时间：2022-08-28 20:30:56
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇酸奶调查报告，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
以调查问卷的形式对兰州市居民酸奶消费状况进行了调查。共发放问卷524份，回收有效问卷521份，问卷有效率99.43%。通过对调查数据的统计分析，结果表明，酸奶作为一种功能性食品，能满足人们对健康的追求和对酸奶类食品的嗜好，所以酸奶很受大家的喜爱，特别是青少年；兰州市的酸奶消费市场竞争非常激烈，伊利和蒙牛两大巨头称霸，本地品牌庄园和雪顿也充满发展活力；中老年人忠诚于原味纯酸奶，而年轻人更偏爱水果味果料酸奶；环保卫生的纸盒包装和比较实惠的“购买时附赠”促销方式很受消费者青睐；新鲜度和口味是消费者购买酸奶时考虑的两大重要因素；超市是消费者购买酸奶的最主要场所，电视和朋友介绍是消费者了解酸奶相关信息的最直接方式；消费者对目前饮用的酸奶基本上表示满意。
关键词：
兰州市；酸奶；消费状况；统计分析
中图分类号：
F2
文献标识码：A
文章编号：16723198（2013）10003903
1 被调查者的基本情况
被调查资料包括性别、年龄和月收入3项内容。有效的521份问卷中，男性占49.9%，女性占50.1%，男女比例基本是1∶1持平。本次市场调研中青年人占了主体地位，主要集中在19～25岁这个年龄段，18岁以下的样本数占总数的21.1%，19～25岁的样本数占总数的21.7%，26～30岁的样本数占总数的9.4%，31～40岁的样本数占总数的16.5%，41～50岁的样本数占总数的14.8%，51岁以上的样本数占总数的16.5%。
兰州市是一座发展中的城市，经济水平处于中下等，兰州市居民的月收入水平集中在3000元左右。在被调查的521人中，有518人对月收入做了回答，其中，没有收入的人数最多，占回答总人数的43.1%，主要原因是我们调查的对象年龄在25岁以下被调查者人数较多，占总人数的42.8%，并且这部分被调查者基本上都为在校中学生和大学生，因此他们没有收入；1000元以下的人数占3.5%，1000～2000元的人数占13.3%，2000元～3000元的人数占18.1%，3000～4000元的人数占16%，4000元以上的人数占6%。总体来看，在有月收入的被调查者中，月收入集中分布在2000～4000元之间，占有月收入人数的60%，基本符合兰州市的收入现状。
2 兰州市居民对酸奶消费的基本情况分析
（1）喜欢饮用酸奶的程度：绝大部分兰州市居民喜欢饮用酸奶，只有约一成的不喜欢饮用酸奶。调查结果显示，非常喜欢和喜欢喝酸奶的人数占总数的66.4%，而不喜欢和非常不喜欢喝酸奶的人所占的比重仅有14.4%，由此，可推断出酸奶在兰州市有很大的市场消费前景。
（2）饮用酸奶的时间：兰州市居民饮用酸奶的时段各有不同，但倾向于晚上饮用酸奶的人居多。选择“晚上”饮用酸奶的人数最多，占总饮用人数的39.7%；其次是“不确定”，占总饮用人数的28.9%；而“中午”和“下午”两项基本持平，各约占一成（12.8%和12.1%）；另外，不确定饮用酸奶时间的人约占总饮用人数的28.9%。酸奶作为一种保健食品，不宜空腹饮用，因此大部分兰州市居民选择在晚饭后饮用酸奶，从而既能促进肠胃的消化功效又使酸奶营养充分被人体吸收。
（3）一杯酸奶（225ml）的价格不宜定得太高，以5元以下最合理。接受的价格在3～5元人数最多，为216人，占总人数的48.4%，3元以下的人数次之，为189人，占总人数的42.4%，8元以上的人数最少，仅有5人。
（4）经常饮用酸奶的家庭成员：青少年和儿童是酸奶的主要消费群体。调查结果显示，选择“儿童”和“青少年”的人数基本持平，分别占44.6%和46.9%；选择“中年人”和“老年人”的人数也基本持平，分别占26.0%和24.0%。
（5）酸奶消费月支出：绝大部分消费者的酸奶消费月支出在100元以下，酸奶市场发展空间很大。兰州市居民个人或家庭的酸奶消费月支出主要集中在100元以下，其中100元以下的有效样本数占总数的77.3%，占有效样本总数的3/4以上；然而，酸奶月消费支出在150～200元之间和200元以上的居民或家庭各仅占有效样本总数的4%和3.8%。
3 兰州市居民对酸奶的消费偏好分析
（1）酸奶的品牌偏好：兰州市的酸奶消费市场竞争非常激烈，著名品牌伊利为市场老大。接近一半的居民平时喜欢喝伊利品牌的酸奶（约占有效样本数的49.6%），其次，有32.1%的居民平时喜欢喝蒙牛酸奶；然而，平时选择喝庄园和雪顿的市居民分别占有效样本数的29.1%和27.1%；还有8.1%的人选择喝其他品牌的酸奶。
（2）消费者对酸奶的类型偏好：纯酸奶仍然是兰州市居民的最爱，而果料酸奶也得到了广大消费者的认可。选择最多的是“纯酸奶”，占有效样本数的62.6%；其次是“果料酸奶”，占有效样本数的41.5%；而选择“低脂酸奶”、“脱脂酸奶”和“全脂酸奶”的样本数较少，约各占一成。由此可知，选择人们比较喜欢纯酸奶，其次是果料酸奶，而低脂酸奶和脱脂酸奶比较少。
（3）消费者对酸奶的口味偏好：目前市场上的酸奶口味种类繁多，但绝大部分兰州市居民喜欢原味酸奶。选择最多的是“原味”酸奶，占有效样本数的72.6%；其次是“水果味”酸奶，占有效样本数的34.3%；最少的是“咖啡味”和“蔬菜味”，其中“咖啡味”占有效样本数的2.9%，“蔬菜味”占有效样本数的2.5%。
（4）消费者对酸奶的包装偏好：兰州市居民大部分最喜欢纸盒包装，另外有四分之一的居民玻璃瓶装。在目前酸奶的包装中，被广大消费者所能接受的包装为“纸盒”包装，占总数的54.9%；在其他的包装中，“玻璃”包装和“塑料”包装所占的比重也比较大。
（5）消费者对酸奶促销方式的偏好：购买时附赠是大多数居民最喜欢的促销方式，不过免费品尝也很受青睐。41.9%的消费者最喜欢的促销方式为“购买时附赠”，202%的消费者认为“免费品尝”比较实惠，“抽奖活动“这种促销方式，并不为大家所接受，此外，17.5%的消费者不喜欢酸奶促销，根据个人消费习惯直接自己选择购买。
4 兰州市居民酸奶的消费行为和满意度评价分析
（1）消费者购买酸奶的考虑因素重要性排名：兰州市消费者最看重酸奶的新鲜度，最不关心酸奶的包装。受访者购买酸奶时考虑的因素优先顺序依次为：新鲜度口味营养价值品牌价格包装；不同性别在购买酸奶时考虑六个因素的优先顺序不尽相同，男性优先考虑口味而女性优先考虑新鲜度。
（2）消费者每周购买酸奶次数分布：兰州市居民每周购买酸奶的次数主要集中在3次以内。接近一半的居民每周购买次数低于3次（约占49.3%）；还有四分之一的居民没有固定的购买次数，这部分居民对酸奶的消费不是长期固定的，对酸奶的喜好程度一般，当他们想喝的时候就买酸奶，不想喝的时候就不买；而每周购买次数超过6次的仅有34人，占总数的7.6%。
（3）酸奶的购买场所：兰州市居民购买酸奶的主要场所是超市。在“超市”购买的人数最多，占有效样本数的85.4%；其次是“便利店”和“酸奶专卖店”约占有效样本数的两成；而选择“奶站”和“每月订购”的数量较少。
（4）有关酸奶信息的获取渠道：兰州市居民主要通过看电视和朋友介绍了解有关酸奶的信息。通过“电视”来获取酸奶信息的人数较多，占有效样本数的45.3%；其次是“朋友介绍”占有效样本数的39.5%；选择“网络”和“户外广告”人数基本相同，各占有效样本数的15%；选择最少的是“报纸”，占有效样本数的11.9%。
（5）消费者对目前饮用酸奶的满意度评价：酸奶的味道口感最使兰州市消费者满意，外观包装在很大程度上吸引着消费者的眼球。消费者对于酸奶满意度评价的均值介于3-4之间，即受访者的满意度介于“一般”和“满意”之间；总体上，受访者对酸奶的满意度程度由高到低依次是：味道口感外观包装营养成分品牌广告安全卫生价格合适。由此说明，酸奶的口感和包装做得较好，赢得了广大消费者的青睐，但是，安全卫生方面做得不够好，消费者对其的满意度不太高，而且消费者觉得酸奶的价格偏高，对其的满意度最低。
5 主要结论
（1）酸奶作为功能性食品，既满足了消费者对健康的追求，又满足了消费者的嗜好。
随着人们生活水平的不断提高和对生活品质的更高要求，酸奶产品在兰州市的消费者中备受欢迎，绝大部分多消费者表示自己在日常生活中很喜欢饮用酸奶。主要原因是酸奶具有促进消化、肠道调理、调节免疫的功能，并且酸奶的休闲性质也是使其为大家所钟爱的原因之一。同时，也说明随着人们生活水平的提高，人们对食品的需求已由营养、安全上升为保健功效，而酸奶由于其特有的营养价值和保健功能，越来越受人们的关注和认可。
（2）酸奶消费市场在兰州市发展潜力巨大。
消费者的收入水平决定其消费水平，兰州市居民的收入大约在3000元左右，相对全国的城镇居民收入水平其属于中下等水平对于兰州市居民来说，一杯225ml的酸奶的价格不宜过高，大多数人们所能接受的最佳价格为5元及以下，绝大部分个人或家庭的酸奶消费月支出在100元之内，相对全国的消费水平来说，兰州市居民酸奶消费月支出属于中下等水平，由此可见，酸奶消费市场在兰州市有较大的发展空间。
（3）消费者购买酸奶时最看重新鲜度，促销增加了消费者的消费信心。
消费者在购买酸奶时最关心的是酸奶的新鲜度，其次是口味和品牌，说明消费者在选择乳制品时更加趋于理性，更多的关注产品质量安全、口味和品牌。促销作为市场营销的一种重要的方式，也是增加商品销售量的重要手段，对于酸奶也不例外，目前市场上的促销手段越来越多，对于大多数月收入在3000元左右的兰州市消费者来说，最喜欢的一种促销方式为购买时附赠，符合消费者在消费时希望得到额外赠品的心理。
（4）超市是消费者购买酸奶的主要场所，朋友介绍和电视广告是消费者了解酸奶的主要渠道。
超市以其品种齐全、方便易购、价格合理、质量保证等优势成为人们日常生活用品的主要采购场所，理所当然成为人们购买酸奶的主要场所，其次酸奶便利店也是消费者经常光顾的地方之一。调查结果显示，兰州市居民了解酸奶信息的主要渠道为朋友介绍和电视广告，这主要是由于朋友介绍的可信度比较高和人们看电视的频率比较高所致。
（5）兰州市居民对目前市场上的酸奶满意度较高。
通过对酸奶的满意度调查得知，目前酸奶的味道口感让兰州市消费者最为满意，其次是外观包装、营养成分和品牌广告，消费者认为最不满意的是价格和安全卫生，说明消费者希望得到价格更加合理安全卫生更有保障的酸奶。对于满意度方面的调查，男性的满意感普遍要高于女性，说明女性在消费过程中渴望得到更理想的产品。
6 政策建议
（1）销售商应针对不同的消费群体制定不同的销售计划和促销方式。
酸奶作为一种休闲型饮料，大多数兰州市居民都很喜欢喝酸奶，因此，酸奶消费在兰州市有很大的发展前景。酸奶在兰州市的消费群体主要为儿童、青少年、中青年女性，所以建议酸奶零售商针对不同的消费群体制定不同的销售计划和促销方式，比如零售商可在儿童、青少年活动较多的地方进行酸奶销售。
（2）销售商应对酸奶合理定价，使其与兰州市居民收入水平相匹配。
兰州市居民的收入大约在3000元左右，其所能接受一杯225ml的酸奶的价格为5元以下，因此，建议零售商能够合理定价，同时，在包装方面，大多数消费者喜欢纸盒包装，建议酸奶的制造商能够不断创新，制造更加方便便捷的包装，满足消费者不断增长的需求。
（3）创新促销方式，提高服务水平。
绝大部分兰州市居民喜欢在超市购买酸奶，并且最喜欢的促销方式为购买时附赠，因此，兰州市的各大超市可以增加酸牛奶的品种和提供更加优质的服务来满足消费者的需求，提高自己的营业利润。
（4）销售商应及时处理过期产品，保障消费者的权益。
消费者在购买酸奶时最注重新鲜度，其次是口味，因此，厂家和零售商应该及时地处理过期产品，保障消费者的利益，防止消费者对该商品产生抵触情绪。
（5）细分市场，追求双赢。
由于酸奶食品受众面很广，不同年龄段的居民对酸奶的类型和口味偏好各异，但是，年轻人更加偏爱水果味果料酸奶，中老年人更加偏爱原味纯酸奶，因此，厂家针对这两类消费群体对酸奶的类型和味道偏好寻求适合他们最大众化的酸奶类型和口味，实现消费者效用最大化，从而，厂家在市场竞争中更具优势。同时，实现制造商和销售商利润最大化。
参考文献
[1]朱峻岭，王磊，王建鑫.2004年国际酸奶市场发展现状及展望[J].中国乳业，2004，（10）.
