时间：2023-05-30 10:37:02
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇转基因食品，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
尽管经济发展已使中国放弃了许多陈旧的观念，但其还是倔强地坚持着一种小农社会自给自足的哲学理念。管理层依旧坚守着改革开放前的指标，即为国内提供95％的可食用粮食(虽然近些年来粮食产量有时会在这一水平之下)。考虑到中国可耕地面积仅占全球7％，而且这一比例将随着城市化进程和环境的恶化而持续缩小，因此对这一指标的忠贞不渝就更让人击节三叹了。
中国对自给自足的坚持从某种程度上来源于对转基因食品发展潜力的信心。自上世纪80年代以来，中国就开始广泛研究转基因食品。中国总共已经批准了37种转基因产品登上超市货架或出口至海外，包括纯种加拿大油菜花、西红柿、棉花、玉米和米饭。
在未来的十年内，转基因产品的生产将会加速。中国政府计划在2020年前抽出31.4亿美元资金投入到这一领域。
转基因食品的潜在好处是巨大的：它们经过培育能继承许多优良的特性，包括更高的产出和对感染和旱灾更强的抵御力。农业生物技术应用国际服务机构的克莱夫-詹姆斯(Clive James)估计，单是转基因大米每年就能为1亿中国农民增加40亿美元收入。
许多人(包括美国食品药品管理局的官员)辩称，转基因食品对人体无害。但有些研究却持怀疑态度。
世界卫生组织的研究表明，转基因食品有可能引起过敏反应，把有害基因传给人体，并与其他植物发生杂交。美国环境医学科学院2009年的一份报告显示，一些在动物身上做的研究表明严重的健康威胁与吸收转基因食品有关，包括不孕不育、免疫系统问题以及衰老加速。即使是中国转基因大米之父袁隆平都表示，要确认转基因食品完全无害需要花上两代人的时间。
一项由绿色和平组织对1300名中国受访者的调查表明，城市里的年轻人普遍对转基因食品表示担忧：60％的受访者(年龄在18～35岁之间)都反对转基因食品。此外，转基因依旧是模糊并且有些不太吉祥的话题。为了消除这种忧虑，国家农业部加大了对转基因食品安全的宣传，包括6月份出版的一本名为《转基因庄稼100问》的手册。
同时，中国农业游说组织出于自身利益，偶尔会利用这种对转基因食品的抵触情绪。2010年，中粮集团拒绝了从美国进口而来的5.4吨转基因玉米，因为其转基因链不在中国批准的11种当中。种子公司孟山都公司(Monsanto)也抱怨称管理部门缺乏一贯的政策。
“农业部提倡中国转基因食品的商业化，但同时又禁止其出现在人们的餐桌上。”一位激进的反转基因食品者说道。
不管怎样，非法转基因大米或许已在中国广泛流传。早在2006年和2007年，欧洲官员报告称，用非法转基因大米制成的产品是从中国出口至欧盟的。2010年，绿色和平组织称，发现转基因大米在湖北和湖南两省未经政府干涉而肆意种植，并且还在那些从国家粮食储备库中获得大米的加工企业中发现了污染样本。
这些例子表明，遏止转基因食品的种植趋势很难。如果坚持小农社会自给自足的理念，用高关税来阻止从海外大量进口粮食，并且排斥美国式的大农场、大农业，同时又拒绝转基因食品；那么试想一下，你还能有其他什么更好的办法来填饱13.4亿人的肚子呢?
一、我国转基因食品标识制度内容
2015年4月新通过的《食品安全法》第六十九条明确规定，生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。据此，转基因食品标识制度在法律层面上得到了确认。但纵观我国现行规范转基因的法律法规，既没有对转基因食品进行定义，也缺乏针对转基因食品的专门法律规定。鉴于转基因食品通常理解为:包括来源于转基因植物、转基因动物和转基因微生物的食品，不仅仅包括由生物技术获得的转基因生物的食品或食品成分，也包括在食品成分中运用了转基因原材料的食品(2001年通过，2007年废止的《转基因食品卫生管理办法》定义同上)。可以通过我国对农业转基因生物标识、食品标识的相关规定，从而理解我国转基因食品标识制度的内容。从我国对转基因食品标识的规定，不难发现:我国采取的是以过程为基础的强制标识制度，即要求在生产过程中含有转基因成份的食品也应进行标识，不论该最后该食品中是否含有转基因成份。同时，不存在阈值的规定使仅含微量转基因成份的食品得以免于标识。此外，要求标识真实准确、通俗易懂、科学合法且醒目，便于保护公众的知情权。在以上基础上，对标识的形式、内容都有详细规定。然而，转基因食品标识制度尽管有立法上的支持，却仍存在着较明显的漏洞。由于列入农业转基因生物标识目录的农业转基因生物仅包含5类17个，包括:大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕;玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉;油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕;棉花种子;番茄种子、鲜番茄、番茄酱。在来源于该目录之外的转基因食品则只能按照《食品标识管理规定》进行标识。可这样的带来结果是，公众看到的只是与传统食品无异的标识内容，且并不能从食品标签上看出含有“转基因”的字眼。由于一些转基因作物食品和很多含有转基因成分的转基因作物加工品未进行标识就上市，公众的知情权和选择权会受到严重伤害，“含转基因成份的雀巢咖啡不需标识”的事件将不再是个例。除此以外，虽然按照规定标识应当“真实准确、通俗易懂、科学合法”，但公众是否能够真正了解如“转基因XX加工”或“本产品加工原料中有转基因XX，但本产品中已不再含有转基因成份”该类标识的表述方式?值得注意的是:尽管标识符合科学、合法合规，公众的不理解仍将导致转基因食品标识制度无法实现其作用和目的，也难以保证公众能在对转基因食品知情的情况下进行自由选择，甚至只能让消费者更迷茫，而不是更“知情”。
二、公众理解科学视角
英国于1986年曾发生过著名的坎布里亚羊案件。事件起源于切尔诺贝利核事件遗留沉积的辐射污染影响到了坎布里亚的羊群，科学家当时作出判断，认为辐射元素沉积在植被中会被冲刷掉，然后进入土壤被吸收并被化学锁定，而不会再有移动的任何可能性。据此，政府颁布三周限制销售羊的禁令。然而，这次禁令因科学家的判断错误被延长，政府对禁令作出改动，允许卖出生活在污染地区的羊，条件是给那些已经受到污染的羊做出颜料标记，说明这些羊不适合人吃。尽管牧场主此时指出，即使他们卖出了羊却会丧失更大利润。但专家们并没认识到这种社会现实，仍然坚信之前的判断，再一次使禁令无限的延长。直到多年研究和争议后发现，当时科学判断是错误的。基于该案件，学者布莱恩·温指出，科学本身是有问题的，一方面，科学与政府的关系越来越亲密，可能在一系列不利于政府的问题上对公众隐瞒;另一方面，科学理论对于一些具体问题表现出其局限性，但是科学共同体却不承认科学有这些缺点②。这两个问题都涉及到了科学与公众的关系，其关键在于:当科学没有对自身内省，没有考虑公众具有自己的知识时，将使得科学丧失来源于公众的信任。该案件与转基因食品有一定的相似点。转基因技术在目前科学领域中毫无疑问属于一项崭新而高端的技术，科学家、政府自信的认为其可以解决世界粮食问题、环境问题等一系列问题。就我国而言，支持转基因食品的科学家认为，只要通过国家农业转基因生物安全委员会的评价，并获得农业部批准上市的转基因食品都是安全的。然而，“转基因技术是安全的”这一判断是否真正正确?恐怕科学也是有待检验的，在其正确性得到最终证明前，公众应有权利靠自己的认知作出独立的判断。学界对国内一些主要城市消费者开展的实证调查表明，公众转基因食品认知能力是比较差的。如王玉清和薛达元调查发现，北京市场的消费者有10．88%的人完全不了解转基因生物及产品，不太了解的占46．95%，一般了解的有40%;非常了解的只有2．18%③。沈娟等调查发现，南京市场上有11．56%的人完全不了解转基因生物及其产品，不太了解的占38．33%，一般了解的占44．22%，非常了解的只占5．88%④。在这种情况下，一些公众会对转基因食品表现出了较大的恐惧、反感、抵制，甚至作出一些极端行为。如当2009年农业部给两种转基因水稻颁发安全证书后，一些激进的公众到有关部门前表示抗议，更多公众则在一些网站论坛上发帖反对转基因主粮商业化;还会有公众虽然不了解但由于价格上的优惠等因素从而选择食用转基因食品;也有部分公众在了解转基因技术的前提下，选择不食用。由此我们应当引起思考:公众认知与科学认知之间的界限在何处?具体对于转基因食品而言，公众应当对转基因技术理解到何种程度才能保障自己的知情权和选择权?本文认为，虽然可以通过普及科学等方式使得公众更进一步理解科学，从而转变对转基因食品的态度。但由于科学本身是存在局限并缺乏内省的，而公众往往具有自己的认知，因此，理解科学并不能成为公众的义务，反倒是公众应当有在不理解科学的前提下，凭借自己的认知进行选择的权利。这种选择权不是建立在对转基因科技知情的基础上，而是基于对运用转基因科技生产出的食品作出的自我判断。目前，将公众认知与科学认知相联系起来的桥梁就是转基因食品标识制度。只有通过真正建立起真实准确、通俗易懂、科学合法的标识制度，才能够保证公众对转基因食品有更理性的选择，即使不理解该食品所包含的技术是否安全，但至少可以根据标签来判断对自己的影响，从而理性选择是否食用转基因食品。
