时间：2023-06-12 14:45:56
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇肉牛养殖技术与管理，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
关键词：高效肉牛；养殖；问题；措施
近年，肉牛养殖产业得到不同程度的发展，各种养殖技术也在不断完善和改进。肉牛养殖管理期间，为更好地推动养殖产业的健康可持续发展，需要充分利用各项资源，要始终坚持以绿色生态为核心，将肉牛养殖产业发展为特色产业，带动地区经济的健康发展。尤其是近年社会大众的物质生活水平显著提高，对高品质牛肉制品的需求量不断增加，要求市场上所提供的牛肉制品绿色生态安全，要求我国牛养殖产业逐渐向科技化方向转变，要始终坚持以绿色环保为基础，加快生态养殖技术的有效推广应用，提高肉牛总体养殖效益的同时，更好地实现生态环境保护，避免规模化肉牛养殖对周边生态环境造成严重破坏，带动地区经济的健康可持续发展。
1存在的问题
1.1发展体系相对落后
生态健康养殖产业是肉牛未来养殖业的主要发展方向和发展趋势，但是当前很多养殖户对绿色生态养殖技术的重视程度不高，基层地区也没有形成完善的产业链，发展体系相对较为滞后。很多农牧民群众一直沿用传统的肉牛养殖模式，高污染高消耗，肉牛养殖中对周边生态环境构成的危害较为严重，会添加一系列添加剂和兽药，牛肉药物残留比较严重，缺乏深加工产品，营销渠道不顺畅，如果遭遇市场突变，养殖户将面临较大的经济损失。
1.2资金投入不足
以往的粗放式的养殖管理模式不需要投入过多的成本，养殖户可利用自己的庭院或者空闲的土地开展肉牛养殖，然而绿色生态健康养殖模式下，对整个养殖管理有较为严苛的要求，需要养殖户在前期投入大量的资金[1]。生态绿色养殖模式虽然能为养殖户带来较高的经济收入，但是前期的成本投入相对较高，再加上肉牛养殖周期相对较长，很多养殖户难以承受规模化生态养殖的资金成本投入，经常会出现资金周转问题。近年，地方部门为更好地带动绿色生态高效肉牛养殖产业的发展，出台一系列支农惠农措施，加强与金融机构的有效衔接，但是部分养殖户仍然存在资金投入难的问题，由于资金供给不足，造成养殖户不能及时补栏，不能扩大养殖规模。
1.3生态环境污染严重
绿色生态高效肉牛养殖要求实现资源的高效利用，加强对生态环境的有效保护。但从当前的肉牛养殖现状分析，大多数养殖户主要以传统的养殖技术、养殖理念为主，小农思想根深蒂固，先进的养殖管理技术还没有在广大基层地区得以有效的推广和应用。由于养殖环节存在诸多不科学之处，普遍存在资源利用效率低下，产生的污染物得不到妥善有效的处理，直接向外排放，对周边的土壤、水源、空气造成不同程度的污染[2]。
2高效肉牛养殖措施
2.1加强政策引导带动
近年，随着地方部门对畜牧养殖产业的重视程度不断提升，相继出台一系列支农惠农政策，更好地带动生态高效肉牛养殖产业的健康发展。未来肉牛养殖业发展中，应充分发挥部门的政策扶持和资金支持方面的作用，加大养殖资金的投入力度，将绿色生态高效肉牛养殖产业作为重点产业去扶持。还应结合现阶段肉牛养殖现状和地区的肉牛规模养殖场的数量，实现针对性的扶持带动，对经济效益相对较高的养殖场给予适当的奖励，积极鼓励中小规模养殖户发展适度规模的肉牛养殖产业，让更多的中小规模养殖户参与到规模化生态肉牛养殖产业中，为市场发展部提供相应的资金支持，通过示范带动，加快先进养殖技术的有效推广应用，转变传统的养殖模式，减轻对生态环境造成的污染。
2.2创新发展模式
为切实提高绿色生态，高效肉牛养殖产业的经济效益，应重视规模化养殖产业的发展，要转变过去散养养殖点多面广污染较为严重的态势。应结合市场需求，引导养殖户对肉牛品种做出动态化的调整，结合市场需求情况鼓励龙头企业发展壮大肉牛养殖产业，通过示范基地，让更多的农户参与到肉牛养殖领域。进一步完善高效生态绿色旅游养殖相关产业链，形成龙头企业带动、养殖基地参与、农户全面融合的综合发展模式。通过形成完善的产业链，加快高效生态养殖技术的有效推广和应用，推进适度规模养殖产业的发展[3]。对当地的肉牛养殖资源做出有效的整合，打造区域性具有辐射带动作用的养殖产业链，形成地区肉牛养殖品牌，以品牌为带动，更好地提升当地肉牛的市场竞争能力，有效推动绿色、生态、高效肉牛养殖产业的健康可持续发展。
2.3坚持循环，高效利用
绿色生态高效肉牛养殖的关键环节是实现资源的高效配置和高效利用，减轻养殖场对周边生态环境造成的破坏和污染，要达到该目标，一方面应加快构建标准化的养殖基地，通过养殖基地的引领大众作用能更好地推动绿色肉牛养殖产业的发展。养殖基地在建造中应始终坚持因地制宜的原则，要秉持合理分布、保护耕地的观念，积极推广应用生态养殖技术。另一方面要做好养殖场选址和综合布局工作，重视日常疾病的针对性防控，重视对粪便的高效收集及处理，积极推广应用无害化的资源利用模式。绿色高效生态肉牛养殖中，为进一步降低饲料成本的投入，应充分利用好农业生产中产生的各种资源，加快推进秸秆饲料化产业发展，将秸秆转化成优质的饲料，为肉牛提供充足的饲料。绿色生态高效肉牛养殖产业发展中，坚持以高产高效、生态安全的绿色养殖技术为基础，不断探索全新的循环养殖模式，在实现养殖效益提升的同时，更好地应用绿色生态养殖技术。加大扶持力度，积极扶持那些规模养殖产业或者养殖大户，依托养殖大户，带动地区的生态养殖产业的健康发展。
2.4优化服务质量
绿色高效生态共赢，养殖产业发展中，应重视科学技术的培训。人才培训是确保技术高效推广应用的关键环节。结合当前绿色肉牛高效生态养殖现状，每年制定针对性的养殖人员培训计划，进一步提高养殖队伍的专业素质，这有利于先进绿色畜牧养殖技术的有效推广应用。委派一些优秀的人才到肉牛养殖企业进行学习和培训，不断提高绿色生态肉牛养殖技术的创新能力。通过科技培训、合作等多种方式来提升科技人员的专业技能。结合市场需求及当地肉牛养殖现状，加快构建适合于地区发展的农业专业合作社，建立区域性的肉牛养殖协会，依托养殖协会，对养殖环节作出有效的规范，不断提高肉牛养殖产业的市场化水平和组织水平，为肉牛养殖产业的健康发展奠定坚实基础。
3结束语
尽管一大批肉牛养殖技术在广大基层地区得以有效的推广和应用，但是肉牛养殖过程中还面临诸多技术问题，普遍表现为环境污染严重，发展体系比较滞后，资金投入不足，规模化企业数量较少。针对这些问题需要始终坚持绿色生态为出发，创新发展体系，积极推广生态养殖产业，构建地方龙头企业，有效带动生态肉牛养殖产业的发展。同时在地方部门带动下，引入绿色生态养殖技术，将肉牛养殖业打造成区域经济振兴的支柱性产业，增加农民群众经济收入，更好地推动一个地区的经济发展。
参考文献
[1]苏政，黄嵘峥，刘鹏，等．塔额垦区肉牛高效养殖技术要点[J]．湖北畜牧兽医，2020，41（5）：36-37．
[2]张林．云南地区的肉牛高效养殖技术探讨[J]．畜牧业环境，2020（20）：51．
关键词：肉牛；养殖技术；管理措施
一、肉牛品种
好的肉牛品种是养好肉牛的前提条件。肉牛品种较多，优良的品种会带来良好的经济效益，我国通常养殖较多的是西门达尔杂交牛、利木赞杂交牛等，思南黄牛这一地方品种也深受欢迎，具有个体大、生长速度快、肉质好等优良特点。
二、肉牛养殖技术要点
1、年龄的选择
据试验证明，1岁牛的增长速度为最快；2岁牛的增长速度为1岁牛的75%；3岁牛的增长速度为2岁牛的50%，为达到屠宰重量的要求，尽管购买小牛花钱较少，但饲养管理时间相对要长，总消耗饲料量较多，房舍设备占用时间长且资金周转也较慢。
2、牛舍的温度
温度对育肥牛饲料消耗与增重影响较大。牛舍温度为10～20℃最为适宜，牛舍平均温度低于7℃时，牛体产生热量增加，采食量加大，饲料应用效率降低。舍温超过27℃时，牛体温升高，呼吸次数增加，食欲下降，食量减少，影响增重。因此，夏季要注意通风降温，冬季要注意防寒，使牛舍达到冬暖夏凉的要求。
3、育肥的天数
据试验表明，肉牛育肥95天效果最好，日增重964克，增重1千克肉所需饲料费最低，饲料报酬率最高；相反，育肥时间越长，增重1千克饲料费用越高，饲料报酬率越低。饲养期限与日增重：1～2.5岁的青年牛，先吊架子，饲养半年至一年，然后转入强度育肥lOO天，要求日增重800～1000克；成年牛或残老牛，快速育肥90～95天，育肥期分三个阶段饲养，要求日增重1000～1400克，采用不同的饲养方式。恢复过渡期结束后，马上称重并转入育肥期，青年架子牛主要采用饲料型日粮围栏饲养，先吊架子4～6个月，最后进行强度育肥，体重达350千克以上及时出栏；成年牛或残老淘汰牛采用快速催肥80～90天，舍饲坐槽喂，不运动，体重450千克以上及时出栏。
4、饲料的要求
饲料中蛋白质的含量要占12%，老龄育肥牛要占10%以上，若低于上述含量，就会影响牛的增重速度。牛日粮中粗饲料比例占30～40%。当前农村喂牛的粗饲料品质太差，消化率较低，要通过铡短、青贮、氨化及糖化等办法，改善适口性、采食量与日增重，还会影响饲料的转化率与饲料成本。饲料不能粉碎的过细，过细会影响牛反刍与消化，容易造成食滞。精饲料通常粉碎成2～3mm就可以。饲草饲料要多样化且要合理搭配，需要保持饲料成分相对稳定，防止突然变换。育肥期饲养方式改变，或青草与干草的转变，或精料种类结构的改变，均要逐渐过渡，通常需要7～10大。
5、要做好疾病防治工作
在肉牛养殖过程中，要加强牛场的环境卫生工作。肉牛对环境非常敏感，较常见的疾病有肢蹄病、口蹄疫、结核病、中暑及腐蹄病与机械性损伤等，因此养殖户要根据发病的原因，并及时进行对症治疗。
6、保证肉牛有足够的生长环境
肉牛在养殖过程中，可以实行栓养、放养，活动量不宜过大，尽量减轻能量的消耗。地面不要过分潮湿，要有良好的通风透气，污物、废水要及时进行彻底排除。圈舍周围不要有牛能够随便采着的塑料、海绵及纸质等东西，
三、要加强肉牛舍饲期间的管理
1、活动范围的控制
为了提高育肥的效果，在肉牛饲养管理方面，要做到尽量减少肉牛的活动范围，每头育肥牛栓系两根头绳，分别系在两侧料槽上，头绳长度要在一米之内。
2、牛舍保温与防暑
肉牛饲养最适合的环境温度为10～15℃，依据实际情况，把温度控制在0～25℃，育肥牛生长发育不会受到影响。北方地区冬季寒冷期较长，平均气温在零下的时间长达七个多月。因此，采取塑料棚舍饲养育肥牛进行保温防寒，以提高肉牛生产经济效益。南方地区，由于夏季时常处在高温高湿的季节，饲养育肥牛要采取加大牛舍的通风量与利用电扇排风降温等相关措施进行防暑。
3、卫生环境
肉牛舍必须要经常保持清洁，每天要不定期对牛粪尿进行清理，以减少污染，降低湿度，若不能及时进行清理，也必须要保证两次以上，使牛只能在卫生环境中发育生长。要坚持经常刷拭牛体，保持肉牛的卫生。饲养场入口要设消毒池，院内经常要保持环境卫生，粪便放在下风头堆积发酵，并进行无公害处理。
四、肉牛疫病的预防措施
1、防病驱虫
