时间：2023-12-14 11:32:12
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇食品营养与健康的重要性，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
【关键词】大学生；饮食营养；重要性和对策
前 言
人类为了生存必须从食物中获取足够的营养，人类机体的成长代谢需要多种营养成分，包括水、碳水化合物、蛋白质和各种微量元素等。大学生处在青春期后期，精力充沛、活跃好动、代谢旺盛，加上要应付繁重的学习任务更要注重饮食营养健康。营养健康的饮食可以帮助他们增强抵抗力、预防疾病、保证身心健康情绪良好，所以高校要重视并采取措施确保大学生饮食营养健康。
一、大学生饮食营养健康的重要性
（一） 补充体力，保证学习效率
大学生是一个比较特殊的群体，他们多数还处在青春期，身体和大脑活跃，新陈代谢快速，精力充沛，是学习知识和身心发展的黄金时期，所以营养健康的饮食对他们的成长来说十分重要。健康的饮食促进大学生身体发育，补充他们在学习生活中消耗的体力，从而保证了学习的效率和生活质量。如果饮食缺少营养会严重影响他们的身体健康和生活状况[1]。调查显示营养健康的饮食对于提高记忆力有很好效果，这对于学习任务繁重的大学生十分重要。
（二）促进身体健康，预防疾病产生
健康营养的饮食相当于是一种食补，可以弥补身体气血的亏损，有效提高机体免疫力，可以有效的预防疾病产生。食补的原理主要是通过营养丰富的饮食滋补身体，辅助疾病的预防和治疗，将饮食调理和要是治疗有机融合，让人们通过享受美食的途径获得强健的身体。和药补相比食补更加健康和深入人心，在日常三餐中增加身体营养，提高学生的抵抗力防病去病。
（三）可以调整情绪，促进心理健康
大学生处于血气方刚的年龄，常因为年轻气盛遇事急躁冲动，加上学习枯燥压力大也容易心生厌烦，给学习和生活带来消极影响。如果饮食健康营养可以一定程度上缓解学生情绪，比如常吃菠菜补充镁元素可以有效放松身心，鸡蛋里的碱可以帮助大学生集中精力提高记忆力，吃瓜子可以让心情平静，所以通过营养饮食摄取不同的元素可以有效调节学生情绪，促进他们的心理健康发展[2]。
二、提高大学生饮食质量的措施
（一） 做好大学生饮食营养健康教育
高校应该宣传科普饮食健康的知识和理念，最好能开设相应的公开课或者选修课，培养学生们的营养卫生知识，帮助学生树立身体保健意识，培养他们健康的饮食习惯。并且，高校的食堂应该聘请专业的营养师与厨师，加强对高校食堂的管理，确保大学生的饮食营养和健康，从而保证他们有健康的身体和充足的精力来应付学习。另外，最好将饮食保健知识纳入到体育教学中，并且在考试中占一定的比例，让学生切实掌握饮食健康知识[3]。通过以上措施让学生重视饮食营养和健康，改善大学生饮食健康不但利益学生个人，同时对于提高我国国民身体素质和未来社会发展都有重要意义。
（二）培养大学生良好饮食习惯
世界营养专家都一再强调在一天当中早餐是最重要的，早餐应为全天提供30%的能量，并且早餐营养标准也要达到当天的30%。但是调查显示大约10%的大学生根本不吃早餐，很多学生虽然吃早餐但是吃的简单应付，不重视早餐的营养和健康，早上起晚了随便买点在去教室的路上吃完，长期这样对大学生身体健康非常不好。所以，学校应该宣传早餐的重要性，让学生重视早餐的重要性并选择健康营养的早餐，这样可以有效改善学生身体状况和专注能力[4]。营养师应该根据大学生身体特点提供营养早餐配方，培养学生良好的饮食习惯，满足他们身体的各种营养需求。除了早餐还要培养学生三餐定时定量的习惯，尽量不要吃零食，早餐注重营养，午餐要吃饱，晚餐要清淡少吃。
（三）完善大学生饮食结构
人类食物种类繁多，每种食物拥有不同的营养成分。母乳是唯一可以提供机体所有营养的食物，此外任何食物也无法做到这点。所以为了身体健康必须平衡饮食结构，广泛摄取各种食物的营养这样才能保证身体成长代谢的所需营养成分。所以人是杂食动物，必须食用多种食物，特别是青春期的学生更要摄入丰富营养，平衡饮食结构。人体所需的蛋白质和能量主要来自于谷物，根据每个个体活动量的不同所需能量多少也不同[5]。如果大学生身体缺少蛋白质将会影响身体成长发育。目前大学生饮食结构主要面临的问题是缺少奶制品、水产品和果蔬的摄入。所以大学生应该多吃水产、奶类和果蔬食品，从而保证身体营养均衡。
（四）家庭和社会应提高重视程度
随着时代的进步我国教育不断发展，高等教育大规模扩招，很多商家定准了大学生这个消费群体，在高校周围开设了很多网吧、快餐店和其他休闲场所，导致很多大学生经常实用快餐、泡面等垃圾食品，导致体质不断下降。家庭和社会应该提高对大学生饮食健康的重视程度，协调有干部们清理整治高校周边不健康的食品店和快餐店，对于周边快餐店进行定期检查，为大学生营造良好的饮食环境。
结束语
民以食为天，好身体首先是吃出来的，培养大学生良好饮食习惯，确保他们的饮食健康和营养，配合适当的体育锻炼，可以极大的促进他们的身体健康，从而推动我国国民身体素质的提高，这对于千万家庭和社会发展都有积极意义。身体是革命的本钱，健康就是节约，大学生只有确保身体健康，才能有精力学习工作，为社会做出应有贡献。
参考文献：
[1]黄艺敏，陈海萍.大学生饮食营养与健康的调查报告[J].保健医学研究与实践，2007，02（14）：47-50.
[2]卓杰先.广西桂中地区大学生饮食、营养知识与健康行为的调查分析[J].怀化学院学报（自然科学），2007，03（25）：33-36.
[3]李源晖，许艳，马翠荣，姚应水.安徽省大学生饮食习惯与营养健康调查[J].中国食物与营养，2012，06（09）：83-86.
