时间：2023-08-08 17:09:52
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇食品专业的前景，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
生物科学专业主要学什么课程
生物科学专业的主要课程：
植物生物学、动物生物学、生物进化论、微生物学、普通生态学、生物化学、细胞生物学、发育生物学、神经生物学、分子生物学等。
生物科学专业的培养目标：
生物科学专业培养具有扎实数、理、化基础和生物学领域的理论基础和实验技能，系统掌握生物科学及其分支学科的基本理论、基本知识和基本技能，受到科学研究的初步训练。
具有良好的科学作风和科学素质，以及实事求是和勇于创新的科学精神，并且对生物科学的学科发展有深入了解，具有一定的从事基础及应用研究和科技开发的能力，在不同部门和领域从事生物科学及相关学科的理论研究、应用研究、教学和科研工作能力的高素质人才。
生物科学专业的就业前景
本专业对于毕业生的专业知识和专业技能要求严格。毕业生主要在科研机构、高等院校以及国家机关等部门从事科研、教学和高级管理工作。
生物技术一直是政府所支持的重点产业领域，包括克隆在内的尖端研究都是在政府的大力支持下所进行的，所以相关生物学专业的就业状况一直以来都是趋向于良好发展。
无论是在研究机关或者生物公司，投资每年都有所增长。而职位的增长速度也保持在4-5%左右。生物专业是一个交叉性十分强的学科，伴随科技飞速发展，学科划分越来越细，学科交叉性越来越强，许多生物相关的新兴学科方兴未艾。此外，生物相关的应用类学科包括公共卫生，食品，营养等，人才缺口也较基础研究类大。
从就业方向来看，生物科学专业的学生毕业后可以到科研机构或高等学校从事科学研究或教学工作，也可以到工业、医药、食品、农、林、牧、渔、环保、园林等行业的企业、事业和行政管理部门从事与生物技术有关的应用研究、技术开发、生产管理和行政管理等工作。
关键词：提高;食品加工;教学;质量;措施
中图分类号：G712 文献标识码：A
在我国经济不断迅速发展的情况下，人们对于食品质量的要求也越来越高，同时食品行业的生产规模也在不断扩大，需要的食品加工人才也越来越多。为适应当前食品加工人才的需求，在食品加工教学中，学校应注重向学生传输食品加工原理，让学生充分掌握食品处理条件、食品品质变化、食品保藏原理、低温保鲜等知识，以便培养出更多符合社会需求的食品加工人才。
一、我国食品的发展前景及食品加工专业的就业趋势
（一）我国食品的发展前景
1.消费持续提升，分层愈加明显。随着人们生活水平的提升，人们对于食品消费的重点在于质量、安全、美味、新鲜等。
2.更加重视健康。在目前的食品消费中，消费者“花钱买健康”的心态只会有增无减。消费者追求的是健康与影响。
（二）食品加工专业的就业趋势
食品加工技术综合性比较强，其是一门运用化学、生物、物理、高新技术等相关知识的学科，其主要的目的就是为人们提供品质优良、使用方便、种类繁多、营养丰富且安全的食品。因此在食品加工教学中，教师应注重学生实践操作能力的培养，教师在教学过程中，应采用先进的教学观念和方式。使学生充分掌握食品的产品开发、品质控制、生产技术管理、食品存贮、加工和资源利用的使用性，以便为学生今后的就业打下坚实的基础。
二、食品加工专业的教学现状
（一）学生的学习兴趣较低
由于食品加工这门课程涉及的内容比较多，如微生物学、化学、营养学、食品化学等，其课程的复杂性较强，部分内容比较抽象，使学生在理解和学习上比较困难，加之学生没有较多的实践操作机会，对学到的知识无法进行及时的理解和消化，继而导致学生的学习兴趣和积极性大幅度下降，这样就会给食品加工学的教学质量带来一定的制约性。
（二）学生的实践能力比较薄弱
从当前食品教学的情况来看，学校对于学生的培养方式过于单一，实训和实践课程的时间非常少，甚至没有。教师只注重理论知识的传输，而忽略了学生实践能力的培养，这样长期下去，不仅会对学生的发展造成不利的影响，而且还会导致学校无法培养出与社会需求相符合的食品加工人才。此外单一的教学模式对于学校食品加工专业的发展也有一定的影响[1]。
三、加强食品加工教学质量的策略
（一）合理设计教学课程
食品加工教学课程设计应遵循以下几方面原则。
1.教学内容的合理设计
（1）向学生着重介绍食品加工中常用的加工处理技术及最主要的加工处理技术，让学生对其进行充分掌握，以便为学生今后的就业做好铺垫。
（2）向学生介绍国外食品加工的先进技术以及高科技技术，拓展学生的视野和知识面，以便与学生在此基础上进行创新与发展。
（3）向学生介绍食品原辅料的特性，以便学生对不同的食品处理方式与条件充分掌握与了解、熟悉食品处理过程中食品品质的变化。
2.教学方法的合理设计
古人言：“知之者不如好之者，好之者不如乐之者”，由此可以看出兴趣是学生最好的老师。因此教师在食品加工教学中一个注重学生兴趣的培养。如教师在讲解“杨桃罐头加工”时，教师可采用探究引导的教学方法。将准备好的杨桃带给学生，然后给学生讲解杨桃的分选与洗涤，并告诉学生分选与洗涤的目的，如分选是为了剔除不合适与腐烂霉变的原料，洗涤是为了除去果品表面的尘土、残留化学品、微生物等。然后引导学生对其进行一系列的操作，抽空处理、排气、密封、杀菌冷却等，这一系列操作都由老师进行指导，学生亲手操作，使学生在实践中获得学习兴趣[3]。
（二）加强学生实践能力
如在进行蔬菜干制罐藏加工技术中，老师可给出以下蔬菜类别，如黄花菜、胡萝卜、洋葱、甘蓝、蘑菇等，让学生根据自己的喜好选择一个，然后对其进行模拟蔬菜干制罐藏，并让其讲出相关的操作流程及注意事项：如一位学生加工的是黄花菜，其操作流程如下所示：
1.原料选择：蔬菜干制应选择干物质含量高、粗纤维和废弃物少，可使用率高的原料。
2.清洗。用人工或机械对原料表面的农药、杂质、微生物进行清洗，保证产品的卫生。
3.整理。即取皮、根、老叶等，且其形状和大小应符合不同出口的规格要求。
4.护色。脱水蔬菜以烫漂处理护色。
5.干燥。即冷冻干燥和微波干燥
6.后处理。蔬菜原料完成干燥后，有些可以冷却后直接安装，有些则需经过回软、挑选和压块等处理才能包装。教师通过将讲述法与演示法、练习法相结合的策略，不仅可以加深学生对知识的理解和掌握，还可提升学生的实践操作能力，继而提升食品加工专业的教学质量。
（三）加大实训基地建设
1.加强校内实训室建设。在食品加工教学中，学校应加强校内实训室建设，并对实训教学条件进行改善，以便为学生创造良好的实训教学环境和有利的技能训练平台。同时在实训教学过程中，还应鼓励学生自行组成学习小组，制作其喜欢的食品，如蔬菜干制作、糕点制作等，然后老师对其作品进行点评，并提出表扬或改进意见。这样不仅可以提升学生的学习兴趣，还能提升学生的实践能力。
2.加强校外实训基地建设。校外实训基地的建设，对学生技术应用能力的培养具有非常重要的作用[4]。因此，在食品加工教学中，学校应加强校外实训基地的建设，同时也可与相关企业进行密切合作，对社会资源进行充分利用。通过加强校企合作，学校在与企业专家进行合作交流时，可了解到食品加工行业所需要的人才类型，以便学校加强培养学生的针对性。继而培养出更多社会需要的人才，更重要的是可为学生以后的就业奠定坚实的基础。
（四）加强学生技术原理实验课程的有效性
食品加工技术原理实验课是食品加工技术原理课程中非常重要的教学环节，同时也是学生对课堂内容进行深化与验证的主要途径。食品加工技术原理实验课程课可培养学生分析、解决问题、动手等能力。因此在食品加工教学中，学校应在食品加工技术原理实验课程中开设离心分离技术实验、喷雾干燥技术实验、气流式超微粉碎技术实验、微波加热处理技术实验等。
在食品加工技术原理实验课程中，可遵循以下教学方法：（1）对实验的原理、步骤、方法、目的进行详细的讲解，使学生通过讨论的方式对实验结果进行猜测，激发学生的实验兴趣;（2）重视实验报告的撰写，要求学生自己对本次实验的结果、数据进行撰写，以便培养学生发现、解决、分析问题的能力;（3）改善考核体系，将学生的综合素质和实践动手能力作为考核的而主要标准。这样可给学生提供理论联系实践的机会，使学生充分了解食品加工生产中单元操作原理，让学生运用所学的技术原理解决实际中遇到的问题，以便全面提升学生的实践和动手能力[5]。
四、结论
综上所述，在人们生活节奏不断加快的情况下，越来越多的速食成为人们的青睐对象，同时食品加工行业对食品加工人才的需求量也越来越大。在此情况下，学校只有加强食品加工专业学生的实践操作能力，才能更好的满足食品加工行业的需求。因此学校应加强校企合作，以便培养学生的应用能力，同时学校还应对其教学体制进行改革，拓宽学生的就业渠道，从而为食品加工行业培养出更多的技能型人才。
参考文献：
[1] 杨君，袁利鹏，刘后伟.“绿色食品加工技术”精品课程建设实践[J].华人时刊，2012，22（9）：12-15，.
