时间：2023-08-03 17:28:32
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇休闲食品的行业分析，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
关键词：齐河县 绿色 休闲食品
中图分类号：F529.7 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2014）04（b）-0222-01
山东省齐河县是华北地区主要的休闲食品生产基地之一，休闲食品产业自2001年开始形成规模，最近五年进入了快速发展阶段，2013年县内休闲食品生产企业主营业务收入总额超过15亿元人民币，主要产品种类包括米果类休闲食品、乳制品、果蔬类和油炸类休闲食品。
近几年来，随着经济的发展和消费水平的提高，休闲食品正在逐渐成为日常的必需消费品，消费者对于休闲食品数量和品质的需求在不断增长。齐河县大力扶持休闲食品市场的前景广阔，市场潜力巨大，但是经过调查研究发现，齐河县的休闲食品生产企业均不同程度的存在制约其长期发展的瓶颈。
（1）与国内休闲食品产业链比较成熟的地区相比，齐河的休闲食品产业链延伸力度不够，缺少相关生产设备的制造商，而且相关原材料的供应商在当地也不多，县内休闲食品生产企业的制造成本较高。
（2）相关企业生产的产品种类较少，同质化较严重。由于相对于其他产业而言休闲食品产业的准入门槛比较低，大部分企业的产品的前期固定投入并不是很高，而且产品的特色也不够鲜明，齐河的休闲食品生产企业大部分是中小企业，对行业内的领导企业大多采取市场跟随战略，这造成了产品同质化现象较为明显，对于企业的长远发展不利。
（3）休闲食品生产企业研发能力不足，产品及包装缺乏创意。一是在包装方面，齐河的休闲食品行业的产品包装缺乏显著的特色，而且缺乏创意与更新换代。二是在产品种类和口味方面：虽然近些年，由于食品调味品、食品添加剂等上游行业的发展，但是齐河休闲食品生产企业在增加产品种类和改善产品口味方面尚未取得重大的突破，也没有较大大幅度的改良。此外，部分的企业只顾及眼前的利益，而没有进行企业自身形象、企业文化的建设在媒体上进行宣传的力度也不够。目前，行业内很多企业开始走“产学研”相结合的道路，但也是流于表面形式，没有真正深入下去落到实处，而且缺乏食品研发的技术型人才，无法有效推动企业成长为行业内的领导型企业。
（4）产品营销网络不健全，营销手段单一。在当今休闲食品企业和产品林立的时代，优秀的经销商将为产品的销售带来可观的利润，但是只有县内规模较大的企业的产品营销网络比较健全。大多数休闲食品生产企业自身缺乏有效的营销手段，具体体现在缺少优秀的经销商和商和缺少系统的营销方案。
依据齐河县休闲食品产业发展5年规划，行业内企业主营业务收入总额力争实现年均增长17%，到2018年行业的主营业务收入总额将力争突破35亿元人民币。但是，齐河休闲食品行业内的多数企业为中小型企业，要想突围实现跨越发展，就需要靠产品和服务等的方面的特色和硬实力。首先企业应该找出自身产品的优势条件，为产品重新定位。然后，集中力量发展优势产品，其他产品作为辅助。同时，还要注重形成自身的企业文化，为企业自身的形象进行包装。另外，要施行规范化管理，控制企业生产成本，而且要创建品牌效应，品牌是一种消费认知，是一种心理感觉，且具不可模仿性，一旦树立了品牌，就成了企业竞争优势，有利于确立竞争优势并不断发展壮大。为保障行业内的中小型企业有效调整发展战略，实现快速跨越式发展，建议其采取以下相关保障措施。
（1）完善和延伸产业链条：一是提高休闲食品档次，丰富产品品种；二是实现科技化和规模化生产加工，发展多品种、精包装产品；三是引导企业纵向打造原材料和成品供应链，实现信息及渠道共享。
（2）建立健全互动机制和配套服务体系：一是成立行业协会，加强行业自律；二是加强食品研发、质量检测体系建设；三是建立科研机构与企业的合作机制，加强绿色产品研发信息和技术支持。
（3）加大专业创新产业园区的建设：依托齐河WW食品有限公司规划建设江北最大的绿色休闲食品产业园。齐河WW食品有限公司是台湾WW集团在大陆的重要生产基地之一，目前主要生产米果类休闲食品、小馒头、干燥剂等产品，公司要想实现建设成为江北最大绿色休闲食品生产基地的发展战略，必需要进行大幅度的组织机构变革，健全和完善生产流程、绩效考核体系和薪酬体系，并且制定完备的支撑保障措施。
齐河县要想实现休闲食品行业迈上新层次、实现新跨越，发展绿色休闲食品将是新的亮点和强有力的增长点。绿色休闲食品，是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类的休闲食品。“按照特定生产方式生产”，是指在生产、加工过程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它可能对人体健康和生态环境产生危害的物质，并实施“从原材料到制成品”全程质量控制，这是绿色食品加工制造过程中的重要部分，同时也是绿色食品质量标准的核心。
齐河县的相关职能部门需要对齐河WW食品有限公司战略的调整、建立和完善绿色休闲食品的生产标准提供充分的保障和支持，主动为公司牵线搭桥，促进其与科技研发机构以及相关高校的合作力度，走“产学研”紧密结合的新型发展道路。经过调查分析研究，公司要想实现绿色休闲食品标准化和规模化生产，需要满足以下的条件：一是生产产品的原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；二是农作物种植及休闲食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；三是产成品必须符合绿色食品的各项标准；四是产成品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运相关标准。
目前，伴随着工业化的快速发展，人们居住的环境、吃的食品等不同程度的被污染，严重影响着环境、资源和人们的身体健康。在这种情况下，消费者越来越重视食品的安全，特别是绿色健康的休闲食品市场发展潜力巨大，齐河WW食品有限公司及齐河的其他休闲食品生产企业应该牢牢抓住这一发展机遇，调整和完善自身的战略，加大新型绿色休闲食品的研发力度，建立健全绿色休闲食品的标准化、规模化生产流程，针对特定的细分市场和华北、东北等区域市场做好营销及后续服务等各项工作。同时，齐河WW食品有限公司及齐河的其他休闲食品生产企业要不断完善绿色食品的生产、检测、销售工作，做好相关产业链的延伸和拓展，要加强与原材料产地和销售地区企业的协调配合，完善联防联控和准入准出制度，保障其生产的绿色休闲食品的质量和安全。
参考文献
[1] 丁华.休闲食品企业如何做大品牌和市场规模[J].中国食品工业，2010（1）：18-21.
这种归类并不科学。它把一些营养食品跟一些非营养类的食品归为休闲食品，没有完全考虑到消费者购买这些产品时，是为了满足不同的需求。这些需求的体现正是有效如何制订营销策略的依据。因此，有必要对这些食品进行更细的划分。
那怎么来区分休闲食品，它具有哪些特征呢？
休闲食品更通俗的解释是“可吃可不吃的食品”，也就是消费者食用该食品即不是为了补充热量也不是为了补充其它营养成分的食品，诸如，膨化食品、果冻、瓜子、果脯等，而是为了打发休闲时间或纯粹的体验美味用的。由于很多休闲食品并不具备较高的营养价值，所以一些人士把它们统称为垃圾食品。
而休闲食品的特征，可以从几个角度来追求产品的特征。
从消费者的角度：他们买这些食品纯粹就是被其美味所吸引，而不是因为该产品具有高热量或者高营养价值；
从商品的理化指标：并没有严格要求这类食品一定要含有多少蛋白质，多少维生素，多少卡的热量。
从商品的功能：主要为愉悦消费者的心情，而不是为了补充人体所需营养或者热量。
休闲食品和其他食品的区别不应简单的用产品形态划分，而要用产品的卖点和功能来划分。如，口香糖多数人是用来清新口气用的，如果只因它为糖果的一种分支就把它归为休闲食品就不太合适了，消费者使用它主要是用来清新口气，而不是嚼着好吃。当年流行一时的干吃奶片，因其主要功能就是替代营养品液态奶和奶粉，所以也不能算。
休闲食品更象只是一种生活的调剂品，无所谓营养，更在乎味道。正如现在市面上有很多的报纸，里面充满了垃圾新闻，这些新闻即没有关系到读者的切身利益，有些只是街头巷尾的一些奇人异事或者明星的私密生活。很多读者反倒感觉比那些关于国家政策、国际大事更有兴趣得多。
只有在准确、清淅的了解了休闲食品的特殊后，才能很好的制定市场功略。
一、“美味”是休闲食品功略的制胜法宝
之所以形成休闲食品市场，就是因为产品的美味。没有哪个消费者会要选择膨化食品来填饱肚子，也没有一消费者会想用果冻来补充营养。他们在买这些东西就是抗拒不了产品“美味”的诱惑。因此，在休闲食品推广中，“美味、可口”一定要强调商品的美味、可口。这点和其他食品有很大的不同。
以休闲食品和营养食品为例，对比下它们在推广中有什么不同之处。
在广告宣传方面：
在休闲食品的广告主要突出产品的美味，广告中经常会看到这样一个场景，一个人正陶醉地吃着产品，而且广告里的产品看起来似乎色香味俱全，恨不得让受众看到了能直流口水；而营养食品更多的是展示其特别的营养营养价值，广告中常用专家、名人推荐，有时候展示出食用产品后产生的效果来说服消费者，几乎很少提到产品的美味。
在终端推广上：
休闲食品和营养食品一样，经常会看到卖赠、堆头、打折的活动，这些活动比较类似，但人员推广就有很大的区别，而休闲食品着重于介绍其“美味”，通常采用免费品尝的形式做推广；营养食品侧重于介绍其产品的营养价值，几乎没有免费品尝的活动。
二、不要“营养”要“健康”是休闲食品攻略的一大原则
我曾经查过相关资料，证实了做瓜子的主要原料葵花子为一种养丰富的食品，蛋白质含量为30％，各类糖的含量为12％，含有优质油脂、矿物质和维生素。甚至还能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症及各种心因性疾病，增强人的记忆力。这么高的营养价值，“洽洽”公司在做宣传的时候，为什么不在里头做点文章，反而只是突出它的香呢，这究竟是为何？
“洽洽”知道现实生活中，消费者把已经瓜子当成休闲食品，他们几乎对瓜子的营养价值一直所知，也漠不关心。他们在购买和食用时，要的就是享受它的美味，如果消费者为了更好的补充身体所需的营养，首先会考虑从一日三餐的主食摄入，变换一日三餐的食谱，或几种食物的摄入量；其次会考虑购买营养品来补充，很少会考虑用零食来补充身体所需的营养。
而“洽洽”如果把瓜子当然一种营养品，则消费者就不会再那么关心他的味道，而是关心瓜子的原料来源，这种情况下，根本不用进行深加工，就很难做出差异性的营销。而且消费者会控制每日的摄入量，甚至寻找营养价值更丰富的产品来代替它。
事实上，想通过营养的诉求来增加产品在消费者中心中的价值，早期就有一些企业试过了。 “金娃”果冻为了争夺市场，打击行业老大“喜之郎”，在某专家的“点拨”下，大做“营养”文章也未能取得明显的效果。但是打“营养”牌在儿童休闲食品市场还是值得一试，因为购买者不是使用者，购买者都更关注营养，而使用者更在乎好不好吃，所以只要产品即好吃又营养就会为自己赢得一些优势。
因此，如果把自己的产品定位成休闲食品，即使产品真的很营养，在促销活动中只要把产品的美味突出来和能够让顾客体验到享受美味的心情就已经足够了，别把营养挂在嘴边。除非已经有很强的美味的形象，否则强调“营养”的同时，“晕轮效应”可能严重的影响到消费者对产品“美味”的认知。
所谓的要“健康”就是，企业要保证产品质量和良好风味的前提下，减少使用一些不利于消费者健康的原辅料，甚至替代寻找一些更不影响消费者健康的原料。如果原来有些休闲食品的含有很高的热量，经常食用容易造成肥胖症，后来一些企业采用了其它方法降低了产品的热量，此举受到市场很在的认同。
三、“促销的创新” 是休闲食品攻略的奇招
说到促销创新，就联想到保健品行业。最早“太阳神”用电视广告征服了在大江南北，后来马家军代言“中华鳖精”也火极一时，再后来“三株”采用了人海战术也创造了奇迹。最后人海战术不行了，史玉柱找到了新方法，在官方的报纸上发表了软文攻势，让很多人都不知道这是商家做的广告，误以为科学报告，于是深受失眠困扰的人把“脑白金”抱回了家。
从这里我们可以看到促销方式创新所产生的前所未有效果。
如果能在休闲食品营销中去积极的探寻促销之道，并加以应用，就很可能获得意想不到的效果。这里的创新包括两部分。
促销渠道的创新