三、我国转基因食品标识制度的完善
基于我国转基因食品标识制度的现状及公众理解科学理论带来的思考，本文认为，虽然我国的强制标识制度将转基因与非转基因食品区别开来，使得公众能够掌握相关食品信息，减少信息不对称，能有机会自由选择食品种类，有利于保障公众选择权的实现。但也存在相应的漏洞需要完善:一是要将标识制度逐渐放开至所有的转基因食品，为公众选择创造条件。部分学者提出，由于强制标识会向消费者传达转基因食品有害的信息，导致一些消费者对此产生恐惧，理性的生产者和零售商就可能会不生产和出售转基因食品，公众实际上无法获得选择转基因或非转基因的权利⑤。这种论证应当是站不住脚的。因为既然有不理解转基因技术从而选择畏惧购买转基因食品的公众，同样也会有支持转基因技术而专门选择购买转基因食品的公众。真正损害公众选择权的，应当是这种情况:比如拒绝转基因技术的公众，却在不知觉的状态下购买、食用到转基因食品。因此，当所有食品都可以明确区分为转基因或非转基因时，公众才可以用自己的判断选择购买。二是改进食品的标识方式和标识内容。对于转基因食品而言，一方面应当与非转基因食品区别标识;另一方面，仅标识“转基因”远不能满足公众知情的需求。如可在标签上标明具有哪些健康收益(如增加了哪些营养元素等);可能会产生哪些健康风险(如是否会产生毒性、过敏性以及食品原有营养成分是否受到了破坏等)。还应提醒哪些消费者人群应该对其健康风险要格外注意，哪些消费者人群更能从中获益等。如美国为了避免转基因标识对公众产生误导，要求标明:未有明确证据证明转基因技术将对人体对产生不良影响。该种通俗易懂的说明也可以作为标识的内容，使对转基因技术不理解的公众也能有所判断。三是作为转基因食品强制标识的补充，应当设定一个合理的阈值。由于转基因技术的广泛使用，不能保证某一食品中完全不含有任何微量的转基因成份。特别是在监测技术不够发达的情况下，将没有监测出转基因成份的食品等同于不含转基因成份，也将影响公众对政府的信任。通过设定合理阈值下强制标识的豁免，一方面为科技自身的内省留下空间，另一方面也体现出对现有科技的尊重，于是公众的知情权能与科学认知达到一种平衡。
四、结语
对于转基因技术，公众应当有在不理解的前提下作出自己独立判断的权利。转基因强制标识制度作为沟通公众认知与科学认知的桥梁，一方面可以体现出转基因技术的进步确实为公众提供了更多选择;另一方面，也可以保障公众对转基因食品本身的知情权。我国现行的转基因强制标识制度尚不完善，虽然其从公众的角度出发，要求标识通俗易懂、显著真实，但在标识的实际内容上仍然不能满足公众真正的需求。因此，在完善转基因食品强制标识的过程中，应当更加注重对公众权益的保护，其中最值得关注的是:哪些标识才能满足公众独立判断的形成;怎样标识才能做到通俗易懂;以及如何在尊重科学认知与保护公众认知之间达到一种平衡。
作者：龙冰沁 单位：中国农业大学人文与发展学院
1.1转基因食品的安全问题
转基因食品安全性问题最早由英国的普庇泰教授提出。他在研究中提到，幼鼠在食用转基因土豆后其免疫系统受到破坏，这一结论引起科学界的极大关注，英国皇家学会也对此进行了审查。虽然皇家学会宣布这项研究证据不足并充满漏洞，但由此引发了对转基因食品安全性的热烈探讨。转基因技术作为一种新型生物技术，很可能由于谬用或生物意外而造成难以估量的灾难。有研究表明，有的新型遗传基因链很难成功转移至靶细胞，而外源基因转移到靶生物DNA链的错误部位、或者转移后抑制了正常功能的基因、或激活了正常情况下失活的基因等意外，都可能出现突变，使得转基因食品可能会出现毒性、致癌性、抗生素抗性等，而这些改变所产生的影响超出了目前科学的预测能力。虽然目前没有发生过由于食用转基因食品而出现重大伤亡事故，但转基因食品用于人们消费仍须要谨慎。
1.2国外监管现状
受科技发展水平的限制，目前难以准确预测外源基因在受体生物遗传中将如何表达，因此各国采取一系列措施对该项生物技术从实验研究到商品化生产进行全程安全性评价和监控管理，已建立起一系列转基因生物安全管理程序和规范。联合国粮农组织以及世界卫生组织规定，研制出的新食物应根据“实质等同性”原则来进行安全评价。美国食品和药物管理局（FAD）于1992年颁布了食品安全和管理指南，对通过现代生物技术生产的食品和食物进行管理；并在1997年公布了转基因食品咨询程序指南，要求开发商提交基于实验数据的安全性和营养性的评估报告，与未经转基因化的同类产品在成分、特性以及营养成分、毒性方面进行比较后，组织企业与专家讨论实验数据和信息，以支持评估报告的结论。另外，FDA强调管理方针必须有足够的灵活性，以便允许随技术革新做出必要的修改。欧盟委员会认为，对于新生物技术食品需要执行更严格的审批程序，并对其评估、监管做出严格的法律规定。“欧盟议会和委员会新食品和食物成分管理条例”规定新食品和食物不能误导消费者，更不应给消费者带来危险。同时为保障消费者的知情权，欧盟要求新生物食品必须贴有标签。加拿大食品管理局制定的《新食品管理条例》和《新食品安全评价准则》要求生产商在销售和广告前应就新食品的研制和生产过程、使用及估计食用量等方面提交书面报告。此外，对于提出申请的生物技术食品进行评估，在批准前要提供详细的监测报告，包括对环境长期影响的风险评估。法国政府早在1997年就规定，禁止除玉米以外的其他转基因农产品的种植，并要求从美国进口的农产品必须明确标志是否为转基因产品。英国政府虽然支持生物科技的发展，但对转基因食品明确立法规定，在开展新生物技术食品之前，必须对其是否对环境、其他植物有害进行评估。
1.3国内监管现状
我国政府同样十分重视转基因食物和食品的安全监管，相继出台了许多管理办法。1990年国家卫生部出台《新资源食品卫生管理方法》，对新资源食品的定义及其管理范围做出明确规定。1995年《中华人民共和国食品卫生法》对食品卫生安全管理进行规范。1993年科技部制定《基因工程安全管理办法》，2000年出台《中国国家生物安全框架》，2001年国务院《农业转基因生物安全管理条例》，对转基因食品的生产许可制度、安全评价制度以及经营许可制度、进出口贸易等方面做了规定。2002年，农业部对《农业转基因生物标示办法》这一规章进行细化，《农业转基因生物安全评价管理办法》，对转基因食品及农作物实行安全评价标志申报、审批制度；同年7月，卫生部出台《转基因食品卫生管理条例》，规定要标注含有基因修饰有机体或产物的食品产品，并按照新资源食品对转基因食品进行管理。2003年我国“绿宝牌大豆色拉油”明确标示其加工原料为转基因大豆。2009年实施的新《食品安全法》明确规定转基因食品的安全管理优先适用于其他的相关法律，并强调转基因食品应以品种管理为主。另外，为推进我国新技术生物食品的规范化管理，我国加入了《联合国卡塔赫纳生物安全议定书》。总的来说，我国对转基因生物持审慎态度，积极引导以确保转基因技术的平稳发展和应用。
2我国转基因食品管理存在的问题
由于转基因食品具有特殊性，其安全性问题的管理相对于一般食品更为复杂。目前我国对转基因食品的管理较为合理谨慎，也正在完善相应的法规标准，但仍存在一些问题。一是缺乏转基因食品安全性的统一标准；二是对转基因食品的安全监测分析及评估缺乏完整系统的检验技术，目前监测技术远不能满足新产品研发及增长的需要；三是转基因食品标示制度落实不到位，消费者的知情权得不到保证。
3转基因食品管理的对策
首先，完善转基因食品安全管理机构体系，建立长久的评估和生物监测预警系统。机构完善且分工协作的有机管理机构，是统一规范转基因食品安全管理的有效方法之一。其次，加大对转基因食品安全监测的基础性研究工作。目前我国转基因食品安全监测技术较弱，应加大研究力度，加大科技人员培养投入，研究出更为高效经济的监测和评估技术。最后，建立规范的转基因产品标志体系。因为转基因食品存在不确定性，部分消费者对转基因食品持否定态度，因此有必要让消费者清楚了解转基因食品的制作过程、性能等准确真实的信息，供消费者自主选择，确保消费者知情权的实现。
4结语
9月下旬，伊利诺伊州的农场主肯尼斯·哈特曼位于滑铁卢地区的农场内一派丰收景象，金黄的玉米在蓝天白云的映衬下格外迷人。
再过一两周，哈特曼家的大豆和玉米就要陆续收获了。哈特曼的农场有1500公顷，主要种植大豆、玉米和小麦。“我种了728公顷的玉米，486公顷的大豆。”哈特曼介绍，从2002年开始，农场种植的大豆全部为转基因抗除草剂大豆，玉米则都是转基因玉米。“这两年有了转基因甜玉米的品种，我还专门留了一小块地种植转基因甜玉米，它能同时抗虫、抗除草剂，我们家人都很爱吃。”
“周围99%的农场种的全是转基因的作物，抗虫的作物用的农药更少，土地变得更干净，产量明显提高。”哈特曼说，种植转基因大豆后，每亩产量能够增加20%～30%。