[2]何玉成.中国液态奶消费市场特征分析[J].当代经济，2010，（4）.
[3]聂迎利.中国城镇居民奶类消费特点及影响因素研究[J].农业经济问题，2008，（12）.
[4]中国奶业协会.杭州市乳制品消费调查报告[J].中国乳业，2009，（7）.
[5]李栋，范云琳，邵明君.乳制品市场消费调查报告[J].中国食物与营养，2011，（11）.
[6]叶向.统计数据分析基础教程[M].北京：中国人民大学出版社，2009.
1、情境体系设计方案
情境教学法试试效果的关键是情境体系设计,既要贴近真实岗位,又要符合学生学习规律,满足学生学习兴趣。传统公共关系基础及实务课程目录内容较多,且相对分散。根据姜大源教授基于工作过程的课程体系开发思想,设计情境体系时,只选择岗位必需的工作内容设计为学习情境,并按照工作过程和学生认知规律进行顺序排列。下面是本课程的情境体系设计方案:以我院实训基地“学创超市”为载体,由学生组成的每个公关小组针对该超市开展公关活动。情境一:公关调研。背景:学创超市成立五年来经营业绩一路下滑,远不如校园其它超市。公关小组成员要通过实地考察、调查问卷等方式调研该超市在师生中的形象,并总结撰写调查报告,小组长以即t的形式做汇报。备注:管理学专业学生已经系统学习过市场调查与预测、统计基础及实务、经济应用文写作等相关学科,此部分内容教师以引导为主,公关小组有能力协作完成。情境二:公关策划。在前期所做调研报告基础上,结合该超市实际情况,公关小组设计公关战略、专题活动和具体公关活动最佳行动方案。备注:学生在做策划方案时,要考虑到超市的实际情况,切忌假、大、空的规划蓝图。策划方案中要清楚表达做些什么?能不能做?怎么做?谁来做?什么时候做?情境三:公关专题活动。在策划方案基础上,公关小组自主联系分管“学创超市”的行政部门以及学工部和其它学生组织,以校园每年一度的大学生运动会、中秋晚会、新生军训结业典礼、迎新晚会等重大集体活动为契机,执行至少一次公关活动。活动借结束后,每个小组提交一份活动总结及公关效果评估报告,小组长以PPT形式作汇报。备注:学生要落实开展公关活动并不容易,必须要经过学校相关部门同意,与各学生组织沟通协调。在此过程中困难重重,但却能真正锻炼到学生沟通、协调能力,培养团队合作精神。情境四:危机沟通。在前期供关系小组所做的公关活动带动下,学创超市得到师生一致好评,业绩一路上升。但今日发生了一起学生饮用该超市酸奶后轻微中毒事件,对超市造成重大冲击。在此危机下,公关小组必须迅速做出反应,应对危机。
2、教学实施及评价
2.1组建模拟公关小组
长期教学实践证明,如果按照学生自愿的方式自由组建模拟公关小组,学生往往只愿意与自己同寝室或交往紧密的同学组成,容易造成组内成员性别单一,以及成员分工和小组长评价有失公平的情况。为了增强学生沟通协调能力,提高团队合作意识,教师可以采用学号随机组合,以5人为单位组建小组。公关小组成立后,由小组成员推荐小组长,负责日后小组完成情境任务的组织、协调、反馈、评价等管理工作。
2.2完成情境任务
根据本课程情境体系,每个公关小组都要完成4个学习情境,按照要求提交一份报告,并用pPt展示每个情境任务完成成果。
2.3考核评价
本课程改革后不再采用平时成绩占3”%,期末闭卷考试成绩占7”%,然后求得总评的传统做法。为了突出学生平时学习的重要性,平时成绩和期末成绩各占5”%;为了强化课程的实操性,平时成绩除了出勤占2”%外,8”%是由小组在4个情境任务中提交的报告和任务成果展示决定,而期末采用情境模拟的方式,小组共同抽签完成教师事先准备的公共关系情境模拟;为了增加成绩考核的全面性,除了教师评分外,小组长也参与评价。
作者：周锐单位：四川财经职业学
长期以来5公共关系基础及实务6这门课程都被视为是一门理论+实践的课程。但在教学中,仍然主要以教师理论讲授为主,配合案例教学法,结合少量实践。而实践部分往往流于形式,或者干脆省略掉。以至于学生对于国内外众多知名一流企业经典公关案例了解不少,进人中小企业后却缺乏公关理念,不知道如何提高企业形象,更不会策划公关活动。因此,高职院校中5公共关系基础及实务6课程必须改革,突出学生职业能力的培养,以岗位需求为导向,采用情境教学法,设计贴近真实的学生能把握并完成的情境任务,配合其它实践活动,激发学生兴趣,让学生主动参与,置身于工作情境,充分锻炼其实践动手能力和团队合作能力。
2、情境体系设计方案
情境教学法试试效果的关键是情境体系设计,既要贴近真实岗位,又要符合学生学习规律,满足学生学习兴趣。传统公共关系基础及实务课程目录内容较多,且相对分散。根据姜大源教授基于工作过程的课程体系开发思想,设计情境体系时,只选择岗位必需的工作内容设计为学习情境,并按照工作过程和学生认知规律进行顺序排列。下面是本课程的情境体系设计方案:以我院实训基地/学创超市0为载体,由学生组成的每个公关小组针对该超市开展公关活动。情境一:公关调研。背景:学创超市成立五年来经营业绩一路下滑,远不如校园其它超市。公关小组成员要通过实地考察、调查问卷等方式调研该超市在师生中的形象,并总结撰写调查报告,小组长以即t的形式做汇报。备注:管理学专业学生已经系统学习过市场调查与预测、统计基础及实务、经济应用文写作等相关学科,此部分内容教师以引导为主,公关小组有能力协作完成。情境二:公关策划。在前期所做调研报告基础上,结合该超市实际情况,公关小组设计公关战略、专题活动和具体公关活动最佳行动方案。备注:学生在做策划方案时,要考虑到超市的实际情况,切忌假、大、空的规划蓝图。策划方案中要清楚表达做些什么?能不能做?怎么做?谁来做?什么时候做?情境三:公关专题活动。在策划方案基础上,公关小组自主联系分管/学创超市0的行政部门以及学工部和其它学生组织,以校园每年一度的大学生运动会、中秋晚会、新生军训结业典礼、迎新晚会等重大集体活动为契机,执行至少一次公关活动。活动借结束后,每个小组提交一份活动总结及公关效果评估报告,小组长以PPT形式作汇报。备注:学生要落实开展公关活动并不容易,必须要经过学校相关部门同意,与各学生组织沟通协调。在此过程中困难重重,但却能真正锻炼到学生沟通、协调能力,培养团队合作精神。情境四:危机沟通。在前期供关系小组所做的公关活动带动下,学创超市得到师生一致好评,业绩一路上升。但今日发生了一起学生饮用该超市酸奶后轻微中毒事件,对超市造成重大冲击。在此危机下,公关小组必须迅速做出反应,应对危机。
3、教学实施及评价
3.1组建模拟公关小组
长期教学实践证明,如果按照学生自愿的方式自由组建模拟公关小组,学生往往只愿意与自己同寝室或交往紧密的同学组成,容易造成组内成员性别单一,以及成员分工和小组长评价有失公平的情况。为了增强学生沟通协调能力,提高团队合作意识,教师可以采用学号随机组合,以5人为单位组建小组。公关小组成立后,由小组成员推荐小组长,负责日后小组完成情境任务的组织、协调、反馈、评价等管理工作。
3.2完成情境任务
根据本课程情境体系,每个公关小组都要完成4个学习情境,按照要求提交一份报告,并用pPt展示每个情境任务完成成果。
3.3考核评价
本文邀请嘉宾：
上海铭泰·铭观乳业营销咨询有限公司资深顾问 刘骥
上海国际纸业有限公司业务发展经理
陈易一
乳制品企业都在试图通过差异化寻找具有竞争优势的产品，避开与大企业的正面交锋。然而目前国内乳品的消费现状主要集中在固态的奶粉和液态的纯牛奶上，除此之外最多还能接受一些酸奶、花色奶等鲜奶品种，像国外大量消费的干酪、奶油等乳制品在中国缺失市场。因此如何开发新品成为众多乳制品企业下一步持续性发展的难题。本文我们邀请到两位乳业界资深人士，就此问题进行探讨。
包装差异化是不是产品差异化的唯一捷径？
主持人：有人说，伊利的成功源于率先使用利乐包；光明的成功源于率先使用屋顶包；蒙牛的成功源于率先使用利乐枕，因此找到一个国内尚未存在的差异化包装形式是成功的关键。于是有的企业就试图把自己定位于国内复合膜包装牛奶销量最大的厂家；有的企业在考虑是否能够在PET瓶里灌装牛奶；有的企业热忠于到世界各地考察当地有什么新形式的包材可以拿为己用；有的企业还跟国外的包材公司签订专卖协议，不知道你们怎样看待这些问题。
刘骥：诚然，伊利、光明、蒙牛的成功在很大程度上得益于包装的差异化，可是如果认为上述厂家的成功是仅依靠于一个差异化的包装形态，也未免太以偏概全了。分析这三家乳品企业的成功因素，在很大程度上跟当时的市场机遇有关。在全国各地还是以巴氏塑袋奶和玻璃瓶牛奶为主力产品的时期，光明屋顶包的问世，填补了高档巴氏奶的空白；伊利利乐包的问世，填补了消费者追求方便饮用的空白；蒙牛利乐枕的问世更是填补了经济型灭菌奶的空白。可以看出，差异化的包装形态只不过是捕捉机遇的一个承载物，如果市场机遇摆在面前，而没有获取机遇的能力，那么即便有差异化的包装，也还是空谈。譬如国内最早开发利乐枕的厂家是帕玛拉特，按照差异化包装的理论，帕玛拉特应该能够比蒙牛更早取得成功，但事实上这个国际知名品牌已经在国内几乎销声匿迹了。包装差异化是中国乳业三大巨头成功的充分条件，而非必要条件。
陈易一：包装差异化仅仅是产品差异化的一方面，好的牛奶有一个奇特精美的包装，有利于进行市场推广，但是如果一种包装形态和牛奶大众消费的特点不相符，或者说不能够做到成本最低化，就不能称得上好的包装。在国外，其实牛奶的包装形态很少，以塑料瓶和纸盒装为最常见，所以我个人认为包装的差异化并不好做，内容物上可做的文章反而比较多。
功能性诉求与情感型诉求哪个更重要？
主持人：有人认为，液态奶的同质化趋向非常明显，在填充物上做文章的空间已经很小，因此强调产品功能属性差异化的可能性几乎不存在，未来产品的竞争将发展成情感利益的竞争。不知道大家如何看待这个观点？
