时间：2023-06-01 08:51:01
葡萄沟
1.会认“沟、产”等18个生字，会写“份、坡”等10个字。
2.正确、流利地朗读课文，领略葡萄沟的风土人情，产生对葡萄沟的向往之情。
3.联系上下文理解“五光十色”等词语的意思；能够将句子说具体说完整。
4.了解葡萄沟的葡萄品种多和葡萄干是怎样制作的。
重点
识字写字，朗读课文，感悟葡萄沟是个好地方。
难点
1.读中感悟“葡萄沟是个好地方”，产生对葡萄沟的向往之情。
2.了解葡萄沟品种多和葡萄干的制作方法。
1.字词教学
生字词的学习，主要结合词语和语境学习。比如：区分“分”和“份”，可查字典，也可组词来区分。“收”的右边是“攵”旁，不是“折文旁”。多音字“钉、分、干、好”可结合语境来读准不同的字音。“沟、梨、城”可通过形声字的特点来记。“梨、城、枝、留、味”可联系生活识字。
2.阅读理解
抓住全文中心句“葡萄沟真是个好地方”来学习。从“景色优美、盛产水果、葡萄香甜、老乡好客”这几个方面来感受葡萄沟是个好地方。
3.迁移运用
学会多种方法感悟“五光十色、热情好客、茂密”等词语及句子，并能仿写经典句子。
1.预习提纲
（1）搜集与葡萄沟有关的资料和歌谣。
（2）初读课文，读准字音，圈出生字。
（3）再读课文，了解课文主要内容。
2.多媒体课件、生字卡片
教学课时
2课时
第1课时
课时目标
1.学习生字新词，熟记生字新词。
2.学习课文第1自然段，知道作者是按时间顺序来列举葡萄沟盛产水果的。
3.正确地朗读课文，初步感受葡萄沟是个好地方。
一、谈话激趣，导入新课。
1.师：在我国有一个盛产葡萄的地方，那是——葡萄沟。让我们开始今天的葡萄沟之旅。出示葡萄沟的景点图，板书课题，学生读题。
2.指名读题、学生齐读课题。
设计意图：
学生通过看风景图，初步认识了葡萄沟，使他们对其产生了无限的向往，为全文的品读打下基础。
二、听读课文，整体感知。
1.听读课文，思考问题：
课件出示：
葡萄沟在什么地方？那里出产哪些水果？
2.引导学生，概括主要内容。
设计意图：
通过听读，初步梳理课文，对课文内容有个总体的印象。
三、初读课文，学习生字。
1.学习“会认字”。
（1）自由读课文，圈出要认的字，多读几遍。
（2）教师课件出示本课生字，集体学习生字。
（3）读准多音字“种、好、分”，并学会组词。
（4）用去拼音齐读和开火车读的方式检查学生识记情况。
2.指导会写的字。
（1）教师引学。
观察田字格中的汉字，你最喜欢哪个字？说说这个字是怎么写的。
（2）根据学生汇报，学习生字。
①学习“份”，注意和多音字“分”的区别。
②学习“坡”，与“披”字换偏旁记忆。
③学习“梯”，编歌记忆，弟弟站在木头旁。
④学习“客”，教师范写，学生描字，再写字。
⑤学习“收”，注意第一笔是竖提，一起描一描，写一写。
⑥学习“城”，换偏旁记忆：诚、城。
⑦学习“利”，指导观察结构，并描字练字。
设计意图：
通过观察、描红、临写，帮助学生把字写规范、写美观，提高学生识字写字的能力，并养成良好的学习习惯。
（3）评价反馈学生书写情况。
四、熟读课文，巩固生字。
1.字卡巩固生字。
（1）同桌游戏，互考字卡并组词。
（2）全班开火车游戏巩固生字。
2.多种形式熟读课文。
（1）小组推荐代表分自然段读课文，师生评价，奖励“最佳代表”一面小红旗。
（2）指一名学生到讲台前朗读展示。
设计意图：
通过熟读，培养学生的认字能力，并能在读中训练学生的语感，为下文的学习打好基础。
第2课时
课时目标：
1.有感情地朗读课文。
2.领略葡萄沟的风土人情，产生对葡萄沟的向往之情。
3.积累和运用本课的词语和句子。
一、复习回顾，引入新课。
1.指名配乐读文。
2.用自己的话介绍葡萄沟的葡萄。
二、品读课文，感受形象。
1.学习第1自然段。
（1）指名读，并让其他同学思考：这一自然段主要讲什么？
（2）指名回答，相机板书：盛产水果，葡萄特别多。
“盛产”是什么意思？出产水果多叫盛产，那么出产大米多呢？可用哪一个词来形容？
（3）葡萄沟盛产哪些水果呢？
老师引读第二句（引读表示月份的词），说说都是表示什么的词，这句话是按什么顺序写的。（时间顺序）
（4）课件出示：瓜果熟了的图片。
（5）小结：葡萄沟不但是个盛产水果的好地方，而且是个景美人美的地方。
2.图文对照，学习第2自然段。
（1）默读：想一想：这一段中的句子基本上是按什么顺序写的？你是从哪些词语看出来的？用“____”画出这些词语。
交流讨论回答问题，提醒学生注意“这时候”也是表示时间的词语。
（2）学习第2自然段。
①指读，其他同学思考：这句话写的是什么？
②你从哪些词看出枝叶长得密？枝叶怎么会像凉棚？
③生回答，找出相关句子。
④老师出示课件“凉棚”，图上的葡萄枝叶茂密像搭起的凉棚，指导朗读。
⑤引导想象：在烈日炎炎的夏日里，新疆的气温可达49℃，如果这时你来到葡萄沟，钻进这枝叶搭起的凉棚，你会有什么感受？
预设1：凉快。
预设2：舒服。
预设3：这里真是个好地方。
⑥是呀，葡萄沟是个好地方。（课件显示此句）
指导读此句：茂密的葡萄叶预示着什么？（秋天葡萄丰收了）那你能带着丰收的喜悦读这句话吗？
指名读，齐读。
（3）学习第三句：秋天到了，葡萄怎么样了？
课件出示：
到了秋季，葡萄一大串一大串地挂在绿叶底下，有红的、白的、紫的、暗红的、淡绿的，五光十色，美丽极了。
①该句是什么吸引了你？
②生答，师相机出示这些颜色的葡萄，“挂”在葡萄架下。
③书上用了一个什么词来形容这些葡萄，你们还能用什么词语来形容？
预设：五彩缤纷、五颜六色……
④比较：这些词能和“五光十色”换吗？（课件出示葡萄图片。）
生：不能换，因为五光十色不仅写出色多而美，更写出了颜色有光亮，更美。因为在阳光照耀下葡萄闪闪发亮，光彩夺目，格外美。
（板书：美）
⑤实物演示“一大串一大串”，同时悟出其意思是：葡萄多。
（板书：多）
⑥指导朗读。
（4）指导背诵。
三、拓展思维，随机练写。
1.课件出示：
公园里的花都开了，有桃花、杏花、迎春花，____________________。
下课了，同学们在操场上活动，____________________，处处欢声笑语，热闹极了。
2.指导朗读。
秋季，我们来到葡萄沟，看到五光十色的葡萄，我们真想说：“____________________！”来，带着赞叹再读此句。
3.小结：不管是夏季还是秋季，葡萄沟的景色是那样美丽。
设计意图：
通过想象联系生活实际，训练孩子的口语及写话能力。
4.学习第四句。
①学生齐读句子。
②说说你读懂了什么。
③你从哪儿感到“老乡热情好客”的？理解“准会”“吃个够”的意思。
④女生齐读，读出热情好客。
5.小结：学了这一段，大家想说点什么？
6.学习第3自然段。
①读课文，说说这段写了什么。
②用“____”画出制作葡萄干的句子。
③课件出示：阴房图片、介绍葡萄干的制作过程的句子。
④画出写葡萄干特点的词。
⑤理解“颜色鲜、味道甜”，并说几个类似的词。
设计意图：
由于学生未见过阴房，故而用多媒体播放阴房图片及葡萄干的直观形象图片，使学生能更清晰地明白文意。
四、总结全文，布置作业。
1.讨论：为什么说葡萄沟是个好地方？尝试用“因为……所以……”的句式来答。
2.你还知道葡萄沟的哪些情况？
3.小结：是啊，葡萄沟确实是一个好地方，一个令人向往的地方。
4.小组合作设计一则广告，宣传葡萄沟的葡萄。
设计意图：
通过设计一则宣传葡萄的广告，来让学生表达自己对葡萄沟葡萄的喜爱之情，并训练学生的实际操作和概括能力，实现学生与文本的心灵对话。培养创新能力，全面提高综合素质。
1.理念为统帅，读悟结合，达到教学目标。
这节课我以新课标精神做指导，努力让学生主动积极地学习，珍视学生的感受、体验和理解。关注学生自学能力的培养，关注他们的独特感受。我特别注重读的重要性，以读代讲，采用多种形式的读，让学生在读中整体感知，在读中产生感悟，在读中激发情感，较好地达到了教学目标。
如今我们熟知的双沟酒业始创于1732年。据《泗虹合志》记载，山西人贺全德创“全德糟坊”，与原有的“广盛”、“涌源”两家糟坊鼎足而三。贺全德将本身的酿酒技术与当地的传统方法相结合，酿出了“香飘十里，知味息船”的美酒，产品广受市场欢迎，曾有“名驰冀北三千里，味占江南第一家”之说。抗战时期，也常驻“全德”，赞其“不愧天下第一流”。
1950年，泗洪县人民政府以全德糟坊为基础，联合镇上其他几个范围较小的酒坊，成立了“地方国营宿县专员公署双沟酒厂”，并于1955年更名为“地方国营泗洪县双沟酒厂”继承传统工艺，沿用历时两个多世纪的老窖，生产出屡获殊荣的“双沟大曲”。 1987年，酒厂经过数次更名后，改为“江苏双沟酒厂”，并于1997年经过改制成为“江苏省双沟酒业集团”。双沟大曲酒“酒液清澈透明、香气浓郁扑鼻、入口绵甜纯正、酒体丰满醇厚、尾净余长不绝”，是名扬天下的江淮派（苏、鲁、皖、豫）浓香型白酒的卓越代表。1984年、1989年双沟大曲在全国第四、第五届评酒会上获得“中国名酒”的称号。
