时间：2023-05-30 10:55:09
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇桑叶的功效与作用，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
现代研究表明,桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质。桑叶嫩芽含有丰富的营养物质,据测定,生长期桑芽,水分约占75%,干物25%左右。干物中,粗蛋白约为29%,粗脂肪约5%,可溶性碳水化合物20%左右,灰分12%左右。桑芽中还含有丰富的钾、钙、铁及糖、氨基酸、胆碱、有机酸、胡萝卜素、叶酸、VB1、VB7、VC、铜、锌等,每克桑芽大约含叶酸105μg。据浙江大学测定,桑叶的粗蛋白含量占总干物质的23%,其氨基酸组成和含量与油菜花粉极为相似。其中人体必需的8种氨基酸占总氨基酸的44.85%,比例接近瘦猪肉、鸡肉和鲢鱼等,有利人体吸收利用。实验证实桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用。人参属于热补,而桑叶属于清补,无忌限,无论老幼均可使用,且四季皆宜。
前苏联莫斯科沙迪诺博士等科学家研究百岁老人之谜的调查中发现:亚巴赞山区村民特别健康长寿,年寿最高的160岁,百岁老人比比皆是。他们行动敏捷,身体健壮,充满活力的主要原因是,当地满山遍野都是桑树,村民每天早、中、晚都饮用桑叶汁。我国1990年第4次人口普查中发现新疆皮山县18万人口中70岁以上的老人占到2.84%,最高年岁120岁,111岁的卡迪尔伊仍可参加夏收。科学院、医学院的调查表明这是当地的居民以桑叶代茶常饮的缘故。
桑叶茶有分为桑芽茶和霜桑叶茶两种,其保健作用差不多。桑叶以浙江和江苏的湖桑和火桑,四川有川南乐山嘉定桑,山东有鲁桑,还有桑树品种杂交产生的“杂交桑”为上品。桑芽茶的制作比较简单,春天采摘初萌发的桑芽后,在室内竹帘或竹匾内摊放几小时,使它轻度萎凋失水,再放在饭锅内翻炒杀青(与做绿茶的杀青类同),随后适当进行手工揉捻、解块、烘干,即成为桑芽茶。其香味与明前绿茶难分高低,同样具有滋味爽口,回味甘醇,汤色嫩绿明亮,饮后满口留香的特点。《药典》要求桑叶原料为“经霜”者,近代名医张山雷亦认为:桑叶以老而经霜者为佳。有人曾对不同生长期的桑叶进行了研究,发现晚秋和霜后入冬时的桑叶有效物质含量明显较高。
许多研究表明,桑叶茶具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效。具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效。日本被誉为“长寿茶”。特别适用与中老年人的保健,是唯一没有禁忌症的保健品。目前,国内外掀起了一股饮桑叶茶健身的新风潮。其主要的保健功效有:
1.降脂减肥:桑叶除含有极其丰富的矿物质和维生素外,还含有许多对人体有特殊功效的物质成分;具有降脂作用的甾醇,能抑制脂质氧化作用和动脉硬化作用的黄酮类物质:含有具有降压作用的降压物质r-氨基西酸,特别是含有一种名叫I-脱氧野尻霉素的生物碱,动植物中唯独桑叶含有。
2. 降糖:《本草纲目》记载:桑叶“汁煎代茗,能止消渴”;“灸熟煎饮,代茶止渴”。 现代研究表明,桑叶中含有丰富的糖苷酶抑制剂I-脱氧野尻霉素(DNJ)和桑叶多糖。药理研究证实,桑叶DNJ对二糖类分解酶活性的抑制作用从而抑制小肠对双糖的吸收,降低食后血糖的高峰值;桑叶多糖促进细胞分泌胰岛素,胰岛素可以促进细胞对糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代谢,最终达到降血糖的效果。
有科学家曾将桑叶粉与降血糖药物glibenclamide胶囊进行降血糖比较实验,发现每日服用3克的桑叶粉比按规定剂量服用该降血糖药物的效果好,而且无副作用。研究发现,某“杂交”桑叶中桑叶多糖和DNJ含量在众多桑叶品种中含量是最高的,辅助降血糖效果更显著。
3.抗衰祛斑:桑芽中具有较高含量的黄酮化合物和桑苷,可有效降低人体的血液黏度,减缓人体衰老速度。实验还表明,桑叶可降低体内超氧化物歧化酶活性,阻止体内超氧化物生成,减少或消除已产生并积滞于体内的脂褐质(即老年斑),从而有延缓衰老的作用。
4.降压:一般认为霜桑叶茶降压作用最好,及含有具有降压作用的降压物质r-氨基西酸,特别是含有一种名叫I-脱氧野尻霉素的生物碱,动植物中唯独桑叶含有。
第一、利用桑叶含有一种脱氧霉素。可阻止糖分解酶发挥作用。桑叶原物具有抑制血糖上升的功能，其主要功能成份是桑叶中的“生物碱”，这是一种具有特殊功能的成份，它是其它动、植物所没有的。
第二、平时多喝一些桑叶茶可以对我们的皮肤有很好的美容的功效，还可以有效的治疗脸部的痤疮、褐色斑。桑叶富含黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素，这对改善和调节皮肤组织的新陈代谢，特别虽抑制色素沉着的发生和发展均有积极作用。
第三、桑叶茶可以减肥，就是与桑叶“消肿”、“清血”的作用有关。桑叶茶之所以能够消肿，是因为桑叶有利水的作用。利水作用与利尿作用不同，不光可以促进排尿，还可以使积在细胞中的多余水分排走。所以桑叶茶能够改善所谓的水肿现象。
（来源：文章屋网 ）
我患有老年性皮肤炎，曾经长期使用醋酸氟轻松冰片乳膏治疗，效果倒是不错。由于害怕出现不良反应，经人介绍，我开始改用贴脐疗法，即将红花、紫草、山栀、大黄等量研为细末，加冰片适量，用凡士林药膏做成药丸，然后贴在肚脐上，再用背心底部压住，最后穿好裤子扎好腰带即可，其作用与我以前用的那乳膏不相上下，但我更放心。如果用热水袋给药贴适当加温，效果还会更好。
吉林汪清 曹宪法
上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院皮肤科硕士迮侃/教授李斌点评：老年性皮肤瘙痒一般是老年人固有水分、细胞内水分逐渐减少，皮脂腺功能退化等因素引起皮肤干燥、保护层丧失而导致皮肤出现难以忍受的瘙痒。一般以四肢外侧首发，渐渐发展到全身，冬季气候干燥时尤其容易出现，严重减低老年人的生活质量。
脐疗是祖国医学传统的治疗方法之一，早在《黄帝内经》中就有记载，历代方书都有许多用脐疗治疗各类疾病的论述。脐，即神阙穴所在之位置，乃十二经络之根，呼吸之门。现代医学也认为脐部皮肤纤薄，血管神经丰富，有利于药物吸收。具体脐疗方法有敷贴脐、填脐、熨脐、熏脐、灸脐等，其中敷贴无疑是最常用的。
方中红花善于活血，山栀、大黄能清热泻火解毒，紫草长于凉血，加以去火毒的冰片，合用起到清热泻火、凉血活血功效。古语病机有云，“诸痛痒疮，皆属于心”，瘙痒症的病因多为心火热毒，用此方脐疗，正好能清火解毒祛痒，而长期脐疗，更能起到固本保健的功效，对老年性瘙痒症确有不错疗效。
嘴唇起泡，试试土豆片
我以前一着急嘴上就会起泡，听人介绍用切好的土豆薄片贴在患处，10分钟左右换1次，没换几次，嘴唇上的泡就消了。我自己试了很多次，几乎每次都能奏效，这才向大家推荐，希望此方能造福更多的患者。
山东营里 杨福山
上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院皮肤科硕士迮侃/教授李斌点评：土豆不但味道鲜美，可做成多种美食，内服能和中消食健脾，外敷有消肿解毒功效。现代科学研究表明，土豆富含大量营养物质，每500克土豆约含钙11～30毫克、磷15～38毫克、铁0.4～2.8毫克、硫胺素（即维生素B1）0.03～0.05毫克、核黄素（即维生素B2）0.03～0.06毫克等。
嘴上起泡，属于中医“上火”范畴。着急、发怒等情志变化容易伤肝，引起肝火上炎，故有皮肤起泡症状。另外，中医认为脾开窍于口，口周起泡，也是脾虚的表现之一。土豆恰好既能消肿解毒，又能健脾，所以外敷可起到一石二鸟作用。虽然西医看来它是病毒感染，但更深层次的病因在于维生素，特别是B族维生素的缺乏。土豆含有大量B族维生素成分，所以，用土豆片来治疗嘴上起泡是有效的，也是可信的。
桑叶汁治中耳炎
对于桑叶，很多人可能会误以为它就能喂蚕而已，那就小看它了，其实桑叶还可以治中耳炎。采鲜桑叶300克，用消毒过的器皿捣烂取汁滴耳，每次1～2滴，每天3次，很快中耳炎即可治愈。
广西南宁 苏君
成都中医药大学副研究员蒲昭和点评：中耳炎又称“耳脓”、“耳疳”，中医认为多是因为肝胆湿热、邪气盛行引起。现代医学则认为本病与厌氧菌、金黄色葡萄球菌等感染有关。
