讲究礼仪的重要意义

开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇讲究礼仪的重要意义，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。

第1篇

【关键词】 护生； 礼仪教育； 职业形象

Improved nursing education students etiquette and mold good professional image CHENYing. Zhumadian Health School,Henan 463000，China

【Abstract】 With the systematic holistic nursing care for patients, the launch of the higher quality care services improve the current situation is development targets. Therefore, in school education, strengthen and protect life etiquette, shaping the nurse good professional image, nursing students to improve overall quality and improve medical image, has important significance.

【Key words】 Nursing student Etiquette education Professional image

护理礼仪是一种服务礼仪，属职业礼仪范畴，是护理人员为服务对象提供护理服务时应遵守的行为规范［1］，是护理人员素质、修养、行为、气质的综合反映，也是护理人员职业道德的具体表现［2］。良好的护理礼仪，可以提高护理工作者的形象，同时也塑造了医院的整体美好形象。护生是未来的白衣天使，将来面临的是一种特殊的服务行业，要求具备一定的礼仪、和蔼的语言、得体的仪表与举止、高雅的气质，体现出护士的文化修养、审美情趣及知识涵养。因此，加强护生礼仪教育，提高护生的素质，塑造美好的职业形象尤为重要。为此，笔者所在学校自2007年开展强化护生礼仪教育，取得较好效果，现报告如下。

1 一般资料

笔者所在学校于2007年开展强化护生礼仪教育至今已有4年的时间，受教育的学生达4800人，均为中等护理层次。其中男生65人，女生4735人。2010年10月对随机抽取进入临床的230名实习护生进行医生、患者满意度调查，其一致认为，护生的形象、面貌有了很大的改观，服务热情、举止文明大方，患者满意度由87.6%上升至96.3%，同时医生对护生满意度由90.5%上升至97.8%。通过强化护生礼仪，塑造了护生良好的职业形象，同时为患者营造一个温馨和谐的休养环境，对促进患者的康复具有深远的意义。

2 做法

2.1 利用现代教育技术开展护理礼仪的理论教学 采用多媒体等教学手段，开展护理人员的形象礼仪、职业道德礼仪、工作礼仪等礼仪常识教育，教师可结合具体教学内容选择幻灯、投影、录音、录像、多媒体课件、互联网应用等学习方式进行授课，吸引学生的注意力，增强课堂教学的直观性、趣味性、多样性，为学生构造一个极好的“情境”和一种轻松愉快的学习环境，将礼仪知识形象、生动地传授给学生。

2.2 加强实践教学环节

2.2.1 分组训练 为塑造美好的护士专业形象，采取教师示范，学生分组练习，再有教师指导的方法。内容包括护士微笑、淡妆；护士的着装、发式及燕帽的戴法；护士的仪表［3］；护理工作时常见的规范动作，包括站、走、坐、蹲、持病历夹、推治疗车、拖治疗盘行走等。

2.2.2 采用角色扮演形式进行护士接待礼仪、电话礼仪、介绍礼仪等实用礼仪训练。

2.3 积极开展第二课堂 积极挖掘校外指导力量，请礼仪专家走进课堂，讲授最新的护理礼仪知识，及时更新礼仪观念，增强学生学习的兴趣。

2.4 开展文明礼仪伴我行活动 让学生去亲身观察、发现生活中和校园里的不文明行为，监督其改正，并发挥礼仪的自律作用。

2.5 充分发挥学校团委的组织宣传作用

2.5.1 由校团委发起校园主持人大赛、文明礼仪演讲大赛、“五一五四”文艺汇演等校园文化活动；组织学生承担校内外各项活动的礼仪服务工作，锻炼他们参与社交活动的礼仪能力和自身的礼仪形象设计能力等。真正做到“从实践中来，到实践中去”，使学生今后走上工作岗位后能很快适应所接触的各种场合，表现出良好的礼仪修养。

2.5.2 举行护理礼仪大赛 为了督促和鼓励学生学习，活跃学习气氛，当学生掌握一定技能和技巧后，在每年“5.12国际护士节”举行“护士风采”礼仪大赛。要求参赛人员完成规定动作和用语，自选动作及用语，设置护理工作情景，现场表演，使护理礼仪规范化。可聘请医院护理专家当评委，根据得分情况，评选出优胜班级和优胜个人，分别给予奖励。礼仪大赛激发了学生学习的积极性和趣味性，巩固了学生所学的知识和技能。

3 体会

强化护生的礼仪教育对提高护生的综合素质、塑造良好职业形象起到积极的促进作用。护生讲究礼仪，在临床工作中表现出整洁大方的衣着、得体的举止、高雅的气质、良好的精神风貌和真诚动人的谈吐，体现出护生良好的素质修养，塑造了完美的护士形象。不但为将来的就业奠定良好的职业基础，也对营造高层次的服务理念和人文关怀、改善医院各项服务、全面提高护理质量和服务水平、提升医院形象具有重要意义。

参 考 文 献

［1］ 张欣.护理礼仪与人际沟通.郑州：河南科学技术出版社，2008:6.

［2］ 刘桂英.护理礼仪.北京:人民卫生出版社,2004：3.

第2篇

全体机关干部、职工：

为进一步加强思想道德建设，提高机关干部文明水平，积极创建文明城市，根据20**年济南市精神文明建设工作要点要求，市台办机关党支部向全办党员和干部群众发出倡议，积极参与讲文明、树新风活动。具体要求如下：

一、充分认识开展讲文明、树新风活动的重要意义

全体党员、干部是我市精神文明建设的参与者，在全办深入开展讲文明、树新风，争创文明标兵活动，动员全体机关干部积极行动起来，弘扬齐鲁文化，学习文明礼仪，树立文明新风，争做文明礼仪的宣传者、实践者、示范者，带动全社会文明程度提升，具有十分重要的意义。

二、广泛开展形式多样的实践活动，做一个有素质、讲道德的人

全体党员、干部要以讲文明、讲道德为重点，坚持学习和实践相结合，把讲文明、树新风的基本要求融入到干部群众的日常工作和生活之中，使之成为干部群众自愿参与、提升素质的过程，共同塑造崇尚文明、讲究礼仪、遵守秩序、爱护环境的社会风尚。

三、从身边人做起，努力营造积极向上的文明生活氛围。

全体党员干部不仅率先深入开展不文明行为大家谈、小小文明言行纠察员、保护环境我先行、把文明礼仪带回家等活动，而且主动引导、规劝身边的家人、朋友、邻居不说脏话、不乱扔垃圾、不乱写乱画、文明上网，自觉废弃日常生活中的不文明行为，遵守社会公德，从而在一个小范围内形成讲文明、树新风的积极氛围。

社会公德倡议书二：

尊敬的市民朋友们：

自20**年9月投入运营以来，全市已开通公共自行车服务点1118个，投放自行车3。5万辆，安装锁桩5。1439万个。调查显示，公共自行车被市民评为改善民生印象最深刻的一项工作。目前，公共自行车已成为**市民出行代步的首选，大大缓解了交通拥堵、减少了环境污染。

但是，我们也看到了一些故意破坏公共自行车服务系统的不文明行为，比如，随意打砸锁桩、管理箱、查询机、电子大屏;骑车超载带人、带东西;偷盗和损坏公共自行车监控头、座位等等。对此，我们痛心不已，这些不文明行为不仅给市民的正常生活带来不便，而且也严重损害了城市文明和谐的形象。为此，市文明办倡议广大市民朋友：

一、遵德守法，以身作则。从自身做起，从现在做起，从言行举止的细微之处做起，爱护公共服务设施，不损坏、不破坏，以自己的行为带动身边人，以自己良好的公德风尚影响身边人。

二、履行义务，监督规劝。积极履行公民义务，爱护公共设施，告别不文明陋习，严于律己，积极监督，对损害公共服务设施的行为进行劝阻并坚决制止，以实际行动践行**城市核心价值观，争做文明风尚的传播者和践行者。

尊敬的市民朋友，公共服务设施是城市综合发展水平的体现。爱护公共服务设施是每一个市民文明素质和这座城市文明程度的反映。作为城市的主人，我们有责任爱护公共服务设施。

第3篇

【关键词】《红楼梦》；饮食文化；思想内涵

中国饮食文化源远流长、博大精深，是我国传统文化的重要组成部分《红楼梦》号称“中国封建社会百科全书”，其中自然少不了饮食文化的相关描写。研究《红楼梦》中的饮食文化，对考究明清时期饮食文化现象与发展现代饮食文化内涵有重要意义。

1《红楼梦》中的饮食

由于《红楼梦》的主要活动背景是世家大族贾府，自然免不了饮食的讲究与排场。其中出现了许多种目繁多、或真或幻的饮食，展现了清初社会的饮食习惯与文化风向。

1.1种目繁多的饮食

在《红楼梦》中出现了许多饮食种类，大至宴会酒席，小至甜点果品，作者都有或详细，或简略的描写。把这些饮食种类进行分类，大致可以分为菜肴、面食、奶制品、野味、粥饭、生烤、点心、蔬果、酒茶和补品。这些种目繁多的饮食组成了《红楼梦》的重要部分，其中如腊八粥、花样小面果子、糟鹅掌、鲟鳇鱼、合欢汤、绍兴酒、朱橘和燕窝汤等，都充分代表了那个时代流行的饮食，是我国饮食文化的典型代表。

1.2或真或幻的饮食

按照饮食的种类可以将《红楼梦》中的饮食分为诸多种类，但这些饮食并非全都真实可考，有些甚至是不可能出现的。因此从这方面，可以将其中的饮食分为现实存在的饮食、不可考的饮食与虚幻构想的美食三大类[1]。其中现实存在的饮食就是能在现代社会或者历史记载中找到或有迹可循的饮食，如姜汤、香芋、火腿炖肘子等，是那个时代的真实风貌反映。不可考的饮食则是指现代社会不存在，历史典籍中也找不到相关记载的饮食，如《红楼梦》书中的“茄眷”，虽然在现实社会中不存在，也找不到相关记载，但书中对其做法有详细记录，这可能是被历史湮没的饮食。虚幻构想的美食则是不可能出现的美食，如“万艳同杯”，其制作原料包含“麟髓凤乳”，这显然是作者虚构的，并取“万艳同悲”之意，实则是表达对那个时代女性的“悲”。

2《红楼梦》中的饮食文化思想

2.1礼孝思想

在中国的传统文化中，饮食文化不仅仅是对美食的追求与讲究，其代表的更是传统礼孝思想，这种礼孝思想是我国现代饮食文化的核心思想。饮食文化的礼孝思想，就是通过饮食传递礼和孝的中国传统价值观。数千年来，中国形成了一套完善的饮食文化，在这套饮食文化中，饮食本身并非重点所在，其重点在于礼和孝的表达。所谓礼，是在饮食宴席上以礼待人，如以茶待客，主居上座、客居对座，邀客先食等，这实际上是中国传统礼仪文化在饮食方面的缩影。至于孝，则是长辈居上，长辈先食，长居主席、幼居次席等，更可以由父子关系演变为君臣关系间的忠。《红楼梦》中贾府的日常饮食及大型宴会都很详尽地表现了这种礼孝思想，如荣国府举办生日宴席，宁国府的贾宝玉参加宴会则是属于客人[2]。

2.2美学思想

无论古今中外，其饮食文化中必然会包含对美的追求，都会独具自身文化特色的美学思想，经常说的“美食”一词就很生动地反映了这一现象。中国美食讲究色、香、味俱全，但《红楼梦》对饮食的美学追求远超于此，除了色、香、味之外，其饮食还着重质、形、器、序方面的尽善尽美。所谓质，是指饮食的食材必须要注重质量，优质的食材是优质美食的基础。形则是指饮食的外形，诱人的外形与饮食的色一样吸引人。器就是在注重饮食本身的同时，对盛装饮食的器具也要有要求。另外序指的是上菜顺序，即先上什么菜、后上什么点心都是有讲究的，只有这样才能充分调动人的食欲，使人吃得开心。

2.3养生思想

养生是我国非常古老的思想，最早的记载当属《史记》中的彭祖，相传其活了八百余岁，是世上最懂养生之道的人。当然，《红楼梦》没有这种玄之又玄的记载，但其中饮食文化传递的养生思想也是很浓厚的。首先是关于中医的描写，中医向来是以养生为主，多以食疗养生，在《红楼梦》中，出现了许多食疗养生的情节[3]。贾府的人非常重视养生，经常食用含药用价值的食材。除了常规养生之外，甚至出现了以食疗疾的情况，如以净饿治疗伤风咳嗽，贾宝玉以玫瑰卤子辅助活血化瘀等。这种种饮食现象都体现了《红楼梦》一书中饮食文化的养生思想，是曹雪芹实际生活经验的总结。

3结束语

《红楼梦》是我国古典小说的巅峰之作，其内容之广泛深博，已得到了诸多学者与读者的研究，而关于其中饮食文化的研究更是不曾间断。通过对《红楼梦》饮食文化的研究，可以深入分析我国明清时期的饮食风貌，还原当时社会现象，并为我国传统饮食文化的研究锦上添花。《红楼梦》饮食文化所代表的思想内涵，更是曹雪芹呕心沥血描写大量饮食文化的意义所在，研究并学习其中的精华，对现代饮食文化的发展有重要意义。

参考文献

[1]蔡郎与.试论《红楼梦》中的中国传统饮食文化[J].剑南文学(经典教苑),2011,(3):92-93.

