时间：2023-09-19 18:49:01
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇酒店管理形象，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
（一）个人形象
个人形象简称为形象。它所指的是一个人在人际交往中所留给他人的总的印象，以及由此而使他人对其所形成的总的评价和总的看法。
（二）职业形象
根据个人形象，结合自身的职业和地位等要求设计出来的适和自身职业发展的形象，包括仪容（外貌）、仪表（服饰和职业气质）以及仪态（言谈举止）三方面，其中最为讲究的是形象与职业和地位的匹配。职业形象要达到几个标准：与个人职业气质相契合、与个人年龄相契合、与办公室风格相契合、与工作特点相契合、与行业要求相契合。
（一）职业形象是职业气质的标点符号
职业形象是个人职业气质的符号，有些人对深色调的一贯喜爱，体现了他沉稳的个性；经常性地身着艳丽颜色或对比强烈的服装，可以展现激情四溢的作风；浅浅的素色的衣着似乎在告诉人们你善于调节自己的工作模式；一丝不苟的服装款式预示着严谨态度，层层装饰的外表揭示着求新求变的心态……我们日常接触到的种种形象特点，就像标点符号写在每个职业人的脸上、身上，是个人职业生涯的标点，好的职业形象可以塑造学生的专业气质和职业气质，对职业成功有着重大意义。
（二）职场形象决定职场命运
在这个越来越眼球化的社会，一个人尤其是职场人士的形象将可能左右其职业生涯发展前景，甚至会直接影响到一个人的成败。据著名形象设计公司英国CMB对300名金融公司决策人的调查显示，成功的形象塑造是获得高职位的关键。知名形象设计师鞠瑾女士认为，职场中一个人的工作能力是关键，但同时也需要注重自身形象的设计，特别是在求职、工作、会议、商务谈判等重要活动场合，形象好坏将决定你的成败。
（三）职业形象和个人的职业发展有着密切的关系
首先，个人的人性特征特质通过形象表达，并且容易形成令人难忘的第一印象。第一印象在个人求职、社交活动中会起到很关键的作用。特别是许多人力资源部门在招聘员工时，对应聘者职业形象的关注程度要远远高于我们的估计。甚至许多公司在面试中对职业形象方面关注的比重也很大。因为他们认为，那些职业形象不合格、职业气质差的员工不可能在同事和客户面前获得高度认可，极有可能令工作效果打折扣。
其次，职业形象强烈影响个人业绩。首当其冲的就是业绩型职业人，如果自己的职业形象不能体现专业度，不能给客户带来信赖感，所有的技巧都是徒劳，特别是对一些进行非物质性销售工作的职业人，客户认可更多的是人本身，因为产品对他们来说是虚的。即使是人力资源部门的人，如果在和政府机关、事业单位、合作伙伴打交道过程中，职业形象欠佳，极有可能把良好的合作破坏。
再次，职业形象会影响个人晋升机率。获得上司的认可是晋升的核心要素之一，如果因为在上司面前职业形象问题导致误会、尴尬甚至引发上司厌恶，业绩再好也难有出头之日。如果在同事同级层面上因为职业形象问题导致离群、被孤立被排斥，晋升的机会就会与你擦肩而过。
三、如何塑造酒店管理专业学生的职业形象
（一）将塑造职业形象和培养学生职业气质的课程纳入教学标准
本专业根据酒店管理专业的培养目标，将《酒店管理职业素养训导》《酒店服务礼仪》等课程纳入教学计划中，作为学生刚踏入这个专业的两门专业引导和启蒙课程。《酒店管理职业素养训导》培养能够对酒店管理专业与职业进行角色认知，能够在酒店服务中保持良好心态，培养良好的服务意识。《酒店服务礼仪》课程。通过对酒店服务礼仪的系统知识及礼仪知识在酒店岗位中和生活中的应用和专业老师指导训练，全面提高学生的综合素质，提高学生人际沟通的能力和交往艺术，在服务中体现良好的亲切感及相互尊重。使学生在社会生活实践乃至今后的职业生涯中，树立良好的职业形象，展示良好的服务能力及人际沟通能力；
（二）通过《酒店服务礼仪课程》创新式教学，培养学生职业气质和塑造职业形象
本课程的开设与市场经济需要、行业人才规格的要求联系紧密。本课程内容适应市场经济发展的需要，源自当前各行业对人才规格的高要求。通过教师的创新式教学和指导训练，使学生较好的掌握和运用这些礼仪和形象塑造知识，培养学生职业气质和塑造职业形象。为了能让学生不是简单的传统的学习知识，而应让学生通过自身学习，外塑形象，内强素质，提高学生在对客服务过程中的人际沟通的能力和服务艺术，全面提升高职高专学生的综合素质。具体要求是，强化礼仪意识，熟练运用仪态、修饰与仪容、服饰与装扮、交谈等职业形象塑造的技巧，熟练运用在酒店服务过程中的各个环节，熟练掌握社交和涉外交往中的礼仪并运用在日常交际和工作中。
针对此，我们在课程的教学上进行改革和一些创新，让学生学习的过程变得间单和有趣又可以很容易的掌握。
1.利用先进的教学方式。在教学过程中，为了增加学生的课堂知识量，增强课堂趣味性并提高本课程的可接受性，利用各种先进的教学方式多媒体教学，还可利用某些电脑教学软件，录像资料，VCD教学等，大大增强了课堂的趣味性，提高了学生的学习积极性，使他们最大限度地学到和接受更多的酒店礼仪的知识。
2.突出培养学生熟练运用礼仪技能和职业形象塑造技巧。本课程有很强的应用性、实践性、可操作性，教学中，操作性很强的礼仪技能要让每个学生亲自练习，如日常社交礼仪：握手礼、递接礼、鞠躬礼、递送名片等，重视熟练运用技能，并在实践中创新。采用师生互动学习，在每一教学环节，大量采用教师示范、展示，学生训练和实践结合的方法，通过积累日常交际和工作及面试的一些礼仪情景，进行场景模拟、案例分析和课堂讨论来突出培养学生熟练运用礼仪技能。
3.要求学生每天做到日常礼仪和形象塑造。除了课程学习之外，给学生安排了《天天礼仪》栏目，要求学生时时刻刻学习礼仪，养成良好的礼仪和职业素养，如早上起来要求同学们要互相问好，每天化淡妆，每天要对着镜子练习微笑十分钟，每天衣服要认真搭配，每次上完课要向老师说：“老师您辛苦了，谢谢老师”，递接东西时要用双手等等。我们还开设的《发现礼仪》栏目，让学生在日常的生活和学习生活中，学会养成去发现礼仪，把它们收集起来，然后在课堂或者是课后大家一起拿出来学习和讨论。专业老师给学生定做栏目还有很多,如《天天礼仪操》，在每一次礼仪课之前要求学生都要做礼仪操。
（三）建立学生学习传播礼仪和塑造形象的平台——礼仪传播和形象设计工作社
专业老师结合礼仪和形象设计课程，为有兴趣的学生建立了礼仪传播和形象设计工作社，是学生知识和技能拓展的一个平台。
古今礼仪与形象设计工作社，是一个通过同学自主参与实践并从中了解更多与礼仪文化传播和形象设计相关知识的组织。社下分为礼仪传播部、形象设计部和微笑礼仪队（在每个部还分为活动策划组、宣传组和外联组）。工作社本着“德侔天地，道冠古今，传统礼仪，古为今用”，将礼仪文化与形象设计知识传播到每位同学，所有河源学校乃至整个河源市，运用用于你们的工作和社交中，让学生有很好的平台和空间施展。
（四）树立职业形象在于日积月累
智联招聘首席执行官刘浩认为，尽管有不少介绍职场礼仪的书籍里提到了各种“短平快”的包装招术，但没有长时间的行为习惯积累，只是暂时地掩盖或修饰，并不能真正地塑造一个良好的职业形象。礼仪知识、礼节的运用是一个从不习惯做到自然运用的过程，不是一学即成、一蹴而就的，职业形象的塑造有一个从不自觉到自觉、从不规范到规范的过程，而且高职高专学生已属成年人，近20年习惯的姿态和待人接物的方式已相当稳定，要从新打造，纠正已固有的不良习惯，实非易事。职业形象的塑造和维护不是短时间就可以完成的，需要学生和职业人士日积月累。
