时间：2023-05-31 09:11:45
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇食堂规划，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
学校食堂工作是学校的重点工作，是学校进行正常教育教学的基本保障。按照上级部门要求，结合我校的工作实际，为使我校食堂工作进一步规范化、制度化，做到优质、安全、高效地服务于师生，特制定此工作规划。
一、目前各餐饮公司情况分析
1、经营情况：
我校现有四个食堂，由于学生分布，餐饮公司的管理等因素各食堂经营状况各有差别，其中，南餐效益最好，每月学生消费额能达到200万以上；北一次之，也能达到100万以上；北二因新换餐饮公司，且前期底子薄弱，营业额最低，每月营业额在25万左右；教职工食堂今年8月底新开，一楼经营面积不大，故消费总额不大，但也能达到35万以上，整体经营良好。
2、管理情况：
南餐的经营公司是百思特餐饮，该公司自2006年至今一直在我校经营，且是连锁企业，无论是经营理念还是管理制度等各个方面，相对比较完善。在日常的管理中，也相对比较负责、到位，对我校的规章制度和日常管理也执行的比较到位；
北一的经营企业是振玉餐饮，其自2012年至今一直在我校经营，在管理上比较认真、负责，对涉及食品安全、卫生的相关制度和规定，以及我校相关规定和日常管理，均执行的比较到位，但近几年有松懈的趋势；
北二的经营企业是济南真诚餐饮，为我校新委托的食堂经营企业。该餐饮公司接手北二时间相对较晚，10月份以前一直忙于商户的招商。膳食科与食堂经理多次交流，该餐饮公司正做着食堂下一步的规划方案。如明年能继续经营该食堂，打算把大厅、后厨重新规划，打造成高端的网红食堂；
教职工食堂的经营企业是济南聚兴餐饮，该企业是新注册餐饮公司，在食品安全知识和日常管理等方面经验相对缺乏，但经过上级领导和我校主管部门的引导和管理，其对食品安全相关制度和我校的规章、日常管理执行的比较好，处在快速成长和良性循环阶段。
3、近几年投资改造情况：
南食堂：今年暑期南餐对后厨进行了全面改造，包括更换地砖、吊顶、重新粉刷墙壁等，让后厨有了新的面貌，较之前干净整洁不少；
北一：今年暑假也进行了较大范围的改造，包括更换就餐大厅风扇、吊顶，后厨区域墙壁的粉刷和加装防火板，食堂前后整体面貌有一定的提升；
北二：该餐饮公司于今年暑假八月上旬接手，由于时间紧迫。未对食堂进行大范围整改，只对后厨的线路、广告牌进行了修复和更换；
教职工食堂：参照食药监局的相关要求，对西侧后厨区域进行了重新规划，对售饭间和后厨操作间进行了分离。
二、食堂管理目标
1、一年内餐饮公司所经营的食堂达到市“标准化食堂”标准，两年之内通过验收。
2、二年内使所经营的食堂达到市“食品卫生量化分级管理A级单位”标准，三年内通过验收。
3、师生满意率85%以上（以抽样调查结果为依据）。
4、加大餐饮公司的管理力度，提高管理水平和服务质量，提高食堂的满意度和就餐者幸福指数，做到“三方满意”（学生满意、学校满意、社会满意）的社会效益，实现食堂的保值、增值，提高学校的后勤管理绩效，为学校的和谐与发展提供有力的后勤力量。
5、切实保障学生的饮食需求。综合学校现有学生人数、食堂数量和建筑面积、未来发展等因素合理配置经营规模，提供全面、优质的餐饮服务，满足各层次学生的就餐需求。
6、从软硬件着手建设食堂，使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高标准食堂，为学校的和谐与发展提供有力的后勤力量。促进食堂的“文化育人”的功能，使之服务好师生生活和学校的工作，保证食堂的服务水平能满足学校快速发展的要求。
7、在保证饮食安全、卫生和满足师生不同饮食需求的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报学校的支持与信任。
三、2021年全校食堂的整体规划
校园食堂的面貌和餐品质量、价格等方面不仅关系到我校师生的安全、健康就餐，也关系到师生对我校的总体印象和评价，而且，我校已经步入了本科高校层次，正在迈向一个新的美好未来，故食堂也应跟上我校发展的步伐，后勤基建处膳食科结合我校发展形势和食堂实际现况，特制定了如下规划和具体要求：
1、北食堂一楼：
大厅区：大厅地砖有顽固污渍或破损的全部更换；大厅吊顶有水渍、破损的全部更换；大厅墙壁重新装修或采用暖色系的油漆粉刷；灯光改造：加装温暖金黄色吊灯，使就餐学生能感受到温暖；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生容易看到；就餐桌椅要根据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展示柜（主要展示米、面、油和调料类）。
后厨区：南侧后厨区全部改造，要求：减少窗口数量（2-3个窗口），按照功能划分，重新布局，各类操作设备、用具的摆放不能拥挤。过道至少有半米宽。南、北后厨区加装通风设备，及时将加工餐品所产生的烟、汽抽走。
售饭区：盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采用食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律禁止存放；在二次更衣通道设置防滑鞋通道，人员进入售饭区一律更换。
饭菜价格：价格一律禁止上涨；我处组织人力进行成本核算，对利润率过高的菜品一律控制25%-30%之间；
2、北食堂二楼：
大厅区：大厅地砖有顽固污渍或破损的全部更换；大厅吊顶有水渍、破损的全部更换；大厅墙壁重新装修或采用暖色系的油漆粉刷；灯光改造：加装温暖金黄色吊灯，使就餐学生能感受到温暖；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生容易看到；就餐桌椅要根据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展示柜（主要展示米、面、油和调料类）。
后厨区：后厨整体要重新装修，各功能区可根据实际需求进行重新划分，墙面、吊顶要重新粉刷；对地面沾有顽固污渍的或破损的瓷砖要进行更换；。
售饭区：盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采用食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律禁止存放。
