时间：2023-01-01 07:03:23
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇厨师技师技术总结，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
忙碌而又充实的工作已经告一段落了，回想起这段时间的工作，一定取得了很多的成绩，是时候认真地做好工作总结了。这里给大家分享一些关于烹饪师工作心得，希望对大家有所帮助。
烹饪师工作心得1半年来我担任单位烹饪技师，经过长时间的工作积累，逐渐地对于这份工作有所了解，现将工作总结如下：
第一，思想方面。工作期间我充分地认识了烹饪技师这份工作的`职责所在，我的任务是为全单位同事提供每日的可口饭菜佳肴，努力让大家吃到新鲜美味的饭菜。因此，在工作当中我始终用心做好本职工作，做到“干一行爱一行”。我深知虽然自己从事的这份工作比较劳累，但是我从认为自己低人一等。我确信只要我把烹饪技师这份工作做好，我就是不错的。
第二，工作方面。工作当中我们首先要保证领导干部的饮食问题，在工作当中重点把关领导们的饮食。对于领导的用餐进行科学化配给，注意蔬菜水果肉类等各种营养搭配，并且注意烹饪过程当中的火候、调味，确保领导干部获得最好的饮食供给。在食堂烹饪工作当中我们重点很好几个环节：一，原材料采购。二，食物储藏保鲜。三，上锅烹饪。
第三，规范纪律方面。工作期间我始终遵守工作规章制度，做到不缺勤、不迟到、不旷工。半年来我是满勤、并且利用工作其余时间做一些杂工，例如打扫、清理食堂废料。
总的来说，我半年的工作总结就是这些，在下半年我将继续做好本职工作。
烹饪师工作心得2我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州__酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
二、实习中的工作表现。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(毕竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。
我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在__酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧!呵呵!
三、实习中的体会、>收获，实习工作的认知、感想。
(1)经过在__酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱>我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(2)因为__酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为__酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
四，存在问题。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。 最后感谢__市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢__酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿__酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
烹饪师工作心得3时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了。
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
烹饪师工作心得4时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经一年半了。
回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责;个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和《钵灰》，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在这一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
篇二：
烹饪师工作心得5在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢?我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯
我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢?我以为他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。
第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。使彼此相互更加了解。作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意， 不要以命令式口气对待下属。带______要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待______与同事。经常以谈心形式和下属或______们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。
烹饪师工作心得6大家好!非常荣幸能在这里和大家分享这次参加首钢实业杯烹饪技术高峰论坛的心得体会。
首先，很高兴的通知大家，这次大赛我工作团队荣获团体比赛金牌奖。在这里，我代表工作团队的全体成员，向公司领导对我们的信任、鼓励和支持，及各位同事对我们工作的配合表示深深的感谢!
我工作团队一行五人代表__公司赴__参加此次烹饪大赛。10月18日抵达首钢烹饪比赛大厅后，连夜进行赛前的准备工作。无论是参赛展台、宣传标识的布置，还是烹饪工具、食材的准备，我工作团队各有分工，紧张有序的完成了工作。
烹饪比赛过程中，我团队的参赛作品有：卤牛头、烤羊排及莜面等热菜、面食、果盘及冷拼，以内蒙古地区的特色食材，崇尚丰满实在，注重原料的本味，队员运用娴熟的技巧和独特的方法，烹饪原汁原味的草原文化美食，深受评委的好评。
各地参赛团队的比赛作品中，最令我印象深刻的是中石油的参赛作品：“梅兰竹菊”。这道冷拼是用精细刀工将食材加工，制作成富有中国古韵的花中四君子，刀工操作干净利落，不仅形状整齐美观，诱人食欲，更重要的是这一作品创意新颖，引人眼球。单这道冷拼，令我感受到烹饪不仅仅要注重食物的色、香、味、形的协调一致，并且要讲究菜肴的传统美感，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和美食相统一的特殊享受。
另外，各地参赛选手的面点更是制作精致，不仅品类丰富、而且风味多样，比如将面点制作成绽放的花式、可爱的动物、逼真的晴雨伞等，让我见识到面点制作技艺的高超，面对形状各异、别致精美的面点品，不禁垂涎欲滴，更令我坚定了信心，努力提高我团队面点师的工作技能，通过不断的学习实践，使面点师技艺精湛，为顾客提供更新颖精致、美味可口的面食。
通过这次参加比赛的经历，有机会与各地参赛选手交流、学习，深刻认识到 “平衡即健康”的传统养生思想，烹饪讲究的不再是将生的食物原料加工成熟食品，更重要的是强调各类营养成分的平衡。比如：粗粮、细粮搭配;副食品种类要多样，荤素搭配;主副食搭配;干稀饮食搭配等等。这样搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。
饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于厨师之间相互研讨、相互勉励及共同努力。每天能够让员工吃到美味可口的饭菜，员工就会有一种家的感觉，才会更好的为公司服务。在日常工作中，我们还存在许多不足之处。最大程度的增加年收入，为公司增收，就要不断创新进步，研制更加物美价廉、营养均衡的佳肴招揽顾客，从这个角度来说，我深感肩负工作的创新性与挑战性。今后，我将会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴，改进工作思路，考察新的菜品，争取创造更好的经济效益和社会效益。
再次感谢领导为我提供这次参赛学习的机会，相信在各位领导的指导和各位同事的配合帮助下，我们的团队一定能够精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌迎接挑战!