近日访问浙江省宁波市的象山海韵幼儿园，见到孩子们在自然角种植的蔬菜（如图1），一个在中国尚不广为人知但其实诞生已逾百年的专用名词顿时浮现在我的脑海中，那就是“食育”。
“食育”，顾名思义，即饮食教育，是指人们通过各种各样的活动学习与食物相关的知识，获得有关饮食的正确知识，养成健康的饮食习惯，从而达到健康养生的目的。“食育”这个专用名词是由日本学者创造的，该词的创造者将“食育”与德育和智育相提并论，以强调它的重要性。“食育”提倡者认为应该让儿童通过认识食物和参与种植等活动，来习得正确的饮食行为。这些理念一经提出，旋即引起日本普通民众乃至政府的高度重视，2005年，日本政府颁布了《食育基本法》。我国有学者也从2007年起呼吁“食育，从娃娃抓起”，上海的一些小学已将“食育”纳入课程。
我认为，将“食育”引入学前教育具有现实意义。众所周知，入园时还由带养人喂饭的幼儿不在少数，嘴里含着饭不会咀嚼而流泪的幼儿也非罕见，挑食、偏食的幼儿更是不计其数。幼儿及早养成良好的饮食习惯，习得正确的饮食行为至关重要。
实施“食育”可从3个“H”，即“Head”（知识、理念）、“Heart”（情感）和“Hand”（实践）三个路径着手。
首先，帮助幼儿对饮食形成正确的认知。可以通过游戏、教学活动帮助幼儿认识各种食物的来源以及它所具有的营养价值。也可以通过游戏、科学探索活动帮助幼儿对不健康食物可能带来的危害有足够的认识。例如，对于许多不愿吃蔬菜的幼儿，可以通过让他们辨认各种可供食用植物的形状，了解这些植物的生长过程，进而懂得它们对人体生长所具有的不可或缺的作用。图2展示的是象山海韵幼儿园的孩子们每天在观察植物的生长情况并认真记录。我们有理由相信：他们对植物生长的知识知道得越多，对可供食用植物的喜爱之情就会与日俱增。
其次，帮助幼儿从情感上悦纳有利于人体健康的食物。饮食行为看似纯粹的生理，实则颇受心理的影响。孩子们之所以偏爱某些不健康食物，如油炸食品、膨化食品、烧烤食品、饮料等，是因为这些食物能强烈刺激味觉和嗅觉，并使人产生旺盛的食欲，从而拒斥那些味道一般的健康食品。为此，我们可以通过各种教育实践活动帮助幼儿从情感上逐渐对健康、营养食品产生喜爱之情，远离垃圾食品，从而形成良好的饮食行为。
最后，让幼儿参与实践。图3显示的是日本2岁的孩子在种植红薯。“食育”的一个重要途径是让孩子在亲手种植的过程中加深对健康、营养食品的了解，并在参与食品制作、品尝自己劳动成果的过程中增进对健康、营养食品的认识和情感，从而克服挑食、偏食的坏习惯。
希望我们的学前教育工作者能尝试深入地开展“食育”，期待每个幼儿都能习得良好的饮食行为，从而拥有健康的身体、美好的未来！
现在,许多家庭和幼儿园对营养健康的认识还是非常不够的。身体健康是儿童健康成长的基础,为保障儿童健康成长,不仅需要孩子积极锻炼身体,也需要普及儿童营养健康知识;我们通过开展幼儿营养健康教育,提供幼儿合理营养,提倡均衡膳食、建立合理的饮食制度、培养幼儿良好的饮食习惯、创设良好的饮食环境,使每位教育者都该懂得,幼儿营养,贵在合理;通过实施幼儿营养健康课程,让幼儿通过丰富多彩的活动来提高健康认识、改善健康态度、培养幼儿健康行为,从而维护和促进幼儿的健康。
关键词:幼儿 营养 膳食 膳食营养健康教育 课程
正文
一、家庭与幼儿园的饮食营养状况及分析
"纲要"中指出:"幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位,树立正确的健康观念,在重视幼儿身体健康的同时,要高度重视幼儿的心理健康。"可见,重视幼儿的身体健康是幼儿园教育的首要任务。
幼儿的身体要健康,健康饮食少不了。现代社会生活节奏快,饮食业发展迅速,各类饮食五花八门,我们的孩子饮食健康是否能得到保证呢?
经调查发现,在家庭中,每一种饮食行为儿童与家长都有相关性。例如在食物的选择上,家长认为哪些食物营养价值高,哪些食物的营养价值低,他们会将自己认为正确的观念灌输给孩子,从而导致孩子在食物选择上的差异。
其次是口味问题,每个家庭的口味偏好都不一样。家长往往根据自己的口味来选择食物,不大会单独为孩子准备食物。例如有的家庭口味偏咸,有的家庭偏爱油炸食品等等。家长对某些食物的偏好也会直接影响幼儿,往往家长不喜欢食用的食品孩子也不太喜欢。这就造就了在饮食习惯上家长和子女的相似性较高。
人们的饮食行为与多种因素有关如文化、传统、民族、教育等,改变一个人的饮食行为是不容易的,它基本上是一个家庭饮食习惯的改变。经过科学调查,在中国25%-35%的儿童有进食问题。[1]
在我们幼儿园,我经常看到孩子带着购买的早餐在活动室内吃。经过调查,这样的孩子大概占2成左右。因此我想到,现在父母由于忙碌,在家中与孩子共进早餐的机会是越来越少了。即使在家中父母与孩子共进早餐时,早餐的食物品种也相对较少。
在幼儿园的午餐桌上,我经常发现,蔬菜(青菜、菠菜等)、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等被扔在吐司盘里。年龄越小这种情况越为严重。问问孩子们为什么不吃呢,他们回答我说就不喜欢吃。究其原因,是现在的孩子都喜欢吃零食。零食通过媒体打入孩子的世界只需几分钟。家长也会根据孩子的意愿给孩子提供许多零食。据调查发现,现在孩子的偏食率在70%以上,这些偏食孩子喜欢甜食、油炸食品、膨化食品、饮料、肉加工制品等不喜欢食用绿叶蔬菜(青菜、菠菜等)、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等,坚持喝纯鲜牛奶制品的孩子不多,吃水果和每餐吃蔬菜的幼儿也相对较少。 [2]
从以上情况可以看出:
1、家长对幼儿营养健康重视度不高
家庭对营养健康的重视度不高,在家怎么方便怎么弄,一日三餐普遍存在早餐"马虎"、中餐"凑合"、晚餐"丰富"的现象,恰恰不符合营养健康饮食。很多孩子喜吃零食、爱吃"洋快餐"、不爱吃主食,营养不良者日益增多。由于营养知识缺乏,还一味给孩子吃高脂肪、高蛋白食物,不注意膳食的合理搭配。由于膳食结构不合理,孩子们偏食症、嗜食症、肥胖症、性早熟等现象越来越普遍。
2、幼儿园缺乏专业营养人才,营养健康教育不被重视
关键词：食品健康；营养；教学探索
一、引言
《食品营养与健康》这门课程是针对广大在校中职学生而开设的一门课程，意在提高学生的综合素质。在校中职学生通过这门课程的学习能了解到日常生活中各种食品的特性，以及如何均衡搭配能吃得更营养更健康，再加上体育锻炼，给学生提供一个强健的身体。《食品营养与健康》这门课的改革就显得很有必要。
二、食品营养与健康的教学现状分析
（一）食品营养与健康教学的现状