刘骥：光明的“心爽”、蒙牛的“心情二次方”和伊利的“优酸乳”从包装来看，都是无差别的利乐包，设计精美，能够反映出产品的档次；从广告上来看，都突出休闲的生活主张，目标直指年轻人群，并强调产品饮用后的舒畅感觉；从市场凡响来看，这些产品在个别市场均有较出色的走量表现。三大品牌开发出的市场样本造就了各乳品厂家新品开发的小资情结日益泛滥，平日里只有在时尚杂志上才能出现的词语都纷纷登场。可是市场反应呢？国内究竟有多大比例的人拥有小资情结？在几个大城市以外的广大地区，人均饮奶量连10公斤都不到，还谈什么饮奶情趣？即便是在上海这样的大城市，真正购买“心爽”、喝“心爽”的消费者又是谁？调查数据显示，20岁以上年轻时尚消费者的购买很少，“心爽”、“心情”的真正消费群是年龄在14岁以下的少年儿童，这些少年儿童的购买动机当然不是在追求情趣，而是觉得口味好喝。可以说，这些以情趣为核心利益点的产品，当初的定位已经和现实消费发生了背离。真正的小资不买“心情”，买“心情”的主力集中在儿童和城市外来人口，而且都是建立在“心情”的零售价降至1.6元左右的前提下。
当然，以情趣为宣传核心的新品能够提升母品牌的形象，因此这些新品作为形象产品而非跑量产品存在还是有必要的（例如光明推出的果拌系列、玫瑰酸奶等），但对于中小企业而言，这样的形象产品有一到两个就足矣。
口味诉求是不是新品上市的核心卖点？
主持人：国内牛奶的消费存在许多误区，发酵型酸奶饮料卖不过廉价的酸性乳饮料；原汁原味的纯奶卖不过香得发腻的“纯鲜奶”，消费者只认口味，以为口味顺滑的酸奶营养价值就高，口味香的牛奶就不会掺水。那么单从营销的角度，企业是不是应该迎合消费者这种口味需求，下大力度去研发这种香甜口味的牛奶呢？口味能否成为新品上市的核心卖点？
刘骥：牛奶有“第一口”情节，在牛奶的消费影响因素中，口味的因素是第一位的，既然中国的消费者喜欢香浓味牛奶，迎合这种口味便是满足消费者需求，蒙牛就是以香浓的口感顺利引爆市场的。但是这种香浓的口感并不是牛奶的本质，是不天然、不营养的，迟早要被消费者发现和抵制。我们应该看到这种趋势。这一点蒙牛做得非常好，它的产品口感虽然香浓，但是从未到处如此宣扬，而是以各种“大草原牛奶”、“航天员牛奶”等更理性的卖点来吸引消费者。我个人的观点是：口味能够成为牛奶新品导入市场的利器，却不一定能成为新品持续提升的常规火力，以口味为市场切入点的新品，在完成导入期之后，应该着手寻找新的卖点。
强调保健功能是永恒的主题
主持人：牛奶的诉求点非常多，有卖奶源、有卖新鲜、有卖健康、还有卖科技的，到底哪一种才是最好的呢？
刘骥：我认为牛奶归根结底卖的是健康，消费者之所以买牛奶，看重的还是它比饮料健康、营养。建立在口味、情趣卖点上的新品可以瞬间启动市场，但要保持新品三个月后的销量持续提升，依靠的还是营养和健康。譬如说光明芦荟酸奶上市初期，以时尚的情调打动了不少白领女性，但是从尝试购买转化为忠诚消费，凭借的还是芦荟酸奶的美容功效，或者说是白领女性期望芦荟酸奶能给自己带来美容的功效。再譬如近期味全优酪乳在上海上市一分广告未投，市场表现却良好，据市场调查分析，消费者初次尝试优酪乳的动机是“包装好看”，但是刺激消费者持续购买的理由就是“营养健康”。这也是为什么近年来“益生菌”大行其道的原因。总而言之，消费者对健康的需求在扩大，而牛奶本身又是对健康最合适的承载食品，牛奶向着健康角度发展是大势所趋。
值得注意的是，向健康角度延伸的新品不等于往牛奶中添加新的营养成分，切莫犯下恒康海洋奶的错误，营养添加剂喧宾夺主，DHA成为了主角，牛奶反而成为了配角。应该多从牛奶（酸奶）本身的角度研发，例如高乳清蛋白、高免疫活蛋白、益生菌酸奶等，牢记，消费者掏钱买的是牛奶，不是保健品。
陈易一：目前消费者对牛奶保健功能的接受程度愈来愈高，并超过对营养的渴求。因此新品的开发完全可以从保健功能入手，进行更深地延伸。
你的免疫系统被脂肪打败了？
对肌体的抵抗力来说，脂肪是最大的杀手之一。即使你的体重从未超重，但如果你能从饮食中节制脂肪的摄入，就能为增强肌体对病菌的抵抗力作出贡献。美国医学专家研究发现，凡体重正常的人，不论男女，只需让脂肪所提供的能量，从占总能量的32%降低至23%，身体中专职捕杀病菌的细胞的战斗力就能翻一番。
以一个成年女性为例，如果她每天需要消耗2000大卡，那么按照脂肪提供总能量的23%来换算，她每天只需要摄入51克脂肪。但根据卫生部的《中国居民营养与健康状况调查报告》显示，我国城市居民平均每天摄入的脂肪高达85.5克，而且单是从烹调油中摄入的脂肪就有44克之多。
维生素&矿物质——免疫系统最好这一口
我们的免疫系统昼夜处于备战状态中，它无时无刻不与病毒和细菌的袭击作斗争。但只有当我们给予免疫系统所必需的“弹药”——维生素和矿物质时，它才能出色地履行其职责。
维生素C——增强对感冒的抵抗力
维生素C是血管的保护者，能增强人体对感冒的抵抗力。虽然即使是大剂量也不能阻止感冒的发生，但维生素C的确能使感冒不产生严重的后果。科学家还发现，某些防卫细胞具有储藏较多维生素C的能力，它能闪电般地对传染和发炎做出反应。要想摄入足够的维生素C，每天吃1个猕猴桃、80克辣椒、160克草莓或者1个橙子就可以了。
维生素E——自由基的可靠杀手
维生素E能使我们免疫防御系统中的吞噬细胞发挥积极作用。吞噬细胞被誉为人体垃圾清道夫，凡不适合人体的东西，均被它吸收。如果它得到更充足的维生素E支持，其作用会更灵敏和积极。大杏仁、核桃、鸡蛋和芝麻都是富含维生素E的食物，比如每天吃约23颗大杏仁就能提供人体一天所需维生素E的一半。
维生素B6——能组成细菌或病毒抗体
全麦、牛油果、绿色豆类和瘦肉都能为我们提供丰富的维生素B6，你只要吃150克全麦面包和一杯豆浆，就能满足一天所需的维生素B6。
β-胡萝卜素——对病毒进行反击
黄绿色蔬菜含有丰富的β-胡萝卜素，比如胡萝卜、南瓜和菠菜，建议每天至少吃120克。
铁和锌——促进防御细胞的增长
动物性食物是锌和铁的可靠来源，比如瘦肉和动物肝脏。一块150克重的瘦牛肉可提供每日所需锌的一半。另外，海产品含锌也非常丰富，尤其是牡蛎。要想获得足够的铁，除了多吃红肉，建议每周吃一次猪肝，每次200克。
硒——协助维生素C和维生素E捕捉自由基
缺硒会直接导致人体免疫能力下降，建议多吃海产品、动物内脏、鸡蛋和蘑菇等富含硒的食物，比如每天吃80克虾或者150克鱼就能满足每日所需的硒。
这15种食物帮你增强免疫力
病毒杀手——苹果
每天食用1个苹果，的确能使人不生病或少生病，这应归于它所富含的色素槲皮苷。槲皮苷具有杀灭病毒的功效，从而促进免疫系统的运行。苹果切勿削皮食用，否则所含的大部分保护物质丧失殆尽。
保持肠道菌群的健康平衡——酸奶
肠道是人体重要的免疫器官，益生菌有利于维持肠道菌群的健康平衡，每天最好能喝一杯富含益生菌的酸奶。
增强肠道免疫力——土豆
土豆所含的营养素比人们所知的要多得多，它富含能促进胃肠蠕动的膳食纤维，以此增强免疫器官肠道的战斗力。此外，土豆以其富含的微量元素锌，增强身体免疫力。因此，土豆理应成为你餐桌上必不可少的食物之一，每周至少食用3次～4次。
促进免疫细胞运作——葡萄
葡萄从果皮到果肉直至果核，无一不含丰富的活力维生素。葡萄富含锌、铁、B族维生素，并以此养分组合促进免疫细胞积极地履行其职责。此外，葡萄富含保护细胞和促进新陈代谢的植物色素。想发挥葡萄最佳的保健功效最好是带皮吃。
抗体的蛋白质来源——肉和鱼
肉提供丰富的蛋白质，这是免疫系统的一个重要组成部分。因为免疫细胞，比如抗体，是由蛋白质组成的，所以建议每周吃2次红肉或白肉，至少吃1次鱼。
提高免疫力——核桃
核桃以其极丰富的可溶性膳食纤维著称于世。人体摄取这种膳食纤维后，就能使免疫防御细胞抵制炎症的侵袭，从而成为具有治疗能力的细胞。此外，核桃富含促进免疫力的维生素E，营养专家建议每日最佳摄入量是3个～5个。
自由基捕获能手——李子
李子之所以能获得“自由基捕获能手”的美称，这应归功于它所富含的花色素苷，它的抗氧化性能大大胜于维生素C或维生素E。
抑制病毒生长——柠檬
柠檬不仅富含维生素C，而且还富含锌，这是增强我们抵抗力极其重要的微量元素。锌参与组成免疫细胞，从而有效抑制病毒的生长。
免疫系统的好帮手——苋菜
每100克苋菜含有308毫克镁和9毫克铁，它们是名副其实的人体免疫系统好帮手。镁是抗体的组成部分，铁能协助抗体灭杀病原体。
启动免疫系统的战斗力——蘑菇
蘑菇以其富含的维生素D动员免疫系统的吞噬细胞大军积极行动起来，发挥其灭杀病原体的作用。倘若人体缺乏维生素D，免疫系统就不能吹起向病原体搏斗的冲锋号角。
刺激防御细胞的生长——香菜
香菜含的维生素C比等量橙子所含的维生素C高3倍。维生素C能帮助肌体生成对抗病菌的防御细胞，从而使人体免受自由基的侵害。
预防过敏反应——葱
葱能为人体提供丰富的叶酸，每100克葱就含有103微克叶酸。美国最新研究表明，葱还是预防过敏反应的蔬菜之星。
保护呼吸道——茴香
茴香含有非常丰富的B族维生素，其中泛酸（维生素B5）促进生成新的黏膜细胞，以此保护嘴、口腔、咽喉和呼吸道免受感染。
防癌能手——西兰花
西兰花含极其丰富的β-胡萝卜素，能促进免疫细胞积极运作，协助杀灭肿瘤细胞，所以西兰花被誉为防癌能手。
完善免疫系统——莴苣
图片提供／小超
控制脂肪摄入量，也就是低脂肪饮食，是临床上最常用的饮食治疗方法之一。很多时候，需要减肥的人士和高脂血症、脂肪肝、高血压、冠心病、动脉粥样硬化、胆结石、胰腺炎、肝炎等疾病的患者，饮食都需要减少脂肪摄入量，即需要采用低脂肪饮食。
那么，什么是低脂肪饮食呢？按照中国营养学会的《中国居民膳食指南2007》,健康人每天摄入脂肪的合理量是：脂肪提供的能量（供能比）占总能量的20%～30%。理论上，低脂肪饮食要求脂肪供能比应该比健康人低一些，为18%。可在实践中，如此低比例(18%)的脂肪摄入量与我们日常饮食（目前城市居民膳食中脂肪供能比平均为35%)差距太大，且上述需要低脂肪饮食的情况基本都需要保证蛋白质摄入量，而富含蛋白质的食物通常也富含脂肪，所以脂肪供能比<20%几乎是不可能做到的。因此，目前多主张低脂肪饮食中脂肪供能比< 25%就算可以了。饶是如此，要想做到脂肪供能比<25%也并不容易，必须采取针对性措施，绝非少吃肉、多吃清淡食物那么简单。