烹饪师工作心得7为提高烹饪专业教学质量，实现专业培养目标，根据教学计划的总体安排，5月1日至11月30日，我们组织烹饪专业二年级的学生实施了专业课程实习，现将实习工作的具体情况总结汇报如下：
一、专业实习内容
在本次烹饪专业实习中，我们紧紧围绕专业培养目标安排了这次实习。课程实习的具体内容：对于二年级的烹饪专业学生而言，由于此前有一年级时期的认识实习，也由于烹饪专业二年级同学利用在校期间的专业实习课，积累了一定的专业实践经验，还由于一年多的专业学习掌握了一定的专业理论知识，所以，课程实习的内容更具有专业特点。这次课程实习中，我们根据海阔天空的现实需求，实习期间，同学们学习了生产工艺及相关的操作流程，实地走访了海阔天空的一些老顾客群，实习过程组织有序，实习内容讲求实效。
二、专业实习体会
虽说类似的实习每年都会组织，但每次的实习都使我们对于专业实习有更多更新的体会，也使我们对于在中职营销专业教学有更深的理解和认识。
1、专业实习的专业特征是确保实习效果的基本要件。
这次安排的课程实习，紧紧围绕了专业培养目标，专业实习计划展开，实习过程中都贴近了酒店实际，实习结果不同程度上体现了酒店，学校，专业，学生，多赢的效果，基本完成了实习计划规定的任务，实现了实习目标。
2、周密翔实的实习计划是完成实习任务的有力保证。
在这次实习之前，为制定翔实可行的实习计划，烹饪专业全体教师都全力合作，既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业，又充分发挥自身专业优势，与企业有关专业人员共同制定出了认识实习和课程实习计划，计划反映了企业目标，体现了专业要求，结合了学生特点，规范了实习过程。
3、发挥企业的作用是专业实习的必要支撑。
由于这次实习得到了海阔天空大酒店的大力支持与帮助，实习计划的针对性，实习过程的专业性，实习教学的现实性，实习结果的客观性都得到完整的展示。
4、专业实习同样是对学校，专业，教师的客观评价。
这次课程实习有效地与酒店相联系，既是酒店需求与学校专业教育的有效对接，也是学校，教师，学生专业教学与实践价值的直接检验，能否在得到酒店支持的同时，给予酒店以回报，不仅仅要求学生努力，同样离不开教师的认真与专业。
三、专业实习反映出的问题
这次实习虽然成效突出，但在实习中也反映出专业教学中亟需重视，解决的问题。
1、专业建设的基础有待加强
这一问题在历次的专业实践教学中都有所表现，比如专业教师，专业实习指导教师队伍缺乏，专业实训基地不足，新的专业实训基地开发不够，这次实习中这些问题又再次在一定程度上影响到了实习的效果。
2、教学内容需要调整
教学内容较多地关注了专业中有关是什么，为什么等方面的问题，而真正能触及到怎么办的内容较少，其中最主要的原因在于课程体系的针对性差。
3、学生的专业素养应予提高
专业实习中有大量的工作需要同学们以特有的刻苦认真精神及扎实专业工作技能努力完成，也需要大家相互鼓励与支持共同应对，但有不少同学在这些方面或多或少地有欠缺，有的表现出的是态度中固有的不屑，有的表现出的是在坚持中的韧性不足。
四、改进问题的措施及建议
就目前专业教学的现实条件来看，解决好专业实习中反映出的问题，应从以下几个方面着手：
1、加强与实习合作单位的联系，条件成熟时拓展为新的实训基地。
这次实习中，同学们的良好
1、专业实习的专业特征是确保实习效果的基本要件。
这次安排的课程实习，紧紧围绕了专业培养目标，专业实习计划展开，实习过程中都贴近了酒店实际，实习结果不同程度上体现了酒店，学校，专业，学生，多赢的效果，基本完成了实习计划规定的任务，实现了实习目标。
2、周密翔实的实习计划是完成实习任务的有力保证。
障等机制，加强与这些企业的联系。
2、发挥实训基地的作用，关注企业经营的现实问题，为专业教学寻找更多的标的。
在理论教学，课堂教学中，如果更多地从熟悉的企业，从身边的企业中发现问题，显然更利于激发学习兴趣，更利于解决专业教学的针对性问题。
3、深化"导师制"的进程，引导同学们认识，树立烹饪职业人理念和作风。
"导师制"的推行确实促进了专业教学质量提升，在今后教学中更应大力推进。要使同学们及早与专兼职专业教师建立联系，为同学们提供直接有效的辅导和帮助，提高学生专业素养，明确专业发展方向，激发同学们更新理念，夯实基础，锤炼作风的自觉性。
总之，这次烹饪专业实习同样成效明显，问题突出，为我们今后专业教学，专业建设进一步奠定了基础，明确了方向，我们全体营销专业教师定会从自身努力做起，继续保持和发扬认真，敬业，奉献的专业精神，借助大家的帮助和支持，持续改进专业建设水平，不断提高专业教学质量。
烹饪师工作心得8中国的烹饪技术在世界上的影响是极其深刻的，它是中国传统文化富有代表性的一部分，我国是一个饮食文明的国家，众多的传统佳肴，精湛的烹饪技艺，造就了一个又一个烹饪奇迹，中外称誉。中国对饮食的重视程度有史以来都是很高的，随着社会的发展，现在饮食文化不仅仅是以作的巧，吃得好为主要内容了，而是增加了一个健康的概念。饮食与健康也成了一对不可分割的词语了。
在中国的饮食中，很多都是富有传说和故事的。这不仅为饮食文化增添了一种深厚的积淀，也同时记录了中国饮食文化的一部分历史。
据《易，鼎》中最早的记载，“以木翼火，亨任也。”在古汉语里，“亨”同“烹”，作烧煮讲也就是用火加热食物。”饪”是指事物加热到适当的程度(成熟)，随着时代的发展，烹饪就是对事物原料的科学合理的加工，制成有一定艺术的，有营养的色香味俱全的菜肴。
我国的烹饪技术在夏朝得到很快的发展，当时不仅宫廷中，官府中有专职的厨子，明鉴也有“沾酒市肺”的“庖人”专司饮食业。少康是我国历史上第一个有年代可查的厨师，而是夏代国王，从这一方面也说明了夏王朝对烹饪的重视。
随着历史的发展。我国在商朝春秋等以后的时期，到元明清时期，饮食烹饪技术都在不断的发展，到了清朝烹饪技术算是到了又一个高峰。清朝的满汉全席，享誉中国，无人不知无人不晓。可谓是清朝的一个代名词。
中国的饮食文化文明与中外，山珍海味，特色佳肴，它也成为了中国文明史的一部分。中国地域广阔，不同地区，特色不一，有川鲁苏粤四大菜系，闽浙皖湘风味，京沪鄂风味等，以长江为界又分为北方菜和南方菜。不同的菜系又有别的分类方式，菜肴又可分为宫廷菜，素菜，少数民族菜，官府菜。每种菜肴又有细分，由此可见，中国的饮食文化深厚之底蕴。
烹饪师工作心得9回顾过去之前的的厨师工作，我有很多的感慨，我的工作总结如下：
一、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作
首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费20多万元。三是保证按时开餐，保证开水正常供应，平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自20__年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。
二、政治思想上