[2]金兰.《红楼梦》饮食文化研究[D].江南大学,2012.

第4篇

关键词：互联网；技术；方法；礼仪文化

随着互联网的普及和运用，传统教育正在经历一轮新的变革和挑战，互联网与教育的深度融合不仅带来了教育技术的革新，而且引起了教育观念、教学方式、人才培养等方面的深刻变化。在具体的课程教学中，互联网思维、互联网技术、互联网文化等正在深刻影响和改变着传统的课堂教学和实践教学。对于中西礼仪文化比较课程而言，利用互联网技术和方法改进教学内容和方式，对于提升课程效果，提高学生能力具有重要意义。

一、互联网对中西礼仪文化比较课程的影响

1.互联网技术为开展情境教学提供新的手段

中西礼仪文化比较是一门实用性、操作性较强的课程，在开展相关教学活动时不能脱离具体的环境而孤立地存在，学生只有在教师创设的情境教学中才能加深对所学礼仪知识的理解，也才能学会在不同场合下灵活、变通地运用礼仪知识。否则，仅凭常规教学法，特导致学生只会理论而不会实际运用。

随着智能手机等移动终端的普及和使用，互联网终端能够营造传统课堂所不能营造的氛围，互联网技术本身所具有的虚拟性和超现实性能够为礼仪教学提供不一样的教学体验。

2.互联网方法为开展实践教学提供指导

中西礼仪文化比较课程应强化实践教学环节，@门课程集理论知识和技能于一体，它不同于一些纯知识性或研讨性的学科，它需要理论知识的讲解、传授，更需要技能的训练。因此，如何帮助学生快速地提高实践能力是需要该课程创新思考的问题。

互联网方法倡导“连接”，互联网教育所提倡的“线上+线下”学习、“社群”学习等模式为中西文化礼仪比较课程实践教学提供了良好的方法指导，能够为学生加强课后的交流，尤其是实践交流提供新的途径和方式。

二、互联网在中西礼仪文化比较课程的具体运用

1.网络教育

随着网络技术的发展，慕课（MOOC）成为最主要的网络化教育载体。这样的教育形式打破了空间的限制，使知识真正具备广泛的“共享”性。在我国当前的高校教育中，中国大学慕课、国家精品课程资源网、网易公开课、可汗学院、翻转课堂等网络课程资源为学生了解和学习相关知识提供了多元化的途径，能够帮助学生更快地掌握相关学习资源。

对于中西礼仪文化比较课程而言，笔者在中国大学慕课中以“礼仪”为关键词进行检索时，共有16门课程、50个视频、3个公开课资源可供选择，在精品课程网里以“礼仪”为关键词进行检索时共有46个视频信息，这就为学习该门课程的学生提供了多元化的选择。

2.社群学习

信息技术与教育的深度融合促使教师社群学习形式不断涌现，如教师博客社群、教师论坛社群和主题网站社群等。本质上，这些教师社群均基于现有的网络通信技术，旨在为教师的知识分享、共同成长提供交流构建而形成。它弥补了教师进行传统实地研习而时空受限的不足，现已成为教师学习形式的有益补充。社群学习强调课程资源的共享性，能够在课堂之外为学生营造良好的学习氛围。

在中西礼仪文化比较课程中，开展社群学习能够帮助学生在课堂之外继续交流和讨论，尤其是和外部群体开展交流和学习，拓展对外部世界礼仪文化的认识和了解。

3.微课

微课本质是一种支持教师教和学生学的新型课程资源。微课与其相匹配的“微目标、微教案、微讲义、微练习”等课程要素共同构成微课程，它属于课程论的范畴；当学习者通过微课开展学习时，学习者就以微课为介质与教师之间产生间接的交互，通过在线讨论、面对面辅导等不同形式进行直接交互，从而产生有意义的教学活动，即微课。

通过微课形式，学生能够在网络平台中自由地交流和讨论，教师只需在微信公众号、YY课堂中直播相关课程，学生在任何地方都可以实时收听，而且可以反复收听。在中西礼仪文化比较课程的教学过程中，微课的推广和普及能够为学生掌握知识提供更多的途径。

4.VR教学

VR是虚拟现实（Virtual Reality）的简称，也称人工环境。VR最大的特点在于沉浸感，而结合到教育上，能够展现出的新优势就是参与感，这无疑给学生接受教育的体验带来了新的想象空间。

通过VR技术在中西礼仪文化比较课程中的运用，教师和学生能够在礼仪文化类课程的实践教学中得到一种真实的体验感，并且更容易进行多元化的体验，在这样的一种体验中，学生完全可以模拟礼仪发生的真实场景。

三、互联网背景下的中西礼仪文化比较课程的创新策略

1.利用网络教育将课堂教学前移

所谓“课堂教学前移”就是在正式课程开始之前鼓励学生自主学习相关课程资源，学生可利用网络课程资源对中西文化礼仪的理论和知识进行初步了解，尤其是中西文化礼仪的、发展历程、具体的礼仪规范等内容。

此外，对于学生在正式上课之前存在的疑问，教师可以通过QQ、微信、论坛、贴吧等公众平台进行交流，及时、准确地了解学生的问题以及真实的学习需求，从而在正式的课堂教学中有针对性地帮助学生解决问题。

2.利用互联网技术开展情境教学和实践教学

如上文所言，中西礼仪文化比较课程讲究情境性和实践性，学习效果好坏的重要标志之一就是学生在实际生活中的运用水平，互联网技术为礼仪文化类课程开展情境教学和实践教学提供了多元化的途径。通过利用电脑、手机等移动终端以及众多App软件，学生在学习过程中能够详细地了解自己的学习情况，通过公众号，学生能够同不同的人群进行交流，在生活的场景中开展实践学习。

此外，随着网络直播技术和VR技术的发展，学生能够随时随地地结合自己所处的环境进行具体的礼仪文化实践。

3.利用互联网工具增强教学的体验感

互联网正在实现着“万物互联”的美好愿景，通过互联网能够实现多个场景和情境的整合，提高教学活动的体验感。通过微课、社群学习等方法和工具能够很好地增强学生的体验感，营造出共享式的学习氛围，提高学生学习的效率和质量，让学生在真实或者虚拟的教学环境中进行交流和学习，实现学习体验感的提升。

参考文献：

[1]赵艳辉.高职交际礼仪教学中应强调的几个问题[J].辽宁高职学报，2004（2）.

[2]周雨青，万书玉.“互联网+”背景下的课堂教学――基于慕课、微课、翻转课堂的分析与思考[J].中国教育信息化，2016（2）.

[3]丁继红，熊才平，刘 静，等.PST视域下教师社群学习模式的分析与重构[J].远程教育杂志，2015（3）.

[4]苏小兵，管珏琪，钱冬明，等.微课概念辨析及其教学应用研究[J]，中国电化教育，2014（7）.

第5篇

关键词：法国；餐饮；礼仪

一、法国的饮食介绍

1、法国特色饮食

欧洲人认为法国菜是世界上最高级的菜，它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。法国人对饮食艺术有极高的品味，国内的名菜多不胜数，包括鹅肝酱、海鲜、蜗牛、奶酪等等。每一道菜都有它独特的烹调方法，必能令你垂涎三尺。法国特色饮食：法国香槟（产自法国香槟地区）及各式红白葡萄酒（Bordeaux 和Burgundy 是著名产地）、各式奶酪、白酒煨鸡、红酒煮牛肉、法式龙虾、大蒜蜗牛及大蒜田鸡腿等。另外，在法国美食中，最负盛名的便是法国的葡萄酒。法餐不但讲究饭菜的口味，还非常讲究配餐的酒水，正式的法餐一定要根据主菜配不同的葡萄酒，比如吃肉时喝红葡萄酒，吃海鲜时喝白葡萄酒。也因为如此，法国的葡萄酒庄园遍布全国各地。而对于今天的法国人而言，葡萄酒所具有的价值已早就超出了单纯的工业产品的单纯范畴，取而代之的便是葡萄的种植与葡萄酒的酿造及浪漫与艺术相结合的文化产物，是法国浪漫情怀的最权威的代言人。以丰富多元的葡萄品种和整体优越的品质早已让法国成为葡萄酒文化时尚的引领者。"琼浆玉液与玲珑杯盏之间弥漫出的不仅仅是酒香，更是法国的优雅文化。"而每天喝一杯葡萄酒不仅仅是为了陶冶情操与保持健康，更重要的便是教会人们如何于躁动的生活中保持一份浪漫的情怀，对待生命的一种积极坦然的生活态度。

2、法国的餐饮美食

法国人一向十分关注他们吃的东西。他们比其他人更加注重一日三餐的形式化（时刻、礼仪等），而且每天在这方面比别人花的时间多。经常听到很多法国人说，美食是指不在家里而在著名餐馆进餐，家里的饭菜虽好也吃着放心，但一般说要低一个档次。在法国，时尚在美食中的作用极大。有关美食的书籍、指南、杂志和互联网站不计其数，口耳相传也作用非浅。往往一顿美餐的谈话主题，不是前夜品尝的山珍海味，就是第二天将要享受的美味佳肴。因此，在崇尚美食的法国经营中餐的确有它独特的优势和挑战。法国一般餐馆的营业时间是在正午12 时至下午2时 30 分，而晚上则7 时至11时左右。其他时间则可到 Caf炕Brasserie 等咖啡茶座，也可到 Crperie 薄饼店。大部分餐馆都在门口张贴了当日的菜单及价钱。而午饭时大多有 Plat du jour（今日推荐菜单），价钱较为相宜。菜单一般是按下列顺序写的：正餐前的头道菜，通常有汤或沙拉等；鱼类；肉类；蔬菜类；甜品。不必每样都吃。当然，法餐的价格在欧洲也是最昂贵的，这是众所周知的，除了它的菜价比较高外，还体现在餐单上要另付 20%的增值税，以及 15%的服务费。若某间餐厅的食物或服务特别好，一般客人会多付 1-1.5 欧元。

二、法国餐饮礼仪起源和发展

由于社会底层老百姓每天考虑更多的是如何果腹，饮食礼仪对他们来说完全置身事外，但"吃相"却逐步成为王公贵族体现自己高贵气质的另一种表现。至今，在法国人的眼中，一个人进餐时所表现出来的礼仪往往成为判定其受教育程度的重要标准。

据记载，进餐礼仪起源于法国梅罗文加王朝，受拜占庭文化的启发，制定了一套细致的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪变得复杂而专制起来，如皇帝必须坐最高的椅子，当乐声响起之时，王公贵族须亲自将菜肴传至皇帝手中，罗马贵族则喜欢在三面有躺椅的躺卧餐桌用餐，上菜时仆役的双脚随着音乐的节拍移动，将菜肴首先端给主人。到了 12 世纪，意大利文化进入法国，餐桌礼仪和菜单用语变得更为优雅精致，教导礼仪的著作纷纷面世，在赴约、切割食物、喝汤、吃面包、穿着服饰等礼仪上都做了约束，这种礼仪逐步在贵族圈中盛兴起来。法国人从小被教导用餐时双手要放在桌上，从十七世纪中叶起，法国贵族和他们的厨师对饭菜味道和就餐方式开始进行革新。如此明确地决定要系统研究创新厨艺，这在欧洲是独一无二的。他们标新立异的烹饪艺术，很快就收到了丰硕的成果。使历史学家惊叹的，是那些证实法国人标新立异的资料，竟然如此丰富和一致。一些菜谱可以佐证烹饪活动的重大变革，一些社会礼仪教科书，可以说明在就餐礼仪方面的深刻变化。