在农业大州伊利诺伊，非转基因大豆和玉米正逐渐被转基因品种淘汰。统计数据显示，该州约八成玉米为转基因玉米；转基因大豆则占到了98%以上。在哈特曼看来，转基因和非转基因的差别等同于先进技术与陈旧技术的差别。美国农业部部长顾问麦克斯·霍兹曼表示，美国是转基因技术研发的大国，也是转基因食品生产和应用的大国。2013年，美国国内生产的90%以上的玉米和大豆为转基因。“玉米20%用于出口，80%用于国内消费；大豆则有40%用于出口，60%用于国内消费。无论国内消费还是出口，都是一样的产品。”霍兹曼说。
作为转基因农作物种植第一大国，美国的转基因食品很普及，除了用作动物饲料，还被加工成玉米粉、玉米油、大豆油、油菜油，玉米粉被制造成面包，有的还被制成甜味剂用于软饮之中。
在美国超市进行调查发现，很多小食品的配料表中都有“soybean”（大豆）字样，专家说，这表明该种食品或多或少含有转基因成分。据不完全统计，美国国内生产和销售的转基因食品超过3000个种类和品牌，加上凝乳酶等转基因微生物来源的食品，含转基因成分的食品超过5000种。
据介绍，美国国内对转基因食品实施自愿标识制度，标识或不标识由食品公司自己决定。
国际食品信息委员会国际关系副主任安迪·本森介绍说，根据他们委托专业民调机构进行的一项持续近20年、样本数量1000人的调查，仅有2%的美国人认为“转基因是一项食品安全问题”，表示“不吃转基因”的美国人占比不到0.5%。
本森特别提到，根据他们在2012年进行的第十五次调查结果，被问及避免食用的食品时，大部分人选的都是那些使他们发胖和不健康的食物，比如糖、脂肪等，没有人专门避免吃转基因食品。
（摘自《人民日报》）
【关键词】转基因；食品；安全性
1 转基因食品
转基因技术是21世纪最重要的高新技术之一。我国人多地少，传统的农业技术无法满足人们日益增长的物质需求。为了提高食物的多样性和营养性，转基因食品（GMF）引起了人们的密切关注。
转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）也称为基因改造食品或基因修饰食品[1]，是指利用生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传特性，使其在性状、营养品质等方面向人类所需的目标转变。这种以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。
转基因食品又可分为转基因植物食品、动物食品和微生物食品。在三类转基因食品中，发展最快的是转基因植物食品。目前， 世界上还没有转基因动物食品批准上市，市场上的转基因食品基本上是转基因植物食品。
2 转基因食品的优点
转基因食品的特性表现为：高产、生长期短、抗病抗虫害能力强、抗重金属污染能力强等方面。
第一，转基因食品能抗病虫和抗除草剂，可减少农药残留，从而减少环境污染和人畜伤亡，降低投入成本。对我国棉花种植区的调查发现，自改种抗虫转基因棉花以来，种棉农民的农药使用量减少了80%以上。过去每一季棉花种植，农民需要撒农药13次，现在只需要1-2次。种棉农民的农药中毒率，也已从过去的22%下降到了5%[2]。
第二，用转基因技术培育出的植物具有耐贮藏等良好性状，可延长转基因食品保存时间，此外还能抗干旱、耐盐碱、抗重金属，这些高产量转基因品种能提高土地利用率，缓解我国不断增长的人口对食物需求的矛盾。
第三，转基因食品可改变口味，提高食品的营养价值，也可满足不同人群的膳食需求，增加其附加价值等。
第四，转基因食品的生产技术还能提高生产效率，增加食品供应，并带动相关产业发展。
3 转基因食品的风险
随着转基因食品逐渐进入人们的生活，商品化的生产给人类带来极大利益的，也给人类健康和环境带来潜在的风险。因此，国际社会非常关注转基因生物的安全性问题，普遍认为转基因可能存在以下问题：
3.1 转基因食品的过敏性
转基因食品中由于外源基因的人工提炼和添加，使食品中可能含有新的蛋白质，使得人体发生过敏反应，这种问题对于高敏感人群显得尤为突出。如美国先锋种子公司研究人员发现巴西坚果过敏的人对转入巴西坚果基因后的大豆产生了过敏反应，该转基因大豆未被批准商业化。
3.2 转基因食品的毒性
转基因食品中外源基因的插入，可能使原先关闭的基因被打开，产生一种新的毒素。1998年，苏格兰Roweet研究所的Aprad pustztai公布用转雪莲花凝集素基因（GNA）的马铃薯饲养大鼠，引起大鼠器官生长异常、体重减轻、免疫系统遭到破坏[3]。
3.3 对抗生素抵抗风险问题
把外源基因植入植物、动物或微生物中去，会与别的基因连在一起随食物进入人体，在肠道中会将抗药性基因传给致病菌，从而降低抗生素在临床治疗中的有效性。
3.4 营养品质改变问题
有些科学家认为，外源基因会改变原来食物的营养价值。如转基因食品中蛋白质组成发生了改变，能否被人体有效地吸收及保证人体的营养平衡是个疑问。目前，还虽然未见转基因食品对营养品质改变的负面报道，但存在安全隐患。
3.5 转基因生物的环境安全性
许多学者担心转基因生物生存竞争力强，在自然环境中会改变生物种群，打破原有的生态平衡[4]。
4 目前国际国内对转基因食品的观点
长期以来，对于转基因食品形成了以美国为代表的支持阵营和以欧盟为代表的反对和谨慎阵营；我国支持转基因食品研究，但对产品标识严格要求。
4.1 美国观点
美国是世界上转基因作物商业化生产最多的国家，有1/4耕地种植的是转基因作物，转基因食品多达4000多种[5]，其主张将转基因产品和传统农产品同等对待，并努力影响国际社会对相关政策的制订。
4.2 欧盟观点
在欧盟等地区，环境保护主义者和消费团体等组织坚决反对转基因食品。欧盟地区政府态度谨慎，主张对转基因产品采取“预防原则”[6]，先后对转基因食品安全和标签、新型食品管理规章等问题进行了规定。
4.3 我国对转基因食品的管理
我国在国务院304号令公布的《农业转基因生物安全管理条例》中[7]，把农业转基因生物进行了定义，规定了对研究、试验的要求，要取得的安全证书；生产、加工、经营，要取得生产许可证、经营许可证；要求在中国销售转基因生物要有明显的标识；所有进口到中国来的转基因的生物以及加工的原料，都须持有中国颁发的转基因生物安全证书。
5 转基因食品的安全管理对策
到目前为止，转基因食品长期食用是否安全仍然是疑问，而科学界对其是否安全也未达成共识。世界粮农组织、世界卫生组织等国际权威机构表示，人工移植外来基因可能令生物产生“非预期后果”[8-9]。因此，需对转基因食品进一步严格管理。
5.1 对转基因食品的商业化开发应采取谨慎态度，制定更完整，操作性更强的安全评估细则，进行一系列长期安全性试验及检测，以有效避免可能的危害性，其中应包括：动物毒性实验、食品成分分析（营养成分有否改变；毒素面有否增加等）[10]、模拟人体的代谢系统对该食品的消化情况实验等。
5.2 加大生物技术的研究力度，在研究与开发转基因产品的同时，应加强对转基因食品生态风险和食用安全的防范性应用研究。加大科学研究力度，进一步探讨转基因技术及其产品的研制与开发利用的方法。
5.3 发展中国家和欧盟主张最终的管理规则必须包含“预防性原则”，即当一个国家怀疑某食品对环境和人的健康有害时，有权禁止这一产品的进口，即使没有科学证据表明其有害。
5.4 根据采用的食品原料情况进行真实标注，给消费者提供关于转基因产品的真实、准确的信息。消费者在购买转基因食品时，有权向经营者询问其性能、生产厂商等问题；经营者也有义务和责任向消费者说明具体情况。
5.5 有必要设立权威性的咨询机构，多渠道、多层次地对公众进行宣传和教育，为消费者提供有效的指导，使其具有选择、接受安全的转基因食品的能力。
6 结束语
转基因食品作为一种新兴的现代生物技术的产物，既具有明显的先进性，也具有许多不确定性。探讨转基因食品的安全性时，必须从对人体健康、生态系统的影响以及对各国政治和经济关系的影响等方面综合考虑。只有基因工程技术的不断进步、安全管理意识的不断加强，对转基因食品安全性的评估方法不断完善，必要的管理举措的严格实施，方可以确保转基因食品的安全，使转基因技术在发展的同时真正造福于人类。
【参考文献】
[1]杨洋，吴春兰.国内外转基因食品现状及其安全管理[J].食品工业科技，2004（6）.
[2]莽克强.转基因植物的生物安全性商榷[J].生物工程进展，1996（16）：2-6.
[3]毛新志，殷正坤.转基因食品的标签与知情选择的伦理分析[J].科学学研究，2004（2）：23-27.
[4]袁建琴，高斌战，等.转基因食品的安全性评价初探[J].肉品卫生，2005（11）.
[5]杨崇良，路兴波，等.世界农业转基因生物产品研发及其安全性监管[J].山东农业科学，2005（3）.
[6]葛国耀，宋子良.透视转基因食品[J].自然辩证法通讯，2004（2）：101-103.
[7]张慎举，袁仲，等.转基因食品的发展及其安全性管理[J].河南农业科学，2005（11）.
[8]孙文.世界农业转基因生物管理概况[N].中国包装报，2004-06-04.
