时间：2022-02-01 09:11:22
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇猪肝的功效与作用，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
枸杞猪肝煲
原料及制作方法 猪肝100克，枸杞30克。先将猪肝切片用淀粉适量拌匀与枸杞同入锅，加水适量煲汤调味食用。这是一则古代治疗夜盲症的食疗方。猪肝和枸杞都含丰富的维生素A，对眼睛的养护有一定的积极作用。
海带猪骨煲
原料及制作方法 猪骨500克，海带200克。先将海带、猪骨洗净一同入锅内加清水、生姜、胡椒、大蒜煨至海带烂熟即可食用。猪骨含丰富的钙，而且钙、磷比例合理，易为人体吸收；海带含钙量仅次于发菜，而且含丰富的碘。碘对人的大脑发育有良好的效果，可防治各种近视眼、结膜炎、色盲、视网膜炎等。
玄参炖猪肝
原料及制作方法玄参15克，猪肝500克，油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、淀粉各适量。先将猪肝洗净，与玄参同放入锅内炖熟，捞出猪肝切片备用。在砂锅内加菜油，入葱、姜微炒，再放入猪肝稍炒，然后将酱油、白糖、料酒少许，勾入淀粉，把汤汁倒入猪肝中，拌匀即可食用。此方有养肝明目功效，用于肝阴虚型近视及红眼病。
羊肝汤
原料及制作方法 羊肝100克，谷精草、白各15克。将两种药一同入锅内，用清水适量煎汤取汁，再用汁煮羊肝至熟调味食用。此方具有补肝、明目、疏风、清热之功效，对青光眼和夜盲症有一定治疗作用。
野菊菠菜汤
原料及制作方法 菠菜100克，菠菜籽12克，野9克，一同入锅内加清水煮服。此方具有清热解毒、疏散风热之功效，对慢性结膜炎和视网膜炎有一定的辅助治疗作用。
谷精草羊肝汤
原料及制作方法 谷精草30克，羊肝100克。把羊肝切成片和谷精草同入锅内，煮汤调服。该方有疏风清热、养肝明目的功效。可用于治疗肝虚风热型近视眼和双目干涩、风热赤眼症。
粥
原料及制作方法 20克，粳米100克。将烘干或阴干后磨粉备用，与粳米同煮成粥，待粥煮至浓稠时加入粉，用适量冰糖调味即可食用。每日早晚各一次，夏季食用更佳。此方有散风热、清肝火、调气血、明目养颜的功效，适用于肝火较盛的近视眼及目赤肿痛的患者。
1、黄豆和猪肝是绝配组合，美颜补血，猪肝含高胆固醇是不争的事实。100克猪肝含胆固醇368毫克，与推荐的每日胆固醇摄取量（300毫克）非常接近。再吃些别的含胆固醇食物，摄入就多了。所以猪肝要吃得合理、吃得适量，非常必要。
2、想吃猪肝，又不想胆固醇过高，可以将猪肝和大豆或豆制品一起烹调。大豆及豆制品中含有植物甾醇，其结构与胆固醇相似，能在肠道内与胆固醇抗争，减少胆固醇的吸收。大豆还能提供优质蛋白质和一些植物化学物质，如其中的大豆异黄酮具有抗氧化、预防衰老、类雌激素样等作用。
3、黄豆猪肝汤就是一个“绝配组合”。它具有健脾宽中、润燥消水的功效。儿童多吃有助于补铁，更是女性美容养颜的食疗汤水。
（来源：文章屋网 ）
原料：猪肝200克，香附4克，干玫瑰花7朵，太白粉、橄榄油各少许，葱、姜、盐、米酒各适量。
做法：①将猪肝清洗干净，切成片，放入碗中，加入太白粉搅拌均匀；葱切段，姜切片备用。②将香附洗净，放入锅中，加入干玫瑰花和适量水，用中火煮5分钟左右，滤出汤汁备用。③将汤汁放另一个锅中，煮到滚开，淋上橄榄油，加入猪肝、葱、姜并用大火煮至猪肝变色，加入适量的盐、米酒调味后略煮匀即可食用。
功效：调经止痛，丰胸美体。
提示：香附与玫瑰，具有调经、消除经痛的效果。猪肝含丰富的蛋白质、动物性铁质和维生素A，这些都是营养丰富的丰胸食品。
参耆玉米排骨汤
原料：党参、黄耆各15克，黄玉米1根，排骨250克，盐适量。
做法：①将玉米清洗干净，剁成小段备用；将排骨清洗干净，放入热水中烫，捞起备用。②将处理好的玉米和排骨放进煮锅内，然后放入党参、黄耆，加入五六碗水，用中火炖煮，炖40分钟左右，待排骨煮熟，加入适量的盐调味即可出锅。
功效：养益元气，丰胸美体。
提示：玉米中含的维生素E，能够促进血液循环及激素分泌，促进发育。党参和黄耆有补气固元的功能，和玉米、排骨同煮煲汤，可以使汤更鲜美，还能促进身体吸收玉米中的营养。
猪排炖黄豆芽汤
原料：猪排骨600克，黄豆芽250克，料酒、葱、姜、盐、味精各适量。
做法：①将猪排清洗干净，顺着骨肉切成段；将锅放在火上，加入适量水，用大火烧至滚开，将猪排放入沸水中焯一下，取出备用；将黄豆芽洗净；葱清洗干净，切成葱花；姜洗净，切细丝备用。②在锅中放入猪排以及适量清水，加入适量的料酒、葱、姜，用大火烧至滚沸，改用小火炖约1小时，放入黄豆芽，改用小火煮10分钟左右，放入适量的盐、味精调味即可。
功效：丰胸美体。
提示：猪排骨为滋补、强壮、养生佳品；黄豆芽能解脾胃郁热。两者合烹成汤，味道鲜美，具有通乳、丰乳作用。猪排肉较多，不宜与桔梗、乌梅同食。
黄豆排骨汤
原料：猪排骨600克，黄豆60克，大枣8枚，黄芪20克，通草20克，生姜及盐各适量。
做法：①将猪排骨清洗干净，剁成块状；将黄豆洗净；将大枣洗净，去核；将生姜洗净，切片备用。②黄芪、通草洗净用纱布包成药包。③锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜片和药包，用小火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。
功效：益气，养血，通络，促进胸部发育。
提示：此汤味道鲜美，适用于气血虚弱所致干瘪的女性服用，食用时可喝汤吃肉，常食效果更佳。
隆胸食疗汤
原料：羊肉700克，怀牛膝30克，上北茂20克，正蜜糖100克，归身、干地黄、川断各100克。