由于缺乏相关的专业知识，很多人因为吃得不健康，搭配不均匀吃出了营养病。有缺各种微量元素的，有营养过剩身体饱受折磨的。这些问题随着大家生活水准的提高越发被关注。中职学生在关于营养与健康方面的知识了解很少，为了帮助学生们吃得营养与健康，福建经贸学校开设了《食品营养与健康》这门课程。由于学生们对这门课程相关知识了解不多，意识不到这门课程的重要性，存在不专心听课的现象。老师认为这门课程不是考证的科目没有那么重要，因此照本宣科，趣味性不够，这样就导致这门课程的价值完全没有体现出来。再加上课本教材的编写人员无法做到与时俱进，导致忽略部分知识的传授甚至会误导学生。
（二）食品营养与健康教学改革的意义
《食品营养与健康》这门课程的开设是顺应时代要求，根据人们的生活水准、社会现象而出现的。现在老年人都喜欢看养生和保健节目。养生除了要睡得好，也要吃得好。吃得好就是要做到吃得营养与健康。开设这门课程让更多的中职学生对于食品问题有了新的认识，了解到吃得营养健康的重要性。面对以前教学中存在的学生兴趣不高、老师教学不积极、课本教材内容陈旧这些问题，这门课程需要改变，只有改革课程才能让全校师生意识到这门课程的重要性，甚至对于全校师生的未来都是有帮助的。
三、食品营养与健康教学存在的问题
（一）课程授课模式与考核标准简单
福建经贸学校开设的《食品营养与健康》这门课程是一门必修课，意在提高广大在校学生的综合素质，但是老师在教授这门课程时，往往忽略学校把这门课程作为学生必修课意在培养学生综合素质的深意。再加上这门课程内容比较简单，讲授起来比较容易，也就很难引起老师的重视，没有将这门课程的内容进行深化，就导致部分学生认为这门课程简单，没有什么实际的教学意义，无法理解学校开设这门课程的意义。于是在上课的时候，就可能做与这门课程无关的事情，比如：玩手机，看课外书等。还有部分学生可能在课下认真地学习教材，上课认真听老师教授这门课程的相关知识，结果发现老师教授的知识点与课本上的是一样的，感觉就是把课本上的知识点完全照搬到课堂上，再朗读给学生一样，导致学生学习这门课程的积极性也就大大降低。以上两种存在的情况是课堂教学模式上存在的问题所导致的。如果在课堂上老师能结合自身的经历与现实的情况对这门课程进行教授，这门课程的内容肯定比较丰富精彩，课堂的学习氛围也将有所提高，也能调动学生的学习热情。
经贸学校在这门课程的考核上也有些过于简单。平时在课堂上都存在个别学生玩手机，不带教材的情况，教学老师在讲授这门课程时除了讲授PPT课件外，很少在课堂上对学生提问，进行课堂问答互动环节，来达到随堂考核的目的。没有进行课堂上的师生教学互动，只进行单一的老师灌输式教学，这样不利于课堂教学质量的提高，也不利于提高学生对于本门课程的认识。没有了随堂考核，师生教学互动，对学生的考核标准就只有传统的期末考试这一方式。而期末考核试卷的试题质量一般比较简单，包括选择，填空，判断和简答，这样无法考核出学生的真实水平，在给学生成绩时就容易产生不公平情况。
（二）教学内容枯燥单一
食品教研组在安排这门课程时，根据课程的难度，综合考虑安排了大概每周两节的课时。相对来说课程的课时比较充足，完全可以满足学校提高学生综合素养的教学要求。但是由于教学老师对该课程的不重视，基本在讲授该课程时，很少花时间去备课，也很少根据课程知识内容去搜集相关的教学资料，比如：关于食品与营养的相关新闻，视频，图片等。这样的教学就是传统的教学模式，完全沒有利用到课堂上的多媒体设备进行多媒体教学，甚至在讲授这门课程时，由于个人的私事，让学生自己看，就一走了之，下次在上课时直接跳过该章节，进入新的学习内容。这样的教学可能让学生对于知识的了解不够充分。再加上学生积极性不高，课堂互动少等原因，导致这门课程的课堂教学内容乏味，失去了原本的教学意义。
四、食品营养与健康教学改革方式
（一）对教学模式进行改革
改变以往单一的教学模式，改为师生互动的教学方式。应用多种教学工具，通过视频，图片，新闻，热点等资讯使学生参与到教学课堂内。老师先对重点的知识进行精讲，然后根据社会热点问题进行讨论，以此来激发学生的兴趣。社会上出现的食品安全问题，三聚氰胺，苏丹红，硫磺熏馒头，石蜡大米，地沟油，廋肉精，脚臭盐以及塑料紫菜等事件进行相关讨论。对学生进行分组，选择相关的话题进行下堂课的讨论，让学生们准备需要的视频，图片，新闻稿等，然后在下次课堂上带上自己收集的资料进行课堂论说，不仅有助于提高学生的认识，也能帮助学生提高各种学习能力。另外在老师教授课程时可以采用多种方式相结合的教学模式。为了提高学生的主动性，在课堂上，老师拿出提前准备好的各种多媒体文件，相关的视频，动态图片增加学生学习的乐趣，也使课堂教学更加生动。通过观看视频，让学生了解到食品营养与健康课程的重要性。
（二）对考核模式进行改革
学校在制定考核模式时，学生成绩的组成是两个部分：学生总成绩=平时成绩*30%+期末试卷成绩*70%，这个模式中存在两个弊端，其一，平时成绩除非表现特别差，一般都是优良；其二，期末试卷试题过于简单达不到考核的目的。这两个问题的存在就导致考核的公平性、检测性无法体验出来。因此本课堂的考核方式需要进行改革，打破传统的一次期末考试决定一个学生成绩好坏的考查模式，改变为动态的考核模式，考核从这门课程起始就开始，贯穿到这门课程考完试，进行全程考核。平时成绩所占的比重要提高到40%～50%，但是考核的方式要多样化，考核成绩要量化，具体化，才能达到考核的目的。其中平时成绩由四个部分组成，第一，平时课堂的上课签到情况，大概占到平时成绩的30%，不来上课3次取消该学生的平时成绩；第二，平时的课堂作业质量，关于地沟油安全问题的相关论述，对于解决瘦肉精问题的相关论点，以及经过该作业所表现出的该同学的学习能力等进行评分，大概占平时成绩的20%；第三，学生一学期的课堂表现，包括上课参与度，问答情况，小组讨论表现，相关资料的展示，关于某论点的辩论情况等，其目的是为了提高学生在课堂学习的参与度，培养学生的问题意识，加强他们自身在演讲方面的能力训练。这部分占平时成绩的30%；第四，课堂小测试，针对课堂学习的内容进行随堂小测试，比如：“早餐怎么吃才营养，它所要补充的营养要素包含什么”，“对于不吃早餐的现象你怎么看”等问题结合课堂所讲授的知识，加深学生的记忆。这部分占到平时成绩的20%。降低期末成绩所占的比例，大概在50%～60%。对于试卷的试题一定要紧贴生活与社会热点，增强学生的应用能力，也提高了期末考试试卷的质量，能考出学生的水平。通过这样的考核模式能进一步加强该门课程的重要性，达到提高教学质量的目的。
五、结束语
为了达到提高福建经贸学校广大在校生的整体素质，实现这门课程教授的理念。在选用教材时，一定要结合学校师生的实际情况，精编教材内容；改变传统单一的教学模式，在课堂上运用多媒体等多种灵活的教学模式；采用新的成绩考核标准，从而提高这门课程的授课质量。
参考文献：
[1]李慧蕓.食品营养与健康公共选修课的教学改革与探索[J].农产品加工月刊，2015，（2）.
