时间：2023-05-30 10:43:37
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇黄牛养殖，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
1普及科学知识
1.1改早配为适龄配
前些年早配现象严重,母牛不足岁,甚至10月龄就配种,1 岁多产犊,既影响母牛正常生长发育,又不利于犊牛成长。经过传授母牛生长发育规律知识,在母牛1.5周岁配种,母牛产后个体大,犊牛生长快[1]。
1.2改母牛一般喂给为妊后期补料
母牛怀孕5个月后,胎儿生长发育迅速,需要营养多,应及时增喂玉米等,以使母牛产后膘情好,乳汁多,产后提早配种,犊牛生长好。
1.3改早出栏为适期出栏
犊牛由出生到1.5岁,此阶段生长快,以后生长减慢,6月龄过早出栏不经济,岁半出栏效益最佳。
1.4改犊牛随便采食料草为早期补料
改以往带犊养育方式为早期断奶,以利于犊牛早期生长发育,当犊牛产后2周开始训练采食干草,生后3周训练料,以后逐渐吃青料到拌草喂,至断奶犊牛完全适应以拌草料为主的饲喂方式,以促使犊牛均衡生长[2,3]。
2开展黄牛改良
蒙山县把牛品改列入“三文明”目标责任制,作为工作业绩考核内容。在财政紧张的情况下,挤资金支持牛品改工作。各乡镇都有2~3个配种点和配种员,利用夏洛来、西门塔尔冻精粒改良黄牛,2007年以来改良黄牛1 350头,取得明显效果。为提高配种率,有如下做法:一是解决良种不足的问题。目前用于本交的优良公牛严重不足,用于生产冻精的种公牛品质不高,要加强选种选育。二是解决人工配种受胎率低的问题。把现有的配种站点建成“托牛配种站点”,让拟配种母牛留下,便于配种员观察适时配种时间进行配种。重点免费培训农民掌握人工授精方法。三是实行本交与人工授精相结合。规模养殖场(户)配送给种公牛或免费培训授精员。四是注意做好产科疾病防治工作。产后或配种前阴道和子宫要进行冲洗消炎以防治疾病
3广开饲草资源
养牛每天需要大量饲草,尤其在冬季,饲草短缺较为突出。为此,养牛场要广开饲草资源,以解决饲草短制问题,一是自己种牧草。各牛场都种栽桂牧一号,由于牧草灌溉沼液、沼渣,肥水足,每天产牧草量大[4]。全县种植桂牧一号逾133万hm2。二是充分利用当地饲料资源。全县各木薯加工厂、酒精厂、糖厂等每天提供大量廉价的下脚料,还有周围农户大量的玉米秆、甘蔗叶、甘蔗尾。为了充分利用作物秸秆养牛,采取经国家、地方、农户三配的办法,用于建青贮、氨化两用水泥池300个,新购切草机10台,广泛组织发动,部门密切配合、送技术上门、严把质量关,2009年全县青贮饲料6万t,秸秆氨化在一部分乡镇推广,不但节省了大量精料,解决了饲草不足问题,而且提高了饲料营养价值,改善了牛的膘情。
4拓展黄牛养殖思路
一是培育“养殖+加工+流通”产业体系,适度规模养殖和杂交改良双推进,实现量和质的飞跃。根据牛源分布、饮料资源、群众养牛习惯、生产加工基础等条件,扶持牛产业区域发展。二是产业布局。蒙山县交通较发达,饲草料充足的地方,都可发展黄牛养殖。三是肉牛发展模式。倡导“整村推进分户适度规模养殖”发展模式。每户根据年可收集的饲草、秸秆量和农副产品量测算,一般养殖基础母牛以5~10头为宜。资金和饲草充足可适当增加养殖量。受饲草料供应制约,不提倡规模化养殖模式。
5加强疫病防治
2007年以来各乡镇都有零散突发病,蒙山县畜牧兽医站及时派专员会同乡镇技干进行调查、写专题报告,并采集病料送有关部门进行化验,同时对现有牛提出隔离、控制买卖流动,对病牛进行对症治疗,加强饲养管理,基本控制了疫病蔓延。平时加强常发、重大动物疫病进行免疫,减少疫病发生。
尽管蒙山县牛栏率逐年有所提高,但还没有达到应有高度。特别是全县养牛呈滑坡趋势,表现在牛数量减少,产肉率不高,其原因:一是养牛利润不高,农民养牛积极性不高;二是养牛横向比价低,尤其是部分农民有商品意识,善算经济帐,养牛不如经营其他。针对上述问题,彻底扭转牛只下降局面,关键在于提高经济效益,增加农户养牛收入,调动农户养牛的主动性,全方位地推广科学养牛技术,不断提高母牛“三率”和育肥牛的生长速度,鼓励和扶持发展规模经营;增加对养牛生产的投入,以效益推动养牛的发展。
6参考文献
[1] 磨考诗,李秀良,吴亮,等.抓好牛品改 促奶业发展[J].广西畜牧兽医,2009,26(2):78.
[2] 龙家桨.推广种植牧草发展草食动物的可行性调研[J].广西畜牧兽医,2008,24(6):333-335.
【关键词】 延边黄牛 产业化 政策建议
随着经济水平的提高,人们更加重视食品的质量安全。在发达国家,如日本、韩国,其对牛肉质量要求的标准远远高于中国。在开放的经济环境下,黄牛产业的发展必然需要走外向型发展道路。黄牛产业的发展,其质量是否达到发达国家合理的食品质量标准,是一个应该引起重视的战略问题。因此,黄牛产业要发展,其产品质量不得不加以慎重考虑。另外,生产成本是影响产业竞争力的重要因素。低成本高收益能够使产品拥有更多的利润空间。降低生产成本将会相应提高企业的效益,使其在极其激烈的市场竞争中占据更大的生存空间。
2008年,中国黄牛存栏9000多万头,牛存栏数居世界第三位,牛肉产量750万吨。延边黄牛是中国五大地方良种牛之一,延边黄牛品种特征和肉品特性优良,具有鲜明的地域特色,成为在国内外市场享有一定声誉的高档肉牛品种。延边黄牛属役肉兼用型牛,除使役性能外,其产肉性能良好,肉质独特。成年公牛平均身高1.3米以上,体重470～500公斤以上,日增重850克,屠宰率55%,净肉率45%。其肉质细嫩、鲜美可口,风味可与韩国的韩牛、日本的和牛相媲美,在牛肉市场具有较强的竞争力。延边黄牛主要分布在图们江流域长白山区和黑龙江省牡丹江地区等朝鲜族聚居地。延边朝鲜自治州所辖的8个县(市)、74个乡镇,是延边黄牛的集中产区,而且品种纯正,质量较好。2006年,延边朝鲜族自治州建成养牛小区和大规模农场46个,规模养牛户达11180户,饲养500头牛以上的大户100多个。近几年,全州黄牛饲养量保持在85万头左右。
学术界对于我国肉牛产业的研究开始于20世纪90年代中期,主要研究集中于消费、国际竞争力和产业组织形式等方面。李志强、王济民(2000)认为我国猪肉消费比重逐年下降,牛、羊、禽肉的消费比重不断上升。同时,有研究表明,我国牛肉的消费与收入水平有关,其消费量随家庭人均收入的提高而增加,当家庭收入提高到一定水平后,对牛肉消费量增加的速度会逐渐下降(胡定寰,2000)。乔娟(2001)认为在国际竞争力方面,与世界所有牛肉主要生产国和出口国相比,1985～1995年,除个别年份外,中国牛肉价格优势呈上升趋势,且上升趋势明显。李建平、罗其友(2002)认为肉牛业是我国养殖业中具有明显比较优势的产业。周永昌(1997)认为,龙头企业上连国内外市场,下连农户,形成松散型或紧密型利益共同体,是我国肉牛产业应采取的发展模式。因此,研究延边地区黄牛产业发展问题,不仅丰富了肉牛产业研究方面的文献,而且对促进区域经济发展具有较大的现实意义。