如美国08总统大选时，奥巴马率先将竞选广告植入被受年轻人喜爱的网络游戏中。从数据上分析，奥巴马这次在大选中获胜和他在选举中得到广大的年轻选民支持有很大的关系。在促销渠道创新中，应注意的是产品的消费群体是不是通过该个渠道就可以很好地接受信息。
促销手段的创新
关键词：鱼类休闲食品；安全问题；对策研究
目前，对于鱼类休闲食品这个新兴产业存在着一些安全问题。首先，养殖过程中原材料的污染是主要污染。其次，加工过程的漏洞，包括灭菌设备不到位、防腐剂添加超标等。这些安全问题严重影响着该区域鱼类休闲食品的产品质量，制约了该产业链的健康发展。因此，我们必须科学分析，结合实际情况，提出相应的防治措施和建议。鱼类休闲食品安全问题的解决对策也要从养殖和加工两方面来考虑。
一、鱼类休闲食品原材料养殖过程安全问题的改善措施
加工的原材料得到了保证，其加工出来的产品才能有效的保证质量。因此养殖方面所造成的安全问题需要第一时间得到控制。针对养殖安全问题，笔者提出以下几点改进方案。
（一）水体富营养化的防治及对策
过量的投放饵料会引起水体中一些值的变化，比如pH值、总磷值等，在水体自身净化能力超负荷的时候，就产生了富营养化污染。因而要采用科学的投饵方式有效的缓解水体富营养化。
在养殖淡水鱼的过程中，应该选择优质、安全的喂养饲料，采取科学、有效的喂养方式，从而可均衡水中的氮磷比例，以及达到较理想的pH值水体，这样的环境可以不断的加强鱼体自身的免疫力和对病害的抵抗力。第一，要把好饲料选择关。应多方面收集资料，了解饲料中的成分（如蛋白质含量、氨基酸含量等），以及最适宜的添加量；第二，要把好投放关。不宜再过度投肥，严格控制水体中多余的食品类物质；第三，在鱼类发病时，一定要适宜的投喂药饵，但是要注意减少投喂量，适宜即可。
（二）水体重金属污染的防治方法及对策
1、及时控制工业"三废"的污染。
首先，企业有必要改革加工工艺，在生产环节中可增加处理程序，使工业"三废"在生产过程中被消除，这样不仅可提高效率还可降低成本。其次，环保部门加强环境分析和检测工作的力度，让养殖户能及时的知晓水域的污染情况。
2、对农药使用的管理要加强，停止使用汞、砷制剂农药。
首先，要鼓励养殖户选择高效低残留的农药，禁止使用重金属含量偏高的农药，鼓励相关研究人员开发出高效、低毒、低残留的农药，供养殖户使用，从而减少鱼类的药物残留量和重金属富集量。
3、积极开展淡水鱼污染和残留毒的各项检测工作。定时检测各淡水鱼水池和鱼类的重金属含量，如有少量超过则及时控制，若严重超标则应立刻规定严禁捕捞和食用。
（三）病虫害频发的防治及对策
引起鱼类发病的原因颇多，环境因素是造成爆发性鱼病的重要因素。病虫害的发生不能避免，但是可以减少，比如重视池水的清理，定时对水体进行消毒，尽可能的减少池水中有害菌的生长繁殖；在购进新的鱼苗进行饲养时，应认真检疫、消毒处理后再放养在池塘中；科学的选择健康饲料很重要；另外每年都会有鱼病高发的季节，做好预防很关键，可以适当的使用预防药物等。
（四）养殖密度过大的防治及对策
在这个追求高利润的时代，很多养殖户都选择了高密度养殖。水体中的溶解氧含量有限，以及水体自身的净化能力也是有一定的负荷量，高密度养殖，会增加水体自身净化的负荷，不仅影响了鱼的生长发育，还导致了该养殖池塘卫生指标下降，从而影响食用者的健康。针对这一情况，最重要的是由政府部门多宣传教育合适的投养比例，将安全喂养的理念灌输于各养殖户。
二、 鱼类休闲食品加工过程安全问题的改进方案
（一）加强监管力度，将安全隐患宣传于生活中
随着目前食品监管体制的改革，针对鱼类休闲食品的监管应紧随国家政策的步伐，扎实落实相关法律法规。我国因借鉴他国的法律制度，加强处罚力度，让法律把好食品安全的大门。鱼类休闲食品加工的小作坊、部分作坊没有生产许可等此类问题，相关执法部门更应该采取措施进行取缔，严格控制此类作坊的生产。质监部门应不定期检查，这样方可保障自己管辖区域工厂加工产品的质量合格。
（二）提升食品安全意识，将安全隐患扼杀于摇篮里
1、提升生产者安全意识
目前鱼类休闲食品卫生指标超标的多为防腐剂和甜味剂，如若生产者有较高的食品安全意识，这一超标现象就能扼杀于摇篮里。另外，许多经营者为了更多的谋取利益，用较低的价钱购买一些指标不合格的产品，这也是部分检品中微生物指标超标的原因所在。因此，除了要提升生产商的安全意识，也要提升经营者的安全意识，要让检验合格的产品流通于市场上，这样就给鱼类休闲食品又加了一层保护膜。
2、提升消费者安全意识
目前，消费者的维权意识比较弱，因此政府机关以及消费者协会都应该积极加大对消费者权益的宣传，让消费者更加深刻的熟知这些保护自己的武器。另外，现在互联网很发达，消费者协会可建立相关的网站、平台，供消费者学习、交流、投诉等。消费者保护自己的安全意识强了，自然会拒绝消费不合格产品，也因而遏制了不合格产品的生产。
（三）提升加工技术水平，将安全隐患控制于无形中
1、严格按操作要求处理原材料
原材料的处理很重要，第一步就是灭菌，鱼类在水中沾染的病菌会存在体表和体内，需要采取一些化学手段进行杀菌。例如，在生产腌制鱼时，会大量的使用食盐，食盐的比例一方面影响鱼类休闲食品的水分含量，另一方面还影响产品的货架寿命。因此，在生产过程中，通过各种试验（包括感官评价、微生物检验、生化分析）找出适宜的加工参数来争取反应腌制鱼的鲜度，还可利用统计分析学来研究品质、温度、货架期的关系，优化加工参数。
2、技术基础的完善
为了进一步改善鱼类休闲食品的生产技术条件和设施环境，严格执行操作规定并按要求处理原材料；完善技术基础设施，从提升加工设备及加工环境着手改善；配备专业技术人才，全方位提升加工技术水平；给鱼类休闲食品的加工提供一个安全的场所，也尽可能的避免加工过程中存在的安全隐患。
就调查分析发现，鱼类休闲食品的安全存在规范性问题，即检验标准不统一、标准间不协调、同类产品的同种指标有矛盾等。针对这些问题，可采取如下几点措施：首先，需要出台统一的标准，随着国家食品药品监督管理总局的成立，这一点应该很快就能落实；第二，国家标准应重点制定并确定其强制性，完善基础性标准；第三，在以国标为基准的条件下，鼓励企业建立优质的企业技术标准。
3、提升产业科技含量
我国存在淡水鱼加工业使用的设备滞后，技术投资少，行业内良莠不齐等现象。这就更需要及时建立产学研合作的水产食品研发中心，增加企业的技改投入，加强开发能力，提升整体安全认证要求，把企业技术改造放到十分突出的位置来抓，改造传统的淡水鱼加工企业。另外主管部门应提供学习的环境和氛围，将新的技术、新的专业知识引进来，多举办培训班，使生产人员具备科学、专业的人员素质，产品生产用上一流的生产线。监管部门还应定期组织管理者培训，加大宣传教育，要求企业在生产的同时要保证产品的品质，时刻将消费者的健康安全摆在首位。只有生产者、管理者都具备安全生产的理念，才能生产出消费者放心的健康、无公害食品。
参考文献：
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针对相关问题，《投资者报》记者致电康师傅公关部负责人李伊林，她以“公司正忙于筹备峰会以及已经针对此事发过言”为由，没有对记者的问题进行回答。
分析人士认为，类似“买断经营”这样的行为在快消行业并不稀奇，而康师傅采取这样的手段，主要原因是近几年其主营业务有明显的放缓趋势，而康师傅在同类产品的竞争中又不能体现出强大的优势。
主业增长放缓 竞争压力大
根据AC尼尔森2011年12月零售市场研究报告的调查结果显示，2011年康师傅在方便面市场的占有率高达56.7%。既如此，占有绝对优势地位的康师傅为何会如所相传那样不惜成本地扩张渠道呢？
据康师傅2011年报显示，其整体毛利率等多项指标下滑，整体毛利率较2010年降低了1.89个百分点，为26.5%，公司旗下方便面、饮品和方便食品的毛利率均出现下滑，全年净利更是出现6年来的首次倒退，同比下滑12%。
康师傅在年报中称，这主要是由于劳动力成本的持续上涨以及原材料价格波动较大，使得食品行业面临严峻的成本压力。
对此，中投顾问食品行业研究员梁铭宣在5月10日回答《投资者报》记者采访时表示：“康师傅净利下滑除了受到原材料和劳动力成本上涨的影响，还因为食品饮料行业的同质化竞争越来越激烈，难以把上升的生产成本转嫁消费者，毛利率下降，从而挤压了康师傅的利润空间。”
而观察康师傅的老对手统一的年报可以发现，在2011年全国方便面整体销售量下滑1.9%的背景下，统一方便面业务大增67.3%至59.36亿元，市场占有率从9.5%上涨至13.5%，其中老坛酸菜攀升至所有方便面口味亚军的位置，占比高达7.3%。康师傅主打的红烧牛肉面品类则衰退3%。据称，单单是老坛酸菜这一单品，就为统一拿下约40亿营收。
AC尼尔森2011年12月零售市场研究报告的调查结果显示，在酸菜口味方便面的占有率上，康师傅还不到20%。而酸菜口味正是统一在2008年率先推出的，即老坛酸菜牛肉面。
2011年，全国范围内的统一“老坛”面销售额接近40亿元，也使得酸菜口味成为众多方便面口味中的新宠。而康师傅的陈坛酸菜虽然奋起直追，2011年达到了10亿元左右的销售额也只有统一的1/4。
“方便面的市场占据主导地位主要有三个品牌：康师傅、统一和华龙，而最知名的还是康师傅和统一。康师傅主要是在红烧牛肉面上有优势地位，而统一依靠酸菜牛肉面不断获得市场优势。而这几年的市场情况是：红烧牛肉面市场需求日趋瓶颈，而酸菜牛肉面作为一种新口味受到越来越多的消费者青睐。”上海博盖咨询有限公司总经理高剑锋在接受《投资者报》记者采访时表示。
他认为，作为行业内的龙头企业，康师傅在酸菜口味这种具有市场潜力的品种上做得并不如其他厂家成功，这使其充满危机感。而且，从销售的情况来看，康师傅的陈坛酸菜牛肉面在短时间内赶上统一的“老坛”又有一定难度。
而康师傅面临的不仅仅是方便面这一项业务上的困扰。其主营业务中的饮料和方便食品，这些行业进入门槛都较低，竞争激烈，产品同质化现象严重，加上消费者日趋理性，新市场的进入壁垒越来越大。
“近年康师傅的方便面和饮料业务在华的市场环境由宽松趋向紧缩，市场份额与统一等主要竞争对手的差距减小，新产品上市的速度放缓，通路与品牌的渗透率停滞不前，主要面临的压力是行业整合加快，一线品牌增多，从而侵蚀了康师傅的销量与利润。”梁铭宣表示。
高剑锋认为这些压力都可能导致其选择“买断经营”这样的手段，“虽然据报道它只是在方便面上进行了渠道扩张，但是通过这种手段它可以借助超市、杂货店等渠道发达的营销网络强行进入新市场，全面扩大市场份额，提高品牌知名度与影响力，赚取区域垄断所带来的丰厚利润。间接地也就提高它其他产品的销售额。”
多元化经营挽救颓势
虽然在“买断经营”这一事件中，康师傅扮演着一个很无辜的角色，坚称自己并未采用“非常规手段”，只是渠道经营者从自身的商品流转、资金调度等角度出发，自然选择的结果。然而，来自主营业务的压力让它近期也一直琢磨着其他的门路。
为大举进军碳酸饮料业，康师傅联手百事。
为扩大休闲食品领域的布局，今年7月其将与日本休闲食品大厂Calbee、日本伊藤忠商社合资成立新公司，三方将合作进军大陆休闲食品市场，未来Calbee负责制造和品牌管理、伊藤忠负责原物料采购，康师傅则主导销售通路。
近日更是有消息称康师傅有意跨界涉足高端肉制品市场，目前正与一日资企业谈判合作。
梁铭宣认为，康师傅目前两大支柱业务是方便面和饮料，涉足肉制品和休闲食品业务是出于多元化经营的考虑，由于方便面、饮料、肉制品和休闲食品同属于食品饮料行业，康师傅能够发挥产业链间协同效应，将方便面和饮料业务的核心竞争力和商业模式复制到肉制品和休闲食品业务上。因此，他认为“这种多元化发展策略的调整也不失为一着好棋”。
但其他分析人士也有担忧，康师傅方便面及饮料业务的销售增长势头已放缓，因该业务缺乏受欢迎的新产品、涨价对销量所带来的负面影响以及消费者口味改变，与此同时进行多元化的发展需要长时间才能出成效。
无论是与世界第二大食品和饮料公司百事的联姻，还是与日本糕点厂商卡乐比的合作，还是要进军高端肉制品市场，目前来看似乎都只是康师傅大集团战略的一部分。
康师傅的新闻发言人陈功儒曾在接受媒体采访时表示，康师傅与其他公司的频繁联盟，不仅是要应对利润下滑，也是在寻找新的经济增长点，扩大公司规模，提升公司地位。“在自身成长比较有难度的情况下，就会从外部寻找一些跳跃性成长的机会。行业里的合纵连横一般都是在环境充满挑战时发生的。”
关键词：果冻业；波特模型；发展对策
国内果冻业经过20多年的发展，已经成长为具有50亿～70亿元人民币规模的一个新兴产业，并一举超过日本成为世界上最大的生产和销售国。1980年国内出现进口果冻，1985年国内出现了首家果冻生产厂家——天津长城食品厂。此后，大批企业纷纷加入该行业，据统计，目前国内已经有2，000多家果冻生产企业，行业竞争可谓激烈。
