时间：2022-10-29 04:08:26
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇顶岗实训总结，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
一、实践教学体系建设的主要措施
1.不断更新理念
笔者所在学院领导高度重视、精心策划，组织广大教师有针对性地研读相关高职教育文件和理论，听取专家报告，提高对高职教育的认识，增强实践教学观念，强化实践教学管理。
2.实践教学体系建设内容
（1）建立健全相关制度。对实验、实训、实习等实践教学环节做了明确、详细的规定，形成了较为完善的实践教学的制度保证体系。
（2）适应职业岗位需求，精心设计实践教学课程体系。把实践教学纳入课程体系的各个模块，增设职业能力课、综合实践课等实践教学项目，实践教学课时数占总课时数的50%以上。针对各专业核心课程，均编写实训大纲、实训指导书，积极邀请行业、企业专家参与各专业建设指导委员会，共同审核各专业的人才培养方案，参与实践教学方案的设计。
（3）探索运用新模式、新方法，推进实践教学改革。以学生为主体，以教师为引导，以具体工作任务为载体，按照完整的工作过程，将理论教学和实践教学集成化，使课堂学习融“教、学、做”为一体，把专业知识和专业技能的学习过程置于工作过程、工作岗位的环境中，使技能实训在模拟仿真、实践操作训练、校内生产性实习和校外顶岗实习等环节中顺利完成，提高学生的动手能力。
（4）进一步规范顶岗实习工作。制订《学生提前实习管理办法》《学生顶岗实习方案》；整合原有表格，制作《学生顶岗实习手册》和《教师顶岗实习指导工作记录本》；改革学生顶岗实习考核办法，学生顶岗实习成绩由学生顶岗实习单位鉴定、学生顶岗实习记录和学生实习报告三部分组成；积极推进成建制顶岗实习工作，目前已有投资与理财、应用电子、服装设计、汽车技术服务与营销等专业的学生成建制赴企业顶岗实习，学校与企业共同制订了学生顶岗实习计划。
（5）加大校内实验实训室建设投入，改善校内实践教学条件。笔者所在学院已初步建成符合专业技能训练、职业技能证书考核、综合实训、课程实训需要的15个校内实践基地，改善了校内实践教学条件。
（6）积极探索“依托行业、校企合作、工学结合、优势互补、资源共享、互动共赢”的专业建设长效机制。学院各专业结合实际，在校企合作方面进行了有益尝试。同时，聘请了企业的技术人才、管理人才共225人，担任实习指导老师；邀请企业的技术专家管理人员担任专业建设指导委员会委员，共同参与专业建设，共同确定人才培养方案，共同开发课程和教材。
（7）创新考核方式。鼓励教师改变一卷定分数的考核方法，强调形成性（过程）考核，考核的重点由知识向能力转变。
（8）加强对实践教学环节的监控，确保实践教学质量。确定了实践教学检查工作制度，强化“计划管理、检查监督、总结评价”三个环节。
二、加强校内外实践教学管理
1.校内实践教学管理
（1）实行三级负责制。教务处、评估督导办协助主管院长对全院的实践教学进行宏观管理和教学督导，制定相应的管理办法和措施，开展教学质量监控；各系负责实践教学的具体实施与管理。
（2）校内实践基地管理采用分块管理模式，实训（验）室按系部设置，各系负责本系校内实践教学基地的建设和管理，制定相应的管理制度，并接受教务处的监督和指导。
（3）制订了《校内实验实训室管理办法》，各专业实验实训室在此基础上，完善了各项管理规章制度和操作规程，并按要求完成了规章制度的上墙工作。同时，印制了《实训室使用记录》《实训室卫生检查记录》等11个规范实验实训室日常管理的表格文件。
（4）制定《实践教学质量标准》，明确教学各主要环节的要求。建立科学严格的教学评估督导体系，保证实践教学质量可控。
2.校外实践教学管理
（1）在学院统一领导和指导下，由各系与企业相关部门共管，学院教务处统一协调。