饭菜价格：价格一律禁止上涨；我处组织人力进行成本核算，对利润率过高的菜品一律控制25%-30%之间；
3、南食堂：
大厅区：大厅地砖有顽固污渍或破损的全部更换；大厅吊顶有水渍、破损的全部更换；大厅墙壁重新装修或采用暖色系的油漆粉刷；灯光改造：加装温暖金黄色吊灯，使就餐学生能感受到温暖；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生容易看到；就餐桌椅要根据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展示柜（主要展示米、面、油和调料类）。
后厨区：西侧主后厨区经过今年暑期的改造，面貌变化很大，餐饮企业可根据需要再酌情优化。南侧后厨区域要改造，各功能区、操作间等要重新规划，具体要求：减少窗口数目（2-3个），后厨操作区走廊宽度要在半米以上，各种操作、储藏设备要摆放有序、规整。
售饭区：操作、加工设备一律不许摆放，各类存放设备要精简，盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采用食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律禁止存放。
饭菜价格：价格一律禁止上涨；我处组织人力进行成本核算，对利润率过高的菜品一律控制25%-30%之间；
4、教职工食堂：
大厅区：为新的就餐大厅，墙壁、地砖、吊顶可根据实际情况进行简要整改即可；灯光改造：加装温暖金黄色吊灯，使就餐学生能感受到温暖；大厅名厨亮灶系统：要360度无死角，增加摄像头和显示屏数量，显示屏安装在就餐大厅显著位置，使就餐学生容易看到；就餐桌椅要根据大厅的装修风格，更换配套的桌椅；安装原料展示柜（主要展示米、面、油和调料类）。
后厨区：一楼为新食堂，硬件设施设备暂不需要改造。但当前后厨摆放杂乱，过于拥挤，要精简设备，增加对商户的食品操作规范的培训。二楼要增加粗加工间，位置选定在西北角洗涤池处。
售饭区：一楼售饭区操作、加工设备一律不许摆放，各类存放设备要精简，盛放各类菜品的用具规格要统一，一律采用食品级不锈钢材料，不能有泡沫箱容器。售饭台底下要封闭，私人物品一律禁止存放。
饭菜价格：价格一律禁止上涨；我处组织人力进行成本核算，对利润率过高的菜品一律控制25%-30%之间；
5、楼外设电子显示大屏幕：根据高校餐饮管理形势，以及我校发展的新面貌，为实时、动态的展示我校食堂的经营、管理状况，要求食堂在主要门口区域设置电子显示大屏幕，主要展示：当日原材料种类、价格、食堂活动、以及其他需要在大屏幕公示的事项。
6、北食堂楼外西侧管道改造：当前该区管道经常堵塞，造成该区环境较差，故要求食堂（一楼和二楼）进行重新挖槽，铺设新的管道，并负责后期的维护。
7、当前几家食堂的各自规划进展：北一已经联系设计院，进行设计；北二已经带设计院专家进行了现场查看；南食堂已经绘制出规划平面图；
四、各食堂的招投标工作
1、学校现经营的餐饮公司可递交投资计划书、改造方案，优先考虑；
2、公开招标，引进实力较大、管理经验先进的餐饮公司；
3、招标工作计划在2021年4月中旬完成。
五、原材料集中采购
1、统计各类原材料年用量；
2、12月份确定2021年原材料的供货商，签订服务合同和安全责任承诺书；
1.食堂在校园文化建设中的优势分析
食堂之所以能够成为校园文化建设的一个重要组成部分，是因为其与生俱来的两个优势。
首先，是特定的地理、环境、场地空间优势。从地理方面看，食堂建筑作为高校学生学习生活区的配套设施而存在，地理上紧靠学生生活区，一般位于学生上下课必经之路上，与学生的时空距离非常近。从环境和场地空间方面看，食堂建筑内部具有得天独厚的场地空间优势，具有较为开阔的室内空间和基本硬件设施，也可以根据需求临时提供举办活?铀?需的其他设施设备。空闲时段较为完整并极具规律性，且其空闲时段符合学生需求。
因此，食堂具备给学生提供更多生活、学习、社交空间的硬件条件。较大可自由发挥的空间，经由对这些空间的合理安排和布局，可实现多元化的功能，能够给学生提供社群活动所必需的场地空间和环境。
其次，与学生高频接触的熟悉程度优势。食堂作为学生每日三餐的解决场所，贴近和满足着学生的实际生活，具备无法替代性，且其具有强大的人群聚集性，对学生日常行为习惯的养成、人格的塑造、三观的形成有着特殊意义，可以作为人才培养的重要阵地。
因此，在满溢着青春气息并走在思想潮流最前端的校园文化的熏陶下，学生食堂极为适宜作为校园文化的载体并应当具有更多利于学生培养的功能性。新时期下，高校食堂运营者应注重发展其功能性，将高校食堂着力打造成为能够服务于校园文化建设并能够作为校园文化的载体之一。
2.新时期，95后高校学生选择和社交特征分析
新时期，95后成为大学校园的主力军，他们伴随着互联网的兴起出生和成长。作为第一代“互联网人”，“互联网社交”造就了他们具有独特的“空前”的视觉系自拍文化和二次元社群文化以及其视自己为“情感人”的特点，也造成了他们感性、独特性的选择特征，以及基于互联网社交工具的逐流型、分享型和专家型的选择特性。
感性选择。他们选择产品和服务，是本着“喜欢”或“不喜欢”的感性态度，他们更注重“被服务”过程中的感受和体验，追求产品或服务与自己情感体验的一致性。苹果等品牌设立的体验店就很好地满足了这一需求，时下风靡的iPhone6就是得益于这一举措。
独特性选择。对于个性鲜明的95后来说，最酷、最值钱的产品是稀缺的。限量产品对于他们则是“致命”的吸引，拥有即是独特，即是心理上的极大满足感。
逐流型选择。不论是使用的商品还是软件服务，95后都处在时代潮流的最前沿。
分享型选择。95后的互联网世界是吐槽的，对于产品和服务的优劣和体验的感受，他们都会在各种交往社区和偏好的网络圈子中分享与他人进行交流，也乐于接受他人的经验总结，从而他们的选择会趋同、圈子化。
专家型选择。对于自己关注的服务和品牌，95后会从各种渠道了解其动态，不时与志同道合者夸赞其独特卖点，并为之着迷。
由上述可知。大大地受到视觉系自拍文化和二次元社群文化影响的95后，现实生活中的情感色彩比较明显，而且其作用强度也比较大，对于符合其亚文化潮流的东西会狂热追捧。同样地，对于“背离”其亚文化的东西即使综合评价很高，他们也不置可否。此外，作为青少年，95后对于品牌和潮流也是极为注重的。因此针对95后的高校学生，可以从兴趣激励和空间品牌打造两方面着手，主动激发他们的兴趣，激励其发挥自身的作用和能力，创造最新潮的多元化空间环境，打造属于南航食堂自身的文化主题系列活动品牌，吸引他们积极参与，最终实现学生自身能力的培养和提升。
