时间：2023-06-13 16:26:42
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇食品化学的概念，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
关键词：新课标；教材；教学角度
《义务教育化学课程标准（2011年版）》（以下简称新课标）的编写，重视对“化学”和“化学教育”的理解，关注学生的认知水平和情感体验，对科学探究的认识更明确。依据新课标修订的新教材，立足于以学科发展为出发点，注重学生科学素养的提高，关注教师教学的感受，使学生在三维目标方面都得到发展。通过对新课标的学习，我有以下几点感受。
一、从化学知识角度考虑，新教材更注重化学概念的形成
新教材在化学概念的呈现上更加符合知识发展的逻辑关系。新教材将旧版教材的三、四单元进行了整合，将分子、原子（离子）、元素列在同一单元，内容呈现顺序由浅入深，知识的逻辑性强，思路清晰，便于学生从微观角度认识物质的构成、从宏观角度看物质及其变化，符合教学实际中的教学呈现顺序和学生的认知规律。
二、从化学教育角度考虑，新教材更关注学生学习过程中的情感体验
新教材集科学性、趣味性和发展性于一身，使这一阶段的教育在学生认识化学、理解化学、提高学生的科学素养等方面有着非常重要的作用。如，（1）去掉了氢氧化钠有腐蚀性的不雅图片；（2）将“几种常见灭火器的灭火原理和适用范围”的表格增加了使用方法一列，注重了化学的实用性；（3）用“浓度”一词替代了旧版教材中的“溶质的质量分数”的概念，减少了学生因概念多、易混淆造成的学习障碍；（4）将家庭小实验由“制取明矾晶体”改为课外实验“自制白糖晶体”，贴近学生的实际生活。
三、从可持续发展观念考虑，新教材更关注知识更新
化学的特征是研究物质和创造物质，随着科学技术的进步研制出的一些新仪器为化学的研究提供了便利。如，用pH计替代了pH试纸，既简便又准确，使化学知识更具有时代性。
四、从教师教学角度考虑，新教材为教师留有足够的教学空间
针对现实生活中的食品添加剂、白色污染等对化学产生的负面影响，教师可选择真实有意义的教学素材，引导学生正确认识“化学”，合理使用化学物质，消除学生对化学的误解。
【中图分类号】G633.8 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2012）07-0029-01
对于绿色化学的概念，教材上涉及的很少，如何让学生学习绿色化学更是少的可怜，那么教师如何来构建学生的这种理念呢？学生如何来学习绿色化学更好呢？怎样才能让学生深刻地理解绿色化学呢？这一直以来都是困扰着教师的一个问题。那如何来解决这个困惑呢？我认为可从以下三个方面入手，大家可以借鉴一下。
一、绿色化学的概念的确立。
从学生接触绿色化学的字眼开始，把绿色化学融入中学课程教材改革和课堂教学改革之中，这是中学化学教育的崭新课题。就应该让他们知道绿色化学的定义，绿色化学是由美国化学会提出的化学无害概念，是能够保护环境的化学技术，它可以通过使用自然资源，避免给环境造成负担、避免排放有害物质，利用太阳能为目的的光触媒和氢能源的制造和储藏技术的开发，并考虑节能节省资源、减少废弃物排放量。绿色化学又称“环境友好化学”、“环境无害化学”、“清洁化学”。绿色化学的定义就是从生产资料就是无污染、无公害的，生产过程也应该是无污染、无公害的，生产出来的产品也应该是无污染、无公害的产品。从概念上就让学生有一个大致的理解，从而对一些常听到的绿色建筑、绿色食品有一个初步的了解。最起码知道绿色的东西并不是单纯的指绿色，而是指无污染、无公害的，是对人体有好处的东西，所以从一开始就给学生一个正确的理念，对概念有所了解。
二、绿色化学的核心及特点的渗透。
绿色化学的核心就是利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对坏境的污染， 按照绿色化学的原则、最理想的化工生产方式是：反应物的原子全部转化为期望的最终产物。它的主要特点是：1.充分利用资源和能源，采用无毒、无害的原料。2.在无毒、无害的条件下进行反应，以减少废物箱环境排放。3.提高原子的利用率，力图使所有作为原料的原子都被产品所消纳，实现“零排放”。4.生产出有利于环境保护、社区安全和人体健康的环境友好的产品。对于绿色化学的核心和特点的渗透，主要的是在教学过程中让学生树立防治污染、保证人类生存质量的责任感。我们教师应该把握住这一点，充分利用学生的优点，激励和激发他们的兴趣，调动他们的积极性。对于农村的孩子来说，学习绿色化学更是难上加难，各种实验设施的不完善都导致了学生的学习困难，和对化学的直观认识。那我们就利用现有的、现实的实例来给学生进行渗透，例如:我们冬天烧煤取暖、做饭。看到烟雾缭绕、闻到刺鼻的、呛人的气味，我们有怎样的感觉，这会不会对环境造成污染，这个现象符合绿色化学的核心特点吗？再有，我们看到的三轮车、汽车排放的尾气对坏境有怎样的危害？让学生讨论这些对坏境的危害和如何预防这些危害，我们应如何采取措施防止和减少这些污染？这样可以增强学生的环保意识、调动学生学习的积极性。培养学生理论联系实际、实事求是的科学态度，而且能使他们感知环境污染的危害性和环境保护的迫切性。
三、绿色化学在教学中的贯穿和实施。
在教材中，序言部分就提到了绿色化学，而且贯穿了教材的各个部分：第一单元，走进化学实验室就提到化学药品的毒性和腐蚀性、要求学生规范实验、正确顺序实验。药品使用后如何处理都符合了绿色化学的核心理念。第二单元，空气。对于空气的污染和防治就涉及到了绿色化学的原则。大气是人类和其他一切生命体必不可少的的生成条件，大气污染对人类的影响，不仅时间长、范围广，而且大多是人为污染造成的，因此应当引起全人类的关注，采取有效措施，防治大气污染。第三单元，水的污染和防治。第六单元，一氧化碳和二氧化碳对环境的影响，由于近几十年来，人口急剧增加，工业迅猛发展，呼吸产生的的二氧化碳及煤炭、石油、天然气燃烧产生的二氧化碳，远远的超过了过去的水平。而另一方面，由于对森林乱砍乱伐，破坏了植被，减少了将二氧化碳转化为有机物的条件。破坏了二氧化碳生成与转化的动态平衡，使大气中的二氧化碳逐年增加，使地球气温发生了变化。二氧化碳含量过高，会使地球温度逐渐升高，形成“温室效应”。我们如何预防一氧化碳中毒和温室效应的危害等，要运用新的能源减少化石燃料的燃烧，多植树造林等措施，都体现了绿色化学的理念。第七单元，燃料和燃烧。本单元讲了化石燃料和新燃料，化石燃料燃烧对环境的影响，可以造成酸雨腐蚀建筑物、污染河流、鱼虾死亡、土壤酸化、植被死亡、出现酸雾、危害人体的健康。例如：光化学烟雾成分复杂，但是，对人体的主要危害是眼睛和粘膜受到刺激、头痛、呼吸障碍、慢性呼吸道疾病恶化、儿童肺功能异常等。1955年，美国洛杉矶因为光化学烟雾依次死了400多人。植物受到损害，开始是表皮褪色，呈蜡质状，经过一段时间之后色素发生变化，叶片上出现红褐色斑点。学生知道这些后会对化石燃料的使用更科学、会懂得化石燃料的使用不仅要节约、还要环保。例如：煤要脱硫处理、乙醇汽油的应用、可燃冰的开采、氢能源的远景。使用新能源，例如：风能、水能、地热、潮汐等能源。新能源属于可再生能源，可再生能源的的开发与利用将成为人类实施能源可持续发展战略的重要举措与途径。我们需要发展，更需要绿色的生活环境。第十二单元，化学与生活。要求人们的食物需要营养化、绿色化。人类需要的六大营养素需要绿色环保的，有些有毒物质，例如：黄曲霉素、甲醛对人体的危害。例如：黄曲霉素可导致肝脏受损、甚至致癌。甲醛可以使蛋白质结构遭到破坏，发生病变。用甲醛溶液浸泡过的鱼虾新鲜、不易变质、但人食用后会对人体造成危害。让学生对所食用的营养物质和绿色化学进行贯穿，更能使身体的健康和绿色化学进行结合。对于这些内容的教学，更应以实际例子来讲解，使学生更好地理解。更能重视绿色化学、绿色生活。
总之，在教学中要反复强调环境的重要性，绿色化学是可持续发展战略的重要内容，为此，绿色化学以其原子经济性为基本原则，一方面充分利用资源防止浪费，另一方面实现“零排放”，这对我国的现代化建设有着不可估量的意义。学生学好了绿色化学，利用好绿色化学，才能使我们的国家的天更蓝，水更清，营造美好的家园。
关键词：有机化学；绿色化；实验；教学模式
前言：要想实现有机化学实验的绿色化必须是从思想上抓起，从人们的思想意识上改变，从每个化学老师的思想开始。对整个化学实验的过程严格把关，在材质上采用安全、无污染的材料，催化剂的使用也要注意安全性，对于一定会产生污染的实验要注意污染的处理。从自身坐做起，为学生做好榜样。
1.有机化学实验的含义及意义
有机化学是化学中极为重要的一门分支，又称为碳化合物的化学，是研究有机化合物的结构、性质、制备的学科。
有机化学实验对化学的发展起着至关重要的作用，对化学工业的发展也是相当的重要，有机化学实验是现在的普通高校化学、化工、材料、药学、食品、生物、环境、农学等专业以及相近专业本科生一门必修课。在有机化学实验过程中经常会用到有毒性的试剂，溶剂，有的时候也会合成一些有毒性的物质，这是化学发展中必然会产生的污染，但是现在全世界都在提倡绿色环保，低碳的概念，因此化学实验中的这些有毒物体就必然引起公众的反感，包括一些具有高腐蚀性的催化剂，实验后产生的废弃、废渣、废液处理不当对环境也会造成很大的污染，这种影响比一般的污染所持续的时间也会更久。因此，如何实现有机化学实验的环保性，这是有机化学的发展中一个新的课题，一个主要的研究方向，高校如何构建有机化学的绿色实验化成为迫在眉睫的问题，在试验中和教学中，如何向学生灌输“绿色化学”的概念是现在高校教师首要考虑的问题，必须做到学生从观念和认识上意识到环境保护，可持续发展才是根本的发展。从根源上认识到环境的发展和环境的保护，提高实验教学的质量同时也要注意可协调发展的重要。
2.我国有机化学实验教学的现状
我国的有机化学发展的相较于西方来说，发展的速度和技术都相对来说是落后的，我国的有机化学实验也停留在最初的模式上，采用的是传统的教学模式，我国传统的有机化学实验采用的是基本操作实验+基础合成实验+性质实验。相较于西方对化学的重视，我国在教学上仍然采用的是照本宣科，遵从教材，缺少积极主动的改革和创新，这是化学实验要不得的思想，现在的高校教学实验仍是简单的基本技能，蒸馏、分馏、回流、水蒸气蒸馏、干燥、过滤、加热、冷却、搅拌、萃取、重结晶等。这些基本的合成、提炼实验都存在着诸多的弊端，首先，材料的选择上存在着对人身的威胁以及对环境的污染，毒性较大，易挥发，而且部分材质还存在着高腐蚀性的缺点；其次，这种具有诸多缺点的试剂的使用量还很大，将会产生很多的废弃物，普通人用眼看不到，但是长此以往，环境将会被破坏；再次，我们做过实验的人都知道，这只是一堂课，课堂结束后我们的实验结果都是直接的倾倒，不会经过任何的处理，这对环境的污染是相当的严重的，而且这种基本的实验反复的做，是没有实际意义的。从这些分析中不难看出这都是违背环境发展原则的，违背了绿色化学的基本概念，这些在威胁我们这一代身体健康的同时也会为人类带来无法消除的永久性威胁。面对这种情况，改变是必须的，而且是迫在眉睫的。
3.有机化学实验绿色化教学模式及实施方案
3.1 新型教学模式
有机化学实验绿色化教学模式就是从化学实验的每一步去改变，达到实验从头到尾无污染，是有机化学实验发展的目标。这种教学模式相较于传统的模式，更加符合我国发展的要求和环境可持续发展的要求。新的模式从原料的选取到试剂的使用以及用量都是有一定的标准的，在教学手段上也运用了先进的现代化媒体，在试验的方法方式上注重环保的概念，三者的配合促成了新型的有机化学实验绿色教学模式的发展。
3.2 具体的实施方案
