时间：2022-11-14 06:45:51
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇连锁经营实训总结，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
1连锁经营管理人才需求状况
《中国连锁零售企业经营状况分析报告(2008〜2009)》显示，2008年，连锁行业销售额与店铺數继续保持20%以上的增幅。2009年整体增速趋缓。中国连锁经营协会表示，2010年中国连锁行业发展预测比去年更好，中国连锁行业预计增长在18%以内。总体来看，我国连锁业在近三年仍处于一个较快增长的阶段。
无论是开新店还是提升老店的业绩，管理人才将是连锁企业发展过程中的重要角色。但中国连锁业管理人才状况不容乐观。《2009年中国连锁企业绩效管理与能力建设调查报告》显示，在被调研的连锁企业中，有71%的企业认为人力资源面临的最大问题是缺乏总部、门店优秀管理人员。
同时，我国加人世贸组织后，国际连锁业加快了在我国拓展的步伐。以2009年为例，外资连锁零售业增速明显快于内资。近年来，国际连锁业用髙薪从本土连锁业挖走人才的现象频频发生，使得原本就很紧缺的人才形势变得更为严峻。
因此，连锁经营管理人才培养迫在眉睫。
2连锁经营管理人才培养模式现状分析
目前，我国连锁经营管理人才培养以髙等院校的学历教育为主。
上海是中国连锁经营业的发源地，也是全国连锁业发展最为成熟的地区之一，连锁经营管理人才培养比较早、体系比较完善的髙校也在上海，其中以上海商学院为突出代表。1998年，上海商学院在全国髙职髙专院校中率先创办了“连锁经营管理”专业。上海商学院以其得天独厚的商业背景在连锁经营管理人才培养方面走在全国的最前列。2004年，上海商学院率先申报“连锁经营管理”本科专业，获国家教育部批准。
就全国范围内来看，不少职业技术学院均已开设“连锁经营管理”专业或相关专业方向。本文认为南京信息技术学院以及四川教育学院在连锁经营管理人才培养过程中积累的经验值得其他院校借鉴。南京信息技术学院，依托自己在信息技术方面的背景和优势，开设了“IT产品连锁经营方向”与苏宁电器等企业深人合作，进行连锁经营管理人才的订单式培养。四川教育学院2006年开设了连锁经营管理专业，成立了好又多商学院，从教学计划、课程设置以及该专业学生的实习均充分地考虑了学校以及企业双方的要求。
总结上述髙校在培养连锁经营管理人才方面的经验，不难看出有两点比较重要。其一，要找到恰当的行业定位，这样才能真正凸显连锁经营管理人才的特色。其二，要与具体的连锁企业进行合作，这样才能够促使企业与学校及时进行一对一的沟通，避免培养出来的学生与企业需求脱节。
3应用型连锁经营管理人才培养模式探讨
20世纪90年代以来，以现代服务业为特征的第三产业成为全球经济增长最快的部门，而连锁经营这种模式被广泛地应用于零售、餐饮、房地产等现代服务业领域，其活动特点决定了连锁经营管理人才的培养应突出应用型。
3.1应用型连锁经营管理人才行业定位
连锁经营模式广泛应用于多个行业，每个行业又因自身特点不同而使得连锁经营模式的应用呈现出不同的特点，因此学校在人才培养时，要结合自身的特点选择合适的行业。目前比较值得关注的一些行业有：
3.1.1超市连锁
零售业中以销售快速消费品为主的超市业态，包括中小型超市、大卖场、便利店等。目前，这些业态争夺的热点也在营运经理、店长、采购、物流和店面管理等中髙层管理人才上。
3.1.2百货店连锁
零售业专家顾国建认为，中国百货业进人新的黃金起点。中国零售业近十多年的轨迹向人们昭示，零售业态的发展转轮如今又落到了百货店上。连锁百货业管理人才也将面临黃金发展期。
3.1.3医药连锁
中国现代化医药连锁店发展从2001年开始，如今已走过了近10个年头，但医药连锁店的发展一直存在很多问题，医药连锁人才奇缺是其中一个原因，这给医药连锁经营管理人才的培养留下很多空间。
3.1.4餐饮连锁
随着人民生活水平的不断提髙，人们对餐饮业的要求越来越髙。而一直以来人们对在餐饮业就业存在的偏见，以至于中餐连锁不能像麦当劳等那样发展壮大，人才瓶颈已经成为中餐连锁业发展的主要制约因素。
3.1.53C连锁
3C连锁企业指的是以苏宁电器为代表的销售家电、电脑、通讯产品的连锁企业。据中国连锁经营协会调查，2008年家电企业销售增幅和店铺增幅分别为7.1%和10.8%，虽增速放缓，但仍处于增长阶段。店铺數量的扩张需要大批管理人才，内涵式的发展更需要优秀的管理人才。
3.2应用型连锁经营管理人才层次定位
据中国连锁经营协会调查，我国零售人才具有大专以上文化程度的专门人才只占3%。數量上的紧缺，加之学历结构上的不适应，使得企业中层管理人才严重缺乏。因此，目前人才培养应定位于培养掌握一定的连锁经营管理的基本理论和知识、具有较强的实践操作能力，并有发展潜力的应用型连锁经营中层管理人才，学历以本科为主。
3.3应用型连锁经营中层管理人才适合的岗位群及需要具备的条件
本文通过问卷调查和对企业髙层管理人士进行深度采访的方法，找出适合本科毕业生在连锁企业适合的岗位，总结出连锁经营中层管理人才应该具备的基本素质、通用能力、专业能力以及知识结构。
3.3.1适合的岗位群
应用型连锁经营中层管理人才适合的岗位大致有:大型连锁企业的部门主管、店长；中小型连锁企业的店长、区域经理；以及连锁企业总部中层管理岗位。
3.3.2应具备的条件
应用型连锁经营管理人才应具备的条件，包括以下几个方面：
(1)基本素质。包括吃苦耐劳、服务意识、诚信、主动性等。
(2)通用能力。包括领导能力、沟通能力、计划能力、执行能力、团队协作能力、激励下属的能力、应变能力等。
(3)专业能力。包括调查分析市场能力、销售能力、數据分析能力、质量控制能力、客诉处理能力、谈判能力等。
(4)知识结构。包括财务知识、法律知识、管理学知识、营销知识、商品知识(突出行业定位)、门店营运知识等。
学校应结合企业对人才的需求设置相关课程，突出连锁经营管理人才的应用型。
3.4专业课程设置
3.4.1专业课程设置原则
应用型连锁经营管理人才培养的专业课程设置以“企业业务流程为导向”构建应用学科的课程体系，注重基础理论教学；同时髙度重视实践教学环节，通过实践提髙学生解决实际问题的能力。
3.4.2专业课程的具体设置
根据连锁企业运营流程，应用性连锁经营管理人才培养的课程应包括:零售学，连锁经营管理，连锁企业商品采购管理，物流管理，商品学，门店运作实务，商场设计与商品陈列，特许经营原理与实务，连锁企业人力资源管理等。
3.5专业实训
应用型连锁经营管理人才的培养需重视实践性教学环节。从目前情况来，该类人才培养的专业实训形式有如下几种：
3.5.1让学生独立经营一个连锁加盟商店
加盟一个有成熟品牌的连锁商店，比如便利店，让学生独立经营。连锁便利店或中小型超市的商品结构、规模适合大学校园，学生可从中真正地学到连锁经营管理的知识。
3.5.2开发连锁经营实战演练软件
学生通过连锁经营实战软件的演练，可以将企业战略、市场营销、财务管理、零售学、物流运输等多方面的管理知识与技能融会其中，可以体会到较系统的连锁企业的运营管理过程。
3.5.3学生在企业半工半读
连锁经营实战演练软件应用得再好，它与企业实际运营情况仍然存在一定的差异，如果学生在求学期间在企业半工半读，则可以接触到连锁企业真正的运营过程，真正做到理论联系实际。这需要兼顾学校与企业的要求灵活设置课程教学计划和实训。
3.5.4开发实训项目
学校可与企业进行合作，结合相关专业课程和企业运营的实际情况开发实训项目，让学生根据项目要求进行市场调查、撰写实训报告，这种形式可以锻炼学生思考分析问题能力、解决问题的能力和写作能力。
3.6师资建设
应用型连锁经营管理人才的培养，教师队伍的建设至关重要。教师队伍不仅要有学术水准，更要有一定的企业实践经营。教师要成为真正的双师型教师。要使得教师成为双师型的老师有两条途径:一是从招聘环节人手，聘请有连锁经营行业背景的商界人士作为学校教师；二是鼓励在校教师到连锁企业挂职锻炼，成为既懂理论，又有实战经验的双师型教师。
3.7与企业合作
应用型连锁经营管理人才在培养过程中要始终贯彻与企业合作的原则，脱离了这条线，应用型”人才的培养便成为一句空话。与企业合作可以从多个方面进行。
3.7.1建立学校的实习基地
与连锁企业合作，建立学校的实习基地。合作企业可接纳学生短期或较长期的实习，使学生在企业实习过程中真正得到锻炼。
3.7.2邀请企业管理层为学生进行授课
邀请企业管理层主讲部分课程，让学生接触到来自企业最直接的管理经验。
3.7.3学校接受企业人才培训任务
随着连锁企业的不断发展，企业人才培训任务将逐渐增加，企业仅有的培训师并不能满足企业培训任务的要求，因此可以让学校老师参与到企业人才的培训中来。这种模式可以促使学校老师与企业人才的接触，更进一步了解企业对人才的需求。
3.8校本教材的开发
历经多年探索，成都艺术职业学院连锁经营管理专业建设有了阶段性成果，但仍面临一系列主客观“瓶颈”。
（一）社会认识误区统计数据显示，在未接受专业咨询前，大多数人认为连锁经营管理专业毕业生主要在连锁零售企业内从事收银员、营业员、理货员、服务员等岗位的工作。基于此种理念，学生和“望子成龙”“望女成凤”的学生家长对连锁经营管理专业产生本能的抵制，进而导致连锁经营管理专业在招生方面不如我院其它热门专业。另外，目前尚无专业机构制定权威的连锁经营管理认证体系，也没建立严格的行业持证上岗制度。再者，一些劳动密集型的连锁零售企业一味追求劳动力低成本，大量聘用未受严格专业教育的低素质劳动者。企业短期逐利的行为，不利于企业自身长远的发展，同时对连锁经营管理专业的健康发展也会产生一定的冲击。
（二）校内教学、实训条件受限为更好地适应连锁经营管理专业人才培养目标的要求，学校加大了对连锁经营管理专业教学、实训设施的投入力度。由于连锁经营管理专业的特殊性，本专业需要的教学、实训设施非学校财力所能承受。在教学过程中，连锁专业能够利用连锁经营管理软件模拟连锁企业运作流程、能够利用学校超市了解门店基本运作方式。但是，对于连锁经营管理的“基石”和“灵魂”———连锁企业信息管理系统，在校内教学和实训过程中无法给学生展示。同样，对于保证连锁零售企业正常运转的核心———物流配送，校内教学和实训也面临类似问题。