做法：①将羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗净后切成片或丝。②将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北茂全部入锅，加水上火同煲约1小时，取浓汁，去渣留肉，再放入正蜜糖，熬成麦芽糖样即可食用。
功效：健胸，丰胸。
提示：女性胸部平坦、凹干者可多食。这道汤，肉烂汤甜，可喝汤亦可吃肉。
健乳润肤汤
原料：猪肚1个，芡实、油皮各30克，北芪24克，白果肉60克，盐、醋、植物油各适量。
做法：①将整个猪肚用盐及醋擦洗干净。②把猪肚、芡实、北芪、白果肉一同放入砂锅内。③加适量清汤，共同煮沸半小时。④再放入油皮，熬1~1.5小时，直至汤变成乳白色即可。
功效：美白肌肤，丰胸美体。
提示：北芪可以补气升阳，添增胸中大气；芡实、白果肉敛涩精气，猪肚、油皮补益气血，此汤的原料虽各有不同的作用，但同煮能够健房，扩胸丰乳，白嫩肌肤。
猪肚紫河车汤
原料：猪肚1个，木瓜1个，紫河车5克，盐、醋适量，淀粉少许。
做法：①将猪肚清洗干净，然后用淀粉、醋、盐搓洗备用；将木瓜去子，洗净，放入锅中煮至五成熟，捞出沥干水分，切丁备用；紫河车磨成粉状备用。②将木瓜丁与紫河车粉混合，放入猪肚内，并用线扎紧肚口。③将扎好的猪肚，放入砂锅中，然后加入适量的清水，煲约90分钟，当汤水煮成乳白色时，加入盐调味即可。
功效：光洁皮肤，改善皮肤状况，促进发育。
提示：煮木瓜时不能将其煮烂，否则会使部分营养流失。
石头鱼豆腐汤
原料：石头鱼1条，豆腐250克，生姜、生菜各150克，植物油、食盐、胡椒粉、绍酒各适量。
做法：①石头鱼处理干净，去皮；生姜切片，备用。②锅内加植物油，烧至五成热，放入石头鱼煎透，放生姜片、绍酒，加入食盐、豆腐和适量的水，炖至汤为白色时，加生菜、胡椒粉即成。
食物来源
为狸科动物猪的肝脏。
食性物语
每100克含能量129千卡,蛋白质19.3克,脂肪3.5克,碳水化合物5克,钙6毫克,镁24毫克,钾235毫克,磷310毫克,钠68.6毫克,铁22.6毫克,锌5.78毫克,铜0.65毫克,锰0.26毫克,硒19.21微克,维生素A4972微克,维生素E 0.86毫克,硫胺素0.21微克,核黄素2.08毫克,烟酸15毫克。
食事求适
一般人群均可食用,每次可食用50克。尤适宜气血虚弱、面色萎黄、贫血者。肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥者也宜食用。
食事提醒
肝中胆固醇含量较高,患有高血压、冠心病、肥胖症者及血脂高的人忌食。鲜肝应反复冲洗浸泡,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
食谱推荐
洋葱炒猪肝
用料:猪肝300克,洋葱200克,大葱10克,姜5克,植物油25克,淀粉(玉米)10克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,味精2克,香油2克。
制作过程:
1.洋葱切条,葱切斜段,姜切成末儿,猪肝切片备用。
2.猪肝放入滚水中烫5秒钟,颜色一变即捞出,过冷水。加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟。
3.先以小火炒香洋葱、葱段及姜末儿,放入猪肝片改大火炒,再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。
食疗保健
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
猪肝中含有维生素B2,它是肌体重要的辅酶,现在已发现含有维生素B2的酶有160多种,它们多数参与体内的生物氧化、呼吸链代谢,在人体新陈代谢中起重要作用。
春季养生原则
适当增加营养，提高蛋白质、维生素的摄入量，增强机体免疫力。宜选清淡易消化、凉性食物，忌辛辣刺激食物。
杞子蒸鸡
原料：母鸡一只，枸杞子30克，调料适量。
制作：鸡去毛洗净，去内脏和头、爪子，枸杞子入鸡腹，加入味精等，隔水蒸熟即可。日食200克，分数天食用。
功效：滋肝益精，养阴明目。
适宜范围：肝肾不足，慢性肝炎、早期肝硬化患者。
杞子麦冬蛋丁
原料：鸡蛋2只，枸杞子30克，麦冬10克，瘦猪肉30克，味精少量。
制作：瘦猪肉洗净，切成小丁，起油锅，煸炒猪肉，然后将上述数品同入锅翻炒，稍煮后加调料，即可食用。
功效：鸡蛋滋阴养血，枸杞子补肝肾，麦冬生津。本药膳有养阴保肝调理作用。
适宜范围：慢性肝炎、早期肝硬化患者。
泥鳅豆腐汤
原料：泥鳅200克，豆腐一盒，调料适量。
制作：泥鳅除内脏，洗净，与豆腐一起煮汤，加调料即成。日食一次，连食数日。
功效：清利湿热，补中气，去湿邪。
适宜范围：慢性肝炎患者。但不宜多食，过食会腹胀。血氨偏高者禁忌。
猪肝豆腐汤
原料：猪肝80克，豆腐一盒，调料适量。
制法：猪肝洗净、切片，与豆腐一起烧汤，加调料即成。每日一次食用。
功效：清肝热，和脾胃，消胀满，滋补肝肾。
适宜范围：适宜肝肾阴虚、慢性肝炎患者。血胆固醇高者慎用。
丹参桃仁粥
原料：丹参、桃仁各20克，粳米100克，冰糖适量。
制作：丹参、桃仁水煎后去渣取汁，入粳米煮粥，加冰糖即可食用。
功效：活血化瘀，软坚散结。
适宜范围：慢性肝炎、早期肝硬化瘀血阻络型患者。
山药米仁粥
原料：山药30克，米仁、粳米各50克。
制作：山药洗净，切成细粒，与米仁、糯米同煮粥，甜咸随习惯口味，可常食用。
功效：健脾利湿，益肝。
适宜范围：慢性肝炎，湿热中阴型患者。
五汁饮
