时间：2023-06-06 09:02:07
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇金针菇的营养价值，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
主题：鸡蛋菌菇汤食材：鸡蛋1个，金针菇一小把，平菇一小把，香菇3朵，生姜1片，香葱适量，食用油、食盐、香油适量做法：1、将鸡蛋打散，金针菇洗净后撕开，平菇洗净洗成小朵，香菇洗净后对半切开备用，香葱切葱花;2、锅中放入适量清水，放入姜片后煮沸，将姜片捞出扔掉，加入3种菌菇均匀搅拌开，换小火煮约5分钟;3、将蛋液缓缓倒入菌菇汤中，一边倒一边搅拌，加入少量香油与食盐调味，关火后撒少许香葱即可食用。
说到菌类，日常我们常见的菌类包括平菇、香菇、草菇、口蘑、金针菇等，菌类种类繁多，滋味丰富，而且烹饪以后味道极鲜，口感爽脆，是许多消费者的最爱。而提到药用菌类，人们会自然而然地想到价值不菲的猴头菇、灵芝、天麻等。可见，菌类是一种药食两用的食物，能够滋补养生，带来人们需要的营养素。
菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。值得一提的是，菌类中还含有大量的可溶性膳食纤维，对于预防便秘、改善肠道环境、预防大肠癌等具有显著作用。加上菌类热量低，就成为了减肥女性们的最爱。
很多人吃金针菇的时候都会头疼觉得金针菇洗不干净，因为金针菇的地步一些细小的部位还在生长，看起来特别难以洗净。这时候，其实只需要将细小部位和有脏东西的根部切掉，然后放入一个稍微硬一点的塑料袋里，一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉，这样冲洗上几次，再把金针菇拿出来，不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的。需要特别注意的是，食神看到有人说金针菇不煮熟会导致秋水仙碱中毒，但要提醒大家的是，金针菇和金针菜(黄花菜)是两种东西，新鲜的黄花菜的确容易导致中毒，但是金针菇是不会的!不过，煮熟了吃的好处在于，能够彻底地杀菌，对于大家的身体健康和安全来说也是有好处的哦!
（来源：文章屋网 ）
制作/高级厨师 俞建文
夏天到了，“吃得清淡”的季节到了。本期《妈咪厨房》该给宝宝准备哪些夏季菜谱，既可口又清淡呢？毛毛妈妈马上想到了自己一向钟爱的各种豆制品，颠颠地跑去跟中福会的曾老师合计。她说，托儿所的小朋友夏天确实喜欢吃豆制品菜肴，而且她们托儿所的俞大厨正巧烧得一手呱呱叫的豆制品菜肴。
“快快，快把豆制品菜谱介绍给我们的读者妈咪！”
关于豆制品的营养和烹调，曾老师和俞大厨会一一向各位妈咪介绍，毛毛妈妈就不罗嗦了，这里就给大家介绍一个很实用的厨房小知识。
夏季豆腐巧保存
夏季，豆腐容易变质，早上买来，晚上多半会变酸。盐水能使豆腐保鲜。取少量盐（400克豆腐∶40克盐）放入冷开水里，盐溶化后把豆腐放入冷盐水里浸泡，盐水要淹没豆腐。这样可保持多日不变味。不过，你烧豆腐时，就要少放或不放盐了。
――毛毛妈妈
豆制品营养丰富，老少皆宜，而且豆制品比直接吃豆更易消化吸收。很多人都爱吃豆制品。根据中国营养协会推荐的膳食结构“4+1”的金字塔方案：
5～6岁的幼儿 每天应该吃25～50克的豆类及豆制品。
那么，适合幼儿日常食用的豆制品有哪些？各有哪些特点呢？
适合宝宝的豆制品品种：
嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百叶、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐等。
毛毛妈妈的提醒：江南人爱吃的面筋、烤麸和素肠虽然也在豆制品柜台出售，但不是豆制品，它们是由面粉加工而来的。
豆制品各有特点：
1、 豆腐是最大众化的家常食品，容易消化吸收，价廉物美。
2、 豆腐干富含蛋白质、钙和铁。
3、 薄百叶中的锌含量比厚百叶高，而厚百叶中的钙含量比薄百叶高。
4、 豆腐衣、腐竹是豆制品中的上品，营养丰富。
5、 素鸡、油豆腐是豆制品中的佳品，营养全面。
适合宝宝食用的干豆类
黄豆、赤豆、绿豆、黑豆、白扁豆、花芸豆等。
适合宝宝食用的鲜豆类
四季豆、豇豆、小豌豆、毛豆、青豆等。
* 五柳烩豆腐 S S S S S
原料：盒装豆腐1盒、胡萝卜30克、金针菇30克、猪肉30克、青椒30克、鸡蛋100克；鲜汤、盐、水淀粉和植物油适量。
制作方法：
⑴豆腐切条状，入开水锅焯水取出；金针菇摘除根蒂，胡萝卜、猪肉和青椒分别切丝。