当设计好实验的方式后，具体实施的时候要注意每个环节的把关，在有机化学实验的课程中，包括很大一部分基本的实验，传统的基本实验采用的都是有毒性的物质或者高度挥发的对环境有污染的材质，只要在不违背教学意义的基础上，基础实验是可以采用简单的无污染的试剂达到教学的目的，训练学生的操作技能以及让学生掌握实验的基本目的。这种做法在达到环保的同时也达到了教学的目的。教学目的的实践中还包括合成实验的操作，合成实验教学目的是让学生充分了解化合物的制备方法，并且对基本实验掌握的更加纯熟，新的教学模式本着绿色教学的目的对合成实验进行了改革，包括题目的选择以及相关科研结果的使用，甚至包括多步骤的实验，多步骤的实验相对于单步骤的实验产生的废弃物变少，变废为宝，是环境发展的根本要求。而且在部分高校中还出现了设计型实验，也就是学生和老师共同发挥想象，创造新的实验，这种实验的要求是本着绿色化的理念，所运用的材料也要求安全、无污染，这在提升学生创意空间的同时也对有机化学的发展做出了贡献，是一举双得的好事，值得提倡。
在进行实验过程中，我们都选用了低污染或者无污染的材质，但是不能保证合成过程中不会产生废气物，不会对环境造成污染，因此，对实验的方法、过程要严格把关，保证每一步的实验安全且稳定，产生的污染要尽可能的降低，实验的每一步都要有相关污染的处理环节。在部分条件好的高校，采用了世界先进的技术和设备，相对产生的废弃物就少，但是对条件相对较差的学校就要注意实验的步骤，以及对每一步的废弃物有回收利用和清理的程序。从实验的手段到实验的过程都需要严格密切的注意，不论是运用传统的方式还是现代化的方式都要注意培养学生的环保意识。
关键词：食品生物化学；学习困难；成因；对策
作者简介：熊建文（1981-），男，湖南湘潭人，广西科技大学鹿山学院生物资源系，讲师；张佳艳（1986-），女，广西柳州人，广西科技大学鹿山学院生物资源系，助教。（广西 柳州 545616）
基金项目：本文系广西高等教育教学改革工程项目（项目编号：2013JGB449）、广西科技大学鹿山学院教学改革立项项目（项目批准号：教务[2011]20号）的研究成果。
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1007-0079（2013）25-0145-02
“食品生物化学”是一门研究人与食品化学变化关系的科学，它主要研究生物体基本化学组成、结构和功能，新鲜天然食品的代谢变化，食品在加工、贮存等条件下的变化，食品在人体中的代谢及营养功能等。该课程在学习基础理论的同时强调基本技能的训练，以培养学生分析、解决问题的能力，对食品专业学生后续课程的学习以及将来从事食品行业的工作都有非常重要的影响。为了使学生通过各种教学环节掌握扎实的理论知识和熟练的操作技能，提高学生分析和解决问题的能力，提高教学质量，本文通过对学习食品生物化学的学生进行调查，分析其学习困难的主要原因，并提出相应的教学对策，以供参考。
一、研究对象与方法
1.研究对象
广西科技大学鹿山学院2010级、2011级食品科学与工程专业的学生。
2.具体方法
在广西科技大学鹿山学院食品科学与工程专业大学二年级学生“食品生物化学”课程将近结束时，以问卷调查法为主，个案追踪调查和座谈等为辅，对该专业该年级的所有学生进行调查。调查内容为：任课教师课程质量评价；教材及教学辅导资料；教学辅助手段；双语教学和实验课程等。学生不署名作答，问卷回收后，对数据进行统计分析。
二、结果与分析
1.调查结果
（1）教材选用满意程度。对教材非常满意和满意的占44.64%，觉得教材选用一般的占42.86%，不满意和非常不满意的仅占5.36%，7.14%同学不表态。这说明本课程教材的选择基本上还是能够符合该专业学生的能力和需要。在调查教材具体存在哪些影响到学习的问题时，有44.27%的同学认为教材的内容太多，知识抽象，难以理解；16%的同学认为教材内容重点不够突出；14%的同学认为教材内容编制无条理，不利于学习。
（2）任课教师课程质量评价。有72.34%的同学认为教师应适当放慢讲课速度，降低课程难度，突出实际应用方面的内容。64.83%的同学认为教师应当加强实验课程的教学，使他们能将课本上的理论知识与实际紧密结合。40.51%的同学认为教师应给学生进行食品生物化学学习基础知识的辅导与学习方法的指导。
（3）教学辅助手段方面。虽然有66.31%的同学认为互联网上的食品生物化学精品课程的内容对于课程的学习是有一定帮助的，但是却仅有21.42%的同学关注过这些精品课程。在选择与教师的交流手段方式的调查中，有80.36%的同学支持利用网络的形式（如BBS、E-mail、QQ等）与教师交流。
（4）双语教学。认为具备条件开设双语教学并应该开设的同学占44.64%。但若开设双语授课，有83.93%的学生认为自身英语水平暂时还达不到要求，同时有42.85%的同学还考虑到课程知识难度大，听起课来会很吃力。
（5）学习困难的原因。近四分之三的学生（73.21%）认为食品生物化学学科难度大，内容多且非常抽象是导致学习食品生物化学吃力的主要原因。39.30%的同学认为智力因素对该课程的学习影响不大，主要起作用的因素是一些非智力因素，包括学习动机、学习兴趣、学习态度和情感等方面。37.50%的同学认为学习方法是影响学习成绩的关键因素。
2.调查结果分析
（1）学生的基本情况。独立学院学生在食品生物化学学习上自身存在着一些问题。一是本身基础较差，食品生物化学是一门比较抽象的学科，对学生各方面的学习能力要求较高，而独立学院的学生化学基础知识和技能不够扎实。二是对教师的依赖心理太强，主要表现为学习缺乏主动性和创造性，仍然处于被动学习状态，不独立思考，不对所学知识进行归纳总结。三是学生没有找到合适自己的学习方法，方法仍停留在高中的学习模式上，而大学的学习不同于中学，它的任务是培养高级应用型专门人才，每个学期都要开设七八门新的课程，因此这就要求学生要有一定的自学能力。
（2）影响学生学习食品生物化学的因素。调查显示，影响学生学习食品生物化学的主要因素，集中表现为学科难度大，内容多且非常抽象，学生自身的学习兴趣不高且欠缺学习方法等。73.21%的学生认为食品生物化学本身就难学，这是一个客观事实。一方面，食品生物化学具有一杂（机制复杂）、二多（概念多， 内容多）、三性（规律性、理论性、系统性）的特点；[1]另一方面，对于刚进大学的学生来说，大多数学生生物学知识体系尚未构建，在学习的过程中对基本理论和原理在理解上会感到吃力。所以，学生感到内容抽象乱，没有系统性，难以理解和记忆，认为学习难度较大。
（3）对教师及教材的意见。首先，从教材选择上来看，尽管有44.64%的学生认为教材的选择是合适的，仍有42.86%的同学觉得教材选择一般，主要认为教材的内容太多，知识抽象，理解困难。这是因为我国生物技术专业起步较晚，发展不成熟，各院校偏重方向也不一样，因此很难找到适用于独立学院食品生物化学的教材。对教师的评价方面，学生主要要求教师在教学内容上能进行优化，突出重点内容，精讲难点，加强实验操作技能的训练，以适应学生化学基础知识较差的现状。其次，在教学手段和模式上，学生希望能够在更多层次和视角上学习食品生物化学，以激发学习兴趣，强化学习效果。
三、提高学习困难学生学习质量的对策研究
1.结合实际情况，选择合适的教材和教学辅导资料
由于编写教材的编者研究方向不同，不同版本食品生物化学教材偏重的方向也各有差异，目前大多数高校使用教材主要有王镜岩主编的《生物化学》（第三版）和宁正祥主编《食品生物化学》（第二版）等。其中王镜岩的《生物化学》理论体系全面翔实，包括整个生物化学的基本知识，是一本非常权威的教材，但该书难度较大，要求讲解的课时比较多，所以这套教材适合高等院校的理科教学，[2]而对于独立学院的学生来说，把它当作参考书或者工具书比较合适。宁正祥的《食品生物化学》是专门为工科院校食品专业本科学生编写的生物化学教材，部分重点章节还有英文对照，但该教材内容也较多，且对代谢过程写得不够详细和透彻，也不适合独立学院应用型人才的培养。
综上所述，笔者认为，普通高等教育“十一五”国家级规划教材王淼主编的《食品生物化学》，内容简明扼要，代谢过程讲得详细透彻，层次清楚，实用性强，学生较易接受，适合独立学院师生使用，所以选用此教材。
2.改革教学方法，更新教学手段，不断提高教学效益
（1）改变教学模式。学生普遍反映食品生物化学难学，教师也感到难教，教学效果一直不太理想。加上独立学院的培养目标主要是培养应用型人才，为提高教学质量，实现教学目标，在食品生物化学教学中必须更新观念，改变教学模式，使学生由被动学习转变为主动学习，激发学生学习热情，开发学生智力和思维能力，使学生充分理解食品生物化学的知识，并在学习过程中培养分析和解决问题的能力。
（2）优化教学内容，丰富教学手段。对于教师来说，应加强对教学内容的研究，把握住知识的衔接和突破，尽量将知识简化，用最易接受的方式引导学生自主探究学习。教学方法多种多样，各有其特定的使用范围和作用，在教学中要根据不同的教学内容、不同的学生特点、不同的教学要求灵活采用，充分发挥每种教学方法的优点，以激发学生兴趣， 刺激学生的求知欲，真正提高课堂教学效益。[3]
（3）转变教学观念。在教学中，教师要转变教学观念，营造平等、民主、和谐的师生关系。教师要尊重学生学习的主体地位，不断增强学生的主体意识，引导学生主动地寻求知识，质疑问难，鼓励和肯定学生，注重其好奇心、自信心的培养，使他们对自己充满信心，千方百计为学生创造条件和机会，让他们品尝成功的喜悦。对学生的学习始终要给予及时的、耐心的鼓励、指导和辅导，始终激励学生奋发向上，关注每一个学生，[4]彻底改变教师主宰课堂的现象，实现教学相长，彼此形成一个真正的学习共同体。
3.激发学生学习兴趣，转变学习态度
学生学习兴趣的低落是导致学生学习困难的重要原因之一，因此如何激发学生学习兴趣和提高其学习的主动性显得非常重要。在教学实践中，教师首先要有意识地揭示食品生物化学的来源、本质和应用来激发学生的学习兴趣；其次要善于提出疑问，尽量将所讲内容与日常生活相联系，还经常穿插杂志、报纸上的一些与食品行业相关的知识，引起学生认知冲突，创设愤悱状态，引起其学习的需要；最后教师补充生物化学的最新进展，在平时课堂上向学生讲述一些生物化学的前沿动态，激发学生的学习兴趣，让学生体会到虽然科学在不断发展，但仍然有许多难题尚未攻克，从而激发学生的求知欲与创新思维。
4.加强学法指导，培养学生学会学习的能力
针对学习困难学生学习方法盲目、学习被动等特点，在教学实践中教师应加强对学生进行有效的学习方法指导，培养学生良好的学习习惯。引导学习困难学生根据自身特点，寻找设计适合自己的学习方法，培养终身学习潜能。由于不同的学生有不同的学习方法，应尽量介绍一些学习成功同学的学习方法，供学生参考，让学习困难的学生不断改进学法，不断总结学习中的成功经验，找到合适自己的学习方法。特别是培养学生在学习知识的同时，能体会到隐含在知识背后的思维方法，引导他们掌握解决问题常用的思维方法和思维规律，提高其解决问题的能力。
四、总结
综上所述，学生在学习食品生物化学课程时，出现学习障碍的原因是多方面的，引导学生克服学习障碍，提高学习效率与成绩的方法也是多方面多层次的，不拘泥于任何一种固定的模式。作为该课程的教师在努力提升自身教学和学术水平的同时，还应不断加强教育理论的学习、教学方式的实践与总结，教学过程中进行教学反思，充分结合学生的智力水平与学习方式，改进教学方法，引导学生主动消除学习食品生物化学的各种障碍，使他们真正地掌握学习该门课程的学习方法，并为其他课程的学习打下良好的基础。
参考文献：
[1]李科友，朱海兰.创新理念，培养能力——生物化学教学之体会[J].微生物学通报，2011，38（2）：250-255.
