时间：2022-10-01 18:09:47
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇酒吧文化，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
说起日本的酒吧文化，许多人首先联想起来的会是传统的日式居酒屋。内敛矜持的这个民族，往往很难与热力火辣的酒吧所结合在一起。而就是这样一个国家，他们的酒吧在疯狂之余更与艺术相结合，当你漫步在东京涩谷的街头，一扇扇低调小门的背后，正隐藏着永远不失想象的艺术娱乐空间。
日本人擅长将艺术与休闲生活结合在一起，大到设计感十足的建筑，小至精致的生活用具。而将各种形式的艺术交融于休闲生活，自然也是他们的拿手好戏。去年11月，村上隆的“斯堪的纳维亚主题酒吧”（Bar Zingaro）于东京西部御宅族圣地中野Brodayway购物中心（Nakano Broadway）内开张，这种艺术家与酒吧完美结合的形势，成了如今酒吧文化的主流形式。
蔓延上海，“7楼”中的酒吧美学探险
而不仅仅是在日本，这样的风潮也蔓延至了中国。在如东京一般五光十色的上海，越来越多充满结合了艺术形式酒吧文化盖地而来，位于上海市繁华的法租界，不同于以往的夜店品牌“The 7th Floor”迎来了他独特的开业时刻。“The 7th Floor”7楼在这人人叫嚣“不同以往”的年代，再一次提出“不同”需要勇气，更需要来实践不同的精神。
“The 7th Floor”被加上定冠词的7楼，它的灵感来源于美国20世纪最受欢迎的诗人Robert Frost的在耶鲁杂志上的一首诗名为美景易逝（Nothing Gold Can Stay）的诗，这首诗描绘了一切美好事物终将逐渐消失。而7楼，却是一个能将一切美好事物留存下来的地方，因而7成为了这片热土中的灵感来源。
神秘，是7楼的精神所在。7这个数字，代表着彩虹的“七”彩，代表着“七”个音符的跃动，更是代表着一场关于抽离与结构的建筑艺术完美结合。作为上海唯一一家圆形主场地设计，分为上下两个区域，共有52个卡座，7个包厢，跳高夹层，360°全场无死角；7楼突破性的采用了圆形的空间系统，多个同心圆与切分空间的廊道构造加工，配以先锋的尖端视觉系统，让整体达到解构主义标榜的高度。7楼虽地处闹市区，比邻淮海路商圈，但是他的主入口处于僻静之处，在闹中取静，拥有极强的私密性，让我不禁想起了涩谷街头那些低调的小门，背后隐藏着的无限空间；门口空间低调却富有设计，指引你进入神秘的7楼世界。
在普罗大众的眼中，夜店与艺术毫无关系。但事实上，夜店文化正是艺术的沃土。从波普艺术到当下多元化的艺术形式出现，夜店所代表的派对文化一直引领着20世纪中期至21世纪初的世界艺术趋势。
7楼正是源于对于艺术的尊重与追求，这里结合了日本音乐人兼图腾艺术家大师Koutaro Ooyama aka MON 以及其三位成员的跨界合作，带领你一起开启盛大的视觉盛宴。他们在7楼这个充满神秘的圆形会场，通过灵感与现场的共鸣，绘制出契合7楼精神与主题的独一无二的图腾艺术作品。同时，在酒吧这样一个由光影与音乐带来的迷幻空间中，还举办着他们的小型作品展，来展示他们的技术，传递他们带来的异国文化。酒吧与艺术家的跨界合作，成为了一种新的“酒吧文化”。
音乐，酒吧的另一个灵魂
【关键词】消费文化；凤凰古镇；古镇；酒吧；旅游
消费文化是指一定历史阶段中人们在物质生产与精神生产、社会生活以及消费活动中所表现出来的消费理念、消费方式、消费行为和消费环境的总和，是文化在消费领域的渗透与发展。凤凰古镇（实为凤凰县城所在地沱江镇，又名凤凰古城）是中国旅游胜地，位于湖南省西部，著名作家沈从文出生地。古镇依山傍水，山青水秀，自然风景十分秀丽。加之古镇处于湘西土家族苗族自治州境内，这里也充满了浓重的苗族气息，加深了古镇的文化底蕴。依托凤凰古镇旅游在我国整个旅游产业中带来的品牌效应，大量商家被吸引来到了这块聚宝盆淘金，他们迎合古镇内独特的情调，纷纷修建起了只会出现在都市里的音乐酒吧。如今，这些酒吧在古镇中的黄金地段抢滩登陆，成了景区内一股强势的新生力量。伴随着大量酒吧的存在，凤凰古镇变得不再安静，取而代之的是充满了现代化气息的灯光和音乐，它们诠释着古镇这一新生的酒吧现象。
1 酒吧现象在古镇旅游中出现的原因
随着近年来旅游产业的迅速发展，人们的消费方式已经逐渐由物质的消费转向了文化的消费，尤其是旅游文化。于是，国内许多旅游景点纷纷开始以各种新奇的形式来打造自己的旅游文化品牌。其中“古镇”旅游尤为突出，包括耳熟能详的丽江古镇、周庄古镇、平遥古镇、凤凰古镇、黄姚古镇等。在这些古镇中，大多数会存在一个共同的元素，那就是酒吧。当下包括凤凰古镇在内的我国古镇里的酒吧大致可分为两类：一类是，摇滚酒吧，以摇滚音乐为酒吧表现主题元素，充斥着各种舞动和跳跃的旋律，成为很多充满激情的年轻人所向往的场所；另一类是，相对而言比较安静的清酒吧，一个歌手，一把吉他，一段旋律，就能填满不大的空间。一些比较文艺、文静的游客更倾心于这种酒吧。酒吧现象在古镇旅游中出现有以下几方面原因。
1.1 景区独特的旅游环境
我国古镇旅游的发展历程从一开始就走得顺风顺水，在面对国内外如此庞大的一个旅游市场和数以千万计的游客，古镇旅游大可不必太过担心在市场上无人问津。回顾以往的旅游方式，大多是以自然山水为主导，游客从一个集散点出发，经过舟车劳顿到达景点，然后花上几个小时来游览，接着又带着倦怠的身体驱车返回集散地。这种旅游方式和过程总会在欣赏完心仪的景观之后心生一些疲惫，或多或少地削减了旅游主体的旅游欲望。然而随着古镇旅游的横空出世，它所不同于前者的优势也就很好地体现了出来。它更多地给游客一种旅游途中的归属感，让游客身在镇中，既能游览到以古镇为中心周边的相关自然旅游景点，又能享受到古镇中各种衣食住行的方便快捷，更能被古中独特的民族或地域文化气息所熏陶。酒吧文化恰好就很巧妙地融合到了这个旅游链条之中，所以这种介于大都市和纯自然风光之间的旅游环境，成为了酒吧文化孕育而生的良好沃土。凤凰古镇本身就依山傍水，四周的自然风景不占少数，镇中的店铺门面，夜宵小吃也让人眼花缭乱，这样高人气的小镇，自然就为酒吧的出现埋好了伏笔。
