时间：2023-07-31 17:25:09
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇食品包装新技术，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
【关键词】食品包装；材料；绿色食品包装
食品包装是对食品进行的外包装。它对食品的保存、食品安全有着重要作用。同时，食品包装还有一定的宣传效果。因此，食品包装受到广大食品生产商的重视，食品包装的技术和应用得到迅猛发展。
在如今，食品包装的材料五花八门，有纸张、金属、玻璃、陶瓷、竹木、高分子材料以及复合材料等[1，2]，其中高分子材料内又包含塑料、橡胶和涂料。下面对食品包装的主要包装材料进行叙述和分析。
在这些材料中，以纸张做为材料成本最为低廉、外包装容易加工、装潢。但是，采用纸张作为包装材料。包装很容易因受到外力而遭到破坏。包装外表的装潢颜料也容易渗透纸张，使其内部的食物受到污染。临时使用纸张会对食品的质保不会产生影响，但是，时间较长一点，纸质包装内部的食物就容易因细菌增生而受到污染。这些表明采用纸张做为包装其对里面食物的保护能力受到质疑。并且，纸张会消耗大量的木材，从这个方面说，纸张做为食品包装材料并不适合当前大规模的工业生产，而是更适用于临时使用。
玻璃、陶瓷做为包装材料，由于两者的化学性质较为稳定，因此，不容易受到酸、碱、油等物质的侵蚀。这也意味着，包装在内的食物不会受到包装材料的污染。并且，由于玻璃具有较好的光透特性，消费者很容易看清内部的食物的状态。为消费者选择食物带来了一定的方便。在回收时，玻璃和陶瓷均属可回收材料。因此，使用两者对环境的污染非常小，对周围生态的保护较佳。因此，采用玻璃和陶瓷做为包装材料受到一定的支持。玻璃和陶瓷广泛应用于对调料、酒、油等具有较强化学性质的食品的包装，也用于制成瓶用于饮料包装。虽然玻璃和陶瓷具有以上种种优点，但是，玻璃和陶瓷均属于韧性较差的材料。两者在面对外力冲击时，很容易破碎形成碎片，这些碎片会对周围人的安全产生一定的威胁。而且，玻璃和陶瓷的密封、形状加工、装潢的要求均较高。因此，玻璃和陶瓷的使用范围受到一定的限制。
当前食品包装采用的金属材料包括铁、铝、不锈钢等。金属做为包装材料，由于金属具有较佳的延展性，较容易进行加工，金属形成的外包装对其内部的食物的保护较好，金属容易进行装潢而受到一定的提倡。可是，金属相对于纸张、玻璃和陶瓷其价格很高，包装成本较高。而且，金属的化学性质较为活泼，在空气中容易被氧化被侵蚀，也容易与包含酸碱性较强的食物进行化学反应，进而污染食物。因此，在当前，金属虽然广泛地应用，并占有重要的地位，但其使用受到一定的限制，多用于罐装包装。此外，金属虽然可以在自然界进行降解，但是，金属在降解时，离散的金属粒子本身对周围的环境也会产生一定的影响，甚至是污染。金属材料在遭到破坏形成碎屑时，这些碎屑也会对周围生物的安全产生一定的威胁。金属材料在总体上数量相对稀少，属于不可再生资源。因此，许多专家提议限制金属在食物包装的使用数量和使用范围。金属包装在罐装上具有独特的优势，许多商业集团研发新的技术，尽量使用较少的金属材料进行包装。如可口可乐公司采用的新加工技术使得新式的铝制易拉罐的防护能力不变的前提下，重量减少了20%。
高分子材料中，主要包括塑料和橡胶两部分。其中，塑料为目前食品包装中主要材料。塑料成本较为低廉，同时具备较为稳定的化学性质。塑料抗水性收到广泛的称赞，同时，还具备优秀的抗酸性和抗碱性。在物理性质方面，塑料具备易加工，易封装，易装潢等优点，同时，塑料也往往具备较好的坚韧性，适宜面对复杂的环境。虽然塑料具有以上种种优点，但是，它也具备很多缺点。塑料虽然抗水性能优异，但是，面对有机溶剂它往往会溶解在里面，它的抗溶解性非常低，很容易溶解在里面。塑料在加工时，塑料内会残留一定的杂质，这些杂质容易融入食物中对食物产生污染。塑料平时时化学性质稳定，但是塑料在高温低温等较为极端的温度环境中，塑料就会发黏或变得易脆，其防护性能降低得极其显著。塑料的化学稳定性使得塑料很难在自然环境中被降解。废弃的塑料会对周围的环境产生种种污染。虽然，塑料有种种缺点，但是瑕不掩瑜，塑料的种种优点使得食品包装业广泛地使用塑料做为包装材料，也使得很难用其它材料对塑料进行完全替代。但，塑料是来源于石油化工业，其生产本身对周围具有一定的污染。石油做为不可再生资源，其数量也是有限。虽然塑料可以在一定程度上进行循环使用，但是，做为食物包装的材料，却很难使用回收后的塑料做为包装材料。因此，在日益提倡节能减排，节约资源保护地球的今天，塑料做为包装材料受到一定的质疑。因此，有的人从保护环境的方面提出使用可降解塑料，但是这仍然无法彻底解决塑料的环境污染问题[1]。
在当前，对食物包装的改进中，许多研究者提倡否定过度包装，建议使用简约包装，尽量缩减包装材料使用。但，这并不能从根本上解决食物包装问题。当前，食品包装业提倡使用绿色食品包装。即采用新技术对现有的食物包装材料进行性能改进。如，有的研究者认为[2]，纸质包装材料，不像玻璃一样易碎，不像金属那样贵，也不不像塑料那样难以分解，建议采用新式技术，开发新型纸张材料。如采用石碳纸而不采用有机纸进行包装。但是，这些在目前仍旧是属于概念，无法在现实中大量的使用。也有的研究者从不同的角度提出开发新式可降解塑料、抗菌包装等技术。但这些技术同样会面对诸如环境污染，食物污染等问题，均属不成熟方案。从总体上讲，绿色食品包装还有很长的路要走。
食品包装是关乎食品安全，具有重要的意义，对食品包装的研究，对发展经济改善国民生活具有重要意义。
【参考文献】
本刊讯（记者 逯文娟）为了中国食品包装行业的更好发展，贯彻落实国家法律法规，响应国家文件精神，国际食品包装协会于2013年12月18日在北京举行了2013中国食品包装行业交流会。此次会议邀请了来自国家酒类包装产品质量监督检测中心、中国商业联合会科技质量部质量处、中国科学院理化技术研究所、北京市质量技术监督局产品处、北京市工商行政管理局消费者权益保护处、中国印刷技术协会、中国塑编协会、中国食品工业协会营养委员会、北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会等行业内的专家学者50余人。全国塑料袋、一次性餐饮具、保鲜膜、密胺餐具、纯净水桶等生产企业代表以及经销商代表、北京大型连锁超市、大型批发市场以及餐饮企业等各界代表150余人。
会议对中国包装行业的过去进行了回顾，同时对2014年整个行业的发展进行了展望。会议内容包括国内外食品包装最新技术与经验交流、2013国际食品包装协会行业十大新闻、2014食品包装安全隐忧产品及消费警示等。
2014美国加州大核桃杯第二届中国蛋糕西点创意大赛即将举行
本刊讯（记者 申海鹏）由中国烘焙食品工业协会、各食品行业协会、第十一届中国国际烘焙展组委会等联合组织，国内外知名企业和学校共同参与支持，为增加美国加州核桃在烘焙业的销售量，提高烘焙师的技能，2014美国加州大核桃杯第二届中国蛋糕西点创意大赛将于4月8～9日在北京举行。
烘焙大赛是第十一届中国国际烘焙展和烘焙行业年度最重要的赛事活动之一。本次大赛特邀国内外行业烘焙专家组成评审团和裁判团，具有专业性、权威性、多效性和广泛性的特点。届时将汇聚全国饼店、酒店的西点蛋糕高手，采用美国加州大核桃等高品质的天然原料同台献艺。获奖选手将获得丰厚的奖金，同时金奖选手所代表的公司可以参加2014年美国加州核桃饼房推广活动。
AB SCIEX出席第23届（2013）全国重点质检院（所）长联席会议
本刊讯（记者 孟雯）2013年12月29日，第23届（2013）全国重点质检院（所）长联席会议在京闭幕。会议由中国质量检验协会主办，AB SXIEX公司受邀出席此次行业盛会。大会以“新形势关于技术机构改革的思考”、“科学整合优质资源、积极应对市场挑战”、“移动实验室及其发展”和“质谱解决方案助力质检”为主题进行了深入讨论和研究。
AB SCIEX公司资深应用市场发展经理彭立新以质谱解决方案助力质检为题，为在座领导和嘉宾做了精彩的专题发言。彭经理阐述了在分析仪器上，特别是在液质联用技术上的现状及发展方向，并指出液质联用技术已经成为当今最主要的分析技术。AB SCIEX公司质谱的全面、稳定、易用和卓越的品质给在座领导和嘉宾留下了深刻的印象。
随着自然资源的日益短缺，人们意识到当代包装设计理念导致的资源浪费，采取以自然为本的生态设计理念。包装设计，尤其是食品包装设计，不仅仅要考虑设计的美学价值，更要思考设计所体现的生态价值。本文从食品包装的造型结构自然化、材料生态化等方面进行阐述，分析食品包装设计在自然主义的生态观的趋势，探索如何在食品包装设计中恰当融入自然主义的生态观。
关键词：
