时间：2023-08-03 17:29:32
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇有机食品市场分析，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
首先对绿色有机食品市场进行SWOT分析模型，并确定营销策略。
以SWOT模型对绿色有机食品市场分析，结合龙广自身特点以ST(多种经营战略)为主，构建起相应销售体系后，才能追求SO(增长型战略)方针，笔者提出构建龙广绿色有机食品“集散地”的构想。
龙广绿色有机食品“集散地”宗旨
融合中小型绿色有机食品企业信息，面对百姓餐桌需求、满足追求绿色健康饮食人群的菜篮子。坚持品质保证、绿色健康第一理念。
百姓支持的、信任的是龙广这个品牌。而龙广给予百姓的应是信誉的保证，绿色有机食品的品质保证。
“集”――聚集绿色有机食品企业、产品信息
1.乡村台《乡村大市场》栏目是最好的绿色有机食品产品信息区，可以聚集企业对原材料的需求信息，也可以最新的产品信息。
2.以龙广打折网网站为依托，以论坛、信息区等形式呈现，汇总中小型企业绿色有机食品商品信息以及加工厂对原材料的需求信息。
3.建立绿色有机食品商户联盟，汇总商户所提供的绿色有机食品以及原材料信息，形成企业对商户“面对面”的形式。企业提出对原材料的需要，提供百姓所需，而商户满足企业所提需求又可服务于百姓。
4.通过百姓在论坛或其他形式下反馈的市场信息，对企业、商户提出需求，企业和商户再从百姓角度出发完善商品，从而达到永远满足百姓的需要，令市场永远保持在“旺盛期”状态。
“散”――利用多功能的电子商务模式。建立完善的销售渠道
1.以低廉的产品价格在广播中宣传，可通过小型绿色食品展销会形式出售同类产品。便于百姓购买又为中小型绿色有机食品企业打开销售出路。
2.可在龙广打折网中建立“绿色农场”专区，由商家自行建立销售窗口，可以为百姓提供更详尽的产品信息，并且将在节目中已宣传过的商品在网站中继续销售。
3.可以建立或者与企业合作开展绿色有机食品便民服务区，保证品质的前提下便于百姓购买健康的、新鲜的绿色有机食品。
4.利用生活台《生活快乐购》节目销售形式展开团购环节，并将生活快乐购VIP卡作为绿色有机食品充值卡，通过移动推出的12581业务在家搞定买菜问题，成为龙广特色的呼叫中心，百姓通过打电话提出需购买的产品直接划去卡内费用，到附近的便民服务区或者指定地点领取即可。
5.针对龙广各频率节目中组成的听友俱乐部、联盟等分析成员需求，制定相应的供应、宣传模式，例如《母爱好时光》节目受众为准妈妈、妈妈，那么就可以为她们提供绿色果蔬有机食品等等。
6.建立例如“绿色有机食品农业手机报”一类的信息形式，以短信、彩信形式下发绿色农业知识、绿色有机食品销售渠道信息、绿色有机食品产品信息等。既满足企业、商户对市场信息的需求，又能满足百姓对绿色食品的购买需求。
建立零仓储、低物流的销售形式
浅谈我国鲜食玉米行业发展概况何晓鹏，沈瑾，孙洁
"牛气"的农产品,"沉重"的菜篮子徐娟娟
台湾大果桑种植与加工技术许永飞，李双
HemiPeptide-Fe果蔬饮料研制张滨，马美湖，彭国平
山西省阳高县:大力发展设施农业的实践与探索李素萍
克州农产品质量安全和品牌建设取得新成效克州农业局乡企科
有机食品不缺产品缺营销娄向鹏
2010年度我国玉米产业发展趋势与建议
揭开"转基因"的神秘面纱欧泉
转基因植酸酶玉米在低碳经济时代大有可为陕西农产品加工技术研究院
白花蛇舌草中熊果酸微波辅助提取工艺研究王培明，张少伟，刘军海
湖南省农产品加工业发展现状及对策湖南省统计局
依托资源优势积极组织实施推动行业健康可持续发展罗凤来
"农夫山泉"的品牌成功之路佚名
大米添"香"引发食品安全隐忧蒲晓娟
倾力打造新型经营模式引导陕西苹果产业升级张立功
全国新增1000亿斤粮食生产能力(2009～2020年)徐娟娟
中央稳定生猪生产鸥泉
甘蔗优势区域布局规划(2008-2015年)
旱灾对广西农产品加工业的影响与建议广西农业厅农产品加工业办公室
我国粮食安全任重道远
着力完善乡镇企业统计迫在眉睫王丽丽
财政支农项目问and答
我国体制改革现代农业产业工程体系出炉王丽丽
科技促进步推广显成效农业部规划设计研究院农副产品加工研究所
低碳农机发展路径探讨金攀
葛根总黄酮和葛根素的提取及其分离纯化研究进展孙术国，罗志强
绿原酸的应用及其研究热点朱燕，房李艳，赵亚洲，刘军海
高原夏菜贮运保鲜技术创新研究与集成示范颉敏华，张永茂，冯毓琴，李梅
卷首语黄静
商务部《农产品出口"十一五"发展规划》
全国乡镇企业振兴东北老工业基地农产品加工贸易博览会农业部农产品加工局
我国肉类加工业的现状与发展趋势李同斌
第一批全国农产品加工业示范企业名单(下)
《肯定列表制度》及其标准的制定(下)赵国志
酸肉发酵方式的比较研究李华丽
肉制品常见问题分析及解决建议
牛肉干的生产工艺/腊肉制品加工
科技动态
我国猪肉出口形势严峻
从大米的消费变化看市场走势
我国农产品出口发生四大变化/今后五年全球食用油用量将增长27%/韩国大麦饮料市场发展潜力巨大
2006韩国国际食品博览会
香肠类产品市场分析及营销对策
地区动态
肉类食品安全问题分析及对策吴向丰，张颖
如何安全有效的延长肉制品的货架期?