[2] 何雄，周静锋，罗海波，王延辉.开放性实验在食品加工与质量控制课程教学中的尝试[J].农产品加工学刊，2012，13（5）：16-20.
[3]张根生，韩冰.食品加工单元操作原理[J].北京科学出版社，2013，12（16）：11-15.
因而，学生在报考时一定不要盲目跟风，而应结合自身兴趣、性格及职业规划作出理性的判断和选择。
国家重点学科
拥有生物学国家一级重点学科的高校有北京大学、清华大学、北京协和医学院（清华大学医学部）、复旦大学、南京大学、中国科学技术大学、武汉大学和中山大学。
拥有生物学国家二级重点学科的高校（不含已拥有生物学国家一级重点学科的高校）：
培养目标
生物类本科专业基本分为生物科学、生物技术、生物工程三大方向，以及师范类。
生物科学专业学生主要学习生物科学方面的基本理论、基本知识，受到基础研究和应用基础研究方面的科学思维和科学实验训练，具有较好的科学素养及一定的教学、科研能力，能在科研机构、高等学校及企事业单位等从事科学研究、教学工作及管理工作的生物科学高级专门人才。
生物技术专业培养具备生命科学的基本理论和较系统的生物技术的基本理论、基本知识、基本技能，能在科研机构或高等学校从事科学研究或教学工作，能在工业、医药、食品、农、林、牧、渔、环保、园林等行业的企业、事业和行政管理部门从事与生物技术有关的应用研究、技术开发、生产管理和行政管理等工作的高级专门人才。
生物工程专业通过掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论，基本技能，能在生物技术与工程领域从事设计生产管理和新技术研究、新产品开发的工程技术人才。
就业前景
生物专业的发展潜力巨大，然而，在我国范围内，其目前的就业形势却相对有点“冷”。很多相关岗位通常需要求职者具备极为深厚的专业知识和熟练的实操能力，因此仅持本科学历的毕业生是较难找到对口工作的，生物技术专业在2010年已被教育部列为10大“红牌”的本科专业。以生物工程专业为例：
优势 社会认可度高，对本专业有较高期望；知识范围广，生物学基础强，工科知识扎实，二者有机结合；基础扎实，应用广泛，可以很容易的转到生物科学方向或其他相关应用专业，比如食品科学，制药科学；理性思维强，善于分析问题解决问题；注重动手操作能力，可以进行独立课题实验；保研考研比率很大，很多学生有机会出国继续深造。
护理学专业培养能力 1、掌握相关的人文社会科学、基础医学、预防保健的基本理论知识，掌握护理学基本理论、基本技能、基本知识，掌握护理急、慢性和重症病人的护理原则、技术操作、专科护理和监护技能，并能够应用护理程序对服务对象实施整体护理;
2、具有社区健康服务、护理管理和护理教育的基本能力;
3、熟悉国家卫生工作方针、政策和法规;了解护理学的学科发展方向与动态;
4、掌握医学文献检索、资料调查的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。
护理学专业就业方向 本专业学生毕业后可在护理领域内从事临床护理、预防保健、护理管理、护理教学和护理科研等工作。
从事行业：
毕业后主要在医疗、美容、制药等行业工作，大致如下：
1、医疗/护理/卫生;
2、美容/保健;
3、制药/生物工程;
4、医疗设备/器械;
5、新能源;
6、互联网/电子商务;
7、教育/培训/院校;
8、快速消费品(食品、饮料、化妆品)。
从事岗位：
毕业后主要从事护士、护理、美容师等工作，大致如下：
1、护士;
2、护理;
3、美容师;
4、护士长;
5、美容师顾问;
6、美容师导师;
7、销售代表;
8、护理部主任。
中小麦片企业在金融危机中的成功营销对策
北京精准企划——中国食品行业营销策划第一品牌，中国最专业诚信的食品营销策划公司
可以说这次全球性的金融危机在食品行业里对中小食品企业影响最为严重。消费者购买力的下降直接导致一些中小食品企业产品销售的缩水，进一步引发这些中小食品企业在利润、资金、人才等方面一系列的危机。然而对于多数中小食品企业来说，金融危机会伴随着市场风险，但同时给中小食品企业带来更多的可能是危机两字中的机会。金融危机会淘汰那些没有品牌和市场策略指导，市场推广还主要停留在依靠主观判断的弱势中小食品企业。对于更多的中小食品企业来说是危机中和危机后蕴藏的市场机会。
北京精准企划作为中国最优秀的食品行业市场调研与整合营销策划公司，凭借23年专业的食品企业营销策划实战经验，我们认为在金融危机中的中小食品企业有以下十项营销对策，可使自己在在金融危机中处在有利的位置，并在金融危机中寻找到做大企业规模的发展机会。
营销对策一：重新做专业的市场调研
绝大多数中小食品企业在产品进入市场前和市场推广过程中，都没有做过专业的市场调研。很多企业都是仅仅通过老板或营销人员的市场走访来判断产品的消费需求。这种非科学的主观市场走访往往会是产品进入市场后，产品品牌和销售都难以得到较快的提升，经常出现产品滞销的不利局面。
中小食品企业在金融危机中应该回过头来做专业的消费者，销售渠道和竞争对手等方面的详细市场调研，真正了解产品的潜在消费需求，销售通路和竞争对手的营销策略，在市场调研的基础上重新规划自己的产品品牌策略和市场策略，使企业产品品牌和产品销售状况在金融危机的条件下得到稳步的提升。
营销对策二：品牌定位更精准
在与北京精准企划接触过的多数中小食品企业中，从他们产品的包装和宣传促销品上面根本找不到产品的品牌定位，也就是说这些企业的产品根本就没有品牌定位。也有一些中小食品企业的产品品牌有定位但远不够精准。比如我们最近接触到山东一家生产白酒的中小食品企业，有非常优越的地利优势，但产品没有清晰的品牌定位。如果该企业将产品品牌定位为：“中国儒酒第一品牌”，再从其他方面做一些改进，产品销量应该会有比较大的增长。中小食品企业没有精准的产品品牌，在目前激烈的市场竞争中想做成区域性强势品牌的可能性都不大。
营销对策三：对准单一人目标群说话
我们看过数不清的中小食品企业的产品，多数情况都是看不出该产品是卖给谁的。也就是说该产品是大众化的中性产品，从年轻人人到老年人都可以吃，其结果是从年轻人到老年人大家都不认为该产品是适合自己需求的产品。
中小食品企业做产品之前一定要对市场进行细分，一种产品或一类产品只能对准单一的目标消费群体说话，从各方面告诉他们这是最适合你的产品，这是专门为你量身定做的产品。只有这类产品才可能被同一类别的消费者接受，成为这个单一目标市场的强势品牌。中小食品企业可以看看自己企业的一类产品是不是只对准单一人目标群说话，如果不是这样需要赶快改变这样的营销方式。
营销对策四：让消费者记住你的广告口号
我们看到很多中小食品企业产品的广告口号，这些广告口号不仅不能让消费者记住，不仅没有反映产品的核心利益点，而且显得太不专业。这样的产品广告口号不仅不能促进产品的销售，反而会影响产品品牌的建立和提升。好的广告口号其实就是产品核心卖点的生动化。中小食品企业只有先找出产品的核心利益点和核心传播概念，在这个基础上才能提炼出能让消费者记住你的广告口号。
营销对策五：做最好的产品包装
我们都知道包装是产品的脸面。好的包装才会有足够的视觉冲击力，才能激发消费者的购买欲望。经常会听到中小食品企业的老板说，我们的产品只卖2块钱一袋，包装差不多就行了，可以节省一些成本；我们的白酒才卖30多块钱一瓶，包装多一块钱利润就少一块钱等等。当我们问到这些产品的销售状况时，答案几乎都是卖的不太好。
北京精准企划认为中小食品企业不管你的产品卖多少钱一袋或多少钱一瓶，如果你的产品包装从设计到材质都能达到同类产品的最好，你的产品单品利润是低了一点，但量做大了产品总体利润也不会减少。而且你能省下很多的产品宣传费用，结果会是食品企业与消费者的双赢。当然我们说的最好的包装要做到什么程度需要根据不同的产品来界定。如果你的产品是一款30多块钱一瓶的白酒，产品的包装完全可以照着130块钱一瓶酒的包装设计和60元一瓶白酒的材质制作，结果会是产品包装的成本增加的并不多，但产品的档次和销量会增加不少。
营销对策六：价格区间覆盖所有消费需求
价格区间覆盖所有消费需求指的是中小食品企业同类产品不要只推出1-2款产品，应该使用不同容量包装的产品分别针对不同价格需求的消费群体，同时满足该类产品同一细分市场不同消费者的需求。这样做的目的可以使同一类产品能够在这个细分市场占据更大的市场份额。
如果你的产品线太单一，不妨按照这种方式适当做一些产品线的延伸，应该会取得更好的销售业绩。