自然主义 生态观 食品包装设计
随着人口剧增，环境问题日益突出。与此同时，食品包装所带来的食品安全问题也成为人们重视的问题。面对现实的严峻，人们渴望回归自然的心理日益迫切，这种心理需求引发了包装设计师不再忽略过度设计带来的各种问题，转而寻找新的设计理念，在不断探索新的设计观念、材料、形式的同时，自然主义的生态观与设计的联系成为我们重新思考的问题。
一、自然主义与生态观的概念
自然主义最初受到近代实验科学的启发，再经历了自然科学领域后影响了19世纪的文学和艺术流派。在英国工艺美术运动时期的代表人物――威廉莫里斯的推动下，“师法自然”、“回归自然”的设计思想为人们所熟知。这种设计风格在新艺术运动时期达到，自然主义风格也随之成为当时最重要的设计风格之一。自然主义风格在形式上强调藤条、原木、昆虫等自然的造型特点，色彩上如海洋色、原木色等清新自然。自然主义风格可以理解为舒适健康、绿色环保的体现人类祟尚自然，追求内心纯真自由的心理需求的艺术风格。
生态观，生态观是人类对生态问题的总的认识或观点。
自然主义的生态观是指在材料和产品的设计中将保护环境因素、人类健康因素和安全意识有机地融入设计中，宣传生态环保的理念。并关怀人们亲近自然的情感，为设计注入情感价值。
二、自然主义生态观在食品包装设计中的创新应用
1.包装造型设计上的创新
包装造型是盛装产品，传递产品品牌等相关信息的重要媒介，食品包装造型设计不仅要按照食品的特点来设计，更需要设计师运用巧妙的表现手法体现食品包装的便利与审美的功能。自然主义的生态观要求食品包装造型设计通过利用形态的变化，将包装功能与审美品位相结合，同时兼顾设计的自然环保性与人文关怀性。
形态模拟法是食品包装设计在自然主义的生态观的重要表现方法，是基于对某种自然形态进行造型的模拟，可分为具象形态模拟与抽象形态模拟。食品包装中的具象形态模拟造型设计，具有很好的识别性，容易使人联想到自然界中的具体形态，拉近人与设计的距离。如图1，金荣翔的《纯粹器型美》端午主题包装设计，巧妙借由自然界中竹筒的器型，纯粹的表达了端午粽包装的器型美，使消费者在品尝粽子时，能够感觉到一种清新，新鲜的味道。整体表现出浓郁的自然韵味。包装造型的抽象形态模拟要把握好抽象的程度，在人们可识别的情况下，渲染一种含蓄并耐人思考的意味。如图2，Bzzz Honey的蜂巢形创意蜂蜜包装设计，该设计利用蜂巢的自然形态加以抽象概括，外部运用自然环保感受较强的木质材料，做出大小不一的圆弧造型。内部采用玻璃瓶盛庄蜂蜜。整体外形看上去好似蜂巢，这种利用蜂巢天然造型元素抽象创新出的包装设计与产品的主题和市场定位十分契合。消费者在看到该包装时就能联想到自然界的蜂蜜，给人一种新鲜、无添加的感受，从而提升对产品和品牌的好感度，既融合了自然主义风格，又散发时尚感，独特又别具一格。
2.包装材质选择上的创新
追溯根源，在包装材料的创新，中国古人可谓是先驱，最早的天然包装材料就是葫芦。《诗经大雅》中有“绵绵瓜瓞，民之初生”的句子。其中的“瓜”便指葫芦。葫芦是天然环保，防护性良好的包装材料，在原始社会时期被作为天然的容器广泛使用。
现代的生态环境材料理念则是在1992年，日本东京大学山本一良首次提出。近些年来，在科技的推动下，食品包装材料的生态化也做出诸多创新，例如可降解的纸浆塑模材料和可食性材料。
纸浆塑模主要是以废纸为原料，用特殊模具塑造出各种形状的立体纸制品技术。纸浆模塑因其可降解性，可回收利用的特性被设计师广泛使用于食品包装领域。日常生活中，我们在各大超市看到的蛋托的包装便是使用了纸浆塑模技术。除了卫生环保的功能，纸浆塑模的体积小，可堆叠，可最大限度地代替塑料泡沫类包装应用于缓冲包装上，方便交通运输。
可食性包装材料是从食品的食用角度，是对人体和自然无害的生态包装材料。可食性包装材料主要以淀粉、蛋白质类、植物纤维等天然材料为原料加工而成。可压制成薄膜，用于糖类以防包装与产品相粘连。也可制成一次性食品包装盒，起到良好的防油作用。
同时，纸浆模塑和可食性包装材料因其成本费用高，在应用的领域范围还不够广泛，一些生产厂家依旧使用泡沫塑料，以纸浆模塑代替塑料制品的观念还没有深入人心。可食性包装材料多采用纤维类原料，如果储存方法不当，容易造成食物发生变质腐坏。第二，因其技术工艺还处于开发阶段，应用范围还主要是糖类、糕点类，起到防止粘连的辅包装。但基于两者环保的特性，相信会在不久的将来在一次性食品包装上广泛使用。
三、自然主义生态观在食品包装设计中的趋势
1.文化与情感的传递
在自然主义生态观的包装设计中融入文化与情感元素已经成为世界包装设计的大趋势。包装设计开始越来越多地注重文化与情感，意味着人们不再满足于包装基本的实用功能，而是要求设计传递出更多的追求个性化与情感价值。台湾的食品包装设计注入了本土特色的文化解读，产生了不同于其他自然主义生态设计的新趋势。台湾因其地理特点，多产农作物。趁着有机食品之风兴盛，台湾的食品包装设计利用本土优良的农作物，揉入台湾普罗大众的生活情感，贩卖台湾的文化。如图3是掌生毂粒的包装设计，是掌生毂粒台湾东部的稻米品牌，其稻米包装采用精致的棉布与传统的书法元素，每种稻米印着各自的品名和产品特色，消费者在购买产品时就会得知如何选购和保存这些稻米，选择设计自己的稻米从而对稻米有了新的认识。消费者也通过购买掌生毂粒了解台湾本土的稻米文化。另外掌生毂粒与稻民互动亲密，从种植到收获全身心的体验稻米的生长过程。在销售时搭配讲述产品背后的故事的唯美动人的文案宣传，使包装不再是冰冷的，而是时尚，又令人感动的，在不经意间传递用心的创意。
2.以人为本的生态设计
生态设计概念对自然主义生态观的食品包装设计有着深刻的影响。食品包装设计本身就要求对食品起到食用安全的功能。生态设计倡导的可降解、可再生的设计，可见食品包装设计与生态设计有着紧密的联系。另一方面，生态设计也体现在以人为本的人文关怀。
日本的食品包装设计过程中注重生态环保的基础上不断创新发展，形成了独具特色的设计风格。日本传统文化就十分崇拜自然，加之深受中国传统文化的影响，“敬畏天命”、“师法自然”的思想对日本的包装设计也产生了巨大影响。日本的食品生产商在食品包装上尽量选择低碳环保可循环利用的材料，倡导造型简约，尽量少使用装饰色彩，突出材料原本的天然肌理的美感，注重开发新技术，创新食品包装。日本的食品包装有很大一部分是利用折纸技术，例如普通的牛奶包装，有90%的包装使用有折痕的纸质材料，这种带有折痕的纸制品与之前介绍的新型材料相比，成本较低，容易压扁，不占空间，从而减少了运输成本。同时简化了食品的包装形式，快速传递包装的设计内涵。并且，牛奶饮料类产品多为儿童食用，折纸包装可以教育小朋友从小树立环保、爱护自然的观念。使包装设计带给人们更多的理解和关怀。
随着我国经济的快速发展，国内居民的购买力水平和消费意愿也逐步增强，消费观念将趋向进一步提高生活质量，饮料、酒类、食用油及调味品等液态食品的市场需求也将随着经济的发展和人们生活水平的提高稳步增长。而下游行业的快速发展以及人们对生活品质的追求，必然要求企业投入相应的包装设备以满足生产的需要，同时也将对包装机械的高精度、智能化、高速化水平提出更高的要求，因此我国液态食品包装机械将呈现出较为广阔的市场前景。
分布式伺服技术是重要趋势 相关数据显示，食品和饮料行业在国家经济中占有重要地位，在世界范围内投资比重也很大，同时是包装机械的最大买家，占有大概60%份额。
近日，德国贸易协会VDMA表示，世界包装机械多年来一直在不断增加。2008年全球包装机械市场已达146亿欧元（约206亿美元），2009年由于经济衰退抑制了需求和出口下降，但从2010年开始全球市场出现了好转。全球工业分析家GIA报告显示，2010的全球包装机械市场达到325亿美元，在新兴市场的需求带动下，预计2015年销售额超过400亿美元。MPI集团报告说，虽然世界各地的制造工厂继续下调产能，但也有近一半企业计划增加生产设备方面的支出。MPT特别提到，降低能源消耗的分布式伺服技术系统将是包装机械的一个趋势。
灌装生产线越来越被需要
众所周知，灌装机的应用可以实现食品、医药、日化企业的高量生产，进而帮助生产企业实现高速生产的目的。过去灌装生产线的系统有不少缺点，包括采购成本高、设备大而重、安装困难、维修费用高等问题。
现在，灌装生产线的缺陷已经被先进的科技和新的灌装生产线系统取代，越来越多的企业开始关注和使用灌装机生产线，他们开始认识到灌装生产线能够为其带来的好处。灌装生产线在食品、医药、日化生产企业中扮演着重要的角色，优化灌装生产线直接关系着产品的质量和生产的效率，因此成为各大生产企业不得不关注的话题。
节能可回收、高新技术智能化