（2）鸡蛋打散，放入涂抹过油的碗里，小火隔水蒸制糕状，冷却后切丝。
（3）取干净炒锅，加入鲜汤，将金针菇、胡萝卜丝、青椒丝、肉丝和蛋丝放入锅内，烧开后再放入豆腐，加少许盐，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即可装盆。
特点：色彩丰富，口感鲜美。适合2岁以上宝宝享用。
营养价值豆腐，营养丰富、消化率高，是优质植物蛋白；金针菇为益智健体的菌菇，猪肉为优质动物蛋白，胡萝卜、青椒具有丰富的维生素C和胡萝卜素，此菜营养丰富、美味可口。
毛毛妈妈的话――
把金针菇改为蘑菇泥，青椒丝换成青菜泥，胡萝卜和猪肉也是丝改泥，你就能烧给1岁以下的宝宝吃了。试试吧！
* 蚝汁腐竹 S S S S S S
原料：腐竹150克、平菇50克；精制油、蒜泥、蚝油、黄酒、酱油、糖和水淀粉适量。
制作方法：
⑴腐竹用冷水泡发，变软后切细条；平菇切细条。
⑵炒锅中放少许油，放入蒜泥，煸出香味，加入适量蚝油后，放入腐竹、平菇一起煸炒片刻，再加少许黄酒、酱油、糖，小火继续翻炒，使腐竹入味，最后用水淀粉勾芡，淋少许香油，出锅装盘。
特点：口味鲜美，适合2岁以上幼儿食用。
营养价值腐竹营养全面，富含优质植物蛋白、脂肪和碳水化合物，还富含钙、铁、磷、维生素B1、B2等营养素，被认为是幼儿助长食品。
* 红油白玉豆腐 S S S S S
原料：内脂豆腐1盒、精制油适量、番茄酱适量、盐少许、白糖和水淀粉少许。
制作方法：
⑴豆腐切成丁，入水锅焯水，捞出沥水。
⑵锅中放适量油，放入番茄酱，小火煸出红油，取出红油，再放少许汤汁，加盐和白糖，放入豆腐丁，烧开，加水淀粉勾芡，淋上刚才取出的红油，出锅装盘。
特点：色泽红亮，用红色番茄酱替代辣椒酱，色彩诱人而味不辣，酸甜可口，适应1岁以上幼儿食用。
营养价值豆腐含有较多卵磷脂，对大脑神经系统发育及增强记忆有益，适合幼儿经常食用。
* 五彩素粒粒 S S S S S
原料：青豆50克、枸杞子10克、玉米粒50克、荸荠丁50克、松仁20克；精制油、盐和水淀粉适量。
制作方法：
（1）荸荠洗净削皮切成丁，青豆、玉米略洗，枸杞子用温水略泡待用。
（2）炒锅洗净加热，放入适量精制油和松仁，略炒，松仁呈金黄色捞起。
（3）锅里加入荸荠丁、青豆和玉米粒，煸炒片刻，加少量水烧开煮熟，放进松仁和枸杞子，加盐翻炒，最后淋上水淀粉勾芡即可。
特点：色彩鲜艳，味美可口，适合2岁以上幼儿食用。
营养价值青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富；枸杞子清热明目；荸荠具有抗病毒的作用；玉米为粗杂粮，B族维生素充足，热量高；松仁有补养、滋润脏腑和肌肤的功效，营养全面，适合宝宝四季食用。
* 软溜素四片 S S S S S
原料：鲜香菇25克、卷心菜400克、胡萝卜25克、油豆腐25克；盐、精制油和水淀粉适量。
制作方法：
⑴香菇、卷心菜、胡萝卜、油豆腐分别洗净，切成片。
⑵油锅烧热，先炒香菇片刻，再放入卷心菜，胡萝卜、油豆腐，加入盐和适量的水，稍煮片刻，淋上水淀粉勾芡即成。
蘑菇的营养宝库
蘑菇不仅口感好，而且营养丰富，堪称著名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，是一种最接近于肉类的蔬菜。如蛋白质可消化率达到70%～90%，有“植物肉”之称，营养价值仅次于牛奶;富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比牛肉更胜一筹;微量元素也很多，每100克蘑菇中所含的微量元素可满足人体24小时所需，其中磷的含量与鱼肉相等，铁含量也极高。维生素蕴藏也颇丰，如每100克鲜菇中的维生素C含量高达206毫克;另外，丰富的胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，因此蘑菇享有“维生素A宝库”的美誉。
更为可贵的是，蘑菇虽属于蔬菜类，却拥有一般新鲜蔬菜所没有或很少有的维生素D。以香菇为例，维生素D的含量比大豆高20倍，相当于海带的8倍。而维生素D能帮助人体吸收钙，而钙乃是骨骼的“中坚力量”。
蘑菇的防病养生作用也不可小视，在降低血压、防止胃肠病、保护肝脏、防癌抗癌、提升免疫系统实力等方面功效卓著。据食品专家介绍说，夏季高温常常制约着许多食用菌品种的发展，每年的11月至次年4、5月间，是蘑菇大量收获的季节，现在正是吃蘑菇的最佳时节。
食用蘑菇的分类
香 菇