如何做到低脂肪饮食
要想做到低脂肪饮食，就必须从脂肪的来源入手。脂肪主要来源于三类食物，一是鱼、肉、蛋，奶、大豆制品、坚果等高脂肪的天然食物；二是烹调油，如豆油、花生油、色拉油等；三是来自那些添加了较多油脂的加工食品，如油炸食品、饼干、面包、方便面、汉堡、零食等。一般来说，粮食、蔬菜和水果中脂肪含量很低。每种食物中脂肪具体含量您可以参考《中国食物成分表》。
第一类脂肪来源为了获得充足的优质蛋白，人体要保证鱼、肉、蛋、奶和大豆制品等高蛋白食物的摄入，而这些食物又通常含有较多的脂肪，怎么解决这一矛盾呢？首先，要选择脂肪含量相对少的肉类，如鱼虾、海鲜、鸡肉、火鸡肉、牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉、兔肉等，尽量不选脂肪含量高的肉类，如肥肉、肥瘦肉、五花肉、肥牛肉、肥羊肉、猪排、牛排、鸭肉、鹅肉等。此外，还可以增加大豆制品（含脂肪较低）来代替一部分肉类。其次，用脱脂牛奶或低脂牛奶代替普通牛奶。第三，吃蛋清不吃蛋黄（因为鸡蛋所含脂肪主要集中于蛋黄中）。第四，在烹调的时候把肉眼可见的脂肪剔除掉，如鸡皮、肥肉、肉皮、鱼子等。
第二类脂肪来源 要减少烹调油的食用量，每天摄入20克左右（两汤匙）或更少一些的食用油。这一食用量与我们平时实际食用的量差距很大，只相当于实际食用量的一半。根据2004年的调查结果(《中国居民营养与健康状况调查报告之一——2002综合报告》)显示，我国城市居民人均每天食用烹调油是44克。如何才能把食用油从每天44克减少到20克左右呢？这可不是一件容易的事情。首先，建议使用带刻度的油壶烹调，严格控制用量，坚决避免油炸或过油烹调。其次，烹调时多选择凉拌、蘸酱（生吃），蒸等不用放油或放油很少的加工方法，倡导“无油烹调”。最后，炒菜时少放油，不要淋明油，通过其他调味方法来改善菜肴的味道和色泽，倡导天然口味。另外，橄榄油、茶籽油等富含“单不饱和脂肪酸”的植物油，对大多数需要低脂肪饮食的疾病有特殊益处。
第三类脂肪来源 不要吃在加工过程中添加了很多油脂的食品，如饼干、面包、方便面、汉堡、油条、油炸零食（如薯条）、糕点及一切香喷喷的加工食品（一般来说，只有脂肪能提供香味，所以吃起来很香的食品含脂肪一定很多）。这一点可能是最难做到的，不过只要做到这一点，将会获得很大益处。
推荐几款高蛋白低脂肪食物
在采用低脂肪饮食的时候，可能出现的最大弊端是蛋白质摄入不足。食物中脂肪和蛋白质经常同时存在，所以，清淡的低脂肪饮食很容易造成蛋白质摄入不足。
蛋白质是在疾病康复过程中最需要的营养素。如何在低脂肪（清淡饮食）的前提下增加蛋白质摄入，的确是值得重视的问题。下面介绍几种高蛋白低脂肪的食物，有助于解决上述问题。鸡蛋清
蛋清（去掉蛋黄的蛋白部分）是最值得推荐的高蛋白低脂肪食物之一。两个蛋清可以提供8克最优质的蛋白质，脂肪约0.1克。其蛋白质营养价值高，易加工，易消化。成年人不耐受蛋清（过敏）的非常少见。脱脂奶粉
脱脂奶粉是补充蛋白质较佳的食物。两小袋(30克)脱脂奶粉提供10克蛋白质，脂肪约0,5克，同时又富含钾、镁、锌、钙等，并易消化。
脱脂奶粉含有乳糖，有较多成年人不耐受乳糖，此时，可用低脂酸奶或低乳糖牛奶替代。虾
大部分鱼类和海鲜具有高蛋白低脂肪的特点，虾是其中最具代表性的一个。100克海虾含蛋白质16.8克，脂肪仅有0.6克。100克对虾含蛋白质18.6克，脂肪仅有0.8克。
除少数过敏者外，绝大部分成年人，即使在疾病状态下，对虾或海鲜耐受性也很好。
乳清蛋白粉
乳清蛋白粉是从牛奶中提取的清蛋白（去掉酪蛋白），1勺(10克)含蛋白质7.5克，脂肪0.7克。乳清蛋白粉容易消化，生物价高，氨基酸评分高，营养价值高，大部分成年人耐受性良好，但偶有过敏现象。其缺点是单独食用时味道较差，可调味或混入其他食物中。
选用具体产品时，要注意纯度。有些乳清粉仅含有30%左右的乳清蛋白，不在推荐的范畴。
总而言之，低脂肪饮食绝不是清淡饮食那么简单，要对日常膳食结构做出很多调整，改变很多饮食习惯，而且一定要保证蛋白质的摄入，这才是科学的低脂肪饮食。
小贴士
簟最典型的高蛋白低脂肪食物是蛋清、脱脂奶（或低脂奶）。
鸡蛋和牛奶是高蛋白高脂肪食物。
大部分鱼类和海鲜是高蛋白低脂肪食物。
猪肉、牛肉、鸡肉等常见肉类通常是高蛋白高脂肪食物，但有少数品种是高蛋白低脂肪食物。
大豆制品是高蛋白食物，脂肪含量适中。
海参不是优质蛋白的良好来源。
谷类不是优质蛋白的良好来源。
关键词：农村食品安全 山寨食品 农药化肥 重金属污染
中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0045-03
“国以民为本，民以食为天”，食物是人类赖以生存的最基本物质。中国是世界上人口最多的国家，因而中国是一个食品消费大国。数据显示，我国10多亿人口每天要消耗200万吨粮食、蔬菜、肉类等食品[1]。随着人们经济条件的改善和生活水平的提高，近几年来我国食品工业获得了空前的发展。与此同时，食品安全问题也日益突出。从假酒到地沟油，从塑化剂到瘦肉精，从硫磺姜到染色米……频频出现的食品安全事件，一次次损害了民众的生命健康，也一次次摧毁了公众对食品市场的信心。根据国家卫生计生委办公厅今年2月份的通报，2013年全国食物中毒类突发公共卫生事件报告152起，中毒5559人，死亡109人[2]。虽然相较于2012年均有所下降，但这些毕竟只是收到报告的公共卫生事件，形势尚不容乐观。
李威娜[3]在《食品安全与质量管理》一书中详细分析了我国食品安全面临的问题，涉及食品源头、食品供应链、食品监督条件和食品安全相关法律等多方面。针对严峻的食品安全形势，2009年我国出台了《食品安全法》，取代之前的《食品卫生法》。就在这部法律出台之后，2011年爆发了震惊全国的“双汇瘦肉精事件”。通过此事件可以看到，现行的食品安全法律和追踪惩罚制度没有从根本上遏制住食品安全风险，而农村地区的情况则更为堪忧。
1 农村地区食品安全问题
目前，我国广大的农村地区可以说是食品安全问题的重灾区，主要问题有以下几个：
1.1 山寨食品肆虐
“雷碧”、“脉劫”、“豪牛”、“茅合”、“康帅傅”、“剑南香”、“和气正”、“旺子牛奶”……在全国的农村和城乡结合部，山寨食品似乎找到了天堂。搭着名牌的顺风车，利用农村老百姓的低辨别力和贪便宜的习惯，它们在广大农村地区鱼目混珠、无孔不入。质量上这些商品基本没有任何保障――据2013年5月7号《焦点访谈》曝光，记者拿了几款山寨饮料到北京农业部农产品质量监督检验测试中心去检测，无一例外，全部不合格，所有产品的蛋白质含量全部低于1%。农村消费市场成了“消废市场”。
农村消费者除了对商品的低辨别力和其本身的低消费能力，维权也是一大困难。一旦出现食品安全问题，维权的时间成本和经济成本不是他们所能承受的。另外，许多欠发达农村地区的交通很不方便，附近没有正规大超市，这些地方的百姓在消费上没得选择，只能在当地的乡村小店或者农贸市场中购买到山寨食品。
对于农村经营者而言，他们中的大部分缺乏对食品安全问题的认知。另外，交通不便的问题同样困扰着他们，很多时候他们只能从一些批发商手中得到商品，而批发买卖山寨食品的利润要远高于正规商品――以中山市健愉乐食品有限公司生产的尹力牌酸奶饮料为例，一箱24盒装（每盒240ml）的酸奶批发价仅为11.5元，而一箱同样规格的伊利牌酸奶在的批发价为30-34元[4]，成本相差一倍多。这直接导致了批发商大多批发山寨食品。
当然，监管的缺失是造成山寨横行的重要原因。农村地区点多面广，监管人手本就不够，职能交叉的各个管理部门也都鞭长莫及，很容易在农村地区形成监管盲区。且很多山寨食品是经过工商部门注册的，生产经营手续正规。如长沙就有一家哈旺食品有限公司，注册了一系列傍名牌的商标：山寨“旺仔牛奶”的“哈仔牛奶”、仿“红牛”的“动牛”等等，并将这些品牌授权给一些不知明的企业生产，去年被相关部门检测出产品不合格[4]。而现实中没有被取缔和关停的此类企业还有很多，这说明我国在知识产权保护和商标注册等相关法律上存在着诸多漏洞。
1.2 农药化肥滥用
在农村中，随便问一个农民关于是否使用农药化肥，你将得到一个肯定的答案；而如果你问他关于如何控制用量等细节问题，很少有人能给你一个清晰的答复。这正是我国农村地区存在的一个非常普遍的问题――农药化肥的无节制使用。袁仲和杨继远[5]在《农药化肥污染与食品安全》一文中提到，根据调查采访，90%以上的农户在选购农药是首先考虑的是病虫害的防治效果，70%以上的农户不知道农药残留超标会危害人体健康，80%的农户随意丢弃用过的农药包装物和剩余农药。其实遑论大规模生产种植，就是种给自己吃的蔬菜水果和粮食，很多农户也是如此操作的。然而，这些农药化肥的利用率如何呢？石俊刚[6]在《中国农资报》上发文指出，我国的化肥平均利用率其实只有30%～35%，其中磷肥利用率只有15%～20%，钾肥的利用率也不超过65%。
如此滥用农药化肥带来很多负面效果。农药化肥的过度使用，在一定时间内或多或少都有部分残留在农作物上，给食品安全造成隐患。另外，农户随意丢弃的、以及残留在植物表面的多余药肥还会随着雨水、灌溉等一起侵入水体和土壤，被后来栽植生长的农作物所吸收。
究其原因，除了农民本身的文化知识水平局限，更重要的是他们对这种方法已经产生了较大的依赖，认为只有这样才能减少病虫害、保证产量。对于植物慢慢产生的抗药性，则只能盲目地增加施用量来弥补，造成恶性循环。其次，农户缺少正确施用的培训和指导也是重要原因之一。王建华等[7]在对农户的农药施用行为的研究中发现，接受过农药施用知识和技术培训的农户在农药的施用量上有明显减少，收入也普遍高于未接受过培训的农户。然而接受过正规技术指导和培训的农户不到三分之一，大部分农户听信了农药经销商对农药施用知识的推荐。这种缺乏指导和理性的滥用行为给农村地区原本就很脆弱的食品安全问题雪上加霜。