本方中，桑叶性寒味甘，具有疏散风热、清肝明目、凉血润燥等功效，可用于治疗外感风热或温病初起的发热、头痛、咳嗽等症。现代研究证明，桑叶含黄酮类、多糖类、植物甾醇类，以及维生素及微量元素等，具有降血糖、调血脂、降血压、抗菌抗病毒等功效。
鲜桑叶捣汁治中耳炎，这在古代医藉中没有记载。但《四川中医》杂志曾报道：有人采用上法治疗一位3岁“内耳发炎、有脓液流出20天”患儿，每天3次，2～3天即愈。研究发现，桑叶有抑菌功效，尤其是鲜桑叶汁对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有良好的抑制生长作用。有鉴于此，桑叶汁治中耳炎，可能有一定疗效。
注：上法在操作时应严格消毒，以防细菌污染。在地处偏僻缺医少药的地方可以一试。
鼻出血方
白茅根60克，藕节、茜草炭各30克，水煎服，每日1剂，早中晚3次分服，鼻出血患者使用1～2剂便可治愈。
吉林通化 李喜范
成都中医药大学副研究员蒲昭和点评：中医认为，鼻出血多因肺、胃、肝火热偏盛，致使血热妄行所致，以实证、热证居多，治疗上以清热降火、凉血止血为主。
白茅根性寒，味甘，入肺、胃、小肠经，有凉血止血、清热解毒功效，可用于治疗吐血、尿血、热淋、黄疸、热病烦渴、胃热呕哕等，这在《滇南本草》中便有相关记载；藕节具有收敛、止血、化淤功效，且止血而不留淤；茜草性寒味苦，能行血止血、通经活络，常用于治吐血、尿血、便血、血崩等出血证。茜草炒炭后寒性降低，性变收涩，止血作用增强。药理研究表明，茜草、藕节都有止血作用；白茅根能抗炎、利尿。3味合用，其凉血止血、收敛化淤作用大大增强。故上方对火热之邪引起的鼻出血有较好止血效果（火热证表现主要有：发热面赤、烦躁、口渴、鼻痒发干、大便秘结，小便短黄等）。据报道，本方治疗慢性肾小球肾炎引起的血尿、蛋白尿也有一定疗效。
提醒：鼻出血多因高血压引起，要特别重视控制血压。
治外伤奇方
下乡时，我有次不慎踩到半尺长的抓钉，伤口很深，血流了很多，队长当即撕了块布包上伤口，因为医院太远，队长临时给我用了下面的奇方，结果竟然治好了！方法是向夜壶（尿罐）中加入淘米水，再将壶放到火上烧，烧开后移开火源，用壶中冒出的蒸气熏脚，熏十来分钟后再用布将伤口包好，用此法1天后疼痛消失，2天后伤口愈合，3天后我已能下地劳作。
湖北武汉 汤礼春
湖南中医药大学教授周祖贻：用蒸气或加入药物薰蒸伤口，这是中医治疗某些外伤性疾病的辅助方法之一。人体皮肤有分泌、吸收、渗透、感觉等生理功能和药物归经归脏的特点，它是借助高温消毒的蒸气和药物渗透的共同作用，利用温热对局部或全身皮肤的刺激，扩血管，促循环，加快代谢，达到改善细胞活性、调节全身神经肌肉功能、增强免疫功能，这样能使毒邪外移、外透，抑菌和杀菌，有利于血肿、水肿和炎症的快速消散，这就是中医谓之为“活血祛淤”方法。
本方中，淘米水和残存的尿液、沉淀物，实际上都相当于药。其中，淘米水含有蛋白质、维生素、矿物质、钾等，并呈弱酸性，能清洁伤口，去皮屑、污垢，这样实际上减少了病原微生物的数量，抑制其生长。虽然用尿壶煮淘米水薰蒸外伤似乎难登大雅之堂，但尿疗的方法源远流长，李时珍的《本草纲目》即有记载。尿液及其沉淀物（又名“人中白”）能润肌肤、杀虫解毒，能用于汤火灼伤、外伤、恶疮、咽喉生疮，能降火消淤等，所以此法方能见效。
三花茶
饮法：三七花1克、玫瑰花2克、杭3克、龙井茶4克，沸水泡两次，代茶饮。
功效：三七花有活血化瘀、降脂补益的作用；玫瑰花能舒肝解郁、调节情绪；杭可清肝明目、醒脑降压。三花茶有活血降压、舒肝解郁的功效。
个人心得：我今年78岁，身体健康，还能工作，很大程度上得益于爱喝茶这个习惯。茶叶中的咖啡碱能振奋精神、活跃思维；茶碱有利尿作用；喝茶还能降胆固醇、防动脉硬化。
注意事项：三花茶适宜中老年人，以及患高血压、冠心病的人群，而孕妇不宜；茶叶可根据个人喜好，除了龙井，红茶、花茶、普洱茶均可；茶叶别放太多，每天2～4克为宜；服用西药时，别用茶水送服。
蜂蜜柠檬茶
饮法：切鲜柠檬2～3片（约1/3只），用温水冲泡，可加适量蜂蜜调味。
功效：柠檬性微寒，能生津止渴、化痰止咳，主治暑热烦渴、胃热伤津、痰热咳嗽等症。从营养学角度看，柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、橙皮苷等营养物质。
个人心得：每天起床后，我都会冲杯蜂蜜柠檬茶。作为医生，出诊时难免接触大量细菌、病毒，维生素C能调动免疫力，抵御外界侵袭。蜂蜜能调补脾胃、润肠通便，有助排出体内浊毒。酸甜的味道还能带来好胃口、好心情。
注意事项：老少皆宜，秋冬适量喝有助养阴；鲜柠檬比干柠檬更好；如大便偏干就多加点蜂蜜，大便不成形就多加两片柠檬，利于收敛、止泻。
桑菊蚕茧饮
饮法：3～5朵，干桑叶一小撮，蚕茧两个，开水冲泡后饮用。
功效：可平肝明目、散风清热，能清肺热、胃火。桑叶味甘苦寒，能疏散风热、清肺润燥。桑菊饮是清代医家吴鞠通《温病条辨》中的经典名方，是缓解咳嗽、体热等症的佳品。蚕茧具有助眠作用，还含丝胶蛋白等有益物质，利于滋养皮肤、美容祛斑。
个人心得：我今年60多岁，皮肤光滑，几乎没有老年斑。每晚喝完此茶后，我都会用泡完的蚕茧沾水按摩脸部，起到、滋润的作用。
注意事项：四季皆宜，春、秋、冬三季干燥，此茶能清咽润喉；夏季炎热，可解暑热；种类不限，杭菊、贡菊、雪菊皆可；桑叶可到药店买，但最好在每年春天桑树抽芽时，去野外采些桑叶尖，晒干后收藏备用；如有咽喉不适等症，可增加1～2朵或多放点桑叶；如大便稀溏，就减少1～2朵；老人可加10～20粒枸杞，能补肝肾、明目，增加保健功效。
丝瓜茶汤
饮法：将一根丝瓜去皮、切成薄片，连同一根葱、适量盐放入锅中，煮软后加入5克绿茶，浸泡入味即可。
功效：丝瓜味甘性凉，有消热化痰、解暑除烦、通便润肤等功效，主治痰喘咳嗽、痔疮便血等症。研究发现，丝瓜含大量维生素、矿物质、木糖胶等，有抗炎、镇痛、利尿作用。绿茶含茶多酚、茶氨酸等，可提神清心、清热解暑。常饮此茶能加速排出尿酸，是痛风患者的辅助药膳。
注意事项：丝瓜茶汤不宜空腹或饭后立即饮用，贫血患者和经期女性慎用。
山楂红糖茶
饮法：山楂8～10枚，洗净、去核、掰碎，用开水冲泡或煮20分钟，加入红糖调匀。
功效：山楂是常用药材，生山楂善于活血化瘀，炒山楂善于健胃消食，焦山楂善于止血。药理研究表明，山楂有辅助降压的作用，对防治高脂血症、动脉硬化等心脑血管疾病有益。红糖性温，可益气补血、活血化淤，适合月经不调的女性以及年老体弱者。
注意事项：过于劳累的白领女性常有痛经、肤色晦暗、颈肩腰腿疼痛等症，适宜常喝。
花椒红茶
饮法：取花椒10粒，与适量红茶一起冲泡。
功效：花椒味辛性温，能祛湿醒神、温中止痛、除湿止泻。南方潮湿，用些花椒，春夏可祛湿，冬季能御寒。红茶属全发酵茶，有消食提神、清热降火等功效。
个人心得：我喝的红茶一般是湖南平江老家熏制的，祛湿、驱邪功效俱佳。常饮此茶可明目、醒脑，还能消食、降火、利尿。饮茶还能修心，让我心神宁静，为此我写过一首小诗：“晨起一杯茶，开卷迎朝霞。欲知个中事，躬身侍嫩芽。”
注意事项：花椒属热性食物，经常上火的人和孕妇忌服。
姜盐豆子茶
饮法：熟黄豆或黑豆5～10粒，生姜末、熟芝麻、绿茶适量，食盐少许。先将茶叶放进瓦罐里用开水泡开，然后将盐、生姜末倒入罐内混匀，倒入茶杯，抓把炒熟的豆子或芝麻撒在杯里。
功效：夏能清暑解热，冬可祛寒去风、健脾开胃。茶性寒，姜性热，一寒一热，正好调平阴阳。
游方僧巧用桑叶治顽疾
宋朝时有一游方僧人,常以桑叶疗疾去病。一日,他路过严山寺,寺里一僧人夜睡遍身汗出,衣衾皆湿,羸弱虚惫,目无精光,曾经医治20多年,总不见效。时近秋,夜间山岚冷气,盗汗依常。游方僧摘桑叶焙研,嘱僧人空腹用米汤饮服,每次10克,每日2次,连用7天,顽疾竟愈。众人求询神效之故,游方僧说:“三又之木,其叶清香,其脉绵长,味甘性寒,甘以养血,寒凉益阴调阳,轻以疏风发散,是以主阴虚内热盗汗。”游方僧还说:“吾治病屡用桑叶取效。”一儿患摇头风,头摇不止,语无伦次,口流黏涎,用霜桑叶晾干煎服,每次1盅,每日3次,10日而宁。桑叶于此显露出祛风通络、清肝凉血、宁心安神的功效。在另一地,遇大脚风患者,下肢水桶般粗,烫热、麻痹,终日僵卧,片刻难安。用桑叶研末,米汤调糊厚敷患肢,两日一换,半载而消。桑叶在此发挥了祛风通络、凉血解毒、利水消肿的作用。是以廉、便、验、常之桑叶,世人不可不知其用也。”