香菇又名冬菇、香蕈等。香菇性平味甘，无毒，具有益气补虚，健脾胃的功效。可治食欲不振、吐泻乏力、小便淋浊、小儿麻疹透发不快、久病气虚等症。香菇可防治流感，治疗多种肾脏疾病，防治佝偻病和贫血，并具有良好的抗癌作用。近年研究发现，香菇含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，发挥降低血压、滋养皮肤等作用。
平 菇
平菇性微温味甘，具有滋养、补脾胃、除湿邪、驱风、散寒、舒筋活血等功效。平菇能降低胆固醇含量，防止血管硬化，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压、植物神经紊乱、妇女更年期综合征有一定辅助治疗作用。研究发现，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。
草 菇
草菇又名兰花菇、贡菇等。草菇性味甘凉，无毒，具有补脾益气、清暑热的功效。可消暑清热、降血压、抗癌症，辅助治疗消化道肿瘤。老年人经常食用草菇对预防高血压、冠心病有益。草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，使之随小便排出。并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。据说，清朝的慈禧太后特别喜欢吃，由于它肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“美味包脚菇”之称。
金针菇
金针菇又名金钱菇、黄耳蕈等。金针菇能增强记忆力，开发智力，特别是对儿童智力开发有特殊的功能，在日本被誉为“益智菇”。金针菇有抗衰老作用。长期食用金针菇可预防和治疗溃疡病、降低胆固醇、预防高血压等。金针菇还有防治肝炎、抗癌作用。
松 菇
松菇又名松茸、松伞蘑等。松菇具有强身益肠、健胃、止痛、化痰、驱虫等功效。煮食松菇可治小腹疼痛。常食松菇能增强机体的免疫力，防止人体过早衰老。松菇还可用来治疗糖尿病，具有抗癌作用。
猴头菇
猴头菇又名刺猬菌。猴头菇性平味甘，具有助消化、利五脏的功效。可治神经衰弱、消化不良、胃肠溃疡、癌症、脾胃虚弱、气管炎、头昏、心悸、气血虚弱等症。猴头菇可以预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，也是高血压、心血管疾病患者的理想疗效食品。
竹 荪
竹荪又名竹笙、仙人笠等。竹荪有大补之功，用竹荪作药膳可消除腹壁多余的脂肪，具有明显的减肥效果。同时，竹荪对高血压、高胆固醇症也有一定疗效。食用竹荪还可治咳嗽、劳损等。
杏鲍菇
近年来，蘑菇的营养价值逐渐得到各国营养专家的重视，世界范围内持续掀起一阵阵吃蘑菇的热潮。美国人把蘑菇誉为“上帝的食物”；日本人认为蘑菇位于“植物食品的顶峰”；联合国粮农组织更是将蘑菇纳入人类最佳饮食结构——“一荤一素一菇”。
平菇降脂
平菇降脂
手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5 厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
菇解毒
适合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的维生素C 含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C 的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。
金针菇健脑
菌盖做汤，菌柄剁馅
金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。
香菇补钙
干品炖肉，新鲜烹炒
香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D 的含量比大豆高20倍，比海带高8 倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。
挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。
干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质，适合炖肉，清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡，最好和素菜一起炒，香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。