[2]高健.工科生物化学教学改革研究与实践[J].教育与职业，2007
（3）：113-134.
一、教材中“知识视窗”的类别
1.介绍化学科学史，如“科学家是怎样发现空气组成的”、“原子———分子论是怎样提出来的”、“元素周期表”等篇。
2.介绍一些科学家的事迹或介绍某些化学科研成果的发现，如“善于观察，导致发现液晶”、“张青莲院士的贡献”、“从植物色素中提取酸碱指示剂”、“我国制碱专家侯德榜”等篇。
3.介绍与化学有关的知识性材料，如“分子有多大”、“生物赖以生存的元素“、“人造金刚石”、“塑料之王———聚四氟乙烯”、“食品添加剂”、“C60和它的‘兄弟’”、“汽车尾气催化转换器”、“钛合金”等篇。
4.介绍与人类关系密切的安全、环境、能源问题的材料，如“实验室安全知识”、“注意易燃、易爆危险品的安全”、“温室效应加剧”、“酸雨”、“臭氧”、“可燃冰”等篇。
二、教材中“知识视窗”的作用
“知识视窗”栏目的材料虽然在教材中所占篇幅不多，没有教学要求，也不作为考试内容，但在教学中若能充分利用，将在拓宽学生知识面、激发学生学习化学的兴趣、培养学生的情感态度等方面起着举足轻重的作用。因此，教师要多鼓励、指导学生课外去阅读，课堂上也应该花少量时间进行有针对性地讲述。
1.巩固教学内容，开阔学生视野，拓宽学生知识面。分子的基本性质是教学重点，从“分子有多大”中，可以加深对分子体积非常小的理解，进一步认识分子的真实存在和体积小。从“溶质可以是固体，也可以是液体或气体”中，让学生进一步明确溶液中溶质与溶剂的判断方法。从“食品添加剂”中，学生知道了什么是食品添加剂、怎样正确使用食品添加剂。从“C60和它的‘兄弟’”中，学生认识到碳的单质种类很多，而且也具有十分广泛的用途，也进一步认识了一种元素可以组成多种单质，加深了对单质概念的理解。从“汽车尾气催化转换器”中，学生认识到不同化学反应要选择不同的催化剂，加深对催化剂概念的理解；同时也使学生认识到可以通过化学知识来保护环境。在“钛合金”中，学生会对化学材料的重要性加深了解，充分认识人类生存离不开化学。这些知识要么是教材中重点内容的延伸，要么是教材中没有的，只要合理利用，对教材中所学重点知识加以巩固，也能开阔学生视野，拓宽学生知识面。
2.树立环保、安全防范意识，增强热爱祖国、生活的情感。从“实验室安全知识”、“注意易燃、易爆危险品的安全”材料中，使学生认识到化学可以造福于人类，但生活中处处存在重大的与化学有关的安全隐患，可以树立学生的安全防范意识和自我保护意识，这对学生将来的健康成长和顺利发展奠定了良好的基础。从“温室效应加剧”、“酸雨”、“臭氧”等材料中，学生可以认识到人类向空气中排放一些有害物质，从而导致人类赖以生存的地球遭到破坏———臭氧层出现空洞、全球气温升高等，这都是人类不注意保护自己赖以生存的环境所造成的危害。让学生认识到保护环境就是保护人类自己，以增强环境保护意识，增强学生关心自然、关心社会的情感。使学生明白关心自然、保护环境要从小事做起，从自己做起，从现在做起，激发学生努力学习化学知识，利用化学为人类造福。从“我国制碱专家侯德榜”、“张青莲院士的贡献”中，学生可以认识到我国化学工业的艰难发展历程以及在化学科学、化学工艺方面的重要发现、发明、创造，以增强学生的爱国情感，培养学生作为社会主义事业的接班人和建设者的民族自信心和自豪感，以增强学生为振兴祖国的化学事业而努力奋斗的历史使命感和责任感。同时，这些材料对于培养学生热爱化学、热爱祖国、关注社会、增强环保意识的情感、态度、价值观也具有重要作用。
摘 要：高中化学教学要追求课堂教学效益的最大化，高效n堂教学方法是重要的途径。高效课堂教学通过教师在遵循科学规律的化学教学方法，以尽可能少的时间投入精力与物力，取得尽可能多的化学教学效果。为满足社会与个人的教育价值需求而组织实施的化学教学活动，促进教师必需抱有高效的课堂教学理念，以及掌握有效的教学方案，从而提高学生的化学学习兴趣。本文主要从如何构建高中化学高效课堂教学模式入手，对高中化学高效课堂的构建与实施的现状、策略进行深入的研究探讨。
关键词：高中化学；高效课堂；构建；实施；现状；策略
高效课堂教学中，教师要以学生为主体，时常关心学生的生活起居，以及关注学生学习化学知识的方法，并从中引导学生自主探索学习化学知识的能力。教师化学课堂教学中，要运用科学合理的教学方案，激发学生的学习兴趣，并调动学生学习的积极性。从而提高学生的学习效率与全面自由发展。
一、如何构建高中化学高效课堂教学模式
化学学科是一门理论结合实践的自然学科，化学教师在高效课堂教学中，要提高化学的教学效果。首先，教师要明确化学教学的重点与难点，营造良好的课堂氛围，并在课堂教学中，真正发挥学生的主体地位，以及指导学生正确的学习方法与能力。教师要改变课堂教学模式，适应现代学生学习发展的需要，为学生以后的学习生活打下良好的基础，从而提高学生的学习效率。
二、高中化学高效课堂的构建与实施的现状
（一）教师教学的方式过于传统落后
高中化学教师的教学理念过于传统落后，致使实际教学中使用的教学方式是换汤不换药，思想的深处仍然受传统教学理念的支配，使学生产生厌学的情绪。教师在教学的时候忽视学生的主体作用，忽视学生主观能动性的发挥，这种教学方式传统落后，不利于学生今后的发展。而化学作为一门实验性较强的学科，如果化学教学依然采用这种教学方法，必然会影响到教学质量的提高。
（二）教学目标不清楚，重点不突出
化学作为一门实践性较强的学科，在教学过程中，需要进行不断的实践才能巩固学生的知识。然而，教师在教学的过程中偏重理论知识的灌输，同时化学知识复杂，内容太多，目标分散，不利于学生的掌握，加之教师引导过于游离教材，失去教材的学科性，内容不能紧扣目标。在教学过程中，教师注重基本概念的讲授，教师认为只要学生了解基本概念，就可以了解化学实质性的东西，教师没有根据化学学科的特殊性质进行讲解，不能由此及彼的进行推演，从而使学生失去学习兴趣。教师只注重教学，不关心教育，使教育教学脱节。
（三）高中化学的课堂教学中，化学实验基础设备建设不完善
高中化学课堂教学中，很多学校不注重学生课堂实验教学的环节，在对相关学科的实验器材的引进方面还存在不足，除了学校相关负责人在实验教学认识上的不足之外，学校对于实验器材、设备等相关器物的资金投入又存在严重的短缺问题。因此，学校相关负责人与教师应加大关注的力度。
三、高中化学高效课堂的构建与实施的策略
（一）高效课堂创设问题情境，激发学生的学习兴趣
高中化学高效课堂中，教师首先要了解学生的学习心理、知识基础、能力水平等，再根据学生的实际情况与需求，结合化学的教学内容，恰当地创设问题情境，通过课堂丰富多彩的问题情境教学，让学生学会主动思考，使课堂教学真正发挥作用，焕发活力，并促进学生思维的活跃程度，以及激发学生的学习兴趣。教师教学中，要巧妙地设计问题情境，问题情境最具有启发性，能够使学生积极地投入到问题探索中，提高学生分析问题、解决问题的综合能力与化学学习的效率。如，课堂教学中讲二氧化硫的漂白性时，可以讲授关于二氧化硫如何成为食品安全大敌的原因，并展示两组颜色不一样的银耳食品图片，教师再提出一些问题，然后让学生运用所学的化学知识进行问题讨论。通过典型的问题情境教学，激发学生的学习兴趣。
（二）重视实验课在高效课堂教学中的作用
化学是一门以实验为基础的学科，很多化学知识都是通过化学实验得到的。实践是检验真理的唯一标准。可见实验在化学课中所占的地位，但是现实教学过程中，很多的实验都流于形式，且很多学校班级的学生人数很多，学校的实验设备显然不够用，作为化学教师，应利用现有的条件，想方设法让学生从实验中获得知识。因为在实验课上，学生急于想知道实验结果，就会产生一种强烈的好奇心，这种求知若渴的心理有助于学生主动去探求知识。而且实验现象一般既奇妙、又明显，学生对此的记忆也极为牢固，因此教师要上好实验课，让实验课充分发挥出它的作用。
（三）运用多媒体促进高效课堂的教学质量
高中化学是研究分子、原子及核外电子等微粒运动的科学，而微观粒子的运动又是肉用眼所看不到的，用手摸不着的，通常情况下只有借助多媒体生动直观地模拟出来，引导学生去探索事物的本质及内在联系。将一些抽象的概念、复杂的变化过程和运动形式，以内容生动、图像逼真、声音动听的教学信息展现在学生面前。多媒体化学教学，是教师突破教学难点的重要组成部分。化学多媒体教学软件的功能，在于改善教学活动的环境和过程，调动学生学习的积极性，提高高效课堂教学的质量和教学水平。多媒体高效课堂教学能辅助以及提高学生的观察能力、动手能力、分析能力与团结协作能力。如，借助多媒体动画演示变化过程，让学生通过多媒体生动的图像、动态的演示，将肉眼看不见的分子、原子等构成的微观世界直观地展现在学生眼前，使微观过程直观化、抽象过程形象化，让学生从中感受化学的微观世界，将宏观现象与微观世界联系起来，促进学生对微观世界的深入了解。
四、结束语
在化学课堂教学中，教师要指导学生掌握正确的学习方法，调动学生学习的积极性，根据学生的实际情况，指导学生制订适合自己的学习方法。从而提高学生的学习效率。让学生可以更好地接受化学知识、学到能力，是化学课堂高效教学的最终目标。
参考文献：
[1]曹春梅.关于高中化学高效课堂模式的构建探讨[J].教育，2015.