桑叶味苦甘,性寒,据现代药理分析,含腺嘌呤、胆碱、葫芦巴碱、麦角甾醇、异槲皮苷、胡萝卜素,维生素B1等成分。其中所含透明明酸酶,有软化纤维组织的作用,含琥珀酸,能修复机体损坏组织,并活化细胞、增强细胞活力。桑叶对伤寒杆菌、葡萄球菌有明显的抑制作用。除传统的药理作用外,桑叶还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺功能等效用。以霜桑叶、黑芝麻研末制作蜜丸常服,可祛病健身、延寿。日本用桑叶粉和白面制小甜饼,并将桑叶提取物作糕点食品的安全色素。原苏联有个长寿村,人均寿命达120岁,与村民喜四季饮用鲜、干桑叶汤不无关系。(洪星)
古代文人的养生之术
闲赏法 布置好庭院,栽花种草,饲鸟养鱼,使环境清雅,能调节生活节奏、陶冶心情。明代诗人、戏曲家高该曾著《燕闲情赏笺》,把鉴赏情玩作为文人养生的一项重要内容。
遍游法 宋代大文豪苏轼说过:“江山风月,本无常主,闲者便是主人。”利用节假日外出游览,投身自然,探奇揽胜,能令人心旷神恰,疲惫、郁闷置于身外。
卧游法 就是在年高体弱无法外出旅游的情况下,将许多山水画贴在居室四壁;足不出户,卧而赏之。元朝名画家倪瓒在《顾仲蛰见仿》诗中称之为“一畦杞菊为供具,满壁江山作卧游。”
睡眠法 南宋诗人陆游,晚间读书,一般以二更鼓尽(相当于晚间10点)为限度。他认为,睡眠是消除疲劳的最好方法,经常熬夜,必然头昏脑胀,记忆力下降。
静坐法 苏拭推崇静坐养生法。他曾建了一个“息轩”,并题曰:“无事此静坐,一日是两日,若活七十年,便是百四十。”静坐法要求坐姿端正,两目微闭,全身放松,自然吸收,宁神静态,意守丹田,每次时间可在15-30分钟。苏轼认为这是大脑最好的休息方法。
散步法 古人强调每次进餐后不能马上坐下工作或上床就寝。如南宋思想家、医学家陶弘景就说过:“饱食,不用坐与卧,欲得行步务作以散之。”散步时应该徐步缓行。
沐浴法 定期沐浴更衣不仅是良好的卫生习惯,也有助于保持头脑清醒,身心舒畅,消除疲劳。宋代文人沈京中说过:“衣服勤洗浣,以香沾之,身数沐浴……则神安道胜也。” (李延)
一、升阳排湿是关键
脸上长斑和体内寒湿大有关系。寒湿会阻滞阳气运行，从而阻碍气血运行，加速色素沉淀。因此，想要防斑、淡斑，应多吃升阳、祛湿的食物：
推荐食方
柠檬嫩牛肉
牛肉有补中益气、滋养脾胃的效果；柠檬是抗斑美容水果，它所含的枸橼酸能有效防止黑色素沉着。
具体做法：1、准备牛肉、番茄、黄瓜、柠檬、洋葱、调味料。
2、将柠檬洗净，去皮去籽后切成小丁备用。然后将牛肉片用沸水汆烫，取出后迅速放入冰水中泡2分钟，捞起后沥干。
3、洋葱丝、大黄瓜丝用冰水泡一下，让口感变脆。
4、把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀，盛入盘中即可上桌食用。
二、养好肝脏排好毒
肝藏血，只有肝血充盈，肌肤才能得到滋养。因此要想拥有不老容颜，一定要把养肝放在首位。
同时，肝脏也是身体重要的排毒器官。脸色暗哑、色素沉淀都与肝脏无法及时将身体毒素排出体外大有关系。因此，对爱美人士来说，疏肝气可使全身气机通畅，脸上不长痘；清肝毒可排解体内毒素，使脸色不再暗沉；降肝火可使体内阴阳平衡，皮肤滋润不干燥；肝血充盈则皮肤光泽有弹性，拥有好气色。
从饮食上来说，蛋类、瘦肉、鱼类、豆制品、牛奶等，不但能提供肝脏所需的营养，而且能够减少有毒物质对肝脏的损伤，帮助肝细胞的再生和修复。在蔬菜中，韭菜益肝养阳，菠菜舒肝养血，均宜在日常饮食中多多摄入。
推荐食方
金针菜黄豆煲猪脚
金针菜有养血平肝、利尿消肿的功效；黄豆中所富含的维生素E能破坏自由基的化学活性，不仅能延缓皮肤衰老，还能有效防止色素沉着。
具体做法：1、将金针菜、黄豆浸泡备用。猪脚洗净，对半切开，用刀背敲裂。
2、与生姜一起放进瓦煲内，加入清水，大火煲沸后改文火煲2小时，加入适量食盐便可。
番茄蔬菜浓汤
番茄中的番茄红素是迄今发现的最强的抗氧化剂之一，能帮你清除体内垃圾，达到淡化色斑的效果。而且，番茄中丰富的维生素C也有抑制黑色素生成的作用。
具体做法：1、将洋葱去外皮，切碎，再将土豆、胡萝卜和青椒洗净，去皮，切小丁。
2、把番茄洗净切小块去皮后，用搅拌棒把番茄块打成番茄泥。
3、用平底锅加热，放入一小块黄油，黄油融化后，加入碎洋葱煸炒至变软且香味散出后倒入番茄泥，煸炒均匀，加入适量水同煮。
4、等汤烧开后，加入土豆丁和胡萝卜丁，加盖焖煮约半个小时至土豆丁和胡萝卜酥软，加入淡奶油、盐和少量调料，最后放入青椒粒煮开后，即可盛出。
这些防斑、淡斑的说法是真的吗？
据说柠檬不仅能吃。还能外敷祛斑，当你发现脸上长斑后，可以用柠檬汁敷脸祛斑。这种方法真的有效吗？
柠檬素有“美容圣品”、“水果之王”之称，含有丰富的柠檬醋，具有淡化雀斑、黑斑以及美白的美容功效。多喝柠檬水还能帮助皮肤对抗紫外线。但是，柠檬含有感光剂，特别是未经提炼的天然柠檬有一种茄碱成分，易使皮肤形成色斑。所以用柠檬皮或汁敷脸，再晒太阳的话，就可能增加色斑形成的机会。
据说到药房买冬天的老桑叶，煎汤吃，一天2次，能改善脸色、淡化斑点，让皮肤像“蚕宝宝蜕皮”般光洁。这个偏方值得一试吗？
桑叶性味苦、甘、寒，有散风除热、清肝明目的功效。然而，近来研究证明，桑叶还有良好的皮肤美容作用。根据药理研究证明，桑叶富含黄酮忒、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素及多种人体必需的微量元素，对改善和调节皮肤组织的新陈代谢，特别是抑制色素沉着的发生和发展有积极作用。所以，服用煎汤桑叶对淡化皮肤褐色斑有良好的疗效。
市面上的苹果醋宣传的祛斑效果是真的吗？
清晨起床后,取一块拇指大小的生姜,洗净后用小刀将皮削掉,切成薄片,嚼碎后用温开水送服。午、晚餐用姜片当菜用。我爱人患肠炎半年多,用上述方法治疗,取得了很好的效果。
上海叶梦生
国家药典委员会白晓菊点评:结肠炎的主要症状有:腹泻或便秘,腹部钝痛或隐痛,或腹胀,大便带黏液,有些伴肠鸣。中医认为结肠炎与脾胃、肝、肾功能的失调有着密切关系。生姜具有发表散寒、止呕等功效,对于脾胃虚寒引起的结肠炎具有一定的疗效。结肠炎病因较复杂,各人的情况不同,不可照搬,最好在医生指导下治疗(编者注:参阅本刊2003年第11期第1页、2004年第9期36页)。
鲜桑叶治疗咽喉炎效果好
将一把鲜嫩桑叶洗净后放入碗内,搓烂,用刚烧好的开水冲泡10分钟,取液加入适量蜂蜜调匀后,慢慢含服。也可把药渣加水适量煮沸15分钟左右,取液去渣加适量蜂蜜,含服,一天数次,如此经几天服用后,慢性咽炎症状即可明显缓解。
广西 温云贵
国家药典委员会白晓菊点评:慢性咽炎是一种常见病,为慢性感染所引起的弥漫性咽部病变,主要是咽部黏膜炎症。中医称本病为“虚火喉痹”,认为本病可由阴虚火旺、痰阻血淤、阴虚津枯等所致。鲜桑叶具有清热解毒、凉散风热的功能,对阴虚火旺所致之慢性咽炎疗效较好。值得注意的是,鲜桑叶药性偏凉,脾胃虚寒、容易腹泻者应慎用。对于严重的慢性咽炎,应由医生根据病因进行有针对性的治疗。
蛇泡草治痔疮
我今年60岁,30多年前曾患上痔疮,大便经常带血,患处感觉火辣疼痛。当时多次治疗,只能暂时缓解病情。我记得在26岁那年又复发了,正好看到一本老书,上面有治疗痔疮的方子,我半信半疑,就本着试一试的态度,按照书上讲的方法服用后,我的痔疮果然痊愈,直到现在也没有复发。
方子如下:取新鲜蛇泡草200克洗净,加黄酒250克(若无黄酒用等量的醪糟水也可以),煎10分钟,滤渣取汁用。每周1次,连服3次即可痊愈。在服用期间忌烟酒和辛辣等刺激性食物。
重庆 袁世民
成都中医药大学副研究员蒲昭和点评:蛇泡草,植物名叫“蛇莓”,又称三匹风、龙吐珠等,为蔷薇科植物蛇莓的全草。蛇泡草在全国各地多有分布,为民间常用草药。蛇泡草性微寒、味甘酸,具有清热凉血、消肿散淤等功效,主治热病、惊痫、咳嗽、吐血、咽喉肿痛、痢疾、痈肿、疔疮、口疮、蛇虫咬伤、烫伤等。近年来,蛇泡草因具有抗癌功效日益受到医药界的重视。药理研究证实,蛇泡草除了有抗癌作用外,还有增强免疫、抗菌、降压等功效。经系统文献检索,虽未见蛇泡草能治痔疮之临床报道,但鉴于此草药有清热凉血、消肿止痛功效,且擅治痈肿、疔疮及等外科之疾,料单用蛇泡草煎服对痔疮肿痛、出血也当有一定疗效。
不过,方中加用黄酒令人质疑。原因是痔疮患者最忌辛辣之品(尤其是酒类),即使低度的黄酒、啤酒也不宜饮用,否则会刺激直肠和,加重痔疮出血或脱出。
牛奶粥补血方
牛乳250克,粳米100克,白糖适量。粳米淘洗干净,放入锅中,加清水,煮至半熟时,再加牛乳,煮至粥成,调以白糖进食。
哈尔滨李少白
药枕在老百姓中有深厚的群众基础，与此相适应的是商家开发出了迎合人们多种需求的药枕，如银杏枕、蔓荆子枕、桑叶枕、谷精草枕，以及一些复合了多种药材的“复方”枕头等。
与药枕深厚的群众基础相比，这个产业发展并不完善，在产品可获得性以及产品质量上都有不尽人意之处。而且此类产品目标消费群集中在头痛、失眠、神经衰弱、哮喘、高血压等慢性病患者身上；并存在“包治百病”的夸大宣传误区。
