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开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇马齿苋的功效与作用，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
【关键词】：马齿苋；药用价值；开发利用
【中图分类号】R285
【文献标识码】A 【文章编号】2095-6851（2014）04-0455-01
马齿苋是我国一种古老的野生植物，对人体有着多种保健及疾病治疗作用，2002年被卫生部划定为药食两用品种，2008年被列入北京奥运会的菜谱[1]。马齿苋作为药食兼用的食品加工资源，被营养学家誉为21世纪最有发展前途的绿色食品之一。其性味寒、酸，全草供药用，种子能明目。随着医药科学的发展，人们对马齿苋的研究也越来越深入，服用后不良反应以及毒性研究的报道也越来越多，本文就近年来有关马齿苋的化学成分、临床应用及药理作用等方面的研究现状进行综述，以期为相关学科研究提供参考。
1 古籍关于马齿苋的记载
1.1 关于功效
传说上古之时，十日并出，田禾皆枯。二郎神肩挑两山，直赶太阳，太阳无处躲藏，情急之中，见马齿苋长得油绿滴翠，郁郁葱葱，便藏在它的叶下。以后，太阳为了报答马齿苋的救命之恩，便始终不晒马齿觅，天旱无雨，其他植物蔫乎乎的，唯独马齿觅绿油如初，开花吐蕊，结籽繁殖。马齿苋有着顽强的生命力，自古人们便对马齿苋有着美好的精神寄托。
据李绛《兵部手集》载，当年武元衡相国在西川时，患胫疮掀痒不堪忍受，百医无效，百方不挂。及到京，有厅吏上马齿克方，用之便愈。李时珍将这一传说记录于《本草纲目》。
1.2 关于毒性
马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、受凉引起腹泻、大便泄泻及孕妇忌食；忌与胡椒同食；《本草经疏》记载：“凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用；煎饵方中不得与鳖甲同入。”不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。
2 马齿苋的相关药理作用
2.1 消炎作用
马齿苋的提取物马齿苋多糖能增强机体免疫力，马齿苋多糖对衰老小鼠具有免疫调节作用。马齿苋对溃疡性结肠炎急性期有良好疗效，能够改善溃疡性结肠炎模型大鼠的肠粘膜损伤，减少MPO含量，减轻肠道炎症，对动物番泻叶性腹泻有止泻作用，对小鼠小肠运动有抑制作用[2]。
2.2 抗癌作用
李玉萍[3]等人的实验表明马齿苋生物碱对离体培养的A-549肺癌细胞、Hela细胞和Hep-2细胞的增殖均具有明显抑制作用，马齿苋多糖对Hela细胞有较强的抑制作用，马齿苋脂肪酸对Hep-2细胞有一定的抑制作用，马齿苋黄酮对RD细胞有很强的抑制作用，并存在浓度剂量效应，高浓度抑制作用强。马齿苋活性成分能选择性地杀伤癌细胞，有进一步研究的潜在价值。有关马齿苋的抗癌作用研究成果的报道并不少见。马齿苋提取物可诱导肝癌HepG-2细胞凋亡，改变细胞周期分布，从而抑制细胞增殖。
2.3 治疗皮肤病
含青刺果油和马齿苋提取物的护肤品，清痘修复精华液新配方在改善皮损的同时，显著改善痤疮患者皮肤水油状况，对恢复皮肤生理功能有很好的辅助作用。但研究发现有少数患者出现了不良反应，主要为红斑、瘙痒、干燥及刺痛，在临床使用中我们也发现类似情况。
新鲜马齿苋提取液冷喷治疗面部敏感性皮肤，有较好的临床疗效和较低的副反应，适合进一步开发成专业治疗面部敏感性皮肤的低温喷雾剂。马齿苋水煎剂具有良好的收湿止痒、清热消肿功效，皮肤科常用于治疗急慢性湿疹、银屑病、光老化等皮肤疾病[4]。
2.4 对抗心血管病
近年来，国内外学者对马齿苋的化学成分、药理作用进行了一系列研究，发现除抗菌消炎、抗氧化、抗衰老、降血糖、增强免疫等作用外，马齿苋还具有较好的降血脂和抗动脉粥样硬化作用 [5]。马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
3 马齿苋的相关物质基础
高红梅[6]等人的试验表明，采用大孔吸附树脂柱、硅胶柱及制备高效液相色谱等色谱方法从马齿苋提取物中分离得到4个化合物，分别为丁香苷、十三烷酸、9，12-十八碳二烯酸、二十六烷酸。此外，尚含维生素A样物质，维生素B1、B2、PP、C、胡萝卜素、皂甙、鞣质等。有实验表明马齿苋多糖具有丰富的药理活性，抑制体内外的肿瘤细胞生长，且对人体无毒副作用[7]。应用醇提、聚酰胺吸附分离法提取马齿苋中的总黄酮，方法简便、准确，为鉴定马齿苋的质量提供了一种可行的方法[8]。
马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质：SL3脂肪酸是形成细胞膜尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。
4 讨论
综上所述，马齿苋的药用价值从保健作用及临床功效与物质基础的背景下进行合理的认知，在中医理论指导下，正确分析化学成分与功效二者之间的关系，合理辩证使用达到减毒增效的效果。
马齿苋近年来应用范围有所发展，如用治百日咳、肺结核及化脓性疾患等。越来越多的研究表明马齿苋的提取物在临床治疗的诸多领域有治疗前景，其含有丰富的营养成分，也可作为保健药品开发利用。我国马齿苋资源极其丰富，且在其生长过程几乎不发生病虫害，也就没有农药残毒问题，价格低廉，研究开发具有极为广阔的前景。由于马齿苋本身可做蔬菜食用，即使大量应用也很安全，是一种极具开发潜力和开发价值的天然食品，在预防多种疾病的发生及延缓并发症的发展方面有着广阔的应用前景，因此是一种值得重视的药用植物。
参考文献
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[6]高红梅，赵阿娜，于秀华.马齿苋化学成分分离与鉴定[J].中国药房，2012，23（47）：4480-4481.