双孢菇补锌煲汤口感清爽
北方人常将双孢菇称为口蘑，其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。
口蘑常陷入漂洗的风波中，因此挑选时要注意“原生态”，首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。
烹调上，口蘑味道鲜美，可与清淡的蔬菜一起煮汤，口感十分清爽，也适于素炒和炒肉。
耳润燥生拌最营养
木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的，避免和缓解便秘。
挑选时做到：一看，优质黑木耳呈深黑色，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色。二捏，好木耳拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。三闻，新鲜木耳没有酸臭等异味。
想要保留木耳的营养，最佳吃法是凉拌，用冷水把木耳泡发，加上调料即可。如果不习惯吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。
杏鲍菇降糖烹调方法最多样
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。
牛蒡
温拌金针菇牛蒡丝：牛蒡400 g，金针菇100 g，苦苣50 g，芝麻酱5 g，大蒜泥10 g，姜汁3 g，辣椒油2 g，精盐2 g，日本青芥辣根2 g，白糖1 g，米醋1 g，海天酱油5 g。
牛蒡去皮，洗干净后切成丝，热焯投凉；金针菇洗干净，热焯投凉；苦苣洗干净后切段一起装盘；先用辣椒油、芝麻酱（用水低盐(氵解)开）拌均匀后，再放蒜泥、葱丝、姜末、辣根、白糖、米醋、酱油即可。
营养功能：清心开胃，健脾养肝。
清炖牛肉牛蒡小油菜：牛蒡200 g，小油菜两棵，牛肉300 g，山楂3个，花椒6粒，大葱10 g，精盐2 g。牛蒡去皮，洗干净切块。牛肉切块，用料酒、精盐腌制10分钟后，放入40 ℃水中煮开，打去浮沫，旺火煮10分钟，改小火煮20分钟。八成熟时再放牛蒡块，开锅5分钟后放小油菜、精盐、葱花调味。再开锅后即可食用。
营养功能：富含各种维生素、胡萝卜素和微量元素，保证老年人和儿童安度春季。
营养提示：牛蒡的综合营养价值远远超过各种蔬菜，因此，享有“蔬菜之王”的美名。牛蒡具有强身健体、防衰老、健脑益智等多种功效。
山药
山药红枣花生粳米粥：山药60 g，去皮洗干净切丁，红枣5个，花生米7粒，粳米40 g，一起淘洗干净后，放进锅内，加温开水适量煮粥。
营养功能：补益脾胃，增进营养，强身健体。
清炖山药乌鸡汤：山药200 g，去皮洗干净切块，乌鸡半只，洗干净去毛去内脏切块，一起放进锅内，加40 ℃温水，山楂3个，用旺火炖开后，打去浮沫煮10分钟，再改慢火煮20分钟，放精盐、小油菜（一棵）、姜丝、葱花调味即可吃肉喝汤。
营养功能：清心养胃，促进食物代谢，减肥健身。
山药炒鸡脯芹菜金针菇：山药120 g，去皮洗干净切丝，鸡脯100 g切丝，芹菜100 g切丝，金针菇30 g洗干净。山药、芹菜分别热焯，投凉待用。炒锅起火，放入调和油，油热后先炒鸡脯，用葱花、姜丝爆锅，炒出香味后，放酱油、精盐、花椒粉，再放山药、芹菜、金针菇，用淀粉勾芡，淋香油装盘即可食用。
营养功能：具有宽中理气，清心解毒，消食开胃，增进食欲之功能。
营养提示：山药应去皮食用。每餐食用量85 g ～ 100 g。山药有收涩的作用，大便干结者慎用。
马铃薯
土豆小米桑椹粥：土豆1个（约50 g），桑椹10粒，温开水适量。土豆去皮洗干净切丁，桑椹洗干净，小米淘洗干净，用温开水适量一起煮粥，先急火煮开5分钟后，再改小火煮15分钟，煮至黏稠即可食用。
营养功能：口味香甜，开胃去火，促进胃肠功能，具有温胃回暖的功效。
清炖排骨土豆小油菜：土豆3个（约200 g），小油菜两棵，山楂3个，排骨300 g，生姜3片，精盐2 g。
土豆去皮切块，小油菜洗干净，排骨切段。炒锅起火，加水适量，水温40 ℃时放入排骨、山楂、花椒，旺火煮开后打去浮沫，煮10分钟，再改小火煮20分钟。排骨八成熟时放土豆，再开锅后，放小油菜、葱丝、姜丝、花椒粉、精盐调味即可。
营养功能：健脾开胃，清香适口，营养平衡，提高冬季御寒能力。
土豆炒肚丝辣椒：土豆1个（约200 g），熟肚丝200 g，圆青椒1个，红辣椒2个，金针菇30 g，调和油30 g，酱油10 g，精盐1 g，淀粉2 g，米醋2 g，大蒜3 g，香菜1棵，大葱5 g，生姜2 g。
