时间：2023-06-19 16:14:47
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇人体必需的化学元素，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
锌的相对分子质量为六十五。
锌的简介如下：
锌是一种化学元素，原子序数是30，在化学元素周期表中位于第4周期、第IIB族 。是一种浅灰色的过渡金属。锌是第四常见的金属，仅次于铁、铝及铜，不过地壳含量最丰富的元素前几名分别是氧、硅、铝、铁、钙、钠、钾、镁。外观呈现银白色，在现代工业中对于电池制造上有不可磨灭的地位，为一相当重要的金属。另外，锌是人体必需的微量元素之一,在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中起着极其重要的作用。
（来源：文章屋网 ）
地球化学的发展可以分为两个主要阶段。第一阶段是自20世纪初至60年代末的这一时期。这一阶段主要研究地壳的化学组成，提出了众所周知的克拉克值（地壳的平均含量）概念，这给我们在评价元素的分散与集中状态时提供了一个有用的参照。随着分析技术的发展，使人们对微量元素的分析成为可能，地球化学也进入到了一个新的阶段。随着大量岩层、岩石、矿物以及陨石等化学分析数据的积累，人们发现化学元素在地壳、不同岩石和矿物中的分布和分配是有规律的，地球化学就为阐明元素在地壳及其组成岩石和矿物中的分布和分配规律的需要而发展；人类对矿产资源日益增长的需求，又促进地球化学发展了地壳中元素集中、分散和迁移理论，以便更深入地研究矿产和岩石等形成规律，提供更有效的找矿方法。因此这一阶段的地球化学就主要就是元素在地壳中的分布、分配、集中、分散及迁移历史，对象基本是地壳中的元素、原子。
地球化学的理论与方法，在许多领域都得到广泛应用，由此形成了许多地球化学的分支学科。
分支学科一：找矿地球化学
人类发展所需的资源90%以上来自自然矿产，矿床的形成就是一个地球化学过程，只不过是多种因素耦合在一起的结果。绝大部分矿床在地表以下，人们不能凭肉眼直接观察到矿床，为了探寻地表以下的盲矿体，就必须采用一些有效的方法技术，而找矿地球化学就是一种有效的方法。它是通过系统地采集样品（包括岩石、土壤、水乃至气体等介质），分析这些样品的地球化学指标（包括元素含量、氧化还原电位、酸碱度等），找出地球化学指标异常地段，进而发现矿体。当今，找矿难度越来越大（主要是找矿深度增大），地球化学找矿所起的作用越来越重要。
在用地球化学方法与理论开展找矿时，有时为了总结找矿规律，需要查明地质体的形成时代，人们常用同位素地球化学技术。该技术是从核物理学领域引进的，它的理论基础是放射性同位素的衰变定理（N=Noe-t ，这里N是放射性元素衰变以后所形成的子体数量，No 是未衰变时母体的原子数，λ是衰变常数，t是衰变的时间），这为我们探索地质体的形成年龄和某些地质事件发生的年龄提供了有效手段。
分支学科二：农业地球化学
农业地球化学主要研究土壤的化学组分与农作物生长发育的关系，它是地球化学与土壤学、农业学的结合。大部分人都知道，农作物的生长主要受气候的影响，不同气候带内，农作物的种类是不同的。但在相同的气候背景条件区域内，有些地段适宜某些农作物生长，而不适宜另外的农作物生长，甚至在很小的范围内，同类作物的果实，其品质有很大差异。例如，各种农特产就是如此。这主要与土壤的性质有关，而土壤的性质又取决于土壤的化学成分。因此，研究土壤的化学成分与农作物的关系，对于改良农作物的品质、提高产量具有重要作用。
当前，由于在农业生产过程中，为了提高产量，往往施放了很多化肥，有些化肥对土壤性质起到一个破坏作用。例如，使土壤酸化、碱化或结板。应用地球化学的方法，查明土壤的化学成分，根据土壤所含元素的贫富“对症下药”，即可起到提高经济效益与改良土壤性质的双重效果。在近代农业规划中，前期进行农业地球化学研究是很有必要的。
分支学科三：生态地球化学
在人类生态环境中，存在一个化学元素的循环系统，而生态系统就是其中重要的一环。有些元素从土壤、水体和空气中进入生物体系，人类在食用生物的过程中又吸收了这些元素，经人体消化，有些元素被人体吸收，转变为人体的组成部分或能量，部分又被排泄出来，然后又进入化学元素的循环体系中。被人体吸收的元素一部分对人体是有益的，也是人体必需的，一部分可能对人体有害，从而引起各种疾病。因此，要采取措施，使人体尽量吸收有益元素、减少有害元素的吸收，就要应用元素的生态地球化学理论与方法，开展环境生态地球化学评价，研究元素对人体的生物作用机理，可改善人类生活环境和促进人类健康。
分支学科四：环境地球化学
环境地球化学是环境科学与地球化学结合而形成的地球化学分支。主要研究人类环境中元素的地球化学行为，为环境保护和治理提供技术支撑。
随着人类活动日益加速与扩大，对环境的影响越来越大，这种影响很多是破坏性的、和人类与自然的和谐共存是相悖的。环境破坏主要的表现形式之一就是环境污染，而环境污染是一些人为的化学元素和化合物叠加在自然界的物质基础之上，而环境地球化学的主要任务就是查明那些对人类健康影响有密切关系的元素在土壤、岩石、水体、空气等介质中的含量与演化规律，查明区域环境地球化学特征，揭示地方性疾病发生的原因，为保护和治理环境提供技术支撑，为城市规划提供科学依据。环境地球化学日趋重要是必然趋势。
分支学科五：宇宙地球化学
按地球化学的定义，研究宇宙的化学成分及特点不属于地球化学的范畴，但生活在地球上的人类要对宇宙进行研究，因此把研究宇宙的化学成分与规律也作为地球化学的一个分支。
宇宙地球化学主要研究天体的化学成分、演化规律和对地球的影响以及探索宇宙的起因。
我国几年前开展的“嫦娥工程”共包含4个系统，其中一个是地面应用系统（即宇宙地球化学），这个系统主要对月球的物质组成（包括矿物组成和化学组成）进行研究，查明月球物质的化学成分及赋存状态，为人类未来开发利用月球资源、探索月球的起因及演化趋势提供依据，也为研究宇宙演化提供线索。由此可见，地球化学理论与方法在近代科学技术领域的重要性。
综上所述，作为与人类生存发展密不可分的地球化学学科，随着人类的发展将起到越来越重要的作用。
随着人类对未知领域探索的不断进展，对地球化学理论与技术的需求也会与日俱增。人类活动空间日益扩大，“上天、下海、进极”就是明显的例证。在探索宇宙、深海资源、极地资源与对人类的影响都离不开地球化学。在这些前缘活动中，地球化学的理论与方法是最重要的支撑。
此外，地球化学还可对某些特定的地质（史）事件研究起到决定性作用，如地球上的恐龙灭绝事件，只能依靠地球化学研究得出结论。
地球化学的发展，也推动了其他技术的发展，特别是分析测试技术和仪器的研发在近年取得很多成果，地球化学的需求是主要原因之一。
[教学目标]
1.
掌握几种营养素的作用
2.
掌握人体的组成元素和元素对人体健康的影响
3.
了解有机合成材料
[教学重点]
1.
几种营养素的作用
2.
元素对人体健康的影响
[教学程序]
1.
引入
化学是一门自然科学，但是与生活息息相关，我们每天的衣食住行都与化学有关。例举生活中的一些化学物质。比如我们每天吃的食物，其主要成分有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
2.
营养素
（1）
蛋白质
蛋白质是构成细胞的基本物质、是机体生长及修补受损组织的主要原料。一切重要的生命现象和生理功能都离不开蛋白质。
蛋白质的存在：植物种子和动物肌肉中
蛋白质的功能：
a．
构成和修补人体组织
b．
维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的运输
c．
维持机体正常的体液平衡；渗透压平衡和酸碱平衡
d．
免疫球蛋白可维持机体正常的免疫功能
e．
构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要材料
f．
提供热量
几种特殊的蛋白质：
a．
血红蛋白
血液中的血红蛋白能够与氧气结合，被运输到身体的各个组织，同时血红蛋白与血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。血红蛋白还能与一氧化碳结合，其结合能力是氧气的200-3倍，结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人会窒息而死。
b．
酶
酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂
酶的催化作用具有以下特点：
条件温和，不需加热
具有高效的催化作用
具有高度的专一性
蛋白质的变质
蛋白质分子受到某些物理因素或化学因素影响时，其结构被破坏，失去生物活性。
（2）
糖类
糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。是生物生命活动的主要能源。
糖类的主要功能：
构成机体重要物质
提供能量
调味
维持大脑功能必须的能源
调节脂肪代谢
提供膳食纤维
（3）
油脂
油脂是重要的营养物质，常见的有花生油、豆油等
常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。
每克油脂在人体内完全氧化时放出39.3KJ能量，比糖多一倍
（4）
维生素
维生素有20多种，大多数人体不能合成，要从食物中摄取
需求量小，却起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用
缺乏维生素会怎么样？
缺乏维生素A：夜盲症
缺乏维生素C:
坏血病
3.
化学元素与健康
一、人体的元素组成
1.
人体由50多种元素组成，期中含量较多的有11种
常量元素：含量超过0.01％，如O、C、H、N、Ca、P、K等
微量元素：含量小于0.01％
2.
在体内以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐的形式存在
K、Na
1.存在：钠以钠离子的形式存在于细胞外液中，钾以钾离子存在于细胞内液中
2.生理功能：维持人体内的水分和维持体内液恒定的pH有重要作用
Fe
血红蛋白的成分，帮助氧气运输
缺铁会引起贫血
Zn
锌元素影响人体发育
缺锌引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
I
碘元素有防癌、抗癌作用
缺碘引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育；碘过量也会引起甲状腺肿大
3.