一、利用波特模型分析国内果冻业
面对激烈的市场竞争，以喜之郎、金娃、亲亲、蜡笔小新、徐福记等为代表的知名品牌如何认清自身的竞争优势、占领自己的一份市场及使整个行业“扩容”，是各企业共同需要解决的问题，波特模型是分析行业竞争的经典方法之一。波特模型以为，一个产业内部的竞争状态取决于五种要素：进入威胁、现有竞争对手的竞争力、替代品威胁、买方讨价还价能力和供方讨价还价能力。这五种要素共同作用，决定了行业竞争的性质、程度及利润潜力。我们以此入手对果冻行业的主要结构特征进行识别，进而分析当前的竞争状况。
（一）进入威胁。当行业有新进入者，行业内资源往往将重新分配，也就是说新进入者可能分流去一部分供应商、买者、人力资源等行业内资源。通常的结果是市场供应价格上升、销售价格下降，导致行业整体利润水平下降。这样就使得新进入者达不到预期的利润目标。对于果冻行业来讲，进入威胁大小取决于进入壁垒和行业内现存者的反击。果冻行业的国家标准这几年不断改变，对产品外观尺寸、使用添加剂量、原材料等方面有越来越严的要求，国家质量监督部门也加大抽查果冻产品质量情况的力度。2005年6月12日，在南京举办“中国果冻行业健康发展与安全消费高层研讨会”上对提高果冻行业标准的呼声很多，所以新进入者对此必须全面考虑和掌握；另一方面果冻业现有企业实力强大，如喜之郎、亲亲、金娃、蜡笔小新、徐福记等企业，他们都随时对新进入者反击。从以上两方面来看，新进入者的威胁不小，但还是有新军不断涌入果冻行业，其原因有二：一是尽管国家标准不断提高，但果冻是技术含量低、附加值低和同质化程度高的产品，因此一般企业很容易掌握生产技术；二是相对于其他行业，果冻的制造成本比较低，只要把握营销成本，利润还是较高的。
（二）行业内现有企业的竞争程度。20世纪九十年代以来，国内果冻业发展迅速，大批企业纷纷加入该行业，使得行业内竞争激烈。其中第一品牌喜之郎就占去了国内市场份额一半以上，2003年末随着南京生产基地投产，喜之郎公司已成为全球规模最大的果冻企业。加上二线品牌占领剩下的大部分市场份额，所以果冻行业现在形成垄断竞争态势。果冻是一种休闲食品，广告投入的多少在很大程度上决定了销售额的多少，据业内人士称，喜之郎公司每年在广告上的投入就将近1亿元人民币，他们在央视投放广告，使用周杰伦、郭晶晶等人出任品牌形象代言人等；而金娃、亲亲、蜡笔小新、徐福记等也纷纷做广告宣传来提高品牌的知名度。部分企业也不断的加大技术改造，如喜之郎公司自己设计生产线并成功运用于南京生产基地。由此看来，果冻行业将很有可能重新洗牌，有技术和经济实力的企业将留下来，而众多小企业很难存活下去。
（三）来自替代品的威胁。替代品给行业产品的价格制定了一个上限，因为当一种产品的相对价格高于替代品的相对价格时，人们就转向购买替代品。正如前面我们所提到的，果冻是一种休闲食品，它的替代品就是能够满足消费者休闲食用的一切食品，所以可以说，果冻企业都在与生产其他休闲食品的企业竞争。现国内休闲食品品种繁多，生产企业众多，虽然人民生活水平不断提高，但我们看到的是果冻售价并没有提高。这都是来自替代品压力的必然选择。
（四）买方的讨价还价能力。买方对行业的影响主要取决于买方与行业的讨价还价能力。主要包括买方对价格的敏感程度、买方拥有行业成本信息程度、采购量大小和售后服务等因素。由于国内果冻业是由几家知名企业垄断，销售商的讨价还价能力是有限的；但也不缺乏一些销售商因其销售网络广、采购量大，他们的讨价还价能力还是很强。国内这样的销售商主要是连锁超市企业，如沃而玛、华联、好又多、苏果等，并且他们要求较高的产品质量或索取更多的服务项目。因此，在与买方的竞争中有效地控制卖价是决定企业利润的重要因素。
（五）供方的讨价还价能力。供应商对原料的提价或是降低所提供原料或服务的质量，都会使现有企业成本升高或产品质量下降。现国内几家企业垄断的态势下，供应商的讨价还价能力比较有限。另外，从果冻的成本结构上来看，原材料成本所占的比例较小而销售成本比例大，生生企业肯定不愿在原料价格上让步。所以总体上来说供应商的讨价还价能力偏弱。
二、国内果冻业发展中存在的问题
通过运用波特模型对国内果冻业的竞争分析，我们发现果冻行业在发展中存在以下主要问题：
（一）过分依赖电视广告来扩大行业市场。各大果冻生产企业基本上都在电视媒体的黄金时间段投放广告，以此提升品牌知名度和行业认知度，但众多消费者对果冻业的认知度和关注度仍然相当低。近十年，果冻市场不断扩大，但速度相对比较慢，到目前为止，乐观地估计整个市场大概在50～70亿元人民币规模。因此，国内果冻业应该利用多种方式进行宣传，比如平面媒体、电视新闻、资助各类活动及深入社区的促销宣传等方式来共同提高果冻产品的认知度和关注度，以达到市场近一步“扩容”。
（二）果冻产品定位有误。果冻是一种休闲食品。有的企业为了市场份额而把果冻定位为营养食品，这种定位对整个行业的正常发展是不利的。例如，金娃的“营养果冻”概念。作为休闲食品，消费者想得到的不是它的营养价值，而是一种食用过程的满足感。事实上果冻的营养价值也不大，所以定位为一般的休闲食品更适合。
（三）行业技术投入不够，标准难以成型。由于国内果冻行业在营销上进行广告大战，所以很多企业不愿意在产品技术研发上投入，产品的新技术、新配方和外观设计都可以在短时间内模仿得到。我们注意到市场上一家企业推出新产品，不过一段时间，其他企业也纷纷推出同种产品。如可吸的果冻、慕司果冻、优酪果冻等各企业都在生产。另外，2006年10月1日果冻国家新标准开始实施，但很多专家认为新标准还有很多不足的地方，所以制定一套适合我国果冻行业的标准，行业及专家还需不断探索。
三、国内果冻业发展对策
从以上波特模型竞争分析和行业存在的问题，提出如下对策：
（一）积极开拓市场，使行业进一步“扩容”。随着人民生活水平的提高，国内市场不断扩大，特别是广大农村市场，对于二线企业及小企业可能是一个不错的选择。目前，国内已成为世界最大的果冻生产和销售地区，走出去将是我们应该考虑的问题。国内果冻的成本优势在出口到国外市场方面具有非常广阔的空间，国内有实力的企业应该做这样的尝试。
（二）走技术创新之路。拥有核心技术是使企业处于长期不败之地的重要条件之一。企业掌握核心技术后，生产出来的产品使其他企业难以模仿。新的技术研制出来后还可以申请专利，这样使企业得到相应的保护，保证了企业的利润。据国家专利局公布的数据表明，果冻产品的专利申请少之又少。另外，加大技术投入也能保证产品质量，增加市场竞争力。喜之郎公司就是不断加大技术投入，如2003年底南京生产基地采用全自动化生产后，产品质量有了很大的提升，有效地巩固了市场地位。
（三）提高从业人员素质。国内果冻业只有20多年发展历程，行业专业人员较少，人才较为紧缺，在果冻业的快速发展中缺乏强大的智力支持。现国内的大部分从业人员都是从其他行业转行过来的，这样肯定增加了果冻业的人力资源成本。要解决专业人员少、紧缺问题，应该采取以下办法：首先，有条件的企业应该和一些院校的食品专业合作培养人才，使学生在学校就掌握一定的果冻生产、销售等方面的知识，为行业储备人才。其次，对现有从业人员加强培训，使他们更好、更快地为行业服务。如喜之郎公司对人员培训有一套完整的计划，培养人才已成为企业的己任，如果整个行业都有这种人才战略思想，从业人员的素质将会很快得到改观。
四、总结
对于果冻这样一个新兴产业，国家有关部门应该加大扶持力度，并且尽快制定一个相对稳定的国家标准。行业参与者应该共同维护和推动行业向正确的方向发展，使行业在国家经济建设中做出更大的贡献。
主要参考文献：
[1]（美）迈克尔·波特，陈小悦译.竞争战略.北京：华夏出版社，2005．
休闲食品外包装英译是中国休闲食品出口的一个重要环节。优秀的食品包装英译文本，能够准确有效地传达商品的基本信息，能在感官、文字上唤起英语国家消费者的共鸣和美好联想，从而提升中国产品和企业的形象，扩大中国饮食文化的世界影响力。汉英双语的转换本质是中英民族的思维方式、文化取向、审美偏好在语言表层结构上的转换。
关键词：休闲食品;外包装;饮食文化
中图分类号： H085.3 文献标志码： A 文章编号：16720539（2016）01010004
一、引言
俗话说：“国以民为本，民以食为天”。无论是庙堂之上的社稷大论，还是农家小院门楣上张贴的五谷丰登，无论是筵席上的觥筹交错，还是田间坟头的祭祖贡品， 从古至今，“吃” 在人们生活中始终占据着举足轻重的地位。农业的发展，商业的繁荣，技术的进步，生活水平的提高，生活节奏的加快，“吃着玩”的休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必需品。一方面，我国休闲食品市场呈现出由低端向高端发展的态势，整个食品体系逐步完善;另一方面，随着改革开放的不断推进和中国成功入世，中国与世界更为紧密地联系起来。越来越多的国际休闲食品逐步进入中国市场，越来越多的中国休闲食品也在走向国际市场。据我国海关的数据显示：“2011年，我国休闲食品行业进出口总额65.81亿美元，较上年增长37.38%，其中进口额37.35亿美元，较上年增长45.97%，出口额28.46亿美元，较上年增长27.52%。”[1] 。
因此，以“食”为媒，研究规范休闲食品的外包英译，有助于拓展中国休闲食品的国外市场，提升中国企业和商品的形象，扩大中国饮食文化的世界影响力，从而更好地输出中国文化。
二、研究缘起
目前，除外销的中国休闲食品，许多内销的食品包装上也出现了英文说明，为在华的外籍人士选购商品提供了便利。然而，这些英译文本大多错误百出、质量不佳、可读性差，难以准确有效地传达商品基本信息，更无法宣传推介产品以唤起消费者的共鸣和美好联想。
从1994年至2014年20年间，中国知网收录相关研究文献共计10篇。根据研究角度与意义评价，可分为三类：翻译失误与规范研究、调查分析研究、功能理论视角的研究。其中侧重分析翻译失误与规范研究类的文献5篇（何凤霞[2] ;薛丹云[3];储琢佳、刘须明[4];张爱朴[5];袁锡兴[6]），调查分析与意义评价类研究文献3篇（薛丹云[7];徐燕[8];汪滔[9]），功能理论视角文章2篇（吴凌奇、谢玄[10];蒋艺、苏眉[11]）。总体上，国内学界对食品外包英译的基础研究比较薄弱，且集中于翻译方法的微观操作层面，多属经验之谈。
三、汉英文化对比观照下的汉英翻译
汉英语言的转换涉及到汉英语言的内在机制、中英民族深层的文化属性、心理偏好和审美意向。以汉英文化对比为学理基础，研究语言的内在机制及生成因素对语言表层形式结构的作用制约，有助于反映语言赖以生存的文化母体的民族性，从而促进中国商品的世界贸易，促进中国文化更好输出。
本文作者通过对美国犹他州两家和西安市三家大型超市休闲食品外包文本的实地调查，共搜集了100份产品说明作为语料。其中25份为美国本土销售产品外包说明;25份为英语国家原装进口产品外包英文说明及中译文（产地在国外，由中国经销商粘贴中文标识并在中国销售）;25份为外商独资企业或中外合资企业产品中文说明及英译文;25份为中国本土产品外包中文说明及英译文。范围包括糖果、糕点、饮品、乳制品、干杂、果脯蜜饯、肉制品等。
（一）英语的物称倾向与汉语的人称倾向
英语可用人称表达法，亦可用物称表达法，而汉语常常使用人称表达法。这与西方民族和汉民族所处的地理环境、生活方式、思维方式是密不可分的。
英语民族多处海洋环境和草原地带，自然环境相对恶劣，工业革命前的漫长时期生产方式落后，使他们更多地领略到了大自然冷酷的一面。在与自然抗争生存的过程中，他们学会了冷静地看待客观世界，并产生了“天人各一”的原初心态[12]。 工业革命的到来加快了资本主义的进程，也推动了自然科学和应用技术的进步。英语民族发展形成了注重数理的科学思维和逻辑思辨，偏好以实证为基础的研究方法。西方哲学思维方式本质上是理性主义的，强调客体客观化，习惯排除主观因素，以客观科学的态度描述客观事物、探求客观世界。英语的非人称倾向（depersonalizetion）便是西方人客体意识作用于语言表象的反映。
例1：Great birthdays start with Betty Crocker Frosting and SuperMoist Cakes！
例2：Our commitment to quality means we shop carefully for ingredients， adjust recipes， and taste -test everything because in our house as in yours， what matters most is taste.