通过模拟、引进改性塑料技术手段跟资金以及全球化采购等门径，我国包装机械制作程度跟工业设计水平得以快捷进行。但是，国外公司独占的表象依然存在。同时，很多公司都不是以出产单一商品为主，对包装机械的需要也不仅仅局限于一个品种。不难预测，未来包装机械行业的主流发展方向，应该是节能可回收、高新技术智能化。目前中国制造的立式包装机、二次包装机、给袋包装机、重袋包装机、真空包装机、包装生产线、自动称量机等包装技术水平处于国际前列，当然要实现世界顶级包装技术，还是需要不断提高研发水平以及优化包装技术。
包装行业进入微利时代
饮料包装作为饮料市场不可或缺的组成部分，在饮料走势持续见涨的形势下貌似前景看好，但受到饮料市场价格战的影响，包括国际知名品牌在内的饮料企业对包装成本控制的近乎苛刻，使国内的饮料包装生产商几乎无利润可言。同时受到上游产业（原材料）、同行业竞争以及下游企业（客户）三个层面的利润挤压，包装行业正在经受微利时代的严峻考验，经济实力薄弱的企业将面临更大的生存压力，包装企业之间也将通过兼并重组的方式扩大产业规模，提高整体竞争力。
而我国国内液态食品包装机械市场竞争状况则表现为高、中、低端三个层次：低端市场主要是数量众多的中小企业，生产大量低水平、低档次、价格较低的产品，这些企业大量分布在浙江、江苏、广东和山东等地区；中端市场是有一定的经济实力及新产品开发能力的企业，但它们的产品仿制多、创新少、整体技术水平不高，且产品的自动化水平较低，无法进入高端市场；而高端市场中已经出现能够生产中、高端产品的企业，他们生产的部分产品已经达到了国际先进水平，能够与大型跨国公司的同类产品在国内市场及部分海外市场进行正面竞争，如江苏新美星、广州达意隆等。
包装是做什么的？它只是包裹、保护和美化产品的吗？这仅仅是包装必须满足的一些功能。从法兰克福未来研究所受瓦楞纸板行业协会委托完成的“2025年供应链”调研中得知，拥有积极的环保特性以及灵活的结构和装潢功能的包装，具有最大的未来潜力。根据调研报告，从供应链转型中给包装制造商带来了新的任务，其中保护运输的产品仍是一项重要任务。此外，作为信息载体的性能也同样像通过包装进行交流一样，重要性将越来越大。随着可持续发展的社会和经济意义的提高，未来对包装材料保护生态方面的要求也越来越高。
卫生安全的食品包装纸板
例如，食品包装如何满足这些要求？新鲜原木纤维的纸板在食品领域很需要。这不足为奇，因为这种纸板天生具有较高的纯净度。因此它为食品包装提供卫生与安全的外观形象。例如，像芬兰Mets？ Board纸板厂从可持续森林中重新生长的原料制造纸板那样，这种纸板同时满足更多可持续发展的要求。
Mets？ Board纸板厂技术服务经理Stefan Kranz说：“我们新鲜木纤维纸板以纯净度高而出众，因此可以确保食品安全。根据我们的调查，在直接与食品接触时，不需要防止矿物油的阻挡层。”这种新的适合接触食品的新鲜木纤维纸板不含光学增白剂，而且无味和无臭。据造纸厂称，纸板分为带高岭土涂层或无涂料层的，很适合印刷，并具有自然的触觉。借助特定的纤维成分，纸板的可塑性和灵活性很强，稳定性不受损失。同样也为食品包装研发新的Modo Northern Light （北极光） 系列的挂面纸板。据造纸厂称，这种挂面纸板具有较高的白度、重量轻和较高的强度。Northern Light flexo挂面纸板适用于柔印的预印，Northern Light Litho纸板专为胶印覆膜研制的，但也适合其他使用。
节能减排的发泡成型技术
几年前，Mets？ Board纸板厂已经在研发中投资，为了在减少克重的同时，使其纸板质量更可持续发展。目前该企业依然致力于优化纸板重量，并测试一项新技术：利用发泡成型技术，通过输入微小的气泡使纤维悬浮液发泡。
Mets？ Board纸板厂生产和技术副经理Ari Kiviranta说：“借助这种方法使纸板结构增加体积，从而减轻克重。此外，纤维在纸带中分布均匀，这样可优化纸板成型。这种方法还可以进一步减少原料、能源和用水的需要，这样确保更加可持续发展。
三次纸浆过滤制造折叠纸盒纸板
南非S a p p i纸业集团公司在Fachpack 2015展会上以Atelier纸板展示了折叠纸盒纸板的新概念。这种多层的折叠纸盒纸板在单网造纸板机上生产，这是特殊的技术。与此相反，其他欧洲造纸厂利用三次纸浆过滤制造折叠纸盒纸板。
纸板的克重为220～350克/平方米。Sappi称，Atelier纸板的正面以99%的白度优于市场标准，其他纸板正面白度最大值为92%，且纸板的背面白度达到了98%的白度。同时 Atelier的涂层表面使50%的纸板光泽度与柔软的触感相结合。纸板白色表面与刚性和强度相结合是新型纸板的关键点。集团包装产品经理Lars Scheidweiler说：“这些关键点对折叠纸盒是不可缺少的，因此产生的纸板适用于各种印刷方法、印后加工、表面整饰和下游的加工过程。”
Atelier纸板可以是多样化信息的载体。在纸板的样本册中显示印品表面整饰技术，诸如，在正面和反面的四色和Pantone（潘通）多色印刷、烫金箔、冷烫箔转印、素压凸和浮雕压花、微浮凸压印、哑光、亮光和触觉上光、哑光覆膜以及模切和压痕。作为制作Atelier样本册的参与者说：“我们承认新的GC1纸板与良好的高速运行性能相结合，可以印出绚丽的色彩。”企业也通过重点的表面整饰，如冷烫箔转印、烫金箔、覆膜和UV上光取得了使用Atelier纸板的经验。
适合湿冷环境的“多层”酒标
潜意识是由生活中细小的信息元素构成的，产品包装的创作也应该和潜意识的构成一样，所呈现的包装信息都应该表现于生活、来源于生活。设计师们可以时常捕获记录那些日常生活经验习惯中忽略的细节，将之夸张化、情感化、情景化地通过食品包装材质、造型、图案、色彩、文字的多维视觉信息表现，从而唤起顾客“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”的心灵触动，创造产品与顾客之间的共鸣空间。以下从五个不同的方面论述“潜意识”对食品产品包装的消费促进作用。
2材料在潜意识中的情感表达
各种不同的包装的材质因为其纹理和质感的不同特性,会给消费者带来不同的视觉和触觉感受。常见的食品包装材料主要有纸类材料、塑料材料、玻璃材料、金属材料、陶瓷材料、竹木材料几种。纸质包装轻便,可以按设计者意图将各种图形图案完整的在其上进行展现，以最大限度地表现包装设计的创意和传达商品的信息。在人的潜意识中，光滑的纸张能带给人流畅顺滑之美，粗糙的纸张显得古朴有内涵，通透的纸张有明亮之度，给人清心明目的感觉。玻璃材质可以拉近消费者和产品之间的距离，透过食物本身的颜色以及简单的装饰手法，留给了消费者幻想味道的空间。液态牛奶在玻璃容器下生成了固态的形状，黑色的不规则圆点散布在玻璃包装的表面，让人很快联想到奶牛身上的纹路。现今消费者对食品安全越来越重视，特别是奶的来源与新鲜程度，这在无形中让消费者感受到大自然和新鲜健康的感觉。金属材质常见用来密封饼干、糖果等食品，这些“铁皮盒”具有很好的严密性，人的潜意识对于密封紧密的东西有一种神秘的感觉，有一种想打开的冲动。德芙巧克力使用粉红色爱心形状的铁盒包装，可以营造出浪漫和神秘的气氛。陶瓷和竹木两种比较特殊的材料也能在人的潜意识里给人带来一些特别的感受。陶瓷材料素雅、白净、光洁，给人心无杂念的感受；竹木材料结实、朴质、原始，赋予人返璞归真的心境。两类都是“有声”材料，陶瓷清脆，竹木低沉，带给消费者视听双重体验。
3仿生造型在潜意识中的情感表达
食品包装的形态可以从造型和图形两个方面来理解。关于造型设计是由食品本身性质、形状和重量来设计的，对不同质感的材料进行切割、旋转、折叠所设计出的各种造型，可以引发出潜意识中不同的情感信息。平面蕴含有平整、光滑、简洁之感；曲面有柔软、温和、富有弹性之感；球体圆润、丰满；方形严格、标准。采取柔和的造型，减少棱角，便于取握，给人一种亲和感。大自然总能激发出人类内心最美好的愿望。将自然之美融入到包装的形态结构中，是赋予生物体生命力、表达亲切感和情趣的内容与形式完美、和谐、统一的艺术。仿生学是一门模仿生物系统的结构、形体、功能原理来设计新技术系统的科学，是生命科学和工程技术科学互相渗透、彼此结合而产生的。仿生不是原封不动地模仿生物原型，而是以生物原型为依据，通过创造性思维，进行二次甚至多次创新获得设计的形态。
4色彩在潜意识中的情感表达
色彩是最直接、最醒目的情感传达方式，具有视觉冲击力的色彩搭配，最容易吸引消费者的目光。色彩作为食品包装最显著的外貌特征，能够首先引起消费者的关注。色彩表达了人们的信念、期望和对未来生活的预测。粉红色能在人的潜意识中给人以浪漫和温馨的情感暗示，天蓝色则具有积极向上的感受，草绿色可以消除人们的视觉疲劳等等。同一系列不同口味的牛奶包装，通过色彩的区别带给消费者不同的视觉和心理感受。原味牛奶，淡淡的绿色几乎和白色融为一体，表现了牛奶的纯度，让人消除疲倦感；草莓味牛奶，粉色在包装表面渐渐浮现出来，让人心神安宁；蓝色的包装代表美好的一天，让人积极向上；橙色的包装与蓝色的包装形成对比，从这组包装中跳跃出来，给人动感和活力。