1. 延边黄牛产业化发展中的问题
1.1 疫病是畜牧业发展的一个重大阻力
近几年,养殖、畜牧业遭受严重疫病。一方面增加了养殖户风险,削弱了养殖户生产积极性;另一方面影响国内畜牧产品的出口。据调查,2004年延吉市三道乡由猝死症而死亡的牛为37头,死亡率为13.34%;珲春市敬信乡因爆发气肿疽病共死亡103头,死亡率为13.73%,因焦虫病死亡200余头,其中外地引进牛死亡率高达70%以上。疫病造成了较大的经济损失,严重制约了养牛业的健康发展。
1.2 产品质量与生产成本是制约黄牛产业发展愈加重要的因素
随着经济水平的提高,人们更加重视食品的质量安全。在发达国家,如日本、韩国,其对牛肉质量要求的标准远远高于中国。在开放的经济环境下,黄牛产业的发展必然需要走外向型发展道路。黄牛产业的发展,其质量是否达到发达国家合理的食品质量标准,是一个应该引起重视的战略问题。因此,黄牛产业要发展,其产品质量不得不加以慎重考虑。另外,生产成本是影响产业竞争力的重要因素。低成本高收益能够使产品拥有更多的利润空间。降低生产成本将会相应提高企业的效益,使其在极其激烈的市场竞争中占据更大的生存空间。
1.3 黄牛饲养管理水平落后
当前肉牛饲养大多是传统的一家一户散养,科学技术在饲养管理中发挥的作用较小。多数以家庭为主体的畜牧业生产还属于无标准生产、无规范操作;群众养殖观念陈旧,经验主义思想严重;接受新事物的渠道不畅,由于种种原因,新知识、新技术传授、宣传、落实不到位;缺乏典型带动受知识层次限制,农民对技术局限于照搬照抄,没有真正形成典型示范带动,许多先进技术很难使养殖户应用。
1.4 产业化水平低
当前肉牛生产多处于散养状态,户均养殖规模小,集约化程度低,没有形成产业集聚优势,建设的一些养殖区,很多方面尚需进一步完善改进。牛舍建设缺乏经济实用型;缺乏配套的精粗饲料配合模式、日常管理模式;真正按市场经济运行的黄牛产业化组织体系还没有形成,养殖农户自我服务能力弱,畜牧业生产组织化程度低;畜产品加工环节落后,产业链条短,产业化程度低。
1.5 发展投入不足
畜牧业是大农业的一个组成部分,与种植业一样,同属弱质产业,自身积累能力很差。对发展畜牧业投入能力弱,难以满足畜牧业发展的需要,致使良种、疫病、信息、监测、流通等支撑服务体系不够健全,监管服务难以到位,支持补贴、风险应对政策不尽完善,极大地限制了畜牧业竞争力的提高。虽然近年来金融资本,民间资本对畜牧业投入有所增加,但与其他行业相比,与畜牧业发展的实际需要相比,还有很大差距,这也制约着黄牛产业的进一步发展。
2. 发展延边黄牛产业的政策建议
2.1 充分发挥企业优化配置资源的作用
在市场经济的大环境中,一个产业的发展需要市场这个无形的手来支撑,按照效益优先原则,进行资源禀赋优化配置。企业是一个独立的经济实体,利润最大化是企业追求的最终目标。在利润目标的驱动下,企业有效利用资源,企业的发展本身就推动了产业的发展。因此,企业的介入是有效利用市场力量的重要途径。对于黄牛相关企业,应优先扶持延边黄牛产业的龙头企业,借助“龙头企业+ 基地+农户”的产业发展模式来促进延边黄牛产业的发展。“龙头企业+基地+农户”是一个成熟的产业发展模式,有其自身的优点:既能有效防治疫病,降低风险,又能提高产品质量;既能发挥企业规模经营的优势,又能避免农户小规模养殖的弊端。黄牛企业能够延长产业链,提高产品附加值,从而有利于黄牛产业发展。
2.2 重视科研单位的技术支撑作用
科研单位在产业化发展过程中扮演着重要角色。对于黄牛产业、品种改良、疫病防治、科学养殖等方面需要科研单位提供技术支持。科研单位在黄牛养殖技术推广方面,应立足延边地区的现实情况,选择实用技术,如草料加工、精饲料的配给等方面,从而缩短饲养周期,提高经营效益。在技术推广过程中,按照试验、示范、宣传和培训等方法向农户转移和扩散,使科学技术这个潜在生产力转变为现实生产力。
2.3 加大政府对黄牛产业的扶持
政府在产业发展过程中起到重要的推动作用,如公共产品供给、政策支持。具体来讲,有以下几个方面:防疫方面。养殖规模较小而企业未能完全介入的地区,政府可以组织畜牧防疫机构统一提供防疫、养殖技术等方面的社会化服务,并考虑防疫技术人员的收益与风险责任挂钩;金融支持方面。产业发展需要大量资金,而政府可以在金融政策方面给予支持,给农户提供黄牛养殖小额信贷;黄牛专业协会的筹办方面。由于各种因素的限制,专业协会的潜力未能很好得到发挥,作为一个新型经营模式――“农户+黄牛协会”,在条件成熟的地区,政府可以适度引导农户组建黄牛专业协会,使统一经营与分散养殖完美结合,发挥各自优势,从而提高生产过程中的技术和经营服务水平。
2.4 重视黄牛产业发展的可持续性
现代产业发展不仅注重规模的发展,而且注重产业与环境的可持续性。黄牛饲养给环境带来较大压力,尤其是大规模黄牛散养,应该加以限制。当黄牛产业走向规模经营时,其资源是否得到充分利用也是需要重视的一个方面,发挥资源的整体效益将促进产业竞争力的提高。循环农业是农业发展到较高水平时充分利用农业资源的一种发展模式,黄牛排泄物可以生产沼气、化肥等,当得到再次利用时,能够提高经济效益,并减轻环境压力。因此,从黄牛产业长期发展规划上,应加以考虑。
“振奋人心的政府工作报告强调,加快农业和农村经济发展,搞好百亿斤肉类工程,继续实施畜牧业发展3年攻坚。这是完全符合我省省情的。我们在发展延边黄牛产业中,要响应政府号召,大显身手,做出一番大事业,带领农民走向更加富裕的道路。”在省十一届人大三次会议上,省人大代表、龙井市智新镇合成利村党支部书记李玉宗兴奋地向记者表示。
李玉宗说,延边黄牛是我国五大地方良种牛之一,被国家列入品种资源保护名录,是延边人民辛勤培育出的宝贵品种资源财富,是具有鲜明地域特点和朝鲜族特色的高档肉牛品种。延边黄牛以其优良的品种特征和优质的肉品特性,在国内外市场具有相当高的声誉和品牌效应。延边畜牧工作者历经27年的努力,实现了在保持延边黄牛优良品种特性的基础上,产肉性能明显提高。培育成功的“延边黄牛”高档肉牛新品种,于2008年2月被农业部命名为高档肉牛新品种。
龙井素有“延边黄牛之乡”的美誉。近年来,龙井市委、市政府始终把黄牛产业作为畜牧业发展的重中之重,把延边黄牛列为实施农业产业结构调整、振兴农村经济的战略措施抓好落实。在资金、政策等方面给予了重点倾斜,大力扶持养牛专业村专业户,鼓励全市各阶层发展黄牛养殖业,促进了养牛业的快速发展。“十一五”期间,全市共投入牧业建设资金3000多万元,在全市建设5个延边黄牛养殖小区,发展延边黄牛规模养殖户1000多户。截至2009年年末,全市延边黄牛数已达到8.7万头,黄牛专业户已达到1700多户。投资7000万元的全州最大牛肉加工基地――福清真牛肉加工厂也落户龙井市,该项目已竣工投入生产,达到年屠宰加工10万头肉牛的生产能力。拟投资2000万元建设的牛肉熟食加工项目,正在积极建设当中。同时,延边州延边黄牛保种基地也建立在龙井市的白金乡、三合镇,为发展延边黄牛产业提供了丰富、优质的种源支持,为今后龙井市大力开展延边黄牛产业扩能升级奠定了坚实的基础。