三、法国餐饮礼仪的内容介绍

海明威说："法国是不散的宴席。"法国的饮食文化非常悠久，从路易十四开始，法国的饮食外交便世界闻名，在法式宴会鼎盛时期，餐桌上一次可上200道菜。闻名世界的法国料理，以精致豪华的高尚品味，风靡全球食客的胃，法国人将"吃"视为人生一大乐事，他们认为：美食不仅是一种享受，更是一种艺术。法国餐同英式美式餐饮一样，讲究的是在严谨的上餐顺序中寻找与品位美食的浪漫特质。置身于法国餐厅，我们追求的不是"吃饱"而是真正的在法国慢餐文化中体味法国餐的真谛。

1、就餐前社交礼仪

西方人之间，如没有血缘关系，对男子统称呼"Mr.X"，对未婚女士统称；"Miss.X"，对已婚女士统称"Mrs.X"，对不清楚结婚与否的女士通称"Ms.X"。对于初次相识的人，特别是经人介绍刚刚认识的同事、同行、生意伙伴等，应称呼"Mr.Mrs.+姓"，如"Mr Smith"等；只有当对方允许称呼其名时，才可直呼"John" "Tom"等。此外，在交换彼此名片时，大多用一只手递送自己的或接受对方的名片。

致谢是文明社会的一种礼仪规范，是对他人提供的帮助或给予的关怀的一种承认、肯定和内心感受的一种外在表现形式，它对促进人与人之间的关系具有重要的意义。在英语文化中，不论对方是谁，只要你为对方做了点事，提供了一点帮助，如倒杯水，传递一枝笔，找零钱或指指路，你都必须道一声谢。所以，在英语文化中，"谢谢"可以说是无处不在，必须经常挂在嘴上。

此外，参加正式宴会，不要缺席和迟到，否则很不礼貌，也不要早到（ 尤其是赴家宴的话可能主人还在准备菜品、梳洗打扮，尚未完毕） ，提前 3～ 5 分钟到场最好。进餐前，如果主人要祷告，即使无，最好也一同低头，以示尊重。参加宴请，要注意个人的服饰得体。不注意服饰打扮，既为人轻视，又失礼于人。

2、座次安排

去法国，宴会所举行的餐饮形式大部分是西餐为主。西餐无论从形式到内容上讲，都与中餐有所区别。根据社交礼仪的规范，食用西餐，必须对西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品尝、西餐的要求等，有一定程度的了解。

在绝大多数情况下，西餐宴会席位排列主要是位次问题。除了极其盛大的宴会，一般不涉及桌次。席位排列原则有六个方面需注意：女士优先原则，一般女主人为第一主人，在主位就座。男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原则：排列席位时，男主宾排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原贝，依次排列。中座为尊原则：三人一同就座用餐时，居中座者要高于其两侧就座之人。门面为上原则：用餐时，应该以面对正门为上座，背对正门为下座。观景为佳：在一些高档餐厅用餐时，在其室外往往有优美的景致或高雅的演出，可供用餐者观赏。靠墙为好：如果男女同去进餐，为了防止过往侍者和食客的干扰，那么靠墙的位置应该请女士就座，男士坐在女士对面。

此外，西餐的席位一般都用长桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分长桌或方桌两种。（1）长桌的席位排列。有两种方法：一，男女主人分别在长桌两侧的中央相对而坐，餐桌的两端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分别坐在长桌的两端。（2）方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人数应相等。

3、餐具的摆放和使用

（1）餐巾的使用

落座后，应待主人打开餐巾后其余宾客再将餐巾平铺在腿上。餐巾的主要作用是防止食物残渣掉在衣服上和擦嘴之用。为了卫生，西餐餐巾的折放通常很简单，打开后几乎无折痕，不像国内习惯将餐巾折成很复杂的花鸟型等，打开后皱皱巴巴不太美观，人们也不愿意拿来擦嘴。此外，餐巾在西餐中还可有"占位"之用，如果就餐还未结束中途离开，可将餐巾放在椅子上表示还要回来，如果将餐巾放在餐桌上则表示进餐结束，宴会中主人将餐巾放在桌子上则表示宴会结束。

（2）刀叉的使用

谈到吃西餐，很多人常常会被各式各样的刀叉羹匙弄得不知所措，其实刀叉的雏形在 15 世纪前后才出现，那时欧洲人为了改进进餐的姿势，开始使用双尖的叉子，这样切割后的肉块用叉子送入口中就比用手抓食显得优雅许多。到了 17 世纪末期，在英国上流社会开始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到 18 世纪才开始使用。随着皇室贵族及上流社会交往规格的提升，西餐菜肴的品种数量也逐步增多，高档宴会的菜肴通常包含头盘、冷菜（ 沙拉类、肉批类、胶冻类等组成） 、汤（ 大致可分为清汤、茸汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等五类） 、主菜（ 一般由海鲜、禽类和家畜或野味等三道菜组成） 、甜点（ 冷、热各一道） 、水果、咖啡或茶等，配合各类菜肴使用的刀叉餐具也日益讲究并完善起来。英国人唐纳德在《现代西方礼仪》中说："我们的祖先似乎为每一种特殊情况都发明了一种匙具或叉具，从叉取泡菜到舀取火鸡肚里的填馅，样样餐具一应俱全"。

其实刀叉的使用方法很简单，即掌握一个原则--由外向里使用，先用摆在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接着使用下一副刀叉，喝汤时只用汤匙即可。西式宴会的摆台通常如下图所示：

3、菜肴的食用

（1）宴会套餐

一般上菜时首先上头盘，头盘是餐厅的开胃特色菜，有冷有热，这时根据菜品的特点可单独配上一套餐具，如法式蜗牛配蜗牛夹和蜗牛叉，吃完头盘后，餐盘和餐具一起撤走； 上冷菜时，使用最右边的冷餐刀和最左边的冷餐叉； 喝汤时，仅配汤匙，汤匙由里向外舀汤，然后将汤匙整个放入口中喝完后拿出，如汤的温度较高，可稍等温度降低些或舀一勺在嘴边轻轻吹凉，不可用嘴去吸，尤其不要吸出声音，中途若要休息，可将汤匙搭在盘边，若将汤匙整个放在盘中则表示用菜完毕，如盛器为汤碗，不要将汤匙放入汤碗中而应搁在垫盘上，当汤剩下一点不便舀取时，可拿面包将汤蘸着食用。宴会主菜一般由三道菜组成，第一道菜为海鲜类菜肴（ 多为鱼类菜肴） ，此时配鱼刀和鱼叉食用，同时配喝白葡萄酒，由于鱼肉肉质细嫩，鱼刀通常没有锋利的刀刃，且带有一定弯度，便于将易碎的鱼肉"铲起"食用； 第二道主菜一般为禽类菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完毕后，将餐具及酒杯一同撤走，重配干净的主餐刀叉吃第三道主菜（ 如菜单安排第二道主菜为红色肉类，则配喝红葡萄酒，此时第一道主菜食用完毕后就将白葡萄酒杯撤走） ； 第三道主菜通常为家畜类菜肴，以牛羊肉为主，也有配野味类菜肴如鹿肉、兔肉等，配红葡萄酒，吃完后红酒杯同餐具一起撤走； 在宴会部分时，全体宾客共举香槟杯庆贺，喝完后香槟杯也随即撤走。宴会的最后一道菜为甜点，有冷热之分，但有些宴会冷热甜点各准备一份，热甜点常见的有法式橙汁烩煎饼、火焰香蕉、香梨烩西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜点以冰激凌、布丁、慕斯最为常见，通常用甜点匙食用，食用完毕餐具撤走，再撤走垫盘、水杯、黄油碟、面包碟和黄油刀，最后再根据客人需要上咖啡或茶（ 水杯在进餐过程中始终不撤） 。

（2）普通套餐

普通西式套餐的菜肴由冷菜、汤、热菜及甜点四道菜组成，所配的餐具数量也较少，一般只配一副刀叉、一个酒杯和一个水杯，使用原则与宴会套餐相似，需要注意的是吃完一道菜后可让服务人员更换一副刀叉，不要用餐巾擦拭刀叉后再吃下一道菜，因为在欧洲有些国家的风俗习惯认为在客人面前用餐巾擦刀叉是一种挑衅的行为。西餐在烹调及进餐时有句俗语为"红配红、白配白"，意思是在烹调加工菜品时，红色的肉类（ 牛肉、羊肉、鹿肉等） 可加红葡萄酒进行调味烹制，白色的肉类（ 鱼肉、海鲜、鸡肉等） 可加白葡萄酒进行调味烹制，类似中式烹饪中加料酒的作用，这些菜品在食用时也往往按其颜色分类配以相应的酒进行饮用，切不可混淆。

4、细节要求

此外，西餐礼仪中还有一些细节要求如下：

第一，使用餐刀和餐叉时，上臂靠在桌边，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外横分，这样既不好看也容易撞到身边的客人，两只手腕适当用力配合着切割食物，不要互相撞击或与盘子摩擦发出声响。切割牛扒、羊排、猪扒等大块肉类时，用餐叉叉在肉块左部适当的位置，切割成合适的大小后直接将肉送入嘴中。不要从右边切下一块后将叉子抽出，再将肉块叉住后送入嘴中，更不要将肉扒先用刀分割成若干小块，放下餐刀，用餐叉一块块叉起来吃。

第二，吃菜时遇到有骨头、刺或核时，能用刀叉去掉的尽量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出来，则用刀叉或手接住放在盘边，不要吐在桌子或地上。吃整条鱼时，吃完上半面，用刀叉将鱼骨去掉放在盘边，再吃下半面，不要将鱼翻面来吃。

第三，吃饭途中若要离开或休息片刻，要将刀叉成八字形搭在盘边，刀刃朝向自己，表示还要继续用餐，用餐完毕，将刀叉平行摆放在餐盘正中，表示用餐完毕。

第四，要擦嘴的时候，先将刀叉放下，两手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物时不要说话。喝酒时，也要将刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯时，即使不会喝酒，也要将杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要劝酒，若他人酒杯中的酒没有喝完，不要主动去帮忙添加。吃饭时不要在餐桌上化妆、抓头、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌讳打嗝，如果忍不住打了，应立即道歉。

最后，我们也应注意包括法国在内的西方国家，在宴会和餐饮时所形成的两大原则：慢和静。一方面，法国餐所追求的不是我们中国餐饮中的"菜系"式的五彩缤纷，挑战味蕾的极限，而是追求在循序渐进的"慢"节奏中达到人与美食的完美统一。我们不难发现一顿法国餐都不会少于两个小时。与美国传来的汉堡包快餐文化针锋相对的法国的慢餐文化是更注重养生与健康的。因为对于"吃饭秀气"的法国人而言，吃是享受生活而不是应付身体需求，是在饮食中寻求健康而不是消耗身体。法国餐所讲求的便是在安静、平和的餐饮中追求的最佳的营养均衡。另一方面，在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人包括法国人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。但也不要光顾着吃，注意与身边的人适当交谈，但说话声音要低，尽量不与远处的人大声交谈，更不能像平时吃饭那样侃侃而谈，大声喧哗。

参考文献：

[1]欧阳俊.法国的面包文化[J].东方食疗与保，2006，（10）.

[2]李虹.中西餐饮礼仪之对比[J].魅力中国，2008，（1）.

[3]杜莉，孙俊秀，等.筷子与刀叉--中西饮食文化比较[M].成都：四川科技出版社，2007.

[4]高峰.极为讲究的西餐礼仪[J].烹调知识，2010，（31）.