1药理作用
1.1降血脂、抗动脉粥样硬化作用
贺圣文等实验结果显示及相关资料报道，马齿苋可以治疗动脉硬化和降血脂。其含大量的钾盐，可以改善人体脂质的代谢。
1.2抗菌抗病毒作用
实验显示：马齿苋提取物及水煎剂对贺氏和佛氏赤痢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、皮肤真菌、霉菌、痢疾杆菌及伤寒杆菌等均有显著的抗菌作用。
1.3抗衰老作用
马齿苋含有大量的抗衰老成分，具有抗衰老的功效。
1.4免疫增强作用
用3H—7Tdk渗入法研究马齿苋对家兔淋巴细胞增殖的影响，结果表示：马齿苋对家兔正常和PHA诱导的淋巴细胞增殖都能显著提高其增殖能力。
2临床应用
2.1马齿苋对皮肤疾病的作用
2.1.1皮肤瘙痒症马齿苋l00g，放入砂锅内加水煎。水量以高出药面为度，煮沸30min后去渣取汁500ml，早、晚分服，每天1剂，5d为1个疗程；马齿苋120g水煎，煮沸30min后去渣取汁600ml，待凉后外洗患处20min，每天2次，7d为1个疗程，疗效明显。
2.1.2隐翅虫皮炎先用碱性肥皂水反复清洗患处，持续清洗3～5min，再取鲜马齿苋茎叶洗净捣烂与适量米泔水拌成糊状外涂于患处，每日1—2次，效果颇佳。
2.1.3脚癣夏秋季用鲜品300g绞汁，每日3—5次，涂擦患处。冬春季用干品100g，加水1000ml，文火25min，取药液泡脚40min，连用10d，可明显好，再用10d可基本痊愈，又用5d，可完全痊愈。
2.1.4烧烫伤取马齿苋40g，冰片10g共研细末，用蜂蜜适量调成糊状，外敷患处，每日3～4次。一般用药当13可见效，7～10d可治愈。
2.1.5腮腺炎取新鲜马齿苋全草60～80g，去根、洗净泥土，另取白矾2～3g，放人研钵中混合、捣烂制成糊状以备用。用温开水清洁双侧面颊部皮肤，将配制好的糊状马齿苋均匀涂布于无菌纱布块上，涂布直径要大于腮腺肿大的范围，将涂布好中药的无菌纱布覆盖于肿大的腮腺(以耳垂下方为中心)，胶布固定即可。换药次数为每天3～4次，也可根据病情增加外敷次数，直至腮腺恢复正常。一般情况3～5d均能痊愈。
2.1.6阴囊瘙痒一次用马齿苋100g(鲜品可加倍)，加入水1000ml，常规煎，倾入盆内先熏后温洗，每次洗30min，每日2次。治疗6—7d全部治愈，总有效率100％。多数患者3～4d基本治愈。
2.1.7红丝疔马齿苋60g，苍术10g。加水600ml，煎成300ml，一次药渣捣碎敷患处，每日l剂，连服2剂。
2.2马齿苋对内科病症的作用
2.2.1胃痛、肺痈马齿苋30g，砂仁3g，茯苓l0g，焦白术10g，佛手片10g，焦三仙各l0g。进服3剂胃痛减轻，再进7剂，复查胃镜示幽门螺杆菌阴性。对脾胃病证有较好的疗效；马齿苋30g，鱼腥草20g为主药，佐以清热化痰之品，多获良效。取其解毒消痈破症之性，能散肺家之热，对肺痈有较好的疗效。另外，还可广泛应用于其它肺系病证属痰热壅肺者。
2.2.2糖尿病用法(1)割取鲜嫩的马齿苋全草，洗净，当小菜炒食，每天1次，每次100—150g。(2)取马齿苋全草，洗净泥沙，切碎，每次取鲜草300g，加水1000ml煎取300ml，每日3次，每次口服100ml，夏秋割取马齿苋全草，洗净，沸水略烫后晒干备用，每次15～30g水煎服，每1～2次。以上方法任选一种，一般应连用个月左右，然后检查血糖、尿糖情况，若已恢复正常应每周或每月服用1次，以保证疗效，防止复发。
2.3马齿苋对五官疾病的作用
2.3.1鼻疔用马齿苋干品100～120g或鲜品加倍，洗净切碎，放入砂锅内加水煎，水量以高出药面为度。煮沸30min后去渣取汁600ml，早、中、晚分服，每日1剂，5d为1个疗程。外敷：鲜品马齿苋50g，捣烂调蜜外敷。
2.3.2鼻衄马齿苋30g，白茅根30g，煎汤200ml日分3次口服，治疗3天，鼻衄病情痊愈，1年后随访，未见复发。
2.4马齿苋对骨病的作用鲜马齿苋500g，洗净捣汁，每日分3次服，如无鲜品，用干品60～120g煮汁亦可。治疗跌打损伤之肌肉挫伤、关节扭伤疼痛者每获良效。
关键字：马齿苋 化学成分 开发利用
一、马齿苋的化学成份研究
现代化学成分分析表明：马齿苋每100 g可食部分含蛋白质2.3 g、脂肪0.5 g、碳水化合物3 g、粗纤维0.7 g、灰分1.3 g、硫氨素0.03 mg、核黄素0.11 mg、尼克酸0.7 mg、抗坏血酸23 mg、维生素E12.2 mg、胡萝卜素2.23 mg、α- 亚麻酸300～400 mg、钙85 mg、磷56 mg、铁1.5 mg。此外，还含有较多的去甲基肾上腺素、多巴胺、生物碱、香豆素、黄酮类、强心苷和蒽醌类等物质，具有调节、营养和治疗的功能，被称为“菜中之鱼”。
1.蛋白质与氨基酸
马齿苋干样中含蛋白质19．10 %，干样中所含人体必需的氨基酸总量为129．7 g/kg，其中天门冬氨酸38．9 g/kg，苏氨酸2．3 g/kg，丝氨酸6．3 g/kg，谷氨酸20．1g/kg ，脯氨酸4．1 g/kg，甘氨酸10．3 g/kg，丙氨酸8．5 g/kg，缬氨酸3．7 g/kg，蛋氨酸600 mg/kg，异亮氨酸1．0 g/kg，亮氨酸6．1 g/kg，酪氨酸1．0 g/kg，苯丙氨酸6．0 g/kg，组氨酸5．8 g/kg，赖氨酸700 mg/kg，精氨酸14．3 g/kg。
2.维生素和矿物质
新鲜马齿苋叶每100 g中含VC26．6 mg，VE12．2 mg，B-胡萝卜素1．9 mg，硫胺素0．03 mg，核黄素0．11 mg，尼克酸0．7 mg。马齿苋含有Na、K、Fe、Mn、Cu、Se、Ca、P等矿质元素。特别是K的含量非常高。为一般蔬菜含K量的10倍,其鲜品中含钾盐1 %，干品达17 %。
3.挥发油
马齿苋挥发油成分主要为芳樟醇(18．96 %)、亚麻酸酯(6．84 %)、3,7,11,15-四甲基-2-十六烯醇(13．55 %)、牛儿醇(9．04 %)、十七碳烷(8．53 %)等。
4.多糖类
马齿苋中多糖在9月初含量最高，可达11．06 %。主要由阿拉伯糖、木糖、果糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖组成。
5.有机酸类
马齿苋中低分子羧酸有丙二酸、柠檬酸、苹果酸、抗坏血酸、反丁烯二酸、琥珀酸、乙酸等等。N.E.Awadm在马齿苋中发现22种脂肪酸，鉴定其中17种。郭志峰等测定马齿苋全草中以亚麻酸(47．16 %)、亚油酸(22．00 %)及棕榈酸(17．40 %)为主，籽中以亚油酸(45．86 %)及亚麻酸(30．16 %)为主。邹耀洪采用2-氨基-2-甲基丙醇化学改良气相色谱-质谱法分析鉴定出了马齿苋的1种脂肪酸，是由C16-C22脂肪酸组成,多不饱和脂肪酸总相对含量为70．64 %，其中9,12,15-十八碳三烯酸(亚麻酸)相对含量达50．08 %，还检出了植物中极少见的5,8,ll,14,17-二十碳五烯酸(EPA)和4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸(DHA)。
6.儿茶酚胺类
马齿苋鲜品中含去甲肾上腺素，全草含左旋去甲肾上腺素、多巴胺以及多巴。J.Y.Zhang等采用毛细管电泳法对马齿苋中去甲肾上腺素及多巴胺进行分离，并测定其含量。将马齿苋与FTTC(fluores2ceinisothiocyanate)避光条件下超声处理4h后，生成FITC衍生物,经毛细管区带电泳将NA和DA分离以激光诱导荧光检测器检测到马齿苋中NA含量为0.15%，DA含量为0.25%。
