时间：2023-07-13 17:22:40
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇店铺经营技巧，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
您曾想过吗？顾客逛街经过您的店面为什么要进入？
人潮就是钱潮，开店选择热闹的商圈与好的位置，已是开店者皆知的常识。顾客步行经过店面只要花费约6秒钟的时间，在集市商店密集、竞争者众多与排挤效应（顾客预算有限买A就不会买B）之情境下，如何让顾客在短短的6秒钟内快速决策、决定进入你的店呢？
许多人创业之初，总认为做吃的把口味搞好，卖服饰的把货源找好即可，但这只是创业最基本的条件，如果没好的商品，要与同业竞争，创业成功的机率几乎等于零。在供过于求、竞争激烈、微利时代的经营环境里，要将商品销售出去，要让顾客对你的店铺青睐，则有赖于整体的店铺形象。有好的商品，再应用陈列的技巧将其展示出来，以及利用小道具、灯光、音乐等规划店铺空间，展现整体的气氛，塑造特色、品味的同时也塑造了与同业的差异化，以店铺形象策略达到促进销售之目的。
如何塑造店铺形象？
店铺形象的塑造与维持是由商品、店铺设计、卖场构成、服务、销售人员、促销以及顾客管理等所有因素相互连结与配合，才能达到好的店铺形象之综效。
例如开一家服饰店，应先设定店铺定位、目标客户等，然后依据此定位设计店铺空间，以及规划商品的组合与店内商品的放置位置，再搭配上灯光、音乐来吸引顾客的第一好感而进入店铺。
顾客进入店铺以后，接棒的就是销售人员的服务，要特别注意讲话的用词语气、态度，以及商品专业知识与公关社交技巧的应用，来笼络顾客的心。搭配特殊的服务设计，即提供给顾客的附加价值，例如除了基本的衣服修改外，代为预定、搭配咨询、整体造型化妆……等，都是可作为服务的因素；加上定期的促销、与顾客互动，长期的经营必能达到口碑的相传而取得良好的经营绩效。
店铺形象的重要性就如同“佛要金装、人要衣装”一样，适当的装扮给予人良好的第一个印象、有助于双方的进一步沟通与达成目的。所以成功的经营者要掌握每一个顾客对店铺的第一印象，为了要让良好的印象一致与持续下去，必需定期更换店铺的气氛、陈列等，让顾客有新鲜的感觉，如此搭配其它的服务或促销以提升顾客来店频率，让新客变成熟客，养成熟客的购物习惯后，顾客就不会轻易跑掉了！
所以塑造店铺特色、形象，就能掌握顾客经过的关键6秒钟，吸引顾客入店创造销售的机会！
变化性的陈列，是店铺行销中相当重要的一环，店铺经营者对此很重视，往往会费尽全力以争取最好的陈列效果。
1.大陈列
又称为堆箱陈列或山积陈列，在卖场辟出一个空间或将端架拆除，将单一商品或2～3项商品大量堆聚在一起陈列，称之为大陈列。这种陈列方式主要应用于：低价促销、季节促销、节庆日促销、新上市产品的宣传。
2.端架陈列
端架陈列与大陈列相似，不过使用端架陈列的商品项目可以多达5个，并且商品间一定要有关连性。例如：做一个“烤肉专集”的陈列，可以把烤肉酱、酱油、碳火、烤肉网等放在同一个端架上陈列。绝不可将无关连性的商品陈列在同一个端架上，如把奶粉放在“烤肉专集”里，那就太离谱了。在端架陈列时，若有多种商品，则可以在其中选一种商品作低价的“牺牲品”来吸引消费者的眼球，其他几个品项则不必“牺牲”。
3.关连陈列
即把不同分类但有互补作用的商品陈列在一起，使顾客在买A品时也会顺便购买B品。例如：超市农产部门的沙拉材料(芹菜、莴苣、红萝卜)旁常会陈列沙拉酱，在畜产部门的牛排旁常会陈列牛排酱。这些都是关连陈列的例子。关连陈列可以促进卖场活性，也可以增加顾客的购买数量，确实是一个好的陈列技巧。
4.槽沟陈列
在固定方向陈列的连续货架中，把其中几块棚板除去。挑选1～2个商品项，做成圆形或半圆形的陈列，陈列量是平常的4～5倍，以吸引顾客的眼光，这种陈列即为槽沟陈列。不过这种陈列手法虽可使店铺活性化，但却不宜在整个店铺出现太多，最多不得超过3个，这样才能使新上市的商品或高利润的商品产生最好的陈列效果。
5.突出陈列
这是在槽沟陈列的基础上稍作修整，它不拆除棚板，只改变一下斜度，就成为突出陈列或侧边陈列。也可以用一些篮子，把商品放在篮子里，陈列在相关商品的旁边销售。突出陈列可以吸引顾客的眼光，但在同一店铺不可同时采用太多突出陈列，以免将顾客来回的路线弄得不通畅，反而得不偿失了。
6.比较性陈列
网店运营到现在已经两个多月了，过程中有得也有失，但总的来说，还是学到了很多东西，教会了我们如何建立一个店铺、如何装修店铺、如何经营一个店铺的过程。
要经营好一个店铺，店铺的装修是首要的，他直接关系到顾客对本店的直接印象，所以我们首要的就是做好店铺的装修，装修店铺要突出所要卖的东西的风格与特点，要让人耳目一新的感觉，新颖有格调，同时有时尚感，清新自然，有吸引力，让人有想购买的冲动。上传宝贝是要求宝贝与图片要美观大方，要清晰，并进行详细的描述，这样可以增加搜索的概率，同时可以增加百度的收录，让有需求的消费者更容易找到。
装修好了不是就万事OK了，还要想办法让顾客知道我们的店铺，接下来就是推广了，开店的最直接目标就是为了销售商品获得利润，如果说卖不出一件商品，前面哪怕自己做得再好也是白费的，选择了网络营销中一切可用的手段，利用网络广告、友情链接、信息、上论坛QQ群进行推广。
要想把一家网店经营好，卖的不仅仅是物美价廉商品，更是一种服务，一种以客户为中心的服务，所以网店的客服是非常重要的，这关系到客户对我们淘宝店的印象，我们在和他们聊天的时候要注意语气，注意用语，尽量用些比较亲密点的词，近我们与买家的关系，让他对我们店铺有一个好感，这关系到等他有相同的需求时下次会不会再来本店购买，所以做好客服是很重要的。客户下单的时候我们要有很热情的态度，让客户感觉到亲切，有什么问题要仔细为他们解答，甚至客户收到货后我们可以打电话过去问他们是否合意等等。
刚经营的时候我们什么都不懂，还是老师一步步地交我们，还有我们平时多上网看看、学学关于经营的技巧，在店铺的经营过程中，因为我们店铺卖的产品比较特殊，有些快递是不接收的，还有是库存的原因。因此丢失了几笔订单。很可惜，不过我们也因此学到了很多，汲取教训。
通过这次的电子商务节的活动，从怎样运行网店，再到如何进行网络促销活动，进行推广让更多人了解到我们的淘宝网店，让更多的人关注到我的网店，一步步学习下来，发现课本里的知识都是有限的，其实真正让我们动起手来做，或许真的就没有想象那么简单，如何让网店提高自己的浏览量、知名度，这些需要坚持不懈的做下去，任何事情都不可能一步登天，虽然在此次的活动中，我们淘宝网店只有3单生意，而浏览量也是不多，但是我从中总结出这些问题的原因；第一：浏览量不多，是因为没有坚持把推广做下去，这样是不行的，只有坚持不懈的把推广做下去，把网店宣传好才能吸引到更多的人来关注到网店;第二：由于是新开的网店，而且我们网店是盆栽的，快读也是一个很苦难的事情。通过总结出这些失败的原因让我今后对网店运作提高了更一步的了解，随着本次电子商务节活动的结束，让我从中学习到了比书本中更丰富的知识，受益匪浅。
关键词：商品陈列；培养目标；课程改革
中图分类号：G4
文献标识码：A
doi：10.19311/ki.1672-3198.2016.16.088
1 课程性质
《商品陈列与技巧》属于高职高专院校经济学类核心课程教材，也是连锁经营原理专业主干课程教材。该课程的理论知识按照“必需、够用”组织，而不是过于强调理论体系的完整性，突出商品陈列和超市布局技能培养。具有很强的职业岗位针对性，操作性很强，是一门高职教学特色鲜明的专业课程。
2 教学内容
2.1 理论知识
理论知识的学致包括：（1）商圈的分析与店址选择，包括市场区域和区位的选择、商圈分析、商店围观位置选择、两种选址方法；（2）卖场外部形象规划与设计，包括卖场命名卖场门面设计、卖场标志与招牌的设计、卖场橱窗设计、卖场出入口设计；（3）卖场内部布局规划，卖场格局规划、卖场通道布局、卖场设施的布局；（4）商品陈列配置规划，包括商品的分类及结构、商品配置方案的制定、磁石点理论的应用；（5）商品陈列中的注意事项，包括立功受点内部环境设计、商品价签及POP广告的布置说明、商品陈列的调整和检查；（6）卖场商品陈列，包括商品陈列的准备、各类商品的陈列。