第6篇

礼仪是治事待人的准则，亦是人与人之间相处的规范。礼仪作为中华民族文明的标志源远流长，早在周朝时期就形成了一套完整的礼仪制度。礼仪已深深地融入了中国人民的民族性格和文化心理之中，使中国素有“礼仪之邦” 的美称， 身为礼仪之邦的华夏子孙，礼仪修养应该成为每个人道德修养的重要组成部分。在学生中广泛开展礼仪教育，是加强学校德育实效性的重要切入点，必须引起我们的高度重视。

中华民族自古以来就非常崇尚礼仪，号称“礼仪之邦”。孔夫子曾说过：“不学礼，无以立。”就是说一个人要有所成就，就必须从学礼开始。英国哲学家约翰?洛克也曾说过：“礼仪是儿童与青年所应该特别小心地养成习惯的第一件大事。”如今，随着社会进步，人们社交面的扩大，礼仪已成为社会文明的标志，人们的正常生活都离不开礼仪在人际交往中，讲究礼仪不仅是自尊的表现，而且是对他人的尊重。礼仪在治国安邦、立身处事中具有重要的作用它是衡量一个人道德水准高低、有无教养的尺度，也是国民素质的一个重要方面，是精神文明的具体体现。古人云“人无礼则不生，事无礼则不成，国无礼则不宁”。由此，我们可以看出礼仪的重要性。要使学生健康成长，全面发展，礼仪教育是不可缺少的内容。

今天的中学生将是未来建设的主力军，他们的礼仪行为如何十分重要。教育重在育人。加强礼仪教育，不仅能有效地加强学校管理工作，促进学校德育工作的升华，而且更重要的是能够继承和发扬祖国的优良传统文化，培养学生具有理解、宽容、谦让、诚实的待人态度和庄重大方、热情友好、谈吐文明、讲究卫生的举止行为。

二、当前礼仪教育的现状

改革开放以来，我国的物质文明和精神文明建设虽然取得了辉煌的成就，但由于在一定程度上强调了政治思想建设而忽略传统道德建设，中小学生的礼仪常识教育成了学校教育中的薄弱环节。在当今的青少年学生中，不少人对应有的礼仪不重视，礼仪观念淡薄，导致思想品德滑坡。一些人在学校里不会尊重他人，不会礼让，不讲礼貌；在社会上不懂怎样称呼他人，甚至随心所欲，满口粗言烂语；在家里不懂孝敬长辈，唯我独尊，为所欲为……这些现象不能不引起我们的深思。

在我们的德育教育中，一个重要的弊端，就是概括性的道德发展境界方面的要求多，行为养成强调的少，空泛的大道理讲得多，操作性的技能技巧讲得少，道德的知识性传授多，扎扎实实的行为训练少。使得一些学生不知道该如何把社会普遍提倡的道德规范，具体地转化为个人的道德行为。在中学生中基础文明方面的问题十分突出。例如，屡禁不绝的课桌文学；在卫生间、校园里、教室的墙壁上随处可见的污言秽语；上课迟到早退；讲粗话、乱扔纸屑果皮等。更令人不安的是，有的中学生把无视校规校纪，行为不羁，只顾自己不顾他人看成是有个性；有的学生强烈地要求别人尊重自己，却不知尊人为何物，难以与别人建立起良好的合作关系。这种受教育没教养，有知识没文化的现象，直接影响到学生的整体素质和人才质量，已经引起了许多专家学者的关注。尽管造成这一状况的原因是多方面的，但与我们的学校德育过大、过空、过泛，质量不高，效果不尽人意，难以“入耳、入心、入脑”不无关系。把礼仪教育作为学校德育的重要内容，从最基本的礼仪规范入手，引导学生在约束和规范自身行为的同时，培养高尚的道德情操，进而形成正确的道德观、价值观、世界观，可以有效地加强德育的实践性和可操作性，解决知与行不统一，学与做两张皮的问题。

三、如何加强礼仪教育

第一，必须先从青少年自身做起

首先，青少年学习“礼仪”要以学会尊重他人为起点。礼仪本身就是尊重人的外在表现形式，“礼仪”从话里来，话从心中来。只有从内心尊重人，才会有得体的礼仪言行。尊重他人是人与人接触的必要和首要态度。“刘备三顾茅庐”的故事说明只有尊重别人，才能受到别人的尊重和信赖，在事业上才能获得成功。同志一生鞠躬尽瘁，为了党和人民的事业贡献了毕生精力，但每次外出视察工作，离开当地时总是亲自和服务员、厨师、警卫员和医护人员等一一握手道谢。是尊重他人的典范，是青少年学习的楷模。

其次，学习“礼仪”要以提高本人自尊心为基础。自尊，即自我尊重，是希望被别人尊重、不向别人卑躬屈节，也不容别人侮辱、歧视的一种心理状态，是人的自我意识的表现，并以特定的方式指导人的行动，是一种积极的行为动机。正确的自尊心应具有待人谦逊、不骄不躁的品格。青少年学生在学会尊重他人时，自己也得到他人的尊重，自尊心在提高的同时，其内心的道德要求也在提高。初中生正处于青春发育期，很多问题处一半懂不懂阶段，特别是待人、交往方面。培养青少年学生高尚的人格，养成自尊、自爱、自律的良好品德显得尤为重要。礼仪教育可以作为动力和导向，在青少年学生的个体发展上发挥重要作用。

再次，学习“礼仪”要重在实践。一个人的礼仪只能在言行中反映出来，不说不动就不能说某个人有无“礼仪”。每个人都要在理解礼仪要求的基础上，敢于在日常的言行中、平时的待人接物中展现自己文明有礼的形象。一些学生平时也知道要讲文明、懂礼貌，但在公共场合或遭遇到不很熟悉的人时，其“礼仪”规范就无法发挥，这是他们缺乏自信的表现。要教育青少年学生树立信心，懂得在应用得体的礼仪言行的同时，也是自我良好形象的塑造，要敢于展示一个有礼、自信、文明的自我，并且充分利用各种场合、机会去表现这一点。

第二，教师是青少年学生养成文明礼貌的重要条件

教师作为社会主义精神文明建设的传播者，也是青少年学生养成文明礼貌行为的重要因素，所以礼仪教育是教师教育教学的一项重要内容。这就要求我们在全面贯彻党和国家的教育方针，全面推行和实施素质教育之中，做到思想明确，坚持德育为首，把教育学生学会做人作为德育工作的立足点，对学生的道德素质教育常抓不懈。

一方面，教师要有意识地把“礼仪”教育作为一项重要的教育内容进行安排，并根据各阶段的具体情况，制订详细的教育内容和要求，把教育贯穿于日常的教学过程中。采取形式多样的形式，如召开主题班会、演讲朗诵会、座谈会、专题讲话等，加深“礼仪”观念。

另一方面，坚持正面教育与引导，教育和培养青少年学生继承和弘扬我国优秀的传统文化和道德。用《学生守则》、《学生日常行为规范》和礼仪常识等对学生进行礼仪教育、文明礼貌行为的养成教育，重在提高学生的思想认识，落在指导学生敢于实践与养成的实处。提高学生对养成文明礼貌的良好形象重要性的认识，从而自觉地规范自己的言行，逐步养成良好的文明习惯。

总之，教师在学生面前，要能以身作则，言传身教，使学生在与教师的交往中受到潜移默化的教育；在接待家长时，能注意礼仪规范，以良好的仪表风范为学生作榜样。

第三，校园文化对青少年有着重要的影响作用

良好的校园文化环境不仅具有对学生情感陶冶的作用，而且具有心理行为的制约作用。整洁、优美、生气勃勃的校园文化环境，发挥着强大的潜移默化的、影响整个群体生活的规范力量，使在校园的每一个学生养成自觉规范自己言行的良好习惯。

第四，家庭教育的重要作用

家长是孩子的第一位老师，家长平时的言谈举止以及对子女的要求等，会产生潜移默化的影响，并直接在孩子身上发生作用。家长良好的礼仪形象、家庭的文明礼仪气氛是十分重要的。礼仪教育要取得整体效应，就要使家庭教育影响与学校教育取得一致，形成合力。要做到教育原则一致，内容互补，时空充实。因此在礼仪教育中，要向家长明确礼仪教育的目的、要求、家庭礼仪规范。教师应及时把文明礼仪教育的情况和要求向学生家长通报，要求他们配合学校加强对子女的教育，提高文明礼仪教育的实效。

第7篇

【关键词】茶艺 中职学生 综合素质

【中图分类号】G712 【文献标识码】A 【文章编号】1674-4810（2015）12-0176-02

我国的茶文化源远流长，经过几千年的积累，已成为一个具有丰富内容、深刻思想内涵的动态的综合体系。它作为一种人文精神的思维轨迹把人们崇尚的道德情操、人们追求的高尚品质及人格赋予具体的茶及各种茶事活动中，不仅可以修身怡情、陶冶情操，引导人们养成良好的行为习惯，还可以增长人文知识，提高审美情趣。

随着社会经济的发展，茶艺作为一门生活艺术越来越多地出现在人们的视野中，以茶为媒介进行沟通交流成为时兴的方式。越来越多的职业学校将茶艺作为一门课程纳入到了常规教学中。作为一名中职学校的茶艺教师，个人认为这门课要教给学生的不应仅仅是茶叶的起源、分类、加工、冲泡技能等茶艺的基本知识，更重要的是通过茶文化教育帮助学生提高综合素质，树立正确的人生观、价值观，养成良好的行为习惯，达到“以茶育人”的目的。以下是我对中职学校开设茶艺课对学生综合素质影响的几点认识。

一 茶艺课有助于提升学生的道德素质

道德素质是指一个人在生活实践中待人处事，协调个人与他人、个人与社会相互关系的一种素质，其核心是要求行为个体在社会生活中自觉遵守社会道德规范，为他人、为集体、为国家、为社会多做贡献。“百行德为首”，道德素质教育是整个素质教育的核心部分。中职教育由于其培养目标和生源的特殊性决定了教育过程中必须坚持德育为先、能力为重、全面发展。

中国茶艺提倡茶人精神，以茶喻人，通过品茶品味人生。范增平先生将茶人的精神归纳为四点：（1）理性的思考，作为一个茶人凡事能做理性的思考，有所为、有所不为；（2）沉着的修养，坚守“富贵不能、贫贱不能移，威武不能屈”的大无畏精神；（3）坚毅的信仰，能择善固执，不畏讥怕谗，明是非、辨善恶，众善奉行，诸恶莫做；（4）正义的行为，为追求真理，只问是非、善恶，不计利害得失，只要是合乎社会正义，符合大众公平的道理，就是赴汤蹈火，也在所不惜。这种精神对处于世界观、人生观和价值观形成时期的中职学生无疑有着特别重要的意义。

学生通过对茶艺课的学习，及对茶道思想的领悟，可自省、可审己。茶礼的教育使学生懂得了敬老爱幼，懂得了礼仪；茶事的活动使学生更加和睦相处了；茶史的教育使学生了解了灿烂的民族传统文化，体验到了中华民族悠久的文明，增强了民族自豪感；泡茶训练也使学生养成了凡事自己动手，热爱劳动的良好习惯，同时还能满足他们的表现欲望。

二 茶艺课有助于提高学生的人文素养

中华茶文化博大精深，跨越了哲学、美学、文学、民俗及文化艺术等门类，融汇了儒、道、佛各家的思想和传统文化的精髓，综合了插花、音乐、陶瓷、书画、装饰、建筑、表演等领域，可谓是最能代表中华民族的传统文化。

茶艺教学中，将博大精深的茶文化通过内容丰富的各式茶艺、茶诗、音乐和茶画等形式呈现出来，吸引着学生，在欣赏和实践的过程中拓宽了学生的视野，增加了人文知识，同时使他们感受到了传统文化的魅力，在潜移默化的熏陶中使学生感受到自信、满足和成就感。

三 茶艺课有助于培养学生高雅的审美情趣

茶艺是指在传统茶道精神指导下的茶事实践，它包括泡茶的技能、品茶的艺术，以及在行茶过程中以茶为媒介去沟通自然、内省自性、完善自我的心理体验。茶艺活动以人为核心，茶艺审美以人为首。我国传统的茶文化中对人之美有仪表、风度、语言等要求。仪表美是形体、服饰、发型美的综合；风度美是礼仪周全、举止端庄；语言美是用语规范、待人诚恳。