我认真学习党的路线方针、政策，__，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。
我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。
三、注重学习，养成读书看报的良好习惯
关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工
今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。
烹饪师工作心得10我成为了厨房一名新厨师，因为没有多少经验，很多时候都是在岗位上学习，面对工作压力，我选择虚心接受。对于自己遇到的很多问题，自己思考，自己去练习，尽快提升自己。
在实习期间，我需要协助酒店的主厨为酒店提供很多菜肴，一开始的四个月，我没有自己炒过一个菜，全都是在学习如何切菜，以前很少注意这些，认为并不麻烦，但是等我真正走入岗位后我发切菜也是需要学习，不但要能够炒菜还要能够把菜切出花样来，让客户吃着开心，看着高兴。
当然我们切菜很多都是用最廉价的萝卜食材来练习，不过有些菜不需要我们去切，有专门的机器，很快就能够把需要的菜切好，我们需要切的是一些冬瓜，水果，把他们切成块，或者雕出不同的形状让客户感到有新鲜感，这是我们初学者需要做的。
当我们能够真正的掌握好刀功之后，我们就需要开始做自己的菜，比如一些比较热门的菜肴，一开始炒菜还是比较简单的，因为任务量并不重，只需要慢慢做好就行，可是当我们慢慢熟练之后，就需要负责整个酒店的餐饮工作，经常会从早上开始炒菜，到晚上__点钟都不能够及时下班，只要客户需要厨房至少要留下一个人轮值。
长时间的在厨房工作，已经习惯了忙碌，当生意好了后，就是我们忙碌的时间，如果你的手艺不行，客人不大喜欢，当然也不会有什么收入，我们厨房靠的就是能不能炒出一手好菜。当然我们新人很多都是半斤八两，没有什么能力，都是靠着主厨指导我们，然后慢慢在厨房练习。
只有做的多认真努力了，学会在工作中分析其中很多问题我们的能力才能够提升，比如如何掌握火候，什么时候放油，又如何保证食材经过烹饪爆炒后口味鲜美，都需要靠自己分析，不能完全依赖厨房主厨，每个人都需要成长，想要在厨房做好自己的工作，必须要能听得进其他人的话，需要自己考虑问题，这样才能做的长。
非常欢迎大家在百忙之中来我局检查指导工作，我谨代表市劳动和社会保障局全体干部职工，对各位领导的到来表示衷心的感谢。下面就我局近年来职业教育工作的有关情况向各位领导作一简要汇报，不妥之处，敬请批评指正。
一、职业教育的基本情况和发展现状
技工学校是职业教育的主体。长治市现有技工学校9所，其中政府投资办校3所（长治市高级技工学校、长治市太行技工学校和长治市商业技工学校），厂办技工学校6所（长钢技工学校、淮海技工学校、轴承厂技工学校、山化技工学校、惠丰技工学校、潞矿技工学校）。现有在校生6000余人，社会力量办学15所，在校生有1500余人。职业技能鉴定中心1个，下设5个职业技能鉴定所，鉴定工种30余个。
近年来，我局始终认真执行《中华人民共和国职业教育法》，贯彻职业教育方针，以市场需求为导向，认真分析研究职业教育所面临的形势和任务，坚持做到统筹规划、综合协调，取得了一定的成绩。
1、强化技工学校建设，加大宏观调控力度。
近年来，各校在政府和有关社会各界的指导和扶持下，结合自身实际，积极寻求建设和发展之路，出现了良好的发展形势。
长治技校想方设法自筹资金1800余万元，争取到国债资金200万元；新征土地20亩，新建了7000m2的学生运动场地；原创：建成了260m2的管焊实训场、2800m2的综合实训楼、1800m2的办公楼、4000m2的学生宿舍楼和1800m2的服务楼；扩建学生餐厅600m2，新增绿化、硬地1220m2；添置了10余万元的文体活动器材；购置了400余万元的教学设备、工卡量具和实习实训辅助工具。基础设施的建设极大地改善了该校的办学条件和教育教学环境，为学生创造了一个良好的学习、生活条件。
太行技校自筹资金672万元，新建了2700m2的综合楼，对学生宿舍进行了彻底改造，配置了电子、电拖实习室，电工实验室，汽车维修实验室、多媒体教室。购置了桌椅、柜子等必需物品，解决了实习场所、学生住宿等实际问题，改善了实习和生活环境。
在突出重点学校建设的同时，我们还注意做到宏观调控，以点带面，进一步深化技工学校改革，指导全市的技工学校适时调整专业设置和办学规模。使技工学校的专业设置、培养目标、培训期限、教学办法、施教手段、招生与分配、就业均做到服务企业，面向社会。一是以提高教学质量为主要方向，开展教学改革，强化技能训练和实习手段，完善教学，生产实习条件和设施，切实提高学生动手能力和分析，解决问题的能力，增强学生的就业竞争力。二是加强师资队伍建设，建立了一支具有良好政治素质，专、兼职相结合，理论和实习教师一专多能的高素质教师队伍。采取计划分配，进修培训，招聘等方法加强师资力量，提高教师队伍素质。
2、积极深化职教改革，努力拓宽职业教育领域，建立和完善我市职业教育社会化发展的管理体系。
各县、区根据社会经济技术发展对劳动力的需求，建立了适应市场需求的多层次、多形式，覆盖城乡的职业技术教育网络，并鼓励有条件的用人单位，社会团体和个人举办多种形式的职业教育，将覆盖面逐步从市区、国有企业向乡镇企业延伸，从城镇向农村延伸，从第一产业向二、三产业延伸，以满足社会的需要。几年来，各类职业教育机构坚持树立职业教育与就业紧密结合的思想，面向劳动力市场，调整办学专业，扩大培训规模，逐步形成了初、中、高级相结合，长短相结合的多功能教育体系。各级行政部门根据市场需求开展职业咨询和就业指导。主动为各类职业教育机构在调整专业设置，确定培训目标，解决师资和教材等方面提供指导和服务。市、县、区等有关部门积极根据社会经济发展对劳动力的需求，深入调查研究，科学分析预测，提出本市、县、区及部门的职业教育计划，并纳入本地区，本部门社会经济发展总体规划。
3、完善在职培训，提高职业素质。我市及各县、区职教部门认真落实《中华人民共和国职业教育法》和《中华人民共和国劳动法》有关规定，配合现代企业制度的建立，总结经验，健全和完善企业在职职工培训制度，把企业职工培训纳入企业发展规划和企业负责人任期目标，按照国家规定使用职业培训经费，有计划地对劳动者进行培训、考核，做到培训、考核、使用、待遇相结合。目前，国有企业建立考核制度的达到70%以上，职工培训面达到75%。
4、加强社会办学，拓宽职教职能。
我们在充分的发挥骨干和示范学校的基础上加强社会办学，拓展职教职能，积极支持社会力量办学，大力扶持县、区职业教育发展。对农村、企业、事业组织、社会团体及公民个人依法举办的职业学校和职业培训机构予以指导和扶持。鼓励开展实用技术培训。现在，长治市境内有社会力量办学15所，开设有厨师，美容美发、计算机文字录入、家电维修、汽车修理等20多个专业工种。
5、适应劳动改革，推行技能鉴定。
