时间：2023-01-05 01:21:41
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇服务员实习总结，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
我很接受Xx的文化，我也很乐意成为一名Xx人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的心情来来到了Xx店，来的第一周我被分到了客房，自认为可以吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己一定要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。
第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作，不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。
实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”
一、个性化服务的定义
个性化服务是一种建立在标准化服务的基础上，根据消费者的潜在需求来提供满足消费者潜在需求的特殊服务。个性化服务不仅可以让消费者感觉到自己被尊重和重视，还可以满足消费者的个性需求，提高消费者的满意度，从而吸引更多的消费者来饭店消费，并使更多的消费者成为饭店忠实的回头客，所以饭店要想提高消费者的满意度，那么饭店就应该为消费者提供更多的个性化服务。
二、个性化服务的必要性
北京蓝海钟鼎楼食府是蓝海酒店集团名下的一家中高档餐饮店，钟鼎楼食府要想提高它的竞争优势，首先就要提高它的服务质量。个性化服务已成为服务行业不可或缺的竞争手段，因此提高个性化服务质量便成为增加钟鼎楼食府竞争优势的最佳方式。
（一）满足消费者的个性需求，突出钟鼎楼食府的特色
消费者的需求与他们的受教育程度、身体状况以及社会地位等因数息息相关，不同的消费者有着不同的消费需求，而且随着时间的推移，他们的需求也会不同。钟鼎楼食府为消费者提供具有食府特色的个性化服务，不仅可以满足消费者复杂多变的需求，还可以使食府区别于其它的竞争对手，从而创造具有钟鼎楼食府特色的服务品牌。
（二）增加钟鼎楼食府的竞争优势
个性化服务已成为当代中高档饭店的核心竞争力，因此钟鼎楼食府可以根据自己的特色服务来吸引更多的消费者，吸引更多的市场。钟鼎楼食府为消费者提供拥有食府自身特点的个性化服务不仅可以满足消费者的个性需求，还可以留住很多在饭店消费的客人，使这些消费者心甘情愿地在本店进行长久的消费，从而增强钟鼎楼食府的竞争优势，使食府获得更大的利润。
（三）提高钟鼎楼食府的经济效益
饭店为消费者提供有针对性的服务，满足了消费者的个性需求，从而提高了消费者的满意度，并吸引更多的消费者进行长久消费，越来越多的消费者就会成为饭店的回头客，同时饭店将会获得良好的口碑，这良好的口碑又会为饭店招来更多新的消费者，增加饭店每天的销售额，从而提高酒店的经济效益。
三、饭店个性化服务存在的问题
（一）钟鼎楼员工个性化服务意识不高
个性化服务需要钟鼎楼所有员工的参与，然而钟鼎楼食府的员工对个性化服务的知识相对欠缺，同时对消费者实施个性化服务的积极性也不高。有些服务员认为个性化服务针对的是个别的消费者，于是就只对自己喜欢的消费者或者饭店的大客户实施个性化服务；有些服务员只在管理者面前对客热情，而私底下却在服务过程表现得很冷淡，表情很僵硬，没有做到最基本地微笑服务；有些服务员甚至会在服务过程中显露出自己的情绪，造成消费者的不满。导致这些现象发生都是由于食府的管理者没有组织员工进行专门的个性化培训，食府的管理者给员工组织的培训达不到理想的目的和效果，食府为员工发放的个性化服务奖励不积极，甚至会遗漏员工的奖励。
（二）顾客的个性需求资料缺乏有效的整理
钟鼎楼食府的很多服务员没有养成及时向管理者反馈消费者需求信息的习惯，而且很多管理者也没有对消费者的需求信息进行有效的整理，导致饭店无法充分利用消费者的需求信息来给消费者提供满意的服务。有些服务员在客人就餐期间没有用心地为客人服务，也没有细心观察客人，以致无法提供满足客人潜在需求的服务；有些服务员没有将客人提出的需求或者服务员自己观察到的客人习惯、爱好在第一时间内记录下来，而餐后却又不记得，造成客人信息流失；很多管理者对服务员提供的客人信息缺乏有效的整理，导致很多资源得不到充分利用，影响服务员对再次用餐的客人提供个性化服务。
（三）个性化服务缺乏“个性”
虽然北京蓝海钟鼎楼食府在大力地提倡员工实施个性化服务，但是食府的个性化服务还存在很多的问题，而且食府的个性化服务比较单一，比较陈旧，缺乏创新性。饭店为消费者提供优质的个性化服务是增强它竞争优势的最佳途径，然而拥有企业自身特点的个性化服务，才是确保饭店可持续发展不可或缺的条件。北京蓝海钟鼎楼食府没有为消费者提供结合食府自身文化特色的个性化服务，因此食府就无法突显它个性化服务的个性了，并且在服务员每餐餐后填写的个性化记录本上的个性化服务内容基本都一样，很多服务员没有真实地填写个性化服务，造假现象比较严重。
（四）酒店员工流动量大
钟鼎楼食府的员工一半以上都是实习生，实习生的实习期限也各不相同，每几个月就有一批实习生离职，同时又有一批新员工入职，而且老员工的离职率也相对较高。这虽然能节约酒店的人工成本，但是会影响饭店整体的产品质量和服务水平，最终会影响饭店的形象和经济效益。造成这种结果有两个原因，一方面是因为新员工对老顾客的习惯、爱好都不是很了解，很且新员工的服务技能也不如老员工的熟练，更别说能够很好地为为消费者提供个性化服务了；另一方面，在工作量相同的情况下，饭店实习生的工资只是正式员工的百分之八十，且无绩效工资，这样会影响实习生的工作情绪，导致他们对工作和实施个性化服务的积极性都不高。
（五）饭店设施设备不够完善
钟鼎楼的设施设备存在明显的不足之处。一方面，饭店无法使整个钟鼎楼以及所有包间内的温度达到最佳状态，冬天有些房间温度过低，而到了夏天有些房间温度又过高，并且饭店也无法提供足够的电风扇或者电暖炉，导致饭店无法为顾客提供舒适的用餐环境。饭店无法提供舒适的温度，就会影响员工的工作情绪，饭店就难以保证员工个性化服务的数量和质量，这不仅会直接影响到消费者用餐的心情，还会影响消费者对饭店产品的满意度，最终影响饭店的形象、降低饭店的经济效益；另一方面，钟鼎楼食府的包间都是六人桌以上的，所以小包间相对欠缺，然而来饭店用餐人数在二到五位的情况也是常有的，可饭店一般只能提供八人桌甚至十人桌的包间，这样不仅增加饭店的成本，也会增加服务员的服务难度，从而影响服务员的服务质量。
四、饭店个性化服务存在问题的解决方案
（一）加强员工个性化服务意识
饭店可以通过关心员工的生活，提供个性化奖励，甚至可以将个性化服务制度化等方法来提高员工实施个性化服务的积极性。管理者的主要职责是识人、育人以及用才，饭店的管理者应该培训员工具有用心服务、意外服务和超前服务的服务意识，因为这些服务都是饭店个性化服务的基本保证。用心服务是个性化服务的前提，用心服务可以使服务员从小细节了解消费者的个性需求；意外服务是最容易给消费者留下深刻印象，也是最容易获得消费者满意的服务；超前服务是饭店服务中不可或缺的服务。海底捞的服务质量得到了很多人的认可，这都是因为他们重视员工，相信员工、关心员工，让员工觉得为消费者提供优质的服务是一种责任。海底捞有句众所周知的张勇语录：“客人是一桌一桌抓的，员工是一个一个吸引的”。钟鼎楼食府应该借鉴海底捞对员工管理方面的经验，重视对员工的培养，鼓励他们发挥自己的主观能动性，使他们真正地把客人当成自己从远方而来的亲人或朋友一样来提供热情而周到的服务。
（二）建立正确、完整的客史档案
在客人消费过程中，服务员应该用心观察并记录好消费者的爱好、生活习惯、消费特点以及禁忌等信息，并将这些信息及时反馈给管理者。在餐后，管理者应该将消费者的信息进行有效地整理，然后将这些资料输入到电脑里，建立完好的消费者需求信息档案，以便下一次为消费者提供个性化服务。
（三）创新个性化服务