土豆、肚丝、圆青椒、红辣椒洗干净切成丝，金针菇洗干净。炒锅起火，油热后先炒肚丝，葱姜丝爆锅，用米醋点过，再放土豆、金针菇，炒出香味后放酱油、精盐、青红辣椒丝，翻炒一分钟后淋湿淀粉勾芡，放上香菜，即可食用。
营养功能：和中养胃，健脑利湿，促进胃肠功能，防止胃病发作。
营养提示：土豆已成为人类的第二块面包，开始风靡全球。土豆应去皮食用，土豆皮颜色变青或发芽的土豆不能食用，以防中毒。
红薯
红薯玉米面黄豆粥：红薯一个约80 g，玉米面50 g，黄豆粒7粒，温开水适量煮粥。
红薯去皮洗干净，切丁，黄豆粒淘洗干净后与玉米面一起放入锅内，加温开水适量煮粥，旺火煮开5分钟后，改为小火煮15分钟，煮至黏稠状即可食用。
营养功能：口味香甜，清心开胃，愉快心情，营养平衡。
红薯蜜汁鲜玉米粒山楂糕：红薯一个（约150 g），鲜玉米粒50 g，鲜豌豆10 g，山楂糕20 g，白糖30 g。
红薯去皮洗干净切丁，鲜玉米粒、鲜豌豆粒洗干净，山楂糕切丁，一起放入锅内加白糖上锅蒸15分钟即可。
营养功能：含有丰富的B族维生素、碳水化合物，可提高免疫力。
红薯大枣山楂炖母鸡：红薯100 g，大枣3枚，山楂7个，母鸡一只，调和油10 g，盐1 g，酱油10 g，大葱5 g。
红薯去皮洗干净切块，山楂、大枣洗干净，鸡洗干净切块。炒锅起火，油热后先炒鸡块；葱姜爆锅，放入料酒翻炒，再放酱油、盐，加水适量，放山楂、大枣煮到八成熟时，放精盐、红薯，再煮2分钟后，放香菜即可食用。
正在建设中的天津和泰丰食用菌有限公司落户在宝坻区方家庄镇，是一家集金针菇育菌、栽培、包装、销售于一体的食用菌生产深加工企业，项目占地130亩，分成两期建成。一期工程总建筑面积为11200平方米，将建成包括育菌室、栽培室、操作室、包装室、仓库等6座全钢结构的高标准智能温室，现已进入了设备最后调试的阶段，管理人员、操作工人已经结束了培训，600瓶金针菇原种正在进行为期20天的繁殖、培育，预计9月初第一批金针菇便可上市；二期工程将续建9座全钢智能温室。
据了解，为适应金针菇的生长对温度、湿度的特殊要求，这些智能温室的墙体、屋顶及地面都是采用聚氨酯彩钢保温板组装而成，建成后的养菌车间将被细分成16个培养菌室，保证养菌室内的温度在一年四季达到12－15摄氏度，确保金针菇的顺利繁育和栽培
天津和泰丰食用菌有限公司是一家由台商投资的集金针菇育菌、栽培、包装、销售于一体的食用菌生产深加工企业，项目计划总投资1.8亿元，规划占地130亩，建筑面积6万平方米，分成两期建设。全部建成后可日产金针菇40吨，年创利润3000万元。该项目不仅为当地提供就业400人，也将带动方家庄镇及其周边地区设施农业向高端产业化发展，促进农业结构调整、农民增收。
从南到北布局全国高端市场――记和昌食用菌有限公司
和泰丰食用菌项目是由台商投资。早在1975年，目前公司最大股东之一的黄文治和几位朋友就成立了和昌食用菌有限公司，开始摸索种植瓶装金针菇。从最初玻璃瓶到现在的塑胶瓶、从最初的几个人投资的小作坊到如今在全国拥有3家自动化工厂，他们经过了一系列的研发。
1992年，和昌食用菌有限公司由台湾迁往广东，经营状况一直良好。由于受当地土地规划调整影响，1998年在广东省又投资建设了占地80亩的和兴食用菌有限公司。为了满足日益增长的南方市场需求，公司去年开始扩建，目前二期设备正在安装调试，预计年底可达到日产金针菇30吨的能力。兴建于2005年的位于河南省郑州市的和成食用菌有限公司也已经投产，日产金针菇10吨，主要市场在中部地区，目前二期工程在进行前期的准备，预计今年年底可日增加产量5吨。
由于金针菇的市场前景好、营养价值高，沈阳一户经销商每天从广东和兴公司采购金针菇3吨左右，全程的冷库运输使公司成本增加的现状。为了改变这一状况，他们坚定了在北方投资建厂、开拓北方市场的决心。
2008年，黄文治与其他股东来天津考察。位于京津唐腹地的宝坻，交通便利，与他们的市场定位不谋而合。而且方家庄镇是京津地区知名的沙发制造基地，镇域内拥有大小家具制造企业近300家。而所处的黄庄洼地区拥有优质水稻种植面积20万亩，是重要的水稻产区。此外，方家庄镇附近也是京津重要的玉米种植产地，而木屑、米糠、玉米芯是生产金针菇的培养基元素，接近原料产地以及方家庄镇设施农业发展的良好氛围吸引他们投资于此。
从手工作坊到智能房工厂化