一个人的职业影响着他的职业形象，反过来一个人的职业形象也影响着他的职业发展选择。不管是酒店管理专业的学生还是任何职场中人，每个人都要思考自己的能力与别人有什么不同？自省职业形象特色，只有了解自己的形象和能力特色，并善于自我定位才能积累建立自己的独特品牌，为以后的求职和职业生涯起到事半功倍的作用。所以酒店管理专业的学生要学会正确运用常用的礼仪和进行职业形象自我设计与塑造的方法，找准自身在学习和职业活动中礼仪、形象设计上存在的误区的问题，并提出调整、改善、完善与塑造的最佳方法，使自身的职业特征和外在魅力得以强化和完善，让其成为一种值得开发、利用的资源。
关键字：酒店管理；市场营销策略；现状；问题
随着中国经济的飞速发展，中国与国际间的往来日益加强，旅游业得到快速发展的同时也带动了酒店业在市场中的竞争。在市场优胜劣汰的形式下，市场营销成为了酒店管理者在面对市场竞争中的重要策略。同时酒店管理者也开始意识到酒店只有在以市场需求为导向的前提对市场进行系统的营销策略，才能使其在现代的酒店行业内取得优势地位。因此酒店管理者开始通过模仿和学习国外一些酒店的营销模式，以服务作为主要营销手段对酒店的运营进行市场营销策略，使其提高酒店的竞争力，但在市场营销的制定过程中，一些酒店管理者他们往往因缺乏品牌意识，无法从酒店的特色出发，从而导致酒店的服务理念和品牌无法很好的融合在一起。
一、酒店管理中市场营销策略的现状
媒体作为PromtiomStrategy（促销策略）中的非人员促销，在信息化传播今天，以其速度快、影响范围广被酒店管理者所运用。酒店在以广告媒体为传播媒介，根据不同的营销目标和不同时期的产品服务，利用报纸、杂志、广播，电视等媒体进行策划和宣传。从而使得社会大众进一步了解酒店。而市场营销组合中的PricingStrategy（价格策略）也是酒店管理者在市场竞争中最长使用的一种营销策略，酒店管理往往通过降低酒店的价格和吸引顾客，这种策略虽然能在短时间内快速的提高顾客的入住率，但也常常因为成本问题导致一些酒店在服务方面未能很好的跟进。出现服务质量下降和居住环境不理想等现象。
二、酒店管理中市场营销策略运行出现的问题
市场营销策略在我国兴起的时间并不长且我国并没有成熟的酒店市场营销策略培训中心，使得国内酒店管理中的市场营销策略都是模仿和学习国外酒店的营销方式，往往忽视了国内与国外在针对目标消费群体时所存在的差异问题，导致酒店管理在策划运行市场营销策略时存在着许多的问题。
（一）大部分酒店出现市场营销定位不准，潜在客户流失
明确酒店的服务对象，是酒店管理者在制定市场营销战略时的首要内容，但由于管理者在市场营销战略的策划中是模仿和学习国外酒店的营销策略，并未根据我国消费者的消费习惯对目标市场进行市场细分，因此各大酒店在在找寻目标顾客市场定位中往往没有根据酒店自身的特点和消费群体的需求来选择客户群，导致大量的潜在客户流失。
（二）酒店广告雷同现象泛滥，无法突出自身优势
广告媒体是现代酒店市场营销组合中的主要策略之一，它具有传播速度快，范围广且能丰富、形象的向消费群体传递酒店特色和管理者所要传达的思想等特点。被酒店管理者争相采用，但是由于我国的酒店服务基本都是餐饮、住宿、宴会、婚礼等项目，导致绝大部分酒店的广告制作缺少亮点出现雷同现象严重，各大酒店往往除了突出价格和基础设施功能外并不能体现酒店自身亮点和优势。
（三）品牌化策略运作意识薄弱
现代生活人们对品牌的意识的概念增强，一个家庭大到老人小的孩子他们每个人脑海里都有属于自己中意的品牌如汽车品牌（宝马、奥迪、比亚迪）饮料品牌（王老吉、农夫山泉、康师傅）衣服品牌（耐克、阿迪达斯、李宁）等等，基于此种背景下一些酒店开始走品牌化市场营销道路，湖州的喜来登温泉酒店、三亚的龙湾海景国际度假酒店、北京的康莱德酒店、上海的浦东文华酒店等都是以高端人士度假、聚会、宴会、商务会议为主，走出了酒店自身的特色突出了酒店的优势，但这只是酒店市场竞争中极少数部分，我国大多数的酒店的管理在品牌化策略的意识依旧薄弱，他们对酒店依旧只是停留在豪华的装修，配套的娱乐设施等方面，并没有形成品牌化策略的思路，无法突出酒店自身的特色。
三、酒店管理中市场营销策略的运行
（一）酒店管理中的市场营销定位因明确
在经济管理学知识理论中，市场的需求存在着普遍性和差异性。而对于酒店而言，市场差异性的特点可以营造出不断发展的空间，并有利于促进酒店在运行时的创新性和竞争力提高，同时也能淘汰掉一些不符合市场发展的酒店。对目标市场进行定位是酒店在市场运行过程中细化出来的结果，是酒店将产品或者服务推向市场的基本要求，酒店只有明确市场定位，才能不断推进、发展和壮大酒店。
（二）制定符合酒店自身特色的广告策略
由于现代的大部分酒店提供的服务内容差别并不大，使得酒店的特色被掩埋，导致一些消费者产生了消费感知麻木等现象，因此各大酒店通过对不同的市场定位突出自身的优势和特色的同时，对目标市场消费群体进行生活习惯的调查与分析，选择合适的广告媒体进行宣传，给消费者营造出差异化的优势从而达到吸引目标消费群体来消费要求。
（三）树立酒店管理者的品牌化经营意识
酒店在进行市场营销策略突出酒店自身特色，进行差异化竞争的同时，也应树立起酒店管理者的品牌经营意识。
首先要树立起品牌营销策略的思想，要让每个员工都了解酒店的形象定位，并结合酒店特色设计标志性的酒店logo，通过员工的实际行动传达给目标消费群体并在目标消费群体中建立起酒店的品牌。
其次精确酒店品牌的文化，虽然有了酒店的形象定位和logo，但还需要把酒店的这种形象和logo融入到品牌文化中，通过提供各种优质的、贴心的服务让目标消费群体在享受的过程中记住。
最后加强酒店的质量管理，品牌的建立和传播离不开酒店自身的服务质量和环境质量，酒店要想建立成功的品牌，就必须依赖酒店的质量管理从安全性、可靠性、舒适性以及目标消费群体可接受性等角度出发，从而提升酒店的品牌核心意思。
四、结语
树立正确的酒店管理意识和制定突出酒店自身特色的市场营销策略，是提高酒店的竞争力和市场占有率，并使酒店不断发展重要前提，当前酒店管理中市场营销策略在运行中还存在着许多的不足之处，要想在市场竞争这场无硝烟的战争中立于不败之地，就必须要求酒店管理者加强各方面的学习，树立起正确的酒店管理意识，才能制定出符合突出酒店自身的市场营销战略。
【参考文献】
[1]孙晓华.酒店营销策略在拓展大学学生市场中的运用及创新——以湖北咸宁喜洋洋酒店为例[J].咸宁学院学报，2010，（12）：15.
[2]刘晓芳.经济型酒店收益管理的定价策略研究——基于价格公平感和消费者行为意向的视角[D].东华大学，2010，（12）：01.
笔者认为酒店一般分为四个层次：
一、服务员操作层
服务员作为酒店形象的直接传达者，其能力与素质是较为重要的。每名服务员的个人形象都会直接影响到酒店在顾客心目中的形象，因此笔者认为酒店服务员在传达酒店形象中扮演着重要的角色。服务员的个人形象，表达沟通能力都决定着客户的满意度。
二、督导层督导层
主要是指主管(领班)主要负责安排日常工作，监督本班组服务员的服务工作，随时检查其服务是否符合本酒店的服务质量标准。领班必须具有较高的服务技能和服务技巧，是本班服务员的榜样，是服务现场的组织者和指挥者。否则他就不具备领导本班服务员的权威。主管对部门经理负责，领班对主管负责。领导需要在第一时间解决酒店内部出现的各类问题，做到及时高效的解决各类问题。
三、部门经营管理层
部门经理主要负责本部门人员的工作分工、领导、指挥和监督。同时，还要负责制订本部门的工作计划，向上一级汇报本部门的工作，确定本部门的经营方针和服务标准，以求得最大的经济效益。作为一名部门经理不仅要有组织管理能力、经营能力、培训能力，熟悉掌握部门的服务标准、服务程序，同时还要具有实际工作经验并具有一定的服务技能。部门经理对总经理负责。酒店内部都设有各类部门，每个部门所负责的主要工作也有所不同。
四、经理决策层