1.2 旅游主体的消费心理
旅游产业中最核心的一个环节就是旅游主体，这个环节的好与坏直接决定景区的生死存亡。酒吧文化能够在各大古镇中站稳脚跟，很大一部分原因是因为它能够快速而且准确地摸准游客的消费心理和旅游心理。众所周知，酒吧的效益一般是夜晚大于白天，都市中的酒吧基本上是人们晚上消遣放松的场合。在这个功能上，作为旅游景区的古镇酒吧也完全吻合。游客白天外出游玩，晚上则自然而然地想要来一番全身心的放松，所以，酒吧就成了当仁不让的重要选择。性格外向的人可以选择摇滚吧，反之则可以安安静静地呆在清吧。这样的旅游方式不会让人有很重的疲惫感，而能让游客心里获得极佳的旅游舒适度。凤凰古镇酒吧文化的一个重要成功之处，恰好就是抓住了游客的消费心理，清晰地看到了消费文化给它们带来的商业契机，所以才在沱江两岸建立起了这样一条独具特色的“酒吧风光带。”
1.3 商家追逐利益的心态
近年来，随着旅游业的高速发展及越来越多游客的涌入，旅游景区渐渐变成了商业区，本来是供游人参观休闲娱乐度假的场所，慢慢变成吆喝叫卖讨价还价甚至是坑蒙拐骗的集市。随处可见形形的商贩云集，各种旅游产品充斥于旅游景区。旅游的味道越来越淡，而商业的味道则越来越浓。酒吧文化在我国古镇中的泛化出现，也不可忽视缘于酒吧商家对于景区内存在的巨大利益的追逐，尤其是面对游客数量巨大的古镇，他们更加难以抵挡如此诱惑的经济效益。凤凰古镇如今已经成为国内旅游人气指数排在前列的古镇之一，在海外也有一定的知名度，游客数量断然不会缺少。面对这样一块“肥肉”，再加之上述两点原因，酒吧商家怎能错过这样一次大赚一笔的机会？
1.4 旅游资源开发商对古镇的针对性利用
旅游开发商就像领头羊一样，决定着整个景区的格局和走向，平衡着旅游景区内各种元素之间的关系。他们有权利也有义务规划好景区的未来发展，也必须根据游客的消费方式和消费心理不断优化和完善旅游项目。只有这样，才能保持景区的活力和承载力，使得景区内的各种资源得到最大化的利用。在古镇旅游中，相关开发商或旅游管理机构把酒吧这个“舶来品”纳入了他们允许存在的范畴之内，更或是还给予了一定的扶持，帮助其迅速发展起来。有了这样的做法，这种新的酒吧文化就如火如荼地在各大旅游古镇中传播开来。也鉴于有旅游资源开发商或管理部门这样的“呵护”，它的发展速度则已经超越了人们的想象。这一点，从凤凰古镇中可以很清楚地看到：茫茫多的酒吧立于沱江两岸，一片生机勃勃的繁荣景象。特别是夜色降临，酒吧内的声光音乐折射出来的韵味，昭示着酒吧文化已经成为小镇中不可或缺的一份子。
2 酒吧现象对古镇旅游发展的利弊
2.1 酒吧现象给古镇旅游发展带来的利好
凡是存在的就有其合理性，就像酒吧立于古镇中，肯定有它存在的相应意义。
首先，在如今快节奏的生活环境下，面临着都市里的各种压力，除了很多物质上面的需求，人们更多地渴望在精神层面上也有收获，他们中大部分人愿意选择古镇旅游这种新兴的放松方式，所以，之前都市中的酒吧文化，如今被搬到了一批古镇之中，必定是符合大众消费文化理念的。正是这些不同主题的酒吧，使古镇变得更具情调与韵味，从侧面增加了古镇的魅力，进而吸引了更多的游客前来观光游玩，扩大了游客的来访数量，使得整个景区借助游客这个无形的广告达到宣传自己景区品牌的目的，从而慢慢扩大旅游景区的知名度。
其次，酒吧元素的介入，又进一步丰富了古镇里的旅游资源，让游客有了更多的消费选择，不仅局限于大多数景区所具有的一些共同旅游项目，比如逛商铺、品小吃等。景区旅游资源的丰富，反过来也能为景区长期发展做出贡献。在消费文化新颖多变的今天，只有不断寻求与众不同，才能在同领域占得更多的先机，保持自己的竞争力。
再次，酒吧在古镇里的传播效果，最直接的就是拉动了景区的经济增长。每天都有庞大的游客在酒吧里消费，这无疑带来巨大的经济效益。结合凤凰古镇来看，镇中的酒吧如今确实已经成为当地的一个品牌，许多游客都愿意从各个地方前来，感受这里独特的酒吧文化。酒吧文化也给凤凰带了一些新的旅游价值。
因此，凤凰古镇的酒吧文化在我国当下古镇旅游这个范畴内具有一定的代表性，能说明这个原本属于都市的行业，是可以被嫁接到另一个看似不相符的事物上面，并且取得了不错的效果。
2.2 酒吧现象给古镇旅游发展带来的弊端
随着近年来古镇内酒吧越来越多，酒吧文化越来越浓烈，该文化已经开始走向了和初衷相背离的方向，它带来的是越来越重的商业化，游客的消费态度也发生了一定的改变。有些游客去古镇，就只是为了去酒吧肆意地玩乐，并没有真正享受古镇旅游带来的其他文化体验。所以，我们应当看到如今酒吧现象对凤凰古镇在内的旅游景区带来的一些不良结果。
首先，旅游景区并非一般的商品之地，它具有社会公共空间产品的性质，其社会环境效益要大于经济效益。旅游资源是国有资源，以这些国有资源为基础而建成的旅游景区也同样属于国家，全民有共享的权利，所以旅游景区开发、管理者在经营管理的时候不应只考虑其经济效益，更应考虑到社会环境效益。旅游景区在为旅游开发者和当地政府创造财富的同时，也应该发挥它的社会服务功能，为当地和全国人民服务。
其次，过度的酒吧出现，势必造成旅游主体超载，这是旅游污染和资源破坏的一个主要原因，破坏了原生态环境；大量游人、车辆的涌入，产生了大气污染、噪声污染、视觉污染；大批游客涌入致使基础设施紧张，同时也威胁到野生动植物的栖息和生存环境等。在破坏景区生态环境的同时，也加速了设施的损坏和旅游资源的退化，影响旅游资源的质量和吸引力。