在关于转基因食品检测方法的讨论中，起初最主要的问题是检测物质是基于DNA还是蛋白质。毫无疑问，对特征性DNA进行检测是最直接可靠的科学方法，目前绝大多数研究和方法都已经将DNA作为检测对象；其次，采样和样品的前处理对于检测结果的准确性也很重要。与其他检测方法的要求一样，任何转基因食品的检测方法应该灵敏、可重复性好。检测方法校要求适用于宽范围的各样类型的样品：适用于未加工原材料，如大豆、玉米；适用于食物成分，如蛋白质分离物、卵磷脂、油、淀粉、果汁；还可适用于食物终产品，如蛋糕、巧克力、沙司、啤酒、婴儿食品、面包和人造奶油等。
一.待测样品的制备
所有制各样品所用的器具在使用前必须经过120℃、30 min高压消毒。
1、固体粉碎机粉碎
用固体粉碎机将干燥的块状物质粉碎成细粉状，或将冷冻食品和含有颗粒状、块状物质的食品罐头粉碎成糊状。
2．研钵粉碎
用研钵将干燥易碎的食品粉碎制成细粉状。
3．离心浓缩
或将冷冻食品和含有颗粒状、块状物质番茄酱、豆奶和豆浆等液态样品，在2ml的离心管中加入1.5m1的液态样品后离心(13000 r／min，5min)，留沉淀弃上清液；再次在同支管中加入液态样品，离心，弃上清。反复数次，用沉淀物质提取DNA。
二.食品中DNA的提取
1．CTAB法
称取100 mg食品样品，加入到2ml的离心管中(含水分的食品可适当增加称样量)；加入1000e 1CTAB提取液和2e1RNase溶液，充分混匀。吸水性大的食品样品，加入CTAB提取液的量应根据浓面是否能盖住样品并多出少许而定。65℃湿育30 min，不时振荡；13000 r／min室温离心5min，将上清液转移到另一干净的2m1离心管中；加入等体积24：1氯仿／异戊醇，轻缓颠倒泥匀后室温静置5min；13000 r／min室温离心10 min，将上清液转移到另一干净的2m1离心管中；加入等体积的1CTAB，轻缓颠倒混匀后室温静置1h； 13000 r／min室温离心5min，弃去上清液；加入800el预冷的无水乙醇，颠倒混匀后一20℃静置30 min，对于DNA含量很低的样品，应加入1-2eI担体(carrier)共沉淀；15000 r／min，室温离心10 min，小心弃去上清液；70%乙醇洗涤沉淀2-3次，干燥DNA；50 e1TE缓冲液溶解沉淀，4℃保存备用。
2．减法DNA抽提
将适量植物组织放人无菌管中，加入40elo．25m0l/l NaOH；在沸水浴中温浴样品30 s，加人中和液[40ePl0.25mol/L HC1，20ePL0．5mo1／L。Tris-HCl，pH8．0，0.25％(体积分数)NP40]，然后沸水浴2min；直接用于PC反应，样品可在4℃存放几周，使用前将保存的样品再放入100℃水浴处理2min。
3．试剂盒法
在对转基因产品进行定量检测时，在核酸提取方法中有时会用到试剂盒方法。试剂盒法具有操作简易、使用方便的特点，除此之外，还具有以下特点：试剂不需要自己配制，批次间的质量能够得到保证；不接触氯仿等有机试剂；在仪器设备的要求上只需要台式离心机即可，比较单一。因此，在提纯DNA上有一定的使用价值。
三.食品中核酸的定量
从食品中提取的DNA适合采用紫外分光光度法进行定量，所测定的OD值为核酸总量。紫外分光光度法检测核酸的最佳范围是2-50eg／m1，OD值应该在0.05-1的区间内。PCR级DNA溶液的OD260／OD28o比值为1. 7-2.0。
四.转基因食品检到内源基因和外源基因所用的引物序列
在转基因食品检测的PCR扩增体系中，能否准确地检测到外源基因，设计引物是一个关键因素。高效并且专一性强的引物才能精确地与样品模板DNA中待测的序列杂交，得到特异性强的扩增产物。转基因食品PCR检测中引物的设计除了遵循常规引物设计的原则外。还要根据外源基因的遗传背景情况来设计。在转基因食品PCR检测中，外源基因都含有三个基本元件：一是目的基因，提供理想性状的外源基因；二是启动子，基因5'端的特殊调控序列，控制目的基因的表达；三是终止子，基因3'端的一段信号序列，保证目的基因在此转录终止。现在大多数所用的启动子为CaMV 35S(来自花椰菜花叶病毒)，常用终止子为Nos(来自植物的病原细菌)。
五.定性PCR扩增反应
1．阴性对照、阳性对照和空白对照的设置
阴性对照以待测非转基因食物(如大豆、玉米、马铃薯、番茄)DNA为模板，阳性对照采用含有待测基因序列的DNA作为模板，或采用含有待测基因序列的质粒；空白对照设置两个：一是提取DNA时设置一个提取空白(以水代替样品),二是PCR反应的空白对照(以水代替DNA模板)。
2.PCR扩增反应体系
聚合酶链式反应包含了3个不同反应的循环往复：双链DNA在高温下解链；降温至55℃左右使引物与模板退火Taq聚合酶酶促反应复制DNA。如此循环往复导致位于引物之间的特异DNA区段得以指数扩增。
转基因食品定性检测的PCR扩增反应有荧光PCR反应(掺入法)和常规PCR反应两种。
荧光PCR(掺人法)反应体系适合于深加工且转基因成分含量低的食品，粗加工食品和食品原料同样可以采用此方法。
六、转基因产品检测芯片
转基因产品检测芯片(GMo chip)，对检测也能起到关键作用。转基因产品检测芯片的目标为：要能确定是否是转基因产品，是哪一种转基因产品，是否是我国已批准的转基因产品。目前研制的芯片，能检测国内外已经批准商品化的转基因作物物种有大豆、玉米、油菜、棉花、马铃薯、甜椒等；含有启动于、终止子、筛选基因与报告基因等通用基因位点用作筛选是否是转基因产品；含有并包括抗虫、耐除草剂、雄性不育与育性、恢复基因等备物种特定的目的基因用于确定是哪种转基因品种，因此基本上达到了设计要求。
由于转基因产品是新事物，大多数人对它了解甚少，使人们对转基因食品的安全性存有怀疑，转基因作物及其相关食品的安全性一直受到社会各界的广泛关注。因此，作为监管部门必须责无旁贷的发挥作用。
日前有报道说，农业部机关幼儿园网站在关于食品安全的介绍中，明确提到幼儿园食堂“食用油采用非转基因油”。这被认为与农业部公开表态的要“积极稳妥推进转基因生物技术”相矛盾，从而引发网民有关转基因食品安全的新一轮热议。
在中国，类似转基因之类的一些涉及科学常识及食品安全问题总存一些闪烁其词和宣传模糊之处。例如，有影响力的学者、科学家和一些专业与权威部门的言论、解读往往“南辕北辙”，在这种矛盾之下，使得公众更多地怀疑后者，进而转向相信前者。
尽管在理性上人们会更相信农业部表示要“积极稳妥推进转基因生物技术”的说法，但是，在权威性远不及下属一个幼儿园的网上言论影响下，公众反而怀疑农业部，更相信幼儿园，这实在是有些讽刺意味。
还是以转基因为例，2010年举行上海世博会时，国家科技部网站公开的“世博科技专项行动”文章称，为把2010年世博会办成成功、精彩、难忘的世博会，上海市政府成立科技领导小组，在安全健康方面开发出多种食品安全检测产品，能够对“食品中病原体、有毒有害物质、转基因成分等快速现场检测”。这似乎是在提醒人们，转基因食品和成分现在属于或类似于“有毒有害物质”。那么，公众该信谁的?
公众的怀疑甚至恐慌不仅仅缘于政府和权威部门的语焉不详和遮遮掩掩，也缘于有关专家和研究人员对社会和公众的科学解读甚少。一些人甚至认为不屑于向公众解释，自认为是掌握真理的人，他们研究出了什么，公众和社会就得接受什么，转基因食品的现象就是如此。
客观地讲，转基因食品是否安全，现在还没有大量的明确的科学依据。也因此，现在既不能说其是安全的，也不能说是不安全的。一切都要靠科学研究和时间来回答。如果本着这样一种态度来对待转基因食品并向公众说明转基因的前因后果，实际上会取得公众的理解。正因为转基因还在发展阶段，所以需要进行科学研究，需要公众支持这样的科学研究。
如果能得到科研人员细致而耐心、广泛而深入的解释，如果政府、权威部门和专家的解释不相矛盾，相信类似转基因这样的科学问题不仅不会引起公众的怀疑和恐慌，反而会获得公众的支持。
―Horae
这是个老问题了。科学界和环保界对此各有说法。
联名信的发起者是1993年诺贝尔生理学与医学奖两名获得者之一Richard J. Roberts，109名诺贝尔奖获得者签名支持了这封信，他们大都来自医学、化学以及物理学领域。
这封公开信中说：“绿色和平组织是反黄金大米的先锋，但黄金大米在降低或消除由维他命A缺乏症（VAD）而导致的死亡和疾病方面具有相当的潜能。对于非洲和东南亚穷苦人民而言，这一点极为重要。据世界卫生组织估计，全球大约有2.5亿人饱受维他命A缺乏症之苦，其中有40%是来自发展中国家的5岁以下儿童。”
绿色和平组织回应称：“联名信中无论对任何组织或个人的关于阻碍转基因黄金大米推广的谴责都不成立。把转基因黄金大米作为一个解决营养缺乏问题的快速可靠的方案是非常不负责任的举措。”
维基百科对转基因的解释是这样的：“将外源基因（一般为其他物种的基因）导入到目的生物体的基因组中，从而达到改造生物的目的的一种技 术。”
用于农业领域时，通常能培育出高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等的作物新品种。比如为玉米转入苏云金芽孢杆菌基因，使其能够抵御鳞翅目、鞘翅目昆虫的侵害，这样便不再需要使用除虫农药。随着转基因技术的发展和可适用领域的拓宽，它的安全性面临越来越多的争议。其中之一是关于“黄金大米” 的。
将胡萝卜素转化酶系统转入到大米胚乳中，获得外表为金黄色的转基因大米，被称为黄金大米。胡萝卜素在动物体内可以转化为维生素A，食用这种大米可以解决由于维生素A的缺乏而导致的失明和免疫水平低下等问题，这是转基因技术在营养学上重要的探索。2000年，第一代黄金大米面 世。
但是黄金大米曾经成为引起全球关注的公众事件。2012年，国际环保组织绿色和平曝光2008年一个美国机构曾在湖南衡阳“用中国儿童的身体测试转基因大米（黄金大米）”，该组织称转基因食品对于人的健康具有潜在的风险，“对这样的实验得以进行感到愤慨和不可思议。”
事实上，从主流科学的角度，转基因食品与非转基因食品之间并没有实质性的差别，而且并没有明确的证据表明，转基因食品会对人体造成危害。
转基因安不安全，和中医可不可信一样，几乎可以将你的朋友分为互不兼容的两大党派，两派经常在网络上唇枪舌战，互不相让。如果你是心存疑虑的中间派，不妨相信这109名诺贝尔奖获得者。