收藏市场上，玻璃瓶木塞封口的“山河牌”双沟大曲堪称精品，当时厂家的名称为“地方国营江苏双沟酒厂”，酒厂的这种地方国营的叫法一直到上世纪八十年代还有所延续。值得一提的是，如今市场上出现了少量的带语录的双沟大曲以及“长江大桥”牌双沟酒，我本人认为这些酒均是换标酒。这些酒将五六十年代的老酒标贴在七八十年代的老酒瓶上，其酒瓶的材质、瓶形、封口及整体协调性等方面均不具备当年的特征，但不明就里或初涉收藏的藏友很容易上当受骗。因此，本人建议在收藏此类藏品时，须注意酒标的老化程度以及标与瓶结合处的自然包浆（包浆是古玩行业的专业术语，它指的是灰尘、水分、甚至空气中的射线等各种外界物质在收藏物品上留下的岁月痕迹。陈年酒的包浆是判定酒真伪的一个重要标准，尤其是瓶标与瓶身结合处的包浆，是非常关键的考量标准）。
从本人第一本《陈年白酒收藏投资指南》2012年出版至今一年来，双沟大曲的全系列酒在收藏市场上价格一路看涨。短短一年间，这些酒的收藏价格均有100%的增长。在确保真品的前提下收藏十七大名酒的陈年白酒，我认为是较为稳妥的投资方向。
葡萄酒产业管理EMBA课程进驻同济
7月13日法国CAFA葡萄酒学院与同济大学高尔夫商学院举行战略合作签约仪式及课程新闻会，葡萄酒产业管理EMBA课程将于今年10月份正式开课，现面向国内及港澳台地区的葡萄酒企业高层管理人员、葡萄酒进出口贸易商家、葡萄酒酒庄投资人、期酒投资人、高端俱乐部、酒店餐饮等相关行业从业者招募学员，首期课程班限额30名学员。
智利将在中国建设葡萄酒生产基地
智利驻华使馆商务处商务投资参赞金龙7月18日接受记者采访时表示，智利正在积极筹备在中国建设葡萄酒生产基地。智利方面目前已在上海设立办公室筹备成立专门的葡萄酒生产公司，以后公司的总部会设在上海，生产基地的选址目前还没有最终确定。现行智利葡萄酒进口关税已降到3.8%，并将于2015年实现零关税。
中国瓶装葡萄酒进口量同比增长26.5%
据统计， 2013年1-5月我国葡萄酒进口主要以瓶装葡萄酒为主，其进口量达到11999.2万升，与去年同期相比增长了26.5%，占葡萄酒进口总量的71.2%，实现进口额6.1亿美元，同比增长了14%。
新疆和硕开展葡萄酒标准体系建设工作
为葡萄产业发展，和硕县政府把葡萄酒产业发展列入“十二五”规划的支柱产业。受该县政府委托，新疆标准化研究院和和硕县质监局开展了地理标志保护产品和硕葡萄酒的标准制定、修订和标准体系建设的指导工作。
中欧签署打击假冒酒类饮品贸易意向书
7月23日，欧洲委员会负责农业和农村发展事务的委员与中国国家质量监督检验检疫总局局长支树平在北京签署了关于打击假冒酒类饮品贸易的意向书。该文件表明，双方都意识到原产地证书的重要性并看到双方需要在此方面紧密合作，要增强交换关于假冒伪劣产品贸易的信息；增强识别在欧洲和中国境内的造假不法行为。
ASC蝉联《品醇客》全球葡萄酒行业最具影响力人物榜
2013年7月8日，ASC精品酒业公司首席执行总裁华金声先生（John Watkins）被国际权威葡萄酒杂志《品醇客》评选为2013年度全球葡萄酒行业最具影响力人物全球第十一名。这也是ASC精品酒业首席执行总裁连续第四届荣登《品醇客》全球葡萄酒行业最具影响力人物榜单。
新西兰葡萄酒扩大中国市场销售目标
根据新西兰国家统计局数据显示，中国大陆是亚洲地区新西兰葡萄酒最大的出口市场。新西兰贸易发展局和新西兰葡萄种植与葡萄酒酿造协会已确认未来的3-5年内扩大中国地区葡萄酒销售目标，在2020年实现1.5亿新西兰元（约合1.2亿美元）的葡萄酒出口总额。
法国推出全球首款可乐风味葡萄酒
法国葡萄酒公司Haussmann Famille推出全球首款可乐风味葡萄酒Rouge Sucette，意为法国红色棒棒糖。Rouge Sucette酒精度9%，采用75%的葡萄与25%的水、糖及可乐风味剂调配，低温饮用最佳。行业调查预计，今年风味葡萄酒在法国的销量将比去年高50%，达3000万瓶。
海外需求拉动了法国橡木桶产业的发展
法国橡木桶业联盟主席Jean-Luc Sylvain说，“亚洲市场需求有了急剧的增长。但主要橡木桶进口国家仍是美国、意大利、澳大利亚和西班牙。”2012年，法国橡木桶生产商共销售了52.5万多个橡木桶，销售额创3.285亿欧元。销售值和销售量分别增加了6.8%和2.7%，主要是靠出口。出口对法国橡木桶生产商来说变得至关重要。现在出口占到总销售的三分之二。
阿莫林对抗瓶塞污染的最新“武器”将面世
世界上最大的橡木塞生产商阿莫林今年9月将推出最新对抗瓶塞污染的“武器”。他们正在开发用于检测每个橡木塞中造成木塞污染的元凶TCA成分的机器。目前的气相色谱分析系统完成一个橡木塞样品的检测需要14分钟，而最新的样机在20秒内将完成对每个橡木塞的分析，帮助公司生产出最高品质的橡木塞。
Gucci将发售价值顶级干邑
意大利著名时尚品牌Gucci的接班人乔治奥·古琦（Giorgio Gucci）称，将出售他创立的流行品牌Giorgio G旗下的5700瓶、总价值高达1800万美元的顶级干邑系列，均由美国公司Americas Executive Beverage Consultancy（简称AEBC）公司发售。
两年前，刘永文还是山东省临邑县临南镇一个“面朝黄土背朝天，一身力气一身汗”的种粮农民，如今，他看着生机勃勃的葡萄大棚，摸着日渐鼓起来的腰包，憨厚沧桑的脸上荡漾着笑容。
近年来，加强科技培训、培养新型农民成了新农村建设的重要内容，临邑县根据本地实际，大力开展各类新型农民知识技术培训，通过专家现场授课、观看视频、听取典型介绍等方式开办农业科技课堂，使农民开了眼界，长了见识。通过农田技术指导、专家调研走访、开通服务电话等形式，将专业知识送到田间地头，提高了农民的专业技术水平。几年来，刘永文先后参加县里组织的粮食、蔬菜种植与特色养殖等各类培训13次，外出参观学习6次，开阔了思路，学到了知识。
2012年，刘永文到平度、广饶等地参观富有特色的葡萄种植时，受到很深的触动，当地群众改变传统种植方式，依靠葡萄种植发家致富的做法使他暗下决心：甩开膀子大干一场，改变种粮吃饭的老思想，在农村闯出一片新天地。
“眼馋人家赚，不如自己干。”刘永文借鉴外地葡萄种植经验，在村里建起了第一个葡萄大棚，结合本地水土、气候、环境、区位等条件，精选了夏黑、维多利亚、红无核、藤稔四种优良葡萄品种，利用大棚温室精心培育。由于他种植的葡萄不用农药、无污染、口感好、上市早，每千克批发价30元，加上后扩建的两个大棚，很快实现了年收入十万元的高效益。2013年5月，山东省农科院的专家在临南镇开设了内容丰富的葡萄种植技术讲座，为临邑县建棚种葡萄的农民送去了及时雨，促使临南葡萄种植走向专业化、高效化道路。
目前，在当地政府的支持下，临南镇已有50个家庭建造葡萄大棚68个，葡萄种植面积达到一百多亩。
“在家点一下鼠标，就能轻松实现预约销售，葡萄成熟的时候就在家里等着客户找上门了！”信息时代的便利，让刘永文和其他葡萄种植户尝到了甜头。
通过电话和网络，刘永文和乡亲们将每年葡萄的成熟时间、产量、品种、口感等信息提前给客户，进行遥控销售，生产的葡萄畅销德州、济南、北京等多个城市。为进一步扩大规模、提高效益、抵御市场风险，汇集50个葡萄种植专业户的永旺葡萄种植专业合作社应运而生，合作社建立了网站，设立了电子邮箱，方便了种植户与客户的沟通。社员还能通过手机接收县、镇农业部门定期发送的天气预报、专业知识等实用信息。
在现代科技的支撑下，刘永文和乡亲们实现了亩产葡萄2000千克、亩均收入6万元的高效益，葡萄种植已经成了当地群众的致富新途径。
（作者联系地址：山东省临邑县委宣传部 邮编：251500）
北京大学光华管理学院最近成立“北京大学MBA葡萄酒协会”,聘请20多位国内外葡萄酒专家将为MBA们开展品酒培训活动。为什么要学品酒呢?据说葡萄酒是继英语之后的“第二种国际交流语言”,关系到商务交流活动中的礼仪、品味、沟通能力以及文化素养。
如果你不是北大MBA,可以参加逸香葡萄酒教育机构的ESW、ISG、WSET等国际认证专业培训。广州富隆酒业公司与波尔多葡萄酒学院合办的品酒培训课也颇受本地商务人士追捧。
2换一部iPhone手机
换一部iPhone手机,然后下载《iPhone葡萄酒爱好者指南》(《Wine Enthusiast Guide iPhone》),等于你拥有一位贴身葡萄酒顾问。
该软件由美国《葡萄酒爱好者》杂志编制,内容包括:全球64000款葡萄酒的评语、评分和价格;对全球125个产区1990年以来每个年份的品质和成熟度的评估;1400条葡萄酒名词解释。并附有《葡萄酒101教程》和单瓶葡萄酒搜索功能。
3玩《葡萄酒大亨》电子游戏
由Got Game娱乐公司发行的《葡萄酒大亨》(《Wine Tycoon》),游戏背景设定在法国,玩家可在最负盛名的10个葡萄酒产区创建自己梦想中的葡萄园,然后开垦土地、种植葡萄、建造酒庄、聘请酿酒师,指挥大家完成从种植到装瓶的全过程。你的模拟酒庄可以种植40个葡萄品种、酿造50种法国葡萄酒――可以是波尔多,可以是勃艮第,也可以是香槟……当你成为葡萄酒大亨的时候,也就成为葡萄酒专家了!