近几年来，我们在各级政府的正确领导下，按照《中华人民共和国劳动法》和〈山西省职业技能鉴定实施办法〉的要求，在省职业技能鉴定中心的业务指导下，积极推动我市职业技能鉴定工作的开展在我市推行职业资格证书制度，实行持证上岗。按照《职业技能鉴定规定》的有关内容，严格进行《职业资格证书》鉴定考核，做到持证上岗。目前，我市所属企业技术工种持证率达到60%以上。
二、我市职业教育工作面临的主要问题
从我国当前所处的实际和面临的处境看，全面建设小康的实际就是发展生产力，其核心的首要因素是开发人的智力，急需一大批合格的技术人才来把科学技术转化为生产力，但从技工教育的实际情况看，普遍存在着对技工教育认识模糊，重视程度不够的现象。两所技校在发展的道路上遇到了诸多客观条件的制约，存在的主要问题是：
1、重视程度不够。主要表现在办学的规模，学校的定位和结构比例方面。按国际先进国家的要求，职业教育和普通高等教育在校生的比例应为1：1。但就我市来说，政府办学仅有两所，在校生5500余人，加上其它中等专业学校和高中相比无论是在校生还是学校的数量都差距甚远。而技工教育直接参与社会生产和市场经济的全过程，是劳动技术大军的主要来源，是提高劳动生产率的决定因素，从这个意义上讲，我们应引起对技工教育的进一步重视。
2、编制问题。两所技校的“编制”是1978年建校时按600名在校生核定的80人，历经28年的发展，两所技校的人数均己超过，但学校的人员编制一直未变，根据《关于制定中、小学教职工编制标准的意见》（[2001]74号）和《教育部等七部门关于进一步加强职业教育工作的若干意见》（教职成[2004]12号）文件的有关精神。参照中小学校师生1：13的比例来算，长治市高级技工学校在校生3500名，教职工编制应达到280人。长治市太行技校在校生2200名，教职工编制应达到170人。学校和我局曾多次给有关部门打报告、写申请，均无得到解决。为了确保教学秩序的正常进行和教学质量不打“折扣”，两所学校只好从省内、外高等院校和企业招聘回80余名既懂理论又会实际操作的“双师型”教师和实习指导教师及时地充实到教师队伍之中；又从社会上招聘30余人充实到公勤岗位上。所有招聘人员的工资、奖金、保险等一切费用都由学校自己承当。即使这样，学校教工的工作量也时时处于“超负荷”状态。
3、“经费”问题。办学经费不足是制约两所学校建设发展的“瓶颈”。根据《国务院关于大力推进职业教改革与发展的决定》（2002）16号文件第六条第十八款“城市教育费附加安排用于职业教育的比例不低于15%，己经普及九年义务教育的地区不低于20%，主要用于职业教学实验实习设备的更新和办学条件的改善。”的精神，政府每年应拿出一部份资金用于技工学校的建设与发展。而我市用于技工学校的投资微乎其微，学校的教学设施、教学设备、实习材料主要靠学校自筹解决。如长治市高级技工学校征用土地、学生公寓楼的建设、太行技工学校教学楼的建设均由学校向职工借资进行建设。2003年长治市高级技工学校积极争取到国家计委支持技工学校建设发展的国债项目，建设投资600万元的综合教学楼及设备购置，由于地方政府配套资金200万不能及时到位，致使国债项目综合教学楼不能如期完成。
4、“占地”问题。占地面积不足影响学校可持续发展。经济社会发展对高技能人才的需求日益紧迫，我省也出台了关于在高级技校的基础上创办“技师学院”的有关政策。与条件相比，局属高级技工学校的基本条件均符合创建“技师学院”的要求。只有“占地面积”这一项不足（标准要求占地面积不少于80亩，该校只有50亩），失去了一次申报技师学院的大好机遇。学校西围墙外，现在约20亩发展空地，可作为学生活动场所（属高新区史家庄村），如能征用，即能满足申报技师学院的条件。
三、十一五期间职业教育发展目标及几点建议
近一二年来，从中央到地方连续召开了职业教育的专题会议，做出了许多有利于职业教育发展的重大决策。近期，国务院又召开全国第五次职业教育工作会议，提出要大力发展职业教育，要求各级政府要把发展职业教育加入《国民经济和社会发展“十一五”规划》，统筹兼顾，加大支持力度。原创：这样的形势，无疑给职业教育的发展创造了十分有利的条件，我们应该牢牢把握住这一契机，使职业技术教育得到更大的发展，使它真正成为实施“科教兴市”战略的有力手段。为此，我局今后一个时期职业教育的发展目标重点是：
1、在长治市高级技工学校的基础上成立长治市技师学院，进一步提高技术技能人才的培养规格与培训水平，批量提供满足我市企业及驻市企业需求的技师、高级技师。为我市经济发展步入快车道，特别是高新技术企业的发展，提供高技能人才供应的保证。
2、建设我市高技能人才公共实训基地。以长治市高级技工学校为基础，投入资金和设备，建设我市高级技能人才公共实训基地，一方面满足各类职业学校学生的技能训练需求，另一方面满足企业在职职工素质提高的培养需求。配合技师学院的建立，使我市高技能人才培养达到一个新的、更高的层次。
目前，全国的中高级技工占职工比例较发达国家要低许多，我市高技能人才队伍与社会需求也有较大距离。为如期实现十一五期间职业教育的发展目标，我局建仪：
1、尽快按照国家的有关政策规定，解决两所技工学校的“编制”问题，使之为我市的“新百强”工程培养更多的合格的技能人才。
“双师型”教师指既能从事理论教学又能从事实践教学工作(如：毕业设计、课程设计、实习指导、实训教学等)的教师。既能从事理论教学工作，又能从事工程技术工作的教师。同时具有教师和技师、工程师资格。
二、中职学校“双师型”教师队伍目前存在的问题
1、中职学校“双师型”教师的内涵狭窄
由于“双师型”教师的标准还未统一，使有些教师甚至学校领导错误地认为“学历证书+职业资格证书”就是“双师型”教师，拥有双证就是“双师型”教师了，教师个人不再注重技能的提高了，学校也不再注再“双师型”教师的培养了，这样以来，学校的“双师型”教师的整体素质就大打折扣。
2、中职学校“双师型”教师素质参差不齐
基于不同目的的驱动．部分职业学校在“双师型”教师队伍质量建设问题上产生了价值观念的偏差普遍存在重数量、轻质量，重形式、轻实质的倾向。表现为片面追求教师取得职业资格证书的数量，忽视对教师职业能力的培养、应用与考核。这种价值观念的偏差一方面来自于外界的压力，如短期内需要弥补巨大的“双师型”教师队伍缺口而“病急乱投医”，希望通过某种评估而热衷于教师获得职业资格证书的统计数量。另一方面还来自于某些职业学校对“双师型”教师队伍质量水平的忽视，或者是满足于“双师型”教师队伍建设的表面成就。这使得中职学校“双师型”教师素质参差不齐。
3、中职学校“双师型”教师技能水平过低
一些专业课教师的现代职业教育意识相对淡薄，加之我们有的学校对专业课教师的奖励机制和措施不够到位，使部分教师产生消极思想，从而不重视本身专业技能的提高，导致技能水平过低。
4、中职学校“双师型”教师终身学习的意识不强
教师的现代职业教育意识淡薄，对从事的职业教育缺乏事业心，消极应付，缺乏进取精神，终身学习的意识不强。
三、中职学校“双师型”教师专业发展的重要性和必要性
1、重要性