个性化服务本身具有创新性，饭店应该善于将客人的信息档案进行分析和总结，并结合饭店自身的特色来改进和创新饭店的产品和服务内容，从而建立具有饭店自身特色的个性化服务。创新和调整钟鼎楼的产品，一方面，饭店可以将它的设施设备与包间内的装饰采用古今交融的结合方法，创造具有饭店特色的用餐环境。例如，钟鼎楼食府都是以《滕王阁序》里的词来命名每个包间的名称，包房内的装饰也比较的典雅，所以饭店在得知包间消费者用餐性质时，可以在餐前将一些比较古典的装饰融入到房间的修饰中；另一方面，钟鼎楼食府的经营者应该通过市场调查以及分析客史档案的方法来了解更多消费者的个性需求，为消费者提供更多的具有钟鼎楼食府特色的个性化服务。例如，饭店可以对每位常客或者大客户安排定制化的服务员，这些服务员一般都是从服务技能掌握较为熟练的老员工中挑选出来的，只要是这些客人来用餐，饭店就应该安排这些服务员为他们提供服务，甚至可以给他们安排贴身管家。这些定制化的服务员对常客的爱好、生活习惯以及消费特点等方面都非常了解，这样的服务更得心应手，同时也更容易得到顾客的满意。
（四）降低饭店员工的离职率，提高饭店整体的服务水平
钟鼎楼食府应该降低实习生的数量占酒店整体员工数量的比列，同时要重视员工的发展，视员工为重要的资产，保留优秀的员工。钟鼎楼食府应该充分的相信员工、关心员工、重视员工，并通过物质、精神和情感等激励方法来提高他们对酒店的忠诚度，减少员工的离职率，从而提高饭店整体的产品质量和服务水平。
（五）完善饭店的设施设备
一方面，完善钟鼎楼食府的空调设备，使整个饭店，特别是每个包间内的温度达到最佳温度。如果饭店无法改善它的空调设备，那么饭店也应该提供充足的电风扇或者电暖炉使得包间内的温度达到最佳状态，从而提高服务员的热情度，提高消费者的满意度；另一方面，食府应该增加小包间的数量，例如，可以将一些大房间改造成两个或者三个小包间，这样便于服务员为顾客提供优质的服务，也会提高服务员实施个性化服务的积极性。
五、结束语
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（the majestic hotel）， 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！
酒店实习周记范文，
中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。
第二部分：西餐部
明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅garden restaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。 西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦！你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢？
西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢？我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢？
第三部分：酒水部
最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。
第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。
酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。
在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店！
第四部分：总结
以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足：
一、
应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。
二、
企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。
三、
通过应聘为酒店(深圳民间瓦缸煨汤坊)的服务员，正式成为一名酒店员工，直接参与公司日常工作，在自身工作实践中，发现问题，提出建议，最后对全体公司员工进行问卷调查，在调查中发现问题，提出有利管理的建议与意见，促进公司管理水平的提高。
二、实践总结：
实践目的：为了体会在社会中的工作生活，体验打工的苦与乐，为将来融入社会打下基础与作好心理准备;同时响应学校培养与提高大学生综合素质能力的精神，理论联系实际，学以致用，用所学的科学方法和理论去指导实践，与时俱进，我满怀信心地踏上了社会实践之路。
实践经历：这学期的暑假，我只身去了深圳，深圳是个人才聚集的地方，特区的经济很发达。因为父母都在深圳的原因，所以就把深圳做为我的实践地点;在深圳福田区的福华路，我找到了家江西系的酒店，应聘成为了酒店的服务员，从7月20日开始了为期1个月的打工生活。
在起先的日子里，我只是以观察熟悉为主，学会一些酒店的工作流程和服务的程序，经过我耐心的观察和经理及同事的细心教导与指引，我熟悉了我所要做的 工作，其实说到底就是把顾客服务好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人与人之间的一种交道，你要学会很多原则与方法。这当中多亏有同事们的帮助，让我得以应付我的工作。
我的工作任务主要负责大厅的顾客，有五个大桌和两个小桌，碗、筷、台都由我负责处理;另外一个重要任务就是送外卖，外卖都是周围的生活小区、写字楼、商场。
一个月的实习当中，我亲身感受着酒店的每一个管理层面，听说着员工们的苦与乐，结合着自己所学的知识，同时也发现了些问题，便试着向酒店管理层提些浅薄的建议。
后来的工作中，我想到了用问卷调查的方式来反映酒店管理存在的问题，联系我工作中所发现的，打印了多份问卷，请员工们填写，我回收后总结了些问题与建议，提交给了总经理，希望对他有所帮助。
实习结束后，总经理给予了我1600的工资，这是我的劳动所得。
实践成果：
社会实践的目的主要看你所学到的和所得到的，这是最重要的，而不在于你所从事着怎么样的社会实践。你做个环境的调查报告，也许对你并没有多大的促进作用，所以在社会实践当中有无对自己有所促进，才是此次社会实践的评价标准!
通过本次的社会实践我学会了很多，也体会和感触了很多，我相信这些东西都对我以后成长成才都很有帮助。我总结了以下几些认识：
学号：*
姓名：*
实习单位：*市*
实习时间：2009年7月19日至2009年8月20日
实习内容：餐饮部中餐厅服务员
2009年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们07级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入*宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运,也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到*宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了*宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
我们实习的单位——*宾馆是一所成立于*年的老牌四星级涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部（包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是*宾馆最大的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中，我们接触到了形形的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于*宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对*宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。*宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟*宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现*宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。
四、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
关键词：案例 兴趣 启发 引导 总结