酒店的总经理主要负责制订企业的经营方针，确定和寻找酒店的客源市场和发展目标，酒店管理的原则：酒店是面向社会的服务行业，要完成对客服务工作，需要各个部门的密切合作，由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理原则来维护酒店的运作。酒店直线型的管理层次导致了员工在一定程度上依赖上一层管理者，在情感需求上也较为单一和明显。笔者认为作为酒店管理者应当学习如何管理员工的情感，让员工对于本职工作具有情感。
作为管理者首先应当学会尊重和肯定员工的工作，尊重和信任本部门员工才能更好的进行管理。基层员工作为提供酒店服务的第一线人员，其工作能力和水平直接关系到酒店的服务成果。顾客对于酒店的最为直接的体验即为基层员工提供的服务。同时笔者认为酒店管理层应当注重加强与员工的交流。管理者对待员工应当热情，注重体恤员工。对于员工提出的各种意见和想法应当充分尊重和重视，认真对待员工提出的各类建议。笔者认为酒店管理者还可以尝试使用非直线型的管理层次，采用各类管理模式来管理酒店。借鉴和学习国际酒店的管理模式。
笔者认为一名合格的酒店管理者的素质可以包括三个方面：基本素质、专业技术素质和管理素质。
1.首先笔者认为作为管理者应当身心健康，具有良好的职业道德和心理素质。酒店行业竞争激烈，作为管理者需要出面解决很多突况，这就要求管理者具备出色的心理素质和较高的工作水平。基本素质是对于一名管理者最基本的要求。
2.专业技术素质。作为一个部门的管理者，应该对本部门的专业知识和工作流程非常熟悉。作为管理者必须严于律己，只有熟悉本职工作才能。专业技术素质的扎实与否直接决定了一个团队的整体水平。
3.管理素质。作为一名管理者必须熟悉管理的五大要素：计划、组织、协调、控制和激励，需要具备质量管理、财务管理、人力资源管理等业务管理知识，还要了解酒店知识。能熟练运用公司管理中的计划、组织、领导、激励、沟通、创新、危机管理、团队合作等技能。管理素质还要求管理者具备综合创新的能力和长远的见识。
笔者认为应当从以下几个方面来提升酒店员工的整体素质。
1.提高个人能力
每名员工的能力都关系到酒店的整体发展水平，不能因为职务较低就忽视基层员工能力的培养，而基层员工的能力却恰恰可以直接体现一个酒店的整体水平。笔者认为酒店管理者可以通过开设各类培训课程来提升员工的各个方面的能力。同时还可以通过丰富多彩的活动来进行互动和交流。每名员工都应当注重提升自身的工作能力和工作水平。笔者认为酒店员工不仅需要学习基本的理论知识还应当向知名酒店员工学习。很多国际化酒店开始陆续加入中国酒店行业，笔者认为这对于中国酒店的发展水平是起到积极的推动作用的。
2.注重提升外表形象
酒店行业属于服务类行业，其员工形象和酒店形象都会直接影响到顾客的选择。因此作为酒店的员工，无论是基层员工还是作为高级管理层，都应当注重提升自身的形象。很多知名酒店都十分注重酒店的外在装饰，无论从外部整体环境还是内部装修都十分注重。例如很多品牌连锁酒店都采用统一的员工着装，配备统一的标识，笔者认为这样即既方便工作也利于提升酒店的形象。酒店行业作为服务类行业是必须注重自身形象的行业，因此笔者认为作为酒店的员工必须严格要求自身形象。无论是从个人的言谈举止还是着装外表都应当注重。
3.提高沟通能力
酒店行业面对的客户群是十分广泛的，员工的沟通能力是十分重要的。酒店员工需要与各类客户打交道，还需要与相关行业人员进行商业往来。同时酒店行业需要面对各类突况，酒店人员需要与各类部门进行沟通解决。因此酒店员工的沟通能力是十分重要的。
4.注重酒店文化和团队文化的建设
关键词：酒店管理；融合创新；研究
随着我国居民生活水平的不断提高，人们出行旅游和住酒店的频率越来越高，但是人们出现的时候，更喜欢通过手机中的软件，科学合理的安排好自己的行程。这就需要酒店根据客户的预约情况和每天实际客户居住的情况，进行有效的融合调节，从而将酒店的利用效率发挥到最大，实现酒店经济效益的提高。
1我国酒店管理的现状
在我国酒店市场的发展过程中遇到了越来越多的跨行业竞争者，在互联网科技的支持下民宿、快捷酒店、共享酒店、驴友共享等等，不断的压缩我国酒店市场的份额。根据调查显示，我国的人群居住酒店的首选就是进行商务会议的时候，会首选酒店。但是在团建和家庭旅游的时候，人们更倾向于快捷酒店，主要是由于快捷酒店的基本配置和酒店的相同，但是快捷酒店的价格比酒店的价格要更加便宜得多。在酒店的管理的过程中很多的大酒店由于一间客房没有客户居住，就没有进行彻底的打扫，还是就是本来是一次性的使用品，而酒店却没有合理的回收，直接重复使用，给客户的健康带来了一定的影响。例如在北京的酒店突击检查的过程中很多的酒店，都没有达到星级的质量标准。主要是管理人员思想意识的松散，从而导致了一线工作人员的偷懒不负责任，从而给酒店的整体形象带了极大的影响[1]。在我国酒店的发展的过程中很多的酒店过于注重国级上的酒店星级评价，也就是我们常说的五星级大酒店，行业内一流服务质量的就是迪拜的七星级帆船酒店。很多的酒店为了追求虚有的评价，不断地增加酒店豪华的装饰力度，并且购买大量的文物名画，来装饰酒店的艺术气息。但是酒店在加强外在形象的过程中忽视了酒店文化的建设，以及酒店管理人员水平的提高。从而产生了酒店管理团队整体实力不强，酒店的基层服务人员的工作态度和工作积极性，也不是积极主动。这样的工作心态和工作精神面貌，对客户是非常大的影响，同时直接影响到酒店的品牌形象，一旦损失了一位客户，那么损失的就是这个客户背后所有潜在的客户群。直接给酒店的经济造成了严重的影响，因此在今后的酒店管理过程中要加强酒店文化的建设，不断地提升酒店的服务品质。
2酒店管理模式的融合创新
2.1酒店文化的建设
在未来的酒店管理创新的过程中一定要加强酒店文化的建设，在以后的酒店市场发展过程中竞争会根据的激烈，而酒店就是作为居住和旅行的一个落脚地，所有的酒店基本的服务理论都是一样的，那么为什么还会有星级酒店的不同？答案就是酒店的服务品质不一样，有的酒店服务的理念就是，让客户感到回到家中的温馨和舒适。有的酒店的服务观念，就是让客户感到自己尊贵，进入酒店之后，就会被酒店的装饰感染到，仿佛自己进入宫殿的感觉一样。有的酒店就是走艺术的方向，当客户走进酒店的时候，就会被酒店内浓厚的文化艺术气息所吸引，仿佛置身于艺术的神殿中一般[2]。那么我国的酒店未来的发展方向是哪里呢？首先不论是酒店选择的服务理念是什么，首先需要酒店打造一直具有浓厚文化气息的服务团队，也就是团队服务工作人员的服装、说话的语气、服务的动作举止、表达的逻辑等，都要和酒店发展的方向紧密地结合在一起，这样客户在酒店消费之后，就会被酒店文化氛围所感染。在今后的居住酒店的时候，发现很多的酒店没有那种文化气息，因此客户还会选择再次入住同一家酒店。这个时候客户第二次入住该酒店的时候，说明该客户对酒店的管理发展有了一定的认可，这个时候就要保持第一的服务品质，让该客户成为自己的忠实客户，并且通过该客户吸引更多的潜在消费者，来酒店进行消费。
2.2酒店管理理念的创新
在我国酒店管理的过程中出现一个严重的情况时就会员工流转的速度非常快，充分地说明了该酒店管理中存在的一定的问题，没有给员工更多留下来的理由，反而给了员工离职的更多原因。在今后的酒店管理过程中一定要以人为本，通过给员工缴纳五险一金，从而提高员工的归属感。在管理的过程中定期地开展企业员工的大会，在会议中着重表扬奖励表现优秀的员工，为了让员工有更多的升职加薪的机会，可以给员工规划一个职业发展的计划单，并且在酒店内部每年定期地开展考试，通过技能考核并且该员工的实际工作时间，已经满足了升职的要求，这样就可以给予员工更好地发展机会。这样不仅可以激发酒店基层工作人员的工作热情和积极性，并且在酒店工作开展的时候，也是非常高效的[3]。
3结束语
在今后的酒店管理发展的过程中要通过深入的研究分析，发现目前酒店存在的实际问题，通过相应的方式进行改革优化，从而不断地提高酒店的管理水平。
参考文献：
[1]谢杰.关于我国酒店管理融合创新的研究[J].财经界(学术版),2013,19:61+63.