李玉宗表示,我们要紧紧抓住国家全面启动长吉图开发开放先导区建设这一千载难逢的机遇,充分利用各方面条件,把延边黄牛产业发展提升到一个新的高度。随着产业的提升,也必将进一步促进饲料、制革、兽药、屠宰加工、食品加工、生物制药等相关产业的发展,促进边疆地区的繁荣稳定,加快实现“兴边富民奔小康”的目标。
适合农村养殖的项目推荐
1、水产养殖
在农村都有大大小小的池塘，可以利用这些池塘进行水产养殖，比如青鱼、黑鱼、罗非鱼等经济鱼类，它们市场需求量大，市场价格稳定，是不错的小型养殖。另外也可养殖黄鳝、泥鳅之类的，它们的养殖利润也极高，同时养殖成本较低。此外，还有养殖稻田小龙虾，也是个不错的项目。
2、肉鸽养殖
鸽子肉不仅口感鲜嫩，而且味道鲜美，营养价值又高，食用可以有效补充人体营养需求，是高级滋补佳品，民间有“一鸽胜九鸡”的美誉。随着人们生活水平提高，对于肉类需求增大，市场上一只一斤重的白羽肉鸽价格在55元左右，除去一只成本24元，养的多的话，利润还是可观的。
3、养鱼或者垂钓
如果你村里有闲置的鱼塘，那么赶紧的承包下来吧，2-3亩的鱼塘，一年也不过1000元撑死了，实际上更低。把鱼塘承包过来以后，那么可以养殖一些大众化的鱼类，比如鲤鱼、草鱼、青鱼或者桂鱼等，无论养殖什么品种的鱼，请一定要环保的养殖，最好是野生的养殖。现在大家都喜欢吃野生的，速成长大的鱼不仅美味，最重要的是对人的身体还有害处，要想做一个成功的养殖者，那么一定要从内心替他人考虑。
4、肉驴养殖
驴的养殖历史比较悠久，养驴是传统的养殖。驴肉一直都有天上龙肉底下驴肉的美称，因此，驴肉的市场开发价值巨大，而且驴皮还可以熬制阿胶，驴肉是药食两用的材料，开发前景可观。
5、养殖香猪
香猪体型娇小，成年猪平均体重不足50公斤，通常以纯天然野生可食性植物及果实为主食，营养价值高，而且肉质鲜美，有‘人参猪’之称，实为民间美食一绝。香猪美味可口具有非常高的营养价值，作为一道性价比非常高的食材备受人们喜爱，市场需求量特别大，而且经济回报率高、市场前景好。普通猪一般饲养4个月就能出栏，香猪一般要饲养10个月才能出栏，因此香猪营养价值高，而且肉质鲜美，“身价”是普通猪肉的4至5倍。
6、黄牛养殖
黄牛肉价格在市场上售价是比较贵的能卖到50-80元一斤，黄牛肉售价高主要是因为黄牛肉质比较细嫩，肌肉一般呈现为棕红色或暗红色。具有温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水等功效，深受许多人的喜爱。
7、养殖獭兔
獭兔市场已红火了两年，獭兔市场已向优质优价方向发展。一般獭兔皮每张20~30元，而优质獭兔皮每张售价可高达50元，且销路顺畅。所以，只要獭兔皮质量过关，就能保证市场的销路。
8、梅花鹿养殖
2000年，**看到周围的村民一家家富了起来，再看看自己家并不宽裕的生活状况，心里像吞了一枚青果，感觉苦涩涩的，既消沉，也委屈，更不甘心。她正当年富力强之时，怎能就此平平静静、安安稳稳地做一个无所事事的闲人呢？
**开始着手收集市场信息，观察行业动态。面对周边市场对牛肉的大量需求现状，经过认真的考察和分析，她审时度势，决定发展肉牛养殖业。
创业是艰难的，也是艰辛的。**的肉牛养殖场创办伊始，因为丈夫**还要照顾家里的耕地，所以肉牛养殖的工作便全部落在了**一人身上。她每天天不亮就得起来，为牛添饲料，清扫牛舍，深夜还要再起来到牛棚转一圈，观察牛的生长情况、健康状况等，如发现异常，及时诊断治疗，不敢有半点的疏忽。虽然她每天累得双腿象灌了铅，可**丝毫没有放松对技术的学习。她买了很多黄牛养殖方面的书籍，起五更、爬半夜，利用一切空闲时间一本本的啃，使自己从一点不会到掌握了黄牛的适应期、增肉期、催肥期等。通过边学习、边实践，最终全面掌握了全套养牛技术，使她养的黄牛从入栏到出栏，从没有染上过各种疾病，从未出现过死亡现象。因**采用科学方法饲养，所以她养的牛个个膘肥体壮，客商纷纷上门收购，她家的育肥牛远销到宝清、**等地，养牛使**走上了一条致富路。
几年来，通过**的辛勤耕耘和劳作，她家的养殖场已有存栏黄牛30多头，拥有200多平方米的牛舍，2004年仅养牛一项的收入就达到了1.5万元。
**富了，但她对前来参观学习和取经的妇女群众从不隐瞒成功的经验和养牛技术。几年来，她先后扶持和帮助了很多本村和邻村的养殖户。
**在肉牛养殖上成功了，但是她没有忘记农民的根本，即使养牛再挣钱，也不能荒了自己的土地，相反还要把责任田侍弄的更好才行。望着收成并不理想的耕地，**决心再闯一闯，她利用养牛赢利和余钱，加大在土地上的投入，遇到技术问题就找乡农技部门，去问、去学，本上密密地记着田间操作的规程，并经常聘请农业技术员实地考查，最终她明白了农药的药性及喷施，清楚了化肥的结构和功能，经过一年的实践，她领悟到科学种田是一门大学问，凭着韧劲和吃苦精神，她当年种田又赢利了1.4万元。经过几年的辛勤操作，她总结出了一条，以前种田的收入少，就是种地科学水平低，原始耕种多，她就和爱人李方军商量说：“咱咋也不能看别人种地不打粮，咱们帮帮他们”。她爱人说：“你够辛苦的了，就别操心别人家的事了”。可她想，我是女人，心细，能发现问题，再说我也不能只富了自己，得帮大家致富，我帮不上别的，种地我还行。在做通爱人工作后，她就三、五户联系起来，讲秋整地，讲春保墒，讲科学施肥的道理，讲农药的喷施和注意事项，并连续多年在地里手把手地教，在她的影响带动下，村里其他几户种地能手也加入传、帮、带的行列，荒芜的土地重新显出生机。妇女致富本领的增强，自身素质也有了明显提高，酗酒的减少了，学技术的增多了，农闲时赌博的少了，学习看报的多了，敬老爱幼树新风，全村妇女学习形成了。
眷念黑土地，心系故乡人。**正以她成功的养牛经验和科学种田方法带领姐妹们奔小康，用对美好生活的无比豪情，在她勾画的致富蓝图上辛勤耕耘。
农业文明的显著特征是以种植业和养殖业为代表的“生产经济”逐渐取代以采猎业为代表的“攫取经济”。我国新石器时代中、后期，随着种植业和养殖业的发展，采集经济、狩猎经济和渔猎经济在社会经济中所占的份额越来越小，生产经济逐渐占据社会经济的主导地位，采集经济、狩猎经济以及渔猎经济成为社会经济的有益补充。
二、 我国石器时代养殖业与烹饪饮食保健文化
中国石器时代养殖业与农作物的栽培几乎是同步进行的。
1.石器时代我国养殖业区系划分
中国养殖业区系划分在新新石器时代基本完成。以长城为界，长城以南、甘肃青海以东地区适合农耕，以粮食生产为中心的多种经营，种植棉麻、染料、蔬果、油料，采集捕捞，栽桑养猪。长城以北的蒙新高原，地广人稀。匈奴、鲜卑、突厥、女真、蒙古等等游牧、半游牧民族，他们拥有庞大的畜群，牲畜数动辄以万、十万以至百万计，在茫茫的草原上逐水草而居，食畜肉、饮乳浆、喝马奶酒。畜群以羊为主体，其次是马、骡、骆驼等[1]。