7.生物碱类
王仲英等采用索氏提取法对马齿苋中总生物碱进行了提取分离，用紫外分光光度计对其进行了测定，以溴甲酚绿为显色剂，测得总生物碱含量(以咖啡因计)为2119mg/kg。
8.黄酮类
王莉等首次运用微波技术提取马齿苋总黄酮后，用比色法测定了总黄酮含量为5.79%。其中包括槲皮素、山奈素、杨梅素、芹菜素、木犀草素。
二、药理作用
马齿苋是常用中药，据南北朝《名医别录》、唐代《食疗本草》、明代《本草纲目》等古医书记载，马齿苋具有“清热解毒、散血消肿、止痢”之功效。我国民间常用鲜马齿苋与水煎液来治疗急性肠炎、痢疾、腹泻等。马齿苋素有“天然抗生素”之称。现代药理实验证明了马齿苋的抗生效果；马慕英、俞佩芳先后对马齿苋的抗菌作用进行了研究，证明马齿苋的汁液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等8 种细菌有明显抑制作用。
现代医学还表明马齿苋有降血脂、抗菌消炎、增强免疫、抗衰老等作用。其药理作用如下：马齿苋含有大量的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体内糖代谢。具有降低血糖浓度，保持血糖稳定的作用。对治疗糖尿病有良效。
马齿苋全草含有较丰富的被称为α-亚麻酸的ω-3不饱和脂肪酸。这种物质具有多种药理活性，可预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓的形成，从而能有效地防治冠心病。
马齿苋富含的脂肪酸、维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、亚麻酸等，使它具有治疗、调节、营养三大功能。这些功能作用于人体，使之产生综合效应，祛病延年，去邪扶正。
马齿苋含有大量的钾元素，除了与钠元素共同调节体内水、电解质平衡以外，高钾饮食具有一定降压效果，对心肌的兴奋性有重要生理效应，人体摄入适量的钾元素能降低高血压病中风率。
马齿苋含有丰富的铜元素。人体内游离铜是酪氨酸酶的重要组成部分，经常食用马齿苋能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，是白癜风患者和铜元素缺乏而致须发早白患者的辅助食疗佳品。
马齿苋含有丰富的维生素A 样物质，故能促进上皮细胞的生理功能趋于正常，并能促进溃疡的愈合。
马齿苋乙醇浸液有抗菌作用，可用于急性胃肠炎、尿道炎的防治，外敷可治疗痈肿疗疮，湿疹、甲沟炎、丹毒、蛇虫咬伤等。此外，马齿苋还有防治矽肺病的功能，对肺结核、淋巴结核、皮肤病、百日咳、钩端螺旋体、头癣、脚气等有疗效。
三、马齿苋开发利用
1.剂型开发
马齿苋应用于临床是一种较化学药品具有口感好、无毒副作用、来源广泛等优点。根据马齿苋的临床应用特点，如能开发出不同剂型的制剂，并规定生产工艺和质量标准，不仅确保疗效，而且还给临床用药带来很大方便。如将马齿苋水煎剂制成口服液，既保持了水煎剂易于吸收的特点，又克服了需临时煎煮、不易贮存的不足，改善了味感.增加了制剂的稳定性，使患者乐于服用。同样还可制成片剂、糖浆剂、栓剂、软膏剂、注射剂等。
2.食用开发
由于马齿苋对各种食品污染菌具有抑制作用，常食可预防菌痢预防冠心病；如能进行蔬菜、饮料、保健品和药膳的开发利用，不仅可充分发挥其药用价值，而且还可调剂和补充菜源，作为一种新型滋补药用的绿色食品，具有广阔的开发利用价值。
参考文献：
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菌痢肠炎：取鲜马齿苋一千克，洗净后捣烂，取汁150毫升左右，每天服3次，每次50毫升，效果显著；对顽固病例，可取汁200毫升，每天灌肠一次。
淋巴结核溃烂：干马齿苋300克研成细末，放人400克熬熟的猪板油搅拌成糊状，加热至冒白烟时，兑入蜂蜜400克，搅匀，冷却成膏。先将溃疡的疮面用双氧水洗净，再用生理盐水冲净，按疮面大小将马齿苋膏敷于患处，每两天换药一次。
外伤出血：取鲜马齿苋加生石灰适量，捣烂阴干后研成细末。外伤出血时将药末撒布于伤口，包扎好，止血效佳。
阑尾炎：干马齿苋100克，蒲公英40克，水煎两次，合成400毫升，早晚各服200毫升。
急性寻麻疹：每次取鲜马齿苋200～300克，加水1500毫升，煎取汤液1000毫升左右。分两次服，每次100毫升(小儿酌减)；余液加水适量煎沸后，待温擦洗患处，止痒效果佳。
扁平疣：鲜马齿苋100克洗净，捣烂如泥，用纱布包好，擦患部3～5分钟至皮肤微红为止，每日两次，10天为一疗程。
海带炖豆腐有益冠心病
刘倩
海带炖豆腐属于冠心病食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助。海带炖豆腐的做法非常简单，跟着菜谱就可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康。
1．败酱
败酱，又叫苦叶菜，是重要的药用植物。败酱富含胡萝卜素、维生素B：、维生素C、蛋白质等。
败酱的烹调与食疗：首先将野外采来的败酱洗净后放入沸水锅中焯约2分钟，撩起置于清水中浸泡去苦味备用。
(1)单炒败酱：取泡好的败酱500克，挤干水分，切段。在锅中放入油，待油锅热后放入败酱，煸炒几下，放入精盐、葱花、味精，煸炒匀后起锅装盘，清香爽口味美。
(2)败酱炒肉丝：取浸泡过的败酱400克，挤干水分，切段备用；取少量精肉切成丝放入碗中，加入料酒、味精、葱花、姜丝、精盐、酱油拌匀腌一会，油锅烧热后倒入锅中煸炒，入味后投入败酱，炒匀后起锅装盘。
此莱不仅味美、清香、营养丰富，而且有滋阴润燥、清热解毒的功效，适用于体虚、瘦弱、目赤肿痛、下痢、阑尾炎、便秘等症。
2．蕨菜
蕨菜根状茎含35％―40％淀粉，经锤打、浸提、沉淀后所得白色淀粉称为蕨粉，可制粉皮、粉条和蕨饼等，嫩茎加工后为 著名蔬菜即蕨莱。
蕨莱系蕨的嫩茎，又名拳头莱、龙头莱。蕨菜富含粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等。从上面可以看出蕨菜所含营养成分较大白菜、胡萝卜、番茄、菜豆多。
蕨莱采回来后，洗净放入沸水锅中烫10分钟，捞出后泡在清水中备用。如果数量很大，可以清水浸泡过后捞出，烘干或晒干，包扎成捆，制成蕨菜干。蕨干在清水中浸泡后，和新鲜的蕨菜一样，冬季可烧火锅，味道鲜美。蕨莱调和性好，可以和诸多的肉类配伍，炒、炖、做火锅皆可。
(1)清炒蕨菜：油锅烧热后，先放入备好的辣椒、姜丝，然后投入已切成段的蕨莱，煸炒几下再放精盐、料酒、味精，拌炒匀后起锅装盘即成。
(2)蕨菜炒肉丝：从清水中捞出蕨菜切成段备用，猪肉切成丝，投入锅中煸炒7分熟后投入辣椒、精盐、白糖、酱油、味精、料酒，翻动几次，加入蕨菜段，煸炒约1分钟后，起锅装盘。
蕨莱是很好的保健食品，具有清热、滑肠、理气、驱风化痰等功效。
3．蕺菜
蕺莱别名鱼腥草、臭草等，既是有名的中草药，又可作蔬菜。其嫩茎叶和地下茎辛香味浓，可生食和炖食。
蕺菜是宿根性草本植物，株高约30厘米，地上茎紫红色，茎节上生叶和芽，叶、茎有鱼腥味。白色地下茎是食用的主要部分。食用嫩茎叶者可在春夏采集，食用地下根者可在秋后或早春从地下挖取鲜食或晒干后备用。
蕺菜有强烈的鱼腥味，必须除去。常用的方法是投入沸水中烫一下再放入清水中漂洗数次，即可除去鱼腥味。