再次，@种现象也破坏了景区及周边的本土文化。旅游是一种文化现象，体验和了解不同的文化是旅游者的主要动机之一，旅游者出行的目的之一就是了解当地的原生态文化。一个国家或地区为游客提供的旅游吸引物、旅游服务以及所提供的食品、工业品、艺术品、交通、旅馆等所反映出的文化氛围、民俗风情、生活方式等，都是旅游文化的重要组成部分，都是旅游者关注的重要内容。如果旅游开发商和景区经营者为了一时之私利过度商业化景区，势必破坏景区的本土文化，影响旅游者的旅游满意度。古镇旅游更是这样，酒吧文化不可反客为主，抢走了古镇最本真的旅游价值。
最后，酒吧过多也会影响旅游景区自身的可持续发展。旅游景区过度商业化在短期内或许能使旅游企业获利或者获取暴利，但是从长期发展的角度上讲不利于旅游景区的可持续发展。盲目开发、乱用资源、破坏环境、不尊重当地的本土文化、缺少保护意识，这不是在发展旅游，而是在破坏旅游。因此，旅游的发展不应追求利润最大化，而是追求成长的长期化。
凤凰古镇内这几年来酒吧数量与日俱增，如此大规模的酒吧竖立在沱江边，大有成为当地景区霸主的势头。夜晚闪烁不断的灯光和喧嚣的声响，一直要持续到凌晨两三点，这和当初开发古镇旅游资源的意愿背道而驰，而且也给当地居民的正常休息带来了不小的困扰。这种消费理念和消费方式，实在不应该被如此放纵，要是这样长此以往下去，凤凰古镇多年来打造出的旅游品牌就可能真的毁在酒杯之中，名副其实地成了一只飞不起的醉凤凰了。
3 理性对待古镇酒吧文化的可行之举
面对我国当前有些过于泛滥的古镇酒吧文化，想要对其进行一番整改和革新，必须从多方面入手，形成多管齐下的局面，让势头正旺的古镇旅游重新焕发光芒，继续散发出它迷人的吸引力。
首先，古镇旅游资源开发、管理方应该协同当地政府相关部门一起对古镇内酒吧的数量进行严格的限制，通过各种渠道的取证调研，计算出一个最有利于古镇长期发展的酒吧数量。按照这个数量来让酒吧在古镇内安家落户，开门营业。与此同时，对酒吧经营者的素质也要有严格的把关，确保他们所经营的酒吧环境、质量等符合相关部门的规定，不可出现不正当营业的现象。这种情况一旦出现，将对古镇的外在形象造成创伤，甚至是不可挽回的局面。这一解决措施目前来看是最直接有效的手段，它既保证了酒吧在古镇内的存活率，迎合了现代游客的消费观念，又避免了酒吧泛滥现象，恰当地处理了酒吧这个现代性较强的事物和古镇本身所具有的古典气质之间的矛盾。
其次，仅通过从直观上来控制酒吧数量并不算是很好地解决了这个问题，旅游资源开发、管理者可以面向游客的旅游消费需求，围绕古镇这个旅游核心，增加、开发更多其他符合游客胃口的旅游项目，从而在一定程度上分散酒吧所承载的游客数量。这种措施或许需要一定的物力人力财力，但是对整个古镇旅游的景点构造无疑是有好处的，它可使景区的布局更加立体化，游客在面临游玩选择的时候，余地更加宽，渴望更加强。这样既增加了旅游资源的厚度，又降低了酒吧文化对古镇旅游的过分干扰，可起到一箭双雕的作用。
另外，适当地分化古镇酒吧区和文化区也未尝不是一条可行之路。在古镇原汁原味的文化密集区保留少部分具有特色的酒吧，这些酒吧如同一股新鲜的血液流入古镇旅游这个充满厚重文化底蕴的环境中，给其注入新的活力，让游客身在古镇之中也能充分享受到都市里的消费方式。同时开辟新的专业酒吧区，可以建设成一条“酒吧长廊”，各式各样的酒吧都可以各种形式存在于这里。这样的话，就避免了^量的酒吧文化染醉了古镇的本真文化，很好地把双方的优势集中起来，使古镇旅游的优势和魅力发挥到了最大值，有利于深化旅游资源开发的利用价值，进一步为其长期发展打下坚实的基础。
最后，除了从旅游客体上着手以外，通过改变旅游主体来达到想要的目的，也是十分重要的一条途径。例如提高游客的旅游审美度，让游客把更多的旅游经历放在古镇其他文化项目上，更多地去关注旅游的核心价值内容，然后才是伴随着一些相对的附带活动，就如同我们一直讨论的酒吧文化。不可把用来旅游的心情和态度全部投入到酒吧之中，这样只会适得其反，忽视了旅游消费的真正含义。要想达到这样的效果，需要旅游资源管理部门配合当地政府在相应的媒介和古镇内进行必要的宣传，倡导游客形成积极、向上、健康的旅游观念，抵制低俗、不健康的旅游方式，从古镇旅游观念上慢慢改变游客。长此以往，一定能够在古镇景区内形成一股良好的旅游风气，这也是一种不断优化、完善旅游资源配置的过程。
凤凰古镇初期在这方面做得确实不错，镇中的酒吧文化和当地的苗家文化结合得恰到好处，但是随着时间的推移和商业利润的驱使，该古镇渐渐成了一部分游客买醉的理想去处，通宵达旦地呆在酒吧里不愿离开，也成了这些酒客习惯的生活节奏，打破了原本宁静的古镇环境。这类人群与酒吧之间形成了恶性循环，对古镇旅游发展造成了不小的影响，所以凤凰古镇需要在这方面逐渐进行改善，由点及面。国内其他古镇或多或少也存在这样的酒吧文化，如何妥善处理好这类问题，应该成为我国古镇旅游发展的一个重要课题。
4 结语
如今的消费文化多种多样，旅游产业有幸能够成为其中的组成部分，其中古镇旅游更是占据了重要地位。一方面，我们应该让酒吧文化在古镇中扮演一个合适的角色，让它来为古镇增光添彩；另一方面，通过古镇旅游这个市场，也让酒吧文化得以合适地发展，实现它真正的价值。这样相辅相成的关系才是每个有酒吧文化的古镇应该追寻的目标。我们相信，包括凤凰古镇在内的旅游业会寻找到一个契合当代消费文化的平衡点，进一步促进自己未来旅游产业的发展，最终成为旅游产业链上不可或缺的重要因子。
【参考文献】
[1]王昌忠.美学审视下的中国当今消费文化[M].桂林：漓江出版社，2012.
[2]罗明义.旅游经济学原理[M].上海：复旦大学出版社，2004.