[2]李宇，孙钟雷.公共选修课程《营养与健康》的教学改革研究[J].科技创新导报，2013，（9）.
[3]王少康，孙桂菊，王灿楠，等.在非医学专业开设营养与健康通识选修课程的教学实践研究[J].卫生职业教育，2013，（21）.
关键词：合理膳食；健康教育；饮食行为
现今社会食品安全事件不绝于耳。各种让人痛心疾首的食品安全问题成为社会发展进程中的一颗毒瘤，很大程度上影响人民群众的日常生活，给人民群众造成较大的心理负担，使下一代的健康发育成长有了更严峻的考验。
一、小学生合理膳食健康教育亟待重视
既由于社会现状，食品的各种隐忧，也由于随着社会的进步，生活条件更为优越，青少年在物质充裕的环境下，食物有了更多的选择，但孩子却缺乏健康的意识。如何引导孩子养成健康的饮食习惯，对于教育工作者而言，是一项重要的课题。
1.社会饮食卫生安全问题频现
“三鹿”问题奶粉、地沟油、问题银鱼用福尔马林、洋快餐速生鸡、双汇瘦肉精、雀巢致癌婴儿食品、催熟芒果、染色馒头、万能牛肉膏、毒生姜、墨汁红薯粉、零食糕点膨化剂……诸多食品问题事件不绝于耳，食品卫生安全的公信力已经到了如履薄冰的地步。在这样的社会背景下青少年一代的健康发育和成长令人担忧。
2.青少年儿童饮食行为习惯现状令人担忧
随着生活条件的不断改善，家庭对子女物质上的给予过于迁就顺从，而父母长辈宠溺孩子，往往对孩子的饮食喜好也十分迁就，孩子饮食健康意识低，不清楚什么样的食物对自己的生长发育有益，往往单纯依靠味觉去选择食物。致使大多数孩子养成偏食、挑肥拣瘦，多吃零食，少吃蔬菜、水果、米饭等营养食品的饮食习惯。再加上食品安全问题频现，在各种隐忧之下，青少年的健康成长在饮食上有了更多让人忧心的状况。孩子养成健康的饮食行为和习惯，对其身心健康发展十分重要。对小学生如何养成健康的饮食行为，进行合理膳食健康方面的教育，十分必要。
二、针对现状对学生进行合理膳食健康知识教育
随着社会的发展，家长对孩子的健康发育和成长也更为看重。如何引导和教育孩子，从小形成正确的饮食观念，养成健康的饮食行为和习惯，成为教育工作当中的重要部分。
1.找准时机，对学生进行膳食健康教育
要让孩子形成正确的饮食观念和养成良好的饮食习惯，首先要让他们明白膳食健康的重要性，才会在自己平时的饮食当中更加注意。对小学生的膳食健康教育不能依靠生硬的课堂讲说，更多的时候要找准时机，利用身边的例子或者真实事件对孩子进行教育。如在社会上出现食品安全问题时，可以适时地以之为切入点，向学生讲解关于食品安全和饮食健康方面的知识；又或者以身边某某小朋友不注意饮食健康，随便吃街边小吃以致肠胃不适等实例进行分析讲解，用反面教材加强学生的注意程度。
2.膳食健康教育必须家长配合
父母是孩子行为习惯养成的第一导师，在饮食习惯上的养成也是一样，孩子的饮食习惯很多是向父母学习的。因此膳食健康的教育，离不开家长的配合。教育工作者在膳食健康教育这一问题上，要多与家长沟通，经常与家长交流学生在学校和家中的饮食情况和习惯，向家长灌输青少年膳食健康方面的有关知识。只有家长和老师相互合作，才能更大程度上保证学生的饮食习惯得到更好的指引，这样，学生在学校能得到老师的教育，在家中亦能有父母管教和约束。
3.身教重于言教
在生活当中我们不难发现，假如父母喜欢吃零食，那小孩就一定也经常吃零食，而假若父母较为注重饮食健康，在日常饮食当中少接触油炸、肥腻的食品，那孩子们也能对这一类食品很少接触。小学生还处于发育阶段，各种行为动作仍然处于学习模仿阶段，孩子在饮食上会不自觉地模仿父母并形成自己的习惯。作为教育工作者，要让家长明白身教的重要性，在平时的饮食上做到以身作则，不能一边在言语上对孩子说教批评，一边自己又在行为上“犯错”。
4.经常提点，反复教育
食品学院营养与食品安全系副教授
美国新版膳食指南有五条核心推荐建议：
2016年1月7日，美国农业部了《2015-2020美国居民膳食指南》，消息一出，立刻引起了大家的关注。这一新版的美国居民膳食指南到底说了些什么呢？
范志红介绍，在美国，制定膳食指南不仅是一种学术探索和专业活动，而且具有强制执行的法律依据。美国从1990年开始便有法律规定，健康和人类服务部（HHS）和农业部（USDA）负责每5年对膳食指南进行一次修订，以便更好地指导居民健康饮食，也为相关的食品、营养、健康方面的政策制定和相关活动提供依据。同时，企业、媒体、社会团体和普通消费者都会经常使用到它。
一、终生遵循健康的饮食模式
每种食物和饮料的选择都很重要。选择一种健康的饮食模式，热量水平也要合适，这样可以帮助维持健康的体重，保证营养素的充足供应，并降低慢性疾病的风险。
范志红解读：这一点很全面，让所有人理解“饮食模式”的重要性。
“饮食模式”主要指各类食物的数量和比例，也涉及到烹调加工方式和食物分配方式，是评价饮食健康程度的最重要概念。
膳食整体要比某一种食物重要得多，就像一个乐队，我们关心的是它的综合效果是否美妙，而不是某一种乐器是否特别强大。可惜，对于食物，很多人完全没有“整体”的概念。人们经常问“吃这个食物会胖吗”，而很少有人会问“我每天吃的这些食物加在一起，会不会胖”。人们也经常会问“吃这个健康吗”，而很少问“吃多少才合理”。
指南的推荐意见中指出，健康的饮食模式包括多种类别的食物。
多样化的蔬菜 包括深绿色叶菜、红橙色蔬菜（胡萝卜、南瓜番茄等）、豆类蔬菜（嫩豆、甜豌豆等）、淀粉类蔬菜（土豆等）以及其他类别的蔬菜，其中深绿色的叶菜富含叶酸、维生素B2、镁、钙、叶黄素等多种营养成分，是营养价值最高的品种，因而被膳食指南放在首位。
完整的水果 水果是膳食中钾、维生素C、果胶、类胡萝卜素、花青素、原花青素等抗氧化物质的重要来源，大多数完整的水果食用后血糖反应较低，而且按热量来计算饱腹感较好。膳食指南中推荐食用完整的水果，而不是把它们都榨成果汁（膳食纤维损失严重，饱腹感大幅度下降，餐后血糖升高速度大大加快）或打成浆（抗氧化物质和维生素C损失严重）来食用，除非有咀嚼和消化方面的严重问题。
除了新鲜水果，还可以少量食用水果干，如葡萄干、无花果干、杏干、桂圆干、蔓越莓干、蓝莓干等，它们能提供不少膳食纤维和钾元素，但水果干也浓缩了水果中的糖分，所以摄入量要严格控制。
谷物中至少一半为全谷类食物 除了我们日常吃的精白米和精白面粉之类，其他都被叫做“粗/杂粮”，但粗粮并不等于全谷食物，如玉米面是去掉了种皮和种胚的产品，所以虽然是粗粮，却不属于全谷食物。没有精磨过的糙米、黑米、紫米等，以及分层碾磨之后再把所有组分按原来比例混合的全麦面粉，都属于全谷食物。把燕麦直接压片制成的燕麦片也属于全谷食物。
大量研究表明，全谷物作为部分主食有利于增加B族维生素、钾元素、镁元素和膳食纤维的摄入，还能有效降低罹患肥胖、糖尿病、心脑血管疾病和肠癌的风险，改善肠道菌群，降低炎症反应。
脱脂或低脂的乳制品 包括牛奶、酸奶、奶酪或经过营养强化的大豆饮品。奶类与谷类主食的配合有益于控制餐后血糖反应。有韩国研究报告指出，脂肪含量低于3.4%即有益预防肥胖，如果饮奶量（以牛奶计算）超过1杯，则建议选择半脱脂（脂肪含量低于2%）或脱脂产品（脂肪含量低于0.5%）。由于牛奶（含多种维生素和钙）和豆浆（富含低聚糖、大豆异黄酮和膳食纤维）各有营养特色，所以最佳选择是奶类和包括豆浆在内的豆制品两者都吃。