关键词：现代酒店；服务管理；服务质量
中图分类号：F719 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2014）02-00-02
本文主要根据我国酒店服务中存在的问题，进行分析，之后能够从个、微笑服务以及服务导向等问题进行研究，最终为提高我国酒店管理水平做出了改善，为推动我国经济的发展提供了有利的保证。
一、酒店服务管理的现状以及存在的问题
在我国酒店管理中，服务管理是一项无形的服务，因此在质量上就有严格的要求。由于当前酒店之间的竞争十分的激烈，在各个方面都有质量以及服务的控制因素，因此对于优质的质量服务以及较高的顾客满意度十分的重要，这就需要从维持现有的顾客关系和提高更多的客源上不断的努力，能够为酒店带来更多的经济效益。因此这就需要从酒店的深层管理中去了解服务的现状，以便能够得到更加完善的管理措施，最终提高现代酒店管理中的服务管理。
1.我国酒店产业总体上追求以利润为导向的服务管理战略。在我国酒店行业中，以利润导向的管理原则是以压缩成本为主要目的，能够最大限度的提高酒店管理的效率，但是在酒店的现状中，由于流动资金链条需要量比较大，因此这就会给财务带来竞争的压力，因此就会造成酒店裁员。而这种控制成本就会给酒店的服务工作带来管理上的问题。
2.奖惩制度。在我国评价员工工作情况的重要指标是奖惩制度，但是在人事工作中仅仅是以提高奖惩制度和丰富奖惩内容的方法来激励员工的工作积极性和服务的热情，虽然这降低了酒店的成本，但这样的方法只会在服务工作中偷工减料，减少了服务的步骤。
3.各部门缺乏协调直接影响顾客对酒店的评价。在酒店的服务管理工作中，这些工作是由不同部门、不同员工提供的各种不同的服务，因此酒店的服务质量的高低还取决于各部门之间的协调程度。
4.人员专业化程度的水平影响着酒店产业的服务管理水平。随着我国经济的发展，酒店管理人员的水平有了逐步的提高。但是在我国酒店管理工作中，职业化的人才整体缺乏的现状从未改变，酒店服务人员的素质比较低，在人才的调配中存在着不合理的状况。在领导阶层管理的漏洞就会导致管理效率的低下，这就影响了服务的水平和服务的质量，因此酒店业员工素质需要进一步的提高。
二、酒店服务管理模式的重要性
在我国酒店产业中，为了提高经济效益其最主要的目标是提供可靠的服务水平，因此只有从服务出发的管理模式才能实现酒店的重要价值。在我国产业的发展中，服务意识是大型酒店所有员工的基本意识和核心意识，酒店作为我国产业的重要组成部分，其核心的产品不是餐饮和住宿，而是服务。因此在大型酒店的管理模式中，必须要建设围绕服务开展酒店的管理和工作，能够在客房和优质的餐饮上，提高无形的产业发展，这就需要重视服务的意识。
在当前我国酒店产业中，由于竞争在不断的增加，因此这就需要在有形的资产中，尽可能的提高无形资产，因此重要的工作就是要在服务中不断的投资，在保证服务的质量上，管理者要为顾客提供更加优质的感受，因此，从服务的角度对大型酒店管理模式的增强，能够保证酒店在竞争中取得良好的态势。
三、如何通过改进管理模式提高酒店服务的质量
在酒店的管理工作中，服务的执行者是员工，因此这就包括管理者与普通员工共同提高服务的质量，能够实现最佳的服务，改进管理的模式，最终提高经济效益。这就需要：
加强员工专业素质的建设。在大型酒店员工的素质建设中，提高良好的服务是关键的基础，因此这就要重视服务管理中人员的队伍建设。在大型酒店员工参加工作前应该对员工进行严格的培训，贯彻竞争上岗。酒店产业可以与高校进行合作，能够从高校的学习中来吸取酒店管理的质量以及人才管理，这就大大的提高了酒店管理的效果，并且可以减少大型酒店的成本，能够在提高酒店员工素质的同时，促进了大学生的就业，并且形成了良好的社会口碑。
还可以从调动员工的积极性进行入手。在酒店的管理中要实行评优评先，能够为员工树立学习的形象，能够在实行奖惩机制的同时提高竞争的优势，因此这就需要对服务的质量中优秀的员工进行具体的奖惩，能够在职位的任用上以工作态度和质量为标准，酒店的管理中需要贯彻淘汰机制，能够对消极工作的员工进行教育，从而提高在工作中的积极性，最终实现酒店服务管理质量的进一步提高。
在酒店管理中微笑服务的重要性。微笑是一门学问，更是一门艺术，它是友善、和谐、真诚的感情表示，微笑能够给人以亲切的感受，并且消除陌生人首次见面的拘束感，能够有效的缩短人与人之间的距离，并且给对方留下美好的印象，形成了融洽的交往氛围，因此在酒店中实行“微笑服务”。这就需要酒店的职员从心开始，体现文明服务的理念，使这种有意义的社会价值创造更多的精神财富。在“微笑服务”中，它成为企业服务文化的元素和象征，它是一个标志语言，它能够代表酒店企业中的服务价值观和核心的理念。在采用“微笑服务”中，由于微笑的表情，员工就会很自然的使用温和的语调和礼貌的语言，能够引发客人内心的好感，并且可以稳定人的焦虑和急躁的情绪。因此在服务交往中，微笑服务可以创造良好的情绪氛围，能够使工作者身心健康，提高工作的效率，同时在酒店的管理模式中，采用微笑服务可以带来良好的经济效益。由于服务人员不仅是代表公司的形象，而且它是对公司形象的一种认可，在社会的发展中，人们的思想观念有了很大的变化，在享受服务的意识中需要逐步的提高，因此这就要在竞争中，不断的发展，才能够通过优质的服务来提高经济的效益。
在酒店的管理模式中还需要实行个性化服务。在酒店的服务工作中，个性化的服务就是将规范化的要素进行拆分并且重组，为顾客的直接要求做出细节的改良，这就使服务的末端环节更多的融入到对顾客的要求中去考虑。酒店的工作人员可以根据客人的个人特点提供差异性的服务，以便使接受服务的顾客能够有充分的满足和被尊重的感受。在酒店工作人员进行服务工作中要充分熟悉各个部门的操作流程，为客人提供及时的服务，并且进行深层的情感交流。在端正揣摩客人的心情中，满足客人的个性化需求。在开展个性化的服务中，能够增强酒店的竞争力，酒店经营者只有不断的研究顾客的需求，按照顾客的需要改进酒店产品和服务的项目，能够创造更多的赢利机会，这才能进一步提高酒店的竞争水平，因此在个性化的服务中，需要体现出酒店特色的服务，通过优质的个性化服务给顾客贴心感，与顾客建立特殊的关系，从而吸引顾客对酒店的忠诚消费，促进竞争优势的进一步扩展。在酒店实行个性化的服务工作中需要实施个性化的酒店管理，酒店需要建立有效并且完整的机制，保证酒店员工高度的敬业精神和良好的职业习惯。
四、总结
本文在分析了酒店管理中对服务管理的研究，能够从现阶段我国酒店管理中存在的现状和问题，以及服务管理在酒店产业中的重要性，最终通过提高酒店员工的技能，强化酒店员工服务的意识以及质量保证，在服务管理中创设新的管理制度。本文还详细地介绍了微笑服务和个性化服务的重要性，这些服务的管理模式都需要注重酒店职员与顾客的关系，能够建立一种优质的服务意识，使得顾客在酒店的工作中享受优质的服务质量，这些服务质量的增强以及管理模式的调整有助于酒店经济效益的增强。因此在以后的酒店管理工作中需要以服务为导向，建立酒店管理的战略，能够积极的促进人事之间的调动和员工之间的相互配合，促进酒店服务管理的有效提高，通过服务管理的加强使得酒店能够在竞争中取得显著的位置，提高经济效益。
参考文献：
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（一）高职酒店管理专业拥有广阔的发展前景。
自中国加入WTO以来，经济全球化的带动发展，国际诸多致命酒店管理集团纷纷在中国诸多城市成立。当前，排名在全球前10位的酒店管理集团已经全部进入了国内。在未来50年的时间里，中国酒店将会超过美国，中国是酒店业最具潜力的市场。酒店业的快速发展，为我们展现了酒店管理专业极其广阔的就业前景。
（二）酒店业对高素质人才的需求尚未饱和。
酒店业属于一个劳动密集型的行业，分析当前中国酒店业的人员配备标准来看，一家拥有300多间客房的四星级酒店，工作人员配备数量至少得600名，客房数量若在600间以上的五星级酒店，从业人员数量不少于1000人。当前酒店管理人才，不到70%毕业于中专，30%以上受过高等职业技能培养。在一些经济发达区的酒店，拥有高职高专学历的人数比例仅占到15%。随着酒店数量的快速增加，业必然为酒店集团管理带来人才匮乏的压力，间接影响到管理和服务水平。
二、高职酒店管理专业教材存在的问题
（一）酒店管理专业教材不足以满足时代需求。
近年来，全球一体化的发展，酒店管理与国际逐渐接轨，对从业人员的文化素质要求业越来越高。同时，在酒店行业从业方面，对掌握财务、营销、文秘以及计算机技术等技能的需求也越来越高。但是当前高职酒店管理专业的教材涉及范围较为单一，仅仅局限在服务技能方面，因此传统的高职酒店管理专业教材不足以顺应时代经济的发展，不能满足酒店发展的需求。
（二）酒店管理专业教材缺少实践性。
