宴会设计

时间：2023-06-02 09:20:20

开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇宴会设计，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。

宴会设计

第1篇

题

商

务

宴

会

策

划

书

选手编号：

2016年X月X日

上篇

主题宴会接待方案设计

企业文化是一个企业在长期生产经营中倡导、积累，经过筛选提炼成的，是企业的灵魂和潜在的生产力，是打造企业核心竞争力的战略举措。XX石油集团到XX大饭店举行年终总结大会，公司高层领导宴请集团先进个人和销售能手。具体接待方案如下：

一、主题宴会概况

时间：2019年X月X日

地点：XX大酒店

主题：

主办单位：XX石油领导

人物：XX石油集团先进个人和销售能手

主题风格：中式

赴宴人数：30人左右

二、主题宴会目标

鼓励和奖励先进个人和销售能手，提高对工作的积极性。

体现XX石油集团团队合作。

庆祝XX石油成立20周年。

三、主题宴会宾客分析

（一）宾客类型

主方嘉宾和受邀嘉宾年龄为中、青年为主，对用餐的环境、餐具、食品及卫生等有较高的要求。

（二）宾客特点及需求

1、产品的需求：客人饮食习惯是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。烹调多采用煎、炒、烹、炸等方法。此外客人对用餐环境和氛围有较高要求，可通过灯光、物品装饰、鲜花等创造出优雅、浪漫的用餐氛围。

2、心理需求：宾客关注安全问题，酒店要有完整的安保措施保障宾客的人身、财产及心理安全。

3、服务的需求：客人喜爱红色，不喜欢4和13。服务员须穿着整洁，服务主动、周到、热情，做到优质服务始终如一。

四、接待计划要求

服务设计应做到以人为本；台面设计要主题明确，主题创意要新颖独特，菜单设计要考虑宾客需要与营养搭配；突出“石油·新星”主题宴会特色。

五、宴会的人员分工

表1

宴会人员分工表

工作地点

岗位名称

人员配备

人数

备注

主桌

服务员

每桌1人负责服务，1人负责拉椅、倒酒等

传菜员

配1名

副桌

服务员

每桌配1名

传菜员

每桌配1名

宴会

迎宾员

整场宴会配2名

机动

服务员

现场指挥

经理/主管

六、宴会接待服务流程设计

表2

宴会接待服务流程表

项目

第2篇

关键词：中餐主题宴会摆台技能主题设计

中餐宴会摆台技能是旅游（酒店）专业学生必须掌握的核心专业技能，不仅行业内对中餐宴会摆台技能非常重视，定期举办全国性的服务技能大赛，在旅游教育界也一直是重要的比赛项目。从2009年开始，全国旅游院校服务技能大赛持续举办了三届，包括中餐宴会摆台技能在内的多个旅游服务类赛项，有效提高了旅游院校的人才培养质量，到2012年该项比赛开始成为全国职业院校技能大赛高职组的比赛项目，从单纯的注重摆台技能上升到宴会主题设计的创意比拼，这是对高职培养应用型人才的全面检验，也是展现职教改革成果的重要比赛。究竟如何设计较为完美的台面，并通过训练有素的服务技能将作品呈现出来，是所有指导教师和参赛选手共同面临的挑战。本文从中餐宴会摆台技能训练及如何设计宴会主题方面进行了探讨。

一、组建参赛团队

1，确立指导教师团队

指导教师的确定非常关键，如同体育竞赛中教练员的选拔，没有优秀的教练就没有优秀的运动员，技能大赛更是如此。在比赛中我们发现有许多优秀的选手没有比好，分析其原因在指导教师而非选手自身，例如有的指导教师没有充分理解比赛规则或是理解错误，有的是专业技能比较欠缺。因此在确立指导教师团队时一定要要挑选业务技能熟练、理论知识扎实、有一定的大赛指导经验，具有较高的审美标准和强烈的创新意识的老师来指导选手。这就决定了指导教师应该是一个团队，在团队里，不同的老师要担任不同的指导任务，有负责技能训练的，有指导英语口语的，有训练选手形体气质的，还有负责理论知识指导的。指导团队要选拔参赛选手、制定训练计划，更为关键的是设计宴会主题，挑选适合的摆台用品，设计制作菜单和中心主题艺术品，任务重、难度大。要获得优秀的台面设计并展示专业教育教学成果，指导教师一定要具有乐于奉献的敬业精神。可以进行跨专业的合作，让来自不同专业如英语、艺术等专业的老师参与进来，还可以邀请业内的专家参与设计和指导，通过校企深度合作，实现让大赛推动高职旅游（酒店）专业教学改革的积极作用。

2、选拔参赛选手

选拔参赛选手要充分考虑到选手具备的综合素质，高职组的技能大赛不是单一的服务技能考核，更注重考核选手的综合素质。包括笔试考察选手的专业理论知识及综合分析能力，现场专业技能比赛考察选手操作的熟练性、规范性、美观性、实用性以及选手对中餐饮食文化的理解和对成本控制等酒店专业知识的掌握，现场互评则考察选手对专业知识的掌握及其创新能力、应变能力等，英语口语测试主要考察选手的英语口语表达能力及专业英语水平。因此优秀选手要具备以下几方面的能力：（1）良好的心理素质，（2）熟练的专业技能，（3）优雅的举止和形象，（4）良好的中英文表达能力，（5）扎实的理论知识，（6）较强的学习能力和自我控制能力。有些能力是选手先天的优势所在，而有些能力则依赖后天的刻苦训练。

技能大赛是为了更好地提高旅游院校的人才培养质量，因此选拔参赛选手可让专业学生全面参与，踏实前进，层层胜出。既形成对其他学生产生良好的感召与激发效应，也促使参赛学生为高级别的大赛作好充分准备，通过有计划、系统的训练来提高选手的综合素质。

二、赛前的组织准备和策划工作

1.思想上高度重视

大赛前的组织与策划非常重要，要从思想上高度重视，安排专人负起领导责任，与指导教师团队多沟通多交流，分工负责，各司其职，落实主题设计方案，制定一套系统的训练计划，让赛前准备有条不紊的进行。

2.认真分析比赛规则

无论省级比赛还是全国比赛，大赛前都会召开赛项说明会，讨论并公布比赛的规则，这要求参会的指导教师要及时分析比赛的规则和标准，要做到不留疑问，准确理解，对照比赛要求，认真规范地进行赛前的训练和指导。例如比赛中考察的斟酒服务，规则要求是红葡萄酒斟1/2，这就存在两种标准，是斟到酒杯高度的1/2，还是酒杯容量的1/2，应当在比赛前了解清楚，以免做了无用功。

三、规范有序的摆台技能训练

中餐宴会摆台技能训练是赛前训练的重点，再好的创意也要通过选手的表现来实现，技能训练包含的科目很多，结合参赛经验，总结如下：

1.严格的形体训练

参赛选手一般都具有良好的仪容仪表，但形象好不一定气质好，优雅的举止更依赖严格的形体训练。优秀的选手是能够顺利完整表达中餐主题宴会创意的表演者，举手投足都要有专业的素养和内在的气质，微笑、站立、行走、操作所有的动作都是气质的外在表现。通过在教学计划中开设形体训练课程来树立学生的形体意识，此外专业的形体训练还可以纠正一些形体问题，从而培养优雅的气质。

2.规范的技能训练

中餐主题宴会设计赛项是围绕台面主题创意来表现的技能比赛，所有的创意要通过规范的摆台操作来实现，宴会摆台、餐巾折花、斟酒服务都有标准可循，同时也有一定的创新空间，因此规范系统的技能训练就显得尤为重要。

（1）注重细节

酒店服务无小事，细节决定成败，这句话道出了酒店服务与管理工作的真谛，操作的细节更是直接展示酒店专业学生的内涵和素养。大赛规则有很多细节，比如顺时针的操作要求，摆台走位的三步到位法，摆台手法的卫生安全，斟倒酒水的顺序，餐巾花型的摆放等等，每一个步骤都有精准的要求，只有在细节上从严要求，技能训练才能做到有章可循。

（2）体现规范

酒店服务的基础是规范化标准化，在宴会摆台技能上，每一件物品的摆放都有标准，大赛现场操作的评分依据就是一系列的数据要求。如餐碟距桌沿1.5厘米；味碟位于餐碟正上方，相距1厘米；葡萄酒杯在味碟正上方2厘米；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米；三杯成斜直线，与水平线呈30度角等等。评分时专设的测量裁判会拿着卷尺、三角板等测量工具来一一测量。因此在训练时就应该按照标准严格执行，只有规范操作，才能练出水平练出效果。

（3）程序连贯

中餐宴会摆台要求在规定时间内完成餐椅定位，桌裙、台布铺排，餐巾折花，味碟、汤碗等餐具摆放，菜单摆放，葡萄酒杯、白酒杯、水杯三杯摆放，斟倒酒水，中心主题艺术品制作等十几道程序，对参赛选手的耐心和细心都是极大的考验。这些操作要一气呵成，不经过系统刻苦的训练，要在规定的时间内完成是非常困难的。技能训练时可以分段进行，力求每一个程序操作的准确，例如第一步的拉椅定位，一定要训练到一步拉到位，姿势优美规范，在熟练的基础上再进行下一步骤的训练。最后将所有程序连贯起来，注意记录每一个程序操作的时间，通过分析比较，找出薄弱的环节，再进行强化训练，以此类推，使训练计划稳步推进，技能水平稳步提高。

（4）大胆创新

比赛规则中虽然有很多规范和标准，但在很多环节还留有创新的空间。细则没有规定每一项技能的具体呈现方式。例如，套椅套的手法，可以在折叠的时候找好规律，拿、抖、套、拉每一个动作都要经过设计，要做到干净利落又优雅大方；餐巾花型设计要考虑体现主题创意，无论是盘花或是杯花，花型要饱满、别致，还可以选择造型多样的餐巾扣来增加亮点；赛前训练对这些环节要进行反复演练设计，在规范操作的基础上，大胆创新，设计出最完美的操作动作。

四、主题设计要具有创新意识

中餐主题宴会设计比赛作为旅游服务类比赛的第一个国赛项目，不同于单纯的服务技能比赛，主题创意凸显了高职教育特色，更体现出对高职组参赛选手综合素质的要求。

1.主题设计要新颖

在各类的中餐宴会摆台大赛中，很多代表队的主题选择较传统，如婚宴、寿宴、迎宾宴等，缺少创意。即便是传统的主题，也可以考虑在主题的命名上独树一帜，例如同是婚宴，用“磐石蒲苇宴”就胜于“永结同心宴”。宴会的主题设计应不拘一格，特色创新就是最大的亮点。可以围绕时令命名，如体现秋季时令元素的螃蟹宴“醉秋”；可以与地理位置、当地文化元素相结合，如“京都韵味”、、“江城水韵”、“青花故里”等；也可以与风俗习惯、当地物产为主题，如“马背民族宴”、“壮乡迎宾宴”等。

2.菜单设计应紧扣主题

菜单、菜名应围绕主题文化展开。可根据不同的主题确定不同风格的菜单，考虑整个菜名的文化性、主题性，使每一道菜都围绕主题，这样可使整个宴会气氛和谐、热烈，产生美好的联想。

3.台面物品要围绕主题

中餐主题宴会设计比赛比的是创意，如何把主题创意表现出来，又凸显中餐宴会的就餐氛围，宴会台面物品包括所有的布件、餐具都要围绕主题，精心配置。通常的顺序是先构思主题，然后再围绕主题进行物品的设计和搭配。

（1）台面色彩要突出主题

主题宴会的色调很关键，起烘托整个台面的作用，装饰布、台布、餐巾、椅套的色调应和谐，如果有对比色要注意恰当，在突出主题的同时，又能让评委感受到整体的设计效果.