中等职业教育是国民教育的重要组成部分，其定位是培养数以亿计的高素质劳动者和技能型人才，但由于历史欠账太多，目前它仍是我国教育中的薄弱环节。我国现有1.4亿产业工人。其中技师100余万人，高级技师7万人，高级工245万人，与发达国家相比，人数虽多，素质不高。每年因产品质量问题造成的经济损失达2000亿元左右。我国生产一线的劳动者素质偏低和技能型专门人才紧缺，影响了社会经济的发展。“教育的关键问题是教师”。因此，中职教育加强师资队伍建设，特别是“双师型”教师队伍建设，是非常重要的。
2、必要性
纵观中等职业学校教师队伍素质现状，我们发现：教师学历层次尚不达标，已达标者面临提升学历的问题：缺乏骨干教师和专业带头人；中职连年扩招。学生数量急增，但中职学校的基础能力建设发展缓慢，生师比严重错位，中职生师比约是21：1。根据2001年中央编办、教育部、财政部《关于制定中小学教职工编制标准的意见》规定，高中阶段教育生师比上限，城市为15：1，县镇为15．5：1，农村为16：1。不难看出，中等职业学校教师缺口较大．并且在这样的师资队伍中。文化课教师比例偏大，专业课和实习指导教师数量严重不足；再加上新进校的青年教师来源渠道多是普通高校．他们虽然专业理论知识丰富，但专业技能、实践能力和实际动手能力较差。截至2006年，中等专业学校“双师型”教师39621人，占专业课和实习指导教师的比例不足1／3，“双师型”教师严重匮乏。因此“双师型”教师队伍建设势在必行。
四、中职学校“双师型”教师专业发展的途径
1、以技能大赛引领专业发展
根据实际情况，按国家职业技能鉴定标准制定考核专业课教师技能的计划，每一、二年组织本校专业课教师参加一轮次的技能考核，考核结果作为学校评聘教师的重要依据；同时，制订奖励措施，鼓励教师积极参加各级教育与劳动和社会保障部门组织的各级各类技能大赛，这样，真正能使双证型教师成为双能型教师，有利于提高我校“双师型”教师队伍的整体素质。
2、以到企业锻炼促进专业发展
加强生产实践调研，丰富实践知识，提高实践能力，是“双师型”教师成长的关键。作为职校教师，尤其是专业教师，要加强向生产实践学习，重视到企业学习调研环节，充分利用好实习基地，加强实践知识积累，这是非常关键的，也是十分必要的。
(1)首先，教师要根据自己的专业方向、教学优势确定个人的发展目标
专业教师应根据教学任务制定生产实践调研计划。计划可分为长期计划(近2—4年之内)和短期计划(本学年内)。有了具体的目标、计划，才会有实施的可能性，才能有效地丰富实践知识。生产实践调研形式可以是“定点方式”和“定人方式”。教师可以利用指导学生到企业实习的机会，或合理安排调整教学任务集中一定时间安排到企业实践学习，可以从知识储备、拓宽知识层面的视角出发，确定与自己专业教学关联较大的一、二个生产企业，进行“定点方式”的学习和调研。例如：在某个主体生产企业，全面了解生产工艺流程、典型设备、电气控制等综合知识，并有重点地熟悉相关的内容，力求在某一方面达到精通，其它方面能熟悉了解。所谓“定人方式”，也就是教师要在企业的生产科、机动科或设材科，确定工程技术人员作为长期的技术信息联系人，以便及时了解掌握企业的技改动态、科技消息，及时参与各类的技术交流活动。
(2)教师应主动参与工程实践活动，提高实践能力
专业教师应主动寻求机会，直接参与企业的工程技术改造项目及开发，参加工厂的生产技术讲座等。这一系列的活动，都是非常好的实践学习机会，对提高专业教师理论与实践教学水平、承担实践教学任务都是十分重要的。
(3)带着问题的学习才是最有效的学习
教师在课堂教学、实践教学中遇到疑点问题不要回避，不要绕开走，应针对问题通过到企业实践学习，以不断增加实践知识的积累，才会使专业教学不断上水平。
(4)教师应注重“到企业实践调研资料”的总结归纳、交流及利用
为增强教师实践知识的积累和提高，首先每个专业教师之间、各教研组之间，可充分利用“分散实践调研”与“交流总结”相结合的方式来获取、积累实践知识，通过各教研组内和组间的交流，形成一个“信息互通网络”；其次每个教师还应注重个人实践知识的总结、资料整理、保存，以便于日后教学中查找和利用。只有这样才能在专业教学中灵活地将生产中的新工艺、技术信息渗透到教学过程中，在课堂教学中体现知识应用的“同步”、“链接”、“插入”特性，做到课堂教学与生产实际应用相结合，真正体现专业教学特色。
3、以专业养成和反思强化专业发展
作为专业教师，尤其是中青年教师要多反思，不能自我满足，仅局限于专业基础课的教学而停滞不前，处于“吃老本”和“守城”的状态，而要面对职业教育的实际，重新审视自己的专业知识结构、教学能力，不断进取，逐步完善专业知识结构，尽快成长为“双师型”教师。
(1)专业教师要注重完善“纵向知识”结构
教师要确定专业方向，争取在专业的某方面达到专一，这是作为专业教师的根基。加强知识的纵向学习，做到向书本学和向问题学，向生产实践学，及时把握新知识和技术应用的前沿，要挤时间主动学，苦练内功。做到在本专业方向上，体现理论教学和实习教学方面的专、通、巧、精的特点，在某一方面起到“优化教学”的引领作用。
(2)专业教师要注重完善“横向知识”结构，拓展知识面，做到一专多能
根据职业教育的特点，“横向知识”包括两个方面：其一是要完善本专业方面的知识体系，对专业课教师而言，不仅能胜任某一、二门课程的教学，还应熟悉本专业中其他课程的知识体系和重要知识点、教学要求，以及知识问的衔接关系，只有这样，才能在专业知识体系的整体框架下确定具体课程的教学内容、重点、教学方式和方法，做到在教学中游刃有余。其二是要注重各个专业之间的知识联系性，例如：职业学校教师们承担某厂热轧板卷工程职
工的岗前技能培训教学任务，其中包括：连铸工、轧钢工、连铸与炼钢自动控制培训等，就体现了这一特点，使用的培训教材已不是传统意义上的编写方法，而是突破了专业的局限性，各工种的培训教材以专业为主，将整体生产工艺操作、机械设备和电气控制融为一体。培训中，传统的机械、电气控制、液压传动、工艺操作等各专业知识在实际应用中已相互渗透，若培训教师相关专业知识不全面，就难以胜任培训教学任务。因此，专业教师在加强自主学习的同时，还应注重向同行学习，加强专业内、外教师之间的交流，拓宽知识面，达到教师不仅精通本专业的知识体系，也能熟悉、了解其他专业的相关知识，只有这样，才能胜任各类培训教学任务。
(3)中职学校教师应提高专业实践指导能力和制作多媒体教学课件的能力
专业课教学特点体现在教学实践性，多媒体教学工具为专业课教学提供了广阔的天地，许多生产现场可用多媒体工具再现在课堂上。教师应针对专业课的教学内容、特点，深人生产一线，充分利用数码相机、录象机等手段，有针对性地系统制作教学课件，可起到事半功倍的效果。目前利用教学课件进行辅助教学已引起教师的广泛重视。教师应加强教学课件制作知识的学习，提高教学课件制作水平和使用率，尤其对提高专业课实践教学是很有必要的，也是很迫切的。
4、以终身学习加快专业发展
(1)中职学校专业设置的调整变化，促使教师应加强学习
企业在发展，企业对人才类型的需求也在不断变化，职业教育的专业设置也应随之不断调整扩充，如中专原来的主干专业：冶金机械、电气自动化、炼铁专业现在已逐步扩展调整为：轧钢、机电设备维修与安装、机械加工、煤化工等专业，专业的调整变化导致课程设置、教学大纲、知识结构体系都有所变化。因此，对教师而言出现了交叉性学科的问题，这就要求教师要与时俱进，不断学习更新知识、拓展、补充知识面，增加知识储备，以适应各个专业教学要求。