4训练“酒鼻子”
这杯红酒有黑醋栗味,那杯红酒有肉豆蔻味……我怎么闻不出来?
用“酒鼻子”(Le Nez du Vin)训练一下你的鼻子吧!这是法国香气研究专家让・勒努瓦(Jean Lenoir)开发的一种葡萄酒香气鉴赏工具,涵盖世界各地78种不同的葡萄酒常见味道,每只香精瓶配有该类气味来源(葡萄品种、主要产地)的说明卡(有中文版)。经常闻一闻“酒鼻子”的香精瓶,可以训练我们的嗅觉记忆,建立系统的葡萄酒香气坐标。
5到酒乡度假
每一个酒乡都是上帝特别眷顾的地方,比如乡村情调的普罗旺斯、诗情画意的卢瓦尔河谷、古堡林立的波尔多、阳光灿烂的托斯卡纳……近年来,葡萄酒产区已成为热门旅游线路,有的酒庄还为游客提供客房服务。
如果我们不能像彼得・梅尔那样去享受“普罗旺斯的一年”,至少应该通过旅行的方式去享受“普罗旺斯的一天”,到葡萄园摘一串葡萄,到酒窖摸一摸橡木桶,与酿酒师聊聊天……
6配置Riedel酒杯
《2009胡润新贵族消费报告》这样描述上海新贵们的生活:“他们的贵气体现在生活各个细节,不论是花园池子里精心喂养的锦鲤,还是去意大利定制的Brioni西服,甚至是专用的奥地利Riedel酒杯和醒酒器,他们懂得如何宠爱自己,决不是为了炫耀,而是真正的舒适。”
在资深葡萄酒爱好者心目中,Riedel酒杯的地位,如同玩相机配的Leica镜头、听高保真音响戴的Sennheiser耳机、打高尔夫带的Honma球杆。
7买一台电子酒柜
葡萄酒是一种有生命的东西,需要在一定的储存条件下,才能保证酒质以稳定的速率与时俱进、渐入佳境。如果你没地方挖个私家酒窖,至少应该添置一台恒温恒湿的电子酒柜。
电子酒柜通常具有温度恒控、湿度合成、避紫外线、静音防震、空气净化循环等功能。有的酒柜还设有三层不同温度的储藏区,中层可设定为12℃,储存值得永久珍藏的绝代佳酿;上层可设定为18℃,储存近期准备饮用的红酒,随时为你保持最佳适饮温度;下层可设定为8℃,储存随时准备畅饮的香槟和白葡萄酒。
8组织一场盲品会
隐蔽酒标的“盲品”是锻炼品酒功夫、提高品酒水平的最佳途径。比如在某个周末,不妨约上三五知己,要求每人带一瓶,然后通过每一杯酒的色泽、香气和味道,去推断葡萄品种、酿造工艺、产地、年份乃至当年的气候特征。由易到难,可以尝试以下几种形式:
5杯红酒,哪一杯是黑比诺?
5杯黑比诺,哪一杯是勃艮第?
5杯勃艮第,哪一杯酒龄超过10年?
9给父母送“葡萄酒医生”
近年来不断有医学研究证实葡萄酒中的白藜芦醇对人体的种种保健功效,比如预防心肌梗塞、中风、糖尿病、癌症、骨质疏松症等。伦敦大学玛丽女王学院威廉哈维研究所(WHRI)的罗杰・考德尔教授曾在2007年出版专著《葡萄酒疗法》(《The Wine Diet》);拥有50公顷葡萄园的澳大利亚医生菲利普・诺里甚至推出注册品牌直接就叫“葡萄酒医生”(The Wine Doctor)的葡萄酒。
因此,我们应该培养父母养成喝葡萄酒的习惯,经常给他们买一些白藜芦醇含量相对较高的红酒,比如法国西南部的丹那(Tannat)、阿根廷的马尔贝克(Malbec)、澳洲的西拉(Shiraz)、加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等品种。
10订一箱波尔多期酒
摘要：《葡萄酒标准与法规》作为葡萄与葡萄酒工程专业的核心课程，内容主要包括葡萄种植、加工、生产、检验、产品认证、市场流通以及消费服务等方面的法律法规和标准。本文通过对《葡萄酒标准与法规》课程教学中存在问题的分析，立足培养学生的守法意识、责任意识和良好的职业素养，就《葡萄酒标准与法规》的课程定位、教学内容体系构建和优化等方面进行了探讨。
关键词 ：葡萄酒法规：产业发展：教学内容体系
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568 (2014)02-0058-04
我国是世界上最大的葡萄酒消费潜在市场，随着人民收入水平和消费能力的提高，葡萄酒文化的普及，以及消费者对营养健康的重视，为葡萄酒行业发展提供了空间。预计到2015年，葡萄酒产量将达到220万千升，实现销售收入达到600亿元，利税120亿元。山东、河北、宁夏、新疆等主要产区都在大力推动葡萄酒产业发展，多所大中专院校开设葡萄与葡萄酒工程专业，积极建立产学研联盟。但在专业建设、课程建设、教材开发、教学改革等方面，还不能满足葡萄酒产业发展需求和职业岗位能力需要。
在高职葡萄与葡萄酒工程专业的课程设置中， 《葡萄酒标准与法规》课程对于培养本专业学生的职业能力、培养学生养成良好的职业素养和职业道德起着主要的支撑作用。目前还没有适合的教材可以选用，多是以高职高专教材《食品标准与法规》作为参考书，基本内容主要包括食品法规与标准基础知识、中国食品法律和法规、国际和部分发达国家食品法律和法规、标准化与食品标准、中国食品标准、采用国际标准与国外食品标准、食品企业管理体系、食品产品认证、食品法规与标准文献检索，等等；再结合葡萄酒行业实际情况，构建起相对完整的《葡萄酒标准与法规》教学内容体系，立足高职教育教学服务产业发展，培养学生良好的职业能力，就《葡萄酒标准与法规》的课程定位、教学内容体系构建和优化等方面进行探讨。
一、课程定位
高等职业教育具有高等教育和职业教育双重属性，以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型专门人才为主要任务。高职教育的培养目标必须与产业市场需求对接，才能实现高职教育与区域经济协调发展和可持续发展。2011年《教育部财政部关于支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力的通知》明确指出，在国家“十二五”规划中，以提升专业服务产业发展能力为出发点，整体提高高等职业学校办学水平和人才培养质量，提高高职教育服务于现代产业体系建设的能力和服务经济社会的能力。需要在教学过程中体验职业情景，锻炼职业意识，培养学生的诚信品质、敬业精神、责任心以及沟通和团队协作能力，提升学生的综合职业素质，以实现教学内容与产业发展的对接。
葡萄酒作为新鲜葡萄（或葡萄汁）经过发酵酿制的产品，影响其质量安全的因素贯穿种植、酿造、贮藏、灌装以及市场流通的全过程。《葡萄酒标准与法规》作为葡萄与葡萄酒工程专业的核心课程，内容主要包括葡萄种植、加工、生产、检验、产品认证、市场流通以及消费服务等方面的法律法规和标准。该课程具有特殊的产业背景和职业特色，必须坚持与时俱进，密切联系产业发展，培养学生的守法意识、责任意识和良好的职业道德，把一切行为规范在国家葡萄酒行业的法律法规和标准之内，促进葡萄酒生产标准化，葡萄酒市场规范化。
二、开发《葡萄酒标准与法规》校本课程的工作理念
高职教育不仅要注重学生专业能力和方法能力的培养，也要注重学生社会能力的培养以及职业道德教育。培养学生良好的职业能力至关重要，在葡萄与葡萄酒工程专业的改革与建设中，要突出“实用性、实践性、职业性”的原则，积极构建合理完善的教学内容体系，将课程建设、教学改革与地方产业发展紧密联系起来，满足行业对高技能人才的要求。
作为新开发的校本课程， 《葡萄酒标准与法规》坚持“基于培养职业能力，教学内容要服务产业发展”的开发理念，通过深入分析葡萄酒产业中的相关职业岗位，以岗位职业能力为主线，引进职业资格标准，教学内容体系中充分体现职业岗位能力所需的知识、能力和素质的要求，精心组织教学内容，如表1。最大限度地强化学生职业能力的培养，使学生在学中做、做中学；教师在学生做中教学，引导学生将专业知识用于实际工作中，努力提高教学效率和教学效果。
三、《葡萄酒标准与法规》课程教学内容体系的构建
以提高学生综合职业能力和服务学生终身发展为目标，紧贴经济社会发展需求，结合产业发展实际，对接职业标准，更新课程内容，调整课程结构，探索教材创新，实现人才培养与产业，特别是与区域产业的紧密对接。葡萄酒产业发展涉及农业种植、环境保护、生产加工、质量检验、市场流通和监管、产品认证、对外贸易等诸多领域，因此有关葡萄酒方面的标准和法规众多，它们的存在相对凌乱和孤立，部分内容上错综交织，更新速度特别快，尤其在相关标准的更新步调不一致，新旧标准混杂在一起，难以形成一个较为合理清晰的理论知识体系，国内也没有相应的教材出版。