（2）餐酒具要起到美化餐台，渲染主题的效果

中餐宴会多选用高档的骨瓷作为餐具，光泽度高，质地好，能体现宴会的档次和规格，器物表面是否有图案或是花纹要看主题是否需要，另外还要考虑市场上是否能采购到。

中餐宴会的酒具通常选择三杯，即红酒杯、白酒杯和水杯。要遵循左高右低，大小相称的原则，尤其应注意摆在中间的红酒杯不宜过高过大，否则就违背了酒具摆放的规律，破坏了韵律感。

（3）餐巾折花造型要丰富

虽然宴会中餐巾花的造型有从杯花向盘花发展的趋向，但中式宴会讲究气氛热烈、隆重，丰富多样的杯花造型更能体现宴会气氛，因此建议在中餐宴会摆台中选用杯花。宴会中的花型至少需要四种，正副主人位、主宾位、其他位。花型要求饱满、别致，这对餐巾的质地提出了要求，实践证明，含棉质地的餐巾更容易定型，花型不宜散而且立体感强。

4.中心艺术品要起“画龙点睛”的作用

中餐主题宴会设计的所有内容都是围绕主题完成的，中心艺术品就是宴会台面设计的点睛之笔。所用的物品要考虑与整体是否协调，不要华而不实，要方便客人就餐，也要方便自己操作。大赛中的一些作品的设计就存在这样的问题，有的过大过高，以至于阻挡了正副主人的交流视线；还有的艺术品面积太大，使得整个台面显得拥挤不堪，物品摆放有堆砌之感。当然大赛中也涌现出不少好的创意，如使用镂空的中心布景设计，使台面空间分而不断；有使用插花以及果蔬雕刻设计的，使台面造型挺拔、清新别致。这些优秀的中心艺术品设计既能很好地体现主题，又凸显了中式宴会的文化氛围，是真正的点睛之笔。

成功的中餐主题宴会摆台离不开特色的主题设计，优雅规范的摆台技能展示，同时还需要参赛选手沉着稳定的现场发挥。要想在大赛中取得好成绩，指导教师团队不仅要精心设计有特色的宴会主题，还要挑选合适的摆台物品，制定科学有序的训练计划，再加上参赛选手的刻苦训练，只有这样才能将中餐主题宴会的台面完美地呈现出来。

参考文献：

[1]沈艳.中餐主题宴会台面设计实践探索[J].饭店现代化，2009，（12）.

第3篇

关键词：比赛标准；训练

一、比赛标准

比赛标准由比赛组委会邀请比赛裁判制定的，在比赛标准公布后一般不得修改，解释权由比赛组委会进行相关解释。我院旅游类专业学生从1997-2014年，多次参加了乐山市饭店服务技能比赛、四川省高职院校饭店服务技能大赛、全国旅游院校饭店服务技能大赛，都获得奖励，但比赛标准每次都在变化，打分细则与分值各不相同，比赛对象、比赛内容和时间都有差别。

2014年7-9月举行的乐山市旅游职业技能大赛，其中的饭店服务技能大赛的比赛参赛对象为高星级饭店、企业和院校的在编员工或学生。比赛时间中餐宴会设计16分钟，西餐宴会设计15分钟，中式铺床3分钟。比赛内容中餐宴会设计有礼仪展示、宴会摆台和主题设计，西餐宴会设计有礼仪展示、宴会摆台和主题设计，中式铺床。

2013年四川高职院校饭店服务技能大赛，其中的饭店服务技能大赛的比赛参赛对象为院校的在册学生。比赛时间中餐宴会设计25分钟，西餐宴会设计25分钟，中式铺床3分钟。比赛内容中餐宴会设计有礼仪展示、宴会摆台和主题设计现场制作，西餐宴会设计有礼仪展示、宴会摆台和主题设计现场制作，中式铺床为展示铺床和开夜床设计。

2013年全国旅游院校饭店服务技能大赛，其中的饭店服务技能大赛的比赛参赛对象为院校的在册学生。比赛时间中餐宴会设计15分钟，西餐宴会设计15分钟，中式铺床3分钟。比赛内容中餐宴会设计有礼仪展示、宴会摆台和主题设计，西餐宴会设计有礼仪展示、宴会摆台和主题设计，中式铺床为展示铺床和开夜床设计，三类比赛项目都有理论考试和英语口语测试。

对比赛标准的解读是每个参赛队的基础工作，第一要组织专业教师集体研究比赛标准，逐一学习，以免对比赛的细节模糊。第二要组织参赛选手学习比赛标准，让每个参赛选手熟记。第三对比赛标准有疑问的一定咨询大赛组委会，得到标准的解答。

二、训练方法

训练方法的选择在技能大赛训练中是一门艺术，具有动态性、灵活性与针对性。

1、按比赛标准选拔参赛选手

在2014年乐山的比赛按照标准，在全系做动员，组织学生报名进行初选、复选和定选，每个项目初选30人，复选8人，定选2人。在四川和全国的比赛按照标准，在全系做动员，组织学生报名进行初选、复选和定选。每个项目初选30人，复选8人，定选1人。

2、动态训练

参赛选手在训练中建立比赛倒计时表，记录每天选手训练的相关内容，每天的训练和以前成绩进行对比，分析当天训练的效果，指导教师集体研究选手成绩提高的方法。

3、针对训练

在根据参赛选手的成绩与比赛标准，个别研究针对性的训练，紧扣比赛文件要求，将比赛要求归并为知识要点及基本动作技能，按照工作过程来序化知识，主要解决“怎样做”及“快速做”的问题。指导教师加强示范指导，从细节抓起，一点一点的研究制定针对性训练方案。

4、灵活训练

紧扣比赛文件要求，研究比赛标准以外可以灵活的内容，比如在中餐宴会设计有中餐主题设计，西餐宴会设计有西餐主题设计，中式铺床有开夜床设计，结合地方性和比赛性，由指导教师和选手共同制定比赛方案，以突出设计特色。我院设计的佛文化宴会、英国浪漫宴和峨眉山夜床得到组委会裁判的好评。

三、比赛模拟

1、比赛心理训练

选手在比赛的时会受多种因素的影响，比如比赛场地、比赛的其他选手、比赛物品、比赛裁判等，会出现紧张心理和急躁情绪，要制定多方面的训练计划，模拟大赛气氛，严格评判，以解决比赛心理，以达到比赛要求。

2、控制比赛节奏

各项技能大赛不同的项目都有时间限制，在平时训练中，要有意识地去测量每个操作环节的用时，做到心中有数，把握比赛的节奏。分析选手的时间分配，狠抓每个环节的速度，做到训练时提前完成。

3、失误弥补

在大赛中不能有失误，但是在比赛中完全由比赛选手控制，有失误该如何调整心态，如何弥补以达到比赛要求。比如在中式铺床的铺床比赛中，开单出现失误在比赛中达到33%，中餐宴会设计的铺台布和装饰失误达到23%，西餐宴会设计铺台布和装饰失误达到19%，指导教师集体研究比赛失误补救是训练中不可忽视的。

职业院校参加各种职业大赛对学院的教学起到了导航的作用，通过比赛检验教学水平，调整院校的实际教学，培养合格的高素质技能人才。■

参考文献

全国职业院校职业大赛

第4篇

关键词：餐饮服务与管理；教学方法；设计

由知识本位向能力本位的转变、突出职业能力的培养已成为当今职业教育改革的趋势。《餐饮服务与管理》是职业学校旅游服务与管理专业学生的一门专业必修课。餐饮服务与管理是一门操作性、实用性很强的专业基础课，要想使学生很好地掌握并且熟练运用所学知识有效地进行餐饮业的管理运行，就必须运用有效的切实可行的教学方法。

一、任务驱动教学法

任务驱动教学法，是一种建立在建构主义学习理论基础上的教学法，它将以往以传授知识为主的传统教学理念，转变为以解决问题、完成任务为主的多维互动式的教学理念；将再现式教学转变为探究式学习，使学生处于积极的学习状态，每一位学生都能根据自己对当前问题的理解，运用共有的知识和自己特有的经验提出方案、解决问题。下面以“宴会预订服务”这个主题为例，对任务驱动教学法在《餐饮管理与服务》课中的运用进行介绍。

（一）创设情境

宴会预订岗位通常包括服务态度和业务技能两个方面的训练，这两方面的训练都可以通过创设情境，让学生在不同的情境中轮流扮演客人和宴会预订人员，使学生直观地观察或真实地体验在不同的情境中处理问题在服务态度和处理方式上有何异同。

（二）确定问题（任务）

在创设的情境下，选择与当前学习主题密切相关的真实性事件或问题（任务）作为学习的中心内容，让学生面临一个需要立即去解决的现实问题。例如宴会预订服务过程中经常遇到客人更改预订信息的情况，在教学过程中，可以通过设置情境，在既定的情境下，让学生分成两组分别扮演宴会预订员和客人，扮演客人的学生提出不同的更改预订信息的要求，而扮演宴会预订员的学生则要甄别客人提出的更改预订信息的要求是否可以满足，以及如何提供更改预订信息的服务。通过确定问题，模拟解决问题，提高学生解决现实问题的能力

（三）自主学习、协作学习

不是由教师直接告诉学生应当如何去解决面临的问题，而是由教师向学生提供解决该问题的有关线索，如需要搜集哪一类资料。从何处获取有关的信息资料等，强调发展学生的“自主学习”能力。同时，倡导学生之间的讨论和交流，通过不同观点的交锋，补充、修正和加深每个学生对当前问题的解决方案。例如在“宴会预订服务”这个主题中，可以先列出学习过程中要解决的问题有哪些？然后将这些问题布置给各个学习小组，让各个小组课后通过收集资料，寻找解决问题的办法，再在课堂上展示如何解决这些问题，让其他小组评价各小组解决问题的方法是否合理，或提出更好的解决方案。

（四）效果评价

对学习效果的评价主要包括两部分内容，一方面是对学生是否完成当前问题的解决方案的过程和结果的评价，即所学知识的意义建构的评价，而更重要的一方面是对学生自主学习及协作学习能力的评价。例如在“宴会预订服务”这个主题中，在效果评价方面要看学生提出的问题是否具有现实意义，而解决问题的方式则侧重是否具有可操作性。

二、项目教学法

项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动，是符合构建教学理论，促进学生全面发展的科学教学方法。它是通过教师的引导，学生以现有的知识和技能为平台，自主地收集资料、实物，并进行小组共享，互通有无，从而提高学习兴趣，强化记忆，巩固已学知识，增进新知识、新技能以及提高各种能力的一种教学方法。项目教学法的主要任务是让学生学会自主学习。餐饮服务与管理实训教学中有很多内容都能成为项目选题，比如中西餐服务、菜单设计等，而这些大项目又可以划分为许多小项目。下面以“中餐婚宴宴会厅布置”项目为例，对项目教学法在《餐饮服务与管理》课中的运用进行介绍。

（一）确定项目任务

中餐婚宴宴会厅布置。

（二）制定项目计划

小组成员商议确定中餐婚宴宴会厅布置的工作计划，组员根据自身优势领取任务。

（三）实施项目计划

各组分组学习宴会厅布置的要求、程序和内容，然后按照本组确定的婚宴宴会厅布置风格搜集资料，之后确定餐桌大小、台布颜色、餐桌装饰设计，舞台背景设计、绿色植物布置，音乐曲目选择等。

（四）进行项目检查

各组完成婚宴宴会厅布置设计方案后，每组推荐一名成员进行宴会厅布置设计方案展示，并陈述宴会厅布置设计理念。

（五）实施项目评价

各组依据婚宴宴会厅布置设计的内容、形式、实用性以及制作成本等情况，对本组设计方案进行自评，之后各组互评，最后由专业教师进行总结性点评。

三、竞赛教学法

竞赛式教学法就是将教学内容任务化，以竞赛形式完成教学任务的一种方法。教师根据教学目标和内容组织竞赛，让学生以个人或小组的形式参与其中，给予学生充分发挥潜能的空间，鼓励其个性化和创新性的发展。比赛结束对竞赛过程和学生的表现予以评价和总结，从而有效实现教学目标。

（一）赛前准备

1.设计竞赛项目。餐饮服务实训课程主要培养学生的动作技能和智力技能，其中动作技包括单项技能和复合技能。教学过程中，应遵循由简到繁的教学原则，首先学习单项技能。如托盘、口布叠花、斟酒、铺台布，这些技能较为简单，经过多次练习容易掌握。熟练掌握各单项技能以后，将其有机组合，练习中西餐摆台，进而练习台形设计、宴会厅布置、宴会服务这类动作技能和智力技能紧密联系的综合技能，以达到理想的目的。

2.确定竞赛形式。一是每组选出一名或几名代表参赛，组内的其余学生加油鼓劲。二是以组为单位在班级内部进行竞赛。三是组织专业技能比赛，以班级为单位，每班选出几名代表参加竞赛。