汉民族发祥于黄河中下游流域，那里土地肥沃、气候温润，优越的自然地理环境培育了中国古代高度发达的农耕经济。这种与大自然亲厚的生存联系萌生了中国古代哲学特有的“天人合一”的整体思维方式及求同求和的审美取向[13]。中国传统哲学是关于人的存在、本质、意义和价值的学说，这就决定了中国哲学思维是以人为中心的主体思维[12]。汉民族发展形成了注重整体和直觉的悟性思维，推崇领悟和内省。中国传统思维方式本质上是悟性主义的，强调客体主观化，认为自身内心体验是一切认识的出发点，据此感知认识客观世界。汉语的人称倾向便是中国人主体意识的反映。
例3：（可可西里手撕牦牛肉）为确保一流品质，我们精心挑选新鲜藏牦牛肉作为主料，并佐以优质辅料和采用现代食品技术、结合传统工艺加工产品。
原英译文： To assure the quality of the product， we select fresh Tibetan yak meat as the main material and produce with qualified flavorings using both modern and traditional technology.
修改建议：Our commitment to quality means we only use the finest yak meat for ingredients， adjust recipes， and make it by the combination of old fashioned way and modern food technology.
（二）英语的被动倾向与汉语的主动倾向
被动语态是英语中常见的语法现象，用来以客观的态度陈述事实，体现了英语民族理性客观的思维模式。西方人注重“主客二分”，长于分析，语言上表现为“划清主语和宾语、及物与不及物、施事与受事、主动与被动”[13]131，并通过词语的形态和句法格式体现出来，语义精准，呈现出客观性、严密性和逻辑性。
例4：Every Kirkland Signature product is guaranteed to meet or exceed the quality standards of the leading national brands.
例5：SteamCrisp corn is vacuum packed.
汉民族自古以来推崇“天人合一”，认为“‘万物皆备于我矣’（孟子），人的行为，必然是由人来完成的，……只有人才能做出有意识的动作，或具有有意识的行为。” [13] 126汉语中意义被动句远远多于结构被动句，并且习惯于用主动式表达。这是人们把注意力集中在受事者及行为本身上，由他们充当“主题”，形成了“受事+动词”的惯用式[13]126 。汉语不重主客区分，没有词形变化，借助虚词、依赖语境、语感把握语义，呈现出主体性、直觉性和整体关联性。
例6：可可西里手撕藏牦牛肉：本品采用古老传统工艺与现代生产工艺相结合精制而成口感独特，是不可多得的滋养美食，更是馈赠佳友的上乘礼品。
原英译文：The product is use the traditional and modern technology to produce. It has unique taste. It is rare nourishing food and excellent gift for friends.
修改建议：The product is made by the combination of old fashioned way and modern food technology. The special taste makes it a perfect snack and gift for friends.
（三）英语的写实倾向与汉语的写意倾向
“天人各一”的原初心态和近代自然科学的发展壮大孕育滋养了英语民族的理性思维。他们强调“主客二分”，注重逻辑推理和形式论证，习惯用科学实证的方法去分析认知世界，语言结构呈树状分布，主从分明、层次清楚、连环相扣、缜密严谨，行文崇尚自然简洁，平白直观、严密精确。
例7：Lipton Iced Tea Mix comes from real leaves， grown， hand-picked， and blended with natural peach flavor to make the most delicious iced tea for you and your family.
例8：The London Fruit & Herb Company have adopted a philosophy of creating great tasting blends that are good for you. So dedicated are we to achieving this that we have developed a unique process to provide you with a range of fruit flavours which really taste as good as they smell.
在“天人合一”思维模式影响下，汉民族强调主客一体，喜欢托物言志、寓情于景，习惯从内在的体会去感知万事万物，借助物象表现情理，因此大量使用主观色彩浓厚的修饰词语。且中国人好文采，讲究辞藻华丽。《易・乾・文言》讲“其旨远其辞文”，《左传・襄公二十年》中孔子说：“言之无文行而不远。”都阐明了语言艺术的重要性。两千多年政治伦理型文化的熏陶，使中国人崇尚中庸和谐、阴阳平衡、求同求和，行文讲究句式整齐，音韵和谐，喜用铺排、骈偶、对仗、堆叠，双音节词和四音节词成为现代汉语的主要声律节奏。
例9：良平牌碧螺春紧索纤细，卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、香气浓郁、滋味浓醇甘厚、汤色碧绿清澈。
英译文：The shape of the LiangPing BiLuoChun Tea looks like twisting and tenuous， it roll up like the sonch， the fragrance is dense， the taste of it is delicious， the colour of the tea soup is emerald green and limpid.
例10：名前牌碧螺春品质超凡，其特点：“色绿 、香郁、味醇、形美”四绝，为绿茶之商品。
英译文：With high quality， the product is the best of its kind featuring four excel lences in green color， aromatic smell， sweet taste and beautiful form.
例7～例10是四份茶叶外包说明文本，前两份来自美国本土超市，后两份来自中国陕西省的超市。通过对比，英汉民族在思维方式、审美取向、行文风格上的特点和差异一览无余。在前两份文本中，对茶叶的描述平实、直观、总括，选用泛化、常用的修饰词语如“great”，“good”，“real”，“natural”。而后两份文本中描写极尽铺排，细写茶叶的形、色、气、味，言辞文雅、语句连珠、一泻而下。这样的文风合乎汉民族的审美习惯，“虽铺张而不觉堆叠，排比而不妨畅达” [14] ，但对英语民族而言却流于浮华、虚夸。因此英译时建议把对茶叶形、色、气、味的具体描写抽象化、泛化，以迎合英语民族的抽象思维模式和简洁精准的文风。
例10修改建议：Biluochun Tea assures you perfect ease with its height of color， aroma， taste and form.
四、关于食品外包英译的建议
本文以英汉对比研究为理论基础，以文本取样、对比分析的方法，深入探讨休闲食品外包英译及其语言背后承载的文化差异，揭示英汉双语的转换本质上是中英民族思维方式、文化取向、审美偏好在语言表层结构上的转换，从四个方面呼应了中英翻译和文化交流的趋势：
第一，呼吁生产企业重视产品包装的文字翻译，促进出口贸易及文化交流。对于外销产品，产品的英文翻译起着传递信息的重要作用，代表了产品的形象和信誉。产品的文字包装不仅要忠实地传达产品的相关信息，还要顺应目标市场群体的阅读习惯、审美偏好和民族心理。比如Coca-Cola的汉译，形神兼备，音义合一，对其产品成功进入中国市场功不可没。
第二，顺应翻译的文化转向，促进贸易各国文化交流。目前国内对食品包装英译的研究多集中于语言转换的微观层面，而西方译界则在20世纪80年代末90年代初进入全面的文化转向，将更广泛的社会和文化语境纳入研究视界，倡导透过语言表象的差异研究语言的内在机制和外部制约因素，在多种文化并存共生的当今世界，更好地平衡汉英民族的利益，促进汉英民族的交流、理解、互信。
第三，建立该类文本的翻译模式，丰富其理论体系。深入细致地研究食品包装英译，总结归纳此类文本语言、风格上的特点和共性，建立可行有效的翻译模式，帮助译者确定翻译策略，为相近领域的翻译研究与实践提供参考借鉴。
第四，注重发展译者能力，培养译者素养。要求翻译工作者顺应时展的要求，积极主动地学习翻译理论，参与翻译实践，研究汉英语言文字表征背后中西思维方式、文化传统、民族心理、审美偏好等方面的差异，“培养学习者的问题意识、批判意识和创新意识，……把学习变成一种人的自主性、能动性、独立性不断生成和发展的过程”[15]。
五、结语
王力先生说过：“西洋语法是硬的，没有弹性的;中国语法是软的，富于弹性的。” [16] 英语是重形合的语言，汉语是重意合的语言。直观地说，英汉双语的差异就如同西洋素描和中国水墨的区别，前者写实，画面如照片真实、严密、直白;后者写意，注重意境的再现，含蓄隽永、物我两忘。
一份优秀的食品外包装英译文本，不仅能够塑造中国企业诚实可信的良好形象，提升中国商品品牌内涵，还能够进一步促进中国饮食文化的世界影响力，从而为中国文化向世界的全面输出助力。
参考文献：
[1]前瞻网.“奥运行情”见证休闲食品网购奇迹[EB/OL]. （2012-06-06）[2012-08-06].http：///analyst/detail/220/20120806-764a1ff0faf1b865. html.
[2]何凤霞.拙译我国食品包装文字信息翻译[J]. 牡丹江大学学报，2013，（10）： 116-118.
[3]薛丹云.食品包装英语译文规范性探析[J]. 江苏商论，2011，（3）： 2-10.
[4]储琢佳，刘须明.食品英译亟待规范[J]. 苏州大学学报：哲学社会科学版，2008，（4）： 122-125.
[5]张爱朴.从食品包装英译文看加强翻译监督的必要性[J]. 南京晓庄学院学报，2005，（3）： 106-108.
[6]袁锡兴.一份理想的食品包装英译[J]. 中国科技翻译，1998，（2）.
[7]薛丹云.食品包装的时代性诉求――附加英语译文必要性诠释[J].海外英语，2011，（13）： 210-211.
[8]徐燕.食品说明汉英翻译中评价意义的传递[J].山西广播电视大学学报，2011，（2）： 64-66.
[9]汪滔.对食品包装上英译文的调查分析[J].中国科技翻译，1999，（2）： 24-27.
[10]吴凌奇，谢玄.从功能对等理论看国内食品说明书的英汉翻译[J].海外英语，2011，（13）： 208-209.
[11]蒋艺，苏眉.功能目的论视角下的广西食品说明书翻译[J]. 广西民族师范学院学报，2011，（2）： 112-114.