一.经营酒吧最怕股东变成多头马车;
不插手还好，酒吧就怕股东插手经营上的事情。一但插手是很危险的股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;怪我怪他相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：士兵千口，主帅一人”只有责任明确了什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的企业科学发展观心得
二.酒吧经营管理中一定要懂得放权;
因为你不懂得放权，做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上。什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。
三.经营中不能缺少自己的文化特色;
文化氛围是最重要的什么是文化?文化就是群体生存的方式”不要把文化说的很高深莫测，不管是什么样风格的酒吧。所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了酒吧靠什么生存?靠你音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的服务、靠的理念、靠的创新、靠的品牌推广等，这就是文化。
四.酒吧的服务流程应该细致和规范;
而且还不断的提高创新，每一项工作的流程是不是做到完美细致。这才是最重要的服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了自然服务就上去了汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。
五.酒吧经营管理中执行为何这么难;
管理者即是老板又是总经理，为了节约成本。执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的最聪明的经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。
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一.经营酒吧最怕股东变成多头马车;
酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：“士兵千口，主帅一人”，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。 企业科学发展观心得
二.酒吧经营管理中一定要懂得放权;
做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。
三.经营中不能缺少自己的文化特色;
不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?“文化就是群体生存的方式”。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。
四.酒吧的服务流程应该细致和规范;
每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。
五.酒吧经营管理中执行为何这么难;
为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。
“如果我不在家，我就在酒吧;如果我不在酒吧,就在去酒吧的路上。”
酒吧风景
广州吧:不与文化纠缠
广州的酒吧就是酒吧,它与文化之间不存在什么纠缠不清的关系。广州的酒吧提供给你的，就是某种躁动不安的心底欲望，某种暧昧不清的人生印象，某种对于既定生活的颠覆冲动，游走在静谧与热闹、粗犷与细腻、杂乱与雅致、摇滚与古典、跃动与慵懒、清醒与梦幻之间。被酒精与夜色浸泡着的都市里的人们，把广州的夜晚变成了自己心目中的风景，把酒吧的奢靡看成逃离白日俗世的异度空间。在这里，不是谈生意，就是猜拳喝酒，老外不算最多，大多是游客，酒吧的装潢相对来说也没有北京和上海的那种情调，弹唱歌手更是少见。
上海吧:洋气精致温和的联合国
上海的酒吧洋气、精致而又温和，可以很嘈杂，也可以很静雅；可以阳春白雪、风花雪月，也可以下里巴人、无所不谈。海派的城市有海派的文化，老外在这里司空见惯，就像每天喝白开水那么简单，更多的地方各种肤色的人围坐一团，不分国籍不分语言，音乐和肢体是最好的交流，也有很多酒吧老外多于本地人，身处其间仿佛走进了另外一个国度。乐队也是上海酒吧的一大特色，很多人因为爱上一个乐队从而爱上一个酒吧。
北京吧:啤酒一箱一箱地喝
越来越多的人开始关注后海，就像当初大家关注三里屯那样。北京的酒吧有喧嚣的摇滚，有肆意扭动着身躯的靓女，舞至疯狂时跳上椅凳木桌引领“潮流”，无数的人会对你吹口哨，那是赞赏，绝对不带任何贬义，老板也不会对你横眉竖眼，说不定一时兴起，还和你来上一段对舞，气氛High到令你想要爆炸。酒精蒸发，空气中浮动着让人蠢蠢欲动的气味，即使再木讷的人来到这里，一样会淹没沉湎于此无法自拔。
泡吧人画像
哪类人群是酒吧的消费主力？可以为他们大致画像：年轻，拥有一份不错的工作，收入稳定，知识层次较高，讲究情调。经常“泡”吧的人群是自由职业者、艺术工作者、年轻白领、商界人士和大学生。
泡吧族说吧
古小姐（23岁，大学生）喜欢酒吧的气氛
酒吧散发着年轻人青春的激情，涌动着年轻人激烈的喧哗和骚动，流淌着年轻人莫名的痛苦和忧伤。也许年轻人需要这么个地方来容忍自己，卸掉来自社会无形的约束和重压，来释放自己原始生命的力量与冲动。
我们就是喜欢这种气氛，在这里喝罐可乐感觉也跟外边不一样。我们同学里有不少人喜欢泡吧，花钱也不多，一晚上花个二三十元钱，个把月来一次。或许我也能开家酒吧。
金先生（40岁，私企老板）在繁忙中遗忘
我原来就喜欢泡吧，做了生意以后只要有时间就会约上几个生意场以外的朋友到酒吧来放松放松，不谈生意，就是瞎聊，我觉得挺放松的。酒吧这东西就应该是个性的，为少数人服务的。咱中国人与西方人的消费习惯不同，这大冬天的多数人还是喜欢涮个羊肉，喝喝黄酒，让他们来酒吧那简直是活受罪。这也不是个倡导的问题，这其实是个心态的问题。现在人们的心态是比以前自由多了，消费和娱乐的方式也花样百出了，玩音乐、玩车、玩摄影的人不也多了？
