时间：2022-10-10 12:16:39
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇建筑设备实训总结，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
一、国内外校企合作人才培养模式研究现状
1.国外校企合作人才培养研究。由于在经济、教育水平上的差异，各国的校企合作有各自的特点，并有不同的侧重点和作用，从而使校企合作教育呈现出大致不同的模式。如：德国的双元制模式，它坚持以企业培训为主、学校教学为辅的原则，企业在具体的职业培训中发挥着更为重要的作用，学校要从企业际需要出发，开设为本企业所需的专业技能和学习课程;美国的合作教育计划，坚持突出以学校计划组织为基础的特征，以劳动和教学相结合、工读交替为原则;加拿大CBE模式，它以职业综合能力为基础，以胜任岗位要求为出发点的教学体系;以及英国的工读交替式培训，日本的产学合作，新加坡教学工厂，等等。我国的校企合作，很大程度上是学习了德国的双元制模式的经验。但德国的双元制具有深厚的社会背景，一方面是政府对于参与校企合作的企业有着实质性的鼓励政策，另一方面德国社会贫富差距较小，社会分工没有很大的高低层次之分，即使是技术工人也能够有较高的收入和体面的生活。这两个方面的特点，我国目前都还不具备。国外的这些培养模式，主要还是以培养技术工人为目的，而国内高职毕业生愿意进入技术工人岗位的十分少见，一般都从事于生产第一线的管理工作或技术员工作。因此，国外的经验不能照搬，要有原则性吸收。
2.国内校企合作模式研究。我国的高职教育起步较晚。自20世纪90年代以来，随着教育与实践相结合的理论和实践研究及其他相关职业教育观念和方法的引进，我国职业教育培养模式的探索逐渐从产学研合作、产教结合深入到校企合作、工学结合。目前，我国校企合作模式，总体上来说还属于以学校为主的校企合作教育模式，主要有：
(1) 订单式人才培养模式。企业主动参与到人才培养的过程中来，与校方共同制定人才培养计划，共同组织教学。学生毕业后优先到企业就业。订单式模式强调学校为企业量身打造所需人才，满足企业的个性化需求，同时意味着一旦学生成为订单培养的对象，毕业后即可优先成为企业的员工。
(2)2+1模式。学生前两年在校内学习与生产实习，后一年到企业完成顶岗实习和岗位综合实训。通过两个阶段的学习使学生具有较高的素质和职业技能，实现与就业岗位零距离接轨。2+1教育模式由于客观条件所限，学校与企业往往难以紧密合作，造成相互之间意见和信息交换不够及时与通畅，容易导致两个阶段脱节，难以达到理想的教育效果。
(3)学工交替模式。即学校与企业共同制定人才培养方案，学生在企业的生产实践与在校学习交替进行，学做结合。这种校企合作形式简单，但实施起来比价困难，适用于劳动密集型专业。
二、校企合作的必要性分析校企合作是一种与我国目前经济发展相适应，与高职教育改革相协调的一种新型办学模式。要做好校企合作，首先应明确校企合作高职教育改革的必要性是什么。
1.市场的需求。近几年，我国劳动力成本上升较快。随着西部大开发的不断深入，大量外来劳动力人口从东部回迁中西部。另一方面，我国人口老龄化趋势不断明显，每年的劳动力增量在下降。因此，建筑行业对于各行各业对人才的需求尤其是高素质技能型人才的需求极为迫切。联合国工业发展组织统计数据表明：我国的劳动技能指数仅居世界第59位。我国技师和高级技师只占技术工人的1.5%，其中高级工只占3.5%，中级工占35%，初级工占到了60%。新的人才需求对高职院校的人才培养模式提出了新的要求。高职院校只有加强与行业企业的沟通合作，改革课程教学内容和教学方式，形成校企共同参与人才培养全过程的合作教学模式，才能使学生具备满足企业要求的具有较高综合素质、较强实践动手能力和较好职业道德的综合职业素质。
2.人才培养的要求。高职院校人才培养目标是面向生产、经营、管理和服务第一线的。因此，高职教育课程体系有明显的职业性特征，理论够用，实践为主的理念已经得到了公认。高职院校通过与企业合作，能够更好地确定教学与实践内容，为学生提供真实的实践环境。因此，校企合作对于高职教育有着十分重要的现实意义，更是我国职业教育发展的方向。
3.整合教学内容，明确专业定位的需要。我国高职教育发展至今，仍有一些院校存在专业设置不够合理、教学内容与企业人才需求不配套甚至人才定位不准确等问题，这些都与校企之间缺少紧密的联系和沟通有关。通过校企合作，使高职院校能够根据市场需求和企业的设置岗位来制定人才培养目标，调整教学计划、专业设置与课程内容，培养适合企业需要的人才。
4.高职院校、企业发展的需求。在校企合作中，高职院校可利用师资力量为提供企业员工进行培训、技术咨询以及科研项目联合开发等各种服务，不仅为企业准备了大量应用型、技术型人才，还增强了企业内部的研究能力，企业获益很多。在人才培养过程中，学校可通过校企教师的双向流动，即企业定期选派有实践经验丰富的技术人员为学生授课，学校教师可定期参加企业举办的培训，或到企业挂职锻炼。这不仅可以提高年轻教师的实践经验，更主要的是通过让教师深入到生产第一线，了解新工艺、新技术、新材料和新设备在工程中的应用，促使教师的更新专业知识，更好地将理论与实践相结合，从而提高人才培养的质量。
三、我院建筑设备专业校企合作成功案例
上述国内外校企合作分析中，中国知网论文可以看出学校与企业的合作过程中存在着一些问题和不足。如何培养符合生产、建设、管理、服务第一线需要的高素质技能型专门人才;如何改革，提出符合我国国情的，具有中国特色的校企结合是当今职业教育急需解决的问题。解决的具体的方法可以通过各种渠道，建立各种校企合作、工学结合的平台，而不是简单的订单班或2+1等独立模式，真正将教、学、做融为一体。因此要求高职院校应在专业建设、课程设置、实训基地建设和就业等方面实行校企全方位结合，培养适销对路的高素质高技能人才。以下以我院建筑设备工程技术专业校企合作为例进行说明。建筑设备工程技术专业是建筑类中的小专业，近几年，随着社会经济的发展，人们对于建筑在安全、舒适、高效、便利性等方面提出了更高的要求，包括作为国家新的发展战略而大力推广的绿色建筑、节能建筑，都离不开建筑设备专业的支撑。对于建筑设备人才的需求越来越大，这也对建筑设备专业的人才培养提出了新的要求。
1.校企联盟，共育企业特色人才。我院在校企合作过程中，充分发挥了学校、企业的各自优势和积极性，相互补充，走出了独具特色、富有成效的共同培养之路。根据企业用人需求，我院建筑设备工程技术专业以特色订单形式组建企业冠名班实施教育和培训。目前已与甬港现代工程有限公司和浙江五洲工程项目管理有限公司合作成立了甬港安装特色订单班和五洲安装特色订单班。所谓特色订单班，是以合作企业人才需求为特色，以行业人才需求为基础，将企业个性人才需求与行业共性人才需求合理结合，形成了以综合素质+职业能力+特色岗位技能为特色的人才培养方案。在与企业合作过程中，教师与企业技术人员密切合作，根据企业岗位对知识和能力的需求、行业社会普遍性需求等诸多因素确定培养目标、教学计划、教学标准，共同选择专业教学内容、共同编写教材。这样设置的课程即符合企业的需要，也能够适应本专业社会的普遍人才要求;根据企业工程特点，开发出具有企业特色的实训课程。企业奖学金是校企双方深入合作办学的标志项目之一。中国期刊特色订单班均由企业出资奖励那些各方面表现突出的学生和资助品学兼优的学生完成学业。对企业来说，这部分资金既能够在学生中营造对企业实力的一种信任，产生归属感，有利优秀学生留在企业工作，同时也能够通过合作办学冠名奖学金的形式扩大企业知名度。总之，建筑设备工程技术专业特色订单班人才培养方案的特色有三点：①专业方向特色。订单班对学生的主要培养方向做了修正，强化了建筑设备施工管理和造价方向，削弱了原专业中的设计方向。②地域经济特色。针对企业性质，订单班对学生的课程体系做了改革，强化了建筑给排水安装、建筑电气安装，通风工程安装、削弱了供暖工程和集中式空调工程安装。③企业文化特色。订单班对学生的企业实践环节做了改革，将实习环节设计成生产实习+综合实训+顶岗实习三阶段。从企业的管理出发，要求学生从基层做起，认识企业、了解专业，然后进入技术管理。高校毕业生与企业都有着双向选择的权利，订单班并不意味着全部学生都在合作企业就业，因此我们这种特色订单班，避免了普通订单班仅面向合作企业、就业面偏窄的问题，在企业利益和学生利益之间找到了最大公约数，也最大限度地保护了企业和学生的利益。
2.校企携手，共建校内实训。根据技能型人才培养目标、岗位需求、前后课程的衔接，课程实训必须坚持以岗位要求和工作过程的分析为基础，内容必须强调工学结合，突出技能培养，能体现技术领域或职业岗位群的任职要求，这就要求应当参照相关的企业用人标准和技能型人才培养方案选取实训内容;这些工学结合的教学内容，不仅仅是在教室、校外实训基地，而更多的是在实验室、实训室等真实或仿真的实践性教学场所完成。因此，校内实训基地建设是高职院校专业建设中极为重要的一个环节，多元投资、引企入校、校企共建实训基地是高职院校实训基地建设的新途径，也是校企合作培养人才的另一模式。例如2005年我院与上海吉博力房屋卫生设备有限公司(以下简称吉博力)共同建设的给排水实训室，由吉博力成本价提供设备，并培训学院教师。此实训室至今已为我院培训相关专业学生上千名。又如我院正与浙江伟星新型建材股份有限公司合作即将要建的辐射地板供热实训室和地源热泵系统展示台，由我院提供适合需求的相关场地及空间、水电等基础条件，伟星集团负责对展示装置的技术设计、材料配置及安装工作。本实训室将展示给排水、暖通、管道安装等专业领域新技术、新工艺、新材料，不仅针对在校生培训，更针对企业员工、社会人员培训，真正发挥我院服务社会、服务经济、服务行业的积极作用。
3.校企结合，促进专业改革。在与企业的合作过程中，我们充分认识到原建筑设备工程技术专业的不足，中国知网在合作企业的带动下，分析当前建筑设备专业形式，分析常规企业对建筑设备人才的需求，分析学生应具有的职业素质、职业能力、职业技能，培养能够零距离上岗、满足生产一线需求的高素质技能型设备人才，我们对原建筑设备工程技术专业进行了大刀阔斧的改革，使其课程体系、课程教学、实践环节更具区域特色，保证人才培养质量。我们对课程的知识点按照企业工作内容进行整合，对不同课程内容按照实际工作需要进行整合。我们不仅强调水、暖、电等相近专业内容有效合理的相互渗透，而且注意到跨学科(如安装、土建、装饰的互相配合)的交叉渗透。在教师培养方面，我们通过组织教师经常性地到相关企业参观调研，及时了解企业的最新技术和企业人才需求，促使教师改革教学方法内容，在教学过程中更有针对性地对学生进行技能培训和从业意识的培养。在学生成绩评价体系方面，考虑到企业在关注学生成绩同时，更注重学生的职业素养、劳动态度等综合能力。教师不再简单地以学习成绩的高低来评价学生的学习质量，而重新制作评价体系，不仅考核学生的学业成绩，还考核其学习态度、自主学习能力、实践能力、团队合作等;不仅重视学生的学习结果，更关注学生在学习过程中的表现。
2010年3月，为了实践教学的需要，我系部向学院提出建设管道设备安装“教、学、练”一体化教室的申请。结合建筑设备工程技术专业实训的内容要求和关键能力培养的要求，拟在管道设备安装“教、学、做”一体化教室中设置：教学区、电焊和电动工具操作实训区、建筑给排水工程实训区、建筑采暖工程实训区、管工操作区。另外考虑增加通风空调系统、消防系统等实习演练。