对刚买来的架子牛要进行全面的检查，假定健康牛在注射口蹄疫、布氏杆菌等疫苗后才可入舍进行混养，并在进入育肥舍前要进行一次全面的驱虫。
2、灭菌消毒
牛舍内外、道路四周每星期要进行一次消毒，牛体可用百毒杀进行消毒。每批牛出售后，要对牛舍、栏、棚及用具等物品进行全面彻底刷洗，然后再进行熏蒸消毒。
3、疫苗接种
竹鼠，又称竹馏、芒狸、竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等，属哺乳纲啮齿目竹鼠科竹鼠属，因营养价值丰富，目前已被大规模养殖，成为具有经济效益的养殖产业之一。
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2、 蜈蚣养殖新技术
蜈蚣是一种常用的传统名贵中药材。近年来，由于农业生产中大量使用化肥、农药，以及过度的人为捕捉，野生蜈蚣资源几乎到了灭绝的边缘，因此蜈蚣养殖是农村致富的一条门路。随着中医药市场的蓬勃发展以及对药用蜈蚣的需求和开发，国内野生蜈蚣的资源不断减少，资源紧缺，价格上涨，市场上有的入药蜈蚣一条能卖5～20元，亦有供不应求之势。因此，蜈蚣养殖迫在眉睫。蜈蚣养殖周期短，要求低，生长快，产量高，易管理，既可家庭院落养殖，也可一体化规模养殖，经济效益高。
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3、 蟾蜍的养殖与加工技术
蟾蜍俗称“癞蛤蟆”，从蟾蜍耳后腺及皮肤腺（即疣粒）中采取分泌的乳白浆液，经加工制成的蟾酥是名贵中药材。蟾蜍除去内脏干燥后，还可制成干蟾。近年来，南方农民又探索出“蟾衣”的采集技术，“蟾衣”也是昂贵的药材。因此，发展蟾蜍养殖是一项成本低、效益好的家庭致富门路，也是一项很有发展前途的养殖业。
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4、黄粉虫养殖/生产与利用
黄粉虫生产技术是一项适用于全国各地，投入低，产出高的新技术，是发展农村经济，农民发家致富的好途径。黄粉虫的繁育、黄粉虫生产车间的建立、秸秆生物饲料的加工方法、黄粉虫对生活环境的要求，黄粉虫粪便的利用、黄粉虫收获前的饲喂、黄粉虫工厂化生产的周期及效益、黄粉虫的营养成分、黄粉虫的加工利用。黄粉虫的养殖技术：黄粉虫特性、黄粉虫的养殖条件、黄粉虫的饲养管理、黄粉虫的疾病防治。
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5、苍蝇的养殖新技术
蝇蛆就是苍绳的幼虫。蝇蛆的体内含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素，是经济动物最佳的饲料之一。如果您有大量的动物粪便不知如何处理时，那就养殖蝇蛆吧！养殖蝇蛆既可以环保的处理各种动物粪便，还可获得大量的可以提高饲养动物、水产品抗病能力、降低养殖成本的动物蛋白饲料。这真是一举多得呀。
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6、土元的养殖新技术
土元是药用昆虫，别名地鳖虫、地乌龟、簸箕虫、土鳖等，具有化淤止血清热止痛等功效，是很多中成药的原料。近年来，土元的系列加工产品不断问世，受到人们的欢迎。向您介绍土元的立体养殖技术：土元的形体特征、立体温室的建设、饲养土的配制、土元的留种及孵化管理、病虫害的防治。
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7、美国七彩山鸡养殖技术
美国七彩山鸡学名雉鸡，又称野鸡、山鸡、环颈雉，是世界上重要的狩猎禽之一，共有30余个亚种，颈部有白色颈环。其肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及钙、钠、磺等多种微量元素，其蛋白质含量为28.94%。山鸡的胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容价值。雄性山鸡毛可制作毛工艺品、还可成段、锦制作礼服，鸡皮可制成各种精美的皮具。它是集食用、药用、毛用、皮用于一体的珍禽动物。有极高综合利用价值的“特养”珍禽。由于我国沿海地区、香港、澳门盛行吃山鸡，每年还要大量出口日本、新加坡等国。加之近年来人为大量猎捕，野生山鸡濒临绝迹，从而出现国际、国内市场山鸡货源奇缺、供不应求的紧张状况，预测近二、三年内市场无法饱和，就算价格降到8元每市斤，仍有利润可得，前景不可估量。
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8、鹧鸪养殖技术
鹧鸪是一种集野味、观赏、保健于一身的名贵珍禽品种。鹧鸪对网舍、平养有很强的适应能力，饲养地域不限，具有很好的养殖前景。向您介绍：鹧鸪的生物学特性、繁殖技术、雏鸪的饲养管理、成鸪的饲养管理、种用鹧鸪的饲养管理。
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9、实用养蝎技术
详细介绍了蝎子的生活习性，对食物、营养的要求；水分管理（虫体含水及土壤含水的标准与要求）；光照和空气对蝎子生长关系；蝎子的自然条件；产仔母蝎的管理；育苗盆的制作；蝎子脱皮时所需要的条件；蝎子的天敌与防范以及卫生防疫等关键技术。
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10、黑豚的科学养殖技术
中华黑豚原名豚狸，是我国南方深山老林中的一种袖珍走兽，素有“肉中人参”之称。黑豚具有好饲养、成熟期短、搞病力强等特点。向你介绍：黑豚的生活习性、黑豚的饲养方式、常用饮料配比、各时期的饲养与管理、常见疾病的防治。
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11、药用水蛭养殖
水蛭俗称蚂蝗，民间又称蚂鳖、内钻子等。由于水蛭是一种宝贵的药用资源，在医学上具有多种药用功能，是很有开发价值的动物性中药材。随着人口老龄化的发展，心脑血管病人增多（高血压、心脏病发病率占人群的2-5%），加上人们对中药制品的偏爱，对水蛭的需求量将会进一步增加。由于供需矛盾越来越大，也就引起价格不断上涨，纯清水货之售价已由去年秋天涨至每公斤80元左右。我国从1995年开始进行人工饲养水蛭并获得成功，每亩纯利均在2万元以上，是目前养鱼效益的7～10倍。
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12、蚯蚓高产养殖及综合开发利用
蚯蚓全身都是宝，蚯蚓不仅有松土、产粪、肥田的效果，还是养殖业发展不可缺少的蛋白质饲料来源，此外，蚯蚓还有很高的药用价值，具有解热、镇痉、平喘、降压、利尿和通经络的功能。同时蚯蚓粪还是一种高效优质有机肥，富含多种氨基酸。另外，蚯蚓还具有改良土壤，净化环境，处理垃圾等功能。人工养殖蚯蚓近年来已经发展成一个新兴的养殖项目，具有越来越宽广的市场前景。向您介绍：蚯蚓的生物学特征、蚯蚓对环境的要求及布局、场地的选择和布局、养殖方式与设施、引种、蚯蚓的基料和饲料、建池、蚯蚓的饲养管理、鲜活蚯蚓的采收和贮运。蚯蚓高产养殖技术，种蚯的饲养，蚯蚓日常管理。蚯蚓的综合利用，配制动物饲料，复合蚯蚓营养液的提取及应用，蚯蚓液抗病机制的研究，蚯蚓溶栓酶肽提取工艺的研究，利用蚯蚓创造高效益。
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13、肉鸽养殖技术
肉鸽属家鸽类又叫食用鸽，因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、含高蛋白低脂肪有丰富的维生素和微量元素，而成为人们餐桌上的美味佳肴。目前，世界上肉鸽的品种有几十种，向您介绍白羽玉鸽的饲养方法。一、肉鸽的生活习性。二、肉鸽的饲养。三、肉鸽的管理。四、肉鸽的繁殖。五、肉鸽的疾病防治。六、肉鸽的常见病治疗。七、肉鸽养殖发展前景。
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14、肉驴养殖技术
向你介绍了肉用驴的生活习性、生物学特征、体形及体格特征、生产的经济价值、优良品种的选择，以及肉用驴的繁殖、提高繁殖力的措施、育肥的概念，种公驴、妊娠母驴、哺乳母驴、幼驴的饲养管理，肉用驴的饲料，驴场卫生与防疫，屠宰。
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15、母猪养殖新技术
饲养母猪的高效益，主要体现在母猪的单产效益上。目前，我国母猪的饲养头数较多，但每头母猪的年提供仔猪育成总头数较少，断乳窝重低，是造成产肉量低的重要原因。因此，在猪场的整个生产中，种母猪的饲养管理，是一个重要的生产环节。向你介绍母猪养殖的新技术：优良母猪的留选、空怀母猪的饲养管理、配种母猪的管理、妊娠母猪的饲养管理分娩前母猪的饲养管理、接产及救护、哺乳期母猪的饲养管理、提高母猪利用率。
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16、肉鹅的饲养
我国的幅员辽阔，湖泊纵横，具有养鹅的良好条件。我国的肉鹅品种主要有中国白鹅和伊犁白鹅，本片就以长白鹅为例向您介绍肉鹅饲养技术：长白鹅的生物学特性、长白鹅的人工授精、种蛋的选择方法、自然孵化法、机械孵化法、雏鹅的饲养管理、中鹅的饲养管理、后备鹅的饲养管理、常见鹅病的防治。
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17、养牛技术（乳牛、肉牛的生产技术）
向你介绍乳牛、肉牛的生产技术。主要包括引进肉牛品种及我国有代表性的黄牛品种；牛舍的构造（犊牛养舍的、育肥牛舍的构造）；饲料的加工与调剂；肉牛的杂交技术；肉牛的养育与饲养员管理技术；肉牛饲养中的尿素利用等内容。特别适合农村畜牧工作者和养殖专业人员学习和参考。
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18、瘦肉鸭养殖技术
瘦肉鸭肉质鲜嫩，脂肪低，满足了现代人对绿色食品的要求。因此，饲养瘦肉鸭具有很好的市场潜力。向您介绍瘦肉鸭的养殖技术：瘦肉鸭的体型特征、养鸭场选址、选种鸭的标准、种蛋挑选方法、雏鸭的管理、中雏鸭的管理、育成期鸭的管理、种鸭的饲养、鸭病防治。
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19、贵妃鸡的饲养技术
贵妃鸡，又叫皇家鸡，由野生驯养而来，原产于英国、法国等一些欧洲国家。是昔日专供皇室观赏的珍禽和享用的美味。九十年代初期引入中国。向您介绍贵妃鸡的饲养技术：贵妃鸡的生物学特征、饲养场地的建造、贵妃鸡育雏与选雏、贵妃鸡的饲养管理、贵妃鸡的免疫。