一提起酒吧，人们不禁联想到癫狂、、摇头、吸丸、打斗等阴暗的一面，故在国内许多上了年岁和有一定身份的人都不敢去泡酒吧，因此，泡酒吧自然就成了年轻人、性情中人、文艺工作者以及所有标新立异、猎艳食奇者的专利，“正统者、正经者”是不敢光顾其中的。
为了扭转“常人”对健康酒吧所持的成见、偏见，让“常人”也能感受一下酒吧所蕴藏的无穷魅力，甚至成为生活方式之一，那家酒吧打出了“生命绿生命力生命丽”的酒吧主义。具体叙述如下：
生命绿酒吧(“绿”字用绿叶做底) ——点明它们所从事的是健康、持续经营的文化娱乐创意产业，它们打出了这样的口号：
我们健康：拒绝黄赌毒恶
（配合经营的社会大环境，必须保持的基调）
我们快乐：拒绝悲观厌世
（酒吧是一种生活方式，不断制造快乐）
我们向上：拒绝萎靡不振
（酒吧是一种人生，不断挑战超越）
我们恒久：拒绝利欲熏心
（酒吧是一种属于全社会全人类的文化财富，历久弥新）
生命力酒吧(“力”字用巨根做底)——他们把自己比喻为坚韧、刚毅、壮美、伟岸的帅小伙子，活力无限，它们打出的这样的口号：
我们是俊男：阳刚壮美伟岸！ （阳光健康、热力四射——有魄力的帅哥多）
我们是乐师：韵律强劲澎湃！ （强调酒吧音乐的原创动力及不断征服的刚毅风格）
我们是明灯：耀亮一片星空！ （点明我们从事夜场工作，为夜晚孤独寂寞无助之人指路）
我们是力量：撑起整个人生！ （酒吧是人生的强心剂，驱走苦闷、孤独、失意、）
生命丽酒吧（“丽”字用红花做底）——喻“酒吧”为温柔、妩媚、端庄、恒美的贤淑秀丽女子，回味无穷，它们打出了这样的口号：
我们是淑女：青春靓丽！ （风情万种、魅力四射——有才识的靓女多）
我们是香花：芳香馥郁！ （在全国各店散播同一种香味，开展气味营销）
我们是甘泉：沁人心脾！ （意我们售卖的是琼浆玉液、经典酿藏、正宗的酒水）
我们是品位：高雅卓越！ （有口皆碑、不同凡响）
以前有朋友告诉我，如果你搬到旧金山市区，你就没法离开了。我一直不信，这个脏脏的满是流浪汉的城市，到底哪里好？
但现在我貌似终于懂了。我在硅谷住了两年多，自从搬到这里两个月后，我已觉得自己无法离开了。日久他乡成故乡，何况，这里是著名的San Francisco。亲身感受过，才明白它确实有一种魔力。
旧金山是一个四季如春的城市，更是地处美国思想前卫开放，文化碰撞融合的加州。这里有来自世界各地的人们，和美国最geek的人群。走在街上，就算只是看着行人，一天也不会无聊。
如果你问我，一个二十几岁、从事游戏开发的女生哪里好玩，那我会说，这里。如果你一天到晚跟一群20-30岁的美国单身IT男呆在一起，一下班，大家就会“挟持”你去“grab a drink”。对于他们来说，酒吧就是用来聊天交际的地方，因为喝了酒之后大家都放松了，而且酒精的作用。就是让你思维处于一个模糊的活跃状态，让什么话题听起来都很有趣。
逛酒吧的常规是，一个接一个。从第一个酒吧开始，继续去下一个，再下一个，最后去night club或者dance club。不同的是，酒吧只有酒，dance club可以喝酒和跳舞。美国人大都没学过跳舞，但是跳起来也一样很投入。跳舞之余，还可以在舞池里和朋友用喊话聊天。
酒吧门口都有人检查ID，满21岁才方可入内，如果你没带ID，一般表示你很可能整晚都有麻烦，无法进酒吧。这里的酒吧有个特点，大多都有露天区域，因为旧金山天气好，大家都喜欢呆在外面。很多酒吧也有很好的音乐，大多都是请全职或业余的乐队，弹rock或者流行乐。
美国人也喜欢互相买酒，这一轮他埋单，下一轮你埋单。但是他们不会劝酒，如果发现你醉了，会一直叫你喝水，据说如果醉倒在酒吧里会被赶出去。如果你是新朋友，不知道点什么酒，他们会很绅士风度地帮你买酒，如果你不喜欢，他们也不介意，拿回去自己喝掉。
在我们从一个酒吧出去下一个酒吧的路上，会有人跑去路边便利店里面买酒。便利店一般都会销售酒吧里出现的各种烈酒和威士忌，于是大家继续边走边喝。这里要注意了，因为在某些州或城市，在路上喝酒是违法的。
在流连各种酒吧的途中，会有朋友加入，也会有人中途离开。但无论是下雨后街道上水晕染出的霓虹灯光，还是墙壁上的涂鸦，露天广场形形的行人，穿着无敌超短裙和吊带衫的女生，商店橱窗里彻夜通明的灯光，都让旧金山的夜晚非常美丽。在这个充满人文和文化气息却又有点危险的城市，每一个夜晚都像一次小小的探险。
想起一个朋友说过的一句话：旅行并不是要不停地往前走!大理。其实就是一个可以让疲惫的心停泊的地方。
我会选择停留在大理而不是丽江。大研镇如今是一座喧闹的城，其中塞满了商业和暧昧，是一座纳西文化空城。而大理依然可以有一份宁静，让你感觉到时光的柔软，比起丽江的小桥流水，大理古城可能少了一份灵秀轻盈，甚至有那么一点呆板俗气。不过有一处地方，却能让你有一种独特的内心体验，这是大研镇四方街找不到的，她就是大理的洋人街。
洋人街上有许多充满异域风情的小酒吧。与大理的气质结合得很和谐。丽江的酒吧并不适宜一个人独处其中，而洋人街酒吧大多数很安静。你可以点一瓶大理啤酒静静地喝，背景音乐迎合着一种颓废的浪漫；你可以自己靠在某个角落想自己的心事或读一本过时的书；也可以与不同肤色的人打声招呼。然后继续自己的孤独。没有人关心你是谁，来自什么地方。我喜欢这样的气氛，终于摆脱身份和处境而与自己单独待在一起。只有不再焦虑你自己是谁的时候，心灵才能得到些许自由。据说，泡在洋人街上的老外大多数是穷人或学生。他们不工作也不梦想追求社会成功。拿着政府救济的钱财就可以在中国生活得很舒服，很自我了。这些老外也参与营造大理的闲适自在，不思进取，实践着克鲁亚克式的遁世观念。我在酒吧看的一本书上说：克鲁亚克某次在美国西海岸的一家酒吧对众人进行讲演，公开鄙视“那些跑通勤的人，他们的领口领带系得紧紧的，被迫每天凌晨在米尔布雷或圣卡洛斯赶5：48的火车去旧金山上班”。他只欣赏灵魂自由的人、诗人和流浪者，这些人是“大路之子，观看货运列车隆隆驶过，体验天地之大以及感受古老美洲的重量”。
洋人街酒吧里大多数人是那些“在路上”的旅行者，喜欢不拘的生活和天马行空的自由，话不多。这些人来到酒吧也许跟我有同样的感觉：泡吧的目的不唯一个酒字，而是为了感受一种气氛和情调，我就从来不曾在洋人街酒吧见过喝得酩酊大醉的人。无论是新开张的还是老的酒吧，内部都是老式的怀旧陈设，墙角或壁龛里放着造型奇特的器物，具有某种部落色彩和超现实主义的味道。有的酒吧桌椅甚至是用废弃的洱海旧渔船的船板做出来的，保留着风化的痕迹，那些岁月的刻痕弯弯曲曲。从这些弯曲印痕里，甚至可以嗅出一股鱼腥味，恍然听到洱海的渔歌。我觉得酒吧的墙上可以挂一个不会走的或时针倒转的钟，把时光留在现在或过去，因为未来无常不值得去期待。