【关键词】食品生物化学；教学改革；兴趣教学；移动互联网
在食品科学与工程专业中，生物化学可谓是进入食品的一块敲门砖，掌控学会、理解本门学科的主要通路。以化学知识为背景的食品科学与工程专业主要还涉及无机、有机、分析、物理、食品化学等的学习。作为一门具有承前启后作用的生物化学课程是食品科学与工程专业的核心课程，它占据着学好食品专业的核心要位。同时该课程同样与食品技术上的生产、加工、保藏及质量安全检测等技术相互联系[1]。因此，生物化学课程对于学生的建立理论学习体系起到了纽带作用，学生对本课程理论知识的学习将有助于培养其临场应变能力，在遇到与食品相关问题时，更为有效的去分析解决实际问题，同时通过对交融性较强的生化课程学习，也达到了拓展学生知识系统的作用。近年来，生物化学实验技术已渗透到生命科学的各个领域。提高实验教程及改善实验教程对于学生更好地及更容易掌握生物化学知识，实际运用技能及科研能力都起着非常重要的作用[2]。目前，食品生物化学与其他学科具有愈来愈密切的交叉。食品生物化学是各专业本科生教育中重要的基础课程，特别是在食品专业中，食品生物化学已被设置为大多数农学硕士相关各专业研究生入学考试的必考科目。对食品科学与工程专业的生物化学课程实施教学改革具有重要的作用和教学意义。
1食品生化特点及生化教育改革的重要性
《食品生物化学》是食品专业的必修课程之一。本课程主要的目的是认识生物体的种类、其物质结构及物理化学性质、研究生物体物质在体内进行物质代谢和能量代谢的过程和原理及其与复杂的生命现象之间的联系。通过生物化学的学习旨在让学生了解生命有机体中化学组成有哪些、维持生命活动的化学变化情况及两者相关的协同、拮抗作用，去更为清晰的认识生物化学，分子水平角度的研究可以更深入认识到生物体分子的结构与功能、物质代谢与调控作用，更进一步了解在生命活动中的影响作用[3]。食品生化课程教学主要包括两大模块：理论教学板块和实验板块。实验板块在生化课程中占有60%的较高比例，因此，生化课程的学习和掌握直接影响临床科研人才的培养，同时对食品专业科研人员也具有重要的影响。生物化学课程是教学与实践相结合的，它涉及的范围广、知识面大，概念抽象难度大、分子结构和代谢途径复杂，且信息量磅礴，工科院校安排的课时量又极其有限、课程进展迅速，被视为一门难教、难学的课程。学生普遍反映生化课的概念多、知识抽象、记忆困难、实验操作困难等。近些年来，教育部了不少关于教改的文件[4]。文件主要要求各高校要注意教育改革，淘汰没有营养的“水课”、打造吸引本科生并通俗易懂的“金课”。注重学习过程，并加强对学习过程的管理和考核；文件同时再次提出各高校应加快完善“互联网+教育”的深度融合机制，打造网上在线优质课程，并将在线课程纳入个人培养方案和教学计划，积极促进网络资源的共建共享，以弥补传统教育的不足，提高各高校的教育整体水平。另外，还应该鼓励各高校或地方通过与具备资质的企业合作，推动在线资源平台的建设和相关教育软件的开发。可见“互联网+教育”的发展是适应生物化学教学模式改革的新趋势，充分利用互联网于生物化学教改中，将有利于激发学生的学习积极主动性，提高生物化学学习的效率。那么互联网的充分合理应用，将在新时代，新背景下的教育改革工作中占有重要的位置，基于互联网与移动智能终端的生物化学教学模式改革将具有重要的教学意义。
2以兴趣教学推进生物化学教学模式改革
近年来，随着教育信息化的发展，传统的教学方式及大班授课的形式在生物化学教学中所体现出的问题越发突出，严重影响教学效果，面对传统教学中的教师们难因材施教、学生创新思维培养的破坏、以及因晦涩难懂的课程内容及单一的考核方式产生的学生对生物化学学习兴趣的丧失等问题，开展适应时代教育需求的教学改革是教学发展的必然趋势。俗话说“兴趣是最好的老师”，学生对本门课程的兴趣，往往直接或间接决定着教学工作评价的好坏。只有在教学过程中积极充分的调动学生对课程学习的积极性，培养“乐学”兴趣，学生在学习的过程中才能变被动为主动，达到预期的教学效果[5]。但目前，生物化学教学重点问题则是要通过教育改革来有效的提高学生的学习兴趣，消除学习上的抵抗，畏惧的厌学情绪，以兴趣的提升来改善教学效果[6]。不难发现，在我们的平时生活中，可谓是处处有生化学，且息息相关的两者则愈来愈成为公众关注的焦点。若教改方向可以从此出发，水到渠成的把生化与实际生活相关联，保证学习兴趣的长久性，同时达到获得知识与提高思维能力、应用能力双赢的效果。学生及可以学会理论联系实际，有能提高自身利用生物化学知识解决实际问题的意识和能力，这便能达到增强学生学习生物化学的信心和动力[7]。托尔斯泰曾说过“成功的教学不是强制，而是激发学生的兴趣”，让学生们主动的去了解学习，只有这样，才能更快的接受并吸收新知识，进而转化为一种兴趣和动力[8]。通过调查，在讲课的过程中学生普遍认为，适当引入有趣的实例和人物传记，更有助于他们对生物化学的理解与记忆，更乐于以这种方式来接受和理解新的难点知识。例如，以诺贝尔奖获得者沃森和克里的人物事迹来引出DNA的双螺旋结构，采用幽默风趣的故事模式自然引入生化知识讲述DNA结构模型是如何发现的，加深学生对知识点的理解与牢固掌握。这样既普及了背景知识，剖析了深奥原理，又调节了课堂气氛，提高了学习兴趣。同时，在生物化学知识点学习过程中，以故事的模式让学生学习且了解杰出科学家的奋斗史，总结他们成功的经验与犯错类型，同时还可以加入现如今科研，社会所必须的成功因素分析来潜移默化的影响着学生，帮助学生树立正确的思想认识观念，更好的学习与成长[9]。
3以兴趣教学为目的的教育改革成果应用
“以兴趣教学”为主旨的生物化学教改被应用到了一次次的教改热潮中，高校教师已经开始注重学生对本门生物化学的兴趣程度，教改的目的已不仅仅是提升教学质量了，更多的是从兴趣出发，积极推动兴趣引导的教学改革、教学质量的提升，提高学生的自身整体与综合素质。对生物化学教学而言，作为入门的第一节课，通常都是将绪论课作为引领学生走进生化课堂的一节课[10]。绪论课的开展、构建目的非常明确，就是要学生在完全没有生化基础的情况下，能够清晰直观的去了解本门课程的大致设置和知识体系构建的认知。对于绪论课的改革可谓是生物化学改革中的头牌阵容改革，由于生化课特殊的构建，它需要学生掌握的较多且较复杂的内容。绪论课的成败往往是导致学生产生畏难情绪和恐惧心理的诱导因素，所以在绪论课的教授方面，教师的首要任务就是要通过打开学生兴趣的目的，帮助学生树立学好生物化学课程，掌握好相关知识的信心。通过打开学生参与进来积极性，来引导学生积极、主动地培养自己的生物化学自发学习的能力，并让学生树立一种信念，信任老师，相信自己，只要肯努力、肯下劲，只要有问题不隐藏去尽力学会就没有学不会的知识点，没有解决不了的生物化学难题。在生物化学的教改旅程中，多媒体教学改革的应用可谓是为教改画上浓墨重彩的一笔。多媒体教学的模式具有直观、形象、生动等特点，他在向学生展示教学内容的兴趣方面具有很好的积极引导性，尤其是生化原理部分的讲解将更加具体化和形象化。使用多媒体课件、动画视频教学使得多种信息如文字、图像和声音可集于一体，教学内容可以清晰地展示于学生中，最大限度的激发学生对所学内容的兴趣。将生动的动画引入教学中，如以卡通视频形式将一些难点知识点形象化，这样将能起到容易理解的作用，但这样仍存在一定的教学缺陷，多媒体仅是在有限的距离与时间处发挥其能动性，在固定时间如课堂，借助电脑，大屏幕等媒介工具，对在课堂的学生起到教导作用，但由于过于限制化的模式，使得其对那些无法参与课堂学习的学生产生效果[1]。且由于本科生物化学教学中课时量有限，课程编排紧张，生物化学知识点庞大等特点，基于多媒体教学的生物化学教学改革并未能够起到提升培养学生对生化学习能力、学习效率的帮助，教学质量的提示虽有成果，但相对差异性并不显著。新的教改模式还需要进一步的去探索以及提升。在生化教学改革中，年轻血液的加入也起到了推波助澜的作用。年轻的老师在教改中起到了相对重要的作用，他们作为一个生化不断改革、试验期间的过来人，心中有许多的感慨。他们在教授生物化学本门课程时，更能以作为一位学长或学姐过来人的身份去带动和激励学生去探索未知的生化世界，在这种亲切与近距离的同学生的互动和交流中，经常能够结合一些生物学现象和学生们感兴趣的话题来引导学生的好奇心并激发学生的学习兴趣，通常一次次与学生的讨论，来带动课程的进行，与知识点的输出。通过抛出社会热点与学生所关心的问题的形式，来带动课程的进行，例如可以抛出男、女生们以及健身人事最关心的问题，到底我们的脂肪是如何“工作的”，什么样的减肥才是健康减肥？那么减肥期间如何吃最好？是不是所有的人都是多吃蛋白质最好？让学生充分意识且认识到生物化学的专业知识与日常生活息息相关，具有共通性，再次引发学生主动学习的积极性与热情，做到兴趣引导式教学。再加之，这些年轻的教师皆是刚走出校门不久的高等学历的学生，他们对于生化领域国际最新的研究前沿和新闻报道有着较好的掌握度与理解，可以通过深入剖析这些与大家生活相关的热点新闻与科学前沿动态，来充分展现生物化学的广度与重要性，让学生认识到学习生化知识的必要性，从方方面面的让学生认识生物化学，了解生物化学，并对其产生浓厚的兴趣，提高其学习的动力与效率，提升教学质量。但是这种形式也同样有他的局限性，这样的教学对教师的综合实力要求很高，教师要有较高的知识储备量与极强沟通、应变能力来处理学生的问题导向。同时缺乏数据化的知识也同样会使得学生因为知识点的离散与系统性不强而产生厌烦心里，丧失学习生物化学的积极性与兴趣。目前，随着现代化新技术的不断出现，生物化学与其他学科的交融性愈来愈广泛，因此在教学任务中需要融合的教学知识点也需要大量增加，这便和有限的课时时间相矛盾，且两者日益明显。由于传统课堂的教学时间、空间有限，新形式的要求很难去完成[11]。所以，亟待寻找更灵活高效的教学手段予以补充。在近年来的教育教改中，PBL（problem-basedlearning）教学法、“翻转课堂”、“微课”等新型教改模式课堂接踵而来[12]。旨在以学生为中心、教师为引导的小组讨论式教学的PBL教学法，虽可以通过生活中相关生化问题作为基础，以实际生活的案例、实践经验相结合，利用教师的辅助教学，来培养学生在遇见问题的分析和解决能力，以及通过团队间自主学习的方式达到培养学生自主学习和创建其团队合作精神的优点[13]，但是其在以往实施过程中也暴露出了一些需要大量课时量、需要配备大量的生物化学教学资源设施等方面的缺陷。同样的，“微课”与“翻转课堂”这样的教改虽然起到了一些有效的启发作用，能加大师生之间的交流互动，激发学生的学习主动性]等特点[14]，但这样的创新，在改革实施中同样存在一些漏洞与缺陷，如不具备及时反馈，教师难在短时间内，及时了解到学生对知识的掌握情况等问题。