消费指导
不是药，仅具保健功能
药枕疗法是中医外治法的一种，也是一种古已有之的养生疗法。中医认为，头为诸阳之会，精明之府，气血皆上循于头部，头与全身经络、俞穴紧密相联。使用药枕可以使药物直接作用于头颈部的穴位、经络，从而调畅气血，平衡阴阳，扶正祛邪，对失眠健忘、神经衰弱、头痛目眩、高血压病、哮喘、颈椎病、耳源性眩晕、慢性鼻炎等症，都有一定的保健作用。
但药枕虽然用药，却不是药，仅具保健功能。它在产品分类中不属于药品，难以独当治疗疾病的大任。部分药枕申请了保健品批准文号，相当多的产品连保健品批号也没申请过，游离在卫生部门监管之外，其中某些药枕宣传上存在不同程度的夸大现象。消费者在选购此类产品时应仔细查看有无“卫健字”号，它是产品质量的一种保证。
常见药枕功能剖析
药枕所用药材的有效成分多为挥发性物质，在常温可以不断地散发到空气当中。研究证明，这些挥发成份可直接作用于局部皮肤黏膜，起到消炎杀菌、镇静止痛、扩张血管等作用。当人们睡在药枕上，药材的有效成分被吸入鼻腔、气管及肺泡，并进入血液循环，输入到机体的组织器官，从而起到开窍醒脑，疏通气血、祛痰定惊、扩张周围血管的作用，达到调整脏腑、协调气血的目的，这种作用途径可归为“外用”。长期使用药枕应可起到一定的保健作用，对疾病的治疗具有辅助作用。下面分别从失眠及神经衰弱、慢性头痛、哮喘和高血压四个常见病来讲述与之相关的药枕，指出其保健作用原理和不足。
贴士：外用功效不能简单等同口服
药枕最突出的宣传问题，就是以中药典籍中记载的中药药性直接搬到药枕的功效说明上（中药典籍中记载的中药药性、功效，凡未做特殊说明者通常是指口服此药所能达到的效果），而中药外用的效果与口服的效果是不能简单等同的，至少应“打些折扣”，这是消费者应该注意的。如蔓荆子枕，产品说明书称可“治疗头痛脑鸣，目赤齿痛”，并用《本草纲目》对蔓荆子功效的评价，即“本草纲目：蔓荆子轻宣、散上部风热. 辛苦微寒，轻浮升散。”来作为佐证。但需要注意的是，这个作用是通过口服蔓荆子达到的，做药枕头外用，由于作用途径的改变，外用的效果自然不能与内服疗效划等号。此外，蔓荆子从中医的角度看，其性味苦辛微寒,有疏风清热、凉肝明目之功效。对风热头痛，确有“明目、祛风”的作用，应有一定辅助治疗作用，故常用于风热头痛。不过，对于其他类型的头痛，就不宜单独应用，否则效果要打折扣了。
一、针对人群：长期失眠、神经衰弱者
市场上的药枕以宁心安神为卖点。对发病时间短而病情浅的失眠患者，确实有一定疗效；而对长期失眠的虚证患者或虚实挟杂者，效果就差。这类患者只有调整机体的气血阴阳平衡和脏腑生理机能，才能达到养血、健脑、安神定志的目的。故长期失眠、神经衰弱者，可在使用中药内服、运动锻炼等综合疗法基础上，再配合药枕，治疗效果应会更好。
藿香、菖蒲、薄荷、灯心草、合欢皮、酸枣仁、丹参等药草可用于助眠和缓解神经衰弱的药枕中。以上几味药在口服时，通常有清心泻火、滋阴降火、清热化痰、活血化淤、宁心安神等功效，适当配伍，对失眠和神经衰弱都有较好的改善作用；用在药枕中也将产生类似的作用，但不会立竿见影，药性也会更缓和。长期失眠患者使用药枕，至少需枕上1～2月才能有效，故失眠患者不宜操之过急，过分依赖或迷信药枕的安神作用，反而产生压力影响睡眠。
二、针对群体：慢性头痛者
中医认为头痛一般由外邪所致者，为外感头痛；由脏腑内伤所致者，则属内伤头痛。治疗时，外感头痛者以疏风散邪为主；内伤头痛则以调理脏腑功能、调畅气血、平衡阴阳为主。而市场上的药枕多仅以祛风止痛为销售切入点。因此，有些人使用头痛药枕后，感觉有一定疗效，但也有人感觉使用药枕后疗效甚微，甚至没什么作用。一般而言，头痛只是一个症状，可出现于多种急慢性疾病之中。头痛只是一种信号，涉及的疾病很多，其病因非常复杂。如感冒、鼻炎、三叉神经痛、高血压、脑动脉硬化、神经官能症、神经血管性头痛，以及脑震荡后遗症等，都可出现以头痛为主的临床症状，头痛反复发作者切不可完全依赖药枕，应重视针对头痛病因的诊治。
蔓荆子、桑叶、谷精草、香白芷、川芎、藁本、吴茱萸、蚕沙等药草可用于缓解头痛的药枕，其中以蔓荆子、桑叶、谷精草等单独做成药枕为多。
三、针对群体：哮喘者
哮喘最关键的治疗方法是不让其发作，不是等到有了症状后才去治疗，合格的平喘药枕在宣肺平喘方面有一定功效，的确可减少哮喘的发作。麻黄、苦杏仁、桔梗、苏叶、枇杷叶、白前、细辛、辛夷花等常见于平喘药枕中。
需要提醒的是，药枕一般药味很浓，生产厂家可能会为掩盖药味而添加香料，有部分过敏体质的哮喘病人可能对香料过敏，反而加重病情。如用了药枕，哮喘病情反而加重，就有可能药枕中含有你不相适宜或过敏的成分。此外如果生产工艺有问题，所用药材洁净度不高，药枕中孳生螨虫，也会成为哮喘病人新的过敏原。因此，用了药枕后反而哮喘加重的人应考虑以上两点因素，更换或者舍弃现用药枕。
四、针对群体：高血压者
中医认为高血压的病因在于肝肾阴阳失调，治疗在于平肝火、滋肾阴。野、桑叶、夏枯草、杜仲、决明子、天麻等具有降压作用，其中杜仲可单独入药，降压作用明确。以上具有降压功效的药草制成药枕，将有助于高血压者平稳血压。同样，高血压者不能单纯依赖降压枕，该用药还是要用药，以免导致中风等危险事件的发生。
对药枕企业的两点期许
企业开发出满足百姓需求的产品是应当被鼓励的，但如果不规范化生产，企业则走不长远，为此本人从中药研究者的角度谈几点建议，希望能被有关企业所重视。
1． 保健效果如何，让临床试验说话。
若是新药上市，国家规定至少要经过3期临床试验，才有可能被批准。药枕生产企业要想证明自己产品的功效，至少应做1期临床试验，让临床试验数据说话，而不是简单将药草的药性直接搬到枕头类产品上。
2． 安全性和有效性不可缺
试验中还应包括产品的安全性和有效性。安全性说明中应包括适宜人群和禁忌人群，并且把宜忌写到产品说明书上。现在过敏体质的人很多，至少应对过敏体质是否适用有清楚的说明。而以挥发性为作用途径的，也应告诉消费者自己的产品用多长时间后药性挥发差不多了，应该更换了。
互动地带
问：药枕可以像普通枕头一样定期拿出去晒吗？
答：药枕不可曝晒，以防止太阳的强烈照射加速药材药性挥发，缩短药枕使用期限。但应定期拿出来，放在阴凉处晾晒，保持枕头干燥，防止孳生螨虫。
[关键词] 桑叶;化学成分;临床应用;临床制剂
[中图分类号] R282.71[文献标识码]A [文章编号]1673-7210(2010)05(b)-009-04
The research progress of the chemical composition and clinical application of mulberry leaves
SU Fanghua
(The Third Affiliated Hospital of Guangdong Medical College, Maoming 525000, China)
[Abstract] In recent years, mulberry leaves are widely used in clinical studies, they contain a variety of chemical composition, the ability to reduce blood sugar, blood fat, lowering blood pressure, antitussive, anti-bacterial, anti-virus, anti-filarial, anticancer, antispasmodic and anti-aging, anti-ulcer, beauty and many other pharmacological effects. In this paper, the mulberry herbal textual research, plant sources, chemical composition of mulberry leaves, clinical application and research of its agents were reviewed for the further development of mulberry and utilization of resources in the future to provide a scientific basis for further research, and development of mulberry leaves with a broad prospect.