通过15年对食品行业诸多品类、品种产品的市场调研和整合营销策划的实战经验我们发现，大的食品品牌，如方便面市场的康师傅、统一、华龙；液态奶市场的伊利、蒙牛、光明等等。上述食品品牌都是某个食品品类的领导品牌或强势品牌，在市场营销方面实力很强，也很专业，但是再强大的竞争对手也会有弱项和不足。这些大食品品牌最大的营销漏洞就是产品的同质化现象严重，具体主要表现为产品包装等方面的同质化，也就是说从产品包装上看他们的同一款产品同时能满足所有不同年龄、不同性别吃方便面或喝液态奶的消费者的需求，无论哪个年龄段，哪个职业，不同性别的消费者都可以购买，其结果是无论哪个年龄段，哪个职业，不同性别的消费者都会感觉到这样的方便面或液态奶并这不是最适合自己的产品，并不能满足自己对方便面或液态奶产品潜在理性和感性消费方面的个性化需求。
以上这种市场现象对于大食品品牌是营销漏洞，而对于中小食品企业则是潜在的，未满足的市场机会。同样其它食品品类的市场，如休闲食品，速冻食品，食用油，调味品等等品类市场现在的强势品牌也不同程度存在这样的营销漏洞。
中小食品企业的营销短板
在我们的客户中有很多都是中小食品企业。多数中小食品企业在营销方面的不足主要有：
1、新产品进入市场前没有做专业、科学的市场调研，包括消费者调研，销售渠道调研和竞争对手调研等；
2、市场营销人员专业程度不够，产品营销策划方案不系统，品牌定位不准确或根本没有品牌定位；
3、没有对产品的目标市场进行的细分，精准界定该产品的目标市场，也就是说没有搞清楚产品最终要卖给谁或购买该产品的核心消费者是谁；
4、产品卖点提炼的不准确或不清晰，不能精准地给出消费者购买该产品的利益点或理由是什么；
5、企业只有较少营销费用为产品做市场推广，具体表现为广告宣传费用很少，产品进大的超市很困难，终端展示和促销活动频次很低等等。
很多中小食品企业一方面是市场推广费用少，另一方面产品又不能满足消费者潜在的个性需求，综合这些因素使得中小食品企业做大市场规模非常困难。
中小食品企业的营销误区
目前一些中小食品企业还存在这样的营销误区，认为自己同一产品的目标市场越多越好，目标消费者年龄跨度越大越好。我们有一个河北的客户，他们新推出了一种新休闲食品，并一直认为该产品的目标消费群体是18-40岁的女性，但我们通过专业的消费者市场调研发现，该产品的目标消费群体是18-26岁的女性，而27岁以上的女性消费者对该产品的接受程度总体不超过30%，比客户当初设想的消费者年龄段要集中的多。
最重要的是18-26岁的女性消费者与27-40岁的女性消费者是两个消费需求差异巨大的消费群体，同一款休闲食品很难在产品定位，产品包装，产品利益点等方面同时满足这两类消费群体的需求。如果这家企业用同一产品同时针对这两个目标市场，其结果可能是这两个年龄段的消费者都会认为该产品不是适合自己需要的产品。
不要跟大品牌拼资源
中小食品企业的产品迅速做大市场的关键是分析这个领域大品牌的营销缺陷，发现潜在的消费需求，找准该产品的目标市场，并有针对性推出适合这类消费者个性化需求的产品，而不能简单地模仿大品牌的产品线规划和传播方式，跟大品牌拼资源。找出大品牌未满足的市场需求并填补这个空缺市场才是中小食品企业可取的营销方式。
中小食品企业产品的市场机会在哪里
那么中小食品企业产品的市场机会在哪里呢？简单地说就是通过专业、科学的市场调研，对该类产品的目标市场进行进一步的细分，在不同的细分市场推出适合不同年龄的，不同产品品牌定位，不同口味的，不同包装，不同价格，不同卖点，不同性格的产品分别满足不同消费者的个性化需求。中小食品企业也可以根据企业的规模和实力的不同在某个细分市场做以上产品的差异化营销。这种完全差异化的营销模式是大品牌很难做到的，中小食品企业正是需要利用大食品品牌的营销漏洞，将产品精准地切入市场，满足了消费者现在还未被满足的市场需求，才会有生存和发展的空间。
为目标消费者量身定做产品
如果生产方便面的中小食品企业能在康师傅一种包装，一种口味的面卖给所有年龄段消费者吃的基础上，分别推出适合学生市场更营养的方便面；适合年轻白领消费者能补充上班体能消耗的方便面；适合老年人需求的易消化方便面等等不同包装、不同口味，不同利益点，适合不同年龄的方便面品种，我们想消费者可能会更接受一些。
而新渠道的费用投入持续上升，公司今年的业绩将出现下降。
日前，好想你枣业上半年度报告显示，公司营业收入为4亿元，较上年同期下降0.67%，净利润下降15.72%至4299万元。截至6月30日，好想你在全国共设立11家销售子公司，有2084家专卖店，关闭133家。
报告中称，公司营业收入降低主要是由于受宏观经济形势、礼品需求减弱和公司转型等原因。由于人员薪酬、店面转让费、中介机构咨询费、研究开发费增加导致销售和管理费用大幅增加，致使营业利润和净利润下降。
业内人士认为，好想你，面临产品、渠道等诸多方面的问题，转型是其必然的选择，“从相关信息来看，好想你已经着手转型。”
优化产品结构
据统计资料显示，我国休闲食品市场容量虽已高达5000亿元以上，但人均消费量远低于发达国家每年人均消费水平。随着我国经济水平的提高及人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品市场仍将会以15-20%以上的速度增长，预计2015年将达到10，988.75亿元。
2012年5月，好想你牵手国际知名咨询机构特劳特，经过对市场的详细调研，好想你确立了休闲健康零食的品牌定位，并开启红枣休闲化、无核化、差异化的战略转型，引发红枣行业。
好想你产品以即食枣为主，还有部分枣片、枣干，目前好想你开始迈向了红枣饮料，并提出让红枣上餐桌。
与王老吉等凉茶相比，好想你的易拉罐装红枣饮料，同样是红色的罐身，类似的价格定位，特别的红枣口感。面对上千亿的饮料消费市场，单一细分领域都存在着数亿，乃至数十亿的空间，这一产品，让投资者对好想你充满了想象空间。
不过，受到产能限制，目前该产品只在河南销售，全国范围内的营销推广尚未展开。
近年，红枣作为配料添加到牛奶、酸奶等产品中已较为常见，但具有品牌号召力的单纯红枣类饮料，可以说在这一细分市场上仍是一个空缺。好想你能否占据这一位置，还需观察。
除了易拉罐装红枣饮料，好想你还开发了果肉浓度更高的红枣酪，并正在开发更加突显红枣药用价值的功能性饮料。而从更长期看，好想你还将目光投向了从红枣中提取生物制品、保健品的深加工。
好想你自去年以来积极拓展休闲食品市场，产品价位有1元到几十元不等，价格非常亲民，休闲食品目前已初见成效。
好想你公关部表示，“我国每年红枣产品的需求量超过300万吨，消费人群近几年保持8%左右的增长速度。好想你不断推出亲民类休闲产品，弥补了部分高档产品销量下滑的损失。”
发展电商渠道
2012年，好想你启动了由生产主导型向市场主导型的战略转型。其中一个重要的内容，就是好想你的销售渠道由过去的主要依靠专卖店，转向专卖店、商超、电商等多种渠道并重。而发展电商渠道更是好想你拓展渠道的重要手段。
目前，好想你电商渠道主要通过天猫官方旗舰店、京东商城、拍拍网等平台进行销售，并尝试OTO（线上到线下）模式，并开展了红枣新品团购定制活动等。
据了解，好想你在天猫的专卖店去年“双11”就实现了800多万元的销售额，参与“聚划算”的效果也较好，好想你希望电商渠道今年能够贡献数千万元的收入。其全资子公司郑州树上粮仓商贸有限公司注册成立，并将专门致力于经营电子商务。
好想你公告显示，2012年电商销售2896万元，同比增长683.38%，2013年上半年电商务销售额约2270万元，销售收入同比增长747.83%，
很显然，电商增速十分明显，电商和商超商业模式已成为好想你新的利润增长点。
新渠道的开拓对任何一个企业都并非易事，好想你也不例外。去年以来好想你的费用出现了较大幅度增长，2012年好想你销售费用和管理费用分别增长了97%和64%，今年一季度这两项费用同比分别再增长23%和61%。
宏源证券分析师苏青青认为，好想你处于产品、渠道转型期，盈利回升仍需时间。
稳定原料供应
虽然，好想你的销售和管理费用在增长，但是好想你发现，公司产品的毛利率呈上涨趋势。
据了解，毛利率上升，最主要的原因就是红枣原料采购价格的下降，这让好想你更加重视原料供应。
资料显示，红枣主产地河北沧州，其2008年红枣的种植面积已达195万亩。而近年，得益于良好的自然条件，红枣种植在新疆大面积推广，种植面积已超过700万亩。
价格的波动总是与供需密切联系。好想你公司副总经理石聚领认为，目前只有部分枣树进入收获期，据估计供应的高峰将在3～5年后出现，“价格可能会跌回一两元一斤”。
价格如果暴跌，对于枣农恐怕将是一场噩梦，而好想你也为此有所焦虑。早在1988年就曾有过惨痛经历，当时红枣烂在手上，再低的价格也卖不出去，最终导致血本无归，更重要的是，上游原料的剧烈波动，不利于整个产业的健康发展。
“在新疆若羌，我们与当地种植户签署了长期的收购协议，稳定上游市场。”石聚领说。
前景仍然向好
面对存在的一些挑战，好想你公司已预告2013年1月～9月净利润变动区间为5000万元至7000万元，变动幅度-30%至0%。这意味着，前三季度好想你业绩还很难成功摆脱增速放缓的困境。
对此，华泰证券研报下调了好想你13-15年盈利预测：下调好想你13-15年收入，上调毛利率以及费用率假设，将公司13-15年EPS从0.86/1.03/1.22元下调至0.63/0.78/0.96元。下调了13-15年盈利预测，并下调12个月目标价从16.5元至15.6元（推导基于瑞银VCAM模型，WACC7.7%），维持“中性”评级。
【关键词】XQ休闲饼干 营销渠道 对策
一、休闲饼干行业特点和发展趋势
（一）行业特点
1.国际贸易的前景依然不够明朗，拓展国际市场难言乐观。
国际金融危机持续扩散蔓延，世界经济深度衰退，目前国际食品贸易还远未恢复到危机前的水平，能否有所改变，要视国际经济发展的情况；但一年来已经有一些商家正在积极开发欧美等其他国际市场，也许会对目前食品出口贸易不利的情况有所促进。
2.国内经济发展放缓和趋势的不确定性，对行业的影响还未完全消除。从目前情况看，国内消费虽然对食品行业的影响还不太明显，但经济发展趋势的不确定因素很多，经济刺激政策的退出时机是否合适？对内需的影响如何？都存在不确定性。由建设型经济向消费服务型经济的转换何时能够成功，都会对食品行业产生较大的影响。
3.原辅材料普遍涨价，人工成本不断上涨，生产企业不堪重负。
去年第四季度开始，食品原辅料如食糖、乳粉、油脂等价格普涨，有的涨幅接近翻倍。而企业在招工和人员使用上的支出也在不断上涨，使得食品企业不堪重负，有些产品接近微利甚至处于亏损状态，这是行业的普遍现象。
4.业内众多中小企业实力不足，难以形成规模效益，更不利于品牌培育，生存之路令人堪忧。
行业里为数众多的中小型企业，规模不经济，资源利用不合理，技术和管理水平不高，污染治理设施欠缺，产品质量得不到可靠保证，人才相对缺乏。农产品价格及原辅料、交通、能源价格上涨，生产成本持续增加，使小型食品企业获利艰难。小企业信用等级低，信贷困难，普遍存在资金不足问题，严重制约企业技术创新的步伐。
（二）发展趋势
1.外资和港台企业占据中高端市场的主导位置，继续领跑行业，内资企业虽然不乏亮点，但突破瓶颈，实现可持续发展依然任重道远。康师傅控股集团，东莞徐记食品有限公司、好丽友食品有限公司、上海江崎格利高食品有限公司以及东莞锦泰食品有限公司等一些外资、港资、台资企业的产销量和市场占有率逐年增长，而且占据了国内饼干行业的中高端市场，他们将依托自身的雄厚实力和多年打造出来的品牌优势，不断加大投入力度，占有更多的市场份额。这一方面对内资企业的发展形成巨大压力，另一方面对国内饼干行业的发展无疑也起到了积极的引领和推动作用。
2.大中型民营企业风险与机遇并存，加强自我修炼，向规范化、信息化管理迈进，坚持以人为本，是企业持续发展的必由之路。自改革开放以来，国内饼干行业的民营企业由少到多、由小到大、由弱变强，如今已经成为饼干行业中低档产品的主力军，有些企业也已经具备向高端市场冲击的实力。民营企业为我国饼干行业的发展和进步写下了不可磨灭的篇章，但如今面临内忧外患的整体经济形势的困扰和实力雄厚的外资品牌的挤压，发展形势已不容乐观，增加企业自身抗风险的能力，时不我待。目前饼干行业大中型民营企业的生产硬件虽然与跨国公司尚有一定差距，但这并不是主要问题。主要问题在于人才培养和使用、产品研发、品牌经营、市场营销等方面的差距。