(1)糖醋蕺菜：取已经处理好的蕺莱400克切成段，用盐腌一下，挤干水分，加入精盐、糖、醋、味精、香油适量，拌匀即可食用。
(2)蕺莱炒鸡蛋：取已漂洗过的蕺莱200克，3只鸡蛋备用。首先将葱花、姜丝、辣椒放入油锅内煸香，倒入已切成小段的蕺菜炒几下后倒入鸡蛋一起煸炒成块，即可起锅装盘上桌。
糖醋蕺菜对呼吸道感染、泌尿系感染、乳腺炎等有治疗作用；蕺莱炒蛋有清热解毒、滋阴润肺作用。
4．马齿苋
马齿苋含有大量对人体有益的营养成分，同时有消炎杀菌作用，有天然抗生素的美称。
马齿苋采来后，洗净去老茎，在沸水锅中焯透，捞出在清水中冲一下，切碎备用。
(1)火腿丝拌马齿苋：马齿苋500克、熟火腿丝100克放在盘中，加上蒜泥、精盐、味精、香油拌匀而成。
(2)马齿苋粳米粥：鲜马齿苋100克，粳米50克，将锅中油烧热后投入葱煸香，再放马齿苋、精盐炒至入味，出锅待用。将粳米淘洗净后放入锅中，加适量水煮熟，加入已炒好的马齿苋和匀，装盘即成。
马齿苋和火腿相伍，可治虚劳水肿，同时马齿苋又有清热解毒、治疗疔疮的作用。
5．绞股蓝
绞股蓝为葫芦科多年生草质攀援植物，氨基酸含量很高。绞股蓝中人参皂甙的含量比人参粉中的含量还高，甚至是高丽参的三倍。绞股蓝含磷脂0．15％，同时还含有多种微量元素。
6―9月，采取绞股蓝嫩茎叶，洗净后，入沸水中烫一下捞起，过清水漂一次，去掉苦味后，捞出挤干水分，切成小段备用。
(1)炒绞股蓝：绞股蓝一盘，放入热油锅中煸炒几下后，放入盐、姜、酱油、料酒炒几下，盖上锅盖10秒钟，然后放入味精，拌匀起锅装盘。
食疗作用
1止血。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。适宜各种内出血之人，诸如内伤吐血，咯血，产后子宫出血，月经过多，便血，尿血，消化道溃疡出血，视网膜出血者均宜食用。
2降脂降压。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
3消炎抗病毒。荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素c含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
4防癌抗癌。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
5促进粪便排泄。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。
6明目。荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
保健食谱
1马齿苋荠菜汁 鲜马齿苋500克，鲜荠菜500克。把鲜马齿苋、鲜荠菜去杂洗净，在温开水中浸泡30分钟，取出后连根切碎，放到榨汁机中，榨成汁；把榨后的马齿苋、荠菜渣用适量温开水浸泡10分钟，重复绞榨取汁，合并2次汁，用纱布过滤。把滤后的马齿苋、荠菜汁放在锅里，用小火煮沸即可。
[功效]每天早、晚分饮。清热解毒、利湿泻火；对急性前列腺炎、尿路感染、慢性肠炎均有疗效。
2东坡羹 新鲜荠菜200克，豆粉20克，蜂蜜20克，米粉50克，姜末、植物油皆适量。把鲜荠菜除掉根须、杂物后洗净，放入沸水锅氽2分钟，取出沥水，切碎成细末，添加少许植物油及姜末，搅拌均匀，放在碗里备用；锅放在火上，加水用大火煮沸，缓慢调入米粉和豆粉，煨至黏稠时，放入荠菜细末，边搅动边拌和，羹将成时停火，添加蜂蜜，拌匀即可。
[功效]每天早、晚分食。补肝肾、益心脾、调中开胃、利水降压；对高血压病、动脉硬化症有疗效。
3荠菜饺 面粉800克，荠莱1500克，虾皮50克。将荠菜去杂，洗净切碎，放入盆中，加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、花生油、香油，拌匀成馅；将面粉用水和成软硬适度的面团，切成小面剂，擀成饺子皮，包馅成饺，下沸水锅煮熟，捞出装碗。
[功效]具有清热解毒，止血降压的功效。对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等病有一定疗效。此饺的馅料还可用猪、牛、羊肉或鸡蛋与芽菜配制而成。
[摘要] 目的 建立采用高效液相色谱法同时测定大庆马齿苋中山奈酚和槲皮素含量的方法。 方法 采用Agilent 1200 Series，Eclipse XDB-C18 色谱柱（150 mm×4.6 mm，5 ？滋m），甲醇-0.2%磷酸（45∶55），流速1.0 mL/min，柱温25℃，检测波长360 nm。 结果 山奈酚进样量在0.448～2.240 ？滋g范围内线性关系良好（r = 0.9997），平均回收率为96.90%，RSD = 0.63%（n = 6）；槲皮素进样量在0.496～2.480 ？滋g范围内线性关系良好（r = 0.9997），平均回收率为98.10%，RSD = 0.45%（n = 6）。 结论 此方法重复性好，精确可靠。
[关键词] 马齿苋；山奈酚；槲皮素；高效液相色谱法
[中图分类号] R284.1 [文献标识码] B [文章编号] 1673-7210（2014）03（a）-0091-03
Determination of the content of kaempferol and quercetin in Portulaca Oleaacea L. by HPLE
HAN Chenghua BAI Yuhua YU Chunyue GAO Sainan YANG Luming
Harbin Medical University（Daqing）， Heilongjiang Province， Daqing 163319， China
[Abstract] Objective To determine the content of kaempferol and quercetin in the Portulaca Oleaacea L. by HPLC. Methods Aglilent 1200 Series， Eclipse XDB-C18 column （150 mm×4.6 mm， 5 μm）， the mobile phase consisted of methanol-0.2% phosphoric acid （45∶55） were used. The flow rate was 1.0 mL/min， the temperature was 25℃ and wavelength for measurement was at 360 nm. Results The linear range （r = 0.9997） of kaempferol was 0.448-2.240 μg and the average recovery was 96.90% with RSD of 0.63% （n = 6）. The linear range （r = 0.9997） of quercetin was 0.496-2.480 μg and the average recovery was 98.10% with RSD of 0.45% （n = 6）. Conclusion The method is repeatable， accurate and reliable.