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20、蛋鸭饲养技术
我国地域辽阔，鸭子的分布很广，蛋鸭的品种主要有麻鸭、北京鸭两种。向您介绍蛋鸭的饲养技术。包括：品种的选择、场地的选择、鸭场的布局、鸭蛋的收集、种蛋的选择、孵化温度、孵化管理、雌雄的鉴别、鸭的营养需要、雏鸭的饲养管理、产蛋鸭的管理、影响鸭产蛋量的因素、疫病防治。
关键词 牛羊肉产业；现状；问题；对策；宁夏中卫；沙坡头区
中图分类号 F326.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）08-0314-02
近年来，中卫市沙坡头区通过政策扶持、机制创新、科技支撑，企业带动，发挥当地资源优势，狠抓牛羊养殖综合配套技术的推广，始终把发展牛羊肉产业当作增加农民收入的大事来抓，加快了当地以草畜养殖为主的牛羊肉产业发展步伐，走出了一条符合县域经济的发展之路。
1 牛羊肉产业发展现状
中卫市沙坡头区地处引黄灌区，是一个主要产粮区，农作物秸秆饲料资源丰富，多年来牛羊草畜养殖生产保持了平稳较快发展。据统计，截至2012年底，沙坡头区肉牛饲养量6.51万头，其中牛存栏3.67万头，出栏2.84万头；羊饲养量35.83万只，其中羊存栏18.52万只，出栏17.31万只，牛羊肉产量达到0.5万t，占沙坡头区肉类总产量的27.5%，牛羊养殖实现产值1.9亿元，占沙坡头区畜牧业产值的26.6%。由于龙头企业宁夏夏华肉食品有限公司的带动，分别建成了6个比较大的肉牛和肉羊规模化养殖场，发展肉羊和肉牛养殖大户1 860户，建成了生态移民区肉牛养殖小区13个，建设肉牛和肉羊科技示范村23个。
牛主要推广了西门塔尔肉牛为主的肉牛优良品种，采用人工授精技术 ，推广级进杂交方式，促进了良种肉牛品种的引进和改良力度；引进了萨福克、陶赛特、特克萨尔肉用种公羊开展了二元、三元杂交肉羊生产。积极推广经济高效适用的肉牛（混）配合 饲料和秸秆养牛技术，育肥牛日增重达到0.9 kg，头均新增收入400元左右；肉羊改良杂一代35～40日龄胴体重平均达到11.7 kg，4～6月龄育肥胴体重达到21.5 kg，只均胴体重较改良前分别提高了2.9 kg和4.5 kg，只均新增纯收入分别达到112.3元和162.4元。目前，良种肉牛已占肉牛饲养量的85%以上，肉羊杂交改良占46%以上。知名大型牛羊肉加工企业宁夏夏华肉食品有限公司已成为宁夏回族自治区人民政府首批认定的大型清真牛羊肉定点屠宰加工企业，其生产加工营销己初具规模，专业销售市场基本形成，产品的认知度和品牌的影响得到了提升，清真牛羊肉食品远销上海、广州、深圳，加工的羊肉进入了香港、约旦国际市场。
2 存在的主要问题
一是养殖不集中，养殖规模偏小。二是肉牛良种冷配点偏少，且冷配改良队伍不稳定，影响了改良工作进展。三是基础母牛存栏有限。由于繁殖母牛饲养周期长，产出效益大大低于架子牛育肥效益，农户饲养母牛的积极性不高，制约了肉牛数量的发展。四是牛羊肉产业生产投入不足，虽然国家近几年加大了项目的扶持力度，大部分养殖户很想扩大生产规模，却因为资金问题而无法实现。五是产业化经营程度低，养殖专业合作社与养殖户的关系比较松散，相互不能很好地有机结合起来，作用发挥尚不突出。六是牛羊肉的养殖技术推广力度不够，示范带头作用不强。七是牛羊防疫检疫工作难度加大，由于牛羊养殖疫情复杂，流通调运频繁，防控的难度不断增大。
3 对策
3.1 引导养殖户科学发展牛羊肉产业
通过各种形式给牛羊肉养殖户灌输科学养殖的思想，使其能够从长远利益来看待该产业，规模化、科学化、规范化发展牛羊肉产业。及时向养殖户传递牛肉、羊肉市场动态和行情信息，指导养殖户调整牛羊结构和养殖模式，促进牛羊肉产业的可持续发展。
3.2 大力发展母畜养殖，稳固牛羊肉产业基础
加大对基础繁殖母牛母羊养殖的政策扶持力度，提高养殖场（户）饲养母畜的积极性。建立和创新母畜补贴的长效机制。对良种基础母畜饲养实行跟踪登记，分别在幼龄、育成和成年3个生长发育阶段持续给予补贴，建立稳定的基础母畜群。此外，推广基础母牛母羊高效饲养技术，加强品种改育，降低母畜饲养成本，提高母牛母羊的生产繁殖效率。
3.3 结合传统养殖，创新养殖方式
在坚持传统的牛羊肉养殖技术的基础上，创新养殖方式。坚持在黄河灌区主推以西门塔尔为主的肉牛品种和“滩―寒”二元杂交、“滩―寒―萨”三元杂交肉羊生产模式，灌区生态移民区主推良种肉牛扩繁和育肥以及杂交肉羊育肥，山区及旱作区生态移民区重点发展肉牛育肥和肉羊养殖。灌区发展100头以上和500只以上的肉牛、肉羊规模养殖场（户），主推肉牛肉羊育肥、良种繁育、饲草料加工调制、标准化饲养等技术；山区及旱作区生态移民区户均发展肉牛10头、养羊50只以上，主推羊的“一年二产”或“二年三产”繁殖技术。
3.4 加强技术指导，搞好规范管理
完善县（区）乡镇畜牧兽医推广中心的设备设施，建立一支有技术、有素质的兽医队伍，做好牛羊养殖工作的管理和指导，加大秸秆开发力度，大力推广青贮、微贮、酶贮和氨化等“三贮一化”技术，使农民自觉开展健康的、可持续的牛羊养殖，提高牛羊的养殖品质和农民的经济效益[1-3]。
3.5 提升牛羊品质，全力打造牛羊肉知名品牌
品牌是产品核心价值的体现，也是产品质量和信誉的保证。因此，沙坡头区牛羊产业发展必须树立品牌意识，实施品牌战略。一是引导企业用超前的意识制定品牌策略，用创新的技术和有科技含量的产品创造品牌产品，用强用力的政策措施和营销手段树立品牌形象。二是重视牛羊肉产品的注册认证。对于有资格进行注册认证的企业，应及时引导其进行注册、认证，企业对已注册的牛羊肉产品商标，要具有保护意识，谨防被别人假冒。三是加大对牛羊肉产品的宣传，适时组织好企业举行牛羊肉产品推介会。四是建立产业信息网络。利用现有的媒体、网站等方式积极对外宣传当地的牛羊肉产品，为该地区的牛羊肉销售提供一定的市场。五是重视牛羊肉产品包装，提高羊肉产品包装档次，充分展示宁夏回族的地方文化和民族特色底蕴，打造提升清真羊肉产品品味。
3.6 加强疫病防控，增强保障能力
一是坚持以防为主的防控原则，做好牛羊的疾病预防工作。二是加大检疫力度，定期或不定期地对牛羊进行检查，观察其摄食情况和活动情况，一旦发现有异常现象，应及时上报，并隔离。对已经过免疫的牛羊做好标志，完善可追溯体系，一旦出现问题即可迅速找到根源。三是做好牛羊肉的安全生产工作，在牛羊肉的产前、产中、产后均做好监管工作，按规定使用合格的兽药，并及时检查兽药残留是否符合标准，使生产出的牛羊肉产品安全、健康[2，4-8]。
4 参考文献
[1] 赵正萍，徐刚孺，杨荣富.梁河县畜牧业发展现状，问题与对策[J].中国畜禽种业，2011，7（7）：15-17.
[2] 杨正义，李存霞，张生.同心县清真牛羊肉产业现状及对策[J].中国畜禽种业，2012，7（12）：9-12.
[3] 李聚才，杨正义，张生，等.宁夏中部干旱带肉牛产业发展现状，问题与对策――以同心县为例[J].宁夏农林科技，2012，53（1）：96-100.
[4] 贾太明.浅谈现代化畜牧业的发展[J].才智，2009（22）：114.
[5] 朱光道.安徽省含山县畜牧业发展现状与对策[J].畜牧与饲料科学，2010，31（9）：134-135.
[6] 强毅，张华.宁夏清真牛羊肉产业现状与市场分析[J].商场现代化，2008（1）：356-357.
1规模养殖势头依然强劲
在规模养殖园(场)建设上，一是由有资质的银川科实达测绘有限公司现场测绘建场用地面积，用GPS四至坐标定位，绘制具体方位勘测定界图，确定土地使用性质，确保不占基本农田红线；二是成立养殖园(场)规划设计服务团队，现场丈量面积，依据地形地势，进行规划设计，绘制建场布局图，确保建场符合规范要求；三是办理设施养殖建设用地证书，在确定为非基本农田的情况下，按照由下而上逐级填写审核确认表，报国土局办理设施养殖集体土地使用证书，确保符合土地利用规划。目前，落实在建的100头以上肉牛规模养殖场9个，其中300头规模2个、200头规模1个、100头规模6个；落实在建的500只以上肉羊规模养殖场41个，其中10000只规模肉羊养殖场2个、1000只以上规模肉羊养殖场12个、500只规模肉羊养殖场27个；300头以上生猪养殖场6个。
2畜牧项目实施扎实推进
成立技术服务团队，实行技术干部包干实施项目建设责任制，按照“填好一张表、签好一份协议、搞好一次集中培训、打造一个示范点、完成一个项目建设任务”的要求，扎实开展项目实施与建设工作。一是现代农业发展肉牛(羊)养殖示范村建设项目投入846万元，培育15个行政村整体推进畜牧养殖发展。其中，7个肉牛养殖项目村每户至少建56m2以上砖墙、蓝色彩钢保温板屋面标准化养殖牛棚1栋、30m3的半地上式混凝土型青贮池1座，饲养存栏3~5头良种牛给予6000元补助，目前共建成牛棚735栋、青贮池735座，补栏基础母牛1050头，种植青贮饲料玉米1.1万亩。8个肉羊养殖项目村每户至少建56m2以上砖墙、蓝色彩钢保温板屋面标准化养殖羊棚1栋(羊棚要求建运动场94m2)、30m3的半地上式混凝土型青贮池1座，饲养存栏羊30只以上给予5000元补助，目前共建成羊棚810栋、青贮池810座，补栏基础母羊4860只。二是科技扶贫综合试点—宁夏彭阳县优质肉牛标准化养殖项目投入260万元，在5个乡镇8个贫困村选择培育养殖示范户500户，给予青贮池、基础母牛、见犊补母、饲草加工机械、青贮饲料玉米种子、营养舔砖、青贮剂等予以补贴，示范培育贫困户科学养殖技术，引领养殖业发展。目前，项目村补栏良种基础母牛500头、建成青贮池200座，发放青贮饲料玉米种子10吨，种植青贮饲料玉米3330亩。
3畜牧技术推广支撑体系进一步加强
在饲草调制上，以养殖示范村、养殖大户、规模养殖园(场)为重点，推广以饲料玉米青贮为主的饲草加工调制技术。县财政预算安排招标采购青贮饲料玉米种子60吨，全额补助种子采购资金146.4万元；科技扶贫综合试点—宁夏彭阳县优质肉牛标准化养殖项目采购青贮饲料玉米种子10吨，全额补助种子采购资金24.4万元。共落实种植面积2.333万亩，其中200亩以上集中规模连片种植点11个，为青贮优质饲草提供了保障。在肉牛改良上，以全县87个改良网点为支撑，引进优质西门塔尔、红安格斯肉牛冻精7万支(含历年结余冻精4万支)，目前已改良母牛2.53万头，适龄母牛改良率100%，改良覆盖面达到100%。在技术培训上，结合畜牧养殖项目实施，采取集中办班讲座与项目实施技术人员直接到村到户到人的技术培训与指导形式，在项目村集中举办培训班15期，接受培训人员800人，指导养殖场(户)100余次，接受培训指导1500多户，尤其是规模养殖场(户)大大提高了科学的饲养管理技术水平。
作者：王娟单位：宁夏彭阳县孟塬农牧技术服务中心