《葡萄酒标准与法规》课程具有非常强的理论性、应用性和实践性，它不仅让学生熟练掌握葡萄酒方方面面的标准和法规，还要进一步培养学生的守法观念、责任意识和敬业精神，具备良好的职业能力和职业道德。在新形势下，教学内容不仅要体现职业特色、专业特色和产业特色，还要将国际化生产的工艺流程、产品标准、服务规范等引入教学内容，增强学生参与国际竞争的能力。在职业生活中自觉遵守葡萄酒市场法规和行业规范，依法生产和经营，更好地为葡萄酒产业服务。因此而构建以《食品安全法》和《产品质量法》为基础，《中国酿酒葡萄技术规范》和《国家标准一葡萄酒》为核心， 《葡萄酒行业准人条件》等政策法规、部门规章及相关标准为重点的教学内容体系。
项目化课程改革要以学生职业能力培养为首要任务，而课程教学又是培养学生职业能力的关键，为确保《葡萄酒标准与法规》教学内容体系思路清晰，根据教学内容的性质和特点，把理论知识部分设置为12个模块，特别增加实训教学模块：确保本课程授课总学时不少于48学时，建议在第四学期或第五学期实施教学，如表2。
四、教学内容体系的优化与建议
1．与时俱进，适应形势要求，及时调整和补充教学内容。葡萄酒标准和法规会随着经济发展、社会进步、技术革新、市场变化等变化，法规或新标准会产生，不合时宜则进行修订，不适用的要废除。在授课过程中，必须及时更新或补充有关内容，体现教学内容的实用性和前沿性。比如，人民群众对食品安全问题高度关注．2013年3月10日国务院公布了新的《国务院机构改革和职能转变方案》，将食品安全办的职责、食品药品监管局的职责、质检总局的生产环节食品安全监督管理职责、工商总局的流通环节食品安全监督管理职责进行整合，组建国家食品药品监督管理总局，主要职责是对生产、流通、消费环节的食品安全和药品的安全性、有效性实施统一监督管理：不再保留卫生部。新组建的国家卫生和计划生育委员会负责食品安全风险评估和食品安全标准制定。2013年5月24日国家发布了《GB 14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，取代了《GB 14881-1994食品企业卫生规范》。为进一步加强葡萄酒行业管理，规范葡萄酒行业投资行为，防止盲目投资和低水平重复建设，引导产业合理布局，保障葡萄酒质量安全，促进行业健康有序发展，依据国家有关法律法规和产业政策，工业和信息化部2012年5月制定出台了《葡萄酒行业准入条件》。有关内容的调整和完善，就是产业发展的客观需要。必须做到与时俱进，关注和及时调整教学工作，才能更好地服务葡萄酒产业。
2．培养学生的职业能力，必须强化实践教学环节。学习好《葡萄酒标准与法规》，对于提高学生的专业素养和职业能力是非常重要的。但以提高学生综合职业能力和服务学生终身发展为目标，做到紧密联系产业、理论联系实践，正确运用理论知识，具体应用在葡萄酒产业才是根本目的。
为了满足葡萄酒行业的职业需要，《葡萄酒标准与法规》课程特意增加了实训教学模块，设计了学会制定部门规章、编写企业产品标准或质量管理体系、进行葡萄酒违法案例分析、标准与法规文献检索和利用等十个教学内容。以项目八了解葡萄酒商标为例，实训目的是要求学生了解并掌握商标的性质和用途，涉及商标、商标法、商标权以及商标案件纠纷等内容，培养学生从事商标及其相关业务的职业能力。
3．适时适度增加地方葡萄酒的标准和法规，体现教学内容的区域产业特色。以对接葡萄酒产业为切人点，以满足本区域经济社会发展需求为依据，促进“四个对接”，适时适度增加地方标准和法规内容，以体现教学内容体系的地方特色。以宁夏为例，贺兰山东麓地区已成为中国最具潜力的葡萄酒产区，其核心优势在于优越的地理条件能够生产优质的酿酒葡萄，根据《中国（宁夏）贺兰山东麓葡萄产业带及文化长廊发展总体规划》的要求，把贺兰山东麓葡萄产业文化长廊建成世界知名葡萄酒产区，同时提出建设百大特色主题酒庄的宏伟目标：全区葡萄种植总面积达51万亩，建成葡萄酒加工企业52家，生产能力达17.9万吨。
建议在《葡萄酒标准与法规》增加“宁夏的葡萄酒标准与法规”教学内容模块，主要包括贺兰山东麓葡萄酒原产地域保护管理办法（宁政发[2004]第27号）；自治区人民政府关于加强贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品保护的通告：自治区人民政府办公厅关于加强贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品产地环境保护工作的意见（宁政办发[2012]130号）：国家质量监督检验检疫总局关于批准对贺兰山东麓葡萄酒实施地理标志产品保护的公告（总局2011年第14号公告）：自治区人民政府关于促进贺兰山东麓葡萄产业及文化长廊发展的意见：关于加快葡萄产业发展的实施意见：自治区贺兰山东麓葡萄酒产区保护条例：银川市发展贺兰山东麓葡萄酒庄产业实施意见：宁夏贺兰山东麓列级酒庄评定办法：DB64-T 204-2005宁夏酿酒葡萄栽培技术规程：GBT 19504-2008地理标志产品贺兰山东麓葡萄酒。让学生了解本地区葡萄产业发展水平，提升自己的职业体验，更好地服务于地方的葡萄酒产业。
积极倡导自主、合作、探究的学习方式，是《语文课程标准》的基本理念之一。在小学语文教学中，我们努力构建自主、开放的语文学习环境，以贯彻新理念，实现教学过程、方法的根本变革。 设置“课堂超市”——进行选择性学习 让学生自选学习内容。在小学语文教材中，许多课文难度都不大，教师完全可以大胆放手，允许学生根据自己的能力、水平、爱好，选择自己喜欢的内容进行研读。在学习《林海》一课时，我让学生从描写大兴安岭的岭、林、花中挑选自己最喜欢的一部分欣赏揣摩。因为是自己最喜欢的，学生学习兴趣十分高涨。由于有权决定学自己爱学的、能学的，充分发挥了学生的自主意识，他们把自己的生活经验同书上的语言文字结合起来，学得有滋有味，讲得绘声绘色，把大兴安岭的美描述得如诗如画，找到了“我是学习小主人”的感觉。 让学生自选学习方式。可以让学生在一定程度上自主地选择学习方式。学习古诗《黄鹤楼送孟浩然之广陵》时，我建议学生用自己喜爱的方式展示学习成果。于是，有的吟诵，有的挥毫，有的绘画，有的表演，学生们兴趣盎然，对这首诗有了更深的体验和感受，个人的特长也得到了发挥。 让学生自选学习方法。教学过程中教师应当有意识地去引导学生对学习方法的自觉选择，以不断提高学法的运用效率，同时发展学生的选择能力。教授《渔夫和金鱼的故事》时，我让学生快速阅读课文，想一个办法，概括整理一下，让其他同学一看便明白课文写了一件什么事。学生汇报时，有的说是用概括各段主要内容的方法，有的说是用列小标题的方法，有的说是用图文结合的方法，等等。学生精彩的发言，让我感受到了创新思维火花的迸发。 让学生自选学习伙伴。课堂教学中，我们经常采用前后桌四人一组讨论的学习方式，这样能有效地促进学生的语言表达能力、协作能力、评价能力及创新能力的提高。很多情况下，我们还打破传统的课堂组织形式，让学生在课堂上自主选择学习伙伴，讨论、解决问题。 设置“作业超市”——布置选择性作业 每个学生都有不同方面的学习优势，也有不尽相同的兴趣指向。因此，教师应设计一种多梯级的作业，让不同水平的学生能根据自己的能力、兴趣、需要，在练习的数量上和深度上有一定的选择，这样可以提高学生学习的效率。 定内容，让学生自选题型。如学习《葡萄沟》后，我们可以布置一些学生必做的基础题，另外还可以设计几个题目，让学生选做： 画葡萄，根据课文为一串串葡萄上色，张贴到教室内，布置葡萄园；充满感情地朗读课文，读出葡萄沟物美、景美、人更美的意境；假如你去葡萄沟旅游，热情的维吾尔族老乡会怎样招待你，请写下来；请你为吐鲁番的葡萄干设计广告；查地图，找资料，请你当导游写一段导游词。 这样既体现了教学目标的“下限要求”，又体现了教学目标的“上限要求”，使不同起点的学生在同一次练习过程中都有所提高。 定范围，让学生自选内容。如学了寓言故事、童话故事之后，可让学生自选寓言、童话故事阅读和欣赏，数量自定，内容自选，然后举行读书汇报会，定期评比。这种作业有弹性，能照顾到不同层次的学生，切实做到了因材施“作”。 定目标，让学生自选方法。很多时候我们可以而且也应该让学生选择自己喜欢的方法加以识记，而不是由老师告诉学生这个怎么积累，那个怎么掌握。 设置“评价超市”——开展选择性评价 根据语文素质构成的内容，我们确定了语文教学的如下评价指标：语文基础知识和基本能力、语文实践活动和语文常规习惯。又根据学生个人的语文特长成立了各种评价小组，如：识字、写字评价小组、阅读评价小组、手抄报评价小组等。 评价时间自选。除教师设计的各种书面测试外，朗读、口语交际、课外阅读、口头作文等内容的评价时间可由学生自己确定，然后由教师或评价小组进行评价。 评价方式自定。我们建立起了印章(红花、红旗、五星、大奖)加激励性评语再加语文特长的方式评定学生的语文学习状况，对评价结果不满意的学生，允许重新评价，并按最佳成绩记录；提倡自我评价和自我欣赏；可以互评、小组评价、全班评价，加上教师评价，使评价更为客观准确。