多种类的优质蛋白质食物 包括海产品、瘦肉、禽肉、蛋类、干豆（红豆、绿豆、芸豆、蚕豆等）、坚果、油籽（花生、葵花籽、西瓜子等）和大豆制品。虽然过多的加工肉制品和红肉不利于预防肠癌和高血压，但少量食用肉类可以补充铁、锌等微量元素。
文/顾勇
重复炒菜不刷锅
有的人炒完一道菜后不刷锅，接着又炒下一道菜。实际上，炒菜不刷锅对健康的危害极大。因为不刷锅便做下一道菜，锅内所剩的汤汁、芡汁经过加热后变焦，变焦的蛋白可产生一种具有致癌作用的化学物质，同时也会转化成苯并芘，它对人体有极强的致癌作用。因此，长期炒菜不刷锅，可能导致癌症的发生。
铁锅煮藕无害处
铁锅煮藕会起化学反应，使藕变黑，人吃了不仅起不到清热止血的作用，反而还会引起胃部不适。煮藕宜用砂锅或铝锅。
铁锅煮绿豆无害处
绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
用不锈钢或铁锅熬中药
这种做法是不科学的。因为中药含有多种生物碱及各类化学物质，在加热条件下，这些物质会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。
用油漆或雕刻镌镂的竹筷
涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。
用各类花色瓷器盛作料
有些人为了美观，用各类花色瓷器盛作料，这种做法是不科学的。作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。
食油放置炉灶旁
不少家庭喜欢将食油放在灶的一旁，其实这种做法不可取。据分析，食油在高温条件下容易变质，放置时间长了，食油还会散发出一种难闻的气味。食油变质后，不仅营养成分降低，不易为人体所消化吸收，食用后还会中毒。因此为了家人的健康，莫将食油放在灶边。
厨房用品生熟不分
生食品是指制作食品的原料，如鸡、鱼、蛋、肉等；熟食品是指能直接供人食用的食品，如烤鸡、熟肉、豆制品等。生食品中多带有大量的病毒、病菌、寄生虫卵。
如果将生食品和熟食品混放在一起，或者用盛放过生食品的器具未经清洗消毒又用来放熟食品，生食品上的病毒、病菌、寄生虫卵就会污染熟食品，并在熟食品上大量繁殖，人吃了以后就会生病。例如，有些人在炒菜时，喜欢把菜、肉等切好配好，放在盘子里，然后再炒，炒好后再将熟菜盛放在原来的盘子里。这种习惯很容易造成生熟食品的交叉污染。
正确的方法应该是将装过生菜、生肉的盘子用开水烫洗后再用来盛熟菜。另外，砧板、菜刀以及容器等也必须生熟分开。家庭中最好准备专门用来切熟食品的刀和砧板。如果只有一把刀和一块砧板，那就应该在切完生食品后彻底清洗、消毒，然后再用来切熟食品。
生食非人人皆宜
文/陈之秀
随着人们健康意识的不断增强，很多人为寻求饮食养生之道，开始改变饮食结构。认识到多吃蔬菜、水果、杂粮等，对增强人体免疫功能，维护健康的重要性。甚至不少人开始了生机饮食。所谓生机饮食，即“生食”与“有机”的饮食方式。
“生食”是指不加热、直接生吃的食物；“有机”是指不使用农药、化肥种植的天然有机食材。
对此，从事临床营养、食疗文化研究与实践30多年的顾奎琴说，生机饮食的确可帮助人体排除体内聚集多年的毒素，但生机饮食也要因人而异。更不可将生机饮食当做正餐。许多人三餐皆以小麦草汁或苜蓿芽等蔬菜作为主要的食物，却忽略了豆、肉、奶类等蛋白质的摄取，长此以往会损害健康，免疫力不升反降。
导语：均衡全面足够的膳食能够提人体的所有营养需求，所以良好的膳食非常重要。下面是yuwenmi小编为大家整理的优秀英语作文，欢迎阅读与借鉴，谢谢!
均衡饮食的英语作文
Each person every day to eat a balanced diet, in order to maintain good health, if not balanced diet, can not stand the temptation of Food overeating, or to the beauty and don't eat not to drink, the price is the body The new supersedes the old. dysfunction, either overweight or underweight, or may be harmful to the body health; therefore a balanced diet for everyone, it is especially important.
So how to maintain a balanced diet? Actually not difficult, remember an advertisement word says, "every five Vegetable & Fruit, health with a walk!" Because the vegetables, fruit, vitamin, vitamin and cellulose rich, beauty can also help peristalsis of intestines and stomach digestion, promote body The new supersedes the old. In addition to moderate amounts of fish, meat, nuts and other foods and dairy products, is beneficial to human health of the protein, mineral sources; however, fried food and no nutritional value of junk food, should eat better, so as not to talk with your health to go.
These are some of my thoughts on the importance of maintaining a balanced diet, of course, for health, in addition to a balanced diet, also want to exercise, exercise strong physique, and have a regular lifestyle, especially we are developing, adequate sleep can improve the immune function of the body, nature will be ill free, let we have good robust head.