营销对策七：跳出现有的销售区域
北京精准企划经常会接触到这样的中小食品企业，打电话给我们说产品都做了5年多了，年销量才1000多万，希望精准企划能帮忙做一下专业的营销策划。当我们问到该企业产品销售的区域时，客户的回答是一直在周边的几个市、县销售。对于这类中小食品企业除了重新进行品牌和市场规划外，还可以考虑通过等方式跳出现有的产品销售区域，同时运做周边和其他区域的市场，销售状况一定会有明显提高。但如何成功运做其他区域市场同样需要相应的营销策略指导。
营销对策八：制作有感召力的产品招商书
多数中小食品企业都没有制作有感召力的产品招商书。在这种全球性金融危机的大环境下，中小食品企业的市场推广需要做的更专业一些。制作有感召力的产品招商书是产品向全国其他市场推广的重要条件。好的产品招商书主要包括市场调研数据、产品品牌的定位、目标消费人群、产品的核心卖点、广告口号、产品市场规模和前景、该产品的条件、企业的市场支持以及对商的管理等内容。制作有感召力的产品招商书才能通过专业媒体取得好的招商效果。
营销对策九：花很少的钱在销售终端做有效的传播
对于多数中小食品企业都没有足够的费用做电视广告和运做众多大型的商超销售终端。但如果仅仅是通过商和零售商简单的卖货很难取得好的销售业绩，也很难做强品牌。这时中小食品企业最理想的方式是花很少的钱在中、小型销售终端（如小型的连锁超市、社区小卖店、学校周边的小食品店以及其他产品销售终端）做有效的传播。比如宣传海报、宣传单页、宣传小册子、小展牌、POP等等，如果再与产品不间断的促销活动结合起来，不仅能快速提升品牌的知名度，产品的销量也会大幅增长。先做中小型销售终端的强势品牌，根据消费者的需求再逐步向大型商超渗透。
营销对策十：总靠自己摸索很难取得根本的进步
中小食品企业在营销方面基本都是弱项，现状往往是企业的老板或营销人员感觉产品的包装不行就简单地修改产品包装，感觉口味不好就马上调整产品的口味，觉得广告口号不合适马上又换一句广告语等等，结果把消费者搞糊涂了，产品销量还是上不去。
中小食品企业总靠自己摸索在营销方面很难取得根本的进步。北京精准企划建议不妨引进外脑，找一家可以信赖的专业食品营销策划公司进行长远的战略合作，效果可能完全不一样。最后的结果应该是你把利润增长的一小部分给营销策划公司，中小食品企业不仅在经济效益上是最大的赢家，而且产品品牌价值也会得到长足发展。请专业的人做专业的事是中小食品企业在金融危机中借外脑成就品牌和销售的捷径，这种合作模式会成为中小食品企业和专业策划公司的双赢。
结束语：我们对精准企划的理解
精准企划就是通过对食品消费需求的整体把握，采用精准的市场细分策略，精准的品牌策略，精准的产品策略，精准的价格策略，精准的渠道策略，精准的广告投放策略，精准的促销策略等，集中企业资源对细分市场和目标消费群体进行精准的传播，有效减少食品企业资源和成本的浪费，快速提升品牌和产品销量的整合营销策划模式。
经过二十三年营销实战的检验，我们已经在中国食品营销领域开创一个全新的精准企划时代。我们能做到稳定地为食品企业赢利，并且对营销策划的结果负责，真正实现了为食品企业低成本，无风险营销策划的公司理念。北京精准联合企划有限公司郑重承诺：1、为食品企业提供中国一流水准的营销策划服务；2、让食品企业所做的营销策划项目在同类竞争产品中做到最好；3、给食品企业创造相当于营销策划费用50-200倍的经济效益。北京精准企划——中国食品行业营销策划第一品牌。食品企业营销问题或难题全面解决方案请进入北京精准联合企划有限公司网站查阅。
北京精准企划首席策划-丁华简介
关键词：大学生；创业意愿；问卷调查
中图分类号：G648.2 文献标识码： A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.06.029
Abstract： Based on understanding the entrepreneurial intention of college students， the questionnaire survey to more than 1 000 students in Tianjin Agricultural University was investigated. The results showed that in different professions， the college students contained agricultural environment， horticulture， and animal science had higher entrepreneurial intention， but humanities and food science was lower； in different grade and education， junior college students had had higher entrepreneurial intention， but the graduate students of grade one was the lowest； the direct inner factors influenced the entrepreneurship of college students was "the realization of personal value"， and the external factors was the employment prospects. Therefore， the cultivation of university students’ correct outlook on life and the practical skills should be strengthened， the experience of successful persons should be introduced and different professional employment should be planned.
Key words： college students； entrepreneurial intention； questionnaire survey
据统计，2013年中国高校毕业生已经达到699万，被称为“史上最难就业季”。《2013年中国大学生就业报告》披露的数字再次验证了“史上最难就业年”的说法[1]。没有最难，只有更难，2014年毕业生在此基础上仍有增长，达到727万人，成为2013年后的“更难就业季”[2]。更为严峻的是2015年全国高校毕业生总数将达到749万人，比2014年再增加22万人，创下历史新高，再加上去年未找到工作的毕业生，可预计高校就业人数多达810万。
富有创新与挑战精神的大学生，在中国经济整体向好的大环境下，不循常规，谋求自主创业，在近年越来越受到社会的关注。教育部在《关于做好2015年全国普通高等学校毕业生就业创业工作的通知》中，指出“全面推进创新创业教育和自主创业工作”，并且首开先河的允许创业课程算学分，允许休学创业，传递了国家对扶持创业愈发重视的信号。在天津考察时，也勉励大学生转变择业观念，同时要求加大对高校毕业生自主创业支持力度[3]。
大学生创业主要是由在校大学生和大学毕业生群体组成，但在目前由于各方面的原因，发展相对较慢。749万――这是2015年全国高校毕业生的数量，1%――这是目前我国大学毕业生创业的大致比例[4]。2个数据，反映出大学生创业难、创业配套政策跟不上的尴尬局面。因此，本研究以天津农学院为例，涉及全院各个年级不同专业的专科学生、本科学生和研究生，通过对创业意愿的问卷调查，来探讨现在农业院校如何正面教育和引导大学生创业的动机，为学校努力创造出适宜大学生创业的社会环境以及推进大学生的创业进程等提供依据。
1 调查方法
本文主要采用问卷调查法获取相关数据，问卷内容是参照国内相关文献和学生访谈而确定的10个影响创业的直接因素，每个因素为不定项选择。调查于2014年7―9 月份在天津农学院进行，共选择专科8个专业，本科11个专业，研究生2个专业的不同年级的学生进行随机发放纸质问卷，总共投出问卷1 435份，回收问卷1 207份， 回收率84.1%（表1）。
2 结果与分析
2.1 不同专业大学生创业意愿分析