3.制定竞赛规则。依据本课程的教学目标和实训教材的考核评分标准，要尽可能细化，同时充分考虑学生的技术水平，做到难易适中。教师备课时，须把这堂课进行的竞赛活动的规则及评分细则制定出来，并适时告诉学生，做到师生心中有数。例如在进行铺台布比赛时，要根据学生铺台布所采用的不同方法，分组进行竞赛，采用相同方法铺台布的同学安排在同一组内进行，这样才能制定统一的评价标准，便于比较学生掌握的情况。

（二）竞赛组织

每次竞赛中，都要选出几个学生做教师的助手，分别担任主持人、记分员、计时员，并且协助教师做好各项工作。如果每次被选出来的学生都不同，就可以使所有学生都得到锻炼。

（三）赛后点评和总结

竞赛完成后，学生可以从自己参赛的角度评价自己在竞赛中的表现，这样可以学生更明确自己对知识和技巧的掌握程度。教师也要根据竞赛的整体情况，对本堂课或本阶段的教学内容进行小结，使学生进一步巩固学到的知识和技巧，知识系统化。

四、体验教学法

体验式教学，就是教师通过创设情景，提供信息、资料、工具和情境等多种途径，使学生在不断的“体验”中“获得知识和发展能力”的一种教学方式。《餐饮服务与管理》课程开展体验教学具有积极的意义。

（一）案例分析

在讲解过程中结合案例，加深学生对基本理论的理解和认识。同时将案例分析作为对学生掌握理论知识和分析解决问题能力的检验，让学生以小组为单位，进行资料检索和问题分析，并提出小组意见，加强了学生的团队意识，同时也能起到相互启发的效果。例如在讲解中餐宴会前的准备工作时，通过结合案例，让学生结合理论知识分析宴会前准备不充分对服务质量的影响，通过对实际案例的分析，使学生了解宴会前准备工作的重要性，掌握宴会前准备工作的程序。

（二）图像体验

在教学中，借助丰富多彩的图片再现情景，即利用生活中真实的教学情境，使学生身临其境，产生共鸣，激发求知欲望、学习兴趣和学习热情。通过多媒体选择切合教材内容的音像、图片、文字材料，让学生仿佛亲临现场，缩短距离感，激发了解事件原委的愿望，及在情感上产生共鸣。例如在教餐巾折花时，除了给学生示范折叠方法外，还可以通过图片给学生展示不同色彩，不同设计的餐巾折同一种花型的效果，激发学生的学习欲望和创造欲望。

（三）情景模拟

情景模拟，就是结合专业背景与行业特色，给学生创设直观的、模拟仿真的工作场景，按实际的工作内容设计好课题(案例)，让学生模拟职业岗位角色，根据实际工作的操作程序和方式方法具体做事，使学生在模拟操作过程中，巩固并扩大专业知识，培养职业技能。例如在《餐饮服务与管理》中餐点菜服务教学设计中，教师可创设餐厅服务员如何向宾客介绍、解说某些特色菜的情境，由一个“服务员”和“一桌客人”共同来完成。

（四）实地考察

在理论课讲授课程中，鼓励学生走出去，到酒店及相关餐饮企业进行实地调查，了解企业自身运行的规律和特点，加深对所学知识的理解。例如，实地考察一家餐饮企业的经营与管理，可涉及其选址的理由、市场定位及客源情况、餐厅的主题设计、菜单的编制与设计、餐厅的服务质量高低等问题。而且学生还可以去调查学校附近的市场，了解食品原料的市场价格，掌握餐饮企业食品原材料的采购原则和采购程序等。通过一系列实地调查，学生们既能理论与实际相结合，切实掌握所学的专业知识，又能了解企业的实际运作情况。

参考文献：

[1]陈丹梅.《餐饮服务与管理》教学方法初探[J].龙岩师专学报，2004（S1）

第5篇

预定会场，安排流程场务人员首先要定下会场，设计邀请函，邀请参会人员。相关人员准备：主持人、迎宾接待、引领、会场灯光、音乐、秩序维持、异常处理等。

设定预算，准备宴会物资事前定好预算，准备酒水，生日蛋糕，游戏相关物资。安排布置会场及人员分工，主持人的台词，开场，介绍嘉宾等，各环节衔接过渡台词。

设计游戏环节游戏环节可以活跃气氛，调动人们热情，可以网上找一些宴会相关的游戏，让员工参与，也可以由董事长安排抽奖环节，把现场气氛推向。

做一份PPT在宴会播放可做一份PPT，加上领导平时工作的图片，创作一首诗赞美领导，再配上音乐在宴会播放。也可以加上企业发展历程，对未来的展望等等。

生日祝福环节参会人员集体为领导庆生，举杯祝福，音乐、灯光设计，给董事长准备一份发言稿，表示一下感谢和激励人心的话语等等。此环节可以作为收尾。

（来源：文章屋网）

第6篇

关键词：“参与型”课型；主动性；兴趣

一、概述

目前，大部分中职生对所学专业认识不足、学习主动性较弱、学习兴趣欠缺、学习目的不明确、渴望得到认可和赞赏，以教师讲授为主的传统教学方法难以调动学生的学习兴趣，在餐饮服务与管理课程教学中笔者采用了“参与型”课型的模式，取得了一定的成效。本文以“中餐主题宴会设计”为课例，运用“参与型”课型模式，旨在分析“参与型”课型的可操作性和实际应用效果，希望提高学生的课堂参与度和学习兴趣，提高专业技能水平。

二、“参与型”课型的含义

1.“参与型”课型的理论内涵来源

著名的瑞士心理学家、哲学家让・皮亚杰研究发现，人的认识的形成，最初起中介作用的是活动，而不是知觉。人发展的起点源于人的外部动作，人的外部活动内化为人的内部思想活动！这个重要思想在他的名著《发生认识论》和《生物学与认识》中。20世纪30年代，我国著名教育家陶行知先生对教师的角色进行一系列研究，提出教师角色的演变过程：教师化学生、师生互化、教师向学生学习。

2.“参与型”课型的定义

参与即亲身体验，自己加入到活动中。“参与型”课型教学强调教师引导学生参与到教学活动中来，教学过程是在师生双方积极互动完成。这种课型要求教师营造教学氛围、激发学生学习兴趣，鼓励学生积极参与课堂，引导学生通过亲自动手和团队协作的方式获取知识，体验参与合作的快乐，从而使教学过程在师生互动的教学环境中完成教学任务，培养学生独立、自主、创新等精神。

三、“参与型”课型结构与实践

1.“参与型”课型结构

（1）准备阶段――发现问题

教师课前布置学习任务，指导学生阅读书本，让学生感知课本知识，引导学生发现问题，学生才能在课堂上进入角色、参与到课堂上来。

（2）展示阶段――分析问题

本环节是教学过程的中心环节，教师设计活动，学生带着问题，通过小组合作的方式寻求解决问题的方法。通过小组合作、全班交流，学生在解决问题的不同方法之间进行比较，取长补短，使学生对问题的理解更加深刻、全面，最终才能增强学生的团队意识。

（3）总结阶段――解决问题

总结使学生感悟提升，是“参与型”课型不可缺少的一部分。通过总结发现不足与未解决的问题，引导学生寻找改进的方法，不断完善。总结包括学生总结和教师总结，通过学生小结，教师可以了解学生的薄弱环节，以便调控教学策略，达到良好的教学效果；教师总结在整节课中起着画龙点睛的作用，教师对整节课的教学内容进行归纳，对学生做得好的方面进行表扬，不足之处进行点拨，把学生的思维和感悟统一整理出来。

2.“参与型”课型的教学实践

笔者以餐饮服务与管理课程中的“中餐主题宴会设计”为例对“参与型”课型在教学中的应用效果进行分析和探索。

（1）课前活动――创设情景，提出问题

教师布置学习任务，指导学生阅读书本，感知课本知识，理解知识点和找出难点。将全班分为4小组，每小组8位学生进行中餐主题宴会设计比赛，每组自选主题，课前与课堂上分组合作练习，组内可进行交流和帮助，由组长负责分派工作。

此环节旨在充分体现学生的主体性，发挥学生自主学习、合作学习的作用，激发学生对问题思考与解答的欲望，形成自己的看法，培养学生独立完成实操的动手能力。

（2）启发联想，导入新课――情景模拟，寻求解决问题的方法

创设与当前学习主题相关的学习情境，引导学生带着真实的“任务”进入学习情境，使学习更加直观和形象化，让学生面临一个需要立即去解决的现实问题。

本节课模拟星级酒店宴会部为客人设计不同主题的宴会，四组学生分别自设的主题为：寿宴、商务宴会、谢师宴、婚宴。以竞赛的形式展示各组任务完成的情况。

此环节旨在创设与当前学习主题密切相关的真实任务作为学习的中心内容，把课堂设计成一个真实的工作情景，激起学生的学习兴趣。

（3）任务驱动，参与探究――合作学习，展示交流

布置课前任务，要求学生了解主题宴会设计的方法与技巧，熟悉竞赛的细则与流程，所设计的装饰贴近主题。组长根据组员情况、各项工作的特点进行分工，使每一位组员都有任务。各组学生在前置任务中收集有用的信息，进行交流和探讨，达成共识，形成设计方案，完成主题宴会设计。作品完成后，各组展示主题宴会设计成品，每组选一位同学对所设计的主题宴会进行解说，小组间互相参观，做好记录，做好评价的准备。

此环节旨在指导学生收集材料形成方案，强调发展学生的自主学习能力。同时，倡导学生之间的讨论和交流，使用头脑风暴的方法，集合大家的智慧共同完成任务。通过展示交流，使学生学会欣赏他人，学会评价主题宴会设计，取长补短。

（4）比赛点评，感悟提升――汇报交流，方法归纳

作品展示交流后，每组派一名代表评价其他小组同学主题宴会设计的优缺点。教师根据学生操作出现的问题，结合学生互提的内容，指出各组的优势与不足，提出中餐主题宴会设计的误区与发展方向。教师对各组进行评分，选出胜出者。

此环节旨在通过学生与老师的点评，学生了解自身的优缺点，实现知识升华，共同进步，共同提高。

（5）总结拓展――梳理知识，课外延伸

教师在此阶段加以适当的引导，学生得出相应的结论，梳理知识，再次强调主题宴会设计的方法与技巧，强化本节课的重点，加深记忆，巩固提高。布置课外作业，要求学生借鉴他组的长处，每组学生检查自己的操作优点与缺点，形成报告，共同分享经验，互相促进。

此环节旨在课后及时总结与反思，加深认识，共同分享经验，共同提高。

四、运用“参与型”课型课例的实践效果

1.激发了学生自主探究的学习兴趣

以“中餐主题宴会设计”为例，笔者选择了两个平衡班进行了传统教学和“参与型”课型教学对比实验，课后对学生进行一次调查问卷。调查问卷结果显示，采用“参与型”课型授课的试验班，学生学习兴趣原来的30.1%提高到68.3%。70.2%的试验班学生认为“参与型”课型教学方法更具吸引力。关于“本课程学习目的”这个问题进行问卷调查，对比班25.3%的学生认为是为了考试，而试验班52.6%的学生认为是教学方法，一定程度上说明学生对新型课型的认可。教师组织学生动手操作、竞赛、上台演讲，提高学生操作技能，引导学生参与讨论、点评，开阔视野，提高了学生学习兴趣和动手操作技能。

2.提高学生的课堂参与度

“参与型”课型教学的特点是由师生共同参与完成教学目标，把课堂还给学生，学生是课堂的主角，教师在整个教学过程中引导学生发现问题、分析问题、解决问题，促进学生自主学习，主动探索。实践表明，有意学习和无意学习的教学效果有较大差异。“参与型”课型教师重视课前引导学生预习，学生课前了解学习任务，有利于积极参与学习，对取得较好的学习效果有良好的作用。相对于传统教学偏重知识的传授，“参与型”课型倡导教师创设教学情境，转变学生学习目的观念，让学生知道学习是自身的需要，学生参与学习过程，感受到拥有学习自的快乐，可见，“参与型”课型对增强学生学习热情是可行的。

3.师生间相互促进

“参与型”课型师生在整个教学过程中是和谐的，师生可以对教学中出现的问题进行讨论，教师鼓励学生点评，发表意见，学生在评价时也在检查与巩固自身知识。与传统封闭、单向和注入式教学方法相比，“参与型”课型的教学过程是和谐的、民主的、生动的，在教学过程中做中学、学中做、做中教、教中做，学生意识到自己的价值，努力促进自我发展，教师在互动教学中也会有所启发，进而产生新的思路，师生之间的交流，能相互促进、教学相长。

综上所述，“参与型”课型的教学模式体现在整个教学过程师生共同参与活动完成教学目标，培养学生自主创新能力、集体意识。“参与型”课型在餐饮服务与管理课程教学中可操作性较强，收到的效果也较好，同时，对任课教师有更高的要求。教师应精心整合教学内容创设教学情境，刺激学生的学习兴趣，引导学生自主探索；为确保教学有序进行，力求收到良好效果，要求教师充分发挥主导作用，在教学过程中启发、点拨、引导学生发现问题、分析问题、解决问题；“参与型”课型教学既要传授知识，又要培养学生的能力，要求教师具备扎实的专业知识和良好的职业素养，要求教师对课堂有较好的驾驭能力，还要有很强的组织协调能力，充当学生学习的协助者和导师的角色。

参考文献：

[1]马长玉.“参与型”课型在财会教学中的应用[J].商业经济，2004（08）.