发展林下养殖，一定要坚持生态优先，根据林木各个生长期的不同选择适宜的林下养殖模式，确保林业生态环境得到有效保护；要坚持因地制宜，依据生态环境评价体系确定林下养殖的开发，确保林下养殖与生态环境协调发展；还有就是要坚持寻求科技的支撑，积极研究和运用林下养殖的各项技术，不断完善养殖技术体系。
2发展林下养殖可资推广的模式
林下养殖模式是指林下养殖经营中按不同经济条件采取的林下养殖产业管理方式的总和。如前所述，发展林下养殖必须坚持一定的原则，因地制宜选择适宜的养殖模式十分重要。一般来说，林下养殖可资推广的模式有以下几种。
2.1林禽养殖模式
林下养殖禽类动物，这是最常见的一种林下养殖模式，适宜在7m×4m株行间距的林地推广。这种模式能够分成两种类型，一种是蛋鸡、肉鸡、鸭类，肉鸡、肉鸭每年出栏4茬；另一种是鹅类、斗鸡、柴鸡，实行放养和舍饲相结合，每年能出栏2茬。
2.2林羊养殖模式
林下养殖绵羊或山羊，适宜在10m×3m×3m株行间距的林地推广。
2.3林兔养殖模式
林下养殖肉种兔或野兔，适宜在7m×4m株行间距的林地推广。
2.4林猪养殖模式
林下养殖肉猪，适宜在8m×4m株行间距的林地推广，每年可出栏3茬。
2.5林牛养殖模式
林下养殖肉牛或奶牛，适宜在大小行间隔10m×3m×3m株行间距林地推广，林下可间作牧草。肉牛育肥，每年出栏2茬。
2.6特种养殖模式
林下养殖梅花鹿、貂、狐狸、蓝孔雀、鸵鸟、蛇类、鹰嘴龟等特种动物，适宜在7m×4m株行间距的林地推广。
3加快林下养殖发展的措施
3.1切实加强组织与协调配合
加快发展林下养殖业，首先要切实加强组织领导与协调配合。各级政府要把加快发展林下经济列入重要议事日程，积极完善相关的配套政策措施，依据国务院办公厅的《关于加快林下经济发展的意见》，尽快出台适应当地林下经济发展的实施细则。同时还要加强监督检查、监测统计和信息沟通，充分发挥管理、指导、协调和服务职能，形成共同支持林下经济发展的合力。
3.2科学规划林下养殖规模
发展林下养殖，要因地制宜，科学地进行规划。根据《中国农村扶贫开发纲要（2011－2020）》和国务院《关于加快林下经济发展的意见》，合理布局林下养殖的模式，切忌不能够盲目发展，一哄而上。规划制订过程中，要把发展林下养殖与森林资源的培育、保护等生态建设工程紧密结合，并根据当地农民的养殖习惯，突出当地特色，合理确定林下养殖发展方向和模式。
3.3积极发挥龙头企业带动作用
要推进林下养殖的发展，应该积极培育龙头企业，大力推广“龙头企业+专业合作组织+基地+农户”的运作模式，以产业龙头的示范、带动作用促进林下养殖的快速发展。为此，有关部门可选择几个优秀的林下养殖户作为示范点进行重点培育，促其上档次、成规模，通过典型示范，推广先进养殖技术和发展模式，从而带动更多的农民投身于林下养殖的发展。
3.4强化科技支撑，搞好技术服务
林下养殖的推进与发展，不是一家一户的事情，它涉及多个行业，覆盖万户千家，需要各个相关部门的悉心支持与精心服务，这其中重要的是要搞好技术服务，要加强与有关科研院所、技术推广部门的合作，大力引进应用林下养殖的新技术、新模式。同时，应该积极加强对林下养殖户的科技培训，不断提高养殖技术骨干和示范户的专业技能水平，做到每个林下养殖区至少推广应用一项新技术，培育发展一个科技强户。另外，还要搞好资金支持服务和市场营销服务，使林下养殖养得好、卖得出、效益高。
3.5以过硬的产品品质赢得市场
发展林下养殖，必须加强以标准化养殖、标准化生产为内容的标准化建设，推动林下养殖规模化、产业化发展，竭尽全力实施养殖业品牌战略，从而提高市场竞争力。不同地区要根据当地林下养殖发展条件和特色产品与市场的需求，不断提升养殖产品的质量，以过硬的产品品质赢得市场，这样才能很好地保障广大林下养殖户的利益。山西省临汾市洪洞县西梁村，已建成围网养殖专业区40个，规模养殖美国七彩山鸡、珍珠鸡、贵妃鸡、柴鸡、鹅、牛、羊、猪等多种林禽、林畜，成为山西省规模最大、最成功的林下经济发展区。该村林下养殖面积超过了6.67hm2，养殖规模达到5.5万只，其中鹅6000只，肉鸡1.1万只，蛋鸡3.8万只，形成了孵化、育雏、检疫、配方、加工、销售一体化规模，打造了“洪历山”牌柴鸡蛋品牌，年收益达30多万元。
4结束语
一、项目名称
县无公害肉牛产业化项目
二、项目实施的目的意义
是一个五山半水四分半田的农业县份，农牧资源十分丰富。年全县肉牛饲养量35万头，肉牛业产值12.94亿元，占畜牧业产值的60.84%，畜牧业已经成为发展农村经济的支柱产业。但是，目前这一产业中还面临着品种退化，养殖粗放，缺乏深加工拉动，效益不高，产业大而不强，缺乏竞争等问题，尤其是加入WTO后随着国际国内市场的变化,急需我县的肉牛产业由“数量型”向“质量型”转移，由“速度型”向“效益型”转移。因此，以品种改良和无公害养殖为主要突破口，辅之以深加工，实施无公害肉牛产业化项目，其目的就是通过该项目推动我县肉牛业向产业化发展并进一步做大做强，使全县更多的农户通过肉牛养殖增收，意义十分重大。
三、项目产业基础
肉牛
（一）基本情况
肉牛1、肉牛养殖基础好、规模大、专业化程度较高
畜牧业特别是肉牛养殖业多年来一直是我县的主导产业之一。现在，宾县已成为省肉牛养殖第一大县，全国重要的商品肉牛生产基地。年被国家农业部确定为全国秸杆养牛示范县，年被评为全国秸杆养牛十佳县，年被省政府命名为科教兴牧先进县。年全县肉牛饲养量35万头，其中90%以上为改良牛,肉牛质量全省最好，改良面全省最高。
存栏26.2万头，年出拦10万头。全县17个乡镇乡乡都有肉牛养殖，其中有5个肉牛集中规模养殖乡镇，肉牛育肥小区43处。年饲养10头以上肉牛的规模养殖户3300户，年出拦50头以上肉牛养殖户350户，年出拦百头以上的养殖户240户，年出拦500以上的养殖户4户。集约化、规模化、专业化的肉牛养殖已成为我县肉牛养殖业的主导趋势。
2、肉牛养殖在农业中所占比重大、位置重要
年,宾县农业总产值36.36亿元,畜牧业产值21.27亿元,畜牧业产值占农业产值的58.5%,肉牛业产值12.94亿元，占农业产值的35.6%，占畜牧业产值的60.84%。也就是说，宾县的畜牧业已占农业的半壁江山。而肉牛业又占到整个畜牧业的一半以上。
3、肉牛生产服务体系比较完善
经过多年的发展，我县的肉牛养殖业从繁育改良到饲养管理、防疫灭病乃至销售都形成了比较完备的服务网络。全县建立了114个肉牛繁育站，80%以上的村都有肉牛繁育点。17个乡镇每个乡都设立一个畜牧综合服务中心，可为肉牛养殖提供全程一条龙服务。此外，全县还建立14处牲畜交易市场，年全县外销肉牛7万多头,宾县已成为哈东地区最大的肉牛交易市场。
4、政府对发展肉牛业重视程度高、服务力度大
按照按照省委、省政府“主辅换位”的战略要求，我县确定了重点发展肉牛产业这一农业发展思路。为此，一是成立了肉牛生产领导小组，由一名县领导具体负责抓全县的肉牛生产，并成立了由农委、畜牧、科技等部门领导组成的肉牛生产办公室，具体抓有关工作的协调落实。二是制定出台了一系列促进肉牛业发展的配套的政策措施。比如，在乡镇统一规划的畜牧小区内，养殖户入区养殖政府免费提供畜舍用地；允许肉牛养殖户在自家承包田内建设非永久性畜舍从事肉牛养殖；对肉牛养殖户给予荒山、草原、机动地优先承包权；对10头以上肉牛规模养殖户，政府帮助协调落实专项贷款扶持等。此外，县里还下气积极推进肉牛的产业化发展，目前，已通过招商引资引进哈尔滨鼎丰集团投资8000多万元在宾西经济开发区建立肉牛深加工企业，引进哈尔滨北晨国际贸易公司投资1.3亿元建立血清蛋白生产企业，这些龙头企业的建立将对肉牛的产业化发展形成强力带动作用。
（二）存在的问题
1、在肉牛繁育方面：一是二十多年来由于一直用夏洛来种公牛级进杂交，种公牛增产潜力不能充分发挥出来，亲代对后代贡献率低，杂交优势不能有效发挥，以致出现越改越小，生产速度相对缓慢，效益下降。二是受市场效益的影响出现了追求身高体重，生产快，忽视肉的品质、屠宰率、净肉率等性能的现象，牛肉的品质下降等问题。三是近年来由于配种技术员迅速增加，培训工作跟不上，配种技术员只管配种，更深一点的知识如根据杂交双方亲合力不一选择不同杂交组合等技能不掌握，不能在实际生产中应用，更加加快级进杂交退化的程度。四是母牛繁殖率低，仅为60—70%，除饲养管理因素外，配种技术员的技术水平和不按技术操作规程作业也是一个重要因素。
2、牛饲养管理方面：一是我县肉牛多数是从役用黄牛转化而来的，因此，存在着商品率低，产肉率低的问题；二是饲养管理粗放，集约化管理水平低。我县肉牛生产主要是分散式的家庭经营专业户经营生产，不利于生产规模化、专业化；三是科学饲养水平低。多数农户还处于“有啥喂啥”原始落后的饲养方式，造成日增重低，生长速度慢，出栏率低，经济效益低。
此外，由于前些年宾县在肉牛业缺少加工企业的龙头拉动，很大程度上也影响了这一产业的发展。
四、项目实施主要内容、目标、进度及方式
（一）项目实施内容
1、推广应用杂交改良技术。开展三品种轮回、终端杂交，确立最佳杂交组合，建立肉牛繁育生产科技示范区，根据我县肉牛生产现有的基础和国内外市场肉牛生产发展方向，从以下几个杂交组合中筛选出最佳的组合。
①利木赞夏杂母牛②西门塔尔夏杂母牛③利木赞西杂母牛④西门塔尔利杂母牛,西夏黄F1与夏洛来级进杂交二代对比
2、加强繁育站点标准化建设和技术员的培训。结合乡村繁育站点的实际情况，制定切实可行站点标准化标准，增加、更新必备设备，建立健全各项规章制度，认真执行操作规程，坚决取缔不达标站点及技术员，做到宁缺勿滥，加强培训工作，使技术员的素质和技术水平有进一步提高，以保护肉牛生产，提高繁育率，进一步调动农民养牛积极性。
3、推广肉牛无公害生产技术
以《哈尔滨市A级绿色食品生产技术规程肉牛》OB2301为依据，开展无公害肉牛生，重点要抓好肉牛的饲养管理。
①推广“三定、四勤、四要管理方法”
三三定：定时、定量、定位；
三四勤：勤添、勤拌、勤刷试、勤检查；
三四要：要短栓系、要搓舌、要慢饮。
②育肥牛选择，要选择18——24月龄改良牛，体重350公斤以上，育肥80——90天出栏，体重达450公斤以上。
③合理搭配饲养，加快育肥速度，饲养不允许使用激素，抗生素、化学防腐剂，并按标准配制肉牛饲料配方。
④饲料。饲养肉牛的精粗饲料必须由具备绿色食品生产条件的饲料厂供应。饲料种植基地应符合GB3095、GB3838、GB5618、NV/T391标准。
（二）项目达到的目标及进度
通过实施该产业化项目，要达到以下目标：
1、每年冻配4万头，其中三元轮回和终端杂交每年2.5万头经上，年、年两个实施年度生产三元杂交肉牛5.5万头，以后每年以30%的增速生产三元杂交牛。
2、技术人员培训方面，对现有114处繁育站技术人员进行考核，针对不同技术水平的人员进行培训，对考核合格约占总数60——70%人员进行巩固提高培训，对考核不合格约占技术员总数30——40%人员进行普及提高培训，培训后考试不合格，第一年留岗，第二年不合格淘汰取消从业资格。