有机合成材料
有机物都含有碳元素，如甲烷、乙醇等
无机物一般不含碳元素，如氯化钠等
少数含有碳元素的化合物，如一氧化碳、二氧化碳等具有无机物的特点，把它们看成无机物
有些有机物的相对分子质量很小，如乙醇等，称为小分子
有些有机物的相对分子质量很大，如淀粉、蛋白质，称为有机高分子化合物，简称有机高分子
在3月22日世界水日来临之时，对水资源的关注又进一步加深了。因为，水是像我们自己的生命一样重要。
水资源短缺困扰民生
据统计，我国正常年份缺水总量将近400亿立方米，有400余座城市供水不足，110座城市严重缺水。
在现实生活中水资源破坏危机四伏，不能善待水资源的事例比比皆是，浪费、污染尤其严重，城市中哗哗长流的水龙头和农村灌溉中的大水漫灌，让许多宝贵的水资源随着沟河白白地流失。然而，比浪费更为严重的是对水资源肆无忌惮的污染。
专家说：水资源的短缺已成为制约经济社会可持续发展的总领，它像一个幽灵，悄然吞噬着良田、家园，困扰民生。
而在我们生活的北京，是一座水资源严重短缺的城市，人均水资源占有量约285立方米，只有全国人均水资源占有量的1/7，世界人均水资源占有量的1/30。在世界一百二十多个国家和地区的首都及主要城市中北京的人均水资源占有量居百位之后，远远低于国际公认的人均1000立方米的下限。而且，城市化加快和生活水平的提高，更是增加了北京水资源的压力。情况严重到可以同以色列沙漠地区相比。所以说，节约用水迫在眉睫。
水是一切生物的基础
成年人每天需要3升水，没有食物的情况下人可以存活一段时间，但如果没有水我们仅能生存短短几天，这是因为人类身体的65％是由水组成的。除此之外，水还是大自然养分和能量的来源，没有水就没有万事万物的存在。
从分子生物学、营养学研究进展来看，水不但起解渴、载体的作用，而且直接参与生物物质代谢、能量代谢和遗传信息传递等作用。水中矿物质对生物体不仅是补充必需的营养，而且对维持水正常构架起着主要作用。
水生理学专家明确指出，纯净水在失去矿物元素以后，它的水结构和功能也发生了异变和退化。水分子过分串联，变成线团化结构，不易通过细胞膜被人体吸收。但更不理想的是，这种超纯水因为不含任何矿物质，就有较强的溶解能力，导致人体细胞内的生命动力元素逆向渗透，向体外流失。
英国科学家E・Hamitton研究小组研究发现：人体血液中六十多种化学元素，与地壳化学元素的含量、分布规律是一致的。二者之间的相关性很密切，即人体和地壳物质保持着一种相对的平衡状况，所以人体能够适应外界的环境，能在地球上正常地生活。
而饮水是提供人体必需的矿物质和微量元素的重要途径之一，这些元素在天然水中的比例与在人体中的构成比例基本相同，容易被人体吸收。如果这些矿物质少到不能满足人体生理的需要，或者多到超过人体所能吸收与排泄的限度时，也就是人体与环境中的水源、食物与空气间某些矿物相互交换的动态平衡遭到破坏时，人体就不能适应这种外界环境，就会发生某些疾病。因此，水专家呼吁：我们应当饮用没有污染的水、没有退化的水、符合人体生理需要的水。
饮用健康且无污染的水
对大多数的城市居民而言，只要打开水龙头，洁净的水便哗哗而来。所以许多人认识不到水的重要性。因为卫生和方便，越来越多的人喜欢饮用瓶装水，或者是饮水机中的桶装水，瓶装水的种类有：
1 矿泉水：地下水在涌现出来之前通过了多个石层，经过了彻底的处理，可以放心饮用。另外，它包含矿物质、微量元素和二氧化碳，有益于我们健康。
2 纯净水：是经过活性碳过滤处理的饮用水，能够过滤有害物质并保留矿物质和其他的健康元素。不过需要注意的是，必须经常更换过滤器以保持过程的清洁，只有这样才能保证良好稳定的水质。专家提醒：不宜将纯净水作为通常饮用水大量地长期饮用，婴幼儿及少年儿童尤应慎重。而中国消费者协会在2003年3月也同样的消费提示：人体大多适宜喝弱碱性水，老人与小孩子不宜长期纯净水。
3 蒸馏水：是经过集中处理的饮用水，能够净化所有的有害物质，但是在这个过程中也失去了有益健康的矿物质和微量元素。
TIPS：并非所有的瓶装水都是按照标准生产的。在饮用水生产过程中经常会出现一系列的问题：比如细菌和微生物超标，水表面张力超过界限，卫生标准被忽略、标签不合规格、或是在运输，存储，安装或容器重复使用过程中出现意外事件等。
水是无价之宝
水是人们不可缺少的东西，是整个世界都不可以缺少的东西，凡是生物，都需要水，没有水就无法生存。电视上有这样一则公益广告很发人深省：世界上当时只有一滴水，大家都争着要购买。因此，有人就提议召开一次拍卖会来出卖这最后一滴水。在会上，人们纷纷出价购买，一个比一个高，有人出了天价，没有一个人能够比他出得多。这时全场观众全都一声不吭，有的在发抖，有的在哭，有的在傻笑……因为没有水，他们都将死亡。
如果大家都节约用水，那么，就能够让所有的生物都能够健康地生存，让整个世界变得更加美丽如画。
TIPS：节水小诀窍
1 家庭浇花，宜用淘米水、茶水、洗菜水等。
2 家庭用水宜用盆子盛水而不宜开水龙头放水冲洗，如，洗涤毛巾等小物件、瓜果等。
3 水龙头使用时间长有漏水现象，可用装青霉素的小药瓶的橡胶盖剪一个与原来一样的垫圈放进去，做到滴水不漏。
4 洗菜时一盆一盆地洗，不要开着水龙头冲。
5 淋浴时，关掉水龙头擦香皂。
6 用手洗衣服时，要在洗衣盆里洗衣服，而不是开着水龙头放水。
关键词：会理；石榴；土壤；有效铁
1.引言
凉山州会理县会理石榴自古便美名远扬。唐朝时期即为皇帝预定贡品，每年由南诏王送入宫中。1966年，关河乡将会理石榴中的上品单果重达1公斤以上的菜籽园石榴寄送主席；北京开亚运要了6000个会理精选石榴。可以说这是会理人民的骄傲。改革开放以来，会理石榴获得长足发展2009年9月国际石榴节在会理召开。目前，已实现产业化经营，种植面积达24.38万亩，果农收入超过10亿元，果品年产量稳定在25000万斤以上，远销北京、哈尔滨，广州、深圳、杭州、上海等地，并出口东南亚各国及俄罗斯等国，深受广大消费者的喜爱［2］，素有中国“石榴之乡”之美誉［3］。植物生长发育所必需的微量元素,往往在土壤中含量很少,有效性低。因此,微量元素有时成为作物产量和品质的限制因子［4］，故研究其土壤之养分是有实际意义的。
1.1 石榴的价值
石榴除能食用外，还存在很高的药用价值。我国中医以为，石榴性平、味甘、微酸涩，产菜生津止渴、止泻涩肠之功效。对津液不足，咽干口渴，胃阴不足及慢性痢疾等症有较好的疗效。
石榴的营养特殊丰硕，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素c及b族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。石榴堪称全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸（鞣质、生物碱等成分，有关试验表明，石榴皮有显明的抑菌跟收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地医治腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的克制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物资，有驱虫功能；石榴花则有止血功效，且石榴花泡水洗眼，还有明目标后果。
1.2铁元素在植物生长中的作用
铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，它的原子序数是26，是地壳含量第二高的金属元素。铁的相对原子质量是55.847，铁的密度为7.9g/cm3。铁元素活泼，常见的价态为+2和+3，相对来说，铁的+3价化合物较为稳定。二价铁离子呈淡绿色，在碱性溶液中易被氧化成三价铁离子。三价铁离子的颜色随水解程度的增大而黄色经橙色变为棕色，纯净的三价铁离子为淡紫色。二价和三价铁均易与无机或有机配位体形成稳定的配位化合物，正如本实验的邻菲罗啉。金属在土壤中各种形态存在与活性有着密切关系，并直接影响金属在土壤中的迁移、转化以及对植物的吸收利用［5］。铁(Fe)是植物生长必需的微量营养元素之一,在土壤中仅次于氧(O)、硅(Si)、铝(A l)而成为第四大元素。土壤有效Fe是土壤对植物供铁的重要指标,土壤有效Fe不足会导致植物缺铁黄叶症［6］。
铁在植物生理上有重要作用。铁是一些重要的氧化—还原酶催化部分的组分。在植物体内，铁存在于血红蛋白的电子转移键上，在催化氧化—还原反应中铁可以成为氧化或还原的形态，即能减少或增加一个电子。铁不是叶绿素的组成成分，但缺铁时，叶绿体的片层结构发生很大变化，严重时甚至使叶绿体发生崩解，可见铁对叶绿素的形成是必不可少的。缺铁时叶片会发生失绿现象。铁在植物体内以各种形式与蛋白质结合，作为重要的电子传递体或催化剂，参与许多生命活动。铁是固氮酶中铁蛋白和钼铁蛋白的组成部分，在生物固氮中起着极为重要的作用。作物正常的含铁量为50～100mg/kg，豆科作物含铁量比禾本科作物高。 不同植物对缺铁的敏感程度各不相同。一般地说，在根际区有还原能力并能分泌出某些能螯合铁的有机物质的植物（如麦类植物能分泌麦根酸）能有效地利用土壤中的铁，因而较少发生缺铁现象；而有些植物（如旱稻）由于其根际是氧化态的，所以极易遭受缺铁的危害。由于铁在植物体内难以移动，又是叶绿素形成所必需的元素，所以最常见的缺铁症状是幼叶失绿。失绿症开始时，叶片颜色变淡，新叶脉间失绿而黄化，但叶脉仍保持绿色。当缺铁严重时，整个叶尖失绿，极度缺乏时，叶色完全变白并可出现坏死斑点。缺铁失绿可导致生长停滞，严重时可导致植株死亡。
因此,铁是叶绿素的稳定元素。
叶绿素分子含有一个卟啉环的“头部”和一个叶绿醇的“尾巴”。卟啉环中的镁原子可被H+、Cu2+、Zn2+所置换。用酸处理叶片，H+易进入叶绿体，置换镁原子形成去镁叶绿素，使叶片呈褐色。去镁叶绿素易再与铜离子结合，形成铜代叶绿素，颜色比原来更稳定。人们常根据这一原理用醋酸铜处理来保存绿色植物标本。
因此镁是叶绿素的组分,但很不稳定,而铁不是叶绿素的组分。
影响土壤中有效铁的因素
关键词：原子吸收光谱法；职业危害；职业接触限值；锰
中图分类号：TQ 文献标识码：A
引言
原子吸收分光光度计(Atomic Absorption Spectrometry，AAS)是基于测量试样所产生的原子蒸气中基态原子对其特征谱线的吸收，从而定量测定化学元素的方法。原子吸收光谱有许多优点：准确度高；选择性好；分析速度快，应用范围广。火焰原子吸收因设备简单，操作简便，易于普及和待测元素的线性范围宽等原因，目前仍为广大分析工作者普遍采用。
锰的用途非常广泛，几乎涉及到人类生产生活的方方面面。在钢铁工业中，锰是居于铁之后第二位的重要的金属元素。目前中国的经济快速发展，工作场所接触的电焊作业非常多，由于电焊作业的危害比较大，导致工作场所电焊作业的职业危害日益突出，与其他职业病一样，电焊工的职业病也大都难以治愈，因此最好的办法是通过良好的预防控制措施来减少电焊工职业病的发生。各种焊件和焊条中均含有数量不等的锰，为了提高机械强度、耐磨、抗腐蚀等性能，使用含锰焊条时，锰含量非常高。
焊条由焊芯和药皮组成。焊接时，电弧放电产生4000℃－6000℃高温，在熔化焊条和焊件的同时，产生了大量的烟尘，其成分主要为氧化锰，烟尘以气溶胶的形式存在，经过呼吸道摄入。长期吸入则会造成锰中毒。
1 实验部分
1.1 原理、采样方法及试剂
空气中气溶胶态锰及其化合物用微孔滤膜采集，经过消解后，在279.5nm波长下，用乙炔-空气火焰原子吸收光谱法测定。
在工作场所，将装好微孔滤膜的采样夹安装在AKFC-92A型矿用粉尘采样器上，以5L/min 流量采集15min 空气样品，记录前后是否有流量的变化。
实验用水为去离子水，用酸为优级纯。
硝酸，ρ20＝1.42g/ml。 盐酸，ρ20＝1.18g/ml，高纯。
高氯酸，ρ20＝1.67g/ml。消化液：取100ml 高氯酸，用硝酸定容至1000ml。
盐酸溶液，0.12mol/L：取1ml 盐酸用水定容至100ml的容量瓶中。
标准溶液：用国家钢铁材料测试中心钢铁研究总院生产的批号为11092372的国家标准溶液，浓度为1000ug/ml,临用前，用盐酸溶液稀释成10.0μg/ml 锰标准溶液。
1.2 分析步骤
1.2.1 样品处理：将从现场采样回来的滤膜放入烧杯中，加入5ml消化液，然后在电热板上加热消解，温度保持在200℃左右，密切观察待消化液基本挥发干时，取下稍冷后，用配好的盐酸溶液溶解残渣，并定量转移入具塞刻度试管中，定容至至10.0ml，摇匀。
1.2.2 标准曲线的绘制：取6只具塞刻度试管，按照GBZ/T160.13-2004.工作场所空气有毒物质测定 锰及其化合物配备锰浓度标准系列。将原子吸收分光光度计调节至最佳测定状态，以吸光度均值对锰浓度(μg/ml)绘制标准曲线。
1.2.3 样品测定：由标准曲线得锰浓度(μg/ml)。
1.3 计算
1.3.1 按式（1）将采样体积换算成标准采样体积：
Vo=V×× （1）
式中：Vo-标准采样体积，L；
V-采样体积，L；
t-采样点的温度，℃；
P-采样点的大气压，kPa。
1.3.2 按式（2）计算空气中锰的浓度：
C= （2）
式中：C－空气中锰的浓度，乘以1.58为二氧化锰的浓度，mg/m3；
c－测得样品溶液中锰的浓度，μg/ml；
1.4 采样仪器和分析仪器
AKFC-92A型矿用粉尘采样器， AA-7003型原子吸收分光分度计。
2 结果分析
2.1 标准曲线
y=0.159*x+0.0025,线性相关系数：0.9994
图1 锰浓度标准曲线
2.2 工作场所空气中锰尘含量检测结果
2.3 结论
虽然检测的八个点数据均合格，但是锰在空气中以气溶胶的形式存在，经过呼吸道摄入，长期吸入则会造成锰中毒。为了保护工作场所电焊工的身体健康，防止职业危害的产生，企业做好工作场所的防护是必须的。
工作场所应该设置工作场所警示标识；严加密闭，提供局部排风和全面通风除尘设施；穿透气型防毒服，戴防化学品手套和防护眼镜，提供淋浴设施；减少工作时间并及时换洗工作服做好预防工作。
强化职业危害的宣传培训及现场监测工作，每月至少检测一次；定期对接触人员进行体检工作；对电焊作业人员应进行必要的职业安全卫生知识培训，提高电焊工的自我防范意识，从根本上降低职业病的发病率。
参考文献
[1]GBZ/T160.13-2004.工作场所空气有毒物质测定.锰及其化合物[S].
[2]华东理工大学化学系，四川大学化工学院编.分析化学.第5版[M].北京：高等教育出版社，2003.
[3]方荣.原子吸收光谱法在卫生检验中的应用[M].北京：北京大学出版社，1991.
[4]陈国树.环境分析化学[M].南昌：江西科学技术出版社，1988.
[5]GBZ2.1-2007.工作场所有害因素职业接触限值.第一部分：化学有害因素[S].
[6]GBZ/T 204-2007.高毒物品作业岗位职业病危害信息指南[S].
