时间：2022-01-26 22:05:52
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇荷兰豆的营养价值，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
1、将荷兰豆放入保鲜袋中，用夹子夹紧，接着在保鲜袋的底部两边剪出来两个小洞，然后放入冰箱的冷藏室内冷藏，这样可以存储一段时间。
2、如果是新鲜的荷兰豆，冷冻之后还是保持了荷兰豆翠绿的颜色和爽脆的口感，解冻之后煮熟了就可以吃了，只是口感会下降一些，而且营养价值也会降低。 但是如果荷兰豆解冻之后变软或者流水了，就是变质了，就不能继续吃了。
（来源：文章屋网 ）
关键词：无公害食品；荷兰豆；地膜覆盖；生产技术
中图分类号：S529 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2010）-09-0149-1
荷兰豆，又名荷仁豆、菜豌豆等，是豆科豌豆属一二年生草本植物。荷兰豆由于营养价值高，富含蛋白质、糖分、各种矿物质和维生素，品质脆嫩，鲜美可口，为广大消费者所钟爱。近年来，荷兰豆的栽培在新郑市及周边发展较快，取得了较好的经济效益和社会效益，每亩产800-850kg，农民一季收入达到4000元以上。现将其无公害栽培技术介绍如下。
1 品种的选择
荷兰豆栽培应选择优质、高产、抗病、商品性好的品种。同时结合市场供销情况，安排好茬口，选择适当的花色品种。
（1）食嫩荚的矮生优良品种有：绿珠、甜丰、溶糖、中豌4号等；（2）食嫩荚的蔓生优良品种有：成驹、莲阳双花、中山青等；（3）食嫩荚的半蔓生优良品种有：延引软荚、台中8号、草原21号、乙女2号等。
2 生产条件
选择土壤耕层深厚、地势平坦、肥力均匀、pH值7-7.5的地块。荷兰豆忌连作，应隔3-4年栽培一次，以免在根部积累有机酸物质，影响根系的生理功能和根瘤菌活动。荷兰豆可同非豆科作物轮作。
3 整地和施基肥
播种前一定要浇足底水，每亩施禽肥3m3或腐熟厩肥4-5m3、三元复合肥30-50kg。其中2/3撒在土壤表面并深翻20cm，其余1/3在种植带内集中沟施。整地起畦，畦宽80-90cm，沟宽40cm，沟深15-20cm。
4 播种
4.1 播种时间
应选择在10月下旬至11月上旬期间播种。
4.2 播种量
矮生种每亩需种子量8-10kg，蔓生种为5-8kg。
4.3 选种及种子的处理
应选用无病虫、发芽率高、粒大饱满的种子。播前可用50℃温水浸种15分钟，或用万消灵药液消毒10个小时，再用冷水浸泡2天晾干即可播种。
4.4 播种方法
每畦宜播种两行，穴距15-20cm，每穴播2或3粒，覆土3-4cm，播后即覆盖地膜。
5 田间管理
5.1 及时破膜
地膜四周要用土压实，注意防寒保暖，到2月下旬或3月初及时破膜。
5.2 水肥管理
立春后及时浇返青水，并每亩追尿素10-15kg。随之进行中耕松土，增温保墒。荷兰豆开花前不宜追肥浇水，以防徒长。现蕾结荚后应浇一次水并每亩追施复合肥15-20kg。进入开花结荚盛期，必须水、肥充足，应保持每13天左右浇水和施肥一次。结荚期可在叶面上喷施磷酸二氢钾等叶面肥，使枝壮叶茂，提高坐果率。
5.3 支架引蔓