大家上午好！
下面我就二年级语文上册第三、四单元的教材做以下三个方面的浅析。
一、单元教学重点
二、识字写字
三、写话
流程：
一、先整体后具体（出示幻灯片）
第三单元以“儿童生活”为主题编排了《曹冲称象》《玲玲的画》《一封信》《妈妈睡了》4篇课文。这些课文以儿童的视角，表现儿童的生活。我们在教学的过程中要围绕两个重点：一是”阅读课文，能说出自己的感受或想法”二是“借助关键词句，理解课文内容”。（出示课件）比如《曹冲称象》一课中，文中提到的两种称象的办法，先让孩子们在课文中画出来，然后展开讨论，“为什么曹冲的办法好”给予学生思考的时间和空间，说出自己的想法。（出示课件）在《玲玲的画》一文中，我们可以抓住关键句“只要肯动脑筋，坏事也能变成好事。”理解课文内容。（出示课件）
第四单元以“家乡”为主题，编排了2首古诗和3篇课文，分别是《登鹳雀楼》《望庐山瀑布》《黄山奇石》《日月潭》《葡萄沟》这些课文表现了祖国的辽阔和美丽，激发学生赞美家乡的情感和认识家乡的渴望。我们在教学中要围绕以下两个重点;一是“联系上下文和生活经验，了解词句的意思”二是“学习课文的语言表达，积累语言”。比如在《黄山奇石》一课中，有这样的句子，在一座陡峭的山峰上，有一只“猴子”。它两只胳膊抱着腿，一动不动地蹲在山头，望着翻滚的云海。（出示课件）联系生活让学生理解“陡峭”一词。《葡萄沟》一课中有这样一句:到了秋季，葡萄一大串一大串地挂在绿叶底下，有红的、白的、紫的、暗红的、淡绿的，五光十色，美丽极了。（出示课件）引导学生联系上文理解“五光十色”的意思，学生一般都会将“五光十色”理解成颜色非常多，此处，不仅指颜色多、色泽鲜艳，而且主要讲葡萄品种多、品质好。另外，这几篇课文语言优美、生动形象，课后也要求背诵课文或片段，其实，学习语文就是学习语言文字，平时让学生多记多背多积累，我认为才是学习语文的硬道理。
二、识字写字
识字写字对于二年级学生来说也是一项重要内容，重在培养学生自主识字的能力，因为一年级已经掌握了汉字的基本笔画和基本笔顺，二年级不在呈现新笔画，要写的字也不再做笔顺跟随，我们只是对笔顺容易错的加以强调。如在这两个单元中需要强调的字：及、报、窗、巨、每、些（出示课件）
三、写话
本册教材共安排3次写话，第三、第四单元各占一次，第一次的写话说说自己喜欢的玩具（出示课件）这个时候要向学生提出写话的基本要求“写在方格纸上”“标点符号占一格”重在培养学生把自己想说的话用文字表达出来，培养书面表达的兴趣。另外一个写话是学写留言条，留言条在现实生活中经常用到，也是书面交流的一种工具，初学让学生明白留言条的基本格式。（出示课件）
当高梓清和朋友漫步在伦敦街头时，并没有意识到接下来她将与葡萄酒发生奇妙的化学反应，并且在不久之后成为一家专业的葡萄酒商。
在高梓清的下意识里，她只是看到了切尔西（Chelsea， 伦敦上流街区）周末有一个酒展，在这里只要花上20英镑，就可以品尝到上百种来自世界各地的葡萄酒。当时的高梓清对葡萄酒毫无经验可谈，她看到身旁的一位顾客品酒后全部吐出来，觉得不可理解，“那么好的酒怎么能浪费呢？”
高梓清和朋友一杯一杯地喝下来，直到Little Beauty（小美人）的出现。当服务生给她倒酒的时候，浓郁的玫瑰香和荔枝香扑鼻而来，喝了一口，“就像一朵花在口腔里绽放”。
试完了店里其他酒后，这款酒的味道依然令高梓清印象深刻，她忍不住回到Little Beauty的摊位前，并和酒庄庄主攀谈起来，原来酒庄庄主是新西兰人，因为新西兰葡萄酒最大的出口国是英国，所以定居在伦敦，这款酒平时也只在五星级酒店和米其林餐厅才有销售，很难在平常的商店看到。
高梓清把这款酒带到了法国，在蓝带厨艺学院学习专业侍酒师课程的期间，一次课堂上老师让同学们分别带一瓶葡萄酒来进行盲品，高梓清把Little Beauty带到了课堂。一开始，面对极为挑剔的老师和渐入佳境的同学们，她并没有把握这款酒能得到大家的肯定，直到酒塞打开，那股浓郁而熟悉的香味再次出现，大家纷纷被吸引并开始讨论这是哪款酒，高梓清知道，没错，就是它！
回到香港创业的高梓清为她的葡萄酒进口公司取名为OH MY DEAR！ WINE BOUTIQUE，意在希望每一位喝到她的葡萄酒的顾客都有一种惊艳和雀跃的感觉，这也是她希望人们藉由一款酒进入葡萄酒世界的第一印象。
像欣赏艺术品那样去品酒
美国作家威廉・杨格曾说：“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；一旦压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了生命。”
葡萄酒毕竟不像茶，在中国拥有深厚的文化根基，作为舶来品，尽管国内已经有越来越多的富商能够买下顶级葡萄酒，甚至拥有自己的酒窖及酒庄，但是真正在品酒的过程中，能够读懂每一款酒个性和文化的人并不太多。
在北京藏酒轩总经理王玉芳的眼中，每一款葡萄酒都犹如一件精雕细琢的艺术品，里面有太多值得了解的层次，哪怕是杯子的不同也会影响到喝酒的口感。“有的客人喜欢喝厚重的，那么即使我们酒体比较饱满厚重，他依然会选择一个适合的杯形，加深它的厚重和饱满。有的客人喜欢优雅、柔和的，那么相对他会在杯形选择上，来降低它的厚重和饱满程度。”
位于北京太古里的藏酒轩，恒温酒柜、通风设施一应俱全，开阔高挑的空间里，摆放着造型各一的酒桶、酒瓶及酒器。上千瓶葡萄酒在酒架上泛着时光的质感。
藏酒轩是国内最大的葡萄酒进口商ASC精品酒业旗下为分享葡萄酒文化和举办葡萄酒活动而专门打造的高端会所，“国内的葡萄酒爱好者需要一个专享空间与朋友或工作伙伴来共享精致美酒。因为，一个葡萄酒知己、一个优雅的环境，和几种正确而又妥善的葡萄酒处理方式，这些都成为了葡萄酒鉴赏的有利因素。”ASC首席执行总裁沈品同如此阐释藏酒轩的经营理念。
走进这座独具匠心、闹中取静的专业顶级葡萄酒会所，三里屯太古里的繁华喧嚣顷刻间止于身后，前卫简约的现代风格是展现葡萄酒文化的绝佳场所。在这里可以经常见到世界名庄的庄主分享他的酿造故事，也可以向专业的侍酒师学习葡萄酒知识，还可以在优雅精致的环境中品味一场专门的葡萄酒晚宴。
在一场以葡萄酒为主角的晚宴上，音乐、菜肴、酒器的搭配都是围绕葡萄酒展开，如同一场交响乐，葡萄酒是主奏的钢琴或小提琴，其他乐器交融在一起，将主奏乐器的音色和旋律烘托到极致。
在王玉芳组织过的品酒会中，可能只准备三四道菜，但每位客人面前至少六只杯子，通常一场活动下来，可以品尝六到八款酒。“我在2011年拜访拉菲酒庄的时候，拉菲集团的CEO曾经介绍说，在波尔多地区的传统是，当你的酒很丰厚的时候，你不需要太重比例的食物，只要能够搭配得当就好。”
为了帮客人体验到葡萄酒中不同的变化，每次的品酒会都有不同的主题。比如，同一款酒放置不同形状的杯子中，口感会有不同的变化；来自同一酒庄的酒，因为年份不同产生的味道层次也不同；不同的基本款葡萄品种，如赤霞珠、品丽珠、长相思、霞多丽，彼此间的酸度和香气也会产生丰富变化。
这样的品酒会对于初次进入葡萄酒世界的人们来说是最适合不过的，通过精致的一餐饭，可以了解到酒具之间的配合关系，同时也能了解到典型葡萄品种的各自特点，更重要的是，能够对自己的味蕾有全新的认知，在真正下定决心购买或收藏葡萄酒之前，知道哪款酒会真正适合自己。
潮流易逝，风格永存
对于葡萄酒界新旧世界的喜好，每位葡萄酒爱好者都有自己的见解，这也是葡萄酒带给人无穷乐趣的一个重要方面。
葡萄酒所说的“旧世界”主要指法国、意大利、西班牙等有着几百年历史的传统葡萄酒酿造国家，讲究“血统”，突出传统酿造工艺，越是手工酿造的酒越珍贵，并且注重葡萄酒的本味，更具有酸涩的口感。而“新世界”则指美国、加拿大、阿根廷、澳大利亚等新兴的葡萄酒酿造国家，常大量运用现代化的生产工艺，产量大，味道更加香醇，口感更加饱满，通过现代化的手段最大限度地突出果香味。