3.大型企业将通过并购、入股等资本运作手段同化竞争对手，拓展产品领域，行业集中度将逐步提高，并且有加速的态势。2008年以来，国内饼干行业的企业并购、整合态势愈趋明显。随着饼干行业的市场竞争加剧以及国内、国际经济发展趋缓的影响，企业的规模和品牌效应更加显现出优势。今后将会有更多的中小型饼干企业被迫重组或倒闭，而外资企业和具有一定规模的民营企业将会在竞争中加速发展。市场的集中度将会不断增大，但预计未来3～5年仍然不会出现极少数厂家独占市场的垄断局面。行业竞争方式也会由原来的直接市场竞争变为多元化竞争，比如具有实力的公司直接收购或控股竞争对手，快速减轻竞争压力等资本运作方式，从而收到市场直接竞争难以达到的效果。未来的中国饼干行业应该向产业进一步集中、经营更加有序的方向发展。
二、XQ饼干简介及营销渠道现状
（一）XQ饼干简介
XQ饼干是DN公司推出的又一款饼干，长久以来作为咸饼干的代名词，并且作为最受欢迎的饼干品牌畅销欧美市场。它松脆酥脆的口感吸引着各个年龄层的消费者。闲趣是华东第一的咸味饼干，以其独特的松化松脆的口感被广泛认可，深受忠诚消费者的拥护。人们谈到闲趣，就会想起经典的黄色包装和八角形饼干。醒目的黄色包装和经典的八角形商标，是闲趣最易识别的标志。优质的原料烘培和先进的法国烘培技术，保证了其松脆松化的口感。在口中淡淡的咸味，使其令人难以抗拒。在中国，闲趣有四种口味：自然原味、清咸海苔风味、香葱蔬菜味和芝麻风味。
（二）营销渠道建设现状
XQ饼干通过建设广泛性的多渠道策略开展竞争。XQ饼干休闲食品属于典型快消行业，消费者对便利购买要求高，推进“多渠道销售”，进行广泛渠道覆盖，推进多通路分销，提升产品销量。XQ饼干强化终端渠道建设。XQ饼干通过推行“渠道掌管”政策，注重对经销商的扶植和分销商的管控，强化深度管理。发力于终端，注重产品的个性化摆放、规范化陈列，才能提、提高产品销售。XQ饼干针对终端市场，根据不同节气推广主题终端活动。如“开学迎新，天天开心”；“欢乐同享，天天开心”；“缤纷果汇，天天开心”；“过年回家，天天开心”等活动，根据不同的活动主题设置符合活动的个性化陈列、个性化摆放，其活动推广效果显著。
三、XQ休闲饼干营销渠道中存在的问题
XQ休闲饼干在营销渠道中主要存在的问题，表现在经销商拖欠贷款、价格体系设计、渠道冲突以及经销商的选择等方面。以下对这几个方面进行详细的分析：
1.经销商拖欠贷款
通过对XQ休闲饼干进行调查后发现，大多数休闲饼干制造企业存在着经销商拖欠贷款的现象。例如，在经营休闲饼干初期，多个经销商之间建立了合作关系，随着生意日益增大，经销商滞压了大量的贷款，合作的经销商不能将贷款收回来。
2.价格体系设计
XQ休闲饼干要根据自身渠道营销的特点设计一套健全完善、科学合理的价格体系，如果价格体系设计的不够合理，那么将会引发一系列问题，例如各个XQ休闲饼干之间出现价格战或者同一企业产品在不同地区因价格政策不同引起窜货的情况，从而直接影响XQ休闲饼干的产品滞销，以及带来利润率的明显下降。
3.渠道冲突
渠道冲突主要表现在XQ休闲饼干和经销商之间的冲突。伴随着我国休闲饼干行业营销渠道方式的日益增多和XQ休闲饼干从业人数的不断增加，XQ休闲饼干主要运用的营销渠道是将促销费、宣传费、通路费等费用，通过企业的销售人员以及从业督导，将其运用到终端，这种销售方式转变了卖方市场的地位，造成厂商和经销商之间在通路费用方面出现利益冲突。休闲饼干产品还会经过中间商进行分销，渠道方式越多，销售产品的效果及市场占有率就越好。
四、XQ休闲饼干营销渠道优化对策
（一）经销商拖欠货款的解决对策
（1）通过派遣厂家人员进入经销商企业，找到经销商拖欠货款的具体原因，针对其中的原因采取相应的方法进行解决。例如，由于通路渠道堵塞的问题，那么就疏通通路；如果是休闲饼干产品的包装问题，那么就对产品的包装进行改良；如果是产品口味的问题，那么就需要XQ休闲饼干的研发中心调研消费者喜欢的口味，并改良产品口味；如果是分销商工作没做好的，就更换分销商。通过实际了解问题的产生原因，进而实现将问题细化，逐步将问题彻底解决。
（2）还可以通过派遣XQ休闲饼干的财务及法务人员，进行协助收款工作。针对总经销商下的分销商来说，如果出现拒不付款、恶意拖欠的情况，财务配合法务人员可以运用法律手段将拖欠款进行追回。如果在双方之间对费用出现争议情况而没有追回贷款，可以将款额大的贷款进行收回，然后再针对出现的费用争议问题进行处理。
（3）对总销售商和分销售商现有的库存进行清点，最大限度将库存销售到终端，并制定阶段性战略目标，增加终端销售的进度，并收回款项。旨在有力的加快分销商资金周转，尽可能缩短回款期限。还可以通过制定回款政策，采取给回款速度快的分销商奖励的措施。
（二）建立严格规范的设计价格体系
进行终端市场调研，对该产品的价格范围进行了解，找到导致产品价格出现变化的原因，最后依据市场调研结果调整营销手段和渠道。XQ休闲饼干如果对生产的产品有足够的把握，其能够用来代替其他的产品，那么可依据市场发展规律，对该产品价格进行确定。另外还要考虑到，若该产品价格设置不合理，那么就会导致产品被淘汰的现象，进而就要对该产品的价格进行适当调整。依据市场的发展规律，对产品竞争对手的营销情况进行了解，进而明确产品市场价格定位，运用有效的市场管理手段来建立健全、完善的价格体系。
五、XQ休闲饼干营销渠道对策实施需要注意的几个问题
（一）XQ休闲饼干应该解决由于市场狭小造成的企业和中间商之间所发生的冲突，统一企业的渠道政策，使服务标准规范，为防止窜货应加强巡查，为防止倒货应加强培训建立奖惩措施，通过人性化管理和制度化管理的有效结合，从而培育最适合企业发展的厂商关系。
（二）XQ休闲饼干应该缩短货物到达消费者的时间，减少环节降低产品的损耗，有效掌握终端市场供求关系，减少企业利润被分流的可能性。
（三）XQ休闲饼干必须有足够的资源和能力去关注每个区域的运作，尽量提高渠道管理水平，积极应对竞争对手对薄弱环节的重点进攻。
（四）XQ休闲饼干在选择中间商的时候，不能过分强调经销商的实力，而忽视了很多容易发生的问题，厂商关系应该与消品企业发展战略匹配，不同的厂家应该对应不同的经销商。选择渠道成员应该有一定的标准：如经营规模、管理水平、经营理念、对新生事物的接受程度、合作精神、对顾客的服务水平、其下游客户的数量以及发展潜力等。
（五）很多消品企业误认为渠道建成后可以一劳永逸，不注意与渠道成员的感情沟通与交流，从而出现了很多问题。从整体情况而言，影响渠道发展的因素众多，渠道建成后， XQ休闲饼干仍要根据市场的发展状况不断加以调整，否则就会出现大问题。
（六）XQ休闲饼干自建渠道必须具备的一定的条件：高度的品牌号召力、影响力和相当的企业实力；稳定的消费群体、市场销量和企业利润，具有相当的品牌认可度和稳定的消费群体；企业经过了相当的前期市场积累已经具备了相对成熟的管理模式等等。另外，自建渠道的关键必须讲究规模经济，必须达到一定的规模，厂家才能实现整个配送和营运的成本最低化。
（七）XQ休闲饼干必须最大程度地发挥渠道的力量，特别是与经销商的紧密合作。经销商应该与厂家有相同的经营目标和营销理念，从实力上讲经销商要有较强的配送能力，良好的信誉，有较强的服务意识、终端管理能力；在同一个经营类别当中，经销商要经销独家品牌，没有与之产品及价位相冲突的同类品牌；同时经销商要有较强的资金实力，固定的分销网络等。企业在推广新品上市的过程中，应该重新评价和选择经销商，一是对现有的经销商，大力强化网络拓展能力和市场操作能力，新产品交其后，厂家对其全力扶持并培训。二是对没有改造价值的经销商，坚决予以更换。三是对于实力较强的二级分销商，则可委托其新产品。
参考文献：
[1]赵政华，沈小虎.快速消费品分销渠道中存在的问题及解决对策[J].中小企业管理与科技 .2013，06（11）.
东方盛思作为中国企业营销力策划第一机构，始终坚持产品是企业运营核心的理念，在企业产品力设计和产品组合上有深刻见解和多项成功案例。本期受《糖烟酒周刊》之邀，就经销商在产品线规划和设计上给予指导。
案例一：转战“上游”，谋求新突破——安徽省宿州市新苑商贸有限公司 谭海洋
新苑商贸有限公司目前主营的产品有：黑牛奶粉系列、黑牛花生牛奶系列、中沃苏打水和功能饮料（河南济源中沃饮料有限公司）、安徽高炉双轮特曲系列（安徽高炉酒厂）。公司主要运作的市场是宿州市的埇桥区，年营业额1000万元左右，全渠道运作。
公司一开始时主做流通市场，品牌比较多，随着资金的积累，逐渐地明确了以冲调产品为主的定位，曾经过银桥奶粉（西安银桥乳业集团）、一家人奶粉（汕头一家人食品有限公司）、雅士利奶粉等等。但随后均因市场或厂商合作等方面的原因而停止了，至今仍保持合作的只有黑牛系列产品。
公司发展的近20年里，见证了黑牛产品在宿州市的成长，与厂家高层的沟通比较多，无论在经营理念还是市场的运作思路上都磨合的比较到位，所以至今合作都很有默契。黑牛花生牛奶上市只有两三年的时间，目前在该细分产业里仍属于“追随者”，公司只做黑牛利乐砖包的箱装花生奶，而且市场区域也只限于埇桥区，所以销量一般，一个月销量在2万箱左右，而今年黑牛花生牛奶给公司的销售额任务是500万元。其他的县级市场是谭老板主动“让出去”的，一是做县乡市场的配送范围大；二是厂家一直在倡导渠道扁平化，如果运作县乡市场，公司要配合厂家做很多市场推广、促销活动等方面的服务，而黑牛花生牛奶在该细分产业不是强势品牌，销量、利润都一般，所以公司没有积极性去做县乡市场。
四省交界致使市场突破受限
近几年，传统副食行业利润不断降低、成本增加、渠道变窄，再加上公司主营的冲调系列产品销量不断下滑，公司运作的宿州市场处于安徽北部，是苏鲁豫皖四省的交界处，又是农业城市，市场突破很难，所以谭老板有了自己做实业的想法。谭老板注资了安徽蚌埠的皖汉古酒，产品即将上市，主打皖、汉文化，以汉高祖刘邦为宣传重点，中等价位，以传统渠道为主。
胡世明老师点评与建议：
可以看出，宿州新苑商贸公司是第一代经销商的典型代表，创业早但发展慢，且经营逐步遭遇瓶颈。现在的新苑商贸，是老革命遇到了新问题，由于经营保守或其他原因，该公司并未抓住21世纪第一个十年内商贸行业的高速成长机会，创业20年的公司仍屈居一个地级市场的区县经销商，且年度销售额仅徘徊在1000万元左右。
虽然新苑商贸可喜的迈出了公司转型的第一步，但未来的经营仍会困难重重。主要的分析和建议如下：
1.新苑商贸的营销力较弱。从过去20年的经营业绩可以判断，该公司基本没有品牌运营经验，人才队伍和管理机制的匮乏短期之内会对新品的运营造成新的局限。
2.白酒市场的竞争早已白热化。地域名酒或非主流酒水创牌的成本和经营能力已非一家传统经销商之力所能攀。借助专业的实战型策划机构成为必然的选择。
3.按照传统的经营手法，白酒的市场开拓成本已经高不可攀，在明晰盈利模式的前提下，借助新型的网络营销模式值得这家经销商探讨。具体细节限于篇幅，暂无法赘述。
案例二：跨行业经营，谋求新突破——安徽省宿州市愚公商贸有限公司 于武震
愚公商贸有限公司成立于2004年，创业伊始主做流通市场及利润型的产品。自2006年开始运作品牌，目前主营产品有伊利儿童奶系列、伊利日配系列、盼盼休闲系列、喜盈盈蛋糕、七个核桃（山东汇友金核桃食品有限责任公司）等，公司年销售额在1500万元左右。
伊利儿童奶、日配系列产品占公司销售额的50%左右，只做市区市场，近两年儿童奶保持了20%~30%的高增长态势，这与人们生活水平提高及对儿童食品重视有很大因素。
盼盼、喜盈盈休闲系列产品目前年销售额可达400万元，盼盼、喜盈盈各200万元，此外，其他休闲食品都是一些当地企业生产的， 这些产品在知名品牌运作的渠道中处于自然销售状态。