(2)科学技术发展日新月异，专业知识的应用领域不断更新，迫使教师要与时俱进
加强学习科技的进步，企业先进技术的引进，新型设备、新生产工艺的投产使用(如：生产工艺中的各类PLC控制、电液伺服控制的应用、液压集成控制系统应用等等)，已对教师原有的知识结构、能力构成了挑战。而目前学校使用的某些专业教材的内容还是老面孔，知识陈旧滞后，明显存在与生产实际应用不同步的现象。尤其作为专业教师，一定要引起重视，只有树立终身学习的意识，不断更新、补充、延伸专业知识，才能在专业教学中使课堂知识教学与实际应用同步，才能保证始终为学生提供的知识如同“一桶新鲜的活水”。
(3)职业教育面对不同的教学对象，要求教师必须具备高素质
目前职业教育的范畴扩大，职业学校要面对不同层次的教学对象，如成人本科、专科、职工技能培训、岗前培训、中专技校学生等。对同一门类的专业课程而言，有的教材版本不同，知识结构也不同，而面对不同的教学对象，教师应实施不同的教学方式、方法，在教学内容组织、教学目的、重点难点等都应因人而异、因材施教。教师就如同一个高水平的厨师一样，能按顾客不同的口味要求做出不同特色的菜肴来。对一名教师而言，如何把教材内容进行梳理和加工，最终转化为针对具体对象的教学讲义——教案，这是一门艺术。这就要求教师必须具有深厚的、全面的理论知识、实践知识贮备，针对不同的教学对象，在教学中做到知识传授深入浅出、有的放矢，以达到良好的教学效果。
一、重点工作开展情况
(一)全力推进更高质量就业。2019年以来，县人社局深入实施就业优先战略和积极就业政策，把市场就业导向、经济转型升级和劳动力创业就业意愿结合起来，促进就业创业与产业振兴、新旧动能转化、乡村振兴战略良性互动、深度融合。截止9月底新增城镇就业3504人，完成全年计划的75%，城镇失业人员再就业1507人，完成全年计划的94%，就业困难人员就业212人，完成全年计划的92%，城镇登记失业率稳定控制在3%以内。全县就业质量稳步提高，创业活力竞相迸发，确保了就业这个最大的民生。一是着力抓好重点群体就业。把做好大学生就业作为首要位置来抓。实施新一轮“三支一扶”计划，安置15名“三支一扶”大学生。实施高校毕业生基层成长计划，招录公务员51人(不含公检法系统)，其中乡镇机关招录29人，占比达到57%。事业单位综合类、卫生类、教育类招聘108人，乡镇招聘55人，占比达到51%。提升农民工就业质量。通过开展“春风行动”暨春季人才劳动力交流大会、对接烟台莱州市人社扶贫、用好13个劳务输送和技能培训中心、招聘乡镇社区公益性岗位、开展“就业援助月、免费职业介绍、免费推荐工作”活动，已企业用工信息1000余条。一系列就业服务活动，为有就业需求的农民工提
供高效、便捷的服务。二是开展精准就业创业培训。积极推动免费培训下基层、进乡村。举办“技能培训夜校”，大规模开展建档立卡贫困人员技能提升培训和创业培训，用实际行动把就业技能送到农村群众的“家门口”。依托7家技能培训机构，培训学员2132人，通过培训实现就业1695人。举办烟台莱州市对接德州XX县劳务扶贫暨秋季劳动力人才招聘会，提供就业岗位2000余个，现场入场人数500人次，达成就业意向80余人。三是提升大众创业活力。发放创业担保贷款935万元，贴息33万元。同时积极组织开展省级“四型就业社区”和省市级创业型街道(乡镇)、社区创建工作，已有8家单位创建成功，其中省级创业型街道1家，省级“四型就业社区”3家，省级创业型社区2家，市级创业型社区2家。
(二)推进多层次社会保障体系建设。今年以来，县人社局按照兜底线、织密网、建机制的要求，全力构建覆盖全民、城乡统筹、权责清晰、保障适度、可持续的多层社会保障体系。一是推进社会保险扩面征缴。全面实施全民参保计划。以农民工、非公有制经济组织从业人员、灵活就业人员和新兴业态从业者为重点，综合运用法律、行政、经济、舆论等措施，督促未参保人员及时全面参加社会保险，截止9月底，全县养老、医疗保险参保人数分别达到29.8万人、41.6万人，失业、工伤、生育保险参保人数分别达到2.1万人、5.4万人、2.7万
人，均按时完成时序进展，努力实现应保尽保。二是大力加强社保基金征缴。突出重点区域、重点企业、重点群体，坚持宣传先行，搞好部门联动，强化依法征缴，截止9月底，征缴各类社会保险费5.2亿元，同比增长13%，为按时足额发放各项社保待遇奠定坚实基础。三是夯实农村社会保障体系。2019年农村“两险”征缴全面完成，居民养老、居民医疗参保人数分别达到25.7万人、
38.7万人，征缴居民基本医疗保险费7350万元，城乡居民养老保险费4442万元。为建档立卡未标注脱贫的贫困人员、低保对象、特困人员等困难群体5077人次代缴了养老保险费。同时不断完善城乡居民基本医疗保险制度和大病保险制度，加大重大疾病保险支持力度，对建档立卡贫困人员大病保险的起付线降低50%，报销比例提高5个百分点，让人民群众有更多的获得感、幸福感和安全感。全面落实被征地农民养老保险“先保后征”政策，以确保被征地农民生活水平不因征地而降低，长远生活有保障。四是稳步提高社会保险待遇水平。截止9月底，发放各项社保待遇7.7亿元，同比增长10%。企业退休人员养老金待遇实现“十四连涨”，城乡居民养老保险基础养老金每人每月由100元提高至118元。提高居民大病保险报销比例最高可报75%。新增14种昂贵特效药纳入大病保险支付范围，有效减轻大病患者的经济负担。提高工亡职工丧葬补助金和一次性工亡补助金至75.7万元。提高一级至四级工伤职工伤残津贴、生活护理费和工亡职工供养亲属抚恤金标准。首次实现社保卡代替就诊卡，方便群众就医结算。
(三)大力加强人才队伍建设。今年以来，县人社局不断优化服务打造人才服务精品，活化形式延揽更多高端人才，为助推新旧动能转换提供人才智力支持。引进“双高”人才162人(博士研究生2人)，新增高技能人才56人，完成全年计划的87%。职业技能鉴定发证1172人，完成全年计划的107%。大学生自主创业64人，完成全年计划的75%。引进国外专家智力20人次。我局招商项目山速机器人同时也是招才引智的重点载体，不断为我县引进智能制造方面的高层次人才。一是开展“百企校园行”引才活动。组织重点企业及事业单位先后赴东北农业大学、哈尔滨理工大学、中国海洋大学、山东师范大学、山东科技大学等高校开展招才引智活动，达成就业意向近300人次，拓宽了招才引智渠道，提升了XX形象。同时促成山东大胡子健身器材有限公司与哈尔滨理工大学在技术研发、人才引进、平台建设、项目申报等方面达成合作意向。二是对接国内外一流高校院所。组织宝德龙健身器材有限公司参加在广州市举办的中日大学展，与神户大学、大阪工业大学、名古屋工业大学就合作的方向和领域达成合作协议，与中国科学院深圳先进技术研究院在发展康复器械、推进康复产业发展方面达成合作意向。积极对接清华大学、北京航天航空大
学，加快山东智衡减振科技股份有限公司博士后科研工作站申报力度。三是开展职业技能竞赛活动。成功举办了首届职工职业技能大赛活动、首届“工会杯”厨师技能大赛，并对获奖人员予以物资和精神奖励，培养造就一批高素质、高技能人才。