对职业学校旅游专业的学生来说，《餐饮服务》《客房服务》《导游基础知识》等作为必修课，是致用之学，它为学生日后走向工作岗位打下了扎实的基础。那么如何在旅游专业的课堂上发挥学生的学习积极性，更好地将书本的理论和实务知识结合起来呢？下面就此问题进行探讨。
一、传统教学中存在的问题
在传统的教学模式中，教师仅凭粉笔和黑板等进行讲课，通过老师讲、学生记的方式，教学具有很大的局限性，没法充分发挥学生的主观能动性和想象力，使学生渐渐丧失了课堂的主体地位。不仅如此，这种教育模式还缺乏师生之间、生生之间应有的沟通和交流。作为职业学校的学生，不仅要求他们掌握课本的理论知识，更应该注重培养他们的能力，如分析问题的能力及遇到紧急情况时的应急、应变能力等。这就要求中职教师必须对课堂教学进行改革，在讲授过程中适当地插入一些案例内容，激发他们的学习兴趣，提高教学质量。
所谓旅游类案例教学，是指以职校旅游专业开设的专业课为依托，运用语言形式或各种视听手段来描述真实特定的对客情景，将饭店带入课堂，让学生通过阅读、观察和思考，通过相互间的讨论、探讨而形成共识，相应地提高思考问题与处理问题的能力。成功的案例教学能启发引导学生思考，培养学生独特见解性的思维。在课堂教学中巧妙地运用案例，不仅能激活课堂的气氛，更能促进师生间的互动，使教学效果事半功倍。
二、案例教学特征
1.新颖性
案例需要创新。教师不能用10年前饭店发生的客人投诉案例作为现今教学的载体，也不能用常见的案例反复给学生做。因为这种枯燥过时的案例会丧失学生的探索热情。因此，在笔者看来，好的案例就是那种少见而又富有吸引力的新例子。在讲授“用餐客人在餐厅丢物品，谁应该负责任”时，笔者曾引用了这样一个案例：单先生和朋友在某酒店大厅进餐，当时大厅里顾客并不多，单先生背后的几个餐桌是空位，他就把西服搭在了椅子的靠背上，而手机就放在西服的外兜里。待单先生起身结账时，却发现西服外兜里的手机不见了。服务员在单先生用餐的餐桌附近仔细寻找了一遍，也没有发现手机。这时，另外一名服务员回忆说，曾经有两个人坐在单先生背后的餐桌旁，翻了翻菜谱，但没有点菜就走了，服务员觉得这两个人行迹很可疑，酒店经理立即向建设大街派出所报了案。单先生认为，他是在该酒店用餐时丢失的手机，饭店有责任赔偿，再说饭店没有提醒他，而且也没有用西服套套住衣服，责任全部在饭店，那么酒店到底要不要赔偿呢？同学们对这个案例产生了浓厚的兴趣，继而展开了讨论。
2.客观性
不能胡编乱造案例，这应该是对饭店内所发生事实真实客观的描述，即便有些部分需要虚拟或艺术加工，也要合乎情理。因为只有真实的案例，讲起来才更加生动，学生的参与热情才会更高。在餐饮课堂上讲到中餐服务这一章节时，笔者曾引用了几个案例，其中有这样一个案例：客人投诉食物里有虫子时，作为服务员该如何去处理？同学们回答积极，各种各样的解决方法都有，课堂气氛顿时活跃起来，而且围绕此案例展开了一系列的讨论，收到了很好的教学效果。
3.典型性
在教学过程中，所选择的案例应带有典型性，具有示范价值和引导功能。从典型的案例中，总结出经验和方法，不能眉毛、胡子一把抓，而且课堂45分钟时间有限，因此所收集的案例一定要具有代表性，能够从典型的案例中总结出经验、原则、方法、教训等。例如，客人在饭店内受伤，责任由谁承担？
2011年1月21日，84岁的葛老先生在某酒店就餐后扶着扶手下楼梯，扶手到头后，他以为楼梯也下到了底，就一脚踏了下去。岂料楼梯还有3级台阶，葛老先生一脚踩空，造成大腿骨折，仅医药费就花去了7000余元。而酒店方却不愿对此事负责。但根据我国法律规定：从事经营活动或者其他社会活动的人，负有对相关公众在合理限度范围内的安全保障义务，未尽安全保障义务造成他人人身损害的，应当承担相应的赔偿责任。讨论完这个案例后同学们觉得以后在公共场所受伤害时，就不用委屈地自认倒霉了，只要找到合理、合法的证据，其正当的权益是一定能得到维护的。
4.精练性
案例不能太长，一般最好能控制在200字以内，这样学生就能较好地进行概括，能对案例做透彻的、全面的分析。如果案例冗长，学生就会失去阅读的兴趣，那么就达不到良好的教学目的。比如在讲到进行中餐服务遇到特殊情况如何处理时，笔者就引用了一个简单的案例：在服务中一不小心把食物溅到了客人身上，作为服务员该怎么办？这样的事情时有发生，可想而知，客人肯定很生气，但该怎么做才能让大事化小、小事化了？这就需要服务员有诚恳的态度和机智的应变能力。
三、案例教学应用措施的探索
综上所述，案例教学作为一种全新的教学活动，它在旅游饭店专业的教学中起着重要的作用，它能将抽象、生涩、陌生的知识直观化、形象化，创建生动的表象，激发学生学习的兴趣，调动其学习的积极性。那么如何巧妙地将案例贯穿到整个课堂教学中来呢？
1.搜集案例
其一，教师要做个有心人。平时读各类旅游报刊，上网浏览网页时要多留意有关方面的内容，看到经典的案例马上搜集起来，随时备用。日积月累，丰富的资料库就能为教学案例提供取之不尽，用之不竭的素材。其二，引导学生搜集案例。俗话说，三个臭皮匠顶个诸葛亮，有时候学生收集来的案例五花八门，特别是毕业生或者是在实习的学生返校时讲起的各种案例和趣事，稍加整理，就能成为一个活灵活现的案例。其三，教师要利用双休日、寒暑假时间到旅游饭店或旅行社实习。实习不是学生的专利，作为一名旅游专业的教师更应该多走出去，了解和接触饭店。通过教师实习，将亲眼所见、亲身经历的事件，生动地讲述给学生听，是一种最好收集案例的方法。
2.精选案例
收集了众多案例后，应按一定方法对它进行分类，一般可分为饭店和旅行社两大类。另外，又可将饭店类按部门划分，大致可分为前厅部、餐饮部、客房部、工程部等几个重要部门。在进行课堂教学时，要挑选好针对性的案例，所选的案例要能体现它的价值，不仅要符合课堂的教学要求，而且还能吸引学生的注意力，使学生想听，乐于参加，寓教于乐。
3.营造情景氛围
尽可能营造一个真实感人的场景氛围。活用情景教学，能带动课堂气氛。比如上《前厅服务与管理》课时，笔者讲起客人在总台准备结账离店时，服务员发现客人带走了客房内的浴巾这一案例，就把教室布置成总台的模样，让部分学生模拟客人和服务员，使其身临其境，师生共同进入角色，都能以当事人的态度去分析问题。此举大大激发了学生的研究兴趣，而且为进入工作岗位打下了坚实的基础。
4.做好引导工作
教师在案例教学中，主要责任在于启发。引导学生独立思考，也可以根据教学目标的要求作一些暗示，以防止学生的思路误入歧途。尤其是遇到一些综合性案例，分析相对来说较难，学生一看就觉得毫无头绪，那时候就更应该引导学生就案例的某些方面发表意见。因为一般的案例没有标准答案，不容易让学生抓住学习重点。因此，对教师的理论知识水平、实际操作经验和问题处理能力要求很高，能准确地抓住一个点，做好学生的引导工作，对学生准确地分析案例非常有好处。
5.善于总结
对于每个学生提出的不同观点，教师要一一作出评价。在每个案例的背后，教师都要作总结，不能不了了之，做到分析中肯、简练，而且分析的质量应该不断提高，切忌简单的重复陈述，更何况案例教学并不重视是否得出正确的答案，对学生而言重要的是得出结论的思考过程。每次案例分析到最后，肯定会有许多不同的见解，把这些见解很好地概括、归纳起来，这也是教师的任务所在。因为教师在做总结，并不是为学生提供标准答案，主要在于找出当时情形的适当解决办法。事实上，在现实中遇到的问题，没有唯一的解决方法和标准的正确结论，往往是因时因地因事而有所选择。重要的是让学生掌握基本技能，懂得判断和发挥。
旅游饭店案例教学法正是在吸取成功经验基础上的一种移植，但区别于其他学科的案例教学要求。它有自己的专业特征和教学目的，强调案例的直观效果和模拟性、参与性、启发性。以师生互动的方式，通过老师讲解、集体讨论、发言辩论，参照案例进行示范观摩、过程演练，让学生充当或扮演角色。既有教师从旁解说、引导传授，也有学生的临场练习和效果反馈，使师生的教与学同步，从而启发学生真正领悟，懂得运用，甚至加以创新。例如，万一遇上意外，应该如何处理，联系哪些部门怎样向顾客解释，作出怎样的安排等等，避免从理论到理论，一遇到问题只会哭而不会解决的情况发生。
旅游饭店类案例在教学中有着不可低估的作用，能够启发学生的学习动机，让学生进行自由式的独立思考，让学生提出自己的见解，既生动又具体，加深其对教学内容的理解。如果能在教学中更多地发挥学生的主体作用，那么，学生就会学得生动有趣，学得积极主动，学得扎实有用。如果能达到这种境界，旅游饭店类专业课重理论轻实务的局面就能得到根本性的改变，就能有效推进素质教育，培养出更多的旅游专业人才。
参考文献：
工作总结是做好各项工作的重要环节。通过它，可以全面地，系统地了解以往的工作情况，可以正确认识以往工作中的优缺点;可以明确下一步工作的方向，少走弯路，少犯错误，提高工作效益下面就是小编给大家带来的酒店个人实习工作总结，希望能帮助到大家!