从图1可以看出 ，大学教育中除人力专业差异较小外，其余10个专业的大学生有创业意愿的占大多数，其中农环、动科、园艺、水产和基础专业的大学生创业意愿较高，均占到一半以上（分别为56%，56%，54%，52%和51%）；其次是工程、计算机和水利专业的学生（分别为49%，49%和47%）；再次是经管和食品专业的学生（分别为44%和39%）；人力专业的学生最低，仅为31%。
创业意愿反映出当前大学生对创业可能性的考虑，不同专业的大学生在选择创业时会首先考虑本专业创业的可能性。本研究中，园艺专业毕业的学生主要从事城市的园林绿化和美化工作，农环专业主要进行城市的环境保护、治理，动科专业主要从事畜禽饲养、宠物疾病的治疗等，这些专业实用性、技术性强，而且目前国家扶持度高和实际联系密切，个人可操作度高。因此，这3个专业的大学生的创业意愿在天津农学院是最高的。而人力专业主要以人事管理为主，与实际的商品接触较少，因此该专业的学生创业意愿最低。
所以，可以看出不同专业的学生有不同的创业想法和意愿。总体上看，目前农学院的大学生创业意愿较强，这也符合社会的需求，学校方面应该积极加大对创业的指导工作，尤其是根据不同专业有的放矢的制定指导内容，应强调学科或专业的实用性教育[5]，与社会的具体情况相结合，使学生真正做到有一技之长。
2.2 不同学历教育和不同年级大学生创业意愿分析
由图2可以看出，大学教育中除研究生一年级的学生外，其他各年级的大学生有创业意愿的占大多数，其中专科一年级和专科二年级的大学生创业意愿最高，分别为56%和57%，其次是专科三年级和本科一年级，有创业意愿的均占50%，再次是本科二、三、四年级和研究生二年级，分别为47%，45%，47%和47%，研究生一年级最低，仅为30%。
由于高职专科的专业教育与本科不同，专科教育不以理论内容为主，而是侧重于实际技能的掌握，学生的动手操作能力和实践技能相对较强，对本专业的实际应用也较了解，激发了他们自主创业的积极性，因此，高职专科的大学生的创业意愿在天津农学院是最高的。而研究生教育则侧重于专业的深度研究，并且大多数学生擅长理论研究，整体创业意愿最低。
所以，学校应加强本科生和研究生实践技能的培养，使他们既懂得本专业的理论知识，又掌握本学科的技术，具有一技之长，加强实践教学是促进大学生和研究生创业的关键。
2.3 影响大学生创业意愿直接因素的分析
在对影响大学生创业意愿的直接原因进行调查时发现，多数的同学都选择了两个因素以上，说明创业意愿受多方因素的影响。Gilad 和Levine很早就提出了“推”和“拉”理论[6]。“推”理论强调外在因素， “拉”理论强调内在因素。
笔者把10个影响因素分成内在因素和外在因素2个方面，外在因素包括A、B、C、D、E，内在因素包括F、G、H、I、J（图3）。结果分析显示，内在因素对学生创业的影响比外在因素高19.4%。内在因素中影响最大的是实现个人价值，占32%；其次是赚钱，占30%；再次是对成功人士的崇拜，占22%。说明实现个人价值和赚钱，是大学生创业的主要或直接内在因素或动力。也说明农学院的大学生多数怀揣着梦想，想通过创业和自己的努力赚钱实现自我价值，这是非常难能可贵的。另外，有较多的学生选择“赚钱”为创业动机与当今社会经济发展现状和学生的家庭环境有直接的关系。农学院的学生较多的来自农村，经济状况较差，农村的社会和经济环境也较差。这使得许多学生想通过自己的努力改变他们的命运，“赚钱”改善家人的生活[7]。因此，学校的教育极大的影响他们的创业。
外在因素中影响最大的是就业前景。的确，就业前景是每个即将踏入大学校门的学生所关注的，也是在校生和应届生求职时迫切关注的问题。由于大量的毕业生，2015年的就业形势依旧严峻。每个学校、每个专业的就业前景是大学生创业的关键。
3 结 语
创业意愿的形成是个动态的过程，受着内在与外在环境的直接影响。国家为了鼓励大学生自主创业已经出台了很多的政策和措施，但实际创业的比例还是很低。通过调查问卷，可以看出当代大学生有着积极的人生观，在创业意愿上也表现出较强的兴趣，学校要做的就是培养大学生正确的人生观、价值观[8]，激励大学生积极向上，为实现自己正确的人生价值而奋斗；加强实践教学和加强大学生技能的培养，让他们有一技之长[9]；多介绍本专业和本学科成功人士的成才经历，让学生懂得如何创业，真正学会创业的方法和明确创业的目标，脚踏实地的开始为创业筹谋和规划。总之，农业院校要根据各个专业的特点培育出健康、有效的自主创业学习环境，使大学生对创业有系统的了解，激发出大学生的创业欲望和热情[10]。
参考文献：
[1] 2013年中国本科生就业率下降12个百分点[EB/OL]. ，2015-04-09.
[4] 749万毕业生 自主创业如何撬动就业难的结构性杠杆[EB/OL]. http：///kuai_xun_4343/20141216/t20141216_1214131.shtml，2014-12-16.
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卫生检验，原属预防医学里的一个方向，后来才独立成一个专业，但不少学校仍然将其归类为预防医学专业。它被归类为预防医学的原因，可能是其主要工作是对食品、化妆品、水、空气进行检测和监测，并尽可能将有害物质除去，减少群众受到危害的概率。而现在，它已成为不法商人与人民群众间的一道重要的保护屏障。
“时光荏苒须当惜，风雨阴晴勤值历。”六年前，我曾用此句激励自己在堆积如山、汹涌如海的卷子和习题中找到一条属于自己的路，最终到达了一所理想中的大学。我认为读什么样的大学，从很大层面上决定了你未来的人生方向，而是否选择了适合自己的专业，就更加决定了你人生规划的成功与否。我在看“CSI”（全称是“犯罪现场调查小组”）的主角们，穿着白大褂，通过犯罪现场的脚印、纤维、尸体特征等客观实物，利用最先进、高科技的机器进行分析，再合理推理后，最终让凶手无可奈何认罪的片段时为之一震，然后我就决定要踏上检验之路。卫生检验这个专业近年才在广东出现，它是应用科学技术对环境、食品、化妆品作业现场、公共场所的卫生状况进行监督、监测的一门学科。对想踏上检验之路又怕尸体的我而言，这个专业是个不二之选。
我觉得卫生检验专业严格来说应该算是生物、化学、物理等学科的混合体，因为我们需要学习这三个方面的知识，然后在具体项目中提出自己的构想，并以实验证明构想是否合理。我在学习这个专业期间，频繁时一个星期曾有八节实验课，学习检验四个项目，实验耗时有长有短，需要我们耐心地等待出实验的结果并分析数据，从而得出有效的结论。
到校园外做空气样品检测的实验很多，印象较深的实验之一是到教授新装修的家检测甲醛、苯、二苯等有害物质的含量。班里分为三大组，每大组中四人为一小组，每小组用一台电动抽气机，自行选定位置作检测，每个小组之间要相隔大于或等于1.5米。收集两小时后，回到实验室做褪色比色实验，得出数据后算平均数，再衡量教授的家的空气质量是否符合标准，能否立即入住。当时得出的结果是教授新家的甲醛含量超标，为身体着想，一段时间内最好不要入住了。
血液检验的每次实验，都是“有血有汗”的。每次实验都是两人一组，而实验对象就是对方，互相戳手指变成了每次实验的前奏。对，医院里检验人员的快、准、狠就是这样练来的。虽然现在已经开始用机器代替人数血红细胞数和白细胞数，但在学习过程中仍要充分理解这个原理，并利用显微镜和肉眼来数这些细胞。
在检测淡水的金属含量、酸碱度的实验中，我们组分到去珠江水道边采集水样。虽然能从书本上得到理论知识，但具体的采样方式还是要自己研究出来，水桶绑砖头、装石子入水桶等方法五花八门。
从读书到参加工作，我写了很多实验报告。很多人抱怨写报告是一件比写其他作业还要繁琐、无趣的工作，因为实验报告一般来说要写三份，一份实验前报告，另一份是原始记录，剩下的一份是分析总结。更重要的是，原始记录不允许出现更改，但我觉得，实验报告帮我改掉了不细心的坏毛病，也巩固了我的逻辑推理能力。况且，实验如果说是亲自制造的艺术品，给自己的“艺术品”写一张证书，也是必需的。
尽管每个实验前后都“困难重重”，大学学习的这四年里，大家聚在一起的商量分析、互相调侃、互相学习的镜头每次掠过脑海，我都会不经意地笑出声来。