（三）学生综合文化素质偏低，英语水平差1996年，我国高等教育毛入学率为6%，2002年达到15%，2002到上升到21%，2012年达27%，高等教育毛入学率的快速上升与高职教育的迅猛发展密不可分。值得注意的是，高等教育毛入学率提高的背后是高考录取分数线不断降低。2012年四川省高职高专录取控制分数线，总分为750分，省教育考试院划定文理科分数线分别为220分和210分（之前曾划定为190分和180分）。进入我院的学生英语水平普遍较差，高考入学英语分数大多在50分左右。目前成都地区大型连锁零售企业以外资企业为主，外企对于从业人员综合素质要求较高，尤其对从业人员英语能力提出更高的要求。外资零售连锁企业在人力资源管理方面较为专业，员工晋升需经严格考核。世界零售巨头沃尔玛，员工晋升需要通过企业统一组织的英语水平和逻辑能力测试。由于“历史欠账”，我院绝大部分学生英语水平较差，学生对英语学习不感兴趣，故连锁经营管理专业毕业生进入外资零售企业后很难通过员工晋升测试。连锁零售企业岗位设置中基层岗位，即“看得见”的岗位主要有收银员、营业员、理货员、服务员等，这些岗位技术含量低、工资福利待遇差。无法通过晋升考试的员工往往被安排到“看得见”的岗位，这就给学生和学生家长一种印象，连锁经营管理专业毕业生是做收银员、营业员、理货员、服务员的。
（四）办学实践经验匮乏1998年，上海商学院率先在全国高职院校中开设连锁经营管理专业，随后全国各高职院校陆续开设该专业。2004年我院连锁经营管理专业开始招生，招生规模呈逐年上升趋势。现阶段做连锁经营管理人才培养与研究的主要有三个派别：一是咨询派，主要是社会流通经济研究机构，为商贸流通企业提供专业的咨询服务；二是实践派，主要是各大连锁零售企业内部培训机构，其主要职责是培训内部员工；三是学院派，主要是各高校连锁经营管理、贸易经济、流通经济学等相关专业及研究机构。受制于工作环境，我院连锁经营管理专业教师虽具备扎实的理论功底和丰富的教学经验，但在实践经验方面与实践派和咨询派还存在较大差距。另外，虽然我院加强咨询机构和连锁零售企业的合作，但咨询派、实践派从业人员学历层次低，理论总结、综合能力较弱，因此很难胜任课堂教学的需要。综上所述可以看出，我院连锁经营管理专业教学的“短板”在于专业教学缺乏连锁经营管理实践经验，这也给我院连锁经营管理专业建设提出了新的挑战。
二、专业建设思路
我院连锁经营管理专业存在的主客观“瓶颈”，需要不断探索和实践，扬长避短充分发挥专业优势，加强专业建设办出独具特色的连锁经营管理专业。具体可从以下几个方面入手：
（一）加强专业教育消除认识误区连锁经营商业运作模式是舶来品，在我国仅有十多年的发展历史，加之国内高校近几年才陆续开设连锁经营管理专业，故学生和学生家长对该专业不够了解是意料中事。连锁经营管理专业教育的重点在于消除学生和学生家长的偏见，让他们看到专业优势，也要看到专业劣势。在就业层面，让所有求职者心动的国家企事业单位有较高的“垄断性”门槛，在这种情况下进外资企业是不错的就业选择。目前，成都市各大外资连锁零售企业能够为连锁经营管理专业毕业生提供大量就业岗位。同时，学生和学生家长也要意识到，部分连锁专业毕业生在连锁零售企业始终从事“看得见”的岗位，是由于自身综合素质不达标所致，而非专业本身的问题。
（二）深化校企合作拓展校外实训基地随着连锁零售企业门店数不断增加，企业急需大量连锁经营专业人才，这为我院连锁经营管理专业与零售企业开展校企合作提供了便利条件。目前我院已与沃尔玛、家乐福、伊藤洋华堂签订了校企合作协议，这三家大型连锁零售企业已正式成为连锁经营管理专业校外实习实训基地，能为学生提供足够的实习实训机会。学生在校外实习基地能够接触到校内实训室无法提供的连锁零售企业信息管理系统和物流配送体系，通过学习学生能掌握连锁零售企业运营的核心和灵魂。另外，我院连锁经营管理专业可依托成都市正在打造的西部物流园区机会，积极寻找2-3家大型物流企业并与之建立校企合作关系。物流配送是保障连锁零售企业正常运营的关键环节，连锁专业学生到大型物流企业实习实训能够学到更专业的物流运作方式，为将来到连锁零售企业工作打下坚实基础。
（三）加强英语教学以适应外资企业要求英语是当今世界通用的国际语言，是国际政治、经济、科技、文化、贸易、交通运输等领域重要的交际工具。就微观层面而言，个人在学历教育、出国留学、接待国外客人、职称晋升、获取最新科技知识等方面都需具备较高的英语水平。激发学生英语学习的主动性和积极性是适应日益频繁国际交流的需要，是融入推进我国现代化进程的需要。在成都市范围内，运作规范、实力雄厚的连锁零售企业主要是外资企业，过硬的英语水平对连锁经营管理专业学生显得尤为重要。国人学习英语带有明显的功利性，基于这种状况，在英语教学过程中应着重向学生灌输英语能力在外资零售企业中的重要性。英语能力事关个人在外资零售企业职业生涯的发展，有了明确的功利导向才能激发连锁经营管理专业学生学习英语的动能。
（四）加强师资队伍建设为确保学校理论教育与连锁零售行业发展同步，学校应努力培养专业带头人和专业骨干教师。鼓励专职教师深入连锁专业校企合作单位挂职锻炼，积极参与企业日常运营管理和企业服务性项目研发。聘请具有较高学历和理论水平的企业中高层管理人员担任学生实习实训指导教师，与企业合作编写理论联系实际的高水平实践性教材。受传统观念影响，大部分专业课教师对校企合作不甚了解，因而对到企业挂职锻炼和与企业合作做科研开发的积极性还有待提高。针对这种落后的高职教育理念，学校在教师招聘过程中应严格把关，新进教师至少应具备一年以上行业实践经验。对于已进专业课教师，学校应做硬性要求，至少到企业挂职锻炼1年以上，并不定期与企业交流以了解连锁零售行业最新发展动态。连锁经营管理专业应不断深化与校企合作单位的合作和交流，努力打造一支专兼职结合，具有扎实理论功底和丰富实践经验的学习型师资队伍。
（五）打造艺术院校连锁经营管理专业特色近年来，我院非艺术专业学生规模不断壮大，如何在以艺术教育为主的高职院校办好非艺术专业，成为连锁经营管理专业建设新的课题。随着经济发展、科学技术进步以及激烈的人才竞争，社会对高职学生的要求也越来越高。学生除具备良好的专业技能外，拥有艺术才能是学生在激烈就业竞争中脱颖而出的亮点。以市场需求为导向培养学生的专业技能是高职院校共同的特点，但这种导向模式容易陷入“重理工、轻人文；重专业、轻基础；重功利、轻素质”的教育误区。艺术素养是人文素养的重要组成部分，开展艺术教育是提高学生艺术修养的重要途径。利用我院雄厚的艺术教学资源，将艺术教育融入连锁经营管理专业教学的全过程是我院连锁专业的特色，通过这种教学方式能够塑造我院连锁专业学生独有的艺术技能。针对连锁零售企业运作的特点，我院连锁经营管理专业开设了《手绘POP》课程，该课程训练学生制作零售企业卖场POP海报的能力；《音乐鉴赏》课程，该课程训练学生如何选择播放零售企业卖场背景音乐，给顾客营造愉悦的购物环境；《形体训练》课程，该课程训练学生仪表、仪态，提升学生在零售企业卖场服务能力。总体来看，我院连锁经营管理专业开设的艺术类课程以实用性为导向，目的在于提升学生的综合素质，增强学生的就业竞争力。
三、结语
【关键词】连锁专业；订单培养；有效建设
近年来，连锁业发展迅猛，人才需求也急剧增加，同时也促进了高校连锁经营管理专业的开办，为了培养与企业无缝对接的实用型人才，与连锁企业合作，采用“订单式人才培养”成为众多高校的现实选择。连锁经营管理专业人才需求的特点决定了该专业非常适合与企业进行订单式培养，那么，如何保证订单班人才培养过程的有效性也成为高职院校普遍关注的问题。
1 高职连锁专业订单班人才培养的特点和存在的问题
近年来，广州工程技术职业学院连锁经营管理专业为了更好地服务于广东地区连锁企业，为其培养高素质技能型应用人才，积极努力地与多家知名连锁企业（苏宁电器、屈臣氏等）签订了订单班合作协议，目前已为广州本地连锁企业培养了多名门店基层管理人员。通过订单班培养过程观察、学生实习和企业用人意见跟踪，总结出了一些经验，同时发现了不少问题。
1.1 高职连锁专业订单班人才培养的特点
订单式培养，就是依据企业的订单条件，按照其要求进行学校人才的培养，这是一张“用人”需求的预订单，同时也包含整个教育人才培养的过程。
首先，培养针对性强。企业与学校签订订单协议时，要参与设置学校专业、开发与制定教学计划与课程设置、实施教学过程等环节。
其次，学习时效性强。连锁企业根据自身的岗位水平来安排课程和实施教学，学习和工作交替进行，这种把连锁企业的实践融入教学内容也是定向培养实践教学中的新亮点。学生先学习理论知识，再进入连锁企业中进行实践，最后进行全方面的自我总结，形成了理论到实践再回到理论的良性循环。
另外，订单式培养是希望学校培养出企业需要的人才。因此，在订单式培养完成后，企业应严格按照先前的约定，落实合格毕业生就业，这是订单模式的基本要求，也是区别于其他人才培养模式的主要特征。
1.2 高职连锁专业订单班人才培养存在的问题
高职连锁专业进行订单培养已逐步成为各高职院校为连锁企业（如超市、酒店等）提供人才的重要途径，在开展订单培养的过程中，各高职院校不断摸索并实践，取得了一定的成效，同时也存在一些问题：
第一，学生工作稳定性差。学生成为订单班的学员，认为将来可直接成为企业的后备干部或某一方面的专业管理人员，没想到在实习期间从事的是企业最初级、最底层的工作，很多学生接受不了自己受过高等教育仍要从基层做起的现实。并在几个月实习后，很多学生反映工作和普通员工没有区别，报酬却相距甚远，认为这是不平等待遇，因此毕业生到订单企业就业的比例偏低，用人单位也很失望。
第二，实践与教学存在差距。其主要表现为在校课程内容与实际工作内容不一致，所学与所从事工作岗位所需不能完全融合。
第三，教学管理跟踪不到位。在学生到订单企业实习过程中，很少有学校教学管理人员或教师到企业实地了解学生实习情况并答疑解惑，学生感到顶岗实习后就是“打工没人管”，特别是在考核时多数是交一份让企业盖了章的实习报告，中间过程几乎未见教学管理跟踪。
第四，与企业合作深度不够。目前多数是学校主动寻找企业，力求学生毕业有出路，而合作企业多数只提供高职人才培养的实践场所，企业接收实习学生人数有限。另外，企业讲究效益，这与学校目标有差距的，订单企业向高职院校提供的资金和资源方面的投入有限，企业并未全面参与专业建设，合作企业的资深人士参与教学的人数比例及承担的课时比例偏少，企业专业技能人员未能充分参与高职人才培养过程中来。
2 高职连锁专业订单班人才培养过程的有效建设的策略
2.1 严格按程序制定订单计划
企业在实施订单式计划前，需要认真的安排订单程序，按照一定的顺序严格执行，这样才能够充分保证项目的有效性。连锁企业在进行人才外订计划之前首先应对它的用人要求做出正确的判断；其次，依据企业对于人才需求的预测来确定与高职学院签订订单计划时采用的外包培养方式，与学校商定培养计划；再次，在合作的过程中，连锁企业应全程参与并关注合作人才的培养过程；最后，在学生毕业进入工作岗位后，连锁企业须进行人才培养效果评估，反馈到合作院校，以期今后的合作过程中进一步改进。