[Key words] Portulaca Oleaacea L.； Kaempferol； Quercetin； High performance liquid chromatography
马齿苋为马齿苋科植物马齿苋Portulaca oleracea L.的干燥地上部分，又名长寿菜、马齿菜、酸苋、五行草、长命菜、蚂蚁菜、酱板菜、酸味菜等，夏、秋二季采收，除去残根和杂质，洗净，略蒸或烫后晒干[1]。马齿苋性酸味寒，具有清热利湿、凉血解毒的功效。马齿苋营养丰富，含有大量蛋白质、钙、磷、铁、氨基酸、维生素等营养成分，还含有有机酸类、黄酮类、生物碱类、萜类、香豆素类等化学成分，是夏季人们喜爱的野生植物之一，而且现代药理研究表明马齿苋具有降血脂、降血糖、抗衰老、消炎抑菌、增强免疫等多种保健功能和治疗疾病的作用[2-3]，是药食两用的植物。
马齿苋对生长环境要求较低，耐旱、耐涝、抗寒，生活力极强，在大庆的盐碱地也能生长，主要生于菜园、农田、路旁等地。大庆地区大多为盐碱地，若能种植中药马齿苋，即充分利用了大庆的资源，也能改善生态环境，也会为大庆地区带来巨大的经济效益和社会效益。
山奈酚和槲皮素为马齿苋的主要成分，测定其含量对控制该药材质量具有重要意义。本研究通过高效液相法同时测定大庆马齿苋中山奈酚和槲皮素的含量，为大庆地区马齿苋的开发利用提供理论依据。
1 仪器与试剂
1.1 仪器
KH3200DE超声波清洗器（昆山禾创超声仪器有限公司），ESJ200-4电子分析天平（沈阳龙腾电子有限公司），Agilent 1200 Series高效液相色谱仪（美国安捷伦公司）。
1.2 试剂
芦丁、槲皮素、山奈酚对照品购自北京世纪奥科生物技术有限公司，马齿苋采自大庆市萨尔图区，经哈尔滨医科大学（大庆）药学院白玉华教授鉴定。甲醇为色谱纯（国药集团化学试剂有限公司），纯净水（吉林娃哈哈饮用水有限公司），其他试剂均为分析纯。
2 方法
2.1 样品和对照品溶液的制备
精密称取大庆地区马齿苋药材粉末0.5102 g，加入甲醇50 mL，超声提取[4-5]（功率80 W，频率20 kHZ，温度40℃）1 h后，过滤，滤液转移到50 mL量瓶中，用甲醇定容至刻度，使混匀，过微孔滤膜（0.45 μm），即为样品溶液。
精密称取槲皮素对照品0.0062 g以及山奈酚对照品0.0056 g，置于25 mL量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀，即为混合对照品溶液。
2.2 高效液相色谱条件的选择[5-15]
色谱条件：Eclipse XDB-C18（150 mm×4.6 mm，5 μm）P/N993967-902为色谱柱；流动相为甲醇-0.2%磷酸（45∶55）；检测波长360 nm；柱温25℃；流速1.0 mL/min。在此色谱条件下，混合对照品溶液（图1）中槲皮素和山奈酚的分离度好，大庆马齿苋样品溶液色谱图（图2）与混合对照品溶液色谱图中槲皮素和山奈酚的保留时间一致。因此，上述色谱条件可用于同时检测大庆马齿苋中山奈酚和槲皮素的含量。
H：槲皮素；S：山奈酚
图1 混合对照品色谱图
H：槲皮素；S：山奈酚
图2 大庆马齿苋样品色谱图
3 结果
3.1 绘制标准曲线
准确吸取适量的混合对照品溶液，进样量分别为0、2、4、6、8、10 μL，以进样量为横坐标，峰面积为纵坐标，绘制槲皮素的标准曲线：Y=1083.9X-8.0567，r = 0.9997，在0.496～2.480 μg范围内线性关系良好（图3）。以进样量为横坐标，峰面积为纵坐标，绘制山奈酚的标准曲线：Y=860.95X-16.472，r = 0.9997，在0.448～2.240 μg范围内线性关系良好（图4）。
图3 槲皮素标准曲线
图4 山奈酚标准曲线
3.2 精密度测试
精密吸取混合对照品溶液，进样5次，每次10 μL，测得槲皮素的峰面积RSD=0.30%，山奈酚的峰面积RSD=0.28%，显示仪器的精密度良好。
3.3 稳定性测试
精密吸取同一样品溶液，在0、2、4、6、8、10、12 h的时间间隔内分别进样10 μL，测定峰面积，槲皮素的峰面积RSD分别为0.10%、0.10%、0.12%、0.21%、0.21%、0.33%，山奈酚的峰面积RSD分别为0.14%、0.08%、0.14%、0.14%、0.16%、0.24%，说明在12 h内样品稳定可靠。
3.4 重复性测试
测得槲皮素的平均含量为0.0395%，RSD=2.50%，山奈酚的平均含量为0.0483%，RSD=3.01%，表明此方法的重复性良好（表1）。
表1 HPLC法的重复性实验结果
3.5 加样回收率实验
槲皮素的平均回收率为98.10%，RSD = 0.45%（表2），山奈酚平均回收率为96.90%，RSD = 0.63%（表3）。该方法稳定、可靠，可用于大庆地区马齿苋黄酮类化合物含量测定。
表2 HPLC法槲皮素回收率实验结果
表3 HPLC法山奈酚回收率实验结果
3.6 样品的测定
取3份马齿苋药材，按“2.1”项下制备样品溶液，按“2.2”项下色谱条件测定槲皮素和山奈酚的含量，结果见表4。
表4 样品含量测定结果
4 讨论
本实验是在研究大庆马齿苋总黄酮含量测定方法（用以槲皮素为对照的AlCl3显色法）的基础上，为进一步完善大庆马齿苋质量标准，做了高效液相色谱法测定马齿苋中黄酮类化合物的研究。相关文献中也表明马齿苋中主要含游离黄酮类化合物如：槲皮素、山奈酚等化学成分[5]。因此本实验用高校液相法同时测定大庆马齿苋中山奈酚和槲皮素的含量，其高效液相的色谱条件和样品、对照品溶液的配制参考了相关文献[5-15]并进行了反复的摸索，最终确定了最佳的实验条件：Eclipse XDB-C18（150 mm×4.6 mm，5 μm）为色谱柱；流动相为甲醇-0.2%磷酸（45∶55）；检测波长360 nm；柱温25℃；流速1.0 mL/min。
大庆马齿苋中黄酮含量比其他文献[5]中的黄酮含量高，说明大庆马齿苋药材质量较好，利用荒废的盐碱地大量人工栽培马齿苋，能将为大庆带来巨大的经济效益。