【参考译文】
每个人每天都要吃均衡的饮食，为了保持良好的健康，如果饮食不均衡，受不了食物的暴饮暴食，或者为了美容而不吃不喝，价格是身体的新陈代谢。功能失调，要么超重或体重过轻，要么可能对身体健康有害;因此，均衡饮食对每个人来说，都显得尤为重要。
那么如何保持均衡的饮食呢?其实并不难，记得一句广告词说，“每五个蔬菜水果，健康就走一走!”因为蔬菜、水果、维生素、维生素和纤维素丰富，美容还能帮助肠胃蠕动消化，促进身体新陈代谢。除了适量的鱼、肉、坚果等食品和乳制品外，还有利于人体健康的蛋白质、矿物质来源;然而，油炸食品和无营养价值的垃圾食品，应该吃得更好，以免与你的健康谈下去。
这些都是在保持均衡饮食的重要性，我的一些想法，当然，为了健康，除了饮食均衡，也要锻炼，锻炼强健的体魄，和有规律的生活方式，特别是我们在发展，充足的睡眠可以提高机体的免疫功能，自然就不自由，让我们有很好的鲁棒性头。
作者简介
陈君石 中国工程院院士，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员，卫生部公共卫生食品卫生专家咨询委员会主任。
一年一度的春节来临，大家都沉浸在节日的喜庆气氛之中。但在过节过年之际，还要特别提醒大家：注意身体健康，不可过分劳累；饮食方面要有规律，营养要平衡，聚餐时少喝点酒；不要一整天坐在桌前玩扑克、打麻将……说到健康，春节亦是农历新年的开始，因此在这里特别给大家提个醒：新的一年里，要养成好的生活习惯，在维护健康方面多下点功夫。总结一下我个人的心得，就是要吃好、动起来。
首先是要吃好。一说到“吃好”，大家就想起了食品安全的问题：食品添加剂、农药残留……其实，食品安全不止这两点，其内容非常广泛。而且食品安全中，更严重的问题是食源性疾病，如食物中毒、痢疾、伤寒、肠炎等。提醒大家牢记食品安全的5大要点：保持清洁、生熟分开、完全煮熟、将食物保存在安全的温度下、确保水和食品原材料安全。这5大要点看似普通、老生常谈（例如洗手、生熟分开等），而真正做到却不容易。所以，食品安全主要依赖于个人的自觉和努力。
“吃好”的另一个方面是指健康饮食。看过一些调查数据：我国现在至少有2亿多人超重和肥胖，1.6亿人患高血压，1.6亿人患血脂异常，还有2000多万个糖尿病病人。这些慢性病近年来在我国快速增长，很大程度上是因为饮食不健康和缺乏适当的身体活动，当然还有吸烟和过度饮酒。因此，就吃的方面而言，个人一定要讲究健康饮食，即营养平衡。举个简单的例子，北京市的平均食盐消费量是世界卫生组织推荐量（每天6克）的近2倍。这足以说明，我国居民离真正的健康饮食还有很远的距离。因此，新的一年里大家一定要记住“健康饮食”这一条，平时尽可能多吃蔬菜和水果，油脂、糖和盐要控制着吃。
“动起来”说的是要进行适当的身体活动，就是尽一切可能从事力所能及的身体活动。因为上那么多的慢性病，除了饮食原因外，还与缺乏运动有关。随着汽车、电梯、电脑、电视进入我们的生活，加上生产的机悈化和工作的自动化，身体活动量大幅度减少，而身体活动的重要性往往被人们忽视。所以，要特别提醒大家：新的一年里，要动起来，千万不要久坐不动，尽可能给自己增加点运动量。这并非要求每个人都要做活动量大的运动。一般健康人，每周活动5次（这是最低要求），每次30分钟。活动方式和强度根据年龄和健康状况而定。年纪大的人，一般不建议做强度大的活动。走路、散步其实是非常适合老年人的运动方式。而年轻人、健康的人，活动量要加大，时间要长一点。如果是超重和肥胖，则应在身体允许的条件下，增加活动量、延长活动时间。
《食品营养学》是我校食品营养与检测专业的专业核心课程，研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施的学科。同时，《食品营养学》又是医学边缘学科。
公共选修课（以下简称公选课）是学生可根据自己的兴趣和专注点来选择，不仅可促进学生的个性发展，又为高校培养复合型人才做出贡献，而且随着全社会对营养与膳食的关注，在校大学生要求接受营养与膳食教育的呼声亦越来越高，笔者结合在《食品营养学》课程教学方面的实践，对《食品营养与膳食指导》公选课进行探析，此课程自开设以来，教学效果良好，本文从开设课程的必要性以及教学内容、方法和反思分别进行探析。
一、开设《指导》公选课的重要性和必要性
我校食品营养与检测专业学生所授的《食品营养学》课程中，每年本专业学生都会对我校新生进行饮食习惯和营养基础知识调查，调查结果显示，多数大学新生的饮食习惯欠佳，比如对早餐的重视程度低、选择食物仅考虑口感和嗜好、饮水随意性大、对膳食宝塔和膳食指南的知晓率极低等。而大学新生初入大学时代正是养成良好饮食习惯的好时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。
民以食为天，随着全社会对食品营养和膳食的关注，大学生对食品营养与膳食教育的呼声越来越高。又有《中国食物与营养发展纲要（2014～2020年）》指出：“全面普及膳食营养和健康知识，提高全民营养水平，增进人民身体健康，是国民整体素质提高的迫切需要，也是我国社会主义现代化建设的重大任务。”[1-2] 现代医学已阐明了许多疾病的起因，治疗和预防慢性疾病均与营养有着紧密的联系[3]。于是，《食品营养与膳食指导》公选课在全校范围内开设是必要的，也是必须的，且选课人数爆满，通过此课程不仅可提高大学生的营养健康意识，还能将自己所学知识进行宣传普及到家庭和社会。
二、《食品营养与膳食指导》公选课的教学措施
1.精选教学内容
公选课是学分制人才培养方案的重要组成部分，由学校组织面向各专业学生所开设的，亦是基于社会对高素质技能型人才的迫切需要，提高学生的综合素质，培养学生跨专业学习，促进学生全面和谐发展，为今后的就业提供有力的支持[4]。
我校已开设《食品营养与膳食指导》公选课，目前课程为16总学时，分7讲，每讲2学时，其余2学时用于学生汇报和期末考核。而学生都是来自临床医学、护理、口腔医学、药学、医学检验等医学专业，学生专业背景不同且课时少，针对高职学生的特点，本门课程尽可能多的精选学生感兴趣，易理解，实用性强的内容。