2.2 制定严格而有针对性的培养计划
连锁企业在定向培养人才普遍有着自身的想法，在对与广州工程技术职业学院连锁经营管理专业有定向培养合作关系的苏宁、屈臣氏等做的调查了解中发现在定向培养中，企业方更注重的是企业文化的熏陶，欲提高学生对企业的认知度。
订单式培养过程中，我们应主动变化办学体制与课程设置，针对连锁经营行业的需求，以市场作为最终导向。现在有很多高校的连锁经营管理专业专业的课程设置仍然秉承传统教学模式，技能课与理论课、实训课等比例严重失调。在教学过程中着重理论教学，忽视实践过程；重知识传授，轻能力培养，这种现象与连锁企业专业技术技能突出，应用能力强，实践比例高的特点相违背。因此，在客观上要求高校的办学方针和课程设置要与连锁企业紧密联系，如制定专业教学目标、教学计划可聘请相关连锁企业高层人员共同研究；在课程中加大实训环节的训练，专业课程的教学可以定期聘请连锁企业人士听课并分析问题所在；专业的实训课程应根据连锁企业实际岗位要求来安排，并能根据连锁经营行业技能的变化持续修正。总之，应该立足于连锁经营行业的要求，以市场为导向，在订单式培养模式中寻求新的教育突破。
2.3 注重订单式人才培养模式的创新
连锁专业订单式人才培养模式是新形势下的人才培养举措，院校与连锁企业在合作的时候可以从以下几个层面来确定开展订单式人才培养模式的创新思路，以期达到更优的培养效果。
2.3.1 以需求信息定订单班人才培养方式
开展订单班培养的前提条件是连锁企业对连锁专业人才的需求与支撑。正因为这样，培养过程中应坚持以连锁企业的需求作为根本出发点，充分的了解和掌握连锁企业对新形势下经营管理人才的知识、态度及能力等连锁行业工作要求的规范，以区别连锁行业在不同的职位上对人才需求的差别，通过这种方式来制定更为科学、详细的订单培养内容。同时，还应该注意积极主动地发掘出用人单位对连锁专业订单班人才培养工作的支撑需求，从已经合作过的企业中充分吸取经验，如在连锁店企业中按需要聘请一些业务水平高的兼职老师，全面利用连锁企业的场地资源条件来开展实地模拟教学，为全面的进行连锁经营管理专业订单人才培养来铺平道路。
2.3.2 实施校企合作教学委员会指导下的双向论证人才培养模式
订单式培养的目的是要培养出连锁企业发展过程中所需的高素质人才，所以应该组成由连锁企业的兼职教师和学校的专职教师一起合作的的教学指导委员会，这在订单式培养过程中是可以发挥其重要作用的。另外，需明确这一教学指导委员会的主要任务：确立订单培养班级采取的人才培养模式；研究订单班的课程设置形式和课程教学法的改革与创新；需要双方合作编订的定制培养教材；合作开发在人才培养过程中的相关科研研究项目；积极商议连锁企业对培养过程的相关资助标准；协商解决订单培养在进行过程中的产生的种种问题；追踪订单培养的学生实习及就业等。
同时需要注意的是，由于企业与学校追求目标的不同，订单式培养体制下，不能一味迎合连锁企业，需要的是探索出一条培养方案的双向论证方式，要尽力解决人才培养过程中突出的问题。比如连锁经营管理专业最终的人才培养方案，可由连锁企业和学校共同制定，要重点分析人才培养模式除了满足连锁行业的基本需求，还能否满足对学生社会适应能力的提高和长期发展。
2.3.3 充分发挥连锁企业的场地资源优势
在连锁经营管理院校的实训场所应该依据连锁企业的实际情况充分结合相应的工作内容来进行安排和设计，要配置在连锁企业工作中实际需要的专用设施设备，这样才能够让学生在实训期间真正感受到连锁企业的文化环境和工作氛围，使学生尽快融入连锁企业文化。除了完善学校内部的实训场地，连锁经营管理专业院校还应该大力开发合作连锁企业的的相关资源，强强结合，来形成全方位的连锁企业岗位实训体系，实现双课堂教学的优势，用以培养合格的连锁经营管理人才。各连锁企业作为订单班培养人才的训练基地不仅是学生进行实训学习和开展工作的场所，也是开展实际应用教学培养和学生进行模拟上岗的重要阵地。
2.3.4 升华教学期间的控制作用
订单班所培养的人才是否合格，需要连锁企业参与评价，而连锁企业对人才素质评估的参与，需要双方在教学的各个流程中进行良好的分工和项目合作，升华教学期间的控制作用。如在教师管理上，通常需要聘请有丰富教学经验的老师到学校上课，因为上课过程中专业教师的地位也是不可取代的，他们负责的是理论联系实践的综合课程训练环节，而有的课程如门店运营实务、商品推销技巧等则要请来自连锁企业的人员来进行教学。所以，校企双方的专、兼任老师应时常在教学过程中进行交流，加深教学内容与方法之间的沟通联系。另外可以通过教学指导老师与专职教师合作的办法来进行学生的考核，学生实习完成之后，应该以连锁企业对其综合评价为最终的考核依据，连锁企业方面的培养对口人事主要来负责学生的成绩评定和答辩安排，全面考察学生的综合能力等。合作企业的参与可加强学生的实习认真度，引发学生的工作兴趣，加强他们的责任感，使之尽快适应企业氛围，主动为企业想问题，解决问题，这也为企业发展选拔人才提供了有利的条件。
2.3.5 确立长效培养模式
从目前调查来看，订单式培养正处于纵向发展的关键时期，订单式培养模式也从以前的从数量上下单转变到从质量上下单，从松散的订单培养方向发展到各方面联合进行的培养方向，以此来建立起连锁企业人才订单的计划性长效培养模式。在订单班培养过程中，需要持续的打造多形式、多层面的人才培养方法。
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【关键词】技能大赛 专业课程 实训 教学
【中图分类号】G【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2013）10C-0019-02
实训教学是高职教育教学过程中的主要环节和特色部分，特别是近几年发展起来的连锁经营管理专业，实践特点尤为突出，专业中的课程实训环节更是实践教学研究的重点。除了常规的“校内实训超市+软件实训室+校外实训基地”的实训模式，将技能大赛引入专业课程进行实践项目教学活动是我们正在研究和探索的课题，这是高职专业课程教学改革的一个方向。因此，进一步探讨技能大赛如何准确引入专业课程，以及如何以技能大赛为契机提高课程实践教学水平，是摆在连锁经营管理专业教育者面前的重大课题。
一、技能大赛为高职专业课程实训教学创造了条件
（一）技能大赛为专业课程实训教学提供了综合性实训项目
技能大赛既可以作为一项比赛项目又可以作为一项课程综合实训项目，因为技能大赛是按照比赛的性质开展，学生通过比赛分出胜负并获得一定的奖励，它同时又可作为一项实训教学的综合性实训项目，教师通过一个完整的综合性项目来检阅学生对整门课程学习的掌握程度，用技能大赛带动实训更能体现课程的教学目标。
（二）技能大赛为专业课程实训教学提供了专项实训项目
大赛项目按照流程可分为赛前准备、赛中实施、赛后总结三个阶段，在这三个不同的阶段中可按照课程的教学内容拆分出对应的专项实训项目，每个阶段有各自不同的专项实训目标和要求，把各阶段的工作规范化、流程化地开展起来，这既是大赛的工作项目又是实训教学项目，大赛筹备到何阶段，教学内容同时进行，在教学之中即完成了训练也完成了技能大赛的组织实施工作。
（三）技能大赛能激发和调动学生的学习兴趣和热情
技能大赛既是竞赛考场又是课程实训教学环节，学生想要在考场中取得成绩，就必须要有一定的专业理论知识和实践操作能力，这就促使学生在积极参与技能大赛的同时努力学习专业理论知识，掌握一定的实践操作技能，学生无形中激发了对课程学习的极大兴趣和对参与大赛的高度热情，便会全身心地投入到课程的学习中。
二、将技能大赛引入高职专业课程实训教学的方法
（一）总体思路
技能大赛成为专业课程的实训手段之一，其源于技能大赛作为一个综合性的竞赛项目，是分项分阶段展开的。它完全可作为一个融合了门店开发设计工作、门店经营管理工作的综合项目来进行。总体思路是：以连锁经营技能大赛作为一个课程综合实训项目，项目目标是在老师的指导下完成技能大赛的筹备、组织实施、评估反馈工作，顺利推进技能大赛分项项目的开展。按照大赛推进的步骤和程序，分别在相应的程序和步骤中设立对应的实训项目。在实训项目训练的同时，完成技能大赛的各项工作。
（二）具体做法
第一，将大赛项目融入常规教学，即将技能大赛内容有机地融入到实施性教学计划中，反映到教学过程中去。根据课程教学大纲要求及技能大赛的特点制定符合实际的实训方案、技能大赛方案，对两者作优化组合，对课程内容进行合理的增删、组合。采用链式项目教学法把大赛项目内容融入平时常规教学。但有两点要注意：一是课程整体设计的前后呼应，即能够实现课程与技能大赛常规教学工作的合理有序衔接。二是将技能大赛的工作项目拆散进行序列化、规范化，使之适应实训教学的规范和要求。
第二，教学前期首先对学生进行分组，把综合实训项目即技能大赛的要求布置给学生，要求学生们按大赛要求进行比赛方案调研和设计，在“做中学”“学中做”，在教师的指导下完成学习任务。指导教师的主要任务是在课堂中搭建一个学生参与的平台，以大赛为引导，指导学生完成实训任务，对学生完成任务情况进行评定，这样既能提高学生实践能力，又能检验教师的教学成果。
第三，大赛项目按照流程分为赛前准备、赛中实施、赛后总结三个阶段，每个阶段有各自的分项实训任务，把分项实训任务结合起来形成一个完整的综合实训项目，通过技能大赛展现出来。
下面以连锁门店开发与设计课程为例讲述“连锁经营技能大赛”与实训教学结合的设计框架：把“连锁经营技能大赛”这个综合实训项目展现给学生，然后根据教学内容知识点和实训课时需要分解成多个可独立操作的子任务，这些子任务随着课程的深入，逐渐变化提高，前面的任务是后面任务的准备，一环扣一环，最后完成总任务。表1是连锁经营技能大赛项目流程表。
三、将技能大赛引入高职专业课程实训教学的启示
技能大赛是个平台，大赛过后，将促使我们更加深入思考在今后的教育教学过程中如何更好地发挥大赛在教学内容的选择、实训方式的改革、课程模式的更新、育人理念的确立等诸多方面的引领作用。开展技能大赛的目的是为了更好地促进学校实践性教学的开展，全面提高学生的专业技能水平以及教师的教学质量，但在组织实施的过程中也要注意以下问题。
第一，开展技能大赛必须注重培养和提高学生的综合能力。要让学生明白技能大赛的最终目的不是简单的为比赛而比赛，为实训而实训，而是通过技能大赛培养学生的综合职业能力，如社会调研能力、文案设计能力、语言沟通能力、实践动手能力等。