酒店个人实习工作总结一
透过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的好处，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去应对人生中的每个驿站!这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的推荐，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手潜力，增加了实际的操作经验，对实际的文秘工作的有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积累经验。
我明白工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。
实习期间，我从末出现无故缺勤。我勤奋好学.谦虚谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作推荐虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，并努力学到把学样学到的明白应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的状态，培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素质。能够做到服从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作认真负责，职责心强，能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则:要么不做，要做就要做。
为期一年的实习结束了，我在一年的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，收益非浅.此刻我对这一年的实习做一个工作小结。
回想自己在这期间的工作状况，不尽如意。对此我思考过，学习经验自然是一个因素，然而更重要的是心态的转变没有做到位。此刻发现了这个不足之处，就应还算是及时吧，因为我明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我相信自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。感谢老师们在这段时间里对我的指导和教诲，我从中受益非浅。
酒店个人实习工作总结二
透过这次实习，让我感触最深刻的是对于服务行业来说，知识重要，但实践更重要。进入职场以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的学历，透过理论加实践来锻炼自己的潜力。一个企业不仅仅仅是只看你什么学历，企业最看重的是你的潜力。对于服务业，要做的第一件事情就是真诚待人，放低姿态，踏踏实实做好本职工作，在工作岗位上奋发向上，培养自己的实际操作潜力，潜力才是成长的资本，才是通向未来的道路。
实习短短的几个星期，让我感到收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要。实习期间我会认真结合书本知识，并按照酒店领导的指导慢慢开展工作，用心的学习酒店服务流程，日常操作程序。让我深刻的认识到学习和实习的紧密结合不可分割。让我认识到了学习和实习的同等关系，实习主要是为了把所学的专业知识及其在实际中的应用有必须的感性认识，从而帮忙我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习理解和掌握。同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业。在此，我感谢酒店为我创造一个良好的平台。
实习是一个人从青涩走向成功的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点，带着幸福的感受，我们开始必要走的路程——实习。实习虽然是残酷的，但是能够收获到成功和期望。我们要记住自己的目标和理想，这样才能在自己的岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终才能实现自己的预定目标。不让人看不起，不给自己抹黑，用自己的实力来证明给别人看——我是一个强者，不论工作还是学习。
刚开始实习，我的情绪个性激动。心里总有一个念头，我最后能够离开枯燥的课本了。当我踏进酒店时，感觉到自己的选取已经错了，可那时已经晚了。也许这就是每个实习生必经的心理斗争吧。之后酒店给我们做了一系列安排:就餐、填写职位申请表、领工卡、和_部门培训、上班等，紧凑的安排让我们从学生变成了员工。和正式员工一样，同样打卡记录考勤，同样穿职工工服，和正式员工不同的是，我们实习生有着另一种身份，那就是学生的身份。虽然实习是我们学业的一种延伸，也是我们学业不可缺少的一部分。但是我们有的是青春的热情，有的是知识的渴求和对未来的向往。
三个月，只是短暂的三个月，却让我学到了十八年都没学到的东西，这就是社会的力量。短短三个月，我仿佛长大了许多，明白了珍惜，学会了忍让、宽容，懂得生活、了解了艰难、尝到了酸甜苦辣。我不得不从心里去感激实习教给我这么多，感激父母把我养育成人。
实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地，只学不实践，那么所学的就等于零。理论就应与实践相结合，透过这段时间的学习，学到了一些在学校学不到的东西，因为环境不同，接触的人与事也不同，从中学到的东西也就不一样了，而且我以前所学的不是酒店管理，学的是中餐烹饪，没有关于干酒店管理方面的经验，但是我们的经理领班和同事们对我都很关心，有什么地方不清楚总是不厌其烦的教导我，为我指出错误和需要改正的地方，使我慢慢的了解了那里的工作流程，很快的适应了那里的工作环境。
在餐厅里，别人一眼就能把我认出是一名正在读书的学生，我问他们为什么，他们总说从我脸上就能看出来。呵呵……也许没有经历过社会的人都有我这种不知名的遭遇吧!我并没有因为我在他们面前没有经验而后退，我相信我也能像他们做的一样好。我的工作很杂，上班的时间不固定，虽然时间长了点，但热血而年轻的我并没有丝毫感到过累。我觉得这是一种激励，感悟了生活，接触了社会。
记得我们经理说过，学校是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是中专生，学生终归还是持续着学生身份。而走进企业，接触各种各样的客人、同事、上司等等，关系很复杂，但是我得去应对我从未应对过得一切。记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生实际操作潜力与在学校理论学习有必须的差距。在这段实习期间，这一点我感受很深。在学校，理论学的很多，而其实多方面的，几乎是面面俱到;而在实际工作中，可能会遇到是书本上没学到的，有可能是书本上的知识一点都用不上的状况。但是总算是社会的一份子，要与社会交流，为社会做贡献。
转眼间，实习两个多月过去了，在这短短的两个月中。我认识到要明确自己的目标，务必要与同事之间友好相处，与客人之间有良好的沟通。同时，在实习期间能够灵活的把学到的理论知识运用到实践当中，在此，我感谢学校老师的谆谆教导，以及酒店领导的备至关怀。
透过这次实习不仅仅锻炼了我的操作技能，同时，让我从中体会到应尽快学会在社会上独立，敢于参加社会竞争，敢于承受社会压力，使自己快速成长。总的来说作为一名快要毕业的学生，无论是在今后的工作或是生活中，这次实习都将成为我人生中一笔重要的资本积累。
酒店个人实习工作总结三
在朋友的介绍下我来到了__，得到要来__学习的消息，我很高兴，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎样实践过，我想一切从头开始，这正是一个很好的机会，于是我怀着热情的心来到了__学习，刚开始是学习文化和理论课程，我很理解__的文化，我也很乐意成为一名__人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的怀着忐忑的情绪来来到了__店，来的第一周我被分到了客房，自认为能够吃苦的我已经做好的充分的准备，来到客房，主要和客房大姐学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然已经做了充分的准备，但第一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己必须要坚持，六天的客房学习中，我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流程有了进一步的了解。