1.3 重金属污染
在经济发达地区的农村，如长三角珠三角等地，存在着很多加工制造企业；而在一些能源资源储量发达的地区，如山西四川等地，则有着很多工矿企业。这些企业在改革开放过程中为当地的经济发展起到了一定的积极作用。然而为了发展经济，付出的代价也是巨大的――在发展过程中，大部分企业对排放的处理缺乏相应的技术手段和资金投入，造成了大量的乱排乱放，严重污染了当地的水源和土壤等生态系统，其中最严重的便是重金属污染。
调查数据显示，我国江河湖库底质的污染率高达80.1%；黄河、淮河、松花江和辽河等十大流域重金属超标断面的污染程度均为超V类；太湖底泥中总铜、总铅、总镉含量均处于轻度污染水平；我国的七大水系中，长江水系的镉污染状况仅次于COD、BOD以及汞污染，黄河水系的镉含量超标断面达到16.7%[8]。可以看出，我国的水体重金属污染状况已经相当严重，由此带来的食品安全问题不容忽视。曾龄颐等[9]在对湘江流域长沙段鱼类重金属污染情况的研究分析中发现，所有的样品鱼类均有重金属超标现象，主要污染为铅、砷、镉，重金属超标率均在25%以上，且栖底鱼类的污染程度要大于上层鱼类。这些数据表明，水体中的重金属残留已经大量进入到了自然食物链。
土壤的重金属污染情况也同样不容乐观。2014年4月17号，环境保护部和国土资源部首次公布了2005～2013年全国土壤污染状况调查报告，数据显示，我国耕地土壤的污染比例为19.4%，有3%的耕地属于中度或重度污染，主要污染物为无机重金属，包括镉、镍、砷、汞、铅、锌、铬、铜等八种重金属元素，其中镉污染最为严重[10]。中国科学院地理科学与资源研究所的宋伟和陈百明等[11]的研究也表明，引发我国耕地土壤污染的八种主要重金属元素中，镉的污染概率为25.2%，远超其他几种土壤重金属元素。另外，国土部门统计的数据显示，我国每年受到重金属污染的粮食高达1200万吨，目前我国的粮食年产量不过6亿吨左右，受到污染的粮食比例达到2%[12]。
受到污染的水产品、粮食等，最终通过食物链进入人体，可以引发各种疾病，最为人熟知的便是上世纪70年代，发生在日本的由镉米引发的“骨痛病”。由于该疾病是由镉元素在人体内逐渐积累形成的，潜伏期可长达20年，所以目前还无法准确测算该病在我国的患病率。
2 解决好农村食品安全问题的措施建议
2.1 针对山寨食品肆虐
①降低GDP指标对地方政绩考核的影响。地方政府的政绩考核受制于GDP的影响，因而对很多违法制造山寨食品的企业采取容忍的态度。目前，我国多地已经开始试点公务员政绩考核制度改革，逐步削弱GDP的影响力，这将有助于地方政府放开手脚惩治那些违法生产食品的企业。②充分利用现代化科技，加强食品追溯和监管。如今伴随着“大数据”时代的来临，物联网产业发展迅速，食品行业可大力引入该技术，如百度刚刚的“筷搜”功能等，完善对食品生产、加工和销售等各个环节的追溯和监管。③完善相关法律法规，健全食品市场的准入制度。在经济发展由单一追求发展速度转向注重发展的质量和可持续性的关键历史时期，诸如山寨、傍名牌等有悖市场良性发展规律的行为可以通过完善相关法律法规来予以整治，尤其是商标注册法，要从源头上健全食品市场的准入制度。
2.2 针对化肥农药滥用
①纠正农户们错误的思维习惯。可以充分利用农村合作组织，由政府出资和引导，多组织农业专家对农户的有关农药化肥正确施用的培训和指导，保证农户接受培训的广度和深度，使之清晰意识到过量施用化肥农药的危害。②加强农药化肥经营销售渠道的监管力度，规范农药化肥经销商的销售行为，结合实际情况，定期组织对基层的经销商进行培训，提高从业人员的素质和其推荐的合理性。③研发生物防治技术，发展现代化有机农业。堵不如疏，相关农业部门可以依靠农业科技，给农户们提供更为先进的种子和技术，减少其对传统农药化肥的依赖。
2.3 针对重金属污染
①从源头上治理管控污染企业。经济的快速发展时期已过，国家政府已经开始反思唯GDP是论的发展思维，在此契机之下，相关部门可制定出更为严格的排放标准和惩处机制，对那些乱排乱放、严重污染环境的企业进行治理和管控。②促进农村地区经济模式转型。眼下国内的第二产业日显疲软，我们不应再固守着空心化的制造业和高耗能的能源业不放。政府可以有意识地引导乡镇企业进行发展模式的转变，加大投入在现代化农业建设、产业优化升级以及环境保护等方面，比如有机农场、绿色能源发电等，都可以为新型农村经济注入新的活力。③利用生物方法逐步治理已经存在的污染，尽量避免使用物理化学方法治理而对环境造成二次污染。日本在治理土壤镉污染上花费了30多年，有很多经验方法值得我们借鉴，例如客良法、植物修复法、蚯蚓治理法等等，尤其蚯蚓治理法，对农药化肥产生的有机污染和工业排放导致的重金属污染均有比较好的治理效果。我们可根据国情选择和搭配，寻找出一条适合自己的治理之路。
参考文献
[1]张勇，当前食品安全形势及工作重点[J].时事报告，2011（6）.
[2]国家卫生计生委办公厅关于2013年全国食物中毒事件情况的通报[OL].国家卫生计生委应急办公室，2014-02-20.
[3]李威娜.食品安全与质量管理[M].上海：华东理工大学出版社，2013.
[4]何天骄，孙旭.山寨食品占国内食品销售额三成[N].第一财经日报，2013-5-14：C01.
[5]袁仲，杨继远.农药化肥污染与食品安全[J].河南：农产品加工・学刊，2009，（7）：67-69.
[6]石俊刚.浅谈化肥农药对环境的影响及防治措施[N].中国农资，2013-3-29：33.
[7]王建华，马玉婷，王晓莉.农产品安全生产：农户农药施用知识与技能培训[J].中国人口・资源与环境，2014，（24-4）：54-63.
[8]周启艳，李国聪，唐植成.我国水体重金属污染现状与治理方法研究[J].轻工科技，2013-4，（4）：98-99.
[9]曾龄颐，李文丽，黎瑛.湘江流域长沙段鱼类重金属污染情况分析与评价[J].轻工科技，2012-9，（9）：94-95.
[10]全国土壤污染状况调查公报[OL].中华人民共和国国家发展和改革委员会农村经济司子站，2014-4-17.
在匈牙利旅游的她被航空公司拒载，航空公司拒绝她登机的理由是她超重。薇尔玛今年56岁，体重约425磅（约192公斤）。尽管薇尔玛的丈夫已经向航空公司提讼，索赔数百万美元，但是钱并不能改变这个由肥胖引发的悲伤结局。
有钱的胖子
薇尔玛的故事在美国并不罕见。在2011年，美国最大的渡轮系统华盛顿州渡轮决定，将登船的美国成年人的体重估值从原来的73公斤，提升至84公斤。由于轮渡的载重量是一定的，所以渡轮的运载量不得不由原来的2000人降低至1750人。
2012年1月，美国医学会期刊（ Journal of the American Medical Association）最新公布一份报告指出，美国成年人约有1/ 3属于肥胖，而这项全国性比率在最近几年一直维持不变。该报告也指出，美国儿童和青少年约有1/ 6属于肥胖。这些数据显示，虽然美国社会多年来一直致力对抗肥胖，但问题仍十分严重。
在美国，肥胖的概念即意味着BMI指数大于30，即一个人的体重（公斤数）除以其身高（米数）的平方，答案超过30算肥胖。
英国伦敦大学卫生热带医学研究生院的科研小组曾做了一个关于世界各国肥胖度的有意思的研究。截至2005年，全球体格指数（ BMI）超过30的“肥胖”成人身上的赘肉合计重量为352万吨，其中“胖美国”贡献了将近1/ 3。
美国的肥胖故事有其独有的特点。美国医学会期刊的报告发现，在2009年至2010年的统计中，白人男性约36. 2%属于肥胖，非洲裔男性则为38. 8%；而白人女性约32. 2%肥胖，非洲裔女性则高达58. 5%。
从收入的角度来看，非洲裔美国人明显比美国白人低。这意味着在美国穷人更加受到肥胖的困扰。
2012年9月，美国纽约市市长布隆伯格提出一个禁令：禁止快餐店、电影院和公司餐厅等场所销售超过16盎司，约合454克的含糖碳酸饮料。这个提案已经获得了纽约市卫生委员会的批准，2013年3月开始实施。如此看来，肥胖的确已经成为困扰整个美国社会的一个难题。
同样饱受争议的还有丹麦的“肥胖税”。这项税收用心良苦- - -提高不健康食物的价格将减少其消费量，从而改善公众健康水平。除此以外，肥胖程度和心血管疾病发病率将会下降，保健预算的压力将得到缓解。
由于丹麦肥胖人口日益增多，丹麦政府决定引进肥胖税，对披萨、炸薯条、肉类、冰淇淋、全脂牛奶等富含饱和脂肪的食品征税，每公斤食品征税额为16克朗，差不多相当于16元人民币。
据丹麦卫生部门的统计，全国人口中有47%体重超标，13%的人患有肥胖症。
然而，这项名为饱和脂肪税的“肥胖税”刚实施了一年就被政府宣布从2013年取消。因为这项世界首创的“肥胖税”不仅给税收系统带来麻烦和成本，而且也没有达到预期的效果。
2012年11月，丹麦的一项调查中发现，一年当中，丹麦人为购买肥胖食品多掏了2亿克朗的钱，但并没有改变自己的消费习惯。购买牛奶、奶酪、酸奶的数量都没有发生变化，只是更多选择了更加便宜、也许更不健康的产品。
肥胖还直接影响了殡葬业。面对日益严重的肥胖问题，英国殡葬业感受到了随之而来的压力，他们不得不修建空间更大的火化炉来容纳装殓死者的、体积不断加大的棺材。英国政府考虑收取一些附加费，需要使用大尺寸火化炉的死者，家属需要支付40英镑的费用，该费用叫做“脂肪税”。
没钱的胖子
亚洲、非洲和拉丁美洲的发展中国家随着经济发展，开始增胖。
2007年2月，世界卫生组织一项各国肥胖比例的调查报告，其中，排名第一的并不是经济最发达的国家，而是人口仅1. 3万、面积24平方公里的太平洋岛国瑙鲁。