第二，加强对技能大赛项目的研究和设计，制定科学合理的评价标准。技能大赛既是比赛又是实训教学检验的成果，应按两种方式进行评价。一是技能大赛比赛成绩的评价。这个评价制订时要合理及慎重，名次的奖励要讲究合理分配，因为参与者都是通过不同程度的努力来参赛，那么比赛的结果自然也有高、低之分。同时，鼓励比赛中的拔尖选手通过技能大赛脱颖而出，成为更高级别的高技能人才，对他们在比赛中表现出来的各种工作能力及职业品质加以肯定，比如在比赛中发现一些学生语言表达能力特别好，策划能力强，应促进学生向适应职业需要的方向去努力。另外，对于比赛评委队伍的建设也很重要，由校内专家和行业（企业）专家共同组成比较合理。二是实训教学成果的评价。按照评价的性质，评价可以分为过程性评价、形成性评价和终结性评价。过程性评价是对学生在分项目实训中是否按实训标准操作进行评价，这个过程是规范的。形成性评价是指学生在实训中，完成了一个子项目后，针对形成的劳动成果所进行的评价，形成性评价基本反映学生这一次的实训情况，但是不能对学生作出最终的评价和定论，因为只通过一个项目，不能反映学生的全部能力。终结性评价是对学生整个实训的环节最终给出一个定性的评价，是优秀，是良好，还是不及格。在实训的教学实践中，过程性评价、形成性评价和终结性评价相互结合。这三类评价可以通过相应的评价表进行打分，评价项目应该包括理论知识、操作技能、作品成绩、团队协作、创新意识、实训态度、职业道德等方面。评价的主体由学生个体+教师组合而成，两者按一定的比例得出最终的实训教学成绩。
第三，技能大赛作为实践教学环节中的一个重要手段，还不能完全代替课程实训。我们要明白技能大赛是为课程的实训教学创造了条件，它是一个实践教学的平台，因为它与企业真实的工作环境还有一定的差别，学校应该利用好技能大赛的平台，切实加强和企业（行业）的联系，建立紧密型的校企合作关系，努力把课堂、实训基地建在企业中，做到实践教学真正与企业工作岗位挂钩。
第四，加强师资队伍培养，加快“双师型”队伍的建设对技能大赛的指导和教学有较大的促进作用。通过技能大赛既锻炼了教师队伍，也反映了师资队伍的不足。从技能大赛过程显示，我们的专任老师中既有丰富的理论知识也有一定的实践技能的人数很少，师资力量单薄，因此加强“双师型”教师的培养和能力提高迫在眉睫。应以技能大赛为契机，引领专业教师学习新知识掌握新技能，不断提高自己的技能水平，力争成为技术能手和技能名师。首先，选派教师参加专业理论知识培训班，如国培班，同时鼓励教师到企业一线实践锻炼，熟悉企业的经营管理流程、门店开发手段。只有教师整体水平提高后，才可能使学生学到更多有用和实用的知识和技能，才能在技能大赛中获得好成绩。其次，加强对教师的大赛指导培训，通过培训使老师掌握技能大赛组织实施的方法，从而更好地推动技能大赛的开展。再次，鼓励专任教师加强“双师”技能的提高，比如考取一些行业（企业）的专业技能证书。
【参考文献】
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[2]司首婧，张显国.高职高专职业技能大赛与常规教学衔接策略[J].合作经济与科技，2011（12）
[3]于广杰.高职院校技能竞赛与实训教学平台建设探索[J].天津职业院校联合学报，2012（8）
【关键词】连锁物流实务；调研；教学方式方法
一、《连锁物流实务》课程企业调研
（一）调研目的
现在愈来愈多的零售商采用连锁的方式经营管理门店，作为连锁经营的核心技术—物流也日渐引起人们的关注。在零售市场中，顾客需求愈加突出个性化，导致从商品采购到商品销售过程中不确定因素增加。为了增加利润，控制库存，商家们继价格竞争、品牌竞争之后，开展了以一体化为特征的物流竞争。如何适应新的竞争环境，运用新技术将企业的物流能力开发为核心能力之一，是企业提高生存能力与竞争力的重要战略。
为此，《连锁物流实务》课程的建设只有深入连锁企业、配送中心、商业企业及物流企业，详细摸清这些企业相关物流岗位的工作任务和过程，才能进行课程的建设。笔者通过走访我区很多企业，了解了我区宁夏物流企业发展前景、宁夏连锁企业所需物流专业人才的需求情况，以及企业在人才需求方面所存在的问题。
（二）调研所涉及的岗位
通过调研和对宁夏所需物流专业人才状况的了解，物流管理专业毕业生主要面向各地生产制造企业、零售企业、货物运输企业和第三方专业化物流企业等，从事第一线物流运作管理工作，通过实地调研主要的具体业务岗位归纳到以下表格。
工作岗位 业务范围 工作领域
采购与供应 1、企业主要的原材料采购与库存业务等 企业物流管理
生产运作管理 2、负责企业生产运作计划、生产作业流程管理、产品质量管理与控制、在制品库存管理与控制、物流信息系统管理等。
销售、配送客户服务 3、销售信息管理、客户管理、产品配送管理、电子商务物流管理、供应链运作与管理退货管理等。
采购与仓储管理 4、主要从事原料的采购、物料储存管理、仓储设施设备管理、订单处理、分拣与流通加工管理、配载与运输管理、物流信息系统管理、报关。 物流企业管理
配送与客户管理 5、主要从事货物的配送管理、客户关系管理、退货业务管理、电子商务运作
二、《连锁物流实务》课程定位
《连锁物流实务》课程是宁夏职业技术学院物流管理专业构建“以工作过程为导向的”新课程体系中的一门必修课之一，该课程是连锁经营与物流运营相结合的现实需求结果。通过本课程学习，学生可以了解连锁物流的内涵，掌握连锁物流工作中从连锁企业物流系统功能设定，配送模式与供货商选择，配送中心选址与建设，商品运输安排与调度到物流服务评估等基本方法，了解每一物流项目内容的设计，了解物流在连锁企业经营活动中的重要作用，及成为开发企业利润的重要工具。
三、基于工作过程，重构《连锁物流实务》课程内容
设计课程要明确教学目标，培养立足宁夏物流发展、面向连锁企业物流和第三方物流、服务于宁夏的“应用型”人才。本课程是以某一个连锁企业的物流管理作为一个切入点，导入本课程的学习，按照连锁企业的物流功能为工作流程把课程设立五个项目。项目一认识连锁物流；项目二走进连锁企业的配送与配送中心；项目三设计连锁物流系统；项目四提供连锁物流与顾客服务；项目五进行连锁物流组织与物流绩效衡量。在每个项目下设立各项任务来完成教学目标。基于项目工作任务的基础上，该课程每个单元都明确列出本单元知识目标、能力目标（基本技能）的项目及训练要求，特别是技能项目具体，达到目标明确，可控制性强。同时根据五个项目又设计了五个实训，实训针对性强，学生参与性强，既培养了学生团队合作能力，又提高了学生动手能力和语言表达能力。
四、改进教学方法和手段
以教师教为主转变为以学生学为主；以学生听为主转变为以学生练为主、以学生被动转变为以学生亲身体验为主。以下是教学中笔者认为可以借鉴的几种方法。
（一）项目/任务教学法
《连锁物流实务》这门课，是在“以工作过程为导向的”理念的基础上，以项目/任务教学法设计整个课程的。怎样设计好项目一在整个课程体系中是非常
重要的。在设计项目一时首先通过课前讲故事使学生从故事的寓意中意识到在就业之前知识的储备和技能的掌握是非常重要的。其次通过导学使学生认识到《连锁物流实务》这门课在连锁经营管理中所处的地位是非常重要的。最后学生通过观看视频以及掌握了一定的连锁物流知识后，从一个连锁企业的物流管理作为一个切入点，通过以组为单位模仿现有企业成立自己的连锁企业，设计自己的物流管理流程，通过这样的实训既培养了学生的团队合作精神，又增强了学生发现问题、分析问题与解决问题的能力以及人际交往与沟通能力。以下是节选项目一的设计内容。
项目1
认识连锁物流 任务1-1：课前讲故事 任务1-2：导学 2
任务2-1：观看连锁企业沃尔玛的物流管理视屏、
任务2-2：进行连锁企业沃尔玛物流模式成功案例分析 2
任务3：认识连锁物流 2
任务4：实施连锁物流活动要素 2
实训1：社会实践。对宁夏的连锁企业的物流管理进行调查（小组派代表用ppt展示） 2
实训2：学生分成若干小组模仿现有企业成立自己的连锁企业，设计自己的物流管理流程。（小组派代表用ppt展示） 2
（二）课外实践调查教学法
连锁物流实务这门课程理论性比较强，学生对这门课的内容不好理解，要想调动学生的学习积极性，在课外实训方面，把学生分成几大小组，利用课余时间独立对有关企业进行调研。如对宁夏的连锁企业的物流管理现状进行调查、参观调研宁夏烟草配送中心等，调研完后，每小组派代表以ppt形式在全班展示，学生点评，老师总结，最后对各组打分评比。
通过调研既让学生走出了课堂，开阔了眼界，又让学生把所学的理论知识应用到实践中去；达到了很好的教学效果。
（三）情境角色扮演教学法
由于情境角色扮演教学法对学生动手思考能力有着十分重要的作用。如项目二走进配送与配送中心、实训把学生分成两个大组：商场组、配送中心组，每大组又分成若干小组。
各个配送中心小组准备2-3副扑克牌，作为配送的货物，并写好货物的名称。每个小组必须事先准备好各自所需要的单据、发票、各种账册（可上网参考、制定好各种单据、票据等）。配送中心小组在教师的指导下，提前用计算机生成不同花色数字的扑克牌，作为订单需求，实验前发给商场组。
学生通过模拟一个商场（或多个商场）向若干配送中心订货，配送中心接到订单后，向商场负责配送。商场可以通过普通采购方式向配送中心下订单，也可以采用招标采购方式下订单。配送中心可以向另一个配送中心购买或置换所缺货物。
通过配送业务流程模拟，使学生明确在一个连锁企业中从销售、采购、库存、配送、财务的基本业务流程。将以前所学的物流知识、财务管理知识联系起来，明确配送业务在整个企业业务流程中的定位，与配送业务相关的其他各个业务环节。
通过实训培养了学生独立分析问题、解决问题的能力。让学生意识到配送中心在连锁企业中的重要作用和意义。
五、结语
综上所述，通过《连锁物流实务》课程的构建，打破了以前满堂灌得教学方法，大大提高了学生对学习连锁物流实务的学习兴趣和积极性。同时也提高了学生的分析与解决问题的能力，为学生职业生涯提升职业能力、全面发展奠定了基础。由于实训基地的不足与本校的物流实训室正在建设中，实训的硬件和软件条件的限制，所以课程建设还存在诸多问题有待不断改进和完善。教师在今后的教学中还要不断提高物流管理的理论和实践水平，在教学过程中不断探索新的教学方式方法，只有这样才能使学生所学的知识和技能在将来的工作中发挥一定的作用。
参考文献：
[1]戴士弘 毕蓉 选编 《高职教改课程教学设计案例集》清华大学出版社，2007.[z].
[2]黄建飞 “连锁经营管理人才培养模式的探索与实践”[j].福建商业高等专科学校学报，2008，（6） .
[3]黄思杰 “高校物流专业教学现状及教学改革分析”[j]；魅力中国；2010，（4）.