原料：梨、马蹄、藕、甘蔗、鲜芦根各100克，麦冬50克。
制作：上述食品洗净榨汁，经常饮用。
功效：清热解毒，生津止泻。
适宜范围：慢性肝炎、湿热中阻型患者。
茉莉花冰糖水茶
原料：茉莉花5克，白糖适量。
制作：茉莉花和糖入杯，冲入沸水即可。反复饮用。
人一上火，不但体内像有一把火，脾气也会变得急躁不安起来。有什么办法能够降火呢?平时多食用些具有清火效用的汤水饮品就是一个很不错的选择。
生活习惯不留意
冬日火气找上你
火锅、烧烤吃得欢
冬天我们都爱吃火锅、烧烤等煎炸熏烤的高热量食物。这些食物本身就是些热性食物，过量进食又会造成消化不良。食物积聚在消化道内，也会导致“热气”生发。
空调房里暖气足
冬天天气寒冷干燥、水分不足，容易扰乱人体湿润的内环境，导致上火。尤其在寒冬，我们喜欢在家里开暖气，室内空间密不通风，温度较高，这样干燥的环境更容易使人感觉不适，上火情况便经常发生了。
读者：王玉芬――我的清火小良方
到了冬天，我时常感觉口干舌燥，十分容易上火。原本我都会去买凉茶和清火药，但后来发现一些民问小验方效果更好，实用方便也不会伤身。
喉干嗓哑：可以喝淡盐水或橘皮糖茶。
咽喉肿痛：食醋加同量水混合漱口即可减轻疼痛。
口长水泡：切几片生姜入口细嚼，可使水泡慢慢消除。
巧食汤水去冬火
冬天天气干燥缺水，很多人一不小心就嘴角长疮、咽喉干痒。若不想让火气来偷袭你，我们不妨在平时多做几款去火的汤水，经常饮用降火、解毒，有百利而无一害。
甭火佳汤
――绿豆丝瓜猪肝汤
功效：猪肝具有良好的解毒功效，丝瓜味甘、性凉，有去火通便的作用。绿豆的清热解毒佳效更是家喻户晓。因此这样一道绿豆丝瓜猪肝汤在冬日食用的确是个很好的选择。
材料：猪肝、丝瓜、绿豆、枸杞
调料：姜、料酒、水淀粉、胡椒粉、盐、香油
做法：1，猪肝切片，加料酒、盐、水淀粉腌制10分钟备用。
2，锅中清水烧开，放入猪肝烫20秒捞出备用，汤水留下待用。
3，将绿豆洗净放入锅中加水适量，盖上锅盖烧沸后再煮5～6分钟。绿豆沥出，绿豆水留用。
4，丝瓜削皮洗净，切片备用。枸杞洗净备用。
5，将绿豆水与汤水按2：1比例混合放入锅中，放入猪肝煮开。
6，依次放入丝瓜、姜片，加入盐、枸杞搅匀，最后淋上香油，起锅装碗即可。
黄金润汤――冰糖苹果银耳汤
功效：苹果是水果中的消火佳品，有生津止渴、清热除烦的效果。配以润肺生津、滋养脾胃的冰糖和银耳，味道、营养极佳。
材料：银耳、苹果、冰糖
做法：1，银耳清水泡发4小时至完全舒展。去掉根蒂，冲净杂质，撕成小块放入电锅内，加l 500毫升的水开始炖煮。
2，银耳炖至黏稠时，将苹果去皮去籽、切成薄片，和冰糖一起倒入锅内，继续炖煮20分钟至苹果片变软即可。
清火橘香――糖渍金橘
许洁(51岁)“每到冬天，家里人都很容易上火，我便养成了冬季腌金橘的习惯，每次取出一两颗搪渍金橘嚼上几口，唇齿留香，饭后泡上一杯金橘茶消食润喉、清火气，效果非常好!”
材料：金橘、冰糖、清水、蜂蜜
做法：1 金橘冲洗两遍，用淡盐水浸泡1小时后，沥干。
2 将金橘对半切开，用叉子或刀尖将籽去掉。
3 将冰糖和一杯清水倒进干净的锅子里，煮至糖融化。
4 放入金橘，小火煮15分钟左右至金橘变软。关火，将金橘连同剩余的汁水装入一个大碗里，浸泡一夜。
红枣粥 取红枣50克、粳米100克，15克。一同放入锅内加清水适量，煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖调味食服。此方具有健脾补血、清肝明目之功效；长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。
菊楂决明茶 10克，生山楂片15克，决明子15克。将决明子打碎，同、生山楂片水煎。可酌加白糖，代茶饮。具有疏风、散热、平肝，润肠通便降压功效，适用于高血压并发冠心病的患者，对于阴虚阳亢、大便秘结等症效果更好。
杞菊决明子茶 枸杞子10克，6克，决明子20克。将枸杞子、、同时放入较大有盖的杯子中，用开水冲泡，加盖，闷15分钟后便可饮用。当茶频饮，一般可冲3～5次。此茶具有清肝泻火，养阴明目，降压降脂作用。适用于肝火阳亢型脑卒中后遗症，症见肢体麻木、瘫痪，头晕目眩，头重脚轻，面部烘热，烦躁易怒，血压升高，舌质偏红，苔黄，脉弦者。
山楂茶 15克，生山楂20克。水煎或开水冲泡10分钟后即可饮用。每日一剂代茶饮。此茶具有健脾、消食、清热、降脂的功效。适用于高血压、冠心病、高脂血症和肥胖等。
萝卜粥 6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐、味精、清汤适量，香油5克。将胡萝卜洗净切片，锅上火，倒入清汤，放入、食盐、胡萝卜煮熟。撒上葱花、味精，淋上香油，出锅后盛入汤盆即可。此汤具有良好的明目养眼功效。
粥 糯米100克，决明子15克，鲜30克。将锅烧热后放入决明子稍炒后，加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水适量和糯米一起煮粥，待粥熟时加入再煮开，加入油盐或冰糖调味食用。具有散风热、清肝火、降血压等功效。
炒肉丝 鲜50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。先将去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切成薄肉丝，鸡蛋去黄，水豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入油50克，待油5成热时放入肉丝，再把兑好的汁搅匀倒入锅中，先翻炒几下，接着放入，翻炒均匀，熟即起锅食用。具有养肝血、悦颜色、清风明目等功效。
