期间吸烟情况、过敏史和饮食习惯等。根据过去12月儿童饮食消费习惯，分为频繁≥3次/w或罕见2）和非肥胖（BMIZ评分≤2）。
1.3统计学方法 采用SPSS16.0统计软件进行分析。数据以百分数表示。多元逻辑回归分析饮食习惯等因素与儿童哮喘严重程度的相关性。P
2 结果
2.1研究对象基本特征 一共有260例儿童哮喘患者。134例是持续哮喘患者；126例是间歇哮喘患者。两组之间年龄、出生重量及过敏史等均无统计学差异。然而，持续哮喘患者肥胖比例是32.9%，男性比例是59.3%；间歇患者肥胖比例为18.2%，男性比例是48.4%，差异具有统计学意义。
2.2饮食习惯和哮喘严重程度相关性分析 多元回归分析表明，男性性别，怀孕期间吸烟和肥胖与持续性哮喘显著相关。而特定食物摄入频率与哮喘严重程度无显著相关性，见表1。
2.3患者特征与哮喘严重程度相关性分析 调整混杂因素后，母亲怀孕期间吸烟（OR：2.11；95%CI：1.08-4.13）和肥胖（OR：2.89；95%CI：1.49-5.61）与持续性哮喘显著相关。消耗特殊食物与哮喘严重程度无显著关联。见表2。
3 讨论
本研究结果表明饮食习惯与3～12岁的儿童哮喘严重程度无显著相关性。然而，Ellwood等人报道过去12月食物消耗与过敏性哮喘相关；水果的摄入量≥3次/w被认为是儿童严重哮喘的保护因素；快速食品消费≥3次/w是严重哮喘的危险因素[3]。在本研究中，水果消费≥3次/w似乎对持续性哮喘是一种保护因素（OR：0.85；95%CI：0.48～1.50），虽然结果无统计学意义。本研究也表明，母亲怀孕期间吸烟与严重儿童哮喘相关。吸烟是一个危险儿童呼吸道感染和哮喘的危险因素。怀孕母亲吸烟对胎儿呼吸系统和肺功能发育有直接影响[4]。此外研究也表明肥胖与严重儿童哮喘相关，这与以前的研究是一致的[5]。总之，这项研究表明，肥胖而不是饮食习惯与儿童哮喘严重程度具有相关性。
参考文献：
[1]Asher MI.Recent perspectives on global epidemiology of asthma in childhood[J].Allergol Immunopathol，2010，38（2）：83-87.
[2]Nagel G，Weinmayr G，Kleiner A，et al.Effect of diet on asthma and allergic sensitisation in the International Study on Allergies and Asthma in Childhood Phase Two[J].Thorax，2010，65（6）：516-522.
[3]Ellwood P，Asher MI，García-Marcos L，et al.Do fast foods cause asthma，rhinoconjunctivitis and eczema Global findings from the International Study of Asthma and Allergies in Childhood（ISAAC） Phase Three[J].Thorax，2013，68（4）：351-360.