苗高20-30cm时，应及时支架并人工引蔓上架，用细绳捆绑。在主蔓4-5节位、侧蔓长出2-3个节位时摘顶，以促发侧枝生长，增加花量，提高结荚率。
6 病虫害防治
6.1 病害防治
6.1.1 白粉病 白粉病是荷兰豆的主要病害，多在生长中、后期发生，主要危害叶、茎蔓和豆荚。①农业防治。避免在低洼潮湿地块种植；与非豆科作物轮作；注意排水，降低湿度；种子拌药。②药剂防治。在发病初期，选用50%多硫悬浮剂兑水600倍，或25%粉锈宁可湿性粉剂兑水2000倍喷雾，每隔10天喷一次，连续防治2-3次。
6.1.2 根腐病 根腐病是荷兰豆的常发病，以苗期和开花期染病较多，主要危害根和根茎部。在播前用种子重量的0.3%的50%利菌可湿性粉剂拌种。每亩施50%多苗灵可湿性粉剂3-5kg于种植沟内进行土壤消毒。并可采用80%绿亨2号可湿性粉剂兑水600倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液灌根或淋茎，连续施药两三次进行防治。一般浇灌的间隔期为10-15天，喷淋的间隔为7-10天。农药交替施用则效果最佳。
6.1.3 褐斑病 病初喷30%氧氯化铜600倍液或70%甲基托布津800倍液，较严重时应选用1500倍液的10%世高防治。
6.2 虫害防治
6.2.1 潜叶蝇 潜叶蝇以幼虫潜食叶肉为害，防治办法：一是消灭虫源。三是化学防治。始见幼虫时，用50%辛硫磷乳油1000倍液或40%绿菜宝乳油1000倍液防治，以后每隔7-10天喷药1次。也可在越冬代成虫羽化盛期喷施诱杀剂杀灭成虫，每隔3-5天喷1次，共喷5-6次。
6.2.2 蚜虫 蚜虫主要以吸收叶片汁液并传播病毒为害，防治办法：一是保持田间湿度，防止干旱。二是保护食蚜蝇、瓢虫等蚜虫的天敌。三是针对蚜虫趋黄色的特性，在黄色板上涂机油或农药粉来诱杀蚜虫。四是药剂防治。用50%抗蚜威可湿性粉剂10-15g/亩加水50kg或5%烟碱素可湿性粉剂1000倍液喷雾。注意在豆荚采收前10天应停止用药。
6.2.3 豆杆蝇，又名豆杆黑潜蝇 主要以幼虫钻蛀茎杆为害，茎杆中空影响水分及养分的输送，使植株逐渐枯死。防治方法：一是及时处理根茬及秸杆，减少越冬虫源。二是利用药剂防治，播种前每亩用1.5kg米乐尔随基肥一起撒施；种子出苗后采用辛硫磷1000倍液、乐果1000倍液、杀虫双1500倍液喷洒。
7 分批采收
一般开花后11-15天，当豆荚籽粒形成，豆粒尚未鼓粒时即可采收。采收标准：色泽鲜绿、品质鲜嫩，无粗纤维感，长度大于6cm，厚度0.3-0.5cm（以荚粒最厚处为准）。采摘时应该一手捏住花萼，一手拿住豆荚轻轻向上一提，豆荚便可轻轻摘下，切忌不可单手硬揪，造成豆荚机械损伤，降低商品性。荷兰豆是连续结果，成熟一批要及时采收一批。一般进入采收期后，每天都要采收，并且当天采摘的要当天送到收购点出售。
参考文献
佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，18世纪传入美国，后传到欧州，再传入非洲，同世纪传入东南亚各国，日本在1917年从美国引入，约在19世纪传入我国，在中国长江以南各省都有栽培。以云南、贵州、四川、浙江、福建、两广等省栽培最多。20世纪70年代，长江以北地区从福建省引进了绿皮佛手瓜品种，20世纪80年代佛手瓜的引种及高产栽培被列为一些地区科委研究的课题；到了20世纪90年代，佛手瓜在北方十几个省市引种成功。