3、年生产无公害肉牛2.5万头,年生产无公害肉牛3万头,项目实施年度生产无公害肉牛5.5万头.以后每年以0.5——1万头的增速，到“十一五”末年无公害肉牛生产能力要达到5万头以上。
黄
（三）项目实施的方式
本项目由县政府组织实施，成立专门领导小组，由县科技开发中心和县畜牧综合服务中心牵头实施。
在肉牛繁育上：以胜利镇、糖坊镇为重点，全县普遍开展三元轮回杂交和终端杂交，以确保每年生产2.5万头三元轮回杂交和终端杂交肉牛项目任务目标的完成。
在无公害肉牛生产的实施上：建立糖坊镇和永和乡两个无公害肉牛生产核心示范乡，并在全县建立7个无公害肉牛生产科技示范区，选择条件较好的肉牛科技示范户50户，以此带动整个无公害肉牛产业化项目的完成。
此外，以哈尔滨北晨国际贸易公司和哈尔滨鼎丰集团为龙头，进行优质肉牛精深加工，推进产业化。
五、项目投入与效益分析
1、资金投入。本项目资金投入上，以群众自筹为主，以金融部门贷款投入与政府适当补助投入为辅。
泾源县位于宁夏南部山区六盘山东麓，气候湿润，水草资源丰富，是天然牧区之一，有着悠久的养牛传统。一直以来，养牛业以粗放散养为主要方式，牛群结构、品种单一化，畜牧业收入占农业总收入的10%左右。近年来，随着县域经济结构的大幅度调整，养殖业在农业中所占比例日益增大，而肉牛养殖在草畜产业中占主导地位，优质泾河清真牛肉成了主打品牌。
自从泾源县被自治区确定为肉牛生产基地以来，县政府大力推进肉牛养殖业扩量、提质、增效进程后，生产模式和规模也逐年更新扩大，逐步向小、中、大型养殖公司、园区迈进。肉牛扩量初具成效，据2012年末统计，全县肉牛饲养量达到23万头，存栏9万头，年增长10%。而基层乡镇兽医站技术人员不足30人，老龄化程度日趋严重；村级防疫员文化程度普遍低，工资报酬低，流动性太大。除了要负责23万头牛的防疫任务外，还要负担11万只羊、16万只鸡的防疫工作，加之在防疫注射疫苗后副反应较大，有些养殖场和散养户畜主不愿配合，给现有的防疫人员增加了更大工作量和压力。通过春秋季集中免疫后县兽医实验室免疫抗体监测，养殖场、园区存栏牛口蹄疫免疫抗体低于70%的较多，保护率也未能达标，存在很大疫情隐患。
以千头良种肉牛育肥公司、百头肉牛饲养园区为模式更新了传统单一粗放散养模式的草畜产业县，发展速度之快前所未有，但抵御口蹄疫疫情风险的能力则是产业可持续发展的关键，而动物防疫自然成为产业链上重中之重。这些本文由收集整理公司、园区可持续发展的有力保障体系规范运行，将成为解决的首要问题。对泾源县大、中、小3种类型共20个肉牛养殖场进行实地调查，通过对14项考核指标打分测评，依照积分进行了疫情风险评估，呈现红色预警信号的场10个，呈现黄色预警信号的场6个，借此引起政府部门的高度重视，业务部门亦将尽早采取行之有效的措施，降低甚至消除养殖场疫情风险，真正达到扩量提质增效的目的，使这一产业快速和健康发展。现将评估分析报告总结如下。
1 肉牛规模养殖现状
1.1 养殖规模化发展，防疫程序欠到位
政府部门努力加大扩量、提质、增效工作力度，新的规模养殖场仍在促建。但是，养殖场的申报审核及评估程序不严格，致使大部分养殖场布局不合理，其中有4家千头肉牛养殖公司建厂于距交通公路主干线不足10 m的地方；百头肉牛养殖园区有13家建在距村庄不到300 m的地方；目前还有几家园区的防疫合格证尚未发放；园区内无消毒设备和无害化处理设施，或形如虚设，无消毒及无害化处理记录，致使粪便堆积如山，卫生条件极差。
1.2 养殖场各项制度还不完善
19家养殖场管理人员毫无养殖技术和经验，文化层次较低，对已建立起来的制度不执行。闲杂人员随意出入饲养棚；消毒池、紫外线灯未曾启用；无生产台账或记录不全；个别场主对新补栏的牛未经隔离观察、也没有进行口蹄疫疫苗免疫就进行混饲。没有无害化处理设施和条件，甚至没有粪便发酵池，致使粪便堆积如山，卫生条件差。
1.3 兽医与治疗药品不足，免疫跟踪监测效果较差
2 风险评估
2.1 积分规则
（1）制度建立6分。防疫制度、消毒制度、疫情报告制度、无害化处理制度、报检制度，每少1项减0.3分，每有1项执行不到位减0.5分。
（2）程序化免疫25分。牛o型、亚i型口蹄疫、a型口蹄疫，每少免1项减8分，免疫过期1项减3分。
（3）免疫记录免疫记录4分。详实、规范、真实4分。
（4）消毒10分。消毒设施有2分，无1分；消毒记录有2分，无1分；是否定期消毒，是3分，否2分，消毒记录符合要求，是3分，否1分。
（5）抗体监测10分。抗体水平是否合格，是10分，否5分，每低于标准3个百分点减1分。抗体检出率低于30%不得分。没有监测但免疫确实记录完整可靠得满分；没有监测但免疫确实记录完整可靠性存异酌情减分。
（6）检疫报检6分。调入调出动物是否报检，是6分，否3分。
（7）周围情况5分。周围1 000 m无同类动物养殖得5分；500 m无同类动物养殖得4分；500 m有同类动物养殖但免疫及时确实得5分；500 m内有同类动物养殖，免疫及时确实得3分；500 m内有同类动物养殖，没有免疫得0分。
（8）畜禽隔离3分。调入动物隔离3分，发病动物隔离2分，对传染性强的发病动物扑杀3分。
（9）生物安全措施6分。生产区生活区分离2分，进料通道与出粪通道分离1分，有病畜隔离区3分。
（10）无害化处理6分。死亡动物是否及时进行无害化处理，是6分，否3分。
（11）疫情报告3分。是3分，否1分。
（12）疫苗储存管理6分。是否按规定储存，是6分，否0分。无储存设备的是否在乡镇兽医站领疫苗并及时使用，是6分，否0分。
（13）卫生及饲养管理8分。卫生为好4分，一般2分，差1分。
（14）生产记录2分。记录完整规范，是2分，否1分。
2.2 风险预警标志
积分90分以上为绿色，风险较小；70～90分为黄色，有风险；70分以下为红色，风险较大。通过各养殖场分值表（表1）可以看出，20个养殖场出现绿色预警信号的有4个，黄色预警信号的有6个，红色预警信号的有10个，各占总数的20%、30%、50%，存在很大疫情风险。作为千头、百头肉牛生产基地，疫情风险意味着经济效益将会蒙受巨大损失，产业链被切断。养殖场肉牛饲养周期较短，应在口蹄疫基础免疫1个月后再强化免疫1次，使群体免疫抗体水平达到70%以上，才能有效保障安全生产。
婺城区箬阳乡地处浙江省金华市山区,自然生态环境优良,适宜黄牛的生长。近年来,通过引进优良肉牛品种进行改良,大力推进养殖小区建设,建立完善的社会化服务体系,加强技术培训,提高养殖技术水平,积极推进科学的饲养管理技术,取得了较好的成效。现将婺城区箬阳乡黄牛养殖发展体会介绍如下,供参考。
1 引进优良肉牛品种进行改良
充分利用现有的本地资源和国外优良品种的杂交优势来促进本地黄牛的更新换代,提高产品的品质与经济效益。箬阳乡于2009-2012年三年间引进安格斯牛杂交改良本地黄牛,其杂交一代初生重、6月龄、12月龄、18月龄、24月龄体重分别比本地公牛提高20%、27%、30%、47%、67%,胸围、腿围增大,后躯丰满度明显改善,屠宰率58%、净肉率49%,头均产肉增加70kg,经济效益显著。
2 大力推进养殖小区建设,建立完善的社会化服务体系
多方面给予资金和优惠政策的支持、扶持,鼓励养殖大户提高规模化养殖水平,走“公司+农户”的模式,统一供种、统一收购、统一加工,优化资源配置,形成风险共担、利益均沾、具有市场竞争力的经济共同体,从而提高经济效益。
3 加强技术培训,提高养殖技术水平
加强对先进养殖技术的宣传,加强对技术人员和养殖户的技术更新、知识培训工作,提高技术人员和养殖户的科学素质,实现黄牛养殖饲养管理科学化,不断增加科技在畜牧业发展中的含量和贡献份额,加大科研开发及应用力度,提高母牛犊的生产比例。
4 黄牛的饲养管理技术
4.1 育成牛
(1)6~12月龄。该阶段是育成牛性成熟时期,生长发育很快,机体对营养需求很高,因此在饲养上要求供给足够的营养物质。育成牛的日粮应以青粗饲料为主,适当补喂精料。按100kg活重计算,青贮料5.0~6.0kg、干草1.5~2.0kg、秸秆1.0~2.0kg、精料1.0~1.5kg。
(2)12~18月龄。育成牛的消化器官发育接近成熟。为了刺激其进一步发育,日粮应以青粗饲料和饲料为主。按干物质计算,粗饲料占75%,精饲料占25%,同时要注意补充钙、磷、食盐和必需的微量元素,并在运动场放置干草、秸秆等。夏季应以放牧为主。
4.2 怀孕母牛
怀孕母牛的营养需要和胎儿的生长有直接关系。胎儿的增重主要在妊娠期的最后3个月,此时的增重占犊牛初生重的70%~80%,需要母体提供大量的营养。如果胚胎期胎儿生长发育不良,出生后就难以补偿,导致其增重速度减缓,饲养成本增加。
(1)怀孕母牛的营养需求。妊娠前6个月,胚胎生长发育缓慢,不必为母牛额外增加营养,保证中上等膘情即可,但此时胎儿的大脑、骨骼和神经系统发育较快,应保证富含维生素A的青绿饲草的供给以及钙、磷的需要量。
当怀孕母牛以放牧为主时,青草季应尽量延长放牧时间,一般可不补饲;枯草季节可根据牧草质量和母牛的营养需要确定补饲草料的种类和数量,特别是怀孕的最后2~3个月正值枯草季,应增加维生素A的供给,否则会引起犊牛发育不良、体质衰弱,母牛产奶量不足。在冬季每头牛每天补喂0.5~1.0kg的胡萝卜,另外补充蛋白质、能量饲料及矿物质饲料,每天每头怀孕牛补饲2kg精料。
当怀孕母牛以舍饲为主时,应以青饲料和青贮饲料为主,适当搭配精饲料,每天每头怀孕牛补饲3kg精料。
(2)怀孕母牛的日常管理。怀孕后期应做好保胎工作,防止挤撞、猛跑、饮冰水、喂霉败饲料等;同时应避免过肥,每天需运动1~2h,并做好临产观察和助产工作。母牛应在临产前1~2周进入产房,产房要求清洁、干燥、环境安静,并在母牛进入产房前用10%石灰水粉刷消毒,地面铺清洁干燥、卫生(日光晒过)的柔软垫草。母牛分娩后,应喂给温热麸皮盐水,可以补充母牛体液损失及促进体力恢复,配方是:麸皮1.5~2.0kg,食盐100~150g,红糖200~250g,用温水调成。
4.3 哺乳母牛
哺乳母牛的主要任务是多产奶,以保证犊牛的需要,获得较理想的日增重。母牛在哺乳期所消耗的营养比妊娠期还多,此时如果不给母牛增加营养,就会使泌乳量下降,还会损害母牛健康。
(1)干奶期日粮以优质粗饲料为主,但不应饲喂过量的苜蓿干草和玉米青贮。同时应补喂矿物质、食盐。
(2)预产期必须精心饲养,分娩前2周可逐渐增加精料,但最大喂量不得超过体重的1%。禁止饲喂甜菜渣,适当减少其他糟渣类饲料。分娩后前2d应饲喂容易消化的饲料,补喂40~60g的硫酸钠,自由采食优质饲草,适当控制食盐喂量,不得以凉水饮牛。分娩后3~4d可逐渐增喂精料,每天增喂0.5~0.8kg,青贮、块根喂量必须控制。分娩2周以后,在母牛食欲良好、消化正常、恶露排净、生理肿胀消失的情况下,日粮可按标准喂给,并可逐渐加喂青贮、块根类饲料,但应防止糟渣、块根过食和消化机能紊乱。