4移动互联网对兴趣教学的影响
在大数据时代的背景下，互联网技术日渐更新，网络教育新形态的出现是必然的，将传统课堂与网络教学结合，实现课程教学中的优势互补，也是教育信息化趋势所需。移动互联网平台端教学模式能更大限度地传播知识，真正实现随时随地的学习，已成为现代教育发展的重要突破口。近年来，网络技术的迅猛发展，移动电子终端设备的广泛应用以及智能手机的普及使校园内出现了一种新的学习模式——移动学习，即指利用无线移动通信网络技术及无线移动通信设备获取教育资源、信息及服务的一种新型学习形式，这种学习方式有助于学生有效利用碎片化时间，随时随地进行学习，且硬件限制，进入障碍低，能够及时方便的进行交互，此外其娱乐性，灵活性，实效性是培养学生兴趣，改变学习沉闷基调，吸引学生自主学习的关键[15]。目前的移动学习多依托于移动网络APP学习软件及网站[16]。移动网络教学的实现与智能手机以及网络的普及密不可分。此外，现如今各种社交软件也提升了信息的传播速度，间接的为提高教学平台活跃度奠定了基础。例如，前期网站使用率较低时，我们可以分享一些总结性表格、思维导图，兴趣测试，从而引起学生的讨论与转发，教学平台上的优质资源得以扩散，引起更多学生的关注，有助于提升网站的点击率。在这个“互联网+”时代，信息技术的发展极大推动着教育模式的转变及教学方法的改进，网络教学模式以其独特的优势为教育教学发展注入新的活力。可以预测的是，随着信息技术的发展，网络教学资源会更加丰富，优异的网络教学平台势必如雨后春笋，推动着教育与信息化的完美融合。“互联网+教育”将带给我们更加智能化、公平化、泛在化的教与学。然而，由于目前的教育环境的限制，广大师生的接受程度不一，及医学生物化学课程“三难”的特点，若将传统课堂教学完全由网络信息化教学替代，教学效果不会尽如人意，而利用现有资源与传统教学结合，开展线上与线下混合式教学则更能适宜现今的教学环境。因此，构建基于信息化教学及网络教学平台的混合式教学模式对课程改革具有重要意义。
5结语
关键词：化学；兴趣；方法
兴趣是最好的老师，是学生学习化学的主动性和积极性的源泉，提高学生学习化学的兴趣，是我们化学教师所肩负的重要使命，也是提高化学教学质量的重要前提和关键。如何培养学生学习的兴趣，激发其学习动力呢?笔者在几年的教学实践中，对如何培养学生学习的兴趣，激发其学习动力做了几点尝试。
一、精心设计“绪言课”教学
绪言课是学生学习化学的启蒙课，一开始就要抓住学生学习的好奇心，激发学生喜欢化学的情感，这也是为后续化学课教学建立良好师生情感的先决条件。
教师可精心设计一些简单易行的精彩实验。例如用魔术“烧不破的手帕”“水变牛奶”“字变色”“塑料瓶加水震荡后变瘪”等实验来吸引学生，把学生带到一个奇妙的化学新世界。再进一步联系生活实际，如人们的衣食住行，我国的化学成就等，让学生感到化学与人们的生产生活离不开。由此，初步激发学生学习化学的兴趣，把学生吸引到化学上来。
二、巧妙利用家庭小实验
家庭小实验让学生在动手做、亲眼见的过程中，多种感觉器官同时受到刺激，感受到亲自参与体验带来的乐趣。这必定会使学生对化学乃至学习产生浓厚兴趣。也让学生知道生活中无处没有化学，化学就在我们身边，激起学生对生活的进一步探求。
家庭小实验由于取材方便，操作简单，学生均能动手操作。巧妙利用家庭小实验培养学生关心热爱生活，从生活中体会终身学习的乐趣。如学习了用澄清石灰水检验二氧化碳后，我让学生找食品包装袋中的干燥剂：生石灰，将之溶于水（如果放热证明还没失效）。取上层清液，即得澄清石灰水，然后用饮料吸管向其中吹气，观察是否变浑浊。这也为以后学习澄清石灰水是混合物奠定了基础。让学生自行设计方案利用厨房有限用品区分碱面和白面，制作无壳鸡蛋、自制汽水、用醋除壶中水垢等。
三、运用多媒体教学手段，激发学生学习化学的兴趣
多媒体教学可以利用各种教具、学具、投影、电影、录音等媒体，集光、形、色于一体，直观、形象、生动地调动学生的各种学习兴趣。新课开始，用多媒体课件呈现鲜明形象的画面，真实生动的场景，让学生置身其中，迅速进入教学情境中去，所以极大地激发学生动手、动脑参与的欲望，使学生在一种轻松的氛围中进入状态。
在教学“燃烧和灭火”时，用几张代表性图片：做饭、取暖、炼铁、火炬……或一段视频：燃烧的用途等引入课题，学生联想生活中燃烧现象，继而提出问题：物质燃烧到底要满足什么样的条件呢？经过实验探究、讨论交流得出燃烧的条件后，PPT展示上海余姚路胶州路一栋高层公寓大火的图片场景，提出新问题：灭火的方法和原理？通过创设情境、营造氛围，让学生认识到火灾给人类带来的损失，极大地激发了学生的学习兴趣。最后，放映一段火灾逃生的视频，让学生从中找出片中都采取了哪些逃生的办法，让学生亲历其中，得到体验，便于全身心地投入其中。
四、复习课形式变换多样
复习课的教学如果没有特色，就吸引不了学生，更谈不上提高了。怎样才能使学生感兴趣呢？我觉得时常变换复习课形式让学生成为主体，让他们动起来是非常重要的。
根据这种情况，为了让学生在愉悦的情境中复习化学概念，掌握基础知识，我在复习课前布置作业，让学生将化学课本中的重要的基本概念（我预先将它们在小黑板上有计划的写出来：置换反应、氧化物、催化剂等）在课下复习，课上采取非常“6+1”里竞猜的形式：由多媒体投影一个个基本概念，两个学生面对面，一个比划或描述但不准说出概念中的任一字，另一个学生背对着屏幕猜。在课上将学生分成若干组展开竞猜，看哪组在规定的时间内猜出的概念多。在课下积极查阅课本，努力思考，台上同学们的精彩表演，台下同学因替猜者或者描述者着急的样子至今都让我难以忘怀。
在复习元素化合物知识时，为了加深学生对初中所学十六种重要化学物质的认识。我想很有必要用两节课时间专门复习它们，我在复习课前先布置一个特殊的作业：化学小作文。氧气、氢气、碳、铁、一氧化碳、二氧化碳、水、氧化钙、盐酸、硫酸、氢氧化钠、氢氧化钙、碳酸钠、碳酸钙、碳酸氢钠、氯化钠十六个题目中分组各选一题。点拨：内容围绕此物质的物理性质、化学性质、（制法）用途、利与弊等，可用第一人称或拟人手法描述，课上学生们演讲。起初学生们感到困难，我说明了作文的要求和范围，学生们才认识到原来就是把这种物质的组成、结构、性质、用途等知识点整合起来以作文的形式写出来。课下学生们积极查阅资料，复习相关的知识，努力构思，有的写得活灵活现。课上交流，找几个同学代表不同的人物角色演讲。通过这节作文演讲课同学们将枯燥的物质拟人化，活生生地摆在学生面前，既让学生们查阅了资料，加深了对初中常见物质的认识，又达到了复习的目的。我觉得更重要的是让学生经历了过程，整个过程都是教师在导，学生们演，印象深刻。
经常变换复习课的形式，用新颖的形式吸引学生主动参与复习活动，我们则倾听、补充、点评，使学生的思维自由的展翅翱翔。
一、我校分析化学基础课教学的现状
随着我国高等教育大众化和学习型社会建设的进一步推进,[1]高等教育的人才培养、科学研究和社会服务三大功能,决定了高等教育必须不断改革和发展,以满足国家、社会和个人对高等教育的需求。分析化学一直以来是高等农科类专业的基础课程。现行分析化学的教学内容、课程设置、教学方法与手段是否适应学科发展和社会发展的需要?从社会对各类分析测试技术的具体需求,对环境、商检、药检、地矿、质检等行业的调查,各类滴定分析法、紫外可见光谱法、电位法、红外光谱法、原子吸收光谱法等社会需求高。[2]我校现开设了生物科学(师范)、蚕学与生物技术、农业资源与环境专业、环境科学、环境工程、林学、土地资源管理、水文与水资源工程、纺织工程、茶学食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、动物医学、草业科学、水产养殖学等二十多个近化学类农科专业。不同的专业对分析化学知识的要求不同、侧重也不相同。特别是分析化学作为化学的重要分支,于2世纪9年代,在以人类基因组计划作为代表的生命科学的激励下,跨入了以生命分析化学为特征的新纪元。而流动注射分析法、酶、免疫等生化分析法在教学上还是空白。[3]分析化学基础课所面临的突出问题是:所涉及的教学内容越来越多,课时数却越来越少;所涉及的专业越来越多,而开设的分析化学课程教材内容、实验项目、教学方法和教学要求均相同。这种不考虑学生专业特点,“一刀切”、“一锅煮”的教学模式,使对分析化学要求高的专业学生“吃不饱”,要求低的专业学生“嚼不烂”,无法满足当前大学生素质教育的要求。怎样在有限的课时中,从广度上介绍分析化学的概念、原理、方法和技术,有利于“向学生展示21世纪分析化学生龙活虎、立体多维的图像”,(3)同时也能在深度上为社会培养高素质的复合型、创新型人才?“按学科大类招生”目前已经成为我国高校招生发展的一种教育模式,其宗旨是尊重学生个性,促进专业发展,提高教学质量。比如我校的资源环境学院已改革为按环境生态大类招生,在前2年完成环境生态大类课程结构体系中公共课程和基础课程学习,后2年学院根据国家和社会人才需求情况、学生的学习成绩和志愿情况分专业。为此,该学院对学生的培养计划和课程体系设置做了相应的调整,依据各专业对分析化学的不同要求层次,部分专业必修,部分专业选修。在今后的几年里,我校的部分学院可能还会有类似的调整和改革。在这种大类招生体系的新形式下,现行的统一的教学模式严重打击了学生的学习积极性和学习兴趣,使分析化学的教学目标难以真正实现,从而阻碍了分析化学教学质量的进一步提高,“教师白费力,学生不受益”的尴尬局面屡见不鲜。像我校这种情况,在农林院校和综合性大学里较为普遍存在。如何针对各个专业对分析化学知识的要求而做到教学的有的放矢?我校为此提出了新的教学模式———分类教学模式。