佛手瓜主要食用果实，另外其嫩蔓及根茎也可食用，其嫩瓜清脆，味美可口，据测定分析，它富含维生素、氨基酸及矿物元素。佛手瓜的糖类和脂肪含量较低，蛋白质和粗纤维含量较高，高蛋白低脂肪低热量是其特性，具有良好的保健价值，可预防心血管方面的疾病、含有丰富的氨基酸、种类齐全、配比合理，并且，在各种氨基酸中谷氨酸含量最高，谷氨酸具有健脑作用，能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织中氨的排除，有防癫痫、降血压等作用。谷氨酸与钠离子结合形成谷氨酸钠(味精主要成分)，所以其味道鲜美。还含有丰富的矿物元素，如钾、钠、钙、镁、锌、磷、铁、锰、铜等。其含钙量比黄瓜、冬瓜、西葫芦高2倍，含铁量是南瓜的4倍，黄瓜的12倍。钙铁对人体健康的作用，已普遍被人们所重视。尤为可贵的是含钾量特别高，每100 g鲜瓜含钾340.4 mg。是其他蔬菜无法相比的，钾是人体生理活性十分活跃的离子，能利尿排钠、扩张血管、降低血压。此外含锌量亦较高，锌对人的智力发育、减缓老年人视力衰退等有明显作用，对因缺锌引起的儿童智力发育不良，男女不育症，尤其对男性衰退等有一定疗效。
佛手瓜“两低两高”(热量、钠量低，氨基酸、钾量高)的特性，是一般食物不能同时具备的，其营养价值和药用价值都是较高的，不愧有“保健蔬菜”之称。
作为食用之幼果以果肩部光泽及果皮表面纵沟较浅者、果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3－4月，风味基本不变，对解决冬季蔬菜淡季有很大作用。
家庭制作，不论是作主料，还是当配料，不论是主食，还是烹炒、腌渍、酱制，都会竭尽其材、赐人美味，所以，佛手瓜应该为人赏识，成为家庭餐桌上的常邀嘉宾。
佛手海蜇
用料：海蜇皮500 g，佛手瓜250 g，糖10 g，醋5 g，香油10 g，葱末10 g，精盐3 g。
制法：1 将海蜇皮用凉水泡24小时，洗去泥沙，用刀改成3cm×4 cm的长方条，顺其长度用刀划四下，要均匀。
2 用开水凉至80℃时放海蜇皮烫一下迅速捞出，在凉水中浸泡1小时成手指状。将佛手一破两半，用刀连切四片薄片，注，意前面不要切断，然后第五刀切断，如此将佛手瓜切完。撒精盐腌10分钟，控去盐水，瓜片切成扇形状，海蜇皮从中捞出，与佛手一起用香油、盐、糖、醋、葱末拌匀。
特点：色泽淡雅，口感脆嫩，味道鲜美。
佛手鸡肉片
用料：佛手瓜200 g，鸡脯肉100 g，火腿肉50 g，荷兰豆30 g，胡萝卜15 g，精盐、味精、XO酱、湿淀粉、麻油、精制油各适量，鸡蛋1只，蒜茸5 g。
制法：1 佛手瓜用清水洗净，切成象眼片，用开水焯过，凉水冲，备用。鸡脯肉片成薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀。
2 火腿肉、荷兰豆、胡萝卜都切成象眼片，入沸水埠过，凉开水过凉，备用。