2.中国石器时代养殖业烹饪原料种类繁多且以猪为主
中国新时期中、后主要文化遗址与养殖动物。距今10000年的河北南庄头遗址文化遗存至少有九种动物的遗骸：鸡鹤、狼、狗、猪、马鹿、麋鹿等，其中猪和狗可能是家畜[2]。距今约9000年的广西桂林甑皮岩遗址第二钙华板下层的家猪，出土了几十个个体的猪骨，以成年猪最多[3]。仰韶文化的年代大约为距今6100年至4400年，社会经济以农业为主，饲养动物主要是狗和猪。庙底沟二期文化的绝对年代，为公元前2780年，误差在145年。农业和家畜饲养业比仰韶文化时期有了很大的发展。庙底沟遗址26个第二期文化的灰坑出土的家畜骨骼的数量，远远超过该遗址168个仰韶文化灰坑中家畜骨骼的数量。家畜种类也有增加，猪、狗、牛、羊都时常见的家畜[4]。河姆渡遗址出土一件7000年前的陶猪，在亚洲野猪与现代家猪形态之间。山东胶县三里河遗址出土了5000年前的陶猪?k，形态与家猪无异。距今4000年左右的涧沟遗址一个灰坑中即有21个个体的猪头骨，多数有恒齿[5]。黄牛饲养在中国北方居多，水牛饲养在中国南方居多，在新石器时代晚期，黄牛、水牛在中国南北方均有饲养。河北磁山遗址出土发黄牛的骨骼，西安半坡遗址出土了牛的牙齿，浙江河姆渡遗址出土了7000年前16个水牛头骨，江苏吴江梅堰遗址出土了7个6000年前的水牛头骨。新石器时代晚期的山东大汶口遗址、王因遗址、河北邯郸涧沟村遗址、陕西长安客省庄遗址都出土过水牛骨骼。羊的饲养遗迹，北方遗址比南方遗址多。最早发现饲养羊的遗址是浙江河姆渡遗址，该遗址出土了形态跟家羊无异的陶羊。裴李岗遗址出土一件陶羊头，临潼姜寨遗址出土过一件陶塑器盖把纽，呈羊头状，西安半坡出土有羊骨骼，新石器时代晚期，中国南北各文化遗址出土的羊骨骼较多。鸡新石器时代早期遗址江西万年县仙人洞遗址出土原鸡骨骼，西安半坡出土原鸡属的骨骼，河北磁山遗址、裴李岗遗址、山东滕县北辛遗址有家鸡骨骼出土。狗的饲养，河北武安磁山遗址、河南新郑裴李岗遗址、浙江余姚河姆渡遗址、西安半坡遗址都出土过狗的骨骼。山东胶县三里河遗址出土陶狗?k，最具特色的莫过新石器时代晚期的四川三星堆文化遗址，出土了一系列饲养动物的陶塑形象，如陶猪、陶羊、陶狗、陶马等等[6]，特别是陶猪的形态，其中一件采用园雕的陶猪，形态引人注目：又园又肥，跟中国现在年画中猪的形态几乎一模一样。
新石器时代中、后期几乎每个文化遗址都有饲养动物猪的信息，猪在中国石器时代养殖业烹饪原料中占有重要地位。
3.养殖类烹饪原料与饮食保健文化
养殖类烹饪原料是中国人优质蛋白的主要来源，优质蛋白是生命活动最基础的物质，没有蛋白质就没有生命，养殖类烹饪原料是中国人的健康之本。
三、 中国石器版平衡膳食结构的建立
现代营养学的灵魂是平衡膳食，平衡膳食的物质基础是各种烹饪原料。多种多样的烹饪原料经过合理搭配、科学烹饪是人体健康的基石。中国石器时代农业文明时期烹饪原料的构成，将现代营养学平衡膳食的精髓体现得淋漓尽致。
1.中国石器版平衡膳食结构建立的时间
中国石器版平衡膳食建立的时间是中国新石器时代中、后期，该时期农业经济已经在整个社会经济中占据主导地位。该时期烹饪原料的特点是各类型原料应有尽有，跟当今中国的烹饪原料相差无几。
2.中国石器版平衡膳食结构的具体内容
根据我国新石器时代中、后期社会的经济形态，该时期的烹饪原料分为：采集类烹饪原料、渔猎类烹饪原料、狩猎类烹饪原料、果蔬杂粮类烹饪原料、干制窖藏类烹饪原料、酿造类烹饪原料、养殖类烹饪原料。
市地方畜禽品种资源丰富，全市拥有黄牛、青山羊、小尾寒羊、麻鸭、大蒲莲猪、汶上芦花鸡、百日鸡、百子鹅、裘皮羊九大地方畜禽良种，其中黄牛、青山羊、小尾寒羊、大蒲莲猪4个畜种被列入国家级畜禽遗传资源保护名录，其余5个品种列入省级畜禽遗传资源保护名录。近年来，我们认真贯彻落实省政府《关于加快发展现代畜牧业的意见》、《省畜牧业振兴规划》和省局一系列重要部署要求，以建设现代特色畜牧大市为奋斗目标，坚持保护开发地方良种、走特色化路子，畜牧业在保持数量稳步增长的同时，优质、高效、特色产业取得了较大突破，有力地推动了全市现代畜牧业发展的步伐。2010年，畜牧业产值达到182亿元，占全市农业总产值的30%。工作中，我们主要坚持“四个原则”，做好“四篇文章”。
一、坚持科学发展原则，在可持续战略上做文章
根据我市实际，为了合理配置我市畜牧业资源，实现科学发展、可持续发展，市委、市政府将地方畜禽良种的保护开发提升到经济、科学、文化和历史的高度，把开拓优势资源、调整产业结构、全面建设现代特色畜牧大市作为重要发展战略，先后制定了《关于加快经济发展方式转变推进经济战略转型的实施意见》、《关于持续增加农民收入的实施意见》、《关于实施六大重点工程加快推进新农村建设的意见》等政策措施。市政府出台下发了《市特色畜牧大市建设实施方案》。科学规划了全市畜牧业发展的总体思路和奋斗目标：即以保护和开发九大地方畜禽良种为依托，发展“三区一带”，培植“十大品牌”，建设现代特色畜牧大市。“三区”即以西部县市区为重点的牛羊产业区；以中部县市区为重点的家禽产业区；以东部县市区为重点的生猪产业区。“一带”即以沿湖县市区为重点的蛋鸭产业带。“十大品牌”即培植黄牛、优质生猪、青山羊、小尾寒羊、肉鸭、麻鸭、汶上芦花鸡、百日鸡、百子鹅、裘皮羊十大品牌。
二、坚持多渠道投入原则，在保护和开发地方良种上做文章
一是加强政策扶持和研发投入。为保护优良地方品种，防止种群灭绝和基因灭失，大力发展具有特色的优质高效畜牧产业，市委、市政府主要领导和分管市长分别对畜禽良种保护作出批示，要求各级财政加大资金投入，市县两级安排的畜牧扶持资金重点向地方良种保护、选育和技术推广方面倾斜。市畜牧兽医局分别致函畜禽良种所在地党委、政府主要领导，要求县市区安排专项资金，加大保护开发力度。去年，市财政拿出430万元用于九大地方畜禽良种的保护选育和开发利用，今年也列入了市级财政预算，最近，市政府又着手起草大力发展黄牛的补贴规定。2008年以来，全市已投入地方良种保护和开发资金6000多万元。县政府每年安排专项资金，采取以奖代补的方式，对存栏200头以上的黄牛、400只以上的青山羊养殖基地每处县财政分别奖励30万元、20万元；对存栏基础母畜，每年每头（只）分别补助500元、100元。地方良种保护工作初步形成了政府主导、部门联动、企业投资、社会参与的良好氛围。
二是实施良种保护选育工程。制订实施了《市地方畜禽品种资源保护与利用规划》，加快保种场和保护区建设。按照“一个畜禽品种、一个主导场家、一套育种方案、一批联合单位、一套运行机制”的模式，明确了每个畜禽良种保护利用的目标原则、形式方法、进度安排和保障措施。市县两级畜牧兽医部门组织专业技术人员到保种场指导开展品种提纯和良种选育。目前，全市建立了11处地方畜禽保种场，并在汶上芦花鸡保种场周围组建了4处保护区。同时，投资40余万元，在南阳湖农场统一建立了集保种、旅游观光于一体的九大良种扩繁群。全市地方良种保存总量达到70万头（只），其中母群数量达到40万头（只）。老祖宗留下的宝贵畜禽良种基因得以保存，为今后开发利用、实现可持续发展奠定了基础。