洋人街酒吧的墙上贴满了旅行照片，诸如梅里雪山、飞来寺、洱海、怒江大峡谷、重丁教堂、哈巴雪山登顶、红土地、哈尼梯田等。我想这些旅行者是以一种朝圣般的心情按下快门的。云南的山山水水和风土人情，抚慰了多少迷惘的心!酒吧里的留言簿上用各种语言和字体写满了心情或者有趣的调侃。我借着昏暗的灯光在那上面写下的是一首梨花诗：
历史上
唯一对流放心存感激的
是诗人杨升庵
因为他的流放地
是人间天堂
白天，常常看到有老外单独一个人捧一本书，就着一瓶啤酒在酒吧的外廊一坐就是半天，慵懒地享受着阳光。在大理泡吧，我也是一个人单独去的。一个人自斟自饮却不会尴尬不适，这种清净无为的状态正是我所需要的。洋人街酒吧的啤酒比丽江酒吧便宜一倍，而气氛更加闲适，而且喝的就是本地啤酒，自然会有一种亲切的感觉。我经常为一个人单独旅行倍感尴尬，例如莱次去元谋，没有一家餐馆为一个人个体服务的。因为中国人吃饭从来都是熙熙攘攘、热热闹闹的。我对酒吧这种泊来的文化现象心存好感，其理由之一就是。它认同人在本质上就是孤独的。尽管马克思强调人是社会关系的总和，但是偶尔的出走和疏离，带来的却是一种天地宽广，呼吸顺畅的感觉。
晚上八点，水湾酒吧街的街灯全都亮了。街口望去，星光灿烂，恍如地中海滨的某个欧洲小城，巨型喷泉在灯光下发出丝绸般的光。相比广州酒吧街的喧闹，这里更多的是闲逸和浪漫，丝毫没有那种发泄或紧迫的感觉。酒吧街的管理人员说，这里的治安并没有令他们头疼，因为珠海的市民不喜欢做“夜猫”，到该休息的时候就会回家休息，第二天该干吗还干吗，不会因为夜生活而受影响。虽然玩起来也很尽情，但喝酒很有度，酒鬼闹事是很少的。
水湾酒吧街是珠海最具规模的一条酒吧街，首期建成3000多平方米各式酒吧，街道长500多米，是珠海旅游的特色项目。洋溢着欧陆风情而又体现多国文化的酒吧掩映在绿树浓荫之中，接连二十多家，沿街有很多露天欧陆格调的台椅、遮阳伞和街灯，路中央还有休闲文化广场。这一刻已是霓虹闪烁，游人满座。海浪拍打堤岸的柔声伴着美妙的音乐旋律，广场上的即兴表演引来掌声阵阵，构成一幅都市魅力风情画卷。
七号会馆长长的走廊有一种精致的神秘，尤其是天花板上的灯，华美的水晶片折射出诱人的光华。
今夜这里热闹非常，门口漂亮的带位小姐小声传着话：有大明星来了！是谁呢？他们不知道，我们知道：是著名台湾歌手齐秦。沾了珠海市旅游局长的光，我们有幸和齐秦坐在同一个大K房里。大家都对他的老歌耳熟能详了，很多人点唱了他的歌。最后，我们像小歌迷一样抱着本子轮流和他拍照签名，他一一热情地满足着我们的要求，没有一点大明星的架子。
依依不舍离开七号会馆，大家都意犹未尽呢！看时间还早，我们再到看上去很有古典和慢摇风格的88号看看吧。一进酒吧，强烈感受浓厚的后现代工业时代的风格。听说88号有几十名歌手在全国走马换将，同一批的五个会在一个城市停留半个月，他们喜欢用迷人的声线唱蓝调，唱英文经典老歌。DJ都是在英国或广州、深圳练过摊的老手。因为是周末，这里的人气非常旺。突然听见热烈的提琴旋律，映入眼帘的是两个衣着时尚的中性美女亢奋投入地拉动着琴弦。美丽的小提琴声旋律如泣如诉，绚丽中却带着斑斑点点的惆怅，突然好想用“一百年演奏不尽”来形容它的浩瀚。这首曲子是什么？想起来了，是帕格尼尼的24随想曲中的第4首！这里不同于清吧的柔缓，也不同于迪厅的震耳欲聋，但慢慢的摇摆足够让你舒缓和放松。情不自禁跳入人群中，用诚挚的笑颜和实在的嗓音与88号的酒色融合一体。
夜渐渐深了，走出酒吧前面的广场，灯光依然璀璨。忽然很有走在异域的感觉，想起也来泡过的yoyo曾经提及的那个会跳舞的叫Zuber的印度黑娃儿，还有一个叫Jef f的英国绅士，她说要是见到了，别忘了帮问个好。只是现在，游荡在广场上的人已经稀少，蒲吧的人们也开始回家。渐渐，珠海的海归于平静，珠海的夜归于平静。一切恰到好处，正如酒不需要太浓烈，可以冶情就好。
Tips
水湾酒吧街酒吧
地址：珠海市拱北水湾路203―209号
88号酒吧
订座电话：0756-8803286 8710188
天外天酒吧
订座电话：0756-8158222
金碧会酒吧
订座电话：0756-8882228
巴比伦酒吧
订座电话：0756-8883904
七号会所
订座电话：0756-8113999
诺莱仕国际贸易集团主办、格兰杰单一麦芽威士忌鼎力赞助的2013年度TOP50Club&Bar评选上海站，于2013年11月11日，在MYST隆重拉开帷幕。在MYST的含义里，“Club”不再是一个传统的诠释，不再是跟随DJ脚步的畅饮与舞蹈，MYST提倡一种高品质的娱乐文化，置身于其中，舞步、音乐、随音律而生的绚丽灯光控制着整场，全场无死角感受着律动。
此次评选活动将以客观权威与一丝不苟的专业精神，得到酒吧夜店行业以及时尚潮人、社会名流的高度关注与积极参与，同时也将被业内人士视为不断追求进步、追赶潮流和提升品牌形象的新风向标。当晚，MHD格兰杰市场总监Mark Chen陈曦先生以及诺莱仕国际贸易集团市场总监loan Nie聂聪先生也一同出席了活动。此外，本次活动还拥有专业评委团队与嘉宾，旨在推进酒吧文化发展，引导中国酒吧走向全球，打造属于自己心中的Top50！
诺莱仕国际贸易集团还将举办北京站的“Top50Club&Bar格兰杰之夜”。明年初聚首上海，举办盛大的颁奖盛典。以业内重量级人物和社会名流组成的评委团将对此次参选的风格各异品位独具的Club&Bar，做出最慎重的选择和最客观公正的评价。此外，各位消费者也将会有更广阔的平台参与到评选中，通过投递和网络投票的方式选出自己心目中的最佳酒吧。
诺莱仕国际贸易集团201 3年中国TOP50Club&Bar评选活动虽然首次推出，但已有一套规范完善、客观专业的评审标准，同时，这套标准也为行业内力争上游的酒吧夜店提供了一个清晰明确的方向指引。
评价标准：
1.酒水：品质是王道，酒水是一家酒吧的灵魂，在当今纷繁的酒吧领域，特色酒品永远多一份优势。鸡尾酒吧的酒品从出品和特色来评判，LoungeBar则可以灵活地看酒单专业性以及品种丰富性，甚至考虑到酒的温度、杯具等细节，Club则从酒品数量与特色来评判。好酒种类要多，调制酒味道要好，口味标准要长期保持一致。
2.音乐：酒吧音乐因类型不同而没有统一界定标准，把音乐评判标准区分开来，Lounge Bar以曲风与舒适度来做评判；而Club主要从DJ水准、律动与感染力来评说。