3 炒锅烧热，放入油烧至三四成热时，倒入鸡脯肉片滑散、待鸡脯肉片变白时倒入佛手片、火腿肉片、荷兰豆片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏勺中沥去油。炒锅留余油、投入蒜泥煸炒生香，放入汤水、精盐、味精、XO酱待开水淋入湿淀粉，倒入所有主副料翻炒均匀；淋入麻油装盘上桌食用。
特点：荤味特鲜、素味爽口。
佛手烩鲍片
用料：佛手瓜200 g，罐头珍珠鲍1听，火腿片25 g，鸡柳25 g，冬笋片25 g，橄榄菜梗25 g，鸡汤500 g，精盐、味精、胡椒粉、白糖、黄酒、蒜茸、麻油、植物油、湿淀粉各适量。
制法：1 佛手瓜洗净切成片，珍珠鲍切成片，加上火腿片、鸡柳片、冬笋片、橄揽菜梗切成菱形片，一起八开水中焯过。
2 锅上火入油，待烧至四成热左右，把主副料倒入锅中滑油后，全入漏勺中备用。
俗话说“民以食为天，食以绿为优”。随着社会的进步，人们的健康意识增强，绿色蔬菜更是备受现代人的青睐。扁豆不论是从绿色营养，还是从烹饪口感的角度来说，都算是蔬菜中的佼佼者。然而，扁豆虽好，但如烹煮不当，可引起扁豆中毒。据统计，近一年因扁豆引起的食物中毒较往年增多，一年四季均有发生，以秋季多发。
蔬菜中的“肉类”
扁豆，为豆科植物，学名为菜豆，不同地区叫法不同，又称四季豆、芸豆、刀豆、豆角。扁豆含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硫胺素、维生素B族、维生素C及烟酸等，营养价值高，味道鲜嫩可口。它所含的蛋白质多于白菜、番茄、柿子椒、黄瓜等，是人们摄取植物蛋白的重要来源之一，称得上是蔬菜中的肉类。因扁豆种植周期不长、投入少、产量高，大棚里种植更是一年四季均可收获，可谓是名副其实的四季豆。任何季节，超市、地摊都能看到其“身影”。扁豆价格便宜，易保存、易清洗，深得人们的喜爱。
扁豆为何容易造成中毒
常能听到有人因为食用扁豆而发生中毒，如学校、建筑工地等，以致有些单位的食堂都不敢给职工采购扁豆了。扁豆缘何容易造成中毒呢？这与扁豆中含有的两素有关─皂素和红细胞凝集素，只有加热到100℃并持续一段时间后，两素才能被破坏。采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法，加工的时间短、温度不够，往往不能完全破坏其中的天然毒素。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状；红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。集体食堂炒制扁豆时，因锅大、量多，炒时不均匀，不易烧熟煮透，有毒成分不能充分破坏，食后易造成中毒。因而扁豆中毒事件大多发生在工地食堂、公司食堂，也有快餐公司等。一般来说，家庭加工扁豆，因锅小、量少，容易烧熟煮透，很少发生中毒。但随着现代生活的紧张节奏、“懒人”食谱的流行，也出现了家庭烹炒扁豆导致中毒，如以烹制“荷兰豆”的做法来炒扁豆，大火爆炒后，扁豆仍然为生绿色，人吃后极易中毒，这样的烹饪方法使绿色的扁豆对于“懒人”来说变成了“绿色壁垒”，而不能带来健康之“福”！从而使扁豆成为了“不懈的四季杀手”。