在茶艺课上，学生通过观看茶艺表演视频，学习科学的茶叶冲泡方法、礼仪规范，在备具、涤器、投茶、冲泡、奉茶、品茶的过程中感受中国茶道所讲究的六美，即人美、茶美、水美、器美、艺美和境美。宁静幽雅的品茗环境、袅袅的茶香、甘醇的茶味，让人感受到自然之美、淡泊之美、简约之美、虚静之美、含蓄之美，潜移默化中，学生陶冶了情操，训练了得体的着装、常见的礼仪、规范的言语，形成良好的仪容仪表、礼仪和言语习惯，逐渐提升了个人的审美情趣。

四 茶艺课有助于培养学生的团队协作精神

中职学校是直接面对用人单位的职业教育单位。现代用人单位需要的不只是直接可用的技术人才，“是否具有团队协作精神”已成为人员使用的一个重要指标。中职学生正处于人生观、价值观、道德观和行为规范形成的关键时期。在这个时期加强团队精神的培养，对其以后的成才尤为重要。

茶艺是一项协作性很强的活动，尤其在茶艺表演中表现得更突出。茶艺表演是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各项程序进行艺术加工，将生活中的泡茶技艺上升为一种表演艺术，使人们得到一种美的熏陶。茶艺表演一般情况下要三人同台合作，即主泡手、助泡手、解说员。主泡手负责泡茶，助泡手协助主泡手，负责焚香、赏茶、敬茶等，解说员负责各项泡茶程序的解说。在整个过程当中，要求主泡手、助泡手和解说员有良好的协调与配合，不能因为个体的独立而破坏整体的和谐之美。而在不同的场合以及泡茶任务的搭配中，有时候要求某些学生承担主泡手的任务，有时候又要求学生承担解说员或助泡手的任务，角色的变化意味着学生必须与他人紧密合作。因此茶艺表演是培养学生协作精神的过程，通过这个过程可以潜移默化地培养学生的集体意识与协作精神。

总之，茶艺教学不仅仅是教授学生泡茶、品茶等基本知识技能，更应重视其素质教育的功能。庄晚芳教授认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德培养的一种仪式。明确主张“发扬茶德，妥用茶艺，为茶人修养之道”。未来，茶艺教学中需进一步调整教学内容，充分发挥其育人的功能，引导学生树立正确人生观、价值观，促进其身心健康全面发展，培养具有较高综合素质的中职学生。

参考文献

[1]林治编著.中国茶道[M].北京：中华工商联合出版社，2000

[2]庄晚芳.庄晚芳茶学论文选集[M].上海：上海科技出版社，1995

第8篇

摘要：随着社会经济的飞速发展，在各类业务活动大量增多、社会经济交往日益频繁的今天，商务接待逐渐成了企业工作的一个重要组成部分，同时也成为体现企业自身形象的门面和窗口，联系各单位的桥梁和纽带。因此真正了解和重视接待工作的意义和作用，提高接待人员素质，提升接待服务水平，是企业当前急需解决的问题。关键字：企业 ； 接待 ； 服务 ； 工作

接待是一种招待和交际活动，是人类社会关系和社会交往实践的产物。对于企业而言，经营工作是龙头，而接待工作则是经营工作的重要组成部分，接待工作做得好，能对企业的经营工作起到和助推的作用。同时，其对展示企业形象，优化发展环境，推动企业发展质量的提升具有重要意义。做好接待工作是企业适应对外开放和市场经济发展的现实需要。

一、接待工作的意义和作用

（一）服务保障

接待工作是为企业经营活动提供物质条件和服务保障的工作，是为公司客户服务的工作。这就要求公司各职能部门与接待主体部门通力合作，共同筹划和运用公司的人力、物力、财力，以保证接待活动的正常运行，通过为客人（领导）来公司的访问、参观、考察、技术交流等各项活动提供必要的工作和生活条件。因此，服务保障是公务接待工作的基本属性。

（二）展示形象

接待工作是企业的窗口和“门面”，实现多领域、多层次、多方位的对外合作交流的桥梁和纽带。接待人员是企业的“形象大使”。接待工作和接待价值具有塑造、维持和创新企业形象的作用。热情、周到、优质、高效的接待服务，对于创树企业品牌，提升企业在外界的知名度和美誉度具有重要意义。

（三）扩大对外交往

接待也是一种投资，有着明显情感效应和延伸效应。通过热情、周到、细致的服务和良好的印象，能够广交海内外朋友，进一步扩大企业对外交流。在接待过程中，通过与各级、各类客户的接待服务接触，形成适宜企业发展的良好市场环境和牢固的客户关系，使接待工作真正成为生产力。

二、重视提升接待人员素质

企业能不能给来访客户留下良好的印象，除了硬件设施之外，接待人员的素质也是一个重要因素。这就要求接待人员要十分注意接待礼仪，在接待时要衣着整洁得体，言谈热情文雅，举止庄重大方，注意把握分寸，掌握尺度，做到朴实、真诚、热情，使来访客人有“宾至如归”的感觉。同时，接待人员要注意平时的学习积累，了解掌握各方面的知识，以便更好地做好接待工作。

（一）提高综合素质。接待人员是接待工作的主体，也是企业对外形象塑造的“排头先锋”。因此，对接待人员的素质和工作完成效果要求愈来愈高。要求接待人员既要有扎实的业务理论功底和一定的管理能力，又要有比较深厚的知识积累；既要有良好的全面协调能力，又要有娴熟的接待组织能力；既要有一定的统揽全局的掌控能力，又要有细致入微的服务意识。

（二）提升服务能力。接待工作的好与坏，直接影响到企业的对外形象。这就要求接待人员在每一次的接待过程中，充分做好客人到达前的准备工作，客人到达后的服务工作，客人离去时的收尾工作。要讲求工作效率、雷厉风行、严格接待规程；坚持以人为本、热情周到，准确合理、规范有序、务实高效地开展接待工作。

（三）发扬四种精神。一是发扬顾全大局、密切协作的精神；二是要发扬任劳任怨、无私奉献的精神，正确理解苦与乐、正确对待得与失；三是要发扬克已奉公、廉洁自律的精神，严格执行各项规章制度，不吃拿卡要，不占小便宜，时刻以事业为重；四是要发扬真诚周到服务，礼貌敬语待客的精神，使我们的接待工作真正树立起对待客户良好的工作态度。

三、如何规范接待流程

接待流程根据目前企业开展接待活动的特点和实际，具体可分为客人抵达前的准备工作，客人抵达后的接待服务工作和客人离去后的总结工作三个阶段。

（一）客人抵达前的准备工作

准备工作充分，才能为整个接待工作的顺利进行，奠定良好的基础。迎客准备工作主要包括接受任务、制定方案和组织配置资源等环节。

1.接受任务。接待部门受领任务，要掌握本次接待任务的基本情况和要求，做到“四个了解”，即了解客人的基本情况；了解客人来访的主要目的、抵离时间以及客人抵达时所乘交通工具；了解客人的活动日程安排；了解公司的接待流程和规格。2.制定方案。接待方案是接待工作的主要文字依据，是参与接待部门和有关人员的行动准则和办事指南，在接待工作全过程中起规划、指导、沟通和协调的作用。

2.组织和配置资源。接待过程，事实上是组织、配置和整合各种接待服务资源，包括接待设施、设备、人员、物资等，从而圆满完成接待任务的过程。接待任务的完成，并不是由一个单位的接待部门独立完成的，而是需要包括接待部门、主责部门、配合部门等的通力协作，共同完成。

3.检查落实。按照接待方案的要求，对各项迎客准备工作，特别是接待场地、设施、车辆等，逐项检查落实，是迎客准备阶段的最后一个环节。发现问题，应及时改进。

（二）客人抵站后的接待服务工作

客人抵站后的接待服务工作，是整个接待过程的中心环节，是面对面的接待服务过程。在这个过程中，要按照接待方案的要求组织实施，认真负责，一丝不苟，完成每一个接待服务事项，同时要根据变化了的情况，适时修正方案。这就要求接待人员特别是负责人掌握全局，善于协调和沟通；求真务实，善于随机应变；及时向上级领导请示汇报，善于整合各方面的力量，同心同德，完成好接待任务。

1.迎接准备。接待人员应当准确了解来宾所乘交通工具的航班号、车次以及抵达时间。接站前，应保持与机场（车站）的联系，随时掌握来宾所乘航班（车次）以及天气的变化情况。如有晚点，应及时作出相应安排；接站时，迎候人员应留足途中时间，提前到达机场（车站），以免因迟到而失礼。

如果来宾人数较多，为了在接站时避免混乱，应事先排定乘车号，在来宾抵达后，将乘车表发至每一位来宾手中；根据来宾和迎送人员的人数，以及行李数量安排车辆，乘车座位安排应适当宽松。应提前制作住房表，并随同房卡一起发到客人手中，住房表可以使来宾清楚自己所住的房间，也便于来宾入住客房后宾主之间相互联系，住宿房卡可以在客人下榻宾馆前台发放，主宾入住客房，应有专人陪同引导。

2.迎送规格。一般应遵循对等或对应原则，即主要的迎送人员应与来宾的身份相当。若由于种种原因，主方主要人员不能参加迎送活动，使双方身份不能完全对等或对应，可以灵活变通，按业务对口原则，由职务相宜人员迎送，但应及时向对方作出解释，以免误解。

3.迎送原则。迎客走在前，送客走在后。电梯礼节：先上后下，进后靠里，接待员亦是电梯应接员。位置礼节：两人行，右为大；三人行，中为大，右为次，左为最次；引领时走在客人左前方两三步远的地方。

4.坐车安排。客人抵达后，从机场（车站）到住地，一般由主人及接待人员陪车，应请客人坐在主人的右侧。如是两排座，接待人员坐在司机旁边。上车时，最好客人从右侧门上车，主人从左侧门上车，避免从客人座前穿过。遇客人先上车，则客人随便坐在哪个座位上，这个座位就是上座，接待人员不要去纠正。轿车上的座次有主次尊卑讲究，在中国的传统礼仪中，车上最尊贵的位置是后排与司机的座位成对角线的座位，即后排右座，其余座位的主次尊卑次序是：后排左座、后排中座、前排右座，简言之，即右为上，左为下；后为上，前为下。抵达目的地时，接待人员要先下车，从车尾绕过去为客人打开车门，以手挡住车篷上沿，协助其下车。

5.宴请安排。要预先通知客人和陪餐领导宴会的时间、地点；掌握宴请的人数、职务、时间、地点，并提前通知酒店；摆放宴会桌签，并认真核对确认；接待人员提前1小时到达，督促检查有关服务；严格按拟定宴会菜单上菜、上酒水等，特殊情况按主陪领导意图办理，准确把握上菜节奏，不宜过快或过慢；接待人员主动引导客人入席、离席。

宴请时应注意的礼仪。排好餐饮菜单，要体现民族特色、地方风味、节令时尚、饭店拿手和客人喜爱的菜肴，少上昂贵菜肴，不上禁忌菜。关于饮食禁忌，提前掌握客人信息，目的是回避客人禁忌，做到让客人满意。定好就餐形式，宴请总是通过一定的宴请形式来完成的。一般在酒店宴请，要提前根据客户身份、来访目的请公司领导确定宴请规格。排定就餐座次，正式宴会桌次的排列：来宾的位置以离主人座位的远近而定。一般按各人本身职务排列，圆桌正中为主人位，1号来宾坐在主人右手的一侧，2号来宾坐主人左手的一侧，3、4、5、6、7、8、9号等来宾依次分别坐在两侧。

6.会议安排。提前掌握会议基本情况，包括参会人员的姓名、职务、人数、会议主要内容及性质；提前准备开会用水电、水果、投影、电脑、话筒、材料等；接待人员通知公司有关部门和领导做好参会准备，并视客户情况，通知相关领导做迎接和引导工作；确定会议时间，安排好会议场地、座位，排定会议座次、打印桌签等。

（三）客人离去后的有关工作

客人离去后的有关工作，主要指接待工作结束后的扫尾工作和经验总结的工作。

1.送行。送行是整个接待过程最后的环节，要认真对待，给客人留下难忘的美好印象。要核实客人离去所乘航班或车次抵达时间、地点有无变化，以及飞机、火车停靠的情况；要根据接待方案和公司领导安排，确定送行方式和送行人员；安排车辆送递机场或车站，特殊情况要考虑贵宾通道的开设；送行人员要目送客人所乘飞机、火车启动后再返回。

2.总结经验。每次接待任务完成后，要及时、认真进行总结。肯定成绩，找出差距，对有突出贡献的单位和个人进行表彰。通过进行总结经验教训，深化对接待工作规律的认识，促进接待工作水平不断提高。