5文字在潜意识中情感表达
在产品包装设计中，文字是很重要的部分，它能准确、迅速表示商品的名称、功能、用途以及其说明等，让人一目了然。文字字体选择不同、字距行距不同，给人的视觉形象也不相同。篆、隶、楷、行、草等不同的字体，各自也有着不同的字态美。例如隶书风格稳重，朴实又温和，适合在一些中老年人产品包装上使用，草书活泼飘逸就更适合一些年轻的消费群体。除此之外，文字中蕴含情境能够更加深层次地触动消费者的心扉。“百事可乐”公司在1903成立以来，其口味一直没有太多的变化，但百事可乐公司通过不断推出以不同的主打词为核心来设计的包装吸引消费者的关注，这些主题文字都指向人们某一层次的潜意识需求。例如：“天然饮料，这就是健康”——安全健康的需要；“提神、爽心，令人诱惑的口味”——生理需要；“你从生活中获取，百事从奉献中获取”——社会需要；“百事挑战，让你的感觉来决定”——自我实现的需要；产品包装的制定从消费者潜在的需要开始，可以不断地为产品注入新的活力。
6图形在潜意识中情感表达
图形可以通过形象语言吸引广大消费者的视觉感观，从而为消费者提供思考的广阔空间，如果包装设计师能以新颖，独特的方式处理形象素材，会大大提高产品的吸引力。Saggezza品牌的巧克力的包装设计，采用绘画手法的表现形式。每个包装罐绘制有不同的天气，分别有多云、阳光、暴雨、大雪、小雨几种。天气是最能够反映人们心情的，人们会随着天气的变化产生不同的心理变化，也可以比作是人生的际遇，虽然总是有太多不安定不确定的因素，但是努力总会看到雨后晴空。这组包装设计欣赏趣味浓，虽然并没有直观地表现食品的真实形象，但是却留给了消费者更多产生共鸣和自由想象的空间。
7结语
在食品包装材料的研究方面，与欧美国家相比，我国起步晚、发展慢。在GB/T5009.78-2003《食品包装用原纸卫生标准的分析方法》中，规定了荧光物质的检测方法，即从试样中随机抽取5张100cm2的纸张，置于365nm和254nm紫外灯下检查，任何一张纸样中最大荧光面积不得大于5cm2。这种方法是依靠紫外强度来判断待检测样品的荧光增白剂含量，若包装材料中呈分散性的微点状荧光物质或荧光物质含量较少时，该法难以测定及准确表达，造成检测结果的不准确，且主观因素较大，且在检测中受光线、水、pH、照射用紫外灯等影响因素较大。
另外，待测固态样品中荧光增白剂的牢度（即可迁移性）越来越受到关注，对其控制要求不断提高。目前，欧美对此研究较为深入。近几年，随着我国对食品安全逐渐重视，与食品安全密切相关的标准也逐步完善，在GB/T27741-2011《纸和纸板可迁移性荧光增白剂的测定》中规定了纸和纸板中可迁移性荧光增白剂的定性和定量检测方法，适用于各种纸和纸板中可迁移性荧光增白剂的测定，紫外可见分光光度法和高效液相色谱法的检出限均为20mg/kg。这是目前我国首个有关纸和纸板可迁移荧光增白剂的测定方法。中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T2901-2011《出口食品接触材料纸和纸制品荧光增白剂的测定液相色谱法》，规定了与食品接触的纸和纸制品中荧光增白剂VBL液相色谱测定方法。
荧光增白剂的检测方法
1.紫外分光光度法
姜莉等[14]以荧光增白剂BBU为标准物质，用紫外分光光度法检测纸张中荧光增白剂的含量，浓度为0~0.20mg/mL时，线性相关性R2=0.9998。董仲生[15]用紫外分光光度法对荧光增白剂ER进行检测，以N,N-二甲基甲酰胺(DMF)作溶剂，最大吸收波长为364nm，试样浓度为2～4mg/L时，质量浓度和吸光度线性关系良好，结果准确，重现性好。董仲生[16]还对荧光增白剂SH进行了测定。此外，许峰等[17]对互为异构体的荧光增白剂EB和ER进行测定，采用因子分析-紫外分光光度法，它对吸收光谱严重重叠的两种组分的分析效果较好，测其所含的EB、ER两组分的回收率均在100±8%之内。紫外分光光度法为荧光增白剂检测提供了一种简单、易行、实用、快速的检测方法，因仪器简单，操作方便而被广泛使用，已成为检测荧光增白剂的重要手段[15]。但在测定过程中要避免阳光照射，尽量缩短检测时间，以免试样受光照射发生顺-反异构转换，同时需控制溶液和环境的温度，避免产生镀层效应从而影响测定结果[18]。
2.荧光分光光度法
荧光分光光度法具有灵敏度高、选择性好、动态线性范围宽、重现性好、取样量少等优点，目前在荧光增白剂的检测中应用较为广泛。潘可亮等[19]通过研究荧光增白剂VBL的荧光特性，发现VBL具有较大摩尔吸光系数和荧光量子产率，且在弱碱性极性溶剂中较稳定，因此荧光分光光度法直接测定即可达到很高的灵敏度。罗冠中等[20]通过对荧光增白剂VBL、BA、CXT荧光光谱和标准曲线进行研究，建立了以VBL为标准物质检测生活用纸中荧光增白剂的定量方法，当浓度为0~1.00μg/mL时，线性相关性R2=0.9992，检出限为4μg/g，定量限为10μg/g，平均加标回收率为95.30％。刘俊等[21]也以荧光增白剂VBL为标准物质，用荧光分光光度法检测食品包装用纸中荧光物质迁移，当浓度为0~20μg/mL时，线性相关性R2=0.991，检出限为0.016μg/mL。随着一些新技术和新方法的应用，荧光分光光度法得到了较大发展，其应用范围更加广泛，例如表面活性剂增敏荧光分光光度法，溶液中的表面活性剂分子在临界胶束浓度时，可形成胶束，使荧光增白剂溶解度显著增加，溶液体系稳定性增强，荧光量子效率增加，荧光增白剂的检测灵敏度明显提高[22]。潘可亮等[23]通过对不用条件下荧光增白剂CBS-X荧光光谱进行研究，探讨了十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）对荧光增白剂CBS-X荧光的增敏机理。建立了在pH=8的Tris-HCl缓冲溶液中，CTAB增敏荧光光度法测定CBS-X含量的新方法，溶液浓度为0~1.73×10-7mol/L时，线性相关性R2=0.9995，检出限为0.45ng/mL。与传统荧光分光光度法相比，表面活性剂增敏荧光光度法的选择性更好且灵敏度更高。尽管荧光分光光度法因其灵敏度高、选择性好、检出限低等一系列优点被广泛使用，但同紫外分光光度法一样，这种方法极易受光线影响，易产生误差。
3.高效液相色谱法（HPLC）
HPLC因具有快速、灵敏、易推广等特点，被广泛应用于各类物质的分析检测中，并且因检测器种类众多，大大拓宽了应用范围，而荧光增白剂的检测多数使用紫外检测器以及荧光检测器。姜莉等[14]用HPLC法测定了纸张中荧光增白剂的含量，采用紫外检测器，波长设为348nm，以甲醇水溶液作为流动相，浓度为0~0.14mg/mL时，线性相关性R2=0.9997。余小兵等[24]用内标法测定了荧光增白剂ER330%中ER的含量。练习中等[25]建立了一个用HPLC法测定食品（主要是食用菌、淀粉）中残留的三嗪基氨基二苯乙烯型荧光增白剂的检测方法。李自红等[26]也用此法对荧光增白剂CBS-127的含量进行了测定，结果证明此法精密度高、重现性好、结果准确可靠，为荧光增白剂CBS-127的质量评价提供了有效的方法。HPLC法可实现多种样品同时分离测定，尤其适用于多种荧光增白剂混杂的样品。焦艳娜等[27]同时测定了食品接触材料塑料制品（食品包装袋）中荧光增白剂的方法。冼燕萍等[28]建立了固相萃取净化结合超高效液相色谱-二极管阵列检测器同时检测洗涤剂中4种荧光增白剂的方法。王艳等[29]采用HPLC法同时检测了64个卷烟滤嘴成型纸、接装纸样品中的荧光增白剂ABP、VBL的含量，采用荧光检测器，激发波长为350nm，发射波长为435nm，以甲醇水溶液作为流动相，ABP、VBL的检出限分别为0.10ng/mL、0.15ng/mL，平均回收率101.10%～102.10%、102.00%～104.20%，RSD0.66%～2.48%、0.89%～1.84%。反相色谱比正相色谱应用更为广泛，甘宏宇等[30]建立了反相HPLC外标法检测对荧光增白剂CBS中的N,N-二甲基甲酰胺（DMF）残留量的方法，检测线性范围为0.19～141mg/L，回收率为98.4%～107.3%，检出限为0.019%，RSD1.73%。此法方便、快速、准确。可迅速测定出CBS中的DMF含量。此外，邓凯芬等[31]建立了ASE/HPLC法检测食品纸塑包装材料中荧光增白剂VBL的方法，采用单因素试验和正交试验优化ASE法，对荧光增白剂进行提取，采用荧光检测器，激发波长为362nm，发射波长为430nm。当VBL浓度为0.10～10.00μg/mL时，线性相关系数R2=0.9999，回收率为89.86%～91.40%，定量限为0.40mg/kg。#p#分页标题#e#