猪肝汤 枸杞子15克，鲜60克，鲜猪肝300克，精盐、味精少许。先将猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加水（用纱布单包加水1000毫升，武火烧沸15分钟，取出纱布袋，放入枸杞武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放精盐、味精调味），具有滋补肝肾、清热明目之功效。
火锅鲜50克、生鱼片或生鸡片300克。火锅是苏杭一带的名馔药膳，它将鲜瓣浸入温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净，暖锅里盛着原汁鸡汤，将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些投入锅中，鱼片鸡汤加上“三合一”，清香鲜美，特别奇特，令人胃口大开。主要作用为清热、平肝、明目。
石斛兔肝汤 石斛、杭、草决明各10克，兔肝一具，调料适量。将兔肝洗净，中药用纱布包起，同煎至兔肝熟后，去药包。食盐、味精调味，食肝饮汤。可养肝明目，适用于肝肾亏虚所致的头目眩晕，咽干舌燥，目赤肿痛等。
鸡蛋羹 鸡蛋1个，5克，藕汁适量，陈醋少许。将鸡蛋打成液与、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸炖熟后即成，每日1次。具有止血活血、消肿止痛作用。适用于食管癌咳嗽加重、呕吐明显者。
1 疲劳性中医机理
体力性疲劳，即指由机体运动本身所引起的机体生理过程不能持续其机能在一特定水平上和（或）不能维持预定的运动强度的机体运动能力下降的现象。中医对疲劳的认识已有悠久的历史，从中医的观点来看，运动过程耗能耗气，《素问・举痛论篇》载：劳则喘息汗去，内外皆越，故气耗矣。运动尤其是大运动量的训练可致机体肾阳气虚弱。肾为先天之本，主骨生髓，肾气虚弱则引起肢软乏力、神疲倦怠等体力性疲劳症状。另一方面，在运动过程中，汗出溱溱，伤津耗液，易致阴液不足。脾主肌肉，肌肉劳损、脾先受损、脾失健运，又可致湿热内生。因此，肾气虚弱为体力性疲劳发病的根本，阴虚内热是体力性疲劳发展的重要机制。运动能力除了与脾肾有关之外，还与肝脏的生理功能密切相关。根据《内经》记载，肝为罢极之本。《内经・上古天真论》中记载“男子七八肝气衰，筋不能动”。张仲景谓：“动作劳甚为之罢。肝主筋，人之运动由乎筋力，运动过劳罢极。”由此可见，中医理论明确指出运动性疲劳的根源还在于肝。肝与运动的直接关系是肝主筋。除了肝主筋的生理功能与肌肉运动直接相关外，肝脏的下列功能亦与运动有关：其一，肝主疏泄，能调畅全身气机，即调节、推动气血的运动，脾胃能否正常的消化、吸收饮食和主持肌肉的活动，与肝的疏泄密切相关。其二，肝藏血。《素问・五脏生成篇》说：“足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能摄。”这说明，肝脏对血液有储藏与调节的作用，并通过“藏血”来调节人体的各项生理功能，包括肌肉的运动。因此，运动性疲劳与中医的脾、肝、肾有着密切联系。
2 药膳食疗体力性疲劳
体力性疲劳主要造成中医的脾、肝、肾功能损伤。药膳食疗运动性疲劳就应先根据运动员的具体症状判断哪一脏器功能衰减最重，再据其伴随症状如易患感冒、贫血、头晕、耳鸣、盗汗等症状，酌情选用补益脏器的食药及食谱。药膳食疗运动性疲劳的治法治则主要包括健脾益气法、补肾益气法及养血补肝法。先从食谱中选出以下几则药膳，可供防治体力性疲劳之用。
2.1 健脾益气药膳
健脾益气药膳，是选用健脾益气的中药，配合一定的食物，经烹调而成的药膳食品。这类药膳具有健脾益气的功效，能改善运动员的消化不良症状，如厌食、呐差、腹胀等，还能促进体力的恢复。健脾益气药膳常选用的中药，主要有党参、白术、山药、大枣、茯苓、薏苡仁、莲米、芡实之类。健脾益气药膳常用的食物，主要有糯米、黄花菜、香菇、猪肉、猪肚、猪骨、羊乳等。以下是精选的几则健脾益气药膳，人们长期食用不仅有助于防治体力性疲劳，还可增强肌肉力量。
2.1.1 参枣米饭
配方：党参10g，大枣20g，糯米250g，白糖50g。制作：将党参、大枣放在瓷锅或钢锅内，加水泡发，然后煎煮10分钟左右，捞出党参、大枣，药液备用。先将糯米淘洗净，放在瓷碗中，加水适量，经蒸熟后，扣在盘中，然后把党参、大枣摆在糯米饭面上。将药液加白糖，煎成浓汁倒在枣饭上即成。功效：健脾益气。现代医学研究表明，党参含有维生素B1、B2、菊糖、生物碱、皂甙等成分，能兴奋中枢神经，使精神振奋，消除疲乏，增加红细胞和血色素，并能增强体力。大枣：含有蛋白质、糖、有机酸、维生素A、B、C，环磷酸腺苷(AMP)活性物质，以及人体所需要的矿物质钙、磷、铁等。现代医学研究证明。大枣可增强肌肉收缩力。增加体重，保护肝脏，使血清总蛋白和白蛋白增高。糯米：又称江米、酒米。其质柔粘，味甘性温，有补脾益气之功。每100g糯米，含蛋白质6.7g，脂肪1.4g，碳水化合物76.3g，钙19mg，磷155mg，铁6.7mg，此外尚含硫胺素、核黄素、尼克酸等。
2.1.2 茯苓包子
配方：茯苓30g，面粉1000g，鲜猪肉500g，生姜5g，胡椒3g，香油25g，料酒10g，食盐5g，酱油10g，大葱10g，骨头汤适量。制作:将茯苓块放入锅内，每次加水适量，加热煮三次，每次煮l小时，三次药液混合滤净后待用。将面粉倒在案板上，加入发面300g，温热茯苓水500g，和成发酵面团。将猪肉剁茸，倒入盆内，加酱油拌匀，再加调料。搅拌成馅。按常规制作成包子，上笼用武火蒸约15分钟即成。功效：养心安神，健脾开胃，除湿化痰，利水消肿。茯苓：古代医家认为，它是延年益寿之品。《神农本草经》说：茯苓“久服安魂养神，不饥延年。”宋代坡更对它赞美推崇，专门写了《茯苓赋》。唐代孙思邀说：“茯苓久服，百日百病除。”现代医学研究，茯苓有减少胃酸分泌，降血脂和血糖等作用。猪肉：肥甘之品，其性平和，有补益作用，但多食则碍胃生湿。