四、接待过程中应注意的问题

接待过程要细心。接待工作比较繁杂，每一个环节都直接或间接地影响到公司的整体形象，接待人员一定要细心、小心，不能粗心大意、宁可备而不用，不可用而不备，否则就会在变化了的情况面前束手无策，易出漏洞。偶然的情况，往往会使我们措手不及。如有时召开会议按通知要求有这么多人参加，准备了这么多的会场和桌椅，结果有些单位多派一些人参加，临时找人摆座椅弄得手忙脚乱，使与会人员不能按时就座。有时出席会议领导有变化，本来了解到一位领导出差未回，桌签就没有放，结果在临开会的几分钟这位领导突然来了，弄得措手不及。不管怎么说这都是由于工作考虑不细造成的。所以说办会要经得起检验，办事要经得起核查。计划要周详，行动要谨慎。接待人员必须使自己养成细心再细心的工作习惯。

总之，企业在发展过程中就要注重全方位的发展和提升，接待工作作为企业经营不可或缺的重要部分，是展示企业形象的前沿窗口，是实现企业多领域、多层次、多方位对外合作交流的桥梁和纽带，同时也是提升员工素质，推动企业健康发展的有力抓手，做好接待工作，任重道远、意义重大。

参考文献：

[1]胡亚学 秘书理论与实务 东北财经大学出版社 2007

[2]丁振宁《现代礼仪全书》北京冠名日报出版社 2006

第9篇

【关键词】红盖头；民俗意义；文化功能

在赣南客家婚俗中，新娘出嫁时一般都会穿喜庆的红色礼服，红盖头与新娘所穿的红色礼服相搭配，更增加了婚礼的喜庆氛围，红帕遮面迎合了新娘怕羞的心理。在客家人的传统观念里，红盖头还可以起到趋吉避邪的心理抚慰作用，因此一直流传至今，成为赣南客家婚俗中一种不可缺少的独特存在。

一、婚俗中的红色元素

在中国民俗文化中，红色代表着喜庆、吉祥，在很多场合人们习惯用红色来表达喜悦和祝福。尤其是在春节期间，红色的春联，写在红纸上的福字，红色的窗花，红色的灯笼，红色的鞭炮，装着压岁钱的红包，红色的头绳，红色的衣裳……到处洋溢着红色，传递着人们的喜悦和祝福。在远古时期，人们相信万物有灵、生死轮回，鲜红的血液被认为是生命的来源和灵魂的寄生处，所以人们会在死者遗体周围洒些赤铁矿粉围成圆圈，用意是为死者祈求新的生命，此时红色已被赋予祈福纳祥之意。在今天中国人的观念里，红色能使人想到温暖和活力，增加喜庆氛围，因此成为了人们表达喜悦和祝福的媒介。

人生仪礼包括诞生礼、成年礼、婚礼和葬礼，是人一生中所经历的四个重要阶段。婚礼在赣南客家人生活中意义重大，是两个异性成年个体组建家庭、延续家族血脉、承担社会责任的重要开始。赣南客家婚俗程序繁杂、仪式隆重，婚庆仪式也特别复杂和讲究，从婚礼进行的时间顺序而言，可分为婚前礼俗、婚事礼俗和婚后礼俗三部分。和中国大部分地方一样，在赣南客家婚礼中，红色元素是一种非常普遍的存在，红色的新娘礼服，红色的盖头，红色的字，一把红色的伞，红伞的作用是，新娘出嫁尤其是上轿下轿时，不能晒到阳光，因此要打一把红伞。还有座位迎亲队伍的标志物的红彩，红彩用一条长红布，两端系于两根连枝带叶的桂竹上，由两个十三四岁的男孩扛着。其中红盖头尤为突出，具有重要象征意义。

二、“红盖头”的民俗意义

在赣南客家婚礼中，新娘头上一般都会蒙着一块别致的大红帕，这块红帕就是红盖头，这块盖头要等入洞房时由新郎揭开，是民间迎亲途中的重要礼仪之一。红盖头呈正方形，大约五六十厘米宽，以前都是在家里自己做的，现在集市上有卖，很多人嫌麻烦大都到市场上买。红帕的上面，绣有各种不同的花朵，红帕的周围，密密麻麻的点缀着一小捆一小捆的红绳，红绳上系有带根的葱白。绳子在客家方言中和“孙子”的音是一样的，取谐音寓意为多子多孙。对于红盖头的意义，其来源有很多说法，归纳起来，一是为了避邪，二是因为姑娘怕羞，三是认为古代兄妹婚的遗留。

关于红盖头的来源有这样一个故事：北宋末年，康王南逃途中遇到了追杀的金兵，正在走投无路之时，一个在场上晒谷的姑娘将他藏在了倒扣的谷箩里，救了他的命。为了报答救命之恩，康王送给姑娘一条红帕，并要娶姑娘为妻，约定明年的今天来迎娶姑娘，到时只要她上山时将红帕盖在头上，就可以找到她了。康王辞别姑娘，到了杭州，做了南宋的皇帝。第二年，他如约而往。谁知山野之间处处都有红帕盖头的姑娘，哪里能找到原先那位姑娘！原来，那农家姑娘与康王邂逅以后，思量再三，觉得嫁个君王还不如做个村妇自在，可皇命难违，却怎生是好？与小姐妹一商量，最后被她们想出这么一个精囊妙计。这个故事越传越广，姑娘们都觉得有趣，以致从此以后出嫁时都要备一条红帕盖头。这则红盖头的小故事从侧面上反映了在封建社会女子的机灵和智慧，对婚姻自主、生活自由的渴望，对权势的不屑以及对世俗观念的抗争。还有一种传说认为红盖头来源于古时的兄妹婚。在远古时期，百姓触怒了天帝，于是，天帝命风伯和雨师兴起铺天盖地的呼啸洪灾灭绝人类。天神却不忍心让勤劳善良的伏羲、女娲两兄妹无辜受难，便送给他们一只竹篮，让其以篮代舟躲过灾难。洪荒过去，人烟绝迹，唯有他们兄妹二人，为了繁衍生息后代，兄妹结为夫妻。出于遮羞，女娲“乃结草为扇，以障其面，今时人娶妇执扇，象其事也”。后来各地百姓相沿承袭，以避邪恶、求平安。

三、“红盖头”的文化功能

女娲、伏羲是神话传说中的任务，是不是真的存在还有待考证，他们的故事和红盖头的结缘，或许只是古代有文化有知识的人对当时婚姻形态的一种富有诗意的浪漫想象和可爱创造。因为在封建社会，礼教比较严，女子一般很少出门，古代12岁以上未婚女子通常不见外人，即使男性亲属也不例外。婚礼进行时该女子仍然是姑娘，因此不能让外人看见包括新郎。入洞房后，姑娘已经升级成为主妇，可以见外人了。盖头的作用就是在出娘家入婆家这一段路上保护女子不被外人看到，从而保证新郎是除了女子父亲之外，第一个见到自己妻子的男性。这应该是流传至今婚俗中红盖头的最实用价值。红盖头风俗和其他很多风俗一样，都是老百姓日常生活中形成的，在客家妇女的服饰里，冬天都要在头上裹一块头巾，具有避风御寒的作用，至今老年人依然如此。这头巾跟红帕有诸多相似之处，形状大小相似，只是颜色上多是传统的蓝色。另外，在赣南客家婚俗中用的红盖头还有一个非常实用的价值，客家妇女在生育之后的月子里头上必要裹上头巾，也是作为挡风驱寒之用，红帕正好留到生产后当头巾用。与之有关的传说典故可能是古代文人为了解释这种社会现象，在总结民间口头传说或者是在阅读历史典籍中有关的知识后，进行的一种文化再创造、习俗再生产的结果。红盖头的出现、流传应该与中国封建社会婚姻礼仪制度的形成和完善密切相关。

第10篇

关键词：宋明理学；武德；影响

1宋明理学的产生

同唐朝文化的热烈奔放相比，宋朝文化则呈现出雅致清奇的意蕴。在整个宋朝的文化体系中，有主意主理的宋诗、含蓄温雅的宋词、品味高雅的宋画、声气相求的文人书院、精雅脱俗的文房清玩等诸多文化事项，细细品来，这些文化事项均退却了气度辉煌的光华，呈现出一种内敛姿态。纵观整个宋朝文化体系，无不穷尽内敛、精致的价值取向，理学的产生对宋朝文化的影响颇为深远。中唐时期的儒学文化复兴运动与禅悦之风两大思潮的启动为理学构建的发端。拥兵自重的藩镇割据造就了唐王朝的最终衰败，历经南杀北伐，终于在宋朝再次一统江山，然而长时间的藩镇割据造就的思想多元，使儒学很难再重回一统天下的格局，这为儒学的复兴提供了时代契机。加之佛道二教自魏晋南北朝以来充分吸收儒家精华丰盈其筋骨，渐滋侵染着儒学的主流地位，这成为了推动儒学自我变革的内在动力。以此为背景的新儒学应运而生。之所以称之为新儒学，是因为理学虽然以儒家礼法、伦理思想为核心，但其张扬的孔孟传统已是融合佛、道思想精粹中被加以改造，具有一种焕然一新的面貌[1]。理学的构建虽有老树新花之嫌，但其思维方式已由人伦关系的价值讨论转向以“理”为哲学思辨结构的最高范畴。理学一经构建，便对中国文化产生极为深刻的影响，将中国文化重伦理道德的精神推向极致,对武德产生了积极影响。

2宋明理学的主要道德倾向

2.1礼治秩序

“礼”是中国传统文化中的核心内容，它发端于原始祭祀仪式，后经孔子、孟子、荀子等哲学家修铸推广，最终形成了完备的哲学体系和礼仪程序，规范着世人的行为方式、心理情态及价值观念，成为人们行为的基本道德准则。因此理学在新的哲学基础上重建礼治秩序。朱熹认为：“礼者，天理之节文，人事之仪也”，他将人伦关系注入以“理”为依据的尊卑名分，使“礼”在以“理”为最高范畴的纲常伦理体系中权威性与普遍必然性得到更深层次的认同，地位显著提升，造就了中国道德的基本范式，这种礼治秩序造就了国民的主奴根性。

2.2“内圣”经世路线的高扬

以孔子为代表的传统儒学历来主张客观功业的“外王”之说与主体自觉的“内圣”相结合，自孔子以后，这种内外相合的思想发生了歧异之变。理学认为正心诚意的内在“修身”是“经世”的根本，因此便有“古之欲明明德于天下者，先治其国；欲治其国者，先齐其家；欲齐其家者，先修其身……自天子以至庶人，壹是皆以修身为本”之说，力主寻求内心心性便高于世俗功勋。然而，这种将政治融入道德范畴的做法使得中国政治具备了伦理化特征，伦理道德则具备政治色彩，这种特征对于道德影响深远。

2.3理想人格的建树

理学构建对中国传统道德影响深远的又一内容在于理想人格的建树，理学主张主体性为本位，追求修身、涵养道德、立志高远的“内圣”人格。其主要内容为自我意识与万物浑然一体，与天地合德的“孔颜之乐”；“民吾同胞，物吾欲也”的民胞物与；“富贵不贫贱乐，男儿到此是豪雄”的浩然正气。由于理学主张内圣人格，淡化外在事功，这对于中华民族注重气节、注重道德、注重社会责任、注重群体意识的文化性格无疑影响颇丰。

3宋明理学的道德取向对武德的具体影响

3.1礼治秩序的道德范式与武德源起

无论是传统儒学还是新儒学，都对“礼”极为推崇，形成了基本的道德范式。因此“礼”也成为中华民族传统文化的主要内容，礼治秩序的建立，对于规范人们的生活习惯、社会秩序，指引思维方式，净化道德空间具有重要意义。武德的产生相较于礼治秩序的影响全民虽有不同，但对于规范习武群体行为、强化道德修养、维护社会秩序具有重要价值。韩非子曾言“侠以武犯禁”，意为习武之人通过技击术违反政令，破坏法治秩序。武术是以技击为本质属性的武技，通过研究身体结构、动作技能达到杀伤来敌之目的，掌握格斗技能的习武之人如果没有行为准则的规范，没有理性的约束，其行为将会成为社会的不稳定因素。因此，武德是在历代社会伦理文化的熏陶及各门各派、武林规则双重因素的影响下逐渐产生与发展起来的一种习武之人的行为准则[2]。武德是武术从技击走向文明的标志性产物之一，武德的构建目的在于约束习武之人的行为举止，以期达到相应的社会要求，将武技这一对社会和谐具有不稳定性的因素约束在道德层面的牢笼里，使道德高于技艺，为武术界营造了崇尚道德的基本价值取向。