【关键词】化学教学；生活经验
化学这门课程在中学教学中有着重要地位，注重理论和实践的结合应用，随着新课改的不断深入，教育教学理念不断更新，对学生知识应用能力的培养成为教学的重点，这也对化学教学提出了更高要求，重视课堂教学与生活的联系，将课堂教学内容与学生生活经历相结合来提高课堂教学效率，即当前教学改革中的生活化教学理念。将化学教学与学生生活相结合可以将抽象难懂的化学理论知识融入到学生日常生活之中，使学生切身感受到化学学科的实用性，帮助学生更好地理解并掌握化学知识，从而巩固提高自身化学知识水平。在实际教学中将学生生活经验应用到化学教学中，还需要注意与学生学习情况、教学条件等因素的结合。
一、利用生活经验，激发学生学习兴趣
化学与生活密切相关，化学作为教学体系中重要的学科之一，内容较多，知识点繁杂，这也给化学教学增加一定难度，很多教师在化学教学中将理论知识作为教学重点，忽略了化学教学的实践性，对学生理论知识的理解掌握极为不利，而学生对化学知识在现实生活中的应用不了解，将化学作为一门抽象难懂的学术性课程，学科学习难度不断增加，会导致学生对化学学科学习失去兴趣和热情，这是化学教学中较为普遍的问题。学生作为教学活动中的主体，在化学知识学习中应处于积极主动的地位，教师作为教学中的主导，要激发学生的学习积极性，联系生活实际，将化学教学与学生生活相联系，使学生体验到化学知识在日常生活中的应用。化学来自生活，在成为独立的学科的同时也在服务于社会生活，化学教学活动与学生实际生活结合，可以使学生真正体会到知识在生活中的应用，学以致用，对化学学习才会有更持久的动力。爱因斯坦曾说过：“兴趣是最好的老师。”因此，化学教学中可以利用学生生活经验，激发学生的学习兴趣，教师在讲授时，创设生活化的问题情境，利用日常生活中常见的新闻、社会热点、科技前沿等来创设情境，如在讲解实验室器材时，可以结合日常生活中常见的事物来引导学生认识器材的作用和使用，如玻璃棒的作用是搅拌，同时在化学实验中还可以用来转移少量固体和液体，这和日常生活的筷子相类似，因此在教学中可以由筷子引出玻璃棒，使学生对这一实验器材有更生动形象的认识，筷子用来夹菜吃饭，能够蘸取汤水，在化学教学中可以演示用玻璃棒蘸取化学液体，让学生对其用途有更为生动全面的认识。
二、从学生关注的问题入手，引导学生融入化学教学
从学生入手，利用学生关注的问题，引导学生主动融入化学学习。化学教学中要发挥学生主体作用，以学生发展为本，贴近学生生活，适应社会发展需求，在化学课堂教学中引入学生关注的问题容易与学生产生共鸣，如在讲化学元素时，对碘元素的作用，可以结合日常生活中加碘食盐的应用展开教学内容，碘作为人体必需的营养元素，摄入量影响着人的健康，缺碘和碘过量多会影响健康，缺碘可以通过食用海带来补充碘元素，同时可以结合相关缺碘案例和当前社会生活中食盐过量影响健康等问题来进一步说明碘元素在生活中的应用，围绕生活常识和健康问题进行化学教学，这些话题往往也是学生感兴趣的话题，具体的案例和健康知识中的化学原理能够进一步吸引学生的注意力，保持学习动力。在讲到复分解反应时，涉及饮食健康禁忌问题，如豆腐和菠菜不能一起煮食，菠菜中含有丰富的草酸、草酸钠，与豆腐中的钙盐发生反应生成草酸钙，这是人体不能吸收的沉淀物，学生对不同食材之间的禁忌一知半解，通过学习化学理论知识，教师将其中的化学原理以简单易懂的方式讲解出来，学生在了解到生活经验中的化学原理的同时对化学教学中的内容也有了更进一步的认识，在理解应用的基础上掌握吸收，内化成自身知识体系中的一部分。
三、创设化学探究情境，培养学生
思维能力利用学生已有的生活经验创设探究性情境，这是学生生活经验在化学教学应用的拓展，学生已有的生活经验有限，教师在化学教学中设置问题，同时也给学生留出疑问和质疑的发展空间，创设质疑情境，打破传统教学中理论知识学习对学生思维的束缚，启发学生创造个性，质疑情境的创设能够让学生主动融入对化学问题的探索之中，培养学生的创造精神和探索创新意识。如在酸碱盐教学中，利用氢氧化钠和氢氧化钙遇无色酚酞变成红色的实验引导学生思考质疑，产生“能使无色酚酞试液变成红色的物质有什么共性？”“碱性物质遇到无色酚酞试液都会变成红色吗？”等问题，学生从不同角度进行质疑，发表自己的见解和看法，质疑的同时能够带动整体课堂教学气氛，形成良好的学习氛围，学生经过质疑讨论对碱性物质有了更深的理解，学习兴趣更浓，面对新的教学内容会以更好的学习状态去积极融入其中。总之，化学与生活的关系亦近亦远，化学教学要将这一距离不断来近，融入学生实际生活之中，学生结合自身生活经验对化学教学中理论知识的应用有更进一步的认识，在探究过程中养成勇于探索、敢于质疑、求知求真的科学精神。
【参考文献】
[1]赵爱芳.从生活中来到生活中去——职高化学教学“生活化”回归探讨[J].职业，2015（36）.
“活体水”是指不断流动和不停循环的水，因为水只有在流动的过程中，才会源源不断地产生负氧离子，这样的水含氧量极高。例如：边远农村的老百姓同吃一条河里的水，上游的居民在河里洗刷马桶，而下游的居民照样用河水洗菜，即便是这样，也远比死水的含氧量高。因为河水正是在流动的过程中，产生了大量的负氧离子，将水体中的细菌和杂质净化了。
什么是“死体水”
“死体水”，就是静止不流动的水，因水体不再流动，而失去生物活性，也不再产生负氧离子。许多人把瓶装水、桶装水误认为是健康水，其实，这都是错误的。一般只要放置三天以上不流动的水体，就成为死水了。死水由于含氧量非常低，因此，用死水养鱼鱼死；用死水浇花花死。那么，人饮用死水会死吗？
当然不会马上死亡，但是，日常饮用死体水，由于体内缺乏矿物质和微量元素，就会引发各种疾病。
世界长寿村之谜
世界著名的五个长寿村：俄罗斯的高加索地区、巴基斯坦的芬扎、日本的山梨县、中国广西的巴马县、新疆的吐鲁番，当地居民的平均年龄都在100岁以上。而且，这些地区的居民从未发现一例心脑血管疾病和癌症患者，百岁老人照样娶妻生子，并能下地干活。
经勘测发现，这些地区的老人之所以长寿，得益于特殊的地质结构，以及特殊的水质资源。这里的水没有被污染，富含人体必需的矿物质和微量元素，水分子团非常小，可以自由穿透细胞，输送营养。正是这种水质造就了他们百岁老人娶妻生子的奇迹。
水是生命之源
在人体组织中，水的比重占60%-70%。其中，骨骼里占50%，肌肉中占80%，血液里占90%，心脏中占80%，脑组织中占85%。水在人体内，主要负责运输营养和代谢毒素，人离开了水，人体的一切代谢都将发生紊乱，生命将不复存在。
好水是百药之王
人体的水每5-13天更新一次。如果占人体比重的70%的水分是洁净的，那么，人体内的细胞也就有了健康清新的环境。健康洁净的水可使人体的免疫能力增强，有利于细胞新陈代谢。因而，体内的细胞也就丧失了恶变及毒素扩散的条件。
预防癌症。专家称，每日饮2500毫升的水，可使膀胱癌的发病率减少一半。每日清晨饮一杯开水可清洁胃肠道，防治习惯性便秘，又可预防消化道癌症。
预防中风。如果每晚睡前及早晨各饮250毫升温开水，可使血液粘稠度大大降低，血液流速加快，有效预防和减少心脑血管疾病。
净化血液。每日饮水2000毫升，可改善微循环，特别是弱碱性水，能够中和体内酸性物质，改善酸性体质，净化血液，提高机体免疫功能及抗病能力。
改善脑供血不足。大脑对缺水最敏感，饮用好水，可以促进微循环，改善脑供血不足。
减肥和美容。好水使皮肤富有弹性，有利于美容、预防衰老和体内排毒。每日饮用足够的水，特别是饭前饮水，可降低食欲，增加尿量，促进排便，利于减肥。
自来水真的安全吗？
报道称，内地尚无一个城市实现直饮水，全国县以上的4000多家自来水厂中，有98%仍使用传统水处理工艺；城市供水管网质量普遍低劣，不符国标的灰口铸铁管占50.80%；老旧管网漏水严重，二次污染严重。城市水厂都是如此，乡镇居民的饮用水安全就更无保证了。
目前，城乡自来水，仍然通过添加氯净化水质，氯消毒剂在杀灭水中微生物及细菌的同时，也会产生有害的致癌物质。
水污染的来源
自然污染。我国每年有350亿吨生活污水未经处理直接排入天然水体；我国每年洗衣粉300万吨，洗涤剂100万吨，其中，磷被排放后，便成了可怕的污染源。
工业污染。我国每年大约有435亿吨工业废水，其中80%的工业废水未经任何处理直接排入天然水体。例如：化肥厂、水泥厂等都会产生大量的废水。
农业污染。大量的化肥、激素、农药、除草剂的滥用等，都会造成水体污染。
生活污染。汽车、飞机、生活垃圾等也会污染水体。特别是水经过沉淀池、加氯室、漫长管道、高楼水箱进入千家万户，二次污染非常严重。
据世卫组织公布：人类有80%的疾病和50%的癌症，以及30%的死亡率，都与饮用不合格水有关。坏水使体质酸性化，酸性体质是慢性病的温床。水污染已经成为人类健康的第一杀手。
大肠杆菌引发的疾病
大肠杆菌是人体肠道中数量最多的菌。当大肠肝菌离开肠道，进入人体其它部位，就会引起腹泻或霍乱，大肠杆菌具有很强的传染性，严重者可致死亡。大肠杆菌感染多引发尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎、腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等。
氯超标引发的疾病
粪便中绝大多数是大肠杆菌，饮用水中发现大肠杆菌，说明水体受到粪便污染。水厂采用加氯消毒，而氯在消毒的过程中，会产生致癌物——三氯甲烷，容易诱发癌症。
铁锈对人体的危害
埋在地下的输水管道，大部分都是铁做的，铁被氧化后会产生大量的铁锈，我们每天洗菜、烧饭、刷牙、洗碗，将过量的铁锈带进了人体，导致很多疾病，受危害最大的就是肝脏。
氟超标引发的疾病
水体中当氟含量大于1.0mg/L时，称为氟超标。氟是一种非金属有毒化学元素，氟中毒主要影响人体的牙齿、骨骼。例如：氟斑牙、骨骼变形、麻木疼痛、弯腰驼背、骨骼功能障碍、瘫痪等。
高硝酸超标引发的疾病
国际标准：每升水最多含0.1毫克硝酸盐，人体长期饮用亚硝酸盐超标水，可导致正铁血红蛋白血症，因血氧过少，会令人头痛、虚弱、呼吸困难，甚至皮肤及黏膜变成紫蓝色，婴儿特别容易得这种病。
砷超标引发的疾病
长期饮用砷超标的水，会造成慢性砷中毒，出现皮肤色素沉着、角质化增厚、皮肤癌，或骨髓造血功能受阻，四肢坏疽；还可造成胃穿孔、出血性肠胃炎、急性肾小管坏死、蛋白尿、孕妇流产或胎儿畸形、小孩严重失聪、心智发育迟缓，及癫痫、肺癌、肝癌、膀胱癌、肾脏癌、大肠癌等。
铅超标隐患极大
饮用水中铅的限值为小于或等于10微克，由于90%的水表铅含量超标，最高值超出卫生部规定限值的100倍。铅进入人体后，对肾脏、神经系统有很强的亲和力，通过血液直接伤及脑组织，严重者导致终身残废。其次，铅能阻碍血液的合成，导致贫血、头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等。
怎样喝到健康水？
一般来说，水具有自净能力，依靠水的自净能力，水质完全可以得到净化。可是，由于人口密度越来越高，水体受污染太过严重，已经远远超出了水体自净的能力。
[关键词] 硒制剂；桥本甲状腺炎；甲状腺功能减退
[中图分类号] R581 [文献标识码] A [文章编号] 1674-0742（2016）02（a）-0150-02
Application Analysis of Selenium Preparation in the Hashimoto's Thyroiditis with Hypothyrea
CHE Wei-juan
Endocrine Department， Daqing Fourth Hospital， Daqing， Heilongjiang Province， 163712 China