3.硬件上打造精品网红的多元化空间
食堂空间的改造升级是食堂空闲时段被利用的重要硬件基础，打造引领关注热潮的主题明确设计新潮的学生餐厅，符合95后学生逐流型、独特性和分享型的选择心理特征。近三年来，我中心在进行食堂空间改造工作中，遵循了动静区分、动线合理、设计新潮、主题明确的原则，根据两校区食堂布局的不同特征，对两校区各食堂的改造做了较为具体的规划。
明故宫校区，食堂分布的特征是食堂地理位置集中，五个食堂集中于毗邻有天桥架接的两栋楼，食堂之间的区位优势相对弱化，可将五个食堂进行总体规划，逐步实施。目前应用于明故宫校区的一二食堂及美食园餐厅，底层两个餐厅定位为大伙食堂，一动一静，二楼美食园功能更为多元化也提供更多的升级服务，或引入、举办相应活动，在打造硬件场所的同时，提升软件服务能力。
明故宫校区一食堂，为在空闲时段增添休闲功能，率先进行了全新设计装修，引入沙发椅，桌椅分区域布局，重新设计动线，使之在满足就餐功能之外，更能适应休闲活动的需求。
明故宫校区二食堂，具有与一食堂毗邻，离学生宿舍区近的地理特点，于今年暑期进行改造，较为淡雅的中式风格与一食堂进行差异化设计，休闲区相对隔离，桌椅排列相对规整，二食堂主要打造“食堂自习室”，晚间开放空调至11：00，为大量自习的学生提供了安静良好的自习空间，同时夜间供应宵夜，保障学生晚间的能量补给。
明故宫校区美食园，打造轻工业风格主题餐厅，在餐饮供应方面各具特色，特别配置水吧，休闲时段供应茶水点心。空间划分单独设置投影区，可用作小型会议，学生活动，看电影等，另有吧台、游戏桌，动静适皆可，可作为班级会议、沙龙讨论场所。
将楼层较高的三楼食堂，规划为品类特色明显的清真食堂和提供更精致菜肴服务和包间服务的教工餐厅。
将军路校区，食堂分布的特征是相对分散，各自服务于各自划分的学生生活区，每个学生生活区配备一至二个学生食堂，这就要求，每个生活区都需要食堂空间尽量多元化，并依托学生组织和社群的力量，引入、举办相应活动，在打造硬件场所的同时，提升软件服务能力。
将军路校区曦餐厅和和园咖啡厅，地理上属于教学区和宿舍区配套设施，作为师生聊天休闲的活动空间。还可借食堂餐厅大空间作为学生班级、年纪活动，或社群活动的空间，由曦餐厅和咖啡厅提供相应服务。
将军路校区五食堂是2016年最被媒体热捧的航空航天主题餐厅，飞行员就餐区设置为软座，相对隔断，适用于中小型演讲、会议等主题活动的举办，配备有便利小屋，提供茶水零食等配套服务。
规划中的学生一食堂和学子缘餐厅，则是楼上楼下的关系。对于这种地理位置，我们的定位是，一楼相对简约，保证大伙供应和餐位数量，二楼配置舞台、会议、休闲、下午茶、火锅等多元化的空间布局，同时紧扣当下学生生活，打造第一个校园运动主题餐厅，室内视觉设计上分区为篮球、足球、综合运动区三个部分。
4.软件上服务升级，实现兴趣激励
硬件升级之后，一系列的软件服务必须同时跟进才能保证空间在使用时学生的良好体验，为此，本中心积极策划各类代表中心形象的活动，加强与学生互动，各食堂负责执行。中秋佳节向新生贫困生父母免费寄送月饼；古尔邦节请穆斯林同学聚餐联欢；考研季晚上在食堂设置“考研自习区”；“励志早餐”喊你起床；期末考试前，5万元总额度的“爱心餐券”悄悄送贫困生；支持第十五届CIS形象设计大赛，打造“我的食堂我做主”的大赛主题；邀请社会名厨走进校园举办美食文化节；与兄弟高校开展合作，让同学在本校就可以品尝到复旦大学、同济大学、南京理工大学等多所名校的经典美食。打造了一系列可持续运作的品牌活动，通过控制这些品牌活动的运行节奏，有节奏的不断刷新食堂在学生中的影响力。
国庆节、中秋节VIP客户维护方案
1. 活动时间：2020年10月13日到17日任意一天下午两点
2. 活动主题：公司手绘花灯，燃放富贵人生
3、活动目的：在全国人民欢度双节时公司与您同乐，在国庆小长假之后，公司为感恩回馈我司VIP客户特推出了手工制作花灯DIY活动，参加活动的客户，不仅可以体验自己制作花灯的乐趣，还可以了解我司近期的理财产品为自己的资金做一个长期的规划。
4、活动方案：受邀请的我司VIP客户，亲自参与手绘宫灯。通过现场匿名投票的方式角逐出一等奖（1名）、二等奖（2名）、三等奖（3名）。活动同时增加理财知识小科普，游戏环节。同时设置现场出单奖励，破首单：奖励公司食堂周年庆充值卡500元和价值100元的厨房三宝合计价值600元，二三名出单奖励：公司食堂周年庆充值卡300元和价值88元的厨房碗套装合计价值388元。
奖品
一等奖：一等奖一名奖品价值300元的超市购物卡， 一年的公司食堂会员
二等奖两名 奖品价值200元的超市购物卡，一年公司食堂会员
三等奖3名奖品价值100元超市购物卡，公司食堂一年会员
幸运奖2名：价值100元的超市购物卡、公司食堂一年会员。
一、总体目标
通过3-4年的努力，使全县38个乡镇、344所义务教育阶段学校（含村小、完小、民办学校），具备标准的学校食堂及适用的学校伙房，为学生提供一个良好的供餐环境，全面实施学生营养改善计划，提高学生营养健康水平。
二、实施内容
（一）全面落实中央财政对试点区县农村义务教育阶段学生3元/天/人的营养膳食补助和家庭经济困难寄宿学生小学生4元/天/人、初中生5元/天/人的生活补助。
（二）统筹资金，改造学校食堂或学校伙房，改善学生就餐条件。
（三）规范供餐方式，制定营养菜谱，加强营养指导。
（四）强化学校食堂监管，严格食品供应准入，确保食品安全。
三、实施步骤
（一）2012年，全县344所义务教育阶段学校（含村小、完小、民办学校）中的104所学校利用标准食堂实行学校食堂供餐，235所学校利用临时改造的食堂或伙房实行学校食堂供餐，5所学校实行托餐；县财政统筹安排1942万元专项资金，对16所单设中学食堂进行改扩建，改扩建面积为16183平方米；临时聘请营养师，制定营养菜谱，提高学生营养水平；启用全市统一的学生学籍管理系统进行资助经费管理，实施学生营养健康状况监测评估。
（二）2013年，县财政统筹安排2632万元专项资金，对49所小学及乡中的食堂进行改扩建，改扩建面积为21937平方米；由县人力社保局采取人才引进的方式，为各乡镇教管中心、单设中学、直属学校各招录1名营养师。