肥胖排名前十的国家中，8个为太平洋岛国，美国成为排名前十的唯一一个发达国家。“造成肥胖的原因是多方面的，除了饮食结构是否合理以及运动量的多少，人种也是其中一个因素。”中国疾病预防控制中心慢病社区处处长施小明接受《瞭望东方周刊》采访时说。
据世界卫生组织2005年统计，在巴巴多斯、埃及、马耳他、墨西哥、南非和土耳其等国，30岁以上的妇女至少有75%的人超重。
还有一个重要原因不可忽视，即发达国家对发展中国家进行的易胖食品的出口贸易。国际肥胖问题工作组负责人菲利浦·詹姆斯教授曾指出，美国、欧洲和澳大利亚把高脂肪的劣质肉制品出口到亚洲、非洲等发展中国家和地区，而一些国家因为害怕失去贸易优惠，也只能进口这些糟糕的农业商品。“值得警惕的是，澳大利亚和新西兰目前也在向中国出口高脂肪羊肉片。”
许多中低收入国家目前正面临“双重疾病负担”：在继续应对传染病和营养不良等问题的同时，它们也正在经历肥胖和超重等慢性病高危因素的迅速增长，尤其是在城市环境中。在同一国家内、同一社区内甚至同一家庭内，营养不良和肥胖同时存在的情况并不罕见。
印度国营的孟买医院治疗肥胖症的医师拉门·戈伊尔是专门做减肥手术的医生。2000年，他全年才做了4个这样的手术，但目前每月都要做约20个手术。
印度通常更多地被与营养不良和食物匮乏联系起来，但是印度经济增长对印度人的腰围也产生了极大的影响，尤其是在城镇地区。吃西餐以及“静坐”的工作在印度被当作是地位和收入提高的象征。
研究显示，目前印度近1/ 5的男性和超过1/ 6的女性都超重，在一些城镇，超重率高达40%。
不容忽视的另一个事实在于，绝大多数发展中国家还没有建立完善的医疗保障体系，难以支付肥胖带来的慢性病的治疗。
而在这些中、低收入国家，儿童更容易出现产前、婴儿及幼儿营养不足。同时他们还处在高脂、高糖、高盐、能量密度高、微量营养素不足的食品环境中，因为这些食品往往更廉价。在营养不良的问题尚未解决的情况下，这样的饮食模式和越来越少的体育活动导致了儿童期肥胖者的数量激增。
社会发展病
英国《经济学人》曾撰文指出，体重指数和人均国民生产总值（GDP）是同步上升的，这种关联会一直保持到人均GDP达到每年每人5000美元为止，再往上两者就没有太大联系了。财富增加意味着自行车被摩托车和汽车取代，稻田工作被写字台工作取代。
但是以下的数字，除了给全球带来肥胖的压力以外，几乎没有感受到全球经济发展的惊喜。
根据世界卫生组织提供的数据显示，1980年以来，世界肥胖症人数已翻了一番。2008年，20岁及以上的成年人中有超过14亿人超重。其中2亿多男性和近3亿女性为肥胖。65%的世界人口所居住的国家，死于超重和肥胖的人数大于死于体重不足的人数。2010年，4000多万5岁以下儿童超重。现在，大概全世界人口的1/ 3处于过重或者肥胖的范围。
“肥胖是一种社会发展带来的问题，美国比较突出，它很早就已经把人口寿命提高到比较高的水平了，但是迟迟不能再发展就是因为肥胖影响了美国人的预期寿命。”施小明说。
一些国家的政府、企业、学校等社会组织开始介入个人的肥胖问题。因为剧增的发胖患者诱发了高血压、糖尿病、精神疾患等各种疾病，这已经成为了威胁各国社会的“灾难”。
有专家指出，中国、印度等发展中国家正在经历的变胖的过程，正是欧美发达国家已经走过的老路。如果没有有效的方法，肥胖这个发展病的结果也必然会像当今欧美国家一样，出现越来越多极端肥胖案例。
但是日本却给变胖的国家带来积极面对肥胖问题的勇气，至今日本仍以低于5%的肥胖率成为发达国家里最“苗条”的国家。
日本是第一个为控制肥胖率而立法的国家。2008年，日本政府立法以约束日本国民越来越宽的腰围：要求年龄在40至74岁的男性和女性的腰围分别不得超过85厘米和90厘米。
另据报道，早在2006年至2007年，日本政府已经拨出60万美元款项来处理儿童的体重问题。
我们在校就要像一个学生，懂礼貌、守纪律、遵守中学生守则，中学生日常行为规范，做一个不吸烟、不喝酒、不的好学生，这样父母会放心，师长也会赞许的。为了我们的环境，为了我们的身体，为了我们的青春请大家远离香烟。下是为大家整理的健康主题倡议书资料，提供参考，欢迎你的阅读。
健康主题倡议书一
各位老师，各位同学：
就我们学校而言，就有好一部分男生吸烟，在上学路上、在课室、在宿舍、甚至厕所里。试问：你们真的认为吸烟就表示很有风度、很酷吗?你们可曾想过，当你点燃一支烟，既伤害了你自己也伤害了周围的其他同学，同时给家庭加重了负担，污染了环境。为什么我们不能好好珍惜自己的身体，体惜父母的血汗钱，遵守学校的规章制度呢?同学们，父母送你们来学校是为了长知识、学做人、学本领、以求日后有新作为：奉献给社会。大家可经过这样一则令人深思笑话：有个50多岁的老烟迷，归纳出三个吸烟的好处，第一，可以防盗，因吸烟者睡着了也常常咳嗽，偷盗者以为房主还没有睡，起到防盗的作用;第二，狗都怕他，因长期吸烟者咳嗽驼背至弯腰，狗以为吸烟者在捡石头打它呢;第三，年轻化因吸烟者易患各种疾病、癌症、寿命不长、
烟碱(nicotine)是烟草中的主要成分之一，具有很强的毒性。据报道，一支香烟中的尼古丁可毒死10只小白鼠，25支香烟中的尼古丁能毒死一头牛，40～60毫克尼古丁可使人致死。尼古丁损害脑细胞，使吸烟者出现中枢神经系统症状;引起血压升高、心跳加快，甚至造成心律不齐、诱发心脏病;引起胃痛及其它胃病;损害支气管粘膜，引发慢性支气管炎;还有致癌作用等。据英国皇家癌症研究基金会对34400名英国男性吸烟者追踪40年的资料分析，吸烟造成的致命性疾病约有40多种，其中仅癌症一类疾病就有多种，如口腔癌、食道癌、喉癌、肺癌、胰腺癌、胆囊癌和子宫内膜癌等等。许多吸烟者辩解说抽烟也有好处，但专家认为，好处只有1%，而死亡的可能性却增加了100倍。比如吸烟20年的人得肺癌死亡的危险性比不吸烟者增加了20倍，吸烟者中年死亡的可能性是不吸烟者的3倍。
既然烟草有如此可怕的危害，为什么有众多的人吸烟呢?分析其原因主要有两个：一是烟草中所含的尼古丁令人上瘾，使人对它产生依赖，不容易戒掉;另一个原因是大多数人还没有把吸烟看成是一个丑陋的，既害人又害己的恶习。相反，认为这是一件很有派头，很潇洒的事情。因此，吸烟的人群像滚雪球一样越滚越大，人们对它的依赖也越来越强。
同学们，我们在校就要像一个学生，懂礼貌、守纪律、遵守中学生守则，中学生日常行为规范，做一个不吸烟、不喝酒、不的好学生，这样父母会放心，师长也会赞许的。为了我们的环境，为了我们的身体，为了我们的青春请大家远离香烟，珍爱生命，让世界天天都是无烟日。
健康主题倡议书二
各位朋友，大家好!
我们每个人在生活中都有所偏爱。有的人喜欢喝酒，有的人爱花。但有喜欢吸烟的人更是数不胜数。
据世卫组织统计，目前全球每年约有500万人因吸烟而死亡，烟草已成为继高血压之后的第二号“杀手”。如果不加以控制，到2020年每年吸烟致死的人数有可能增加一倍。同时，吸烟会增加心血管疾病和脑卒中的发病危险。与吸烟有关的疾病还有缺血性心脏病、口腔癌、咽喉癌、食道癌、呼吸道癌症、以及慢性支气管炎等。就算知道这些，相信很多人也会找出各种理由抽烟的。
您看过《一支燃着的烟》的文章吗?全文仅34个字：“一支冒着袅袅青烟的香烟，指着自己说：‘我是的直观教具，说明抽烟会缩短生命。’”各位，生命的长度好比您手中烟的长度，您贪婪的吸食正在加速火苗燃尽您和您周围的人的生命。相信所有的烟民都知道“吸烟有害您和他人健康”，那么他们为什么还要吸呢?吸烟人都会说烟瘾难耐呀!有些人在没有香烟的时候，甚至捡些树叶用碎纸包起来当烟抽。其实很多尝试过戒烟的人可能都会有这样的想法，“不是不想戒，可是这戒烟很难”。
难道戒烟真的就有那么困难吗?有这样一则关于列宁的故事，说的是列宁上大学时开始吸烟。他的母亲是医生的女儿，懂得吸烟的害处。母亲疼爱儿子，她想了许多办法叫儿子戒烟，可都没有效果。有一天，列宁看到母亲在吃自己的剩饭，十分困惑，于是母亲对列宁说：“孩子，我们是靠你爸爸那一点点的抚恤金过日子，每一样多余的花费都会直接影响到家庭生活。你吸烟虽然花费不多，但日长天久，也是一笔不少的开支，如果妈妈自己不节省，家庭生活会十分困难。”那列宁听到母亲的话,十分愧疚。他对母亲说：“对不起,您说的这些过去我没有考虑到。好!从今天开始,我不吸烟了。”戒烟是需要一点精神和一种决心的。只要能量加毅力可以
各位，如果你还爱自己，那么请你放下你手中的烟，因为它正在燃尽你的生命;如果你还爱你的家人，请灭掉你手中的香烟，因为它正在侵蚀她们的生命;如果您还爱你身边的人，请你熄掉你手中的烟，因为它让我们的健康饱受煎熬;如果你还爱这个世界，请你大声说：为了健康，远离香烟。
健康主题倡议书三
大家好!
时至中年的人们，你们注意到吸烟与饮酒的危害了吗?当你们忧愁烦闷时，常常用吸烟或喝酒来解闷。当你们吃饭会客时，也经常抽烟喝酒。可是人吸烟可以让你的呼吸系统染上许多疾病，甚至让你的某些器官发生癌变。而喝酒则会伤害消化系统和神经系统。尤其是喝醉酒后还会做一些傻事错事，也就是俗话说的“发酒疯”。更严重的是有的人喝完酒后还要开车，结果酿成交通事故，造成了不必要的重大损失。全中国每年死于吸烟与饮酒的人数以千万计，甚至有些明星艺人如柯受良等也因此而死。可见，吸烟与饮酒危害之大。
尽管如此，中国吸烟与饮酒的人数仍在逐年增加。饭桌上还是一瓶瓶“茅台”、“五粮液”、“洋河”等名酒;会客时，还是向对方递上一根根“南京”、“红塔山”。这些人难道没有看过那些触目惊心的调查报告，没有听过那些骇人听闻的数据吗?我想他们肯定看过听过，只是没有重视，只图一时痛快，再加上过后也没有什么事情，也就把那些数据抛到了九霄云外，然后继续开始享受了。
其实，殊不知，在几时快乐的背后，很可能隐藏着早几年甚至十几年的死亡。所以我倡议会客时，把那一根根香烟换成一句句真诚的话语，这样也可以交友;吃饭时，把那一瓶瓶白酒换成一杯杯果汁、酸奶或是丰盛富有营养的饭菜，这样也可以交谈。总之，请君远离烟酒，珍爱生命吧!
健康主题倡议书四
大家好!