2010年10月经学院审批，管道设备安装“教、学、练”一体化教室开始建设。该项目由庾汉成老师负责，张亚峰、严湘华、胥书霞老师和本人参与了建设，邀请实训中心老师参与整个施工过程。我们先从总体上划分区域，规划布局，把“建筑给排水工程实训区”和“建筑采暖工程实训区”列为重点对象。先进行样板房的搭建：六个给排水实训区，两个地暖演示区。把所涉及的管材、仪表及附件、设备、工具准备好，进行了样板间管道的配置，给水和排水管分别与卫生器具连接，采暖管与分（集）水器连接。地暖采用断面处理可以清晰地了解地面管道的布置与敷设。其他实训区需要现场制作，比如：教学演示区的50个凳子，管道工基本操作要用的12个管工操作台，10个散热器组对操作面，管道焊接的排风罩，材料堆放架、工具摆放架等。2012年7月一体化教室验收合格并投入了使用。
1管道设备安装“教、学、练”一体化教室简介
管道设备安装“教、学、做”一体化教室主要用于高等职业教育中对学生实践能力和动手能力的培养，也用于水、暖相关工种的职业技能鉴定培训。
一体化教室位于我院南院实训楼二楼，建筑面积约600m2，分八个区：建筑给排水工程安装综合实训区；低温热水地板辐射采暖工程综合演示区；教学演示区；电动工具操作演练区；管道工程焊接实训区；管道安装基本操作综合实训区；材料堆放区；工具摆放区。
（1）建筑给排水工程安装综合实训区简介（见图1）。建筑给排水工程包括：建筑给水系统和建筑排水系统。
建筑给水系统由引入管、水表节点、给水管网和用水设备组成。采用直接供水方式，给水管材采用镀锌钢管或PP-R塑料管。管道连接方法有：螺纹连接、热熔连接。建筑排水系统由卫生器具、排水管道、通气管、清通设备组成。采用UPVC管粘接而成。
（2）建筑给排水工程安装综合实训区的主要功能：①熟悉建筑给排水系统的组成、所用管材和管件、与卫生洁具如何连接，了解给排水系统安装与土建相互关系。②实物展示、真实工程的参观，使学生建立系统的概念，并对真实工程有足够的认识。③让学生通过小组配合安装，提高其动手能力，感受岗位真实的工作环境。培养学生团队协作能力。
2低温热水地板辐射采暖工程综合演示区简介
地板辐射采暖是一种以低温热水作为热媒，将加热管道与建筑物构造相结合，利用建筑物内部地面进行采暖的系统。该系统由分（集）水器、加热盘管等组成。加热盘管的布管方式为平行排管。地面结构一般由楼板、找平层、绝热层（上部敷设加管）、填充层和地面层组成（见图2）。
低温热水地板辐射采暖工程综合演示区主要功能：
（1）了解地板辐射采暖地面的结构，管道的材料，管道的布置与敷设方式。
（2）通过实物的演示了解真实工程情况，使学生牢固掌握知识。
除此之外，一体化教室配有钻床、砂轮切割机、电动套丝机、气压泵、电动和手动试压泵、交流弧焊机等设备，可进行套丝、电焊、切割、散热器组对和安装等实训。
3管道设备安装“教、学、练”一体化教室的使用
2012年7月一体化教室已投入使用，我系普大设备10级、11级二百多名学生进行了实训。在实训室，学生积极性很高，学习兴趣浓厚，个别小组在完成自己实训任务外，协助教师辅导其他小组工作。从总体上看，学生在实践课上表现相对轻松，参与度高，喜欢动手，有助于提高学生认知和动手能力。
在两年中，通过加大实践教学的改革以及一体化教室的投入使用，使理论与实践教学得到了很好的发展。一体化教室的使用不仅为建筑设备工程技术专业承担了“水暖工种实训”的实践教学任务；为学生提供了“初、中级管道工”职业技能考证的平台；同时也可以满足建筑工程技术、工程造价等相关专业的教学参观需要；也为社会相关技能等级考试、技能培训搭建了平台，为社会培养了一批技能型、应用型的人才。
4管道设备安装“教、学、练”一体化教室对教师的作用
在一体化教室建设过程中，专业团队老师积极参与规划和布置，完成了一体化教室各系统的设计、编写了说明和各项规章制度，有助于教师教学理念的转变和基于工作过程的课程改革。一体化教室是实施专业实践教学环节的重要场所，培养“双师型”教师必须依托本校的实践教学基地建设，以鼓励专业教师积极参与，督促教师到生产第一线了解生产设备，工艺技术的科技信息，将企业最新的生产工艺成果应用到实践基地建设中去，通过管道设备安装“教、学、练”一体化教室的建设，不仅可培养锻炼专业教师的专业技术应用能力，也可增强专业实践指导能力，着力打造一支高层次中青年骨干“双师”教师教学团队。一体化教室的建设和使用，提高了教师实践课的指导水平。专业团队教师近两年参与了国家级管道工职业技能鉴定中、高级管道工考评工作，也为青海省职业技能鉴定指导中心编写了锅炉工、管道工的高级技师国家职业技能等级学习的相关资料，为地方专业培训做出了贡献。
5管道设备安装“教、学、练”一体化教学的实践教学特点
建筑设备安装教学分理论教学和实践教学，理论教学中要求学生掌握专业基础知识、原材料知识、设备及工具知识、典型工艺知识、管理知识和相关工种知识；在实践教学中使学生掌握设备、工具的使用及维护方法、岗位的操作技能、常用设备故障分析、排除方法。通过实践教学使学生能适应安装岗位的工作要求，使学生真正做到知行合一。
根据教学积累，总结出“教、学、练”一体化教学模式的特点如下：
5.1职业定向
教学内容与企业生产实践相对应，部分项目设置与工作岗位要求相吻合。
5.2实用性强
“教、学、练”一体化教学把理论教学和技能训练融为一体，让学生在真实的现场感知、现场操作过程中学习专业知识，理解专业理论，培养专业操作技能，课程内容的深度和广度以实际工作需要为度，课程重点在于职业技能的学习和养成，从而形成连贯的、全面的、完整的教学体系。
5.3提高学习效率
“教、学、练”一体化教学使多门理论、实践课程的相关内容有机地结合，形成连续的专业知识学习和基本操作技能训练的学习过程，使学生的专业知识学习和专业技能的掌握相辅相成、互相配合，从而提高了学习效率。
5.4有利于培养综合素质
“教、学、练”一体化教学，培养学生观察、思维能力；能借助多媒体、模拟系统等教学资源培养学生自主思维、探索学习能力；能以真实现场情境及真实系统实施教学，提高学生操作技能，并通过组织学生小组活动，培养学生团队合作精神，提高学生的“与人合作”、“与人沟通”的素质。
5.5教学方式发生变化
关键词：理实一体化; 教学模式; 建筑给水排水工程
1.理实一体化教学模式特点及意义
理实一体化（理论与实践一体化）是近些年在高等院校教学中进行探索、创新、推广的一种教学模式，它强调立足于以学生为主体，发挥教师主导作用，大胆突破理论与实践的界限，关注探索学习的过程，融教、学、做于一体，将专业理论课与生产实习、实践性教学环节重新分解、整合，安排在专业教室中进行教学，从而不断提高教学职业技能。
理实一体化教学模式不仅仅是理论教学与实践教学内容的一体化，也是教师在知识、技能、教学能力上的一体化，同时，还包含教学场所的一体化。它绝不是理论教学和实践教学在形式上的简单组合，而是从学生技能技巧形成的认知规律出发，实现理论与实践的有机结合，将理论教学与实训教学融为一体，使理论与实践更好的衔接，实现了教师一体化，教材一体化，教室一体化。
土木工程学科传统的教学体系由基本教材、配套讲义、多媒体资料组成。配套讲义包括新技术、新材料、新设备、新规范。多媒体资料包括工程案例、授课视频、动画资料、模拟试卷等。实践课程为课程设计，课程设计是在理论课程后进行的实践课程，在时间上是先理论后实践。理论教学与实践教学内容、地点、教师相分离，不但给学生的学习造成很大困难，也造成了重复教学和资源浪费，更影响了教学质量的提高，不能突出应用型人才培养目标。
本课题的理实一体化是要做到①理论教学体系和实践教学体系融为一体。②教学情境和教学手段融为一体。做到空间和时间上的理论与实践并行。
在大土木工程中，建筑给水排水工程是工业民用建筑中不可分割的有机体， 是建筑设备工程的重要组成部分。给排水、暖通、电气构成建筑设备，建筑设备与建筑学，结构专业组成建筑整体，如图1所示。在给水排水工程专业内部，建筑给水排水工程与给水工程、排水工程构成给水排水工程与科学专业的三大专业主干课程，是毕业设计和生产实习的重要组成部分;直接为建筑给水排水方向的学生就业提供理论支持和技能支撑。
图1 建筑组成图
本项目将立足于以建筑给水排水工程为例，创建理实一体化教学模式，提高学生的工程实践能力培养。将这种模式应用到土木类其他专业课程的教学当中。
2.理实一体化教学模式的实践探讨
建筑给水排水工程是给水排水科学与工程专业的重要组成部分，是一门应用型专业课程，以培养具有工程实践能力的建筑给水排水工程技术人才为目标。通过课程教学和课程设计等教学环节的学习，使学生对国内建筑给水排水工程体系的基本组成、发展和应用状况获得全面系统的了解，获得初步的工程实践技能，为成为适应建筑给水排水工程市场需求的应用型人才打下基础。该课程教学内容包括：给水系统，排水系统，消防系统，雨水系统，热水系统，小区及特殊建筑等几大系统。每个系统自成一章，所有章节可分为三大步骤：管网布置、水量计算、水力计算。如图2 所示。
图2 教学步骤
在这三大步骤中，水力计算属于前续课程《流体力学》、《给水管网》、《排水管网》理论知识的演变，学生可以较快地实现该知识点的迁移。水量计算和管网布置属于全新的内容，属于工程实践，涉及规范最多。如何将规范融入到教学中，提高学生的工程设计能力，是实践的主体。本课题的解决思路是：弱化理论，加强实践。在管网布置上加大教学力度。
若在教学过程中有效实施“理实一体化”教学模式，必须要研究和落实好以下几个关键环节：
① 理论教学真题化，实景化;本课程所有章节选择同一实际工程案例，从卫生间洁具布置，到生活给水排水系统，雨水系统，消火栓系统布置，从一个卫生间拓展到一层楼再至整个楼层，逐步提高整个建筑的认知。增强学生对知识点熟悉的连贯性，有利于学生对工程整体的掌握，案例要选择得当，小而精，比如：某市11层商住楼，具有公共建筑和住宅的功能，可以包含本课程的主要知识点。在课下布置作业中，以学生的宿舍楼为主，贴近学生的生活，便于观察。同时在教学中可以利用专业软件，天正，理正，REVIT软件进行现场模拟，比如：卫生间中给水排水管道的连接，以及相应的三维管道系统。尤其是REVIT软件中的相机以及漫游功能可以达到身临其境的效果，达到让现场走进课堂的效果，如图3所示。进一步拓展学生软件应用能力如三维透视图的绘制等，进一步开拓学生创新能力。
图3 三维管道系统
②课堂实践多样化;在教学的过程中穿插实践环节，达到讲授、听课与操作等教学形式一体化实施。具体实践环节如下：随堂见习、课外实践、实践操作。
随堂见习：在课堂教学中利用课间时间让学生去观察本教学楼内的卫生间里洁具布置，以及生活给水排水系统，消火栓系统，随后在课堂上分析管道的布置方案，结合最新规范，讲解现在的布置变化，以及规范的变化原因。还可以利用课后时间，观察教学楼外部的室外消火栓，水泵接合器，判断给水管路的接入点。该种教学方式大大加深了学生对理论知识的了解，以及对施工图绘制的掌握。
课外实践：给排水所用的管材与设备，管件种类繁多，学生根据图纸作业，列出工程材料设备表，利用课余时间到建材市场或网上咨询各种设备（水箱、水泵）、管材及附件（金属管材、非金属管材）的种类、价格，提交一份安装造价分析报告。
实践操作：建立一实验室，一卫生间内布置了洗脸盆，浴盆，小便器，大便器（蹲便、坐便），让学生进行洁具的安装，管件、附件的连接，培养学生的空间感和尺寸感。让学生了解不同管材的连接方式。