3.演艺：Club中的嘉宾表演与Lounge Bar的乐队主唱都同属演艺范畴，节目筛选、乐曲风格与水平，以及总体受欢迎程度都将成为考核的标准。
4.环境：从硬件与软件分别评判，设计装修、桌椅材质摆放、室内温度、空气质量、背景音乐、洗手间清洁度、室外风景、服务舒适度等，这些细节都会一一考评。
5.主题活动：定期的主题活动是黏住客人最简单的方式，丰富的主题活动可让酒吧变得更有个性与活力，当然，趣味与深度就变得尤为重要。
诺莱仕国际贸易集团始终致力于成为国内外知名高端消费品牌运营商，通过整合优质资源，打造出了全方位、专业化、科学化的世界顶级消费品牌的运营平台。2013年中国TOP50 Club&Bar评选活动，是诺莱仕国际贸易集团引进国际一流高端消费品牌运作理念，与格兰杰单一麦芽威士忌强强联合，推动国内高端消费领域的理念升级，引领高品质生活新潮流的一次行业盛事。
十年前，它还偏居南宁一隅；十年之后，近百家苏荷酒吧星火燎原，席卷大江南北，影响了整整一代人。
十年前，舞台上光彩照人的明星们往往讳言自己曾经的酒吧驻唱经历；十年后，包括成青、林军、尼克、李祥祥、金池等，一个又一个通过“中国好声音”、“中国最强音”、“中国梦之声”等选秀节目脱颖而出的歌手，他们都在舞台上很自信地说出过往经历，因为，他们曾经驻唱的地方是苏荷。
不了解苏荷模式的人，只是在表象上觉得，这是一个在很多城市都受欢迎的酒吧。但是在业内人士甚至苏荷的对手们看来，通过一家企业为一个行业提供了一种尊严，进而改变中国人对夜生活的看法，给有才华的音乐人提供一个梦想平台——苏荷做到了。
作为中国酒吧行业发展史上的教父级品牌。十年来，无论是后工业时代的古典主义装修风格、还是厅堂里摇摆的灯光、逐层推进的音乐节拍，“苏荷元素”就像蒲公英一样弥散大江南北，后来者竞相抄袭、克隆，以至于今天的中国酒吧行业内四处可见“苏荷旋律”。
事实上，十年来，苏荷的脚步并未就此停留。其母公司合纵文化集团旗下相继拥有“本色”、“台北纯K”等多个知名娱乐品牌，2012年，合纵文化集团更是在深圳宣布集团再增六家子公司：深圳合纵影音制作有限公司、深圳合纵动力软件科技有限公司、合纵音乐学院、香港舍纵演艺经纪有限公司、广州鑫荷创贸易有限公司、深圳来福投资管理有限公司。
——中国本土的娱乐旗舰由此而出。十年的路并不好走，但是苏荷有自己的信念。在合纵文化集团的企业文化中，他们对娱乐的解释是这样的：“娱”字在古代通“悟”，是一种领悟之后的情绪，“乐”字在甲骨文中是“成熟的麦子”之意，所以，娱乐，当是领悟之后的感受和成熟之后的喜悦。
领悟成熟，老友万岁，音乐暖灯，轻掀波澜——那么，苏荷以及母公司合纵文化集团牢牢抓住的行业原点以及支撑其未来发展的企业逻辑究竟是什么？
在螺蛳壳里进行微雕
把视角推进到白天的苏荷酒吧，你会重新发现这家企业的审美方法论。用苏荷员工的话说，他们的董事长是在一个个螺蛳壳里进行微雕。
李华宾是苏荷的掌舵者。他的父亲是广西著名的油画家，母亲是音乐老师，在李华宾的成长经历中，画面和音乐无时无刻不在冲刷着他。只是，对于这样一位搞设计又玩音乐出身的老板，员工们往往被他的极致要求所“折磨”。
比如一张在苏荷随处可见的座椅，其座位高度以及二级搁脚的地方，都经过李华宾本人几十次的亲身感受，前后调整了无数次。员工们都是经验丰富的业内人士，但总是很难达到老板的要求。究其原因，李华宾追求的不单是让顾客坐得舒服，而是要让这种舒服的强度增加十倍。对细节近乎残酷的追索，是完美主义者的典型特质，实践证明，这种特质也给苏荷带来了赞誉。
比如，一位身材很胖的客人就曾经对苏荷员工说道，我去过很多酒吧，坐过很多凳子，但是总感觉座位坐着别扭，但是在你们这里，我感觉很自然，很温暖。
——凳子的故事，只是苏荷室内装修设计的一个表征。在苏荷，甚至很多客人看不到的墙壁角落，都在无声传递一种精细化美感。比如承重梁，苏荷最终选用了带有古巴比伦文字的壁画作为装饰，这些文字起伏错落，李华宾甚至还要求它们在灯光照射下显出浮雕般的立体感受。
在苏荷，无论是桌上的烛台，旧钢琴改制而成的悬梯，后工业时期的粗大钢管、古老仪表盘等，都让人感受到与众不同。“比如，我们的第一家店，很多配饰都是从拆车厂淘回来的，那些精巧的齿轮和机车零部件经过重新喷漆，恰恰与苏荷的音乐质量相得益彰。”
审美，是这家企业的核心密码之一。这种基因也渗透到很多看似和酒吧不相关的领域，比如这样一个细节：苏荷的行政员工可以很随口地说出哪种印刷字体更适合表现文字的张力，比如什么环境下用“微软雅黑”更能体现语言环境，哪种场景中用“细圆”字体更能让汉字具有国际范……
要用音乐奏出生命
十年来，在这个良莠不齐的行业，苏荷一登台便显出专业级酒吧制造者的风范。当酒吧在中国尚处新生事物的时候，苏荷就拒绝一切不健康因素，真正意义地回归到行业的本质：音乐和好酒。
从装修设计到音乐品质再到服务水准，苏荷用自己的标准一次次拉高行业水平。比如，他们最近还在测试一个服务项目，即在广州和北京的本色酒吧里引入负离子空气净化器。李华宾甚至开玩笑说，比如在北京，本色酒吧内的空气质量，甚至要做到比室外还好。就像那种森林里开PARTY的感觉。
事实上，对于苏荷模式，外界很多人学习它模仿它，但最终的结果证明，他们并未真正看懂。因为苏荷随时都在不断升级。但是有一点，十年来都未有变化，那便是对音乐的真实渴慕。很多看似简单，做到却很难的企业理念由此而生，比如“适当的音量是核心竞争力”。如果用文字解构这句话，是指音乐的声音要干净、清醒，那种暖，那种低音要恰到好处。但是，具体怎么做呢？这是苏荷的企业密码，就像可口可乐的核心配方。
一个细节可以体现这种“适当音量”的妙处：在苏荷进门的地方，音量往往非常舒服和缓，这是一种不经意的听觉感受，人们站在这里，往往产生向里走的行为冲动。
而在酒吧内场，你听到的却是截然不同的“逐层推进”的“苏荷音乐”，甚至酒吧里攒动的人群、闪烁的灯光都能在DJ的控制下，成为音乐的一部分。正是这种此起彼伏的音乐设计，可以让不同时间进场的客人随时达到。
“DJ是用来让客人跳舞的，音乐是用来互动的，歌手唱歌是用来打动人心的，这个才是内涵。”
用音乐悄悄感动你，制造一种扑面而来的感动。李华宾说，他曾经去过一家酒吧，电梯上了15楼，一首慢歌，赵传的《爱要怎么说出口》缓缓而出，灯光摇曳中，他的眼眶一下湿润了。于是，为了这样一个名为“感动”的梦，即便是在周围人用很羡慕的眼光看着他，觉得他现在什么都有了的时候，他依旧像永动机一样不知疲倦地雕刻他的苏荷。他在制造感动，推动狂潮。