二、分类教学的可行性
分类教学模式以人本主义、素质教育为理论基础,以学生学习兴趣为前提,强调学生主体性的发挥和培养,通过优化教学过程的各个环节、各个要素,求得最佳教学效果。它的目标是为具有不同的文化基础、不同的专业学科、不同的职业去向的学生,提供尽可能多的相关知识和能力的准备,以充分发挥学生学习的主观能动性,最大限度地激发学生的学习潜能。
1.农科类专业对分析化学知识的需求情况。以我校为例,有二十多个专业开设了分析化学课程,从培养目标具备的知识和能力来看,他们的大类专业特征明确,对分析化学的要求各有侧重。①环境类。主要培养目标具备环境资源分析与测试、环境污染与防治、环保产品开发、资源利用与保护等知识和能力。对分析化学的要求侧重于各类滴定分析法、紫外可见光谱法、电位法、原子吸收光谱法。②医药类。生物药物分析对分析化学有较高要求,侧重于各类滴定分析法、紫外可见光谱法、红外光谱法、气液相色谱法。③食品类。食品质量与安全与分析化学息息相关,侧重于各类滴定分析法、紫外可见光谱法、电位法、气液相色谱法。④生物类。涉及植物化学保护,动物营养与饲料科学,饲料分析与质量检测,致病因素分析、检验,药物正确使用与开发,农业生物学,水生生物种质资源及基因资源的保护、发掘与利用研究,水产动物病原诊断,水产动物病害的免疫防治及机理,水产动物营养生理、营养需求与代谢,营养与品质,营养与免疫,营养与环境以及重要经济水产动物人工全价配合饲料的配方和加工,品质分析,生理生化等,均对分析化学有相应的要求,侧重于各类滴定分析法、紫外可见光谱法、电位法、气液相色谱法、酶、免疫等生化分析法。由此看来,分析化学在各类专业的应用中是广泛的,但各专业由于分析的对象和要求不同,对分析化学的要求各有侧重,依据不同专业要求进行分类教学更能激发学生的学习兴趣。
2.分析化学教师团队的情况。农林院校的分析化学教师,一般都来自于化学专业,专业知识扎实,在教学科研工作中,在学校内部很容易与其他专业融合。在自我素养方面
,通常都在硕博学位进修中,分别于药物分析、环境化学、食品化学、生物化学领域深入学习和研究,对于分析化学在其他各领域的应用有很深的认识和理解,为分类教学提供了优质的教学支撑。 三、基于大类招生下农科类专业的分析化学课程分类教学的设计思路
1.大类学科分类的划分。根据农科类各专业人才培养目标,明确各类专业对分析化学的实际需求,科学合理地划分出大类学科。这需要在教学改革实践中不断地深入研究、调整、合理化。
2.教学课程体系的完善。在教学课程体系的构建中,对课程内容进行整合和优化,注重体系完整、简约实用。通过改革,使教学内容的系统性、社会性、生活性、新颖性更强。在教学内容确定后,组织相关教师编写新的更为合理的课程教学大纲和教案,并在实践中不断修改和完善。
3.强化师资队伍建设。为了深入、高效地开展分类教学改革,必须强化师资队伍建设,形成课程分类教学梯队。结合我校实际,分析化学教师大部分都是教学经验丰富、科研能力较强的老教师,每位教师都具有不同研究专长。这样的授课群体,集众家之长,利于分类教学的实施。分类教学改革是一个长期探索的过程,在分类教学改革中,应充分发挥老教师的主体作用和传帮带作用,组织任课教师的分类专业知识背景培训和教研活动,使新教师能很快胜任教学工作,建立起稳定的分类教学教师团队。
农科类专业的分析化学基础课实施分类教学的改革思路符合教育规划新纲要强调的育人为本、促进公平、提高质量的教育理念,适应我国科学技术、经济和社会公共事业快速发展的需求。农科类专业的分析化学基础课实施分类教学可使分析化学的教学与学生的实际需求相适应,让学生能够尽量得到适合其自身发展需要的教育。因此,探索在大类招生新形势下农科类专业的分析化学基础课的分类教学模式,对近化学类专业分析化学基础课的教学将具有一定的理论价值和重要的实践意义。
[关键词]有机化学教学；电子理论；化学史；安全意识
有机化学是高等教育中非常重要的一门专业基础课[1]，是化学、化工、药学[2-4]、医学、食品[5]等众多专业的专业基础课，涉及的专业面和学生面都很广。如何上好有机化学课，如何在有限的时间内提高学生的有机化学素养是有机化学教师面临的一个重要问题。有机化学是一门博大精深的课程，涉及众多有机化合物的性质和大量的有机反应，并且有机反应的变化非常丰富、应用及其灵活。在有限的课程时间内，如何通过学习有机化学这门课程使学生具有较好的有机化学的思维和素养，对有机化学教师而言是极具挑战的。通过多年的有机化学教学实践，笔者认为在有机化学课程中必须抓住主线，利用有机反应中的电子理论[6,7]把众多复杂的有机反应进行整合，如亲电加成、亲电取代、亲核取代、亲核加成等。反复利用电子理论对这些反应进行系统的讲解，使学生在本质上理解反应的为什么发生、如何发生及其反应结果。同时在课堂教学中引入相关化学史的知识提高学生的学习兴趣和他们的全面素质，以及在课程中加强安全意识的教育都不容忽视。
1在有机反应中引入电子理论进行教学
在讲解有机反应过程和反应活性等知识内容时，引入电子理论教学，引入较为合理的逻辑概念，有利于学生对有机反应本质的理解和反应活性之间的差别。有机电子理论是用正负电荷吸引的性质，来说明化学反应的发生方式，即发生的位置和顺序，发生的难易程度。因此，它把分子中电子携带的电荷分布情况，也就是以电子密度作为基础概念来思考化学反应。电子密度的大小、增量已被量子中的理论计算和物理测定所证实，并获得化学界的承认。化学家中把这种电子密度当做类推的基本概念，广泛用于说明和理解各种化学现象。电子理论认为，分子中，电子(携带负电荷聚集的位置，即电子密度大的位置)，容易与携带正电荷的试剂(亲电试剂具有吸引电子的性质)发生化学反应。反之，电子密度小的位置容易与携带负电荷的试剂(亲核试剂，具有排斥电子性质的一方)发生化学反应。利用电子理论能够轻而易举的解释有机反应中的离子型反应，而我们大学有机化学的教学当中，大部分反应是离子型反应，如亲电加成反应、亲核取代反应、亲电取代反应、亲核加成反应等。当然电子理论的理解有一个过程，学生在刚开始接触的时候很难理解电子密度的概念。在教学过程中需要逐步为学生打下一定的物理基础，如电子-电子云-电子密度等概念，使学生能够从微观的角度、物理的角度去理解有机分子、有机原子，同时强化电负性、诱导效应、立体效应、共轭效应等概念，让学生从高中学习化学的思维中转变过来，使用一种全新的有机化学微观思维方式来理解反应为什么发生、为什么在这个位点最容易发生、反应活性变化等现象。从而从本质上理解反应，在以后的学习和工作中能够举一反山，真正达到学习有机化学的目的。
2在课堂中引入化学史教学
在有机化学中有大量的人名反应，每个重要反应的发现过程都是一个传奇，里面闪耀着人性的光辉，科学家对真理的孜孜不倦的追求。比如第一堂绪论课中讲解有机化学的发展史，介绍维勒伟大的工作-尿素的人工合成，以及维勒和伯者里之间的故事，他们的书信往来-关于尿素人工合成的探讨，展现了维勒治学严谨、坚持科学真理的品质。在讲解卤代烃这一章时，一定会介绍格式试剂，介绍法国化学家格利雅的生平，向学生介绍他突然发奋图强，并在几年后在科学界做出了巨大的贡献，因此一个人无论什么时候努力都不晚。鼓励学生，特别是高考发挥失常的学生，一定要振作，调整心态，大学不是人生的结束，而是人生的开始，只要在大学期间认真为了自己的理想，不断努力，一定会取得很好的成绩。在学习芳烃这一章节中，讲解F-K反应时，引入法国化学家傅里德里和美国化学家克拉夫次之间国际合作研究以及科研工作无穷的魅力，激发学生对科学的热爱，对真理的崇敬和追求。在讲解硝基化合物这一章节时，可介绍诺贝尔的事迹，他那种无畏的追求真理的精神和崇高的人格。总之，在有机化学各个章节中，传插介绍有机化学史的内容有助于提高学生的综合素质，鼓励、激发学生对科学知识的学习热情，对真理的追求，学习化学家们各方面的优秀品质。
3在课堂中引入安全概念
很多有机化合物性质活泼，在处理它们的时候需要特别注意。安全在有机化学课堂中非常重要。很多学生听说有机化学具有一定的危险性，但是理解的不深刻。对于学完一门有机化学课程的学生来说，他必须建立一定的安全意识，知道它们的危险性并能够正确的处理，这是有机化学素质的一个重要表现。因此，笔者认为有机化学教师在有机化学课程上，要不失时机地介绍化合物安全性方面的知识，使学生能够建立安全意识，也有助于他们以后走上工作岗位之后能够正确合理的处理一些突况。比如，在讲解正丁基和叔丁基的性质不同时，可介绍两种化合物，正丁基锂(n-BuLi)和叔丁基锂(t-BuLi)，介绍它们的性质差别，正丁基锂很活泼，不能接触空气，需要惰性气体保存，在使用的时候也有特殊的要求；但是叔丁基锂更加活泼，它遇到空气直接燃烧，处理时要非常小心。在讲解醇时，醇能够与金属钠发生反应生成氢气，反应温和，但金属钠与水的反应非常剧烈，因此可以提问，如果实验室当中有过量的金属钠需要处理，我们该怎么办？可以用水处理吗？可以倒入垃圾桶吗？该怎么办呢？最后给出合理的方案，可以在空旷的水泥地上，让金属钠与过量乙醇发生反应，反应温和。大多数有机化合物容易燃烧，易燃易爆，因此要避免火源，在学生的头脑中不断的灌输这样的理念。
4板书与计算机教学相结合