第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐忑，我不明白我能否胜任这份工作，但是令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通但是的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒店构成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够带给的所有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的了解才能为客人带给满意周到的服务。在学习中，我酒店客人如何登记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行了实际操作。
实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员就应具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我十分赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人带给优质服务的观念和愿望，同时就应对自己的同事也具有同样的意识。”
酒店个人实习工作总结四
我们实习的单位：蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。
北京蕉叶饮食有限公司占地面积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员的殷勤周到的服务。
北京蕉叶饮食有限公司否认员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策划统筹和服务。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。餐厅主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
三、心得看法
酒店服务宗旨服务至诚：尊重宾客，赢得宾客的信赖，努力营造亲切、温馨的服务和环境氛围，使之有宾至如归之感。
酒店服务宗旨追求卓越：“创造一流质量”，为酒店的卓越品牌自豪，争取在酒店业找到自己的“超常目标”，努力使追求卓越成为酒店服务宾客和强化管理的压迫力和推动力。
酒店服务宗旨敬业乐群：员工热爱企业，忠于企业，兢兢业业为企业创造财富，企业关心员工，照顾员工，让利润分享于员工。只有企业与员工荣福喜戚与共，员工才有共同的目标，凝聚成一种归宿感与使命感，上下一心出智拼力，为企业作贡献。
宾客至上：以宾客为中心，一切围追求卓越：“创造一流质量”，为酒店的卓越品牌自豪，争取在酒店业找到自己的“超常目标”，努力使追求卓越成为酒店服务宾客和强化管理的压迫力和推动力。
敬业乐群：员工热爱企业，忠于企业，兢兢业业为企业创造财富，企业关心员工，照顾员工，让利润分享于员工。只有企业与员工荣福喜戚与共，员工才有共同的目标，凝聚成一种归宿感绕宾客的需求开展经营活动，我们的信条是“宾客提供质的服务“。
酒店个人实习工作总结五
__年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅——漓江厅工作，带着一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。
一、准备工作
虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;
第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;
第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
我们实习的单位——桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四涉外酒店，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括漓江厅、七星厅和多功能厅)和西餐部(包括酒吧和自助餐厅)，我和同行3名同学的工作岗位就是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆的也是最主要的一个餐厅，主要承担的是团队客人和散的用餐，有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主管一名和若干领班及服务员数名，工作比较繁忙。
二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中，我们接触到了形形的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
一)、各项规章制度落实不是特别到位。所有高酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二)、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
三)、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四)、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作的时间太短了)，即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。
四、总结
酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。
（一）马来西亚金狮集团
马来西亚金狮集团是信誉卓著、业务多元化、国际化的工商集团，近十年来发展迅速，成为跨国集团之一，组织健全，资金雄厚。业务范围囊括制造、贸易、零售、房地产、金融服务与资讯科技等领域。旗下有二百余家公司及关系企业。集团属下百盛为马来西亚百货公司最大的连锁机构。
（二）成都桂湖摩尔商贸有限公司简介 公司倡导理性消费、引领时尚潮流。以科学的经营理念和模式稳健拓展市场稳定客源，在营业额和公司效益节节攀升之际更注重用高品质的商品和服务回馈社会，让利消费者。
成都摩尔百盛是中外合作的大型知名商业零售企业。公司自2001年成立以来，已在成都、内江、德阳、遂宁、新都、华阳等地开设了8家“百货＋超市”的综合卖场。总面积超过18万㎡，年营业额达16亿元以上，在成都市及四川省商业零售企业中位居前茅，其独特的经营模式也为业界及消费者所认同。
1、业务范围：销售日用百货、五金交电、针纺织品、服装鞋帽、皮革制品、玻璃制品、家用电器、办公用品、体育用品、工艺品、计算机及配件、通讯器材（不含电发射设备）、家具等
2、经营理念：
1）厚德诚信
专业道德：公私分明，爱护公司财产，保护公司机密及公司利益；
守纪踏实：遵守公司各项规章制度，言行一致，脚踏实地认真做好自己的本职工作；
诚心耐心：待人以诚，建立相互信任的长期关系，处事以诚，力争达到预定的目标。
2）全心投入
全力以赴：主动积极，全心全意投入工作，发扬敬业精神；
忠心负责：尽忠职守，为了完成工作任务，牺牲小我成就大我；
精益求精：持续不断地寻求改善，克服工作瓶颈，提高工作效率和质量。
3、团队力量
1)积极主动：对人对事持积极乐观的态度，能正面影响他人，发挥部门或单位的团队精神；
2)群策群力：善于合作共事，能与不同的人配合，一起完成工作目标；
3)团队协调：充分明白自己及与其它部门之间协作时的角色，并能协调同事及部门之间的关系。通过良好的团结协作，充分发挥团体力量。
4、客户价值
1)顾客至上：永远视顾客的需求及满意为工作之最终目标；
2)质量意识：推行全面品质管理，以优质的产品和周到的服务，满足企业内外顾客的需求和期望；
3)亲切友善：对内对外谦恭有礼，知所进退，树立良好的企业形象。
5、使命与目标：
1）使顾客在“桂湖摩尔”享受到“如您所愿”的服务；
2）使“桂湖摩尔”成为当地明星零售企业；
3）使“桂湖摩尔”成为
员工施展才华和乐于献身的理想公司；
4）使“桂湖摩尔”成为合作对象的最佳商业伙伴；
5）使“桂湖摩尔”股东获得良好的回报；
6）使“桂湖摩尔”为社会经济和发展做出更大的贡献。
二、实习主要工作任务：
通过有关人士的实习报告，我们了解到公司的一些基本情况，就公司的物资采购、内部管理、业务营销提出自己的各种方案。
三、实习感想：
（一）物资采购，桂湖摩尔这样的大公司，销售量较大，营业额教高，分公司较多，采用中央采购的方式，大量统一进货，再安需分配下去，大大降低了成本，增加了竞争力。