通过以上几种实践方式让课堂走入现场。理论教学与实践操作训练穿行，增强了直观体验，激发了学习兴趣，实现了理论与实践的紧密联系，达到了提高教学质量和效果的目的，提高学生的实践能力。
表1 教学与实践安排表
整个教学过程中，如表1所示，理论教学和课堂实践让学生掌握了理论，设计，施工，造价等方面的知识，切实提高了学生的综合能力。
③构建理实一体化教学模式;在“理实一体化”教学中实现学生对本课程知识的掌握，以及对相关专业建筑学，结构工程，暖通空调和建筑电气知识的了解。在授课中加强专业之间的联系，全方位做到理中有实，实中有理，理实一体。可以将该种模式逐步应用到本专业课程《给水工程》、《排水工程》以及土木工程专业《建筑设备》等课程，《建筑设备》中的暖通和电气内容可采用同样的教学方法。比如：在电气教学内容中，布置教室的照明线路，以及整个教学楼的配电线路。
3.效果总结
该“理实一体化”教学模式，得到教师和学生的一致认可，教学效果具体体现在：
（1）调动了学生积极性，激发了学生的学习兴趣，通过资料的查阅和实践的设计，提高了学生的综合思考能力。
（2）通过对校园建筑中给水排水工程的观察和设计，加强了学生的实践能力。
（3）加强了专业相关知识的学习，拓展了教学内容，进一步提高了学生的专业配合能力。
我们在实施的过程中也发现一些不足之处：一、这种教学方法的应用有一定范围，主要适用实践操作性较强的课程内容。二、教学组织难度大。对于小课堂30个左右学生比较好控制，对于大课堂难以实施3.实训室设备不能满足要求。
因此在以后的教学中，我们要用积极的心态面对这个教学改革，在工作中不断的探索研究更科学合理的方法，提高教学质量和办学特色，将理实一体化教学模式进行到底。
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【关键词】信息技术 教学设计 加工单元 控制系统 实训教学
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2016）11C-0152-02
近年来，全国各级各类信息化教学大赛如火如荼地开展，极大地推动了信息技术在课堂教学中的应用，使各高职院校的信息化教学改革得以不断推进。本文以“自动线安装与调试”课程中加工单元控制系统实训单元教学设计为例，在课程教学中充分利用信息化手段进行教学设计，改变传统的教学模式，使学生更好地掌握课程知识，促进学生创新能力的培养。
一、教学目标设计
1.能力目标：掌握加工单元控制系统的基本安装、控制程序的编写。
2.知识目标：加工单元部件的认识和安装方法；采用一个按钮控制启动/停止的程序设计方法。
3.情感目标：通过相关程序设计引发学生学习PLC综合控制技术，发展创新精神，培养实事求是、理论与实际相结合的科学态度与科学精神，增强学生学习自主性和团队协作精神。
4.职业素质目标：获取知识能力、知识应用能力、自主学习能力、语言表达能力。
二、教学重点难点分析
本课例主要讲授加工单元控制系统的安装与控制，重点是掌握加工单元的安装与控制程序的编写；难点是安装过程中的安装过程中的细节问题，特别是一些关键点，如果学生没有掌握好，就可能存在很多隐患。通过运用多媒体课件中的视频分解动作，反复观看视频安装过程以及各部件的功能，学生可以快速地掌握安装过程编程思想。
三、教学对象分析
电气自动化技术、机电一体化技术专业大二的学生已经具备了电气控制、PLC应用技术、液压与气动技术等相关前续课程知识，并掌握了PLC技术的基本知识和基本编程方法。但学生在学习PLC综合应用过程中，一时难以迅速地掌握相关知识和要领，为此需要通过多媒体课件和教学示范录像，通俗易懂地讲解加工单元控制系统的安装与调试、编程等学习内容。
四、教学策略与教法设计
课程教学中实施任务驱动法，便于学生更好地掌握安装与控制系统编程，在实施项目操作的过程中学习，熟悉关键控制程序的编写。本课例采用理论教学和实践教学相结合的“双教一体化”教学方式，即教师理论讲授和学生实践操作相结合。理论教学中，充分运用多媒体教学设备和多媒体网络课件，生动地教授安装方法。以小组讨论的形式开展实训，并对一个或两个小组的程序进行展示，其他同学共同分析，以达到共同提高的目的，从而较好地达到课程设计目标。
五、课程实施的建议
2.教学设计与分析。见表2。
六、学生实训
1.实训方式：（1）以小组为单位进行项目实训，完成一个按钮实现启动/停止的功能；至少用三种方法实现。（2）学生个体进行站点的建立和管理。
2.实训内容：通过讨论各小组分别编写程序。
3.实训检查评价：选出1组同学的练习进行展示；教师再进行总结评价、讲解，总结归纳在实训过程中的收获和存在的问题，指出需要注意的地方。
七、总结
本课例采用信息化教学设计，以任务驱动法开展教学，充分关注当前高职学生的学习特点，积极调动学生的积极性，使原有枯燥的教学过程变得生动起来，培养了学生的实践能力，增强了学生的创新意识，在教学过程中始终将信息技术贯穿始终，突破了教学中的重点及难点问题，拓展了课程教学的空间。
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【基金项目】2014年广西高等教育教学改革工程重点课题（2014JGZ159）
关键词：一体化；建筑电气控制技术；理论；实践；控制电路
收稿日期：2007―09―25
作者简介：李文（1967―），女，汉族，湖南省郴洲市人，湖南城建职业技术学院设备工程系副教授，工学士，主要从事电工与电子技术及建筑电气控制技术课程教学。
在《教育部关于以就业为导向深化高等职业教育改革的若干意见》中，将高等职业教育培养目标定位在“坚持培养面向生产、建设、管理、服务第一线需要的‘下得去、留得住、用得上’，实践能力强，具有良好职业道德的高技能人才”，因此，高等职业教育如何提高教学质量，培养会求知、能做事、易合作、有创新能力的学生已成为职业教育新的关注热点。传统的课堂教学模式已远远不适应培养现代职业人的需要，现代职业教育呼唤新的教学模式。
一、“一体化”教学模式
“一体化”教学法即理论实践一体化教学法，是打破理论课、实验课和实训课的界限，将某门课程的理论教学、实践教学、生产、技术服务融于一体，教学环节相对集中，由同一教师主讲，教学场所直接安排在实验室或实训车间，来完成某个教学目标和教学任务。师生双方边教、边学、边做，理论和实践交替进行，直观和抽象交错出现，没有固定的先实后理或先理后实，而理中有实，实中有理，突出学生动手能力和专业技能的培养，充分调动和激发学生学习兴趣的一种教学方法。
二、在《建筑电气控制技术》课程教学中运用“一体化”教学模式的依据
《建筑电气控制技术》是建筑设备工程技术专业的一门专业课程，其主要任务是：使学生学习建筑电气控制技术的基本理论、基本知识和基本技能，培养学生具有高等技术应用性工程技术人员必备的选择和使用常用低压电器元件的能力，分析、设计、安装与调试常用建筑电气设备控制电路的能力，为学生毕业后胜任工作岗位要求、增强适应职业变化的能力和继续学习的能力打下一定的基础。采用“一体化”教学模式，将理论学习与实际训练紧密结合起来，突破以往理论与实践相脱节的现象，即丰富了课堂教学和实践教学环节，又培养了学生动手能力，教学质量大大提高。
三、《建筑电气控制技术》课程教学中“一体化”教学模式的运用
下面针对电气控制线路基本环节――接触器自锁正转控制电路，有机地结合理论知识，在实践中有效地加强基本技能训练进行实例探讨，阐述“一体化”教学模式在《建筑电气控制技术》课程教学中的独特优势。
（一）知识要求
1.掌握电气控制电路的分析设计法。
2.掌握接触器自锁正转控制电路的组成及过载、欠压、失压保护方法，理解接触器自锁正转控制电路的工作原理和自锁控制规律。
3.掌握电气控制电路故障点的测量法。
（二）训练目标
1.进一步掌握常用低压电器元件的结构、符号、用途、原理、型号规格及选择方法。
2.帮助同学们熟悉接触器自锁正转控制电路的组成，加深对接触器自锁正转控制电路的工作原理和自锁控制规律的理解。
3.能根据电气原理图接线，使电动机实现连续正转控制。
4.会根据故障现象判断故障范围，并能采用测量法确定故障点。
老师首先根据控制要求，采用分析设计法设计出接触器自锁正转控制电路，分析其工作原理。然后提出训练目的，指出训练时的注意事项，例如就近接线原则，及如何保证自锁触头真正接入控制电路等。
常用低压电器的各部分功能部件与符号对应，是接好线的关键，训练时，老师先让学生进一步熟悉所用低压电器元件的结构、符号。由于是第一次接触到电气控制电路，很多学生感觉无从下手，可采用老师边讲解，学生边接线的方法，并巡回指导，对操作难点和注意事项重点强调或示范。线路连接好后，经过检查，通电试车，让学生仔细观察实验现象。
（三）教学总结
学生做完实验后，老师对学生训练过程中的出现问题进行讲评。提出重点和难点，帮助学生理清理解和操作障碍。采用启发式教学法，引导学生根据实验现象分析控制电路的工作原理，充分发挥学生的主观能动性。对于难以理解的概念，如自锁、欠压保护和失压保护，可通过演示实验来帮助学生理解，这种方法形象而又直观，学生容易掌握且记忆牢固。以后学生在学习过程中碰到的一些可操作性的问题也可通过实验求证，调动学生的学习兴趣。
（四）知识拓展
控制线路完成后，老师提出相关的知识内容，以强化学生的思维训练，拓宽学生知识面，并注意把教学大纲中内容适当融入每个模块，作为知识拓展的内容。
在掌握接触器自锁正转控制电路组成的基础上，要求学生设计出连续与点动混合正转控制电路。对于接受能力强的学生可布置难度大些的内容，接受能力差的学生只需完成基本部分。充分调动学生带问题思考的积极性，以及融会贯通举一反三的创新能力，培养学生分析与设计电气控制电路的能力。
（五）能力测试
学生学习是为了掌握一定的基本理论和基本知识，具备分析问题和解决问题的能力。通过能力测试可判断学生对知识的掌握程度，运用所学知识解决实际问题的能力，从而促进学生努力学习，不断进步。
老师首先介绍建筑电气控制设备常见故障，电气控制电路故障点的判断及测量方法。接下来由学生在已接好的控制板中自行设置故障，通电试车后，根据故障现象判断故障范围，采用测量法确定故障点。最后由老师设置故障，学生在规定的时间内查找出故障点，并给学生打分作为本模块的学习成绩。以实践考核为主，体现了职业教育以技能培养为目的的特点。
通过接触器自锁正转控制电路的学习后，同学们在学习其他控制电路时，能够很快地掌握电路组成，迅速准确地进行线路安装与测试。
通过老师一步步讲解示范，同学们亲历亲为，使教学过程变得更具真实性，趣味性和生动性，这种讲授方法显然比单纯理论讲授的形式更有效，与实际结合更紧密，使学生更容易接受和消化课堂所学知识，提高了教学效果。培养了学生的实际操作能力，提高了学生的职业技能，使学生更能适应市场需求。
一体化教学模式特别适合于实践性强的课程教学，在《建筑电气控制技术》课程教学过程中，对于充分发挥学生的主观能动性，提高教学质量，培养知识型、应用型的技术人才发挥了前所未有的作用。今后，随着对高等职业教育的进一步深化，应不断总结出适合自身发展需求的教学方法，努力提高职业教育的水平和质量，国家培养高素质的应用型人才。
参考文献：
〔1〕侯志林.《建筑电气控制技术》〔M〕 北京：机械工业出版社，2003 61.