（2）明确校外实践教学目标，制定切实可行的教学计划，纳入学院整体实践教学计划之中；制定教学大纲，并不断完善。
（3）加强对校外实践教学的过程管理与质量监控。各专业派出实习指导老师，采取多种方式指导学生实习，全面了解实习情况；建立院领导、教务处、各系顶岗实习领导小组定期走访实习学生和企业的制度，不断总结经验，确保教学质量。
3.规范实践教学档案管理
[关键词]顶岗实习 实习管理 管理模式 实践与探索
[中图分类号] 712.4 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2014）14-0156-03
加强顶岗实习的管理是高职院校深化教学改革、强化内涵建设、提升人才培养质量的重要举措，是促进实践型人才培养模式改革的重要内容。在以往学生顶岗实习的过程中，由于缺乏有效的管理而出现了诸多的问题，如缺乏独立的管理体系，管理制度不规范不合理，评价与考核体系不够科学，同时实习基地的建设相对滞后，与企业合作程度低等等问题。这导致在顶岗实习过程中，部分学生只注重实习单位的待遇，忽略实践技能的锻炼，经常由于种种原因中途放弃实习，更有一些自己联系实习单位的学生出现只盖章不实习的现象。为了确保实习实训能够达到预期的要求，我校化学与生命科学系与广西山云生化科技有限公司、广西仙草堂制药有限公司、柳州东风化工股份有限公司等企业签订校企合作的合同，将这些企业作为顶岗实习的企业。联合校企双方的专业教师及技术人员共同制定科学合理的实习管理制度，对学生进行集中实习，统一管理，以确保每个学生都能得到系统规范的训练。以下主要介绍我校在学生顶岗实习过程中所采取的相关措施。
一、顶岗实习管理小组的建立
为了加强对顶岗实习的管理，校企双方选派专业人员组成顶岗实习管理小组，包括负责顶岗实习的系部副主任、生物技术专业带头人及相关专业老师、企业生产部副部长以及负责学生培训工作的企业技术骨干。顶岗实习管理小组的构建旨在确保学生顶岗实习的完成质量，提高学生的综合职业能力。
管理小组负责整个顶岗实习的计划制订与组织实施，制定各项规章制度细则，落实学生顶岗实习的具体内容与项目，构建学生督导检查与日常管理机制以及实习考核评价体系，为顶岗实习保质保量地实施奠定基础。
二、加强学生管理
第一，在学生进行顶岗实习之前，召开全系范围的实习动员大会，并与学生签订《学生顶岗实习承诺书》。通过签订承诺书，让学生了解自己在顶岗实习时的责任与义务。
第二，引导学生进行“角色转变”，要从学生向企业员工进行转变。引导学生重视个人职业能力、实践能力的提高，注重培养学生的责任意识、规范意识、质量意识与团队精神。
第三，教导学生学会沟通交流。企业的组织结构与管理机制不同于学校，而且企业社会员工的成分相对复杂，因此如何与企业的员工沟通交流，如何与领导沟通交流等都是学生应该学会的，这也为学生毕业后走上社会打下基础。
第四，在实习过程中，有校企双方老师的指导与管理，同时也进行学生自主管理。挑选工作表现优秀且具有管理能力的学生作为组长，组长的职责是负责协调处理组员内部的问题，做好学生们的日常安全工作，汇报学生的工作出勤情况，做好同学之间的团结工作并及时向带队老师汇报同学的思想动态、日常工作情况。
三、加强企业管理
企业是学生顶岗实纲与计划的制订者，也是学生顶岗实习的具体实施者和执行者。企业为学生提供实习岗位与场所，安排轮岗作业。在学生刚进入企业的时候，企业对学生宣讲企业文化，让学生对所处的企业产生一定的兴趣，并能安心于企业工作。
企业指派技术过硬、具有丰富带徒经验的技术骨干作为学生顶岗实习的指导老师。企业技术人员的职责就是负责学生的岗位技能培训工作，根据实习计划，落实顶岗实习的任务，做好安全生产的教育工作，并重视企业文化与企业制度的教育工作，指导学生强化实践技能、职业素质的训练与培养，促进学生的全面发展。同时，参与学生实习鉴定工作，依托顶岗实习管理的平台，评价学生顶岗实习技能训练状况和思想表现。企业技术骨干还负责指导学生在顶岗实习期间填写好《顶岗实习工作日志》以及《顶岗实习考核表》，使得学生顺利完成顶岗实习任务。