因而，当进食烧煮不透的扁豆后，可因毒素未被破坏而导致中毒。扁豆中毒多发生在进食扁豆后1~5小时，主要表现为急性胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻、水样便、头痛、头晕。严重者出现溶血症状，如面色苍白、黄疸、腰痛、酱油样尿及呼吸急促等缺氧症状，不及时救治可危及生命。
扁豆中毒预防的关键―煮熟焖透
其实，预防扁豆中毒的方法非常简单，把全部扁豆煮熟焖透，使扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味，就可以去掉毒素。此外，还要注意选食嫩豆角，不买、不吃老扁豆。加工前，最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉，在水中浸泡15分钟，这样吃起来比较放心。对东北油豆更需小心，因为这种“大粒扁豆”煮透去毒很不易。
扁豆中毒的自救―立即催吐
发生扁豆中毒后应立即采取应急措施，可先饮水500~600毫升，然后用手指或筷子刺激咽喉、舌根，将吃的饭菜吐出来，如此反复2~3次。随后口服牛奶、蛋清或浓米汤以保护食道和胃黏膜。经上述处理后，症状无缓解且出现颜面苍白、黄疸、脉搏快而弱者，应立即送往医院救治。
派出美味
作家酒吧
北京饭店莱佛士中餐厅不算多，除去只开晚餐的家安法餐厅，作家酒吧算是一个集合了饮酒、下午茶、正餐的多功能场所，并且因为濒临长安街，在用餐时段也就是交通高峰期也会有一种闹中取静的感觉。店如其名，这里的菜单并不那么面面俱到，但的确是样样精品，除了一直很出名的炸鱼薯条外，近期上市的各类派，从传统的英式牧羊人派到甜品坚果派都相当美味可口。
地址：北京市东城区东长安街33号
焦糖胡桃派
现在很多干果店里你都能找到炒制好的胡桃，不仅酥脆，而且甜味中带着浓浓的香味和轻微的烟熏味。不过在这道派里，胡桃并没有经过太多的烹调手法，只是轻度熟制后铺在表面。切下一块才发现内有乾坤，不仅饼身甜度适中，口感松软，在胡桃下还有这一层焦糖，淡淡的红糖味道混合着坚果香，配上一杯咖啡就是一份简单完美的下午茶。
密西西比巧克力派 配香草冰淇淋
这里用了两种不同的巧克力混合，同样也加上了杏仁作为调味，甘苦的味道自然不复存在，因为两款巧克力没有过分地加糖，已然在苦味上胜出一筹，但黑巧克力的浓香恐怕才是很多人的最爱。而最上面的那一层白色的香草冰淇淋更像是糖霜，让口感变得更加丰富。
烤山楂派
颇有怀旧感觉的一道甜品，饼身带着奶香和轻微的甜味，从网格中便能看到里面凝固的山楂酱，混合着杏仁，所以带着甘甜的苦味。而山楂酱本身就像是小时候的果丹皮，酸甜都适中，并且带着果皮，仔细一品，这并不是山楂皮而是陈皮，不仅嚼起来有乐趣，味道上又抹上了更多的色彩。
新派改良
金轩
餐厅的环境大气而充满了中国传统意境，在餐厅一侧满是绘画诗词的玻璃墙后，还有着储量巨大的葡萄酒。而这里的粤菜随着新厨师的到来，又提高到一个新的境界，各种令人意想不到的食材组合，在传统的粤菜烹饪手法下，纷纷呈现出令人眼前一亮的美味。
地址：上海市世纪大道8号上海国金中心丽思・卡尔顿酒店53楼
腰果宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常传统的川菜，在中国人的餐桌上传播后，已经被各大菜系分头改良。传统的宫保鸡丁使用的是比较辣的干泡椒，作为配菜，在金轩，为了令更多的人能适应口味，使用的是红花椒、麻椒、海椒干泡水后炼出的辣油，与陈醋和豆瓣酱混合，令香味复合，口味温和，更倾向于酸甜的味道。鸡肉一律使用质感嫩滑的鸡腿肉，配菜的花生则被腰果代替，使菜肴显得高级许多。