2.2 实训任务
结合理论讲解，根据理论知识设计相应的实训任务，进而提高学生相关的商品陈列技能。
任务一：假如你开一家店铺（或选择一家店铺），对其店铺的选址进行分析。学生从四个方面进行分析：商圈分析；区域分析；位置选择；竞争对手分析。
任务二：假如你要经营一家店铺，你将如何对店铺命名，对店铺的招牌的设计。学生在做任务时，要写明命名的理由，设计出招牌的样式并对其进行解读，将其制作成PPT进行展示。
任务三：假如你经营一家服装店铺，对服装进行陈列并对店铺橱窗进行设计。学生做任务时，要突出店铺的经营特色，对其设计做成PPT及对其进行讲解。
任务四：假如你经营一家超市，对超市的商品制作商品配置表。
任务五：假如你经营一家超市，在节假日和特殊节庆日期间，对商品进行特色陈列，突出该节日的气息，增加销售额。学生对其商品进行重新的陈列，将陈列的商品进行拍照并对其陈列方法进行讲解。
3 培养目标
3.1 知识目标
（1）了解商圈的分析与店址选择；（2）理解卖场外部形象规划与设计；（3）掌握卖场内部布局规划；（4）掌握商品陈列配置规划；（5）掌握商品陈列中的注意事项；（6）通过学习对卖场的商品陈列有整体把握。
3.2 能力目标
（1）能够通过对超市规划卖场布局学习，针对性的制作商品配置表；（2）能够通过对卖场布局对消费者的影响的学习，熟练掌握商品陈列的方法；（3）季节性和节假日时，能够对商品陈列作出相应的规划；（4）能够对不同类别的商品注意事项，针对相应商品进行合理的陈列。
3.3 素质目标
（1）培养学生具备沟通能力和组织协调能力；（2）提高学生对卖场布局的分析规划能力；（3）培养学生具有制作商品配置表的能力；（4）塑造学生对商品陈列具有创新性。
4 考核方式
4.1 知识考核
4.1.1 成绩配比
知识考核项成绩占总成绩配比为40%。
4.1.2 考核内容
（1）商圈的分析与店址选择：商圈的分析、卖场选址的重要性、卖场选址的影响因素、卖场组织的构成；
（2）卖场外部形象规划与设计：卖场的命名原则和要求、卖场门面的设计、卖场招牌设计、卖场橱窗的设计要求及制作要求及卖场出入口的设计和管理；
（3）卖场内部布局规划：卖场格局的类型、卖场通道的类型及设计、卖场设施的布局；
（4）商品陈列配置规划：卖场商品的分类结构、商品配置表的功能及制作程序和要求、卖场商品组合的内容及优化方法、卖场磁石点理论的应用；
（5）商品陈列中的注意事项：卖场内部环境的设计、卖场价钱及POP关高的布置说明、商品陈列的调整和检查；
（6）卖场商品陈列：卖场陈列的原则和要求、商品陈列的方法、卖场各类商品陈列的要求及方法。
4.1.3 考核方式
参加学院统一组织的期末笔试，闭卷。本课程期末理论考试在课程结束后进行，采取闭卷、笔试的形式，题型有单项选择题（主要考核专业核心课程常用到的基本理论知识点为主）、多项选择（主要以方法理论知识点为主）、简答题、论述题等。
4.2 能力考核
4.2.1 成绩配比
能力考核项成绩占总成绩配比为30%。
4.2.2 考核内容
主要采用“应用能力”模式对学生能力进行考核。本部分基于课程小组表现及期末结果纳入期末考核中。
4.2.3 考核方式
实训任务5个，每个任务占分20分，总计100分，由教师引导、小组讨论、分组进行实际练习，由学生完成随堂实训中规定的问题，基于每个问题设置的权重比例以及学生完成情况给出实训成绩，包括参与小组实训的积极度，小组实训的学习态度，小组实训的完成效果、遵守学习纪律意识等赋分，最终总体30%比例折算出能力考核项成绩。
4.3 过程考核
4.3.1 成绩配比
过程考核项成绩占总成绩配比为30%。
4.3.2 考核内容
学生上课的考勤和平时作业评测。
4.3.3 考核方式
（1）考勤：每次课进行点名并记录，迟到扣分每次1分，无故旷课一次扣2分。
（2）平时学习成效评测：本学期本课程计划作业次数6次，根据每次作业完成质量，经批改分为A、B、C、D四个等次，A等每次加2分，B等每次加1分，C等不加分，未按时交作业者扣2分。记录在平时成绩登记表。
5 结论
通过对商品陈列的教学改革，学生不再是一味的倾听，通过自己的思考、动手制作的过程，使学生变成了主动者，提高了学生的学习的积极主动性，这样不仅可以提高学生自主学习能力，发挥其课堂主体作用，同时也改善了教学效果。
与此同时，学生通过自我展示、讲解的过程，自我表达能力以及人际交往能力都得到了很大的提高，思维方式也得到了创新。这样主动思考、主动学习和主动的人际交流能力的培养非常重要，所以每个学生都应该在实际学习中大胆创新，努力锻炼自己，提高自己的综合能力素质。
参考文献
[1]于镇江.商品陈列之我见[N].中国商报，2001.
【关键词】黄金分割；商品陈列管理；经营绩效
一、商品陈列管理在零售企业竞争中的重要性
众所周知，在零售企业中商品陈列的好坏直接会影响到店铺和品牌形象以及店铺的销售业绩，但是目前中国的零售企业整体的陈列技术与日韩、欧美等国相比还有很大的差距。而在企业经营的各项技术中，其中商品陈列是最需要靠动手来达到自我提升的一门技术。商品陈列是以产品为主体，运用一定的技术方法和技巧，借助一定的道具，将产品按销售的经营思想及要求，有规律的摆设、展示、以方便顾客购买。商品陈列是提高销售效率的重要的宣传手段，是销售产业广告的主要形式。
零售企业之间竞争的不断白炽化，迫使零售商将更多的注意力聚焦到了商品陈列的管理上来，商品陈列能够直接影响到顾客的视觉、直接影响到顾客的进店率，良好的商品陈列能够提升顾客的进店率、提升顾客在店铺的停留时间、提升品牌和店铺在顾客心目中的印象、提升客单价、滞销款销售能力、订货量大款式的销售能力，通过对这六个方面的直接影响，良好的商品陈列是可以间接的提升店铺的营业额的，这也是企业管理的最终目的。对商品陈列进行管理，使商品陈列不断的优化，服务于顾客的同时还可以提升企业自身的营业额，提升企业的经营绩效。
商品陈列作为零售企业的一种经营技巧，我们怎样才能使自己的商品陈列的更到位更能够吸引顾客服务于顾客呢？商品的陈列顾名思义就是将产品在货架上进行陈列，所以良好的商品陈列的问题就回归到了如何使陈列更能够吸引顾客，更能够使顾客感知到满意，我们在此将具有丰富美学价值的黄金分割法引入到商品陈列的管理中，以使商品陈列能够达到极致。
二、加入黄金分割法后的商品陈列及其管理
1．黄金分割法的引入。黄金分割，是指事物各部分间一定的数学比例关系，这个比例数值为0.618。0.618是被公认为最具审美意义的比例数字。在世界美术史上，“黄金分割”一词也被历代艺术家们所看重。“黄金分割”理论的主要特点就是讲究布局、精于视角、追求几何形状的比例和匀称，力求达到最佳的美感效果。因此他曾被欧洲人认为是最美、最协调的比例，一度奉为美术创作特别是造型艺术的基本法则，为艺术家们所遵循。
2．黄金分割后的商品陈列及其管理。黄金分割法在商品陈列中的应用主要是将陈列货架进行分割，陈列货架的“黄金线”对于货架来说就是最佳的货位层，这一层的铺货就变得至关重要。目前普遍使用的陈列货架一般高165～180cm，长90～120cm，在这种货架上最佳的陈列段位不是上段，而是处于上段和中段之间的段位，这种段位就称之为陈列的“黄金线”。
以高度为165cm的货架为例，将商品的陈列段位进行划分：黄金陈列线的高度一般在85～120cm，这也刚好就是165～180cm货架高度的0.618黄金比例处，它的货架的第二、三层，是眼睛最容易看到、手最容易拿到的商品陈列位置，所以是最佳的陈列位置。所以此位置一般都用来陈列高利润的、自有品牌商品、独家或经销的商品。并且在该位置上最忌讳陈列无毛利或低毛利的商品，那样的话对零售商来讲就是利润上的一个巨大的损失。而其他两端的陈列中，最上层通常陈列需要推荐的新推出的商品，下层通常是销售周期进入衰退期的商品。以上是对黄金段位的纵向定位。
经研究发现，人的视觉规律上下垂直移动方便，其视线是上下夹角25°，顾客在离货架30～50cm距离时挑选商品，就能清楚地看到1～5层货架上陈列的商品。而人的视线横向移动时就要比前者差很多，人的视线左右夹角是50°，当顾客距货架30～50cm的距离挑选商品时，只能看到横向1cm左右距离内陈列的商品，这样就会非常不便。并且实践已经证明两种陈列所带来的效果是不一样的。纵向陈列能使系列商品体现出直线式的系列化，使顾客一目了然。系列商品纵向陈列会使20～80％的商品销售量提高。另外纵向陈列还有助于给每一个品牌的商品一个公平合理的竞争机会。