金针菇属于低温菇，品种纯正，菇体洁白，菌盖软滑，菌柄脆嫩，香味浓郁，但对生产条件具有严格限制。不同的生长期对温度、适度、空气中的CO2量、光线等有不同的要求。为适应金针菇生长对温度、湿度的特殊要求，整个智能温室的墙体、屋顶及地面都是采用10公分的聚氨酯彩钢保温板组装而成，保证室内的温度一年四季保持在5－15摄氏度之间，确保金针菇的顺利繁育和栽培。冷藏室的温度保持在2摄氏度左右，这样可以使金针菇保存2－3个星期不变质。自动化传输带遍布工厂的各个角落，使整个生产过程全部采用智能化控制、自动化机械作业。
前文提到,最推荐糖友吃的肉类菜品,是清淡的木须肉。那么,首先我们来看看木须肉如何制作最简单,最美味:
家常木须肉
主料:猪瘦肉100克,鸡蛋100克,黑木耳10克,黄瓜100克
配料:盐3克,料酒5克,食用油10克,葱、姜、蒜末少许
准备工作:
1.先把黑木耳用水泡发择洗干净,撕成小块;
2.黄瓜洗净,切薄片;
3.瘦肉切成薄片放入碗中,倒上少许料酒腌一会儿;
4.鸡蛋磕入碗中,打散。
制作过程:
炒锅置于火上,放入少量食用油;油热后把鸡蛋摊熟,打散,盛出;再添些油,油热后下花椒,待花椒变色出香味后把花椒捞出,放肉片翻炒,断生后放葱、姜、蒜末儿翻炒,把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒,加少许盐,也可以加点汤或水,炒匀出锅。
营养点评:
黑木耳中铁的含量极为丰富,含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素;又有热量低、营养丰富的黄瓜。这道菜味美,营养价值高,很适合糖友食用。
肉和多种其他的蔬菜烹调是最适合糖友的方式,而且烹饪方式也有考究,下面再推荐一道味道很不错,营养价值又高的菜――
蚝油茶树菇
主料:猪肉丝200克,茶树菇200克,青椒一个,红椒一个
配料:姜片、蒜片少许,蚝油少量,小粉(豆粉)少许,色拉油10克
准备工作:
1.精猪瘦肉切丝,加入适量小粉拌匀;
2.红绿椒切丝、茶树菇切段备用。
制作过程:
锅里放色拉油爆香姜蒜片,加入肉丝炒至断生;加入茶树菇不断翻炒;待茶树菇炒熟后,加入红绿椒翻炒1分钟;加入适量蚝油翻炒,均匀上色,即可装盘。
小贴士:
因为蚝油里面有盐分,所以无需再放盐、味精等其他调味剂。一定要控制好耗油量,不能放入过多,当菜品颜色至红亮即可。
营养点评:
茶树菇,又名茶薪菇,是集高蛋白,低脂肪,低糖份,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美,柄脆,香浓纯正,为高级保健食品。据国家食品质量监督检验中心测定,它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸(特别是人体不能合成的八种氨基酸物质)和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌。
这道菜在烹调过程中,也偏清淡,没有各种油炸煎的过程,比较适合糖友们食用。
前文介绍了两道关于猪肉烹饪的菜,下面介绍一道用牛肉制作的菜,希望大家喜欢。
泡椒牛肉片
主料:牛肉片200克,金针菇200克,粉丝100克
配料:姜片、朝天椒(红色小辣椒)少许;野山椒(罐装泡野山椒)、小粉(豆粉)、花椒油、盐、鸡精各适量
准备工作:
1.牛肉切薄片,加入适量小粉、花椒油拌匀备用;
2.粉丝放入沸水中泡软,沥干后放入碗中备用。
制作过程:
锅里加高汤(或清水),放入野山椒、姜片烧至沸腾;加入金针菇、盐、鸡精大火至汤再次沸腾,淋入装有粉丝的碗中;同时,另起锅烧清水至沸腾,大火煮牛肉片至变色,立即捞出,放入碗中;放入适量朝天椒,淋上适量花椒油即可。
小贴士:
1.花椒油也可以用新鲜青花椒代替,效果更好;
2.为了突显酸辣,可以放适量白醋或泡菜水,更加可口;
3.牛肉片必须另起锅用清水煮。放入原汤里煮,由于汤里有盐分,肉质会变老,而且汤水会因牛肉的血水而变浑浊影响菜色;
4.牛肉薄片可用超市肥牛薄片代替,味道也很鲜美,而且操作更简单(无需自己切肉,肉质也不会因烹饪技术而煮老)。
营养点评:
吃火锅可多放些蔬菜蔬菜含大量维生素及叶绿素
其性多偏寒凉，不仅能消除油腻补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。
吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。
（来源：文章屋网 ）
1、枸杞贻贝；
生长在东海，以枸杞岛居多。海域没有任何污染，是珍贵的海鲜品，其营养价值相当大。
2、小黄鱼；
黄鱼游大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大特产，产期在3-5月和9-12月。