[Key words] Mulberry leaves; Chemical composition; Clinical application; Clinical preparation
桑树(Morus alba L.)为桑属植物桑科多年生落叶小乔木植物,桑叶为桑树的叶,中医又称“铁扇子”,是桑树的主要产物,约占地上部产量的64%,桑叶每年可摘3～6次,生命力很强,中国是蚕丝业的发源地,栽桑养蚕具有500多年的悠久历史[1]。中医古籍强调“霜桑叶”或“冬桑叶”入药[2]。目前除养蚕外,出现了大量桑叶过剩的现象,浪费了大量宝贵资源。近年来,随着人民生活水平的提高,饮食结构发生显著变化,国际食品开发炽热,各国有关学者都在极力寻求天然、安全、保健性食品的开发,这种回归自然的愿望已成为走向21世纪的趋势[3],让自然资源丰富又具有保健功能的树叶被广泛应用,其中桑叶因其不仅含有丰富的氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、铁、锰、锌等矿物质,且富含人体所必需的多种生物活性成分。现代药理研究表明,桑叶具有降血糖、降血脂、清除氧自由基、抗感染及抗病毒等作用,其药理活性与防治高血压、糖尿病、动脉粥样硬化、肥胖症等慢性病及延年益寿密切相关[1]。桑叶含丰富的纤维素,有导泻通便、保护肠黏膜和减肥的作用。本文就桑叶的本草来源、桑叶的化学成分研究、临床应用以及临床制剂研究作一综述,为合理开发利用桑叶提供科学依据。
1本草来源
桑树原产于中国和朝鲜,全球约有16种,分布于北温带、亚洲热带、非洲热带及美洲地区,我国约有11种,分布于全国大部分地区,以长江流域尤其江浙一带为多。栽桑养蚕是我国农业的传统产业,桑树在我国已有4 000多年的栽培历史,有几百万亩桑园,是世界上最大的桑树种植国,主要有家桑或白桑(Morusalba)、鸡桑(M.australis)、华桑(M.cathayana)、蒙桑(M.Mongolic)、山桑(M.diabolica)等10多个种和变种[1]。
2化学成分研究
近年来,各国学者对桑叶进行了大量研究,结果表明,在生长期桑叶中水分约占75%,干物质约占25%。桑叶的有效成分随采收季节、产地的不同有明显变化[4]。
2.1黄酮类
黄酮类物质是桑叶中的主要有效成分。韩国学者Kim等从桑叶中分离出9种类黄酮,日本学者Kayodoi等对桑叶的丁醇提取物进行分离,得到9种化合物,尤其富含芸香苷,平均每100 g干品中含芸香苷470～2 670 mg[1]。桑叶是常用中草药之一,含有芸香苷、槲皮素、异槲皮素,芦丁、黄芪苷、异戊烯基黄烷等黄酮类化合物,其中以芦丁、异槲皮素含量较高。因此有着巨大的研究价值[5]。
2.2多糖类
桑叶的有效成分之一――桑叶多糖成分复杂,且具有显著的降血糖作用,因而对于桑叶多糖的研究已引起人们的极大兴趣。有学者采用DEAE-纤维素和凝胶过滤色谱对桑叶粗多糖作了进一步的分离纯化,共得到3种均一多糖SD2-3、SD3-3、SD3-4[6]。他们通过红外光谱图分析可知,3个组分都含有糖类化合物的基本信息,而且都可能含有糖醛酸,同时都不存在甘露糖残基,为今后更深入地研究桑叶多糖的化学结构和生物活性等工作提供了基础资料。
2.3脂类
桑叶所含脂类物质中,不饱和脂肪酸几乎占到脂肪酸总量的一半,不饱和脂肪酸中以亚麻酸(22.99%)、亚油酸(13.40%)、油酸(3.17%)、棕榈油酸(3.05%)、花生四烯酸(1.26%)为主,可见桑叶中亚麻酸含量很高,亚麻酸(ω-3型不饱和脂肪酸)对心血管疾病及高血脂都有很好的防治作用,特别是消退动脉粥样硬化和抗血栓形成有极好的疗效。而亚油酸是人体必需脂肪酸,可促进胆固醇和胆汁酸的排出,降低血中胆固醇的含量,而且桑叶中几乎无胆固醇[1]。
2.4生物碱
日本学者Asano等通过改变DNJ的提取和纯化工艺,从桑叶中分离出多种多羟基生物碱,包括DNJ(分子式:C6H13NO4,相对分子量:163.17)、N-甲基-1-DNJ(NMe-DNJ)、2-氧-α-D半乳吡喃糖苷-1-DNJ、fagomine、1,4-二脱氧-1,4-亚胺基-D-阿拉伯糖醇、1,4-二脱氧-1,4-亚胺基-(2-氧-β-D-吡喃葡萄糖苷)-D-阿拉伯糖醇和1α,2β,3α,4β-四羟基-去甲莨菪烷(去甲莨菪碱)[1]。DNJ又名1-脱氧野尻霉素,是一种天然糖的类似物,极性很大[5]。在植物中唯有桑叶含有,是糖苷酶抑制剂,能明显抑制进食后血糖急剧上升现象[7-8]。
2.5挥发油
现代科学研究证明,桑叶是一种营养结构非常丰富的天然物质,被称为天然植物营养库,含有多种维生素、矿物质、氨基酸、茶多酚、生物碱、粗蛋白、植物纤维、无机盐、挥发油等成分。许多挥发油显示出镇咳、抗菌、消毒、抗微生物、提神、催眠、镇静等作用。据报道,某些挥发油还具有一定的抗肿瘤作用,除用于医药外,挥发油还用于化妆品和烟草行业。桑叶挥发油成分因产地不同而具有明显的差异。孙莲等[9]采用水蒸气蒸馏仪提取到了具有特殊气味的淡黄色挥发油,他们用GS/MS对鲜桑叶的挥发油进行分析,研究出鲜桑叶的挥发油中含有大量的不饱和醇和酸、多种脂肪酸、烷烃、芳香族、甾醇类、二萜类和杂环类化合物,挥发油占桑叶干重的质量分数为0.1%。鲜桑叶中含有大量α-及β-乙烯醛(α-、β-hexenal)、顺式β-及γ-己烯醇、苄醇、异戊醇、芳樟醇、丁胺、丙酮、苯甲醛、丁香酚等,这可能和挥发油具有特殊的气味有关。丰富的不饱和烯酸、甾醇类及二萜类化合物体现了桑叶具有较高的药用价值,同时生物碱黄嘌呤在体内具有清除氧自由基的作用[10]。
2.6植物甾醇
植物甾醇又称植物固醇,是一类以环戊烷全氢菲为主体骨架、3位羟基的甾体化合物,具有多种重要生理功能,广泛存在于各种植物油、坚果和植物种子中,也存在于其他植物性食物如蔬菜、水果中[10]。桑叶中植物甾醇含量比一般植物高3～4倍,由于植物甾醇同胆固醇在乳糜微粒的竞争,使得原本就溶解度不大的胆固醇成为不被吸收的状态,从乳糜微粒中析出,而不能从肠道中进入血液,从而有效地抑制肠道对胆固醇的吸收[1]。植物固醇还可以促进胆固醇的排泄。Hayes等的研究提示,游离植物固醇能促进沙鼠内源性胆固醇的排泄;Kaneko等认为,植物固醇降低胆固醇的效应至少部分是由于这些化合物转变为肝X受体(LXR)激动剂,激活固醇流出转运体基因ABC家族,如ABCG5、ABCG8。然而也有截然相反的结果,例如Calpe认为植物固醇抑制胆固醇的吸收与ABCA1无关[11]。植物甾醇作为一种新型的健康食品成分,随着对其降低胆固醇效应及作用机制的深入研究,其在防治心血管疾病方面的应用也会越来越广泛。
2.7绿原酸
有报道桑叶中还含有丰富的绿原酸,而绿原酸有清除自由基、抗脂质过氧化、抗菌等多种生物活性。现行药典采用HPLC法测定桑叶中芦丁的含量,绿原酸的含量测定也有报道,中医古籍强调“霜桑叶”或“冬桑叶”入药,吴好好等[2]的实验研究也显示冬桑叶中绿原酸和主要黄酮苷成分明显高于其他季节的桑叶,测定桑叶中绿原酸、芦丁和异槲皮素的含量有助于进一步研究桑叶的效应成分及桑叶药材质量的有效控制。由于桑叶中绿原酸、芦丁和异槲皮素的含量受不同的品种、种植基地和采摘时间等多种因素影响,作用因素较为复杂,进一步的考察还在进行中。
此外,桑叶中还含有甾体及三萜类化合物、香豆素、有机酸、Cu-Zn SOD、叶绿素、黄体色素、新胡萝卜素、叶黄素等色素和香精、植物雌激素、松香油等其他功能成分。
3临床应用研究
据相关文献报道,桑叶中含N-糖化合物、芸香苷、槲皮素、挥发油、氨基酸、维生素及微量元素等多种活性化学成分,具有降血糖、降血脂、降血压、抗菌和抗病毒多种药理作用,具有广阔的临床应用价值,是一种天然、价廉物美的药用原料。
3.1 降血糖
《神农本草经》中称“桑叶除寒热,出汗”。《本草纲目》中载“桑叶乃手足阳明经之药,汁煎代茗能止消渴”。《中药大辞典》桑叶的药理作用中载“以四氧嘧啶性糖尿病大鼠的空腹血糖、肾上腺素高血糖的测定作指标,桑叶有抗糖尿病作用”。ChenF认为,桑叶中的N-Me-DNT、GAL-DNJ和fagomine生物碱都可显著降低血糖水平,后两者的降糖作用最强,其中GAL-DNJ是一种糖苷酶抑制剂。TPM对四氧嘧啶糖尿病小鼠有显著的降糖作用,还可提高糖尿病小鼠的耐糖能力。桑叶总黄酮(70%乙醇提取物)可抑制小鼠小肠双糖酶活性而降低血糖。桑叶能抑制胰岛病变的进展,维持胰岛素分泌,延缓糖尿病进程[12]。据报道,一种抗糖尿病制剂由单细胞的桑(single celled mulberry leaf)作为活性成分。经单细胞生成获得的桑叶活性成分的量比桑叶的醇提物中的量要大。桑叶的单细胞成分具有胰岛素样作用(insulin-like effect),有极好的抗糖尿病作用,使用十分安全,单细胞生成率高,可用来治疗糖尿病继发症状,如血糖过高、尿糖过高和白内障等[13]。
3.2 降血脂
谢惠萍等[14]通过桑叶提取物降血脂作用的动物实验研究得出结论,表明桑叶提取物具有较明显的降低血脂的作用,此作用与其含有丰富的活性物质有关,桑叶中含有植物甾醇、黄酮及异黄酮。有研究报道D1E8F植物甾醇和黄酮可以抑制肠道内胆固醇的吸收,黄酮还可以降低血液黏度,强化毛细血管,改善心脏及肝脏功能。桑叶的利水作用既可以排尿,又可以排走细胞中多余的水分,同时将血液中过剩的中性脂肪和胆固醇排清,当血液中性脂肪减少时,贮存的脂肪就释放出来。桑叶中含有较多的粗纤维、人体必需氨基酸、维生素和矿物质。因此,桑叶在改善高脂血症的同时,又能预防心肌梗死和脑出血。
3.3 镇咳作用