《第一财经周刊》记者 张睿
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欢乐的小春卷：@第一财经周刊本期的Cover Story刚好介绍道到自己所处的领域，内容很丰富，也提到了要点。但有两个很明显的错误哦～第一个是白条和花呗的申请条件写反了，第二个是大数据公司名字是同 盾。
RE：谢谢指正和监督，已经更 正。
吹西_tracyseven：看一财看到bml有点出戏哦？不过还是激动！作为高三党今年不能去，然而已经错过那么多次完全不遗憾。（？！）明年一定会去的！废话那么多，还是@第一财经周刊刷个存在感吧。
RE：高三党加油吧，还有一年就可以活动自如了。
昵称是什么意思我不懂：偶尔看《第一财经周刊》微信公众号里的文章，简直就是朋友圈里的一股清流。
RE：谢谢，浊流们太可怕了。可是你也别偶尔才看哈，显得对“清流”需求不是很大呢：）
读者来信
一点感想
一财报道说在线音乐领域，腾讯将一家独大。文章说，腾讯将收购中国的流媒体公司China Music Corp.（简称“CMC”），把持股比例从16%提高至60%左右。
CMC拥有酷狗音乐和酷我音乐，而腾讯经营着QQ音乐。腾讯的音乐业务价值约为60亿美元，拥有中国市场现有音乐版权的60%。由于盗版问题，付费音乐的商业模式过去在中国并不成功。腾讯和CMC都没能例外。一个月前，CMC还在操作赴美IPO计划，被收购意味着这一计划已搁置。不排除腾讯整合3个音乐产品后再将该流媒体业务单独上市。一家独大局面下，付费模式可能更快得到推进。
我的感想是，腾讯真是有钱，这节奏大概是要准备好买绿钻了。垄断总是意味着消费者剩余被攫取。
―摔倒了的小酸
RE：在绿钻专场没到来之际，嗖嗖下歌吧您。
怎么还是各自为战？
一财：
你好。BAT怎么做才能产生比自己更大的公司，这个选题应该是比较吸引眼球的吧？
看看打车软件就知道了。6月初，Uber宣布获得沙特公共投资基金35亿美元融资，估值达625亿美元啊！而我们的滴滴出行也不弱，拿了73亿美元融资后估值达280亿美元。按照滴滴的成长惯性―一边烧死敌人一边兼并烧不死的敌人，如果某天滴滴和Uber合并的话，这可是估值1800亿美元的公司啊―翻个倍不多吧。
1转基因食品标识规制的由来
转基因技术是人类有计划的在最基础的遗传物质层面改造生物，这一巨大的力量及其伴随的各种风险，使其自诞生之日就备受争议，转基因食品自然不能幸免。转基因食品是指以转基因生物直接作为食品，或者将转基因生物作为食品原料加工而成的食品。转基因食品主要包括两类：第一类是可以直接用来吃的转基因生物或者是包括了转基因生物的食品；第二类是将转基因生物加工而成的转基因食品，但在最后的食品中不再包含活的转基因生物体。第一类转基因食品中的转基因生物依然存活，危害生态系统的可能性仍然存在；第二类转基因食品中由于不再存有活的改性生物，通常只会影响人类健康，而不会危害环境。为防范转基因食品可能带来的上述风险、保障消费者的知情权、维护不同食品提供商之间的公平竞争、尊重特定社会的文化和信仰，要求对转基因食品加注标识，从而使其有别于普通食品，成为很多国家的立法选择。必要的标识规制政策也被国际自由贸易法律体系所容许，并成为环境保护国际立法所极力追求的目标和要求。因而，从国外立法、国际立法两个层面对转基因食品标识规制制度进行比较探讨，对于我国转基因食品标识规制制度的完善可以提供有益参考。转基因食品标识规制政策可以有不同分类，比如强制标识和自愿标识、全部标识和部分标识。每一种分类标准在一定程度上都可以视为基于标识管制的范围、强度和程序的不同而形成的。完全采用一种标识政策的情形比较少见，比如美国被认为是采用自愿标识制度的典型，但这种自愿标识的自由并不具有绝对性，符合要求的产品也必须按规定加注标识。下面部分标识与全部标识为分类标准，以说明典型国家之间转基因食品标识制度的差异。
2典型国家转基因食品标识规制之比较
（1）部分标识政策。即只要求对部分转基因食品加注标识。该政策又可分为三小类：第一，如果某一转基因食品与传统食品实质等同则不要求加注标识，若其与传统食品实质不等同才要求加注标识。判断转基因食品与传统食品是否实质等同的依据包括构成、营养作用、使用、过敏性等。采用这一标识政策的典型国家和地区有美国、加拿大。美国食品与药品管理局认为，只有与食品的自身性质相关的信息才是实质性信息，转基因技术导致食品在功效、储存和管理条件等方面的改变，能够影响食品安全或品质等情况，即属于实质性信息，应当予以标识。依照美国《食品、药品和化妆品法》的相关规定，除了其包装标注没有反映实质性的相关信息，才可能被认为具有误导性。这种部分标识政策在美国具有很大的自由度，因为其要求标识的字样为“来源于生物工程技术的”或“生物工程改造过的”等，这与直接标识为转基因食品，还是有很大不同。由于该政策认为转基因技术与杂交等传统的普通生物工程方式相比没有什么特别区别，因而对于与传统食品实质不等同的转基因食品标注为“来源于生物工程技术”或“生物工程改造过的”即可。第二，以食品中转基因成分所占的百分比为标准确定是否加注标识。各国根据各自情况，结合标识管理的其他制度，规定具体的成分标准和标识要求。第三，规定需要强制标识的转基因食品范围，不在强制标识范围的转基因食品则不要求加注标识。（2）全部标识政策。即不论转基因食品的种类和范围，所有转基因食品都要加注标识。这一政策可以分为两种情况：第一，某一食品中转基因成分达到一定含量才被要求加注标识。例如欧盟1997年的《新食品管理条例（258/97）》要求在欧盟范围内所有的转基因产品只要转基因成分在产品中的比例达到1%才要求加注标识。2002年欧盟修改了上述标准，规定所有转基因植物衍生的食品和饲料均要加以标识，并且将转基因成分含量的最低标准降为0.9%，未超过上述标准的转基因产品才无需标识。第二，没有规定食品中转基因成分的比例，只要在最终产品中检测到有转基因成分都要求加注标识。采用这一方法的典型国家有捷克、巴西、马来西亚、沙特等。较之部分标识政策，全部标识政策体现了更广的规制范围和较高的规制强度。一些实行部分标识政策的国家，其标识政策甚至体现或接近于自由或自愿标识制度。此外，转基因食品标识管理制度需要与转基因食品其他相关管理制度互相衔接。依照欧盟相关立法，欧盟成员国要采取措施保证转基因食品在市场的各个阶段的可跟踪性、检测性，转基因食品生产商需要经申请审批其产品才能够上市，并要求确保转基因食品在被确认对健康存在危害的时候能够及时从市场上撤回。上述规定与标识规制规定相互配合，确保了欧盟市场上的转基因食品处于更为严格的法律控制之下。
3转基因食品标识规制的国际立法
相较于各国法律对于转基因食品标识规制具体安排，国际立法中直接与转基因食品标识规制相关的内容要少许多。不过，不同国家转基因食品管理方面的差异，包含转基因食品标识规制政策的不同选择，都有可能演化为国际（贸易）冲突，并成为国际法关照的对象。转基因食品国际规范间冲突的核心问题是贸易自由最大化与环保健康最大化的冲突，换言之，为了经济利益最大化肯定会强调贸易自由和减少干预，为了保障环境和人类安全则必须对贸易自由进行必要限制。由此，以环保健康为中心的转基因食品国际规范与以贸易自由为中心的转基因食品国际标准之间必然存在诸多冲突，这一冲突在标识制度上的表现非常典型。以贸易自由最大化为中心的WTO协议缺乏对于转基因食品标识问题的有力规则或直接规则。按照WTO规定，产品能否等同的标准是最终产品的功效、用处和物理化学性质等方面，而不是生产加工过程或方法，只要没有科学研究证明转基因食品有危害，就应该将其和传统食品同等对待，也就不需要加注标识。然而，以《生物多样性公约》及其《卡塔赫那生物安全议定书》为代表的涉及转基因食品安全的国际规范则认为，转基因食品有别于传统食品，有必要予以专门规范，以预防其可能发生的、现有科学无法证明或预测的危害，这其中就包括采取标识措施。对于任何转基因生物的越境转移问题，上述国际立法对其标识规制提出了很高的标准，要求可能直接作为食品加工用的转基因生物附有单据，阐明其中可能包括转基因生物成分，并且无意将其引入社会环境，并要附上供提取资料的联系方式或者地点；对于有意引入进口缔约方环境的转基因生物应该附有单据，标明其为转基因生物，并详细说明其称号、个性，以及自身性质对于安全储存、运输和使用的任何要求。缔约国发出通知所需提供的资料应包括转基因生物的名称和标志，如果出口国有转基因生物的生物安全程度分类制度，应当列出其所属类别。
4我国转基因食品标识规制政策的完善
我国有关转基因食品标识管理的法律和行政法规主要有2015年4月修订的《中华人民共和国食品安全法》和2011年修正的《农业转基因生物安全管理条例》，部门规章主要由农业部依据《农业转基因生物安全管理条例》制定的《农业转基因生物标识管理办法》、国家质检总局《食品标识管理规定》和国家卫生和计划生育委员会出台的《新食品原料安全性审查管理办法》以及原卫生部出台的《新资源食品管理办法》，已作废的《转基因食品卫生管理办法》和《转基因食品卫生管理办法》。学界对于我国转基因食品标识管理制度存在的问题已有较多研讨，结合这些研究，特别是域外经验，有必要从以下方面完善我国的转基因食品标识规制政策。（1）立法模式选择与管理体制的重构。现行转基因食品标识管理法律文件分布零散，一度存在着部门间规定不一致、管理体系不合理（比如承担主要监管职责的农业部并无足够执法力量对市场上的转基因食品标识实行管理，质监部门主要是生产环节而非流通环节的监管）等缺陷，这些问题完全可以借助制定综合性的标识管理制度加以解决，从而形成职权相对统一集中、部门间职责分工合理、符合转基因食品标识规制要求的标识管理体制。2015年新修订的《食品安全法》将此职能依法授权由食品药品监督管理部门承担，但旧有立法清理、配套制度完善、相关部门配合的问题仍待继续解决。（2）立法层次提升。《食品安全法》第151条规定“转基因食品和食盐的食品安全管理，本法未作规定的，适用其他法律、行政法规的规定”。该法第153条规定，“国务院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整”。因而，制定专门的、综合性的行政法规提升转基因食品标识规制的立法层次，显得很有必要。