2.1.3 益脾饼
配方：白术30g，干姜6g，红枣250g，鸡内金15g，面粉500g，素油适量，食盐3g。制作：将白术、干姜用纱布包成药包扎紧，放入锅内，下红枣，加水适量，先用武火烧沸。后用文火熬煮l小时左右，除去药包和红枣的核，把枣肉搅拌成枣泥待用。将鸡内金粉碎成细粉，与面粉混合均匀。再将枣泥倒入，加水适量，和成面团。将面团分成若干小剂子，做成薄饼，用文火烙熟即成。功效：健脾益气，开胃消食。白术含挥发油和维生素A，对肝脏有保护作用，能促进体重增加，增强体力，可促进人体所需要的蛋白质合成，并能增加白细胞。此药膳对体力性疲劳所致体力下降及免疫力下降有恢复作用。
2.1.4 山药面条
配方：白面粉1500g，山药粉500g，鸡蛋5个，生姜5g，豆粉100g，食盐5g，味精3g，胡椒粉2g，猪油30g，葱20g。制作：将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋、水、食盐适量，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。将钢锅内加水适量，放入猪油、葱、姜，烧沸，再将面条下入，煮熟，放入味精、食盐即成。食用时当饭吃，常服有效。功效：健脾固肾。山药：含有精氨酸、淀粉酶等成分，既富营养作用，又能帮助消化。
2.2 补肾益气药膳
补肾中药在临床中应用极为广泛。张仲景曾说：“肾为五脏之本”，“治水治火，皆从肾气此正重命门，而阳以阴为基也”。又云“虚邪之至，害必归阴；五脏之伤，穷必及肾”。说明五脏之病，归结于肾，对于虚证的治疗，是通过补肾为主要途径来实现的。体力性疲劳属于中医的虚症范畴，因此，补肾益气药膳对防治体力性疲劳具有重要意义。
2.2.1 地黄鸡
配方：生地黄250g，乌鸡1只，饴糖150g。乌鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净。生地黄切成细丝，与饴糖拌匀，放入鸡腹内，用线缝好。鸡装入盆内，加清水适量，置蒸笼中，用武火蒸至熟透即可食用。功效是健筋骨，益精髓，止盗汗。实验研究表明，地黄的主要药物有效成分是地黄寡糖。地黄寡糖具有逆转大鼠切除胸腺引起的糖代谢变化及增强机体造血功能。地黄甘而微温，性柔润，能补五脏之阴，调和人体阴阳的平衡。适用于体力性疲劳所致的肾精亏损，可减轻人的腰背疼痛，身重盗汗等症状。此药膳可治疗肾阴亏，而对肾阳亏无效，运动员可在医师指导下服用此药膳。
2.2.2 竹笋烧海参
配方：水发海参200g，鲜竹笋l00g。海参切成长条，竹笋切成片，放在锅中，加肉汤煨炖熟透，调加佐料，汤汁明透即可。功效是滋阴养血，润燥补肾。《本草从新》谓：海参能“补肾益精，壮阳疗痿”。《本草纲目拾遗》还记载有海参治出血性疾病的实例。海参中主要有效成分为海参酸性黏多糖（stichopus japonicus acidic mucopoly，简称SJAMP）是由海参体囊壁中提取的,SJAMP为含有氨基己糖、己糖醛酸、岩藻糖及硫酸基，四者分子比约1∶1∶1∶4，平均分子量为55000。海参还含有海参皂甙、海参毒素A1、B1。实验研究证明，海参能有效的降低小鼠游泳后血乳酸水平。提高血乳酸恢复速率，并显著延长小鼠游泳时间。有抗疲劳作用。
2.2.3 红杞海参鸽蛋
配方：枸杞子15g，水发海参l00g，鸽蛋12个。海参切成小块，鸽蛋凉水时下锅。用文火煮熟，捞出剥壳，锅中入花生油烧沸，鸽蛋滚满干豆粉，炸至黄色时捞出。将锅烧热，入猪油50g，下葱、姜煸炒，随后入鸡汤、海参、酱油、酒、胡椒粉，烧沸后，移文火煨40分钟时加入鸽蛋和枸杞子。再煨10分钟，装盘，再淋沸猪油即可食用。功效是滋肾润肺，补肝明目。枸杞多糖（lycium barbarum polysaccharide,LBP）是传统名贵滋补中药，被《神农本草经》列为上品的茄科植物。LBP由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖等6种单糖组成。是含有多种微量元素和氨基酸的蛋白杂多糖，枸杞子味甘平，微寒无毒，具有滋肾、润肺、补肝、明目等功效。王宁元等实验研究证明，枸杞能延长小鼠耐缺氧能力和延缓体力性疲劳的产生。
2.2.4冬虫夏草炖鸡
配方：冬虫夏草12条，鸡1只。火腿20g，姜、盐、绍酒各少许。将洗净的鸡切成大块，把瘦肉切成较大的块状同时放入清水中用文火炖半小时，再放入绍酒炖2小时。冬虫夏草事先用水浸泡。将炖熟的鸡肉和汤倒入炖盅内，放入冬虫草，盖上盅盖隔水炖2小时即可。冬虫夏草含粗蛋白约25％～30％。水解产物为谷氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、组氮酸、缬氨酸、羟基缬氨酸、精氨酸、丙氮酸的混合物。另含脂肪84％及D-甘露醇、冬虫夏草素、尿嘧啶、腺嘌呤核苷、麦角甾醇、麦角甾醇过氧化物、维生素B1等以及钾、钙、镍、锰、铁、铜、锌、铬等多种人体必需微量元素。其有效成分主要存在于冬虫夏草的子座部分。实验表明，冬虫夏草浸剂能显著扩张离体豚鼠支气管并能加强肾上腺索的作用，对单核巨噬细胞系统有激活作用。并能促进淋巴细胞的转化。使血清IgG及血浆皮质酮升高，提高机体的体液免疫、细胞免疫功能。刺激骨髓造血。故有调节机体白细胞，提高血红蛋白含量，改善肾功能的作用。
2.3 养血补肝药膳