(四)积极开展招商引资工作。经过前期积极洽谈，县人社局引进了山东山速机器人科技有限公司移动机器人研发生产项目，已在县开发区落地，租用办公楼、车间4000平米，外墙粉刷已经完成，生产布局按展示厅、生产车间、组装车间进行装修装修，立项、环评等开工前手续办理完毕，上海方面工程师、生产设备等全部已到位，第一批员工已经上岗正在岗前培训。预计10月上旬第一批产品40套智能移动机器人将正式下线。
二、工作推进过程中存在的问题
(一)就业面临的风险和不确定性有所上升。企业用工需求大幅度减少，环保整治停产引发的区域性集中失业风险已经显现，劳动力总体供大于求。
(二)企业养老金发放面临沉重压力。受经济形势增速放缓、企业持续缴费能力减弱、人口老龄化、养老金待遇持续增长等因素影响，企业养老金收支整体性缺口和结构性缺口扩大，社保基金面临着严重的支付压力。部分企业负责人参保缴费意识不强，存在不参保、选择
性参保缴费现象。
(三)人才总量不足，结构不合理，高端人才引进难、留住更难。平台载体建设起步晚、建设慢、档次低。“百千万人才工程国家级人选”、“享受国务院政府特殊津贴专家”、“省有突出贡献的中青年专家”等还是空白。
三、下步工作打算
(一)以更高的质量做好就业创业工作。要正视当前就业面临的新矛盾、新问题，把破解就业结构性矛盾作为主攻方向，确保全年城镇新增就业4700人，城镇登记失业率控制在3.5%以内，努力实现公平就业、充分就业和更高质量就业。积极推动免费培训下基层、进乡村。突出抓好重点群体就业。深入实施“高校毕业生就业创业促进计划”，引导更多的高校毕业生到基层建功立业。着力解决供给侧改革去产能过程中的结构性失业问题，加大就业帮扶工作和职业介绍力度。实施就业精准扶贫，通过开发公益性岗位、劳务协作、技能培训、就业服务、“扶贫车间”等措施，全面完成就业脱贫任务。同时做好复退转业军人权益保障工作。积极申报XX县家具梦工厂、德州惠新创业管理服务有限公司为市级创业孵化基地、创业园区，为创业者提供平台支撑。2019年计划发放创业担保贷款3000万元，扶持带动就业1200人。
(二)以更高的标准推进社会保障体系建设。进一步改革完善社会保险制度。严格落实被征地农民养老保险“先保后征”政策，逐步推动实现项目、资金及时落实的常态化。深化机关事业单位养老保险制度改革，全面实现按新制度计发待遇。完善职工居民大病保险制度和职工生育保险制度，落实居民医保特病门诊政策。全面推进工伤预防，降低工伤事故发生率。依法依规督促用人单位履行法律义务和社会职责，按时足额缴纳社会保险费，力争全年征缴各项社会保险费6亿元以上。围绕群众和企业办事的“难点”、“痛点”、“堵点”和经办服务的“风险点”，深入开展人社领域作风建设，继续落实“一次办好”。
打拼感悟:艺术源于生活
女人天生爱做梦。现年38岁的范安琪也一样,她小时候就做过画家梦。可惜,她出生在福建宁德农村,5岁时还得过脑膜炎,虽然病愈后没有留下任何后患,但身体一直不太好。
范安琪上学后喜欢画画,但家里连铅笔都买不起,更不用说彩笔了。她只好经常用烧焦了的扒火棍在地上涂鸦,她和父母去稻田里干农活时,累了就用沾满泥巴的双脚在平地上画。一次,她去放牛,光着脚丫在小河里玩鹅卵石时,发现有小鱼儿不停地从脚丫旁滑过,她立即捡起石子在大石头上“写生”,结果天黑后牛却不见了,被父母骂得两眼泪汪汪……
那些乡村美景,永久地烙印在范安琪的心里。她曾渴望背着画夹走遍故乡的山山水水,可是,18岁那年,她高考落榜,没能踏进美术院校的大门,这是一个花季女孩最大的伤心。梦想终究抵抗不了现实的折磨。
1990年秋,范安琪背着行囊独自一人来到广东佛山,在石湾镇的一家陶瓷厂打工。她开始是在车间最底层做“泥工活”,就是拉坯、注浆、修胚、搬运之类的。这种活很苦,以至于很多男孩子都不愿意干,她经常累得头昏眼花。正当她准备辞职的时候,偶然的机会让她瞥见了工艺室里的师傅在陶瓷半成品上描画,对色彩特别敏感的她立即眼前一亮:自己能不能也试一试呢?她鼓起勇气去厂长办公室毛遂自荐。可厂长说:“你既不是科班出身,又不是经验丰富的技师,我凭什么相信你?这可不是好玩的,画错了或者画不好,产品就报废了……”
范安琪不甘心,她决定以诚心打动厂长,每天完成自己的本职工作后,便跑到工艺室去收拾废料、打扫卫生等,把本来由杂工完成的任务全包揽了下来,以至于经常“加班”到深夜。见她持之以恒地干这种没钱的事情,很多工友笑她傻,一些打工妹还嘲笑她“乡巴佬”想当“艺术家”。但半年后,工艺室的师傅跟她熟了,得知她痴心美术,便工余教她在一些作废了的陶瓷上绘画。厂长观察一段时间后,也被她的执著所感染,安排她做了工艺学徒。
从此,怀着对艺术的兴趣和追求,范安琪循序渐进地走进了陶瓷世界。由于是学徒,她跟普通员工工资是一样的,每月仅120元,而且同样要干脏活累活。但这时的她完全变了一个人似的,精神焕发,因为她心里有梦想,有乐趣。
打工第二年,范安琪就开始跟着师傅“初试牛刀”,后来,她终于能够正式“上场”了,成为绘陶能手,工资比原来翻了十几倍。1993年,她跳槽到一家更大的陶瓷厂,当了一名绘陶小组长,并且利用业余时间自学书法、国画、雕塑等与陶艺相关的艺术门类,这大大提高了她的陶艺水平。
那时,市场上的陶瓷还比较单一,主要用红绿白蓝等传统颜色。范安琪却总想打破常规,她把陶瓷当做水彩画,希望能够“随心所欲”。于是,她玩起了新的釉色组合,把她凡是能想到的颜色组合都尝试了一个遍,然后将画册交给老板,希望能按她的“创意”去生产。可老板不愿意,怕卖不出去。她十分郁闷,经常捧着自己精心制作的临摹画册浮想联翩。
不久,范安琪认识了在附近一家陶瓷设备厂打工的湖南人唐嘉,两人一见钟情。唐嘉是一个机械师,主要为各个陶瓷厂安装、维修设备,当时他跟着日本专家扎扎实实地学到了不少核心技术,经常去范安琪那家厂检修机器。恋爱一段时间后,唐嘉体会到了范安琪精神上的“痛苦”。一天,睡到半夜,她竟爬起来,在自己的画册上涂涂改改,说是灵感来临。她还不停地问唐嘉:“传统的釉要上到1毫米的厚度,我上到0.2毫米或者0.3毫米可不可以?釉面一定要光滑无比么?陶的本质是什么……”传统陶瓷都是细腻、传神、精致而又中规中矩的图案和釉面,可她觉得,像国画那样一味地去临摹与抄袭是没有出路的。
唐嘉虽然不懂陶瓷艺术,但他觉得范安琪是个不一般的女孩,有自己的思想。随着知识和技艺的增长,范安琪心中创作的冲动也越来越强烈。而大她4岁的唐嘉也有了创业的想法,于是,1995年,这对“不安分”的情侣一起辞职成立了一个陶艺工作室。其实,就是一间出租屋,范安琪每天呆在屋里画陶瓷模板,然后带上她的作品向陶瓷厂四处推销,可是,很少有厂家认同她的创意;而唐嘉也是每天外出帮厂家安装检修机器,虽然业务没有原来那么稳定,但由于他技术硬,生存还是没问题。
熬了一年后,范安琪和唐嘉认识了一位搞工厂管理的朋友,三个人合伙创办了一间小陶艺厂。虽然工人只有十几个,但范安琪做设计,唐嘉搞技术,朋友管生产,工厂经营有序。
智慧经历:艺术高于生活