使用计算机(ppt)进行教学的时候，信息量大，对教师来说比较方便，但是也存在一定弊端。比如反应方程式放的太快，并不适合有机反应方程的学习，以及有机化学机理的讲解，反应过程的讲解。在我们有机化学教学实践中发现对反应过程、反应机理的讲解还是使用传统的板书教学较为合适，板书教学灵活，细致，可以把教师需要讲解给学生的每一个细节步骤都表现出来，板书的过程就是教师教学的思路过程，速度相对缓慢，学生通过看教师板书，记笔记等方式跟上老师的思路和教师步骤，相对而言更容易掌握复杂的化学过程和反应机理，教学效果较好。
5结束语
在有机化学课程上，通过这样的课程设计和教学方法改革，学生通过理解而不是死记硬背掌握众多的有机反应，从本质上理解反应，从而在以后的学习工作中能够举一反三，达到真正学习的目的。同时化学史有助于提高学生的学习兴趣，并从化学家们的身上学到更多宝贵的品质，引导他们去阅读更多化学家的传记，拓展学习内容，提高综合素质。安全意识教育在有机化学中非常重要，在有机化学课程中不可忽视。
参考文献
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[6]曹顺生，胡杰．电子理论在有机化学教学中的灵活应用[J]．江西化工，2008，3：141-142．
一、引言
生物化学（biochemistry）是研究生物体内化学分子与化学反应的基础生命学科，从分子水平探讨生命现象的本质。随着研究的发展，生物化学逐步融入了生理学、细胞生物学、遗传学、免疫学和生物信息学的理论和技术，使之与众多学科有着广泛的联系和交叉[1]。因此，生物化学也成为现代高校中生物学、医学、食品、制药等相关专业的必修课程之一。
对于药学相关专业的学生来说，生物化学是研究与药学科学相关的生物化学理论、原理与技术及其在药物研究、药品生产、药物质量控制与药品临床应用的基础学科[2]。从上世纪末期开始，现代药学科学已经从以化学模式为主体迅速转向以生物学和化学相结合的新模式，因此，对于药学院的很多专业来说，生物化学都在药学学科发展中起着先导作用。
但是，因为生物化学具有一杂（机制复杂）、二多（概念多、内容多）、三性（规律性、理论性、系统性）的特点[3]，所以学生一般都会感到内容抽象杂乱、难以记忆、无系统性，学习难度较大。这也对教师的教学方法和手段提出了挑战。
二、如何增强生物化学的教学效果
那么如何提高教学质量，帮助药学相关专业的学生学习好生物化学，促进专业知识结构的完整性和互补性？笔者从教学实践经验出发，分四个方面进行阐述和探讨。
（一）介绍生物化学的重要意义，使学生理解学习的价值。
如上文所述，生物化学在当代药学科学发展中有着非常重要的地位，对于不同专业方向的药学生来说都是如此。因此，首先要向学生介绍学习生物化学课程的价值所在和重要意义。例如，生物化学理论可以为新药发现提供合理设计提供依据或者提供有价值的先导化合物，提高新药研发的效率；生物化学的原理和技术可以作为天然生物体有效成分的分离纯化及作用原理研究的手段，为中药现代化研究提供方法；生物化学和分子生物学是生化药理学和分子药理学的理论核心基础；生物化学中的代谢及调控理论是研究生物药剂学的重要基础。另外，许多生物药物，如抗体类、酶类、基因类等药物已经成为现代医药工业的新增长点，而生物化学相关实用的技术恰恰是现代生物工程制药实践中必不可少的手段和途径。综上所述，生物化学对不同的药学相关学科专业来说都具有非常重要的价值，是现代药学科学的重要理论基础，也是一门必要的基础学科。
对于教师来说，生物化学作为药学专业的基础课之一，需要顺应时代的发展，在保证传统生物化学理论体系不变的情况下，本文由收集整理加大课堂教学的信息量，注重学科新进展的介绍；更新教育观念，改进教学方法和思路，提高教学质量，充分体现作为专业基础课的职能[4]。
（二）从教育心理学原理入手，提高课堂教学的质量和效率。
对于理论教学来说，最主要的部分在课堂教学的知识讲授上，因此课堂教学质量直接决定着生物化学课程的教学效果。而从教育心理学的层面来说，很多原理都可以灵活运用在生物化学的教学上。比如运用教学感知规律增强课堂教学效果。
感知是感觉与知觉的总称，是学生认识客观世界的基础，是获得感性认识和直接经验的主要形式[5]。利用感知的规律和特点，把握学生吸收知识的规律，可以在教育教学中实现知识的高效传播。
例如，强度律是指被感知的事物必须达到一定的强度，才能被学生清晰地感知到。这一规律提示我们课堂讲授时首先做到音量得当，光线充足，板书或者课件的字体要保持一定的大小，演示时保持一定的强度，这是使学生能对被感知的对象留下深刻印象的首要条件。
“万绿丛中一点红”这句话描述的是教学感知规律中的差异律，它是指被感知的对象必须与它的背景之间有所差别。这一规律特别适用于教学中重点内容。如笔者在教学实践中，十分注重课件中对重点内容使用不同的背景和色调演示，讲授时声音大小、音调语速的高低疾缓的变化，突出对象，便于感知，学生在听课时可以对重点内容加以区分和记忆。
活动律是指活动的对象更容易被我们所感知。在生物化学的教学内容中，很多都是非常复杂的生理代谢反应过程，涉及很多生物活性分子和代谢中间产物，若只是静态讲授难免枯燥晦涩，而使用现代化的多媒体教学的视听工具就可以使反应过程生动化、连续化、活动化。如笔者在氧化呼吸链内容讲授之后，为学生演示了电子在呼吸链中逐步传递的动画，声情并茂地让学生接受了氧化磷酸化生成atp的过程，收到了非常好的教学效果。
组合律是指一些相近的内容可以构成一个系统或者一个整体，成为容易被感知的一组对象。即使零散的材料也可以组合起来，这样易于形成整体概念。在教学实践中，一般都有课堂时间的限制，往往一大部分的内容需要分为几个课时完成，这就更加要求教师在讲解时除了细节要解释清楚以外，更加要给学生一个整体的影响，阐述清楚部分和整体的关系，随时回顾以前所学，关联现在所教。例如在物质代谢及调节部分的讲授中，应适时注意前后知识的呼应，用一些关键代谢枢纽物质，如乙酰辅酶a，连接起糖、脂肪、氨基酸代谢几个不同的章节，让学生理解人体的代谢是一个互相关联、不可分割的整体。
对比律具有对比关系的刺激物相继或同时作用于感觉器官时，往往能使学生对它们的差异感知变得更加清晰，从而增强感知效果。如在讲授到核酸大分子由核苷酸单位构成时，可以将其与蛋白质大分子由氨基酸单位构成作比较，将它们的连接方式、书写顺序等都一一对比，使学生加深印象，温故知新。
（三）引导学生运用正确的学习策略。
在课堂教学中，老师除了需要注意讲课的策略和方法之外，学生的接受能力也是决定最终教学效果的重要因素。因此，老师除了要授之以“鱼”之外，还要授之以“渔”，教会学生正确的学习策略。尤其对于生物化学课程来说，各种生命活动涉及的大分子和反应途径都涉及许多反应物质和催化物质，比较复杂繁琐。所以掌握正确的学习策略可以对学习起到事半功倍的作用。
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1.记忆编码策略——教会学生掌握学习技巧。
生物化学课程中需要大量的记忆，而记忆的内容多纷繁复杂、没有规律性和逻辑性，这就需要教师教会学生运用一些正确的学习策略和技巧，有助于更快速牢固地记住所学内容。
记忆编码策略中有组块、替换、联想等方法。比如，在要求学生记住人体必需氨基酸时，可以将缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸这八种氨基酸谐音替换和组块成一个记忆单位“写一两本单色书来”，强化记忆效果。又比如，在讲授脂肪合成时，让学生联想实际生活中糖摄入多了也会发胖这一现象，更好地理解糖和脂肪代谢之间的联系。
2.记忆保持策略——引导学生课后复习主动性。
记忆的第二个环节和过程是保持。心理学家认为遗忘一般是由信息的痕迹消退、干扰、同化引起的，而记忆保持策略就是要有效对抗知识的遗忘。这需要教师正确地引导学生课后复习的主动性，使学生化被动为主动。
笔者在教学实践中，坚持每次课在讲授新知识点前进行课前复习，结合提问学生的形式回顾上次课的内容，甚至尝试让学生站上讲台，以老师的身份带领同学一起复习。实践证明，学生为了更好地完成帮助同学复习这一过程，往往主动进行课后复习，更牢固地掌握了所学知识。
另外课堂提问也是帮助学生思考、巩固知识的重要手段。而如何提问对教学效果影响颇大。一般在一部分内容讲授结束后，可以设置一些综合问题让学生课后思考，引导学生从整体把握知识体系；还可以联系实际生活进行启发性提问，如为什么体检时测定血液中的转氨酶水平可以反映人体肝功能的情况，等等。这样可以提高学生的学习兴趣，使教学内容更加生动有趣。
3.回忆策略——创造开放互动的课堂教学。
学过的知识能提取再现出来加以利用是学习的最终目的，学生只有能够很好地完成知识回忆这一过程，才能算体现出了学习的效果。而教师也需要在这其中使用一定的教学手段。比如在回忆时，可以引导学生进行提问或者回答问题或者鼓励他们相互讨论，这样，既活跃了课堂气氛，又激发了学生的积极性，使课堂教学更加开放、互动。如林文珍提出，学生在接受比较深奥的知识内容时，高度集中的注意力不易维持很长时间，而如果通过互动式、开放式的教学，就可以延长学生的兴奋时间，从而取得更好的学习效果[6]。
（四）结合药学特点，重点突出，特色分明。
生物化学对很多专业学科，如医药、食品、农林、生物等都有着非常重要的意义。在教学内容的设置上有相通的地方，但更应该各有侧重和特色。在上文中已经探讨了生物化学与药学各个相关专业的密切联系。在药学相关专业的生物化学教学中，需要突出一些具有药学特点的地方，使学生在学习中更好地理解生物化学的价值所在。比如，在“酶的竞争性抑制剂”学习中，可以重点介绍磺胺类药物的作用机制，生动的例子有助于学生对重点更好地理解；一些疾病发生原理和治疗方式也可作为知识点强调，如苯丙氨酸羟化酶缺失导致苯丙酮尿症、嘌呤代谢障碍导致痛风等；在讲授蛋白质的分离纯化和结构分析相关技术之前，可以列举一些学生有所熟悉的蛋白质重组药物，如干扰素、生长激素等或者将抗体药物、酶类物质作为“蛋白质”大概念的替换，引起学生的实际应用感，避免学生对教学内容感到枯燥无味。总之，强调生物化学之于药学相关专业的重要意义时，应避免简单说教，而应该在实际教学中，让学生逐渐体会和理解，从而能够发挥主观能动性，积极学好生物化学这门课。