在ASC精品酒业已工作15年的王玉芳，早已是一名非常资深且专业的葡萄酒品鉴者，她有很多机会可以和全球名庄庄主沟通，深厚的知识和品鉴经验使得她更看重一款酒丰富的层次和表现力。在王玉芳看来，一款葡萄酒的酸度呈现的是它的骨感美，一款酒如果没有酸度，如同一个人没有骨架，就像法国勃艮第葡萄酒，有足够的酸度支持，层次变化复杂，就像一部内涵厚重的电影，有很多耐人寻味的故事。
而在高梓清看来，她更重视一款酒带给她的感受，当浓郁的香味喷薄而出之时，很多内心的情感都会被唤醒，一款来自新西兰的长相思，在开瓶的瞬间就能让人感受到石榴、柚子、百香果的香味，就像一个热情的小女孩。
因为有在法国做侍酒师的经历，高梓清格外看重酒与餐的搭配，当看过客人点好的菜单之后，她会主动上前建议客人根据菜品的口味配以合适的葡萄酒，如果之前客人对她推荐的酒有所了解，想换换新口味，她也需要在第一时间给出新的搭配建议，工作下来她很快了解到餐厅的哪款酒卖得好，或者什么时候需要进货，这也为她日后在葡萄酒行业创业积累了非常多的经验。
正如她第一次感受到Little Beauty的魅力一样，她更多是将市场定位在高端消费领域中独立酿造师的小众市场，如同时尚领域的连卡佛，搜集整合了很多独立设计师的品牌，因为独特的品位受到追捧，“我就是想做葡萄酒领域里的连卡佛。”高梓清说。
可定制的葡萄酒服务
通常情况下，专门为一款酒而举行的晚宴相对专业，并且主要围绕酒品展开。而大多数时候人们端起酒杯的同时更愿意与人分享自己的心情，在很多庆典场合，酒可以起到很好的调节气氛作用，举杯碰杯之间，人与人之间的距离也能够拉近。
在云门酒业的市场经理刘丁看来，葡萄酒的独特魅力不仅在于自身的丰富性，在社交领域也有着不可或缺的灵魂地位。
不久前刘丁刚为50名女性律师举办了一次葡萄酒会。该客户公司本身就有一个非常大的宴会厅，云门酒业提供合适主题的葡萄酒，同时也提供酒器和简单的配餐。如果客户有要求，云门酒业的市场团队还有专业的同事为客人讲解品尝或者选择葡萄酒的相关知识。
对于私人客户的家庭宴请，刘丁的团队也能满足他们的需求。曾经，云门酒业的一位外国客户因为要宴请朋友，提前跟刘丁沟通好了菜单，刘丁和同事直接将酒送到了他的住处。在轻松的家庭气氛中，餐酒的搭配、有趣的话题，给刘丁留下了深刻的印象。
对于藏酒轩而言，除了为大客户组织专业的葡萄酒宴，王玉芳也和同事们设计更为特别的定制葡萄酒礼物。她曾经建议客人为父母的结婚纪念日定制一个专属的结婚年份酒，“历经风霜仍然活跃，葡萄酒的这一特性与父母的婚姻有内在的契合”。在一些企业的大型活动，如有众多员工参加的公司庆典上，如果能定制一瓶五升的大瓶装酒，甚至需要两个服务员才能拿得动这瓶酒，轮流给所有的客人倒，“会更吸引人”。
因为与国外14个国家的100多个酒庄有深度合作关系，藏酒轩也能为喜好收藏的高端客户搜集对方需要的酒型。如澳大利亚的鲁汶酒庄，每年都会选择一幅澳洲艺术绘画作为酒标，如果是一位爱好艺术的客户，他可能会需要请藏酒轩帮忙搜集年份完整的鲁汶酒。在强大的供货链支持下，王玉芳非常有信心满足客户提出的这类需求。
不仅如此，如果想真正了解一杯葡萄酒何以呈现如此口感、以及为何受人追捧的深层原因，最好是到生产和酿造这款葡萄酒的酒庄亲自看一下，这样的葡萄酒庄园定制之旅也是藏酒轩很吸引人的服务项目之一。
【课时】：一课时
【教学目标】
一、 学习用热烈欢快的情绪、活泼而有弹性的声音演唱歌曲《新疆是个好地方》。
二、学习并基本掌握简单的维吾尔族舞蹈动作，体验维族舞的美。
三、 扩大音乐文化视野，热爱我国优秀的民族音乐文化。
【教材分析】
歌曲《新疆是个好地方》原是流传在新疆哈密地区的维吾尔族双人歌舞曲之一。这种双人歌舞一般是男女对歌对舞，乐曲大多短小精悍，情绪欢快活泼；歌词各段或叙事、或描写，生动风趣，很有生活气息。演唱时，根据舞蹈的需要，把第二乐句的曲调作器乐演奏的引子和过门；引子作为起舞前的准备，过门在两段歌词之间插入，让表演者嗓音得到休息并进行舞蹈表演。这首热情的维吾尔族民歌，为/24拍，五声宫调式，复乐段结构。歌曲的旋律活泼、明快，充满活力的舞蹈性节奏贯穿全曲。歌曲以生动的歌词，历数美丽的新疆风光和富饶的物产与宝藏，抒发了新疆人民热爱家乡、赞美家乡的真挚情感。
【教学重点】
一、 在主动参与音乐实践活动中反复聆听歌曲《新疆是个好地方》。
二、 带着浓郁的兴趣参与体验音乐活动，关注学生音乐基本知识和基本技能的学习。
【教学用具】
钢琴、录音机、磁带、手鼓、铃鼓、新疆服饰、多媒体课件等
【教学过程】
一、感受音乐
l． 初听歌曲，体验情绪
师生伴随乐曲《新疆是个好地方》进入教室，教师即兴用手鼓为乐曲伴奏。
教师：同学们，听到这段活泼、欢快的音乐，知道它是我国哪个地区的吗？
（学生发表各自的见解，如新疆、内蒙古、、东北……）
教师：你怎么知道这段音乐是新疆的？
（通过听这段音乐我感受到的、老师手中的鼓我在电视上见过，它是新疆的乐器……）
2． 介绍手鼓
教师：老师手中拿的鼓就是新疆典型的打击乐器，知道它叫什么吗？
（手敲鼓、手鼓、手打鼓……）
教师：同学们说得都很好，提起新疆人民，他们个个都能歌善舞，音乐的繁荣自然就产生了众多乐器，维吾尔族乐器主要有弹拨、拉弦、吹管和打击四类。在这些乐器中最长使用的是打击乐器中的手鼓。（用《新疆是个好地方》伴奏作为背景音乐。）
3． 模仿节奏，突破难点
教师：同学们，你们认为用什么字来形象的模仿手鼓敲打的声音呢？
（咚、嗵、嘭、当……）
教师：我们就暂且用咚来模仿老师敲击的一条节奏：
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（学生在音乐的伴奏下模仿手鼓声口读节奏）
教师：同学们，各小组尝试能否用这条节奏说一句话，如：我们的祖国像花园……
（学生在音乐的伴奏下进行创作活动，汇报创作结果：杨立伟叔叔真伟大；花园的花朵真鲜艳；我们组一定争第一；天空的颜色像海洋……教师出示歌词“富饶的花园结瓜果”后，学生伴随音乐读歌词并即兴加入铃鼓伴奏。）
教师：听老师再敲一条节奏，你能直接按节奏说出歌谣吗？
（“肥沃的草原放牛羊”，学生在教师的引导下伴随音乐《新疆是个好地方》通过各种形式巩固两句歌词。）
教师：刚才我们听到的音乐和读的歌谣都是描写新疆的景色，你能介绍一下你所知道的新疆吗？
（新疆的衣服很漂亮；新疆有葡萄干；新疆人最爱吃烤羊肉串；新疆天气很热，有火焰山……）
教师：新疆位于我国西北部，这里地域辽阔、资源丰富、景色宜人，有巍峨的高山、高耸入云的雪峰、苍翠的雪松云杉、晶莹的冰川、碧澄的湖泊、浩瀚的戈壁沙海、辽阔的草原及各种珍稀动植物，可以说，这里冰川与火山为邻、沙漠与绿洲相映，加上古丝绸路上的文化沉积，就构成了新疆旅游的奇特景观，雄阔的天山山脉将新疆划分为南疆和北疆。虽然天山上终年积雪，冰川延绵，然而南北山麓却植被繁茂，牛羊肥壮，瓜果飘香。提起新疆，我们还不得不说这里历来被称为“歌舞之乡”，到新疆旅游，常常看到人们载歌载舞的场面。不管是在节日喜庆的广场、街心，还是在田间、牧野，以及在普通人家的葡萄架下，只要琴声一响，手鼓一敲，在场的男男女女，老老少少，都会不约而同翩翩起舞。说到这儿，老师也想跳一段新疆舞。
（学生伴随音乐《新疆是个好地方》与老师一起跳“三步一抬”。）
教师：男女生的手位是：“女生的手位为脱帽式，右手托耳边，左手伸向前，脚下三步再一抬；男生的动作更简单，手背在胸前，手心露后边，脚下三步再一抬。”
（学生在教师的引导下伴随音乐活动。）
二、歌曲学习
l． 学唱第一段歌词
教师：这段音乐就是我们今天要学唱的一首新歌的曲调，请仔细听歌曲的第一段，歌词中都唱到了什么？
（新疆是个好地方，天山南北好风光，富饶的花园结瓜果，肥沃的草原放牛羊。）
（l）手鼓敲击节奏，学生随节奏读词。
（2）加上铃鼓的伴奏，带着喜悦的情绪有感情地读词。
（3）用“咚”随琴模唱歌曲。
（4）学生随琴分乐句唱词并试着完整填唱第一段词。
（5）处理并表现歌曲。
2． 学唱第二段歌词
教师：新疆不但是“歌舞之乡”，而且是举世闻名的“瓜果之乡”。歌曲的第二段歌词就唱到了三个地方。
教师：什么地方苹果甜又大也？什么地方葡萄把名扬？什么地方风景赛江南？怎么样？
（伊犁河的苹果甜又大，吐鲁番的葡萄把名扬；果子沟的风景赛江南，黑压压森林满山岗。学生在教师的引导下学习、巩固、处理第二段歌词。）
教师：第二段歌词中共唱了新疆的三个地方，我们来做一个“快乐点击”的游戏。
（学生分别点击三个小图片。）
教师：伊犁素有“苹果之乡”的美称，是新疆著名的苹果产地。由于其特殊的地理位置，所以伊犁的苹果色泽鲜艳，味道浓香，酸甜适度，便于贮运……