（三）2014年，县财政统筹安排1485万元专项资金，对41所完全小学的食堂进行改扩建，改扩建面积为12376平方米；由县人力社保局采取招录的方式为各乡镇教管中心、单设中学、直属学校各配备3-5名食堂专业工作人员。
（四）2015年，县财政统筹安排1429万元专项资金，对238所村小、教学点及民办学校的伙房进行改扩建，改扩建面积为11900平方米。
四、工作措施
（一）加强组织领导。成立由县人民政府县长任组长，分管副县长任副组长，县教委、财政局、发改委、卫生局、食药监局、工商局、监察局等部门负责人为成员的农村义务教育学生营养改善计划工作领导小组。领导小组下设办公室在县教委，由县教委主任兼任办公室主任，具体负责农村义务教育学生营养改善计划的日常事务和组织实施。
根据区教育局《关于开展2021年春季中小学（幼儿园）开学工作督导检查的通知》文件精神，我园于2021年3月3日对教育教学管理情况开展了自查，现将自查情况汇报如下
1、安全教育与管理
我园制定了安全计划，与教师、门卫，幼儿家长签订了安全责任状。每周对幼儿进行安全教育，每月进行安全演练。对园内电线、插座、开关、食堂、厕所、围墙，各类体育实施进行了安全排查，无安全隐患。门卫室配备了监控设备及木棒、叉腰器、叉脚器、叉脖器、辣椒水等安保设施，严格执行门卫制度，对进出人员进行登记。消防器材配备正常，疏散通道顺畅。
2、环境、饮食卫生
我园干净、整洁、卫生、无卫生死角。幼儿教师、食堂、寝室卫生状况良好。传染病防控工作，各班每天坚持晨午检，有接种疫苗记录，有传染病宣传橱窗。食堂从业人员有健康证，着装，挂牌上岗，操作符合要求。食堂餐饮设施符合要求，卫生设施齐全。幼儿园周边道路无安全隐患，无不健康书籍，玩具，无无证游散食品摊点，无不良人员敲诈、勒索幼儿的情况。
3、留守儿童的管理
我园根据留守儿童的实际情况，不光建立了留守儿童的管理档案，还制定了留守儿童的管理措施。
4、学前教育规划
我园制定了学前教育规划，学前教育普及率达到95%以上，学前三年教育普及达75%以上。
5、作息时间
*镇位于*、*、*三县交界处，是*县的东大门，地域面积68平方公里。共有28个行政村，现有总人口3.8万人，地形呈狭长形，东西长20公里，是本县一个较大的乡镇。
二、布局调整规划
乡镇的发展，教育要起主导作用，长期以来我镇教育致力于学校布局调整，逐步优化办学条件，在布局调整上分三步走的战略：第一步撤并*小学到*小学、*小学、*小学撤并到*小学。第二步撤并*小学，学生合到*小学，撤并*小学，学生并到*小学。这两步已经实施。第三步撤并*小学，到*小学，*小学只保留1---4年级的教学点，都集中到*小学，到时全镇保留*中学、*小学、*小学、*小学教学点。
三、改造规划
根据省“校安办”要求，我镇结合实际情况，制定出三年中小学安全工程规划：
*中学，学生约900人左右，教职工67人，学校所辖全镇28个行政村3.8万人。现有教学楼一栋，为C级危房，总面积为5136平方米，计划在2012年暑期内进行抗震加固；实验楼一栋面积为920平方米经鉴定为D级危房，计划在2010年暑期原地拆除新建；旧学生宿舍一栋为D级危房建筑面积202平方米，由于现在学生宿舍面积小不能满足大量住读生的需求，本学期学校在没有办法的情况下将校门口一栋民房租下用于学生住宿，就是这样还有想在学校住宿的学生没有安排，为此计划在2010年将旧学生宿舍拆除新建1000平方米的学生宿舍；化技术教学楼一栋，经鉴定为D级危房，建筑面积为590平方米，计划在2010年暑期新建改造为综合楼面积改为800平方米；女生宿舍一栋，为C级危房，建筑面积350平方米，计划在2012年暑期加固。
*小学，学生约1200人（合并后的学生数）、教师45人。学校所辖20个行政村和镇机关约2.5万人口。该校有食堂一栋，为D级危房，建筑面积为400平方米，计划在2011年暑期拆除重建；有学生宿舍一栋，为D级危房建筑面积154平方米，计划在2010年暑期拆除新建一栋面积1000平方米的学生宿舍楼；有教学楼一栋，为D级危房，建筑面积为2910平方米，计划在2011年暑期拆除重建。厕所一座，面积为243平方米。2012年拆除新建。
*小学，学生约350人，教师15人，学校所辖9个行政村约1.1万人口，该校有厕所一座，为D级危房，建筑面积为60平方米，计划在2010年暑期拆除新建一座120平方米的冲水式厕所；有食堂一栋，为D级危房建筑面积为260平方米，计划在2010年暑期拆除新建一栋面积为300平方米的学生食堂；有两栋学生宿舍，为D级危房，建筑面积为200平方米，计划在2011年拆除新建一栋面积为320平方米的平房；有2栋教学楼其中教学楼1为D级危房，建筑面积为364平方米，计划在2010年暑期拆除新建。
*小学，学生约200人、教师8人学校所辖6个行政村约0.7万人口。该校有平房现为学生宿舍，为D级危房。计划在2011年拆除新建600平方米的学生宿舍。该校有教学楼一栋，为C级危房，建筑面积994平方米，计划在2010年暑期进行抗震加固；有厕所一座为C级危房，计划2011进行抗震加固。
上述4所学校，是根据我镇地理位置和人口分布的情况，合理安排且必须保留的4所学校。但各校的校舍条件均有差异，所以我镇根据实际情况合理安排每年重点改、重建项目其它项目附带其中，按年度规划如下：
第一期（2009—2010年）：*小学学生宿舍楼，*小学厕所、学生食堂、学生宿舍、教学楼2，*中学实验楼拆除重建。*小学教学楼1，*小学教学楼等进行抗震加固。
第二期（2010---2011年）：*小学学生宿舍2，*小学学生食堂、教学楼、及厕所；*中学旧学生宿舍，*小学厕所等拆除新建。*小学进行抗震加固。
一学期来，学校总务处本着“服务教育教学，服务师生生活”的宗旨，抓住校园建设的机遇，促进总务管理规范化，努力提高后勤服务质量，着力改造校园环境，努力改善办学条件，各项工作取得明显成效。
1、抓住校园建设十年难遇的机遇期，合理规划校园布局，努力建设环境美好的校园。本学期，我校抓住国家应对金融危机，拉动内需的发展机遇，通过前期校舍安全鉴定，学校精心准备材料多次申报，上级领导的大力支持和正确指导，我校终于在今年暑期获得中央校舍安全专项拨款，建成学校食堂、浴室、多媒体教室、单身教师公寓，并对学生公寓进行了改造，师生住宿、生活条件大为改善。在此，我们要特别说说我们的领导朱校长、梅校长，他们跑项目，察现场，设计建设方案，为学校发展操了不少心，项目建设的完成，凝聚着他们的心血。我不能忘记我的同仁刘主任，为了学校的建设，放弃了暑假休息，一顶草帽，两脚灰尘，炎炎烈日，烤黑了脸膛，他用自己默默的付出，为我校校园建设写下新的华章。