从横向上，货架的每一格至少陈列3个品种（畅销商品的陈列可少于3个品种），保证品种数量；就单位面积而言，平均每平方米要达到11至12个品种的陈列量。对于产品线很长的品牌，如果将这一品牌的商品纵向陈列，虽然从整体上看陈列得非常整齐，但往往会使某些品牌占据卖场货架的主要段位，为了便于进行商品的实际销售能力的考核，现在有些门店会在纵向陈列与产品的类别上做一个选择，将一些产品线比较长的产品分成若干个部分，并且横向的增加相关产品的陈列，这样就会增强商品之间的竞争意识，并且便于顾客比较商品的价差，从而提高门店的日常销售。所以黄金段位的定位是需要横纵双向的定位的。
提高门店日常销售的关键还是对于黄金段位的运用上，黄金段位产品的销售能力在日常销售中起主要的作用，根据一项调查显示，商品在陈列中的位置进行上、中、下三个位置的调换，商品的销售额会发生如下变化：从下往上挪的销售一律上涨，从上往下挪的一律下跌。这份调查不是以同一种商品来进行试验的，所以不能将该结论作为普遍真理来运用，但“上段”陈列位置的优越性已经显而易见。
商品陈列的好坏直接影响到零售企业对顾客吸引力，对顾客吸引力的强弱又直接影响到企业的销售业绩，企业的销售业绩又是企业经营业绩的直观反映。所以加入黄金分割法之后的商品陈列就变的尤为重要，在确定了货架的黄金段位之后，企业就必须对黄金段位进行充分的利用，黄金段位的陈列会直接影响到企业的日常销售额，所以对于黄金分割后商品陈列的管理就是要将黄金段位充分的利用。
对于商品陈列的管理需要将商品陈列的货架区分出黄金段，再将产品按各自不同的周期分置到不同的段位，商品陈列的管理也是需要排列主次之分的，在把握整体符合一般陈列要求的基础之上，要将黄金段位作为重点的管理对象，保证黄金段位的充分利用，黄金段位的产品主要陈列对企业来讲利润大、自主品牌的产品。而其他段位的产品则是围绕着黄金段位来陈列。
三、黄金分割后的商品陈列对于经营绩效的影响
良好的商品陈列虽然不能直接影响企业的经营绩效，但是通过对顾客的进店率、顾客在店铺的停留时间、品牌和店铺在顾客心目中的印象、客单价、滞销款销售能力、订货量大款式的销售能力等六方面的影响，商品陈列的好坏是可以间接作用于经营绩效的，加之商品陈列是涉及市场营销、心理及视觉艺术等多门学科的知识，因此对商品陈列进行良好的管理，可以使企业基于对业务数据和市场信息的理性分析基础之上，获得相对优化的商品陈列方案，进而提升销售额和利润，所以黄金分割之后的商品陈列，必然会对企业经营绩效起到积极作用的。
参考文献
[1]王璞．商品陈列管理：科学与艺术相结合[J]．关注．2009（10）
关键词：连锁便利店；商圈特性；选址
便利店是零售业务发展到一个新的阶段的产物，随着它的出现，对传统连锁企业的选址、商品供给方式、销售方式等都发起了新的挑战。但对连锁企业来说，成功的关键在于它的选址问题。选址指的是便利店经营的具置的确定，这一环节对便利店的发展具有重要作用。
一、连锁便利店的概念及特点
便利店，顾名思义是给大众带来便利的这样一个场所，而它的经营方式也主要是以“便利”二字来作为吸引顾客的手段。便利店能够最大程度的满足顾客购物的应急之需，它既供应日常生活杂品，又以大卖场的销售方式和管理方法来做业务，经营的范围可大可小。而连锁便利店主要是将分散在各地的便利店组织、联合起来，形成一种相对较大的销售规模体系，在某种程度上有利于提高企业的核心竞争力。日本中小企业厅于1972年编写的《便利店手册》将便利店的特点归纳成了几点：（1）选址，对于便利店的选址最好是以靠近居民区为主，并且路程不宜太远，最好是徒步就能到达；（2）营业的面积最好不要不超过300m2；（3）销售的商品为日常生活用品为主；（4）营业时间长达15h小时以上；（5）店内人员以一名管理员和一到两位服务员足矣；（6）允许加盟；（7）实行资助服务等。这就是便利店的主要特点，用三个字概括为：小、全、广。
二、适合连锁便利店选址的条件
商圈内的强大客流量是便利店进行选址的关键。商圈在这里指的是顾客所在地与便利店的有效的距离，对便利店客流量影响较大的因素有：商圈内的住户人数、通行量、店铺周围的范围宽广以及交通等。但主要的因素为两个，分别是人流量和交通位置。首先是人流量，商圈内的居民至少要保证有3500人以上，徒步距离不超过10分钟左右，这样才会保证足够的人流量；其次是交通位置，便利的交通位置应当是紧挨车站、靠近人口聚居地、附近有写字楼、学校等，只要能满足其中的多数条件，那么便利店的选址就对了。
三、便利店选址地内容分析
1.针对交通来进行分析
交通是影响便利店运营的主要因素，在某种程度上决定了企业能否顺利进行经营活动。选择将地址设在商业区的店铺，要全面分析附近的车站与码头到店铺的距离。通常情况下，距离越近，顾客购买商品越方便，对店铺的生意就越好。此外，店铺的朝向最好是以面向码头和车站为主，便于顾客上下车时能及时发现。选在公交车站附近的店铺，要对车站进行具体分析，看其是属于长途性质还是短途性质，一般情况下来说，短途性质的车站附近人流量较大，购买力也较大；其次还要观察车站是属于城市的主要车站还是次要车站，通常主要车站的人流量较大。因此，在车站附近选址时一定要注意靠近车站、码头、注意朝向、注意长途与短途车站的区别、注意主要车站与次要车站的区别等，按照这些要求去进行选址，才算是满足了交通便利的要求。
2.对客流规律进行分析
便利店的客流量是影响便利店经营的第二个因素，而店铺的选址通常是选在潜在客流量最集中、最多的地方，这样有利于顾客的购买。但有时也会存在这样一种情况，客流量虽然很大，带来的并不是有力的优势。具体可以分为以下集中情况：（1）客流量的类型。类型分为三种，一种是专门来店里购买某一商品的顾客，属于自发形成的客流；第二种是来店铺购买某样商品后会去到临近店铺购买的商品的客流，属于共享客流；第三种是出于某种原因初次来店铺购买的客流，属于派生客流。（2）街道两侧的客流规模。有时同样是街道两旁的店铺，但客流量、生意却有很大的区别，原因在于有些街道一侧由于自然因素太阳光的直射而少有人行走，也有些街道由于人为因素的影响，比如说厕所、交通条件等影响会使行人相对聚集。因此，商铺选址应尽量选择人行较多的街道。（3）街道的特点。店铺的开设地点选取街道的岔路口较为适宜，因为岔路口的可视度高、客流较为庞大。但也存在岔路口街道两旁的客流量不一的情况，因为街道的道路通向不一，有些通向人口密集地，但有些却是通向偏远地区，而通向人口密集的街道客流量明显要高于另一侧，因此，店铺应根据具体情况来选址。
3.对竞争对手来进行分析
店铺周围如果存在太多竞争者将会严重影响到便利店的经营，要想战胜对手，必须做到知己知彼，先了解自己的竞争对手，再根据情况来调节自身的销售手段。一般情况下，如自身周围布满了相类似的便利店，就要采取相应的措施来吸引顾客，比如说可以在商品上下功夫，对于商品的销售可以定期开展活动进行促销，促销活动是最能吸引中老年顾客的一种手段；另外还可以在服务上增加特色，对于进店的顾客，服务员要以笑脸相迎，并给予最耐心的服务，免费赠送购物袋等；此外，最重要的一点是要注重商品的质量，商品质量是店铺获得客户信任的最强手段，因此，店铺在进购商品时，要严格检查商品质量，如发现店铺中存在质量不合格的商品，应及时下架并处理。综上所述，只要便利店用心服务，在销售技巧上多下功夫，那么相对其它店铺而言定能收获更多的顾客。
4.对城市规划来进行分析
店铺如想做到长久经营，必须对城市的建设规划进行分析。有些店铺的选择可能开始一段时间位置很佳，但随着城市经济的发展，经济的中心可能会发生转移，出现的变化会导致当初的地点已不再适合设店铺；但也有相反的情况，例如有些地方刚开始经济并不好，到了后来由于经济的发展而带动了地方的繁荣。像以上两种情况的发生是很常见的，因此，店铺的选址一定要从长远目光来看。
综上所述，便利店的选址要结合多方面因素来进行具体分析，然后再决定选址，这样有利于连锁便利店长久、稳定发展。
参考文献：
[1]张琳琳.北京市“7-11”连锁便利店的经营策略研究[J].河北企业，2014（7）：55-56.