燃料乙醇——可持续发展的绿色能源陈铁，李瑞
发酵肉制品研究进展张颖，吴向丰
菜系各有各有营养
淋水式杀菌技术在软袋包装食品杀菌中的优势农业工程技术·农产品加工业 张宏，许海强
加工机械3则
冷冻分割肉保鲜新包装——拉链式包装
国内外牛肉嫩化技术主要有哪些?
如何解决肉类制品的褐色问题?
微波技术在茶叶加工中的应用许世荷，王娟，XuShihe，WangJuan
中西方食品包装机械差异分析
中国食品安全现状及食品标准发展趋势与问题分析刘锐萍，LiuRuiping
石榴营养保健功能及开发利用袁丽，高瑞昌，田永全，YuanLi，GaoRuichang，TianYongquan
覆盆子的营养功效及产品开发陈永存，ChenYongcun
大蒜的营养保健功能及其在食品中的开发应用王储炎，WangChuyan
保健食品大多难逃"短命"怪圈
昆虫食品市场前景分析
现代营销的十大原则
意大利学者近日发现葡萄酒可以有效治疗咽喉疼痛
《自然》:辣椒能够缓解疼痛
吉林省四成以上保健品不合格
福建抽查部分蜂蜜不够新鲜
北京房山区长沟镇双孢菇种植喜获成功
河北巨鹿县枸杞金银花产值创新高
打响"湘菌"品牌加速产业发展
广西西林茶业主攻标准化
秋季如何用饮食调养健康
秋季六款滋补汤水
Q任何人都可以服用蜂胶保健品吗?HtTp://
Q如何安全选购保健品?
2007年月饼市场发展趋势分析与预测
波兰与俄罗斯农产品加工企业考察印象农业工程技术·农产品加工业 谢洪钧，王伟，邹范鸣，杨旭日，任鹏举，宋万增
"十一五"时期烘焙食品工业展望
葡萄糖氧化酶的发酵生产与发酵工艺的研究宫艳艳，徐学明，GongYanyan，XuXueming
广式伍仁月饼的制作及其关键点的控制
旋流闪蒸干燥技术在淀粉加工中的应用杨文雄，肖霄，YangWenxiong，XiaoXiao
烘焙食品的营养特点及可能存在的安全隐患孙术国，麻成金，黄群，SunShuguo，MaChengjin，HuangQun
从"月饼"看食品安全问题李云捷，陆艳，钱彩虹，LiYunjie，LuYan，QianCaihong
小麦胚芽的营养保健价值及其开发利用田芳，TianFang
阴雨天枣果腐烂问题分析高颖，GaoYing
浅谈国内焙烤食品行业发展趋势
中国饼干市场现状分析
2007年月饼价格上涨
采用反向营销策略拓展市场
焙烤食品防腐抗陈化新方法
以毒攻毒细菌成为美国食品添加剂
科学家发现使红酒产生黑胡椒香气的混合物
51.5亿元新增农业投资投向何处?