养血补肝类药膳品种很多，以下几则药膳主要选用食物和口感好，可药食两用之品作为原料。据中医“以脏补脏”理论，猪肝、羊肝等血肉有情之品，补肝效果最好。以脏补脏具体地说，就是当人体的某一脏器发生功能或器质性异常时，可通过配合服用相应的动物脏器，达到治疗此种疾病的目的。其说不知起于何时，以现有文献而论，《神农本草经》已见其端倪，之后《伤寒杂病论》、《肘后方》等已有动物脏器用于治疗相关疾病的记载，可谓代不乏人。李时珍更将其具体表述为“以胃治胃，以心归心，以血导血，以骨入骨，以髓补髓，以皮治皮。”
2.3.1 绿豆枣仁灌藕
配方：绿豆200克，酸枣仁50克，连节大藕4节。制法：绿豆、酸枣仁先用冷水浸泡半小时，洗净，拌匀，滤干备用。鲜藕洗净，在全节藕的l/5处切断，将绿豆、酸枣仁灌入藕洞内。灌满后，再将切下的藕节盖在原切口处，用竹签插牢，平放在大钢精锅内。加冷水将藕浸没，用旺火煮2～3小时。若水不足，可再加开水适量，直煮至全藕酥烂，离火即成。服法：作早餐或当点心吃。吃时，加白糖少许，更觉香甜。功效：健脾开胃，养肝安神。
2.3.2苦瓜炒猪肝
配方：猪肝250g，苦瓜100g，加调味品，共炒，可佐餐服食。具有养血补肝、清降肝火功效。适用于体力性疲劳时伴有头晕头痛、贫血等症。
2.3.3 枸杞猪肝
配方：猪肝片300g，先煸炒，待将熟时加入已漂洗过的枸杞子15g，再稍炒即成，加调味装盘，供佐餐服食。具有养肝补血，养阴明目功效。适用于体力性疲劳时肝肾虚损所致的头晕，视力不佳。
2.3.4 韭菜炒羊肝
中医认为,近视属于“能近怯远症”的论述畴,致病原因为心阳衰弱,神光不得发越于远处;或肝肾两虚,精血不足,以致神光衰微,不能远望。高度近视(-6.00度以上)常可诱发并发症,如白内障、青光眼、视网膜剥离,及黄斑出血、变性等,尤以后二者最常发生,严重者还可导致失明。所以,近视是一种病,不能等视之。
对于眼睛的保健,除了多接近大自然,多看远处及绿色植物,日常生活中也要让眼睛有足够的休息时间。此外,饮食中应适当补充富含维生素A的食物,如胡萝卜、海藻、绿色蔬菜、鱼肝油、动物肝等,因维生素A缺乏时易引起视觉障碍、眼睛疲劳、眼屎多、角膜红肿等症。中药方面,可服用六味地黄丸加枸杞、,或柴胡加龙骨牡蛎汤,均可有效改善视力衰煺、眼睛疲劳等症。提供下列几种对眼睛有益的药膳食疗供读者参考:
护眼药膳
(一)家常视宝汤:
材料:鸭肝150克、芹菜50克、木耳(水发)20克、鲜蘑菇50克、蒜头、葱姜、麻油、盐、米酒各适量。
做法:
1.芹菜切小段,磨菇、木耳切丁,肝切成泥状拌入米酒、盐及太白粉。
2.油烧至5分热,爆香姜、蒜,加入蘑茹、木耳,加适量水,煮沸,再加入肝泥并搅和,调味,投入芹菜煮沸,起锅滴入少许麻油。
功效:补益肝肾、养血明目、增强免疫力。适合肝虚目暗、视物模煳、夜盲贫血症,是小儿护眼的最佳食疗方。
(二)菠菜护眼汤:
材料:1.猪肝60克或土鸡肝2副、菠菜130克、食盐、香油各少许,清高汤1公升。
2.故纸、谷精、甘杞、川芎各15克。
做法:
1.将四味中药材洗净加水1升.,煎煮约20分,滤渣留汤备用。
2.猪肝去筋膜洗净后切薄片,菠菜洗净后切成小段备用。先用少量油爆香葱花,加入中药汁、猪肝、菠菜,煮开后放入适量食盐,搅均后起锅加入少许香油即可食用。
功效:补肝养血、明目润燥。常食可改善视力,并可治疗小儿夜盲症、贫血症,均有良好的补益作用。
护眼茶饮小品
(一)芝麻枸杞茶:
材料:沙苑子10克、菟丝子10克、黑芝麻12克、枸杞子20克、首乌15克、泽兰10克、食盐10克。
做法:食盐炒热,加入枸杞续炒至发胀,即筛去食盐取枸杞与余药煎煮约 12分,再浸泡10分,滤去渣,代茶饮用。
功效:明目,主治视力减煺。
(二)五味蜜茶:
材料:北五味4克、蜜蒙花6克、绿茶粉1克、蜂蜜10克。
做法:北五味子入锅略炒稍焦,再加入蜜蒙花与水约450毫升,煮沸3分,过滤加蜂蜜拌匀,待稍冷适量时再入绿茶粉搅和均匀即可饮用。
功效:主治视力功能减煺。
(三)决明子茶:
材料:决明子10克、5克、山楂15克。
由于人体阳气闭藏后，人体新陈代谢相应较慢，因而要依靠生命的原动力——“肾”来发挥作用。因此，冬季养生很重要的一点就是“养肾防寒”。
腰膝酸软
对策：腰膝酸软、气血两亏者大多畏寒，适当选用具有御寒功效的食物进行温补和调养，可改善这一状况。
秘方：羊肉粥
取鲜羊肉100克，粳米100克，盐、葱、姜适量。羊肉洗净切片，葱、姜切成碎块备用。将粳米淘洗干净，同羊肉及调味品一同放入锅内，加清水适量，先用大火煮沸，再用文火熬成粥。本粥具有益气血、暖脾胃、添精补髓的作用，适合于阳气不足、气血亏损、腰膝酸软者服用。
身体瘦弱怕冷
对策：由于冬季气候严寒，肌体天天要适应外界的严寒环境，消耗的能量相应增多，因而要增加产热营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的摄入量，尤其是要相对增加一些脂肪的摄入量，如在吃荤菜时适量放入一点点肥肉。
秘方：橄榄雪梨炖瘦肉
橄榄15克，雪梨50克，瘦肉100克，蜜枣1个。将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入盅内加清水250毫升，炖两小时即可。此款菜品利咽生津，滋阴润燥。
手脚冰凉
对策：严寒的气候使人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸、脂酸及人体内氧化所释放出的热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。
秘方：姜汁甜牛奶
取150毫升～200毫升鲜牛奶，加入一调羹生姜汁和少许白糖，放入容器内隔水蒸15分钟。此款饮品有驱寒合胃之功效，天天饮用一杯，手脚寒气便会渐失。
畏寒腹痛