[2]姜树卿，张艳.大学生思想品德课“课型”举要[M].哈尔滨：黑龙江人民出版社，2002.

[3]张玉萍.“参与型”课型在教学中的应用效果研究[J].黑龙江高教研究，2008（06）.

[4]何克抗.教育技术学[M].北京师范大学出版社，2002.

[5]孙庆梅，牛实华.参与型课型在高职高专英文写作教学中的初探[J].黑龙江科技信息，2009（17）.

第7篇

关键词：职业教育;酒店管理;技能大赛

教育部印发的《全国职业院校技能大赛三年规划（2013-2015年）》（教职成函〔2013〕1号）指出，全国大赛坚持政府主导、行业指导、企业参与的办赛模式，对接行业标准和企业技术发展水平，更新竞赛项目的内容和标准。有鉴于此，全国大赛以其独具的高规格、影响力和覆盖面（以下图为例），势必有利于其成为我国职业教育发展的指挥棒，对职业教育改革和发展起到引领作用。笔者所在单位已连续四年承办高职组中餐主题宴会设计赛项，通过赛事活动的举办，深刻体会到国家大赛对高职院校专业建设的引领作用及其在全国职业院校中的影响力。本文主要从产教融合的角度，浅谈国家大赛对酒店管理专业实现产教融合的促进和引领作用。

2012-2015年高职组中餐主题宴会设计赛项参赛情况

一、全国大赛有利于促进课堂教学内容与企业标准的对接

根据全国职业院校技能大赛规章制度要求，赛项专家组成员人数原则上不超过10人，来自企业的专家人数不低于三分之一，并且专家须熟悉本专业在国内外的技术标准和业务流程，在全国专业领域内有一定的权威性和知名度。因此，专家组在进行竞赛内容的设计、技术文件的编撰、竞赛命题、赛场设计以及竞赛成果的资源转化时，势必体现出先进的企业标准和服务理念，有利于赛项对接行业标准和企业技术发展水平，更新竞赛项目的内容和标准，从而通过全国职业院校技能大赛的导向作用，不断实现促进院校教学内容与职业标准的对接，促使人才培养与企业需求之间的对接。

以高职组中餐主题宴会设计赛项为例，赛项主要参照教育部的“酒店管理”专业教学基本要求，及国家劳动与社会保障部制订的餐厅服务员（高级工）职业资格标准。这就要求指导教师在教学过程中要贴近企业标准，使课堂教学内容与岗位职业标准进行对接，注重行业操作程序和卫生标准等。中餐主题宴会设计赛项的评分标准是根据企业实际工作情况和岗位标准由专家组主持制定的，体现了企业的实际需求。因此，全国职业院校技能大赛在专家团队的组成、技术规范、评分标准等方面，显示了大赛与行业企业之间的密切关系，体现我国职业教育改革和发展的风向，有利于推进产教融合的逐步开展与加深。

例如，安徽工商职业学院酒店管理专业在餐饮服务与管理课程的教学过程中，依托全国职业院校技能大赛的引领作用，对课程的课程标准进行了修订，增加了“中餐服务技能要求及提高”、“主题设计构成要素及评价”、“餐饮成本管理”、“菜单设计及评价”等方面的教学内容，再结合企业实际经营流程，将大赛任务转化成学习任务。

很显然，在全国职业院校技能大赛相关技术规范和竞赛内容的设计上，对院校课程改革对接企业标准起了很好地引领作用。但在比赛过程中，仍会有部分代表队没有考虑到企业实际需求和真实的就餐环境。

二、技能大赛有利于促进教学过程与生产过程的对接

近年来，全国职业院校技能大赛提升着职业教育的吸引力和社会影响力。通过这个平台，职业院校相互切磋技艺，教学质量持续攀升;通过这个平台，企业与职教牵手，共同培养技能人才;通过这个平台，地方更加重视职教，投入不断增加……以高职组中餐主体宴会设计赛项为例，其竞赛目的在于，通过竞赛考核高职院校学生的专业理论基础知识、现场操作能力、创新能力以及应变能力等;引导高职院校酒店管理、旅游管理专业的建设，推进行业发展背景下的教学改革，检验高职学生的职业能力，促进校企合作，推动工学结合人才培养模式的改革与创新。

在竞赛内容设计上，该赛项涵盖了台面创意设计、菜单设计、中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒、插花、饭店专业英语等丰富的专业知识与专业技能点，对应相关职业岗位或岗位群，体现专业核心能力与核心知识，涵盖丰富的专业知识与专业技能点。设计突破了以往的单纯对选手摆台标准掌握的准确性进行考核的做法，要求作品要突出主题文化，引导专业教学贴近行业。同时，选手参赛的主题设计必须现场完成，强调了参赛选手的动手能力，同时也更贴合目前行业实际运用的需要。赛项设计了现场互评环节，要求选手对其他参赛作品从主题创意、文化内涵、菜单设计等诸多环节进行专业分析和评价，全面考察参赛选手的专业素养。

通过该赛项对竞赛内容的设计和要求，我们可以看出，全国职业院校技能大赛能够以大赛为平台，以竞赛内容和评分标准为抓手，通过对竞赛内容的设计，促使参赛院校在教学过程中不断转变教学模式，更加注重学生综合素质、专业技能和行业标准，以企业行业需求和实际情况为基础，对参赛主题进行设计与教学指导。因此，技能大赛可以说是促进院校教学改革的催化剂，以其独特的影响力和导向性，不断促进院校与企业之间的无缝衔接。

例如，在高职组中餐主题宴会设计赛项比赛中，安徽工商职业学院酒店管理专业通过与江苏启东宾馆、合肥古井假日酒店、稻香楼宾馆等单位的紧密合作，以横向课题研究的形式，完成了主题设计、菜单设计、技能难点攻关、成本管理、英语口语运用、人员选拔、服务流程演示、心理训练、团队合作、创新能力等环节的研讨，通过校企的充分对接，既解决了企业经营中的问题，也为培养高端技能型人才提供实战经验。

将大赛项目内容转化到教学改革实践中，使之成为学生普遍受益的教学资源，从而推动职业院校专业教学改革，实现高职院校高素质技能型人才的培养目标，已成为教育教学改革的一项重要内容。

三、技能大赛有利于实现专业教学与企业研发之间的对接

《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发〔2014〕19号）明确提出，中国职业教育建设要发挥企业重要办学主体作用，并鼓励行业企业参与教育教学指导，这无疑将进一步实现产教深度融合。全国职业院校技能大赛对企业参与教育教学指导起到很好的引导作用。在选手培训过程中，不仅涉及到主题设计、专业知识，还涉及到选手综合素质、英语口语表达能力、对行业标准和岗位标准的理解和掌握、操作动作的规范性及良好的职业形象等。因此，选手的指导教师既需要掌握扎实的专业理论，又需要具备丰富的行业经验，掌握最前沿的行业标准。这就需要教师不断深入企业，加强同企业的沟通和联系，将最前沿的知识搬进课堂，使课堂知识更加贴近企业需求。目前，一些院校不断采取将教研活动搬进企业的做法，集中组织教师深入企业参观、考察、学习，掌握企业最前沿的管理理念和操作方法。与此同时，为加强师资培训，院校往往会聘请专业领域内具有权威性的企业经理人担任客座教授或纳入师资队伍，以优化教师结构。全国职业院校技能大赛作为每年一度的职教界盛会，各参赛院校都高度重视，集全校之力确保比赛成绩，因此在组建指导教师团队时，除了本院校的教师外，往往还会聘请企业专家对选手进行指导，以争取优良的比赛成绩。通过技能赛事，校企之间不断深化合作，不断增强企业参与教育教学活动的主动性，实现双方资源的互通和整合。

反过来，参与院校教学指导工作的企业专家、技术能手及企业经理人，也可将院校教学经验、理论知识、科研成果等转化到企业之中，促进企业产品的更新与开发，实现教学对企业研发的推动作用。

四、技能大赛有利于提高职业技能与职业精神的高度融合，培养企业需求的高技能人才

总理在会见2014年全国职业教育工作会议代表时指出，要把提高职业技能和培养职业精神高度融合，不仅要围绕技术进步、生产方式变革、社会公共服务要求和扶贫攻坚需要，培养大批怀有一技之长的劳动者，而且要让受教育者牢固树立敬业守信、精益求精等职业精神，让千千万万拥有较强动手和服务能力的人才进入劳动大军，使“中国制造”更多走向“优质制造”、“精品制造”，使中国服务塑造新优势、迈上新台阶。在全国职业院校技能大赛中，各参赛选手除了展示其职业技能之外，更是展示了其职业素养和精神风貌以及精益求精的职业精神。以中餐主题宴会设计为例，无论是中心艺术品的现场制作、台面布置还是选手服饰，都很好地体现了其专业性和职业性。同时，为更好的展示酒店管理专业学生的职业素养，促进课堂教学内容与岗位工作标准的对接，中餐主题宴会设计赛项还设置了形象展示项目，其目的在于考察选手的职业素养和岗位礼仪，增强其职业精神和职业意识。培养高职院校的学生具备一丝不苟、精益求精的职业态度，无疑是人才培养的重要目标之一，全国职业院校技能大赛有利于引导职业院校以社会和企业的需求为目标进行人才培养，并且注重职业技能和职业精神的高度融合。

五、竞赛成果转化有利于实现校企双赢和资源共享

2012年全国职业院校技能大赛天津主赛场举办的“全国职业院校技能大赛获奖选手招聘会”，吸引了众多国内外知名企业与参赛选手洽谈对接，有的获奖选手与企业现场签约，成功地从大赛赛场走向了企业岗位。与此同时举行的“全国职业院校学生技能作品展洽会”，吸引了众多参观者的咨询、洽谈，有的现场便接到订单。可以说，全国职业院校技能大赛不仅能够推动职业院校不断培养高素质的技能人才，而且为企业引进了技术能手;不仅提高了职业院校师生的技能水平，而且有利于带动企业的研发成果，实现了双方的资源共享和共赢。

就中餐主题宴会设计赛项为例，比赛期间吸引了众多酒店前来观摩、学习。参赛选手的主题创意不仅进一步挖掘了我国中餐饮食文化的素材，而且丰富了酒店餐饮产品，不少作品为酒店采纳，直接投入到实际经营中去。还有一些主题创意来源于企业，如山东旅游职业学院的参赛作品“清照宴”，开拓了一条“从企业中来，到企业中去”的创新思路，实现了院校和企业的互利、双赢。由全国旅游职业教育教学指导委员会主编的《餐饮奇葩未来之星――教育部高职中餐主题宴会摆台成果选集》（2012、2013、2014），作为赛项资源转化成果，深受企业欢迎，对酒店宴会设计具有直观借鉴作用。

目前，全国职业院校技能大赛已成为促进我国职业教育改革与发展的一项重要途径，连续举办多届的技能大赛已广泛引起各省市教育部门及各职业院校的高度重视，并且成为各院校展示教学成果和专业实力的窗口，对学校的教学改革有很好地促进和引导作用。大赛的举办有利于以赛促教、以赛促学，有利于推动教学改革和产教融合，已成为职业教育改革与发展的风向标和指挥棒。但我们应该看到，目前大赛只涉及到部分优秀的学生和部分专业实力雄厚的院校，其普及性和广适性还有待于进一步的提高。虽然全国大赛对产教融合有很好的引领作用，但是校企之间的对接与合作范围和深度还有待进一步加强，因此，全国大赛促进产教深度融合的途径和措施将成为摆在我们面前的一个重要研究课题。

参考文献：

[1]2014年全国职业院校技能大赛规章制度汇编[G].2014-05-04：37.