（二）公司管理
1、财务管理：
天下乱则计先乱，天下治则计先志，财务管理始终是一个企业中的大事，现代企业基本上使用复式记帐法，增加了帐务清晰性，明了性，也更便于查帐。
2、员工管理：
如果说顾客是上帝，那么公司员工则的上帝的近臣，是一品大臣啊！这些大臣的能力以及服务直接影响着营业额，管理上要想成为销售的强大后盾，必先管好人。古代君主有仁义臣服天下，很有借鉴意义。如何施加仁义于员工，让他们乐于贡献？锦上添花不如雪中送炭，以情动人，善于利用人性的感动。
3、顾客管理：以12字方针“价格低廉，质量至上，服务热情”去开发新顾客，联老顾客。
（三）商品营销
常规营销：和顾客管理理念相似，以服务，质量，价格赢得顾客。
营销活动：在适当的节日里，搞一些实际的促销活动。一方面可刺激消费，经济学有一原理叫人们会对刺激做出反映，当价格很底，或者优惠很高时，人们甚至买下自己不喜欢的东西；另一方面，公司以价格低廉赢得了新顾客，在销售商品的同时也推销出了自己---提高公司声誉，增加顾客的信任度。
（四）业务范围
货不多不买钱，多不仅指数量多，还指种类多，百货公司商品一定要细、全、齐。
五、注意问题
（一）服务员的笑容，是吸引顾客的一朵鲜花。
一张笑脸象一个太阳，可以照出一片晴朗的天空，顾客在进入一个商场后，如果的服务员耐心的面带微笑的去介绍即使想买的商品也会支持一下服务员的工作。一个会笑的女人的命运始终不会差，会笑的女服务员更能提高顾客的购买欲望。
（二）物品摆放
方便顾客，才会赢得顾客的青睐，尽可能把同类物品或相似物品摆放在一起，并在显著位置表明出是什么物品的类别，便于“上帝”挑选，
（三）注意新物品的开发
“创业型”的物品，在和名牌商品质量同等的情况下，购进的价格要低的多，在销售的时候，如果服务员介绍的好，完全可以和同等质量的名牌商品同等出售，这个当中赚钱较多，但是对推销员的要求也较高。我建议需要挑选一些有实力的服务人员来专业的负责这一块。
（四）同种物品，比服务
同种物品中，售后服务一定要跟上，可以定期打电话问候使用情况，以及遇到问题，主动打电话更容易让顾客感动，记住我们的公司。
总结
通过这次实习报告，我开始注意观察商业，思考商业，商场的每一种布局都有他独特的含义，每一种风格也会吸引不同的消费人群。
这次报告中，我了解到，不同的商店，适合不同的环境，象食杂店，他一般辐射半径在300米左右等特点。这个在以后确定商场位置很有作用。
会赚钱首先会花钱，赚钱和花钱的都要知道那些是值得花钱的地方，做为商家，知道消费者那里值得花钱，就把资本往那里投资。做为我们这样的消费群体，在花钱的过程中，也要换个角度想，以备用。
致谢
【关键字】高职，酒店管理，课程体系，构建，实践
一、高职酒店管理专业课程体系现状
目前，我国高职酒店管理专业课程体系构建中存在以下几方面突出问题：
（一）专业定位不准确，缺乏高职特色。许多高职院校对高职教育内在本质和酒店管理专业定位认识不够到位，甚至有些院校的专业定位和培养目标与本科普通高校、中专职业院校的相同或相近专业没有区别，仅仅是对本科课程体系的简单压缩或中职课程体系的复制等，没有形成高职教育高技能、应用型人才培养特色。
（二）课程体系雷同，缺乏体系创新及可持续发展能力培养。大多数高职院校的酒店管理专业课程体系大致相同，注重职业性，课程设置主要包括专业必修课、专业技能课、公共必修课、选修课、专业证书等模块；90%以上院校开设了饭店业概况、饭店前厅部运行与管理、饭店客房部运行与管理、饭店餐饮部运行与管理、酒店管理专业英语、酒店营销、饭店酒水与酒吧运行、专业见习、顶岗实习等课程。从中可以看出各院校酒店管理专业课程设置大同小异，开设的课程均专业性强、实践性强，但长期以来，固化的课程体系只强调酒店面向一线基层而太过于注重技能培养，忽视了基础课程系统的构建，缺乏课程体系的创新及对学生可持续发展能力的培养。
（三）课程体系的构建与实践，缺乏校企间实质性合作，供需脱节。近年来，大部分高职院校都比较重视校企合作，但大多数的校企合作只重形式，通过简单地签订校企合作协议，在学生毕业时，酒店通过简单的面试后就接纳其实习，不做深层次的要求，缺乏校企间实质性合作。从某种程度上，企业参与程度的高低，决定了高职酒店管理专业课程体系构建与实践的成败。校企合作的形式化、表面化，使得课程内容和企业岗位实际任务脱节，无法实现学生毕业后的“零距离”上岗。
二、高职两年制酒店管理专业“螺旋上升”式课程体系的构建
教育部副部长鲁昕部长提出：高等职业学校要发挥引领作用，重点培养“高端技能型人才”，而不是培养“廉价劳动力”。高等职业教育是既要为当今经济社会发展培养高级应用型人才，又要为学生一生的学习和发展打下良好的知识基础，培养学生的学习能力，为学生的可持续发展创造条件。高职酒店管理专业在构建课程体系过程中，应注重专业的高端技能培养，做出专业特色，如外语的运用、服务意识的培养、沟通技巧的运用、管理技能的训练等方面，而不是单一的培养各部门的一线服务员。
根据上述思路，我们根据高职教育培养高端技能型人才的目标，以培养学生职业发展能力为核心，在对企业深入调研后，分析并确定高职学生职业发展路线是基层服务员高级服务员中基层管理人员，再依据实现学生职业发展所需的“四大关键能力”（专业基础知识、基本服务能力、专业素养、管理及发展能力），设计并构建了适用于高职两年制酒店管理专业的“螺旋上升”式课程体系。如图1所示：
该课程体系在重视学生职业技能培养的基础上，着眼于学生可持续发展能力的培养，将职业道德、职业意识、职业素养等渗透到整个课程体系中去，给学生充分时间与真实企业接触，感受真实的行业氛围，获得真实的工作体验，为实现其“零距离”就业打好坚实的基础。该课程体系下的课程设置，如图2所示：
三、高职两年制酒店管理专业“螺旋上升”式课程体系的实践
我们通过对两届学生样本进行新旧课程体系的实践检验，高职两年制酒店管理专业“螺旋上升”式课程体系取得了显著成效，但其实践必须建立在工学结合人才培养模式的基础上，还应健全实践教学体系，加强教务、系部、学工、就业等多重机构对学生进行综合管理，建立并完善“校企生”多层反馈评价制度等。
在实践期间，我们针对该课程体系的实施建立了校内课堂实训制度（含实训室管理制度）、校内企业轮岗实训制度、校内企业轮岗学习互助小组实施方案、校外企业顶岗实习管理办法（包含学生实习周报、指导老师的学生实习月报）、学生顶岗实习现场考核办法等，为该课程体系改革提供了坚实的政策、组织、资源及制度保障。
参考文献：
【关键词】星级酒店，酒吧，服务控制
一、酒吧的起源和发展
1、酒吧的起源。酒吧，来自英国，法国，这个词的本意是条，棒。原意是指一种出售酒的长条柜台，最初出现在外面附近路边小店、小客栈、小餐馆中，即在为客人提供基本的食物及住宿外，也提供使客人兴奋的额外休闲消费。随后，由于酒的独特魅力以及酿酒业的发展，人们消费水平不断提高，便逐渐从客栈、餐馆中分离出来，成为专门销售酒水、供人休闲的地方，它可以附属经营，也可以独立经营。
2、酒吧的发展。酒吧的诞生和发展都伴随着西方现代文化的产生和发展，在现代文明的融合下，很快风靡全球。经过不断的演变与发展。酒吧，到现在已经在它的功用性上发生了很大的变化。它不再局限于人们在累的时候来此休息，也不仅仅是人们喝酒的场所。而成为了人们心情的调味品，是人们情感的避难所，是人们品位的推进剂。
而由于现代人的消费观念以及需求的不同，与社会酒吧相比，星级酒店酒吧以其优雅的环境，优质的服务，产品的丰富等各种优势得到了很多人的追捧和认可。
二、实习生到岗易产生问题
由于星级酒店需要控制人员成本，大量实习生作为正式员工出现在了服务的第一线，因此为了星级酒店酒吧的服务质量保持不变，就更应该重视对其实习生的管理和培训。
一般去酒店实习的学生都是在其学校学习酒店相关课程达到两年左右，在基本的服务技能上面会有一定的基础，但是对于星级酒店酒吧的一些相关工作还是会出现一些以下一些问题：
1、酒吧的工作流程，开档与收档。新入职员刚上岗对酒吧一点也不了解，不知道酒吧的工作流程，开档与收档都不会，其中出现几种情况：首先是自己本身刚进入一个新的环境中，对任何工作都不熟悉，不了解什么是开收档，不知道流程，都是按照自己的想法区工作的，没有更好的方法。其次是是收档，在收档中会出现许多问题，常常忘记把柜子锁上，没有搞好当天晚上的卫生就下班了。最后是收桌，有时候客人都离开了，可是没有人去收拾，打扫。
2、各种酒水软饮的储存方法。首先酒水的储存方法在很大程度上会影响酒吧的日常控制和管理，平时如果不注意，那就会造成许多成本损失，有时实习生在充酒水时往往不会将原来的酒水饮料先拿出来，再充新进酒水饮料，而是直接酒将新进的酒水饮料直接使用，这样酒水饮料就不会得到日常的控制管理，造成其浪费。其次就是储存酒水饮料时的摆放不整齐很凌乱，没有顺序，摆放的时候没有注意酒水的商标，这样往往会让自己忘记一种酒水饮料，对它不了解，另外每天不会按照当天的使用量增加酒水饮料，而是每天都充的满满的，没有得到一个合理控制与管理。