就业问题，是所有人关心的重要问题。利用某搜索引擎搜索了一下，卫生检验的具体就业前景就出来了：到各级疾病预防控制中心、卫生监督所，从事卫生理化检验、微生物检验和毒理学评价工作；到海关及省、市进出口检验检疫局的相关检验科室，从事进出口产品理化检验和微生物的检验工作；到医院的检验科和营养科，从事生物材料检验与食品的生化、病毒和细菌学检验；到各级自来水公司，从事水质理化和微生物检验；到各级环境监测站，从事水质、土壤、空气等环境样品的检测工作；到各类食品厂、化妆品厂等企业的产品检验科，从事食品和化妆品的产品质量检验工作；到技术监督局、药检所从事检验工作。卫生检验这个专业学习的检验技术广泛，但由于很多用人单位并不了解这个新兴专业，存在一定的误解，工厂和企业以为只是对口医院的专业，而部分医院则认为此专业只是对口工厂、企业和防疫中心。由于有误会的产生，以致想要考入某些部门颇有难度。
教育教学质量是高校的生命线，如何提高教育 教学质量，办人民满意的教育，是广大高教工作者 关注的重要问题。为了提高非预防医学专业学生学 习《营养与食品卫生学》的兴趣和学习效果，提高 教师的教学质量，增强学生在未来的临床实践中活 学活用《营养与食品卫生学》知识的能力，必须重 视在教学的过程中培养其学习兴趣。本文对当前形 势下如何培养非预防医学专业学生学习《营养与食 品卫生学》的兴趣进行了讨论。
学习兴趣的重要性 爱因斯坦说过：“兴趣是最好的老师”。兴趣 是学习成功的秘诀，是获取知识的开端，是求知欲 的基础。孔子曰：“知之者，不如好之者；好之 者，不如乐之者”，“教未见趣，必不乐学”。可 见，学习兴趣是学习积极性中最现实、最活跃的成分，是直接推动学生主动学习的内在动力，是热爱 学习、产生强烈求知欲的基础。
教育教学质量是高校的生命线，如何提高教育 教学质量，办人民满意的教育，也一直是广大高教 工作者关注的重要问题。在教学过程中，要想取得 好的效果，就必须讲究教学艺术、手段和方法，千 方百计地激发学生学习的兴趣。但现在的情况是， 高校整天在抓教学质量，老师也整天忙碌辛苦，可 学生并不领情，甚至反而产生“厌学”情绪。究其 原因，和目前的教学过于依赖教材和大纲，脱离学 生的需求，过于枯燥，没有顾及到学生的学习兴趣 不无关系。殊不知，当人对某件事无兴趣时，就不 会全身心投入，也不可能激发出思维的火花。可 见，培养学生的兴趣也是提高其能力素质的重要前 提和基础，是有效提高教学质量的关键。
二、影响非预防医学专业学生学习《营养与食品卫 生学》兴趣的因素
(一）教学目标不明确。教学质量与培养目标 密切相关，评价教学质量的优劣，首先要看培养目 标，不同的学生类型，不同的学习层次，不同的专 业，其培养目标是显著不同的。非预防医学专业学 生的培养目标是成为良医，属于应用型的人才，因 此对其进行教学应与预防医学专业的学生有所不 同，但目前非预防医学专业学生学习的《营养与食 品卫生学》等于是预防医学专业学生的“简化版”， 精简后变得更无特色，没有针对临床专业的特征来制定更个性化的培养目标，因此无法激发学生的学 习兴趣[2]。
(二)考核方式无新意。《营养与食品卫生 学》的应用性特别强，但考试形式与其它学科雷 同，都以卷面考试为主，体现不出《营养与食品卫 生学》的实用特征和特别乐趣，导致学生对学习和 考核都比较麻木。同时，因为学习兴趣没有量化考 核指标，无人对个人学习兴趣进行考核，只要最后 的笔试成绩好，就万事大吉，这也造成学生不重视 平时上课，只要考前突击背诵记忆一下考试重点就 过关了。
(三课时少，师生互动少。非预防医学专业 学生学习《营养与食品卫生学》的课时非常有限， 教师为了在有限的课时内讲完规定的内容，经常会 感到时间不够用，因而在课堂上不停地讲，从头灌 到尾，学生思考的时间都没有。这种师生缺乏互 动、满堂灌式的教学，学生难以产生兴趣，被动应 付，往往上课没精打采，先是“隐性逃课”，接着 就“显性逃课”。
(四其他原因。在我国经济体制变革、社会 结构变动、利益格局调整、思想观念变化、文化多 元化和交融化的现时代，大学生的思想活动也呈现 出独立性、选择性、多变性、差异性和趋利性等特 点。总体来说比较功利，比较现实，只重视结果， 不在乎过程，这也是造成其平时学习兴趣不大的一 个重要因素。
三、培养非预防医学专业学生学习《营养与食品卫 生学》兴趣的建议
对于非预防医学专业学生学习《营养与食品卫 生学》兴趣的培养，笔者认为必须从教师和学生两 方面着手，通过采取以下措施来激发学生的学习兴 趣，不断提高教学质量，并实现师生的“双赢”。
(一）上好第一次课。激发学生的求知兴趣是 要让学生这个主体对特定的认知客体产生具有倾向 性、选择性的积极态度和情感。任何一种兴趣都是 由主体获得这方面的知识或参与这种活动而使其体 验到情感上的满足而产生。每个主体都会对其感兴 趣的对象给予优先注意和积极地探索，并表现出执 著的心驰神往。不少非预防医学专业的学生把《〈预 防医学》课中的《营养与食品卫生学》部分看做是 生物化学课的重复和“浅显版”，象科普一样的教育教学研究一基础医学教育教学研究“鸡肋课”。因此，必须首先改变学生的这种思维定 式和错误观念，使之相信〈《营养与食品卫生学》无 论在其个人生活中，还是在其将来的临床实践中都 能发挥巨大的作用，把他们认为是无趣的“鸡肋 课”变为有营养价值的“鸡汤课”。这就要求必须 上好第一次课，加深学生对专业的认识[3]。
营养与食品卫生学是一门经典的基础学科，同 时也是21世纪最具发展前景的学科。为加深学生 对专业的认识，教师尤其是名师、博导、教授，原 则上都应面向本科生讲授这门课，尤其是第一节 课，通过高质量的教学过程和讲授培养学生的专业 兴趣。学校还可以通过一些专题讲座和科技报告来 营造形成专业兴趣的文化氛围和学习环境。通过多 种途径使非预防医学专业学生了解这门课的学习内 容、学习方法、学习目标及未来应用方向。
(二改进教学方法。首先，应注重培养学生 解决实际问题的能力，增加不同人群膳食调查、食 谱编制等实验内容，适当减少验证性实验，减少低 层次重复，增加室外实验及探究性、开放性实验， 增强学生写实验论文与解决实际问题的动手能力和 独立工作能力。其次，课堂教学应增加学生的自主 学习和小组讨论，改变教师“演独角戏”、“包揽 一切”的现状，让学生行动起来，真正参与到课堂 教学中，体验到学习的快乐，教师也能在这个过程 中加深对教育的理解。师生共进，师生互动，教与 学同步，教学质量一定会显著提高。第三，要内外 结合。课堂是教学主阵地，但课堂时间有限，教师 讲授的内容可能很多，这就要求教师精讲，并科学 地布置课后作业，让学生去复习已讲内容，预习待 讲内容。同时要通过课外社会实践、科研活动等巩 固所学内容，将学生的学习兴趣由课内延伸到课 外，促进消化吸收课内知识，同时激发学生创新、 创造、发明的热情，为教学添加浓墨重彩的一笔。 第四，要疏导结合，在灌输理论知识、完成培养计 划的同时，通过潜移默化、旁征博引、深入浅出等 方式引导学生的兴趣。最后，要学会巧用教学多媒 体，给学生多种信息刺激。现代大学生从小生活在 各种丰富的视听信息的海洋中，对生动活泼、新奇 有趣的现代技术非常痴迷。要善用他们的这个特 点，制作精美的课件，也能明显地激发他们的学习 兴趣。
关键词：职业技能 应用型人才 实验室 构建
中图分类号：G642.0 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）02（a）-0177-02
现在许多高校食品专业的毕业生刚到企业工作时最大的感受是“书到用时方恨少，事非经过不知难”。因所需用到的专业知识之广泛与综合，所处工作环境之复杂与不确定性，发现在校期间所学各专业的原理、公式在自己的实际工作中难以套用，这就暴露出高校培养出来的学生在工作岗位上无所适从。随着社会主义市场经济体制的建立和现代化建设事业的发展，社会对人才的需求越来越多样化，不仅需要设计、研究型人才，而且还需要应用型人才，这就使得高等学校特别是非研究性的地方高等学校，面临着前所未有的挑战。
在食品专业本科教学过程中，应用型人才职业能力培养的实践环节占有非常重要的地位，而充分施展实践环节的第一“战场”就是实验室。通过应用型人才职业能力的实践培养可以加强理论课教学的效果，增强学生的感性认识、加深记忆；可以培养学生思考问题、解决问题以及技术创新的能力等[1-2]。因此，基于食品专业应用型人才职业技能培养的实验室管理体系构建是非研究性的地方高等院校培养应用型人才、提升学生创新能力的重要环节，这也是目前地方性本科院校高等教育教学领域中需要探究的重要问题，有着重要的研究意义和长远的应用前景。
1 以职业能力为核心的实践教育培养模式研究