这既合乎《食品安全法》的相关立法精神，推动监管体制改革，也有助于增强立法的正当性，防止发生贸易争端时陷于不必要的被动。（3）具体规则的细化和完善。具体而言，重点细化完善以下几个方面的规则：①扩大强制标识范围。转基因食品标识规制是转基因食品的安全尚未有科学定论的前提下所采取的必要举措。依此初衷，只要某一食品中含有转基因成分都应加以标识。目前国内强制标识的品种范围较小、目录更新迟缓，为了加强监管，应及时更新转基因食品强制标识的名录，添加将来一定时段内可能出现的转基因食品类别。②完善强制标识的起点标准和检测标准等标准体系。尽管各国对于食品中转基因成分的阀值并无统一规定，但我国若无比例规定或比例规定不合理，显然不利于国际竞争和市场监管。此外，与起点标准相配套的检测标准体系也需同步完善，形成既符合当前国情又尊重国际经验的转基因食品标准体系。③细化、明确强制标识内容和形式。在标识内容上，对于利用含有转基因生物加工制作而成的食品，且在销售过程中也检测不出转基因成分的食品，也应作出类似“本食品加工原料中有转基因，然而本食品中没有含有转基因成分”的提示说明。在标识形式上，应该采用能够让普通消费者也能一目了然的标识设计。④强化标识监管力度。目前，我国对于转基因食品标识采用以政府为主导的监管方式，依照《食品安全法》第125条之规定，处罚金额已较高，但非政府力量的作用微乎其微。消费者协会、行业组织、环保组织、各类媒体特别是消费者自身，与市场接触更多，较之政府监管更具灵活性，可以鼓励支持他们通过公益诉讼、社会调解等方式参与监管，以强化标识监管力度。
参考文献
[1]毛新志.转基因食品生态安全的伦理探析[J].华中科技大学学报(社会科学版),2005(1)
（河南质量工程职业学院，河南平顶山467000）
摘要：简述了国内外转基因食品作物的研究和发展现状，并分析了转基因食品作物存在的优点和劣势，使人们对转基因食品有初步的了解。由于转基因技术存在一定的风险性，文章指出不仅要对转基因食品进行分子水平和蛋白质水平的检测，而且要依据“实质等同”等原则，从营养学、毒理学和过敏性等方面对其进行严格的食用安全性评价，由此才能给消费者带来合格放心的转基因食品。同时严格的评估和监控也能促进中国转基因技术和转基因食品的健康快速发展。
关键词 ：转基因技术；转基因食品；检测方法；安全性评价
中图分类号：TS201.6 文献标志码：A 论文编号：2014-0570
作者简介：孟书燕，女，1986 年出生，河南人，助教，硕士，从事食品微生物学研究。通信地址：467000 河南省平顶山市湛河区姚电大道中段河南质量工程职业学院科研楼，Tel：0375-3397027，E-mail：symeng2010@126.com。
收稿日期：2014-06-09，修回日期：2014-09-28。
Research Status of Genetically Modified Food and Its Safety Assessment
Meng Shuyan(Henan Quality Polytechnic, Pingdingshan 467000, Henan, China)Abstract: With the development of transgenic technology, there had been a growing number of geneticallymodified (GM) crops and foods. This review had summarized the present research and development ofgenetically modified crops, and also analyzed the advantages and disadvantages of the GM crops, so thatpeople would have a preliminary understanding on the GM crops. However, transgenic technology had certainrisks, and therefore it’s very important for GM foods to be detected on molecular and protein levels. Based on“substantial equivalence”principles, the GM food safety assessment should be conducted from nutrition,toxicology, allergy aspects and so on, which would bring qualified and assured GM foods to the consumer.Furthermore, the rigorous assessment and monitoring could also promote our transgenic technology and GMfoods to develop more rapidly and healthily.
Key words: Transgenic Technology; Genetically Modified Foods; Detection; Safety Assessment
0 引言
转基因技术的出现是生命科学、农业科学和医学等领域共同发展的结果。通过现代分子生物学技术，将某些生物（包括动物、植物和微生物）的基因转移到其他物种中去，从而改造现有生物的遗传物质，使其朝向人们所需要的方向而转变，这种技术就是转基因技术。而转基因食品(genetically modified foods，GMF)就是在转基因技术的基础上以转基因生物原材料加工制成的[1]。依据原材料的不同，转基因食品可划分为转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品3 类。但由于技术所限，目前转基因植物食品的发展远远领先于其他2 类食品。自从世界上第1 例转基因植物在美国成功培育后，越来越多的转基因作物种类被用于科学研究和生产中，但是转基因食品的安全性以及会对人体和环境产生何种影响却引起了各界人士的广泛争论。为此笔者将对转基因食品的发展历史以及检测方法和安全性评价等方面进行论述。
1 转基因食品作物的研究现状
1.1 国际转基因食品作物的研究现状
转基因作物的研究起始于20 世纪70 年代末80 年代初。1983 年，全球首例转基因烟草在美国诞生；1986 年，世界上首批转基因棉花进入田间试验；1994年，美国Calgene 公司研发的可延缓成熟的转基因番茄首次被批准进入商品化生产[2]。之后许多国家都开始对转基因作物展开研究，近年来全世界转基因作物研究已经有了迅猛发展。
从1994年至今，全世界共计36 个国家和地区批准转基因作物用于食物、饲料、环境释放或种植，涉及到的转基因作物有27 种，主要有大豆、玉米、油菜、棉花、木瓜、马铃薯、南瓜及西红柿等。全球转基因作物种植面积也由1996 年的0.017 亿hm2 增长到2013 年的1.752 亿hm2，15 年间增长约103 倍。种植转基因作物的国家也从6 个增加到27 个，其中19 个为发展中国家、8 个为发达国家[3]。转基因作物的种植面积居于世界前五位的国家分别是美国、巴西、阿根廷、加拿大和印度，转基因作物种类根据种植面积多少排序为大豆、玉米、棉花、油菜和马铃薯[4]。在转基因作物商业化的十几年间，其种植面积扩大了约百倍，使转基因作物成为现代农业史上采用最为迅速的生物技术，产生了巨大的经济效益、社会效益和生态效益。
1.2 国内转基因食品作物的研究现状
20 世纪80 年代中期，中国开始进行转基因作物研究。经过20 多年的积累和发展，中国的转基因作物研究取得了大量的新成果，开发出包括具有抗虫、抗病、抗逆、抗除草剂、耐旱、氮磷肥高效利用、产量提高、品质改良等性状的多种转基因作物。中国也是世界上继美国之后，第2 个自主研发出抗虫棉的国家[5]。至今，中国已育成多种农作物的重要转基因品种，获得多种新品系、新品种，这为加快中国转基因作物产业化创造了有利条件。
截至2013 年，中国转基因作物的种植面积排在世界第6 位。正在进行研究与开发的转基因作物约有47种，通过相关部门批准，进行大田试验的达13 种，包括棉花、水稻、玉米、大豆、小麦、烟草、马铃薯、番茄、甜椒、番木瓜等[6]。其中，转基因棉花和番木瓜已被批准进行商业化生产；转植酸酶基因玉米，以转基因水稻恢复系‘华恢1 号’为代表的转基因水稻新品种及其衍生材料[7]，耐贮藏番茄、抗病辣椒和改变花色矮牵牛，都已完成安全性评价的各阶段，也已经获得转基因生物安全证书。随着转基因农业技术的发展，中国可能会有更多的转基因作物被批准进入商业化生产阶段。
2 转基因食品作物的优缺点
2.1 转基因食品作物的优点
①转基因作物生长速度快，产量高。这种特性可为人类提供更多的粮食产量。由于世界人口持续增长，单纯利用传统农业已不能充分满足世界市场对食品的需求，而转基因技术可保障并促进农业的可持续发展，是有效解决世界温饱问题的途径之一。②转基因作物的生产成本低。通过转基因技术，可使传统农作物具有抗旱、抗涝、抗虫、抗除草剂等特性，使其可在多种气候条件下生长，并能减少化学农药和除草剂的使用，从而降低种植成本，提高食品质量[8]。③转基因作物的营养成分更高，口感更好。转基因作物与传统的农作物相比含有更多的矿物质和维生素，对人类的健康有利，同时还有助于抵抗疾病[9]。利用转基因技术，根据人类的需求培养农作物，使其生长更有针对性，能更好地满足人类需要。
2.2 转基因食品作物的缺点
①转基因作物对人类健康的不利影响。和转基因食品相联系的健康风险主要有毒素、过敏原和遗传风险。转入基因的表达和其表达的新蛋白可能会被整合从而产生不可预料的过敏反应。例如经过基因修饰增加了半胱氨酸和蛋氨酸含量的大豆作物之所以被取消，就是因为发现其表达的转基因蛋白具有高度致敏性[10]。②转基因作物会降低食物的营养价值，破坏食物的营养成分。转基因作物为了满足人类需求，插入外源基因到植物基因组中，外源基因随机整合到宿主基因组中后，可能会引起基因缺失、错码等突变，从而使其表达的蛋白质产物的性状、数量及部位与期望值不符，因此会对食物营养成分有所破坏，降低转基因食品的积极效果[11]。③转基因作物会造成环境污染，破坏生态环境。转基因作物在自然界大量种植，其具有的抗虫和抗除草剂特性可通过基因漂移进入野生植物品种，创造出难以根除的“超级种子”，这会造成基因污染，影响生物多样性的保护和可持续利用[12]。这种污染对环境和生态系统造成的危害比其他任何因素都难以消除。