一、连锁企业经营管理沙盘简介
连锁企业经营管理模拟沙盘基于连锁经营型企业，客观呈现企业经营管理的真实工作过程，主要包括资金管理，供应链管理，门店管理等，突出管理决策核心技能训练。[1]模拟沙盘集知识性、趣味性、对抗性于一体，不同于传统的课堂灌输授课方式，采用互动的体验式学习方式。让学生在市场研究、制定战略、供应管理、营销和财务结算等一系列活动中体会企业经营运作的整个过程，领悟科学的管理规律。
学生被分成若干个团队，每个团队由若干个学生组成，学生将担任总经理、营销总监、门店店长、财务总监、供应总监等角色。每个团队经营一个虚拟公司，连续从事若干会计年度的经营活动。公司如何保持成功及不断的成长是每位成员将要面临的重大挑战。
二、模拟沙盘教学的主要内容
学生被分配在若干个相互竞争的模拟公司里，根据市场需求预测和竞争对手的动向，决定模拟公司的商品、市场、销售、融资方面的长、中、短期策略。然后，一年一年“经营公司”，每一年末用会计报表结算经营结果。分析经营结果，制定改进方案，继续经营下一年。在经营结束时，学员们总结五年的经营过程，能够对所学的内容理解更透，记忆更深。
活动的背景设定为一个拥有一定资金刚起步的连锁经营企业，把参加训练的学生分成若干组，每组3～5人，每组代表一家虚拟公司。每个小组的成员分别担任公司总经理、财务总监、销售总监、采购总监、门店店长等重要职位。
在这个课程中，学生必须做出众多的决策。例如，商品的选择、门店的改造、市场中销售潜能的开发等等。每个独立的决策似乎容易做出，然而当它们综合在一起时，许多不同的选择方案自然产生。随着模拟经营的步步深入，参加者会逐渐面临多方面的激烈挑战，如充满风险的市场/商品定位选择；门店商品优先安排的决策；市场信息的综合分析决策；竞标的策略选择；资源配置与规模发展的平衡；适应变化的财务方案等。模拟对抗将演示出在公司运营中，各职能机构掌握怎样的信息与工具，如何通过团队合作获得成功。每一轮开始之前，各组要分析市场，并对竞争对手进行分析，根据自己的商品销售情况制定铺货方案和定价策略，然后制定采购计划，完成现金预算，进行盈亏分析和各种比率分析。每一轮模拟之后，各组要完成门店盘点和利润表的编制，这是各组每年经营的成果，教师再对各组在经营过程中存在的问题和总体状况做个点评。
模拟对抗具有令人兴奋的驱动力，又真实地反映了“决策是如何影响结果的”。为了让学生能充分投入，在模拟操作过程加深体验，教师让学生在模拟过程中担任多个角色，为学生创造逼真的模拟环境。教师通过观察每个学生在模拟过程中的表现，判断哪些知识是学生最欠缺的，并根据学生的特点选择最有利于其快速吸收并应用讲授方法。
三、教学研究与体会
（一）环境背景模拟待完善
连锁企业经营管理模拟沙盘在教学的效果与模拟环境的真实性成正相关，模拟越与真实的企业环境贴近，教学效果及学生参与积极性越高。连锁企业经营管理沙盘仅仅是取其中部分参数进行模拟实战，这就使得沙盘存在许多局限性，比如缺少融资环节、采购与配送模式单一、营销环境等，这些局限使得企业生存环境相对孤立，对抗时可选方案或竞争策略约束较多，从而束缚了学生的创造力和想象力。
（二）实地模拟与网络模拟要互补
实地模拟主要通过物理道具在盘面上进行推演，其优势是细节展示充分，工作量饱满，有利于分工合作及工作过程管理，但受对抗实训设备及基础资料的局限，效率低下。网络模拟能有效解决效率低下的问题，但往往容易导致教学质量堪忧，网络模拟时很多数据和部分工作过程可以由软件自动生成或完成，相当一部分学生不求甚解，只关注经营结果，忽视经营决策和决策过程，出现决策失误时，草草总结期望下一轮或下一期经营得到改善，对抗教学蜕变成纯粹游戏。
（三）厘清师生定位与工作配合
整个沙盘对抗的教学场景都以学生为主，教师只从旁辅助和参考，教师与学生在教学程序中承担着不同的角色，它体现了师生在教学活动中的地位，与开放教育师生关系比较类似。[2]可以用如下表1来表示：
（四）团队协作很重要
对于一个模拟团队来说，相信队友的能力、听取队友的建议是很关键的。一个人无论你有多能干，始终不可能面面俱到，沙盘虽然是一个模拟的推演模型，而且模拟得不够充分，但是，要协调几个部门高效率的运作，准确地做出一系列决策却是一件不易之事。正是如此才需要综合大家的力量。而在团队合作中要发挥每个人的作用，最重要的莫过于激发大家合作的热情，促进互相理解，并通过协调并有效地利用资源，如若不能调动团队的积极性和队友的热情，那么无论有多么英明的决策，无论有多么先进的工具最后等着你的只能是失败。[3]
（五）在学习沙盘中设计沙盘
沙盘的对抗学习与教学，或多或少会陷入该沙盘设计者的思维定式或思维局限中，附和他人永远也不可能超越他人。因此，无论是沙盘教学的教师还是学生，不能因为“学习而学习”，而创新是最好的学习。对现有沙盘进行改进设计，或者设计全新的沙盘，哪怕很粗糙，哪怕只是一小部分，这些设计的尝试和探究的过程，就是很大的进步，也是沙盘教学最重要的成果。
【关键词】生产性 实训基地 多专业综合实训 专业建设
【中图分类号】 G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2014）07C-0185-02
教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》提出：“加强校内生产性实训基地建设是高等职业院校改善办学条件、彰显办学特色、提高教学质量的重点。”目前经贸类专业校内实训主要采用模拟软件进行实训，仅仅注重让学生利用软件模拟操作，缺少真实的实训项目，不利于学生掌握不同岗位的专项技能和实际工作的要求。而建设全真化的实体公司作为校内生产性实训基地，可以让学生不出校园就可以感受到真实的企业文化、企业环境、企业业务和真正的企业管理，从而能够满足多专业学生职业素质养成和职业技能训练的多种要求。
一、校内生产性实训基地珍曲商贸有限公司业务介绍
珍曲商贸有限公司（以下简称珍曲公司），是由柳州城市职业学院投资建立的一家商贸类有限责任公司。公司自主经营、独立核算、自负盈亏。主营业务主要是国内特色食品饮料、进口食品饮料、桶装矿泉水等快速消费品。公司经营场所坐落在市中心闹市区，除办公地点外还有三间门面进行对外经营。在学院园区内有一间学生创业超市、一个水站、一个电子商务创业工作室、一个会计记账工作室和一个物流配送中心（见图1 ）。
学院以珍曲公司为核心的生产性实训基地以就业、创业为导向，以实体公司化、实战式教学为途径，实施工学结合的人才培养模式，立足广西各大区域性中心城市和东盟自由贸易区大商业大流通的行业发展需要，面向各类连锁商业企业，培养高端技能型人才。
二、生产性实训基地服务专业、课程现状
该实训基地同时为市场营销专业、连锁经营管理专业、物流管理专业、会计电算化专业和财务管理等专业的近20门课程提供教学案例、真实项目、实训资料和实习就业岗位。
针对营销专业，珍曲公司目前所能服务的专业课程有商务策划、市场调查与分析、促销管理、客户服务管理、网络营销、门店营运管理等。公司以快销品的批发业务和零售业务为主，公司的人力资源管理部和营销部门经理由市场营销和连锁经营管理教学团队的老师兼任。营销专业的学生就是这些部门的员工。公司每一年的市场推广策划方案从出计划、做方案以及方案的实施均有教师根据教学进度设置教学内容，安排学生以实训作业的形式完成，再通过专业评议，和公司组织的跨专业评议选出给出修改建议，选出优秀作品，一旦被公司采用将由公司给予奖励。该方案的制作团队也将有资格负责该方案的实施。
针对物流管理专业，珍曲公司服务的专业课程有采购管理、仓储管理、快递业务等课程。物流管理专业在2011年投资300万元建成了一个物流实训室，在珍曲公司成立之前主要提供学生的模拟实训。现在作为珍曲公司的仓储中心，得到了真实项目。学生每天的进出库方案、单证流转、日常养护管理都有了真实项目载体。巨大的教学投入有了经济效益，将“消耗性”实训变成了“经营性”实训，减少了实训耗材的投入，实现了学生实训与企业营运的零距离接轨。
针对电算化会计和财务管理专业，珍曲公司目前所服务的专业课程有出纳基本技能、财务管理，成本会计，商业会计实务，会计综合模拟实训等。财务、会计专业教师和学生参与经营管理，是珍曲公司作为生产性实训基地服务教学的一个特色。众所周知，由于行业特性，企业的会计账目有着严格的保密要求和排他性要求，因此会计专业、财务管理专业的学生到企业实习很困难，在学习期间能够做真账更是如此。而在珍曲公司成立之后，财会专业群的负责人出人公司财务主管，在专业社团里选拔最优秀的学生担任出纳。让教师和学生共同参与公司经营管理。公司的出入库、进销存无条件地提供给专业学生作为授课资料和实训素材，解决了会计专业实习实训的老大难问题。
另外，在淘宝网上开设了三家特色食品网店，面向全国销售，货品的拍照、定价、上传、推广，客户服务管理等工作全部由营销、连锁专业的学生负责。物流学生负责仓储管理，形成销售后，不管是远距离物流，还是近距离配送均由物流学生联系物流公司或自行配送完成。网店的账目、财务管理有会计、财务管理专业学生负责。指导教师即公司市场部经理会定期召开工作会议对网店的营运进行指导和评估。
三、依托珍曲公司构建多专业综合实训立交桥满足多专业实训要求
（一）搭建经营业务与课程教学融通的立交桥。公司的管理理念是从财务管理的角度规范公司日常管理。公司业务就是教学项目，公司任务及时学生作业，公司部门岗位说明书就是职业要求规范。例如客户服务管理课上，教师会要求学生在没有客户管理系统的情况下，建立饮用水客户档案，要做到一个客户一份档案，制定客户等级评估标准，有效进行客户等级评估，客户与订购预警等。学生的作业会是如下形式：客户甲某之前购有100张饮用水水票，每星期用水两桶，按照设定两周的提前预警量。销售人员会在还剩4张水票的时候向顾客提示水票剩余量，公司现在的推广活动，寻求新的订单。然后学生就会真正的梳理客户管理系统，联系客户，取得订单。
（二）搭建教师，学生企业身份转换的立交桥。整个实习实训构架以兼职经理人（教师）团队作为人才培养方案制定、课程开发、实训指导的核心团队，然后辐射到专业教学团队的其他成员。在教师团队的管理和指导下成立学生社团，分别隶属于各个不同的工作室。工作室中的优秀学生可以参与公司的常态化营运，再由社团辐射到不同的专业班级（见图2）。工作室团队的选拔以先自愿再择优为原则进行面试选拔，但这里的择优不是单指成绩优秀，学生的职业素养占了很大的比重。所有的专业学生都有机会参与实训基地的运作管理。教师既是教师又是企业管理者，学生既是学生也是企业员工。
（三）搭建各专业交流、融通的立交桥。为了不使教师学生参与经营管理只停留在口号上，公司会就当前公司经营中的某一事项召开跨专业联席会。例如，就营销专业学生提出的某一项营销策划案，财务管理专业的学生会从成本分析的角度提出他们的意见和建议，物流专业的学生会从物流方案规划的角度给出合理采购、配送方案。给予学生与教师平等对话的管理机制，不会因为他们是学生就忽略他们的任何一项建议和意见。这样的运作方式，是学生真正有一种主人翁的意识，会把自己看做企业的一员，更加努力地学习理论知识，更加急切地想把自己的方案、建议应用于企业实践。同时在专业教学的角度也是学生对所学知识有了全局观的认识。
现在的职业教育大多数情况下还停留在会计的学生会核算成本，却不知道成本控制于企业管理的重要性，物流专业的学生一味为了降低仓储成本却不知道最佳订购时间与客服满意度之间的逻辑关系，营销人员做出看似完美的策划案却忽略了可行性和成本收益分析。这样的实践培养模式可以教育学生的全局观，帮助学生“树立终身学习理念，提高学习能力，学会交流沟通和团队协作，提高学生的实践能力、创造能力、就业能力和创业能力”。