周绍坚等[15]通过桑叶对小白鼠镇咳作用的实验研究发现,桑叶醇提液与复方甘草口服溶液具有相同的药理效应,有一定的镇咳作用。然而其镇咳的有效成分及作用机制有待进一步研究。
3.4 降血压
桑叶具有清热散风、降压明目之功效,对高血压患者有良好的降压、保健作用。有文摘记载桑叶浴可以降低血压[16]。因为桑叶中的芸香苷、槲皮素能增加离体及在体蛙心的收缩力与输出量,并减少心率。芸香苷使蟾蜍下肢及兔耳血管收缩,槲皮素可扩张冠状血管,改善心肌循环。γ氨基丁酸、芸香苷、槲皮素有降血压作用,其中γ氨基丁酸含量高达226 mg/100 g。有文献报道,从桑叶中分离出多种活性成分如黄酮及其衍生物,证实桑叶具有降压作用[17]。
3.5 抗菌、抗病毒
桑叶具有抑菌作用,主要是由于酚类物质破坏了细胞壁及细胞膜的完整性,导致微生物细胞释放胞内成分,引起膜的电子传递、营养吸收、核苷酸合成及ATP活性等功能障碍,从而抑制微生物的生长。桑叶中含有多种酚类化合物,主要是黄酮类化合物,如槲皮素、芸香苷等[18]。桑叶水抽提液浓度(31 mg/ml)在体外有抗钩端螺旋体作用,桑叶中的植物防御素有抗微生物作用,鲜桑叶对金黄色葡萄球菌等各种杆菌均有较强的抑制作用[19]。在抗病毒方面,DNJ是桑叶中的一种生物碱,临床实验证明DNJ有显著的抗逆转录酶病毒活性作用,其IC30为1.2～2.5 μg/ml,且随DNJ剂量的增加,其抑制力增强。其抑制机制可能是DNJ通过抑制糖苷酶的活性,在肿瘤细胞表面产生未成熟的碳水化合物链,削弱了肿瘤的转移能力[18]。
3.6 延缓衰老作用
桑叶中所含槲皮素、酚类化合物、维生素C等成分能通过抑制或清除自由基来防止氧化损伤。据文献报道,桑叶具有类似人参的补益与抗衰老、稳定神经系统功能的作用,能缓解生理变化引起的情绪激动,提高体内SOD活性,阻止体内有害物质的产生,减少或消除已经产生并积滞于体内的脂褐质[18]。桑叶可提高清除自由基酶的活力,降低组织中的脂褐质,延缓衰老。桑叶中的SOD能催化超氧阴离子自由基发生歧化而生成分子氧和过氧化氢,能及时清除自由基,从而能保护机体不受自由基的伤害,在人体抗衰老中起着非常重要的作用[20]。
3.7 抗丝虫病作用
利用单味桑叶研制桑叶注射液,该注射液有抗丝虫病的作用。利用桑叶研制桑叶片,用于治疗丝虫性象皮肿和乳糜尿,其作用机制可能是桑叶所含芸香苷、槲皮素、异槲皮素、香豆素、氯原酸等成分抗感染、消肿、软化组织及抗菌等作用的综合结果。
3.8 解痉、抗溃疡作用
桑叶中的槲皮素能降低肠、支气管平滑肌的张力,其解痉作用强于芸香苷,芸香苷能降低大鼠的胃运动功能,并能解除氯化钡引起的小肠平滑肌痉挛,皮下注射芸香苷5～10 mg/kg能显著减少大鼠因结扎幽门引起的胃溃疡的病灶数[18]。
3.9 其他作用
桑叶中的蜕皮激素能促进细胞生长,刺激真皮细胞分裂,产生新的表皮,并促使昆虫脱变[19]。另外,近年来有报道证实植物黄酮类抗氧化剂能通过抗氧化机制降低糖尿病患者的血糖水平,并阻止并发症的发生;能够清除人体中超氧离子自由基、氧自由基、脂质过氧化物、过氧化氢及酶类所不能清除的羟自由基等,具有降血压、抗衰老、防癌、抑制血清脂质增加和抑制动脉粥样硬化形成的作用,改善肝功能,软化毛细血管,改善血液循环系统,有效地防止脑卒中、脑血栓、脑出血等心脑血管疾病,还有抗感染、抗过敏、利尿、解痉、镇咳、降血脂、强心等作用以及祛风清热、凉血明目、利尿等生理作用[1]。研究报道,桑叶中含有桑皮苷F,对黑色素的生物合成有抑制作用,桑的根皮具有皮肤增白作用,其活性成分白藜芦醇可作为皮肤增白剂。桑叶含丰富的维生素,因此具有导泻通便、减少某些急腹症的发生、保护肠黏膜和减肥等作用。花蕾等[18]证实桑叶汁具有抗氧化作用,无毒,无化学污染,有望成为食品和保健品添加剂。另外,桑叶在日常生活中也有很多作用,有文献报道桑叶还有治疗手足麻木功效,可用于面部痤疮、祛痰、利咽、生发、护发、清肝明目等[21]。
4 临床制剂研究
4.1 咀嚼片
赵洪霞等[22]报道了桑叶咀嚼片的制备,以桑叶提取物为原料,对处方中的各种辅料加以筛选,通过湿法制粒、压片,制备桑叶咀嚼片,使服药更方便,提高患者的依从性。实验制得绿色椭圆形片,平均片重为1.0 g,外观良好,成品率稳定。
4.2 桑叶茶
在产品开发方面,日本丰玉健康食品公司已用桑叶粉末制造出桑叶茶等产品,饮用方法与绿茶相同,溶解于开水中或者搅拌在食品中均可。而日本中央桑业所开发的桑叶茶风行日本,茶色褐绿,汤色绿黄,甘甜爽口,醇香长久。
我国桑叶茶的研究从20世纪60～70年代开始就已进行,至80年代尤为活跃,但由于桑叶内成分的影响,经一般制作工艺加工的桑叶茶仍有一种难闻的青臭气和苦涩味,很难让人接受,产品的加工工艺一直没有得到有效的改进。桑叶茶新产品开发于2002年列入江西省科技厅新产品计划项目。新产品开发项目组根据桑叶的独特生理特性与桑叶用于研制桑叶茶的现状,考虑将茶叶加工的先进工艺集成于桑叶茶的制作,并将蒸气杀青技术应用于桑叶茶的研制,结合茶叶提香工艺,综合各项技术因子,对桑叶制茶进行了较系统的研究,研制的桑叶茶口感好,香气高,无青臭味,能为消费者所接受[23]。
桑叶茶具有很多药理活性,据报道,该茶不仅清凉止渴,生津开胃,而且对伤风感冒、头痛、咳嗽、目赤肿痛、肝肾亏损、失眠健忘、糖尿病及高血压等病症有明显的治疗作用[24]。
我国桑树资源极为丰富,全国各省市都有栽培,每年在养蚕之余,都有不少桑叶被废弃,如能充分利用,将是广大桑树栽培地区农民增加收入的好门路。可以说桑叶茶是一种市场潜力巨大、亟待开发的一种新产品。
4.3 桑叶超微粉
蔡光先等[25]通过实验证明超微粉中基本无完整的细胞存在,说明本实验中超微粉碎条件可使叶类药材桑叶的细胞破壁,将有利于有效成分的溶出。
4.4 片剂
王福文等[26]做了桑叶片的药效学研究,证实桑叶片可明显提高小鼠体内碳廓清速率及血清溶血素,提示桑叶片具有增强机体体液免疫和非特异性免疫功能的作用,有利于增强机体对外界环境的抵抗能力。同时,对角叉菜胶致大鼠足肿胀及醋酸引起的小鼠腹腔毛细血管通透性具有较强的抑制作用,并对大鼠后肢急性淋巴水肿具有较好的治疗作用,表明桑叶片具有较强的抗感染、消肿作用。
5 结论与展望
目前,回归自然的呼声越来越高,天然植物来源的药物和功能性食品越来越受到人们的重视和欢迎。桑叶作为药食两用品,安全性好,无毒副作用,且我国桑叶资源丰富,而传统的蚕桑业只用于养蚕,用途单一,每年按正常情况有大量的桑叶过剩而被浪费。因此,寻找桑叶的多用途开发具有十分重要的意义。随着人们对桑叶研究及认识的深入,以桑叶为主或以桑叶有效组分为主的药品及功能食品的开发将成为综合利用桑叶资源及提高其产品科技含量的重要发展趋势之一。随着现代科学技术的发展,科学研究工作者可以用分子生物学、细胞生物学、最新的精制与检测技术更加清楚地解释桑叶中各种成分的药理作用机制,将中华民族几千年使用桑叶的临床经验同分子生物学研究方法紧密结合,进一步开发桑叶的药用潜力,开发出科技含量高的产品,以便为深入研究提供更有力的科学依据,推动中医药向现代化和国际化方向发展。
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关键词 饲料用桑；营养特性；加工调制；动物日粮
中图分类号 S816.9 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）06-0248-03
Nutritional Characteristics and Utilization Status of Forage Mulberry
XU Zhen-ying LI Juan LEI Chun-long QIU Shi-xiu YANG Xue QI Gui-lan SUN Yue-hong WU Yong-sheng *
（Institute of Animal Science，Chengdu Academy of Agriculture and Forestry Sciences in Sichuan Province，Chengdu Sichuan 611130）
Abstract As a kind of unconventional animal feedstuffs，the forage mulberry has great development potential and utilization value.In this paper，the nutritional characteristics，processing modulation of mulberry and its development and utilization in animal diet were reviewed.Mulberry leaves（shoots） are full of nutriments，there are plenty of vitamin，mineral substance element and other functional active ingredients.They can be used in the animal diet as the fresh feeding，silage，mulberry leaf powder and pellet.They play positive roles in improving the production performance，meat quality and disease resistance of animal.