在酒店管理专业教材中，过于强调理论知识，而轻视实践性内容。但酒店管理专业作为一个对学生实践经验要求较高的专业，要求学生具有很强的实物性，不能单凭基本专业书籍，或者短暂的实习就能够掌握。这也是中国酒店管理教育存在的一个重要问题。
（三）酒店功能的不断扩大，急切需要综合素质高的管理人才。
酒店管理专业并非从事琐碎和简单的家务劳动，也并非是一种依赖技术的智力性劳动，其属于技术与理论知识的全面综合运用。近年来，随着酒店功能的不断扩大，酒店文化建设也备受重视。因此对既掌握现代科学文化知识，又具备创新意识与创新能力要求的高素质管理人才的需求也成为一种新趋势。但是，高职酒店管理专业在计算机知识、信息技术等方面对学生的培养相对较少。使得学生很难够在科技含量越来越高的现代酒店中取得优势。
（四）酒店管理专业教材在内容与实际的严重脱节。
酒店行业中重视经验、实践以及积累，注重在酒店氛围中培养学生的酒店意识。但是在高职院校酒店管理专业中，教材内容往往忽视了学生职业道德培养的内容。学生参加工作后，对岗位安排不平衡，即便提供相应的管理职位，他们的实际操作能力业很难过关，不能够胜任工作。而且部分学生缺乏吃苦耐劳的精神，不能够脚踏实地的工作，对比自己学历低的管理者带有鄙夷心态。学生没有意识到该岗位的持续发展，就业后频频跳槽，不能为自己梳理良好的生存环境。
三、高职酒店管理专业特色教材的建设途径
（一）紧密贴合行业发展，准确定位，提升学生的市场竞争力。
高职酒店管理专业既培养学生专业操作技能，又培养学生的素质与基本能力。因此在高职教材的改革方面，一定要紧贴酒店行业特点及变化，灵活的设置课程，对与可讲与不可讲的内容可以删减，积极开展现场教学、形象教学、案例教学以及多媒体教学。重视人文、专业基础的内容，重点培养学生的文化理论知识和专业素养。增加学生实践能力的锻炼，培养学生工作岗位的专业技能，培养学生的综合素质。将理论与实践相结合，设置合理的比例，使整个教学过程与工作岗位贴合，为学生创设浓郁的酒店氛围。
（二）酒店管理专业教材确定合理的各类课程比例。
酒店管理专业不仅要求学生具备较强的专业能力，而且还要掌握各个部门、岗位具体操作技能。教材内容重点针对学生的专业能力进行培养，例如掌握“双语”表达能力，培养学生掌握使用的文体写作能力、公关交际能力、掌握办公自动化设备等能力。由此，确定酒店管理专业教材中各类课程的比例设置要合理。基础课与专业课的比例，专业基础课与专业技能课的比例以及理论课与实践课的比例。以专业课为主，基础课未付，重视专业技能的培养，以理论课为基础。并根据国际酒店发展的需求，面对不同层次的学生设置课程。例如，英语角、英语比赛及模拟酒店情景等，强化学生的英语表达能力，加强计算机技术内容的培养，为学生掌握新技术奠定基础。
四、结论
关键词：电子商务模式；酒店管理；创新
电子商务是互联网快速发展而衍生的一种新的商务模式。与传统的商务模式相比，电子商务在兴起之初便具有一般商务模式所难以比拟的优势，因而得到了各行各业获取持续发展的重要途径。随着人们的消费水平往高端化发展，服务品质成为衡量消费水平的重要标杆。酒店管理自第三产业兴起以来，便成为提供社会服务的重要载体，跟进消费时展的步伐，创新酒店管理模式，提供优质便捷的服务是现代化酒店管理的重要内容。电子商务模式在酒店管理创新中的应用为促进酒店管理创新发挥着十分重要的作用。
一、酒店管理中电子商务模式概述
电子商务是互联网时代带来的重要衍生品，主要是以计算机网络技术为载体而进行的一些列商务活动。电子商务的出现打破了过去传统商务模式在时间以及地点上的局限性，在减少人力物力消耗，节约成本的同时提高了商务开展效率，因此受到各行各业的广泛应用。电子商务在酒店管理中的应用主要表现：
1.酒店可以利用电子商务实现酒店服务的线上交易，也就是人们常使用的网上酒店预订，这是电子商务在酒店管理中最为直接的表现形式。
2.利用电子商务酒店在管理运行过程中能有效完善客户的相关信息，以便为客户提供更为优质与周到的服务。
3.电力商务与酒店管理的结合，通过相关评价体系，使得酒店及时得到顾客的意见反馈，帮助酒店在完善管理体系。这三者是电子商务在酒店管理应用中最为常见的形式。
二、电子商务在酒店管理应用中的优势与价值
1.降低酒店管理成本
电子商务最大的优势在于线上交易，这种交易活动不仅不用考虑交易场所的问题，也不用担心交易人员的配备，在对酒店管理中，利用电子商务最明显的优势，可以有效减少酒店日常运行物质的采购成本，同时利用电子商务，可以物资价格，相关市场的波动作及时了解，从而帮助酒店降低运行成本，此外，在传统模式下，各酒店为了提升自身的市场竞争力，酒店往往通过张贴宣传册或人为宣传或利用电视提升酒店的知名度，但综合来看，这种传统的商务模式对人力物力消耗成本过重，同时宣传范围十分有限，而电子商务的应用，不仅减少了人力物力的消耗，更能便捷直观的展示出酒店的管理与服务优势，并利用电子商务的线上交易方式，为客户提供服务，从而达到提升酒店的竞争力的目的。
2.促进酒店个性化发展，提升酒店整体竞争力
电子商务在酒店管理中的应用能帮助酒店获取更为全面的市场消费信息，明确市场消费走向，划分消费人群，利用这一点，酒店管理在基于对相关客户人群需求全面了解的基础上，合理划分酒店的服务等级，以提升酒店的顾客容量，丰富酒店的服务内容。同时酒店还可以利用线上评价模式，对顾客的消费心理以及消费需求做进一步分析，改正酒店管理中不切合顾客实际需要的地方，并抱以诚心的姿态对待任何客户的投诉与不满的评价，做到从顾客需求出发，提升酒店的个性化发展，增强酒店的市场竞争力。
三、电子商务模式在我国酒店管理应用中存在的不足点
电子商务模式在酒店管理中具有十分可观的发展前景，但在实际的管理运用中，仍然存在一定的问题，主要表现在两个方面：一是网络线上价格欺骗的现象普遍存在；二是酒店的互联网络技术支持力度难以实际的需要。现阶段，不少酒店为了吸引更多的点击量与入住率，网络公布的价格与实际价格严重不符合，欺骗顾客的消费知情权，这是阻碍酒店管理难以取得进一步发展的重要因素。此外由于酒店引入电子商务管理模式的内部网站建设成本比较高，因此不少的酒店为了降低成本，并不注重相关网站建设人才的引入，酒店信息公布不及时，网站内容不够生动，降低了酒店的经济效益。另外，尽管电子商务模式在酒店管理中的应用已经得到重视，但仍然存在相当部分酒店对网络运行的意识不够强烈，导致酒店网址处于“荒芜”状态，既没有信息更新又缺乏及时的维护，影响到酒店运行的安全。
四、电子商务模式下酒店管理创新策略分析
针对电子商务模式下酒店管理存在的种种问题，提高电子商务模式在酒店管理的应用效率，促进酒店管理的创新水平是现代化酒店寻求发展的重要途径。电子商务模式下的酒店管理创新主要从提升网络服务水平即加强酒店网站的建设出发，一方面完善酒店服务体系，妥善处理好与顾客关系，从物质与心理上提升服务水平，用舒心的服务将顾客纳入酒店营销的策略之中；另一方面酒店加强网络投资，从满足客户需求的角度出发，开发酒店的客户服务端，在全方位提供服务的同时采集更多的客户反馈信息，并引入到提升酒店管理创新中去。
1.利用电子商务模式，完善酒店线上服务水平，妥善处理与顾客的关系。顾客在酒店管理，提升酒店竞争力中是核心所在。在电子商务模式下，处理好与顾客的关系十分关键。在这个过程中酒店首先要改变为了短期内吸引顾客而在价格上欺骗顾客的不良行径，其次对于顾客的询问、抱怨、投诉要及时回应，耐心解释，最后为了打造个性化的管理体系，酒店可利用电子商务对顾客消费群进行合理划分，对于不同的顾客，及时获取相关消费需求，从物质与心理上同时满足顾客的要求，这样一来顾客会自愿成为酒店营销的一部分，酒店高品质的形象便会深入人心。
2.酒店应该加大对电子商务的投资力度，根据顾客的反馈信息，开发属于自身的客户服务端。对电子商务的投资首先从改变酒店网站长期处于“荒芜”阶段的现状着手，加大网络建设的人才投资，及时更新酒店网站的信息，并传播酒店的独有文化，再根据顾客的信息反馈，开发酒店客户端，积极吸收顾客的评价，从客户的需求出发，完善酒店的服务质量。五、结语电子商务在酒店管理中的应用优势十分明显，为了完善酒店管理体系，在引入电子商务模式时，酒店管理人员要抱着服务客户的态度加大网络投资建设，开发用户端，积极采纳客户意见，为客户提供高品质服务。
作者:赵枫 单位:河北省煤田地质局第二地质队
参考文献:
关键词：微课中职酒店管理课程教学设计
数据整合为大数据时代下教学质量提升的重要方式，数据整合是大数据的基础。太仓中专学校通过全面采集数据来展开教学活动，以微课教学的方式展开教学活动，能够对各项数据进行整合，打造数字化、规范性的教学模式，且对各项数据进行优化利用，保证课程教学的质量。基于微课的中职酒店管理课程教学设计，能够丰富中职酒店管理课程教学的内容，使学生感受到学习的乐趣。微课教学模式的应用也能实现课程教学的“翻转”，优化利用各类教学辅助资源，使学生更加直观、具体地掌握各类酒店管理知识。文章将基于微课教学在中职酒店管理课程教学设计中应用的方式进行分析。