为了改变长期制约学校发展的电力问题，学校领导找教育局、找财政局领导，争取了十万元资金进行校内电网改造。为弥补电改资金缺口，朱校长、梅校长、周书记南下化缘，找木梓中学走出去友好人士，多方寻求资金。求人办事的个中滋味，难于言表。可喜的是资金终于到位了，校园原本凌乱的电线不见了，微机室的电脑不跳闸了，教室里的灯明亮了。
目前，学校又争取财政项目资金，正在修建教学楼前护坡，水泥路面，并将改造旗台、路灯等，校园建设正按学校发展规划稳步推进。在校园建设中，我们让工程给树让路，保住了食堂前具有标志意义的老柳树，做护坡时避开已成型的绿化带，并把比较名贵的桂花树及时移栽。我相信，通过合理的布局和建设，我们学校的校园环境，必将更加亮丽。
2、后勤管理日趋规范，服务质量明显提高。开学初，鉴于学生人数减少，总务处在后勤人员编制方面适当从紧，并根据需要，由教师推选，重新聘用了后勤人员。对新聘人员，学校重新签定了聘用合同，总务处修订了《司务长责任目标及考核细则》、《食堂工作人员责任目标及考核细则》、《超市工作人员责任目标及考核细则》、《勤杂人员责任目标及考核细则》，按月考核，根据考核情况发放后勤津贴。为规范管理，我们总务处还完善了《食堂准入制度》、《食堂卫生管理制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂财务管理制度》、《食堂留样制度》等一整套可操作的管理制度，并张贴上墙，便于监督。我们还将这些制度汇编成了《木梓中学后勤管理办法》。这些制度的制定为规范后勤管理提供了依据，也得到市勤工办及木梓学区领导的一致赞赏。一学期来，正是因为这些制度的落实，后勤工作人员的服务意识增强了，服务质量提高了。我们可以看到：过去食堂菜叶乱扔，现在食堂整齐卫生；过去工友着装不戴帽，现在工友衣帽整齐；过去热水限量供应，现在热水满足师生……
更难能可贵的是，本学期食堂工作人员克服开学食堂未竣工和期中考试后经常停电两大难题，保障了学校教学工作的顺利进行。在开学初，为保证九年级提前上课，总务处临时搭灶，后勤人员在冒着酷暑，克服炎热，在狭小的房间挥汗如雨，准备师生的饭菜。七、八年级开学后，由于学生增加，食堂无法蒸饭，总务处临时安排，后勤工友通力合作。50多岁的黄以福老师，里里外外，忙上忙下，哪里需要，他就出现在哪里；年过半百黄全军师傅，铺盖未到人先到，住房未安先上班，到王店淘米蒸饭，回木梓卖饭洗盘，年龄大大不过工作责任，天气热热不过工作的热情。正是有了这样一支吃苦耐劳、团结协作的后勤队伍，用他们默默的奉献，铸就了木梓中学前勤工作坚强的后盾。
3、加强财产财务管理，落实了理赔制度。面对生员日益减少的不利状况，为了确保学校有限的资金用到学校发展和教师福利的刀刃上来 ，学初总务处确定了适度从紧的财金管理思路，并把严格财产管理作为一项重要工作来抓。
财金管理方面：学校规定了公差用车申报登记制度及公餐申报登记制度，在一定程度上减少了非公务用车和公餐开支。超市、校外购物点购物实行登记制，由经手人登记，总务处核查。食堂账目一月一算，期末接受教师代表检查。超市钱帐分开， 专人负责，现金结算，每日缴款。
在财产管理方面：学初，总务处兑现了上学期班级财产验收结果。并重新登记了各班级、办公室财产，责任到人。班级财产按月检查，损坏财产当月理赔，大大减少了财产损失。
这些措施的实施，为学校资金正常运转提供了有力保障。
4、加强硬件建设，改善了办学条件。在争取上级拨款的同时，学校克服困难，加强硬件建设，大大改善了办学条件。学初，学校投资近5千元添置了多媒体教室桌凳，投资5千余元更换了各班讲台，投资2千余元更换教室门，投资4千多元安装各班窗户钢膜网，投资1千5百多元购买教师床铺，投资1万3千元添置校园广播系统，投资4千多元添置歌唱比赛舞台。这些硬件设施的建设，大大改善了学校办学条件，并为学校开展教育教学活动提供了物质保障。
5、安全工作警钟长鸣。为了加强校园安全，学校两名教师负责门卫工作，学生寝室专人管理，学校与相关人员签定了安全责任状。学校总务处定期检查电线、教学设施、床铺安全，并重点检查了食堂、超市食品卫生安全工作，及时清理变质或过期食品；对寝室、厕所、厨房进行消毒、除蝇等，对个人卫生经常检查；对其他安全隐患及时采取相应措施，消除安全隐患。一学期来，学校没有发生一起因电线、教学设施、床铺安全发生的学生人身安全事故，食品安全事故发生率为零。
过往的这些成绩，已暗淡成日渐遥远的记忆。反思过去的不足，却让人深深铭记。
我们清醒地认识到：
1、“大学校”思想在我们头脑中依然存在，节约意识还没有真正形成。随着生员减少，学校可支配资金日趋紧张。但目前学校从领导到老师，从老师到工友很多人还没有真正转变“大学校”思想，总认为我们是中学，跟小学不在一个档次，办事讲“派头”，活动求“大气”，节约意识缺乏。其实我们学生人数已少于木梓小学，相当于王店小学。上拨资金少得可怜，出纳手中捉襟见肘。再不形成节约共识，学校将难持续发展。
2、工作仍属“粗放型”，“精细化”管理刚刚起步。在食堂、超市及校园管理、财务管理等方面，我们的工作还不细致，如：食堂用料管理；功能室财产管理；公车公餐管理；超市购物管理；校园树木管理等方面还存在很多管理上的“空白”，这些都是摆在我们木梓中学总务管理人员面前急待解决的问题。
为了切实加强学校后勤工作，转变新形势下后勤工作理念，本着统筹安排，合理规划，突出特色，把握重点，规范管理提高效能和服务水平。结合本科室实际特制订2014年工作计划如下：
一、重点工作
(一)加强学校食堂伙食管理，做到饭菜可口、价格合理、配餐科学。为使学校食堂伙食让学生满意、家长满意，重点指导学校建立适宜的自营机制、配餐制度、"中华勵志网"采购供应制度、价格评价监督制度等，保证饭菜质量和中小学生的饮食安全、身心健康。督促各区县教育局和学校按照《教育部、卫生部关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立和落实食堂、食品卫生安全责任制，严把食品原料进货关、食堂环境卫生关、餐饮用具消毒关、食品保管贮存关、食堂工作人员体检关，有效消除食堂及食品卫生安全隐患，杜绝学生集体食物中毒事件发生。