“烟”，这个名词在现在的生活中随处可听见，抽烟的人也是数不胜数。当你走在大街上，遇见十个人，最起码有四个人是抽烟的。正是因为这样烟也如此“流行”。
但是，烟对人体健康是有害的，调查资料显示：我国平均有100万人死于吸烟!烟对人体的害处数不胜数，下面列举的就是烟对人体最致命的两大害出!
医生曾经调查过吸烟人的肺部与普通人的肺部有什么不同。调查结果不仅令人难以想象，而且触目惊心：当护士把一个因吸烟过多而身亡的人的肺取出来的时候，让任何人都倒抽一口凉气，吸烟者的肺全黑了!肺部的表面简直就像是煤炭!经过仔细研究，发现：吸烟者的肺上布满了癌细胞!这到底是怎么回事?为什么好端端的一个人在吸烟之后肺部会发生如此大的变化?原来，又是烟中含有的另外几种化学成分在作怪!烟中含有部分氨，导致肺泡严重受损!另外，烟中还含有大量砷，是吸烟者的肺部与其他内脏中毒，部分形成癌细胞，使人患上癌症!不止这些，烟中还含有其他大量有毒或化学物质，令人的内脏严重受损，甚至失去功能!
而烟又像一样吸引人，一旦吸过，就想再吸一次，越吸越多，身体也越来越脆弱，烟就像般蚕食着吸烟者的身体，令人们越来越不健康。然而，千万不要以为不吸烟的人就不会得这类病!经研究发现，烟给吸入烟发出的气体者带来的危害，毫不亚于吸烟者!!所以，为了自己的健康，为了他人的健康，千万不要再吸烟了!
快乐新年之健康饮食
很多妈妈还记得自己小时候盼着过年，是因为过年了可以有很多平时吃不到的美味。虽然现在的宝宝们早已不再为了好吃的盼着过年，但过新年了，宝宝的饮食还是比平时更丰富了，妈妈也多少有点纵容宝宝，零食柜子也不再上锁了，这时，宝宝的“吃”反而更要注意了。
问题一 叠宝宝没胃口？过年了，家里堆积了很多好吃的，并且都是宝宝爱吃的，鲜嫩的大虾、软软的牛肉卷，可宝宝为什么似乎没胃口，对什么都不感兴趣呢？
原因 过年期间，饮食丰富，更容易大鱼大肉，宝宝吃得太多、太油腻发生食滞，出现食欲不振、消化不良也是正常的情况。
应对 可用中药为宝宝调养肠胃，常用的中药有保济丸、山楂、鸡内金、谷芽、独脚金、葫芦茶等。
问题二 宝宝上火了？孩子最近老是抱怨口干，便便的时候也喊疼，是不是上火了？
原因 过年的时候，家长不限制孩子的零食，瓜子、花生、开心果、薯片、糖果不断，孩子容易出现口舌干燥、咽喉疼痛、大便干结、小便赤黄等等的情况。
应对 父母可以准备一些金银花、五花茶等为孩子清热解毒。如果发现孩子口干、口苦、舌苔厚，可给宝宝用一些藿香、葛根、茯苓等，使热气从小便中排出来。
问题三 宝宝拉肚子？宝宝最近几天一直拉肚子，夜里也要起来好几次。连觉都睡不好了，真心疼!
原因 孩子跟着父母经常聚餐、请客、出外吃饭，外面的食物不洁，可能会引起肠炎；或者妈妈们为了过年，在冰箱里囤积大量的食物，结果导致食物的新鲜度下降，有些食物有可能变质，引起孩子急性肠炎。
应对 在宝宝不严重的情况下可以给一些苹果泥，苹果泥含有较多的鞣酸、果胶等收敛物质，能够缓解肠痉挛，达到止泻的作用。另外应尽可能避免外卖熟食、腌制食品以及凉拌生吃的食物。
过节零心选
零食可是宝宝的最爱，平时妈妈管得紧，宝宝可没少眼馋。终于到过节了，妈妈的心也软了，宝宝终于可以大吃零食了，但是他们小小的胃承受不了太多的负担，妈妈处于两难境地：零食怎么吃才能够健康？该如何选择呢？看来为宝宝提供既有营养又让他们喜欢的零食，才能保证健康过春节哦！
以下零食适宜每天食用：酸奶、水果、蔬菜、全麦饼干、营养麦片、花生。
在选择面包、饼干、麦片和其他含有大量碳水化合物的食品时，全麦食品是最好的选择。
最好选择含低脂肪的食品作为孩子的主食，如酸奶和牛奶，如果是甜食和糖果则可以选择含饱和脂肪的食品，可以平衡营养。
挑选原生态的食品，也就是未加糖或未经过口味处理的食品，最好不要挑选糖分列在食品成分表前几位的零食。
不要用乳饮料代替牛奶，或用果汁饮料代替水果，两者之间有着天壤之别，饮料无法代替牛奶和水果中所含的维生素。
最好不要选择滋补保键品，它们对身体有益的成分是微量的，孩子生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质主要是通过一日三餐获得的。
不要选择夹杂花花绿绿卡片或玩具的袋装零食，二者混合包装有可能污染食品。
尽量少食用含有人工合成色素的零食，对于不能分辨色素是否过量的零食，可以选择名牌产品。另外，零食摄入要多样化，不仅是营养均衡的保证，也是食品安全的保证。
食品的成分列表越长，它的加工程序就越复杂，维生素也就越容易流失。
零食在正餐前1个半小时吃，它是正餐的补充，不能取代正餐。
不要边吃零食边看电视或者打游戏，那会分散注意力，有可能会没完没了地吃个不停，可以让孩子在厨房吃点心。
每次准备两种不同的零食搭配会更有营养，例如水果和鸡蛋、芝麻和酸奶。
养成吃完点心后刷牙的好习惯，或者漱漱口。
8生活作息巧安排个好主意
1不要打乱孩子的正常睡眠规律，尤其晚上要按时入睡，妈妈自己要控制夜间娱乐活动。
2不要让孩子呆在香烟缭绕、油烟弥漫的房间内。
3不要让孩子整天看电视、玩游戏机，注意保护视力；远离大人的麻将桌、牌桌。
4控制孩子活动量，不可贪玩疲劳，防止汗液湿透内衣。
5选择好天气带孩子外出串门，衣着合适，穿脱方便。
6孩子在陌生的环境中，往往处于兴奋的状态，加上大家逗玩，很容易疲劳，最好增加孩子睡眠时间，白天能午睡。
7节日里不要过于溺爱和放纵孩子，节日结束前给孩子打“预防针”，告诉他们节日结束后的生活同以前一样，以免发现节后孩子养成“坏”习惯。
8睡前故事可以换成关于春节的传说、风俗等与新年有关的内容，在保证正常作息规律的情况下，可以带宝宝逛庙会、看灯节、观烟花、与家人留念，感受到过年的气氛，在欢乐中体会“辞旧迎新”，过个快乐的春节。
妈妈要注意的NEWS
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所对114份标示为儿童营养食品的产品进行了检验，结果表明，其中1／3的食品没有营养成分，1／3的食品有营养成分但未能达到标签标示的指标。一些标榜“含丰富蛋白质”的食品，实际上蛋白质的含量远不及相同重量的大米。还有的添加了不利于儿童身体正常发育的化学制剂或是药物成分，如激素、兴奋剂、过量的防腐剂、色素等。
快乐新年之健康作息
辛苦一年了，一到过年，大人们也想彻底放松、休息一下，但有时有点了太“忘乎所以”了。除夕守岁、通宵麻将、早上赖床……宝宝们也跟着大人的节奏，把好不容易养成的作息时间全打乱了……
其实每个父母都不愿意因为自己作息变化而影响到孩子的规律生活，但新年期间真得很难做到一点，朋友的一个邀请电话、同学的聚餐都可能让孩子不能睡午觉，或者晚上10点才回家。偶尔出现这种情况无关紧要，毕竟我们的孩子不能生活在真空里，如果真的打算玩通宵，或者去麻将馆、KTV、酒吧，烟雾缭绕、人声鼎沸，那从一开始就不要带孩子外出，留给爷爷奶奶照顾更合适。
父母娱乐的许多场所确实不适合带孩子去玩，那为什么不能选择一些更妥当的聚会方式呢？例如同与你一样有孩子的朋友聚会，大人聊天叙旧，几个孩子凑在一起玩耍，当你的孩子打着哈欠犯困时，其他妈妈也准备鸣金收兵带着宝宝回家了。
春节期间，父母带着孩子四处做客、游玩，很容易接触到感冒病菌，如果孩子再玩得兴奋、激动，浑身出汗、不戴帽子，那不受欢迎的感冒就会趁虚而来。虽说孩子每得一次感冒，他们的身体与病毒作战的能力就增加一些，上学后感冒的次数会大大降低，但父母们还是不希望一个快乐的新年被感冒所打扰。那就让孩子多洗手、穿得暖和些、不接触病，尽可能远离感冒。
妈妈要注意的NEWS
每年新年期间，儿科医生黄主任都会接诊很多因为节日作息时间被打乱而患病的儿童，有小朋友看电视、玩游戏到晚上11点不睡觉，由于睡眠不足身体免疫系统功能下降，致病菌引起炎症反应，咽喉出现红肿、疼痛。有的还引起呼吸道疾病。
快乐新年之快乐逛街
过年放假了，妈妈免不了带孩子去逛逛街，一来添置家居用品，二来给自己心情放个假。然而带孩子逛街却是件费力操心的事，许多看似安全的地方对孩子却充满了危险，所以妈妈们最好不要一个人带着孩子，找个伴同行，既能给你拿不定主意时出个建议，还能帮你紧紧拉住孩子的手，唯有这样才是最安全的。
调皮的孩子常会把商场当作游乐园，如果你已经告诫他“不要在电梯边玩”，孩子充耳不闻、不理不睬，对他厉声吼叫不是一个可行的办法，一点小小的惩罚，比如取消下午的冰激淋还是有效果的。当然还要缩短购物时间，孩子可不希望一天时间都在商场里度过，就像我们没有耐心一直陪孩子玩一个游戏一样。不过危险总是不速之客，我们还是列出了7条陷阱，希望妈妈们能避免发生。
陷阱一 在扶手电梯经上玩耍
孩子喜欢享受电梯上上下下的乐趣，但危险也在其中隐藏。如果孩子独自在扶手电梯上玩耍，无论电梯停止还是运转，都容易发生意外，夹住手指，甚至会摔倒。
破解法不要让孩子独自乘坐电梯，妈妈要拉着或抱着孩子在电梯上，同时扶好扶手。
陷阱二 孩子跟着妈妈逛商场，总是对任何事物都充满了好奇。甚至对楼梯和楼层的护栏孩子也是好奇，他们可能会伸出头去张望楼下的风景，或者试图攀爬护栏。
进入商场后，妈妈要让宝宝随时在你的视线里，不要让孩子在护栏或楼梯旁玩耍；禁止孩子攀爬护栏及楼梯扶手。
陷阱三 在马路上捡东西带着孩子走在马路上，孩子的帽子、玩具或者其他物品很可能掉了，妈妈下意识地会放开孩子的手去捡东西，这样孩子很可能会跟着妈妈走到马路上或离开安全路段。穿行马路危险多。
破解法 无论掉了什么贵重物品，都不要放开孩子的手，看清来往车辆再带孩子一起捡东西。最好用右手抓孩子，不仅因为右手灵活，容易抓住孩子，更因为我国交通规则是靠右行，给孩子起到表率。穿马路时抱起孩子，加快速度，又避免孩子吸入汽车尾气。
陷阱四 商场里光滑的地面
跑跳的孩子容易在光滑的地面上摔倒，而柜台尖尖的边角则容易碰伤孩子的头部和脸部。
破解法 带上孩子喜欢的玩具，这会让他注意力集中一些，减免到处跑跳带来的危险，如果能始终拉着他的手就更好了。