职业技术院校的校内生产性实训是以培养高技能型人才作为主要目标的，而企业经营的最终目标却是盈利，这是商业企业的本质。有人认为这是一组不可调和的矛盾，但是在柳州城市职业学院珍曲公司的运作管理中却很好地兼顾了二者的利益诉求。作为校内生产性实训基地，在实训过程中不能把学生看作是赚钱的机器，而是平等的员工；教学项目就是企业经营项目，让学生更早接触社会，了解和熟悉企业管理与企业文化，掌握相关专业技能；在思想上与行动上有利于学生社会意识的养成，提高综合素质。将学生看做公司的主体，真正体现以学生为本，零距离对接社会，实现高质量技能型人才培养。
【参考文献】
[1]占挺.高职电子商务专业校内生产性实训基地建设的探索[J].管理观察，2012（19）
[2]董宏伟.职校内生产性实训基地建设的实践与思考[J].淮海工学院学报，2010（9）
【基金项目】广西教育厅高等教育教学改革工程项目（2012JGA417）
关键词 市场营销 校企合作 体会与思路
中图分类号：F713 文献标识码：A
目前的就业市场上经常出现营销岗位众多，但许多营销专业毕业生却被拒之门外的现象。究其原因，主要是企业对市场营销专业人才越来越重视其实际运作能力和开拓创新精神，以应对日益变化的市场营销环境，作为营销专业教育工作者，这就给我们提供了一个新的课题，即如何培养动手能力强，思维敏捷，沟通能力强的应用型市场营销人才。根据我们的教学经验，同时借鉴其他兄弟院校成功的经验，我们认为开展校企合作是培养市场营销应用型人才的一个有效途径。
一、校企合作的实践与体会
（一）建立校企双赢的合作机制是开展校企合作取得实效的关键因素。
建立校企双赢的合作机制是校企合作能否取得成功的关键，没有这个长效机制就不可能长久地实施校企合作。从目前的情况来看，许多企业对校企合作的热情并不高，究其原因，主要是学校是以培养社会需要的人才为目的，而企业以追求效益为目的，由于目的的不同，导致很多企业缺乏合作的动力。
为了改变这种学校积极性高，企业冷淡的局面，我们采取了人才共享、学生劳动成果共享等措施来建立双方共赢合作机制。我们选取的企业，有些与我们老师有着很深的人脉关系，可以保证联系更持久，校企沟通更加顺畅；还有些企业是我们主动联系的，具有市场前景好，发展迅速的特点，它们需要大量的营销人才，能为我们提供出大量的见习岗位。
基于此，我们选择合作企业时，不在于企业实力有多强，关键是看能否与之建立起校企双赢的合作机制，双方之间能否取得互信。根据多年的实践经验来看，那些市场前景好，正在快速发展的企业，需要大量的营销人才，他们往往能够与学校之间建立起良好的合作关系，也就会更加重视对实习学生的指导和培养。
（二）加强校企合作运行机制建设，力求取得实效。
从人才培养角度，为了保证学生在校企合作的这个平台上真正能够学以致用，我们加强校企合作运行机制建设，不断拓展合作新领域。体现在以下几个方面：
1、聘请企业专家走进课堂。
近几年，市场营销专业聘请了多位企业营销管理高层或行业资深专家以兼职教师身份进入课堂，从事教学工作。同时也开展了多场讲座。企业专家进入课堂授课，得到了学生们的热烈欢迎，还吸引其他专业的学生旁听。
专家进课堂过程中，常会把所授内容与企业实际结合起来。如广告公司的专业人士担任广告策划教学，他会拿出企业一个项目由企业员工、营销专业教师与学生共同完成，真正做到项目化教学。
我们聘请的优秀企业专家帮助我们改进教学， 帮助我们在制定人才培养方案及教学计划时，提供一些有价值的建议和措施。聘请他们担任专业建设指导委员会的成员，对学院的教学改革、人才培养等方面提出了许多建设性的意见和建议。
2、选派一些专业教师深入企业，成为企业兼职员工，共同学习成长。
我们借助校企合作这个平台，安排部分教师事先与企业进行沟通，深入营销一线进行调研实习， 从而达到有效提升教师队伍专业实践技能的目的。这些教师在课余时间以公司员工身份直接参与到公司各项业务中。熟悉公司业务运作流程，积累实践工作经验。我们这些教师同时也为公司进行员工培训，为企业实实在在带来效益，从而增加了我们与企业之间联系的紧密度。
3、校企之间分工协作，共同加强学生的实训实习管理工作。
校企合作中一个很关键性的工作就是为学生提供实习平台，增强学生的实践能力。如《连锁经营管理实务》课程，老师带领学生进入卖场，由企业管理人员讲解卖场的布局，商品的结构与陈列技巧。使同学们对连锁经营企业的门店管理、商品管理与销售等有了深刻的感性认识，理论和实践得到了很好的结合。
4、校企合作也可以结合企业自己的需要，为企业自身储备优秀营销人才。
为企业输送优秀人才是校企合作的又一项重要内容，对学生而言，解决了就业问题，对企业而言，培养了后备军。校企合作更加紧密，更持久。如合作企业深圳某有限公司，派驻了培训师，到校发掘一些符合自身发展需要的人才，进行专门的辅导和培训，学生在自愿的前提下进入企业“顶岗培训”，毕业后根据意愿进入公司成为企业一员。
5、采用科研合作、学术探讨等多种方式来深化校企合作。
在与公司合作过程中，企业专家与专业教师关注中国营销界及其学界前沿动态，进行学术讨论，还开展了教学改革探讨、科研合作等活动，共同完成教科研课题。
二、深化校企合作的思路
（一）建立健全“校企合作”培养模式的实施步骤。
校企合作是一项系统工程，落实合作培养实施步骤具有重要意义，在今后的工作中，建立健全实施步骤：前期调研筹备——培养目标确定——培养计划拟定——培训计划实施——顶岗实习。
（二）在开展校企合作中主动配合企业，保障企业利益。
在校企合作培养人才过程中，学校应主动配合企业的需求，在安排学生实习、实训时，要与企业合作，制定详细、周密的计划，尽量在时间与地点上不影响企业的正常生产秩序。同时，要求学生在实习、实训过程中应有强烈的职业责任感，通过自身的劳动尽量为企业创造价值。
（三）在校企合作中注重双方的情感需求。
一是构建校企信息的交流平台，随时校方动态、关注企业的需求；二是通过走访、慰问、联欢的方式让企业员工感受到校方的温暖；三是不定期召开校企合作座谈会，应用头脑风暴法解决合作办学中存在的问题；四是尊重合作企业的实践教学成果，可申报教学成果奖，实践教学效果好的方式方法可在校方大力推广；五是一年一度的教师节要特别表彰行业专家、企业实践指导教师，使他们切身感受到自己就是学校的一员。
关键词：工学结合；职业能力；工作岗位
中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673－291X（2011）14－0261－02
一、课程的性质
《ERP沙盘模拟实训课程》是工商企业管理专业的一门职业能力核心课程，同时，也是市场营销、物流管理、电子商务、创业管理、连锁经营等专业的职业能力核心课程，共56学时、2学分。旨在培养学生管理实践岗位决策、筹资、采购、生产及营销的职业能力，以及敬业、进取、协作、创新的职业素养。其前导课程是管理学、财务会计及财务管理等，后续课程是生产管理、质量管理、人力资源管理及企业管理决策系统实训等。
二、设计思路
本课程的设计方案是在岗位调研的基础上，在行业、企业管理资深人士的指导和参与下，与本课程专职教师共同开发的。课程的目的是为了适应企业管理人员业务岗位的需要，课程直接对应企业管理人员业务岗位，教学过程就是指导学生完成工作任务的过程，教学内容就是系统化的管理岗位的工作内容，教学任务的设计以管理任务为载体，教学模块的设计以管理的工作步骤为依据，将相关理论知识分解嵌入到各个任务模块中。体现在以下几个方面：
1.从教师独立开发课程转向“校企合作”
虽然本课程的专业教师大多有企业的工作经历，但为了让我们的课程更加符合当地企业对人才培养的要求，充分体现职业性、实践性和开放性，近年来，我们一直坚持与企业一起合作，基于工作过程进行课程的设计和开发。ERP沙盘模拟实训这一课程我们先后得到了用友股份有限公司、中教畅享、金蝶公司等企业的大力支持，他们对课程的建设提出宝贵的意见和建议，使得我们不断完善和优化。
2.从传统教学转向真实的为企业经营服务，切实培养学生的职业能力
传统教学按部就班的教学模式，虽然取得一定效果但依然没有真刀真枪操作来得真实、直接和高效。
ERP沙盘模拟是以一个企业经营为对象的，因此涉及范围非常广。从企业整体战略的制定、产品的研发、设备投资改造、生产能力规划、物料需求计划、资金需求计划成本、市场营销、财务指标分析、信息系统的建设到组织分工、人力资源的管理等企业管理的所有主要内容，ERP沙盘全部有涉及。由于实验是对抗性的，各种情况都不是预期设定好的，学生在经营过程中必须根据自己所学过的知识进行分析、判断。因此，在培养学生分析能力、想象能力、分辨能力、独立思考能力及决策能力方面都很有效，可切实培养学生职业能力。
3.从“学”、“做”分离转向“教、学、做一体化”，切实提高“教”与“学”的效果
传统的教学大多是要学生学完相关的理论再去综合实践，这样的结果不是学生已经忘记所学理论，就是学生的操作能力总是建立在老师教学之上，缺少主动探究和自主学习的能力。若要真正提高“教”与“学”的效果，就要让学生不但能够学后做、学中做，还能在做中学、做后学。学生通过对模拟经营的自主完整体验，以及在对模拟企业管理成功与失败的反思与总结中，感受企业运营规律，感悟经营管理真谛，树立战略纵深思维、获得持续改进的管理思想，从而更好地规范行为、达成目标。
三、课程目标
通过本课程的学习，使学生模拟公司运营，通过团队合作、企业战略规划、预算、ERP流程管理等一系列活动，使企业在竞争的市场中获得成功。在经营企业的活动中，感悟如何卓有成效的工作，获得为成果工作的经验。
职业能力培养目标：
1.能够用业务数据制作各种动态信息，以帮助领导作出决策；
2.能够迅速了解商业运作，熟悉企业经营管理；
3.能够把现代管理理论和企业管理实践相结合。
四、教学内容的选取及依据
五、 教材编写要求
本门课程除了学习相关的理论知识外，更多的是培养学生解决问题的技能性训练，要求学生一定要动手做出结果，所以课程多数是在实验室完成。由于本训练为综合知识的结合，故没有指定的单一教材，所有的知识内容都为体验或感悟出企业管理的内涵。
为了便于模拟训练的进行，用友ERP沙盘部分配备专门的各门课程指导教材，ERP沙盘模拟部分可以选用教材《ERP沙盘模拟学习指导书》 ，电子工业出版社 2005年出版。
六、教学建议
1.教学过程中，应以岗位分析和具体工作过程为基础，将理论性与实践性相结合，系统性与趣味性相结合。营造学生愉快学习、自主学习的氛围，要注重寓教于乐，将系统性和趣味性有机结合。
2.在教学手段方面，采用分组训练方式。沙盘模拟建议每次最多6组，每组6～7个学生，为一个模拟公司，学生要担任不同企业角色，每个学生至少要担任一个角色。在运营企业前，每个团队要制订出企业运营规划，运行结束后要提交模拟训练总结，与前期的规划对比。
3.在教学组织方面，注重营造职业氛围，注重创设工作情景。由教师根据教学要求营造和布置工作情景，然后组织学生进行课堂模拟，增加情景效果，争取真实的职业体验和职业道德教育，真正做到学中做、做中学，提高学生的岗位职业认识。
七、教学评价
1.改革传统的学生评价手段和方法，采用阶段评价，过程性评价与目标评价相结合，项目评价，理论与实践一体化评价模式。
2.关注评价的多元性，结合模拟实验分析报告、案例讨论、发言，综合评价学生成绩。
3.应注重学生动手能力和实践中分析问题、解决问题能力的考核，对在学习和应用上有创新的学生应予特别鼓励，全面综合评价学生能力。
参考文献：
[1] 姜大源.世界职业教育课程改革的基本走势及其启示――职业教育课程开发漫谈[J].中国职业教育，2008，（27）.