全球粮食价格上涨粮食安全形势严峻张中军
中国的粮食供求与安全——在粮食危机与粮食核心区建设高峰论坛上的发言曾丽瑛
把中原粮仓打造成丰厚殷实的美好家园——在粮食危机与粮食核心区建设高峰论坛上的演讲徐光春
浅议食品安全问题背后的道德危机常建新
中国应对全球粮食危机的对策建议梅方权
出口危机下的陕西果汁张宏伟
SousVide技术在食品加工中的应用康曼曼，包海蓉
江苏省沿海啤酒大麦生产存在的主要问题及解决策略农业工程技术·农产品加工业 薛德海
农产品加工良好操作规范通则
"揭秘"三聚氰胺徐娟娟
中原农业品牌显现欧泉
众品人,中国情,世界观——记河南众品食业股份有限公司董事长朱献福张宏伟
驻马店乘东西合作之势展翅飞翔舒涵
湖南省桃源县养殖业发展现状调查及对策建议湖南省桃源县统计局
加强技术创新推进垦区农产品加工业可持续发展苏智伟
技术供求服务
世界农产品供需预期报告
河南省播种优质小麦达5506万亩等八则
中国取消部分植物油出口退税舒涵
大米风险如何因应
粮食风暴席卷全球汪玉海
大米加工现状与趋势汪玉海
米糠油的研究和开发
超声波在食品杀菌中的研究现状农业工程技术·农产品加工业 栗星，包海蓉，LiXing，BaoHairong
低聚木糖在保健食品中的应用尹利端，王立志，董丛超，YinLiduan，WangLizhi，DongCongchao
红曲发酵麦麸提取红曲色素的初步研究乔明武，田洁，王慧荣，QiaoMingwu，TianJie，WangHuirong
发芽糙米及其系列化产品生产技术
特色杂粮全营养饮品——红豆乳、小米乳产业化开发项目
高蛋白早籼米粉及其系列产品开发技术
大米加工副产物的综合利用技术
100T/D浸出、精炼的米糠油示范项目
营养强化大米改善公众营养徐娟娟
有机农业与有机食品杜相革
自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介
本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略
1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构
店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。
经营模式
经营理念
本公司特色营销将侧重于以下一些重点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品
主要的服务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
五、市场分析
在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势：
本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
THREAT（威胁）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。
一．概述营销计划（区域、方式、渠道、预估目标、份额）
六、销售政策的制定（以往/现行/计划）
七、促销和市场渗透（方式及安排、预算）
1.主要促销方式
2.广告/公关策略、媒体评估
3．产品价格方案
4.销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。
6.市场开发规划，销售目标（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据
6、餐厅管理结构
店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。
六、财务状况分析
1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本
折旧费，杂项开支等。
3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。
4．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。
市场预测
产品定价与定价策略分析
区域选择
促销策略
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略。具体的方式参见上文的宣传媒介和方式分析。第四部分：经营理念和哲学策划消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要；自己的咖啡厅是为高校师生提供咖啡的，要有这种意识――永远和校园生活合拍。顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感的归属，应该创造一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是朋友。这是你的咖啡店。每一个员工都应该有这种主人意识，热情，主动，有亲和力。应该通过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而自豪。
6.营销组合策略
6.1有形化营销策略
6.1.1用于做出并认真履行自己的承诺
由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。
续性、计划性决定了本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销
承诺：
l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
l将顾客满意进行到底。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
l建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
6.1.2大力打造天之素的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本公司将导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。
6.2技巧化营销策略
6.2.1推广保健知识、宣传素食文化
本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对天之素产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。
6.2.2重视搞好一系列的企业公关活动
本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。
2社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。
3政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系，主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件。
6.3差异化营销策略
6.3.1突出天之素的特色所在
本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而实现餐厅的差
6.3.2实行开放式的会员制度
为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、健身知识培训、户外集体活动等权益。天之素健康俱乐部在初创期间吸收了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。
6.3.3发挥素食餐厅的价格优势
本公司产品的目标人群为城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品，其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最后厨房的加工程度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合的标准，顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品。
目标人群
七、财务分析
八、风险与规避
8.8.1外部风险
随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。
8.8.2内部管理风险
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
8.8.3市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：
（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。
（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。
（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
8.8.4原料资源风险
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
8.8.5应对措施
l汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。
l严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。
l项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。
l进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。
l与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。
8.8.6保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险。当然，中心管理人同会采取有关预防措施，如提供适当指导，给予必要的警告，同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。
初期（1—3月）
主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立天之素的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。
l中期（1年）
巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟天之素食疗保健主题餐厅。
届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟，包括优先股、可转换债、附任股权债等灵活多样的形式。公司将不再局限于山西省境内发展，而要向全国的中式餐饮业挑战进军。
l长期（2年）
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础，把天之素产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范），以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品牌扩张。
九、店面设计
视觉识别
店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
十、店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。