对策：严寒气候使人体氧化产热加强，肌体维生素代谢也会发生明显变化。所以增加维生素A，以增强人体的耐寒能力。增加对维生素C的摄入量，以提高人体对严寒的适应能力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等食物，维生素C主要来自于新鲜水果和蔬菜等食物。
利用饮食防治疾病，不但为历代医药学家所肯定，而且也为现代医学所证实。
针对饮食中的养料与人体正常发育及保健关系，不少厨师一反餐馆中多使用鸡、鸭、鱼、肉、山珍海味，而是青菜豆腐兼备、野菜粗粮搭配、荤素齐全皆备，用营养学的术语说：就是接近所谓的“平衡膳食”。这种改变烹饪方法中落后的东西，是个良好的开端，是值得推广的。因此，筵席菜品在选择原料时，除重视肉、禽、蛋、菜外，还应合理选用以下食品：
一、内脏类。动物肝、胃、肾、肠等内脏器官，其营养十分丰富，除尼克酸、维生素B1、B2、C等较同类肉食含量高之外，尤其是维生素A和铁的含量是同类肉食所无法比拟的。
1猪肝：据测检，每百克猪肝含蛋白质213g，脂肪45g，钙11mg，磷270mg，铁25mg，维生素A8700国际单位。此外，还含有极丰富的钾、镁、氨基酸及肝醣，可以改善贫血患者造血系统的生理机能，改善头发脱落、灰白症状；具有补肝明目，治疗贫血和夜盲症。
猪肝细嫩，适于炒、熘、卤和作汤，如“炒肝花”、“熘肝尖”、“盐水肝”、“茭儿菜猪肝汤”等。
2猪肺：猪肺每百克含蛋白质119g，脂肪4g，钙12g，磷230mg，铁34mg。此外，还含有凝血活素、卵磷脂等。具有促进血液凝固和激活脑细胞功用。
猪肺质嫩，色泽红白，适于炖、卤、拌、烧或作汤，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”、“红烧肺块”、“猪肺木耳汤”等。
3猪大肠：每百克食物中含蛋白质53g，脂肪17g，钙35mg，磷46mg等成分。具有防治感冒咳嗽、内痔、脱肛等症。
猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“烧大肠”，“卤五香大汤”、“九转肥肠”、“炸斑指”等，还可作腊肠、灌肠制品。
4猪肚：每百克食物中含蛋白质142g，脂肪4g，钙82mg，磷276mg等。猪肚可治胃弱、食欲不振、胃虚疼痛、胃下垂及白带等症。
猪肚质韧，适于烧、爆、汆、拌和作什锦火锅原料。以猪肚为主料的菜有“盐水肚片”、“红烧肚条”、“鱼香肚尖”、“炒灶丝”等。
5猪腰：每百克中含蛋白质121g，脂肪28g，钙123mg，磷186mg，铁68mg，还有激素等成分。猪腰能补肾强腰、通膀胱，治肾虚腰痛、遗尿盗汗等症。
猪腰以浅色的为好，其质脆嫩，适于炒、爆、炸、溜、拌，如“炒腰花”、“软炸腰花”、“滑溜腰块”等。
6猪舌：又称“口条”。每百克中含蛋白质154g，脂肪118g，钙20mg，磷118mg，铁24mg等。
猪舌一般用作红烧或白切，如“白切口条”、“酱口条”，也可与洋葱、辣椒等配炒。
其它，牛、羊、兔等内脏均可烹出各种各样的美味佳肴，故应在配菜中多加选用。
二、豆及豆制品。豆类食品是一种物美价廉、营养丰富的食品，如大豆、蚕豆、豇豆、豌豆、刀豆、豆芽等，蛋白质含量多在20％～50％之间，尤以大豆及其制品含量最高，且必需脂肪酸含量列众家之首。
“金豆银豆不如黄豆”。黄豆的营养十分丰富，据分析，500g黄豆相当于1，000g瘦肉或1，500个鸡蛋或6，000ml牛奶的蛋白质含量。所以，黄豆被人们誉为“绿色牛奶”、“植物肉”。食用黄豆能降低人体胆固醇含量，对高血压、心脏病、动脉硬化、高胆固醇患者有益。
黄豆的药用，在我国有悠久的历史，古医籍记载，黄豆味甘平，治痈肿，治肾病，利水肿，治诸风热，活血，解诸毒。用黄豆制成的豆腐、豆干、豆腐皮、腐竹、豆腐渣等，均有宽中益气、和脾胃、消胀满等作用。黄豆芽味甘平，能主湿痹筋挛膝痛。
新鲜的黄豆可作蔬菜直接烹炒。老熟的黄豆可加工成豆腐、豆干、腐竹、百叶、五香干、臭干、素鸡、素蟹、素鹅皮、豆豉、豆粉、豆芽菜等几十个品种。在美国，豆腐还被加工成色香味俱佳的快餐食品，如豆腐松糕、豆腐烤鸭、豆腐色拉、豆腐汉堡包、豆腐乳酪饼、豆腐冰激淋、豆腐结婚蛋糕等。
遗憾的是近几年来有些豆制品如豆腐皮、炖豆腐等菜肴，似乎难登大雅之堂，被挤出了筵席，这是一种偏见。关键是如何配料烹制，使之不失应有的价值。例如鄂菜中的“葵花豆腐”、京菜中的“朱砂豆腐”、川菜中的“麻婆豆腐”、徽菜中的“什锦豆腐”、苏菜中的“豆腐箱”等。其配料考究，烹制独特，食者莫不叹为观止。其实，豆制品品种，可供煮、炒、蒸、爆、烩制成各种名菜佳肴；由豆制品为伍的各类肉、鱼、蛋和蔬菜更是不知其数。据知，豆制品可烩制300多种菜肴，深受男女老少的欢迎。
三、海藻类。海带、紫菜、石花菜、裙带菜等亦被认为难登大雅之堂，这也是极为不公正的。这些食品是一种大型食用海藻，被人称为海洋中的蔬菜，是一种经济价值较高的海产品。这类食品均含有多种有机物和丰富的碘、钙、磷、铁、铜、钾、钴、氟等10多种矿物元素，还含有维生素A、B1、B2、B12、D和尼克酸等；所含的蛋白质中包括10多种氨基酸。例如，每百克海带含钙高达1，177mg，仅次于虾皮；每百克紫菜含碘高达1，800μg，素有“碘库”之称。据临床试验证明，海藻具有良好的食疗作用：
海带：可清热利水、镇咳平喘、祛脂降压。用于治疗甲状腺肿大、慢性气管炎、咳喘、肝脾增大、高血脂、高血压等。
紫菜：可化痰软坚、清热利水、补肾养心。可用于治疗甲状腺肿大、慢性气管炎、水肿、咳嗽、湿性脚气、高血压等症。
石花菜：可清热解毒。用于治疗肠炎、肾盂肾炎等。
裙带菜：可软坚散结、消肿利水。用于治疗甲状腺肿、肝脾肿、水肿等症。