三是加快产业化、区域化发展步伐。坚持保护和开发分类区别的原则，对种群规模大、市场开发前景较好的畜种，加快实施产业化开发利用，不断将资源优势转化为发展优势。市政府召开了全市肉牛产业发展现场会，启动了优质黄牛肉用新品系选育高技术产业化示范工程项目。以黄牛为受体应用胚胎移植技术繁育高产奶牛项目正在实施。列入国家863计划的“体细胞克隆牛和转基因体细胞克隆牛生产技术研究与应用”项目，已克隆牛和转基因克隆牛90余头，部分成果已进入应用试验和产业开发阶段。10月17日，市政府又和中科院签订了协议，李宁院士团队利用黄牛体细胞，通过基因敲除等高科技手段，培育“双肌”高产优质肉牛新品种，在实施高产优质肉牛产业化开发项目。加强国际交流合作，与日本肉牛改良实行委员会签署了《关于联合发展县肉牛产业框架合作意向书》。目前，西部以食品和科龙公司为龙头的肉牛产业蓬勃发展，牛肉年销售额超过3亿元。科龙公司生产的高档肉牛，部分产品达到日本和牛A3、A4标准并具独特风味，市场价格超过1000元/公斤；中草药育肥的青山羊作为新型保健食品，市场售价每只3000多元。中部食品有限公司肉鸭年屠宰量达到3000万只，年产值达8亿元；汶上芦花鸡年屠宰加工芦花鸡80多万只，开发出10多个系列产品，远销全国20多个省、市；百日鸡产品销往南京、上海等城市。南部麻鸭系列产品畅销国内外，东部生猪及其它畜禽良种也得到了较好开发利用。全市以地方良种和特色养殖为主导的“三区一带”产业格局已初步形成。
三、坚持品牌带动原则，在优质特色上做文章
一是创建独有的特色畜牧品牌。树立品牌意识、名牌意识、商标意识，瞄准高端消费市场，打“绿色牌”、“有机牌”、“安全牌”，充分挖掘提升产品的档次和品位，加快实施商标注册和品牌保护，全面推进“十大品牌”创建工程。邀请国内外市场专家，对“湖”系列产品实施了开发和包装，由美国大西洋宝马公司进入美国市场。县湖产品先后被评为“中华全国供销合作总社名牌产品”、“中国农业博览会名牌产品”，获得“中华老字号”、“名牌”等称号；樱源肉鸭被评为名牌；继发蜂产品被评为“省旅游商品十佳品牌”；食品进出口有限公司被评为全省民营企业发展实力30强，生产的“冷冻冰鲜牛羊肉”荣获全国食品博览会金奖。
二是壮大具有优势的传统品牌。充分发挥传统地方畜产品加工企业的技术、市场和管理优势，加大对畜产品加工传统工艺的保护、开发和利用，不断向社会推出具有浓郁南风味的畜禽深加工产品或特色餐饮品牌，提高畜牧产业的附加值和辐射力。目前，黄牛、麻鸭、青山羊和荣获“亚洲优秀蜂农”奖的陈宜斗蜂产品等相继被开发成特色产品，进入高端消费市场。全市传统地方畜产品企业现有资产超过12亿元，地方特色畜禽产品年加工量近10万吨，年销售收入超过13亿元。同时，特种养殖行业实现了快速发展。全市规模特种养殖场已达1900处，年存栏和出栏量分别达到960万、1300万头（只）。
三是全方位推介特色畜牧品牌。通过举办不同层次的新闻会、产品展览会和各种新闻媒介推介，大力宣传我市独有的畜禽品种及特色畜产品。先后在举办了克隆牛命名新闻会，肉、奶牛产业发展专家研讨会,邀请中国工程院旭日干院士、李宁院士等专家就如何进一步加快产业发展进行论证；邀请中央电视台分别对汶上芦花鸡、百日鸡进行了专题报道；配合齐鲁晚报对黄牛、汶上芦花鸡开发利用情况进行了专访。地方畜禽良种通过中央电视台等新闻媒体的推介宣传，迅速形成市场优势，在全国引起极大反响，增加了消费者对畜禽产品的认知度，提高了畜牧业在国内外的知名度，扩大了国内外市场占有份额。
四、坚持大项目带动原则，在增强综合发展实力上做文章
一是实施重大项目带动战略。公司6000万只肉鸭产业化扩产项目、县渔湖产品加工基地项目、黄牛繁育加工及转基因牛产业化项目、正大菱花5万吨饲料级赖氨酸项目、南京集团畜禽养殖加工项目列入全市重大产业项目，5个项目总投资达54亿元。胜利股份兽用抗生素确定为全市“十二五”战略性新兴产业重点项目；、等企业为龙头的肉制品加工产业区被列为“十二五”千亿支柱产业重点项目。今年以来，集团先后在县投资2.8亿美元建设了畜禽屠宰加工项目、在县投资3.7亿元建设了生猪屠宰养殖基地、在县投资3亿元的建设黄牛开发园区，禽业在县投资1.5亿元建设了50万套蛋种鸡标准化养殖基地，公司在县投资1.5亿元建设了优质生猪养殖基地，天诺雅种禽公司投资4.5亿元打造畜禽养殖基地。大项目的相继建成和投产，增强了畜牧业产业化发展的综合实力。
不愁卖的中宁枸杞 宁夏中宁县是全国有名的枸杞之乡，当地枸杞交易市场是全国最大的枸杞集散地，枸杞具有降血脂、降血糖、抗辐射及提高人体免疫力等作用。深受消费者的青睐。中宁构杞口感纯正甘甜，适合于保健食用。枸杞最常见的吃法有煲汤、泡酒、泡萘。或直接食用。如今中宁县已有几十家深加工企业，把枸杞果加工成枸杞酒、枸杞醋和饮料等。产品远销到全国各地。
7月30日
野昧粟蘑巧赚钱粟蘑，学名灰树花。它富含铁、铜和维生素c，具有极高的医疗保健功能，野生的栗蘑因产量低，所以被很多人视为蘑菇中的“珍品”。人工培育粟蘑是利用粉碎后的粟树末制成菌袋，再将菌丝接种刘茵袋里，充分利用大自然的条件使其生长。这样种出来的粟蘑健壮肥厚、结构致密、口感好。而栗树有了栗蘑的基质作为有机肥料，结出来的栗子不仅个大匀称。产量也高。
7月31日
草儿带来千万财 蔺草是多年生宿根性草本植物。它的生长最佳温度为16.2℃。福建永泰同安镇气候温和、雨量充沛，正利于蔺草的种植。蔺草除了做工艺品外，还可以利用它除湿、吸汗、吸附功能强等特性来制作凉席。由蔺草制作的凉席与普通的灯芯草席子相比，色泽、手感都要胜出一筹。在同安镇，蔺草已成为当地的致富草，而且种植规模还在不断扩大。
8月3日
吃大蒜的多宝鱼 多宝鱼是比目鱼的一种，学名叫大菱鲆。在山东采州市，人们用大蒜来喂多宝鱼。其实多宝鱼并不是生来就喜欢吃大蒜，而是由于大蒜有杀菌、提高免疫力的作用，所以人们在鱼饲料里添加适量的大蒜以减少药品的使用量。如今。用大蒜采喂鱼，已经成了莱州湾水域养殖户推广的健康养殖方式之一。
早上市的大枣 早脆王是河北沦州的科研工作者培育出的一个鲜食枣新品种。已通过省级品种鉴定。早脆王最大的特点就是早，如果采用露地栽培。6月份就可以上市。如果是采用大棚栽培，8月份也可以上市。早脆王还有一个特性，就是脆甜，非常适合鲜食。早脆王个头特别大。平均单果重30.9克，它特别丰产。每667平方米(1亩)地盛果期产量能达1000多公斤。
8月4日
土家织锦 土家织锦技艺是土家族古老的手工工艺。2006年，土家族织锦技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。土家织锦是用土家族自制的木腰机，用棉线作经纬线制成的手工织品，它的图案花纹都取材于土家族的自然风物、民族活动。现在，土家织锦产品形式丰富多彩，有壁挂、香袋、旅游袋、沙发套、坐垫、地毯、室内装饰等等。