[2]魏芬.职业技能大赛对酒店管理专业人才培养的影响研究[J].黄山学院学报，2013（1）：112-115.

第8篇

时尚简约设计低调奢华

时尚简约的设计、现代与自然的巧妙融合，来自加利福尼亚的国际一流建筑设计师Peter Remedios运用引领世界潮流的设计理念，将这一座双塔式建筑打造为一个令人惊奇的建筑，处处流露着低调的奢华。

广州首个位于22楼的“空中大堂”中，七彩挑高木质线条的运用，犹如在空中触摸到了彩虹，棉麻材质的沙发散发着家一般的丝丝温馨，大堂落地窗的独特设计将花城广场的青葱绿色尽收其中。大堂与客房独立电梯的设计理念，提供更为私密的服务，更符合现代高端商务人士对私隐的更高需求。

酒店350间色彩明快、线条流畅的客房，均由精美豪华的材质装设，其中137间园景客房可观赏花城广场的美丽自然景色。客房面积由45平方米（484尺）到270平方米（2，906尺）不等。

房间创新地将传统的洗浴空间一分为三，洗手间、梳妆台和浴室各自独立，让早上的宝贵时间更为高效地度过。“岛屿概念”的浴室为这个智能的空间增添了更加现代的色彩，浴缸和淋浴极奇出色地组合在一起，由透明玻璃围成的“小岛”让沐浴也踩上了时代的节奏，打开帘子，便可一边沐浴一边观看嵌入墙体的可旋转液晶电视，不错过任何精彩时刻；将帘子拉下来即可拥有独立的空间。Remedios先生说，“好的设计就是要为客人提供选择。在这里，可以性感开放，也可以独享一份私密。”

创意无限的美食天堂

免费欧陆式早餐、美味的下午茶和鸡尾酒会，全天免费供应各式饮料、茶、咖啡以及精致点心，享受极致休闲时光。

酒店共有五个餐厅与酒吧，均可欣赏花城广场的怡人景色。空中花园The Penthouse设有13间豪华独立厅房，设计各异的厢房高调地诠释着这位国际设计师对东方文化的深入理解及巧妙呈现，地道精致的粤式美食和极致个性化的服务，让这里成为高端成功人士的私人用餐及商务宴请首选。G烧烤餐厅设有极具现代风格的开放式厨房，采用无烟西式果木烤炉，提供高品质的木烤海鲜、肉类、蔬菜及杂菌。凯菲厅The Market Cafe拥有八个开放式厨房，供应丰盛的自助餐及全天零点服务，长长的展示台陈列了来自世界各地的食材，可随意挑选，并根据个人喜好让厨师现场烹饪。

关系酒廊Guanxi Lounge位于连接双塔的空中悬桥，是酒店最特别的地点之一，半封闭式设计的雅座给客人一个与密友惬意独享的空间。傍晚，这里有夕阳西下的美丽景致；夜晚，这里上演华灯初上、漫天繁星的浪漫一幕。G吧提供精选红酒以及各色饮品。G吧的一部分由一条白色楼梯延伸至阁楼，阁楼上面小巧精致，别致之处在于站在G吧往下看，楼下厨师的美食秀尽收眼底。

顶级的宴会和社交场所

无柱式大宴会厅位于酒店三楼，面积979平方米，设计时尚独特，呈规则的梯形，并可灵活地分隔为两部分；大宴会厅前厅宽敞明亮，能满足各种宴会前的鸡尾酒会等活动。大宴会厅是带有花城广场绿色景致的贵宾房和新娘房，两旁设有六间大小不一的多功能会议室，均配备了宽频上网等会议专用设施。另有一间董事会议厅和商务中心紧邻会议场地，提供更多高效便利的商务服务。

都市中的心灵绿洲？

第9篇

【关键词】五星级；酒店；设计

一、项目背景

作为当地首间以国家五星级饭店标准设计落成的金茂华美达广场酒店地处珠三角腹地顺德，过去顺德以“两家一花”（家电、家具、花卉）闻名远近。区内有清晖园，逢简水乡等岭南建筑和水乡文化特色的旅游资源。广珠西线、佛山一环、广珠城轨、广州南站等交通设施建设，使顺德与周边城市拉得更近。经济的发展使工业游，商务公务考察和特色旅游颇受青睐，国内外到来的游客人数年年递增。但相对于经济发展水平顺德当时的酒店产业发展相对滞后，全区未有五星级酒店。建设一间能代表当地特色的五星级酒店迫在眉睫。2005年，在“中国家电制造业重镇”北镇广珠路和林上路交界的重要节点上，一处26000平方米的地块被规划为五星级酒店用地，一座作为城市名片，体现城市形象的建筑物应运而生。

酒店建设单位为佛山市金茂房地产开发有限公司，由温德姆国际酒店集团旗下华美达品牌经营管理。总建筑面积62680m2，客房数400间，宴会厅可同时客纳1000人就餐。

二、酒店定位

定位对于酒店尤为重要，关系到酒店日后的经营管理、社会认可、投资回报，也是建筑设计的基本依据。

1、市场定位。基于酒店位处制造名镇北，辐射“花乡”陈村、“木工机械商城”伦教，“家具之都”乐从等经济重镇。首先将酒店定位为商务型酒店。另外附近企业各类会议（新产品会，经销商大会等）使酒店具有会议型酒店的功能。同时顺德的高尔夫球场、美食、岭南建筑水乡文化资源吸引了周边城市度假休闲客的到来，使酒店应兼有休闲型酒店的特点。

2、星级定位

近年来，越来越多酒店企业参加星评，而星评带来的好处也日益显现。其中原因有：第一，早在1998年国家旅游局就开始推行饭店星级评定制度，经过多年持续健康发展，星级已成为服务业“质量”与“档次”的代名词，社会公众认可度很高。第二，加入星评，企业可以得到星评机构各方面的专业建议，帮助酒店企业提升服务质量，提高知名度。第三，各地政府对星级酒店出台优惠措施，星级酒店还是各类金融机构投资融资评定的优良资产，是国际和国内政府、企业组织大型活动的首选。本项目的“档次”定位为五星级酒店，即以星评标准的完全服务型豪华饭店标准建设。

3、品牌定位

本项目引入华美达中的华美达广场酒店（Ramada Plaza）品牌。美华仕共有四种定位的酒店模式。其中华美达广场酒店为五星标准，定位为座落于全球最繁华的商业和休闲胜地，为旅客提供餐厅、休息室、送餐服务、健身中心、礼宾服务及完美的会议和宴会设施。其品牌定位、星级定位与市场定位相一致。

三、设计理念

五星级必备项目第一条“建筑外观和建筑结构应有鲜明的豪华饭店品质”。高品质要求酒店在建筑造型、空间布局、流线组织、设施设备等方面体现出科学性、功能性、完整性，并在整体上呈现其特色和吸引力。

建筑物是旅客感知酒店最先、最直观的实体。建筑物体现了酒店的文化内涵和个性特点。五星级酒店的建筑设计既要寻找选择那些和社会内涵一致的约定俗成的建筑符号，也要对传统符号中进行变形、分裂、并融合到新的建筑中，赋予建筑新的意义和内涵。

不同时期的建筑思潮和审美意识影响着酒店的形态，有简洁明快的，有精巧细腻的，有质朴典雅的，又有新潮时尚的。本项目就是以乡土风情地域特色作为主题立意，通过现代的设计手法，以诠释“高雅”的意境。

百年以前，顺德出现缫丝行业，造就了其独具特色的“桑基鱼塘”。加上境内绝大部分是江河的冲积平原，河涌交错，土地肥沃，因此被誉为“鱼米之乡”，水乡风貌是当地的一大特点。另外，明代以前顺德已种花卉，并发展为商品性生产。1998年陈村镇兴建全国最大的集花卉、贸易、科研、信息、旅游为一体的“花卉世界”，1999年获得第五届中国花卉博览会承办权，花卉之乡声名远播。顺德的名胜古迹以岭南建筑居多，其中清晖园为广东四大名园之一。

受到以上地方特色的启发，我们希望能将这些特色融入酒店的设计之内。设计方案以“花”和“水”为线索，以充满热带风情的岭南文化为主调，创造自然优雅的空间品质、园林环境和外观形象。

四、建筑设计

1、总体布局

酒店由主楼（十九层）和副楼（六层）组成。其中主楼一至三层为裙楼，安排大堂、餐饮、会议、康体、服务及后勤等功能。塔楼主要为客房。副楼为商铺及可独立经营的娱乐中心。做到“动”“静”分区，很好地解决了酒店与娱乐设施两者客户群体和经营时间有差异的问题。同时主副楼以封闭天桥相通，方便了宾客使用。连接酒店主体建筑和配套建筑的封闭通道可保持温湿度与酒店一致，是星级酒店评分的项目之一。

设计时根据用地形状和周围环境，将塔楼做成折线型沿南边市政绿地和滨水绿化带展开，北面营做平台花园与公寓小区留出开阔间距。副楼成“一”字型与主楼分开并形成商业内街，同时与塔楼垂直布置，减小对塔楼的干扰。

2、流线组织

流线组织是酒店平面布置，竖向交通的设计依据。是星级酒店提供优质服务和减小运成本的有效保障。

a、客人流线：首先是酒店客流，本项目以地台式广场及汽车坡度引导客人进入设在二层的酒店主入口，主入口设于二层更显尊贵。客人进入大堂后通过客人电梯到达酒店各客房层。另外是宴会客流，酒店西侧首层设宴会专用入口，宴会宾客通过宴会大堂的两把观光客梯到达三层宴会厅，很好地解决宴会人流量大，时间集中，需要专一服务的特点。最后是娱乐人流，酒店设副楼娱乐中心，独立出入口。三种流线独立分开，同时又通过中庭、封闭连廊等相联系。

b、后勤流线：项目首层为后勤用房和员工通道，同二层的酒店客人区域分开。后勤用房和员工通道、区域，再通过后勤专用电梯或楼梯到达服务区域为客人提供服务。后勤流线与客人流线不会有交叉或重合。

c、货物流线：货物进入地下车库到达卸货区，由后勤电梯运到使用区域。

d、污物流线：厨房和酒店污物由各自的服务电梯运到地下室的垃圾房。客房布草由设在各层的污衣槽直接投下到首层的洗衣房。

3、建筑形象

立面的处理运用了现代的美学手法，营造五星级酒店以“花”和“水”为主题的建筑风格，弧线型的阳台错落展开像盛开的花瓣，也象泛起涟的水波。同时将有地方特点的元素融入酒店的室内设计内。让来自八方的宾客下榻酒店后，陶醉于流满岭南情调的空间，神游于花水之乡的美景之中。

第10篇

作为半岛酒店集团旗下第九家豪华酒店，上海半岛被寄予超越香港半岛的期望。作为六十多年来首座建于外滩的新建筑，酒店大楼深具上世纪二三十年代华贵府第的显赫气派，装饰艺术与中国文化元素交融于客房设计中。44个套间既有私家居停的贴心又不失雍容贵气。异域风情树木、进口石料、黑漆、雕花玻璃与抛光铬镶边相辅相成，创造出一种兼顾设计感与功能性、艺术装修与先进科技的典型半岛式奢华。站在酒店楼顶露天阳台上，江畔外滩、对岸浦东摩登高楼及前英国领事馆花园迷人景致一览无余。此外，半岛还特设大型升降机，可以将一辆豪华轿车运送至宴会厅：而另一台升降机则按照1930年代Sctincler公司的古董升降机原装复制：乐士文厅的水上飞机陈设则按1930年代原装尺寸的飞机复制。其中超规格的玫瑰厅能容纳450位客人的宴会或1000人酒会，已然成为大牌公司举行高级宴会的热门场地。