由于产品外观与特点都是出自范安琪之手,所以她的创意决定市场销售,也决定着工厂的命运。开始,她很兴奋,按照自己的独特创新生产了一批又一批“另类陶瓷”,可半年下来,只卖出了三分之一,严重亏损,连工人工资都发不出去,她压力重重,病倒了……
最困难的时候,朋友又想退出,范安琪感觉对不起朋友,便和唐嘉一起买下朋友的股份。这样无异于雪上加霜,因为风险都转嫁到他们头上了。由于资金不足,范安琪和唐嘉不得不只留下三四个员工,并且压缩开支。他们还一边创业、一边打工,范安琪兼职做其他厂家的设计师,唐嘉则继续接一些技术活干,这样赚一点钱后又利用自己的小厂生产一些陶瓷去卖。
那时,范安琪的身体也不争气。唐嘉无数次地骑着摩托车载她去广州看医生,本来就缺钱的她十分心疼。一次,她躺在他怀里哭着说:“要不我们分开吧?我写张欠条给你,以后慢慢还给你……”她觉得自己为了创业,欠他的实在太多太多,比如债务、健康等等。他却搂紧她,安慰道:“一切会好起来的。这些困难,我也有责任承担啊!啥也不说了,我们现在是一条绳上的两个蚂蚱。”说完,他还深情地给她一个吻,这让她内心充满了无穷的力量。
2000年,他们结婚了。这时,陶瓷市场也由相对保守传统的风格开始走向前卫奔放的个性化潮流。范安琪过去让人感觉稀奇古怪的陶瓷作品,越来越被当成是“时尚”,销售速度日益增快。“野百合终于等到了春天!”范安琪忍不住心中的欣喜,唐嘉也为她在佛山陶艺行业先人一步颠覆传统而感到高兴。
范安琪为了不断创新,保持自己的生命力,先后专门跑到广西艺术学院、广州大学美术学院去进修,还结交了一些在国画、书法、文学领域的大师级名人,学到更深邃的知识后,再将它们融汇到自己的产品中。2002年,她创作了第一件具有里程碑意义的作品《清式女裳》,该作品通过抽象艺术营造出现代简约却又饱含古文化韵味的格局,开创了当时陶瓷产品没有服饰题材的先河,不仅销量可观,而且被中国陶艺馆收藏。
2004年,范安琪和丈夫终于“掘到”了100多万元资金,便成立了佛山市大唐陶业有限公司,员工50余人,她担任艺术总监,丈夫负责经营管理。生活条件好了,她却依然穿绣花布鞋,素面朝天,像一个散发着泥土芬芳的乡间女子。她性格恬静,低声细语,笑容温婉,犹如一幅无声却充满生机的画。
虽然婚后的范安琪,和很多既当妻子、儿媳又当母亲的女人一样,生活十分忙碌而琐碎,但她的精神和内心总是高于生活之上,几年下来,她创作了许多脍炙人口的艺术作品:《仕女》荣获2007年广东省美术作品展优秀奖;《花季》荣获中国工艺美术协会主办的工艺美术作品展金奖;《天籁系列》荣获联合国教科文组织的第43届国际陶艺大会金奖等。她还多次被邀请携带作品赴北京、上海、台湾、日本、韩国等地参展。2008年,她评上了国家高级工艺美术师职称,并先后被广西艺术学院、广州大学美术学院聘为客座教授……
面对越来越多的荣誉和越做越大的产业,范安琪并没有改变最初的朴实和真挚。在事业上,她和很多女强人不太一样,倒是像一个杜拉拉式的职场女性,每天都有拼劲,但并不锋芒毕露。
人生奇迹:一切皆有可能
2009年,范安琪和丈夫的陶瓷公司已成为广东的知名品牌企业,夫妻俩都步入了“千万富翁”行列,范安琪还获得了佛山市“三八红旗手”荣誉称号。许多“见证”过他们过去艰苦创业史的朋友,都不无羡慕地说:“你们真是珠联璧合天生一对啊!”
在外人看来,他们的爱情和婚姻自始至终应该很浪漫很幸福,因为一个是充满灵性的美女艺术家,一个是谦逊敦厚的机械工程师。可范安琪笑着说:“什么艺术家、工程师,那些年没钱的时候,我们什么也不是,为了求人家一笔小业务,我们都委屈得差点给别人下跪呢!”她坦承,自己虽然一直追求艺术,但她本人并不是像艺术品那样完美无瑕,也带着一些缺点,比如爱耍小脾气,顽固地保留着许多福建乡间的习俗。比如,福建人吃饭清淡,而唐嘉作为湖南人,爱吃辣;福建人不管睡得多晚,第二天都是要早早起床,而且清晨绝对不能说丧气话,可湖南人似乎天生爱睡懒觉,言行也都是百无禁忌的……他们处于磨合期时,没少为这些家庭琐事发生“拉锯战”,范安琪外表看起来温柔贤惠,但性子急,所以有时也态度恶劣。
不过,幸好唐嘉都不计较,而且处处崇尚“退一步海阔天空”。为此,他养成早睡早起的习惯,主动把辣椒给戒了,饭菜再不合胃口,他也兴高采烈地吃……范安琪开始还不觉得有多感动,直到婚后数年,发现丈夫处处形成了她的“风格”后,才恍然感觉到了他的“伟大之处”。“三八红旗手”颁奖那天,电视台采访她,让她谈谈家庭,她不禁由衷地眼含泪花说:“我很惭愧,从前不懂得包容、理解丈夫,总像个小女人,爱耍性子,芝麻都会变成大豆。而我的先生,却是一直保持着他与生俱来的谦让、宽容风度。如果说我是家中的一盆花,那么他就是那个勤劳的养花者,每天默默地浇水、施肥,感化了我,也熏陶了我。总结一句,8年多的婚姻生活,是他包容了我,我也学会了包容,我的成功有他一半功劳!”
对此,唐嘉却觉得妻子“言重”了。他说:“她今天的成就是她自己拼出来的,至今,我依然是她的‘粉丝’,因为她的作品确实非同一般,我崇拜她。至于生活上的妥协,我觉得也是应该的,因为再傻的人都会承认,人跟人是不一样的,地域跟地域也是不一样的。就像我们制陶,再统一的模,再统一的釉,烧制出来,成品还是可能有出入。我认为一个家庭,男人都要迁就女人多一点。因为女人一辈子,要生孩子,要操劳家务,尤其像我老婆,还要忙自己的事业,多累,她很不容易了,所以我能做的,也就是多一点包容,多一点爱吧。”
有如此巨大的爱的力量,范安琪还有什么事情实现不了的呢?2009年12月,她新创作的《二八年华》获得了全国陶瓷原创设计电视大奖赛三等奖,被邀请到人民大会堂接受颁奖。2010年三八妇女节100周年纪念日前夕,她又被广东省妇联授予“南粤巾帼十杰”称号。
都说世博会是一场全球性的饕餮盛宴,世界各国都会捧出自家最美味的“食物”供人们“品尝”。2010年初,为了向上海世博会中国馆“进贡”展品,由广东省、佛山市两级官员专家组成的团队,来到了佛山市禅城区大唐陶业有限公司,对该企业艺术总监范安琪说:“陶瓷是佛山的‘招牌菜’,你又是生产陶瓷的‘顶级厨师’,无论如何也得端出几碗‘名菜’上世博会呀!”范安琪当时一惊:“我的作品能上世博会?行吗?”不料,大家都笑着给她鼓劲:“怎么不行?肯定行!因为你是巾帼英雄嘛!”丈夫也在一旁笑着为她打气:“这次,我们好不容易做了世博会的最大‘东道主’,的确不能‘吝啬’,这就好比中国传统的淳朴乡俗,远方的客人来了,一定要拿出家里最好的东西招待,体现出主人的热情好客。中国陶瓷,拥有1万年的历史,被誉为我国的第五大发明,显然是咱家的‘珍品’,应该拿出来呀!”
如果能为世博会献上几盘“菜”,范安琪自然很高兴当一名“家庭主妇”。她先是从自己以前创作的大量作品中准备一些精品,然后又赶制新的作品。那些天,她忙得饭都顾不上吃,一次,唐嘉叫她吃饭,她还嫌烦,不乏幽默与浪漫的丈夫突然凑过脸去给她一个吻,原本有些情绪的她顿时感动了,不仅顺手用沾满泥巴的手给了他一个大花脸,还用双手勾住他的脖子主动吻他!两人就这样在那一瞬间忘我地亲吻着,恍若隔世,结果他们全身都是泥巴,“清醒”后夫妻俩笑得前俯后倒。但也就是那浪漫一吻,让她灵感突发,创作出了惊世之作《日月同辉》―― 一尊寓示着有容乃大、心灵穿越宇宙、天地和谐、圆满梦幻的陶瓷工艺品。