在学生顶岗实习过程中，企业可以进行后备培养对象的考察，考察学生的综合素质、实践能力、管理能力、待人接物等等各方面的才能，看看是否可以有可用之才。这样也为企业进行了后备人员的培养。
四、加强顶岗实习带队教师队伍的建设
顶岗实习学校带队教师首先必须是合格的专任教师，具有良好的师德师风与较高的教学水平；熟悉企业的生产工艺与操作规程，能够参与企业的产品研发、技术改进和技术开发；具备丰富的学生管理经验与良好的沟通能力，负责实训期间的学生管理与安全教育工作，同时做好学生、企业、学校三方面的沟通工作，担当企业与学校的桥梁纽带作用。带队老师与企业指导老师实行相互帮助，优势互补，分别负责对学生进行顶岗实习的教学安排，加强沟通，相互配合，按时完成实习任务。
学生带队教师的主要职责是负责学生顶岗实习期间的在岗考勤、业务考核，同时负责学生安全教育及了解学生思想动态，做好实习期间学生的思想稳定工作，关心学生的生活与身体健康，维护学生的利益，帮助学生解决所存在的问题，确保学生顶岗实习的质量，指导学生撰写专业实习报告，做好学生工作日志，顶岗实习鉴定等相关工作的检查工作，确保整个顶岗实习能够按期进行。
五、建立科学的实习考核评价方法
学生顶岗实习阶段的考核指标由企业与学校共同根据顶岗实习的培养目标制订，并实行定期考核。考核内容包括生产操作技能、平时工作表现、安全生产纪律状况、团队精神以及出勤状况等等。考核由企业技术人员与学校指导老师共同打分，且企业技术人员占60%的权重，学校带队教师占40%的权重。对学生的考核评价分阶段进行，每周实习进行一次小评，两周实习进行评价总结，并根据出现的问题，进行及时的整改。同学们在轮岗之后进行工作总结。同时还要结合学生顶岗实习的工作日志、工作周记、月记、实训报告、自我鉴定对学生进行综合评定，并按20%的比例评选实训优秀学员。
在实习结束后，从职业技能、职业素养、实习报告等三部分进行考核，各部分所占比例为30%，40%，30%等。毕业设计考核可以根据顶岗过程中的职业技能以及职业素养方面的一两个问题评判学生将学术理论应用到工作实际中的操作能力，同时也评判学生对问题的理解能力，考查学生是否有解决问题的能力。在学生进行毕业论文答辩的时候，组织企业技术人员与学校教师共同构成评委会。答辩同时也训练了学生的语言表达能力，逻辑思维能力。
为了确保工学结合人才培养保质保量地进行，学校教务处成立督导组进行全程跟踪与检查，定期到企业检查工学结合的执行情况，与企业领导、学生及指导老师沟通交流，交换意见，了解校企合作情况、技能培训、实习实训以及学生在企业生活学习的相关情况，及时发现问题，解决问题，并作阶段性的总结与信息反馈。通过督导与检查，完善工学结合人才培养方案，建立科学的人才质量督导管理体制。
六、结论
（一）学生的实践能力增强，综合素质提高
通过企业实地的顶岗实习，学生对企业生产环境的真实了解，强化了学生职业道德和确立了职业素质教育的良好职业途径，推进了高职教育的“职业化”进程。
学生参加顶岗实习，在真实的企业生产环境中工作，从学生转变为企业员工，通过生产实践的锻炼，学生的实践能力、沟通能力均得到很大的提高。学生发现问题、分析问题以及解决问题的能力有所加强，独立思考的能力也得到很大的提高，对社会的认知变得更为理性，做人做事的方式也有很多改进，提高了自己的社会生存适应能力。学生通过参与企业的生产与管理，了解企业生产、管理与经营的全过程，将理论知识与生产实践进行有机结合，通过实践来检验理论，通过理论来指导实践，从而达到实践能力与理论水平的双重提高。学生的职业能力增强，综合职业素质也得到很好的提高。
通过规范系统的管理，将顶岗实习与毕业设计相结合，学生的主动性、积极性增强了。学生毕业设计的质量大大提高，以往毕业设计所存在的抄袭、低劣的论文数量大大地减少。而且，通过顶岗实习与毕业设计的结合，使得学生的毕业设计质量大大提高，学生的综合职业能力、综合职业素质也得到显著的提高。