(3)泌乳盛期必须饲喂高能量的饲料,并使母牛保持良好食欲,尽量采食较多的干物质和精料,但不宜过量。适当增加饲喂次数,多喂品质好、适口性强的饲料。在泌乳高峰期,青干草、青贮饲料应自由采食。
(4)全年饲料供给应均衡稳定,冬季和夏季饲喂量不得过于悬殊,饲料必须合理搭配。配合日粮时,建议各种饲料的最大喂量为:青干草5kg(不少于2kg),青贮15kg,青草50kg(幼嫩优质青草喂量可适当增加),糟渣类10kg(白酒糟不超过5kg),块根、块茎及瓜果类5kg、玉米2kg、饼粕类1kg、小麦麸1kg、豆类0.5kg。
(5)夏季日粮应适当提高营养浓度,保证供给充足的饮水,降低饲料中粗纤维含量,增加精料和蛋白质的比例,并补喂块根、块茎和瓜类饲料;冬季日粮营养应丰富,要增加能量饲料,饮水温度保持在12~16℃,不饮冰水。
(6)哺乳母牛的精饲料配方为:玉米50%、麸糠类20%~22%、饼粕类20%~25%、石粉1%、磷酸氢钙1%、微量元素和维生素预混料1%、盐1%。
“十一五”以来，在社会主义市场经济体制初步建立和中国入世两大背景下，昌宁县畜牧业面向市场，依靠科技，突出重点，不断创新，圆满完成了“十一五”计划的各项任务，取得了突破性发展，实现了历史性跨越。
1.1草食畜牧业养殖生产情况
近年来，在县委、县政府的正确领导，昌宁县草食畜牧业工作以新农村建设为契机，以促进农民增收为目的，把加快发展草食畜牧业作为调整农村经济结构、增加农民收入的重要产业来抓，加强领导，调整思路，全县草食畜牧业基本保持了持续发展的态势。
1.1.12005年末全县草食畜牧业养殖生产情况
2005年末，全县牛存栏155121头，出栏52006头。其中黄牛存栏87375头，出栏31873头；水牛存栏67712头，出栏20217头。羊存栏125020只，出栏105614只；牛奶产量281t。
1.1.22010年末全县草食畜牧业养殖生产情况
2010年末，全县牛存栏157718头，出栏55730头。其中黄牛存栏86577头，出栏35541头；水牛存栏71141头，出栏20189头。羊存栏126697只，出栏111969只；牛奶产量185t。
1.2发展草食畜牧业的主要做法、模式和特点
1.2.1开展冻精改良，提高良种覆盖率
以县畜牧工作站为中转，全县建成18个冻精改良点，形成了县、乡（镇）、村三级改良服务体系。2010年全县完成肉牛冻精改良8799头（其中黄牛4638头、水牛4161头、奶水牛12头）；产牛犊3224头（其中黄牛1737头、水牛1487头）；水牛受胎率达49%，黄牛受胎率为79.6%；山羊改良16524只。
1.2.2更戛高峰黄牛的发展状况
昌宁县更戛高峰黄牛形成历史悠久，具有耐粗饲、抗病力强、体形紧凑、性情温顺、役用性能强等特点，是肉质细嫩、品种纯度高的地方优良肉牛品种。2010年末全县更戛高峰黄牛存栏8.7万头，出栏3.18万头，肉产量3060t，是保山市的优势黄牛生产区。
1.2.3昌宁本地黑山羊提纯复壮与改良利用
昌宁黑山羊属于云岭山羊，主要分布在珠街、耉街、漭水、更戛、大田坝、柯街、鸡飞、温泉等乡镇。纯繁措施是在县内没有血缘关系的不同群体之间1至2年交换一次种公羊，群体内公羊适时，避免近亲繁殖。有计划地引进优良奴比亚黑山羊品种，开展杂交改良，通过淘汰个体小体质弱的繁殖母羊，不断提高羔羊的受胎率和初生重，逐步缩小个体差异，提高羊群整体品质。
1.2.4加大牧草新品种引进试验与推广种植
以实施云南省草山饲料站牧草新品种引进、试验、示范、推广为契机，加大优质牧草种植推广力度。2010年推广种植一年生黑麦草品种4个、紫花苜蓿品种2个，冬闲农田种草面积2041.6hm2，基本解决冬春饲草缺乏的问题。
1.2.5大力推广利用农作物秸秆青贮氨化技术
昌宁国土总面积3888km2，全县累计有可利用草山草坡面积115540hm2，有人工草山1667hm2，改良草山3667hm2，年产鲜草约30亿kg，农作物秸秆36万t，蔗尖8.7万t。天然草地平均鲜草产量3286kg／hm2，人工草地平均鲜草产量28892kg／hm2，农田种草平均鲜草产量124640kg／hm2。2010年末，全县累计共建有青贮氨化池31598m3，其中永久窖18910m3、土窖12688m3，推广青贮料150680t。
1.2.6开展科技培训，提高草食畜牧业科技含量
采取走出去、请进来、互动交流的培训方式，全县共购买和组织编写、下发各类畜牧技术资料20余万份，培训县、乡镇、村畜牧技术人员和养殖场、户20余万人次，使专业化生产水平得到提升，饲草饲料开发利用及饲养管理水平都上升到一定高度。
1.2.7发挥加工企业的龙头带动，带动草食畜牧业发展
昌宁县十里香食品有限公司，于2004年7月注册成立，注册资金200万元，位于昌宁县城宝丰路熊家大地，公司占地面积7497m2，厂房建筑面积2000m2、办公及住宿用房800m2，设计生产能力为年加工处理鲜牛肉1000t。公司通过引进先进的加工工艺和设备，按照绿色无公害食品要求，主要生产优质牛羊肉干巴、清真牛羊肉罐头。公司成立至今，举办草食畜养殖技术培训62期，发放技术资料5000余份，受训人数4500余人，带动了全县草食畜牧业的发展。
1.2.8以草畜配套为重点，抓好饲草的开发和利用
在农业产业结构调整中确立“引草入田、立草为业、草畜配套、舍饲圈养，规模生产”的方针，实现以牛羊为重点的草食家畜四个转变，即由分散向集中，由山区向坝区，由放养向圈养，由单一技术向综合配套技术应用的转变。将大力发展优质牧草种植作为进一步发展草食畜牧业、改造传统农业、优化农业种植结构、促进规模养殖、提高经济效益的有力手段，迅速推开。2010年全县人工草山保留面积1667hm2，改良草山3667hm2，冬季农田种植优质牧草2041.6hm2，青贮氨化料15.068万t，在抓好优质饲草推广的同时，抓好秸秆（麦秆、豆秸）等传统饲料资源的开发利用，提高利用率。
1.2.9强化防检疫，保障畜牧业安全生产
坚持预防为主的方针，以五号病防疫为重点，实施强制免疫接种，全面实行免疫标识制度，强化综合防治措施，提高动物疫病防治水平。坚持依法行政和依法治牧，完善动物疫病防治体系，建立疫情测报制度，做好动物疫情监测工作，加强技术培训，提高队伍素质，为畜牧业安全生产提供了保障。
1.3草食畜牧业关键配套技术的作用以及推广情况
1.3.1草食畜存栏数增多，出栏率提高，肉产量增加
2010年，牛存栏157718头，出栏52006头，肉产量5111t，分别比2005年提高14%、54%和62%。其中黄牛存栏86577头，出栏35541头，肉产量3060吨，分别比2005年提高3%、28%和32%；水牛存栏67712头，出栏20217头，肉产量2051t，分别比2005年提高35%、133%和142%；羊存栏126697只，出栏111969只，肉产量2239.4t，分别比2005年提高14%、71%和71%。
1.3.2良种覆盖率显著提高
黄牛推广“西本”、“短西本”二、三元杂交，水牛推广“摩本”、“摩摩本”、“尼摩本”二、三元杂交组合，生产优质肉牛、奶水牛。2010年全县13个乡镇开展牛冻改工作，共有18个冻改站点，其中民营站点4个。冻精配种改良数由2005年的6021头增加到8799头。能繁母牛授配率由2005年的13.2%提高到16.8%。
1.3.3重大动物疫病强制免疫技术得以推广
全县牛、羊死亡率控制在0.8%和1.5%以内，有效地控制了草食畜疫病的发生，保障了草食畜产品安全和畜牧业的健康发展。
1.3.4山羊纯繁与改良技术推广加快
一是通过本品种选育、提纯复壮的方式保持我县黑山羊品种特征、繁殖性能和较高的生产水平；二是通过引进奴比亚黑山羊开展杂交改良，提高个体产肉率。
1.3.5牧草新品种引种和冬闲农田种草技术推广迅速普及
全县优质牧草种植从2005年的1400hm2。发展到2010年的2041.6hm2，全县养殖户形成“草当粮种”的思想观念，人工种草较好地解决了草食畜冬春缺草的问题。牧草品种由一年生黑麦草发展到多年生黑麦草，鸭茅、羊茅黑麦草，白三叶、紫花苜蓿。品种增多，产量提高。
1.3.6生产方式不断改进
为了提高养殖效益，牛羊的生产方式也在不断改进。在饲养方式上，从原先的单一放牧，逐步向放牧与舍饲结合转变；在饲料使用上，从采食天然牧草或作物秸秆，向饲喂人工牧草、氨化秸秆和精料转变；在养殖模式上，从千家万家分散养殖，逐步向养殖大户、规模养殖、小区养殖转变。1.3.7科技水平逐步提高通过实施国家奶水牛良种补贴项目，开展种草养畜示范，推广高效模式化养殖，全县牛羊养殖技术水平有了进一步提高。“杂交牛、氨化草、配合料、合饲育肥”及“良种羊、楼式房、配合料、定期驱虫、快速育肥”的肉用牛羊生产模式，使牛羊生产效率明显提高。
1.4草食畜牧业促进农民增收
1.4.1养殖大户逐年增多
目前，养牛50头以上养殖大户15户、养羊100只以上的农户已达57户。
1.4.2养殖效益显现
通过调查，开展肉牛冻精改良以来，农户出售一头六月龄杂交犊牛比出售一头相同月龄本地犊牛多收入600元；养一头经产母牛毛利润449.75元；购入一头体重210kg的杂交肉牛育肥100天，可获得592.5元利润。饲养一头经产奶牛，奶价按4.00元／kg计算，一个饲养周期可获毛利润9542元；饲养一群平均存栏82只羊群，平均出栏27只羯羊，一年可获育肥利润19413元（不计羊粪销售收入和工资支出），购入一只架子羊放牧饲养6个月，可增加收入178元。由此可见，草食畜牧业养殖效益比较好，是农民增收的有效途径。
2草食畜牧业发展面临的主要困难
2.1认识不足
畜牧业虽然是农村经济的支柱产业，但在实际生产和工作中，对畜牧业的工作支持力度不如烤烟等其他产业那样深入和扎实，对畜牧业产业发展的引导、支持、服务不够。养殖户生产观念落后，生产方式原始，市场信息不灵，经济效益低下。
2.2投入不足
由于县财政不富裕，对动物防疫、畜种改良、新技术推广等工作的资金支持不足，对项目投资的地方配套资金不能够足额到位和开展工作的业务经费很少，严重制约了各项业务工作的开展，影响了技术服务水平的提高。
2.3农作物秸秆利用率低
全县农作物秸秆67万t，利用不足20%，制约草食牲畜的规模化发展。
2.4草食牲畜占整个畜牧业比重过轻，结构不合理
以牛羊为主的草食畜牧业产值和肉类比重明显偏低。2010年全县畜牧业产值实现8亿元，占农业产值的34%左右，而草食牲畜仅占牧业产值的10.61%。生猪占牧业产值的77%；生猪存栏66.26万头、牛存栏15.51万头、羊存栏12.5万只，存栏猪与牛羊比为2.3:1。在肉类结构中，猪肉占83.4%、牛羊肉仅占12.1%，猪的比重偏大，牛羊草食型牲畜比重偏低。人均肉奶蛋占有量达177.84kg，其中人均肉食占有量173.9kg，已超过全省平均水平，但肉食比例偏高，奶蛋比例严重偏低。草食牲畜所占比例过轻，不适应当前畜牧业的发展要求，也不适应产业结构调整方针。
2.5农、林、牧的发展规划不协调