【关键词】 单片机原理与应用 楼宇智能化专业 教学内容 教学目标 考核内容
1 引言
经广泛的社会调研，楼宇智能化工程技术专业的高职学生毕业后主要从事四种类型的工作：①楼宇设备的安装、调试、运行及维护；②楼宇智能化系统的设计、选型、施工、运行、管理；③计算机网络维护和综合布线设计施工；④建筑施工组织管理及物业管理。其中第二种工作的核心技术就是楼宇智能化技术，即包括现代建筑技术（Architecture）、现代计算机技术（Computer）、现代控制技术（Control）、现代通信技术（Communication）和现代图形显示技术（Cathode Ray Tube，CRT）的“4C+A”技术。
这就意味着集现代计算机技术、现代控制技术的单片机技术是楼宇智能化工程技术专业学生需要掌握的一种技术，但对该专业的课程学习目标应与自动化工程技术专业的有所区别，且教学的内容应紧扣专业。而我院该专业的传统的单片机课程教学内容与楼宇智能化专业关系不大，采用传统的“黑板+粉笔”教学手段，偏重理论教学，理论与实践完全脱节，严重挫伤了学生的学习积极性，学习效果非常差。
本文从我院楼宇智能化工程技术专业的人才培养计划出发，充分考虑专业的前修与后续课程，就《单片机原理与应用》课程的教学目标、教学内容、教学方法与手段、考核内容等方面上做了一些探讨。
2 依据人才培养计划，合理设定课程教学目标
该课程是楼宇智能化工程技术专业的一门专业基础课程，授课的对象是高职学生，主要培养学生的实践动手能力，并为后续专业核心课程如《建筑设备控制技术》、《楼宇安防技术》的学习及毕业后走上工作岗位打下坚实基础。
结合后续专业课程所需及我院单片机的实训设施，重新设定楼宇智能化工程技术专业的《单片机原理与应用》课程的能力目标为：掌握单片机C语言常用指令的功能和应用： include、sbit、define、if、while、for、switch；能编写延时子程序和中断子程序；掌握定时器、计数器和中断的使用；掌握单片机与发光二极管、七段数码管、独立键盘（按钮）的接口电路；了解并行A/D和D/A转换及与单片机的接口电路；能绘制简单控制系统的程序流程图；能熟练应用“Keil Vision2集成开发环境”进行C语言程序输入、调试；能熟练运用“proteus”仿真软件构建单片机虚拟实验电路进行仿真调试；能设计简单的单片机控制系统；具备一定的专业英语阅读能力。
3 紧扣专业，调整与更新教学内容
教学内容的选取是课程教学改革的重点，《单片机原理与应用》是一门实践性、综合性、应用性很强的课程，课程内容复杂、抽象，传统的教学是先学习硬件结构，后学习指令，最后才是单片机的简单应用，学用严重脱节，导致学生学了忘，感觉极其抽象、枯燥乏味、难以理解，逐渐丧失兴趣。因此，对教学内容进行必要的取舍、更新和整合是单片机课程教学改革的重点。
笔者经过多年的单片机教学实践，认为单片机适于采用当前众人所推崇的“项目化”教学组织教学，但如何选取合适的项目值得深思熟虑，笔者综合考虑：①楼宇智能化工程技术专业的前修课程有电路基础、电子技术、电机与电气控制技术，学生已具备一定的电路及电气控制知识，对控制系统的工程流程已较为熟悉；②可视对讲及室内安防系统、门禁控制系统、停车场管理系统、防盗报警系统等常见楼宇系统本身就是一个单片机系统，其中是防盗报警系统是一个学生熟悉且非常重要安防系统，本课程以该系统作为载体，既能提高学生的学习兴趣，又有利于学生对本专业楼宇系统工作原理的理解；③充分考虑C语言对单片机结构的依赖性小、无需选择存储器和寻址方式、程序结构及语法与组态王非常类似，学习C语言编写程序，既能降低编程的难度，更能为后续专业核心课程《建筑设备控制技术》中利用组态软件构建监控系统打基础。
最终，选取了如表1所示的项目，A线项目主要在课内实现，所有学生均需完成，而B线项目为有能力学生课外完成，所选项目遵循了学生的认知规律，由浅入深、由表及理，与专业领域紧密相连，充分考虑前修与后续课程，既复习、巩固了旧知，也后续课程的学习及将来从事现代楼宇工作打下坚实基础。
表1 《单片机技术原理与应用》课程教学的任务
4 融合多种教学方法，丰富教学手段，提高教学效果
《单片机原理与应用》课程涉及多门学科知识和多种应用技能，是一门软、硬件结合的综合性应用技能课程，若采用单一的教学方法难以取得良好的教学效果，因此，在教学的过程中，我们针对不同的教学内容采用了不同的教学方法与手段，主要的教学方法是“项目法”，即把课程的学习内容分解为一个个小项目，所需理论知识全部隐含到各个项目中，项目做完，知识点也就学习完了。
在此基础上，针对不同的教学内容，融合了其它不同的教学方法与手段，如学习单片机最小系统的组成、主要设备及接线等，通过现场参观实验箱里的实物并讲解，使学生更直接的掌握教学内容的硬件结构；而对于一个实训项目，我们通常的做法是：①老师演示项目的效果，激发学生的学习兴趣；②教师以问题形式把项目所需新知识、设计的要点、设计的注意事项等通过多媒体呈现给学生；③在教师的引导上，学生分组学习、讨论，共同寻找答案；④学生分组进行实践操作；⑤学生展示成果；⑥学生代表发言、教师总结。
此外，考虑到学院单片机实训室实验箱的数量少、学生人数多，不利于单片机随时随地学习，我们采用“虚实结合”的方式，充分利用单片机硬件软件Protues设计单片机虚拟系统，具体做法是：对于简单的系统，要求学生在实验箱中完成；而对于复杂的系统，如防盗报警系统、照明监控系统，通过Protues构建其硬件结构，并把编译好的hex文件加载到虚拟单片机中，直接实现真正单片机系统的运行效果，使得单片机的教学不再受设备数量及时间地点的限制，只要有计算机，学生随时随地都能学习单片机。
实践证明，多样化的教学方法与手段能有效激发学生的学习兴趣、充分调动学生的学习主动性，教学效果更好。
5 改变考核方式，注重能力考核
考试是检测教学效果、促进学生学习、巩固学习内容和加强学习效果的必要手段，但如果以传统的理论考试评定学生学习效果是不客观的。有的学生理论考试成绩很高，但却连最基本的单片机最小系统也无法实现；而有的学生虽然能很熟练地完成教学实践操作，但理论知识明显欠缺，若在原有系统基础上稍作修改，便无法重组系统。应此，《单片机原理与应用》课程的考核，强调的应当是过程考核、技能考核，考核的内容除了考勤、课堂表现、期末考核等常规考核内容外，更重要的是考核学生在教学过程中独立完成每个单片机应用项目的情况，以及考核学生自主开发设计单片机应用项目的能力。
笔者在09级楼宇智能化工程技术专业的单片机教学中进行了一些尝试：把课程共分3个项目进行训练，其中第1个项目又细分为7个小项目是所有学生均需完成的，这7个小项目中的5个项目按项目训练考评表进行过程考核，B线项目属加分项。各个项目的占分如“《单片机技术与C语言》项目训练成绩汇总表”所示，共70分；终结（理论）考试为30分；总计100分。
表2 《单片机原理与应用》项目训练成绩汇总表
6 结束语
总的来说，《单片机原理与应用》是楼宇智能化工程技术专业的一门专业基础课程，其综合性与实践性非常强，怎样面向专业选取相关的教学内容、采用何种教学方法与手段，才能激发学生的学习兴趣、提高教学效果，怎样才能更好地为后续专业课程学习服务，是一个循序渐进的过程，仍然需要我们在教学实践中不断地研究和探索。
参考文献
1 严其艳.高职单片机课程教学改革与实践[J].中国西部科技，2010 （2）
关键词：管道工实训；项目设计；材料准备；过程的组织和指导；实训总结
中图分类号：C975 文献标识码：A 文章编号：
1.实训的背景和必要性
实践教学是高职院校教学重要的组成部分。1、从时间上看，实践教学在教学总学时中占到40%以上；2、从形式上看，实践教学贯穿于课程教学的各个环节；3、从效果上看，实践教学是培养高技能人才的必由之路。
在我院给排水专业、城市燃气专业、建筑设备等专业的理论课程中学生学习了大量的关于管材的识别、管道的安装、设备的操作等内容，要把这些理论知识很好的掌握应用，还需要进行相关的实训。而实行双证书是高等职业教育自身的特性和实现培养目标的要求。管道工工种操作实训就是在学生学习了专业课程后进行的职业技能岗位培训，通过对学生进行管道及器具的安装实训，使学生全面掌握管道安装的理论知识和实际操作技能，掌握中级管道工应知、应会的技术等级要求，为参加中级管道工职业技能考核与鉴定做好准备。
2.实训教学基本程序
管道工实训教学基本程序可分为以下10个步骤：1、制定教学计划；2、编制教学大纲（教学标准）；3、准备实践教学资料(实训指导书和其他参考资料)；4、准备实训工具；5、准备实训场地；6、实训动员；7、实训指导；8、实训总结；9、实训考核与成绩评定；10、实践教学总结与提高。
3.实训项目的设计
实训项目的设计是根据教学大纲（教学标准）的要求来制定确切的实训内容，全面、实用、合理与否，直接关系到实训的投入和效果，应该是有一套严格的评估体系。我国高等职业实训基地建设取得了可喜成绩，但作为体现高职人才培养特色、实现培养目标最重要环节的实训教学尤其是实训教材建设，实训项目设计，却滞后于高等职业教育发展的步伐，目前还很多是由老师根据自己的实践经验来自行把握。
具体到管工实训，没有专门的高职实训教材，只能借鉴行业中其它教材，且管工涵盖了很多专业领域，范围很广，如何将其实训项目与我们的专业，还有学校目前的实训场地和设备条件有机的结合起来，既能使学生得到相应深度、广度的实训，达到大纲要求和管工考证要求，同时又能使我们的实训器材得到最大限度的应用，使实训费用控制在一个可接受的范围，具有可操作性，对老师来说，尤其是对这门新开的管工实训课程来说，提出来的要求很高，要做的工作很多。
3.1首先必须熟悉实训室里已有哪些实训器材，了解其功能和运行状态，哪些与管工实训有关联的可以充分利用的，列出其清单。比如说管道螺纹加工是在工地经常用到的项目，也是管工很基本的技能，刚好实训室有电动套丝机，运行状态良好，就可以将其考虑设计进实训项目。
3.2到鉴定站沟通协调考证的相关内容和相关深度，再结合在行业中调查的能力要求，初步设计实训项目。比如说由于条件所限，目前只能开展室内管道实训，室外开槽管道实训无法进行，就适当增加室内管道连接的难度，设置不同管材连接，不同口径连接，不同方式连接，同时增加管道绕障碍物安装的项目，以达到其深度。