3 转基因食品的检测方法
转基因食品的检测方法目前主要有对外源基因的检测和对外源蛋白质的检测2 类。
3.1 对外源基因的检测方法
主要有聚合酶链式反应(polymerase chain reaction，PCR)法和基因芯片法。这2 种检测方法都以转基因产品所导入的外源基因的通用调控元件或基因作为扩增的靶序列，通过对这些通用元件和基因的鉴定完成转基因作物的筛查。常用的调控元件有CaMV35s 启动子/终止子，T-nos 终止子，常见的通用基因包括bla、hpt、npt II 等标记基因和报告基因。
基于PCR 的检测技术分为定性PCR 和定量PCR检测技术。普通PCR 技术通过设计针对不同目标DNA的特异性引物，经过PCR扩增和琼脂糖凝胶电泳检测目标DNA，能实现对不同转基因DNA成分的初步鉴定。巢式和半巢式PCR技术对同一模板使用2 对引物，经过2 次扩增，提高鉴定的特异性和灵敏性，在转基因食品检测中也广泛应用[13]。
而实时定量PCR技术(real-time PCR)是目前定量PCR技术中最为常用的一种，该反应体系除特异性引物外，还含有靶序列特异性荧光探针。利用该技术可将转基因成分的检测限值提高到20~30个拷贝[14]。基因芯片技术能同时对成千上万的靶模板进行分析，具有高通量、高灵敏性和集成化的优点，已被应用到转基因产品的检测中。Zhou 等[15]报道利用芯片技术，成功检测了大豆、玉米、油菜籽和水稻的目标序列，其中转基因大豆的最低检出限为0.5%。
3.2 对外源蛋白质的检测方法
主要有ELISA 和Western 印迹法(Western Blot)。ELISA 分析法特异性高，获得结果快，仪器操作简单，能使测定达到很高的灵敏性和稳定性。美国FDA已用双夹心ELISA 法检测食品中是否含有转基因玉米成分。Western Blot 和ELISA法原理相同[16]，但操作繁琐、成本高。此外，还发展出试纸条法，以试纸条来代替ELISA 检测方法中的酶标板后出现了试纸条检测技术。该方法操作简单、迅速、成本低廉，适用于转基因样本的早期筛选[17]。
4 转基因食品的安全性评价
转基因食品的安全性评价既与中国人民的身体健康和环境安全密切相关，同时也影响着中国农业生物技术产业是否能够可持续发展。加强对转基因食品安全管理的核心和基础就是安全性评价。
4.1 转基因食品安全性评价原则
目前国际上公认的对转基因食品的安全性评价原则是以科学为基础，个案分析，实质等同性和逐步完善相结合。遵循科学基础的食品安全性评价会对转基因食品技术的进步和整个行业的发展发挥重要的促进作用。而在长期实践过程中累积起来的科学理论及技术已为转基因食品的安全性评价奠定了较好的基础。
由于转基因食品研发时所采用的技术路线、供体、受体以及目的基因都各不相同，因此要对每一个个案制定有针对性的验证方案，进行综合考察以得出正确的评价结果。而个案分析原则就可在食品安全性评价时最大限度的发现安全隐患，进而保证食品安全[18]。转基因技术是一项新兴的技术，对转基因食品采用传统毒理学的食品安全评价方法已无法对其进行正确的安全评价。1993 年，欧洲经合组织(OECO)首次提出“实质等同原则”(substantial equivalence)作为转基因食品的安全性评价原则，即对转基因食品各种主要营养成分、营养拮抗物质、毒性物质及过敏性成分等物质的种类和含量进行分析测定，若与相应的传统食品无差异，则认为两者具有实质等同性，不存在安全性问题；若无实质等同性，需逐条进行安全性评价[19]。根据“实质等同性”原则，对转基因作物的表型和农艺学性状、成分、全面安全性、营养和饲料性等方面的等同性进行综合评价，证明其与传统作物是否等同，是评价转基因作物是否安全的一个有效途径。
逐步原则指对转基因作物的安全评价应当分阶段分层次进行，首先要分阶段对转基因食品管理进行审批，其次对转基因食品的安全性评价要分步骤进行，逐步而深入地开展审批和评价工作。逐步原则提高了工作效率，尽可能在最短的时间内发现潜在的风险[20]。
4.2 转基因食品安全性评价程序
转基因食品的安全性评价程序主要包括5 个方面：（1）插入基因安全性和其整合到宿主基因组中分子特性的研究[21]；（2）分析亲本（宿主）作物各种营养物质和已知毒素含量的变化；（3）潜在致敏性的研究；（4）转基因食品与人类或动物肠道中的微生物菌群发生基因转移的可能性及其影响；（5）转基因食品危害性的评估数据，包括活体和离体的毒理和营养评价[22]。对这5 个方面的检测主要是通过营养评价、毒理性分析、过敏性分析和抗生素标记基因的研究和分析进行的。能否通过安全性评估是转基因食品能否被批准商业化和进入市场的前提，也是政府对转基因产品进行管理的依据。
4.2.1 转基因食品营养评价和毒理性分析转基因食品的营养评价主要针对蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪、氨基酸等与人类健康密切相关的物质，与传统食品进行比较，以确定其与传统食品是否相同或相似。毒理性分析包括对转基因食品中新表达物质的分析和全食品分析。欧洲新食品领导小组建议转基因毒理性分析评价项目包括毒物动力学和代谢试验、遗传毒性、增殖性、致病性、啮齿类动物90 天亚慢性喂养试验及其他毒性试验。
4.2.2 转基因食品的过敏性分析食品过敏是人类食物史上历史悠久的问题，过敏性分析可预防转基因食品中引入新的过敏原，从而保护敏感人群。2001 年举行的FAO/WHO会议上提出了目前国际上通用的转基因食品过敏性评价策略[23]。该评价主要分为2 种情况：（1）转基因食物中含有的外源基因来自于已知含有过敏原的生物，如果该序列与已知过敏原序列具有同源性，则表明食物是过敏原；否则还需要对过敏病人进行血清学试验。（2）转基因食物中的外源基因来自未知含有过敏原的生物，则应考虑对过敏患者的血清做交叉反应，进行胃肠道模拟消化试验以及动物模型试验[24]。Zhou 等[25]研究发现BN大鼠会对重组后的人乳铁蛋白产生较弱的过敏反应。
4.2.3 转基因食品的抗生素标记基因研究抗生素标记基因是目前转基因作物常用的选择标记基因，常见的抗性基因有抗卡那霉素、抗潮霉素、抗新霉素等基因。由于抗生素对人类的疾病治疗具有关键的作用，因此对转基因食品抗生素标记基因的安全性评价意义重大。2004 年进行的一项人类志愿者服用转基因大豆的试验结果表明，目的基因和抗生素标记基因并未从食物转移到人类肠道微生物菌群和胃肠道消化系统中[26]。这说明转基因发生水平转移的概率很小，但在评估潜在的健康风险时，还需考虑抗生素在人体和动物中的使用情况以及胃肠道微生物对抗生素的抗性。
5 展望和总结
当今人类社会面临人口膨胀、资源匮乏和环境恶化3 个难题，而发展转基因食品有助于缓解这3 个问题。转基因作物通过改良自身的遗传性状，可以带来巨大的潜在经济和社会效益。虽然转基因作物也面临着一些问题和挑战，如转基因作物的政策制定和调控，以及转基因食品标签制度等[27]，但是转基因技术作为未来农业生物技术发展的必然趋势，这项技术具有广阔的前景和价值。而中国作为一个人多地少的发展中大国，开展转基因食品作物的研究势必会对经济、社会和环境的发展起到重要作用。
将来转基因食品的应用会有很多方面，包括药用食品、能合成乙肝疫苗的香蕉[28]、成熟周期更短的基因工程鱼[29]以及结果更早的果树[30]等。虽然以上转基因食品的商业化价值还有待检验，但科学家们已经预测转基因食品在未来几十年间将会以指数形式增长。转基因技术和转基因食品作为一项新兴的科学技术成果，其发展历程只有30 多年，因此它们对于人类健康影响风险的数据还不充分，大部分转基因食品和亲本作物之间仍被认为达不到实质等同性的标准[31]。但科学研究总是在探索中前行，正因为社会大众对转基因食品争议不断，因此既需要建立严格健全的转基因食品审查制度，也需要更加科学严谨的方法和标准来研究转基因作物和传统作物在结构学、营养学、毒物学和代谢上的差别，探索遗传技术用于转基因作物上的安全性，从而打消公众认知和情感上的疑虑，进而促进转基因技术、转基因作物和转基因食品的发展，使其更好地为人类社会可持续发展服务。
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关键词：转基因食品（GMF）；消费；影响因素
中图分类号：F27 文献标识码：A 文章编号：16723198（2013）11007802
中国有13亿人口，占世界总人口的22%，这意味着中国将以占世界可耕地面积的7%养活世界22%的人口。从20世纪80年代初，中国政府已将现代生物技术纳入其科技发展计划，由此产生的新生物被统称为转基因生物，以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品（Genetically Modified Foods，GMF），30多年来人们充分认识到转基因生物技术在食品生产中的应用潜力，为人类解决粮食危机开辟了新的途径，因此深入了解消费者的购买意愿及影响因素具有极其重要的现实意义。
1 转基因食品的消费现状——以食用油为例
转基因食品正走近我们的餐桌，转基因大豆、玉米等已经随处可见，尤其是食用油。目前市场上的转基因食用油主要包括大豆油以及含大豆油的食用调和油，非转基因食用油主要包括花生油和葵花子油。作为消费主流的调和油，90%以上的配料都是采用了转基因色拉油。而据调查数据显示，71%的人不知道自己已食用了转基因食用油，认为品牌油质量都一样。很多消费者在选购时也没有注意到自己选购的油就是转基因油，他们认为既然能在超市出售，安全性应该通过质检部门的许可。中国超市正处于高速发展阶段，越来越多收入较低的城市消费者也开始进入超市，而据我们的调查：商场里似乎没有非转基因大豆油，像橄榄油、山茶油、葵花油等等才是非转基因的，但价格都相对较高。为什么超市里进的货都是转基因大豆油？他们的标识上无一例外地写着“加工原料为转基因大豆”，这使得消费者在购买大豆油时已经隐性地丧失了选择权。这些现象不得不引发我们对转基因食品消费的一系列思考。