[Abstract] Objective To analyze the application effect of selenium preparation in the hashimoto's thyroiditis with hypothyrea. Methods 63 cases of patients with hashimoto's thyroiditis with hypothyrea treated in our hospital from February 2014 to March 2015 were randomly divided into two groups， the control group were given traditional treatment namely oral administration of thyroid hormone， the observation group were given selenium preparation treatment on this basis， the changes of serum free triiodothyronine， free thyroxine， hormothyrin， interleukin-2 and interleukin-4 of the two groups before and after treatment were recorded. Results After treatment， the serum free triiodothyronine， free thyroxine and interleukin-4 in the observation group were respectively [（4.16±0.24）vs（3.87±0.27）]， [（14.42±0.89）vs（12.06±1.23）] and [（1.14±0.11）vs（0.98±0.15）]， which were higher than those in the control group， the hormothyrina and interleukin-2 in the observation group were respectively [（4.83±3.24）vs（10.28±5.16）] and [（3.86±0.37）vs（4.37±0.34）]， which were lower than those in the control group， and the differences were statistically significant （P
[Key words] Selenium preparation； Hashimoto's thyroiditis； Hypothyrea
桥本甲状腺炎是自身免疫性甲状腺炎疾病中的一种，其发病机制尚不明确，病理检查可见大量淋巴细胞和浆细胞浸润。临床典型表现为双侧甲状腺弥漫性肿大，质韧硬，起病隐匿、进展缓慢，血清检测可发现甲状腺球蛋白抗体及甲状腺过氧化物抗体阳性，超声可见甲状腺内部回声减低[1]，因甲状腺组织多次反复的破坏[2]，桥本甲状腺炎患者可致永久性甲状腺功能减退。目前桥本甲状腺炎的治疗包括甲状腺激素平衡治疗，如甲状腺功能减退采用甲状腺激素替代治疗，甲状腺功能亢进采用普萘洛尔治疗。该院针对2014年2月―2015年3月收治的32例桥本甲状腺炎伴甲状腺功能减退患者在甲状腺激素替代治疗的基础上加用硒制剂治疗，现报道如下。
1 资料与方法
1.1 一般资料
整群选取2014年2月―2015年3月该院收治的桥本甲状腺炎伴甲状腺功能减退患者63例随机分为两组。其中观察组32例，男10例，女22例，年龄19～55岁，平均年龄（38.8±8.6）岁，病程8个月―13年，平均（6.3±3.4）岁。对照组31例，男7例，女24例，年龄22～56岁，平均年龄（40.4±7.7）岁，病程6个月～15年，平均（6.7±3.7）岁。两组性别构成、年龄、病程比较差异无统计学意义（P>0.05），具有可比性。
1.2 方法
对照组患者给予左旋甲状腺素左旋甲状腺素（25 μg，深圳市中联制药有限公司生产，国药准字H20010008）口服，首次剂量25～50 μg/次，后逐渐加量至50～100 μg/次，1次/d；治疗，观察组在此基础上加用硒制剂：亚硒酸钠 （1 mg，山东希力药业有限公司生产，国药准字H37023197）口服1 mg/次，1次/d。治疗时间为3个月。
1.3 观察指标
记录两组患者治疗前后的血清游离三碘甲腺原氨酸（FT3）、游离甲状腺素（FT4）、促甲状腺激素（TSH）、白介素2（IL-2）、白介素4（IL-4）。
1.4 统计方法
所有数据均采用SPSS17.0统计学软件进行整理统计。计量资料采用（x±s）表示，组间比较采用t检验。P
2 结果
观察组治疗前FT3（2.28±0.40）mmol/L、FT4（8.13±1.02）mmol/L、TSH（30.55±6.63）mU/L、IL-2（5.86±0.53）μg/mL、IL-4（0.98±0.13）μg/mL；治疗后FT3（4.16±0.24）mmol/L、FT4（14.42±0.89）mmol/L、TSH（4.83±3.24）mU/L、IL-2（3.86±0.37）μg/mL、IL-4（1.14±0.11）μg/mL。
对照组治疗前FT3（2.33±0.46）mmol/L、FT4（8.24±0.97）mmol/L、TSH（32.75±6.24）mU/L、IL-2（5.72±0.49）μg/mL、IL-4（0.95±0.09）μg/mL；治疗后FT3（3.87±0.27）mmol/L、FT4（12.06±1.23）mmol/L、TSH（10.28±5.16）mU/L、IL-2（4.37±0.34）μg/mL、IL-4（0.98±0.15）μg/mL。
治疗前两组FT3（t=0.46，P=0.65）、FT4（t=0.44，P=0.66）、TSH（t=1.36，P=0.17）、IL-2（t=0.14，P=0.89）、IL-4（t=1.07，P=0.29）比较，差异无统计学意义（P>0.05）。治疗后观察组血清FT3（t=4.50，P=0.00）、FT4（t=8.70，P=0.00）、IL-4（t=4.82，P=0.00）高于对照组，TSH（t=-5.00，P=0.00）、IL-2（t=-5.70，P=0.00）均低于对照组，差异有统计学意义（P
3 讨论
硒为一种非金属类化学元素，以硒蛋白为主要形式存在于哺乳动物体内，参与生命活动，是人体必需的微量元素之一。硒主要存在于肝脏、肾脏和甲状腺组织，而甲状腺组织中硒的密度高于人体其他部位。重要的硒蛋白包括硒蛋白P、硒蛋白W、硒代磷酸合成酶、谷胱甘肽过氧化物酶、硫氧还蛋白还原酶、碘甲腺氨酸脱碘酶共6类[3-4]。后者参与甲状腺素代谢，硒缺少时可至甲状腺功能紊乱。该研究结果显示治疗后观察组FT3（4.16±0.24）mmol/L、FT4（14.42±0.89）mmol/L、TSH（4.83±3.24）mU/L，对照组FT3（3.87±0.27）mmol/L、FT4（12.06±1.23）mmol/L、TSH（10.28±5.16）mU/L，两组比较观察组效果优于对照组，结果与张薇等[5]研究相似。
自身免疫性甲状腺炎的免疫调节治疗尚存争议。糖皮质激素及免疫抑制剂（如环磷酰胺、环孢素A、霉酚酸酯）可引起诸多的不良反应[6]，故临床应用受限。胡小春[7]等对经131I治疗后的Graves病患者给予补硒治疗，患者血清中甲状腺过氧化物酶抗体水平经治疗后显著下降，提示硒制剂可改善甲状腺组织免疫过激状态。除外甲状腺过氧化物酶抗体，硒还可纠正自身免疫性甲状腺炎患者白介素-10、白介素12异常[8]。该研究观察了桥本甲状腺炎患者血清IL-2、IL-4的变化。结果显示治疗后观察组IL-2（3.86±0.37）μg/mL、IL-4（1.14±0.11）μg/mL，对照组IL-2（4.37±0.34）μg/mL、IL-4（0.98±0.15）μg/mL；与对照组相比，观察组IL-2更低，IL-4更高，硒制剂也可调节桥本甲状腺炎伴甲状腺功能减退患者血清IL-2、IL-4水平。
综上所述，硒不但参与甲状腺代谢，还可通过免疫调节纠正桥本甲状腺炎的免疫紊乱状态，对甲状腺过氧化物酶抗体及部分白介素均有影响。而硒调节免疫主要机制，有待进一步研究。
[参考文献]
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众所周知，以往的教材总被看做是学科知识体系的浓缩和重现，是学科知识的载体，这种教材观的实质就是“教材就是知识”。这样，教材中的内容一般都是法则、定理、定论，学生学习教材就是掌握教材罗列的这些所应掌握的本学科领域的理论和应用法则，而有争议的问题则被排除在教材之外，学生思科和发挥的余地很少。而新的教材观则把教材看做是一种“范例”，强调教材的范例性，所以作为新时期的化学教师应该具有的教材观是：
一、以学习为中心的教材
新的课程教材理念强调学生形成积极主动地学习态度，使学生获得基础知识和基本技能的过程同时成为学会学习和形成正确价值观的过程。新的课程理念还强调，基础教育的任务不仅仅是传授知识，更重要的是让学生掌握学习的方法，培养终身学习的愿望和能力。把基础变为“学材”，改变单一的接受型学习方式，通过研究性学习、参与性学习、体验性学习、实践性学习，促进学生知识与技能、情感态度和价值观的整体发展。
在人教版的化学实验教材中，通过下列各栏目体现以学生为中心，以学习为中心的精神。
栏目一：你已经知道了什么
（1） 空气看不见也摸不着，你能证明它的存在吗？能“捕捉”到它吗？
（2） 空气中有些什么物质？他们在生产生活中有什么用途？
栏目二：观察与思考
打开一瓶汽水瓶盖，塞上带导管的橡皮塞，另一端伸入一支装有澄清石灰水的试管中，观察实验现象。
栏目三：活动与探究（略）
栏目四：联想与启示。
栏目五：交流与体会
新教材就是提高上面各种不同栏目、不同的学习方式，体现出教材是以学习为中心的教材，因此化学教师必须首先具备“以学习为中心”的教材观。
二、体现生活化、现代化、适应性的教材
义务教育是为每一个学生的发展奠定基础的教育，是提高全民族素质的教育。因此新教材十分重视课程内容的优化和完善，加强课程内容与学生生活及现代社会科技发展的关系，关注学生的兴趣和经验，努力做到基础内容贴近学生、贴近生活、贴近社会，实现课程内容的生活化、现代化，适应性和综合化。例如，“人教社”第十二单元“化学与生活”――课题一：人类重要的营养物质；课题二：化学元素与人体健康；课题三：有机合成材料。这些内容完全体现了化学学习内容贴近社会、贴近生活的观点。又如“人教社”九年级化学“空气”一部分的内容：调查与研究：关心空气质量――通过广播、电视、报纸收集近阶段你所在地区的空气质量日报；利用收集到的数据，以日期为横坐标，污染指数为纵坐标，作图；用照片、漫画、短文等记录你身边发生的污染空气的现象；把活动过程及你对改进大气质量的建议写成小论文，与同学交流，或登录人教网中学化学论坛进行交流。（网址：Http://省略/huaxue/index.htm）在该内容中提供了人教网的网址，供大家在网上交流自己的观点，获取教材之外的有用信息。所以化学教师的教材观必须让生活化、现代化以及适应性的理念融入其中。
三、新教材的整合性观点
《基础教育课程改革纲要（试行）》指出：“改变课程结构过于强调学科本位、科目过多和缺乏整合的现状，整体设置九年一贯的课程门类和课时比例，并设置综合课程，以适应不同地区和学生发展的需求，体现课程结构的均衡性、综合性和选择性。”在这样一种思想指导下，新的教育理念从两个方面对新教材的整合提出了要求，一是对于一门学科内部教材的整合，应该体现知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等目标的有机统一，实现教育目标的整合；二是加强学科之间的联系，加强科学教育和人文教育的结合，体现科学精神和人文精神的渗透和融合，进一步促进课程综合化的发展，体现教材整合的思想。因此，化学教师必须具备教材整合性的教材观。
《化学课程标准》提出了新的课程理念：让每一个学生以轻松愉快的心情去认识多姿多彩、与人类息息相关的化学，积极探究化学变化的奥秘，形成持续的化学学习兴趣，增强学好化学的自信心；给每一个学生提供平等的学习机会，使他们都能具备适应现代生活及未来社会所必需的化学知识、技能、方法和态度，具备适应未来生存和发展必备的科学素养，同时又注意使不同水平的学生都能在原有基础上得到良好的发展；注意从学生已有的经验出发，让他们在熟悉的生活情境中感受化学的重要性，了解化学与日常生活的密切联系，逐步学会分析和解决与化学相关的一些简单的实际问题；让学生有更多的机会主动的体验探究过程，在知识的形成、联系、应用过程中养成科学的态度，获得科学的方法，在“做科学”的探究实践中逐步形成终身学习的意识和能力；使学生初步了解化学对人类文明发展的巨大贡献，认识化学在实现人与自然和谐共处、促进人类和社会可持续发展中的地位和作用，相信化学为实现人类更美好的未来将继续发挥它的重大作用；为每一个学生的发展提供多样化的学习评价方式。既考核学生掌握知识、技能的程度，又注重评价学生的科学探究能力和实践能力，还要关注在情感态度与价值观方面的发展。在学习过程中，力求使更多的学生学会反思和自我评价。
1.（海南卷-1）关于生物体内有机化合物所含元素的叙述，错误的是（）
A.叶绿素含有镁元素
B.血红蛋白含有铁元素
C.脱氧核糖含有磷元素
D.胰岛素含有碳元素
解题思路：叶绿素中含C、H、O、N、Mg，血红蛋白含C、H、O、N、Fe，脱氧核糖属于单糖，只含C、H、O，胰岛素属于蛋白质，含C、H、O、N。
答案：C
评析：考查元素的特点和化合物的元素组成，考查识记能力。
2.（海南卷-23）关于糖分解代谢的叙述，错误的是（）