目前，离子对色谱法（IPC）也被广泛应用于荧光增白剂的检测，它是用正相或反相色谱柱分离离子型化合物，可与离子化的样品组形成离子对，这种离子对同中性或非极性分子一样，可采用分配色谱的方法进行分离。IPC不但可以用于纸质材料中荧光增白剂的检测，还可用于洗涤产品及污水中荧光增白剂的监测。Shu等[32]用固相萃取和IonPairHPLC法对洗涤剂和地表水中的荧光增白剂进行了检测，固相萃取（C18-SPE）样品中的荧光增白剂，C18柱进行分离，TBA作为离子对试剂，采用荧光检测器。实验结果表明，该法准确度及灵敏度良好，回收率为73%～89%，RSD2.6%～8.9%。反相离子对色谱法（RP-IPC）是把离子对添加到极性流动相中，使样品离子在流动相中与离子对试剂生成不带电的中性离子对，从而增加了样品离子在非极性固定相中的溶解度，使分离系数增加，从而改善分离效果。Kim等[33]利用IonPairRP-HPLC法对纸质材料中的二苯乙烯型荧光增白剂进行检测，使用反相柱RP-18，以甲醇水（60/40,v/v）为流动相，含17.5mMTBABr及10mM柠檬酸盐缓冲液（pH=7.0），RSD为1.2％、8.1％，定量限为1.2～11ng/mL。Shu等[34]还用此法对婴儿衣物和纸质材料中荧光增白剂进行了检测，用热水浸提的方法将样品中的荧光增白剂提取，将提取液与离子对试剂混合，用C18-SPE固相小柱进行萃取，甲醇洗脱，RP-C18柱分离，采用荧光检测器，定量限为0.04～0.45ng/g(每10g样品中)。回收率为76%～92%，RSD2.0%～4.0%。综上，HPLC法能够有效地对荧光增白剂进行检测，精确度及灵敏度较高，但此法所需仪器昂贵，且样品前处理复杂、分析时间长，操作人员需进行专业培训，适于专业实验室内操作，不能实现样品的现场检测。
4.液相色谱-串联质谱法（LC-MS）
液相色谱与质谱联用将色谱的分离能力与质谱的定结合起来，实现对复杂混合物更准确的定量和定性分析，且简化了样品的前处理过程，使样品分析更简便。Santos等[35]用反相HPLC-飞行时间质谱法对荧光增白剂进行了分离。Chen等[36]用离子对色谱-质谱法对纸质材料及婴儿衣物中的荧光增白剂进行检测，提取液经固相小柱萃取后，用HPLC-ESI-MS-MS进行分析，流动相中添加DHAA作为离子对试剂，定量限为0.2～0.9ng/g(每2g样品中)，回收率为42%～95%，RSD2%～11%。LC-MS不仅适用于固体材料中荧光增白剂的分离检测，也可用于工业废水及水环境系统的监测。Chen等[37]利用此法对环境水样中的痕量荧光增白剂进行了检测，定量限为4～18ng/L(每50mL水样中)，回收率为68%～97%。Rao等[38]利用LC-PDA及LC-ESI-MS对二苯乙烯型荧光增白剂光降解产品进行分离检测，采用光电二极管阵列和电喷雾电离质谱探测器，对工业废水中的DNSDA、ANSDA、DASDA进行梯度洗脱，用乙酸铵和乙腈作为流动相，Inertsil-ODS3V色谱柱进行分离。LC-MS可有效地对样品中的微量荧光增白剂进行分离检测，但同HPLC一样，所需仪器昂贵，检测费用高，操作人员需进行专业培训，适于专业实验室内操作，不能实现样品的现场检测。
总结与展望
马 东
华通联食品安全服务技术有限公司总经理，合伙人；食品安全管理专家，IRCA ISO9000主任审核员，ISO22000主任审核员，BRC审核员。在大学从事食品教学多年并参与多项食品科研工作，拥有11年跨国食品企业质量管理工作经验。
看过由罗伯特？肯纳导演的美国纪录片《食品公司》（英文名称《Food，Inc.》）之后，让我开始重新审视食品安全问题。以往所关注的食品安全问题，主要是在技术层面，即如何避免生物、物理、化学等3种危害，在生产过程中污染食品，并导致不安全食品的产生。致病菌、金属污染和农药残留，这些常见的食品安全性问题，在电影《食品公司》中算是小巫见大巫。食品产业巨头为了商业利益，进行食品新技术开发，才是造成人类食品安全问题的最大隐患。
前一段时间，国内关于速生鸡的讨论，究其根源则是当人类进入汽车时代，大大加快了生活节奏，快餐业随即产生。快餐业对肉鸡标准化要求很高。而肉鸡标准化，则导致了速生鸡的技术开发。让传统70多天出栏的肉鸡，变成43天就可以进入加工厂，而体重却比传统70天才能出栏的肉鸡，多出三分之一。速生鸡满足了人类对蛋白质的需求，但如果没有药物维持，按照传统的生长规律，速生鸡是很难存活的。药物进入养殖产业，是社会经济高速发展的孪生兄弟。进入工业化的人类社会，将面临人口持续增长与资源有限之间的冲突，是人类社会发展躲不开的一道坎。
反式脂肪酸是德国化学家威罕？诺门将食用油进行氢化处理，可以把液态油，转变为熔点更高的固态脂。这项发明于1902年取得专利，随后被广泛使用在蛋糕、糕点、冰淇淋等产品上。但随着科学技术的发展，人类开始了解到反式脂肪酸，与某些疾病呈正相关系。反式脂肪是人体不必要的营养素，会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一。
用天然奶油制作蛋糕，成本非常高。而用含有反式脂肪酸的氢化油代替奶油，则可以大大降低成本，让普通人也能品尝道美味的蛋糕，而觉察不到两种油脂的区别。当威罕？诺门申请氢化油发明专利，并被允许使用到蛋糕加工的时候。可能不会有人能够想到，几十年之后，它成为了“现代病”的罪魁祸首。食品新技术，在被大规模推广的时候，往往只看到它所带来的利益，但它可能造成的食品安全风险，则需要很长时间才能显现。这就是在文章开始提到的，为什么食品新技术对食品安全性造成的风险，远远比致病菌、金属污染和农药要大得多。它所包含的风险，包括，政治、法律、经济、技术，甚至还有加上漫长的时间。
从经济学意义来讲，所谓食品安全，就是消费者有钱买得起安全的食品。这里所说的安全食品有两层含义，一层是，生产企业需要为付钱的消费者提供安全的食品。另一层是，当食品新技术推广，并得到当局认可时，需要让消费者有所选择。就如同香烟，明明科学证明是有害的，但当局并没有禁止销售，那就要在香烟盒上写明“吸烟有害健康”的字样。因此，应当进一步完善《食品标签法》，当有某些食物已经证明对健康有害，但法律并没有完全阻止其销售的时候，就需要将配料表写得清楚些，并向消费者提示。这样，至少给消费者一个选择的权利。
中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估
国家食品安全风险评估中心专家
国家食品安全风险评估中心是经中央机构编制委员会办公室批准成立的、采用理事会决策监督管理模式的公共卫生事业单位。评估中心作为负责食品安全风险评估的国家级技术机构，承担国家食品安全风险评估、监测、预警、交流和食品安全标准等技术支持工作。
反式脂肪酸是什么，来源于哪里？
我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，动物油、植物油。反式脂肪酸也只是脂肪酸的一种，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸。主要有以下两个来源：一是来源于天然食物，主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是来源于植物加工，主要是植物油的氢化、精炼过程，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。
食品加工中为何要使用氢化植物油？
植物油氢化技术早在一个多世纪前就开始商业应用，起初是替代“不健康”的猪油作为“起酥油”。液态植物油起酥效果并不好，但经过氢化，它在常温下就是半固体，可以满足工艺和口感要求。
氢化植物油在食品工艺上的优势不仅限于此，比如人造奶油做的蛋糕花纹可以更华丽且不易变形。使用氢化植物油还可以改善食物的口感，比如曲奇更加酥脆、奶茶更加。此外，它的化学性质比较稳定，可以延长保质期，且比动物油脂比如天然奶油成本更低，因此食品工业界应用广泛。
氢化植物油就是反式脂肪酸吗？
植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪，因此氢化植物油不能等同于反式脂肪。比如某些产品的加工需要完全氢化的植物油，因此这类食品中反式脂肪酸的含量其实很低，当然完全氢化会使饱和脂肪含量大幅上升，也不宜过多食用。
反式脂肪酸有哪些健康影响？