关键词：面向行业 复合技能 应用型 营销与策划
中图分类号：G640 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）03（c）-0202-03
《教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》中明确提出：“将高等职业教育纳入本地经济社会和产业发展规划，建立教育与行业对接协作机制”、“深化工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式改革。要与行业（企业）共同制订专业人才培养方案，实现专业与行业（企业）岗位对接。”安徽财贸职业学院营销与策划教学团队多年来一直致力于营销与策划专业人才培养的研究和实践，在这一过程中，取得了较为丰富的阶段性成果：2011年本专业获得中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力项目、2010年获得省级专业综合改革试点项目、省级示范试验实训中心项目、安徽省卓越技能型人才培养计划项目、2009年获得省级特色专业称号。本专业从2009年开始一直坚持以面向行业具有复合技能的应用型营销与策划人才培养模式探索和实践，在这一过程中，我们深刻体会到营销专业是一个行业支撑型专业，离开行业和产业，营销专业就会失去生命力。只有把作为普遍原理的营销与策划专业知识、技能、综合素质教育教学内容和具体的产业、行业、业态、典型企业的岗位需求标准相结合，才能培养出符合企业需求的专业人才。该文围绕“面向行业具有复合技能的应用型营销与策划人才培养模式探索和实践”，从新人才培养总目标、培养条件和途径以及改革与实践思考三方面总结如下。
1 面向行业具有复合技能的应用型营销与策划人才培养总目标
在确定人才培养目标上，首先本着教育为经济服务的宗旨，将人才培养与社会需求、行业需求以及安徽地方经济发展方向相结合。其次，推进教学团队、培养模式、课程体系、课程教材、教学方法、考核体系、实训中心及基地建设、教学管理等专业发展重要环节的综合改革，实现校企“合作办学、合作育人、合作就业、合作发展”。
2 面向行业具有复合技能的应用型营销与策划人才培养条件和途径
2.1 教学团队建设――建设一支由“双师型”向“双栖型”提升的应用型教学团队
培养面向行业具有复合技能的应用型营销与策划人才，首先需要一支具有复合技能的应用型的教师队伍。目前大多数职业院校，都努力要求专业课老师具有双师资格，我们发现一部分高职院校对“双师型”教师的理解仅仅停留在字面上，把“双师型”教师简单的理解为“双证”教师或“双职称”教师，而绝大部分院校把“双师型”教师，理解为教师既具有专业理论知识可以课堂教学，又拥有实践经验可以进行实践教学。但是在高职教育实践过程中，我们发现：由于营销专业必需贴近市场，而市场总是在不断发展和变化着，虽然一些“双师型”营销专业教师在进入高校之前来自企业，具有比较丰富的实战经验，但是随着时间的流逝，很多营销实践知识逐步与社会和市场脱节或落后。我们认为高职营销专业的教师不但要来自企业还应该始终处于企业实际运营中，保持和社会和市场发展的同步，因此，在业已打造一批“双师型”教师的基础上，需要着力建设一支既有深厚理论功底，又有行业实践的集教学能力、实践能力、研究能力、育人能力“四力合一”的师德高尚的“双栖型”应用型专业教学团队。这里的“双栖型”应用型教师，是指既有较强的理论知识在学校搞好教学科研工作，又同时以兼职、创业等形式在社会企业中担任一定的实际营销岗位上任职。具体可以从以下几个方面来建设：我院一直以来坚持实施“双基双挂”工程，达到高职院校与企业营销人才的交互。所谓“双基双挂”模式即教师到企业参与一线具体的挂职锻炼；企业人员进入学校将实用有效的职业知识直接传授给在校学生。在“双师型”向“双栖型”教师的转变过程中。最为关键的是要打破现有体制机制的约束，要鼓励营销专业教师在较好完成教学、教研任务的基础上，积极到企业兼职或创业；确保专业课教师参加企业实践能够“落地生根”，接到“地气”。
2.2 复合型技能人才培养模式的选择――跨专业、跨系部、跨院校之间的多专业辅修的培养新模式
在对连续多年我院营销与策划专业毕业生的跟踪调查中，我们发现的营销专业的毕业生绝大多数是从事对产品和行业知识要求较少的行业，例如：快速消费品、耐用消费品等，而对于一些行业以及产业知识需要较多的行业涉及却很少，例如：电子、化工、机械、农资、医药等。正是对于行业和产业知识的缺乏导致我们营销专业的学生在职业选择上越来越窄，另一方面诸如电子、化工、医药这些行业又非常缺乏专业的营销人员。面向行业具有复合技能的应用型营销与策划人才培养就是要解决这个问题，培养学生既掌握营销知识和实际技能又掌握相关的行业和产业知识。那么如何去解决这个问题呢？在多年的探索过程中，我们在培养模式上大胆创新，实践了跨专业、跨系部、跨院校之间的多专业辅修培养新模式。具体来说：首先在学生层面上，通过鼓励学生自愿报名的形式，选拔那些第一专业学有余力的同学参与第二专业的辅修，其次选择那些学生感兴趣以及将来就业面广的专业合作，例如我们营销与策划专业在本校和电子信息专业合作开办辅修第二专业的“卓越班”（即营销与策划专业学生辅修电子信息专业、电子信息专业学生辅修营销与策划专业）。第三为了进一步扩大专业面，我们还进行院校间的第二专业辅修合作。2010年5月，安徽省教育厅下发了《关于同意安徽医科高等专科学校语安徽财贸职业学院开展主辅修改革试点的批复》，近几年，平均每年有近200名学生修读了辅修专业，极大了增强了学生的就业能力。
2.3 课程体系的重新设置――建设与企业岗位职责以及营销职业发展路径匹配的课程体系
要使培养的学生技能与行业和企业需求匹配，就必须打破原有的基础课到专业基础课再到专业课的课程设置体系。按照学生毕业后不同行业职业发展的常规路径以及学生职业成长不同阶段所需的知识和技能，开发设计相关课程，为其职业发展奠定基础，以下是我院营销与策划专业课程体系的设置（如图1所示）。
2.4 实训教材的编写――校企合作共同开发行业课程标准与实训教材
由于目前市场上的营销实训教材基本上都是从大营销角度空泛的指导营销技能的训练，很少结合具体行业或企业的营销特点。因此这就需要高职院校结合各自地区的经济发展需要和学生将来就业的主要行业特征，有针对的进行校企合作，共同开发行业课程标准与实训教材。例如，我们院校营销专业利用上级主管单位（安徽省供销合作社）众多企业资源的优势，先后与安徽省再生资源回收利用行业协会、安徽辉隆集团、安徽双赢再生集团、安徽茶叶进出口公司、安徽和合生态农业股份有限公司、合肥德善小额贷款股份有限公司、合肥荣事达集团、合肥宝龙四凯信息科技有限公司、合肥蓝蓝水业等单位逐步分阶段形成农产品及农资行业、再生资源行业、农村金融行业、信息电子行业、快销品行业、家电行业、、连锁经营行业、医药行业等专业技能培养课程标准。同时与企业联合，共同建设操作性、岗位针对性强的具有行业特征的模块化教材（手册），例如农资农产品营销手册、金融产品营销手册、再生资源产品营销手册、电子信息产品营销手册、IT产品营销手册。
2.5 教学方法的改革与创新――按照学生就业岗位的能力结构分析和职业技能学习规律的立体化教学方法
在实践中探索“合作、自主、探究”式教学方法的改革，从教、学、练、做、考五个方面对教学方法进行重新思考和创新。依据目标就业岗位所需知识与技能，创新符合学生认知规律的立体化教学方法。教学设计上按照学生就业岗位的能力结构分析和职业技能学习规律，以任务驱动、项目导向为抓手，大力推进合作式、体验式、探究式教学方法的运用。加大实训实习实效，开展体验式教学方法的应用和推广。体验式教学是指根据营销专业学生的认知特点和规律，通过学生在校内生产性实训基地（营销策划体验站）业务实践以及企业的顶岗实习，再现、还原课堂的教学内容，使学生在亲历的过程中理解并建构知识、发展能力。
2.6 学生技能知识掌握考核体系的完善――课堂理论、校内实训、校外实习三位一体考核体系
开发满足学生就业需要的具有较强行业特点的技能考核课程体系。同时需要改革原有单纯的卷面考核系统，将学生知识掌握的考核分为三个方面：（1）学生学期结束要进行理论知识考核，形式采用卷面笔试和面试；（2）在整个课程学习过程中，学生必须完成在校内营销与策划综合实训中心（实训室、校内体验站、创业指导中心等）所规定的实训任务，根据完成任务的过程和结果进行考核；（3）学生每学期必须完成在相关的行业范围内企业实习基地的一定课时的顶岗实习，实习过程和结果由实习单位进行考核；以上三个方面考核综合起来力求更真实的反映学生的理论知识理解水平、业务操作技能掌握能力以及岗位职业胜任能力。
2.7 完善实训中心及基地建设――整合校内外的实践资源，再现企业真实业务流程
目前很多高职院校在实习实训基地的建设上，很少关注企业所在行业与高职学生将来就业方向所匹配，这就造成学生在校期间所得到的实践技能与毕业后工作所需的技能不统一，另一方面，学生在校期间对于将来打算从事的行业和岗位往往没有明确的方向。因此，高职院校在培养学生技能的同时，应该有计划有目的的进行引导。在建设和完善实训基地的过程中，我们对于实训基地按照校企合作的深度水平、高职教育与当地经济发展方向的匹配度以及提升学生就业和创业水平、满足社会对不同人才的需要三个方面进行分类建设。打造核心层、紧密层、拓展层三层教学做一体化的实践性教学基地。例如我院在营销与策划实训基地的建设上，首先充分利用与安徽省供销社下属的各种不同行业类型企业合作，打造核心层教学实训基地（主要面向：农业农产品行业、再生资源行业、农村金融行业）；其次本着教育服务当地经济的目的，建立与安徽经济发展的支柱行业的代表性企业合作，形成紧密层教学实训基地（主要面向：汽车行业、信息电子行业、新能源行业）；第三为了努力满足社会对不同人才的需要，提升学生就业和创业水平，建立与那些营销人才需求量大，营销人才紧缺的行业企业合作，形成拓展层教学实训基地（主要面向：快销品行业、家电行业、旅游文化行业、连锁经营行业、医药行业等）。（如图2所示）。
在校内实训资源的建设上，我们主要以建立以营销与策划实训资源共享为平台，以推销技能实训、营销技能回溯、营销岗位实训、创业实训为四大基础的营销与策划实训室群（如图3、图4所示），通过实训展现多种行业和企业真实营销业务流程。
整合资源建设集推销技能、销售管理、营销策划等实践性教学功能于一体的现代化实训中心。其结构如图5所示。
2.8 教学管理改革建设――刚性的教学内容与弹性的教学计划有机相结合
按照“刚性的教学内容与弹性的教学计划有机相结合”的原则，制定与实训企业正常运作相适应的教学计划。使实践性教学在时间、内容、进程上与教学计划保持一致，同时又保持一定的灵活性。
3 改革与实践思考
面向行业具有复合技能的应用型营销与策划人才培养模式探索和实践的方向是逐步将专业培养目标从抽象的大营销向具体的行业营销转变，努力缩短毕业生从专业到行业、岗位的距离，提高人才培养对社会需求的符合度，提升学生的复合技能，在教学团队、培养模式、课程体系、课程教材、教学方法、考核体系、实训中心及基地建设、教学管理等专业发展重要环节上建立标准化和制度化，进一步完善教学机制、校企合作的广度和深度。同时在建立具有行业特点的人才培养质量标准仍需权威部门、行业企业研究、论证、，以增强社会的认可度，而在校企合作的运行方式、深度、广度以及激励机制等仍需进一步深入探讨。
参考文献
[1] 教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见.教职成[2011]12号.
[2] 郭湘如，迟红刚，胡善珍.高职营销与策划专业人才培养模式探索与实践[J].职业教育研究，2010（1）.