俏销的翘嘴红 在湖北省丹江口市，翘嘴红鲐被列为国家地理标志保护产品，很受市场的欢迎。丹江口水库水质优良，清澈无污染。翘嘴红鲐能长到10多公斤，并且色泽鲜亮，没有泥腥味，味道鲜美、营养价值很高。除了销售鲜鱼和冰鲜产品以外，当地人还把这些翘嘴红加工成各种即食产品，不仅扩大了市场。也满足了消费者的不同需求。
8月5日
变害为宝的豆青虫 豆青虫是一种专吃豆叶为生的昆虫，它们能给豆田带来毁灭性的灾害。然而，江苏省灌云县的农户却把它们变成了一道美味佳肴，通常，人们习惯用专用擀面杖将豆青虫从头挤到尾，擀出一小团肉来，称之为豆丹，它就是制作美味佳肴的原料。豆青虫蛋白质含量很高，人们吃了豆青虫有益无害。如今。豆丹成了当地的当家菜，灌云县养殖豆青虫的年产值达几千万元。
8月6日
俏销的“霉”豆腐长霉的豆腐能吃吗?在湖南龙山县的洗车河镇，霉豆腐不仅是餐桌上的美味佳肴，还为当地农民带来了不少的收益。原来，这里的霉豆腐其实是刺用微生物发酵和酶共同作用下的产物，它含有人体必需的20多种氨基酸。属于营养美味、安全可靠的发酵食品。这种霉豆腐一般是作为一种调味佐餐的食品，受到消费者喜欢。
个小价高的小“狗羊” 青山羊，在山东省粱山县也被称为“狗羊”。青山羊是我国的一种独特的肉毛兼用型山羊品种，它肉质鲜美、营养丰富、腥膳味小，好吃而且不上火，所以在粱山县青山羊是饭店里的主打菜，价格要比普通羊肉高出1／3左右。虽然青山羊个小、生长慢，但是它适应性强。繁殖力高，1头母羊平均每胎能产3个小羊羔，所以养殖青山羊的人渐渐多了起来。
今年,全镇的畜牧工作，在镇党委、镇政府的正确领导和高度重视下，在县畜牧局及相关部门的大力支持、帮助下,认真实施“十一五”规划，以增加农民收入为目标，以提升畜牧产业发展水平和市场竞争力为核心，以加快生产方式转变，强化动物疫病防疫工作和发展畜牧产业化经营为重点，推进规模经营、优化产业结构，提高两个效益为指导思想，努力打造畜牧强镇，使畜牧业成为建设社会主义新农村的重要产业。截止到目前,全镇总饲养量为万只(头),其中黄牛饲养量达万头，生猪饲养量达万头，羊饲养量达万只，家禽饲养量达万只,貉饲养量达万只。
今年畜牧工作之所以有所发展和提高，其中主要因素有以下几个方面：版权所有
一是领导重视，常抓不懈。镇党委和政府始终把畜牧生产当做“以牧富镇”的支柱产业来抓，采取“能人抓、抓大户、科技指导、加强服务”等措施，把畜牧生产与农业生产做到“三个同时”。即部署农业生产的同时，有畜牧生产的指标；检查农业生产的同时，有畜牧生产的项目；总结农业生产的同时，有畜牧生产的内容。在全镇形成了上下齐动抓畜牧生产的工作局面。同时为了进一步调动各级干部抓好畜牧生产的工作积极性，我们建立健全了镇、村、屯三级干部发展牧业生产责任制，实行目标管理与工资、奖金挂钩，促进各级干部抓好畜牧工作的责任心和上进心。
二是大户带动，规模推进。“能人抓、抓大户，规模推进”，是全镇多年发展畜牧生产的成功经验。参照这条成功经验抓大户带动，全镇畜牧生产大屯个。典型养殖专业大户户，其中养牛专业大户户，养猪专业大户户，养羊专业大户户，养禽专业大户户,养貉大户户。养殖专业户出现了由农村向镇内发展的趋势，原西集镇政府干部范加宝，年投资万元，占地面积亩，建起了建筑面积平方米的养猪场，现生猪存栏头，年出栏可达头。在典型大户的示范带动下，全镇养殖户的热情空前高涨，促进了全镇牧业的大发展。
三是政策扶持，牵动发展。为了充分调动广大农民发展畜牧业的积极性，党委和政府继续给予扶持。除了优先为养殖大户提供技术服务，生产资料等优惠政策外，还积极为养殖大户申请发展畜牧业贷款，在资金上予以扶持。目前，全镇已为养殖户解决贷款资金8万余元。
四是防疫灭病,强化措施。在防疫方面，完成了基础建设，建立疫情报告制度，及时发现及时扑灭疫情。主要抓住三个关键环节，一是完善猪、禽免疫程序，提高免疫效果，对猪和家禽重点传染病的免疫，在面上继续按要求进行三季集中免疫。对规模户饲养的猪、禽，按照免疫程序要求，采取不定期适时免疫办法，既保证了免疫效果，又节省了费用，危害猪和家禽的重点疫病得到了有效控制,今年,全镇对禽类已进行了两禽流感疫苗注射,防疫密度达到了100%;二是完善牲畜口蹄疫免疫和黄牛两疫检疫措施。对牲畜口蹄疫一年进行两次预防注射，达到了免疫效果。黄牛布病、结核病检疫达到应检牛90%以上；三是落实免疫标识制度，做到免疫证、耳标、登记建档同时进行，做到免疫密度达到100%,同时在产地检疫、屠宰、运输、交售等环节上严格把关，推进了免疫注射和免疫标识制度的实施。同时协助市饲料监管站检查工作，严格实行许可证制度，对生产、经营的业户进行监管，并定期不定期进行检查，发现不合格饲料和添加剂及时查处确保养殖户的利益。在信息和市场上及时通报，使养畜户损失降到最低。版权所有
五是利用市场，促进流通。我们还是紧紧抓住大牲畜交易市场这个主阵地不撒手，继续巩固完善设施，不断强化综合服务站管理人员的服务职能，利用场上交易、走向交易等流通形式，扩大销售渠道，保证了养殖户销售畅通，使全镇农户看到发展养殖业经济效益，是农户脱贫致富的最佳选择。繁荣、兴旺、常兴等村有30余户农民，采取散养、圈养、滚雪球式办法，发展黄牛养殖业。目前这三个村养牛饲养量已达1800头。
今年畜牧业生产形势很好，但也存在一些不容忽视的问题：对畜牧业的认识还有差距，生产的发展不平衡，产业链不紧，基础建设薄弱，资金投放不足，设备陈旧老化等等，这些问题都是今后我们工作中要着力解决的，在今后的工作中我站将总结经验再接再厉，为我镇畜牧业工作的更好开展做出贡献。
木杆镇位于大关县的最北端，与永善县盐津县毗邻，国土面积240平方公里，气候温暖湿润，年平均气温18℃，年降雨量1000mm,非常适宜牧草生长。境内有草山、草坡5.3万亩，饲草、饲料资源十分丰富，每年用于饲料的粮食约1800t，农作物秸杆50万t，薯类20万t，青绿饲料13万t。加之我镇农户素有养殖牲畜的习惯，有丰富的养殖经验，因此，在木杆镇发展畜牧业具有得天独厚的优势。近几年来，随着畜产品价格上升，农户养殖积极性大大提高，畜禽存出栏不断增加，到2014年末，存栏生猪3.27万头，羊7214只，马1260匹，牛3587头，禽4.08万只。出栏肥猪57275头，羊4170只，牛1544头，禽61396只。
2存在的问题
2.1基础设施薄弱,技术设施和设备落后
木杆镇畜牧兽医站办公用房因受地震影响，已成危房，一直无资金修建。开展畜牧兽医科技推广必须的一些设施、设备也很简陋，如检疫工作，就只靠肉眼观察，凭经验进行；大部分农户的圈舍也很简陋，适应不了发展现代畜牧业的需要。
2.2组织化、规模化程度不高，养殖效益不理想
木杆镇约74%是山区，畜牧业生产以农户分散饲养为主，其特点是小而全，品种单一，质量不高，加之流通渠道单一，又无加工企业，畜产品加工及保鲜技术落后，产业链十分有限，尚处于销售原料阶段，产业附加值低，养殖效益不理想。