3.2主奴根性的道德继承特征与武德传承

礼治秩序的构建造就了国民的主奴根性，形成了传统道德的独特的继承性特征，所谓主奴根性即主性与奴性相互交替的特性，这种主奴根性与中国古代以宗族共同体为特质的宗法文化联系紧密。主性即在人伦关系中处于长者、权者地位，带领其与之下的子和民进行道德遵守时所呈现的状态；奴性则是在人伦关系中处于为子、为民地位，被动遵守道德规则时所呈现的状态；当个人既为人子又为人父时，主性与奴替呈现，这种道德继承特征对与道德传承具有重要意义。在武德的发展过程中形成了侠义为先、点到为止、与人为善、仁义忠勇、自强不息、刚健有为等优秀德目。这些武德内容传承至今并没有淹没在历史的洪流中，与其的特的传承方式紧密相关。首先，武德是每个习练武术之人必备的道德品质，其载体武术本身就具备传承性，在传承武术的同时武德也被自然传承。其次，古代武术传承的主要方式为师徒传承，无论是《史记》中记载的“非信廉仁勇，不能传兵论剑”，还是五言中的“未习武，先观德”，亦或是内家拳的“五不传”，都对教习对象进行道德考察，足以见得古代习武之人对于武德的高度重视。再次，武术传承的另一种方式为业缘传承，即建立在一种共同的目标、兴趣、爱好基础上的传播方式，从发生学角度看共同的价值认知是业缘传承的基础，对于武德追求应是其价值认同的基本内容之一。综上所述，无论是技术传承、师徒传承还是业缘传承，其传承主体作为社会化的人而言，其在人际伦理关系中都呈出为人父、为人臣、为人师、为人徒的角色互换特征，武德作为中华民族道德体系的分支，自然也具备主奴根性的道德传承特征，也正在主奴根性造就了武德的不断传承。

3.3“内圣”经世的道德思想与武德自觉

经世思想的产生与影响造就了中国伦理道德的政治化范式，因此，道德成为了不得不遵守的伦理规范，这种“内圣”的理想人格建树成就了中华民族的道德自觉，对于中华民族注重道德践履、民族气节、责任意识等民族性格具有深远影响。中国武术讲究内外双修，在注重外在的技术修炼的同时追求内在精神的涵养。少林武术追求渐修顿悟，练习时讲究手、眼、身、步协调一致，以达到心空、意空、万念俱空的境界，参悟拳理，以明禅机。道家武术讲求术道融合，道家认为“道为术之灵，术为道之体，以道统术，以术为道”，因此便有了“精于术而乏于道，乃无本之源”的论理。无论是佛家主张的通过修练武术达到参禅悟道的目的，还是道家武术所追求的术道相融，都体现出对内在修为的高度重视。武德作为一种精神层面的意识形态，对习武之人价值观念、思维模式、行为方式、责任意识、果敢担当、意识情态等方面具有积极引导作用，是属于内在修为的部分。由于理学将遵守道德置于天理的崇高地位，长期的理学极盛成就了人民的思维方式与意识形态一统化，在被动遵从道德操守的过程中经过历代传承逐渐形成道德自觉，形成积极主动的遵从意识。同样武德作为习武群体所追求的最高精神境界，虽在各家中说法不同，但其实质皆为对道德的遵守，追求道德情操与道德空间。因此，在理学模式影响下形成世代沿革的道德自觉意识与武德自觉意识具有同源特点。

3.4克己复礼的道德思维与暴力消解

克己复礼是理学的又一大创举，讲求灭私欲以自觉遵守道德规范，在理学家的推崇下，以“克己复礼”为宗旨，自觉遵奉礼仪原则，便成为人的道德实践的唯一内容[3]。朱熹有言：“为仁者,必有以胜私欲而复于礼,则事皆天理,而本心之德复全于我矣”[4]，虽然理学家们将遵守道德规范视为尊崇天理，使理学具备神学化色彩，但其对于追求道德价值取向、净化道德空间的作用是值得肯定的。武术套路的产生是武术发展过程中一个极具价值意义的事项，将武术中的各种攻防技击动作经过程式化的编排与组合，既利于练习又便于传播，加快了武术传播的速度。但是随着时代的发展，社会主流意识的变化，武术套路的程式化特征日益显著，使武术套路中的攻防技击含义不断弱化，最终形成了“暴力消解”。这种“暴力消解”融合了人民的审美意识，成为人们对于提高人体艺术、感悟美的享受的艺术化存在方式。“暴力消解”成为中华武术的一大特色，这也是中华武术同国外武技相比的特色之一，国外武技并未脱离实用、真实状态，而我国大部分武技基本以套路为主要运动形式，这种形式的武术实际就是一种暴力消解的产物。武术不再是以追求两两之间的格斗胜负为价值核心取向，而是成为了一种道德教化的工具和手段[5]。因此，由武术套路到暴力消解的过程也是人类追求道德教化的过程。宋朝为当今武术学者视为武术套路真正意义上的开源时期，由于其繁荣强大的经济背景，市井文化尤为繁盛，为武术套路的传播与发展提供了良好的时代动因。此时盛极一时的理学统治着整个社会的价值取向，因此理学与武德的影响成为必然。

参考文献：

[1]冯天瑜,何晓明,周积明.中国文化史[M].上海:上海人民出版社,1990.

[2]刘涛.论武术精神内涵的历史局限性及其在21世纪的新拓展[J].中华文化论坛,2009(3).

[3](宋)黎靖德.朱子语类[M].北京:中华书局,1986.

[4](宋)朱熹.论语集注[M].北京:中国社会出版社,2013.

第11篇

西方茶文化虽然源于中国，但中西茶文化在语言习惯、行为习惯、精神内涵及物质文化方面存在着巨大的差异。中西茶文化的差异尽管对语言及文化交流造成了一定的障碍，却也为我国英语教学提供了非常丰富的学习资源和素材，对于拓展英语教学范围，培养英语学习者跨文化交际能力具有非常重要的作用。英语教师应该将中西茶文化引入日常教学中，通过文化对比激发学生语言学习兴趣，提高语言学习效果。

关键词：

中西；茶文化；英语教学；应用

茶文化虽然源于中国，但是随着东西方经济文化的交流，茶文化已经与西方文明逐渐融合，形成了与中国传统茶文化截然不同的西方茶文化。尽管东西方茶文化存在很多差异，但毋庸置疑，它已经演变为联系东西方文化重要的桥梁之一，而茶文化这种与生俱来的跨文化特点也让其逐渐受到英语教育界的广泛关注，并被积极地引入到英语教育课堂中。在两种茶文化激烈的碰撞中，英语学习者可以形成对西方文化直观的认知，激发英语学习兴趣，这对于提高文化理解力及跨文化交际能力具有非常重要的意义。鉴于此，本文通过中西方茶文化对比，探究其对于英语学习的意义，以期推进中西方茶文化在英语教学中的顺利应用。

1中西方茶文化差异分析

尽管中国是世界茶文化的发源地，但是自从茶文化传入西方世界，并与西方社会环境、文化环境、物理环境密切结合在一起，形成了与中国茶文化截然不同的西方茶文化，而中西方茶文化的差异具体来说主要表现为以下方面：

1.1语言差异

语言不仅是文化的构成，更是文化的载体，不同的语言反映出不同的社会文化内涵，而中西方不同的语言应用将中西茶文化的差异淋漓尽致地反映出来。两者语言差异主要表现为：首先，中西方茶文化词汇应用范围不同，代表不同的文化底蕴。我国茶文化历史久远，文化语境中词汇涉及囊括茶及茶文化方方面面，例如“明前茶”等与社会活动密切相关的词汇比比皆是。而西方茶文化历史较短，茶叶仅是从17世纪末才逐渐与西方上层社会有所接触，茶文化词汇数量较少，同时受到上层社会生活方式影响，相关语言中如“Royaltea”具有较强的阶级性。其次，词性和词义不同。我国茶文化相关词汇多为名词，而在西方文化语境中，词性变化较明显，甚至很多词在英语中多作为动词使用。另外我国茶文化中多数词汇词义简单质朴，指向性较强，而西方文化中相关语言具有“喻义”、“转义”的变化现象，语言内涵与西方文化语境结合，很多词汇成为特殊文化的符号。例如，“blacktea”（红茶）完全摆脱了中国茶文化关联，再如“teahound”(花花公子)直接暗示西方资产阶级其糜烂的生活方式，可以说西方茶文化词汇具有较强的时代烙印。

1.2行为差异

中西方饮茶习惯、饮茶礼仪等行为由于受到不同的传统文化影响，存在显著的区别。首先，饮茶习惯差异。我国茶文化一直遵循“天人合一”的儒家思想，重视日常饮茶行为中对茶叶天然品质的保持，尊重茶的自然属性，以“清饮”的方式保持茶叶的单纯，旨在寻求人和自然的联系。而西方茶叶消费者一般推崇饮茶的个性需求及多重口感，将牛奶、糖等各种材料掺入茶叶中，以“混饮”激发个性化的生理感受。其次，饮茶礼仪差异。我国的茶文化中饮茶已经融入生活的各个阶段，不受时间的限制，而礼仪也遵循儒家思想自上而下的伦理要求，而西方社会大都根据贵族及宫廷礼仪传统，将饮茶视作社交行为，严格遵循西方绅士礼仪。

1.3内涵差异

我国茶文化受到封建传统哲学思想的影响，成为培养价值观的重要内容，可以说我国茶文化凝聚了儒家、道家、佛家等诸子百家的学说内容，尤其天人合一、中庸自然的观念让我国茶文化超脱了物质的局限，升华为道德感悟和更高的精神修养。相较而言，西方的茶文化历史较短，没有与西方传统哲学和价值观形成密切结合，但是受到工业革命的影响，茶文化具有典型的实用主义特点，茶更多的局限于物质层面，茶叶、茶具或茶俗等大都成为修养和财富的代表，阶级意蕴非常明显。

1.4物质差异

物质文化是揭示异质文化差异最明显、最直观的外在形式，中西方茶文化在物质文化层面的差异主要表现为：首先，茶叶选择不同。我国是茶叶出产国，无论种类还是出产量都远超西方国家，在我国，无论是六大茶类还是地方特种茶叶都具有广泛的群众基础，但总体上以未发酵的绿茶为主要消费种类。而西方世界，如英国受到气候和地理环境影响，更青睐于易储藏的发酵性的红茶。其次，茶具差异。我国的茶具受到儒家和道家思想影响，以淳朴自然的瓷器为主，并且讲究器具的“雅趣”。而西方茶具大都以奢华为主要特点，茶具和其他辅器具具有典型的贵族和宫廷特点。

2中西茶文化比较对英语教学的影响

中西茶文化尽管在语言、行为、精神、物质等方面存在诸多差异，但是这种差异反而成为语言学习及文化学习中重要的资源，对于提高英语学习的文化性、娱乐性，培养跨文化交际能力具有重要意义，具体来说主要包括：首先。有助于培养学生文化思维。通过中西方茶文化的学习，英语学习者可以在课堂学习中养成文化比较思维，尤其可以通过文化比较可以让学生形成对英语语言习惯、英语社会行为习惯较为直观的认识，以西方的文化视角理解西方民俗、礼仪及行为，进而培养英语思维及英语行为习惯。其次，扩充英语跨文化教学知识。中西茶文化的学习和比较，能让英语教师和学习者由小及大，以茶文化为基点探究其他文化领域的异同，同时茶文化内容弥补了英语跨文化教学语料缺乏的现实问题，让英语教学更加具体形象，形成对中西方文化辩证性的认知。最后，创新英语教学方法。中西方茶文化中蕴含丰富的、极具趣味性的英语学习元素，尤其生动、形象的案例能极大激发学习者对英语学习的兴趣，在实践活动中参与跨文化交际和语言应用。可以说，茶文化教学有利于英语课堂摆脱传统的书本灌输模式和方法，形成以文化体验、体验式教学为主的现代教学方法。另外，茶文化中具体、形象的文化元素相较枯燥的语言知识，容易与现代多媒体教学、互动式教学结合在一起，激发学生英语学习和语言交流的积极性，提高其语言实践能力。