——他做到了。
艺术与商业的交叉路口
口径超过10厘米的透镜难免会有气泡、条纹等缺陷，这个问题制约了折射望远镜的发展，直至有人制造出大口径的没有缺陷的透镜。这个人就是瑞士工匠吉南德。
经过近20年的试验和失败，吉南德最终于1785年发明了一种新的透镜铸造工艺。工艺的关键其实就两个字：搅拌。他使用多孔黏土制作了一个搅拌棒，代替了原来的木制搅拌棒。当用这种耐火的搅拌棒搅拌熔融的玻璃时，玻璃中的气泡会上升到表面，而且能搅拌更长时间，玻璃混合得更加充分，吉南德磨制的透镜也就几近完美。
搅拌？可怎么搅拌呢？苏荷+年，对于音乐的诀窍也就两个字，“推进”。推进？可是怎么推进呢？
今天，苏荷模式俨然已经成为中国酒吧行业里的胜利符号。因为没有一家酒吧可以拥有这样的市场成绩，用行业内人士的话说，苏荷模式是唯一一个可以在大城市也可以在中小城市完成覆盖的酒吧模式。
——对于那些想开酒吧却没有行业经验，又惧怕酒吧开起来后会遇见方方面面难题的人而言，苏荷是他们进入这个行业的一扇门。而今天的苏荷，已经通过城市合作伙伴的方式，寻找更多的力量进入苏荷乃至合众体系。
即便它拥有的近百家酒吧目前遍及各大城市，但中国市场实在太大了，苏荷未来的战略，是引入更多具有酒吧梦想的人。事实上，在中国，想要开一家属于自己的酒吧的人，几乎和想要开一家自己咖啡厅的人一样多。这个人群曾经的苦处在于，没有一个行业领军者向他们敞开怀抱，并且没有一个酒吧企业拥有如此高的集团采购优势、行业经验、门店装修经验、运营经验，以及音乐积淀。
由此，已经向这群人敞开怀抱的苏荷，在下一个十年究竟会打造一个怎样的行业帝国，这已然成为了今天中国酒吧行业史上最大的悬念。
“今宵酒醒何处，杨柳岸，晓风残月。”千年以来，柳永词中的这种意境已化为汉文化一个标志的印记，那杨柳岸边的酒肆，总是一回回勾起无数红男绿女的一丝柔情于江南画卷中。如果说，酒醒是一种境界，那杨柳岸、晓风残月则是一幅留下三分之二空白的、淡然无痕的水墨画。
时间会改变许多，令人向往的江南风情如一缕清风，被现代化的暴风骤雨冲刷得一干二净，随之而来的是踏着爵士鼓点、让人有些眼花缭乱且价格不菲的西式休闲。伴着浓重如西洋油画般的咖啡，渐渐扩散的油腻的奶油，还有那一声声洋泾滨的西式寒喧，恬静的杨柳、如画的晓风残月已消失在刺眼的夜夜霓虹中。
消逝的已远去，留下的弥足珍贵，丽江古城中的丽仙居就是让人能寻觅到古风雅兴的一个所在。因金生丽水而得名的丽江古城中，各式酒吧里总挤满了熙熙攘攘的游客。这些地方大都伴着肯尼金的萨克斯，有U2、GUN AND ROSE沉重的鼓点，有那半中半洋的招客方式，还有追赶潮流的装饰风格――几根断残的旧粮架、三五个淘来的旧物，想通过这些旧物让人寻觅到一些农耕时代的田园味道。然而，这只是一种表面化的形式上的返古，只是为了迎合那些来丽江寻找小资天堂情调的人们的需要，真正具有中国传统的勾栏酒肆的味道不仅仅是这些外表的东西所能体现出来的，那需要一种深入骨髓的精神，一种溶于血脉中的气质，也可以说，那是具有这种精神特质的人的熏陶才能出来的味道。
丽江古城保留下来的独特的纳西文化也可说是有一种上天眷顾般的幸运，它的文化既吸收了汉文化的优点，也保留了自身固有的文化，而且这种文化一直延续下来，没有遭受到许多民族曾经过的文化断裂。几百年来汉文化的熏陶，使居住于丽江古城的纳西族居民既沉醉于儒家的儒雅之风，崇尚道家的飘逸仙风，还保持了传统东巴文化中与自然合一的精神世界，优雅宁静、舒适恬淡为丽江人民世代所追求的生活目标。在现代旅游经济的冲击下，古城虽不可免俗地陷入商业化道路，但骨子里的这种追求并未因此而丧失。丽仙居就是追求这种精神的一个写照。
因一个朋友的介绍，曾于一个清晨随意地走到了那里。顺着号称酒吧一条街的丽江古城西河，溯河而上，两岸的柳叶正绿，绽着一团团的柳絮，夹杂着正值开放的树玫瑰，红红绿绿，十分相宜。因是清早，街道两边的店铺大多还未开门，而许多酒吧更是经过一夜的喧闹，此时正紧门闭户。阳光呈金色照耀在朝东的房屋，给所到的地方涂上一层浮动的光茫，大量游客尚未到来的古城正在舒展它有些疲惫的身躯，展现出它原汁原味的风采。走过每天晚上总是生意空前兴隆，但也嘈杂无比的一个酒吧，隔不多远，丽仙居的招牌就在柳枝中现出来。
笼在柳烟中的丽仙居开得很早。几个勤快的店员已把店里收拾得干干净净，阳光透过柳丝，一缕缕洒进店内，在桌椅上构成无数幅印象画。整洁的两层小楼并无过多追俗的装饰，处处都显得很通透，河边的柳枝恰成为丽仙居天然的门帘。见惯了或红红绿绿装饰，或刻意仿旧装饰的酒吧，这里让我感到像是坐在一家纳西族家里，眼睛爽爽的，很舒服。一会儿，老板来了，姓王，名菊英，是个中年纳西妇女，背了一大篮的蔬菜，却显得很轻松。据她说每天早起买菜早已成了一个习惯，我想这也许是这位勤劳惯了的纳西妇女的一个托词，因为清早这里并不会有很多顾客的。找了一个靠窗的地方坐下，泡了一壶碧绿的清茶，倚栏望河，正对几棵垂柳。柳枝拂着水面，柔柔的。店里没有什么乐声，很静。主人拿来一小碟纳西蜜饯，说是送我的，让我就着茶吃，说可以防胃寒。我跟她聊起来。她的言谈中，丝毫没有古城里许多伪小资们做作的、言必称E文的腔调，是典型纳西人平实的性格。她说这个店是古城里仅余的唯一一家真正由本地纳西人经营的酒吧，其它的都早已由外来人经营了，问起店名，她说丽江是个适合神仙般栖居的地方，所以店名就叫丽仙居了。她不喜欢嘈闹，而且也发现许多游客到丽江来其实是来寻找一份清静、自在、安宁、平和的，所以店里除了偶尔放一些背景音乐外，几乎很安静。她书读得不多，做过理发师，开过小食店，后来不顾家人的反对开了这个酒吧。而且在竞争激烈的市场中站稳了脚。现在这个店收入还可以，说到这点她有些狡黠的表情。我说是否因纳西族喜欢享受恬静舒适生活的天性，让她的这个店也如此的安静平和，她说这说不上来，也许是吧！说完这些，她就忙着收拾东西去了。看着她忙碌而麻利的动作，我仿佛看到许多丽江勤劳的纳西族妇女的形象。
安静的店，安静的阳光，安静的风，连柳枝也是静静的，唯恐惊了流水的梦。在这里，可以安静地让思想流动，也可以什么也不想，就呆坐一阵，反正也不会有更多的世俗杂物让心灵不安。栏外杨柳依依，柳絮飘逸，“昔我往矣，杨柳依依。”不经意间，我心中突然冒出这句诗，虽有些伤感，但不悲伤。我想，寻寻觅觅的柳岸晓风画幅不就在这里，不就在这个安静的丽仙居吗?
(本栏策划 杨健平)