运用层次分析法，对桂林米粉店铺测评的不同指标进行细分，建立判断矩阵再求解，得到不同指标的权重。同时，对实地进行的米粉店铺问卷调查结果进行处理，采用四级标度法进行量化，用权重乘以量化后的数据，最终得到桂林米粉店铺竞争力排名的结果。该方法的可操作性高并具有一定的合理性。
关键词：
桂林米粉店铺;店铺竞争力评价;层次分析法;对策建议
中图分类号：
F2
文献标识码：A
文章编号：1672-3198（2014）24-0084-03
目前，在对桂林米粉的研究中很少有对其各大店铺进行评价和排序，或者只是按单项经济指标（如年增长率、年利润率等）进行评价，而没有存在一种切实可行的研究方法对桂林米粉店铺竞争力进行评析。因此，在对桂林米粉店铺竞争力进行综合的评定过程中，就需要有一套科学的桂林米粉店铺竞争力评价指标体系和评价方法。
1 评价指标体系的建立
鉴于竞争力评价是一个很复杂的形式，因此，要对店铺进行评价是一个困难的问题。其包括客观上的评价以及主观上的判断两个方面的内容。因此，要提升对店铺评价结果的科学性和有效性，就需要应用一套可以处理多种因素、客观评价以及主观判断等问题的评价方法。在以上基础上，采用模糊数学的思想来构建模糊综合评价体系将是最适合的一种解决方案。因此，本文主要采用AHP模糊综合评价方法来进行相应研究，使用层次分析法确定各项指标权重，利用模糊综合评价法评析各项指标权重。并在这一部分的基础上进一步构建桂林米粉店铺竞争力评价指标体系，从而在整体上对桂林米粉店铺的综合实力评价分析。
为了评价桂林米粉店铺竞争力的总体水平，在评价指标选取之前，本文在借鉴相关文献的基础上，通过对桂林市各家米粉店的实地考察与调研，并与店铺的顾客、员工、店铺老板进行了较为深入的交谈，对所有可影响店铺竞争力的因素都进行了剖析。在此基础上进而分析得出了构成桂林米粉店铺竞争力的五个部分中的每个具体影响因素。
通过以上分析与论述，本文构建了桂林米粉店铺竞争力评价的阶梯层次模型。该阶梯层次分成以下三个层次：（1）最高层（目标层）：桂林米粉店铺竞争力水平A;（2）准则层（评价要素）：店铺规模水平、经营状况、资产额水平、服务质量、卫生情况;（3）指标层（评价指标）包括具体指标与问卷项目。
2 基于层次分析法的权重值确定
综合评价中的权重，是指每项指标对总目标实现的贡献程度，它是反映各项指标在评价对象中价值地位的系数。不一样的权重将产生不一样的评价结果，若权重确定的不合理，则相关评价指标确定的完全与否将毫无意义。
本节在前文分析的基础上，通过应用层次分析法（AHP-Analytical Hierarchy Process）确定各评价指标的权重，其中两两比较由店铺员工、负责人与专家共同完成。
2.1 递阶层次结构的建立
建立递阶层次结构就是运用系统分析方法对复杂问题进行系统分析，把复杂问题分解成不同的层面，同一层面又分解为不同的方面，形成一个多层次诸因素方面的树状层次结构。
2.2 构造判断矩阵
根据建立的层次结构模型，将同一层的因素与上层中的隶属因素进行两两比较，构造出判断矩阵。假定以上一层因素B8为准则，它所支配的下一层因素为Cl、C2，…，Cn。对这n个因素根据经验进行两两比较，确定Ci与Cj相对于准则Bn哪个更重要，并按照1-9比例标度法对重要性赋值。决策者判断每一层次各元素之间的相互重要性，并用数值表示，得出矩阵形式，即：
Bs=
C11…C1n
Cn1…Cnn
2.3 判断矩阵的一致性检验
因判断矩阵的赋值为人为给定，同时又受到专家知识水平和个人偏好的作用，从而经常性使判断矩阵比较难以满足一致性条件，尤其是当n较大时。
根据矩阵理论可知，当判断矩阵满足完全一致性条件时，n阶判断矩阵具有唯一非零特征根λmax=n，且除此之外其余特征根均为零。当判断矩阵不具有完全一致性条件时，相应的特征根也将发生变化，因此，可以利用判断矩阵的特征根的变化来检查判断的一致性程度。
在AHP中使用判断矩阵的一致性指标CI（consistency index），来检查人们的判断思维的一致性。CI满足：CI=λmax-nn-1。
CI值越大，表明判断矩阵偏离完全一致性越严重，CI值越小，表明判断矩阵越接近完全一致性。一般来说，判断矩阵阶数n越大，元素之间的关系越难达到一致性。因此，需要根据判断矩阵的阶数对一致性指标CI进行修正。T.L. Sssty提出用平均随机一致性指标RI来修正CI，对于n=1-7阶判断矩阵的RI值，其数值如表1。
表1 平均随机一致性指标RI值
n1234567
RI000.51490.89311.11851.24941.3450
2.4 计算相对权重并进行排序
文中将利用单层次排序中的和积法来计算判断矩阵的权重。其具体计算步骤如下：
第一，将判断矩阵B按列归一化处理，即将判断矩阵按列相加得到该列向量之和，然后将每个元素除以所在列的列向量之和，这样得到一个按列归一后的新矩阵B′;
第二，将B′按行相加，得到一个列向量B″;
第三，将B″每个元素除以判断矩阵B的维数n即得到各指标的权重。
用公式表示为：
Wi=1n*nk=1CijCkj（i，j，k=1，2，…，n）
本文在构造判断矩阵时，主要对专家意见进行了考量。通过对部分顾客和专家进行访问约谈，同时在专家使用指标体系中的相关评价因素进行因素间相对重要性的两两比较，再对比较结果进行综合，剔除其中偏差较大的数据，剩余数据则进行平均计算，得到了因素间相对重要性水平判断矩阵的雏形。但考虑到后期方便使用数学软件进行的计算问题，本文对初期得到的判断矩阵进行了一些细微调整，对数据进行近似取整。最终得到了桂林米粉店铺竞争力指标体系的权重判断矩阵，再得到各指标权重如表2所示。
3 问卷设计与调查
本文根据指标的需要分别对店铺负责人及店面情况进行了问卷调查，利用模糊测量技术对定性指标进行量化处理，根据问卷的A、B、C、D四个选项采用四级标度法进行量化。
通过2014年4月5日到4月30日之间对桂林市的120家桂林米粉店铺实施问卷调查，发放问卷120份，收回96份，回收率80%。期后又对问卷进行了审查和数据汇总，最终得到了相关的店铺竞争力评价数据。
4 桂林米粉店铺竞争力综合评价
4.1 数据统计和处理
根据所收回的店铺有效问卷，计算出每个指标各分数段问卷百分比，结果如表3至表7所示。
表3 店铺规模水平情况统计
根据问卷选项的设计，本文将设定四个等级值，V={VI，V2，V3，V4}，即V=（低，一般，较高，高），也可以直接用分数来比较即V=（1，2，3，4）。最后得分的处理是指标分值分别乘上对应权重值，还有根据专家的经验判断，最后分别得到各家店铺的分值。
4.2 数据汇总
根据所收回的有效问卷，整理每个指标所对应的数值，由于文章篇幅原因，列出排名前十位的桂林米粉店铺的指标分值情况。统计结果如表8所示。
5 提高米粉店铺竞争力的对策与建议
5.1 完善米粉店铺设施，营造良好就餐环境
从上文对桂林米粉店铺竞争力评价体系可以看出，基本规模水平在米粉店铺竞争力水平中占有一席之地。桂林米粉店铺属于餐饮类中最基础的服务行业，固定资产的购置占前期总资产投入很大的比重，构建良好的就餐环境，指的不仅仅是内部温馨舒适的就餐氛围，良好的地段选择更显重要。我们常常可以看到大型购物广场、美食小街及更容易受到人们的青睐。随着经济的不断发展，人们生活水平的提高，大多数人对生活质量要求越来越多。工作繁忙，生活节奏加快，更多的人选择外出就餐，一是为了方便，二是为了放松自己的心情。所以在进行店铺投资时，要先找对位置，在此基础上进行装修、布局，尽可能地完善配套设施，营造良好的就餐环境。
5.2 加强规模化经营，扩充资本实力
从调查的各家桂林米粉店铺竞争力排名来看，排名靠前的几家店铺如日头火米粉、崇善米粉等基本都是实行规模化经营的连锁经营模式。连锁化经营能够提高单个餐饮企业竞争力，实现规模效应，所以餐饮业应从单个体转化为联合体。企业的规模化经营一方面能够减少货物运输过程中产生的运输费用、劳务费用;另一方面，能够充分最大化利用其核心企业的无形资产价值，实现资源共享;最后，能够使地区特有饮食的外地化，开拓市场与占领市场。然而，在进行连锁化经营的同时要坚持一定的原则，避免盲目性扩张造成的规模经济效益递减。现阶段桂林米粉店铺中形成规模化经营的只有少数几家，规模经济还远远没有达到最大化，要使店铺的规模化效果达到最佳状态，应该考虑经营模式的创新，进行连锁化经营。连锁化经营离不开雄厚资本实力的支撑，充裕的资本是店铺扩大业务规模、实施经营战略和业务创新、提高竞争力的决定性因素。自有资本的短缺不应该成为实行连锁化经营的瓶颈性问题，店铺可以通过多种融资方式来扩充自有资本，比如银行贷款、寻求政府财政支持、发行债券等多种融资方式。
5.3 标准化卫生检验，优化服务质量
从桂林店铺评价体系来看，卫生情况和服务质量也是非常重要的一部分。一方面，民以食为天，像桂林米粉这样的餐饮店铺主要的客户源是广大的人们群众，病从口入，食物是否卫生安全直接关系到消费者的生命健康。近来，不少加工企业，餐饮企业好于利益多于考虑人们健康，不断有媒体曝光企业使用添加剂、有害物质含量超标等等一系列食品安全问题，这一问题越来越受到人们的关注。作为餐饮业，食品的质量更多依赖企业自身的自制、管理与关注。企业应有一定的社会责任感，在生产过程中，应该严格遵循标准化的生产工序，每道工序具体到专人管理，并把好每道程序的质量关，实行追究问责制，避免陷入质量不过关的混沌状态，定时定期检查每道工序，确保整个生产过程有条不紊的进行，将质量摆在第一位。另一方面，米粉各家店铺应秉承服务业的思想，转变销售模式，将服务提到与食品同等位置，以“食品+服务”的创新销售模式代替先前的仅以食品为主的销售模式。服务应从细节着手，应不断强化提高每位员工的服务意识，从细节入手，逐步掌握灵活的服务技巧，发现顾客在饮食过程中的差异化需求，进而满足顾客需求，提高顾客满意度和忠诚度，避免顾客不断流失，不断扩大市场占有份额，增强米粉地方小吃竞争力。