一、基于微课的中职酒店管理教学设计价值
基于微课的中职酒店管理教学设计，能够丰富课程教学资源，增强学生理解能力；弥补实训匮乏问题，提升学生实践能力；打造智能学习环境，构建特色服务体系，对中职学生知识的深入学习能够产生重要影响。
1.丰富课程教学资源，增强学生理解能力
微课在中职酒店管理中的应用，能够以微课的形式讲解相关课程内容。教师可以将操作视频、重点知识等到网络平台中。学生可以根据自身的时间安排，自主选择观看视频的时间，认真学习相关中职酒店管理知识。微课教学法在中职酒店管理中的应用，能够使各项知识的讲解更加清晰、直观，改善传统教学模式中的不足之处，丰富教学的资源，对中职学生酒店管理知识理解能力的提升也能够产生重要影响。比如功能协同是太仓中职学校通过智慧校园建设的方式，充分发挥信息化建设的优势，克服校企合作中的时空困难，协同开展人才培养工作。在实际的中职学校管理过程中，优化利用信息化手段，固化学校“双元制”本土化的模式机制，实现从规则到流程到标准的模式化建设效果，进一步保证“双元制”本土化成果的转化与实施。以微课的应用，打造智慧型、数字型教学模式，满足学生需求，实现中职学生综合能力的提升。
2.弥补实训欠缺，提升学生实践能力
实训为专业技能指导的重要组成内容，对学生未来的职工发展也能够产生重要影响。中职酒店管理教学中很多专业教师知识不足，且缺乏行业挂职锻炼经历。针对于这种情况，则可以借助微课的教学模式，将实训中存在的重点与难点展现出来，展现酒店中的真实场景，且基于酒店的实际工作环境、工作内容等展开教学指导活动。微课教学模式的应用能够为学生带来“身临其境”的感受，对学生实践能力的提升能够产生重要影响。比如太仓中专学校通过固定多媒体视频录制的方式，对酒店中的实际场景进行采录。结合多媒体技术进行背景音乐和场景图片的设计，烘托现场气氛，使授课内容更加丰富，表现形式更加真实生动。学生可以采用手机等智能设备自主学习，播放相关视频，实现随时、随地的智能化学习，从中探索移动互联、校企专业实践教学的新形式。
3.打造智能学习环境，构建特色服务体系
微课教学法在中职酒店管理教学中的应用，能够改善传统实训教学期间资源比较匮乏、实训教材比较落后的问题。将更多世界一流的酒店管理知识、酒店管理方式等融入到中职酒店管理知识指导期间，使各项资料更多丰富，且具有职业化特点，基于酒店服务中实际的案例、酒店管理文化知识等进行讲解，突出中职酒店管理教学活动的实践性、有效性。比如中职酒店管理课程教学中，则可以借助微课教学模式引入更多的教学资源，适当拓展教学资源，将更多具有高素质、高技能的人才引入到中职酒店管理课程指导活动中，搜集相关资料，把案例、行业文化、先进的操作技术和管理理念等融合到微课堂中，使中职酒店管理课程教学能够具有“与时俱进”的思想理念，紧跟时展的步伐。当前太仓中职学校已经形成“双元制”本土化成果，学校正在开展信息化环境下校企协同综合平台的建设工作，以信息化手段促进“双元制”本土化模式发展，明确“促进学生发展”的教学理念，将智慧学习模式、校企合作教学模式以及各类核心O2O服务管理智慧体等融入到课程指导活动中，能够在明确课程教学目标的基础上，优化开展酒店管理课程教学指导活动，为各项工作的开展奠定良好基础。
二、基于微课的中职酒店管理课程教学设计方法
1.微课在中职酒店管理课程教学设计中遵循的原则
（1）实用性原则。中职酒店管理课程设计期间，需要以学生的实际工作场景为主，以岗位职责实训为教学线索，基于岗位工作的需求等展开教学指导活动。微课的应用，需要坚持实用性原则，借助网络平台展开知识的学习、知识的共享工作，对酒店管理活动的深入开展能够产生重要影响，也是帮助学生深刻记忆效果，提高课程知识掌握程度的重要方式。中职酒店管理教学设计期间，微课应用需要注重知识的整合，知识点尽量通俗、易懂，且突出重点。微课需要做到短小精炼，便于学生下载与自主观看，符合学生的碎片化学习时间特点，也能够满足不同学生的学习需求。（2）行业性原则。微课教学设计期间，可以基于学生的实际岗位展开教学指导活动。微课中的视频需要是真实酒店中的场景，实际的工作内容。微课的主题和内容都应该以酒店中常见的真实案例为素材。微课的教学目标指向要明确、内容要鲜明，具有较强的学习指导性和行业针对性。（3）趣味性原则。为了吸引中职学生的注意力，提升学生的课程学习效果，教师需要转变传统教学模式中单一的教学方法，注重微课教学期间趣味教学元素的应用。教师可以通过适当动画、动漫引入等方式，使中职酒店管理教学活动能够更加生动、有趣，将酒店工作内容以生动的形象展现出来，使之形象能够更加鲜活。
2.微课在中职酒店管理课程教学设计中的具体应用
（1）设定场景，提出问题。微课设计需要坚持微课选题、微课教学过程设计、微课课件制作以及微课教学反思等环节。在明确选择教学主体的基础上，需要基于学生的实际学习需求展开教学视频录制工作，将传统的教学模式与微课教学模式相互融合。以酒店前厅办理入住登记为例，可以设计如下场景。视频展示涉外酒店前台工作场景，客人走到前台开始办理入住酒店。服务人员：“Goodmorning,Sir.WhatcanIdoforyou?”客人说：“Yes,I′dliketocheckin,please！”服务人员：“Ok,pleaseshowmeyourIDcard.”动画中可以设计两个问题，比如“在为客户实施入住登记期间，操作的流程是什么？自身服务期间需要注意哪些问题？”“在与客户交流期间，姿态与语言需要注意哪些问题？”等。组织学生结合实际工作场景进行问题思考，带着问题继续观察客户办理入住的相关视频。在观看完成视频之后，则基于问题进行讨论。（2）引发思考，适当引导。在学生纷纷讨论完成之后，教师可以组织学生一同进行问题指导。将传统的教学模式与微课教学模式相互融合，组织学生一同分析在视频中服务人员工作期间存在的优点、不足之处以及优化改进的方式等。教师可以结合课件进行知识的讲解，为学生介绍实际工作过程中需要注意的各类问题。（3）布置作业，拓展内容。微课视频的教学设计看似简单，但是在制作的过程中一定要体现生动、有趣，使其具有较强的吸引力。在教学指导的基础上，教师还可以鼓励学生自主设计主题、制作视频，比如可以模拟酒店工作的场景、设计相关的酒店管理活动等，通过多样性的教学设计活动增强学生学习能力。
三、小结
微课背景下，教师需要基于中职酒店管理教学的内容、学生的学习需求等进行分析，将微课教学模式灵活融入其中。微课教学模式的融入，能够丰富课程教学的内容，对学生整体酒店管理知识的学习，综合能力的提升等均能够产生重要影响。
参考文献：
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一个学生最重要的就是学习能力，职校学生也不例外，对于酒店管理专业的学生来讲，养成良好的自主学习习惯对其未来的工作有着十分重要的影响，并在未来的学习中起到关键性的作用。职校学生自主学习学习习惯的培养是现代职校教育的目标，我国传统教学中大都采用“填鸭式”的教学模式，教师处于主体地位，而学生处于十分被动的位置，这就在很大程度上制约了学生独自思考能力的发展，学生无法自主支配学习时间，在学习能力方面也得不到真正的锻炼。目前，我国国内职校酒店管理专业教学方面仍有很多缺陷和不足，学生在学习中还不能够完全依靠自己完成学习任务。但现如今的社会要求学生应当在生活和学习中不断丰富和充实自己，因此，培养学生自主学习能力势在必行。
一、改变传统教学观念，以学生为主体
在传统的教学模式下，教师严重忽视了学生在学习过程中的主动性和自主性，因此，教师应当转变传统的教学观念，将以前以“教”为中心的教师课堂变成以“学”为中心的学生课堂。教师只有从思想上改变，才能更好地制定相应的教学策略鼓励学习者。改变传统的教学观念，就需要提高整体的师资力量和水平，双师型教师队伍的建设是提高职校教学质量的关键。为改变传统的教学观念，教师应当积极鼓励学生到酒店进行挂职锻炼，深入酒店了解酒店行业的现状和服务的现状，教师也应当积极加强培训。比如，学校可以定期将师生配送到相应的饭店参加培训，请酒店中经验丰富的老板和员工亲自给学生授课，与教师交流经验，教师在亲自体验的过程中进一步突出了学生的主体地位。
二、突出多元化教学方式，激发学生的自主学习意识
多元的教学方式正是为了更好地提高学生的自学水平而提出的，在教学过程中，为了增加学生的知识量，提高课堂的趣味性，教师可以引进先进的教学方式，例如，多媒体教学、录像影音资料、音频展示和VCD教学等，这能够大大提高学生的学习兴趣，并激发自学意识。比如，在学习《酒店服务与管理礼貌礼节》的过程中，为了让学生能够扎实了解酒店服务的相关礼仪和礼仪在岗位中的应用，提高学生人际交流和沟通能力，教师需要通过更生动形象的方式展示教学的内容。教师可以通过多媒体播放视频，让学生直观感受酒店服务中的礼貌礼节，也可以播放一些不合格的服务方式，让学生体会该怎样塑造外在形象，怎样学习服务客人。多元化的教学方式是激发学生自主学习意识的关键，能够使他们最大限度地接受酒店礼仪知识。