本实验采用高效液相色谱法同时测定大庆马齿苋中山奈酚和槲皮素的含量，并通过方法学考查探讨了方法的可行性。此方法灵敏度高，精确度高，分离效能高，可以成为测定大庆地区马齿苋中山奈酚和槲皮素含量的理想方法。
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茯苓10克，香菇少许。先将茯苓泡软，捣烂成粉状，然后与香菇、白米一起煮饭食用。有安神益智、利尿消肿、补脾止泻作用，主治心悸、眩晕、胃弱和神经衰弱等症。
鲜藕绿豆粥生津止渴
鲜藕50克，大米50克，绿豆30克，白糖适量。将鲜藕去皮洗净后，切成1厘米大小的小块;大米、绿豆淘洗干净。绿豆在砂锅中煮沸后加入大米，米熟加入藕块，继续熬煮5分钟，加入白糖调味即可。每日佐餐食用，可连续食用。有清热凉血、利咽除烦、生津止渴的作用。
荷叶粥祛暑解闷
荷叶性味苦涩而平，有清暑辟秽、利湿醒脾、升清止血、降脂减肥等功效。夏季的新鲜荷叶，气清香，食之解暑开胃，怡心爽身，最简便的方法是煎水代茶饮。取鲜荷叶1张，洗净煎汤，取汤与大米60克煮成稀薄粥，粥将成时加入少量冰糖，稍煮即成。每天喝一碗，能祛暑热引起的头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤及泄泻等症。
甘麦大枣汤可助眠
浮小麦60克，大枣15枚，甘草30克，加水4碗，煎成一碗，睡前饮用。可镇静精神，养心除烦，治神经衰弱、心烦不眠。亦可单独用大枣30克，加白糖煎水，临睡前饮用，有较好疗效。
马齿苋凉血解毒
中医认为马齿苋凉血解毒，还有杀菌功效。马齿苋的吃法多种多样，凉拌和煮粥最常见。取鲜马齿苋去根，用清水洗去黏液后切碎，放进蒜泥、酱油、花生油，食时拌匀即可。
苏叶汤清热解凉
三伏天煮苏叶、薯叶、甘草等汤能消暑气。苏叶，即紫苏，性温味辛，可发表散热，化痰止咳。在炎炎夏日里，苏叶汤的确是一服清凉剂。
清胃火选苦瓜
苦瓜100克，开水焯后切片，少量菜油烧开，将苦瓜煸熟，再加入适量的调料即可。这道菜可以清胃火，增进食欲，缓解腹胀、口疮、牙痛等。
补中益气食山药
中医认为山药性味甘、平，入肺、脾、肾经，有补脾胃、益肺肾之功效。将山药择净，放入罐内，加水煎煮，一般煎煮3～4次。把所有煎液混合，分次口服。
重楼泡醋消蚊虫叮咬肿痛
重楼30克，泡入100毫升白醋中。一旦被蚊叮虫咬，可用棉签蘸重楼白醋液搽患处，即愈。红肿疮痛也可以涂擦。
文/范志红
对于消化能力太好、身体肥胖、患有高血压高血脂高血糖的人，如果吃一些放凉的食物，增加抗性淀粉，不仅能延缓餐后血糖和血脂的上升，还能改善肠道菌群，是有益无害的。但是反过来，对于消化能力特别差、身体很瘦弱的人，若是烹调后不容易消化，可就给消化系统雪上加霜了。
同时，温热的食物有利于促进胃部的血液循环，而温度明显低于体温的食物，特别是冰镇、冷冻的食物，则会暂时性地使胃部血管收缩，抑制局部血液循环，降低消化液的分泌和胃肠蠕动的速度。对于那些身体瘦弱的人来说，本来消化液分泌就少，或者消化酶活性较低，再用冷冻食物来冰镇自己的胃，显然是不明智的做法。
总之，如果胃肠消化功能强大，则无需过分在意食物是否温热，只要不冰牙即可；即便是瘦弱消化不良者，也不建议吃滚烫的食物，热腾腾的饭菜，还是要吹一下，等到四十多度不烫嘴的时候再放进嘴里。否则，我们嘴里、食道和胃的黏膜，就像烤肉一样，会被烫熟变性，还会增加癌症风险。
晚饭吃太晚有害
时下，不少老年人喜欢等儿女回来吃团圆饭，而儿女的下班时间多在五六点，到家吃完饭都要到七八点了，而这样的生活习惯是非常不利于老年人健康的。
妨碍消化影响睡眠 人进入老年后消化功能衰退，加上夜生活都比较少，如果七八点才吃完饭，一两个小时后就要上床休息，这么短时间内胃肠消化系统无法将食物彻底消化，因而老人上床后会感觉肚子胀、胸口堵等症状，有时水分消化快，需要起夜两三次，睡眠自然不会好。
导致结石 食物中所含钙质在消化过程中，一部分被吸收，另一部分则随尿液排出。人体排泄钙质的高峰时间是在进食后的四到五个小时。晚饭吃得晚睡得早，易使体内钙质浓度升高且不易排出，经长时间的潴留沉积，就会成为钙结石。
伤及心脑血管 按照健康饮食比例，晚餐应该少吃。可是晚上七八点才吃，这个时候人肯定饿了，吃多在所难免。此外老人为儿女做的晚饭都很丰盛，鱼肉蛋这些都不会少，这个时候看不见的危机正在悄悄伤害老人的心脑。
老年人的晚饭一定要在七点之前吃完，这样才能利用晚饭后的时间散散步、活动活动，让食物多消化一些。至于和儿女吃团圆饭，可以考虑在周末休息时，将晚饭时间提前，这样既享受了亲情又不影响健康。
能当菜吃的中草药
文/吴欣耘
薄荷。刚采摘的薄荷叶清爽可口，有清心明目、解毒败火、疏风散热、增进食欲、帮助消化等多种保健功效。薄荷除了用来泡茶外，还可以和豆腐一起烹炒，或者与鲫鱼一起煲汤。需要提醒的是，有夜间盗汗、烦躁不安、皮肤瘙痒、吹风容易感冒等症状的人以及脾胃虚寒、腹泻者要少吃。
蒲公英。据《本草纲目》记载，蒲公英性平味甘微苦，有清热解毒、消肿及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。此外，蒲公英还有利尿、缓解腹泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英吃法多样，可生吃、炒食、做汤，还可焯水后凉拌。但脸色苍白、无力怕冷、受风易感冒及脾胃虚弱者最好不要吃。
感冒、胃肠炎、皮肤疮疡及口腔炎等疾病，大多与细菌及病毒感染有关。日常饮食中有不少食品具有杀灭致病性微生物的功效，能起到消炎杀菌、抗病毒及驱虫作用。我们不妨经常多选食些这类保健食品。
大蒜：大蒜中的蒜素具有抑菌和杀菌作用，是目前所知的最好天然广谱抗菌食品。常吃大蒜可防治流感、细菌性痢疾、脑炎、大叶性肺炎、伤寒等传染病。大蒜制膏涂抹外伤局部，能防治感染且加速伤口愈合。大蒜以生吃抗菌效果最佳。
葱：葱白中含葱蒜辣素，可杀死病菌，对痢疾杆菌、皮肤真菌有明显抑制作用。用鲜葱捣泥外敷于化脓性创面上，有明显的杀菌消炎功效，并促使肉芽组织生长。常吃生葱还可杀灭口腔中的病菌。
食醋：醋中所含的醋酸，可抑制和杀灭多种致病菌。经常食醋，能有效预防流行性感冒、流行性脑炎等疾病。