利乐苗条装的七个核桃植物蛋白饮料，是公司今年6月份开始运作的，公司将其作为利润型的产品在运作，而且厂家在市场推广方面也比较支持，目前的月销售额在20~30万元。由于在宿州市“养元”表现的很强势，是当地核桃露产品的第一品牌，而且在全渠道运作，所以，公司在运作“七个核桃”时主要做实力强的二批和客情关系好的终端，从产品宣传到促销支持上都有很大的投入，此外，为了调动业务员在运作该产品上的积极性，公司加大了该产品的业务奖励，全方位地推出产品的动销。
于老板表示，公司目前在产品组合上最大优势的优势是，伊利作为一线品牌知名度高，销量可观；盼盼、喜盈盈虽然销量小，但利润丰厚，而且休闲食品没有明显的淡旺季波动，能够给公司带来持续性的盈利，毕竟商贸公司最终还是要向利润看齐。
渠道资源最大化利用
今年公司引进了一款纸制品——五叶花卫生纸。公司从事食品快消行业已有近8年的时间，一线品牌基本上都被一些老的商贸公司垄断了，于老板认为公司在食品盈利方面已经很难有较大突破了，为了充分利用公司的渠道资源，于老板从今年开始了该款纸制品，主要做商超、学校、流通等市场。虽然目前公司的食品和纸制品在渠道上有一定的重合，但毕竟日化类产品与食品的渠道有差异，公司想着先利用五叶花进入纸制品行业，进一步积累相关的渠道资源和终端客情，然后再引进其他纸制品，如婴儿尿布、卫生纸等。
胡世明老师点评与建议：
在对产品结构管理的认识上，这家愚公商贸公司有点愚。产品是经销商的命根子，能够经销什么样的产品本身就是经销商实力的象征。现阶段的地市级市场环境下，快消行业的选品其实并不困难，困难的是自身经营能力的提升。高营销力的经销商从来不会为品牌选择担忧，至多是成本高低间的区分。打铁需要自身硬，在当今快消品行业高速成长的三四级市场，一家入行八年地级市场的经销商只将营业额做到1500万，这本身就是问题。
对愚公来说，提升运营效率，提高企业营销力比选品更重要。
案例三：填补空白市场式产品组合——安徽省淮北市正源商贸有限公司 叶东升
正源商贸有限公司成立于2004年，当时主做金日洋参、黄金搭档及一些进口食品，后来为了配合公司的战略发展，将部分品牌进行了调整。目前主要在运作以下几类产品：保健食品有黄金搭档脑白金系列、养春堂系列、金日洋参、太太口服液等，冲调类产品有南方黑芝麻糊、西麦燕麦片等，休闲类有米老头系列、嘎嘎瓜子等产品，饮料类产品有承德露露、王老吉、娃哈哈系列饮品等。饮料类产品是今年刚接的产品，主要是为了补充公司夏季的销售，因为冲调类产品和保健食品大多在冬季动销较快，除饮料产品外，其他品类的营业额可达到6000万元左右。
2007年是中国传统“金猪年”，BABY营销将被推向空前的高度，这也催生着众多婴儿产品相关企业磨刀霍霍。产品走高端路线是众多大品牌在2006年表现出来的策略，在经过2006年的试探和尝试后，相信部分品类的高端产品能在2007市场取得更好的成绩，这里我们关注的品类主要有三个——高端酒水、高端乳制品和高端食用油。男士化妆品、冲饮茶品、计生用品、休闲鱼肉制品、即食食品等细分市场也将可能在2007年走向新的起点，新的高度。
1、 婴儿用品
毋庸置疑，中国的婴儿规模之大吸引着全世界婴儿用品企业的目光，从国内著名婴儿奶粉企业“贝因美”的迅速成长，到宝洁的“帮宝适”与金佰利的“好奇”的针锋相对，都昭示着这个朝阳产业的市场容量开始走向规模化，竞争开始走向白热化。这也导致婴儿用品市场的新产品和新服务层出不穷，市场细分越来越深入，新鲜的商机不断涌现。
“令可苦自己，不能苦孩子”的传统思想，在如今的年代显得更加突出，尤其是在多为独生子女的80后逐渐加入生育大军的情况下，这一思想被贯彻的淋漓尽致。随着“金猪年”的到来，婴儿用品市场的空间进一步扩大，这一市场的竞争程度和规模有可能出现爆发性增长。据悉，众多企业已经开始为“金猪年”摩拳擦掌，也有许多外资企业选择在2006年末或2007年初登陆或发力中国市场。日本著名婴儿用品企业贝亲，自2001年登陆中国来，在婴儿用品市场已经取得一定成绩，2007年开始把重点将放在洗护用品上；多美滋、雀巢、雅培、惠氏、美赞臣等外资品牌，以及本土品牌贝因美、光明优幼、完达山等婴儿食品企业也把2007年作为重中之重。另外，强生婴儿护理系列、优生婴儿用品、好孩子婴儿玩具等品牌也纷纷觊觎2007年市场。显而易见，婴儿用品市场在2007年的激烈角逐不可避免。
2、 高端酒
随着水井坊的一举成功，高档白酒随即风靡全国，行业巨头茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒等接连推出多种系列高端白酒，例如“王者风范”、“珍品茅台王子酒”、“金剑南”、“国窖1573”等。随着五粮液、茅台、汾酒、剑南春、泸州老窖等全国知名酒品牌，相继进入中高档酒市场，一些中小型酒厂借助在中低端市场取得成功而建立起来的网络优势，已纷纷投入到中高档酒市场的开发中来，例如双沟“珍宝坊”、洋河“蓝色经典”、“西凤酒”、“沱牌”等等。从茅台、五粮液等上市公司的业绩公告来看，中高端酒类产品已经成为企业增长的支柱性力量。中小企业更是把高端酒作为企业增长的主动力，例如“双沟珍宝坊”2006年销售收入达7000多万元，一举成为双沟家族的中流砥柱。“洋河蓝色经典”销售6．78亿元，同比增长3．96亿元，增幅140％。使得蓝色经典在中国高端白酒新秀中已占据重要地位，接近了水井坊和国窖1573的销售额。
葡萄酒方面，与高档白酒和洋酒相比，高档葡萄酒的市场容量还不大，营销策略还不够发达。但是随着众多葡萄酒领导品牌纷纷侧身加入高端葡萄酒竞争阵营，2007年也许将成为转折的一年。目前市场上比较有代表性的葡萄酒高端产品有，长城的华夏92、A区葡园，张裕.卡斯特，新天的“西域”，五粮液的“国邑”等。但随着各企业巨头步伐的加快，相信这一市场的成长，将指日可待。另一方面，关税下调进口葡萄酒大量涌入中国，而本土葡萄酒若想遏止高端葡萄酒侵占自己的份额，就必须在高端市场有所作为，因为高端市场正是这些进口葡萄酒企业抢滩的第一阵营，也是发起自上而下进攻的桥头堡。
黄酒的高端风潮，因其具有较高的毛利率一直吸引着生产厂商的亲睐，但是如何提高黄酒的附加值也是摆在企业面前的一道难题。传统黄酒产品以普通加饭、花雕酒为主，但是近年来黄酒的消费已经逐渐从“单纯嗜好”向“营养保健”转变，时尚化、高档化的产品改变了传统黄酒产品的保守、古板印象。例如，定位高端的“君再来”黄酒已经在几年的蛰伏之中找到了一条比较成功的成长路线，其独树一帜的包装形态和口味已经深得消费者欢迎。冠生园集团旗下的和酒主打高端“金色年华”，紧紧抓住事件营销营造其高端的形象。同时，黄酒巨头古越龙山与金六福合作，借力金六福渠道，大规模推出黄酒年份酒，推出30年陈酿、40年陈酿、50年陈酿3个高端新品，进军黄酒高端市场，也充分说明了高端黄酒市场所蕴藏的商机无限。
3、高端乳品
高端乳制品尤其是高端牛奶市场，随着“蒙牛特仑苏”获得IDF全球新产品开发大奖，乳制品走高断路线的步伐将更加坚决，市场的增长速度也将大大提高。目前的中国市场，主要还是伊利、蒙牛、光明三大巨头之间的竞争，当然也不排斥其他品牌在细分市场走高端路线。伊利旗下的金典，光明旗下的优+、优倍和蒙牛的特仑苏、奶特以及新推出的奶爵6特乳构成了目前高端奶市场的主要产品格局。
伊利金典紧紧抓住奥运和刘翔大做文章，其产品诉求蕴涵的营养价值是纯牛奶中冠军，是奥运典藏产品。同时由于伊利集团是2008年北京奥运会的独家乳品赞助商，伊利金典纯牛奶和LGG酸奶也将出现在北京奥运会运动员们的食谱上。蒙牛的特仑苏自获得世界乳业大会大奖后，继续创新推出了富含OMP的“特仑苏OMP牛奶”，进一步细分市场，引导高端牛奶消费潮流。与前两者不同的是，光明不仅推出了“优+”来争夺高端常温奶市场，更是推出了国内第一款低温高端奶“优倍”，其主打概念仍然是“新鲜”，并在全国一线城市全面推广。
同时，随着高端奶逐渐成为企业的新宠，也会带动和刺激其他乳制品行业的加入，酸奶、功能性牛奶、益生菌以及豆奶等已经开始逐渐看好这一市场，例如豆奶大王维维便在2006年开始高举“七彩豆奶”的大旗进军高端消费市场。相信随着国内消费者消费理念及消费能力的提升，高端奶市场的竞争将会在广告、价格、终端等各个方面展开异常激烈。
4、高端食用油
另一个被看好在2007年有所突破的高端产业是食用油市场，随着前几年高端食用油的逐步升温，消费者在接受程度上有了一定的提升，众企业也开始纷纷发力这一市场，表现在终端最明显的现象是众多的高端油产品开始抢占在终端的陈列面积。随着融氏在玉米油市场取得领先地位，多力在葵花籽油站住脚跟，以及润心野茶油打下一片天地，橄榄油、茶籽油等其他高端食用油市场正以成倍的速度在被催生。
中粮集团已经明确表示，将投巨资打造食用油高端市场的领导品牌－－滋采，未来几年内将在资金、研发、生产、网络建设、品牌塑造方面，大力投入。上海良友集团旗下的海狮也已经大力打造其“金海狮”系列产品——山茶籽油、特级初榨橄榄油、精练纯正橄榄油。以富含α-亚麻酸的紫苏为核心原料的草本营养植物油生产企业——上海一担坊，日前高调聘请刘仪伟担当代言人，准备在2007年发力高端油市场。诸如此类的企业不在少数，骆驼唛、刀唛、煮煮乐等也将开始在2007年发力，直指高端油。
同时，可以预见的是以橄榄油、山茶油、葵花籽油、核桃油、玉米胚芽油、葡萄籽油为代表的高档特色油，在各大超市的终端陈列竞争将更加激烈，并迅速渗入批发市场。同时作为礼品在节庆消费的趋势也将更加红火。
5、 男士化妆品
几年前就开始叫火的行业，虽然近两年都保持了300%左右的增长速度，但总体的市场规模还是偏小，而2007年有望成为一个突破口。2006年，男士化妆品的总体销售额为4亿元，相比中国有将近1亿处于生理成熟阶段也有消费能力的男士，按每人每年消费100元人民币计算，男士化妆品的市场容量也有100亿人民币，4亿的销售额还远远没达到这个金矿容量。即使到2010年，调查分析的数据显示销售额也不会超过40亿元人民币。
目前的男士化妆品市场上还没有完全成熟的、领行业翘楚的品牌，现代零售渠道的男士化妆品产品覆盖程度还比较低。但随着2006年全球最大的化妆品公司欧莱雅集团开始率领巴黎欧莱雅、小护士、卡尼尔、美宝莲在内的4个品牌全面进入超市渠道，这一局面有望被打破。其中以吴彦祖代言的男士护肤品更是在卖场终端抢足了眼球，取得了比较成功的促销效果。另一个具有代表性的是一向专注女性化妆品的旁氏，推出的男士活性矿洗颜泥大受市场欢迎，取得了非常好的效果，大大刺激了资生堂、妮维雅等竞争对手。两个标志性的事件给行业带来一定的影响，相信更多的品牌会在2007年加大在男士化妆品上的投入，一方面那些走百货专柜路线的外资品牌会不会跟进欧莱雅推出贴近大众消费群体的产品，进入发达的超市、卖场等现代零售渠道；另一方面，本土企业不会对外资企业吞食被称为化妆品行业最后一块蛋糕的“男士化妆品”的动作而袖手旁观，他们势必会在其中发掘到属于自己的“蓝海”。
6、 冲饮茶品
所谓冲饮茶品其实消费者并不陌生，在大街小巷林立的奶茶铺子，是最为人们熟悉的茶饮。但是，最近一股热风的跟进，这些传统的奶茶店已经受到了一定的冲击，那就是在2006年逐渐走红的冲饮茶品。典型的例子，一是以立顿、香约、香飘瓢、唐纳滋等品牌推出的固体杯装奶茶为代表，这种奶茶的推出已经在市场上刮起一阵旋风，企图把消费者从店食拉到DIY来。另一个便是以韩国柚子茶为代表的健康冲饮茶品在中国的迅速风靡为代表，这种冲饮的茶品，不仅可以自己调制，更具有败火美容等功能。
固体茶饮料的霸主除了扼守固体奶茶市场外，2006年特意推出了杯装的奶茶来吸引消费者，进行差异化竞争，这一策略的实施有效扩大了原有消费群。同时本土企业香约、香飘飘等更是抓住机会进攻这一市场，其中浙江香飘飘不仅请来了陈好为自己的产品代言，更是在产品内加入椰果包，采用两节吸管等细节之处找到制胜砝码。同样是来自浙江的大好大食品，这个以休闲食品起家的企业在2006年也推出了相约奶茶，以林心如做代言人，主攻奶茶市场。
在韩国的柚子受到中国大中城市消费者热衷的同时，韩国柚子茶的品牌却鲜有给人留下深刻印象。而上海本土著名的保健品品牌恒寿堂抓住了这一机会，在2006年5也建造了蜜炼果茶厂房，一口气推出了蜜炼芦荟茶、蜜炼柠檬茶、蜜炼柚子茶、蜜炼生姜茶、蜜炼红枣茶、蜜炼金桔茶等10余种蜜炼茶和养生茶系列产品，以价格等优势迅速取得消费者认同。