三、注意日常形象塑造，强化学生自主学习意识
学习酒店管理的学生最应当注意的是自身的形象，在日常形象的塑造过程中能够不断强化自主学习意识。职校酒店管理专业具有很强的应用性和实践性，对于操作性很强的专业，要求每个学生都亲自练习，比如，日常生活中的握手礼、鞠躬礼、递接礼和递送名片等，都需要学生亲自体验，并通过实践与训练相结合的方式注意自身日常形象的塑造，积极参与情景模拟。除了平时的课程学习之外，为培养职校学生自主学习习惯，应当时刻督促学生学习礼仪，养成良好的礼仪习惯和职业素养。比如，每天早上起来和同学们拥抱问好，每天都要对着镜子练习十分钟以上的微笑，每天应当注重衣服的搭配，在学校里见到熟悉的老师和同学应当积极地问好，在递接别人给的东西时应当双手进行交接……这些都是日常生活中最基本的礼仪常识，职业形象的树立并不是一朝一夕就能完成的，而是需要学生自己去观察体验，逐渐从不自觉转到自觉，重新打造自己，用心学习。
四、发挥教学环境的作用，为培养学生自主学习习惯创造条件
职校酒店管理专业学生的服务意识的发展和培养并不仅仅是老师和学校领导的事情，更是应当将其上升到学校的责任。学校应当发挥教学环境的作用，督促教师以身作则，时刻考虑到学生，处处为学生着想，将学生的满意作为教学宗旨，教师应当身体力行地向学生们诠释酒店服务的真正含义。为了让学生能够尽快实现从学生到酒店员工的转变，在学校教学过程中应当有针对性地培养学生的服务意识，注重自主学习习惯的培养。酒店业是全方位的服务型行业，也是人与人之间密切交流的职业。为能够让学生尽快适应学习和生活的衔接，学校应当充分发挥教学环境的作用，加强对职校学生扎实专业知识的培养。比如，学校可以多多建设实训基地，实训环境能够让学生在模拟的环境中体验“真正”的酒店管理，这样，才能保证逐渐培养学生的自主学习习惯，让学生具备十分扎实的专业知识和强烈的服务意识。作为职校酒店管理专业，为了使学生在毕业之后能够顺利进行角色转换，在校期间，教师就需要对学生有意识地进行知识的灌输和培养。酒店管理专业是全方位的服务行业，教师应当全力培养学生自主学习习惯。面对与人距离如此近的行业，面对越来越挑剔的客户，酒店管理专业学生必须扎实专业基础知识，养成自主学习习惯，拥有强烈的服务意识，才能够真正成为合格的员工。
作者：言伟斐 曾文诗 单位：昆山花桥国际商务城中等专业学校 江苏省南京工程高等职业学校
1.职业道德素质比较薄弱。
酒店管理人员的敬业精神、工作态度及是否遵守纪律和讲究诚实守信对酒店建设和酒店形象有直接而重要的影响，因而大多数酒店都比较看重职工职业道德素质。然而目前，很多毕业生工作态度、职业道德和职业守等方面的培养和训练还比较薄弱，酒店中违约不讲诚信,或者眼高手低不踏实工作的的人员还时可见到。
2.专业知识和专业技能比较薄弱。
在一定的条件下，学历和职业技术资格证书是员工进入酒店的敲门砖，很多企业在选择人才时会比较重视毕业生的通用能力和实际动手能力。具备敬业、实干、肯干的人才十分难能可贵且非常看重当前，然而当前很多毕业生对酒店管理工作都不能脚踏实地,认真负责地从基层做起。
3.通用能力。
大部分酒店都非常重视学生通用能力，尤其是与他人合作共事的能力、表达能力和交往和联系的能力以及创新能力等方面。这主要是因为酒店行业作为服务业更强调的是动手操作性。然而目前，有部分毕业生还不能正确评估自己，眼高手低，不能放下架子，不愿意从基层做起，不愿意从事体力劳动工作，所以很多中小规模酒店跳槽情况普遍。
二、当前酒店管理专业课程与教学中存在的问题
当前，高职酒店管理人才培养现状与酒店人才需求之间存在较大的差异，一方面，酒店难以在人才市场上找到自己需要的人才，另一方面，酒店管理效率也得不到社会的认同。当前，酒店管理专业课程与教学中存在的问题主要体现在以下几个方面;
1.理论知识教学不符合酒店实际需要。
当前，酒店管理教学的一个重要特点就是重理论轻实践。课堂教学以书本为主，以理论讲解为重点。由于人才培养目标定位模糊，导致现行酒店管理课程的体系结构变化和理论内容变化难以跟上急剧变化的市场发展，经常会出现所授知识与市场需要脱节的情况，学生所学的并不是酒店工作中实际能够用上的，最终造成所培养的人才不能满足酒店工作需要。
2.校外实践工作与实际酒店工作存在差异。
当前，有部分学校的酒店管理专业在安排专业学生实习方面存在走过场、过于简单的问题。通常是在学生在校最后一年或半年将学生送往酒店进行实习。对酒店而言，实习学生在很大程度上不过是廉价劳动力，他们经常被安排在一些技术含量低、劳动强度大的工作岗位上开展工作。这种实习方式无法培养合格优秀的酒店管理人才。学生校内实习情况也不容乐观，导致很多实习生在实习期间并没有得到相关经验。
3.忽视对学生人文素质的培养。
当前，很多酒店管理课程越来越关注学生专业能力和技术应用的培养，但是在注重学生职业能力的同时，却忽视了对学生诸如价值观念、道德水准、意志品格、心理情感等人文素养和健康心理的培养。酒店管理业具有高度的综合性，它的主要服务对象是人，这就决定了酒店管理人才应该是具备综合素质的复合型人才，不仅需要有较强的业务能力，也需要有较高的沟通、合作能力、协调组织能力和创新能力。
三、基于市场导向的酒店管理人才培养模式的构建
要改变以往酒店管理教学模式，树立以市场为导向的人才培养模式，就需要培养目标、专业设置、课程体系、教学设计、培养途径、师资队伍等方面加强协调整合。
1.确立以市场为需求的教学目标。
酒店管理是一门交叉性学科，理论和实践不可偏废其一。酒店管理人员只有具备一定时间的基层工作经验、具备较强的实际技能操作水平和专业理论水平，才能真正做好酒店管理工作。因此，酒店管理教学也应该确立以市场为需求的教学目标，以培养学生的理论知识水平和业务素养，职业道德和管理素质为主要任务，培养理论和经验相结合的复合型人才。
2.确立以职业能力为核心的专业建设。
专业建设是学校教学工作适应社会需要的重点，学校应该在专业设置方面更加体现自己的特色，增强在专业方向方面的针对性和职业定向性。首先，学校应该树立以市场为导向的人才培养意识，采取整合、交叉渗透等形式，提升和改造传统专业,注意在进行专业调整的保持专业的相对稳定性。同时，还要通过设置复合型专业，解决好专业口径过窄的问题，使学生的就业适应面得到拓展。最后，在加强酒店管理专业内涵建设和特色营造的同时，还应该关注专业前景，随时对专业进行提升和改造，最终实现专业的与时具进。
3.建立科学的学科体系。
课程体系决定着教学方式方法、手段和组织形式。酒店管理专业要立足特色，教出效果，办出生机与活力，就应该立足当前、面向未来、研究市场。作为极具生命力和发展潜力的专业，应该积极打破传统的基础课和专业课分离的状况，根据酒店管理用人的需要，围绕基本素质和专业能力重新设置课程。在课程设置中过程中，应该立足当前，兼顾长远，考虑到知识的广度与深度、理论学习与技能训练。同时，还要突出外语、计算机和专业课教学。充分了解企业对学生在知识上的需求和实践能力方面的需求，根据这些情况及时调整专业设置和课程设置。
4.做好实践教学工作。
职业素质、实践能力和创新精神是评价人才素质高低的关键。酒店管理专业应该结合专业和课程特点，做好实践教学工作。首先，应该加强校内实训室建设，增加和配备新的设备设施。同时要加强校外实习基地建设，尽可能与多家星级酒店建立长期稳定的合作关系，不断开辟新的实习基地，真正实行教、学、做三者结合的教学。其次，要多开展项目教学，将酒店管理实训项目设为完整的训练单元，有目的地逐步推动项目实施，如客房做床、中餐摆台等，让学生有机会将课堂所学应用于实践工作中。
5.改革教学评价体系。
首先，要制定科学的评价体系。应通过深入的调查和分析，确定职业技能的评价内容,并以此作为考试标准与考试内容，改革传统的考核方法,形成理论考试与实践结合，课程形成性考试与总结性考试结合，笔试与口试职业素质考核与职业技能考核结合的开放式!多元化评价体系。其次，要采取多元的评价方式，将课程形成性考试与总结性考试结合起来，综合评价学生在课堂学习及实训学习中的表现，注重对学生人文素养和职业能力的评价。
四、结语
关键词：酒店管理;教学;改革
中图分类号：G71 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2016）027-000-01
一、人才培养应该以市场需求为导向