3.3到实训场地量测，确定操作工位，绘出实训工种操作图。工位要考虑必须满足所有的操作项目和操作要求，但也不能过大，兼顾实用性和经济型。
3.4再次和鉴定站沟通协商，最后确定实训项目。编写实训指导书，编写实训具体内容和考评标准。
本次管工实训最后确定单人项目和集体项目各一项，单人套丝和两人组装管道，符合管工考证要求。
4.实训材料的准备
确定好实训项目后，就需要准备实训材料，由于管工实训属新开课程，很多材料实训室还没配备需重新购买，就需对着工位，对着设计图纸和操作师傅一一落实材料清单。机器操作材料准备相对简单，只要保证已有的机器能正常运行并配备耗材更新就可以了。而管道连接和安装所需要的材料就非常细小及繁杂，管件也很多，不同管材、不同管径、不同规格的都要一一按照图纸配备，不能漏项，还要考虑平时练习和耗材的数量。最后列出实训所需材料总清单，询问材料单价，统计数量，计算实训费用，以节约够用为度，反复修改，控制在可承受范围，报学院审批。
5.实训过程的学生组织和指导
实训过程指导的基本模式：围绕训练目的，教师针对操作方法、步骤、动作要领、技巧进行示范表演，配合适当解说，针对不容易掌握的难点给予特别重视，根据经验，就学生容易犯的错误给予预先提示和警告；然后学生操作训练：安排学生动手操作，教师巡回指导、检查，发现违反操作规程、安全规定和动作要领等错误及时给予纠正；最后集中讲评：除了要进行巡回指导外，教师还要针对学生普遍存在的问题进行集中讲评，判断症结，分析原因，说明道理，纠正错误。
指导老师必须有高度的责任心和丰富的实践经验。特别是分阶段及时总结实训内容，巩固实训效果，并做到尽量详细、具体。一天一小结，一天一个小的新的任务，把过程细化，把目标细化，学生更容易对当天要完成的目标明确化，在当天结束实训后就能对照检查自己是否完成任务，达到要求。第二天老师可以点评总结昨天的作品，再布置当天的新任务，这样的过程对我们的高职生尤其是条理性、规划性较差的学生是必要的，他们能做到当天心中有数，就容易引导了，不至于到最后几天才发现自己赶不上进度或达不到要求，就匆匆忙忙的来完成。
6.几次管工实训总结：
6.1经验：
6.1.1实训效果很好，所有学生都熟练掌握了实训内容，并在理论考试和实操考试中取得了很好的成绩，优良率达到80%以上。拿到证书的比例为100%,双证书为学生就业增加了筹码。
6.1.2学生到了顶岗实习阶段或工作岗位后普遍反映这个工种操作对工作还是很有帮助的，学生的动手能力也得到用人单位的好评。
6.2不足：
6.2.1由于实训场地和实训器材的所限，实训项目的设计有所限制，室外的大口径管道开挖连接还无法开展，希望能有更多的施工机具和管材参与。仅仅依靠学院的力量难以实现，成本太高，如能与校外实训基地的合作就可以迎刃而解。因为学生就业岗位是多方面的，如以后不直接从事施工方向的同学就无法得到这部分锻炼，而直接从事室外施工岗位的同学如在学院有了这部分的实训机会，在工作中就可以实现无缝对接，在岗位上会做得更好。
6.2.2学生对工种操作易有眼高手低的心理，刚开始很有兴趣，在老师指导下都能一一进行操作。实训了几天后，就有点倦怠心理，大致掌握操作原理就不肯再精益求精的练习了。
6.2.3机器的维护上还不尽完善，实训器材的管理制度还应有所完善，机器的不好用和故障影响了实训的开展，甚至影响考试成绩。
6.2.4指导教师在实训学生组织上还应进一步完善，加强针对性。
6．3改进：
6.3.1有必要通过建立校外实训基地来弥补校内实训基地的不足，积极推进与校外实训基地的合作。
6.3.2实训项目较单一，校内的实训项目也可以适当增加，特别是多类型的管道安装。不应局限于专业，各专业可互补互通，充分利用实训室资源，学生的动手兴趣也会相应增加。
基金项目：湖北省教育厅教学改革研究项目“给水排水工程专业人才培养模式的研究与实践”（2010209）
作者简介：黄向阳（1977-），男，长江大学城市建设学院副教授，博士，主要从事教学改革研究，（e-mail）mikecheng@126.com。
摘要：结合长江大学特色培养模式——工学交替合作教育模式，从培养目标、培养计划、理论课程体系、实践教学体系等方面进行了应用型人才培养模式的改革和探索。从当今社会对专业人才的需求出发，制定了新的人才培养方案、计划，优化了专业理论课程体系，构建了“三大模块”（实验、实习、设计）和“三个层次”（基础、综合、创新）的实践教学体系。在实习基地建设、教材建设、师资队伍建设、学生设计和创新能力培养等方面均取得了一些成果。最后提出了“体验建造”这一新的实践教学模式。
关键词：地方院校； 工程应用型；人才培养； 工学交替
中图分类号：c961文献标志码：a文章编号：10052909（2013）05003404根据建设部高等学校专业指导委员会意见，给水排水工程专业人才培养类型分为“研究型”和“应用型”[1]。“应用型”培养模式注重实践性课程设置，以技术应用为前提，结合行业的实际情况和需求设置课程体系，优化实习、实验、课程设计、毕业设计（论文）等教学环节。
随着中国经济结构的调整和深入，很多工程类领域都迫切需要大量工程应用型人才。地方普通本科院校应适应这个趋势，人才培养定位也向工程应用型转变，甚至可以参照高职院校的培养方式，使学生在实践能力上与高职院校学生不相上下，而在工程理论水平上高于高职院校学生[2]。
目前，广州大学、北京建筑工程学院等地方高校，根据国家和地方给水排水工程发展的需要，开展了给水排水工程专业应用型人才培养模式研究，取得了一些成功的经验，形成了自己的特色[3-5]。作为地方普通本科院校，长江大学自1999年开办给水排水工程专业以来，人才培养主要以工程应用型为主，但以往培养方案和教学模式都是参照其他重点高校，收效甚微。为适应社会发展需要，结合学校师资力量和办学条件的客观情况采取工学交替合作教育模式，从培养目标、培养计划、理论课程体系、实践教学体系等方面进行了应用型人才培养模式的改革和探索。
一、人才培养方案和计划的修订
根据社会与行业的人才需求，对培养目标进行调整，使其更加准确地贴近职业需求。培养目标确定为：实行工学交替培养模式，培养适应社会主义现代化建设需要，德智体全面发展，掌握给水排水工程的基本理论和基本知识，获得工程师基本训练并具有较强实践技能和一定创新精神的高级应用型工程技术人才。修订后的培养方案突出实践技能培养和“工程应用型”定位。按照专业指导委员会的要求，对各个学期的教学任务、课程安排作相应调整，编写或修订了课程大纲。自2006年引入学校特色培养模式——工学交替合作教育模式，从教学安排、教学内容、时间安排等方面，实现校企合作，工学紧密结合，突出实践教学的地位和作用[6]。为提高学生工程素质，建立了以专业理论知识为基础，以专业技能培养为主线，以工程应用能力为核心的课程体系。为使培养方案能满足本专业服务对象（企业单位）的要求，培养方案的制定还征求了本地水务集团、大型建筑设计和施工企业的意见，并充分考虑了石油行业背景，重点突出产学研合作培养。
二、优化改革课程体系，着重培养工程应用能力
课程设置坚持“以专业知识为基础，以应用能力为核心”的原则，突出专业能力的培养。教学内容“重实用”，教学方法“重实操”，教学效果“重实效”。并将行业注册师考试内容融入课程教学。
高等建筑教育2013年第22卷第5期
黄向阳，等地方院校给水排水工程专业应用型人才培养的研究与实践
为调查学生对专业课程设置的认可程度，从2008年开始，连续3年对应届毕业生进行了调查问卷。调查结果显示，在“专业课程设置中最大不足”问题中，有62.7%的学生选择“专业基本理论课程多，培养应用能力的实践课程少”， 28.1%的学生选择“课程设置滞后于社会发展需要，与用人单位要求差异较大”，只有9.2%的学生选择“师资力量薄弱，学校教学条件较落后”。这表明，学生也希望课程设置能够与社会人才需求接轨，课程设置要以用人单位的要求作为参考
据。因此，学校应充分调查企业发展需求，把握行业发展趋势，在教学中突出工程应用能力，围绕实际工作岗位技能要求、行业注册资格考试要求等设置理论课程、实习环节及毕业设计题目。目前，学校已经构建 “公共基础课程+专业基础课程+专业核心课程+专业拓展课程+课程设计、毕业设计等实践环节+工学交替”的课程体系。
（一）理论课程体系改革
公共基础课程设置基本保持不变，专业基础课程中，加大化学、微生物学、水力学的比重，减少理论力学、材料力学、结构力学的学时数，将三门课程合并为建筑力学。专业基础课程设置与本专业结合更为紧密，更有针对性。专业核心课程的设置根据现代社会发展需要和专业要求，着眼于企业相关职位的工作任务和动手能力，突出专业核心技能和职业素质的培养。专业核心课程仍然按照专业指导委员会设置，但是部分课程学时数和内容有些调整。比如：建筑给水排水工程课程的学时数由原来的48学时增加到64 学时，增加了太阳能及热水系统的设计，以及室内给排水节水设计。给水排水管道系统和水质工程学两门课程，按照注册给排水工程师的考试要求，在授课内容上重点突出计算和工程应用部分，而以前则重点突出理论和原理部分。
专业拓展课程模块着眼于社会发展需要和用人单位对专业人才的要求，着重培养学生的专业适应能力和专业知识面，以及对暖通、电气等相关设备专业的自学能力。学校毕业生就业去向一般都是建筑设计和施工单位，根据与一些单位的接触和以往毕业生反馈意见，无论设计或施工单位都需要毕业生掌握水、暖、电这些设备专业的基本知识，单纯学习给水排水专业课程显然不够。因此，在专业拓展课程（选修课）别增加了建筑电气原理、建筑电气设计、供热工程、空气调节、燃气输配5门课程。课程由学校设计研究院相关专业高级工程师授课，广受学生欢迎。 （二）实践课程体系改革
实践教学改革的目的是调动师生教与学的积极性，提高大学生的实践能力和综合素质，培养大学生的创新精神和动手能力，促进产学研的有机结合。实践教学改革目的是培养适应当代社会发展需要的高素质工程应用型人才。
国内一些普通高校已经在实践教学改革方面作了初步探索，如昆明理工大学构建了实践教学循序渐进、纵向深入的教学模式。该模式的实施全面提高了学生职业技能，丰富了实际工作经验，培养了团队合作和敬业精神，增强了学生就业竞争力。桂林理工大学结合自身给水排水专业多年实践，提出“先仿真，后实训”的实验方法，开放实验室管理，打造“集中与分散”“校内与校外”“态度与能力”三结合的实习新模式，加强产学研合作，建立稳固的实习基地。通过项目驱动、真题真作、过程管理，提高毕业设计质量，为培养高素质，创新型人才作出了尝试与探索[7]。