A.甜菜里的蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖
B.乳汁中的乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖
C.发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖
D.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖
解题思路：细胞内3种二糖水解产物不一样，蔗糖水解产生葡萄糖和果糖，乳糖水解产生葡萄糖和半乳糖，麦芽糖水解产生葡萄糖。纤维素属于多糖，基本组成单位是葡萄糖。
答案：C
评析：考查糖的分类和水解产物，考查识记能力。
3.（新课标理综卷Ⅱ-1）关于DNA和RNA的叙述，正确的是（）
A.DNA有氢键，RNA没有氢键
B.一种病毒同时含有DNA和RNA
C.原核细胞中既有DNA，也有RNA
D.叶绿体、线粒体和核糖体都含有DNA
解题思路：DNA为双链，两条链间以氢键连接，RNA虽然为单链，但也有双链区域，如tRNA的三叶草构象，双链区域也含氢键。病毒无细胞结构，只含DNA或RNA。线粒体、叶绿体中含有少量DNA、RNA，核糖体的组成成分是rRNA和蛋白质。
答案：C
评析：考查DNA、RNA的组成和分布，考查识记能力。
4.（重庆理综卷-1）下列有关细胞物质组成的叙述，正确的是（）
A.在人体活细胞中氢原子的数目最多
B.DNA和RNA分子的碱基组成相同
C.多糖在细胞中不与其他分子相结合
D.蛋白质区别于脂质的特有元素是氮
解题思路：人体活细胞中含量最多的化合物是水，故氢原子数目最多。DNA中碱基有A、T、C、G，RNA中碱基有A、U、C、G。细胞膜表面，多糖可与蛋白质分子结合形成糖蛋白。某些脂质如磷脂含有N、P。
答案：A
评析：考查细胞中化学元素和化合物，考查识记能力。注意区分人体细胞中含量最多和数目最多的元素不一样，分别是O、H。
5.（江苏卷-1）下列关于生物体内有机物的叙述正确的是（）
A.脂质不参与生命活动的调节
B.蛋白质是生物体主要的能源物质
C.核酸是生物体储存遗传信息的物质
D.糖类不参与细胞识别和免疫调节
解题思路：有的脂质参与生命活动的调节，如性激素（属于固醇类）参与激素调节。生物体主要的能源物质是糖类。细胞识别、免疫调节中不同细胞之间的信息传递均与细胞膜表面的糖蛋白有关，而糖蛋白是由多糖和蛋白质结合形成。
答案：C
评析：考查不同有机物的生理功能，考查识记能力和理解能力。
6.（江苏卷-16）下列关于生物体与水分的关系，叙述正确的是（）
A.贮藏中的种子不含水分，以保持休眠状态
B.水从根系向地上部分的运输与细胞壁无关
C.适应高渗环境的动物可排出体内多余的盐
D.缺水时，动物体的正反馈调节能促使机体减少水的散失
解题思路：贮藏的种子细胞中含有水，否则细胞会死亡。水分通过导管由根系向地上部分运输，而导管是死细胞的细胞壁。适应高渗环境的动物尽管渗透压较高，但为了维持内环境的稳态，必须排出体内多余的盐分。缺水时，动物体的负反馈调节能促使机体减少水分的散失，维持水盐平衡。
答案：C
评析：考查细胞内水的存在形式与功能、水分代谢、水盐平衡调节等，考察识记能力和理解能力。
7.（江苏卷-20）下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是（）
A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同
B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合
D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
解题思路：组成不同蛋白质的氨基酸的数目可能不同。结构不同的蛋白质，功能可能相似，如细胞膜上不同的载体蛋白。组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的排列顺序排列，所以脱水缩合的顺序可能不同，但方式都一样。
答案：D
评析：考查蛋白质合成方式以及结构多样性的原因，考查理解能力。
8.（广东理综卷-24）（多选）下表为四种不同细胞的比较结果，正确的是（）
选项细胞细胞壁光合作用
染色质细胞全能性
A蓝藻细胞有有有无
B洋葱根尖细胞有无有有
C兔成熟红细胞无无有有
D蛙受精卵无无有有
解题思路：蓝藻是原核细胞，DNA，没有染色质。兔成熟红细胞无细胞核、细胞器，所以没有染色质，也没有全能性。
答案：BD
评析：考查原核细胞和真核细胞的结构、细胞全能性，考查识记能力和比较能力。
专题二细胞的代谢
一、选择题
1.（新课标理综卷Ⅱ-6）关于酶的叙述，错误的是（）
A.同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中
B.低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构
C.酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度
D.酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物
解题思路：有些酶是细胞代谢所必需的，比如与ATP合成有关的酶，这些酶在分化程度不同的活细胞中都存在。低温能够降低酶的活性，但没有破坏蛋白质的空间结构，过酸、过碱和高温才会导致酶的空间结构发生破坏。有活性时，酶是生物催化剂，但失活的酶，可被蛋白酶或RNA酶降解。
答案：B
评析：考查酶的作用机理、影响酶活性的因素、酶的本质等知识，同时考查理解能力。
2.（安徽理综卷-2）细胞代谢受酶的调节和控制。下列叙述正确的是（）
A.激素都是通过影响靶细胞内酶活性来调节细胞代谢
B.代谢的终产物可反馈调节相关酶活性，进而调节代谢速率
C.同一个体各种体细胞酶的种类相同、数量不同，代谢不同
D.对于一个细胞来说，酶的种类和数量不会发生变化
解题思路：激素可以影响靶细胞的代谢，但有的是通过影响基因的表达，不是影响酶的活性。同一个体各种体细胞是分化形成的，酶的种类、数量不完全相同。不同时期的细胞，酶的种类和数量会发生变化。
答案：B
评析：考查细胞分化、激素的作用机理、影响酶活性的因素、反馈调节等知识，考查理解能力和分析能力。
3.（安徽理综卷-3）下图为每10粒水稻种子在成熟过程中干物质和呼吸速率变化的示意图。下列分析不正确的是（）
A.种子干物质快速积累时期，呼吸作用旺盛
B.种子成熟后期自由水减少，呼吸速率下降
C.种子成熟后期脱落酸含量较高，呼吸速率下降
D.种子呼吸速率下降有利于干物质合成
解题思路：从图中可以看出，干物质积累最快的时期是在植物开花后的10～30天（种子成熟前期），此时呼吸速率较大。种子成熟后期自由水含量下降，脱落酸含量升高，故呼吸速率下降。干物质的合成需要的能量和中间代谢产物来源于呼吸作用，故呼吸速率下降不利于干物质的合成。
答案：D
评析：考查自由水与代谢的关系、细胞呼吸的意义、脱落酸的作用，考查理解能力和信息获取能力。
4.（新课标理综卷Ⅰ-3）关于植物细胞通过主动运输方式吸收所需矿质元素离子的叙述，正确的是（）
A.吸收不同矿质元素离子的速率都相同
B.低温不影响矿质元素离子的吸收速率
C.主动运输矿质元素离子的过程只发生在活细胞中
D.叶肉细胞不能以主动运输的方式吸收矿质元素离子
解题思路：植物细胞对离子的吸收具有选择性，所以吸收离子的种类和速率不同。低温条件下，呼吸酶活性下降，呼吸速率减弱，产生的ATP少，会影响主动运输。主动运输过程需要消耗ATP，只有活细胞才能产生ATP。叶肉细胞的生命活动离不开矿质元素离子，它们可以通过主动运输吸收矿质元素离子。
答案：C
评析：考查主动运输的条件和影响因素等相关知识，考查理解能力。
5.（新课标理综卷Ⅱ-2）关于叶绿素的叙述，错误的是（）
A.叶绿素a和叶绿素b都含有镁元素
B.被叶绿素吸收的光可用于光合作用
C.叶绿素a和叶绿素b在红光区的吸收峰值不同
D.植物呈现绿色是由于叶绿素能有效地吸收绿光
解题思路：叶绿体中色素吸收的光可以用于光合作用。叶绿素a比叶绿素b在红光区的吸收峰值高。叶绿体中的色素对绿光吸收最少，反射多，所以叶片呈现绿色。
答案：D
评析：考查叶绿素的组成元素和功能，考查识记能力和理解能力。
6.（新课标理综卷Ⅱ-3）下列与微生物呼吸有关的叙述，错误的是（）
A.肺炎双球菌无线粒体，但能进行有氧呼吸
B.与细菌呼吸有关的酶由拟核中的基因编码
C.破伤风芽孢杆菌适宜生活在有氧的环境中
D.有氧和无氧时，酵母菌呼吸作用产物不同
解题思路：肺炎双球菌属于原核生物，没有线粒体但含与有氧呼吸有关的酶，故能进行有氧呼吸。细菌的基因主要存在于拟核，它们编码绝大多数酶。破伤风芽孢杆菌是厌氧型微生物，在有氧条件下会被抑制。酵母菌有氧呼吸产生CO2和H2O，无氧呼吸产生酒精和CO2。
答案：C
评析：考查原核生物的结构、细胞呼吸产物、细胞的异化作用类型，考查理解能力。
7.（四川理综卷-4）下列所采取的措施，不涉及“降低化学反应活化能”原理的是（）
A.利用果胶酶提高水果的出汁率
B.滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解
C.滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率
D.利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率
解题思路：“降低反应活化能”是催化剂的功能。A选项中的果胶酶，B选项中过氧化氢酶，C选项中Fe3+都属于催化剂。D选项中“水浴加热”提高了分子的运动，与催化剂无关。
答案：D
评析：考查催化剂的作用原理，考查理解能力。注意，无机催化剂和生物催化剂都能降低化学反应活化能。
8.（福建理综卷-1）人肝细胞合成的糖原储存在细胞内，合成的脂肪不储存在细胞内，而是以VLDL（脂肪与蛋白质复合物）形式分泌出细胞外。下列叙述正确的是（）
A.VLDL的合成与核糖体无关
B.VLDL以自由扩散方式分泌出细胞外
C.肝细胞内糖原的合成与分解可影响血糖含量
D.胰高血糖素可促进肝细胞内糖原的合成
解题思路：因为VLDL是脂肪与蛋白质复合物，属于生物大分子，所以合成与核糖体有关，分泌出细胞外的方式是胞吐。血糖含量升高时，胰岛素可促进肝细胞内糖原的合成，降低血糖含量；血糖含量下降时，胰高血糖素可促进肝细胞内糖原的分解，从而升高血糖含量。
答案：C
评析：考查蛋白质的合成场所、糖原的合成和分解、物质进出细胞方式以及胰高血糖素的作用，考查识记能力和理解能力。
A.胡杨细胞通过渗透作用吸水和失水
B.质壁分离的胡杨细胞液泡体积变小
C.NaCl为自变量，茉莉酸为因变量
D.茉莉酸对NaCl引起的胡杨细胞质壁分离有抑制作用
解题思路：植物细胞吸水和失水都是通过渗透作用。质壁分离后液泡因失水而体积变小。实验中NaCl和茉莉酸都是自变量，细胞大小变化、液泡大小变化、原生质层位置变化是因变量。通过实验①②对照知道茉莉酸对NaCl引起的细胞质壁分离有抑制作用。
答案：C
评析：考查渗透作用、自变量和因变量，考查理解能力和实验分析能力。
10.（海南卷-2）关于细胞代谢的叙述，错误的是（）
A.无氧呼吸能产生ATP，但没有[H]的生成过程
B.有氧呼吸过程中生成的[H]可在线粒体内氧化生成水
C.某些微生物可利用氧化无机物产生的能量合成有机物
D.光合作用光反应阶段产生的[H]可在叶绿体基质中作为还原剂
解题思路：无氧呼吸与有氧呼吸的第一阶段完全相同，都能产生[H]和少量的ATP。有氧呼吸第三阶段是指前两个阶段产生的[H]在线粒体内膜上与氧气结合生成水。硝化细菌可利用氧化环境中氨气产生的能量合成糖类等有机物。光合作用光反应阶段产生的[H]在暗反应阶段作为还原剂还原C3化合物，暗反应发生在叶绿体基质中。
答案：A
评析：考查光合作用过程，有氧呼吸和无氧呼吸的场所、产物，化能合成作用，考查识记能力和理解能力。
11.（海南卷-3）关于温度对酶活性影响的叙述，错误的是（）
A.不同酶的最适温度可能相同
B.随着温度降低，酶促反应的活化能下降
C.酶活性最高时的温度不适合该酶的保存
D.高温下酶失活是酶空间结构被破坏的结果
解题思路：人体内各种酶的最适温度为37℃左右。随着温度降低，酶的活性下降，酶降低化学反应活化能的能力降低，但酶促反应的活化能不变。酶活性最高时的温度是最适温度，只有低温有利于酶的保存。高温下酶空间结构被破坏导致酶失活。
答案：B
评析：考查影响酶活性的因素，考查理解能力。
12.（海南卷-4）关于真核细胞中生命活动与能量关系的叙述，错误的是（）