3、海蜇；
是海蜇的制成品，除可制成海蜇皮外，还可做成海蜇头。海蜇皮与绿豆芽或金针菇同拌，味道鲜美爽口。因其清热解毒的功效，尤其适合夏天食用。
4、嵊泗夜排档；
嵊泗菜园（位于菜园镇景海路）、金平两地渔港夜市海鲜小吃，又称“渔港夜排档”。突出海鲜一个“鲜”字，富有特色。而且摊位之多，食客之众，场面闹猛。
5、海鲜烧烤。
海鲜烧烤在嵊泗基湖沙滩、南长涂沙滩已推出数年。集海钓与野餐于一体的休闲旅游活动。
（来源：文章屋网 ）
通过近年来的不断摸索，发现它的食用价值确实很高，适应性强，用它也可以制作很多美味佳肴，不妨您试试？现介绍如下：
翡翠玉兰片
主要用料：黑鱼500 g，绿菜花250 g，鸡蛋一只，瘦火腿末5 g，盐、味精、生粉等适量，麻油少许，色拉油500 g（约耗50 g）。
制作方法：1. 黑鱼去鳞，剐下2片脊肉，剔去细刺，洗净，批成大片，放碗中，加蛋清一只、盐、味精、生粉上浆；绿菜花用小刀理成小瓣并去掉部分过长的茎部，洗净，待用。
2. 烧锅上火，放入清水烧沸，将绿菜花下去烫熟，捞出后放碗中，加盐、麻油调拌均匀，围放在大圆盘一圈（中间不放）。
3. 炒锅上火，烧热后放色拉油烧至五成热时，将鱼片抖散入锅，划油至熟，连油倒入漏勺，放进绿菜花中间，撒上火腿末，即可端送上桌。
酥腰烩西兰花
主要用料：猪腰4只，绿菜花150 g，竹笋50 g，木耳30 g，鸡蛋2只，葱、生姜各25 g，盐、味精、鸡精等均适量，高汤200 g，色拉油25 g。
制作方法：1. 猪腰撕去外包油膜，洗净，用直刀法顺长剞一字花刀，用水焯洗一下；绿菜花用小刀剔成小块瓣状，洗净；葱、生姜分别拣洗干净，葱打结，生姜一半拍碎，一半切成姜米；竹笋改刀成梳子片；木耳洗净后略加改刀；鸡蛋磕入碗中加盐、生粉拭浓，并制成蛋皮，改刀成菱形片均待用。
2. 猪腰放入砂锅中，加葱结、生姜及水上火煨熟，取出待冷却后，改成片；再将绿花菜下沸水锅焯一下。捞出用清水冲一下。
3. 烧锅上火，放入色拉油烧至五成热时将生姜米下去炒香，再放入高汤、竹笋、木耳及蛋皮，沸后放入腰片、绿花菜、盐、味精、鸡精，见沸即可装入深盘中，淋入少许麻油。
鸡片炒西兰花
主要用料：鸡脯肉200 g，绿菜花150 g，红大椒一只，鸡蛋一只，葱、生姜各10 g，盐、味精、生粉、绍酒等均适量，色拉油500 g（约耗100 g）。
制作方法：1. 鸡脯肉剔去筋络、油脂，洗净，切成柳叶片，放碗中，加入蛋清一只、盐、绍酒、味精、生粉上浆；绿菜花切成小块，用水冲洗一下；红大椒去蒂去瓤后洗净，改刀成菱形片；葱、生姜分别拣洗干净，葱切成小段，姜切成丝，均待用。
2. 炒锅上火，烧热后放入色拉油至五成热时，将鸡片抖散入锅划油，待变色成熟时连油倒入漏勺沥油；炒锅仍上火，放色拉油烧至五成热后放葱段、姜米、红大椒炒至出香，再放入绿花菜炒，略加少许清水，待炒至变色时，放盐、味精、鸡片，略炒，即可装入盘中。
植物四宝
主要用料：绿菜花150 g，香菇50 g，竹笋50 g，金针菇100 g，盐、味精、生粉等均适量，鸡汤200 g，麻油少许。
制作方法：1. 绿菜花改成小块，洗净；香菇用水泡发后，洗净，去蒂，略加改刀；竹笋改刀成劈柴块；金针菇切去根部，改刀成6 cm长的段均待用。
2. 烧锅上火，放水烧沸，将绿菜花投入焯水，捞出后用冷水过一下；锅上火放水烧沸后，将金针菇焯水，连水倒入漏勺，再用清水冲洗一下。
3. 烧锅上火，放入鸡汤、香菇、竹笋、盐，烧沸后放入金针菇、绿菜花、味精，沸时用少许生粉勾芡，淋入麻油即可装入盘中。
盐水绿花菜
主要用料：绿花菜300 g，生姜10 g，干红尖椒、盐、味精等均适量。
制作方法：1. 绿菜花改成小块，洗净；干尖椒冲洗一下，剪碎后放碗中，同时放入盐、味精，开水冲泡。
2. 烧锅上火，放水烧沸，将绿菜花下去烫至成熟，捞起，用冷水冲透，待盐水冷透后放入浸泡2 h，装入盘中，即成。
脆熘绿花菜
主要用料：绿花菜400 g，葱、生姜各15 g，红大椒一个，盐、白砂糖、香醋、海天老抽、味精、生粉等均适量，色拉油500 g（约耗100 g）。
制作方法：1. 绿花菜改刀成小块，洗净；葱和生姜分别拣洗干净，切成葱花、姜米；红大椒去蒂去瓤，洗净，改刀成菱形块；取小碗一只，内放盐、白砂糖、香醋、海天老抽、味精及生粉，调成糖醋汁，均待用。
多吃鸡蛋、豆类补足优质蛋白质
蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。所以，我们必须保证从食物中经常摄入一定量的优质蛋白质。优质蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及其制品。