参考文献
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为什么想开店
感性创业者多属感情用事型，常被某些经营成功的店面吸引，店内的温馨气息及井然有序的节奏，常使其情绪受到鼓舞，对开店过于乐观；理性创业者又可分为两类：一是水到渠成型，这类人拥有专业技能，科班出身，从基础做起，经历公司各项营运阶段，实力强；二是停、看、听型，他们不急于投入，心中对开店仍存疑惑，想通过各种渠道进行了解，找寻最好的方式。
开店成功率有多高
美国对于开店成功率曾进行过调查，结果显示，加入加盟体系开店成功者约为80％，独立开店成功者比例约占20％。专家认为，店面经营成功之道，“技术”是基本生存条件：真正能让店面落地生根，充足的竞争力是不可或缺的；留意市场讯息，关注新形态消费文化及特性，才能在消费者偏向理性思考的情形下，免于落入削价竞争的恶性循环中。 br>
开什么样的店
倘若问你到底想开什么店时，你能马上回答吗？要是还没个谱，一会儿想开花店，一会儿又想开咖啡店，心中像有15个吊桶般地七上八下的话，以下的建议，提供给你做参考。
若你浑身充满创造力，内心热情如火，外表光芒万丈，可考虑经营自助火锅店、传统小吃店、便当外送等餐饮服务业；若你酷好精致有品位的物品，二手精品店、手工艺专卖店及小型咖啡屋，能让你一展雄才；若你极度敏感，有爱家、恋家情结，托儿所、幼儿园将是你的最爱；若你常常跟着感觉走，时时设身处地地为人着想，宠物店、花店、园艺店正需要你这种特性。
另外，还须考虑个人性格特征、兴趣，清楚手头上握有的资金数目后，进一步了解你所要开设的店面，是否因为业态属性不同，需有特殊能力，如：业务开拓能力、表达能力，并对即将投入业种的适应度做逐一评估，如工作时段、工作时间长度及工作进行方式。专家建议在尚未决定开店业种时，应多参与加盟业者举办的说明会，听听不同业种的声音，并亲自听听开店的酸甜苦辣。
用什么方式开店
是单打独斗，自己开店？或是邀亲友合伙？抑或是入主加盟体系，由总部提供开店资源？专家认为，若所开设的店面，与过去工作经验有关，并曾担任经营管理职务，可考虑独立开店。但若无经验，选择合适的加盟体系，从中学习管理技巧，也不失为降低经营风险的好方法。此外，合伙投资开店，日后须有面对股东意见分歧与权责划分的勇气。合伙最好避免2人组合，而以3人为佳，最多不超过5人。
开店前斟酌哪些投资要素
开店前应进行充分的调查。没有调查就没有发言权。店铺所在地人口情况，附近聚集的单位性质、工作性质，本区域消费能力、习惯，有无同类店铺，若有，要调查其生意好坏。
越深入了解目标客户，在店铺定位时便愈能投其需要与喜好。对于转让的店铺切勿轻率接手。有的人一看见某某店铺转让，觉得其门面不错，价格也不贵，便贸然接手，殊不知开店之后才发现目标市场太小，甚至造成“无人上门”的窘境，但为时已晚。
若你平时细心观察，有时便会发现某店铺上经常都写着转租二字，老板换了一个又一个，说明都没赚到钱。
相反的情况是：有的店铺几年来一直没有改变，这说明该店有生意可做，有钱可赚，其选择是正确的。一般来讲，开店之前的市场调查包括以下几个方面：
①店铺周围环境如何。环境的好坏有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。
性别：男
学号：
系别：经济管理系
专业：市场营销连锁经营(1)班
指导老师：李**
实习单位：广州尚艺美容美发投资与管理有限公司
实习地点：珠海井岸镇井岸江湾三店
实习时间：xx年11月1日到xx年11月14日
首先我非常感谢广州尚艺美容美发投资与管理有限公司能给这个非常难得的实习机会给我，也非常感谢学校为我们最有效的减肥药连锁专业所做出的所有努力。很高兴能在这么有实力的连锁企业去实习，也很荣幸能在尚艺连锁店去学习和了解其经营模式和管理模式及其未来发展方向。这给我未来的就业方向和就业道路指明方向。
一、实习目的
实习是大学生提早进入社会前理论与实际结合的最好的锻炼机会，也是大学生到从业者一个非常好的过度阶段，也是大学生了解现在的就业环境、就业压力和未来就业方向;更是大学生培养自身工作能力和其他方面能力的磨刀石，作为一名正在读的大学生，能否在实习过程中掌握好实习内容，培养好工作能力、管理能力和领导能力等;改变就业观念，显得尤为重要。在两个星期里，我严格按照尚艺人事部下发的实习目标书，认真研读，逐一学习，在思想行动上，努力做到“想实习，会实习，实好习”为宗旨，把培养工作能力、管理能力和领导能力，提高自身素质作为己任，圆满地完成了两个星期的实习任务。
二、实习时间
这次实习时间是从xx年11月1日到xx年11月14日，为期两周的岗位实习。
三、实习地点
珠海井岸镇井岸江湾三店
四、实习单位
实习单位：广州尚艺美容美发投资与管理有限公司
广州尚艺美容美发连锁机构是由国内顶级美发大师张泽全先生1994年创办，集美容美发服务及教育培训为一体的连锁企业。从一家名不见经传的小型美发中心逐渐发展成为一家拥有1231家(截止至xx年5月31日)美容美发连锁分店、60多个分支机构、1所职业培训学院、9所职业培训学校，6个直属企业、在职员工超过2万人、终端顾客达到1500万人的大型连锁集团。十余年的风雨兼程、摸爬滚打，尚艺走出了一条以“学校育人才、以分店出效益”的成功之路，培养了大批美容美发经营管理人才和专业技术人才，打造出了“尚艺”这一全国知名品牌。尚艺秉承“共创、共荣、共享”的核心理念，弘扬“自强不息、永不言败”的企业精神，着力打造企业的核心竞争力，使企业始终站在时展的最前沿，引领美容美发行业的时尚潮流。
五、实习内容
实习内容一共分为四部分：
1.店铺基本情况了解：包括
(1)熟悉店铺环境，
(2)认识同事，
(3)学习店铺规章制度，
(4)企业文化
(5)店铺晋升流程
2.前台接待：掌握接待岗位工作流程及具体操作，包括
(1)学习迎客话术、服务礼貌用语
(2)熟悉店铺服务项目及项目推荐技巧
(3)熟悉店铺外卖产品及外卖销售技巧
(4)接待岗位上岗工作(包括迎客、接受顾客咨询、带领顾客至工作区等)
3.收银员：掌握收银岗位工作流程及具体操作，包括
(1)学习使用收银软件并进行具体实操
(2)学习水牌操作流程并进行具体操作
(3)学习如何开水单及叫位并进行具体操作
(4)学习一卡通开卡、充值及销售技巧并进行具体操作
(5)学习账单的结算并进行具体操作
(6)学习顾客档案建立、预约登记、通知以及如何解答顾客的咨询、疑难解答等并进行具体实操。
4.掌握店面巡查工作流程及具体操作，包括
(1)学习如何进行店面巡查(包括卫生、照明、通风、温度、音响、电视、产品陈列、货架配置装饰品、毛巾、用具、茶具、设备等)并进行具体实操
六：实习过程
在开完连锁专业与尚艺公司的联谊活动之后，我们从尚艺人事部的分配中了解到，我和我们班上的另一个同学被分配到珠海井岸镇尚艺店。
在开心的联谊活动后，我们开始准备收拾好去实习的各种物品。在10月31号早上8点多出发到珠海井岸镇已经是中午12点，由区经理助理张晶晶小姐来接我们并帮我们安排住宿和一些应该注意事项。并带领我们在井岸镇这个区域的三间尚艺店都去了解和看一下。并在这三间店中任意由我们选一间。我们从这三间店中发现老店即是中兴店和江湾二店的员工没有什么热情，表情冷漠，有点勾心斗角而且员工之间的交流很少，不利于员工之间的和谐。这样的员工无疑是会赶跑顾客，因为顾客来这里消费是享受这里的优质服务的，不是来这里看你脸色的。顾客既然出钱购服务来享受，作为服务员的我们就应该所以我们最终选择江湾三店，因为我在江湾三店中，其员工之间很和谐，为人热情好客。正是这样的店铺才显示出团队精神，在这样的店才会有自己发展前途。
10月31日刚好要开店的10月份的总结会，我主动留下听这个会议的内容，即便是晚上12点多，因为我觉得这个会议对我在这两周的实习期间有很大的帮助。在这个会议我了解到这个江湾三店的经营情况和员工服务情况。这些都对我对以后这两周实习期间制定有一定的目标和计划。11月1号作为实习生的我，也是我去到店铺实习的第一天。到店里对于一切都很感到非常陌生，无从下手，不知道做些什么好，然后就拿着实习目标书找店长—9哥，然后9哥就和我们聊了一下，就拿着他培训的金牌店长课程给我看，让我了解作为一个店长的职能和所做的工作。我从金牌店长培训课程中了解到，作为一个店长就要从底层做起，一步一个脚印，慢慢积累经验，对每一个工作岗位该怎么做如何做都要很了解。这样的话才可以解决店铺所出现的问题。也从金牌店长培训课程了解到店里员工的晋升的流程。从发型助理--助理班长—技师助理—初级技师—高级技师—初级发型师—发型师—高级发型师—或初级美容师--美容师班长—高级美容师—美容师导师—主管助理—主管—店长助理—店长。在第一天中除了了解店铺晋升流程和熟悉店铺环境，还有认识同事，学习店铺规章制度，企业文化等。在了解企业文化这部分我特别留意了一下，其尚艺的企业文化核心理念，比如
企业使命：创精彩人生，造美丽生活。
企业愿景：打造中国美容美发界第一品牌，成为美容美发界的“肯德基”。
成功定义：不断帮助他人变得更成功，才是真正的成功。