上海外滩华尔道夫酒店

曾有酒店业者玩笑道“华尔道夫酒店一开，上海再无值得期待的新酒店。”它既然定义了一个时代的风华，提供的必然不只有高级硬件而已。华尔道夫酒店拥有的252间客房、套房和华尔道夫会所共有的20间华尔道夫套房被赋予了某种永恒风格：高贵的金黄。传奇的上海总会厅正位于华尔道夫酒店内，与一个可俯瞰外滩的露天阳台相通，成为举办婚礼、会等各种高端社交活动的首选。欧式风格宴会厅以模块化设计，千变万化的组合足以应付多种棘手会务场合。穿过中庭，在新翼内分布着六个私密高雅的董事会议室，已然是行政会议、董事会议、媒体采访及贵宾接待的理想场所。酒店的三家顶级餐厅，两间休闲廊和一个酒吧清晰勾勒出高贵饮食与时尚社交的轮廓。从全天候饮食，原汁原味的纽约风特色菜到华尔道夫招牌下午茶，外滩华尔道夫酒店都毫无遗漏的复制着纽约华尔道夫酒店那股殷勤服务劲和少数人才有权利消费的极致饮食体验。值得留意的是，与其他酒店沦为摆设的图书室不同，位于酒店三楼的思塾常可看见西装革履人士处理电子邮件或阅读当日新闻报纸，相当自在放松。或有客人与商业伙伴随意闲聊、快速更新商业计划，与纽约华尔道夫的高端商务气息不相上下。

三亚文华东方酒店

三亚文华东方酒店坐落于怡然幽静的珊瑚湾，高贵典雅，奢华迷人。酒店周边的景点包括三亚鹿回头公园，三亚凤凰岭公园，大东海广场等著名旅游景区。酒店距离市区仅7分钟车程，20分钟即可到达三亚凤凰国际机场。酒店的设计基于对中国现代建筑风格的理解，并注入了设计师对于温馨和奢华的独到见解。客房平均面积较大(52平方米起)，大部分客房可直达酒店专属的幽静私家海滩，另设有木质平台与雅致护栏的私家花园。客房设计体现中国现代建筑风格，并融合了亚洲热带风情与特色。高雅的客房装饰别具匠心，将三亚少数民族的文化和艺术融合其中。

杭州西溪悦榕庄

位于杭州西面的西溪悦榕庄地处中国第一湿地之称的西溪国家湿地公园畔。一副江南私家园林体态：汉墙白瓦、小桥流水、果树成林。72间套房和别墅由36间水悦阁套房和36栋别墅组成，堪称目前杭州最为宽敞的房型。其中每间套房、别墅都以四季为主题，装饰以丝绸墙面并搭配着手工绘画。所有豪华水悦阁皆为情侣们准备了私密室内浴缸。泉浴按摩池别墅和双房式按摩池别墅都拥有私密庭院并配置一户外温热按摩池，入夜时可避开喧闹，在此平静祥和地与自己相处。其中面积达386平方米的总统别墅奢华地独树一帜：超大空间内包含独立厨房、步人式衣帽间、仔细设计的Spa护疗房以及下沉式按摩池。所有别墅皆配有地暖、美人靠、织锦点缀、书桌上放有《红楼梦》和《白蛇传》、阳台木桌上摆放围棋、起居室内配备功夫茶、仿古毛笔装点房间，别墅门口更留有名家墨宝。怪不得导演与文化艺术家钟爱于此。此外，最具口碑的悦榕Spa创新诠释了经典雨露体验：基于阴阳理念的阴阳雨露，在雨露房内结合了蒸汽浴和雨淋体验，让客人身心感受趋向平衡。

杭州黄龙饭店

杭州黄龙饭店恐怕是近一年内国内最具话题性的酒店了。从智慧客房导航系统、电视门禁系统、电子猫眼、全球通客房智能手机、多媒体互动电视系统、电动风琴帘到一键式服务中心(“一站”解决所有问题)，它立志成为中国最智能酒店。此外，还有花费10亿元按照豪华五星级标准打造的黄龙饭店面积从原有四万多平方米，增加至11万平方米。拥有价值900万藏酒的酒窖、地道意大利餐厅、与国际名厨梁子庚合作的新概念中餐厅、古巴名品雪茄吧……当然，最亮眼的还是黄龙全球首创的智能会议管理系统：它能分析各类数据，将参会人员具体信息汇总成报告，让每次会议结果均可见可查。例如智能会议管理系统会自动统计客人在不同展区停留的时间、每个展区参观的人次等等，如此一来展会主办方就能轻松地分析出哪些产品更加有市场吸引力。此外，对于参加大型国际会议的外国客人，即使没有当地手机也不必担忧。黄龙饭店每个房间的电话分机都具备手机系统特性，客人不但可以手持移动分机终端在酒店内使用，甚至漫游到其他城市也照样能享受与外界畅通无阻的沟通体验。这些费用会直接记录到客房账单上，免去占用多余时间办理各种复杂的手续。可见，真正的高科技都是最人性化的。

深圳益田威斯汀酒店

这家位处繁华城市的商务与旅游交会地，距离著名的旅游景点世界之窗、欢乐谷等仅咫尺之遥的豪华酒店，在健康与运动概念上大做文章。酒店礼宾部打造了独特的威斯汀健康跑项目，让客人在酒店旅居期间也能坚持每日晨练。客人可与礼宾部预订晨练时间，由礼宾生陪同客人一起在酒店周围慢跑，并向客人介绍周围景致和地标建筑，让客人在健身的同时了解当地风情。项目还提供跑步地图、运动用水和毛巾。量身定制的威斯汀焕动客房，是威斯汀酒店标志性客房之一。客房内配有跑步机或动感单车及其他锻炼器械，让客人足不出户即可投入充满挑战和愉悦的健身活动中。威斯汀也是第一家采纳“SuperFoods活力食品”饮食理念的酒店品牌。“SuperFoods活力食品”的原料被认为是最有利于对抗疾病和促进健康的食品。

长沙运达喜来登酒店

屹立于芙蓉路与营盘路交汇处，有着西南黄金三角珍罕地位的长沙运达喜来登酒店，通过融合了美国史塔宾建筑事务所、美国迪利安达设计有限公司、香港光影灯光顾问合作社、新加坡无限间餐饮设计公司等世界一流的九大专业设计公司的艺术创意，和国内最精良的35家一级施工资质队伍的鬼斧神工，带来了非一般的入住体验。

吸引眼球的元素包括耗资4000万打造的全景双层钢化中空玻璃幕墙：耗资1000万由大小100多株名贵桂花树环绕的外部水景绿化工程：耗资700万国内仅见、大器豪华的大堂雨篷让运达喜来登成为惊世之作。酒店大堂更是完美的中西艺术结合体，主柱结合中国传统窗花图案和现代美学，充分显示大堂的奢华和优雅：背景墙的设计理念来自美国顶级皮革编织品牌宝缇嘉(BottegaVenetta)，彰显粗犷、细腻、灵动和原始的艺术美感。

北京唐拉雅秀酒店

北京唐拉雅秀地处首都政务金融核心区域，380套融汇中国传统文化和现代建筑科技的豪华客房和套房提供“舒心怡情”的住宿体验，多种特色客房设施满足多样高端选择之需，细微之处，尽为商旅客人倾心而做。东方特色之外，酒店设施现代而舒适。酒店设有总面积逾2000平米的先进会议中心，拥有一个大宴会厅、10间多功能厅和一个豪华董事会议厅：典雅温馨的SPA和健身中心，以及设于顶层的豪华商务会所：6个汇聚中西美食的餐厅演绎味觉盛宴，将美食的诱惑升华为艺术的气息，于至上高雅氛围中尽享尚品体验，锦食佳酿。中西合璧，定位于“东方高档豪华酒店”的唐拉雅秀，为中外客人提供的是极赋东方文化底蕴、同时又华贵舒适的商旅体验。

厦门艾美酒店

在酒店富有艺术感的设计上，位于厦门仙岳山的迷人山坡之上，距市中心、厦门国际机场以及著名的鼓浪屿都仅15分钟车程的厦门艾美酒店，充分融合厦门当地地域文化，利用并活化了厦门自然地理的资源，在保持艾美品牌理念基本要素不变的情况下，通过感应协调、因借融合等方式对酒店建筑形态、空间进行组织。

在装修材料上，酒店选用体现厦门山地地貌特征的天然材质，如电视墙面采用粗狂的天然石材，使室外材料室内化，行成粗狂与精致的对比，产生强烈的视觉冲击，又体现其现代、时尚的一面，展现了地域特色与品牌理念的不断融合与交织。酒店空间色彩的选择上，主要以现代典雅的黑白两色为主，配合中国红，体现艾美理念中高雅、别致、探索的特质，中西合璧，现代与传统完美结合。

大连远洋洲际酒店

地处大连市中央商务区及金融中心，作为市内最高的酒店建筑，奢华装潢雍容典雅，最小客房面积50平方米。位于7层的泳池自然采光，为市内豪华酒店中最大的室内泳池之一。一个宴会厅和十二间会议室共1400平方米的会议场地为各种规模的宴会及会议提供多种选择，其中柏拉图宴会厅可容纳多达500人，并可创造不同氛围适合举办各类活动，专业的宴会服务团队更为浪漫、甜蜜的情侣提供了3种各具特色的婚宴服务。酒店共拥有6个风格迥异的餐厅及酒吧。大连是季节性较强的城市，根据不同时节大连的特色产品，酒店各OUTLET推出应时节的餐品。酒店的设计也匠心独具。不但融合了西方的风格，更以中国牡丹为主要设计基调。

苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店

作为一家被金鸡湖高尔夫球场、别墅群及独墅湖环绕其中的度假酒店，天然景观已经替它赢得一大半客人。458间客房皆可望见苏州最秀美的天然湖泊或毗邻的高尔夫球场。除此之外，金鸡湖凯宾斯基大酒店附属建筑物上设有4000平方米的全套豪华健身设施，包括50米长室内恒温游泳池，室内壁球室及网球场，各式健身中心及有氧操馆，正投MICE团队客人所好。酒店拥有15米高，1850平米的苏州最大无柱宴会厅，能举办同时容纳1200人的大型宴会。上面24盏各重1.5吨的亮丽水晶灯均从捷克进口，映衬着整个大厅气势恢宏。当然，除团队商务接待之外，在凯宾斯基知名的普拉那鲜酿啤酒坊来一杯鲜啤也极为过瘾。独特双层建筑风格及透明落地飘窗，让独墅湖的碧波一览无余。新鲜酿造的慕尼黑啤酒，传统烹饪的巴伐利亚菜式，再配上现场震撼的乐队表演，这是全身心的放纵。

上海中凯豪生酒店

上海中凯豪生是那种典型为中高端商务而生的功能性酒店。坐落在上海市中心商业购物区：石门一路与威海路口，只要步行五分钟就可以到达南京西路，步行十五分钟可达人民广场、淮海路商业街：与酒店近在咫尺的延安路、成都路高架和地铁二号线连接着城市各个角落。酒店拥有总面积达125平方米的3个会议室，专为董事会、培训、新闻会及公司产品推广而设，可同时容纳10至50人左右。位于酒店四楼的会议室带有独特露天花园阳台，商务人士可在会前会后做放松休闲之用。除此之外，此楼层还备有一个市中心酒店少见的室外网球场，深受热爱户外运动的老外追捧。

索菲特东莞御景湾酒店

索菲特东莞御景湾酒店位于恬静翠绿的虎英郊野公园之中，依傍36洞峰景高尔夫球场：距东莞市中心仅需15分钟车程，离深圳机场60分钟车程，广州机场90分钟车程。268间高贵舒适的客房及套房均配有私人阳台，拥有绝佳的湖景、山景、园景等景观：客房皆配备SofiteIMyBed概念寝具，舒适柔软的爱马仕纯羽绒超轻被为您打造难忘的甜梦之旅。

酒店的MICE设施亦是一大买点。其50平方米的御景园宴会厅可容纳1000人举行鸡尾酒会，也可供400人召开会议：656平方米的紫光殿会议中心可容纳400人举行会议，并配置先进的多语种同声传译系统及电脑控制灯光系统。22间面积大小不一的会议室能满足各类客人的不同需求，企业可以在这里举行各类型会议、研讨会、产品会，甚至举行午、晚宴和各种主题的聚会。

美的中央空调让中国酒店业更美

“原来生活可以更美的”。美的就是这样一个深入人心的品牌。无论在各个行业领域，美的中央空调都占据着不可小觑的地位。

作为产品制造者，没有最好的产品，只有最好的服务。近年来，美的中央空调在制造优质、节能的产品同时，更加注重创造环保舒适的环境。针对不同行业，提出相应的系统解决方案。