经过不断教学改革和探索，当前本门课程的内容选取和学时安排详见表1。社会热点问题及时补充到案例中，以保证知识的时效性。
表1 《食品营养与膳食指导》课程内容与学时安排
2.采用多媒体为主的教学手段
我校公选课时间一般安排在周末或者是7-8节，学生接受一天的学习，很难长时间保持集中注意力，又因随着公选课选课人数的增多，出现逃课或者在课堂上看手机做其他课程的作业等现象不足为奇，有此现象的原因有很多，但作为授课教师如果还一味的讲解，势必难吸引学生，而通过多媒体手段，采用图文并茂的课件，短小精悍的微视频，呈现经典案例，采用提问启发式的教学方式，有利于提高学生的学习兴趣和提高注意力。如课程介绍时提问：如果一个人的活到65岁，那么他要进食多少食物？由大家自由发言，最后告诉大家惊人的数据，引出本课程内容与实际生活息息相关，激发兴趣。讲到基础营养部分时，每一种营养素的缺陷都会有很多图片和案例，营养性疾病就在眼前一一呈现，使学生认识到每种营养素的作用和重要性。又如讲到食品营养标签时，在多媒体课件中，呈现不同食品的标签，有学生来猜，来判断是什么食品，通过图片讲解标签内容。
本课程课时少，想要精讲每部分知识不现实，但可以给学生布置课下作业，使学生课下获取更多知识，由于一个大班有6个左右小班组成，以每个班为单位，利用课堂7-8分钟时间发言交流，且发言情况作为班级每位同学的平时成绩，此种考核方式不仅锻炼学生语言表达能力，更使班级之间形成竞争，激发学生的主动性。
3.采用灵活的考勤和考核方式
公选课的学生人数多且来自不同的专业和班级，按照传统的点名考勤方法耗时较长，本门课程采用每班选择小班长，课前每班签到，课中抽点提问，等形式缩短考勤时间，保证授课时间。学生虽对公选课有浓厚的兴趣，但不同专业的学习背景与食品类专业的学生课程考试有所区别，在考试时提高主观题，注重考试学生运用所学知识解决生活中的实际问题，提高营养膳食意识，锻炼他们的独立思考和解决问题的能力。
三、教学反思
1.增加学生活动
在教学过程中，可适时大胆布置一些小调查活动，如食堂饭菜营养调查，常见营养素缺乏病调查等，通过实践活动，可增强学生的合理膳食意识;在提到食物的摄取量时，学生对食物克数没有具体概念，在课堂中可展示食物模型，每位同学可拿一下模型使学生有食物克数大小有感性认知，加深印象。
2.运用思维导图工具[5]
作为校级公选课，提高学生学习兴趣极其重要。但作为一门课程，知识都是连贯且具有系统性， 在以后的教学中可增加思维导图，列出课程框架，连点成线，重点突出讲解，有助于学生对课程的结构的把握，从而吸引学生注意力，增强学生学习兴趣，改善了教学效果。
学科教学是学校教育的中心环节。在中学各学科中，生物学课程与健康教育之间有着紧密的联系，现在的生物学教材有许多章节内容与健康相关联，渗透了与健康有关的知识。在生物教学活动中渗透对学生的健康教育，可以提高学生对健康的正确认识，体现出以学生的发展为本的思想。在学好书本知识的同时，唤醒学生“关注健康，珍爱生命”的意识，增强学生对家庭和社会的责任感，促进学生形成正确的人生观和价值观。
首先，由于目前的中学生的身体素质和生活习惯都存在一定的问题，随着人们健康意识的加强，有必要在生物课堂中渗透加强身体健康的教育。
充分发掘教材中与身体健康有关的素材，将身体健康教育穿插到课堂讲授之中。在授课过程中注重要与学生的生活实际相联系，多以案例的形式讲解，不仅可以丰富学科的教学内容，还能让学生感到实用、有趣，在激发了学生的学习兴趣的同时也接受了健康教育。
例如：营养与身体健康的关系十分密切，合理的营养是健康的保障。在“人和动物体内三大营养物质的代谢”一节中，教材内容是三大营养物质在体内的代谢和相互转化，在这节的教学中就可以渗透饮食健康的知识。可以结合教材内容讲述如何合理搭配食物以获得均衡的营养。结合现在社会上就营养健康状况而言，中学生饮食不当造成营养不良的现象：低血糖、肥胖与超重等现象有明显上升趋势；中学生挑食、厌食、偏食者日益增多，吃零食，食物结构简单，微量元素缺乏，如缺铁会引起缺铁性贫血，缺碘会引起碘缺乏病等，这样就会造成营养上的不平衡。教育学生要平衡各营养成分的摄入，既不暴饮暴食造成肠胃功能紊乱，也不盲从社会为了追求时尚而减肥节食，因为各大营养成分对人体都有一定的功能，营养不均衡势必影响青春期身体的正常生长和发育，为未来的身体健康留下隐患；树立正确的饮食观念、促进健康成长，提高和改善自身的健康状况。
在生物课堂中渗透身体健康教育，在教学中穿插一些学生有切身体会的健康知识，与衣食住行息息相关，既能让学生加深对知识的理解，还能开阔学生视野，了解知识的实用性；培养学生关注健康、珍爱生命，形成正确的人生观。
世界卫生组织给健康下了较全面的定义：健康不仅是没有疾病或不虚弱，而是身体、精神的健康和社会适应良好的总称。
第二，健康的内容既包括身体的健康，又包括心理的健康和对社会的良好适应。生物学教材中含有许多适合对学生展开心理健康教育的材料，教师可以在教学中寻找契机，结合教材进行灵活、有效的心理健康教育，培养学生积极，乐观，向上，坚韧的良好心理品质。
现在的中学生普遍存在一些心理健康问题，象冷漠、孤独、意志力不强、难与人相处、缺乏耐力、经不起挫折、注意力差、厌学、缺乏观察力等等。这些问题如果不能及时解决，就会对学生的健康成长产生不良的影响，严重的将来还可能使学生出现行为障碍或人格缺陷。在学科教学中渗透心理健康教育是解决这些心理问题的重要途径之一。
例如：针对现在的学生大部分是独生子女，不会与人相处，不合群的问题，可以通过开展生物学实验活动，使同学间的人际交往加强，团队协作能力得到提高。让学生学会合群，学会与人交往；并学会在交往中展示自我，让别人了解自己和接受自己。又如通过学习“生物的进化、生物与环境”一节，使学生意识到个人与集体的关系。个人与集体是相互依赖、相互制约、相互影响的，使学生充分地认识到保持和谐的人际关系的重要性，培养个性特长和团体团结、互助、协调的合作精神。在学习 “自然选择学说”时，学说的内容有生存斗争、适者生存等，可以渗透竞争的理念。让学生了解到只有在生存斗争中适应环境的生物才能生存，教育学生要勇于竞争，勤奋学习，努力提高自身素质，要成为对社会有用的人才，才不会被社会所淘汰。当然，同时也应提醒学生应该正当公平的竞争，保持健康乐观的心态，并在教学中引导学生学会对自己进行自我调节。当出现不愉快的心情时学会采用多种方法来调整心理平衡。同样，也要加强挫折教育，增强学生的心理承受能力，也是心理健康教育的重要内容。例如，在“遗传规律”的教学中，介绍孟德尔经过8年的不懈努力，才提出分离规律和自由组合规律，但是直到35年后，才受到重视和公认。其间他的坚定的信心和克服困难、持之以衡进行研究和探索的毅力是学生应该学习的。