松仁南乳素八丁
南乳八丁是广东一带素食者经常吃的菜肴，但这道菜里豆干等食材被替换，南乳素八丁使用了银杏、胡萝卜、马蹄、北菇、蟹味菇、芦笋、红甜椒，最重要的一味便是松仁。因为素菜的口感一般比较松软、酥烂，松仁的加入，可以增加口感的脆度，也可以增加额外的香味。松仁在烹饪时会先汆水，去掉带苦味的外衣，然后油炸，并盖在炒完的其它“七丁”之上。而其它食材在烹饪的时候，银杏和胡萝卜是需要先下锅的。
清新淡味
金阁
位于北京金融街丽思・卡尔顿酒店二层的金阁餐厅主打粤菜，外加一下创意融合菜，不大的用餐环境一如这家酒店一贯的气质让人有回家用餐的感觉。而餐厅也保证全部菜品至少有50%是有机产品，少盐少油也是这里的特点之一。尽管定期更换菜单，但诸如芥末虾球一类的主打菜品还是全年供应，值得一提的还有这里的煲汤，虽然清淡但食材的本味保留得相当好。
地址：北京市西城区金融街18号丽思・卡尔顿酒店二层
腰果田园素丁
主要由健康的食材构成，比如南瓜，红豆，芦笋，白果等，并配以腰果作为补充。做法很简单，首先需要找到正当的食材，然后将南瓜修剪成三角形，蒸熟并摆放成四周呈发散状，把其余食材下锅炒一下，放在南瓜的中心，菜品口感会带有青菜的清爽和腰果的脆口，是素食喜好者的首选。
杏片鹅肝虾
将用红酒腌制过的鹅肝外裹上虾酱，这种新奇的组合让菜品香气四溢，再搭以新鲜的虾，一口咬下去不仅口感更好，还能感受得到虾的鲜味。再加上其中红酒和鹅肝的搭配，会使口感比较甘甜。杏片多数用在西餐或者饼房，在中餐也还主要是作为配搭的辅料，将菜品的香味升华。
核桃椰奶挞
这是一道很传统的广东点心，但又有所改良，加入了少量的核桃碎片并且和牛奶、椰蓉一起进行烘烤。核桃和牛奶本来就跟搭，两者的口味相辅相成，再加上浓郁的椰香味，沁人心脾。如果觉得腻，一同走菜的清茶正是用来清口。
厨师说
黎小沛
北京金融街丽思・卡尔顿酒店中餐主厨
自己做菜假如有坚果，要注意的是最好不要搭配进多汤的菜品，因为坚果会将汤汁吸收，会影响清脆的口感。不过总的来说，坚果基本都可以入菜，它不太会影响到坚果本身的味道，相反，多了坚果会让菜品更有趣。
甜与脆
屋里香
上东盛贸酒店属于香格里拉集团中的四星品牌，不过真置身其中你很难把它和那些常见的毫无存在感的四星酒店联系到一起。位于餐厅三层的屋里香中餐厅也是同样，融合湘菜、粤菜和川菜的诸多菜式，不仅适合商务，家庭聚会也属于性价比很高的餐厅，平易近人，各色菜品也相当用心。
地址：北京市朝阳区东四环北路2号上东盛贸饭店三层
蜜饯核桃虾
综合来说，这道菜是琥珀桃仁和宫保虾仁爱好者的福音。菜名里的蜜饯就是说它的甜味，相当浓厚，但却不腻口。核桃仁颗颗饱满，过油后和糖炒所以多了一层糖衣，内里却依旧脆香。虾肉也是一样，烹炒中加入了少许的干辣椒烘托甜味，外酥里嫩，加上撒上的芝麻甜香兼具，相当诱人。
怀旧西餐
Light & Salt