3中西方茶文化在英语教学中的应用

要想让中西方茶文化成为英语教学中重要的学习内容，激发学生英语学习兴趣，提高学生跨文化交际能力，教师必须根据中西方茶文化差异和学生英语学习规律，选取合适的视角和内容，将其导入日常英语教学中，具体来说应该从以下方面入手：

3.1立足茶文化差异，强化学生文化认知

英语教学中，教师应该引导学习者探究中西茶文化差异，在教学实践环节中进行具体的比较，让英语学习者意识到是文化差异导致中西方思维模式的差异，而思维模式差异有直接导致语言风格和应用的不同。在强调文化差异的基础上，教师应该积极引导学生建立对中西文化的认知观念，以茶文化对比为基点，让学生去认识其它文化的异同，并由此帮助学生逐步形成对英语语言习惯、语法规则、词汇句法全面的认识，以提高英语学习者语言学习能力和跨文化交际能力。例如在讲解词汇是，教师可以通过“红茶”、“黑茶”与“Blacktea、redtea”的不同，讲述相关词汇的差异及其历史背景，由此延伸至“lowtea、hightea”（上午茶、下午茶）的行为习惯，加深学生对英语社会文化的认识和把握。

3.2选取茶文化作品，拓展英语学习范围

茶文化著作引入英语教学，对英语学习者来说，可以让其领略西方文学艺术的魅力，同时也能调动学生阅读兴趣，提高对原版英文的阅读理解能力。同时茶文化相关的英文典籍，拓展了英语教学的范围，既能帮助其理解原文内容，又能提升其英语语法、词汇及句式的认识，弥补了英语教学过于强调语法、句式的弊病。英语教师可以将英美文学中《简爱》、《傲慢与偏见》等涉及茶文化内容的名著作品引入课堂，通过文学作品中茶文化内容展示西方社会生活态度及行为方式，让学生感受英语社会民俗文化传统及与中国茶文化的不同，进而帮助学生形成对跨文化交际的认识，同时提升学生语言理解能力。

3.3立足文化学习规律，重视学生认识能力

英语教学中以茶文化推动英语学习者学习质量时，教师必须重视对中西方茶文化学习的规律和学生的认知能力，循序渐进，且勿生硬灌输，这就需要英语教师应该首先，理解掌握英语及文化教学相关理论，让学生技能学习到英语知识，也能在教学活动中品味茶文化丰富的内涵。同时，教师应该善于总结茶文化相关语言规律，并与教学内容形成有机衔接，保障英语教学的完整性和目标性。其次，教师必须要保证中西方茶文化与英语教学的完整性和系统性，立足英语教学内容，整合茶文化和英语学习的课堂教学体系，并要符合茶文化历史背景及现代跨文化交际需求。最后，教师应该以茶文化学习为起点，将其他更为丰富、形象、具体的文化内容引导到英语教学中，帮助学者着建立系统的语言文化学习体系，由丰富的语言材料帮助学生建立英语学习能力，加深对语境、语法、词汇等元素的理解。

4结语

中西茶文化在语言、行为、精神、物质等方面的巨大差异，虽然为跨文化交际造成了一定的障碍，但是也为我国英语教学提供了非常丰富的语言学习资源，对于提高英语学习者文化理解力及语言应用能力具有非常重要的意义。因此，英语教学中，无论学校还是教师，都应该从培养学生跨文化交际的高度将中西茶文化引入日常教学中，激发学生英语学习积极性，帮助学生由茶文化学习开始，逐步形成对中西方文化更大范围的比较和学习，提高文化认知能力和语言应用能力。

作者：施维 单位：长春职业技术学院国际交流学院

参考文献

[1]杨勇.茶文化在英语专业教学中的运用研究[J].福建茶叶，2016（7）：255-256.

[2]吕春.中英茶文化的内涵差异分析[J].贵州茶叶，2014（1）：17-18.

第12篇

但长期以来，筵席与营养合理的问题一直处理不好，这不是单纯的知识问题，更重要的是观念。筵席作为礼仪活动的一种形式，有其整套规矩，“筵为席丰”是崇尚礼仪的中华民族十分看重的问题。中国菜肴讲究的是色、香、味、形，而筵席讲究丰盛，又是集数种菜肴的色、香、味、形之大成，讲究以味为核心，以菜肴种类多少、原料的珍稀贵重的程度作为筵席等级的评判标准，在物质匮乏时期则以肉食品的数量和价钱的可接受性进行优劣的评判。

饮食是一个浓缩的中国。饮食文化成为国学以来，对它的研究大致有两派：一是专注于做菜，眼盯着烹饪生产阶段，称之为烹饪文化派；一是专注于吃菜，陶醉于饮食消费阶段，称之为饮食文化派。他们共同的特征是，整理国故，发扬“国粹”。两派方向不同，研究成果却一致。而一提饮食文化，人们自然就会更多地把目光投向筵席，片面和错误地认为不加节制的锦上添花就是增加饮食文化含量。很少有人会去冷静地研究饮食文化的精华究竟是什么，昔日曾有的辉煌哪些需要继承哪些应该扬弃，很少有人会去探索这一古老的文化传统如何适应新的时代有所突破有所发展。相反，不少人有意无意地把中国饮食文化中并不值得称道的弊端，推向了极至，以至造成今天的筵席比往昔历史上的筵席更奢侈、更浪费、更追求形式、更注重非饮食功能的怪现象。如果不从传统的饮食观念上找原因，不丢弃饮食文化中的糟粕，筵席改革是很难有根本性突破的。

除了传统饮食观念难以接受筵席改革之外，一些具体因素的干扰也阻碍了筵席改革的推进。例如，目前餐饮市场普遍存在着一种急功近利的浮躁之风，经营者把开店赚钱放在第一位，饭店老板不赞成筵席改革，不会劝客人少吃一点，自己生意宁可少做一点，钱少赚一点；筵席改革无异于缩减饭店的营业，损害饭店的利益，至少经营者对筵席改革持消极态度，这就使筵席改革难以推行。再从消费者角度来看，宴请中占很大比重的公款消费者自然不会热心于改革，起码不希望看到筵席上的菜肴愈改愈少。自掏腰包的普通消费者就更难扭转乾坤了，既是请客吃饭，有事要办，面子自然第一，进了饭店的门，也就只有入乡随俗、任其摆布了。

再从厨师来说，这些年来，跟风逐流的风气在餐饮市场四处泛滥，不少厨师对烹饪技艺和新潮菜品的追求被烙上了明显的商业操作痕迹而忽视了对烹饪自身规律的理性探索。在这样的氛围下，会有多少厨师去关注筵席的改革呢?筵席改革的难度当然不是我们在筵席改革上望而却步的理由。筵席改革是中国烹饪自身发展的需要，是中国饮食文化在新的历史条件下不断更新的必由之路。至少在烹饪界，应逐步取得这样的共识。

筵席改革从表面看好像只是出于一种节俭的目的，以此改变宴请中铺张浪费的奢靡之风。其实这仅仅是表层的原因。从更深的层面来看，筵席改革是为了宏观上改变中国的传统饮食观念，推行健康、文明的饮食方式的一项根本性措施。正因为如此，筵席改革是很难一蹴而就的，仅仅依靠行政命令是难以奏效的。

谈到筵席改革的必要性似乎还不应忽视另外一点，这就是为了美食的回归。现代人在无所顾忌的饮食消费中，在不断升级的筵席中，已经把自己的味蕾吃得麻木了，迟钝了，以至影响了对美味的感受能力，让那些衰退了的味蕾重新恢复敏感和激情。

改变“筵为之丰”的观念，对中国筵席不合理之处必须进行改革，是涉及到方方面面的系统工程，尤其是营养素浪费的问题，须从三方面考虑。

一、烹饪界应该形成一种共识。

生活方式的基本原则是健康、科学、文明，我们的宴请方式也要根据这个原则进行革新。既继承中华民族优秀文化传统，又体现现代文明的特长。宴请本来是一种礼仪形式，通过共同进餐的形式表达情意，交流思想商谈工作。因而要树立文明、卫生、营养、适量、实惠的宴请风格，使宴请从过去以吃喝为主转向叙谈处事交流为主。

谁来改变“筵为之丰”的观念，我认为不可能是消费者，而责无旁贷地只能是我们饭店酒家的经营者和广大的厨师。当然还包括有关的领导、管理部门。筵席既是中国饮食文化的重要组成，那么我们就应该从文化的高度来看待这一改革的重要意义。

有着悠久历史的中国烹饪要适应新的时代，就必须进行改革而不能固步自封。筵席改革将为中国烹饪在当代的发展创新提供一个契机，以此推进我们在整个饮食观念和饮食方式上的必要的更新和突破，使传统的中国烹饪在不断的扬弃中永葆青春。

二、借鉴西餐中科学的做法，改革中餐陈规陋习。

合理配制膳食，注意营养平衡，加强营养指导，这一点愈来愈重要，随着生产发展和人民物质生活水平的提高，人们的生活方式和膳食结构也在发生变化，不仅要求吃饱，而且要求吃好。因此，首先要合理配制膳食，筵席菜点要安排适量，荤素搭配合理。如主副食品与荤素食、水果、蔬菜形成一定比例，注意易损易缺营养平衡，按筵席人员的不同需要，科学地搭配蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维素等各营养成分，平衡热量。

中餐注重五味调和，在烹饪过程中，对美味追求几乎达到极致，很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火炖煮，使许多营养成分都损失在加工过程中了。而西餐则讲究餐具，讲究用料，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；作为菜肴，鸡就是鸡，牛扒就是牛扒，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“黑椒牛扒”，一边放土豆块，旁倚羊排，另一边配煮甜豆、胡萝卜、白萝卜便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干，各是各的味，简单明了，可以说是一种完全理性的饮食。这种借鉴可以重点放在筵席的改革上。借鉴当然不是照搬，而是为我所用。事实上，中国烹饪本身就是一个开放的系统，有着兼收并蓄的优良传统。西餐宴请中菜品简洁、注重卫生营养以及各客分食的做法，完全可以在中菜的宴请中得到体现。

另外，中餐还有一个普遍的陋习，就是“饭后吃水果”。众所周知，各种水果的共同特点都是富含各种营养物质，食用后对人体健康大有益处。水果的主要成分是果糖，无需通过胃来消化，而是直接进入小肠就被吸收。而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜，再吃水果，消化慢的淀粉蛋白质会阻塞消化快的水果，所有的食物一起搅和在胃里，水果在体内36℃~37℃高温下，产生发酵反应甚至腐败，出现胀气、便秘等病症，给消化道带来不良影响。含酸成分多的水果如柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚、杨梅等，不宜与鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质及矿物质的海味同吃。同吃后水果中的鞣酸不仅会降低海味蛋白质的营养价值，还容易和海味品中的钙、铁结合成一种不易消化的物质，这种物质能刺激胃肠，引起恶心、呕吐、腹痛等。所以营养专家建议，食用了这些海味，应间隔2~3 h后再享用水果。人们正确的进餐顺序应为：汤、蔬菜、饭、肉，半小时后再食用水果。

要在“破”旧习的同时相应地建立统一的规范，从繁文缛节上减少一些形式上的束缚，使筵席更好地向吃回归，向品味回归。这样的吃才能成为轻松自在的享受。

三、改革筵席，简化筵席的菜单。

改革筵席，简化筵席的菜单，并不意味从此可以降低烹饪要求，相反，筵席的菜点少了，但是应该更精致更有品位质量更高。同时，筵席改革后做的菜少了，客观上也使我们有更多的精力和时间来提高烹饪的水平，推动中国烹饪的发展。

过多的品种和过量的菜点一直是筵席久治不愈的痼疾。目前的筵席，从冷菜热菜到点心主食，一般都在十几到二十几道。能够把菜点全部吃完的筵席并不多。而且似乎有这么一个规律：越是贫穷的地方，筵席的菜量越多，剩的也多；越是注重形式的筵席，越讲究菜肴的丰盛繁多。