过去人们一直认为植物油脂比动物油脂更健康，因此氢化植物油取代猪油被视为科技的进步。但近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险。它与其他疾病，如糖尿病、高血压、癌症的相关性虽有研究，但尚无明确证据。还有部分研究显示天然反式脂肪酸与加工来源的反式脂肪酸对健康的作用类似。
我国采取了哪些控制反式脂肪酸的相关管理措施？
在控制食品中反式脂肪酸含量方面，政府相关部门做出多项明确的规定，如规定婴儿食品中不得使用氢化油。2013年1月开始实施的食品营养标签标准明确规定，使用氢化油为配料的食品，要强制标注反式脂肪酸含量。GB 10765-2010还对反式脂肪酸的最高限量做了规定，不得超过总脂肪酸的3%。同时，还开展了多种形式的风险交流和知识普及。政府鼓励和支持食品工业界努力改进工艺，降低加工食品和烹调用油中反式脂肪酸含量。
国际上如何管理反式脂肪酸？
各国均根据本国国情制定了反式脂肪酸的相应管理措施。大致可以分为以下3种手段：一是通过标签标示管理，如强制或自愿标示，即在食品标签上标示反式脂肪酸含量，并对其声称进行要求。如美国规定是每份食物中反式脂肪酸不超过0.5克可以标示为零，欧盟则采取自愿标示。二是膳食建议，建议本国居民反式脂肪酸摄入量要尽可能的低，或不超过某一水平，如荷兰。三是个别国家作出了含量限制，如丹麦规定所有市售油脂中反式脂肪酸不得高于2g/100g油脂。
中国居民反式脂肪酸膳食摄入的风险评估结果如何？
自2011年开始，国家食品安全风险评估中心开展了我国5大城市加工食品中反式脂肪酸含量调查，以及北京、广州3岁及以上人群含反式脂肪酸食物消费状况调查，开展了我国居民反式脂肪酸膳食摄入的风险评估。
评估结果显示，中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为0.16%，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34%，远低于WHO建议的1%的限值，显著低于西方发达国家居民的摄入量。评估还发现，加工食品是城市居民膳食反式脂肪酸的主要来源，占总摄入量的71.2%，其余为天然来源。在加工食品中，植物油的贡献占49.8%，其他加工食品的贡献率较低，如糕点、饼干、面包等均不足5%。虽然，目前我国居民反式脂肪酸摄入量总体较低，但发现约0.4%的城市居民摄入量超过WHO的建议值。随着经济社会发展和生活方式的变化，含反式脂肪酸的加工食品消费量还会有所增加，烹调用植物油的消费量也在增加，因此业界、政府、科学界和消费者都应当给予适当关注。
如何避免过多摄入反式脂肪酸？
首先，鉴于（精炼）植物油是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源，应当适量控制烹调中植物油的用量。中国居民膳食指南（2007）建议，每日植物油摄入量应控制在25～30克，而我们实际平均每天吃了将近40克，还有很多人超过了40克，即使从合理膳食的角度考虑，这也是不健康的。其次，含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等食物的反式脂肪酸含量相对较高，不宜过多食用。
如何通过标签配料表和营养标签看反式脂肪酸？
氢化油脂在标签配料表中常见的表述形式包括以下几种：氢化植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化大豆油、植物起酥油、人造奶油等。因此，消费者购买包装食品时，若配料表中包括上述成分，要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。
2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。同样，标准中还规定，如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”。
我国反式脂肪酸基本情况及存在问题
李 慧
北京林业大学包装工程专业学士，国家初级注册检验员。任职于国际食品包装协会质监部，担任食品包装QS生产许可服务咨询及产品检测咨询服务工作。
何为反式脂肪酸？它有哪些危害？
反式脂肪酸多是不饱和脂肪酸发生氢化反应产生的，氢化植物油与普通植物油相比更加稳定，呈固体，可以使食品外观更好看，口感松软。
其危害包括：降低记忆力；导致动脉硬化，降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，比饱和脂肪酸更有害；有增加血液黏稠度和凝聚力的作用，导致血栓形成；反式脂肪酸能通过胎盘转运给胎儿，母乳喂养的婴幼儿都会因母亲摄入人造黄油使婴幼儿被动摄入反式脂肪酸，从而影响生长发育。
国际上对反式脂肪酸的应用要求及规定如何？
（1）国际组织：联合国粮农组织和世界卫生组织建议每人每天摄取的反式脂肪酸不超过摄取总热量的1%，大约相当于2克。
（2）欧美地区：美国食品药物局要求食品包装上列清楚反式脂肪成分。由于越来越多研究指出反式脂肪有害健康，美国、加拿大、英国等食品店、超市、政府纷纷开始要求在食物生产及加工上停止使用反式脂肪。
（3）亚洲地区：亚洲地区仍未有高度关注反式脂肪禁用立法事宜。卫生署规定，自2008年1月1日起，市售包装食品营养标示应于脂肪项下标示饱和脂肪以及反式脂肪。
日常生活中常见的一些食品与反式脂肪酸有什么关系？
（1）奶油，俗称牛油，根据强制性国家标准《食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油》（GB 19646-2010），其定义为“奶油（黄油）：以乳和（或）稀奶油（经发酵或不发酵）为原料，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量不小于80.0%的产品。”（2）植物奶油，也称植脂黄油，是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的奶油代替品，在一般场合下都可以代替奶油使用。（3）植脂末又称奶精，是以氢化植物油、酪蛋白为主要原料的新型混合类产品。该产品是一种现代食品，虽然能改善食品的口感，但是极有可能含有对人体有害的反式脂肪酸。（4）氢化植物油：是一种人工油脂，常见于为人熟知的奶精、植脂末、人造奶油中，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的产物。因生产工艺、技术、成本等原因，某些氢化植物油未达到完全氢化的标准，因而含有一定的反式脂肪酸，但氢化植物油并不等同于反式脂肪酸。氢化植物油不但能延长糕点的保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。氢化过程使植物油更加饱和。由于某些氢化工艺的缺陷，使天然植物油中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部分的西点与饼干里。
如何辨别植物奶油和动物奶油？
由于市场上销售的植物奶油和动物奶油大多为液态，消费者要辨别这两种物质，可从其外观形态出发。
（1）动物奶油呈自然的乳白色，植物奶油是人为合成，其颜色大多呈现刺眼的亮白色，比动物奶油颜色更白。（2）由于动物奶油所含水分多、油脂少，植物奶油油脂多，不易化。将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心进行揉搓可以发现，动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂；而揉搓植物奶油时，发现随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。（3）由于植物奶油比较容易成型，而动物奶油不易成型、易化，可据此对其进行加热试验。微波炉中加热1分钟后，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。（4）将等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里，植物奶油沉到水底，动物奶油漂浮在水面上。
我国反式脂肪酸的市场现状及问题如何？
（1）国家标准不完善，奶茶“反式脂肪酸”标注不符合国标要求。