Key words forage mulberry；nutritional characteristics；processing modulation；animal diet
桑渚哂猩态价值和营养价值。近年来，人们利用桑树的独特优势，已在生态治理、畜禽养殖、食品医药等领域进行了初步探索，为桑树资源的科学利用和产业发展提供了有益经验。联合国粮农组织对桑树枝叶开发制作动物饲料十分关注[1]，我国也于2012年将桑白皮、桑椹、桑叶、桑枝列入饲料原料目录中，2013年颁布实施《饲料用桑叶粉》（SB/T 10998―2013），旨在积极开发桑树资源，拓展其利用途径。
1 营养特性
生长期桑叶中水分占75%以上，桑叶（嫩枝）混合物水分占70%以上，营养成分丰富，且含有多种维生素、矿物质，叶绿素黄体、新胡萝卜素等色素及黄酮类、多羟基生物碱类、苯并呋喃类、三萜类、香豆素类、有机酸、Cu-Zn SOD、植物雌激素等功能性活性成分[2]。其化学成分随桑树品种、采收季节、产地、桑树营养状况、加工方式的不同有所差异。经检测，桑叶含粗蛋白（26.2%～36.4%）、粗脂肪（3.2%～3.5%）、粗纤维（9.3%～10.7%）、灰分（7.2%～8.1%）、可溶无氮物（43.0%～54.4%）、碳水化合物（12.2%～20.4%）[3]。此外，桑叶蛋白含有17种以上的氨基酸，类似于油菜花粉，其中动物必需或者重要的氨基酸占1/2以上[1，4]。
2 加工调制
2.1 鲜喂
新鲜桑叶营养丰富，鲜嫩，适口性较好，可以直接饲喂动物。这是最简单、成本最低的方法，但新鲜桑叶不宜储存。
2.2 青贮
青贮占地面积小，是保证桑叶常年青绿、降低桑枝条木质化程度的有效措施，可使桑叶贮存期延长至3～5年，甚至更长。青贮桑叶可以作为冬季舍饲牛、羊等反刍动物青饲料的首选[5]，也是畜禽四季的优良饲料[6]。与青贮玉米相比，青贮桑叶的粗蛋白含量高很多，可以将其完全取代。青贮桑叶具有颜色黄绿、柔软、气味酸香适口性好等特点，利用价值高。
2.3 加工成桑（枝）叶粉
新鲜桑叶（嫩枝）含水率高，储存较难，利用方式单一，而将桑叶（嫩枝）加工成桑（枝）叶粉，可拓宽桑的应用领域。目前桑（枝）叶粉加工方式有3种。
2.3.1 直接干燥粉碎。饲料用桑叶粉主要采用该方法获得。其主要以桑树的叶、芽及部分嫩枝条为原料，将收割长度为45～60 cm的桑叶、嫩枝直接放置于干燥通风处，阴干至含水量30%左右，再摊放在阳光下迅速晒干或进入干燥室烘干，使水分降至8%～12%，然后利用饲料或秸秆粉碎机进行粉碎即成[7]。干燥粉碎后不宜即刻装袋，避免堆积发酵变质。储存时，可适当添加抗氧化剂、防霉剂、抗结块剂等。
2.3.2 杀青后烘干粉碎。用该工艺生产的桑叶粉可保持原有营养成分，颜色浅绿，且青臭气得以去除。将采摘的桑叶清洗干净，按约2 cm的规格切成条，然后进入滚筒进行杀青（可选择微波或者蒸汽2种方式）。于100～110 ℃条件下经过1 min的杀青处理后，再于60～120 ℃进行烘干处理（一般选择电热鼓风干燥箱）。干燥程度以手捏成粉即可，摊晾后用机器粉碎成不同细度，根据不同用途而定[8-9]。
2.3.3 浸提后干燥。新鲜桑叶经过切碎、高压蒸汽杀菌、粗碎成浆等处理后，用胶体磨研磨。浆液中添加浸提液（5%NaOH溶液），液料比为15∶1，温度35 ℃，浸提45 min，过滤得提取液，再经低温真空干燥制成固体粉末[10]。
2.4 加工成颗粒
该方法是一种有效提高利用率的利用方式[11]。可根据不同畜禽营养需求，将桑叶粉配比其他饲料原料，继续加工成颗粒全价料并直接饲喂动物，其损失率小，有利于提高畜禽采食量，并且可达到完全消化。
3 饲料用桑在动物日粮中的开发利用
3.1 家禽
目前，桑叶饲料在家禽的规模养殖中运用较多，特别是在地方优质鸡种中的利用前景较好。大量研究表明，添加低水平桑叶粉对家禽养殖生产性能影响差异不显著，可改善鸡肉和产蛋蛋的品质。O Margareta等在肉鸡日粮中添加2%和5%的桑叶粉，结果表明桑叶粉添加对肉鸡生产性能无显著影响，但鸡肉中胆固醇和饱和脂肪酸显著降低[12]，这与MR Islam等[13]研究一致。H.Tateno[14]研究表明，产蛋鸡日粮中加入6%桑叶粉，可以增加产蛋量和蛋重，蛋黄颜色也得到改善；加入9%桑叶粉，蛋黄颜色显著改善，但是蛋重和产蛋量无明显变化。吴 萍等[15]用桑叶粉分别代替基础日粮的2%、4%、6%和8%，可极显著提高蛋黄色泽；桑叶粉添加量达8%时，总蛋白、球蛋白及白蛋白水平显著下降，产蛋量和采食量极显著下降；添加桑叶粉对蛋黄重量、胆固醇、高密度和低密度脂蛋白、蛋壳厚度及蛋壳强度等无显著影响[15]。P Pajia[16]在蛋鸡日粮中添加0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的桑叶粉，对蛋鸡生产性能没有显著影，但血清血胆固醇、甘油三酯以及鸡蛋胆固醇显著降低。桑叶粉的添加还有利于改善肉鸡的风味和氨基酸沉积[17]。吴 东等[18]在淮南麻黄鸡日粮中添加3%～7%桑叶粉，结果表明，在不影响生产性能的前提下，可以改善氨基酸沉积和肉色。桑叶还可降低鸡粪中NH3的含量，从而减少空气污染[19-20]。
3.2 生猪
Carlos等[21]研究表明，在生猪日粮中桑叶添加量可以达到20%，且对生猪生产性能无显著影响。桑叶粉可以改善生猪生长性能和猪肉品质，主要通过调控小肠和肝脏部分关键作用酶的活性而产生作用，如激活丙酮酸激酶、己糖激酶，抑制血清脂肪酶、蔗糖酶[22]。李有贵等[23]研究表明，在育肥猪饲料中添加桑叶量为10%时，对生长速度无显著影响，猪胴体率、肌肉肌苷酸和脂肪含量提高，肌肉pH值下降速度减缓，猪板油率和背膘厚度显著降低。郭建军等[24]指出，在日粮中添加鲜桑叶，能显著降低育肥猪盲肠中大肠杆菌数量，增加乳酸杆菌和双歧杆菌数量，从而提高饲料报酬和日增重；同时，显著提高猪背最长肌中的总氨基酸含量，单一氨基酸（天门冬氨酸、赖氨酸、丝氨酸、丙氨酸、苏氨酸、谷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸）含量显著提高，肌肉中多种人体必需氨基酸含量的提高，尤其是赖氨酸含量的增加，可提高猪肉品质和风味。另外，有研究发现，桑叶粉还有提高母猪生产性能的功效。郭建军等[25]通过在繁殖母猪饲料中加入3%和5%的桑叶粉，能有效促进繁殖猪产后，促进卵泡发育，提高产仔数，并能改善繁殖母猪的身体状况，提高猪奶的营养水平，从而提高仔猪的初生重、断乳重和成活率，其中以添加3%桑叶粉最好。
3.3 草食动物
桑叶具有良好的适口性，作为草食动物的进食草料，可以促进动物生长，改善反刍动物瘤胃内的生态环境，促进瘤胃内纤维分解菌的繁殖，提高饲料消化率，增加反刍动物的采食量。郭建军等[26]在育肥牛日粮中添加一定量的饲料桑，能促进牛对饲料的消化吸收，提高饲料报酬，增加生长速度，特别是精料中添加桑叶粉10%时，育肥牛生长速度显著提高。有研究表明，桑叶粉替代苜蓿草粉后同样可使牦牛采食量上升[27]。李伟玲[28]在肉羊基础日粮中添加5%、10%、15%的桑叶粉，可提高肉羊日增重，提高羊肉蛋白质、总氨基酸含量和必需氨基酸含量，增强肉羊血清中的总超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活力及总抗氧化能力，并降低丙二醛含量，提高肉羊的免疫力。梅宁安等[29]用桑饲料育肥肉用杂交公羔，能提高杂交公羊的产肉性能，增加大理石花纹值和熟肉率，改善羊肉品质。此外，有研究表明，日粮中添加15%～20%的桑叶粉，可提高新西兰白兔的屠宰性能，改善兔肉肉品的物理性状，有降低肉品中粗脂肪含量和提高蛋白质含量的趋势[30]。Martinez等[31]综合评定紫花苜蓿与桑叶饲养兔效果试验，用桑叶饲喂兔，其肉的营养价值高于苜蓿饲喂兔。
3.4 水产