管理理念：管理好自己，领导好他人。
服务理念：用心全方位，细节见真诚。
发展策略：立足广东，面向全国，走向世界等等。其文化底体现出人性化和渗透力。在未到尚艺实习时，我对尚艺美容美发店没有抱很大希望能在尚艺学到很多东西，但实习完之后，我改变这个看法。单单从尚艺的文化背景就可以看出来尚艺是一个很了不起的企业，也怪不得现在能在全国开上1231间分店。其这一套经营模式和管理模式就很了不起啦!我这次实习就想学到这套经营模式和管理模式。
在第一天实习中，我只是了解店铺企业的文化、其规章制度和其店铺晋升流程，并未有从实际店里的服务方面的实习。第二天我才开始接触服务的实习—学习前台接待。除了细心观察发型助理如何做或者有什么不懂的，请教发型助理。从中学会前台接待的迎客话术和礼貌用语、带领顾客到工作区和掌握外卖产品销售技巧等等。并加强思想学习，主动与店长、主管沟通，努力提高思想水平。思想是人的灵魂，是人的内在力，要想把实习任务完成好，首先要把思想和心态调整好。店长、主管是在思想上引领我，为其排忧解疑，指引方向的。自己在心态上转变角色，从一个在读大学生转变一个从业者角色。在此劣势下，我主动与店长、主管进行了沟通，在店长主管的教导下，我对实习有了更为深层次的理解，更明确了我的工作目标，在思想上使我对未来的工作有了新的认识，在行动上使我对未来人生有了新的规划。
在第三天实习中我学会了使用收银软件、水牌操作流程、如何开水单及叫位、一卡通开卡、充值及销售技巧等并进行具体实操。在前三天里，由于对店里的环境和员工不熟悉，做起事有点不顺心，但经过前三天与员工的交流与沟通，很快就和店里的员工打成一片，慢慢逐渐真正成为熟悉店铺的管理经营的一个就业者。完全可以担任店长或行政主管的部分管理、经营职能。
在第四天开始学习如何进行店面巡查(包括卫生、照明、通风、温度、音响、电视、产品陈列、货架配置装饰品、毛巾、用具、茶具、设备等)并进行具体实操。如果遇到不懂的就问静姐主管，静姐主管是一个很热心的人，我遇到不懂的，她都很认真帮我解析，直到我搞明白为止。我从她身上学到不少在课堂上没有学到的知识。
从第五天开始，我慢慢进入管理经营店铺的状态，慢慢发现店里所存在的一些问题，也慢慢发现尚艺美容美发店的店头面都是一样的。不一样的是店里的设置和装修，每一间店都有其特点和特色。同样的只有美发项目的店里面装修有着各自的特色和风格。
七.实习中发现存在的问题和解决方案
在这两周的实习过程中，我发现店里存在的问题;
(1)员工的服务态度不好，特别是发型助理。有一些在上班时闹情绪，导致顾客不满意。
(2)发型助理有时不站牌，导致有一些顾客以为人手不够而走掉。
(3)发型助理严重不足，一般顾客都不愿意在等，原因是发型助理不足而不能满足忙时顾客服务要求导致顾客走掉，从而失去客源。
(4)发型助理的推销外卖技巧熟悉，导致外卖产品的销售直接下降。
(5)前台电脑的配置有点落后，有时会出现死机，导致埋单时不能正常使用和顾客的不满。
(6)发型助理在站牌时，顾客来时用的迎客语不当，导致给顾客的第一感觉不好。
(7)员工在上班时玩手机或者随便外出而没有请假，特别是在有客人来时或者做其他东西。
(8)发型师没有及时摆好水牌，导致助理以为该发型师在做事或者做其他事。
(9)发型助理的人员安排不合理，特别是助理随意请钟出去，导致助理不足，顾客流失。
(10)外卖产品很单调，只有洗发产品，没有护发或定型产品(比如发蜡、啫喱膏等外卖产品)
(11)店面选址不好，我经过细心观察和统计每天到店里消费项目和金额，发现经过店的路人每天不超过120人，而且选择在不繁荣、不富裕的小区，导致每天到店里消费的客人每天均匀只有60个左右，而且90%以上都是过来洗吹的，剪发染发或者做其它项目的很少。
(12)店里的高级发型师很少，只有两三个高级发型师一个技术总监，不满足各方面的顾客需求。
(13)没有合理的员工管理制度，导致在员工方面出现工作散漫。
(14)缺少管理者与员工沟通制度，导致员工有苦或者有什么事都不能有效地与上一级领导进行沟通，不利于员工的工作积极性。
(15)管理层不重视员工的建议和意见，让员工在工作中感到不满。
(16)发型助理对顾客使用别的发水需要另加钱时未能及时说清楚，导致顾客埋单时发生一些不愉快的事情来。
在这两周的实习过程中，我发现店里存在的问题提出相应的解决方案：
(1)在不定时进行员工服务方面培训，提高员工的服务态度和意识。
(2)对于发型助理不站牌的情况建立站牌制度，对于不按照站牌的助理进行警告，警告三次扣10元
(3)到人才市场招发型助理、现场招聘、网上招聘或员工介绍。
(4)对员工进行素质培训，提高员工的知识素质和推销技巧，从而提高外卖产品的销售额。
(5)更新前台的电脑配置，提高收银员工的收银速度。
(6)对发型助理进行迎客礼貌用语培训，树立良好的员工形象。
(7)出台员工上班制度，规定在站牌或工作区不准玩手机或做其他与工作无关的事。
(8)发型师要严格要求自己水牌管理号水牌制度。
(9)制定助理请假问题制度，错开高峰请假，保证助理人手充足。
(10)开发各方面外卖组合护发洗发产品，增加店铺收入，例如发蜡、啫喱膏等
(11)选址不好，人流量不多的情况下，可以搞活动、搞促销、优惠或提高服务质量等等策略来吸引顾客，增加顾客流量，从而提高店里的收入。
(12)可以从其他发廊挖人才或现场招聘、员工介绍、网上招聘等等手段
(13)制定员工管理制度，提高员工的积极性。
(14)建立员工与领导沟通制度，深化员工与领导的沟通，增加员工与领导的凝聚力。
(15)管理层应该多听一下员工的意见和建议，加强管理层与员工之间的交流。
(16)主管在早会应该多强调发型助理在这方面注意说清楚给顾客知道，让顾客来选择。
八，实习中提出的建议
(1)管理层应该多关心一下员工的生活或其他方面问题，实行人性化管理，让员工感到有个家的感觉。
(2)多充值多优惠策略(300元以上)，因为让顾客把钱冲进卡里面，会增加顾客来消费的几率，从而增加店里的利润。
(3)发型师和员工分别统一服装。
(4)发型助理合理分配吃饭时间，保证站牌有人站。
(5)在经济不景气或客流量少时，多搞一些特价或优惠活动吸引顾客
(6)建立顾客档案，把顾客的电话号码建立一个飞信群，如果店里搞什么活动或优惠时提早通知顾客，或者在节日里向顾客发一条短信关于提醒、关心、祝福顾客等之类的话语，从而达到宣传本店的效果和使顾客忠情于本店。
(7)对于一直以来的忠实本店最有效的减肥药的顾客给予极大的优惠或节日消费派送精美礼品等
(8)建立一个顾客excel文档来统计每天或每月的顾客量和顾客消费情况，从这些数据中寻找一条普遍规律，然后根据这个规律在适当的时间开展一些优惠或活动吸引顾客消费。
(9)建立一个奖罚制度，对于那些服务态度，单调多而且业绩好的员工进行奖励，而对于那些工作散漫、服务态度不好的员工就进行处罚，建立这个制度有利于增强员工之间的竞争意识和服务意识、业绩意识等，也有利于增强本店的活力和核心竞争力。
九.实习中如何提高店的利润和降低营业成本
如何提高店铺的利润
(1)增加吸引顾客的办法(如搞活动、打折、赠优惠劵等)
(2)提高员工的推销外卖产品技巧和增加外卖产品的品种
(3)提高服务质量、态度和知识素质。(4)顾客介绍或带顾客过来消费给予一定的优惠政策。
(5)消费满一定的金额也给予一定返还金额等优惠政策促进消费。
如何降低营业成本
(1)提高发型助理在洗头时注意节约水资源和使用适当发水的意识，从而降低生产成本。
(2)节约电费，如果没有客人的房间应该把灯、电视或空调关掉。
(3)节约店里的资源和爱护店里的公共财物。
(4)招收一些学徒，一来可以降低营业成本，二来可以解决人手不够的现象
十、实习中策划方案
经过我一周以来的细心观察和统计，发现到本店消费的顾客都是本店的熟客，而且有90%都是女性、10%是男顾客，新顾客真的少之又少，每天只有一到两个。而且90%的顾客都是洗吹，刚好洗吹在周一到周五在下午六点前是12元，晚上有卡15元，没有卡20元。这样的营业收入使本店一直处于亏损状态，导致这样的情况有很多原因，我听店长说，这个店只有美发项目，经营比较单一，而且由于上个店长的多次调价格和很多发型师、发型助理都跳槽，从而导致很多熟客都到别的尚艺店去啦!!我就想紧紧抓住这些仅有的熟客，让熟客带新顾客来消费。为此策划一个方案来刺激老顾客的消费热情和提高本店的知名度。但是我这份方案未能给店长所接受，特此在实习报告中做出如下方案——做出一份优惠宣传单，就是等客人埋单时的那段短暂时间发一张优惠宣传单，一来可以让顾客了解本店的哪些发型或染发、电发搞特价优惠情况，二来让顾客知道哪些外卖产品搞紧优惠和哪些项目可以打折等信息。如下是优惠宣传单：
十一、实训总结
1工程教育之“工程任务课程化”的实施
1.1课程任务分析
本课程在工程任务课程化中的目的是使商务活动能在网站中得以实现；进而达到宣传和销售的目的。
1.2与专业公司结合
依托学院专业经济实体———齐工商贸有限公司将电子商务应用分解成三大应用模块，10个子任务模块。网店设计就是其中的内容之一。
1.3考核
以网站策划与网店设计作为项目作业，同学们对商贸类企业网站有了深入的认识。教师以项目作业为载体讲解和学生练习，2个人一组设计一个网站策划书，并制作一个网店。任务分组完成后，将项目作业分解成小模块，贯穿到每节课当中，做到学生在每节课都有任务，每人都有任务，最后完成整个项目。
2电子商务课程“网店设计”教学设计
2.1网店设计基础