在经历2008年北京奥运会、2010年上海世博会、广州亚运会之后，中国酒店业进入高速发展阶段，加上2011年世界园博会、世界大学生运动会两大盛事在中国举行，让越来越多的世界顶级酒店品牌投入中国市场。目前，中国酒店业已经踏人前所未有的发展高峰期，酒店服务从软件和硬件两方面都在不断完善，而中央空调是酒店保持舒适环境的主要控制设备，对酒店的质量与档次起到重要的作用。

美的中央空调作为国内第一品牌，以敏锐的市场触觉捕捉到酒店行业的巨大市场，从2010年开始加大力度关注酒店市场。美的中央空调根据用户的不同需求，开发出一系列行业领先、节能环保的中央空调产品，精心设计针对性弓虽的环境解决方案，以完善的服务获得酒店投资者的青睐，产品全面覆盖酒店各种区域和功能的需求，涉足中央空调、洗涤设备、楼宇控制、食品冷冻冷藏等领域，产品包括大型冷水初、多联式空调机组、空气能热水机、轻型商用空调、小天鹅工业洗衣机、自控产品和冷冻冷藏产品。美的中央空调产品已先后在万豪、希尔顿、洲际、温德姆、喜达屋、凯宾斯基等国际酒店集团频频取碍项目突破，为美的中央空调向成为酒店业专业配套服务商的目标进取奠定了良好的基础。

在今年4月份举行的“中国饭店业装饰材料2011采购年会暨第七届中国饭店业设计与装修改造论坛”上，美的中央空调荣获“中国饭店业优秀供应商大奖”，成为5个“供应商大奖”获得者中唯一的中央空调品牌企业。

在中国酒店行业的持续发展领域里，美的中央空调将一如既往地提供优质的服务与技术支持，为打造更多的酒店精品而努力。

沈阳丽都喜来登饭店

位于CBD金融贸易中心区，驱车前往浑南高新区仅需5分钟，200米外就是二环路，藉此前往张士经济技术开发区，不必忍受交通拥堵之苦。2010年，沈阳丽都喜来登斥资数百万进行全面整修，对13-21楼所有房间进行了灯具、沙发、地毯的更换，以及对衣柜、茶几等进行翻新处理。在设计上融东西方文化之精华，将东方的古典美与西方的现代元素完美结合，以24小时私人管家服务著称的行政楼层是沈阳首届一指的高层人士云集之地。装修典雅的宴会及会议场地近2000平方米，可容纳600人同时就餐的三楼丽都殿，以及可容纳400人同时就餐的二楼大宴会厅均可按照不同会议模式，分隔成三至四个区域。各具特色的餐厅及酒吧中，曾获2009年度中国最佳餐厅10强殊荣的La Bellevue尤其值得一试，这家法式餐厅由法国厨师亲自操刀。

北京中关村皇冠假日酒店

位于中国硅谷核心地带，这座中关村的地标性建筑，距4号线、10号线地铁海淀黄庄站仅百米之遥。中关村皇冠假日深谙“会聚之所”的服务之道，配备了先进完善的会议商务设施，多媒体视听、通讯系统和“聚首成功”系列会议服务品牌产品，此外，300间宽敞舒适的新意客房及行政套房，房间最小面积为45平方米，均可饱览城市景观，每间客房均配备齐全，大可放心每间新意客房变成你商务办公室的延伸。4间风格迥异的餐厅酒吧，无论隆重盛宴还是轻松小酌，各种挑剔的餐饮需求都能满足，尤其值得一提的是皇冠大宴会厅，它可容纳400个剧院式座位。

北京中奥马哥孛罗大酒店

坐落于奥运村商业区，离北京国际会议中心、奥林匹克公园及鸟巢国家体育场仅一公里之遥。

在面积达180平米的健身中心做运动时，亦可享受窗外透入的光线，与大自然拉近距离。玻璃顶盖的室内游泳池同样让室外光线自然透人，泳池旁另设有一个40度恒温漩涡水池，畅泳完毕可以在这里放松肌肉。盘踞酒店顶端三个楼层的贵宾楼层客房，拥有最佳的京城北部景观，亦可眺望创造历史的奥运主场馆。此外，酒店将环保意识贯穿到每个细节，比如，将客房里普通照明灯更换为环保节能的LED灯，将塑料洗衣袋更换为可重复使用的布质袋，在客房里放置提醒卡尽可能增加一次性易耗品的使用次数，降低布草的洗涤更换次数，等等。2010年酒店员工的圣诞节活动就是以环保为主题，他们亲手制作的圣诞树就是来自废旧生活用品、办公用品。

上海银星皇冠假日酒店

作为一个涉外商务型酒店，上海银星皇冠假日在帮助会议组织者更轻松完成筹备工作方面确实大有优势。20间多功能会议室，可满足少至5人会晤，多至400人的豪华宴会。所有会议室均配备先进视听系统，多媒体电脑投影仪及高速宽带，满足不同客户的商务需求。专门设立的皇冠会务总监，颇有“使命必达”的架势2小时内回复客户报价要求(RFP)同时提供价格、场地和时间信息：保证在第二个工作日之前提供一份详尽方案书。甚至在每天会议结束之后，皇冠会务总监都会向主办方提供一份逐条详述的当日开支账目明细。同时会议期间酒店还会向客户提供会议百宝箱(数量充足的信纸、记号笔、别针等必备文具)，以备不时之需，相当周到。

杭州奥克伍德国际酒店公寓

国人可能不太熟悉奥克伍德这个服务公寓提供商。但其实早在上个世纪六十年代，它就开始以“服务公寓”的概念引领美国加利福尼亚住宿潮流。“杭州奥克伍德国际酒店公寓是当地首家国际品牌酒店式服务公寓，自2008年12月开业以来便得到本土市场极大认可。其不但能提供长短期商务居住，还能为客人提供媲美五星级酒店的服务。此外，这家美国老牌提供的周到全面服务也是租用公寓套房和一般托管公寓无法比拟的。考虑到杭州各公司商业活动需求，位于公寓北楼四楼开辟了一间自然采光、总面积为200平方米、层高3米的丽晶厅(可分割成2个独立厅来使用)。其中奥香厨餐厅及酒吧以独特设计将整个餐厅巧妙划分为几个不同功能区，可容纳100多人同时就餐。

武汉马哥孛罗酒店

武汉马哥孛罗酒店座落于景色怡人的长江之滨，饱瞰长江的迷人全景。酒店交通便利，距离武汉机场大约30分钟车程。设计时尚、现代的武汉马哥孛罗酒店是武汉时代广场贸易及住宅中心的重要组成部分。

酒店拥有先进的会议和宴会场地和设施，商务中心、旅游中心以及有私人会议室的贵宾楼层酒廊。马哥孛罗宴会厅、绫绸厅及9间多功能会议厅可容纳700多人，是举办商务会议、鸡尾酒会、大小宴会的最佳场地。酒店可为客人提供多功能视听、CDNCD／DVD系统、同声传译系统及耳机、多媒体会议系统、液晶电视、实物投影仪、液晶投影仪、电子投影屏幕、电子白板、电视监控、先进的立体声环绕音响及灯光设施、活动舞台及舞池等完备的会议设施，并有专业的宴会工作人员提供细致体贴的服务。

大连百年汇豪生酒店

背倚都市，面临海洋，酒店拥有270间豪华客房，分为山景房、海景房及广场景观房。酒店推出的一系列创新服务包括：配备了一间完备的无障碍设施残疾人专用客房：为客人准备DVD机及40张最新最流行的碟片：随季节变化为每间客房免费赠送优质苹果或精美海鲜小吃“儿童贴身管家服务”，儿童浴袍，儿童拖鞋，儿童餐具，婴儿床及全套床品，可以随时免费提供给客人：为客人提供免费的“浪漫单车”服务：如果是冬季入住，早晨，在踏上大巴前往下一个目的地前，可带上一杯免费的自助现磨热咖啡或暖茶在路上细细回味：温馨口袋是团队客人的专属礼物，酒店将为客人装钥匙等小件用品的小纸袋上面印上了酒店的店内指南、早餐时间、上网提示、电话用法、专属服务及领队房间号等诸多重要信息：酒店前台配有国际长途电话，办理入住的客人可免费致电香港、台湾、澳门等地向家人报平安：此外，酒店与大连机场合作开通了“城市值机服务”，每位下榻酒店的客人，可在酒店里完成打印登机牌。

北京五洲皇冠假日酒店

以“会聚之所”闻名，专注于商务会议市场。毗邻北京国际会议中心、国家会议中心，步行即可到达奥林匹克公园及鸟巢。酒店拥有477间设施完善的宽敞客房，其中包括40间套房。客房均配有超大写字台、高速宽带及无线上网，适于商务人士居停：在豪华客房内还可透过大玻璃窗看到鸟巢。15-17层为皇冠假日贵宾楼层，在这里，人住客人可享受诸多专属服务。作为皇冠品牌的试点酒店，北京五洲皇冠假日在“领先会聚之所”的理念上增加了很多创新服务，如创意会议空间，利用来自皇冠假日酒店创意库的新技术和新材料、可移动的舒适桌椅以及激发灵感的艺术品和活动，打造一个独特的酒店会议空间，同时，酒店还提供正式和非正式的会议空间，大堂多功能区为非正式会议提供成组的舒适座椅，最新技术，甚至是食品、饮料和商务服务。

厦门马哥孛罗东方大酒店

厦门马哥孛罗东方大酒店地处厦门金融中心的黄金地段，紧邻厦门市政府，毗邻秀美的・・湖畔及高档商业中心，距厦门高崎国际机场15分钟车程，距中山路、鼓浪屿、南普陀等著名景点仅几分钟车程。

设备齐全的酒店多功能会议厅及全场无柱豪华宴会厅，总面积超过1000平方米会议的宴会场所，包含425平方米的全场无柱豪华宴会厅，10间可灵活调整的多功能厅，拥有先进的会议视听设备、高清投影仪及嵌入式自动屏幕、高速宽带网络等会议设施设备，适合举办各种形式主题宴会与会议，更有酒店的专业会务团队，极富创意、精心打造每一个会议与宴会，细致人微的服务，依傍秀美湖景，为客户打造完美成功会议。

万达三亚海棠湾希尔顿逸林度酒店

位于三亚国家海岸海棠湾黄金地段的万达三亚海棠湾希尔顿逸林度假酒店，客房色彩明快温馨，为客人提供完美的住宿环境，营造出场所感，将现代时尚风格与敬业周到的服务和放松惬意的酒店环境融为一体，别具一格。

在客人人住酒店之后，酒店体贴周到的酒店工作人员就会送上闻名遐迩、新鲜出炉的希尔顿逸林巧克力曲奇，欢迎客人的到来。入住期间，希尔顿逸林酒店无微不至的体贴服务亦带来宜人舒适的享受一包括酒店客房为客人提供温馨舒适的希尔顿逸林甜梦睡床：专门设计的长毛绒表面褥垫、蓬松舒适的羽绒枕、高纱织密度的精纺亚麻床品和我们特有的招牌甜梦绣花枕垫伴您一夜好梦。而每天清晨的可口早餐，更为完美的住宿体验锦上添花。温州喜来登酒店

温州喜来登酒店是温州金融商务区中心的首家国家豪华五星级酒店，毗邻市政府，地理位置绝佳。步行即可轻松前往多家高档购物中心及休闲、娱乐场所，如时代购物广场和财富中心。酒店到市体育中心5分钟车程，距离国际会展中心15分钟车程，离温州永强机场(WNZ)仅30分钟车程，是商务活动、休闲旅游和会务的绝佳之地。

酒店拥有303间舒适、视野开阔的客房(包括76间套房)，可欣赏温州现代金融区的城市风观。每间客房均配有独有的喜来登甜梦之床，42寸液晶电视、IPOD、IPHONE、MP3和USB接入端口、设施齐全的浴室和宽带及无线高速上网接人，为客人营造出轻松惬意的住宿氛围。

观澜湖海口国际高尔夫度假区

几个世纪以来，很少有人敢于在黑色的火山裸岩上大规模建造球场。现在，观澜湖-海口国际高尔夫度假区十大球场，四周皆是一望无际的黑色裸岩，置身于岩石嶙峋、重岩迭嶂的狂野之中，犹如置身月球之上。度假区的世界级设施包括楼高十八层的豪华度假时酒店、楼高九层的酒店副楼、楼高三层的会所、购物广场、宴会场地，以及设备完善的康乐中心。酒店定位为海南岛最奢华优雅的酒店之一，共拥有518间宽敞舒适的客房及套房，最小的客房面积50平方米，每间客房或套房均设有观景阳台，尽览高尔夫球场及度假区的天然精致。观澜湖拥有举办国际会议及活动的丰富经验。观澜湖-海口国际高尔夫度假区建有多间可容纳多达1600位宾客的宴会厅及多功能会议厅，并配备各类高级先进的视听音响器材，配备至善至美。