自16世纪以来，我国就有种桑、养蚕和养鱼相结合的“桑基鱼塘”模式传统，并取得了良好的经济效益。相比鱼粉，桑叶为植物蛋白源，由于含有较多的粗纤维、抗营养因子和氨基酸不平衡等特点，在水产饲料中随着添加量的增加，会对水产动物造成不同程度的影响。杨 阳等[32]研究添加不同产地的桑叶粉，不影响罗非鱼的生长性能。因此，添加适宜范围内的植物蛋白源，不会对水产养殖的生长造成负面影响。但是，马恒甲等[33]研究发现，草鱼饲料中添加5%的桑叶粉不影响草鱼的生长性能，对降低草鱼脏体比、肝体比、内脏脂肪率及肌肉脂肪含量有明显的促进作用，同时也降低了草鱼血清胆固醇及甘油三酯含量；但当添加量达到10%，草鱼的生长性能明显下降。由此可见，水产动物饲料中直接添加桑叶粉是可行的，但添加量不宜太高。但通过发酵处理桑叶后，可提高在水产饲料中的添加比例，甚至对有些鱼类可以添加到40%以上[34-35]。
4 结语
众多研究表明，桑叶的营养价值丰富、适口性好，作为一种优质的非常规饲料开发前景广阔，对动物生产性能、肉品质、抗病力的提高能起到积极作用，但其作为饲料利用的研究才刚刚开始，其配套栽培、规模化生产加工、桑叶配合全价饲料、桑叶蛋白和功效成分提取技术是今后饲料用桑开发利用研究和推广的重点。
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神经衰弱是由于精神过度紧张，思虑过度，导致中枢神经兴奋与抑制过程失调，高级神经活动规律破坏所引起的一种功能性疾病。一般表现为疲劳、神经过敏、多梦失眠、心慌心跳、多疑、焦虑和忧郁等。中医认为，此病多为阴虚阳亢、心肾阴虚、心脾两虚、肾阳不足所致。治疗当以理气解郁、滋阴降火、补脾益肾养心为主，可酌情选用下列食疗验方。
一、柏子仁炖猪心：柏子仁10克，猪心1个。把柏子仁纳入猪心内，隔水炖熟服食，2～3天1次。具有补血养心、宁志安神等功效，对于心脾两虚的神经衰弱者，服之颇有良效。
二、莲子百合煲瘦肉：莲子、百合各30克，猪瘦肉200克，加水适量煲熟，调味后食用。有补益脾胃、养心安神、益肾之功效，可用于治疗心脾两虚的神经衰弱症。
三、冬虫夏草炖胎盘：冬虫夏草10克，鲜胎盘250克，洗净，隔水炖熟食用，3～4天服1次。具有益气养血，补肾益精之功效。
四、冬虫夏草炖水鸭：水鸭1只(去毛及内脏)，冬虫夏草10～12克，洗净后放人鸭腹内，用竹签缝好切口，放人瓦盆内隔水炖熟，用盐调味，饮汤食鸭肉，可改善睡眠质量。
五、山药枸杞炖猪脑：用山药10～12克，枸杞子15克猪脑1个。先把猪脑上的红筋挑去，用水洗净，与二味中药同放入瓦盆内，隔水炖熟服食，吃肉喝汤。每日或隔日服1次，具有补脾健胃，滋肾固精的作用。
六、参麦五味饮：党参15克，麦冬12克，五味子10克，水煎服，每日1剂。具有益气血，敛阴安神之功效，可治疗心肾阴虚之神经衰弱症。
七、枣仁粥：炒枣仁40克，粳米100克，把枣仁捣碎，浓煎去汁，同煮为粥。有养肝、宁心、安神、止汗之功用。
八、何首乌粥：何首乌40克，人砂锅浓煎去渣，与粳米100克，大枣3枚，冰糖适量同煮为粥。具有补肝肾、抗衰老及神经衰弱的作用。
九、龙眼芡实粥：龙眼肉、芡实各20克，粳米100克，酸枣仁15克(煎汁去渣)，共煮成粥。食用时调入蜂蜜30克，分早晚服食。适宜于神经衰弱、智力减退、肝肾虚亏等症。
十、芝麻核桃粥：黑芝麻、核桃仁各50克，桑叶60克，粳米100克，桑叶煎汁去渣，与粳米共煮成粥，加少许白糖调味，早晚各服1次。适用于肾虚多梦、失眠、腰痛等症。
关键词：蚕桑；功能食品；药理
1 蚕桑药理简要分析
蚕桑属于古代医书记载、具有医食两用的效果产品，因此，以其为基础进行功能食品的开发，必然有其实践意义和商业价值。具体来说，蚕桑的药理可以总结为以下几点：①蚕幼虫：具有滋补效果，能够对糖尿病、肝炎以及小儿疳热等起到一定治疗效果。②蚕蛹：对高血压、高血脂以及脂肪肝等有很好的疗效。③蚕蛾：具有补肝益肾的效果，对阳痿、尿血以及遗精等有很好的疗效。④蚕沙：多用于治疗头风头痛、腰脚冷痛、皮肤不仁等。⑤桑叶：具有清肝明目的效果，可以治疗咽喉肿痛、头昏头痛，以及咳嗽等疾病。⑥桑枝：具有利关节、祛风湿的效果，多应用于关节酸痛的治疗。⑦桑椹：不仅对高血压、糖尿病、高血脂、慢性肝炎、肠胃疾病有很好的疗效，还可以减轻老年便秘以及睡眠问题等。正因为蚕桑具有如此多的医学功效，因此，充分发挥出蚕桑天然、有效的优势，对功能食品进行开发是可行的，也是有价值的。
2 蚕资源功能食品的开发与研究
根据上文中所分析蚕方面的药理作用，能够看出蚕全身是宝，当前以蚕为基础而研发的功能食品有很多，以下将对其现状进行分析，希望给自身的工作能带来一定的启发作用。以蚕幼虫为基础研制出的“五龄丸”，能够对蛋白代谢障碍起到一定的改善效果。另外，以黄血蚕为例来看，其中蛋白质为60.87%、亚麻酸为30.95、氨基酸为45.61%、亚油酸为13.49%、维生素A含量为0.83mg/100g，以其为基础开发的蚕粉片、全蚕粉以及金蚕宝护肝制剂等功能食品，对于降低TC（血清总胆固醇）和TG（血清甘油三脂）有非常明显的疗效。此外，金蚕宝胶囊在糖尿病治疗方面，相对于格列本脲具有更好疗效。
蚕蛹中，粗蛋白为16.67%、几丁质为1.60%、粗脂肪为11.49%、灰分为1.60%、维生素B2为10.73%、水分为64.37%，可以说营养比较丰富，可以起到抗癌和致癌的作用，其复合氨基酸抑瘤率为20%～25%，这方面的产品已经涵盖了药丸、冲剂以及口服液等。以蚕蛹为基础开发出的虫草灵芝胶囊、蚕蛹虫草超微粉、蚕蛹虫草胶囊等产品，在降血压方面发挥了重要的作用。
蚕蛾多应用于前列腺疾病的防护方面，这方面的产品有“延生护宝液”、“蚕蛾公酒”、“蛾公酒”、“蛾苓丸”等。此外，在蚕蛾中还存在着SB—37、修饰过的SB—37，这2种天然杀菌肽，可以抑制癌细胞，属于一种比较理想的癌症化疗成分。蚕沙含有比较多的叶绿素，而且生产成本比较低，在治疗失眠以及高血压等方面，具有比较好的效果，而这类蚕沙药是比较多的，其中比较有代表性的是“蚕茶”，它降血糖的效果比较明显。
3 桑叶资源功能食品的开发与研究
桑叶中粗蛋白含量为20%，粗脂肪含量为5%，并有20%的可溶性碳水化合物，以及12%的灰分，能够满足人们所需要的7种维生素，以及16种氨基酸。在这方面的功能食品开发主要集中在中医和医药制剂领域，较为有名的包括桑叶片、桑叶注射液、桑叶口服液、桑菊感冒片等。另外，随着当前医学的发展，研究者发现桑叶还具有比较强的抗炎症、抗衰老、降血脂、降血压以及抗肿瘤等作用，因此，研究者在这方面的药品研究也已经获取了一定的进展。当然，由于桑叶营养非常丰富，类似于桑茶、桑豆腐、桑叶面以及桑叶醋之类的调味品，以及保健食品也有着一定的普及。
桑枝中除了主要成分木质素以外，还包含生物碱类、黄酮类、香豆素类、甾醇类以及萜类化合物等，其中黄酮类占有较大的比重，因此，桑枝多应用于降血糖、降血脂以及降血压方面。具体来说，桑枝颗粒剂和“拜糖平”相比较而言，它不仅能够对糖尿病起到很好的疗效，还可以对患者的高血脂症起到很好的改善效果。
桑椹，比较新鲜的桑椹中水分含量为80%～85%，还有 9.19%的转化糖、1.86%的游离酸、0.053%的维生素B1、0.02%的维生素B2、1.02%的维生素C，以及0.36%的蛋白质和0. 91%的粗纤维等。当前桑椹的应用主要是作为中医药材以及当做桑椹冲剂、桑椹膏以及桑椹口服液生产的材料。另外，在食品行业中，桑椹果汁、桑椹罐头、桑椹酒以及桑椹果酱等的开发，都已经取得了一定的成效。还有一点不得不提，那就是由于桑椹具有比较多的桑椹花青素，对于保护视力非常有效，因此，对这种保健食品的开发可以说具有非常广阔的前景。
总之，我国作为蚕桑资源的大国，应对这一资源充分利用，通过传统中医和现代西医相结合的方式对其进行开发。随着各种功能食品不断研制成功，不仅会给传统的蚕桑业发展起到很大的促进作用，对于医学、饮食学等领域也会有一定积极的影响。
参考文献