长江大学给水排水工程专业开办十多年来，在实习教学上引入了“工学交替”培养模式，取得了一定成果，逐渐形成了自身特色。而改革前实践教学方法比较单一，主要采用“灌输式”，未考虑学生将来工作和发展的需要，学生自主性不强。学生毕业设计以往全部都是结合教师的工程项目，而没有根据每个学生的实际工作情况选题。因此，迫切需要改革实践教学体系，提高人才培养质量，从而适应社会发展需要。
改革实验教学模式。以此促进实验教学资源的有效配置，提高学生对水处理基础和专业实验的兴趣，加深对理论知识的理解，激发学生的创新思维和能力，使人才培养更加全面和多样化。
随着“工学交替”教学模式的展开和校企合作范围的扩大，建立了校外实习指导教师队伍，增强了学生的专业知识应用能力和社会交际能力，较大程度提高学生就业竞争力，培养更适合当前社会发展需要的人才。
通过课程设计和毕业设计改革，增强学生选题自主性，提高学生运用理论知识解决工程实际问题的能力，以及工程绘图和工程设计的能力。
建立新的实践教学体系，提高学生的专业实践能力和创新能力，全面提高学生专业技能，丰富实际工作经验和社会经验，培养团队合作和敬业精神。学生专业综合素质和人才培养质量得到一定提升。
实践教学具体改革方案为：（1） 实验教学体系的改革。根据社会需要，改革实验课程教学内容和教学模式，与校内其他相关专业（如土木工程、环境工程、水文与水资源）联合建立功能完善的开放性实验室。学生可根据兴
趣或专业方向自主在备选实验内容中选择，将“灌输式”实验教学改为“自主式”实验教学。（2）实习教学体系改革。包括“工学交替”培养模式的进一步改进，开展与地方企业合作，拓宽实习基地领域。根据学生专业知识掌握情况制定“渐进式”实习教学计划。（3）课程设计和毕业设计教学体系改革。结合社会发展现状以及学生自身情况，选题切合实际，题目多样化，学生根据工作或兴趣在专业范围内自由选题。课程设计侧重设计思路和设计方案，毕业设计侧重设计计算和工程绘图。（4）构建“三大模块”（实验、实习、设计）和“三个层次”（基础、综合、创新）的实践教学体系[8]。实验模块从基础实验到专业基础实验再到专业实验，实习模块从认知实习（工学交替1）到生产实习（工学交替2、3）再到毕业实习（工学交替4），设计模块从计算机辅助设计到专业课程设计再到毕业设计。
三、专业教学改革的成果
（一）制定新的培养方案
理论课程中公共基础课、学科基础课、专业核心课、公共选修课、专业选修课的比例分别为25.2%，43.7%，13.3%，8.0%，9.8%。实践与理论学分比为 1∶3.65，实践与理论学时比为1∶3.57。新方案中专业基础课程比例较高，课程体系分布与学分学时分配更合理。同时实践教学学时学分比例也比以往增大，尤其是实习（工学交替）课程的比例。
（二）重点建设专业实习基地
重点建设的3个实习基地分别为荆州水务集团公司、桑德环境集团荆州市荆清环保有限责任公司和宜昌三峡水务集团公司。无论在理论教学还是实践教学过程中，这3个基地为应用型人才培养提供了非常好的实践平台。学生学习兴趣也因此提高，动手能力得到加强。
（三）教材建设的成果
经过几年积累，目前课题组主编《建筑设备工程》教材一部，这部教材具有地方应用型人才培养特色，侧重于建筑设备的工程应用和设计能力。作为给水排水工程专业一门重要的专业拓展课程，《建筑设备工程》教材很好地结合工程建设实例，学生使用效果也比较好。
此外，课题组还参编了《给水排水管网系统》和《建筑给水排水工程》两部教材，现行教材有多处明显计算错误，没有工程计算例题或者例题偏少。新编教材每章均配习题或者工程设计计算实例，以增强学生动手能力，这些实例都是课题组人员曾经做过的实际工程。
（四）完成主要专业核心课程的电子教案和多媒体课件
由课题组牵头，给水排水管道系统、水质工程学、建筑给水排水工程三门课程分别成立教学小团队，团队成员一起为课程制作了全新的教案、多媒体课件、习题以及相关教学动画素材。教案和课件根据专业发展需要及时更新，任课教师必须使用团队制作的课件进行授课，且每门课结束后将课件共享，方便任课教师教学和学生学习，教学效果也显著提高。
（五）师资队伍建设和青年教师培养
近年吸纳2名年轻的博士加入课题组，另有2名年轻教师晋升副教授职称。目前课题组副高职称占50%，35岁以下青年教师占67%，课题组年龄、职称结构更趋合理。鼓励每名教师每年至少参加一次专业指导委员会组织的教学改革会议，促进教学水平提高，鼓励青年教师参加学校组织的教学技能竞赛。青年教师近2年发表教研论文6篇，比教学改革前多一倍。2012年课题组成员还获得湖北省教学成果二等奖一项。
（六）学生的工程设计和科研能力明显提高
为便于比较，课题组选择了三年级一个班的学生（30人）作为改革试验，每3个学生配一名指导教师（其中4名指导教师从校外设计院聘请）。学生平时跟随指导教师做工程设计和施工现场服务等工作。经过一学期训练，这些学生的工程设计能力和解决施工现场问题能力大幅度提高，这些训练比学生以往做课程设计的效果好。与此同时，学生对专业核心课程的学习也更易理解接受。经过一年的训练，这个班的学生比其他班不但专业课学习成绩好，而且动手能力强。 同时，此次教改还发掘了一批优秀的、富有创造力的学生。有些学生主动要求进入课题组参与科研和设计活动，还申请了国家创新创业计划项目，科研创新能力不断提高。有的还撰写了有一定质量的课程论文或工程设计总结类的论文，获得了学校和学院的奖励。
四、专业教学改革的新探索
专业教改内容和方法在其他一些本科院校也曾有尝试，但是各学校特色不同。长江大学具有石油行业背景，
是一般工科院校，培养符合社会需求的工程应用型人才是学校人才培养的主要方向。如何将专业理论学习与工程实践结合更紧密，达到相辅相成的效果是学校一直追求的目标。因此课题组也在思考一些新的做法，比如正在筹划的“体验建造”教育模式。这种模式是选若干名学生作为一个小团队，全程跟踪记录一个大型工程的建造过程，对于给水排水工程专业的学生来说，可以是一个水厂（污水厂）或一座大楼（如医院、宾馆、商业建筑等）的建设。从拟建设项目的选址、前期方案、施工图设计、施工、设备安装调试、装修等全部过程，都要记录，每个过程都要有照片、视频、工程进展说明、个人感受等。整个过程大约需要1年左右的时间，期间所获得的素材和制作的成果在专业所有学生中宣传展示。这种教育模式能够激发学生的兴趣，以一种类似记者的身份完成一次学习经历，这种角色体验对学生来说是一个难忘的经历，也是一个挑战。因为他们是带着任务和使命去做这件事，他们还要将经历与他人分享，需要学生有一定的沟通、写作能力和团队协作能力。“体验建造”将会在三年级学生中实施，打造土建类专业教学改革的又一个品牌。
参考文献：
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[3] 樊建军，石明岩，罗三桂. 给水排水工程专业工程应用型人才培养方案比较研究[j].高等建筑教育，2008，17（5）：17-20.
[4] 王郑，荆肇乾，林少华.给水排水工程应用创新型人才培养体系研究[j].教育探索，2009（4）：67—68.
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[7] 张学洪.创建实践教学平台提升学生创新能力[j].中国高等教育，2012（6）：25-27.
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applicationoriented talent training of water supply and sewerage
engineering specialty in local universities and colleges
huang xiangyang， du guofeng， kang qiongxian， peng feng
（school of urban construction， yangtze university， jingzhou 434023， p. r. china）
abstract： combined with the characteristic training mode of the cooperative education of working and learning， we reformed on the applicationoriented talent training mode from aspects of training objectives， training plans， theory course systems and the practical course system. based on the social demand for professional talent， we developed a new training program and plan， optimized the professional curriculum system， and constructed the practice course system of three modules （experiment， practice， and design） and three levels （foundation， comprehensive， and innovation）. achievements were made in aspects of practice base construction， textbook construction， teaching staff construction， and students’ innovation ability cultivation. finally， a new practice teaching mode “experience construction” was presented.