经过对行业内多家酒店的走访，当前酒店对于复合型中级管理人才的需求是比较大的，要求毕业生兼理论知识和实践操作技能。细分到岗位上，我们发现前台、客房、餐饮等的中级管理人员需求量比较大。那么为满足酒店的实际需求，学校在设计专业培养方案，设计课程之前，应该先做好市场调查，看看当前行业内需要什么样的人才，我们就培养什么样的人才，这就是紧密结合市场需求，进行培养目标的准确定位。酒店管理专业属于实操性非常强的专业，学生毕业之后大多数要到酒店工作，酒店方面希望学生在学校里已经进行了完备的职业训练，能够召之即来，来之能战，这样可以减少酒店对于新员工的培训周期，降低成本，实现从学校到职场的无缝对接。当然，这只是一种理想的状态，要达到这样的状态，作为人才供给方的高校的酒店管理专业，要做的工作非常的多。培养学生的动手能力和操作能力，不是不讲理论，不是抛弃理论，而是思考如何将理论结合实际，让学生在学校期间通过各种方式接触行业，提前导入职业生涯规划。
在酒店管理专业教学改革中，为了突出理论教学和实践教学的特点，可以加强和完善专业理论的教学，辅助学生实际操作能，职业素养的培养，这样就构成了理论教学+职业素质+实操能力的三位一体的教学体系，使学生的能力得到全面的培养，促进学生全面发展，满足行业需求。具体到实践中，可以考虑将理论教学弄扎实，即原理课的开设，教师在讲授原理课程时要注意理论结合案例的教学方式，将相对枯燥的理论知识很好的传递给学生。另外一个就是学生职业素质的培养，这里的职业素质就包括商务礼仪、形象设计、酒店情景英语等，主要培养学生的职业素质。最后就是实操能力的培养，高校应加大力度对于酒店管理专业实训室的投入和建设，让学生能够不走出校门就可以在相对逼真的环境里进行专业课的学习。
二、不断优化完善课程体系
高校培养出来的酒店管理专业人才不仅要具有丰富的理论知识，还需要具有良好的组织能力、实践能力、处理突发事件的能力等。要达到这样的要求就应该不断优化完善课程体系和培养方案。酒店管理专业的整体课程设置应该包括基础通识课，核心专业课，专业选修课和任意选修课等。其中，基础通识课，即新生入学后基本都要学习的课程，不区分专业，例如西方经济学、大学语文、计算机基础、管理学原理等。核心专业课即为酒店管理专业的学生所独有的专业课程，例如酒店管理原理、客房管理、前厅管理、餐饮管理、设备管理、信息系统管理等。专业选修课是在核心专业课的基础上，为发展学生多元化的能力而开设的，这些课程也是围绕学生的专业能力所设置的，例如茶艺、品酒、商务英语、酒店财务管理等。最后是任意选修和，在新时期，学校酒店管理专业应该将人才培养定位在酒店中层管理人员上面，也就是说培养出来的人才应该是高端复合型专业人才。因此，在酒店管理专业教学过程中，高校应注重课程体系的优化设置，这样才能更好地满足学生实际发展需求。
三、不断优化课堂教学模式
酒店管理专业教学应该在夯实学生理论知识的基础上，大力提高学生的综合素质，培养学生的综合能力，达到这样的目标就要求我们在优化教学模式上下功夫。作为酒店管理专业的学生，和其他专业一样要进行通修课的学习，这其中英语的学习非常重要，尤其是今后有志于在行业内有较大发展的学生来说，英语更是必备的技能之一，尤其是口语非常重要，掌握熟练的英语口语对学生今后进入国际品牌的酒店大有裨益。
在酒店管理的教学活动中，应大胆创新，打破课堂教学的限制，大量引入情景教学，案例分析等手段，还可以考虑引入无领导小组讨论和角色扮演等难度较大的教学模式，不断尝试优化酒店管理专业的课堂教学模式。酒店专业的实操性较强，只靠书本知识的铺陈难以满足学生的需求，这样就需要专业课教师们在教学思路上多下功夫，加强实操性的内容，尤其是利用实训设备，例如茶艺、咖啡制作、西饼制作，客房模拟等，使学生直观的感受酒店的日常运营，更好的结合理论知识。
四、不断完善实践教学体系的构建
酒店管理专业教学的一个必不可少的环节就是定岗实习，这对于一个酒店管理专业的学生来说是十分重要的，是一个非常难得的认识行业的机会，同时也是一次校园之外的实践教学。完成实践教学体系的构建，实训基地发挥着不可代替的作用，因此，学校要加强实训基地的建设。一般来说，实训基地就是各个酒店，学生进入酒店实习是最直接的方式，所以加强和各个酒店之间的合作是高校必须长期进行的工作。高校首先应该根据自身的实际情况对酒店进行考察筛选，选择品牌知名度高，管理过硬的酒店作为长期的合作伙伴。另外，还要针对学生的实习工作进行精心的设计，包括实训动员、实训日志、带队教师的培训等，应建立实习期间的定期沟通机制，及时解决各种问题。
参考文献：
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[5]韩林平.试述高校酒店管理专业教学的模式转变[J].大江周刊：论坛，2012（5）.
1.1酒店管理专业进行形体训练教学，有利于学生身体素质的提高
酒店管理专业形体训练教学是一种美的教学过程，同时也是一种动态美行为艺术，其中的美育是以学生为主体、以美的动作和形体为主要教学内容，培养酒店管理专业学生、管理人员审美观念、感受美以及鉴赏和创造美的意识、能力。在形体训练课程教学实践中，教师应当注意学生综合素质的培养，使他们通过美的熏陶，成为一个身心健康的人才。
1.2酒店管理专业进行形体训练教学，可培养学生的气质与风度
个人气质是人的个性特征，表现在人的情绪变化快慢与强弱，同时还表现在动作的迟钝与灵敏等方面；风度则是人的言谈、态度以及行为举止，形体训练过程中不仅要利用舞蹈、芭蕾以及体操舒展动作，从而训练他们的优雅姿态，传播高雅艺术精髓，培养和提高他们的内涵修养。通过系统的形体训练，不仅可以使学生的身材更加的匀称，而且还可以促使他们的行为举止更加的得体，使坐、立、行更加的大方，充分展示青年人蓬勃向上的活力。
1.3酒店管理专业形体训练教学，有利于学生顺利走上工作岗位
实践中可以看到，校企合作模式下的形体训练教学，主要是以人体科学为基础，通过不断的练习，对学生进行精神文明、美育教育，同时对于塑造优美的身体形态，具有非常重要的作用。通过系统性的形体训练教育教学，既可以塑造学生的身形，促进学生的身体健康，使身材更加的匀称，同时还可以使学生的坐、立、行等举止显得落落大方，更加的文明有礼。校企合作模式下的酒店管理专业的学生，通过形体训练教学，可以塑造健康的体魄、优雅的举止以及优美的形体，这些都代表着酒店、个人的形象和印象，因此强化形体训练至关重要。
2、校企合作模式下酒店管理专业形体训练课程教学
校企合作教育模式主要有几种，即以企业为主的校企合作模式，以德国双元培训制和日本的产学合作为代表；以学校为主的校企合作模式，以美美国合作教育计划为代表。实施上，无论哪种教学模式，企业在教育中都具有重要的地位和作用，应当结合具体情况，研发培训项目。基于以上对酒店管理专业训练教学的重要性分析，校企合作模式下的酒店管理专业教学实践中，训练课程主要从以下几个方面着手：
2.1加强身体基本姿态训练
酒店管理专业的基本姿态训练过程中，主要针对肩部、腰部以及胸部和腿部等身体部位进行练习，这是形体训练教学的重要内容。通过培养学生身体的协调性，强化各种运动动作的完成，在身体部位及运动动作练习过程中，表现出特有的气质。酒店专业从业人员在实际工作中，应当自然挺拔、颈部挺直、头部昂起，而且还要挺胸收腹、腰背挺直，确保头、颈以及躯干和腿在同一条直线上，四肢的位置根据动作要求，都放在准确位置上。通过教学训练，可使学生在自己的职业生涯中保持坐、立、行时的身体姿态美观度，锻炼他们的身体协调性。
2.2健美操训练教学
通过健美操训练，可以有效改善酒店管理专业学生的身体机能，有效减少体内多余的脂肪，使肌肉更加的发达、有力，促使学生的身体向更健、有力以及优美方向发展，保持健美身形。通过强化健美操训练教学，可以对学生的呼吸系统、有氧耐力起到显著的促进作用，提高学生的心肺机能。在锻炼和教学训练过程中，应当始终保持个人的心情愉快，以饱满的情绪参加训练。通过健美操训练教学，可以对学生的人体健身、健美等，产生良好的效果，促进学生大脑休息；这有助于学生保持健美的身形、健康的体质，为日后的酒店服务、酒店管理打下坚实的基础。同时，还可以进行搏击操训练教学，通过搏击操训练教学，可以有效激发学生的爆发力、刺激性，经过长时间的锻炼，可使学生精力更加的旺盛，增强身体的力量，使学生更加的自信；由于搏击操训练教学的观赏性非常的高，因此学生愿意学、学习的积极性、热情都比较高。
2.3啦啦操训练教学
啦啦操训练教学，即在音乐伴奏的条件下，通过组织学生共同完成较为复杂、难度较高的基本手位、舞蹈动作以及项目特有难度动作内容的教学活动，充分展示了团队的运动技能、技巧以及合作精神，展现了青春活力以及积极向上的精神面貌。对于酒店管理专业的学生而言，通过啦啦操训练可以锻炼他们的团队整体运动能力、自信心以及表演激情和感染力，对学生性格的培养，人生观、价值观以及团队协作意识和能力的培养，起到了非常重要的作用，同时这也是酒店及企业从业人员所必须具备的素质。
3、结语