荸荠：荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用。生吃荸荠或用荸荠绞汁漱喉，对咽喉发炎之肿疼有效，并有预防流脑作用。
蘑菇：香菇、草菇、平菇及灵芝的提取物均有一定抗菌消炎作用。香菇对金色葡萄球菌、大肠杆菌的生长均有较强抑制作用；香菇多糖还能抑制结核分枝杆菌和单核细胞增生及李斯特菌。一些蘑菇具有抗病毒活性作用。
蒲公英：蒲公英煎液有广谱抑菌和明显杀菌功效，对急性扁桃体炎、结膜炎、尿路感染、乳腺炎、气管炎等均有疗效。蒲公英以生食效果更佳。
马齿苋：对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有明显抑制作用。凉拌生吃马齿苋或煎水服，对急性肠炎、乳腺炎、肾炎水肿、痔疮出血等都有治疗效果。特别是治疗细菌性疾病，用大剂量鲜马齿苋捣汁冲服，效果极佳。
梅：梅及梅制食品均有很强的杀菌作用，对于肠道各种传染病，如伤寒、霍乱、痢疾及肠炎，都有良好的防治作用。由梅制成的流膏或是梅肉精，其酸度强，服用后能直接抑制肠道内细菌的繁殖或直接杀灭病菌。有人认为，梅用于抗菌消炎的疗效不亚于磺胺类药物。
山楂：山楂对疾病杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌及金黄色葡萄球菌等均有抑制作用，经常食用能防治由这些致病菌引起的消化道、呼吸道及其它器官组织的感染性疾病。
一、茼蒿
茼蒿又名蓬蒿，为菊科一年生绿叶蔬菜，茼蒿的根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。其栽培技术要点如下：
1.选地整地
栽培茼蒿的土地最好选用半沙壤土，要求有方便的灌溉条件。选好地后进行耕翻，施入少量粪干作基肥，与表土层混合均匀，做成宽1.4~1.5m的平畦，准备播种。
2.播种
播种方法可采用撒播或条播，撒播每667m2 用种量4 ~5kg，为了增加产量，提高质量，用种量可加大到6 ~7kg；条播按行距约10cm 播种，667m2 用种量约2.5~3kg。为了出苗整齐和早出苗，播种前可进行浸种催芽，将种子放入温水中浸泡24小时，捞出稍晾后在15~20℃条件下催芽，待种子露白时播种，播后覆土约1cm 厚。
3.间苗和除草
茼蒿在播种后约1周即可出苗，在幼苗长到具有2~3片真叶时，应进行间苗，并拔除田间杂草。撒播的间苗应3~4cm。
4.浇水
茼蒿在生长期间不能缺水，应保持土壤湿润，但在雨季播种的茼蒿，在种苗刚出土时，应控制水分，以防猝倒病发生，这以后应保持田间经常湿润，遇雨注意防涝，排除积水。
5.施肥
基肥以有机肥为主，一般667m2施用腐熟的粪干300~400kg。追肥以速效氮肥为主，一般在苗高10~12cm 时开始追肥，667m2 用尿素20~25kg。
二、马齿苋
马齿苋又名长命草、酸米菜、瓜子菜，一年生野生蔬菜。其口味微酸、性寒、滑爽，有清热解毒、凉血滑肠、健胃消积之功效，对预防心血管疾病和治疗热毒痢疾有很好的效果。其人工栽培技术要点如下：
1.栽培时期
马齿苋从春季到秋季均可栽种。春播开始较迟，品质柔嫩。夏、秋播种易开花品质粗老。一般2~8 月间均可播种。
2.繁殖方法
播种繁殖，也可以用其茎段或分枝扦插繁殖。
2.1播种育苗
马齿苋在春季断霜后就可以露地播种，如要提前上市可用保护地育苗移栽。选地势平坦，灌排方便，杂草较少的田块，深翻晒垡，施入有机肥，然后作畦。马齿苋的种子很小，所以播种前要先施基肥，再耕耙，做成1.2m 宽的畦，畦面要平，土要细，为了保证种子撒播均匀，可将种子掺上细土再播，播后适当压实面畦，再浇水。保护地育苗，在播后要加盖地膜和盖棚，出苗后立即去掉地膜。马齿苋苗期生长很慢。要注意清除杂草，幼苗长到3~4cm高时就要开始间苗，间苗分次进行，逐步加大株距。育苗田苗高5cm以上就可以移栽，移栽田的整地及定植株距可以参照茎段或分枝繁殖法。
2.2 茎段或分枝繁殖法
选择肥沃的田块，施足底肥，耕耙后做成1~1.2m宽的畦，再把未开花结籽的野生植株分剪成5cm左右长的茎段或分枝，以8~10cm的株距扦插1/2以上入土，然后浇水，待发根后追肥。
2.3 肥水管理
早春播种的出苗较晚，需7~15天，晚春和秋播的出苗只需4~6 天。结合墒情应适时灌水，当苗出现2片真叶后应追1 次肥，之后每次采收后再各追肥1 次。马齿苋为浅根系植物，生长期间经常追施一点氮肥，其茎叶可以生长肥嫩粗大，增加产量，迟缓生殖生长，改善品质。
2.4 病虫害防治
马齿苋的病虫害较少，病害主要有白锈病和菌核病。白锈病可选用50％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液、64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液、72％霜脲氰锰锌可湿性粉剂800倍液。菌核病可选用50％农利灵可湿性粉剂1000倍液、50％扑海因可湿性粉剂1000~1500倍液、50％速克灵可湿性粉剂1500~2000 倍液兑水喷雾，7~10天一次，连喷2~3次可控制病害。
三、苦苣
苦苣是菊科苦苣属，性寒、味苦，具有清肺止咳、益肝利尿、消食和健胃作用；食用其嫩叶部分，可凉拌、做汤或爆炒，也可制成脱水干菜及软包装保鲜产品。
1.选择适宜品种
选择抗逆性强、适应性广、产量高、品质优、株型好的苦苣品种。
2.培育壮苗
2.1种子处理
无公害苦苣栽培，一般采用育苗移栽方法，亩用种量25g，播种前在阳光下晾晒灭菌5~6小时，或用种子干重0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种。
2.2营养土配制
床土选用二年以上没有种过十字花科蔬菜的园田土与充分发酵腐熟的牛马粪按3:1比例；且每立方米加入氮、磷、钾三元复合肥1.5kg、生物有机肥2kg、50%多菌灵可湿性粉剂8~10g充分拌匀过筛，装营养钵备用。
2.3播种
选择一块二年以上没有种过十字花科蔬菜的地块，做苗床，播种前对苗床浇足底水，水渗下后播种，一般每平方米需种子5g，播后盖0.5cm厚细土，为保持土壤湿润上覆地膜，当70%苗拱土后撤去地膜。