3、客人存取酒的管理及库房里的杯具使用管理。在平常客人来存酒时，服务员可能不敢多询问客人姓名，只能询问姓什么，因此在存酒时总会发现这些存酒很难存，不知道存谁的；另外服务员是经手人，不负责任的将一瓶酒存好就离开了，因此给实习生的信息不够准确，往往会造成存好的就无法去查找。其次，库房的杯具使用也是酒吧日常管理当中的一大项目，管理好杯具就等于为酒店节省很多成本的损失，其中出现的问题就是酒吧服务员端拿或者清洗时无意中损坏，同时也不会主动去登记，造成杯具流失，这里还包括客人在饮用时将被子打坏了。
4、是微笑服务和服务意识。微笑服务和服务意识也是相当重要，一个酒店要有一个更好的口碑那是相当重要的，所以酒吧也是。服务人员是否用微笑来对客服务，是酒吧服务人员服务意识的体现，也是是酒吧日常管理中不可或缺的一部分。而大多数实习生认为自己只是实习生，觉得服务的好不好与自己无关，有没有微笑也没有事，反正按月领工资，实习结束就撤离，因此导致服务质量下降。
三、优化实习生服务策略
优化实习生服务是酒店服务的重中之重，也是星级酒店酒吧能够长期留住客人的最重要的手段，因为对于星级酒店酒吧实习生的培训十分关键。在优化过程中，我们可以从以下几个问题入手：
1、酒吧的工作流程，开档与收档的培训。由于刚入职的实习生对工作没有任何经验，刚进入一个新环境中，对任何工作多不熟悉，这时，作为领导应该在上岗前进行培训，让他们先了解酒吧流程，培训岗前的服务意识，要让同事多多指教，认真的听取他们传授的工作经验，好好总结。主管或者领班应多多检查。在平时上班的时候分工要明确。
2、酒水的储存方法培训。酒水的日常控制是酒吧最重要的，如果没有管理好每一瓶酒，那就会造成损失，往往充酒水时都应以“先出后进”的方法，摆放时把商标放在外面，方便自己好取酒和记忆各种酒水，同时充酒水饮料时不宜过多。
3、客人存取酒的管理及库房里的杯具使用管理的培训。库存管理不好，就等于许多成本酒流失，平常客人消费后喝不了的酒水就会储存，由于存酒信息不够准确，导致客人酒水丢失，这样不仅对客人造成的损失，对酒店也会造成损失。所以在存酒时要有客人的姓名，存酒日期，存取酒名称，数量，客人联系方式，然后客人存酒时应该填写好信息，严格控制成本，管理好库存。
4、微笑服务和服务意识的培训。客人到店消费，主要是求一个开心的消费，一个健康的消费，第一我们的产品要有质量保证，那就先从微笑开始，微笑可以让客人满意你的产品。因此在日常培训中，应该多提醒，多训练实习生的微笑服务规范，让客人真正感觉到星级酒店酒吧的服务质量。
由此可见，现代星级酒店酒吧要想即控制酒店用人成本，又想获得更多的客源，那么对于实习生的服务优化管理就应该重视起来，最终达到共赢的结果。
参考文献：
[1]何立萍 《酒水与酒吧管理》、杭州出版社
[2]张超广 《酒水与酒吧管理》、郑州大学出版社
[3]吴玲 《调酒与酒吧服务》、 中国商业出版社
虽然我们只在酒店进行为期几个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。
二、实习过程
中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。
我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。
酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。
在服务过程中，我们接触到了形形的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。
三、心得看法
以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：
一、各项规章制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比如酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。
二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。
三、建立一套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
四、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。
积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。下面是为大家整理的餐厅暑假兼职总结资料，提供参考，欢迎你的阅读。
餐厅暑假兼职总结一
暑假期间，我在寻甸的一家餐馆打工。在暑假有限的时间里，我充分利用，以充实自己。通过实践，来领略社会，了解社会。这份实践报告便是对我暑假期间实践学习的整理和总结。
在暑假没有来临之前，我便将暑假的时间排满，便是为了让这个假期过得更充实与有意义，不再重复以往的空虚与闲度。更是改变只是在书中学得知识的方式，通过实践来获取不一样的知识，体味不一样的生活，以便能学习更多的知识。带着很多目的，让我对本次实践充满激情。想体会一下打工者的生活，尝尝自己赚钱的滋味，或酸或甜，绝知此事还须躬行。本次实践的主要目的是通过打工，了解社会，是自己更加成熟，学习在书中学不到的知识，让自己多一份经历，提升自己的能力，拓展自己的能力，拓展自己的知识面。
出去找工作才发现找一份工作并不是如自己想象中的那么容易，看着很多店贴着招聘启事，进去一问，基本都是招长期工。短期工、暑假工的工作少之又少。终于在找了三天之后了找到了一份在餐馆的工作。
找到工作的第二天，我便开始了暑期的打工生涯。由于没有太多的工作经验，所以我工作起来特别的卖力与认真。通过几天的学习观察，我便熟练地掌握了工作流程。每天上午8：30上班，晚上9：30下班。早上上班的第一项任务便是收拾昨天客人走后的餐桌，扫地、拖地。等卫生打扫完之后，便是摆上碗筷，等待客人的到来。当有客人时，帮忙招呼一下，上茶水，报价、帮客人点菜开单。然后，便是传菜。客人在吃饭期间有什么需要，及时提供。客人走后，便是收拾餐具，打扫卫生。虽然看起来简单，不过客人多时，也时常手忙脚乱。特别是当客人等待很长时间时，总是会催老板快一点，老板催促服务生快一点，服务生催促厨师快一点，厨师恨不得要催时间慢一点。打工累点是自然的事。与受气相比，受累是算不了什么的，特别是像我这种初出茅庐、没有经验的学生。每天面对不同的客人，每个客人都有不同的性格和习惯。有很多客人喝醉酒后，总是乱说一些我们难以应付的问题，还有时有的客人会拿服务生开玩笑。而作为一名服务生，是没有发脾气的权利的，也不能与客人争吵争辩，因为顾客就是上帝。
而工作中并非只是收顾客的气，有时工作中的失误与不足，还会挨管理人员的训。不过在一段时间以后，我便慢慢适应了。作为一名打工者，在顾客和老板面前，要做的便是服从、服从、再服从。其实，老板大多数时候是很关心员工的，有时会鼓励我，在受到顾客的委屈时，也会给予安慰。有机会时，其他的老员工，总会给我讲很多道理事情和处理的方法。我也会问一些自己不明白的问题，他们也能帮我很好的解答。我在其中学到了不少社会知识和一些为人处事的原则。出门在外，打工受气在所难免。所以想得开了，再大的误会也会烟消云散。在饭店打工，以前以为没有客人的时候会是闲着舒服。工作之后才发现，即使没有客人，也要站着等候客人的到来。一天站10个多小时的生活，开始并不是很习惯。即使习惯以后，一下班也有立刻坐下的冲动。不禁悟到：站得久了，发现可以坐着的人就是幸福的。由于是在餐馆，所以吃到很多以前未曾吃过的东西，也算是开了口界。由于常在门口站着，店门前恰好是一条公路，所以了解了很多不同类型的车，宝马、奔驰也不再像以往那么眼生。常在城市转，这里养狗和鸟的特别多，也看到很多不同品种的狗和不同种类的鸟，煞是有趣。
到了8月18日，我一个月的打工生涯结束了。老板为了给我送别，准备了好的酒菜，让我非常感动。老板对我一个月来的工作给予了肯定，他表示很满意，并满口的赞意，让我感到很欣慰。我想这都是我应该做的。一个月来，对老板的落落大方、管理方式、经营策略都广有认识，其实做老板也非一件易事。一个月很快就过去了，回忆和很多员工一起忙碌的日子，还有点恋恋不舍的感觉。或许我已经习惯了打工的生活。一个月的辛苦也是有回报的，拿到工资时，真的很欣慰。但是并不是因为有钱可以领，也不是结束了打工的苦日子，而是自己的付出终于有了结果和回报，自己的实践也有了收获。回想一下自己的努力，觉得很值。我一个月的工作也到此画上了圆满的句号。道听途说的苦远不如亲身尝到的苦感受深切。打工的生活与学校的生活是判若两世的。