(二)加强学生宿舍(公寓)管理。学生宿舍是学生生活的重要场所，是对学生进行养成教育的重要课堂。进一步制定和完善学生宿舍管理制度，加强安全保卫，配备防火防盗安全设施，预防和杜绝各类安全事故的发生。学生宿舍区实行封闭式管理，配备专职宿舍管理员或生活教师。引导学生自我教育、自我管理，指导学生整理内务，保持宿舍清洁。学校要通过开展“安全文明宿舍”的创建和“文明学生寝室”的评选活动，规范学生的日常行为。
(三)抓好春季学校校园绿化工作，创造绿色校园，让每一位师生有一份自己的绿色空间来成长、学习。
(四)加强学生统一着装的工作管理，抓好学生着装市场的规范。做到注重质量，价格优惠，服务优良。
(五)切实做好学校校方责任保险工作。利用各种形式进行宣传，增强投保的积极性和自觉性。监督保险公司维护学校、学生的利益，保障理赔工作到位，"中華勵志网"将保险与防险结合起来，提高师生安全防范意识，降低风险。把保险这项利国、利民、利教的好事办好。
(六)按照市政府节能减排要求，积极开展节能减排工作，
二、具体工作安排如下
一季度：
1、实地调研学校食堂、宿舍规范化管理
2、研究制定《全市学校后勤管理工作评估标准》
3、修订《**市学校食堂管理办法(暂行)》
4、召开全市后勤工作会议，全年工作部署新 一年工作计划,表彰后勤先进单位和个人
二季度：
1、制定《**市学校宿舍(公寓)管理办法(暂行)》
2、开展春季学生装统计、面辅料征订工作
3、开展学校校园春季绿化活动
4、继续开展节能减排工作
三季度：
1、开展秋季学生装统计、面辅料征订工作
2、常规工作：学校校方责任保险、学生城镇居民医疗保险
四季度：
1、评选“市级后勤示范化学校”评选先进单位先进个人
随着科教兴国战略的实行，我国高等教育事业进入了快速发展时期，各地高校纷纷响应国家号召，加强了自身规模的扩大，招生规模也逐渐增大，但是在这个新时期，各大高校的基础设施资源就略显匮乏，不能完全满足学生学习和生活的需求，因此为了顺应新时期的发展，是其自身的实力和能力得到不断增强，各大高校开始重视和着手相关基础设施的建设，而作为高校重要的后勤部门，学生食堂的建设得到了进一步加强，为学生创设了一个多元化、现代化的餐饮空间。
一、现代高校多元化学生食堂建筑设计的理念分析
现代建筑的功能概念往往只体现了建筑在某一时段中的基本功能，这样就使得建筑的服务体系相对单一和封闭。随着人们生活的多元取向以及人们与建筑之间的内在联系，使得人们对建筑功能元素提出了多元化的要求，也就是说，在进行学生食堂建设设计的时候，需要将多种功能效应集中到相对独立的学生食堂建筑体系中，使得其内部职能因素都是相互联系、交叠和激发，进而使得学生食堂与整个校园相互动，让学生食堂从简单功能的封闭体系转变为多元化的动态开放体系。笔者认为学生食堂建筑设计所要求的多元化就是多元综合，这就要求建筑设计中要协调学生食堂内部各种功能平衡，并能相互激发，使其各功能都能得到充分发挥，实现良好的经济效益，同时还要求学生食堂的多样选择，能够满足学生的多种需求，为学生提供对应的活动空间和环境。
二、总平面设计构思
不论是教学楼、住宿楼还是学生食堂，它们作为校园建筑最重要的就是要在各个方面突显出校园特色，包括地域环境、公共空间、建筑风格、历史人文精神等。因此在进行学生食堂建筑设计的时候要着重突显校园复合空间的创造，以及校园社区化氛围的塑造。首先要充分利用学生食堂及学生宿舍、体育馆等活动中心所处的道路交叉路段的重要位置，处理好学生食堂的建筑空间，进而形成院校内该区域的中心，以此满足学生们就餐和课余活动所需。其次是共融，也就是要求建筑设计要突破传统建筑的界面区分问题，通过对现代建筑语汇的合理运用，为学生营造出一个多样化的提供餐饮和休闲的空间，实现室内外空间的渗透，建筑景观与校园环境相融合、共生。在设计中还需要强调学生食堂建筑的错落，就是在结合校园特色，实现学生食堂和活动中心的层层跌落，这样既让整个立面得到了丰富，同时也丰富了建筑体量上的变化。例如通过三层露天楼梯起到平面景观向立体景观过渡的作用。同时再设计中还要落实“方便”这一要点，这就要在充分考虑学生食堂和活动中心地理位置和入口人流方向，让学生食堂处于一个便于学生就餐和休闲活动的位置，并且在食堂的一侧修建自行车停车场，便于学生停靠自行车，这样也能保证整个学生食堂的整洁有序。
三、具有多元化特色的建筑单体设计
1.建筑设计说明在学生食堂建筑设计中，可以采取“岛式”的布局手法，这样布局的内部流线相较于其他布局会更短，因此能够有效降低学生购餐和用餐，而且该布局方式还能扩大整个食堂的景观面，使得整个学生食堂具备了良好的采光通风效果，还能够向学生展现良好的景观，为学生营造一个良好的就餐环境。而且在部分“岛式”的学生食堂不仅具备良好的通风、采光效果，还因为建筑结构简单，便于施工。为了提升食堂的天然采光效果，满足食堂的美观需求，可以利用大面积玻璃窗。就学生食堂来说，最重要的就是让人感觉干净、整洁卫生，因此食堂外墙适宜选择灰色涂料，柱子则适宜选择白色涂料，这样的简洁色彩才能带给学生简单明快的感觉。在学生食堂的侧立面，可以以推拉窗为主，这样既可以达到兼并采光和美观的目的，同时也能方便学生远眺，进而起到放松心情、减少疲惫感的作用。
2.建筑单体设计（1）明确合理的平面布局学生食堂建筑设计要在结合校园规划布局的基础上，从外部空间体系和实体建筑形态这两个方面入手，在体现学生食堂多元化和满足建筑功能的前提下，尽量实现食堂的内求实用以及外求美观的设计要求。当前很多高校的学生食堂已经朝着三层楼高方向发展，因此针对这类学生食堂，可以将下面两层设计为独立的学生食堂，而三层则可以设计为学生休闲交往的活动中心和屋顶花园。而下两层的学生食堂又可以分为几个独立部分，例如操作间、小炒间、面包间和小超市等，这样可以为学生提供多样的就餐选择。（2）食堂布置与设计学生食堂建筑设计的重点内容还包括厨房，而且为了营造良好的厨房空间，设计时还需要进行仔细推敲和精心布置。可以根据学生食堂的工作流程设立生进熟出的各个通道，包括原料通道、员工通道、成品通道以及回收通道，以此将整个楼层分为食品处理、非食品处理和就餐这三类区域。同时各个功能房通过格局设计，改变以往厨房一大间，生熟不分，各环节集中一堂的布局，通过单间分式一条龙的方式，保证了厨房工作流程的顺利有序，也为学生展现了干净卫生、具有一定现代化、规范化的食堂厨房，使其更放心的、更安心的在食堂就餐。还要在各房间设置地面排水沟，以便油污的排走和房间的清洗。高校学生就餐有着时段集中、迅速的特点，而且受就近就餐心理的影响，使得学生往往集中在一楼和距离出口近的地方，这样无疑加大了交通压力，为了便于消防疏散，避免交通面积过大的窘境出现，学生食堂的层数不宜超过三层，有条件还可以在二楼设置室外疏散平台，并通过室外大台阶直接与首层地面相连接，在经过充分利用，还能使得学生食堂建筑呈现层次丰富的建筑形象。（3）特色校园文化空间的设计因为学生食堂的规模较大，所以学生食堂内部空间的设计也是十分重要的，作为食堂门户区域的入口广场主要起到引导学就餐人流，塑造舒畅空间的作用，为了方便学生的进出，食堂除了一个主要出入口外，还涉及了东西两个次要入口，然后基于出入口的内凹设置进行了出入口设计，降低了食堂内部空间的进深。而食堂内部空间为了满足多样化功能和可变性，可以采取大空间少柱网的布局，便于食堂空间的使用，在内部格调上追求自然、惬意的空间塑造，避免了食堂内部空间出现过多复杂的线路。而食堂三楼的活动中心则采取扇形的布局，并借助借景手法，使其与食堂周边的校园风景向呼应，并相互融合。