吐鲁番，这里盛产葡萄。茂密的葡萄田漫山遍谷，充满了诗情画意。春季，繁花似锦；盛夏，硕果累累。串串葡萄，举手可及。可以说，这里是一个名副其实的“葡萄王国”。
果子沟风景秀丽，历来被视为新疆的名胜之地，素有伊犁“第一景”之美称。以野果分布广阔而闻名，从春至秋香草馥郁，野花烂漫，艳丽多姿，给游人带来美的享受，可以说，果子沟是大自然赋予我们人类的天然宝库。
教师：通过介绍，相信你对新疆的这几个地方有了更深入的了解和喜爱，带着更加饱满和喜悦的心情，我们再来唱唱这段。
（学生巩固歌曲并通过模仿录音范唱，处理表现第二段歌曲。）
3． 学唱第三段歌词
教师：新疆不但风景秀丽、瓜果遍地。它还是一个自然资源极其丰富的地方，给大家介绍两个地方，一个是阿勒泰、一个是和田。
“阿勒泰”在突厥语中是“金子”的意思，自古以盛产黄金闻名于世。民间传言“阿勒泰七十二条沟，沟沟都有黄金。”阿勒泰地区不仅有遍地的黄金，更有金子般靓丽的风光。每到夏秋季节，景色美不胜收。
和田是产玉石的宝地，和田玉质地细腻，晶莹美丽。
（教师播放录音伴奏，学生小组自学第三段歌词。）
4． 教师范唱
（学生感受教师穿戴新疆服饰，声情并茂地演唱。）
5． 表现歌曲
教师：今天，我们既学跳了新疆舞，又学唱了歌曲《新疆是个好地方》。下面就让我们唱起歌来跳起舞。 （学生在宽松的环境下载歌载舞自由活动）
6． 教师小结：
教师：同学们，今天的新疆之旅就要结束了，新疆这块神奇的土地历来吸引着众多的艺术家，他们用自己对生活的无限热爱创作了许多脍炙人口的音乐作品，下面我们将要欣赏的《新疆好》就是其中的一首。通过欣赏，相信大家对新疆人民的生活及其相关的音乐文化会有更加深入的了解。
（学生伴随音乐跳起新疆舞结束本课。）
一、扩充表象，积累丰富的想象材料
想象的基本材料是表象。没有表象和经验为基础的想象只能是无根之木。教师可以利用图片、联系生活来帮助学生积累丰富的想象材料。
1.观看插图
小学语文教材图文并茂，插图能把抽象的字词以形象的图画表现出来。观看插图能增强感性认识、充实表象。教学看图课文，可以出示挂图，结合课文，培养学生观察力、想象力和初步的审美，加深学生对课文内容的理解。如教学《荷花》一文之前，先让学生看图，提问：①先看见怎样的景象？（池中荷花茂盛，美丽的景色）②再看什么？（荷叶）③再仔细看什么？（白荷花）白荷花有哪几种不同的样子？你觉得它们各像什么？这时学生纷纷举手发言，说出自己想象出的不同事物，激发了情趣，活跃了思维，同时也发展了智力。
2.联系生活
生活体验是想象生成不可或缺的基础。只有引导学生联系自己的生活积累，设身处地地体验课文所描绘的情境，使语言文字在头脑中形成的图像逐渐鲜明具体，此时的感受才是真实的。小学语文教材里的语言意境跟学生的现实生活经历所积累的各种信息有着必然的联系。指导学生联系生活进行畅想，展开丰富的想象，学生想象的空间就变得更开阔。如《葡萄沟》，如果启发学生朗读时联系自己曾看到过的花架和葡萄以及各种绚丽色彩，就不难领略葡萄沟那“一个个绿色的凉棚”下“葡萄一大串一大串挂在绿叶底下，有红的、白的、紫的、暗红的、淡绿的，五光十色，美丽极了”的迷人风光。
二、营造和谐氛围 培养想象意识
阅读教学中要善于营造一种生动活泼的教学气氛，使每个学生都有一种积极向上的状态，时时处处都能感受到赞赏和鼓励，从而激发学生的想象意识。在教学时，要营造和谐的朗读氛围，引导学生把读的思路与作者文章的思路连起来，读课文时，要求学生边读边想，并结合自己的生活体验，尽可能地在脑海中再现文章所描绘的情景。通过朗读，让学生大胆展开想象，教师再加以引导，从而激发学生的想象意识。在《小摄影师》的教学中，引导学生回味那些描写：“仔细打量、摆弄了很久很久、一定让他进来”等。启发学生对小摄影师的结局进行扩展想象，“小摄影师第二次能找到高尔基吗？能给他照到相吗？你能想象他照到相后说些什么，想些什么吗？”，使学生通过对《小摄影师》的结局补充和扩展想象。
三、合理引导，刺激想象
若昂・卡布拉尔（Joao Maria Cabral）总领事在办公室里热情地接待了我们。虽然卡布拉尔总领事看上去很年轻，不过他已经在葡萄牙外交部工作了25年了，是一位资深的外交官。他还具有葡萄牙的律师资格。在来沪工作以前，他曾在美国纽约、非洲和德国工作过。
首次开创总领馆
2005年10月，拉着行李，拿着葡萄牙政府的任命，卡布拉尔总领事来到上海。这时候，上海还没有葡萄牙总领事馆。和其它一些领事馆由于历史原因关闭后再复馆不同的是，葡萄牙过去在上海从来没有设立过领事馆。
他的工作就这么开始了，首先是拜会市政府的各级领导，与政府机构进行沟通，去各部门申办和登记注册。为了工作的顺利和快速的进行，每项工作他都是亲自去做。接着，他还要选址，决定办公室的大小，和大楼物业管理公司谈判租赁合约，设计领事馆的格局，安排装修，订购家具，招聘人员等等。
卡布拉尔总领事骄傲地对我们说，“通过这些，这一年多来我学会了许多东西，了解了如何和中国人打交道。对我来说，这一切都非常具有挑战性，也很有成就感。”
他介绍说，比如挑选这个地址，他就跑了上海许多地方，首先拜访了很多其它国家的领事馆，听取了他们的意见。然后他又在市中心、浦东和虹桥等地区看了许多办公楼，最后还是选在现在这个位于威海路的市中心地带的晶采世纪大厦。他朝窗外望了望对我们说，“这里我可以看到人民广场，视野很宽阔。出门就可以到最繁华的淮海路或者南京路，都很方便。而且价格也比较合理。”
2006年9月7日领事馆正式开馆，葡萄牙政府官员和上海市副市长都参加了庆祝典礼。这是目前葡萄牙在中国设立的第二个总领事馆，除了在北京的大使馆外，另一个规模较大的领事馆设在澳门。驻沪领事馆目前管辖上海、江苏、浙江、安徽和江西省地区。
澳门回归让他记忆深刻
除了一手开创了葡萄牙驻沪总领馆外，卡布拉尔总领事还有一段让他非常难忘的经历，这也是一件与中国密切相关的大事。他参加了1999年澳门回归的交接谈判工作。
回归大典前的两年半里，他和另外两位葡萄牙官方代表一起在北京、澳门和葡萄牙之间飞来飞去，为回归交接进行各种协调工作，并处理各种大大小小的事务。他告诉我们，参加澳门回归大典是一个非常激动人心的时刻，也是他职业生涯和人生经历中相当重要和具有里程碑意义的一个阶段。
澳门回归后，另外两位葡萄牙官方代表分别成为葡萄牙驻澳门的总领事和葡萄牙驻北京大使馆的大使（现已离任），他被派往德国柏林担任领事工作。但是，五年后，当得知有机会可能在上海开办领事馆，他就义不容辞地申请来到这里。
卡布拉尔总领事说，他知道到上海来不仅仅是一个工作的调动，和普通的领事交接不同的是，他需要从无到有地完全开辟一个崭新的领事馆。他当时就知道在他的面前困难重重，但他说，“我愿意接受挑战！”
遍游上海每个角落
卡布拉尔总领事说他非常欣赏上海，这绝不是一句恭维话。他非常肯定地对我们说，“上海的每个角落我都去过了，真的，从高楼大厦到郊区的田间小道。”
他向我们介绍说，虽然在过去的一年里他一直从早忙到晚，但到了周末，他就会除去西装革履，和太太一起换上休闲服，拿出上海地图，随便一指，只要指的那个地方没去过，他们就开着车直奔那里。停下车，他们会徒步走上很久，观赏周围的一切。他说，“很美，我觉得这里的一切都很有味道。”他顺手一指窗外，我们看到那是威海路旁的一片暗红色的传统上海石库门屋顶，“你们看看，多么美妙。”
我们想可能绝大多数上海人都没有他去过上海的角落多。想想有点惭愧，现代上海人总是希望外出旅游，越远越好，杭州不够要去，不过瘾还要去国外。其实，不如先实实在在地从身边的这个大都市开始了解。他还告诉我们：“我是这些总领事中很少几位自己在上海开车的。”平时上班他有司机，但一到周末和放假，他就成了一位普通的百姓，自己驾着车到处闲逛，他想更多地了解上海人的生活。
我在学中文
领事馆目前有两大部门，领事事务和经济部，共计10名员工。他们有的是从葡萄牙派来的，有的是在本地招聘的葡萄牙人，也有中国雇员。他们都会说葡萄牙语和英文，总领事笑着说：“除了我还在学习中文外，其他人都会讲中文。哈，哈。”这使我们想起刚走进领事馆时就看到一位葡萄牙职员在用中文打电话。
总领事告诉我们，在过去的一年里他实在太忙了，抽不出时间来系统地学习中文：“不过，我一直在努力学习。”我们看到他桌上放着几本学汉语的书籍。
我们问他对学中文有没有信心，他笑着说，“没问题，这是我学的第七门语言，肯定没问题！”总领事告诉我们他可以说葡萄牙语、英语、法语、西班牙语和德语等。