【关键词】幼儿；饮食行为；健康
中图分类号：G610 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2016）33-0113-02
一、问题的提出
饮食行为是指人们在有关饮食与健康观念影响下的摄食活动。主要内容包括食物的选择与购买，吃的频度、分量、方式、地点、和谁吃等。健康的饮食行为能保证幼儿正确地选择食物，达到膳食平衡，从而促进幼儿的身体和智力的发育。如美国宾夕法尼亚大学的一名学者研究发现，坚持吃早餐的幼儿在智商测试中的分数明显偏高。同时，饮食行为对幼儿的心理健康也有影响：如长期的挑食、偏食，会导致幼儿出现内向、自卑、退缩、孤独等不良心理特征；多吃富含维生素A、B、C的水果、蔬菜，特别是维生素B的食物，如小麦胚芽、大豆制品、猪羊肉以及鱼贝类等，有助于增强幼儿的独立性、耐受性和判断力，养成自立、积极的个性特征。
幼儿期是饮食行为形成和发展的重要时期，一旦形成往往会保持到幼儿成年甚至伴随一生。健康的饮食行为关系到幼儿身心的健康发展，对幼儿近期和远期的生活、学习、工作等有着积极促进的作用。本研究立足于对幼儿在幼儿园和家庭中的饮食行为现状的调查.对不同场景中饮食行为所存在的问题进行描述分析，结合幼儿园和家庭资源，为培养幼儿健康饮食行为提出了建议。
二、研究对象及方法
2015年6月，作者采用随机抽样的方法，在武汉市A大学附属幼儿园内随机抽取了100名幼儿（男47名，女53名，男女比例接近1：1）作为调查对象进行了问卷调查。问卷由幼儿园教师给家长，填答完后，再由教师收回，共发放问卷100份，实际收回有效问卷100份。
三、结果与分析
1.早餐情况
通过对100名幼儿进行问卷调查，发现（见表1）：78%的幼儿每天都吃早餐，17%的幼儿偶尔吃，5%的幼儿不吃早餐：周末吃早餐的幼儿仅占到人数的23%：幼儿的早餐主要包括豆浆、油条、粥、馒头、牛奶、面包等；17%的幼儿早餐食物种类不超过3种。幼儿由于某些原因不吃早餐，这将影响到幼儿一天的能量补给，长此以往，不利于幼儿身体的健康发育。
2.零食行为
（1）吃零食频率。在幼儿吃零食的频率的调查中（见表2）发现，有82%的幼儿存在吃零食的行为，其中67%的幼捍嬖诠度零食行为，仅18%的幼儿不吃或很少吃。
（2）零食种类。幼儿零食五花八门，在调查的100名幼儿的零食中（见表3），甜食、膨化食品、油炸食品是幼儿最欢迎的食品。选择人数分别为：96，94，89。还有烧烤食品、碳酸饮料也深受幼儿喜爱，这些都是高能量、低营养的食物，过度食用会诱发幼儿肥胖，引起内分泌紊乱，甚至性早熟。而以茶叶蛋、肉脯、煮玉米等较营养的食物作为零食的人数较少。
3.挑食、偏食
表4显示，85%的幼儿存在挑食行为，88%的幼儿存在偏食行为。其中49%的幼儿经常挑食，40%的幼儿偏食，36%的幼儿存在偶尔挑食现象。
表5显示，幼儿经常挑食的有肉类、蔬菜、豆制品。超过一半的幼儿不喜欢吃洋葱、胡萝卜、菠菜、芹菜；超过65%的幼儿喜爱吃肥肉、炸鸡腿：87%的幼儿不爱吃豆制品；绝大多数幼儿喜爱吃水果和奶制品。
4.进餐专注度
在调研影响幼儿进餐专注度的行为时发现（见表6），与他人说话、玩玩具、看电视被认为是影响幼儿进餐专注度最大的3种活动。其中与他人说话的占67%，玩玩具的占62%，看电视的占57%。
四、结论与建议
1.结论：幼儿的不良饮食行为普遍存在
本研究显示，幼儿的饮食行为现状不容乐观。有82%幼儿存在吃零食行为，超过一半的幼儿过度零食。85%的幼儿存在挑食行为，88%的幼儿存在偏食行为，多数幼儿偏爱高能量、低脂肪的食物，摄入的膳食营养不均衡。同时，进餐不专心、速度慢的问题也很突出。4～6岁的儿童模仿能力强、可塑性大，是养成良好饮食习惯并促进其健康成长的最佳时期，家庭和幼儿园要共同关注幼儿的良好饮食习惯的培养，使其受益终身。
2.建议
（1）家长应尽早培养幼儿健康的饮食行为。幼儿的饮食行为一旦养成习惯，将会影响他们的一生。家长应意识到良好饮食行为的重要性，将培养幼儿健康的饮食行为作为家庭教育的“重头戏”，保证幼儿健康成长。
家长应为幼儿提供健康的食物，逛菜市场或超市的时候，尽量选购新鲜、营养的食材，有机会就带幼儿一起采购，给幼儿选择的权利，尊重他们的选择；不应把用餐时间当作管教孩子的时间，适时、简洁、科学的话语有助于幼儿提高认知，愉快地聊天和分享能给幼儿以温馨、宽松的就餐体验；按时用餐，如果幼儿正餐不认真吃，明确地告诉他现在不吃就得饿到下一个饭点，原则上不提供零食；避免养成幼儿边吃边玩，以及大人追着孩子喂的不良习惯：不因个人的饮食喜好使家庭食谱变得单一，避免在孩子面前表现自己对某些食物的反感。家长应以身作则，做到不挑食、不偏食、不吃零食、不暴饮暴食、按时按量吃饭等良好的饮食习惯，对培养幼儿健康的饮食行为有很好的榜样作用。
（2）幼儿园应重视幼儿饮食环境的构建。幼儿园是幼儿走出家庭，接受正式教育的第一场所。因此，在饮食教育方面，幼儿园提供的集体生活和安排的教育活动对幼儿健康饮食行为的养成密不可分。
幼儿园可以每学期开展一系列正式的饮食教育主题活动。在这些活动中，教师要引导幼儿了解健康饮食的要求，通过文字、图像、实物等方式，让幼儿运用视觉、听觉、触觉、味觉等多种感官感受各种蔬菜、水果、五谷的形态和结构，帮助幼儿掌握各种食物的营养价值。同时，将饮食营养教育贯穿于其他课程中。如在科学领域中介绍动植物或五谷时，教师可以结合营养教育，根据需要做适当延伸，让幼儿了解它们的生长环境、生长过程等；在语言领域中，教师可以组织幼儿讨论进餐时的规则，评价幼儿进餐时的表现。这些活动不仅符合幼儿兴趣，而且促进幼儿多方面的发展。