不难看出，这类产品的热销，主要因为市场还处在成长期，是否能取得长线增长还要接受很多考验，但是不难看出在2007年此类产品的热度还会高涨。
7、计生用品
对于计生用品行业而言，2006年是不寻常的一年。2006年青岛伦敦杜蕾斯以及武汉杰士邦纷纷被收购，ANSELL、特洛依等更多国际品牌进入中国，因此市场及经销环节将迎来更多的发展机遇。
SSL（杜蕾斯）集团收购青岛伦敦杜蕾斯50%股份，完成了完全独资的身份。青岛伦敦杜蕾斯有限公司此前由青岛本土企业与英国SSL集团各占50%股份合资成立，生产杜蕾斯及双蝶产品，2006年SSL耗资3亿人民币收购了青岛伦敦杜蕾斯公司50%的股份。杜蕾斯全球范围的主要竞争对手ANSELL，2006年也出手收购了武汉汉人福科技以及旗下杰士邦、第六感两个品牌，同时还一次性买断了杰士邦在中国各地区的经销商及销售网络。同时，战神更名“特洛依”二度进入中国市场，战神在北美地区是第一大品牌，一直对中国市场虎视眈眈。
虽然，中国计生用品的市场一直被以上企业看成是重要的潜力市场，但是目前还存在比较多的问题，例如经销商或分销商的管理能力较弱，渠道资源没用充分挖掘，单店销售和铺货存在缺陷。基于2006年业内发生的变化，市场竞争将越来越激烈，杰士邦新的管理层近日已经来到上海，特洛依也已经为进入中国市场准备了充足的资金，但是拓展新陈列资源与销售网络是亟需解决的问题。同时，政府鼓励娱乐场所普及安全套的使用，也给这些企业带来了新的商机，上海市人口和计划生育委员会已经宣布，力争通过3到5年时间，通过安全套易得工程，重点在娱乐场所、流动人口聚集点等处建立安全套发放点，做到重点场所安全套发放全覆盖。随着政府政策的推进，以及这些企业的逐渐整合和调整，以及自身内功的修炼，2007年的有所作为，值得期待。
8、 休闲鱼肉制品
2006年休闲食品市场最大的亮点之一便是鱼肉制品这个品类，除了传统的牛肉肝之外，越来越多的休闲鱼肉制品开始占据更多的陈列面积。很多原来以炒货发家的企业开始投入到该领域，一时间其在终端的陈列面积大幅扩大，产品数量急剧上升。拿上海人最喜欢的鸭肫肝产品来说，原来只有稻香村、立丰等屈指可数的企业在做，而现在天喔、阿明、台尚、康辉、宁老大等品牌纷纷进入，产品口味也不断丰富，康辉也斥巨资推出潮汕卤味——正一品。鸭肫肝的老字号企业稻香村，今年不得不推出了10几种新产品来维护其在禽肉制品市场的地位。
牛肉干、猪肉脯、鱼制品等也风风火火，天喔的很牛系列和Q猪系列、阿明的御品系列，康辉的正一品系列，海湾的小辣椒系列，靖江的伊香和双鱼猪肉脯等在各自的市场都有很强的领导能力。一方面，经营休闲鱼肉制品相对炒货、蜜饯、薯片的毛利水平较高，更容易为企业创造良好的利润空间；另一方面由于薯片膨化被百事、上好佳统治，炒货中瓜子已被徽派的洽洽、张二嘎、小刘等瓜分，干果主要集中在天喔、百味林、阿明手中，蜜饯也形成粤、沪、浙品牌三足鼎立的局面，休闲食品企业如果想再在其中挖掘空间难度甚高，而休闲鱼肉制品是休闲食品中唯一一个集中度不高的品类，抢滩这一市场可谓是意料之中的事情，但是如此抢滩速度多少有点令人意外。可以预见的是，随着肉制品方便性、营养化、口味丰富等的不断创新，这一市场的竞争将会越来越激烈。
9、即食食品
随着生活节奏越来越快，工作负担越来越大，时间已是城市人群最宝贵的东西了。也正由此，无论是匆忙赶车的上班一族，还是埋头苦读的学生一众，工作日的早饭、午饭，甚至是晚饭，人们都尽量压缩时间来争取片刻的修整或是更全力的工作。在这时候，即食食品的出现使得既方便又好吃的饮食成为可能。
可是，后来维维开始走弯路了，维维错误地认为，一句“维维豆奶、欢乐开怀”，就把维维品牌给固死在“豆奶”一个单品上了，而没有及时醒悟到，维维品牌完全可以升级成“豆制品”这个更大品类的“代名词”！所以，后来维维看着别人喝酒就眼馋，大概是被“豆腐西施”迷了眼，跟着一群酒鬼喝酒去了！
而就在维维醉醺醺地到处摇摆的时候，我们看到，近年来，九阳的豆浆机疯了，掀起了一场大豆消费巨浪；永和豆浆在餐饮业崛起了，随后开始全力进攻袋装豆奶市场了；黑牛豆奶竟然站到维维头上，后来居上做上市了！维维错失了所有这一切与“豆”正相关的“结构性大机会”！
如果想“欢乐开怀”一下的话，我想端着金饭碗、吃着茴香豆、喝着小酒的“孔乙己”形象，可能会让你“爽一夏”！
浪子回头，金不换！
如今，维维推出了“维维嚼益嚼”，可以说是总算“浪子回头”了，豆制品加工是维维的基业和主业。“维维豆奶、欢乐开怀”深入人心，从品牌认知上来说，“维维”几乎可以说是“豆制品”的代名词了！认知大于一切，认知就是事实，维维生产“维维嚼益嚼”是独一无二、绝无仅有的最佳种子选手！维维品牌在人们心智中的“品牌印记”优势，可以再次唤醒，再次发扬光大！
从生产工艺上看，维维嚼益嚼不过是把大豆磨碎加入水果烘焙而成，与全麦饼干、薯片的加工工艺相差不大，重点强化的都是“纯天然、全营养”；至于维维嚼益嚼强调的130卡路里的低热量和低血糖生成指数（GI），那是大豆类食品固有的特点，维维嚼益嚼不过是如麦肯锡替别人数羊一样，把自己本身固有的东西说出来而已，并非因为其加工工艺的革新所致，我们常见的普通的豆腐干等也都有基本一样的特点！
从产品形态来看，维维嚼益嚼一改往日豆腐干粗糙的不规则形态，变得标准统一了，好似给一个麻脸姑娘做了一次“磨砂整容”一样，就如薯片一般，通过打碎重整，把原来“炸土豆片”不规则的形态，变得标准统一了，这样就有了好的“卖相”！同时，也因此创造了规模化、标准化、工业化生产的条件和可能！
由上分析可见，维维嚼益嚼看似是一种新东西，其实，并无太高的技术含量！与传统休闲食品也并无太大的实质差别，其核心卖点还是在“纯天然、全营养”上，其最大的亮点在“卖相”标准化、统一化了，也就是说更“方便实用”了！崔涛曾经说过，营销学唯一不变的“基石”是“人性”，日本人是对“人性”最善于研以致用的一个民族！实际上，中国人对“人性”最具洞察力，却多止于“思想性认知”，缺乏进一步的“实用化行动”！休闲食品的本质特性是满足了人们对“方便性”的需求，需求的对面，对应的就是人性中的“惰性”！
维维嚼益嚼：不走大道，转抄小路！
崔涛的很多预言常在五到十年后应验，抖胆再预言一次：维维嚼益嚼，放着通天大道不走，却去捞偏门抄小路，市场定位可能完全跑偏了！希望这次预言能够落空，千万千万不要应验！从产品上来说，崔涛深知，维维嚼益嚼是块“和氏璧”，它让我回想起了也曾经很不起眼的小纸杯——“香飘飘奶茶”！可是，很不幸的是，从维维嚼益嚼2010年的年总销售额不足6000万来看，足可预见其已经走上了“歧路”！虽然其利润率高达近50%，可是，这又有何用呢？小池塘里的所谓“大鱼”，可能不过是“坐井观天”式的夜郎自“大”而已！
维维嚼益嚼将自己的市场定位，定在了“减肥”这个“小众化”市场里，从而把自己的市场空间压缩到了一个小池塘型市场里；而维维嚼益嚼的优势在“营养”这个“大众化”市场里，面对的是一个大海型市场。在“减肥”这个小池塘里，大豆的“营养”变成了支撑点，而不是主诉求点，实际上，“减肥”只是“营养”的一个附属功能，“减肥”不过是一个“附属品”而已，用“拣了芝麻丢了西瓜”来描述，简直是再形象不过了！
维维嚼益嚼自以为很聪明地诉求热量含量只有130卡路里，并搞出了一个科学性看似很强的GI指数，实际上是弄巧成拙，人们并不清楚到底多少热量才算是过量的，在没有参照物的情况下，维维嚼益嚼自我表白热量含量130卡路里，并没有让人们感觉其热量少，反而让人倍感“此地无银三百两”；GI指数就如给维维嚼益嚼这个“时尚女孩”穿上了科学家的“白大褂”，本意是要显得自己科学一些，高人一等，实际上，在无人搞得懂的情况下，反而给人制造了一种莫名的“不安全感”！维维嚼益嚼应该着重强化的，只有一“点”，也就是大豆的“纯天然、全营养、含有大豆异黄酮”，前有全麦营养、全蛋营养，后有全豆营养，也就水到渠成了，人们对这个概念容易理解，强调太多似是而非的卖点，反而转移了人们的注意力，进而弱化了“大豆异黄酮”这个最最重要的核心卖点，因为“大豆异黄酮”是牛奶、燕麦等类似的营养代餐所没有的，是大豆所独有的！因为独有，所以稀缺；因为稀缺，所以珍贵！买椟还珠的原理告诉我们，因为一点，购买全部；卖点太多，说了一大堆，等于什么也没说！常人每天说一万句话，非常人把一句话说一万遍！一点点不同，最后完全不同！从量变到质变！
如果沿着“减肥“这条小路继续走下去，维维嚼益嚼恐怕是耗费十年之功，也难以做大！为何？维维嚼益嚼走的是小众化渠道，维维集团原来在大众化渠道上的优势，并没有得到有效嫁接、利用，更莫说放大了！问题的根本还是出在“市场定位”上！
维维嚼益嚼：入对行，却嫁错郎！
俗话说，男怕入错行，女怕嫁错郎，维维嚼益嚼是“入对了行，却嫁错了郎！”
为何说维维嚼益嚼是入对了行呢？ 一是牛奶等动物蛋白食品出现了连续不断的安全危机，销量锐减，对大豆等植物蛋白食品的需求量攀升，呈现典型的“跷跷板”效应！二是大豆的适用性范围广，是人们日常生活中常用的蛋白补充品，认知度和认同度很高，免去了做市场教育的成本和时间！三是符合当下主食零食化的大趋势，而且是纯天然、全营养的，不仅能补充蛋白质，而且富含独有的大豆异黄酮！
为何说维维嚼益嚼是嫁错了郎呢？一是误嫁给了“口香糖”，而不是“营养快线”。“维维嚼益嚼”这个品牌名称，让人看后首先联想到的不是什么“豆类休闲食品”，更不是什么“功能性休闲食品”，而是曾经火爆一时的“博嚼咖啡”，也就是“可以嚼着吃的咖啡”；博嚼咖啡的创意来源可能是来自昙花一现的“口香茶”，号称要替代口香糖。“维维嚼益嚼”这个品牌名称中的“嚼益嚼”，向人们传达了一种“错觉”，这可能是一种类似“口香糖”的东西！二是误嫁给了中高端白领女性市场，而不是大众平民市场！不要总算计着在美国低端的阿根达斯冰淇淋到了中国就变成了奢侈品，也不要总惦记着在墨西哥低端的科罗娜啤酒到了中国就变成了高档货。维维嚼益嚼如要坚定走高端市场，崔涛非常赞成，问题是，维维集团有这个耐性吗？时间上允许你慢步吗？如果当年香飘飘奶茶止步于高端女性白领市场，绝不会有今日之“丰润圆满”，更不敢理直气壮地大喊“冬天里的可口可乐”了！
说回来，维维嚼益嚼为何一定要改嫁给娃哈哈“营养快线”呢？虽然维维嚼益嚼一直希望将自己的功能定位成一种新型的“功能性营养代餐”，实际上，绝非如此！维维嚼益嚼更接近“安利”，是一种“纯天然营养代餐”，而不是人工添加了很多营养素的“功能性营养代餐”。既然“维维嚼益嚼”的品类应归属于“纯天然营养代餐食品”，与其最贴近的产品，应该是娃哈哈的“营养快线”，对比一下，就一目了然了！营养快线是“牛奶+水果”，维维嚼益嚼是“大豆+水果”，其目的都是希望成为一种“纯天然营养代餐”。营养快线是液体的，用来喝的，补充的是动物蛋白；维维嚼益嚼是固体的，用来干吃的，补充的是植物蛋白；一吃一喝，双蛋白、双动力，可谓绝代双骄！但是，营养快线只能让人喝个水饱，代谢很快，不久就会有饥饿感；维维嚼益嚼吃完了，需要喝水，代谢慢，饱腹感可以维持较长时间！
娃哈哈“营养快线”年销售额已经突破130亿元，已经超越王老吉，成为中国饮料行业中的“单品销量冠军”。如果维维嚼益嚼改嫁给娃哈哈“营养快线”，就可作为一种相当有效的伴侣型产品和互补性产品，从而背靠大树快速做大！想想看，如果消费者来一瓶“营养快线”，再加一块“维维嚼益嚼”，就算是一顿早餐的话，营养快线是4元钱，维维嚼益嚼按3元来测算，那么，通过“1+1”捆绑销售模式，营养快线年销售总额是130亿元，维维嚼益嚼年销售总额就可能一下子膨胀到近100亿元！而现在呢？维维嚼益嚼的年销售总额只有不到6000万的微量！你心里可能会说了，崔涛可能被驴踢到脑袋了，100亿元对于维维嚼益嚼来说，不过是“镜中花”、“水中月”而已！我能猜出你心里是怎么想的，说穿了，维维嚼益嚼不过是块有点水果味的豆腐干，3元钱会让人感觉太贵了！你想想看，蒙牛的蒂兰圣雪雪糕一支已经卖到3元以上了，是不是太贵了？蒙牛的益优特定价6元钱，足足比娃哈哈的营养快线高出2元，是不是太贵了？你可能有点想通了，食品饮料行业正在步白酒行业之后尘，正蹒跚跋涉在“高端化”的升级路上！其实，“1+1”不过7元钱，一碗不见牛肉的拉面也已经到这个价了！