作为近来上海最红火的餐厅之一，Light & Salt的文化氛围和怀旧西餐勾起了不少人的兴趣，当然也成很多专业食客关注的焦点，此时，菜肴的口味就显得非常重要了。为了寻找灵感，餐厅的主厨最近也游历了一些发达国家，归来后掀起了新一轮的菜肴变革，很多新的食材元素被陆续加进来，坚果便是其中之一，不仅增添了菜肴的色彩，更令它们的口味显得更有层次。
地址：上海市圆明园路133号女青年会大楼6楼
鹅肝慕斯，鹅肝冻， 黄油面包片
鹅肝慕斯用法国干邑腌制而成；鹅肝冻则用法国雅文邑腌制而成，还配上了苹果干邑果冻和苹果白兰地酱；另外便是烘烤过的法国传统黄油面包片。整道菜搭配一些坚果，在鹅肝慕斯和鹅肝冻上，厨师创新地使用炒过的开心果碎覆盖，遮盖了鹅肝相对比较黯淡的颜色，令菜肴的视觉感受一下子清新可人起来。
彩虹蛋糕
顾名思义，彩虹蛋糕分为很多层，而且颜色极其鲜艳，分别有：巧克力、花生酱、椰汁慕斯、南瓜子蛋糕和木槿花蛋糕，配上一球草莓冰激凌和若干红加仑，来增加点水分、果香和酸味。南瓜子蛋糕和木槿花蛋糕工艺比较复杂，在南瓜子蛋糕中，还加进了抹茶和开心果，令这一层绿色的蛋糕口味尤其复杂，如果不说出来，是很难吃得出有哪些成分。
美国加州巴旦木沙拉
材料：
美国加州巴旦木 20颗、圣女果（红/黄）20个、话梅5颗、荷兰豆250克、盐1茶匙（5克）、橄榄油1茶匙（5ml）
做法
1. 荷兰豆撕去两边的筋洗净。圣女果洗净，对半切开；
2. 锅中倒入水，大火加热至水沸腾后，调入1/2茶匙（3克）盐，放入荷兰豆，即可关火，20秒钟后捞出，放入冷水中浸泡；
3. 将荷兰豆沥干水分倒入大碗中，放入圣女果和话梅，调入剩余的1/2茶匙盐和橄榄油，搅拌均匀，最后倒入美国加州巴旦木即可。
还有一种坚果
你要知道
绝大多数常用的坚果都在中华美食的历史中被频繁使用，而巴旦木则是纯粹的舶来品，之前它被称作美国大杏仁，会友小酌的时候你应该已经吃了不少。不过现在已经被正名的加州巴旦木更是一种健康食品，更符合“轻食”的概念。这个说法最早来自欧洲，当地人的午餐大多是简便又快捷的，只要满足果腹的需求就可以了。轻食主义推崇“三低一高”―低脂肪、低糖、低盐和高纤维，而不追求食物的色、香、味，许多轻食餐厅渐渐应运而生，它们大多简约雅致，让客人在清新安静的就餐环境下享受自然的轻食简餐。
反季节蔬菜丰富了菜篮子
东北农业大学唐伯忠老师告诉我们，出事的豇豆是反季节蔬菜，反季节蔬菜也是最容易出问题的。那么，什么是反季节蔬菜呢?在我国，反季节蔬菜主要是指秋天延后上市及春季提前生产的蔬菜。反季节蔬菜是保证全年蔬菜供应的有效途径，但反季节蔬菜比正常季节种植有难度，必须采取防寒防虫措施。有知情人称，反季节菜由于生长季节错位，种植时往往要用更多的农药杀虫，因此农药残留超标可能性大于正常季节生产的蔬菜。
目前市面上的反季节蔬菜究竟有多少?在冬季肃杀的北方，冬春反季节蔬菜至少占市场蔬菜品种的80％以上，越往北比例越高，哈尔滨的冬季可以达到95％以上。
随着反季节种植技术和大棚温室技术的普遍推广，“夏菜冬种、南菜北种、山菜家种”等等，也成为农民致富的新手段。原来“萝卜土豆过一冬”的北方居民，如今也可以四季吃上新鲜蔬菜了。尤其是在肃杀的冬春两季，菜市场里的细菜琳琅满目，翠绿欲滴，青椒、豆角、西红柿、茄子、黄瓜应有尽有，甚至还有一大堆南方菜系，什么苦瓜、蛇瓜、荷兰豆、西兰花、莴苣等不用说吃，看得也喜人。居民菜篮子的巨大变化是绿色革命的显著成果。
反季节蔬菜该不该吃?