根据我院“建设应用型大学，培养应用型人才”的办学定位，结合食品科学与工程专业的特点，为增强学生职业能力和就业竞争力，在够用的基础理论前提下，注重专业教学的针对性和应用性，加强学生职业能力的培养，达到基础够用，同时具备一种专业性的“一基础、四能力”的培养模式。
这种“一基础、四能力”的培养模式主要指在大学初期通过开设基础课程、学科专业基础必修课程，加强学生的基础知识，使学生拥有较宽的知识层面以满足社会对人才的需求；后期主要培养学生的四个能力，即“娴熟的专业操作能力，一定的企业管理能力，一定的市场营销能力和一定的社会交往能力”，实现学生能力的延伸和拓展，提高学生的职业生涯竞争持有力，促进学生个性发展。
2 以职业能力为核心的实验课程体系的研究
食品专业本科生的实践教学内容分为：实验课教学、实习（包括认识实习、生产实习和毕业实习）、课程设计或毕业设计（论文）。其中，大学一年级、二年级和三年级均开设有不同的实验课程，以往学生在实验课程教学环节中往往表现为被动、缺乏积极性等状态，致使实践环节所能达到的效力不为突出，为培养具有较强实践能力、创新精神及应用型的人才，研究形成以“一基础，四能力”的培养模式下的实验课程体系就显得非常重要。
实验教学作为地方本科院校教学的主要内容和形式，能激发学生的学习兴趣，有利于巩固和掌握基本知识和原理，有利于培养学生的动手能力和创新能力，在实现教学目标和培养学生能力方面有着理论教学不可替代的作用[3-4]。绥化学院为了培养应用型人才，非常重视实践教学，在实验课程体系构建上始终遵循“一基础，四能力”的培养模式，通过不断的实践和摸索，逐渐减少单一性、验证性实验，增加综合性、设计性实验。食品专业的学生在大学一年级开设了无机及分析化学实验、有机化学实验、普通物理学实验等基础理论实验课程，这些实验的开设均是由专业的化学教师或物理教师承担，目的是在理论教学的基础上，进一步加强学生的基础知识和基本操作能力。在拥有基本操作能力的基础上，进行基础专业理论实验的学习，主要包括食品分析实验、食品化学实验及食品微生物实验，这些实验的学习进一步加强了基础理论知识，同时将企业里对产品的常检指标融入其中，使同学们能够熟练掌握食品理化指标、卫生指标、微生物指标的检测等。学习完基础理论实验课程后，就进入了专业实验课程的学习，如乳制品加工与检验实验、畜产品加工与检验实验、粮油加工与检验实验、果蔬贮藏运销学实验等，这些专业实验课程的开展不仅将理论知识与实践知识进行了有机的结合，同时始终贯穿四个能力的培养。每个实验均能很好的锻炼操作能力，为了能够加强学生的企业管理能力、市场营销能力及社会交往能力，我们在实验课程的设置中，加入了如营销、讨论等多种环节。因为后期的专业实验，主要是以生产产品为主，这和企业生产产品相类似。我们在实验开展中，将3～5个同学分成一组，给他们分发实验原料、实验器具等，由他们组成一个小的企业，进行加工生产、进行组间销售，最后组内讨论，总结实验的成败，这不仅更好的使学生的创新能力得到锻炼，同时也锻炼了企业管理能力、市场营销能力和社会交往能力。
3 以职业能力为核心的开放性实验项目体系的研究
开放性实验作为食品专业实验的一种重要形式，对培养学生专业技能，提高学生职业能力、实践能力、创新能力等具有重要的意义。我院为进一步加强学生的职业能力，以“一基础、四能力”的培养模式为导向，构建多模式、立体化的开放性实验教学体系。
验证性实验主要是巩固理论课上所学的基本理论知识，培养学生的基本实验技能和方法，现在很多企业在学生找工作面试环节均比较看重学生的基本操作能力，因为只有熟练与准确的基本操作，才能使产品的检测结果准确。因此，食品专业的验证性实验通常是放在正常实验教学范围内，学生在实验课堂上，实验教师可以全程指导，规范学生的实验操作，课程结束后，还想加强训练的同学可以向实验室主任提出申请，在适合的时间进行实验室开放。
对于综合性和设计性的实验，学生可以自行组成小组，自行制订实验方案，自主进入实验室完成实验，在此过程中，指导教师只做方案评审及方法指导，不对实验进行具体讲解。这类实验的开放锻炼了学生的团队合作精神和互相交往的能力。对于研究型开放实验，实验项目的选择主要是学生对当地食品企业进行调研，为企业开发新的产品、发明简便快速的检测技术等，这样学生通过学过的基础理论知识再加上亲自实践可以产生预期的效果，同时将自己的实验结果向企业推广，这不仅锻炼了学生的社会交往能力，还锻炼了一定的市场营销能力。
实验室的开放极大的提高了实验室及仪器利用率，培养了学生实验热情，激发了学生创新意识，提高了学生团队协作、互相交往及分析解决问题的能力[5]。通过企业的反馈，我院毕业的学生工作后，动手操作能力和实验基本功深受单位的好评。
4 以职业能力为核心的实验操作的考核研究
为更好的使学生领会“就业靠竞争，上岗凭技能”的内涵，每学期我院坚持开展实验操作考核，该考核是实验质量保证的有力措施，通常我们将每学期开设的实验课程中各类项目先由任课教师做出每个实验的考核细则，具体到如溶液的配制这样细小的环节也会有相应的考核分数，以便考核教师客观、公平、公正的给出相应的成绩。学生随机抽取考题进行考核，单人单组，提前由实验员将所需的材料、药品准备好，由各实验分室负责完成。学生在做中学，考中做，这样进一步督促学生在平时操作实践过程中，要多思、多想、多记。同时这样的考核均有一定的学分，一定程度上可以激发学生的实验热情、调动做实验的积极性。对于考核不通过的学生需要再练、再考，通过考核使学生加深了基础知识，培养了基本技能和创新应用能力，使考核成为技能训练的有效手段。
实验室可以更好的为加强学生娴熟的专业操作能力和更好的联系实际生产生活应用提供良好的实践环境，为学生学以致用及提高综合素质搭建有益的平台。地方本科院校必须充分发挥实验室在人才培养过程中的独特作用，以“一基础，四能力”为导向加强实验室建设、实验室管理、实验课程体系、开放性实验项目及实验操作考核的构建，提高学生的应用能力、创新能力和开拓能力，使学生在走上工作岗位时用得上，接手快，真正实现教学与生产实际相结合，体现出地方本科院校服务地方的培养目标和教学特色。
参考文献
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目前在北京，和众奥顺达拥有网点超过600个，服务领域包括汽车、家电、化工以及食品等行业，提供仓储、运输、城市配送、集装箱运输、报关报检、清关等服务，同时还提供全方位的供应链解决方案。2003年，和众奥顺达被中国食品工业协会授予“中国食品物流培训示范基地”。
记者：请您结合食品物流的特点，谈谈食品配送中心的构成和特点。
李晓峰：食品属于大销量、高周转日用消费品，具有产品保质期短、利润率低、生产成本和物流成本约束性较强等特点。并且，随着生活质量的提高，人们对食品有了更高的要求，包括新鲜、无污染、种类多样、购买方便等，同时，食品消费趋向“多品种、少数量”模式。这些特点直接对食品物流提出了新的要求。
在我国广阔的地理区域内，形成了西北、华北、华中、华东、华南、东北和西南七大销售市场。七大区域市场的成熟度各有不同，销售差异较大，且食品供应网络的布局是随着优势市场的开拓而形成的。所以，如何实现资源合理调配，也是食品行业面临的问题之一。同时，据调查，一些容易腐烂损坏食品的售价中，七成是用来补贴物流过程中食品腐烂损坏的支出。
对于食品物流面临的众多问题，我认为，最有效的解决之道是建立专业的食品配送中心。
专业的食品配送中心需要具备以下条件：
1．专业的分拣待发区。常温食品要求较低，只需通风、干煤、防雨的分拣平台，恒温食品和低温食品则需要专业的温控分拣平台。
2，一定的温控运输设备。常温以及低温食品在运输过程中需要防腐保质，因此需要采用特定的低温运输设备或者保险设备等组织物流配送。
3．专业的物流设备。包括冷藏冷冻仓库、专业容器和设备。
4，足够的存储、停车及中转面积。
5．安全、稳定、快捷、方便的信息网络系统。为了实现食品配送中心的信息处理及时、配送流程优化，以及存取分拣自动化、物流管理智能化，食品配送中心需要合适的信息系统来支持业务运营。如仓库管理、运输管理、配送管理、ERP、EDI等系统。
6．加工能力．对于农副生鲜产品，大多是初级产品，在被消费前需要经过分类、加工、包装、整理等加工活动，保证食品在仓储运输和流通过程中的卫生质量。
7．覆盖广泛、顺畅的物流网络。目前很多食品企业要想把其产品销售到全国各地，需要有强大的运输网络及区域物流中心的支持。
记者：作为第三方物流服务商，和众奥顺达在食品行业已经拥有不少运作经验，您认为，食品行业的物流外包有怎样的特点?