真正体会到打工的苦时，方知大学生活的其乐无穷。亲身于社会中体验生活，才明白生活根本不能和小说电影相比，生活比它们复杂多了。每个人都很辛苦。这个世界不会符合你所有的想象，甚至连一个你的想象也不符合，可是我们还得生存下去。通过本次实践，我知道了父母的辛苦和供我上学的艰辛。想想以我一个月一千多一点的工资计算难以维持我一年的大学生活的。原本以为辛苦的我，在经历过一次打工后真正明白，比起打工的艰难多阻，这点苦又算得了什么。社会比想象中的复杂还要复杂。世界虽有太多的五彩缤纷，但看起来远不如大学的单纯美。经过打工的磨练，更知原来大学生活的纯真是多么美好.这让我更加懂得珍惜大学生活，人生这段美好的时光。在打工中，正是由于工作中的失误与不足，让我学会虚心接受批评，并认真改正，明白拒绝对错误的认知，便会导致正确的迟来。这份工作让我变的更有耐心，更能热情地对待周围的人与事。当从暑假实践中走出，感觉像是由难入易，犹如金蝉脱壳，一切变的都是如此容易。通过实践，真正使自己丰富了知识，磨练了意志。我将用我在实践中学到的知识，让大学生活变得更美好。
餐厅暑假兼职总结二
古人云：逝者如斯夫，不舍昼夜。短暂又难忘的打工生涯就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张劳累的工作环境中不觉间已经走过了一月的实习期，回首这一月的实习期，内心充满着激动，也让我有着无限的感慨就业环境的不容乐观，竞争形式的日趋激烈，面对忧虑和压力，于是就有了像我一样的在校大学生选择了社会实践工作。打工实践虽然很短，但是在这段时间里，我们却可以体会一下工作的辛苦，锻炼一下意志品质，同时积累一些社会经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的无形资产，或许不会收获太多的金钱和知识，但却真真体会到了赚钱的辛苦。
大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒得知道两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡量自己，充分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。
这次的打工历练是一个开始，也是一个起点，我相信这个起点将会促使我逐步走向社会，慢慢走向成熟。作为一名在校学生，能在大一期间参加社会实习，也算是一次难得的机遇。可贵的是，我在实习中成长的更加成熟，无论是思想还是心理上。由于我们一贯生活在校园中，时刻有老师、家长和同学关爱，生活可以说用无忧无虑来形容，很少接触社会，也很少吃苦。在这次饭店实习中，困难时刻严峻的考验着我们。通过这次实习，我少许了解了一些饭店的组织架构和经营业务，接触了形形的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。
而作为一名还未走出校园的学生，我深知自己要学的东西有很多很多，对即将踏入的工作岗位又有着太多的陌生和神秘，在这种矛盾心理的促使下，我满怀着信心和期待去迎接它。初来饭店我就被它嘈杂的环境、闷热的空气、忙碌的人群吓的愣住了，为能有机会在这个地方实习而感到痛苦。来到饭店安排岗位，我才发现自己并没有太多的优势，或者说根本没有优势。学校学的知识一点也用不上，一切都需要重新开始摸索，不需技能，只是简单的体力劳动，每天上班第一件事是去打几壶热水，然后带上棉手套给半袋子的土豆打皮，一是为了防止削到手，二是尽管是夏天，土豆还是很凉，带上手套防冻。然后第三件事就是站在菜板旁切菜，虽然我的切墩水平有限，但由于餐厅对凉菜的切墩水平要求不高，所以基本不需技巧，会切就成，我就这样黄瓜辣椒猪肝凉皮的切到大概十二点，身上的衣服也早是湿了干，干了湿。过了那段时间会有一个半小时的吃饭时间，大多数的同事吃完饭都会趴在桌子上睡一觉，下午的工作就是准备明天需要的材料，刷碗打扫卫生。七点上班，六点半准时下班。
第一天上班，走在回家的路上，头脑都是一片空白，茫然的看着世界，连累的感觉都没有。想对生活做出一点结论，却不知道该思考些什么，我只看到车来车往，霓虹灯挂在树上闪闪烁烁很美，看到很多人虽匆忙但嘴角却挂着笑容，很难忘记那个场景，我当时是很难过的，原因很复杂，除了觉得自己渺小还是觉得渺小。我不知道当初为什么会选择这么劳累的体力劳动，有很多适合女孩的工作像促销，导购等，虽然和所学的专业没什么联系，却相对轻松很多。但我却选择了一天三十的强体力付出，我现在想来是一种体验，一种释放。当我的体力受到极大的挑战的时候，脑子里闪过的竟然是上自习的情景，觉得学校真的是无形的象牙塔，起码是温暖的港湾，因为与我当时比起来，我觉得生活在校园里学习实在是一件在简单不过的事，我在生活线上挣扎，为了一天三十的口粮，渺小的不知道世界还有大学一说，与当时比起来，梦想破碎的不堪一击，像玻璃一样脆弱。而那强体力劳动在一点点的腐蚀着大脑，让所谓的思想渐行渐远。
在这里大家相处的都很不错，虽然都很辛苦，但还是有说有笑，我以前从未从事过这么辛苦的工作，每天都觉得自己很没力气，在每天早上给大家大个招呼，微笑的给人一种亲切的感觉之后，基本一天的时间就都在听别人说话，我实在觉得体力太重要，连笑笑都是需要节省的。但我喜欢这种苦中作乐的环境，开几个小玩笑，乐乐呵呵的一天，在那里时间过的很快，有时候抬头一看表就快下班了，老板很和蔼，每天在前台记记账，去超市送送菜就是一天，我走的一天还多给了我十块，以资奖励。其他员工也很好，饭店不大，一个厨师，一个面案，一个打杂工人。但却是很忙，因为附近几家超市的凉菜都是从这里进的，正真到这吃饭的顾客只是饭店盈利的一小部分，主要是外送。
其中有一个长相清秀的女孩竟然比我还小一岁，可看起来足以做我的姐姐，这让我着实吃了一惊，惊叹社会催人容颜，青涩也只有在学校才值得一提。而一问起来更是吃了一惊，十五岁就出来打工，这是一个什么概念!我初中还没有毕业。而人家已经参加工作了，这些年又经历了多少呢?而另一位单亲妈妈的经历让我当时就哭了，强烈觉得社会不公正!孩子一出生就没有父亲，一个母亲自己拉扯孩子，一年到头没有一件新衣，连申请低保的权利都没有，因为她们都是所谓的黑户，没有正式的工作，就连一些稍微轻松点的工作都不能从事。只能每天十一个小时的体力付出。甚至她这么多年为了省钱，几乎很少在家里洗衣服，都是带到单位用洗洁精洗衣服。而十一二岁的女儿身体瘦弱，却是异常的能吃苦，连我都自叹不如。我不知道这对母女是怎么熬过来的，我作为一名社会工作专业的学生也不知道怎么来帮助她们，仅仅是落下无用的泪。
我不知道这个社会有这么苦的人需要帮助却得不到帮助，一直艰难的挣扎在生活线上，忍受着体力和精神的双层打击，还这么顽强的生活着，很容易的想到了自己，除了感到自己所谓的痛苦比起来实在算不了什么，还生出来一种强烈的社会责任感，自己真的有责任尽力让这个世界我们的同胞少一些痛苦，活着实在太不容易。这对母女的经历给我留下了深深的印象，她的生命像一棵芦苇，任风雨的吹打，左右摇摆也狠狠抓住大地的根。我想在未来的日子里，它也会鞭策着我前进，为了我的社会理想奋斗。后来我被安排到了前台，工作异常轻松，和之前的杂工工作可谓天壤之别，连体力都付出的很少，但人际交往上更须能力，可谓是见什么人说什么话，还得会说，说错了别人会毫不留情的讽刺，而得罪了顾客则问题更大。三百六十行，行行不容易。
我在拿到工资的最后一天，亲切的与我的同事说再见。却在回头的一瞬间忍不住还是哭了，回家的路上，不顾别人诧异的眼光，歇斯底里。短短的一个月，仿佛经历了世间的人情冷暖，社会的百态，我不愿说我成熟了，更愿意说自己老了，这一个月经历像一片锋利的刀毫无保留的在我的脸上划过了很多痛的痕，觉得成长了这么多年，都不如这一个月更有意义。当我望着窗外的繁华时，在它美丽的背后总有太多的心酸做支撑，在它奢靡的背后总有太多的付出只能用眼泪来演绎。
我在一个月的工作之后想感激这个世界所有的人，什么都非轻而易举的就可以得到的，也不是我所拥有的都是应该得到的，它们多数来自别人的无私。有一个一直思考的问题想的比较清晰了，为什么活着?答案起码有一部分是：责任。对社会的责任，它并不遥远，也非唱高调，这个世界需要我们尽力去付出，去构建，尽量的减少它的黑暗与痛苦，让更多的人沐浴在轻松的空气中。对家庭的责任，我们不是在为自己活着，我们的父母正渐渐的老去，有什么比在父母的有生之年尽孝道更重要?为给我们的父母我们的想给他们的生活奋斗吧。最现实的，对自己的责任，对生活对未来，成年了，奋斗开始了。
餐厅暑假兼职总结三
从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员
我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。一勤天下无难事的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是敬无在，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