[关键词]高职院校；酒店管理；职业能力；蓝海班
doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.08.161
[中图分类号]F719-4；G712 [文献标识码]A [文章编号]1673-0194（2017）08-0-01
0 引 言
山东蓝海酒店集团以其经典的品牌影响力和良好的口碑，赢得了一大批专业技能人才的加入，即便这样，学生在初步加入蓝海班以后，还要接受进一步的培训，成为真正的蓝海人。随着山东蓝海酒店集团的不断壮大，已经初步实现旗下各品牌酒店的连锁经营，主要以品牌输出为主。山东蓝海酒店集团的终极目标是打造国内一流，甚至具有世界影响力的酒店。
1 帮助学生树立正确的学习理念
通过社会问卷调查，笔者了解到许多高职院校的大学生在选学校、选专业时都是仅凭自己的感觉去选择的，对本专业的概念，具体学习什么内容，以及进入社会以后所学专业会应用于哪些职业是不清楚的。只有少数学生在选择专业时会大致问一下身边的人对此专业的了解情况，或上网查一下该专业的学习内容和就业前景等。这就造成学生在真正进入学校去学习所学专业时难免出差心理上的落差。所以学校要及时帮助学生去正确认识所学专业及专业的就业前景，树立正确的职业教育人才培养观，根据学生兴趣特点及时进行专业上的调整。当然，在酒店管理这个专业上也不可避免地出现了同样的问题，很多学生错误地认为学习酒店专业是提高学历的一个重要途径，对本专业的发展前景和就业前景非常茫然，这样的认识水平让人们对他们以后的就业充满担忧。可见，高职院校在这方面加大力度，改变此种现状已迫在眉睫。
2 壮大以职业能力为导向的师资团队
师资团队是高职院校的中坚力量，随着高职院校的快速发展，引进高学历并且具备与相关专业相对应的丰富实战经验的师资是高职的普遍要求。这样的教师也称之为双师型教师。就酒店管理专业而言，蓝海班不仅是对专业理论知识的学习，更重要的是实践性学习，所以更需要这种双师型教师的指导，他们可以充分利用自己所掌握的系统的理论知识普及基础知识，还可以利用其丰富的酒店行业工作背景进行实践性教学，理论结合实践，切实锻炼学生的动手操作能力，帮助他们提高解决实际问题的能力。
3 优化教学模块
3.1 基本素质模块
酒店管理专业与很多专业有着密切的联系，例如：让酒店管理专业与英语专业的学生结合学习，酒店管理专业的学生就可以学习好基础口语英语。蓝海班用英语进行简单的交流是非常必要的，因为一般酒店都不会配备专门的英语翻译人员，所以酒店管理专业的学生将来在工作中要应对在酒店入住的国际友人。在未来的酒店管理中，难免会遇到这样那样的问题，而这些问题的解决很多都要依赖于法律的支撑，所以掌握好法律的基础知识是对酒店管理专业学生的基本要求。
3.2 职业基础模块
通过实际考察酒店职业的具体工作情况，了解酒店管理工作的基本内容和流程，经过总结提炼，设置实用的职业基础模块，例如：在酒店管理职业中，与之相关联的职业礼仪等需要注意的服务意识及服务理念等。
3.3 岗位技术模块
每一个具体的岗位都有它具体的职位职责与基本要求，培养学生熟悉掌握不同部门及不同环节中的管理运营也是非常重要的。细节决定成败，这是人人皆知的道理。酒店管理属于服务业，注意细节更是关键，例如：带领学生进行酒店餐饮的主题实习，可以强化学生的岗前培训，提高学生在这一岗位的职业技能。
3.4 职业拓展训练模块
酒店管理与其他很多专业管理在理念上是相通的，为了拓展学生未来的就业渠道，高职院校可以策划组建一些其他专业管理实践活动，以开阔学生的眼界。因为眼界在一定程度上决定思路，影响学生未来职业规划。
4 构建提升职业能力的实训体系
4.1 对学生分阶段组织实训
根据酒店管理职责要求，高职院校应由基础到应用，由易到难，分阶段组织学生参加实训活动，包括校内的模拟实训及校外的酒店内部实训。对一年级学生来说，主要是课堂教学实训，加强基础理论知识的学习，通过课堂中的模拟训练，进行现场操作，这对教师创设情景要求比较高。第二就是综合实训，如果高职院校能给学生争取到阶段性实习的工作机会再好不过，如果受现实种种因素的制约，不能提供这种机会，也要尽可能地组织学生走进酒店进行短暂的岗位流程和内容的了解接触，让学生能综合运用所学的知识和技能，处理实际问题。
4.2 建设实训基地
现阶段，很多企业还是不能接受学生在本企业实习，鉴于这种情况，高职院校建设专属自己的实训基地是十分必要的，当然最理想的是作为投资人，采用校企联合的方式建设实训基地，一方面有利于学生的实习，提高学生的职业操作能力，另一方面也能解决一部分学生的就业问题，为合作企业源源不断地输送专业性的人才。
5 结 语
本文以蓝海班为例，理论联系实际，在酒店管理专业人才培养模式上提出了相应的策略，希望对各高职院校的教学工作提供参考。
关键词：应用型本科；酒店管理专业；实践教学
应用型本科院校酒店管理专业的实践教学模式已成为国际旅游教育公认的实用型人才培养的有效途径。酒店管理“产学结合”培养模式中的“产”与“学”体现了“学中做、做中学”的核心理念有利于人的协调发展，同时也体现了地方应用型高校教学改革的价值取向，即从封闭的学校教育走向开放的社会教育，从单一的学校课堂走向实际的职业岗位，从理论学习为主转向实践过程为主，从学科体系教学转向职业岗位能力的培养。就酒店管理专业来看，其本科层次的教育的职业导向是指本科教育追求实用性，并以学生的职业适应能力为体现特征。其最为核心的问题是培养“适销对路”的高等应用型专门人才。而培养高技能人才就一定要让学生动手、真刀真枪去实践。笔者就应用型本科院校酒店管理专业开展实践教学活动谈点浅见。
一、应用型本科院校酒店管理专业实践教学的意义
按照教育部应用型本科教育要“服务区域经济和社会发展，以就业为导向，加快专业建设与改革”的要求，本着注重内涵建设，突出职业能力培养，推行工学结合，努力提高教育质量的指导思想，不断提高高职酒店管理专业发展的核心竞争力，达到应用型本科院校的转型与有效提升的目的。
就目前应用型本科酒店管理专业的师资队伍情况来看，应用型教学人才的不足已经成为制约教学质量的提高、阻碍酒店管理专业发展的“瓶颈”了。随着中国改革开放步伐加大，社会各行业的国际化程度越来越高，尤其是酒店行业国际化程度、国际合作更是到了无以复加的地步，酒店管理国际化早以为人所知。因此，研究应用型本科院校酒店管理专业产学结合人才培养模式势在必行。学校根据市场需要，根据学科专业建设发展的需要，明确培训目标，选送优秀中青年教师到国外高水平的大学、职业院校培训、进修，到知名研发机构或知名企业参与项目研发、技术设计、创业更新、企业运作。聘请国外高水平的外教或著名企业的高级管理人员来校任教或进行讲座。加强同国外高职院校的合作办学，实行专业对口、层次对等的交流，以加快应用型本科院校酒店管理专业建设的国际化步伐。
坚持教师赴合作酒店企业挂职锻炼制度，实行半年到1年期的“赴企业任实职计划”，可以提高兼职教师队伍的参与专业建设和课程改革的能力。武汉商学院要求专业教师100%参与企业实践活动，鼓励教师参与企业技术服务工作，积极承担企业的咨询管理项目和培训工作，要求未来3年教师的参与度达到80%，完成行业企业横向项目不少于5项，企业培训项目不少于20次；在兼职教师队伍建设方面，通过与纽宾凯酒店集团、荷田大酒店、武汉威斯汀大酒店、武汉香格里拉大饭店等酒店企业合作，从企业聘请10名左右热心酒店人才教育事业，有较丰富的实践工作经验的优秀酒店经理人作为兼职教师，担任课程教学任务，参与实训（实验）指导及专业实习的指导管理工作，并对兼职教师开展教学能力培训，引入他们参与应用技术项目开发，提高兼职教师队伍的参与专业建设和课程改革的能力。
二、开展实践教学活动的具体做法
（一）开展培训和学习，提升教师学历
每年选送相关专业教师到有关高校进修与本专业相关的课程，不断提高教师的业务素质。加强本专业相关主干课程的主讲教师的培养，未来5年选派3-4名教师完成访问学者项目，每年选派1名教师到瑞士诺桑酒店管理学院等国际酒店学院学习，选送英语和专业基础较好的骨干教师进修学习，以适应双语课程教学的需要。通过引进“双高”（高学历，高职称）名师、派出进修和攻读硕士、博士学位三者相结合的方式，进一步优化现有师资队伍的职称结构和学历结构。一是可以从有关业务单位引进人才或聘请业务骨干任兼职教师；二是鼓励教师带薪攻读硕士、博士学位，除报销学习费用外，并给予相应奖励，以提高教师学历层次，提高本专业教师研究生学历的比例。
（二）完善实践教学条件，提高实践教学水平
经过多年的建设，酒店管理专业实验、实训室已形成一定的规模，拥有1个中央财政支持建设的实训基地，该基地有实训室9个和综合仓库1个，可以同时容纳200人进行实践教学，另有校外挂牌实习基地22个。在校企合作共建实训基地方面，我们已经形成了良好的机制，校内实训基地引入合作酒店企业的制度和企业文化，获赠了酒店管理信息系统软件和大量的酒店用品、设备等。
（三）校企共建实践教学基地，改善实践教学条件
加强与企业的深度融合，获取更多合作酒店企业捐赠的设备和技术支持，重点做好生产性实训（实验）教学中心的建设，尤其是190平米的 “模拟经营茶吧”实训实验室建设和酒店筹建与规划实验实训室建设，吸纳企业注入资金，不断改善专业实践教学条件。培养学生岗位实践操作能力和创新精神，构建一个集酒店筹建规划、布局设计、开业营运与连锁经营为一体的，教学与科研兼容的综合型、开放型、设计型的省内同类高校一流实验实训中心。
（四）推进实践教学改革，构建连续化、多元化的实践教学体系
在2014级酒店管理本科人才培养方案的基础上，整合企业和学校教学资源，开展实践教学体系建设研讨活动，进一步规划设计酒店管理专业实验实训课程，拟构建出一套连续化多元化的实践教学体系，以满足学生实践能力培养的要求；结合酒店管理专业涉外性、服务性、应用性等特点，依据酒店企业对人才培养的要求，拟增加实践教学比重，确保专业实践教学必要的学分（学时），强化酒店管理应用性本科的特色；并改革酒店管理专业实践教学内容，创新实践教学模式，增加综合性、设计性实验，倡导自选性、协作性实验，可以先通过《酒店服务综合实验》《酒店信息化综合操作实验》等课程改革试点，带动其他实践课程或理实结合课程的实践教学改革。
（五）加强实验室、实习实训基地和实践教学共享平台建设
在共享平台建设方面，旅游与酒店管理学院实践教学中心拥有良好的基础，充分发挥着服务社会、资源共享的作用。在今后的建设中，我们要进一步凸显平台的共享功能，面向共享院校学生的开展实践教学，积极帮助其他职业技能培训中心建设，比如可以与周边的江汉大学、湖北省国土资源职业学院等学校的旅游、酒店专业共享实践条件；开展职业资格鉴定工作，每年鉴定的人数不少于400人；为合作酒店企业提供技能训练场所，为合作企业进行员工岗位培训，为社会再就业人员的开展上岗就业培训，开展农村劳动力转移培训，各类培训人数每年不少于300人。同时依托实践教学基地开展企业咨询，为企业提供技术服务与智力支持。
（六）完善实践教学基地的日常管理工作
在现行实践教学基地的管理机制上，实现院校、企业、地方政府或主管部门共同参与实训基地管理的局面。完善实训基地负责人责任制度，增加专职实验员、采购员、保管员等岗位，构建专职实验员、专业教师、学生的三重管理模式；完善相关规章制度，整理和补充教学文件，尤其是设备管理制度、安全操作规程、相关守则等规章制度，并做到严格执行；完善《校外实践教学基地的选择和考评制度》，校外实习基地的选点，不仅要考察酒店企业硬件条件、技术水平，更要考察酒店企业的管理水平。
在加强实践教学工作规范化管理的同时，不断健全实践教学质量保障和监控体系。通过听课、实践教学检查以及对实践教学项目进行考核分析总结等方式，对校内实训基地进行全面清查，对设备的利用率、实践教学的规范化程度、实践教学质量等进行评价，及时掌握实践教学的具体情况，解决具体问题，确保实践教学达到最佳效果。