地方政府对农、林、牧的长期发展虽然做了规划和布局，但在实际发展过程中由于受社会、自然、经济、科技等因素的影响，至今仍存在不合理、不科学的问题。国家政策性退耕还林、借山造林，致使天然草场和缓坡地带草场被挤种经济林木，草场面积一次次减少，滥垦现象屡禁不止，这种现象山区乡镇较为突出。造成此现象的主要原因就是投入发展草食畜的后续资金太少。如大田坝弯岗、更戛西山、翁堵乡石城山、黄瓜山、湾甸乡章东河等人工草地建成后由于后续资金不足，管理跟不上，有效面积逐年减少。
2.6科技含量低，出栏率、商品率低
我县畜牧业生产技术支撑机构健全，但专业技术人员年龄偏大，新技术推广力度不够，由于依旧是千家万户分散的饲养方式，规模小、品牌意识差、技术含量不高，生产水平低下，导致出栏率、商品率低，生产效益差，缺乏市场竞争力。
2.7加工龙头和市场建设滞后
加工业是畜牧产业的中间环节，它上接生产，下联销售，对产业发展的带动作用十分巨大，而且具有较大的增值潜力。我县在这方面的发展十分薄弱，畜产品加工企业仅两家，且规模小，产品质量档次低，竞争乏力，带动作用不强。市场信息体系建设滞后，信息不灵，流通不畅，严重制约着畜牧业的产业化、现代化进程。缺少龙头加工企业带动的牛羊肉生产也难以实现产业化，行业附加值低，影响整个产业链的延伸和发展。
2.8畜牧业受重大动物疫病的威胁较大
近年来，随着全球气候变化，一些病毒也发生了新的变异，变得毒力更强，致病力加强，传染速度更快，危害更加严重。重大动物疫病的种类在逐年增多，防疫任务在逐年加重。
3“十二五”发展草食畜牧业的思路、目标及对策
3.1发展思路
按照“优化结构、提高效益、降低消耗、和谐发展”的要求，以农业发展、农村稳定、农民增收为目标，以市场为导向，以体制、机制和技术创新为动力，以疫病防治为保障，以畜产品加工为突破口，加快草食畜牧发展步伐。经测算，2010年末，全县草食畜存栏17.17个牛单位，充分开发利用现有草山草坡、冬闲农田地种植饲草、各种农作物秸秆、实施果草套种、林草协作，全县理论载畜量为28.33个牛单位，还可发展11.16个牛单位。积极引进和扶持龙头企业，走出一条以加工带养殖、龙头连基地、品牌拓市场的发展路子。努力建设优质肉牛、肉羊优势产区，突出抓好优势畜产品区域布局、产业化经营、畜产品安全生产、基础设施建设和扩大开放招商引资五项工作重点，力争在草食畜产品加工、重大动物疫病防制、专业大户发展、农田种草养畜、良种繁育体现建设、资源利用效率六个方面取得重大突破，实现2015年畜牧业生产总值达到9亿元，把昌宁建设成优质畜产品生产及加工出口基地。
3.2发展目标
3.2.1近期目标
到2015年，新建肉牛冻精改良站点5个。配种改良数由0.8万头增加到1.0万头。发展高床圈养肉羊养殖12户。全县草食畜肉类总产量达1.0万t。在肉类结构中，牛羊肉产量比重提高到15%以上。
3.2.2中期目标
到2020年，新建肉牛冻精改良站点5个。配种改良数由0.8万头增加到1.2万头。发展高床圈养肉羊养殖15户。全县草食畜肉类总产量达1.2万t。在肉类结构中，牛羊肉产量比重18%。3.2.3远期目标到2025年，新建肉牛冻精改良站点2个。配种改良数由0.8万头增加到1.5万头。发展高床圈养肉羊养殖15户。全县草食畜肉类总产量达1.5万t。在肉类结构中，牛羊肉产量比重18%。
3.3发展草食畜牧业的对策
3.3.1加强领导，强化服务
一是加强对畜牧业的领导，即加强对畜牧兽医工作的领导和协调，建立领导责任制，各级政府主要负责人为第一责任人，分管领导为直接责任人，层层签订责任状，把畜牧产业发展作为考核各级领导工作业绩的重要指标之一；二是加强畜牧业科技队伍建设，充分调动畜牧业科技工作者的积极性，围绕畜牧业发展，加强对畜禽良种繁育、饲料开发、畜产品加工、动物疫病综合防治、畜产品质量安全、草地生态保护与资源开发等关键技术的研究推广力度。坚持引进与创新相结合，加快技术成果转化，建设一支素质优良、结构合理的技术队伍，为畜牧产业发展提供技术和人才支撑；三是加强服务体系建设，完善县、乡、村三级服务体系建设，并将乡站经费及村级动物防检员定额补助纳入财政预算。
3.3.2突出重点，优化结构
一是大力发展牛、羊等节粮型草食畜生产，实现牛、羊草食畜生产由放牧向厩养、由单一生产技术向综合配套技术应用的转变；二是加大种植业内部结构调整力度，把农田种草养畜作为加快农业产业结构调整的战略性措施来抓，大力推行“粮—草”轮作，调整优化“粮—经—饲”三元种植结构，拓展草食畜牧发展空间，促进畜牧业结构调整。
3.3.3增加投入，强化扶持
一是各级财政在对农业投入的增长幅度不低于同级财政经常性收入增长幅度的前提下，要适当向畜牧业倾斜。安排一定数额畜牧业专项资金，用于优质畜禽生产基地规模养殖发展、畜牧重点龙头企业扶持、畜禽品种改良体系建设、动物防疫体系建设和危及人民生命财产安全的重大动物疫病防治和畜产品质量安全检验监测、饲草饲料开发、畜牧科技推广及技术培训等基础设施和科技推广的投入；二是加大项目扶持力度，除财政、发改及畜牧部门外，各级农业综合开发、扶贫开发、以工代赈等专项部门都要围绕畜牧业产业发展进行规划，计划安排一定数额资金用于发展畜牧业基础设施建设；三是加大小额信贷对养殖业的扶持力度；四是农村信用社要加大对农村规模养殖户的信贷扶持；五是强化项目扶持，鼓励民营资本参与畜牧业发展，用足用活优惠政策，全方位、多渠道吸引民营资本、外资和农民增加对畜牧业的投入。
3.3.4政策引导，培植龙头
一是结合实际，实行政策倾斜，鼓励和支持国内外客商以独资、合资、合作等方式发展草食畜规模养殖、畜产品加工、市场营销及科技开发，依托外地知名品牌、市场营销网络，以及引进先进的技术、设备、管理经验推进畜牧产业化经营；二是鼓励和支持龙头企业采取“订单牧业”、“公司+基地+农户”等经营模式，与农户形成风险共担、利益共享的共同体，实现贸工牧一体化、产加销一条龙的产业化经营格局；三是大力支持发展畜牧产销协会，促进农村经济合作组织的发展，提升畜牧业产业化进程，拓宽活畜和畜产品流通渠道，发展优质高效畜牧产业。
3.3.5夯实基础，提供保障
一是加强饲草饲料基地建设，加快天然草山的改良，提高草山的综合生产能力，做到草畜配套，使草山发挥最大的经济效益和社会效益，为畜牧业发展提供饲料保障；二是加强畜产品市场和信息体系建设，在优势畜产品集中产区建设活畜禽产品交易市场，突出建立以县城为中心，乡镇集市为重点的活畜及其产品市场，并配套实施“畜牧业信息入乡”工程，完善畜产品营销信息网络，及时、准确地向农民和交易者提销信息；三是加强畜牧业管理和科技推广机构基础设施建设，强化服务功能，务求服务实效。
3.3.6依靠科技，提高效益
一是进一步建立和完善畜禽良种繁育体系，充分运用人工受精、冻精改良、胚胎移植等先进技术，建立牛、羊良繁体系，提高良种覆盖率；二是建立和完善科技推广体系，加快科技推广步伐，不断开展农牧民“素质工程”建设，普及推广肉牛、肉羊等标准化无公害养殖技术，努力提高农牧民科学养殖和经营水平，提高畜牧产业科技含量；三是建立和完善畜产品、饲料、兽药的质量检验监测体系，组织实施无公害畜产品行动计划和放心食品工程，推行无公害畜产品市场准入制度，加强畜产品、饲料、药品从市场至生产各环节全程监控，确保畜产品安全。
3.3.7狠抓防疫，确保安全
一是在县、乡各级动物防疫监督机构内，建设和完善疫（菌）苗冷藏体系；二是坚持预防为主的方针，加强动物免疫、检疫、疫病监测和防疫监督工作，制定重大动物疫病防治的应急预案；三是完善动物疫病监测体系建设，建立动物疫情测报预警系统，加强乡（镇）兽医站和交通检疫站基础设施建设，不断增强服务功能，建立健全适应市场经济要求的动物防疫体系，确保畜牧业健康发展。
1标准化信息管理技术
标准化信息管理技术是现代畜牧业发展的必然要求，有利于畜产品“从养殖场到餐桌”的综合精细化管理，有效保障畜产品的质量安全。临清润林牧业有限公司占地0.27km2，总投资1.5亿元，是全国规模最大的湖羊繁育场之一，拥有5个生产区66座羊舍，存栏湖羊种羊6万只，被评定为国家级肉羊标准化示范养殖场、山东省湖羊一级种羊场、聊城市农业产业化重点龙头企业、聊城市农业科技示范园（基地），被中国畜牧业协会评定为2014年中国畜牧行业优秀模式，首创了“运营规模化、养殖集约化、品种纯元化、管理信息化、生产自动化、营养标准化、产业生态化、食品安全化”的“润林八化”模式，建立了信息化管理平台，实现了对循环畜牧业、综合生态信息的自动检测，对环境进行自动控制和智能化管理。在养殖上利用信息管理系统进行生产管理，羊舍采用自主研发的自动喂料系统，配套建设了自动清粪系统，换气系统自动控制，创造适宜生长的外部环境，保障出栏的羊只及其产品质量安全可靠。
2作物秸秆养畜技术
聊城市是山东省“沿黄肉牛肉羊优势产业带”的重要组成部分，家畜品种丰富，既有大尾寒羊、小尾寒羊、鲁西黄牛等传统优质品种，又有自主创新的东阿黑毛驴、鲁西黑头羊，还有引进的湖羊等品种，这些优秀的种质资源使聊城畜牧业具有鲜明的特色。据畜牧生产统计，2014年聊城市肉牛、肉羊出栏量分别达到36.59万头、403.28万只，奶牛存栏量4.68万头，家畜养殖业发展势头良好。聊城是农业大市，常年农作物播种面积达10000km2，可用农作物秸秆500多万吨，促进了畜牧业从耗粮型向节粮型转变，为草食家畜产业发展奠定了坚实的物质基础。为加快推广青贮专用玉米的种植、青贮与利用，为草食家畜提供优质饲草资源，提升家畜生产性能，改善产品质量，保障畜产品有效供给能力，农业部2015年先期开展了青贮专用玉米推广应用示范项目试点，2015年度共创建10个示范点，在山东省创建3个示范点，其中临清润林牧业有限公司承担了国家青贮专用玉米示范项目。临清润林牧业有限公司每年收购农作物秸秆20余万吨作为贮备饲料，为2万多农户增加5400多万元经济收入，既减少了焚烧秸秆造成的碳排放和大气污染，又促进了经济可持续循环发展。
3桑蚕鸭一体化生产技术
随着畜禽养殖业的快速发展，畜禽粪便废物排放量也随之增加，大力推广“种植”和“养殖”相结合的桑蚕鸭一体化生产技术可以有效消化利用畜禽养殖废弃物，形成生态循环的养殖模式。高唐县积极探索生态环保养殖新模式，发展桑蚕鸭一体化生态养殖农场，将原来“公司+农户”模式变为“公司+农场”模式。以40000m2土地为一个农场，中心区域搞养殖，四周配套种植，即每个生态农场种植桑树30000m2，建设鸭棚3栋，蚕舍4栋，即把“养殖”和“种植”建设在一个农场，桑树种植面积与肉鸭养殖数量相匹配，实现畜禽养殖废弃物“零排放”。每个家庭农场实现生活办公管理区、生产区、粪污无害化处理区等严格分开，冲洗棚舍后的粪便流到化粪池发酵，通过畜禽粪便的无害化处理，经过排污管道灌溉至周围的桑苗地块，达到粪污无害化处理和资源化利用。据测算，每个农场纯利润可达50万元。目前，高唐县已建成生态养殖农场36个。
4生物发酵床养殖技术