反季节蔬菜丰富了居民的“菜篮子”，然而，凡事有一利就有一弊。媒体也不断披露反季节蔬菜水果的种种问题：苹果、梨、桃农药残留严重；有的不法商贩往生西瓜里注射红素，充当熟西瓜卖。蔬菜的问题就更严重了，哈尔滨市质量监督部门最近连续对蔬菜批发市场进行抽查，结果令人大吃一惊：有五成蔬菜农药残留超标，其中韭菜几乎都不合格!据了解，外地进入哈尔滨市的蔬菜农药残留不合格率达43.75％，当地产的反季节蔬菜的农药残留不合格率达57％以上。茄果类的茄子、辣椒、西红柿及绿叶类的芹菜、菠菜、大头菜、小白菜等合格率占80％，小葱、元葱、大蒜的合格率也不高。据说，叶片越宽、颜色越深的韭菜农药含量越高。
据专家介绍，农药残留严重超标的主要原因是种植者质量意识不强、社会责任心差。有的菜农施用国家明令禁止使用的高残留、剧毒性农药，这类农药在土壤中要经过8-10年才能降解，造成一朝施用，多年污染的严重后果。还有的菜农不按照有关要求施用农药，在一个生长期反复施用，在采摘期前一个月违规施用――反正自己家人不吃，这是反季节蔬菜农药残留严重的主要原因。
有的反季节水果也有问题。个头硕大的草莓、鲜嫩欲滴的樱桃……市面上有不少反季节水果。有专家特别提醒说，这些水果不但营养价值不高，还可能给身体带来很大危害，儿童尤其要谨慎食用。因为这些反季节水果很可能大量使用了激素。经常食用激素、催熟剂含量较高的反季节水果，对正处于生长发育阶段的少年儿童来说存在极大隐患，女孩会出现初潮提前等性早熟现象，而男孩则会导致性特征不明显等问题。其实，反季节水果本身是不应该有任何危害的，它们一般在温室或大棚里生长，并不需要使用激素。但为了增加产量，有些不法果农就经常过量使用植物生长调节剂等激素。这些激素可以促进果实发育、生长和早熟，并可增产20％左右。“催”出来的反季节水果，虽然颜色可人。但里面的果肉还未成熟，不但尝不到香甜的鲜味，营养成分自然也会“缩水”。
吃了被农药污染的蔬菜、水果会造成哪些害处呢?专家指出，长期食用被污染的食品，会造成慢性中毒和急性中毒。慢性中毒是指在体内长期积累微量农药，会对人的肝、肾造成损害，引起贫血、脱皮，甚至可怕的白血病；急性中毒的症状表现明显，轻则头痛、恶心、呕吐，重则痉挛、昏迷，甚至危及生命!
既然反季节蔬菜、水果毒害如此之大，岂不是就不能吃了?蔬菜、瓜果是我们每天生活的必需品。岂能不吃?
怎样规避反季节蔬菜之弊?
其实，绝对无公害、无污染的农产品几乎是不存在的，无公害只是相对而言。这就好像说水，绝对纯净的水是不存在的，“水太清则无鱼”。所谓无污染、无公害蔬菜是指污染微乎其微，对人体造不成什么侵害。国家有关部门正在加大对蔬菜、食品的卫生监管力度，对超标准农药残留蔬菜加大控制，有的地方已经不允许上市。对有意害人者――比如往西瓜里注射有害的红素者，抓住一起罚没一起，而且是重罚。另一方面，有关部门正在大力推广无公害蔬菜种植，生产绿色蔬菜。北京、沈阳、哈尔滨、石家庄、济南等许多大城市已经开辟了无公害蔬菜种植基地，有严格的生产规范，技术监督部门在生产过程中全程跟踪监测，发给无公害蔬菜认证，并且在蔬菜批发市场现场检测。当然，价格要相对贵一些，但符合优质优价的原则，也只有这样才能确保居民吃上放心菜。
各地早就建立了蔬菜质量检测制度，为什么有毒的蔬菜又现身江湖?蔬菜经营户表示，市场交易量太大，不可能每一批蔬菜都检测到。据了解，各大蔬菜批发市场都设有专门的蔬菜质量检测室，规定凡欲进场交易的蔬菜都必须检测合格。然而，时间长了，有的市场方面的检测成为例行公事，进场的蔬菜在大门口“报个到”以后，大都能被放行。另外，质量检测都靠抽样。可一车蔬菜可能存在多个采购地点，蔬菜“漏检”概率极大。