3.定植
3.1定植前准备
定植前一定要清除田间前茬作物的残留物，进行深翻晒地。有条件的采取高温闷棚消毒。
3.2定植方法
苗龄35~40天，5~7片真叶时定植，定植密度行距35cm，株距25cm，定植深度以刚刚埋没土坨为宜。定植后立即浇水，以促进缓苗。
4.整地施肥
苦苣采用垄作或高畦栽培，行距为35cm，垄高15cm。结合整地(亩)施充分腐熟农家肥8000kg，三元复合肥25kg，三鱼酵素菌肥30~40kg；同时用50% 辛硫磷乳油1000倍喷洒沟内防治地下害虫。
5.病虫害防治
苦苣菜病虫害发生较轻，随着种植年限增加病虫害亦逐年加重，主要有病毒病、霜霉病、软腐病等传染病和生理病害。
5.1病毒病
防治病毒病时采取杀灭蚜的方法减少传毒机会，药剂防治可使用20% 病毒A可湿性粉剂或1.5% 植病灵乳剂1000倍液喷雾。
5.2霜霉病
发病初期选用72%克露可湿性粉剂700倍液或72.2%普力克水剂800 倍液喷雾。
5.3软腐病
使用72%农用链霉素可湿性粉剂4000倍液或3%g菌康可湿性粉剂500倍液喷雾。
5.4虫害
防治蚜虫可用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾，温室用烟雾法即：20% 敌敌畏烟剂每亩400g；防治菜青虫可用BT 乳剂200倍或5%抑太保乳油1500 倍液喷雾；一般每5~7天喷一次，连喷2~3次。
6.及时采收
根据市场行情及下茬作物安排情况适时采收，采收宜在早晨进行以防叶片萎蔫。
除了药物治疗外，饮食的调养也很重要，在日常生活中宜多选用有降血脂作用的食物。现给大家介绍以下6种食物：
1.黄豆
黄豆性平，入脾、大肠经，有健脾益气的功效。黄豆的蛋白质含量高达40%，而且氨基酸的种类比较全，所含人体必须氨基酸的比例与人体的需要十分接近，其蛋白质的质量不亚于动物蛋白，可以弥补谷物中氨基酸的不足。黄豆中所含的脂肪优于动物脂肪，它含有油酸和亚油酸。这类脂肪有降低胆固醇，预防动脉硬化的作用。黄豆所含的纤维富含皂苷，它通过吸收胆酸促进胆固醇的代谢，有助于减少胆固醇在血管内沉积。以大豆为原料制成的豆豉含有大量B族维生素和尿激酶，可防止脑血栓的形成。黄豆不宜生吃，生黄豆中含有对人体有害的物质，需要加热才能破坏。经常服食豆制品对高脂血症、高血压病、动脉粥样硬化、冠心病、脂肪肝患者都很有益处。
2.山楂
山楂又名红果、山里红、胭脂果，是野生山楂的果实。山楂中所含的三萜类和黄酮类成分有扩张血管、降低血压、降低血清胆固醇，加强和调节心肌功能的作用。山楂中含有大量的维生素C，每百克山楂果肉中含维生素C 89毫克，仅次于鲜枣和猕猴桃。而且山楂中的维生素C能被其本身的酸性物质所保护，加热后不被破坏，更是其他水果所无法比拟的。维生素C在防治动脉粥样硬化、减肥、降脂、抗衰老方面都具有重要作用。山楂的多种制剂都具有明显的降脂作用，对胆固醇和甘油三酯的增高都有良好疗效，是降脂复方中最常用的药物之―。
3.香菇
香菇有降压、降脂、抗病毒、抗癌等多种作用。香菇中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中80%以上是亚油酸，它是香菇降压、降脂、防治动脉粥样硬化的重要物质。香菇中含有的香菇嘌呤等核酸物质能促进胆固醇的分解和排泄，连续服用能降低胆固醇及甘油三酯。香菇中所含的纤维素能促进肠胃蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。临床观察发现，患有高脂血症的患者服用炒鲜香菇或香菇汤(每日90克)一段时间，血清胆固醇和甘油三酯水平明显下降。
4.苹果
苹果中含有大量苹果酸和果胶，能分解体内的脂肪，降低胆固醇。苹果酸和果胶在肠道中能与胆酸结合，阻止胆酸被重新吸收进入血液，使血液中的胆酸含量减少，胆固醇向胆酸的转换增加，从而降低胆固醇的含量。荷兰的科学家所做的流行病学研究发现，老年冠心病患者每日吃一个以上的苹果(至少110克)，可以将因冠心病死亡的危险性降低一半。这种作用是苹果中所含的类黄酮所决定的。类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白胆固醇氧化，发挥抗动脉粥样硬化的作用。此外，类黄酮还有抑制血小板凝聚作用，能降低血液黏稠度，减少血栓形成。再有，苹果含有较高的钾，而含钠较低，是高血压病患者的理想食品。
5.大蒜
大蒜含有大蒜素，能抑制和杀灭多种细菌，因而被称为“天然广谱抗生素”。近年来的科学研究表明，大蒜可以降低血清中胆固醇和甘油三酯，能防治动脉硬化。研究人员曾对30名冠心病患者用大蒜进行治疗，8个月后，这些患者的胆固醇和甘油三酯水平明显降低，而有益健康的高密度脂蛋白胆固醇则有所增加。大蒜中的蒜氨酸和环蒜氨酸是降血脂的有效成分。大蒜所含的苷类能使高血压患者的血压明显降低。大蒜中的有效成分加热会失去作用，所以用于食疗以生食为佳。因大蒜刺激性较强，过量食用会引起眼睑炎和结膜炎，损伤胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡，甚至出现胃出血。所以不宜早晨空腹服用，应适度适量。
6.马齿苋
马齿苋又称长寿菜，含有α-亚麻酸。它是一种不饱和脂肪酸，而且含量很丰富，具有抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的生理功能，能防止冠心病和高脂血症。α-亚麻酸还可以使血管内皮细胞合成的前列腺素增多，使血小板的血栓素A2减少，从而降低血液黏稠度，起到预防血栓形成的作用。马齿苋富含钾盐，从马齿苋中摄入的钾作用于血管壁上，可以扩张血管壁，阻止血管壁增厚，从而降低血压，减少中风的发生率。地中海地区冠心病的发生率明显低于其他地区，可能与该地区的人喜欢食用马齿苋有关。
小贴士
有降脂降压作用的果蔬
山楂可降低血中胆固醇及甘油三酯含量,还可扩张外周血管而降低血压。
猕猴桃可降血脂及降低血压。
酸枣肉浸膏及果肉能明显降低血总胆固醇、低密度脂蛋白,升高高密度脂蛋白,减轻动脉粥样硬化症状,还可扩张血管而降低血压。