李晓峰：中国的物流事业发展到今天，经历的时间并不长，所以整体的物流环境有待进一步完善。食品行业第三方物流可以看作是对第三方物流的业务细分，其发展刚刚开始。和众奥顺达开展食品行业的物流配送业务有近3年的时间，我们深刻感受到，前期的起步阶段对于食品物流配送中心的建设尤其困难。客户往往要求第三方物流公司有完备的城市配送网络，但对于处在起步阶段的物流公司来说，业务量并不大，设备、车辆的利用率不高，背负了很大的成本压力。而作为客户的食品生产企业在选择物流公司时，往往最为看重的就是其辐射网点和配送能力。只有满足这些条件，客户才愿意与你合作。因为目前的第三方物流市场上，只要有车大家谁都能做，主要区别在于是否能保证送货的及时、准确。而辐射网点是决定这一区别的关键。
同时，对配送的准确性方面，食品行业的客户对第三方物流也有明显地要求。我们的做法是加强配送中心运作过程中的流程控制，主要通过条码扫描等操作方式实现。条码扫描技术的应用，对提高物流运作速度倒是其次。主要是借助信息化，便于对整体流程进行控制。
记者：为食品行业提供第三方物流服务，需要物流公司在系统建设方面达到哪些要求?
李晓峰：目前第三方物流公司服务的食品行业客户，多数为食品生产企业，第三方担负的工作就是将他们的产品送往零售终端。
一谈到超市配送，很多物流公司可能都有这样的同感，由于收货方式、接口等方面存在的诸多瓶颈，有时司机要花一天甚至更长的时间排队等待超市收货。尤其是配送常温食品，因为生鲜往往有绿色通道。每个超市都有自己一套收货流程，单品验收效率不高。同时，卖场很少设库房，所以全靠每天的配送。尤其在年底，由于送货集中，验收量很大，有些物流公司为了争取尽早验收，早上5点就要到门店排队。我们在这方面的探索经历了一年半左右的时间，得出的经验就是，做好食品行业的物流服务需要单独成立专门的食品物流项目团队，提升操作能力和对流程的熟练程度。
除了项目团队，配送中心也是物流系统的重要组成部分。在进行货位、分拣系统的规划时，要考虑到不同食品的批量、批次，以及受季节等因素的影响。其中。也需要一定的信息管理系统进行支持。我们每天做超市的配送，通过补货可以了解市场的销售情况，系统中有专门的分析模块对这些销售数据进行分析。为了提高配送中心的服务质量，我们在2005年自己开发了一套新的信息系统，包括先进先出的系统提示功能、入库一验收一上架的双重复核功能等。
同时，信息系统还要对食品的一些特殊属性进行考虑。比如仓储、运输过程中对温湿度进行监控。对于那些易碎、易受潮的食品，要在系统中标注出来，以便在出／入库时对运输、货位码放等方面进行规划。
记者：您认为现阶段食品行业在物流配送中心建设方面存在哪些问题或误区?如何看待这一市场将来的发展?
李晓峰：食品生产企业采取物流外包已经是一种极其普遍的做法，但在流通行业(如超市)物流外包很难实现。因为流通企业往往要求，如果一家第三方物流公司为他提供服务，就只能有他这一家客户。而从第三方物流商的成本角度考虑，这样的要求很难满足。不仅如此，要为食品流通行业提供较好的物流服务，需要有更多地投入，但客户考虑的永远是一味降低物流成本。所以，在成本和服务质量难以取得平衡的情况下，极少有第三方物流涉足食品流通行业。
尽管市场的发展并不一帆风顺，但经过近3年的发展，我们还是看到了曙光，相信食品行业的第三方物流会有一个很好的发展前景。因为食品行业本身的发展潜力很大，需求量大，对质量等各方面要求较高。而目前绝大多数第三方物流公司管理与运作都达不到先进水平。从功能上看，北京本地还没有哪家第三方物流公司具备了很强的网络优势，所以对于小批量、少数量的业务，一般的物流企业都不愿意接。配送网点建设完成后，无论客户业务量大小都可以做，和众奥顺达目前就在积极培养这方面的优势。因为北京市内很大一部分食品配送，特别是超市配送都属于小批量、少数量的业务。
一、食品免疫学学习的重要性
与国外相比，国内的食品免疫学研究处于起步阶段。食品免疫学就是利用免疫学的知识，将天然存在或人工加入的有益成分更好的利用起来，探索维持正常生理机能的途径的学科。基因工程方式调整食物组成成分和服用含有免疫物质的食物是食品免疫的两种方式。特殊食品的生产、食源性过敏原及食源性病原微生物检测都要依赖于免疫学知识，这些都是食品免疫学的研究核心。食源性过敏原标签制度的实施标志着国家法律的健全，侧面也反映出国民对食品安全的重视程度很大。[3-4]食品免疫学属交叉学科，课程的学习可以为多门课程打下扎实的基础，同时也为将来就业做好前期准备工作。
二、课程讲义的安排
参照宋宏新主编的《食品免疫学》，以及安云庆主编的《免疫学基础》，按照食品质量与安全专业的课程体系特点，考虑34学时的教学时间，编写《食品免疫学基础》讲义主要包括7章的内容：1）绪论（免疫的概念，免疫学的发展简史，免疫学的应用）；2）抗原（概念和特性，决定免疫原性的因素，抗原特异性与抗原决定簇，医学上重要的抗原）；3）免疫球蛋白―抗体（免疫球蛋白与抗体的概念，免疫球蛋白的分子结构，主要特性与免疫学功能）；4）免疫系统（免疫器官，免疫细胞，细胞因子）；5）免疫应答与机体免疫力（免疫应答简介，机体免疫力）；6）超敏反应与食物过敏（超敏反应概述，I型超敏反应，食物过敏概述，食物过敏途径与影响因素，食物过敏的预防）；7）免疫学检测法（抗原抗体反应与非标记免疫分析，免疫标记技术及分析应用）。该讲义形成了以免疫系统为基础，免疫应答为理论，抗原抗体为主线，超敏反应与食物过敏为重点，免疫学检测为应用的授课体系。
三、课程教学方法的探索
1、采用多媒体随时增添辅助教学资料
多媒体教学以其信息量大、生动形象、直观、便捷等优点，正在被授课教师广泛使用。[5]它可以将多种素材融合一体，直观化、条理化的将知识展现出来，在有效吸引学生的注意力，提高学生兴趣的同时，加深对知识的理解和记忆，也可以对先进仪器设备及操作方法有一定了解。
在使用这一手段时，可以随时将学生记录较为完整的课堂笔记、画得好的图片，选择性的插入到课件中，展示给下一届同学，在激发学生的学习兴趣的同时，还可以将收集的生活实例及时补充到课件中。例如：在“食品过敏的预防”这一节中有这样一句话：“食品致敏性标签是避食食物致敏原引起的食物过敏反应的唯一办法”，[6-7]笔者就将某饴糖不同时期糖纸上的一句话拍照，对比分析让同学感受食物致敏原的标识标注的区别。该饴糖在不同期糖纸的提示分别为：“（可能含有少量果仁成分）”和“过敏原信息：含有牛奶、大豆，此生产线也用于加工含有榛子的产品”。
2、鼓励学生走上讲台，教师逐一认真点评
大学教学常见的方式还是教师在台上讲，学生在台下记。这种方式虽有利于教师传授知识，但学生往往缺少主观能动性，过多依赖。在本课程教学中，尝试让学生自己上台讲课。[8]在教学内容接近尾声，学生对本专业情况有一定的了解之后，让他们自己确定一个主题（笔者也曾适当为他们列举了若干供选择），查资料，写课程“论文”，到讲台上为大家上课，教师则逐一进行点评，指出其“论文”中的合理部分，也分析指正其不足之处。这样做对学生的要求提高了，对教师也是一个考验。[9]学生的“论文”涉及内容很多面很广，这也要求教师必须在平时大量阅读专业文献。从学生的课程“论文”中可以了解到学生查找资料、归纳总结及分析问题的综合能力，事实上学生这方面的差异是较为明显的。让学生到讲台上向其他同学介绍自己“论文”的主要内容，使得从未上过讲台的学生体验了讲课的滋味，体验到备课之不易。这也使他们对教师多了几分理解，添了几分敬意。很多学生认为这种尝试使他们受益匪浅，在毕业论文的撰写，毕业论文答辩方面都有了新的认识，增强了信心。[10]
3、考试形式灵活，重在能力培养