A.DNA复制需要消耗能量
B.光合作用的暗反应阶段需要消耗能量
C.物质通过协助扩散进出细胞时需要消耗ATP
D.细胞代谢所需的ATP可在细胞质基质中产生
解题思路：ATP是直接能源物质，很多过程需要消耗ATP，如DNA复制、光合作用的暗反应。细胞代谢所需的ATP一般在细胞质基质和线粒体中产生。物质协助扩散进出细胞的动力是物质的浓度差。
答案：C
评析：考查ATP的作用、物质跨膜运输方式、光合作用过程和细胞呼吸的场所，考查识记能力和理解能力。注意，光合作用光反应产生的ATP只用于暗反应。
13.（海南卷-9）在温度、光照等适宜条件下，将消毒后有生活力的小麦种子一直浸没在无菌水中，会使种子死亡。下列对种子死亡原因的分析，合理的是（）
A.缺乏胚芽生长所必需的营养物质
B.不能通过光合作用合成有机物
C.呼吸作用产生的能量均以热能释放
D.呼吸作用的产物对其产生毒害作用
解题思路：无菌水中溶氧量低，小麦种子一直浸没在其中，会进行无氧呼吸，产生的酒精对细胞有毒害作用。
答案：D
评析：考查细胞呼吸的条件、产物，考查理解能力。
（1）雨生红球藻和蓝藻细胞都能进行光合作用，但是发生的场所不同，前者光合作用的场所是。
（2）B的浓度从0.1mg/L提高到0.5mg/L时，雨生红球藻单位干物质中虾青素含量的变化是。
（3）与B相比，A的浓度变化对虾青素含量影响的特点是。
（4）两种生长调节剂中，与细胞分裂素生理功能更相似的是。
（5）与叶绿素a、叶绿素b、叶黄素进行比较，虾青素和其中的分子结构最相似。
（6）在本实验基础上，设计实验探究A、B的协同作用对雨生红球藻增产虾青素的影响，选用A、B时首先应考虑的浓度分别为。
解题思路：有丝分裂间期和减数第一次分裂前的间期都会进行DNA的复制，所以有丝分裂前期和减数第一次分裂前期的染色体数目、DNA数目都相同，但减数第一次分裂前期有同源染色体的联会等，两者染色体行为不同。有丝分裂中期和减数第一次分裂中期的染色体数目和DNA数目相同，但减数第一次分裂中期有同源染色体的配对，两者染色体行为不同。有丝分裂后期着丝点一分为二，姐妹染色单体分开，染色体数目加倍，而减数第一次分裂后期是同源染色体分离，染色体数目没变，此时DNA数目都是原来体细胞的2倍。有丝分裂末期由两条姐妹染色单体分离形成的两条子染色体分别进入不同的子细胞，染色体数目、DNA分子数目与体细胞相同，而减数第一次分裂末期是同源染色体分离并进入不同的子细胞，染色体数目是体细胞中的一半，DNA分子数目与体细胞中相同。
答案：C
评析：考查有丝分裂和减数第一次分裂过程中染色体行为、数目和DNA数目的变化，考查识记能力和分析推理能力。
2.（四川理综卷-7）哺乳动物红细胞的部分生命历程如下图所示，图中除成熟红细胞外，其余细胞中均有核基因转录的RNA，下列叙述错误的是（）
造血干细胞…幼红细胞排出细胞核网织红细胞丧失细胞器成熟红细胞凋亡
A.成熟红细胞在细胞呼吸过程中不产生二氧化碳
B.网织红细胞仍然能够合成核基因编码的蛋白质
C.造血干细胞与幼红细胞中基因的执行情况不同
D.成熟红细胞衰老后控制其凋亡的基因开始表达
解题思路：哺乳动物成熟红细胞内没有线粒体，只进行无氧呼吸，其代谢产物为乳酸。网织红细胞虽然不具有细胞核，但是幼红细胞时期核基因转录形成的mRNA存在，仍然可以编码蛋白质。幼红细胞是由造血干细胞分化得到的，分化的实质是基因的选择性表达。因为成熟红细胞不具有细胞核和细胞器，不存在基因，故细胞内不可能有基因表达。
答案：D
评析：考查细胞呼吸、细胞分化、细胞衰老和凋亡、基因表达，考查理解能力和获取信息能力。
3.（浙江理综卷-1）下列关于高等动植物连续分裂细胞的细胞周期的叙述，正确的是（）
A.用蛋白质合成抑制剂处理G1期细胞，不影响其进入S期
B.S期细胞的染色体数目已增加一倍
C.G2期细胞的核DNA含量已增加一倍
D.用秋水仙素处理细胞群体，M期细胞的比例会减少
4.（江苏卷-8）右图为某生物一个细胞的分裂图像，着丝点均在染色体端部，图中1、2、3、4各表示一条染色体。下列表述正确的是（）
A.图中细胞处于减数第二次分裂前期
B.图中细胞的染色体数是体细胞的2倍
C.染色体1与2在后续的分裂过程中会相互分离
D.染色体1与3必定会出现在同一子细胞中
解题思路：根据图示细胞中有同源染色体联会，确定属于减数第一次分裂前期。此时染色体数目和体细胞中的数目一样。染色体1和2是同源染色体，在减Ⅰ后期会相互分离，进入不同子细胞。非同源染色体在减Ⅰ后期会发生自由组合，1和3，或1和4进入同一个子细胞。
答案：C
评析：考查减数分裂过程各个阶段的特点，考查识图能力和理解能力。
5.（海南卷-5）关于细胞有丝分裂的叙述，正确的是（）
A.赤道板是细胞有丝分裂过程中出现的一种结构
B.有丝分裂间期DNA复制的过程需要解旋酶参与
C.有丝分裂中期，发生联会的同源染色体排列在赤道板上
D.在细胞周期中，分裂间期的持续时间通常比分裂期的短
解题思路：赤道板是虚拟的，看不见的，细胞板才是植物细胞有丝分裂过程中出现的一种结构，将来形成细胞壁。DNA复制需要解旋酶、DNA聚合酶等的参与。有丝分裂中期，染色体的着丝点整齐排列在赤道板上，减数第一次分裂中期，每对同源染色体排列在赤道板上。在细胞周期中，分裂间期的持续时间通常比分裂期的长。
答案：B
评析：考查细胞周期、有丝分裂和减数分裂的过程、DNA复制的条件，考查识记能力和理解能力。
6.（海南卷-6）关于细胞分化的叙述，错误的是（）
A.白细胞和红细胞都是由造血干细胞分化来的
B.基因突变可使已分化的正常细胞变成癌细胞
C.同一个体的小肠上皮细胞和平滑肌细胞所含基因不同
D.同一个体茎尖分生组织细胞的分化能力比叶肉细胞的强
解题思路：造血干细胞可以分化出多种血细胞，如白细胞、红细胞。正常细胞中的原癌基因和抑癌基因发生突变会形成癌细胞。同一个体的小肠上皮细胞和平滑肌细胞都是由一个受精卵发育来的，所含基因相同，只是基因的表达情况不同。茎尖分生组织细胞分裂能力强，可以分化，而叶肉细胞已经高度分化。
答案：C
评析：考查细胞分化的实质、作用以及细胞分化与分裂的关系，考查识记能力和理解能力。
二、非选择题
1.（安徽理综卷-29）近年来，有关肿瘤细胞特定分子的靶向治疗研究进展迅速。研究发现，蛋白X是细胞膜上的一种受体，由原癌基因X编码。在一些肿瘤细胞中，原癌基因X过量表达会持续激活细胞内的信号传导，启动细胞DNA的复制，导致细胞异常增殖。利用动物细胞融合技术制备的单克隆抗体，可用于诊断和治疗原癌基因X过量表达的肿瘤。请回答下列问题：
（1）同一个体各种体细胞来源于受精卵的分裂与分化。正常情况下，体细胞核遗传信息相同的原因是。
（2）通过检测原癌基因X的和可判断其是否转录和翻译。检测成人多种正常组织后，发现原癌基因X只在乳腺、呼吸道等上皮细胞中有微弱表达，这说明。
（3）根据以上信息，可推测原癌基因的主要功能是。
（4）制备该单克隆抗体时，免疫动物的抗原可以是。B淋巴细胞识别抗原并与之结合，之后在适当的信号作用下增殖分化为和。
（5）用该单克隆抗体处理原癌基因X过量表达的某肿瘤细胞株，发现其增殖能力明显下降。这是因为。
解题思路：（1）有丝分裂的重要特征是亲代细胞中染色体经过准确复制后平均分配到两个子细胞中，核遗传信息在染色体上的DNA分子中。（2）转录是合成信使RNA的过程，翻译是合成蛋白质的过程，通过检测原癌基因X的mRNA和特异蛋白X可判断其是否转录和翻译；虽然各种体细胞中都有原癌基因，但只有一定的细胞才表达，这说明原癌基因X的表达具有（组织）特异性。（3）根据题中信息“原癌基因X过量表达会持续激活细胞内的信号传导，启动细胞DNA的复制，导致细胞异常增殖”推测其功能是维持细胞周期，控制细胞生长和分裂的进程。（4）抗体具有特异性，所以制备该单克隆抗体时，免疫动物的抗原可以是“蛋白X”。B淋巴细胞经过增殖分化形成记忆细胞和浆细胞，浆细胞能够产生抗体。（5）由于单克隆抗体能与肿瘤细胞表面的抗原（蛋白X）结合，阻断了信号传导，所以细胞株增殖能力下降。
答案：（1）亲代细胞通过有丝分裂将复制后的核DNA平均分配到两个子细胞中（2）RNA蛋白质原癌基因X的表达具有（组织）特异性（3）维持细胞周期，控制细胞生长和分裂的进程（4）蛋白X浆细胞记忆细胞（5）该单克隆抗体与肿瘤细胞表面的蛋白X特异性结合，从而阻断蛋白X介导的信号传导
评析：考查细胞分裂、分化，转录和翻译，特异性免疫等内容，考查理解能力和信息获取能力，难度较大。
2.（重庆理综卷-9）研究发现豚鼠血清对人淋巴瘤细胞有抑制作用，而对正常细胞无影响。进一步研究发现，发挥作用的物质是L-天冬酰胺酶，它能将L-天冬酰胺分解，而淋巴瘤细胞自身不能合成该氨基酸，增殖被抑制。
（1）为验证该酶对两种细胞的影响，某兴趣小组进行了以下实验。
（2）患者多次静脉注射该外源性酶后疗效降低，是因为发生了反应；该酶口服无效，原因是。
一.中国古代花卉饮食概况
在祖国灿烂辉煌的饮食文化宝库中，花卉食用作为一种独特的饮食形式，源远流长，并伴随着历史发展的各个阶段不断发展、成熟和完善。
1．先秦及秦汉时期
食花在我国至少已有二千多年的历史。《左传・宣公三年》中有“以兰有国香，人服媚之如是”的记载，可知春秋时期人们已知服用兰花。《楚辞・离骚》中有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的诗句；《楚辞・九歌》中有“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”和“援北斗兮酌桂浆”的诗句。可见，当时菊、蕙、兰、桂均已被食用，而且还用桂花酿制桂酒，并将之用于祭祀神灵。
两汉时期，又出现了酒、兰花酒和芍药酱。西汉刘歆《西京杂记》记载，戚夫人侍儿贾佩兰后出为扶风人段儒妻，说在宫中时“九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮酒，令人长寿”。(6)（3页)东汉时，汝南人桓景曾跟随费长房游学多年，一日长房对他说：“九月九日，汝家中当有灾，宜急去，令家人各作绛囊，盛茱萸以系臂，登高饮酒，此祸可除。”桓景如言，举家登山，傍晚回来见家里鸡犬牛羊一时暴死。长房听说后曰：“此可代也。”(7)自此，民间九月九日都要佩茱萸囊，登高饮酒，以祓除不祥。此俗自汉一直延续至今而不衰。汉代枚乘的《七发》中之一“发”是列举汉代的“至味”，其中的两味即是“熊蹯之月需，芍药之酱”（柔韧香软的焖熊掌，蘸着鲜香的芍药酱）、“兰英之酒，酌以涤口”（用兰香酒来荡口，齿颊留香）。此外，汉代鲜花还被直接食用。《格致镜原》引《洞冥记》曰：“汉昭帝游柳池，中有紫色芙蓉大如斗，花叶甘，可食，芬气闻十里。”(8)（卷72，7页)又引《宝椟记》曰：“宣帝时异国贡紫菊一茎，蔓延数亩，味甘，食之者不饥渴。”(8)（卷73，2页)
2．三国魏晋南北朝时期
三国时曹植的《仙人篇》里有“玉樽盈桂酒”之句。据《太平广记》记载，曹奂为陈留王时，有频斯国人来朝，壶中有神浆如凝脂，即桂浆也，饮可令人长寿。(9)可见，三国魏晋之际桂花酒依然是为人所崇尚的饮品。晋顾微《广州记》云：“平兴县有华树似槿又似桑，四时常有花，可食，甜滑无子，此q木也。”(10)q，一名木槿，其花即木槿花。这说明，至迟晋时人们已知食用木槿花。中国道教形成于东汉后期，魏晋时逐步成熟。道家讲求养生延年，热衷于探寻神方仙药，因此，这一时期的文献中亦有很多关于道士因服食了某些能够轻身延年的花卉果实得道升仙的记载。如《格致镜原》引《名山记》有“道士朱孺子吴末入玉笥山服乘云升天”，(8)（卷73，2页)《神仙传》记载，渔阳人名凤纲者，“常采百草花以水渍泥封之，自正月始尽九月末止，埋之百日，煎丸”，凤纲因常服此药，“得寿数百岁不老，后入地肺山中仙去”。(11)这些记载虽不可信，但却可由此看出当时人们已经认识到了某些花卉所具有的养生保健作用。
3．隋唐五代时期
酒因被认为具有延年、避恶之功能，在唐代依然受到上至君王下至百姓的普遍喜爱。《新唐书・文艺中》记载，“（中宗）秋登慈恩浮图，献酒称寿”；(12)（卷202，5748页)唐李震《子夜四时歌》有“辟恶茱萸囊，延年酒”之句；李颀《九月九日刘十八东堂集》又有“风俗尚九日，此情安可忘。辟恶酒，汤饼茱萸香”之句。酒之外，唐代还有其它种类的花酿酒。《格致镜原》引《叙文录》：“唐宪宗以李花酿换骨醪赐裴度。”(8)（卷70，9页)《新唐书・李绛列传》记载有宰相李绛因直言劝谏，被宪宗称赞为“真宰相”，并“遣使赐酴酉糜酒”的事情。(12)（卷152，4836页)明王象晋《群芳谱》又记载有：“唐时寒食宴宰相用酴酉糜酒”，“召侍臣学士食樱桃，饮酴酉糜酒，盛以琉璃盘，和以香酩”。(13)（花谱二)据《云仙杂记・凉物》记载，房寿六月招客，刳椰子为杯，捣莲花制碧芳酒。(14)（3页)唐代，花不止用来制酒，还可煮粥做菜。《云仙杂记・洛阳岁节》载：“洛阳人家……寒食装万花舆，煮杨花粥。”(14)（3页)清明时节，正是杨花飘飞的时候，用其煮粥正合时宜。《格致镜原》引《澄怀录》有“刘禹锡馈白乐天菊苗齑”。(8)（卷73，2)菊苗齑当是用嫩菊苗做的菜，能被刘禹锡用来招待白居易，想来应是一道美味。