中华人民共和国卫生部于2011年10月12日了强制性国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），并于2013年1月1日正式施行。其中规定反式脂肪酸的“0”界限值为0.3g，且在该表中明确规定“当某营养成分含量数值≤‘0’界限值时，其含量应标示为‘0’；使用‘份’的计量单位时，也要同时符合每100g或100mL的‘0’界限值的规定。该标准D.4.2条规定“每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康。反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多有害健康。”据此，国际食品包装协会质监部对市场上销售的奶茶产品进行了简单调查，这4个品牌的奶茶产品营养成分表中对营养成分的标注单位均为“份”，因此其营养成分表中反式脂肪酸的含量为“0”是针对每份来说的，以其中一个样品为例，一份为72g，那么其表达的含量意义即为“每72品中反式脂肪酸的含量为0”。但根据GB 28050，当“使用‘份’的计量单位时，要同时符合每100g或100mL的‘0’界限值的规定。”那么，“72g中反式脂肪酸含量为0”是否就意味着“100g中含量为0”呢？产品标签上并未找到相关说明。建议生产企业在以“份”为单位时，最好同时在产品标签上标明其“每100g或100mL反式脂肪酸的含量为0”。
（2）市场混乱，植物奶油成本低。
5月初，德国弗朗霍夫研究所（Fraunhofer Institute）对外，该研究所正在研制一种比方糖体积还小30%（2.1cc）的迷你光谱仪。其利用近红外技术深入食品包装及表面，测量食品内部几厘米深处的水、脂肪、蛋白质和淀粉含量。这些指标可以用来指示食品质量，诸如水果的成熟程度和肉制品的水分含量，并作为消费者选购的依据。该研究所开发的工艺将大大降低该光谱仪的制造成本，并将于3～5年后投入市场。该光谱仪体积和成本的优势将成就大批量生产并整合进个人数码产品中，例如智能手机。同时，欧盟有关机构正在推动“食品信息透明度计划（Food Information Transparency Initiatives）”，根据消费者对产品信息的需求构建以个人智能手机为终端的信息平台。该信息平台不仅包含生产商提供的产品详情，还将包含相关原料供应商的信息及相关标示的依据（如有机食品标签、公平交易Fair Trade标签等）。
有媒体预测，在不久的将来，超市里的消费者将轻而易举地利用手中的智能手机测试货架上食品的质量，而不再是仅靠阅读食品包装上的标示。
食品专家们坦承，此类技术的应用会使其已经相当繁重的工作“雪上加霜”。广大消费者在互联网上形成了庞大的信息网络，而食品生产商将进一步失去一直由其掌握的检测信息来源的控制，陷入到消费者的信息中。同时，多年来辛苦建立的产品追溯和消费者投诉管理系统在海量的消费者反馈信息中，也将越来越难鉴别出真正的产品质量问题和改进建议。食品专家和食品生产企业若不与时俱进，将会陷入危险的境地。
但是检测设备的小型化，甚至微型化，反过来也会使食品生产商的工作效率大幅提高，产品质量监测工作也会从工厂大门内扩展至整个食品供应链。例如，新产品研发人员最劳神的产品稳定性测试和货架期确定目前依赖于众多良莠不齐的预测模型，繁杂的样品采集、储存、检测过程和数据分析结果还会被人为因素和统计中的不确定性而影响。使用微型化的监测设备后，研发人员可以实时监测产品在整个供应链中的品质变化，并大大降低数据的不确定性。
消费者对食品的需求永无止境，这决定了技术变革在食品行业中成为永恒的话题，这不仅包括生产工艺技术，也包括相关的信息技术。历史证明谁抓住机遇，积极利用新技术，谁就将获利；忽视潮流，就意味着将陷入被淘汰的境地，无论是产品，还是生产企业，甚至包括百年老店。而信息和材料加工技术将赋予消费者前所未有的主动性，作为食品生产者，顺应潮流并尊重消费者是生存并发展的唯一出路。
研究表明运动和能量饮料可导致牙齿永久性损伤
5月另一则消息也引起业界和消费者广泛关注。南伊利诺伊大学的学者警示，日益升高的运动和能量饮料的饮用量，特别是对于青少年人群，将导致其牙齿的永久性损伤，因为该类产品中含有的酸性成分会腐蚀牙齿光滑的珐琅质外表层。
该结论基于最新的实验结果，相对于浸泡在唾液中的牙齿标本，在测试饮料中浸泡5天的标本其珐琅质有明显的被腐蚀迹象；能量饮料的腐蚀作用高于运动饮料2倍。此类饮料往往被青少年用来改善运动机能和提高体内的能量水平，并被认为优于传统的碳酸和柠檬酸类饮料。实际上，根据多年来的研究结果，运动和能量饮料中含有的有机酸和其他添加剂甚至加快了对牙齿的腐蚀作用。很多“非可乐”饮料对牙齿的腐蚀作用比“可乐”还要明显，包括瓶装柠檬汁和灌装茶饮料。此外，在饮料产品中，使用高钙或高pH配方会明显降低酸性物质的腐蚀作用，添加乳清蛋白也具有类似功效。
食品病原菌与硒代谢途径相关
根据5月下旬的消息，英国食品研究所IFR的研究小组发现空肠弯曲菌(Compylobacter)的两个表达甲酸脱氢酶(Formate Dehydrogenase)的基因与硒代谢相关。而之前的研究表明甲酸脱氢酶决定了空肠弯曲菌能否在鸡的肠道中附着及繁殖。这些实验结果首次将硒代谢与空肠弯曲菌的致病性如此紧密地结合了起来，斩断这一代谢途径为控制这种每年导致50万病例的病原菌提供了崭新的思路。更重要的是，包括沙门氏菌和大肠杆菌等很多食源性病菌都含有这两个甲酸脱氢酶基因，这预示着从肠道中的硒含量入手可有效同时控制多种病原菌，从而降低食品安全风险。
肖英华 毕业于中国农业大学，后在荷兰瓦赫宁根大学接受食品安全的系统课程培训，并先后于荷兰食品安全研究所和美国加州大学戴维斯分校完成科研课题。2008年获得食品安全硕士学位后继续在荷兰乳品研究所从事致病性厌氧芽孢杆菌的相关研究。长期关注并分析探讨欧洲食品安全动态，并担任荷兰食品谷使节，致力于增进中荷食品业界的技术交流。
[关键词]包装材料人工智能专家系统
智能化包装是指在一个包装、一个产品或产品-包装组合中，有一个集成化元件或一项固有特性，通过此元件或特性把符合特定要求的智能成分赋予产品包装的功能中，或体现于产品本身的使用中。他具体为：利用新型的包装材料、结构与形式对商品的质量和流通安全性进行积极干预与保障；利用信息收集、管理、控制与处理技术完成对运输包装系统的优化管理等。具体到在包装行业的应用，主要体现在以下几方面：
1.智能化包装材料
智能化包装材料研发与应用是当今食品包装发展趋势，主要采用各种内部指示剂、活性包装材料等，根据被包装商品的不同将具有如下功能：
(1)能够直接提供关于产品的质量、充填气体、包装件储藏条件等信息；(2)能吸收包装食品释放的氧气，防止细菌增长，降低食品变质风险，延长货架寿命。(3)能通过外包装颜色的改变，让顾客知道食品新鲜程度，显示包装物是否败坏。(4)通过时间-温度指示剂记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程，预示食品的质量变化情况。（TTI指示剂）(5)通过气调包装调节包装内气体的环境，以减缓氧化速度，延长货架寿命。（MAP包装）(6)通过包装物中微生物生长过程中产生的新陈代谢产物与某种指示剂反映的情况来直接指示产品中的微生物质量。（新鲜度指示剂）(7)利用可以同加速水果、蔬菜衰老的乙烯发生反应的指示剂（澳大利亚的CSIRO），呈现出颜色变化来指示食品情况。（乙烯指示剂）
可以预见，未来食品用智能包装会含有更复杂的、远程可读的非视觉信息，油墨技术的进步也许能用上更精细的印刷线路。标签可能会向芯片一样，电子标签可以作为时间-温度、泄露和/或新鲜度指示剂，可能会随着电子学和生物科技的进步而具有更加智能的作用。
2.智能化包装技术
智能化包装技术的发展，经历了以下几个阶段：
初期的智能化包装技术主要体现在产品造型加工工艺上。具体形式有显窃启包装（包括薄膜包装、泡罩与贴体包装、收缩包装、全封闭包装、防盗盖包装等）、儿童安全包装（包括压扭盖、掀开盖、泡罩、迷宫盖、拉拔盖等形式），特种工艺；特种包装结构（如：一次性包装）。
随着技术的发展，产品智能化有了进一步提高，从造型加工工艺发展到多种附加工艺，具有标志性进步的就是防伪包装的出现。目前防伪包装从技术上集中于以下几个方面：防伪标识；特种材料工艺；印刷工艺。主要的技术手段有：激光全息图像；激光防伪包装材料；隐形标识系统；激光编码；凹版印刷防伪。第三个阶段的智能技术从采用各种工艺过渡到了采用计算机技术手段，使得包装不再是处于被动消极地位。如：微波炉自动加热包装；适应超市功能的带电子芯片销售包装；适应电子商务和现代物流的可跟踪性包装。
3.人工智能包装
人工智能阶段的包装从采用一项或多项智能技术发展到全面提供包装方案的专家系统阶段。专家系统是指一个（或一组）能在某个特定领域内，以人类专家水平去解释该领域中困难问题的程序集合。它同自然语言理解、机器人学并列为现代人工智能的三大研究方向，这也是目前包装行业讨论和研究最为火热的课题，主要发展有以下两个方面：
(1)产品包装设计方案智能决策系统