2 消费者购买意愿的影响因素
2.1 价格对消费者购买意愿的影响
价格是影响消费者购买意愿的一个主要因素，随着转基因食品的价格的下降，消费者的购买意愿逐渐上升。当价格相同时，有27.3%的消费者表示会选择转基因食品，当价格上升时，愿意购买转基因食品的消费者的比例迅速下降为14.4%，但是当转基因食品的价格下降时，表示愿意购买转基因食品的消费者的数量也会有较大的增加，比例上升到38.0%，可见价格对于消费者的购买意愿的影响是非常大的。
2.2 受教育水平对消费者购买意愿的影响
消费者的受教育水平也是影响消费者的购买意愿的一个重要因素，随着消费者受教育水平的提高，越来越少的消费者会选择转基因食品，在小学及以下组的消费者中，有75.0%表示会选择转基因食品，但是到了受教于水平最高的本科以上的消费者组，只有9.6%表示会选择转基因食品，比例急速下降。同时，可以看到，随着受教育水平的提高愿意购买非转基因食品的消费者的比例也是在逐渐的提高。表明了高学历的消费者更倾向于不购买转基因食品。
2.3 收入对消费者购买意愿的影响
消费者的购买意愿的诸多因素中，收入也是非常重要的。随着消费者的收入的增加，表示愿意购买转基因食品的消费者的比例在逐渐下降。在1000元及以下组的比例为36.8%，但是到了收入最高的7000元及以上组中，只有24.3%的消费者表示会选择转基因食品。而且随着收入的增加，消费者选择非转基因食品的比例也在逐渐地增加。收入因素随消费者的购买意愿的作用方向与受教育水平因素对消费者的作用方向一致，可能与受教育水平和收入本身的相关性方面也有很大的关系。另外一个值得注意的现象是，随着收入的提高，对于这两种食品的选择问题上，越来越少的消费者表示无所谓，可见，随着消费者收入的提高，消费者对于自身饮食的关注程度在提高。
2.4 年龄对消费者购买意愿的影响
年龄对消费者的购买意愿也有影响，但影响不大，剔出最后一组的差异，随着年龄的增加，消费者中表示愿意购买转基因食品的比例总体有微弱下降，但变化不大。但是可以明显地看到，随着年龄的增加，表示愿意购买非转基因食品的消费者的比率是在逐渐地增加。另外随着年龄的增加，消费者对饮食的关注程度也是在逐渐增加。
3 建议
3.1 针对科研机构
（1）加大标准研究，做好技术储备。总体来说，我国转基因生物安全性研究起步较晚，一些重要转基因作物的检测技术标准研究还是空白，需要设立专项，加强重点技术标准支撑技术研究，并在国加科技发展计划中，设立转基因生物食品安全检测技术研究中心。另外，投入更多的时间与一定的资金对其安全性进行有效的评估，更加明确转基因食品对人、动植物以及环境的影响。
（2）培养和建立一支技术队伍。以实用安全检测机构和从事食用安全监测研究的相关科研院校为依托，以食用安全检测和相关技术标准研究定向委托为手段，加强标准化工作的培训，培养和建立一支技术过硬、学生水平较强、创新性强、相对固定的技术检测研究和标准研制专业队伍。
3.2 针对国家政府
（1）加大标准研究的投入力度。在研究经费、管理力度及透明宣传等工作上极力配合科研机构各项工作的开展。
（2）建立政府部门与普通百姓的互动平台。政府部门应在准基因产品安全性、执法方式及不法结果等信息及时公布，同时与市民互动，解决各种疑问。
3.3 针对消费者
（1）全面认识转基因食品，消除恐惧意识。目前因为消费者转基因食品不了解度基本为零，只是盲目听从别人的片面观点，加重自己的恐惧心理意识。全面提高对转基因食品的认识，是我们消费者对自己负责、对科技负责、对社会负责的综合表现。
（2）提高消费意识。消费是转基因食品的最终目的，是我们消费者的权利和义务。对此，我们也要同时提高自己的消费意识，认清转基因食品标识，选择自己所需要的产品。
（3）提高法律意识和维权意识。对于发现生活中任何不法转基因食品，要敢于举报，维护自己的合法权益，维护转基因技术的声誉，提高转基因食品的发展，真正共同受益于转基因。
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关键词：转基因食品；利与弊；安全性
中图分类号：Q789 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20150603001
从世界上最早的转基因作物―烟草到转基因西红柿的批准上市再到目前转基因食品的大量出现，转基因食品成为了人们生活中的主流产品[1]。转基因食品是科研者根据产品的特性取长避短研究的成果，却成了老百姓忌讳的产品。因此转基因食品利大还是弊大成为了人们争论的话题，作为一名科研工作者现对转基因食品的定义及利和弊做出客观解释。
1 转基因食品的含义
转基因食品，就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物，此过程叫转基因。以转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品[2]。
目前，我国转其因技术属世界领先水平，但应用很少，而转基因产物在美国的消费却非常普遍。据新华网报道，美国种植的90%的大豆和玉米都是转基因品种，如用转基因大豆做动物饲料、豆油，用转基因玉米做乙醇、饲料和加工食品等。
2 转基因食品的种类
目前根据来源不同将转基因食品主要分为植物性、动物性和微生物性转基因食品[3]。
2.1 植物性转基因食品
以含有转基因的植物为原料的食品叫植物性转基因食品。目前植物性转基因食品很多，例如，转基因玉米，玉米是世界种植范围最广、产量最高的粮食作物，但是病虫害、杂草、干旱、盐碱等生物或非生物胁迫严重影响了玉米生产。玉米转基因技术有效解决了这一难题，保证了经济、社会和生态3大效益[4]。转基因大豆降低了生产成本、提高了农民效益，受到人们的普遍亲睐。通过转基因方式，获得了芹菜新品种，改良了纤维素含量，改善了口味，利于消化。
2.2 动物性转基因食品
以含有转基因的动物为原料的食品是动物性转基因食品，目的是将某些具有优质性能的基因，转移到不具备这些性能的特定动物细胞中，为人类生产出更多、更好的美味佳肴，满足人类的需求。例如，为了解决鲫鱼生长慢，供不应求的状况，我国科学家把鲤鱼的细胞核移植到鲫鱼的细胞质里，培育出了转基因鱼1鲫鲤鱼，它的侧线、鳞片数、长相及肉味的鲜度像鲫鱼，而嘴角处的“胡须”、生长速度及养殖周期和产量却具备了鲤鱼的特性，大大满足了人们对于鲫鱼的需求。最近由美国、加拿大和新加坡的科学家组成的一个科研小组，将一种极度活跃的生长激素基因，注射到鲑鱼的卵中，培育出了比鲑鱼大37倍的巨型鲑鱼，这种“超级鲑鱼”的生长速度极快，产量特别高，肉的味道也好。
2.3 微生物转基因食品
以含有转基因的微生物为原料的食品是微生物性转基因食品。 利用转基因微生物，就可生产那些非常昂贵的蛋白质。例如某些食物成分和加工助剂就来源于转基因细菌、真菌、酵母等。
3 转基因食品的优点
伴随着转基因食品在生活中的大量出现，人们开始探讨转基因食品的利与弊，但是人们关注最多的只是其有害性，对转基因食品持完全否定的态度。在科技快速发展的时代，任何一项新的科学技术的应用都有两面性，转基因技术做为一项新兴技术同样有其优点和弊端。就我现在所认知的转基因的优点介绍如下：
3.1减少农药使用，保护环境[5]
传统作物种植中使用大量的农药保护农作物、防治害虫、铲除杂草来保证农作物的产量，但是却忽视了农药给我们带来的潜在危害。农药的大量使用产生的农药污染不容忽视，农药污染对生态系统、土壤微生物、土壤动物、水体、大气以及人类的身体健康等危害的报道已经很多，因农药污染造成的伤害很多，有关其报道屡见不鲜，如2015年04月02日就报道了一例农药残留中毒事件：山东发生两起吃西瓜中毒事件，一起有3人发生有机磷中毒，另一起有8人吃了农药“涕灭威”残留超标的西瓜。转基因技术就可以利用其优点，减少农药使用，降低对环境及人类身体健康的危害。
3.2节省生产成本，提高产量，增加农民收益[5]
转基因食品因为成本低，所以它的售价也相对要低。例如种植抗除草剂转基因作物能节省劳动力，种植抗虫害转基因作物能节省农药，降低成本，提高产量。抗虫害转基因玉米能增产5%～15%，抗虫害转基因水稻能增产6%。
3.3提高安全系数，保证人类生活质量[5]
转基因食品可提高安全系数表现在以下几方面，对于传统育种，老百姓最担心的是农药的残留及对身体造成的伤害，而抗虫害转基因食品因农药使用量的减少，避免了农药残留的问题；在监管方面，转基因食品比传统育种更严格。在上市前转基因食品都通过生化和动物实验检测成分方面的变化及其安全性。而用传统育种方法培育出的新品种很少被要求做这类安全检测―它们并非就不存在安全问题，例如有的用杂交方法培育的土豆新品种，就含有高含量的毒素，会对人体造成伤害。因此转基因食品的安全系数高很多。
综上所述，转基因技术可以避免传统育种中的很多弊端，具有很好的发展前景。
4 转基因食品的弊端
转基因食品又存在哪些弊端呢？不少学者做出了解释。现就学者的研究总结一些转基因食品的弊端，以便我们权衡利弊，理性地对待及选择转基因食品。
4.1可能产生畸形后代
有些人认为孕妇服用过多的转基因食物，胎儿发生畸形的概率大大增加；长期食用转基因产品易导致不孕不育。
4.2可能诱发肿瘤、致癌
最新研究发现，喂养转基因玉米的小白鼠，两年后患上了肿瘤，那么长期食用转基因食品对人体到底会有危害吗？还有待我们去验证。
4.3可能容易导致食物中毒
一些学者认为在人工获取和转入基因过程中可能会增加食物中的微量元素，造成食物中毒。
4.4转基因食品有可能导致营养流失
转入的基因是否会破坏原有的营养成分，目前还不是很明确，还需要实验的验证。
在转基因食品日渐普及的今天，对其应理性对待。希望转基因食品知识能让人们对新科技变得严谨，而非盲目听从某一方的言论观点。涉及基因安全的事情，它们的显现周期要比普通健康问题漫长得多，要耐心科学地去验证其安全性。
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