自唐以来，中国崇花之风日盛。唐人于诸花之中最爱牡丹，刘禹锡《赏牡丹》诗云：“庭前芍药妖无格，池上芙蓉净少情。惟有牡丹真国色，花开时节动京城。”舒元舆《牡丹赋》曰：“花开花落二十日，一城之人皆若狂。”受唐代爱花之风的影响，五代十国时期虽政权割据，社会动荡，爱花、惜花之风未曾稍减。据《格致镜原》引《 斋漫录》记载，后蜀时礼部尚书李昊甚爱牡丹，“每将牡丹花数十枝分遗朋友，以兴平酥同赠。曰：‘俟花凋谢即以酥煎食之，勿弃禾农艳。””(8)（卷71，2页)花之风流贵重竟达如此地步。由此，我们也可窥知古人食花的缘由之一便是爱花到极致，即便花儿零落枯萎了也不离不弃。花开则赏之，花落则食之，勿使有丝毫之损废。
4．宋元时期
宋代随着佛教的中国化、世俗化，素菜品类有了很大程度的发展，影响到花卉菜肴，使其品类亦迅速增多。仅宋人林洪的《山家清供》一书中就记载了“蜜渍梅花”、“汤绽梅”、“金饭”、“梅粥”、“荼蘼粥”、“雪霞羹”、“广寒糕”、“黄菊煎”、“梅花汤饼”、“松黄饼”、“`a煎”、“紫英菊”等十多种花卉肴馔。在宋代，荼蘼酒深受文人雅士的青睐，王十朋有诗赞曰：“雨过无桃李，唯余雪覆墙。青天日英妙质，白日照繁香。影动春微透，花寒韵更长。风流到樽酒，犹足助诗狂。”坡又有诗云：“下腾赤蛟身，上抽碧龙头。千枝蟠一盖，一盖簪万球。花开带月看，香要和露收。一点落衣袂，经月气未休。一摘入酿瓮，经岁味尚留。”可见，荼蘼酒既是他们嗜好的佳酿又是他们笔端咏唱的对象。宋时崖州人还以安石榴花酿酒，宋人祝穆的《方舆胜览》载：“崖州妇人着缌缏，以土为釜，器用匏瓢，无水，人饮惟石汁。以安石榴花着釜中，经旬即成酒，其味香美，仍醉人。”(15)宋代除了酒，还流行一种用药物配制的饮料――汤。宋代朱5摹镀贾菘商浮吩唬骸敖袷浪卓椭猎蜞ú瑁去则啜汤。汤取药材甘香者屑之，或温或凉，未有不用甘草者，此俗遍天下。”(16)宋代汤的品类众多，有橘汤、暗香汤（梅花）、天香汤（桂花）、茉莉汤（茉莉花）、柏叶汤、橙汤等。亦不乏以各种花为原料制作的汤品。
元代主要用花卉来熏制花茶，制作汤一类的饮料。具体做法在《居家必用事类全集》、《多能鄙事》、《云林堂饮食制度集》中均有详细记载。
5．明清时期
明清在继承宋元花卉饮食的基础上，又有所发展创新。表现较为突出的花酒的饮用更为普遍和世俗化。明清时期烧酒已广为饮用，烧酒性烈味香，用高梁所制者称为高粱烧，用麦米糟所制者称为麦米糟烧，而以各种植物掺入者统称为药烧，用以制造药烧的植物有五茄皮、杨梅、木瓜、玫瑰、茉莉、桂、菊等。(17)（6322页）据《清稗类钞》记载，京师酒肆有三种，一为南酒店，一为京酒店，再者即为药酒店，三者中以药酒店为特别。药酒店中所售之酒均为“烧酒以花蒸成”者，这些药酒名目繁多，有“玫瑰露、茵陈露、苹果露、山楂露、葡萄露、五茄皮、莲花白”等，而之所以名之以“露”者，盖酒“凡以花果所酿者，皆可名露”。(17)（6321页)不唯酒，其它的花卉饮食在明清时期也日臻成熟完善。明代高濂的《遵生八笺》和《草花谱》、屠隆的《考邂攀隆贰⑼跸蠼的《群芳谱》、朱木肃《救荒本草》以及清代徐珂的《清稗类钞》、顾仲的《养小录》、汪灏的《广群芳谱》、陈元龙的《格致镜原》等著述中均有关于花卉食用的条款，不但食用花卉的种类更为丰富，而且食用方法也有进一步的突破和创新。诸如栀子花、、芙蓉花、凤仙花、芍药、茉莉、玉兰花、玉簪花、金盏花、萱草花、莲花、藤花等均可供食用。食用方法有将花瓣拖面后用油或蜜煎食；有将花或苗叶炸熟，油盐调食；有将花蒸熟晒干用作馄饨或点心馅；有用花来熏制花茶；有的用花来制作美酒；更有用花来配制火锅汤料。总之，是汲取以往之精华，集历代之大成。
二.中国古代花卉饮食的制作方法
中国古代花卉饮食品类繁多，主食有粥、饭、羹、汤饼等，副食有各类菜肴、点心、花酱等，饮料有茶、酒、汤等；制作方法也多种多样，有煎、炸、煮、渍、熏、酿等。今以主食和副食为一类，饮料为一类将中国古代的花卉食用方法分述于下。
1．主食和副食类
（1）梅花 “万花敢向雪中去，一树独先天下春”的梅花，历来是文人墨客笔下歌咏的对象。殊不知，梅花还是盘中的美味、养生之佳品，常食梅花菜肴可舒肝解郁、开胃生津。宋代，即有用梅花做的梅粥、梅花汤饼、蜜渍梅花等多种食物。做梅粥只需“扫落梅英，净洗，用雪水煮白粥，候粥熟同煮。”(18)（17页)梅花与雪本来就是一对清友，“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”，现在二者合而同煮粥，其清香可知。难怪杨万里有诗赞曰：“才看腊没得春饶，愁见风前作雪飘。晚蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”(18)（17页)蜜渍梅花，“剥白梅肉少许，浸雪水以梅花酝酿之，露一宿取出，蜜渍之”，用此馔作下酒菜，“较之敲雪煎茶风味不殊也”。杨万里有诗云：“瓮澄雪水酿春寒，蜜点梅花带露食。”句里略无烟火之气，令人疑其是否为神饵仙馔。梅花汤饼：“初浸白梅、檀香水和面作馄饨皮，每一迭用五出铁凿取之，候煮熟，乃过于鸡清汁内，每客上二百余花。”(18)（16页)即用浸梅花和檀香的水和面，擀皮，用铁凿将皮压制成梅花状，煮熟之后盛于鸡汤中食用。如此，一食之内既有梅花的清香，又有鸡汤的鲜美，还有片片玉洁冰清的“梅花”赏心悦目，叫人不得不感叹古人之匠心独运。
（2）栀子花 栀子花，花色洁白，清芬馥郁，亦是入馔之佳品。南宋林洪的《山家清供》中就载有他本人食用栀子花菜肴的经历：一次，在朋友处午餐，席间上了一道“`a煎”，林洪食后觉得“清芳极可爱”，经询问方知是用栀子花做的。书中记载其做法：“采（栀子花）大朵重台者，以汤焯过，少干，用甘草水和稀面拖，油煎之。”(18)（12页)即将大朵栀子花用开水焯过后，裹上甘草水和面调制的糊，然后用油煎熟。明代高濂的《遵生八笺》中又载有栀子花的三种做法：“采花洗净，水漂去腥，用面入糖盐作糊花拖，油煎之”；“采半开花，矾水焯过，入细葱丝、大小茴香、花椒、红曲、黄米饭研烂，同盐拌匀，腌压半日食之”；“用矾焯过，用蜜煎之，其味亦美”。(19)（651页)《群芳谱》中又载：“大朵重台者，梅酱糖蜜制之可作羹果。”(13)（花谱一，28页)清代《养小录》中则是做成饼后煎食：“用矾焯过，用白糖和蜜入面，加椒盐少许，做饼煎食。”(20)（卷中，26页)明、清两代的制食方法较之宋代更为多样和精细，口味也更加丰富。这说明花卉饮食的制作也是随着时间的推移在不断改进和完善。
（3） 味微辛甘，能疏风热、清头目、降火解毒，被古人认为是养生上物。其苗、花均可食用。宋人常食的“紫英菊”、“黄菊煎”、“金饭”即是以菊之苗、花为原料制作的。做“紫英菊”，需“春采苗叶洗焯，用油略炒，煮熟，下姜、盐”，(18)（13页)即于春天采的嫩苗摘洗干净，开水焯过，用油略炒，加水煮熟后下姜盐调味。常食此羹可清心明目，而且加入枸杞食用更佳。做“黄菊煎”，则要“采菊苗汤瀹，用甘草水调山药粉，煎之以油”，(18)（26页)即将菊苗开水焯过后，用甘草水调山药粉裹糊，油煎炸。此菜肴食用起来“爽然有楚畹之风”。(18)（26页)古人认为菊以色黄者为上，所以做“金饭”要选取茎紫花黄之的花朵，“以甘草汤和硝少许焯退，候粟饭少熟，投之同煮”，常食此饭，可使人明目延龄。(18)（17页)据说，清代慈禧太后梦想长生不老，秋季常令宫女摘数朵，洒以明矾水，再用清水漂净，于沸腾的鸡汁锅中涮而食之。后来，酒家仿制，便有火锅问世。《清稗类钞》便记载有以为配料的“小酌之生火锅”，说：“京师冬日，酒家沽饮，案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊豕之肉片，俾客自投之，俟熟而食。有杂以瓣者，曰火锅，宜于小酌。以各物皆生切而为丝为片，故曰生火锅。(17)（6296页)”
（4）凤仙花 凤仙花，即我们俗称的指甲花。其花色彩艳丽，头翅足尾俱翘翘然如凤状，故名凤仙。明代朱木肃《救荒本草》载，凤仙花叶味苦，微涩，可用于救饥，采苗叶炸熟，水浸一宿做菜，油盐调食。(21)（卷2，659页)《遵生八笺》载：“采（凤仙花）梗肥大者去皮，削令干净，早入糟午间食之。”(19)（657页)将肥大的凤仙花梗削净皮，早上放入酒糟中，浸渍半日，中午即可食用。《群芳谱》又提到，“采肥茎氵勺腌可为r（r，即酸菜）”；“花浸酒一宿可食”；“庖人烹鱼，肉难猝烂，投数粒（花籽）同山楂即易烂”。(13)（花谱四，22页)此外，凤仙花梗还可晒干贮存起来慢慢食用。《养小录》中即提到：凤仙花梗“汤焯，加微盐晒干，可留年余，以芝麻拌供”；且“最宜拌面筋炒食，s豆腐”。(20)（卷中，27页)从医学角度看，凤仙花性温，味甘微苦，常食可祛风活血、消肿止痛。
（5）芙蓉花 芙蓉花性和味辛，入馔食用可清热凉血、消肿解毒。其入馔做的“雪霞羹”，在宋代就为人们所爱，至清代依然是餐桌上的美味。据《山家清供》记载：“采芙蓉花去心蒂，汤瀹之，同豆腐煮，红白交错，恍如雪霁之霞，名‘雪霞羹’，加胡椒、萱亦可也。”(18)（21页)芙蓉与豆腐同煮，一个绚烂清香，一个细腻洁白，红白相映，令人想到皑皑白雪映衬下的碧天彩霞。此菜肴在清代的《养小录》和《清稗类钞》中仍有记载，做法与宋代大致相同，只不过名称略异，唤作“芙蓉豆腐”。
（6）玫瑰花 玫瑰花味甘性温，具有疏肝理气之功效。古人的食用方法亦是多种多样：“采初开花去其橐蕊并白色者，取纯紫花瓣捣成膏，白梅水浸少时，顺研细布绞去氵啬汁，加白糖再研极匀，瓷器收贮任用，最香甜；亦可印作饼晒干收用；全花白梅水浸去氵啬汁，蜜煎亦可食。”(13)（花谱二，50页)采摘刚刚开放的紫色玫瑰花，去掉花托、花蕊及白色花瓣，将纯紫色的花瓣捣成膏泥状，用浸过白梅的水浸泡少时，再用细纱布绞去氵啬汁，加白糖研匀后收在瓷器内，随用随取；亦可将捣制的花膏泥制成饼状，晒干收藏待用；还可将花泥滤去氵啬汁后，用蜜煎熟食用。
（7）荼蘼花 唐代有荼蘼酒，宋代有人用荼蘼花做粥。林洪在《山家清供》中说，有友人寄诗云：“好春虚度三之一，满架荼蘼取次开。有客相看无可设，数枝带雨剪将来。”自己“始疑荼蘼非可食者”，然而，“一日过灵鹫访僧持薜滦蓿午留粥甚香美，询之乃荼蘼花也”。其法：“采花片同甘草汤焯，候粥熟同煮。”即将荼蘼花瓣用甘草汤焯过，待粥熟投入同煮。至此，林洪始知友人之诗不诬也。(18)（18页)
（8）桂花 被古人誉为“只道幽香闻十里，绝知芳誉亘千乡”的桂花是中国传统的食用花卉。战国时期已有用桂花酿制的桂酒，宋代又有用桂花做的“广寒糕”。至秋桂花飘香之际，“采桂英去青蒂，洒以甘草水和米舂粉，炊作糕”，将采摘的桂花去掉青蒂，用甘草水将花与米粉和在一起，蒸制成糕。每到大比之年，士友间即以此糕相互赠送，以“取广寒高甲之谶”。(18)（23页)桂花气味辛温无毒，可生津化痰，治痰饮、咳喘、血痢等症。在秋寒袭人，疾病流行之季，是不可多得的食疗之物。今日，在我国的一些地区仍保留有以桂花为原料的风味小吃。
（9）松花 可作松黄饼。林洪《山家清供》记载：“春末松花黄，和蜜摸作饼，如鸡舌龙涎，不惟香味清甘，亦自有所宜也。”(18)（11页)寥寥数语，饼的做法不甚详细。明代高濂的《遵生八笺》中关于松黄饼的做法则较为详尽：采松花蕊，去皮，只取其白嫩者，用蜜浸渍之后，置于锅内略烧一下，令蜜熟，但又不可太熟。(19)（656页)此饼极为香脆，难怪林洪曾感叹食此饼使人“俨然起山林之兴，觉驼峰熊掌皆下风矣”。(18)（11页)
（10）芍药 芍药花朵硕大，绚丽芳香，绰约多姿。司马相如《子虚赋》有“芍药之和具，而后御之”，“具”是具备，“御”指进食。宋罗愿《尔雅翼》曰：“芍药制食毒，古有芍药酱，合兰桂五味，以助诸食。”(22)汉代有芍药酱，明代《群芳谱》中则记有芍药的另一种食法：春天采芍药之嫩叶或花瓣，拖面油煎食，其味脆美，且久留不坏。(13)（花谱四，5页)
（11）萱草花 即将开放的萱草花花蕾蒸熟晒干后，即是我们熟知的金针菜。萱草花富含蛋白质和多种维生素，营养价值高，但因其又含少量的秋水仙素，故鲜花不宜直接食用；经蒸熟晒干的金针菜一次也不可过多食用。高濂《草花谱》对此亦有记载：“（萱草花）有三种，单瓣者可食，千瓣者食之杀人。惟色如蜜者香清叶嫩，可充高斋清供。”(23)《救荒本草》记载有其苗叶的食用方法：“救饥采嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食。”(21)（卷1，617页)将采来的嫩苗叶用开水炸熟后，清水淘净，加油盐调味，做凉拌菜食用。