系统总体结构包括四个组成部分，如图。人机接口负责设计、检索和评价的调度；智能包装设计方案模块由防护包装设计、单元包装数量确定、外包装容器设计、包装标志确定和包装件试验检验5个字模块组成，各模块各司其职并相互协同；典型包装设计方案智能检索与评价主要完成针对多个相似包装设计方案的优选和排序；产品数据管理系统负责包装设计的有关数据的管理。
(2)各个包装环节的专家系统
是指在包装从设计到生产过程中，针对某一环节的专家系统。比如，基于知识库的缓冲包装CAD系统就是针对流通环节的缓冲包装专家系统。每个环节的专家系统组合在一起，就构成整个包装工业的专家系统，这正是人工智能在包装行业的未来发展方向。
4.结束语
人工智能一直处于计算机技术的前沿，人工智能研究的理论和发现在很大程度上将决定计算机技术的发展方向。今天，已经有人多人工智能研究的成果进入人们的日常生活。包装伴随商品的问世一路走来，它所肩负的功能越来越多。高新技术的浪潮，将包装推向了更高的发展境界，人工智能与包装的结合是历史必然。将来，人工智能技术的发展将会给人们的生活、工作和教育带来更大的影响，新世纪的包装业人员应该以敏锐的洞察力抓住这种机遇。
参考文献：
[1]刘志鹏:产品包装设计方案智能决策系统的设计与实现[J].包装工程,2001.02
[2]金国斌:智能化包装潜力无限.市场动态,2006.08
【关键词】 高校 科学研究 社会服务
随着经济的快速发展和社会的深刻变革，政府决策难度不断加大。有效应对和解决日益复杂的经济社会发展问题，不仅需要政府内部的决策咨询机构加大调查研究力度，而且需要借助社会上专业的研究力量，以增强决策的前瞻性、科学性和公正性。我国高校人才数量庞大、学科结构合理、学术基础深厚，具有服务社会的较好条件。在高校所承担的人才培育、科学研究和社会服务三项职能中，社会服务是一项重要职能。高校科学研究只有积极为地方经济社会发展服务，才能真正体现自身的应用价值，充分发挥知识和智力密集的优势。因此，高校在重视基础研究、基础学科建设的同时，还应以地方经济社会发展所面临的重大理论和实际问题为主攻方向开展科学研究，以高质量的研究成果服务社会，实现高校学科建设与地方经济社会发展的成功对接，更好地履行社会服务的职能。哈尔滨商业大学作为商业高等学校，正在由教学型向教学研究型大学转变，近年来在开展科学研究中注重发挥商业高校特色，以应用研究和开发研究为主，高度重视基础研究和高新技术研究，促进教学与科研的发展，也为服务社会做出了积极贡献[1]。
1. 结合自身优势大力开展基础性研究
基础研究是技术进步和经济发展的先锋，可以提高国家的综合国力和国际威望，有助于培养专门人才，并进而提高国民的智力水平。对于高等院校来说，重视基础性科学研究工作对提高综合实力，提高科研水平，提高其在社会上的地位和威望具有重要的作用。
哈尔滨商业大学历来重视基础研究也要和学校特色相结合。广大教师申报各类基金项目，大多在选题上根据自身特点，注重商业高校特色，发挥优势。中药学、食品科学与工程、物流与供应链管理学科等开展的基础研究如国家自然基金项目“羊栖菜多糖的凹形结构与抗肿瘤活性关系的研究”、“葎草酮对人胃癌SGC-7901细胞NAT酶活性中心半胱氨酸亚基硫醇键的失活作用”、“基于主体建模的供应链复杂系统研究”，黑龙江省自然科学基金项目“生物发酵对玉米粉食用品质特性的影响及机理研究”、“玉米胚谷胱甘肽提取及抗氧化应用的研究”、“地下低温冷库围护结构外部土质冻胀力分析及结构改善研究、“空调新型相变蓄冷介质强化传热及相变蓄能机理研究”、“水环境中金属材料的微生物腐蚀机理及控制”、“物联网环境下协同体系结构自适应调整的研究”等。
2. 强化特色注重应用研究
应用研究为企事业单位解决生产和技术上的难题，帮助企业开发新产品。我校中药学、食品工程、食品机械、物流等专业发挥自身的专业特色，选准突破口和主攻方向，进入经济建设的主战场，在承担科研课题中突出了这几个专业的优势。食品工程专业紧紧围绕我省农业强省的经济发展战略，开展了“玉米微生物发酵法生产生物可降解高分子聚合物”、“畜禽骨骼营养成分分离机提取技术”、“野生蓝靛果色素的提取及保健食品开发”、“ 马铃薯茎叶再利用”等省市科技攻关项目。哈尔滨商业大学发挥学科群优势，组织跨专业联合攻关。如“农产品真空气调包装及关键技术研究”、 “基于数据挖掘的市场营销行为的决策技术研究与应用”、“生物技术在传统食品加工中的应用研究”等均建立在多学科特色交融组成的学科群基础上。我校承担的“十一五”国家科技支撑计划重大项目“食品包装新材料研究与开发”， 开发了5种包装新材料、3种包装制品，研制了5种新设备，建立了2条示范生产线、3条小型试验生产线，申请了8项发明专利、2项实用新型专利。开发了高阻隔性、环境友好性、可食性的专用包装材料及制品，达到了国际领先水平。开发的新材料解决了食品包装、储藏、销售对功能性包装材料的急需，实现了包装材料的减量和环境友好，延长食品货架期，实现产品增值，获得省科技进步一等奖。
3. 紧密结合地方经济建设
哈尔滨商业大学与中央红集团等多家知名企业建立产学研基地，推动企业科技进步。如与中央红集团合作，九十年代初完成了“哈尔滨中央商城计算机网络管理系统”，九十年代末期承担了国家“九五”重点攻关项目“商业自动化技术集成及示范工程”，填补了国内商业自动化研究的空白，形成商业自动化集成领域的国内领先优势。近年来，先后完成了国家发改委重点攻关课题“哈尔滨中央红集团在线供应链管理系统”、“黑龙江第三方现代物流交易服务平台的研究”、“移动物流配送客户关系管理系统的研究”等十余项纵、横向科研课题。主持完成“黑龙江省农产品冷链物流发展规划”等政府委托课题8项，完成全国各省市物流发展规划、企业经营决策项目、旅游服务、财务管理、电子商务等横向课题54个，参与论证“十一五”黑龙江省中长期科技发展规划等8项。并将成果积极进行了转化，极大推动了企业科技进步。
结论
在新形势下，商业高校应充分认识自己所处的地位，发挥自身的专业优势，积极开展科学研究工作，利用自己的优势解决社会经济建设中的实际问题，通过这些科研活动形成高质量的学术著作、教材、论文，提高教学质量，加强师资队伍建设，加强重点学科建设，提高学校的综合实力，推动硕士点、博士点建设，培养更高层次的科技人才，使自己在激烈的市场竞争中立于不败之地并不断向前发展，使学校向更高层次的大学迈进。
基金项目：黑龙江省高等教育学会十二五规划项目（HGJXHC110796）
参考文献：
[1] 邢宗新.发挥商业高校科研优势为经济建设服务,商业高校[J], 2012 (6):27~28.
[2] 谭蕾.新形势下高校科研管理创新性探讨，科技信息[J]，2009（05）.
[3] 陈浩.地方高校科研管理创新工作的思考，教育教学论坛[J]，2010（10）.
由商务部和浙江省人民政府共同主办的2007中国食品博览会于11月9～11日在宁波国际会展中心成功举办。此次展会规模空前，展出面积5万平方米，2200个展位，参会人数多达30万人次。来自34个省、市、自治区的1500余家食品生产商、经销商集聚宁波，展出产品达3万余种，涵盖完整的食品产业链。
本届食博会名品云集，客商汇聚。国内外一大批著名企业，驰名品牌参展，参展商的展品涵盖了食品工业原料、水产品、肉制品、乳品饮料，酒类、调味品、糖果糕点等各个类别。其中，75％以上的参展食品拥有各类驰名，著名、知名商标。此外，200多家“中华老字号”企业、30多个民族的特色食品也在此次展会上与观众见面。与之相配套的食品包装机械和材料、食品加工机械设备也同场展示。食博会的国际影响力也在不断提升，本届展会吸引了万余名国外专业客商到会。
组委会将本届食博会的主题定为“食品安全与行业发展”，旨在为行业服务、为企业提供信息和商贸交流的平台，重点突出人文、安全、创新、品牌、共赢、开放的办展理念，全面展示食品及相关产业的优秀品牌、新产品、新技术及食品行业的现展水平。本届展会紧紧围绕促进食品生产、提高食品质量、扩大食品销售、增加食品出口和确保食品安全的中心，充分展示食品和相关产业的发展水平，大力宣传食品企业和著名品牌形象，努力促进国内外企业交流、贸易洽谈和扩大合作，对进一步推进我国食品消费安全与行业健康和谐发展起到了积极的推动作用。
食博会期间，主办方安排了20多项针对性、互动性和实效性强的产品对接、采购洽谈和经贸交流活动，有利的提高了食品质量、扩大了食品销售、加强了食品安全，对进一步推进我国食品消费安全与行业健康和谐发展发挥了积极作用。
宁波地处浙江食品大省，食品及相关产业持续、快速、健康发展，食品市场购销两旺，市场网络四通八达宁波还是国家首批十佳办展城市、优秀旅游城市、环保模范城市、文明卫生城市、历史文化名城。近年来，宁波市委以“打造中国食品行业第一展”为目标，举全市之力举办该展，充分发挥“干在实处，走在前列”的创新拼搏精神，精心打造，力争将该展重点打造成海内外影响力大、竞争力强、发展前景好的精品展会之一。