以生物发酵床为主体的“自然养猪法”是有效治理畜禽养殖业污染既现实又可行的重要举措和途径。近年来，聊城市实施了“自然养猪法”技术推广项目，在引进国内外“自然养猪法”的基础上，对已有成果和技术进行了组装配套，有针对性地研究了“自然养猪法”综合配套关键技术，对“自然养猪法”猪栏舍和垫料池建设、发酵床菌种选择、发酵垫料制作与管理、饲料、消毒、发酵舍环境因子监控以及“自然养猪法”产房、保育舍、配种和妊娠舍、育肥舍管理要点进行了系统的研究和探讨，形成了一整套试验理论，并推广应用于生猪生产实践。“自然养猪法”技术的推广对发展规模生猪生产，促进生猪养殖业向集约化、专业化、产业化、现代化方向发展具有十分重要的现实意义。
5病死畜禽无害化处理技术
加快构筑病死畜禽无害化处理体系建设。聊城市的规模畜禽养殖场、屠宰加工场均配备了与企业规模相适应的无害化处理设施，规模程度高的企业还采用了先进的处理工艺。山东凤祥集团投入1000余万元建设了专业的病死畜禽和羽毛无害化处理车间，通过化制病死畜禽和羽毛生产土杂肥及水解羽毛粉，年销售额达到100万元，既创造了效益，又实现了循环再利用。目前，聊城市畜禽粪污无害化处理率、资源化利用率和达标排放率达到75%以上。力争到2018年，聊城市畜禽粪污无害化处理率、资源化利用率和达标排放率达到90%以上，标准化养殖比重达到80%以上。
作者：王俊海 单位：山东省聊城市畜牧站
为促进全县畜牧业转型跨越发展，不断推动畜牧业向规模、高效、安全、环保、节能发展，切实改变养殖发展环境，持续增加养殖效益和农民收入，加快畜牧强县建设步伐，实现现代畜牧业发展的新突破，结合我县实际，提出如下实施意见：
一、指导思想
以建设畜牧强县、增加农民收入为目标，以提高畜牧业整体效益为核心，依托资源优势，全力推动规模健康养殖及畜产品加工业发展，统筹推进畜牧兽医队伍建设，提升科技服务能力，强化动物防疫体系建设和畜产品质量安全监管，全面提升畜牧业生产水平，实现养殖大县向畜牧强县的跨越。
二、发展目标
通过政策、资金、技术、项目等方面的扶持，大力推进规模健康养殖发展，用3-5年时间，扩规模、提标准、增效益、保安全，逐步实现畜牧业转型跨越发展。力争到2015年，全县猪、牛、羊、鸡饲养量分别达到61万头、10万头、30万只、1900万只；肉、蛋、奶总产达到20万吨以上；农民人均畜牧业纯收入占人均纯收入的比重达到35%；打造一批带动辐射能力强的标准化规模养殖小区，力争每年新发展标准化规模养殖小区15个。到“十二五”末，全县各类规模养殖场（区）累计新增60个以上。通过县财政持续扶持，力争拉动包括房地产、煤焦等行业在内的社会资金5亿元以上转投畜牧产业，带动全县1/3农户从事畜牧行业，形成养殖、加工、销售、服务为一体的畜牧生产产业链，推动农民收入持续、稳步增加。
三、工作重点
(一)依托资源优势，大力发展规模健康养殖。
依托我县资源优势和蛋鸡基地县政策优势，突出发展蛋鸡，大力推进猪、牛、羊养殖，形成“猪鸡牛羊四轮驱动、四大畜种各显神通”的发展局面。今后五年要拿出专项资金持续扶持畜禽标准化养殖小区（场）建设，转变饲养方式，提升饲养标准，扩大饲养规模，增加养殖效益。
1、建设任务。除古陶镇、孟山乡外，其余12个乡镇每年至少按标准完成1个养殖小区（场）的建设任务。
2、建设标准。重点发展蛋鸡3万只以上、生猪2000头以上、奶牛100头以上、肉牛500头以上、肉羊2000只以上、肉鸡肉鸭5万只以上的规模健康小区（场）。
3、强化扶持。今后五年，县财政每年安排不少于300万元的专项资金对新建和改扩建养殖小区（场）予以扶持。凡是当年已提交申请且由县畜牧中心统一规划设计后的新建及改扩建的养殖小区（场），根据不同畜种和建设规模，按标准进行统一补贴。金融部门要加大对标准化畜禽养殖小区（场）建设的信贷扶持，对建成并验收的标准化养殖小区（场）优先予以扶持。畜牧、农业、发改委等相关部门要积极争取国家、省、市项目资金对畜禽标准化养殖小区（场）优先予以捆绑扶持。
（二）加强体系建设，提升服务水平。
1、积极推广先进养殖技术，促进科技转化。加速现有科技成果的转化，加大畜牧兽医先进实用技术的推广普及，鼓励支持龙头企业和畜牧业合作经济组织开展畜牧业技术推广服务，搞好畜牧业集成技术创新。
一是重点推广养殖小区规模生产技术、瘦肉型猪配套养殖技术、高产奶牛繁育与规范化饲养技术、优质牛羊经济杂交技术、禽类生产技术、疫病综合防控技术、全株玉米青贮及秸秆利用技术、配合饲料生产应用技术、活性乳酸菌饲料添加饲养技术等。
二是重点支持建设1-2个奶牛、肉牛、生猪、肉羊、家禽等各类畜禽高代次的种畜禽场，配套建设2个以上一、二级繁育场。加强人工授精改良站点建设，通过政府建设和企业自建，培训200名技术人员，形成7个瘦肉型猪站点、14个良种牛站点、4个良种鸡站点的人工授精改良网络。同时，加大对畜禽良种引进、繁育和推广的支持力度。到2015年，鸡、猪、奶牛、肉牛、羊良种覆盖率要分别达到100%、90%、95%、80%、50%。
2、健全防控体系，提升疫病防控能力。
一是建立完善重大动物疫病防控责任和工作体系。进一步建立完善以政府为主体的动物防疫责任体系。县、乡政府主要领导为第一责任人，分管领导为主要责任人。畜牧兽医行政主管部门及动物防疫监督机构领导为直接责任人。各级重大动物疫病防治指挥部成员单位负责人按照《平遥县重大动物疫病防控应急预案》规定，承担相应责任。要加快推进兽医管理体制改革，建立健全县、乡、村三级兽医行政管理、行政执法和技术支持工作体系，实行官方兽医和执业兽医制度。巩固乡镇机构改革成果，重点强化县级兽医部门的责任和力量，逐步补足缺员，建立布局合理的骨干防疫队伍和畜产品安全监管队伍。
二是加强疫情测报网络建设。根据农业部和省农业厅每个行政村须配备1名村级防疫员的要求，补充114名村级防疫员，完善以县、乡、村为主干，以防检疫人员为支点的疫情测报网络，及时掌握疫情动态，科学指导疫病防控。不断完善突发重大动物疫情应急预案，落实资金、技术、物资“三项储备”，县级重大动物疫情应急储备物资不少于30万元。加强应急预备队建设，提高快速反应和果断处置疫情的能力，县级组建15人的技术专家组和120人的应急队伍，各乡镇要成立不少于100人的疫情应急队伍。
三是加强动物防疫基础设施建设。用3年时间，逐步解决杜家庄乡畜牧兽医站无站址和香乐、襄垣、南政、中都、段村5个乡镇畜牧兽医站危房改造，以及东泉镇畜牧兽医站办公场所面积不足的问题。改扩建县级畜产品安全检测化验中心，并把检测经费列入财政预算，为全县疫病防控提供技术保证。启动病害动物及产品无害化处理场所建设，运行费用列入财政预算，为我县重大动物疫病防控和畜产品质量安全提供坚实的基础保障。
四是建立完善动物防疫公共财政保障机制。兽医行政管理、行政执法和技术支持工作所需经费纳入县级财政预算，保证其人员经费和日常运转费用。
3、强化执法监督，保障畜产品安全。切实贯彻执行《畜牧法》、《动物防疫法》、《农产品质量安全法》、《兽药管理条例》、《饲料管理条例》等法律法规，强化行业管理，严格执法监督，保障动物产品安全。
一是强化动物检疫。切实抓好动物产地、运输、屠宰检疫，严禁病害动物及产品进入市场。
二是加强安全监管。对养殖、生产、加工、经营动物产品等各个环节实行严格监管，严肃查处违法经营行为，切实保护消费者的安全。对生产、销售、使用兽药、饲料等养殖投入品的各个环节实行严格监管，严禁使用瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等有害、有毒兽药饲料，严格控制药物残留超标。
三是实行市场准入。凡进入我县的动物产品、兽药、饲料均实行登记备案，建立备案追溯制度，严禁病害动物产品和伪劣兽药、饲料进入我县。
四是建立严格的责任追究制度，加大对监管人员的责任追究力度。将畜产品质量安全监管纳入各单位、各乡镇年度目标任务考核范畴，逐项落实。对履行职责不到位、监管措施不落实的单位和个人要依法追究相关单位负责人及相关人员的行政责任。对存有恶意添加违禁物行为的企业法人及相关责任人，要按程序移交公安机关依法追究其刑事责任。
（三）突出龙头建设，提升产业化水平。按照“上联市场、下联千家万户”的要求，不断强化龙头企业建设，积极发挥龙头企业的桥梁纽带和辐射带动作用，促进产业化水平不断提高。
一是在发展方向上，继续扶持龙头企业发展壮大。突出实施几个在全市乃至全省有一定影响的科技含量高、产品质量优、设施水平先进、具有样板和示范作用的精品畜牧业工程，提高畜牧业产业化水平和层次。扶持一批发展潜力大、市场前景好、辐射带动力强的重点农业龙头企业，提高深加工水平和市场竞争力。把重点放在冠云、龙海、国青、全根等加工型和流通型企业的培育壮大上来，提高企业带动发展能力。
二是在发展方式上，重点抓量的扩张和质的提高。引导和鼓励社会各界积极参与投资畜牧业，逐步使专业化、规模化生产成为畜牧业生产新的经营主体，致力提高畜牧业基地化水平。充分整合项目、资金、服务等优势资源，重点扶持一批产业化龙头企业,促进产业化龙头企业快速发展。特别要扶持冠云牛肉、同盈鸡蛋、辰宇鸡肉等特色产品向规模化、工业化方向发展，提高产品档次和竞争力。
三是在经营机制上，进一步完善产业化运行机制。鼓励和引导龙头企业采取契约制、合同制、会员制、股份制等形式，积极发展“公司＋基地＋农户”、“市场＋饲养场＋农户”、“龙头企业＋农民专业合作组织+规模养殖场(户)”等经营模式，增强企业抵御市场风险的能力。
四是在发展重点上要抓好“三创”。一是创新品种。培育、引进和推广新品种，提高生产能力，为健康畜牧业提供良种保障。二是创优品质。加强畜产品质量建设，加大无公害畜产品基地监管力度，提升无公害绿色产品档次。三是创响品牌。积极拓宽“冠云牛肉”、“同盈鸡蛋”、“辰宇鸡肉”等品牌效应，加强新品牌的培育创建，努力新增10个以上注册商标。狠抓畜产品精深加工，提升畜产品的质量和档次。
四、保障措施
1、加强领导，狠抓落实。各乡镇和县直有关部门要把推动畜牧业健康发展作为一项重要任务紧紧抓在手上，切实加强组织领导。要把标准化畜禽养殖小区（场）建设与标准化生产相结合，与新农村建设相结合，与养殖小区（场）污物治理相结合，与优质畜产品生产加工基地建设相结合，与畜禽动物疫病防控、畜产品质量安全相结合。通过建设养殖示范小区（场），促进畜牧业生产方式的根本改变，逐步实现畜牧业转型跨越发展。各乡镇要落实工作责任，建立奖惩机制，采取有效措施，确保建设任务顺利完成。要把畜牧产业发展（包括畜禽饲养量、动物防疫、畜产品安全监管、标准化畜禽养殖小区（场）建设等）作为考核各乡镇工作的一项重要指标，做到主要领导亲自抓，分管领导具体抓，及时协调解决建设中存在的困难和问题，为畜牧业发展创造良好环境。
2、加强指导，搞好服务。县畜牧中心要严格按照畜禽标准化生产技术操作规程和畜禽养殖小区（场）管理规范要求，加强技术服务和技术指导，充分发挥县、乡、村三级防疫网络的技术支撑作用，从品种引进、饲养管理、疫病防治、严格消毒、封闭管理等多方面对标准化畜禽养殖小区（场）严格把关，提供全方位服务。