电子商务包含BTOB、BTOC、CTOC等模式，网店是典型的CTOC模式，也是比较简单的一种模式。通过学习和研究这种模式，进而掌握其他电子商务商务模式。网店就是经营者在互联网上注册一个虚拟的网上商店，将自家商品的信息到网页上，成为商家；对商品感兴趣的买家只要轻松地点击鼠标，甚至足不出户就可以通过网上或网下的支付方式向卖家付款，卖家再通过邮寄等方式，将商品发送给买家。
2.1.1网上开店的基本知识及技能
Windows操作系统基本使用；互联网基本使用；常用软件基本使用；数码相机拍照基本使用技能；图片处理的知识和技能；产品的特性；产品的种类与规格；产品的使用与维护；行业内同类产品的特点等知识和技能。此外，注意常出现的交易安全问题，如病毒：影响电脑正常工作，破坏电脑上的数据；黑客与木马：盗用电脑上的数据和信息，甚至控制电脑；网络诈骗：采用各种手段诈骗财物。
2.1.2物流公司的选择
中国邮政：网点覆盖范围最广，种类多；价格固定，安全有保障。快递公司：网点覆盖范围有限；价格可议，上门取货方便快捷，服务质量参差不齐。E邮宝：覆盖范围广，价格较EMS有较大优惠，主动反馈实际揽收情况和投递信息给支付宝，免除了用户去邮局办理或电话联系上门服务等环节。
2.1.3产品定位
选择体积较小，方便运输，具备独特性或时尚性，价格较合理，通过网站了解就可以激起浏览者购买欲的产品。可以结合学院第三学期实习中校企合作单位，选择自己熟悉并且适合网上销售的商品。
2.1.4产品定价策略
竞争策略：时刻注意潜在顾客的需求变化。可以经常关注顾客的需求，保持网店向顾客需要的方向发展。在大多数网上购物网站，经常会将网站的服务体系和价格等信息公开，这就为了解竞争对手的价格提供了方便。据此可以调整自己的竞争策略，时刻保持产品的价格优势。捆绑销售：网上购物完全可以通过购物车或者其他形式巧妙运用捆绑手段，使顾客对所购买的产品价格更满意。比较定价法：如果不确定某件商品的网上定价情况，可以在淘宝网上搜索自己要经营的商品名称，在查询结果中就可以知道同类商品的网上报价，然后确定自己的报价。
2.2学生的成功作品展示
分类展示各年级学生的网店，调动学生的学习积极性，并为下一步学习相关知识打好基础。
2.3网店设计方法和技巧
申请自己的网店，从添加商品、装修店铺、产品定价和网络营销几方面管理网店，并在经营过程中掌握以下技巧。
2.3.1吸引人的“宝贝”标题及其描述
搜索的关键性不言而喻，自从淘宝屏蔽百度后，针对淘宝网站内的搜索设计标题则显得更为重要。如何给“宝贝”起个好标题，是一门学问。其中关键词+促销语是个不错的选择。关于“宝贝”标题在淘宝网也有相关介绍，新手不妨多学习参考一下。如果你销售的“宝贝”并非广为人知，则需要好好在“宝贝”描述上下些功夫。一般“宝贝”描述至少有50字。“宝贝”描述包括图片、文字、格式编排等。网店要用第一人称口吻，更加口语化的描述“宝贝”。
2.3.2下功夫“装修”好店铺
如果有资金或者对前途充满信心，建议买个旺铺，然后好好设计店招以及促销栏等。好的店铺装修会更加吸引人和更值得信赖，正如平时逛街的时候我们更青睐装潢漂亮的店铺一样。当然，不是旺铺也可以尽量的装点的漂亮一些，如自己设计一个个性化的“宝贝”描述模板，上传一个好的店标等。
2.3.3想方设法提高网店知名度和信誉度
淘宝网目前盈利主要是提供一些增值服务，这些有偿服务购买后还是有效果的。例如，旺铺、加入消保、商盟等，对客户转化率的提高非常重要，也是提高网店知名度的重要手段之一。网店的信誉度依然是许多买家衡量一个店铺好坏的重要指标。因此，努力提高网店的信誉度不容忽视，应遵循以下两个主要思路：一是让更多的客户购买本店商品；二是让所有购买本店商品的顾客均购买6件以上商品。在具体经营过程中，可以通过多种方法去实现。
（一）实训项目缺乏整体性和系统性
目前电子商务专业相关课程的实训项目大多以课程的知识框架为中心，较少考虑到相关岗位的实际需要，因而这些实训项目通常与真实工作环境相去甚远；而且不同课程的实训项目之间互不关联，整个专业的实训教学缺乏整体性和系统性，虽然也能让学生掌握从事电子商务所需的部分技能，但各项技能不能融会贯通，难以真正运用到电子商务的实际工作中。
（二）实训方法封闭且与现实脱节
在机房内利用仿真实训软件开展实践教学是电子商务专业传统的实训方式。仿真软件可以模拟企业实际业务流程的部分操作内容，在一定程度上可帮助学生了解电子商务的运作流程，但这些仿真软件对电子商务的业务流程都作了不同程度的简化，与实际的电子商务运行环境存在较大差距，且软件更新较慢，缺乏时效性。利用仿真软件开展实训教学，相当于让学生在一个与电子商务的真实运作相脱节的封闭、虚拟的环境中演练，缺少接触企业、参加实践的机会，不仅难以激发学生的学习兴趣，而且不利于其职业技能和综合能力的培养。
（三）工学结合难以开展且对口率不高
工学结合人才培养模式可以使学习与实践高度融合，学生在真实工作环境下进行职业技能培训，积极性更高、效果更好。高职电子商务专业主要为中小企业培养应用型岗位人才，而通常每个企业的电子商务岗位需求量不大，企业无力接收太多的学生前往实习实训。此外，由于学生所掌握的技能与企业相关岗位的实际需求尚有较大差距，进入企业实习实训较难适应工作环境，导致企业不愿意接收电子商务专业的学生实习实训。所以，高职电子商务专业的工学结合很难开展，很多院校只能让学生到传统超市或生产性企业开展顶岗实习，对口率不高，对提高学生职业能力帮助不大。为了解决电子商务专业的实训中存在的问题，更好地培养学生的职业能力，不少院校利用校园网建立了校内网上商城作为实训教学平台开展电子商务综合实训。利用校内网上商城，建立了一个真实的电子商务活动平台和工作环境，使学生在真实的实践环境里进行真实的商务活动，有助于提高他们对电子商务的理解和认识。但校内网上商城的建设资金投入大，并且与社会化的电子商务平台相比，在规模、结构及运作等方面仍存在一定的差距，因此许多学校利用淘宝等第三方电子商务平台，通过学生免费开设网店、到网店兼职及承接网店外包业务等方式来开展电子商务实训教学。
借助淘宝平台开展实训教学的意义
（一）帮助学生了解真实的电子商务企业
淘宝网上具有一定规模的网店就如同一个小型企业，依照经营中的工作环节，分别设有采购、美工、运营、客服和配货等不同的工作岗位，员工在各司其职的同时也相互配合。网店在岗位设置和工作内容上与典型电子商务企业结构非常接近（图2），通过经营网店让学生对电子商务的典型工作任务和岗位能力需求有了直观的认识，培养他们经营网店的各项技能，通过学习的迁移，使之能够很快适应其他各类电子商务企业的工作。
（二）全面锻炼学生的网络营销技能
淘宝网店的经营涉及了采购、美工、运营、客服和配货等环节，每一环节中还包括很多琐碎的工作，学生在经营网店时，不仅所有的工作都需亲力亲为，而且还必须思考一系列问题，包括网络市场上什么好卖？打算卖什么？卖给谁？货源在哪里？店铺取什么名字？如何装修？商品如何拍摄、描述、取名才能富有吸引力？如何提高店铺排名和知名度？如何促销才能让顾客动心？如何与顾客沟通……要想把网店经营好，就必须把这些问题都一一解决了。在解决这些问题的过程中，学生的网络营销技能得到了全面的锻炼，成为网络营销的多面手。
（三）为多门课程提供实训平台
电子商务专业的人才培养方案中针对典型电子商务岗位开设了相应的课程，如采购岗位对应的课程为《电子商务采购管理》，运营岗位对应的课程为《商品摄影》《数码图像处理与创意》《网络推广及促销》《网络营销策划》和《营销文案写作》等。由于网店在岗位设置和工作内容上与典型电子商务企业相似，用淘宝网店作为实训教学平台，可为相关课程提供真实的实训环境和以岗位需要为中心的实训内容，而且还改变了原来各门课程实训教学各为其主的情况，使电子商务专业的实训教学成为一个统一的整体，有效地培养了学生的职业能力，增强了他们的岗位适应性。
（四）增加学生的就业竞争力和网络创业的信心
企业都希望员工能够给其带来最大的效益，所以在招聘时往往要求应聘者有着相关从业经验，希望他们入职即能够胜任岗位工作。对于刚刚走出校园的大学毕业生来说，缺乏从业经验是他们的硬伤。但如果有了经营网店的经历，对电子商务的真实运作就有了一定了解，并具有网络营销的相关技能，入职后工作很快就能上手，无疑增加了就业竞争力。此外，经过网上开店的实训后，学生深入地了解了网络市场，看到了电子商务的光明前景，增强了他们网络创业的信心，也为其今后网络创业打下基础。利用淘宝网开展实训教学，不需要学校大规模投入，学生就可以在全球领先的电子商务平台进行技能训练，接触的是主流的网络商业模式，开展的是全真的商务活动，采用的是规范的交易流程，培养的是最具实战性的职业技能，所以是一种最为经济实用的实训方式。
利用淘宝平台开展实训教学的实施办法
（一）开设淘宝开店相关课程，培养网店经营的基本能力