动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的，因此要养成每天坚持喝牛奶、吃鸡蛋的习惯。而在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，平日要多吃豆制品，如豆腐、豆皮、腐竹等。如果家里有豆浆机，不妨将多种豆类一起放入，这样打出来的豆浆既美味又有不可替代的营养价值。
此外，菌类也是重要的提高免疫力的物质，其中含有的菌类多糖是提高和保护机体免疫力的有效物质。市场上随处可以买到的牛肝菌、金针菇、蚝蘑、冬菇、香菇，不仅口感好，而且含有丰富的营养物质。其中蛋白质的含量大多在30％以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。
同时，补充蛋白质需适量，过多摄入，也会损害机体免疫力。因为过多摄入大鱼大肉，反而增加了胃肠负担，影响了蛋白质的有效吸收和充分利用，也影响其他营养素的吸收利用。各种营养素要互相配合，互相制约，共同保护和提高机体免疫力。
多吃温热性水果补充多种维生素
每种水果都有其不可替代的营养。应经常选择富含维生素c的水果，如香蕉、橘子、猕猴桃、草莓、红枣等。而老年人吃水果也有讲究，要想吃得多、吃得暖，可以选一些温热性水果，如苹果、梨、猕猴桃、香蕉等，制作成水果羹。做法很简单，只需将其切成块煮10分钟，放适量蜂蜜调味即可。
多吃谷物、杂粮、海产品
在微量元素中，锌和免疫功能关系密切。锌能增强细胞的吞噬能力，从而发挥杀菌作用。成人补锌可提高免疫力，调节内分泌。谷物中富含对免疫系统至关重要的锌，平时主食可以选择全谷类荞麦面条，或者尝试用各种杂粮做成的营养米饭，这样的主食不仅能填饱肚子，更是简单、上乘的营养佳品。其他含锌的食物还有牡蛎、猪肝、鸡肝、花生、鱼、鸡蛋、牛肉、黑芝麻等。
多吃油炒胡萝卜
营养学家提倡吃“单腿”的菇类食物，其主要出发点是为了改善人们的食物结构，增进身体健康。
在我们日常生活中，到底吃哪些食物更有益于人体健康呢？一位营养学家形象地告诉人们说：吃“四条腿”的食物（指猪、牛、羊等）不如吃“两条腿”的食物（指鸡、鸭、鹅等），吃“两条腿”的食物不如吃“单腿”的食物（指蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黑木耳等）。
营养学家提倡吃“单腿”的菇类食物，其主要出发点是为了改善人们的食物结构，增进身体健康。菇类是一种高蛋白、低脂肪的高级营养食品，也是一种具有奇妙药效的食品，在美国被称为“上帝食品”，在日本被誉为“植物性食品的顶峰”，我国则把菇类称为“山珍”。科学家发现，菇类的提取液含有一种双核酸，能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒。因此，多吃菇类对预防感冒等疾病有一定作用，同时也有防癌抗癌的功效。所以有关专家认为，从营养和保健的观点来看，菇类确是当今人类重要的健康食品。
蘑 菇
蘑菇是人们颇为喜食的一种佳品。蘑菇的营养价值超过绝大部分蔬菜和水果，与肉类很接近，许多科研报告认为，蘑菇可以代替肉，因为蘑菇含蛋白质高，干蘑菇的蛋白质约占35%～40%，而且蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分十分相似。蘑菇的蛋白质中有20多种可保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。
此外，蘑菇还是多种维生素的良好来源。蘑菇中含有较为丰富的B族维生素及维生素C、K、E等，还含有多种微量元素，其中磷的含量与鱼相等，铁的含量也极高。100克蘑菇所含的微量元素，可以满足人体24小时所需。
蘑菇还能防病治病，蘑菇所含的B族维生素可预防皮炎和肠炎的发生，蘑菇中所含的叶酸可免患贫血。此外，科学家已从蘑菇中分离出了一种可用于预防和治疗肿瘤的物质。蘑菇中的碳水化合物含量很少，最适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。蘑菇确实是人们理想的健康食品。
香 菇
香菇也是人们喜食的“单腿”食物。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”的美誉。分析表明，每百克香菇中，含蛋白质21克，同鸡肉相差无几，含碳水化合物29克、钙35毫克、磷289毫克、铁7.省略