陷阱五 开放式购物区的电器
在开放式购物区，为了方便顾客感受产品效果，很多电器都通有电源，好奇心强烈的孩子总想碰碰这里，动动那里。
破解法 我们不可能要求商场关闭电源，但可以远离操作区，或者让孩子待在购物车里，即安全又省心。
陷阱六 商场里拥挤的人群商场人多拥挤，购物时妈妈会减少对孩子的关注，孩子容易走丢。
破解法 平时要给孩子灌输如果走丢或遇到陌生人该怎么办的应急方法，在商场走丢除了及时告知保安，广播站，尽快到出售玩具、有游乐设施的地方寻找。当然最主要的还是始终让孩子在你的视线里。
陷阱七 上台阶抱孩子
上台阶途中，孩子很可能要求抱，如果妈妈没有站稳孩子就扑过来，这样很有可能摔下台阶。
破解法 尽量避免在台阶上抱孩子；抱孩子之前妈妈应稍做休息，一来平抚孩子焦虑的情绪，二来也让自己脚站稳。
妈妈要注意的NEWS
2006年6月1日，许多孩子在大人的陪伴下欢度自己的节日，一个3岁大的小姑娘在海南热带海洋世界游玩时，不慎跌进湖里溺水身亡，让本来幸福美满的家庭蒙上了一层阴影。虽然这看上去是一次偶然事件，但记者调查发现，许多游乐场所存在类似的安全隐患。
快乐新年之新年礼物
新年新衣服
新年走进商场，颜色鲜艳、样式可爱的童装总能令年轻的父母慷慨解囊。但也许不会想到，这些衣服里可能含有危害儿童健康的“杀手”――甲醛。甲醛是一种细胞毒性物质，如果孩子穿上甲醛超标的衣服，甲醛会慢慢地释放出来，除了会引发呼吸道炎症和皮肤炎症外，严重的可诱发癌症。由于甲醛是无色无味的，因此妈妈们无法用感官来判断是否超标，但我们也不是就这样束手无策。
在选购服装时，最好挑选正规厂家生产的服装，买回的新衣服应放置一两个星期再给孩子穿，这样可以让部分甲醛挥发掉。在给孩子穿前一定要用水洗，因为甲醛溶于水，洗一洗能减少它的含量，pH值也可以降低而逐渐趋向安全。此外，清洗还可以洗去在服装加工过程中沾上的机器油脂、灰尘、纱线、粉尘等有害的物质。也有专家建议最好选择浅色的童装，致癌的染色剂大多颜色鲜艳，当然颜色鲜艳的衣服并不一定都有安全隐患。
当然，除了以上这些提示，还要根据每个玩具各自的特点做一些安全措施，充电玩具应注意过量充电导致寿命减少、干电池用完应及时取出、毛绒玩具定期清洗、童车定期加油等等保养工作，这样才可以让孩子放心享受玩具带来的乐趣。
妈妈要注意的NEWS
2006年，广东省工商局公布了对市场流通童装的抽检结果，仅有51％的市场合格率。儿童服装检测的安全指标有五项禁用染料、pH值、甲醛、色牢度、异味，除甲醛严重超标时可以闻到异味、孩子穿上后感觉很痒外，其他这几项通过肉眼是看不出来的，必须要通过专业的检测才能确定。如果使用了致癌染料，如芳香胺的服装无法再行消除，只能销毁处理。
资料显示，国家质检总局2006年对儿童玩具产品质量进行的抽查中，产品抽样合格率仅为74．4％。“问题玩具”已引起国家有关部门重视。2004年10月1日起，《国家玩具技术安全规范》正式实施。新标准规定，玩具必须按照儿童年龄进行等级划分，必须贴上年龄警告图标。今年3月1日起，国家对童车、电玩具、弹射玩具、金属玩具、娃娃玩具、塑胶玩具6类玩具产品实施强制性产品认证，即“3C”认证。从2007年6月1日起，这6类玩具未获得
该认证的，不得出厂、销售、进口或在其他经营性活动中使用。
快乐新年之安全出行
带着孩子外出旅游，自驾游是不锗的选择，既避免了拥挤的人流，又节约了时间，但是爸爸妈妈们要提前知道一些关于儿童汽车安全座椅的知识。有时普通的一次紧急刹车或并不太严重的碰撞事故对成人可能不会造成太大的影响，但对孩子可能是致命的。
要根据孩子的体重和年龄选择柜匹配的安全座椅。
仔细阅读制造商提供的使用说明书，并严格按照其要求进行座椅安装。
腿部的安全带从骨盆附近通过，不要压胃；斜拉的安全带从孩子肩上拉过，而不是颈部。安全带应该足够紧，保证孩子的
胸部和安全带之间只能塞进两根手指，孩子的衣服有时会影响安全带的拉紧程度。
如果经常拆装儿童安全座椅，每次将座椅安装回汽车后要仔细检查是否安装妥当。即便长期安装在汽车上也要经常对其检查，以确保其牢固性。
将儿童安全座椅在汽车座椅上绑紧后，要再使劲将座椅压到汽车座位上再绑紧，以确保安全带没有松弛。
任何情况下都不要擅自对儿童安全座椅的设计进行任何改动。
3岁的孩子处于第一个叛逆期，他们很不喜欢被绑在座椅上的感觉，在行车过程中常会偷偷解开安全带，父母要通过后视镜经常检查，可以同孩子玩一些游戏或者比赛，例如看谁能系安全带坚持到最后，转移他们的注意力。当然前提是父母系好安全带，在孩子面前做个好的表率，并告诉他这样做是为了更好的保护我们自己。
妈妈要注意的NEWS
2006年9月18日，英国颁布了一条新法令，规定12岁以下且身高低于135厘米的儿童乘车必须使用儿童安全座椅。这是因为英国每年有2000名儿童因交通事故伤亡，尽管多数人都会在乘车时为孩子系上安全带，但很多情况下安全带并不一定适合孩子使用。新法令规定，不遵守规定的车主，将被当场处以30英镑的罚款，罚款最高可达500英镑。新法令出台后，英国掀起了抢购儿童安全座椅风潮，为了乘车出门时能多带几个孩子，不少家长甚至一口气买下三个座椅。
快乐新年之快乐游戏
爆竹
爆竹声声辞旧岁，人们用它采避邪和渲染喜庆的气氛，孩子们更是喜欢燃放爆竹来过个热闹假期，但不要让宝宝独自燃放烟花爆竹，即便燃放也最好在爸爸妈妈的帮助下点燃。大型烟花选择安全地带观看，必要时可戴防护眼镜。虽说发生眼外伤事故的几率小之又小，但爸爸妈妈的疏忽大意就会将它放大。
堆雪人、打雪仗
除了服装的保暖，最主要是有一副五指分开的防水保暖手套，高筒的棉皮靴。
选择地域宽阔平坦的地带，远离低洼地、湖面等一切危险地方。
叮嘱孩子不要往其他孩子脸上扔雪球，不要把别的孩子推倒。
滑雪
戴上儿童专用的滑雪护目镜、头盔、护腕和护膝。
远离繁忙的雪道，避开其他滑雪者，但要选择宽敞的雪道，不要单独到没有人的山顶。
接触上山缆车吊椅时要非常小心。
溜冰
最好选择室内冰场，特别避开湖面或河流的冰面上滑冰。
不要逆行溜冰，速度不要过快，也不要单独让孩子溜冰。
另外，要注意不要让孩子在雪面或冰面上呆太长时间。如果时间太长，有的孩子可能会感到眼睛痛、怕光而不敢睁眼睛、流眼泪等，这是因为阳光中的紫外线在雪地上的反射量增强，强烈的紫外线对角膜造成了损伤。最简单有效的预防办法是让孩子戴上深色太阳镜。
妈妈要注意的NEWS
在2005年春节，北京市28家医院收治的燃放烟花爆竹受伤患者达到144人，还有两人不幸死亡。北京市的一名小朋友在放礼花弹时被炸伤了眼睛。而广西南宁市邕宁县一名12岁的男孩，春节的一次意外让他付出了4个手指和一只眼睛的代价，罪魁祸首就是他在集市上花一元钱买的普通电光炮。
快乐新年之健康家居
有很多人趁着过年放假乔迁新居，或者为孩子添置新的家具，孩子们的小卧室虽然被装修得温馨舒适，然而装修或新家具产生的有害气体却很难在短时间内挥发。尤其冬季供暖产生的高温，会直接导致室内装修材料和家具中的甲醛超标挥发，孩子大多数时间是在室内，所以比起成年人，更容易受到甲醛危害。
因此对于已经装修过的儿童房，父母先不要着急入住，必须先进行通风，净化室内空气，或者是购买建材市场销售的甲醛清除剂，加速甲醛挥发。给孩子购买家具以实木家具作为首选，家具体积不要超过房间的50％，既给孩子留够玩耍空间，也能减少新家具释放的味道。如果已经人住，妈妈要勤于通风换气，借助新鲜空气的稀释作用将室内的污染物冲淡，使装修材料中的有害气体尽早排出，一般在早晨1 0点钟以后，分早、中、晚3次各通风20～30分钟就能达到不错的效果。当然给孩子房间放置一些绿色植物，也能起到吸收甲醛等有害物质的作用，如果条件允许可以安装室内空气净化设备，如负离子净化装置、电动空气净化器等，加强室内空气的净化，将装修污染减到最低限度。
妈妈要注意的NEWS
2005年，上海市环保产业协会室内环境治理分会和一些检测机构联合的上海市儿童房装修污染第一批检测调查报告显示，上海近8成的新装修儿童房甲醛超标。环保协会委托多家检测机构联合对上海市1～2年内装修过的第一批99户有儿童房的家庭进行实地检测后发现，儿童房内甲醛浓度超出国家标准(每立方米0．08毫克)的为74户，占检测总数的75％。据专家介绍，密度板、加硬布料中使用的一些黏合剂很可能含甲醛。而世界卫生组织第153号公告明确指出，甲醛不但能致癌。而且会诱发白血病。
妈妈讲述：我家宝宝的春节故事
疯玩导致宝宝发烧
春节期间因为学习德语，女儿妞妞被提前送回河北奶奶家。然而，就在大年初三打电话时公公告诉我，女儿感冒了，原来与亲戚家孩子玩耍后满身是汗的妞妞脱掉了外衣，又疯玩了一下午，外寒内热，晚上她就开始发烧了。我打电话的时候，老公和婆婆带着女儿正在医院打针。女儿出现这种事情，在我的预料之中，前一年也是过年期间，妞妞因为同样的原因感冒发烧。后来与其他妈妈聊天，很多孩子都在过年期间生过病，发烧感冒的孩子更是多，看来新年的放松气氛也让我们大人放松了对孩子的照顾。有了这连续两年的教训，今年春节，我的妞妞肯定不会再感冒发烧了。
――妞妞妈妈(北京)
宝宝被夹伤了脚
去年新年我们带着孩子回到了青岛老家，乐乐非常喜欢自然景观，在大年初三那天我们带着乐乐去看海。那是一块寂静的海边，因为没有去海边的车，我们就突发奇想临时雇用了路旁商贩的一辆三轮车，一路上看到的冬麦、鸭子、渔船都让乐乐兴奋不已。突然我们听到孩子的哭声――他的一只脚被夹进了三轮车轱辘里。我们连忙抱着孩子去骨科医院，医生检查说没有大碍，只是脚内侧撕去了一块皮。之后所有的活动安排都因为乐乐的这次意外而没有兴趣了，我们也提前返京。现在回想起来，做父母真是要非常小心，或许我们一时的疏忽大意就会给孩子带来终身的遗憾。尤其过年期间，大人们都容易放松警惕，许多看似安全的环境都会因为孩子的年幼而变成得不安全。
――乐乐妈妈(北京)
都是电视惹的祸