三、结语
论文摘要：新课程改革下的化学教学应以追求科学精神和人文精神为宗旨，以学生为主体，采取自主、合作、探究的教学方式，让学生真正体验到学习化学的乐趣和化学无穷的魅力以及做人道理，提升学生的综合素养。
义务教育阶段的化学课程，强调启蒙性和基础性，一方面以提高学生的科学素养为主旨，激发学生学习化学的兴趣，帮助学生掌握未来发展所需要的最基础的化学知识和技能，培养学生运用所学知识和科学方法分析和解决化学问题的能力；另一方面要使学生从化学的角度逐步认识自然与环境的关系，分析有关社会现象，引导学生认识化学在促进社会发展和提高人类生活质量方面的重要作用，通过化学学习培养学生的合作精神和社会责任感，提高未来公民适应现代生活的能力。笔者认为新课程理念下的初中化学教学应该根据学生实际，采取多种教学方法和手段，激发学生学习化学的兴趣，培养学生的综合能力。
一、激发学生的学习兴趣
现在的学生头脑灵活、思维敏捷、见多识广、兴趣爱好广泛、网络等社会上丰富多彩的生活对他们影响很大，厌学情绪比较严重，尤其是初中学生。如果老师在课堂上不能激发学生的兴趣，学生就不会喜欢那门课程，也就不会积极主动的去学习。“强扭的瓜不甜”，学生在逼迫的状态下被动的学习，学习效果必定是事倍功半。所以，在教学中，尊重和满足学生的需要，运用多种教学方式和手段，激发学生的学习兴趣尤为重要。
（一）上好第一堂课
俗话说“良好的开端是成功的一半”，化学的开篇课“化学使世界变得更加绚丽多彩”中，教材安排了一些精美的图片展示，但没有安排实验。我觉得充分利用化学实验的魅力，补充一些趣味性实验如“魔棒点灯”“烧不坏的手帕”“会变色的花”“喷水成图”等，将学生带入神奇的化学世界中，可唤起他们强烈的好奇心，使他们产生学习化学的渴求之情。从而兴趣嫣然、热情高涨，迫切地想要走进奇妙的化学世界。
（二）教学中密切联系生产和生活实际，引入具体的情境
化学与我们的生活、生产以及社会发展密切相关。教学中注意密切联系学生已有的经验和生活实际，让学生感到学习化学是十分有用的，从而积极主动的去学习。
例如，在上第一堂课的时候，我们可以利用多媒体展示一些资料介绍身边熟悉的事物。像光纤的发明联系电话的使用；冷冻剂的发明与更新联系冰箱、冰柜、空调；彩色胶片的发明联系照相及电影、电视；塑料联系许多家庭用具；卡介苗、青霉素的发明联系人们对疾病的治疗和预防等；在介绍物质鉴别方法的时候，可以联系到厨房里的糖、酒、醋等；在学习水资源污染与保护这一课题的时候，让学生思考导致峒河水污染的可能原因是否是峒河两岸的居民、医院及峒河上游的农村、工厂等；在介绍溶洞里石笋、钟乳石的形成时，让学生联系水垢的成分、形成、以及除去方法，并探究滴水穿石的真正原因；介绍酸碱盐时，联系胃酸病人的用药问题、化学肥料的合理使用等等。多开发这样与生产、生活贴近的资源，既做到了理论与实际的联系，扩大了学生的视野，又强化了人与自然环境共生共荣的意识，最终达到激发学生的学习兴趣。
（三）转变教学观念，把课堂还给学生
新课程改革下的教学是自主、合作、探究教学方式的具体落实。我们要充分尊重学生的选择权和自，尽量多给学生以时间和空间，强调“发现——探究”，学生是学习的主体，是学习的真正主人；教师应转变教学观念，以引导者、参与者、合作者的身分和学生共同学习。
例如，在“爱护水资源”这一课题的教学设计中，我考虑学生对水污染这一内容较熟悉，但对水资源的缺乏体会不深，为此我设计了自主学习的课题：①峒河水资源的分布及质量调查；②峒河水污染与我市的经济发展；③给市政府的建议书：合理开发利用水资源；④给全校师生的倡议书：节约每一滴水。而对水资源短缺则用多媒体进行。在开展这些活动的同时，教给学生方法，而课堂则变为学生讨论、交流的场所，教师及时点评和鼓励，为学生提供展示平台，重在服务。在活动中学生学会了自主、合作的学习方法，变“要我学”为“我要学”，使学生成为真正的主人。
（四）改变教学方式，调动学生的学习积极性
针对不同的教学时间、不同的学习内容和学生的精神状态适当的改变教学方式。例如：下午第一节课，在学习新知识前，可以组织进行小型的知识竞赛，如书写化学方程式接龙游戏：以小组为单位，分别书写化合反应、分解反应、置换反应、复分解反应，学生轮流上台，台下的同学给其他组的同学找毛病，补充完整，然后评选出表现出色的同学。这样的课堂虽然显得有些乱，但学生不再昏昏欲睡，不仅激活课堂气氛，复习了旧知识，而且为学习新知识做好了铺垫，使学习活动成了富有生命力的活动。
二、培养学生的能力
（一）重视化学与其他学科的联系，培养综合能力
新课程倡导课程的综合化，淡化学科界限，还给学生一个整体性的课程。当今社会，人类面临着人口、环境、能源、资源、健康等问题的挑战，这些问题的解决，需要重视化学与其他学科的联系，多学科的协同努力。化学与物理、生物、地理等学科有很多的联系，在教学中我们应该有目的的设计一些跨学科的学习课题，使学生在已有各学科的基础上，对问题的认识尽可能全面，培养学生的综合素质。
例如：①二氧化碳与光合作用；②溶液与生命运动；③土壤的简单分析；④水系的变迁及水资源的分布；⑤赤潮和水华现象；⑥水溶液的导电与金属的导电；⑦新能源的开发使用；⑧食品添加剂的种类、作用及不良影响。这些课题的学习中，学生体会到化学与其他学科的联系，使学生从多角度去认识、分析和解决问题，培养了学生的参与意识、决策能力、科学精神和人文精神，从而提高了学生的综合能力。
（二）重视学生的差异发展，培养创新能力
课程改革极为重要的特征之一就是要正确定位学生为发展中的人。学生作为发展中的人，需要教师格外的关注，应当允许其差异发展，让其张扬个性。面对发展中的人，化学教学应分外珍视他们的独特感受、体验和理解。教学不要以现成的答案框定学生思路，不要以现成的教案圈定预设线路。在引导学生进行探究实验时，我改变以往给学生设计步骤的方式，大胆放手让学生自己去设计，不再担心学生出错。例如，在探究石灰石与盐酸反应时，会出现过量二氧化碳与石灰水反应不出现浑浊的现象。我不预先告诉学生这一现象，由他们自己去发现。通过观察，我发现各组实验的现象很不一样：有的石灰石取的多，有的盐酸取的多，石灰水取的也很不一样。针对这现象我要求各组互相交流、讨论，由学生得出化学反应的现象与药品的用量多少有直接关系。然后在引导学生充分讨论的基础上，我再进行归纳小结，从而加深学生对这一问题的理解和掌握。每次组织实验教学时我都尝试着这样做，学生逐渐养成了预习实验的习惯，能根据教材的提示自己设计简单的实验方案。为了激励学生保持这种良好的学习习惯，我用组织他们参加课外实验作为奖励，邀请设计实验方案较好的学生，利用课余时间到实验室做实验，如粉笔炸弹、制作叶脉书签、会长毛的鸭子、配制去污剂、汽水等。并把实验产品拿给全班同学分享，这样既满足他们的成就感又培养了他们的动手探究和创新能力。
（三）重视实验教学，提升学生的实验操作能力
学习化学的重要途径是科学探究，而科学探究的重要手段是化学实验。在教学中我们不仅要重视每个课本实验，还要在适当的条件下根据需要补充实验或实验创新。如，绪言课中就补充趣味性实验；质量守恒定律探究中分别补充有气体、沉淀生成、变色、发光、放热的化学反应；第六单元课题一中补充玻璃刀切割玻璃、铅笔芯导电、木炭吸附二氧化氮、红墨水等实验；介绍二氧化碳的物理性质时补充向自制的简易天平中倾倒二氧化碳；介绍易燃易爆物质时补充氢气的爆炸实验及白磷的自燃实验；介绍溶液时补充模拟“死海实验”；一氧化碳的化学性质时补充一氧化碳还原氧化铜的实验并改进，即将光亮的铜片在酒精灯上烧黑后迅速伸入一氧化碳瓶中；一氧化碳还原氧化铁时尾气的处理改成用排水法收集并点燃；做气体的燃烧实验时，先用排水法收集在锥形瓶里，并用橡皮塞塞紧，拿到教室直接在瓶口点燃现象非常明显，密度大的正放，密度小的倒在铁圈上。当然，我们学校从初三到高三四个教学年级四十多个教学班，只有三间化学实验室，让每一节化学课都在实验室上那是绝不可能的，教学器材也远远不够。所以，只有创造条件，寻找代用品让学生动手完成每一个实验。如蜡烛及其燃烧、吸入空气和呼出气体的探究，老师就提供澄清的石灰水，其他的用品均由学生用玻璃杯、塑料盆等代替；质量守恒定律探究中碳酸钠和盐酸的反应，就用面碱和醋在有盖的塑料杯中进行；酸碱指示剂，可用果皮、鲜花自制。总之，只要是危险性不大的就放手让学生去做，充分培养学生的实验操作能力。
（四）引导阅读，培养学生的理解能力
化学不同于语文、外语，不要求死记硬背，强调的是在理解的基础上掌握知识。所以，在化学概念的教学时，应该引导学生阅读，抓住关键词，培养理解能力。如，催化剂的概念中：“改变”、“质量”和“化学性质”，化学变化的概念中：“生成其他物质”，氧化反应概念中：“氧”，单质、化合物的概念中：“一种元素”、“两种或两种以上元素”、“纯净物”，质量守恒定律中：“参加”、“化学反应”、“各”、“质量”、“等于”等。抓住了这些关键词，就可以透彻的理解每一个化学概念。
（五）给学生犯错的机会，培养学生的阅读能力
例如，制取氧气的时候，做装置气密性的检查时，设计了两种方案。一是让一部分学生先握住试管，再将导管放入水中，没有看到气泡的冒出。二是让另一部分学生先将导管放入水中，再用手紧握住试管，很快看到有气泡冒出。得出操作方法不同，结果不同。即在读题时，一定要特别注意“形容词”、“副词”等，例如，“浓”、“稀”、“先”、“后”、“逐滴”、“洁净”、“干燥”、“冷”、“热”等。
总之，本人认为在新课程的教学中，应真正领会课改的理念，真正实现理念向行动转化，不再出现“穿新鞋，走老路”的现象。应本着为学生服务，为学生的终生发展而努力，使课堂真正成为学生学习知识、培养能力的场所，让每一个学生都有自己的“发现”，真正体验到学习化学的乐趣和化学无穷的魅力。
［参考文献］