通过接触和参加实际工作，充实和扩大自己的知识面，培养综合应用的能力，为以后走上工作岗位打下基础。
二、实习内容
参加测量工程、钢筋工程、模板工程、混凝土工程、砌筑工程施工全过程的操作实习，学习每个工种的施工技术和施工组织管理方法，学习和应用有关工程施工规范及质量检验评定标准，学习施工过程中对技术的处理方法。
三、实习概况
在实习期间遵守实习单位和学校的安全规章制度，出勤率高，积极向工人师傅请教善于发现问题，并运用所学的理论知识，在工地技术员的帮助下解决问题。对钢筋工程、模板工程、混凝土工程等有了很具体的了解，同时对部分工程进行实践操作。
1。钢筋工程钢筋使用必须坚持先检查后使用的原则;钢筋必须有出厂合格证和检验报告，按国家规范进行复检合格后方可用于工程中，钢筋在现场加工，制作加工工序为：钢筋机械安装钢筋对焊锥螺纹加工弯曲成型钢筋绑扎。
2。模板工程模板及其支架应根据工程结构形式、荷载大小、地基土类别、施工设备和材料供应等条件进行设计。模板及其支架应具有足够的承载能力、刚度和稳定性，能可靠地承受浇筑混凝土的重量、侧压力以及施工荷载。浇筑混凝土时模板及支架在混凝土重力、侧压力及施工荷载等作用下胀模（变形）、跑模（位移）甚至坍塌的情况时有发生。为避免事故，保证工程质量和施工安全，提出了对模板及其支架进行观察、维护和发生异常情况时进行处理的要求。
3。混凝土工程结构混凝土的强度等级必须符合设计要求。用于检查结构构件混凝土强度的试件，应在混凝土的浇筑地点随机抽取。取样与试件留置应符合下列规定：
1、每拌制100盘且不超过100m3的同配合比的混凝土，取样不得少于一次;
2、每工作班拌制的同一配合比的混凝土不足100盘时，取样不得少于一次;
3、当一次连续浇筑超过100m3时，同一配合比的混凝土每200m3取样不得少于一次;
4、每一楼层、同一配合比的混凝土，取样不得少于一次;
5、每次取样应至少留置一组标准养护试件，同条件养护试件的留置组数应根据实际需要确定。
四、实习主要工作任务
我们这次实习的主要任务就是看懂实习工地的建筑类型，了解工程的性质，规模，建筑结构特点与施工条件等内容，了解不同机械设备的操作范围和规程，多多请教了解看到的不知道的知识。尽量争取参与并了解工程开工前和施工中的各项准备工作，参与进入施工现场的材料，收集有关技术资料，整理施工实习日记，做好实习收尾工作。
我们应该去了解或者熟悉工地上常用的机械设备的性能。带着各种各样的疑问，我们一边参观一边询问着，尝试了解常用的机械设备。
为了了解不同机械设备的操作范围和规程，针对在施工现场看到的“双锥反转出料搅拌机”，操作的师傅细心的告诉我们它是目前在建筑工程中应用较广的一种自落式搅拌机，主要按重力机理进行搅拌作业。观察我们可以看到搅拌筒内壁焊有弧形叶片，当搅拌筒绕水平轴旋转时，叶片不断将物料提升到一定高度，然后自由落下，互相掺合。主要用于一般骨料塑性混凝土的搅拌。为了进行有效的成本控制，工长告诉我们正确的放料顺序为：石子，水，砂。因为放料顺序不对会造成浪费。
我们在现场看到有师傅在砌筑空心砖，据他介绍空心砖具有良好绝热性能，主要用于非承重墙或框架结构的填充墙等部位，比如阳台后砌墙。使用砌筑砂浆，孔对孔（空心砖）1/2处，孔向下（将少数分布筋埋入）交错搭接。若空心砖旁要开门窗洞，应将3块实心砖填入其中再施工。
我们又询问了为了节约用水，可不可以使用生活用的污水来拌和混凝土。师傅笑了笑说，混凝土用水也需要干净的水，因为污水会影响混凝土的质量。不单是水，对砂、石的细度模数也有要求;对水泥标号也有要求。
五、实习中存在的问题：
不实践很多问题都考虑不到，实践后才知道什么情况都可能遇到，这就要求我们必须有丰富的实践经验，像刚刚走出校门的实习生实践经验还很不丰富，但理论中的东西要是也什么都不会，那在实习过程中就吃不开了。到了施工现场经过一段时间的实习，才体会到并不是课本中学的东西用不上，而是要看你会不会用，懂不懂得变通和举一反三的道理。本次实习中比较严重的问题有以下几个：
问题一：对理论知识掌握不够扎实，例如：混凝土、砂浆试块的养护时间，做试块时应该振捣到什么程度，混凝土浇筑完毕后的养护温度、养护时间，另外对混凝土出现裂缝分析不出原因等等。
问题二：熟悉图纸的能力差，对平面的图形想象不出立体的样子。致使不能明确的判断出施工的对错。
问题三：对于最新的施工规范不知道，致使不能很快的判断出施工的对错。
问题四：对于一些施工顺序还不太明了，对每一个施工过程的操作不了解。
问题五：理论联系实际的能力差。对于建筑方面的一些出新了解太少。
六、实习感想
实习的中途，领导来看望我们，要我们好好学习，为以后祖国的建设打好基础。
各行各业都辛苦，可是我们在这里，不但看到了艰辛，也看到了伟大。民工们在烈日酷寒的天气里，仍然在为城市建设而努力着。
在实习的过程中，我们再工地外面看到有民工站在某楼层高处扬言跳楼，想以这种方式来要回辛苦挣的血汗钱，这件事情还引起当地媒体的反应。我不希望民工们再用这种方法来拿回属于自己的钱，法律是最好的武器，所以他们自己也应该去学习相关的法律。这种方式真的已经不是新闻了，我也担心那些克扣拖欠民工工资的人有一天习惯了，不以为然了，民工们怎么办？拖欠民工工资历来是建筑行业的一大问题，因为很多老板是通过贷款来修房子，再卖了房子发工钱，或者直接走人。现在的银行应该建立严格的信贷制度来支持建设支持民工，让辛苦为祖国建设服务的民工没有后顾之忧，
在建筑工地上看到的一些情况，让我感慨万千。
首先我想到的是安全问题。工人们可能是太熟悉他们的工作了，也认为没有什么大问题，于是就不注重那些器械操作规程，认为怎么好用就怎么用。他们在砌砖的时候，随意搭设脚手架，而且没有按照规定使用扣件，这样做是很危险的。扣件扣紧了钢管才不会乱滚，人站上去才会安全。安全兜网也没有按照规定架设，灰土石块掉下来砸到下面的人就不说了，如果是人掉下来，他的生命安全还能得到保证吗？我们还看到有人用塔吊将钢管或者圆原木运送到楼上，结果被监工骂了而且扣了工钱。是的，如果不小心，材料滚动下来，砸伤了人，后果将会不堪设想。为了生命安全，企业的负责人应该为他们买保险，应该给他们上安全教育课。
七、实习的经验及收获：
首先本此实习最大的收获就是学会了适应环境。未去工地之前我从没想象国两个月的实习我能承下来。但是通过这次实习我适应了这种工地生活。虽说以后不一定去工地工作，但有了这段时间的锻炼，不论以后做什么工作心中都有了一种吃苦耐劳的毅力，也学会了适应环境。另外就是在工地上知道了一些与学校不同的问题，就是在工地上知道了作为一名技术人员应该怎样去和工人交流等。
其次，通过这次实习使我对工程方面的有关知识在实际上有了更深一些的了解。应该说在学校学习再多的专业知识也只是理论上的，与实际还是有点差别的。这次实习对我的识图及作图能力都有一定的帮助，识图时知道哪些地方该注意、须细心计算。在结构上哪些地方须考虑施工时的安全问题，在绘图时哪些地方该考虑实际施工中的问题。到即能施工又符合规范要求，达到设计、施工标准化。没有这次实习也许绘图只是用书本上的照搬照画，不会考虑太多的问题，更不可能想到自己的设计是否能施工。
工地虽苦，但能学的是一些现实东西，锻炼的是解决问题的实践能力。例如：墙体也会发生偏移，楼梯支模时楼梯间的高度不够，阳台、凸窗的尺寸标高有微小变动等等很多问题，都是工程中可能发生的一些问题。只有通过实践后才能找到问题发生的原因，才能找到解决的办法。
另外，通过帮助资料员填写部分资料，使我对填写施工资料也有了一定的认识，知道什么时候该填什么资料，需什么人签字等，这些是我以前没有接触过的。
总结
这次实习是我对建筑设备，建筑基础等有了一定的了解，为我们今后学习专业知识引开了一条路，我们通过观察问询等方式了解到了很多我们不曾知道的东西。除了建筑知识，给我们印象最深的应该是安全问题。每个施工单位都有标语“安全第一”，作为工程人员，应尽力避免安全事故的发生，不但要严格规章制度，还要为员工们灌输安全知识，对他们的生命安全负责。
酒店餐饮业实习报告2
同样地，一个暑假又结束了;不同地，这个暑假我自己养活了自己。
因为在家无事可做，姨父将我介绍到他朋友的酒店做服务员。原本我想服务员嘛，就是帮客人端菜，倒茶酒什么的，三岁小孩都会做。可事实却远非如我想象的那么简单。
7月15号我自信地走进了富豪酒店的大门，开始了我有生以来的第一次工作。接待我的是酒店的经理——我姨父的朋友，他将我交给了一个比我大五岁左右的男
服务员，别人叫他小凯，我叫他大凯。他把我带到服务员专用室，从柜子里拿了一套工作服给我让我换上。他走后我赶忙换上工作服，白色上装，红色领结加上黑色
短裙，照照镜子，还真象个职业女性。感受着舒适的衣服，看着镜子中因穿工作服而显得更专注的自己，我笑了笑——越来越感到自己会把这工作做好。于是，我把
领结整理了一下，便开门走出了专用室。大凯在外面等我，他见我出来就叫我过去，他给我讲了一下工作时间以及要注意的一些基本事项，他还宣布了我今天的任务
——跟着他，看他工作，并做一些简单的事情，初步体验一下怎么做服务员。
他先来到一个房间，看里面缺什么东西，缺多少，然后让我去帮他拿，补
足了。接下来的工作就是把餐具摆好。只见他把茶杯摆在小盘子里，筷子摆在盘子旁边，又将手帕折好放在酒杯里，把酒杯也摆在盘子旁边。看他摆防了一遍，我觉
得那没什么难的，就要求帮他一起摆。
我按照他刚才摆放的顺序将酒杯，筷子，茶杯都摆好，剩手帕不会折就留给了他。等一张桌子的餐具都摆完后，他看到我放的
真是哭笑不得：我把筷子有的摆盘子左边，有的摆盘子右边，酒杯摆盘子前面的有，左右上角的都有。我一开始对于他有这样的表情很不理解，我觉得我按照他摆的
顺序放得蛮好的，他说了之后我才明白。但我还是不承认我放得不好，我说：“干嘛有那么多要求，只要摆在桌上顾客不一样用吗？”他笑了笑说：“你看我放的，
再看看你自己放的，感觉就不一样。”
我仔细看了一下，还真不一样，看完他摆的，再看自己摆的，感觉一个字：乱。他过了一会儿问我：“怎么样？不一样
吧？！”虽然我心里承认，但嘴上还是说：“也差不多啦，就按你说的摆好了。”于是，我把我摆的不顺眼的改了过来。再看看整张桌子，哇，就是舒服。要我选择
的话，我也肯定选餐具摆放整齐的酒店，坐在里面用餐感觉就是舒服。摆完餐具我们在每个位置上摆了两包纸巾。接着我们来带另一个，直到他所负责的房间的餐具
都摆好。
摆完餐具过了半个多小时就有客人来了，大凯很热情地接待了他们，先将他们带到一个房间，然后把菜谱拿来让他们下菜单。之后就叫我把菜
单复印单交到食堂，他给他们拿茶、酒和饮料。等我回来，他已经开始为他们铺手帕了，接着又为他们倒茶。冷菜一个个上了，他们开始吃起来。后来炒的菜也陆续
上了，而大凯就站在一旁，等他们没酒和饮料了为他们拿，没茶了就为他们添茶，直到他们离开。
我觉得这工作蛮简单，第二天就让大凯让我来给客人拿酒，饮料，给他们倒茶。可我却被酒店的老顾客说了几句，他说我不配做服务员，原因是他茶杯里没茶了我没能及时为他倒茶，他们没酒了没能及时为他们拿酒。
后来大凯告诉我，服务员是为顾客服务的，要及时发现顾客的需要并为顾客服务。在以后的工作中我时刻记着大凯跟我讲的话，并辅助行动。顾客对我渐渐满意了，有的还说我做得好，给了他们家的感觉。
到8月13号我一个月的社会实践结束了，接过经理手中的工资和奖金，我的脸上露出了开心的笑容，心里觉得甜甜的，自己的付出终于有了回报。
经过这一个月的实践，我觉得，作为一个服务员应该及时发现顾客的需要并及时为他们提供服务，把他们当作自己的家人，让他们觉得像在家里一样舒适，这才是
一个合格的服务员。顾客因此也会经常光顾，这才有利于酒店的发展;作为一个人无论做什么事情，只要用心就一定能够做好。
酒店餐饮业实习报告3
针对在市场经济条件下电力施工企业所面临的问题，提出了深化企业内部制度改革，大力开拓市场，提高投标报价水平，增加成本控制力度，提高技术水平和发展其它产业等电力施工企业在市场中求生存求发展之道。
随着建筑安装管理体制及运行机制的建立和完善，目前各省已建立起有形建筑市场，逐步推行工程招投标制，市场竞争更加激烈。同时，随着国内电力需求趋于饱和，电源点的投资规模和速度都会大幅度下降，一些大型工程可能拖后或中断。大多数施工企业都不同程度面临任务不足、负担沉重的困境。
由于我国目前正处在由计划经济向市场经济过渡时期，旧的管理体制还没有完全被取缔，加上法制不健全，市场经济管理体制也有待进一步完善。在这样的市场环境下，本来就僧多粥少的施工行业除面临完全的买方市场外，还必须承担不正当竞争行为所带来的严重冲击，形势相当严峻。市场经济要求施工企业在国家定额的指导下，依据自身技术和管理情况建立内部定额，提高投标报价的技巧和水平，并积极推进工程索赔的开展，最终实现在国家宏观调控下由市场确定工程价格的管理体制。
尽管目前不规范的市场经济体制对施工企业参加竞争很不利，但从企业长远的发展方向来看，施工企业走向市场已经是历史的必然。因此，如何在市场中求生存、求发展，在竞争中取胜就成了电力施工企业必须认真考虑的问题。
1
分配制度和人事制度的改革
a）电力施工企业在市场经济环境下，应学习集体企业、个体企业那些先进的、行之有效的人事分配制度。人事分配制度改革就是把现代管理思想和一些集体企业、个体企业的分配办法揉合在一起，使企业的分配制度有大转变，形成企业独特风格的员工分配制度。
b）对于企业的高中层管理人员，施工企业要从其发展需要出发，制定合理的人力资源计划，既培养一批复合型人才，又招聘一些高素质人才为企业服务，并建立良好的竞争机制和流动机制，为各级人员创造机会，稳定骨干队伍。
c）积极开展员工的技术培训，提高员工素质。施工技术管理人员素质的高低直接关系到施工企业的产品质量和经济效益。
d）企业在提高员工技术业务素质的同时，还应注意提高他们的政治思想素质，重点是加强职业道德教育，使他们安心本职工作并具有良好的职业道德和敬业精神。
2
增强忧患意识，大力开拓市场
随着有形建筑市场的建立，凡属xxx万元以上工程项目都必须到有形建筑市场进行公开招标，这对施工企业将产生深刻的影响。因此施工企业要树立强烈的忧患意识，进一步提高企业管理水平，加强企业内部管理，包括企业员工管理制度、分配制度的改革以及成本控制，同时要大力提高市场开拓能力。
3
重视价格资料积累，提高投标报价水平
对施工企业来讲，工程造价资料的搜集、分析与处理对投标报价有举足轻重的作用，因为大多数工程在招标阶段还无法提供详细的工程量清单，投标单位只能根据工程的建设规模、建设地点、结构特征，借用以往类似工程的造价资料进行投标报价。为此，如何保证工程造价资料的真实性、合理性就显得格外重要，工程造价资料虽不具有法定性，但要真正实现它的使用价值，就必须讲质量。资料积累工作不仅仅是原始资料的搜集，还必须经过加工、整理。为保证资料的真实性，资料的搜集就不能仅停留在设计概算和施工图预算上，还必须立足于企业以往工程的投标价、合同价、企业内部经济考核指标、竣工决算等资料;为保证其合理性，就必须将竣工决算价与投标价、合同价、企业内部经济考核指标、预算价进行分析对比，去粗取精，去伪存真，使造价资料能真实反映企业的施工能力和管理水平，最终形成具有竞争力的企业内部定额和单价。
4
增加成本控制力度
施工企业要结合财务年度、月度预算制度，采取有效措施，加大成本控制力度。财务部门通过分析各种费用支出情况，提出各种费用的使用计划数，努力降低管理费用。用盘活资金来降低财务费用。在加强人工费发放监督力度的基础上，建立人工费发放超支部分列入利润分成预提制度。加强班组定额划块管理，合理优化施工方案，合理配置生产要素，提高施工班组的工作效率。
5
依靠科技进步，提高科技和质量水平
企业要全面认识和落实科学技术是第一生产力的思想，宣传和学习《关于依靠科技进步推动产业结构优化升级的决定》，迅速在企业内部倡导和鼓励全体员工学科学、用科学，钻研技术的良好风气;设立科技风险、奖励基金，制订科技奖励实施细则，调动广大技术工程人员和员工开展科技攻关的积极性。结合施工企业的实际情况，逐步从计划经济下的生产型向市场经济下的经营开发型转变，从劳务型施工企业向施工管理型企业转变。努力提高工程管理人员、班组长的工程管理水平，把企业建设成为具备一流的工程管理水平、一流的施工技术、一流的机械装备、一流的工程质量和一流的售后服务的管理型企业。
建立完善的质量保证体系是施工企业发展的必经之路。目前，国内大部分施工企业都获得了is09002质量保证体系的认证。认证是一个起点，关键是质量保证体系的有效运作，质量体系的定期审核和检查是促进工程管理的有效方法。更加重要的是全面提高施工管理人员和施工人员的质量保证意识，保证施工质量，减少返工并杜绝质量事故，这样就可以缩短工期，提高劳动生产率。认真分析质量事故原因，总结经验教训，强化员工的质量名牌意识、精品意识及工程达标意识。