海藻类食品具有丰富的养分和养生作用。因此，应合理烹制，使之搬上餐桌。云南有一款“五色紫菜汤”是用紫菜、冬菇、玉兰片、胡萝卜、豌豆苗，配以高汤、胡椒粉等，淋少许麻油即成。因汤中有红、绿、白、黄、紫五色，故名“五色紫菜汤”，质地鲜嫩，汤味清香，食来余味无穷。此外，还可制成“紫菜丸子”、“紫菜炒鸡蛋”、“凉拌紫菜”、“脆爆紫菜”、“紫菜饺子”、“五香海带丝”、“清炒裙带菜”等。
四、菌类。食用菌被人们称为：“真菌蔬菜”、“健康食品”、“素中之荤”、“抗癌佳品”等。我国是最早利用食用菌的国家之一，早在两千多年前的《礼记・内则篇》中，就有“芝杨”的记述，历来被视为“山珍”，为筵席的名肴佳馔。
食用菌有很高的营养价值，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质。特别是含有助消化的胰蛋白酶和生理活性物质，以磷、钠、钾为最高，其次是钙和铁，还含有抗病毒、抗癌、降低胆固醇的物质。
菌类蔬菜系指蘑菇、香菇、草菇、口菇、金针蘑、猴头菇、银耳、木耳、虫草、发菜等百余个品种，均是筵席配菜的良好原料。菌类蔬菜味道鲜美，适宜炖、炒、烧、冷拌等。如“素炒元菇”、“荤素什锦菇”、“肉片炒菇”、“蘑菇豆腐汤”、“元菇粉丝开洋汤”、“清味香菇汤”、“香菇醉排骨”、“香菇蒸牛肉丸”、“香菇拌肚片”、“香菇炖脚爪”……
五、坚果类。核桃、栗子、花生、桂圆、银杏、莲子、香榧等，这类食物热能含量高，蛋白质、脂肪和无机盐含量丰富，其中还含有人体不可缺少的不饱和脂肪酸，并具有一定的保健功能。
核桃是一种补益强壮食品，适用于肾亏腰酸、遗精阳萎、肺虚气喘症、便秘、神经衰弱等症，并具有补脑作用。
栗子是一味补养治病的良药，具有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致腰膝酸软、腰腿不遂、小便过多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。
花生又称长生果，中医认为，它有和胃、润肺、化痰、补气、生乳、滑肠之功。适用于营养不良、咳嗽多痰、产后缺乳等症，对慢性肾炎、腹水、白带、声哑等症也有一定功效。近代医学证明，花生有止血、降血压、降胆固醇的作用。
桂圆为补血、养心、益气、益肝、补脾之品。适用于劳神过度、神经衰弱、更年期神经官能症、贫血等症。
银杏又名白果，性平有小毒，具有润肺定喘、涩精、止带和缩小便功效。适用于治疗咳嗽痰喘、肺结核、夜尿症、白带等症。
莲子有滋养、安神、益气、清心、止泻等功效，对中老人神经衰弱和更年期综合症患者，均有补益作用。
近日，世界卫生组织公布了最新的健康食品排行榜。此次公布的健康食品排行榜与2005年世界卫生组织公布的健康食品排行榜相比，有了较大的变化。下面就介绍一下最新的健康食品排行榜的主要内容：
1.最健康的肉类食品――鹅肉
在2005年公布的健康肉类食品排行榜上，排在第一位的是鸡肉。不过，近年来的研究发现，鹅肉的化学结构与橄榄油很相似，对人的心脏健康十分有益。此外，鹅肉中的蛋白质含量也要高于鸡肉。因此，世界卫生组织的专家认为，鹅肉是目前最健康的肉类食品。除了鹅肉以外，在最新的健康肉类食品排行榜上排名第二位和第三位的分别是鸡肉和鸭肉。值得注意的是，猪肝在最新的健康肉类食品排行榜上排在第8位。过去，食用猪肝等动物的内脏一直被世界卫生组织视为是东方人的不良饮食习惯之一。但最新的研究发现，猪肝中除了含有大量的蛋白质外，还含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2等多种营养物质。因此，世界卫生组织首次将猪肝列为健康的肉类食品。
2.最健康的水果――木瓜
在2005年公布的健康水果排行榜上，排在第一位的是苹果。木瓜之所以能取代苹果成为最健康的水果，完全得益于木瓜酵素的发现。最新的研究发现，木瓜酵素具有促进人体分解肉类蛋白质的作用。因此，消化科专家建议，人们在大量食用肉类食品后，应适量地食用木瓜，以帮助胃肠道消化肉类蛋白质，从而预防胃溃疡、消化不良等疾病的发生。此外，木瓜酵素还具有去除皮肤表面角质层坏死细胞的作用，因此，女性常吃木瓜可起到美容养颜的功效。在最新的健康水果排行榜上，排在木瓜之后的水果依次为橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏、柿子和西瓜。橘子和橙子之所以能排在此排行榜的第二位和第三位，主要是由于这两种水果中都含有大量的维生素。而草莓之所以能排在第四位，是因为最新的研究发现，草莓具有巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。此外，世界卫生组织的专家还解释说，苹果之所以由6年前的首位掉到现在的第七位，是由于随着基因技术在农业上的应用，使得苹果中糖分的含量急速升高、维生素的含量明显下降造成的。
3.最健康的蔬菜――红薯
在2005年公布的健康蔬菜排行榜上，红薯只排在第9位。它之所以能在最新的健康蔬菜排行榜上名列榜首，是因为随着红薯种植技术的提高，红薯中纤维素的含量大大提高了。此外，最新的研究发现，红薯中还含有一种类似于雌激素的物质。这种物质具有保护皮肤、延缓衰老的作用。在最新的健康蔬菜排行榜上，排在红薯之后的蔬菜依次为玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻和大白菜。
4.最健康的干果――核桃
在2005年公布的健康食品排行榜上，核桃就排在第一位。它之所以能连续两次排名第一，主要得益于核桃中含有的氨基酸具有延缓动脉硬化、保持动脉的柔软度与活力的作用。在最新的健康干果排行榜上，排在核桃之后的干果依次为花生、开心果、腰果、松子和杏仁。