（12）玉簪花 古人关于玉簪花的食用记录颇多，但食用方法基本一致，今取《群芳谱》中食法作以介绍。将花淘洗净，裹面糊用香油炸熟，放糖调味，即可食用。此馔“香清味淡，可克清供。”(13)（花谱四，20页)
（13）藤花 藤花于花盛开时“采花洗净，盐汤洒拌匀，入甑蒸熟，晒干，可作食馅子，美甚，荤用尤佳”。(19)（655页)即将盛开的藤花摘下后洗净，用盐汤拌匀后入锅蒸熟，晒干后收用，可作包子、点心、馄饨等的馅料，味道极好，如加肉调作荤馅食用，则味道更加鲜美。
（14）金盏花 “金盏花叶味酸，炸熟，水浸过，油盐拌食。”(13)（花谱四，28页)金盏花的花和叶子味道略酸，用开水炸熟后，冷水浸泡一下，漓干水后加油、盐凉拌食用。
（15）玉兰花 “花瓣择洗净，拖面，麻油煎食至美。”(13)（花谱一，15页)食用方法与玉簪花类似。
（16）茉莉花 花、叶均可食用。茉莉花叶有清凉解表之功，可用于治疗外感发热，腹胀腹泻。“茉莉花初发嫩叶采洗净，同豆腐s食绝品。”(24)即将茉莉花刚发的嫩叶采摘后洗净，同豆腐炖食，味道极美。
以上所述皆为可食用的花卉，事实上，并非所有的花卉都可食用，有些花卉有毒，不可食或不可多食，而有些花卉对个别特殊人群不可食用。如“萱花性冷，下气，不可多食”；(13)（花谱三，8页)紫荆花“入鱼羹中，食之杀人”；(13)（花谱一，21页)茉莉花“香能散气”，而“老人气虚”，(13)（花谱二，44页)故老年人勿用茉莉花点茶。因此在食用花卉时要区别对待，有所选择。
2．饮料类
（1）茶 香花窨制的茶称“花茶”、“薰花茶”或“香花茶”。是利用花儿吐香和茶叶吸香的功能，通过制作加工而成的。中国古代用于窨茶的花卉很多，明人屠隆指出，木樨、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花。栀子、木香、梅花皆可作茶。制作花茶时要注意摘花的时间和选料的精良，于“诸花开时，摘其半含半放，蕊之香气全者”；而且要注意花与茶的配置比例，“量其茶之多少，摘花为伴，花多则太香而脱茶韵，花少则不香而不尽美，三停茶叶一停花始称”；对于个别花卉还要进行特殊处理，“假如木樨花，须去其枝蒂及尘垢虫蚁”；一切准备工作就绪，“用瓷罐一层茶一层花投间至满，纸箬扎固，入锅重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用，则花香满颊，茶味不减”。适宜窨茶的花皆可按上述方法制作花茶，且“茗花（茶树之花）入茶，本色香味尤嘉。”(25)（卷3，59页)莲花制茶，方法独特，与上述诸茶有所不同。“於日未出时，将半含白莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略扎，令其经宿，次早摘花倾出茶叶，用建纸包茶焙干，再如前法，随意以别蕊制之，焙干收用，不胜香美。”(25)（卷3，58页)用尚在生长着的花之香气熏制香茶，令人禁不住想到“问渠哪得清如许，唯有源头活水来”的美妙意境，其制法之高妙，着实令人感叹。茉莉花可用于点茶，“以熟水半杯放冷，铺竹纸一层，上穿数孔，晚时采初开茉莉花缀於孔内，上用纸封不令泄气，明晨取花簪之水，香可点茶。”(25)（卷3，59页)
（2）汤 前文已提到“汤”亦是古代的一种饮料，而且很多汤中以花为配料。元代佚名的《居家必用事类全集》中有诸品汤的配方和做法。暗香汤，“梅花将开时，清旦摘取半开花头连蒂，置瓷瓶内，每一两重，用炒盐一两洒之，不可用手漉坏。以厚纸数重密封置阴处。次年春夏取开，先置蜜少许於盏内，然后用花二三朵置於中。滚汤一泡花头自开，如生可爱”；(26)（己集，530页)茉莉汤，“用蜜一两重，甘草一分，生姜自然汁一滴，同研令极匀，调涂在碗中心，抹匀不令洋流，每於凌晨采摘茉莉花二三十朵，将放药碗盖其花，取於香气薰之，午间乃可点用”；(26)（己集，531页)天香汤，“白木樨盛开时，清晨带露用杖打下花，以布被盛之。拣去蒂萼，顿在净瓷器内，候积聚多，然后用新砂盆擂烂如泥”，按“木樨（一斤）、盐（炒四两）、粉草（炙两个）”的比例拌匀，“置瓷瓶中密封，曝七日。每用沸汤点服”。(26)（己集，530页)同样是花，炮制方法却不尽相同。梅花是取花瓣炒盐腌制数月，用时滚汤冲泡花瓣，花与香俱全；茉莉花只取花之香气，饮时并不用花瓣；木樨花“擂烂如泥”，虽玉损而香不销，用的是花之魂，三种制汤方法各具神韵、各有千秋。
（3）酒 以花制酒在我国有悠久的历史。早在战国时期我们的祖先就已经知道用桂花酿酒，只是由于年代久远，又缺乏文字记载，其具体做法已不得而知。汉代制作酒采用的是酿造的方法。刘歆的《西京杂记》记载，“舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉”。(6)（3页)即于开时，将茎和叶一并采下，同黍米杂合在一起酿酒。元代制作酒的方法类似于薰制花茶。在九月盛开时，“拣黄菊嗅之香尝之甘者，摘下晒干”，按照“每清酒一斗用头二两”的比例，用“生绢袋盛之，悬於酒面上约离一指高，密封瓶口，经宿去花袋，其味有香又甘美”。(26)（己集，547－548页)而且除外，“如木香、腊梅花一切有香之花”皆可依此法做酒，原因在于“酒性与茶性同，能逐诸香而自变”。(26)（己集，548页)明代高濂的《遵生八笺》又记有另一种酒的制法。“十月采甘，去蒂，只取花二斤，择净入醅内搅匀，次早榨则味香清冽”，且“一切有香之花如：桂花、兰花、蔷薇皆可仿此为之”。(19)（660页)将择洗干净的花瓣直接放入未经过滤的酒（即醅）内，搅拌后浸泡一夜，第二天一早过滤后即可饮用且酒味香清冽。此种制酒方法有点类似于我们今天浸泡药酒的方法。三种制作酒的方法各不相同，汉代将茎叶同黍米掺杂在一起酿制；元代是利用酒能吸香用鲜薰制；明代则是将直接放入酒中浸泡，这反映了古代制酒方法的多样性和渐进性。
前文提到过松花饼，明代还制作有松花酒。“三月取松花如鼠尾者，细挫一升，用绢袋盛之，造白酒熟时投袋於酒中心，井内浸三日取出漉酒饮之，其味清香甘美”。(19)（660页)三月松花开时，摘取如鼠尾状的松花一升，用绢袋装起来，白酒酿熟后将松花放于酒中心，并将酒在井内浸上三日取出，滤去松花即可饮用。此酒清香甜美、味道极佳。
“胭脂雪瘦薰沉水，翡翠盘高走夜光”的荷花也是自古制酒的名花。唐代即有用荷花制作的碧芳酒。明清时期御用美酒――“莲花白”，亦是用荷花精酿而成，此酒性质温和，芳香宜人。据《清稗类钞》载：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白，注於瓷器，上盖黄云缎袱，以上亲信之臣。其味清醇，玉液琼浆不能过也。”(17)（6321页)十八世纪末期，京都商人获得制酒秘方，精心配制，始供民间饮用。建国后，北京葡萄酒厂搜集到失传多年的秘方，按照传统工艺酿制成功。至今仍是北京地区享有盛誉的佳酿之一。
自战国到清末，用以制酒的花卉不断增多，制酒的工艺不断发展改良，既丰富了历代人们的饮食生活，又将我国的酒文化发扬传承下来。
三.研究古代花卉饮食的现实意义
食用花卉色彩绚丽、营养丰富、具有良好的保健医疗功能，自古以来一直为人们所喜爱。据科学测定，可食用鲜花中含有20多种人体所必需的氨基酸、10多种维生素、80余种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质及多种常量和微量无机元素。食用花卉中的Mn、Zn、Fe等微量元素是维持人体物质代谢的重要化学元素，具有较高的生物活性及催化生化反应的能力。Mn(锰)与骨骼的结构及生长、造血、脂肪代谢有关，还能促进血红蛋白的合成；Zn（锌）能促进生长发育、增进消化功能、提高免疫力、参与酶的合成；Fe（铁）参与血红蛋白及某些酶的合成，与血液的造血功能密切相关。(27)鲜花花粉中蛋白质含量高达25%，游离氨基酸总量达35%以上；干花粉中氨基酸含量是相同重量牛肉、鸡蛋的5－7倍。花卉入馔、入药、泡茶、制酒对养生保健、防病治病、美容养颜都有良好的功效。如玫瑰花中含有芳香醇、醛、脂肪酸、酚、等300多种化学成份，常食玫瑰食品可柔肝醒胃、舒气活血、美容美颜、令人神爽。(28)
在“崇尚绿色，回归自然”的今天，世界各地正在悄然兴起食用花卉的热潮。欧美各国喜欢用玫瑰花、南瓜花等花卉制作沙拉；俄罗斯人喜欢用蔷薇花煮制果酱；南美洲人喜欢吃新鲜的旱金莲花。我国部分地区食花之风也日益盛行。北京农业技术推广站于2004年引进了7类35个品种的食用花卉，用于供应北京普通百姓的餐桌；(29)广东一带喜食用白做的“五蛇羹”；苏州每年农历2月12日的“花朝节”，人们都要吃白糖桂花粥、玫瑰赤豆粥等各种花粥；云南省的二十多个少数民族，食花亦相当普遍，食用花类有上百种，他们或用花熬汤、烧肉，或将花与酱拌食。
随着人们物质和文化生活水平的不断提高，越来越多的人已不再满足于餐桌上的肉、蛋和山珍海味，为了养生、保健、减肥、美容，具有营养保健价值的食用花卉正日益成为人们餐桌上的菜肴。国外食用花卉已成为新的饮食时尚，我国食用花卉虽处于起步阶段但市场前景看好。发掘新的鲜为人知的食用花卉种类，使之成为可供人类利用的食品资源；开发新型的花卉菜肴、食品、饮料、保健品等已成为当务之急。我国有悠久的食用花卉的历史，古籍中有对花卉栽培、采撷、加工、烹饪方法的记载，这些弥足珍贵的文化遗产是我们开发花卉食品的先决条件；而且我国地域辽阔，自古以来花卉资源极为丰富，这是开发食用花卉的优越的客观条件。因此，我们要在对中国古代食用花卉深入研究的基础上加强对花卉化学成分的分析研究，进行可食用花卉的引种、培育、改良工作，对花卉食品进行深加工和综合利用，以便更广泛地利用其营养价值和保健功能，满足现代人对食品营养化、功能化、天然化、艺术化的要求，更好的为人类健康服务。
注释：
(1)河姆渡遗址考古队：《浙江河姆渡遗址第一期发掘的主要收获》，《文物》1980第5期。
(2)舒迎澜：《古代花卉》，农业出版社1993版第99-251页。
(3尚嘉坪：《梅花与饮食》，《文史杂志》1998年第5期。
(4)叶静渊：《我国明清时期的花卉栽培》，《农业考古》1987年第2期》。
(5)王岳：《大有可为的食用花卉》，《中国林副特产》1996年第1期。
(6)（汉）刘歆：《西京杂记》，载《五朝小说大观》第一函第三册，民国十五年（1926）上海扫叶山房石印。
(7)（梁）吴均：《续齐谐记・九日登高》，《五朝小说大观》第一函第二册，民国十五年（1926）上海扫叶山房石印。
(8)（清）陈元龙：《格致镜原》扬州：江苏广陵古籍刻印社，1987年。
(9)（宋）李日方：《太平广记》，中华书局1986年版第3954页。
(10)（晋）顾微：《广州记》，《说郛》卷六十一下，《四库全书》第879册，上海古籍出版社1987年。
(11)（晋）葛洪：《神仙传》卷八，《说库》第二册，民国四年（1915）上海文明书局石印。
(12)（宋）欧阳修，宋祁：《新唐书》，中华书局1975年版。
(13)（明）王象晋：《二如亭群芳谱》，清翻刻汲古阁本。
(14)（唐）冯贽：《云仙杂记》，《说库》第五册，民国四年（1915）上海文明书局石印。
(15)（宋）祝穆撰，祝洙增订，施和全点校：《方舆胜览》中华书局2003年版第770页。
(16)（宋）朱＃骸镀贾蘅商浮罚《说库》第十九册，民国四年（1915）上海文明书局石印。
(17)（清）徐珂：《清稗类钞》，中华书局1984年版。
(18)（宋）林洪：《山家清供》，《说郛》卷二十二，涵芬楼藏版。
(19)（明）高濂：《遵生八笺》卷十二，《四库全书》第871册，上海古籍出版社1987年版。
(20)（清）顾仲：《养小录》，《丛书集成初编》第1475册，中华书局1985年版。
(21)（明）朱木肃：《救荒本草》，《四库全书》第730册，上海古籍出版社1987年版。
(22)（宋）罗愿：《尔雅翼》卷三，《四库全书》第222册，上海古籍出版社1987年版。
(23)（明）高濂：《说郛续》卷四十《草花谱》，《续修四库全书》第1192册，上海古籍出版社2004年版第152-153页。
(24)（清）汪灏等：《御定佩文斋广群芳谱》卷二十二，民国十六年（1927）上海锦章图书局石印。
(25)（明）屠隆：《考邂攀隆罚《丛书集成初编》第1559册，中华书局1985年版。
(26)（元）佚名：《居家必用事类全集》，《续修四库全书》第1184册，上海古籍出版社2004年版。
(27)李建华等：《ICP-AES法测定食用花及茶中8种无机元素》，《化学工程师》2002第3期。
(28)杨新征：《玫瑰的价值》，《广西园艺》2004年第3期。
(29)孟环，许国明：《7类食用花卉将上餐桌》，《北京晚报》 2004年5月14日。
The Study of Eating Flowers in Ancient China
Wang Xingguang,Gao Ge
（College of History, Zhengzhou University, Zhengzhou 450052，P.R.China）