上海虹桥元一希尔顿酒店

作为希尔顿全球发展的重要里程碑，虹桥元一希尔顿地处上海虹桥中央商务区，与虹桥机场仅15分钟车程，驱车55分钟便可达上海浦东国际机场。完全是为便捷商务而生。酒店拥有三座大楼，四周云集各类高端时尚购物中心。领馆别墅与高档住宅区近在咫尺。与酒店一街之隔的9洞高尔夫球场，让高尔夫爱好者在繁忙商旅途中也可一显身手。酒店大堂吧“驿动”(PULSE)更提供了一个轻松会面场所，提供诱人甜点与小食：伴随着乐队夜间现场演奏和特调鸡尾酒，美式商务休闲感顿生。值得推荐“卡颂”美味店新鲜自制的各类有趣小点，从巧克力、酥皮糕点、创意三明治、新鲜手工香肠到风味芝士，适合边走边吃。

无锡希尔顿逸林酒店

来无锡希尔顿逸林酒店如果只是蜗居室内就太不会玩了。以酒店为中心的30分钟车程内，客人可全心领略整片魅力梁溪的所有主要景点：江南古味十足的南禅寺、吴文化起源、至德故居、泰伯庙、鸿山遗址博物馆、体现明清园林造诣的寄畅园、太湖绝佳处的鼋头渚等胜景。位于酒店一楼的“曾经堂”艺术馆还展出私人名家收藏的金石书画，名家真迹，自明至今为数三十件开外，住店客人可免费参观，商务之余，再品品文化之悦。饕客不妨试试酒店最传统地道又变换无穷的各类面条：口味清淡的阳春面、香味浓郁的炸酱面，朴素亲切的雪菜肉丝面……都是细腻平常的当地风味。

第11篇

二、年会主题：追求完美，创造卓越(IDO公司年度年终总会以及公司新年的发展方向)

三、活动目的：

1、增强区域员工的内部凝聚力，提升IDO的竞争力;

2、对2013年区域营销工作进行总，对区域市场业绩进行分析。制订新年度区域营销工作总体规划，明确新年度工作方向和目标。

3、表彰业绩优秀的公司内部优秀员工，通过激励作用，将全体员工的主观能动性充分调动起来，投入到未来的工作之中。四、参加人员：客户群，领导;邀请业界领导;公司工作人员;

五、公司年会策划方案之年会时间：

20xx年1月10日下午14点30分至22点00分

会议时间：14:3018:00

晚宴时间：18:3022:00

六、年会地点：长春益田喜来登酒店宴会厅

七、主办单位：IDO公司

八、年终大会议程安排

1、13:50全体参会员工提前到达指定会堂，按指定排座就位，等待员工大会开始;

14:0015:30大会进行第一项，各部门及各项目负责人上台分别做年终述职报告。

15:3015:45大会进行第二项，由行政人事部负责人上台宣读公司各部门及项目，主要负责人人事任命决定书。

15:4516:00大会进行第三项，副总经理宣读2010年度优秀员工获得者名单;优秀员工上台领奖，总经理为优秀员工颁发荣誉证书及奖金;优秀员工与总经理合影留念;优秀员工代表发表获奖感言。

16:0017:30大会进行第四项，总经理做总性发言。

17:30大会，员工散会休息，酒店布置晚宴会场

2、晚宴安排

18:00晚宴正式开始，晚宴主持人引导大家共同举杯，祝福大家新年快乐，祝愿公司的明天更加美好。

18:0019:00用餐时段：公司领导及员工到各桌敬酒，同事间交流沟通，拉近彼此距离。

19:0021：00娱乐时段：

九、活动内容：

1、文艺节目(68个节目)

要求：年会节目要求：

1、歌曲类：(1)喜庆、祥和、热烈的歌曲;

(2)青春、阳光、健康、向上;

(3)与以上主题相关的原创歌曲。

2、舞蹈类：

(1)积极向上、寓意深刻的艺术性舞蹈;

(2)具有高科技时代气息的创意性舞蹈。

(3)喜闻乐见的街舞。

2、游戏：

游戏1：坐气球比赛，用具：3把椅子、各装20支气球的3个箱子;

游戏规则：2人一组，共3组，一个人递球，一个人坐球，限定时间为3分钟，3分钟后，箱子内省的球最少的胜出;

游戏2：抢凳子;用具：5把椅子，围成一圈;

游戏规则：将椅子围成一圈，响音乐，6个人转圈围着椅子走，音乐停，6个人抢坐，没有抢着的输;

游戏3：筷子运钥匙链;用具：12支支筷子、2个钥匙链;游戏规则：6个人一组，分为两组，每个人嘴里叼一只筷子，将钥匙链挂在第一个人的筷子上，第一个人将钥匙链传给第二个人，必须用筷子传，不能用手，哪个组最先将筷子传到最后一个人的筷子上，为赢。

游戏4：呼啦圈传区别针;用具：呼啦圈3个、曲别针18个;游戏规则：3个人，每人一个呼啦圈，手里6个曲别针，每个人在转呼啦圈的同时，要将手里的6个曲别针连在一起，谁先将6个曲别针连在一起，谁就胜出;游戏5：踩气球;用具：100个气球

游戏规则：分为两组，一组5个人，每个人球上绑10个气球，主持人限定时间3分钟，互相踩对方队员腿上的气球，3分钟后，看哪个组队员总署气球省的多，就胜出。

3、抽奖

幸运抽奖活动：用具：抽奖箱、卡片49张、乒乓球49个每个人手里有一张带数字的卡片，将乒乓球上写上相应的数字，放进抽奖箱，指派专人分别来抽一至四等奖。最后主持人邀请全体员工上台合影留念。

十、菜单设计(可根据公司自身需要)

十一、公司年会策划方案中关于年会准备及相关注意事项：

(一)年会的通知与宣传：公司办公室于今天向机关各部门及各项目部发出书面的《关于2013年度年终总会的通知》，对本次年会活动进行公示和宣传，达到全员知悉。

(二)条幅的制作

(三)物品的采购：抽奖礼品、生肖礼品、游戏奖品、大会席位人名牌(会议用)、笔、纸、员工席位卡(晚宴用)、会场布置所需用品、游戏所用物品、抽奖箱;会议所需矿泉水、晚宴所需酒水、各类干果小食品。

(四)现场拍照人员安排，做好大会以及活动拍摄工作

十二、年会筹办任务

1、会场总负责：主要工作：总体工作协调、人员调配。

2.策划、会场协调、邀请嘉宾：主要工作：年会策划、会议节目安排、彩排、舞台协调;对外协调、现场资讯采集。

3、会议阶段主持人：主持公司会议

4、晚宴阶段主持人：主持整场晚宴，调动现场气氛

5、会场布置会场内：

1、舞台悬挂烘托气氛的红灯笼;四周墙壁挂烘托节日气氛的装饰

2、舞台两侧放置公司简介海报，宣传公司

3、布草选择搭配：根据公司特点和宴会的特色台布全部选用粉色桌布为台低，在其上面覆上白色的台布，整套组合相得益彰，让人看了身心舒畅，餐巾和台布选择同一款色系，既增强了美感又符合了主题。

餐具、酒具搭配：餐具选择了光泽度较好陶瓷，陶瓷上镶嵌有金色的竹叶，竹子四季常青象征着顽强的生命、青春永驻，配上晶莹剔透的高脚杯，提升了整场宴会的档次，使宴会显得格外高雅。

餐巾折花：餐巾全部采用钻石折花，既突出了公司的形象特点又彰显了宴会的特色，装饰美化了餐台的气氛。

4、大厅灯光设置：舞台灯光由专业人员调制，用餐区的灯管则是设置成暖色调，让顾客感到温暖，不会有约感，使整个气氛显得格外和谐、融洽、自然、轻松。

5、嘉宾接待、签到：门口放置签到桌，以记录都有哪些客人到来

6、音响、灯光：，会前半小时检查音响、灯光等设备。

7、物品准备：主要工作：礼品、奖品等物品的准备。会场外：

1、充气拱门放置宾馆大门外主要通道;

2、宾馆入口处挂红布幅;

3、宾馆内放置指示牌;

4，、设置迎宾员进行引领

十三、前期的准备工作

1、20XX年4月1日至2017年1月5日

1)活动方案的申报办理

2)活动请柬的设计寄发

3)活动场所的设计落实布置

4)活动节目的征集和申报

5)有关新闻资料和新闻报道的编写

6)物资采购

2、活动现场工作20xx年1月10日

(1).活动全过程的接待(正式宴会开始前的准备工作之一，就是要安排席位。每个席位上放置好席位卡，每个席位卡上写上不同钻石的名字，突出公司特点，这样既方便宾主入座、服务员上菜，也有利于宴会的统一管理。宾客入场时，宴会厅门口的领台员要热情上前引导入座。

宴会后，站在指定位置使用敬语，送客人。

(2).活动全过程的监控和具体事物协调

(3).现场摄像摄影及现场制度

(4).现场各节目人员的落实

(5).物资调配礼品和奖励的发放

(6).现场的清理和保管十四、善后处理

时间20xx年1月11日至1月12日

(1)活动全部文字和图片的整理

第12篇

三亚万豪度假酒店是万豪国际在中国的第一家度假酒店，由世界知名公司Wilson　&　Associates设计，拥有452间客房。其设计理念力求与本土风情及自然环境相融合，建造一家能体现海南特色的度假酒店。整体外形如同一只海鸥展翅翱翔，酒店的大堂以外弧形向海面展开，建筑楼宇与大堂连成一体，向两侧直线排开，让入住酒店的宾客在客房阳台可以欣赏180度的海天一色的壮丽景观。万豪酒店总经理高锦洪表示，为了让客人有常住常新的感觉，酒店每年投入1000多万进行翻新改造，同时引进科技设备和服务手段与客人进行互动。

镶嵌在酒店园林院落中的还有一个双层的礁湖泳池，高低位的双层泳池设计，与大海自成一线。而一杯当地水果调制的甜美果茶、一块清新果味的毛巾、一条特制的椰壳项链，无一不展现了当地人悠闲自在的生活气息和人文坏境。

置身于院落中，漫步450米长的私家沙滩，懒洋洋地躺在茅草亭下凭海临风，跃入湛蓝的大海里畅游一番，或三五成群来一场沙滩排球比赛，体验各种激情的水上运动，这里可以盛载您对海滩的所有向往。闲暇之余，移步至　“泉”水疗中心，悄然隐身于一片宁静的园林中，四座相对独立的豪华水疗阁环绕着喷泉，伴随着潺潺水声开始一段愉悦身心的健康之旅。

三亚万豪度假酒店的六个餐饮场所为您呈现不同主题和风味。万豪轩中餐厅主理粤菜、海南农家乐菜肴、本地海鲜和各地特色风味，比如：风味烧腊、清炒四季豆、清蒸石斑鱼、北京片皮鸭都是高点击率的菜品。万豪咖啡厅提供新式的亚洲风味，同样也有结合海南本地特色的，比如：香扒多宝鱼。江户银日餐厅是三亚唯一的五星级日本料理餐厅，采用新鲜的食材和传统的烹饪手法为您呈现地道的日本美食。大堂吧翡翠阁位于三楼，凭栏观海亦可浅酌一杯。

得天独厚的自然环境，令人垂涎的美酒佳肴，多姿多彩的娱乐活动，加上完善的会议设施，三亚万豪度假酒店是举办商务会议和主题活动的最佳场所。12间会议室总面积达1550平方米，包括830平方米的无柱豪华宴会厅，可分隔成5部分，另外7间会议室适合中小型会议活动。新建的300平方米佰草厅坐落在热带花园里，椰树婆娑，水波环绕。坐落在沙滩上的海景礼堂，适合举办50人左右的婚礼仪式、周年纪念活动和主题宴会。450米长的私属海滩、2500平方米的中央海景草坪、670平方米的喷泉广场和多个池畔小草坪为不同规模的宴会　提供了多元化的选择。经验丰富的会议统筹团队，热情高效的宴会服务队伍，为会议和活动的圆满举行提供最佳保障。