四、结束语
总而言之，随着我国各大高校的进步与发展，加大了高校本身基础设施建设力度，为了给高校学生展现院校别具一格的建筑形象，为学生提供更优质的就餐服务，为学生营造更良好的就餐环境，就需要结合学生多元化需求，积极探讨现代高校多元化学生食堂建筑的设计。
作者：谭果 单位：广西科技师范学院
【关键词】 学校食堂 标准化 人性化 科学化
【中图分类号】 G47 【文献标识码】 A 【文章编号】 1006-5962(2012)06(b)-0142-01
民以食为天,吃饭是第一件大事。食堂工作是学校工作中不可缺少的环节,也是重要环节,关系到全体师生员工。几年来,笔者所在学校根据师生实际,本着自主经营,服务师生,不以盈利为目的,坚持学生就餐自愿,力求饭菜价廉味美的宗旨,狠抓了食堂服务“三化”。
1 以硬件达标为保障,做到服务标准化
为提升学校食堂档次,2002年以来,根据原县卫生监督所和县食药局的规划要求,学校新建了高、初中两幢食堂,设有粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、洗消间、餐厅、库房等。食堂添置了不锈钢案板、蒸饭柜、天然气灶具、锅炉、冰箱、保鲜柜、不锈钢保温销售台等设施设备;所有窗户都装有沙窗网,门下脚装有防鼠装置,备餐间装有紫外线消毒设备;食堂对所有从业人员提供了全套工作服和防滑鞋,让每个从业人员穿衣、戴帽、戴口罩上岗,有效地减少了二次污染,杜绝食品安全事故的发生。打饭窗口新建了智能终端机刷卡系统。餐厅安装了电视机、电风扇、空调等,每天早、中、晚学生进餐时,专人播放学生喜爱的歌曲、新闻等节目来陶冶学生的情操,拓宽学生的视野,改善了学生进餐条件,确保学生进餐风雨无忧,冷热不愁,真正做到了以硬件达标为保障,提升服务标准化。
2 以制度落实为根本,做到服务人性化
为提高学生食堂服务质量,学校管理围绕“细”字下功夫,各项制度推陈出新,探索出了许多新的管理模式,保证了食堂工作有序进行。
一是引入日常监督管理机制。值周领导、值周师生和保安人员监督成为常态;校长信箱、食堂举报电话保持畅通;每月一次学生用餐民意测评;每月一次学生生活委员会议,收集意见建议,整改及时;安装有监控设备,24小时对食堂全过程进行监督,确保食品卫生安全。
二是实行员工聘任制和量化考评制。学校出台严格的“食堂从业服务人员管理制度”,从服务语言、态度、仪表、生产实况、考勤、安全等方面全面量化考核,每月公布,依分定工资,每学年一聘任。这样既保证了服务质量,又激发了员工的工作热情。
三是落实食堂管理制度。学校制定了食堂管理各项制度,严把“七关”(即严把原材料采购关,严把食品验收关,严把出入库关,严把操作关,严把加工关,严把销售关,严把留样关。)确保食品安全卫生,保证饭菜质量,做到了让师生满意。
四是坚持人性化服务管理。第一,构建了餐厅文化,用食堂文化陶冶学生情操;第二,食堂从业人员实行微笑服务;第三,成立特殊窗口,对因病因事和体育训练不能按时进餐的师生留备饭菜,提供快捷服务;第四,为师生提供免费汤和泡菜。
3 以精细化管理为抓手,做到服务科学化
学校在食堂建设与管理中,大力实施精细化管理,确保学生伙食营养和安全,做到了食品操作科学化。
一是培训食堂从业人员,严格食堂用人机制。学校严格食堂用人机制,所有操作人员由学校设岗定员,面向社会公开招聘,经身体体检和操作考核合格后,持证上岗。同时,每学期开学初学校邀请忠县食品药品监督管理局领导和专业技术人员,进行食品卫生安全知识的培训;学校每月也召开食堂从业人员食品安全工作会议,进一步增强了食品安全意识。
二是成立安全卫生监督小组,防止安全事故发生。由学校校长、副校长、体卫艺处、总务处、政教处、食堂管理老师和教职工代表组成的食品安全卫生管理小组,主要负责“三查”:一查食品安全管理制度的落实;二查食堂流通环节是否规范;三查餐饮卫生制度是否落实。同时,定期对学校食堂进行食品卫生监督,检验和技术指导。
三是培训厨师长和食堂管理老师,促进学生健康成长。我校根据学生身体发育与心理等特点,成立了以罗光芬团长、杨发忠老师为组长的营养指导工作小组,加强对学校食堂膳食结构和营养配餐的指导,促进了学生的身心健康发展。确保学生吃上“营养放心餐”。
四是邀请食堂质量评判员,让家长放心、学生满意。食堂伙食质量是学生及家长关注的难点问题,学校定期邀请部分学生家长代表和学生代表对学校食堂管理和饭菜质量测评,及时向学校反馈意见和建议,监督食堂饭菜品种、口味和营养状况。学校领导和全体教师每天要到食堂进餐,与学生同桌进餐,体验学生食堂生活,听取意见和建议。
五是成立食品销售和原材料采购价格监督管理机构。食堂价格是学生家长关心的焦点问题。学校食堂支出和收入建立了专帐专户,保持收支平衡。我校成立了食堂财务公开制度,定期公示食品原材料采购价格,每学期对食堂财务收支进行一次专项审计,学校邀请了部分学生家长代表参与学校食堂成本结算,监督“公益性”、“非盈利性”的落实情况,在畅通家校联系、强化社会舆论监督的同时,有效促进了学校食堂管理与服务质量的提高。
关键词：学校食堂；食品安全；监管模式
G478；R155.5
一直以来，学校食堂食品安全监管都是重难点工作，也是整体的食品安全监管薄弱部分，如何加强学校食堂的食品安全，消除食堂食品安全隐患，对学校管理有着重大的意义。本文结合当前我国学校食堂食品的安全现状探讨食品安全监管模式与应用。
一、当前我国学校食堂食品安全现状分析