6
发展其它产业
a）电力施工企业可以提供电厂检修和技术改造服务，并利用资源优势向相关产业发展，为用户提供运输、吊装、机械修理、工业设备安装、土建等服务。从技术相关性分析，制造、检修、吊装等与核心业务是密切相关的，企业已有的资源包括管理、技术、人才和设备都是适用的;从资源的有效利用看，由于安装业务对资源需求有峰有谷，相关产业发展对资源需求的峰谷合理地缓冲与分配，提高了资源利用率。
b）相对而言，施工行业大多属于劳动密集型，队伍庞大，负担很重，效益难以提高。国有大型施工企业应向管理型企业发展，造就一批技术管理人才及施工班组带头人，其他一般人员可逐步减少。
酒店餐饮业实习报告4
一、实习岗位与内容
1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务：
随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”
出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。
9、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。
二、实习收获与体会
工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑。。。。。。我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。
（一）实习收获
1、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。
通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。
2、服务水平的提高
经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还
要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法。
（二）实习体会
1、餐饮服务业是社会文明的窗口
随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。
2、服务质量是酒店管理的核心
餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。
3、酒店文化是酒店经营的灵魂
酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的客人来到店内都会对餐店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。客人在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。
在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。
短短几个月的时间眨眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了这次工作。经历此次工作，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。
酒店餐饮业实习报告5
从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。
酒店餐饮业实习报告6
对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。对于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。实习这一个多月，确实使我们的服务意识有一定的提高。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源。于细微处见精神，于善小处见人情，酒店必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有优越感的最爱面子的人。所以，其往往以自我为中心，思维和行为大都具有情绪化的特征，对酒店服务的评价往往带有很大的主观性，即以自己的感觉加以判断。
在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的“武器”。有时候面对比较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用你的微笑和耐心去打动他。事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不一定总是对的，但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了“皇帝”，客人也能得到满意。在同事关系上，微笑也是最好的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离。
为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求。实习期间努力做到：看到客人中有小孩子，马上拿来bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖……许多事情都很细微，但是用心去做好后，总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸。
记住和使用客人的名字，特别是常客的名字，可以使客人感觉到自己受重视，从而提高满意度。咖啡厅有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都会来这里吃早餐，刚开始我不知道，帮他倒咖啡的时候称呼他为“先生”，他似乎不大高兴。老员工告诉我他是酒店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我才知道他不大高兴的原因。后来我每次一看到他都会主动打招呼：“李先生，早上好！”
他会显得比较高兴。不仅要记住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜欢喝我们事先备好的咖啡而要喝新鲜的，e区就有这样的两桌常客，了解他们的爱好后，每次看到他们来吃早餐我就主动做好新鲜咖啡端上去，他们会很惊讶和高兴，也会多说几句“thankyou”。很多东西以前在书上学的时候只是知道大概，真正用到的时候才知道它的重要性。理论和实践相结合，这也是学院安排实习的初衷。
一些感悟：实习也是我们了解社会，真正走进社会的一个途径。在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在学校那么简单和直接。调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为“天之骄子”的大学生，在酒店里面受很多的约束，每天干那么多体力活，有时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的。但是走过了，经历了，心境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际。
总结：实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同时也对我们今后的择业有一定的帮助。
酒店餐饮业实习报告7
20xx年1月中旬，按照常例，我们**级旅游、酒店管理专业的
学生进行实习，有许多酒店供我们选择，经过认真思考，我们旅游管理二班的其中九名学生有幸来到了XX国际酒店，也包括我在内，进行我们为期7个月的专业实习。这是我们初次真正接触社会，难免心里会有些害怕，事后经过职位所需以及领导的分配，我被分到中餐厅，带着一份兴奋而紧张的心情开始了我们的实习。实习的7个多月里，我感受颇多，受益非浅。
一、酒店介绍
太仓XX国际酒店20xx年开业，是太仓首家以“XX下西洋”为主题的四星级精品酒店，酒店秉承“人文XX，科技XX”
的宗旨，在设计上以“XX七下西洋”的历史事件为为主题，加入了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化，体现XX特有的风格。整个布局更是着重营造文化氛围，将东方文化与世界海洋文化精彩合璧，使酒店充满着浓郁的＇地方文化特色和海洋文化特色，为宾客营造一个温暖舒适的文化氛围。
太仓XX国际酒店包厢均以XX下西洋时的航海线路命名，使酒店充满着浓郁的地方文化特色，让宾客在享受美食之外还能体验一番XX远航的乐趣。太仓XX国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，采用现代化信息管理体系，使来宾在酒店内一边感受这里的XX文化，一边享受多种现代信息服务，给宾客的旅居生活带来一番别样的体验。
二、准备工作
来到XX国际酒店后，虽然是最忙的时候，但是也没让我们急着上岗，而是培训部先给我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：
一是人事部的岗前培训，进行了7个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解
第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解
第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的7个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，7个月的实习让我们对部门工作有了深入的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。
这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
三、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为服务员的工作时间不固定，有时会很晚，也没有具体的工作描述，很多时候会受到客人的刁难，心理上也要承受各种打击。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的定流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，领班还专门为我们每人安排了1名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、、上菜、撤台布等，有时还得在会议帮忙我们的上班时间是8小时工作制，但实际上不固定，经常加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休。我们开始是每周休息一天后来改成一天半。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放，但我认为我们中餐服务员的制服颜色太暗穿在身上，看起来都没精神，不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服务过程中，我接触到了形形的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，但是我并没有因此骄傲或不满，而是认真反思我做的不对的地方，争取下次不再犯同样的错误，尽力为每一个客人都提供更好的服务，在西餐时经常会遇到外国客人，可是我的英语不怎么好，开始不敢说出口，后来慢慢的我敢说了，而且可以和外国人进行简单的交流，在此我感觉到英语的重要性，要好好学习英语。
四、实习收获
通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度。在实习中学到的都是基层服务员的工作技能，并且加以熟练了。另外，在管理上最重要的是要妥善处理和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样产生的，成功的管理者能把所有员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标。所以说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务能力，极其重视细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展。
酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为四星级的服务员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的知识
相对于其他部门而言还是比较多的。当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人。：能满足领导终极期望的人常常会有更好的职业发展前景。现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。
在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，马上实施起来，而有些人吩咐干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永远得不到领导的重视，而且也没有多大的出息。当出现一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主动提出来，不要放在心里而不说，那样就是不懂得好好把握机会，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人也许就是这样吧，也算是磨练自己。
五、总结
在XX酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业实习我认为我的选择没有错，因为在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识，虽然服务员的工作简单不起眼，但却是必不可少的环节，影响着酒店的正常运转，所以在工作中我一丝不苟，竭尽全力为宾客提供最优质的服务，面带微笑，让每一位宾客都能开心而来满意而归，这之中虽然辛苦，但我得到别人赞许时却还是很开心，更为重要的是，在7个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。我战胜了我自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己！
最后感谢系领导以及老师能给我们提供这样难得的实习机会，这是我跨入工作岗位的第一步，我会好好珍惜，永远不会忘记，在此祝愿XX国际酒店生意越来越红火，学院越办越好。
酒店餐饮业实习报告8
实训目的：通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。
实训过程记录：
第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。
第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。
第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1。5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1。5cm。第三步是摆汤碗、勺，在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤碗各1cm。
第四个实训项目是餐巾折花，可分为杯花，盘花和环花三个大类。我们教的花形有一帆风顺，香蕉，百里荷花等等。