当问到学中文的方法时，他想了想，很认真地用中文说道：“我有老师高。”我们知道他是说高老师，他很认真地纠正说：“对，高老师。”还补充说：“我有两次课。”一周上两次中文课，他还开始在桌上的杂志上辨认中文字给我们看，他说：“中文字太美了，你看看这个字，写起来太漂亮了！”
蛋挞的故乡
在聊天中，卡布拉尔总领事提到，除了中国人都知道的足球名将菲戈外，我们平时熟悉并爱吃的蛋挞也是典型的葡萄牙的代表。他还特别介绍了吃蛋挞的正宗吃法，蛋挞要和一种葡萄牙特产的波特酒（Port Wine）一起吃，波特酒是一种饭后甜酒。一般是吃一口蛋挞，酌一小口波特酒，会让人回味无穷。虽然早就知道“葡式蛋挞”这一说，但的确不了解要和波特酒一起食用。卡布拉尔总领事说，可惜目前上海还没有销售波特酒的地方，但是，他的任务就是要向这里的人们介绍葡萄牙的特产，使上海人很快就能品尝到波特酒。
对王华院长的采访是通过电话进行的，那时她正在前往机场的路上，由于要筹备学院建院二十周年活动，“时间都在工作上，三点钟才睡觉，把所有时间用了都不够，”王华院长在回答记者“时间都去哪儿了”时谈道。作为葡萄酒学院的创建者之一、现在的掌舵者，王华院长对于学院的发展历程如数家珍，她的人生感悟也让我们对葡萄酒学院以及学院团队有了更加具象的认知，从而获知学院从无到有、从小到大发展的原动力。
创业与艰辛
“中国没有哪一个大的葡萄种植者没有听过我们的辅导，世界上也没有哪一个著名的葡萄酒产地没有我们的毕业生。”学院的奠基人李华老师曾这样自豪地评价葡萄酒学院。谈到葡萄酒学院在中国乃至世界葡萄酒行业中的地位，王华院长认为：“葡萄酒学院是中国乃至亚洲的第一所。葡萄酒学院是1994年开始建院，到今年已经走过20年。她的前身 ‘葡萄栽培与酿酒’专业从1984年开始筹备，1985年正式批准建立，到现在已经30年了。在这30年中，学院为行业培养了大量的专业的葡萄与葡萄酒人才，其重要性不言而喻。”
在世界范围来看，葡萄酒学院的发展也是独树一帜。因为中国国情跟世界其他国家不一样，80年代中国的葡萄酒产量是非常低的，而世界许多国家的葡萄酒行业已经相当发达。王华院长对于创业时的艰辛深有感触：“当时，我们开办葡萄栽培与酿酒这个专业时顶着来自各方的种种压力，很多人不理解，为什么不办一个跟国计民生更加相关的苹果专业或者小麦专业呢？直到现在有人还在说，为什么不把葡萄酒专业放在食品学院里？这种源于起始的不认同包含各个层面，使得接下来的许多精力要放在反复地解释为什么要做这件事，做大量的思想工作。这30年的发展历程很艰辛。”
使命与传承
从2007年接任院长开始，王华院长带领的团队取得的成绩获得了业内的广泛认可。但是，王华院长也表示压力很大：“第一任院长李华教授和他的团队创建了学院，在最艰难的条件下，培养出了人才，促进了行业发展，这些成绩有目共睹。而对于继任者，我的压力就更大了。作为院长我需要带领现在这个团队，不断适应中国葡萄酒产业的需求，把学院做大做强，任务非常艰巨，必须更好地适应和创新来满足行业的需要。”
作为学院奠基人，可以说李华老师既是教育的先行者，又是行业的引领者，王华院长认为，他能够取得这样的成绩，主要源于一种使命感：“李华老师，包括葡萄酒学院的全体团队，最重要的就是一种使命感。这种使命感从李华的导师（贺普超老师）到今天来到学院的青年博士，这种使命感一直传承下来。随着经济的发展，人们在获得温饱后有了更高的精神需求，葡萄酒是凝聚着精神需求、历史文化、想象和浪漫为一体的一个载体。中国作为一个大国，把葡萄酒产业做大做强是一种使命，这种使命感促使李华老师以超前的意识来创立这个学院，也激励着现在的团队一直在为推动产业发展积极奔走。葡萄酒学院的发展目标就是围绕中国葡萄酒产业的发展，建设世界一流葡萄酒学院。王华院长认为：“必须要科技创新，才能够引领产业发展，学院提出了八个字的方针：荣誉、使命、创新、发展。而学院获得的种种荣誉也对我们提出了更高的要求，使我们的使命感更强，责任感更加紧迫。”
交流与合作
王华院长上任以来，非常注重国际交流与合作。今年4月，学院将举办第八期国际葡萄与葡萄酒高级研讨班、第六届亚洲葡萄酒质量大赛、西北农林科技大学葡萄酒学院建院二十周年庆典，三位一体。
她向记者介绍道：“我们的科教人员近90%都在国外进行访学和培训。因为我们要成为世界一流产业，就要了解世界上关于葡萄酒科研的最新成果。我们也搭建各种平台让学生开阔眼界。从1999年开始，学院与国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）合作，每逢奇数年举办国际葡萄与葡萄酒学术研讨会，逢偶数年举办国际葡萄与葡萄酒高级研讨班。作为正式的国际活动，要经过教育部正式批准，每年OIV都会委派官员参加。这个活动也为中国葡萄与葡萄酒的行业、企业和研究单位，与国外的专家搭建了这么一个交流的平台，也是一个拓展视野保持讯息跟国际接轨的方式。”
此前，葡萄酒学院获得了WSET的1级和2级的培训资质认证，有人对此提出质疑，认为葡萄酒学院应该有自己的培训体系，而不是成为WSET的一个培训机构。对此，王华院长认为：“在办学和行业中，一定要海纳百川，广聚贤才，才能将中国葡萄酒香飘世界。如果把自己封闭起来，怎么跟国际接轨？葡萄酒学院有一套很完整的培训体系和高等教育体系。”
为什么要引入英国WSET培训呢？“英国不出产葡萄和葡萄酒，但葡萄酒的贸易是世界最大的，要求通过培训来培育消费者，培养专门进行贸易销售的人才，这使得英国的葡萄酒培训堪称世界一流。英国的培训是为了国家服务的。我们在培训教材里看到，英国销售哪国葡萄酒，在教材里就会着重笔墨去宣讲，反之就不会列入教材。我们现在正在不断努力，通过与它们培训机构的沟通，把中国的葡萄酒和产业加入到其中，这一天迟早会来的。”王华院长认为。
王华院长认为，WSET引进来更是要学习一种培训模式：“我们不是要单单通过培训学什么知识，更重要的是要学习这种模式。也就是说，我们中国葡萄酒如何让大众认可？一定要通过培训。我们的毕业生首先认识到培训的重要性，接着要去思考运用怎样的培训模式可以达到更好的效果。他们走出校门再去做培训，讲中国和世界的葡萄酒，让民众知道什么叫好酒，怎么来品鉴葡萄酒。”
那么从知识的角度来说，葡萄酒学院的WSET培训是进行全英文授课的，聘请了外籍教师。王华院长认为：“大学生有的时候是为学英语而学英语，比较枯燥，把这个系统引进来之后，学生会明白英语不是死记硬背，懂得应用最重要。我就给学生这样说，如果能把这个WSET的葡萄的知识学好了，你的英语我保证你们，四级、六级肯定过关。这是我的一个教育方法，就是学生学习过程中，有的时候你需要引导，让他学一个东西是为了用，学以致用，否则你就成了为学而学。此外，我们现有普及教育和WSET培训并不冲突，二者的方向和目的不同，这使得学院整体的培训系统更加完整。”
事业和家庭
作为李华老师的妻子、同学、同事和继任者，王华院长对于李华老师是怎样评价的？这或许是许多人都非常感兴趣的问题。王华院长不无感慨地谈道：“我们相识时都只有18岁，到今年已经有37年了，从同学到夫妻，我们的关系已经成为一种亲情。这种亲情会带来一种默契，多了一份理解，多了一份相互扶持。无论什么场合，无论什么身份，客观地评价李华老师，我认为他是葡萄酒学院的带头人，是葡萄酒学科的旗帜。作为家人，今年是我们结婚三十周年，是珍珠婚，在所有关于结婚纪念的说法里，好像只有珍珠婚是以有机物为代表，是由生命体转化而来的，我认为这很有意义，也恰好和学科、学院的发展历程契合。在这三十年的过程中，酸甜苦辣什么味道都有，我们怀着同样的使命感和责任感，形成了一种默契和理解，对于事业也是一种很好的支撑。”
认识李华和王华老师的人都知道，他们平时非常忙碌，对于照顾家庭，以及事业和家庭的关系，王华院长不无感慨地说：“我认为家庭是最重要的，事业是责任，而家庭是你生活的支柱。我本人把家庭特别是孩子看得非常重。照顾孩子时，我不会占用高工作时间，但我会牺牲自己的很多娱乐时间。比如说，即使再忙，我也会亲自给孩子做三顿饭。直到孩子长大，过生日时都还会邀请同学朋友到家里吃饭。我现在被誉为‘特级厨师’，亲朋好友聚会也要指明我亲自下厨。当时我的理想是，孩子的个子一定要长高，营养一定要跟得上，现在理想实现了，两个孩子都是一米七。这是我作为母亲最大的成功。”
王华院长还谈到了自己的教育方法：“举个例子来说，孩子小的时候，晚上我会用英语给她们讲故事，陪她们玩，一般八点半睡觉， 9点钟以后是我自己备课的时间，我基本上就没有娱乐的时间。但她们的英语非常好。