2.3农户科技意识谈薄，饲养管理传统、粗放
我镇由于社会经济基础落后，养殖户文化素质普遍偏低，科技意识、商品意识及法律意识淡薄，使整个生产环节科技含量较低。在饲养管理中，饲料单一，未平衡供应动物生长所需的营养物质。而且，因广大农户投入不足，生产设施简陋，畜圈保暖、通风、采光、排污等不适宜动物健康发育需要，使动物生产力未有效发挥，效益差。
2.4草山、草坡退化严重
木杆镇有草山、草坡5.3万亩供草食牲畜放牧，但管理粗放，没有及时补种，退化严重，单位面积产量减少，植被覆盖率减少，牧草高度和草原植被改变，导致草原生态恶化，自然灾害更加频繁，主要是旱灾，大风等灾害频繁发生，对牲畜造成很大的危害。
2.5基层干部对发展畜牧业的重要性认识不够
畜牧业是我镇农民经济收入的主要来源，但一些村干部认为发展畜牧业只是畜牧部门的事，与其无关，因此，对畜牧业工作不积极。如春、秋两季防疫时，由于村干部认识不到位，认为防疫工作是业务部门的事，是常规工作，措施不力，遇事推诿，协调解决问题少，不管不问，更谈不上专题研究，即使有安排，也未认真检查督促，因而造成工作开展被动。
3畜牧业在木杆镇的经济地位和作用
3.1畜牧业的发展促进农业发展
畜牧业是大农业的重要组成部分，具有举足轻重的作用。凡是农业发达的国家，畜牧业占农业的比重都在50%以上。可以说，现代化的农业，必须有现代化的畜牧业。2014年我镇的畜牧业产值已达5748.3万元，占全镇农业生产总值的54.4%，已成为全镇农村经济的一大支柱产业,大力发展畜牧业，是促进农业、农村经济发展、增加农民收入的一项重要而现实的举措。
3.2畜牧业是广大人民群众“菜篮子”的主要来源
随着物质文化生活水平的提高，人民对吃的要求也越来越高，在解决了“吃饱”的问题之后，人们更想“吃好”。而优质畜产品对提高人民生活水平起着重要的作用，是“菜篮子”中不可缺少的食物。
3.3畜牧业是农民脱贫致富的重要产业
2014年全镇畜牧业产值4748.3万元，占农业总产值的54.4%；农民家庭收入的45%来自畜牧业，特别是一些高寒山区，甚至达50%～60%。因此，发展畜牧业是我镇广大农民脱贫致富的重要途径。
3.4畜牧业是实现农业环境优化的重要环节
我镇现有8.5万多头畜禽(猪、牛、马，羊、禽)，可以把大量的牧草和农作物过腹还田，变废为宝，既可减少污染，又为种植业提供有机肥料。
3.5畜牧业发展可以从简、就地取材
利用旧房，闲置的厂房，经过改造后，进行养殖，使一部分人有活干，有钱赚，对减轻就业压力、致富奔小康具有现实意义。
4木杆镇畜牧业发展的基本思路及目标
4.1基本思路
根据中央、省、市、县关于建设社会主义新农村的指导思想、原则，结合我镇实际，以市场为导向、以资源为依托、以科技为支撑，以建设现代畜牧业为目标，农民增收为核心，以发展标准化规模场（小区）建设和加工销售为重点，不断提高和优化种养结构，因地制宜发展畜牧产业，促进畜牧业转型升级。突出打造生猪、肉牛产业，稳定羊、禽生产。在矮山地区以发展规模化生猪养殖为主，二半山以上地区以发展肉牛和黑山羊为主。
4.2目标
到“十三五”末，我镇能繁母猪存栏达4500头以上，年生产仔猪达81000头以上；出栏肥猪90100头，肉产量9010t；出栏肉牛3100头，肉产量465t；出栏羊7300只，肉产量182.5t；出栏禽91450羽，肉产量182.9t。畜牧业产值突破7650万元，农民人均纯收入达250元。
5对策及措施
5.1切实加强对畜牧工作的领导
镇党委、政府要加大对畜牧产业工作的支持和领导力度，真正把我镇畜牧产业培育成国民经济的重要产业，建立领导责任制和工作目标管理责任制，推行一个产业、一套班子、一套措施、一班人马，把畜牧产业发展作为考核镇、村干部工作业绩的重要指标，使项目效果与科技人员的工作业绩、年终考核、职称晋升、报酬等挂钩，从组织和管理上保证领导和技术干部到位。
5.2加大科技推广力度
5.2.1切实做好动物疫病综合防制工作。
一是认真贯彻执行《中华人民共和国动物防疫法》和《云南省动物防疫条例》，按“政府保密度，业务部门保质量”的要求，坚持“春秋两季集中免疫，月月适时补针”的工作制度，切实做好畜禽免疫，保障应免畜禽免疫密度100%，免疫抗体合格率达75%以上；二是切实开展动物产地检疫和市场监管工作，确保产地检疫面和检疫率达100%；三是建立健全重大动物疫情监测、预警和处置机制，落实责任，确保“有疫不流行，有病不成灾”。
5.2.2抓好畜禽品种改良工作。
坚持以地方特色品种选育与引进良种相结合的方针，全面开展生猪人工授精、黄牛冻精改良和黑山羊选育。一是推广母猪人工受精技术，推进猪种改良，提高生猪产品质量，通过示范，培训和推广，许多群众已掌握了此项养殖技术，为实现全镇生猪生产科学化，良种化创造了条件；二是大力推广种草养畜和黄牛冻精改良，以木杆黄牛冻精改良站和三江口黄牛冻精改良点为中心，全面开展黄牛冻精改良。今后，要通过黄牛冻精改良点的建设，加大宣传和技术培训，扩大服务网络，充分发挥黄牛冻精改良技术在畜牧生产中的作用，推进黄牛品种改良，提高产品品质。
5.2.3充分利用当地优势资源，积极开展种草养畜。木
杆镇雨量充沛，非常适合多种牧草生长。要充分利用草山、草坡和农闲地，种植优质牧草，大力发展草食牲畜。
5.3切实抓好规模养殖，提高组织化程度
改变过去小而全的养殖模式，积极发展适度规模的养殖大户，提高组织化程度和产业化水平，推动产业转型升级。
5.4积极培植龙头企业，带动产业发展
实施产业化经营，进一步延伸产业链，提高畜产品附加值。按照建龙头、带基地、兴产业、占市场的思路，切实解决产品加工、销售问题。一是走公司＋基地＋农户的路子，按照市场对畜产品优质化、多样化、方便化的要求，加工腌腊肉、火腿等畜产品，二是积极培植农民养殖协会、营销大户等中介组织，帮助农民找市场、找订单，多渠道进入流通，将资源优势转化为经济优势，带动产业发展。
5.5加强科技培训，提高劳动者素质
一是增强科技管理人员的危机意识，让科技人员积极参加各种继续教育学习，有条件时，采取请进来、送出去的方式，增长见识，充分掌握新知识、新技术，提高服务水平；二是加强对广大养殖户的科技培训，增强他们的科技意识、市场意识，采用先进的饲养方法，提高生产水平。
5.6完善畜牧业现代化服务体系
根据市场趋势决定养什么和如何销的问题，切实解决农民“养什么、怎么养、怎么销”的问题，以品种改良和技术改进为支撑，以多品种、多区域发展为主，结合市场需求，创建基地，规模化发展。本着“发展一片、带动一方”的思想，建立长久的“双赢”战略格局，以“狠抓产后，促产前产中”为宗旨，运筹好产前给农民一个定心，产中让农民放心，产后让农民欢心的“三心”牌服务理念。
5.7加大对畜牧产业建设资金的投入
为贯彻落实党的“十”精神，进一步强化农业科学技术推广应用，引导农民科学选用优良品种和先进适用技术，推进农业科技快速进村、入户、到场、到田，根据农业部《农业主导品种和主推技术推介办法》，农业部组织遴选了2013年160个农业主导品种和100项主推技术，其中包括16个畜牧品种和19项畜牧兽医技术。