不可否认，当前我国很多学校的管理者对学校食堂的食品安全问题并没有引起足够的重视，有的缺乏相应的食品安全管理制度加以约束，甚至缺乏膳食管理机构与相应的管理人员，食堂的经营与管理并不在学校重要事务管理工作中，大多学校管理者都将教学工作放在第一位，而将食堂食品安全作为软任务执行，缺乏管理态度及执行力度[1]。其次，我国很多学校的食堂设置属于自管的类型，也就是承包管理经营，缺乏外界定时定期对学校食品卫生安全的监督，长期的经营中不检查、不投入，将安全责任抛之脑后，还有的学校甚至将学校食堂当作赚钱的场所加以经营，出现严重的以包代管现象。再者，很多学校的食堂普遍投资较少，于是导致卫生条件差，而伴随着学校的发展与扩建，食堂的建设与管理却完全跟不上学校进步的步伐，尤其是一些地段偏远或城镇小学，录取的学生大多为农民工的子女，就更忽略学生对饮食的搭配与安全性。学校食堂的卫生情况不良，比如食堂的布局不合理，卫生条件非常差，各种设施布置简陋，食堂区域没有根据使用功能进行分区，在防尘、防蝇和防老鼠蟑螂方面的设施不完善，使用盛放饭菜的餐具不符合食品安全标准，在操作上的不规范以及生熟不分等情况都很容易造成交叉感染。一些学校的食堂食品原料采购工作把关不严，没有严格执行食品采购的索证流程，也缺乏相应的约束制度，在进货验收时流程不规范、不做账或做账不完整，特别是一些学校的食堂为了追求经济效益，以承包形式经营，为降低成本而有意采购卫生条件较差的原料，导致校园饮食存在较大的安全隐患。最后是学校管理以及当地行政部门管理之间的协调性问题。学校存在一定的特殊性，而卫生行政部门的监督管理工作往往点到即止，重指导，轻惩处，或是由于当地其他行政干预难以执行到位的监督，最终都会导致对学校食堂食品安全情况管理不严。还有一些地方性的教育行政部门极少监督学校的食品安全管理工作，缺乏严谨的事故防范意识，再加上很多学校本身的注重成绩和教育、轻视安全和隐患的侥幸，更是没能肩负起食堂食品安全管理的责任。
二、学校食堂食品安全监督模式研究
（一）加强领导，落实责任
学校的校长自始至终都应该成为学校安全管理的第一责任人，必须重视完善学校食堂食品安全的工作，健全责任制，保证学校食堂提供的食品途径责任至个人身上，并由横向、纵向延伸拓展[2]。此外还要加强对食品安全的监督与检查，将制度实施落实到底，确保食堂工作者的培训率与体检率都能达到百分之百。
（二）强化研究，合理谋划
学校食堂的食品安全监管工作需要与其他餐饮服务的安全监管工作相联系，并将其放到全局性的食品安全监督工作中去规划和研究，尤其在中考或高考以及夏秋季节等重要阶段时更要进行彻底的食物防毒工作。要将学校的食堂建设成为安全性工程，确保其硬件设施设备得到有效的改善，必须遵守《餐饮服务食品安全操作规范》以及《餐饮服务许可审查规范》，一旦违反相关规定的，必须关闭重建，指导符合要求与标准为止。而学校食堂的重建或改建后必须得到当地卫生部门安全预防性的卫生检查合格后，才能投入使用，为学生提供食物。
（三）坚持原则，细节把关
坚持监管人与负责人统一的原则，并严格遵守相关的法律法规要求，定期对食堂的食品卫生进行检查，同时进行不定期抽查，丰富督查形式，保证学校真正将食品安全的要求落到实处。要通过细节把关的方式将学校食堂食品安全工作放到学校的发展任务中去，主要把好六关：（1）采购进货关，避免假冒伪劣的食物进入学校；（2）验收存储关，保证食品食用质量；（3）加工关，严禁因人为加工的因素而导致食物存在安全卫生隐患；（4）样品保留P，必须做好留样的工作，并以标准形式存放，做好相应的登记记录工作；（5）消毒清洁关，严格落实相关的消毒工作，遵循消毒制度，并做好记录；（6）食堂工作人员健康卫生关，确保工作人员具备健康证以及培训资格证[3]。
（四）创新方法，整合机制
首先，学校必须实行定期的食品安全检查制度，以预防为主，监督学校在每周进行一次食品安全检查，每月进行一次彻底清查，全面排除安全隐患，杜绝食物中毒等恶性事件的发生。各餐饮服务部门也要对安全卫生工作进行抽查，针对就餐人数的配套设施以及硬件条件等情况进行全面整改。其次，要完善食品安全应急机制，针对食物中毒情况有合格的应急处理预案，同时紧抓专业培训和演练，提高实战能力，提升处理水平。再者，要坚守严格执法的原则，实行量化分级管理的模式，保证学校食堂的分级率为100%，并建立食品安全的监管信用档案，有不良记录的单位不但要依法查处，同时还要进行重点的监管。最后，要真正落实学校负责人制度，从整体上强化学校对食品安全的重视程度。
三、结束语
综上所述，学校食堂的食品安全管理应该成为与学校教育同等重要的管理工作，学校管理人员必须对食堂的食品安全引起足够的重视，抢抓食品卫生安全管理工作，定期组织对食品卫生安全的联合性检查，加强监督作用，落实责任制，全面消除食堂食品的安全隐患，为广大师生提供安全卫生的饮食环境。
参考文献：
[1]朱艳红.大同市学校食堂食品安全现状及管理对策探讨[J].中国公共卫生管理，2016，2（32）：79-80.
县卫健委：
根据**市卫健委转发省卫健委《关于开展全省基层卫生机构整治活动的通知》的通知文件精神要求，我院对本院及全乡各村卫健室的规范管理和诊疗活动存在的问题进行了认真排查，并积极开展整改，现将排查整改情况总结如下：
一、卫生院排查问题及整改情况。
1、院内环境整治问题：医院只设置了宣传栏，未设置其他体育或健身场所。
2、室内环境整治，病房无紧急呼叫系统。房屋还是2012年建设当时未规划设计此系统，现需另行设计安装，待县卫健委统一研究规划，统一安装。
3、发热门诊、肠道门诊无单独设置出入口，无单独设置卫生间；
4、食堂从业人员为医院临聘人员，无健康培训合格证；院办食堂整治，存在食品储存场所放置其它物品情况。已督促食堂从业人员，要求到上级医疗机构体检，并去相关部门办理健康合格证，严格加强食品卫生管理，将无关物品清除出食品储存场所。
二、村卫健室排查问题及整改情况
1、环境卫生整治，存在室内有灰尘、天花板有蜘蛛网情况。各村卫健室均不同程度存在室内有灰尘情况，已督促各村及时打扫室内卫生，务必做到干净整洁。
2、医疗文书书写整治，存在门诊日志、处方书写不规范不完整情况。已督促全面整改，要求规范完整登记门诊日志，处方书写务必及时、规范。
3、基药执行情况整治，存在村卫健室基药配备不足30种的问题。所有各村卫健室均因门诊人次少，药品使用量低，均未配足30种基药。已督促以上各村加强基药使用和采购，足量配齐30种基本药物。
4、部分村卫生室未对消毒盛器、治疗盘等器械用具应定期消毒；卫生院加强对村卫生室督导检查，要求其对消毒盛器、治疗盘等器械用具应定期消毒；
5、部分村卫生室配备输液反应抢救设施设备，氧气瓶等不齐全；我院已督促村卫生室配齐相关设备。