考试是促进形式学习的一个有效的手段。没有一定的压力，学习动力就会不足。但由于对考试的认识不同，有的学生仅为考试而学习，为高分而考试，这样势必造成高分低能。我们期望的学生不只是能学好一点专业理论的学生，而是希望通过各门课程系统的学习，在综合能力上有所提高。要会学习，会提出问题并设法去解决问题。因为将来他们面临的科研、生产，时刻会有新问题出现。这些问题的解决，并不能仅仅依靠教师课堂传授的有限知识，更重要的是需要他们具备较高的素质，这需要在平时进行训练。为了使考试能起到这个作用，我们对学生的考分分解为三个部分：课堂笔记占15%，实习内容占15%，课程论文（如前所述）占10%，期末考试占60%。课堂笔记反映学生的记录能力和对课程内容的理解程度，也能反映教师的教学情况。因此，在期中期末都要认真查阅每个学生的课堂笔记，为部分学生纠正错误，包括意思理解偏差，关键性数据错误甚至错别字。这样做能知己知彼，便于教师提高教学质量。虽需花不少时间，但却是教师敬业精神和责任心的一种体现。学生看到教师认真批阅过的笔记，心中自然会多几分敬意，记录也会愈加认真。课程实习让学生实际操作，给予他们动手的机会是很重要的。通过对课堂教授和实?环节的改革，可以从最终的实验报告中看出：大多数学生都能够运用课堂知识对实验结果做出较为合理的解释和说明，实验教学在食品免疫学学习过程中的重要意义可见一斑。期末考试并不神秘，尤其是综合题，需要较强的综合能力才能将所学主要内容有机地联系起来，需要认真复习全部内容。
[论文摘要]通过对制冷空调行业发展状况的调查以及行业、企业对人才需求情况的预测分析，制定人才培养目标，确定职业岗位，使培养的学生成为适合社会需要、符合企业要求的高素质、技能性人才。
教育部在16号文中明确指出：“针对区域经济发展的要求，灵活调整和设置专业，是高等职业教育的一个重要特色。”了解行业发展动态，预测人才需求状况，是专业人才培养目标准确定位的重要依据。据此制定人才培养方案才更符合高等职业教育开放性、实践性和职业性的要求，毕业的学生才能成为企业真正需要的高素质、技能性人才。
一、行业前景发展状况
目前，我国制冷空调工业产值约为2000亿元人民币，平均年增长率达到20%，仅次于美、日两国，是世界第三大冷冻空调设备的生产国，中国制冷空调行业是全球同行业内发展最迅速、最具活力的市场。
2007年底，“武汉城市圈”获批资源节约型和环境友好型综合配套改革试验区，随着“中部崛起”战略实施和“两型社会”建设的推进，武汉将实现先进制造业和现代服务业协调发展的格局。作为先进制造业和现代服务业的一部分，制冷与空调行业也迎来了前所未有的发展空间和机遇。
武汉有着悠久的制冷空调制造业历史和雄厚的行业基础，由于其得天独厚的地理优势和四季分明的气候特征，使得武汉成为国内外制冷空调企业的焦点。众多国际国内品牌纷纷来汉投资建厂，武汉已经成为国内最具规模的制冷空调产业制造基地之一，其空调制造企业占据了全国的一半以上。同时，与发达的现代服务业相关联，武汉各种食品的冷冻加工和冷藏能力达数万吨；空调制冷工程安装公司近千家；已注册的能承担制冷空调系统设计工作的设计院200余家；新的节能型制冷空调装置与机器设备，成为业内科研人员的热门课题。
武汉经济技术开发区建区16年来，以优良的投资环境吸引了法、美、英、日等20余个国家和地区的客商来区投资，总投资额达600多亿元。经济技术开发区已经成为投资积聚的洼地，并成为武汉市汽车及机电产业的聚集区。而武汉商业服务学院位于武汉经济开发区内，这为制冷与空调专业以及相关专业群的建设带来良好的发展机遇。
二、人才需求情况分析
（一）社会需求量大
据调查，目前我省现有食品冷藏行业一线运行管理的技术人员大多是中专及以下文化层次，专科层次人才极少。制冷空调工程施工技术人员的情况略好于运行管理，但大专及以上文化层次技术人员仍很缺乏，这在中小型规模及县级施工队伍中表现得尤为突出。目前普遍存在的制冷空调系统运行能耗大、费用高，冷冻冷藏食品变质等现象与运行管理人员的技术水平有直接关系，这已严重制约了该行业的发展。仅以每个中等规模以上食品冷藏库需要两个高职生计算，我省现有冷库的运行管理就需要约6000人。2007年，我省超过1万平方米建筑面积的中央空调系统就有5000多家，需要高层次运行管理人员至少20000人。施工单位至少需要2000人。还有设备生产企业的销售、技术支持等岗位也需要大量高职层次的人员。由此可见，我省制冷与空调行业有着庞大的社会需求和广阔的发展前景。
据武汉制冷学会统计，全国平均每年需要本专业的高职生约20000人，仅武汉市区，2008年制冷与空调行业专业人才的需求量逾5000人以上，预计2009~2010年的需求量还将以几何级数递增，这些都为我院制冷空调专业毕业生的就业提供了广阔的前景。
（二）技术规格要求高
行业技术进步和跨国经营的发展，对从业人员的专业技术水平有了更高要求，主要表现在：1．具有较强的专业技能与实践能力，毕业后可直接上岗。2．高技能的复合型人才，可独立承担较综合的工作任务；如工程公司最渴望技术人员能承担从项目的投标一直到最后的完工验收全套的技术工作，这要求技术人员具有工程设计的一般知识、工程预算技能、施工组织管理等能力。3．具有较强的独立思考、分析与解决问题的能力、创新能力，以及适应新技术不断发展的能力。4．具有强烈的事业心和责任感，扎根基层、服务基层的意识，踏实的工作作风、团结合作的精神等基本素质。5．具备信息技术及电气控制系统的应用能力。6．具备本行业新产品、新技术的应用和国际交流合作能力。
制冷空调行业的大力发展对一线高层次技术人才的需求不仅表现在数量上，对人才的技术规格要求也有了明显变化。从岗位来看，以冷库制冷系统和中央空调系统的运行管理、工程安装施工管理对人才需求量最大。
三、职业岗位能力要求
（一）制冷工
从事的工作主要包括：（1）操作制冷压缩机，使制冷剂升压、冷却、冷凝、液化；（2）控制节流阀，使制冷剂在蒸发器中汽化吸收载冷体的热量，降低载冷体温度达到工艺指标；（3）使用冷却泵，将低温的载冷体输送到用冷设备；（4）调控制冷系统的压力、温度、流量等工艺参数；（5）向制冷系统中补充制冷剂或载冷体；（6）发现并处理制冷系统中的异常现象和事故；（7）填写生产记录报表。
（二）中央空调操作工
从事的工作主要包括：（1）看懂中央空调系统平面图、立面图、管道图、电力配置图、系统与管道轴测图；（2）能掌握各类机组的操作规章(包括：开机前准备、开机顺序、停机操作)；（3）熟悉中央空调各组成部分的工艺流程，不同情况条件下的正常运行参数；（4）懂得常用测量仪表的使用、调定，懂得系统中安全保护装置的作用，额定安全值及调整方法；（5）掌握运行中调节技术；（6）能判断制冷系统、通风系统、水系统的常见故障并在本工种规范内排除。
（三）制冷设备维修工
从事的工作主要包括：（1）核检、判断来件故障和损坏程度；（2）根据需要更换、修理的零部件程度，确定修理价格和修理期限；（3）使用万用表、兆欧表等仪器仪表、工具，修理、更换坏损部件，添加冷冻液等；（4）使用有关检测仪器调试、检验所修设备；（5）交件并解答用户提出的问题。
四、结论
根据以上对制冷与空调行业企业的发展状况的前景预测以及对人才的需求情况的市场调查结果，并在此基础上召开了行业专家、学者、企业经理、车间班组长、毕业生代表座谈会，听取他们对人才培养方案的意见和不同的职业岗位对人才在素质、知识、能力等方面的要求。在此基础上确定了《制冷与空调》专业的培养目标是：
本专业培养拥护党的基本路线，德、智、体、美等方面全面发展，具有良好职业道德和文化修养，面向制冷与空调行业从事小型制冷装置的安装调试、技术支持，制冷与空调系统（设备）的运行管理、维护保养，中小型制冷与空调工程的设计施工、组织管理等工作的高素质、技能型专门人才。