2013年农业部推介的16个畜牧品种包括：（一）杜、长、大种猪：适宜在全国推广养殖，冬季需加以适当的保温措施，夏天需加以适当的降温通风措施。（二）湘村黑猪：适应我国各地区饲养。（三）荷斯坦奶牛：适宜全国各省、自治区、直辖市的奶牛养殖区域。（四）乳用水牛：A.槟榔江水牛：适宜在云南、广西、广东、贵州、湖北等南方地区养殖。B.摩拉水牛：适宜在广西、广东、云南、贵州、江苏等南方地区养殖。（五）西门塔尔牛：适宜在新疆、内蒙古、山东、河北、山西、河南、吉林、辽宁、四川、安徽、甘肃等黄牛主产区域养殖。（六）大通牦牛：适宜在我国的青藏高原及其毗邻高山地区养殖。（七）肉用牛：A.夏南牛：适宜在河南、山东等中原区域养殖。B.安格斯牛：适宜在我国的大部分地区，在气候温和，雨量充沛，饲草饲料充足的地方均可养殖。C.延黄牛：适宜在东北三省及北方区域养殖。（八）肉用羊：A.杜泊羊：适宜在全国推广养殖。B.波尔山羊：适宜在全国推广养殖。C.德国肉用美利奴：适宜在北方气候干燥地区舍饲半舍饲和围栏放牧等各种饲养方式。（九）萨能奶山羊：适宜在全国推广养殖。（十）绒毛用羊：A.辽宁绒山羊B.内蒙古白绒山羊：内蒙古白绒山羊（阿尔巴斯型）主要集中在鄂托克前旗、鄂托克旗、杭锦旗等地；内蒙古白绒山羊（二狼山型）主要集中在乌拉特前、中、后旗及磴口县等地；内蒙古白绒山羊（阿拉善型）主要集中在阿拉善左旗、阿拉善右旗和额济纳旗。全国养绒山羊的地区都适宜。C.新吉细毛羊：适于在我国西北、东北等牧区、半农半牧区采用放牧饲养或放牧加舍饲饲养。（十一）北京鸭：A.Z型北京鸭：适宜在全国推广养殖。B.南口1号北京鸭：适宜全国各个区域。（十二）黄羽肉鸡：A.京星：适宜在海拔2000米以下的地区养殖。B.岭南黄鸡：适宜全国（除外）饲养。C.粤禽皇鸡：适宜全国（除外）饲养，尤其适合沿海地区和大中城市消费市场。D.新兴矮脚黄鸡配套系：华南、华东、华中等地区。（十三）蛋鸡：A.京红1号蛋鸡配套系：适宜中国粗放饲养环境。B.京粉1号蛋鸡配套系：适宜中国粗放饲养环境。C.农大3号小型蛋鸡配套系：适宜在我国绝大部分地区饲养，山地、林下散养适宜于冬季气温较高的区域。 （十四）肉鹅：A.天府肉鹅配套系：适宜具备肉鹅养殖基础条件的地区。B.小型豁眼鹅快长系：适宜在全国各地推广饲养。（十五）绍兴鸭。（十六）选配种蜂：A.“浙农大1号”意蜂：该蜂种已推广到全国各地（除外），已经推广种蜂王18 000多只，特别适合长江中下游蜂王浆生产主产区。B.晋蜂3号配套系：多年来通过全国各地蜂农购买使用，反应“晋蜂3号”适应能力强，生产表现好。
2013年农业部主推的19项畜牧兽医技术包括：（一）标准化规模养殖综合配套技术；（二）提高母猪繁殖效率技术；（三）生鲜乳安全生产技术；（四）山羊适度规模高床舍饲配套技术；（五）青贮饲料生产技术；（六）紫花苜蓿综合生产技术；（七）糟渣类饲料的贮藏技术；（八）全混合日粮（TMR）调制饲喂技术；（九）奶牛隐性炎综合防治技术；（十）鸡白血病的净化技术；（十一）规模猪场传染病控制技术；（十二）草原有害生物防治技术；（十三）重大动物疫情处置综合技术；（十四）兔球虫病防治技术；（十五）包虫病综合防控技术；（十六）我国南方、中原地区育肥牛舍建筑方案；（十七）绵羊支原体肺炎防治技术；（十八）死鸡无害化处理发酵池；（十九）种猪场重点疫病净化技术。
（来源：中国畜牧兽医信息网）
泌阳县是南阳黄牛的主产区。历史上黄牛一直以役用为主，随着农业机械化的发展，黄牛的肉用价值开始提高。1988年，省畜牧局领导和有关专家提出培育肉用新品种的初期战略设想，并经19年培育最终成功。
5月15日，国家畜禽遗传资源委员会审定通过了夏南牛新品种，并予以公示。6月15日公示结束，其间无任何机构和个人提出异议，国家畜禽遗传资源委员会正式宣布，我国第一个肉牛品种在泌阳县诞生。“夏南牛”也由此成为全世界第73个牛品种。
发展生态奶业有助于降低奶牛养殖成本
最近，我国一些地方因为饲料价格上涨过快，而牛奶收购价格不变，导致养殖奶牛入不敷出，因此有很多奶农将奶牛杀掉当肉牛卖或低价将奶牛出售。面对这样的现象，有关专家认为，这是我国奶牛养殖业发展中出现的阶段性问题，应及时解决，维护农民的利益。
近日，在河北省廊坊市举办的环京南奶业发展高层论坛中，与会专家建议通过发展生态奶业，降低农民养殖奶牛的风险。北京南部和东南部位于一年两熟种植区北部，受气候影响，第二茬种植玉米的经济效益不高，如果在该地区第二茬种植饲料作物，通过公司加农户的形式养殖奶牛、生产高档牛奶以满足城市居民的需求。这种生产模式既实现了资源的循环利用，又降低了农民的养殖成本。
畜牧业连锁店促进食品安全
近日，我国首家畜牧业生产资料连锁经营中心店在江苏省海安县投入使用。随后，围绕中心店的一些直营店、加盟店也将陆续建成开业，这样养殖户就可以通过正规渠道对动物疫病进行防治，并且购买到安全的饲料、兽药，有效控制了禽畜类制品的有害残留物，保证了食品安全。
据了解，建立畜牧业生产资料连锁经营是我国建立新型畜牧业投入品营销体系的一种尝试。有关部门将在我国东部和中南部畜牧业发达的省份建成直营店45家左右，发展县级和重点乡镇加盟店近100家。
我国农产品质量安全水平不断提高
从农业部新闻办公室获悉，4月份农业部第二次农产品质量安全例行监测结果表明，重庆、郑州、合肥、青岛等城市蔬菜、畜禽产品、水产品监测合格率均在95％以上，全国37个城市蔬菜、畜禽产品及水产品总体抽检合格率保持在90％以上，我国农产品质量总体水平不断提高。
全国37个城市蔬菜农药残留监测合格率为近年来最高，达到94.3%，比1月份上升1.5个百分点，其中寿光、武汉、天津、济南、长春等19个城市监测合格率在95%以上。36个城市猪肝和猪尿样品中瘦肉精污染监测合格率为98.9%，比1月份提高0.1个百分点；猪肉样品中磺胺类药物残留监测合格率为99.2%，比1月份提高0.4个百分点；鸡肉样品中乙烯雌酚污染监测合格率为100%，比1月份提高0.1个百分点；北京、天津、上海、沈阳、昆明等25个城市畜禽产品三项监测合格率均达到100%。22个城市水产品中氯霉素污染监测合格率为99.4%，孔雀石绿污染监测合格率为88.2%，硝基呋喃类代谢物污染监测合格率为91.4%；重庆和青岛水产品三项监测合格率均为100%。
为确保农产品消费安全，落实《农产品质量安全法》的各项要求，农业部今年启动实施了“农产品质量安全监管加强行动”，强化农产品质量安全监管，大力推进农业标准化，加强产地准出、市场准入管理，通过上下联动、通力合作，各项工作取得积极进展。
今年，全国新创建农业标准化示范县120个，在示范县全面推行农业标准集成转化与培训，实行农业生产档案记录，扶持企业开展认证，创建品牌。从今年起，全面禁止甲胺磷等5种高毒农药在农业上的使用，大力推广高效、低毒、低残留农药。