1．课程目标在很多高职院校的电子商务人才培养方案中，都将淘宝开店作为核心课程在低年级开设。该课程采用项目教学法，以网店经营的典型工作任务为内容，将网店主要岗位职业能力作为切入点，按照网店运营的工作流程设计实训项目，教师在做中教，学生在做中学，开展教、学、做合一的教学活动。其目标是使学生具有开设和管理网店并进行店铺推广、商品促销和客户服务等网络营销能力。2．课程内容依照网店的经营流程，在淘宝开店课程中设计了网店开设、网店管理、推广促销和客户服务4个学习项目，每个项目还分解为若干任务，每一任务都有对应的能力训练（见下表）。3．课程实施根据学生网店经营能力的发展情况，该课程的实训教学分为三个阶段：（1）开设个人网店，掌握基本流程和基本技能在课程一开始即要求每位学生在淘宝上注册、完成实名认证、开设自己的网店。学生跟随课程的进度，在教师指导下，利用自己的店铺进行相关练习，按照网店运营的工作流程逐一锻炼市场调查分析、商品拍摄图片处理、网络推广促销、客户服务及管理和店铺运营管理等能力，逐步掌握网店经营的各项基本技能。课程结束后，每个学生都拥有自己的网店，成为一名初级网商，并可开始自己的网络创业旅程。此外，学生可以把《网络市场调查与预测》《网络推广及促销》《网页设计和网站建设》《网络客户开发与服务》《电子商务企业配送》等相关课程所学的知识综合运用到网店的经营实践中，提高其实践动手的能力和综合运用知识的能力，有利于理论与实践、知识与应用的整合发展。（2）打造小组“旗舰店”，培养团队意识和协作精神在了解了网店基本工作后，教师按每组4－5人对学生进行随机分组，每个小组共同打造一个“旗舰店”。从店铺经营的可行性方案到进货渠道的选择乃至店铺所有的经营活动均由小组成员共同讨论，分工完成。小组内实行轮岗制，以保证每个成员都能够体验店铺经营的所有环节。之所以由教师随机分组，是为了模仿真实的工作环境，锻炼学生与“陌生人”协同工作、建立良好人际关系能力。由小组成员共同经营店铺，不仅使学生对整个电子商务流程如采购、定价、营销、支付、物流、客户管理及服务等了如指掌，还进一步提高他们分析问题和解决问题的能力，同时也培养了管理技巧、沟通能力、团队意识和协作精神，为今后走上电子商务工作岗位打下坚实的基础。（3）兼职淘宝网店，提高职业技能和职业素养如前所述，电子商务专业的工学结合一直较难开展。事实上，淘宝网上为数众多的网店可以为电子商务学生开展工学结合提供足够大的平台。在学生掌握了网店经营的基本技能后，要求他们在淘宝网上搜索本地网店，并根据自己的兴趣、特长选择店铺，自行联系兼职事宜。由于很多店铺的员工没有受过专门的开店培训，在经营过程中或多或少会碰到一些难题，如果能有掌握店铺经营技能的学生为其提供免费或者收费低廉的专业服务，对绝大多数店铺来说是求之不得的好事情。学生在兼职过程中，不仅使自身的专业技能得到进一步提升，还能加深其对电子商务内涵的认识，使之看到学习与工作之间的联系，提高学习的积极性。此外，学生通过真实的职场历练，提高了环境适应能力、团队协作能力，为今后的就业打下基础。4．考核方法课程将个人考核、团队考核和企业评价三方面结合起来对学生进行综合考核评价。个人考核的内容主要包括学习态度、项目作业、小组工作三部分，共计占总成绩的20％。团队考核占总成绩60％，其构成内容包店铺定位、店铺装修、商品设置、经营业绩和店铺经营总结报告五部分，其中经营业绩占总成绩20％，其余每项内容各占10％，兼职企业对学生的评价占总成绩20％。在考核中强调两个问题，即店铺定位和经营业绩。如果店铺定位为销售虚拟商品或者网络代销，则该项成绩记为零分，这样做是为了让学生主动到市场寻找货源，培养他们的社交能力和谈判能力，同时还可让他们在商品拍摄、图片处理及文案撰写等方面得到更多锻炼。在经营业绩的考核中则以网店的真实成交量为基础，采用淘宝的信用评价体系，卖家信誉度三星及以上获满分20分，二星10－19分，一星5－9分，没有发生实际交易的评分在5分以下。通过这样的评价方式，使该课程的教学更贴近真实的商务活动，更能培养学生的实际动手能力和职业技能。
连锁门店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人，店长的使命不仅在于全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务，还在于如何领导、布置门店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化，最大限度地激发员工的积极性和创造性，从而不但营造一个令全体同事心情愉快的工作环境，而且使自己成为一名连锁企业文化最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为连锁企业的集体和长远利益服务。
一个连锁门店的店长的工作职责包括：了解连锁企业的经营理念；完成总公司下达的各项指标；制定店铺的经营计划；督促各部门服务人员贯彻执行经营计划；组织员工进行教育培训；监督店铺的商品进货验收、库存管理、商品陈列等作业内容；监督检查店铺的财务管理；监督人事部门的职员管理以及业绩考核；执行总公司下达的促销活动与促销计划；了解并掌握店铺的销售动态，及时调整货架商品陈列比例；监督检查店铺的门面、标识、橱窗等，维护商店的清洁与卫生；负责处理顾客的投诉与抱怨；处理日常经营中出现的例外和突发事件；参加一些公益活动，成为店铺的代言人；执行总公司下达的商品价格调整。 聘用标准
因此，选拔聘用合适的一店之长在连锁经营企业的日常管理中是一项重要的工作，一个合格的店长必须具备如下条件：
1．指导能力。能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导能力；
2．培训的能力。按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任。同时要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力；
3．资讯、数据的驾驭能力。讯息资料、数据的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的能力；
4．组织领导能力。怎样有效、合理地组织下级，调动员工的积极性，共同完成公司的既定目标；
5．正确的判断能力。对问题、对事件要客观地评判、正确地分析，并快速解决问题；
6．专业技能。经营商场、门店的必备技巧和使顾客满意的能力；
7．企划能力。怎样有计划地组织人力、物力、财力，合理调配时间，整合资源，提高效率；
8．管理能力。不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使门店整体运营结构更趋合理的能力；
9．自我提高、自我完善的能力。不断学习和更新专业知识，在企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充实自己，完善自己的能力；
10．诚信的职业道德。有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果；
11．榜样和承担责任的能力。一店之长是整个商场、整个团队的领导。有什么样的店长就有什么样的员工。遇事要不推诿、划清责任、勇于承担。
除了上述素质，应当注意的是，有些连锁企业，如连锁零售企业和连锁快餐企业对于店长的学历要求不是很高，具有高中以上即可，有时过高学历的员工在日常的管理工作中未必能够起到更好的作用。因此，对于店长的选择和聘用应当注意适用原则，不可好高骛远。 考核办法
有了合适的店长，连锁门店的总部应当从哪几个方面考核店长的管理工作呢？
连锁店店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。
“德”具体包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风。这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。例如，因为连锁化的特点，很多店长可能面临要培养新的门店的店长的情况，这样就要求店长能很好地做到言传身教，将自己的工作经验和所知告诉新人，培养新人，为连锁企业的发展做出一个店长应尽的义务。
“能”主要指人的能力，既包括知识能力和学识水平，又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。例如门店在一些紧急情况下，遇到的突发事件的如何处理和应对，以及在门店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于门店扩张和发展的方案和计划等。
“勤”反映出的是店长的工作态度，包括：工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等各个方面。例如对连锁零售企业来说，虽然讲究统一化的经营行为，但是因为门店所处的行业是零售行业，基于行业的特性要求门店的商品和服务应具有创新，变化，相应的，店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领门店做好销售工作。
“绩”主要指工作实绩。工作实绩是德、能、勤、绩的综合反映。对连锁企业店长的考核和评价，“绩”是非常重要而又容易考核的内容。组织门店的商品流通，扩大商品销售，是一个连锁企业门店的基本经营任务和社会责任。连锁门店在一定时期内所实现的商品销售量或销售额大小，一方面反映该连锁门店经营机制是否有效运行，另一方面也说明它求生存、求发展的能力大小和其经营前景的好坏。显然，在商业利润相近的条件下，各连锁门店之间相比较如果要创造较高的利润，就一定首先要创造较高的销售额。因此，销售目标(包括销售量目标和销售额目标)是连锁门店最基本的经营目标。
一般来说，连锁店经营业绩的考核可以从以下几个方面进行：
(1)营业额和利润总额的同步增加；
(2)门店人员素质和服务水平的上升；
(3)库存量和管理费用的降低；
(4)采购成本的降低；
(5)市场占有率扩大；
(6)商品周转加快，资金利用率提高；
(7)知名度提高；