（二）学生就业率增高
在顶岗实习过程中，学生在真实的企业环境中进行实践，不仅锻炼了他们的实践操作能力，提高了他们的综合素质，还提高了学生的社会适应能力。学生在顶岗实习过程中，接受企业提供的职业指导与培训工作，了解到与自己今后就业相关的各种信息，开阔了视野，拓宽了自己的知识面，树立了自己的职业理念，就业自信心也有很大的提高，极大地提高了学生的就业竞争力。自开展顶岗实习以来，有一部分学生被企业留下来继续工作，且作为企业技术骨干进行培养，其他大部分学生也找到了很满意的工作单位，而且均有良好的发展。
（三）校企双方互利共赢的局面
在校企合作共建的顶岗实习平台过程中，企业为学生提供实习岗位、实习设备以及实训场所等供学生实习实训。学校利用校内的教学与科研条件为企业进行新员工的岗前素质、岗位知识、岗位技能培训以及老员工再培训，系部的教师积极参与企业的科研工作，为企业提供科技研发、工艺改进、新品开发等方面的支持。学校带队的老师在管理学生的同时也参与了企业一线的生产，不断增强教师的实践能力与研发能力，同时教师对岗位、企业及行业的需求了如指掌，对以后的顶岗实习的指导更有针对性，填补了高职院校实践教师力量不足的状况。
在校企合作过程中，高职院校与实习企业均可以得到很大的收益。企业可以优先争取到政府相关职能部门制定的优惠政策，通过政府渠道筹集资金，引进企业新建实训厂房，节约经营成本，通过政府支持建立学生实习实训基地。学校提供实习场地与实习学生，企业可以提供设备、技术和人员，形成校企一体化合作模式，从而形成学校和企业在教学、培训、生产实践以及科技研发等多层面、全方位的紧密型合作局面，达到取长补短，互惠互利的目的，充分实现校企双向互补，资源共享的双赢局面。
[ 参 考 文 献 ]
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[6] 潘雅辉，何光明.浅谈TQM理论在高职酒店专业实习管理中的运用[J].中国市场，2013（4）：76-78.
2014年，国务院了《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》，明确发展现代职业教育的重要性。高等职业教育具有“高等教育”和“职业教育”的双重属性，其主要目标是培养生产、建设、服务和管理一线需要的高素质应用技能型人才。为了实现高职教育的培养目标，必须加强实践教学的建设与改革。高职院校也普遍认识到实训在培养学生职业能力和职业素质方面的重要作用，必须加强实训基地建设。而实训基地分为校内实训基地和校外实训基地，根据学生认知实习、课程实习、专业实习（生产实习）和顶岗实习的需要，传统的建设方法一般校内实训基地为学校方自己建设的实训室，一般满足认知实习和课程实习的需要，优点是方便快捷，可以随时进行，缺点是实训室毕竟是模拟的，不能真实的展示企业的工作流程。校外实习基地是与企业进行合作，校企联合，满足学生专业实习和顶岗实习的需要，优点是学生能够在真实的环境里实习，但缺点是学生只实践，没有及时紧密的理论教学，职业教育的理论教学与企业实训操作脱节，校企之间只是停留在浅层次的合作上，校企合作中的校热企冷现象依然存在。那如何解决校企合作中出现的这些问题？怎样才能实现校企之间的深度融合呢？笔者根据多年的实践，总结出“企业进校园、课堂进企业”高职教育校企合作实践教学平台模式，与大家一起探讨。
一、“企业进校园、课堂进企业”的含义
“企业进校园、课堂进企业”是校企合作的一种具体的实践形式，是专业教学模式改革与课程改革的创新，只有不断探索校企合作多样形式，才能使得我们的教有创新，学有意新，研有革新。
（一）企业进校园
“企业进校园”主要是针对原来高职院校建设校内实训基地而提出了的概念，高职院校原来在建设校内实训基地时，只引进和购买一些设备，建设一个简单的模拟场景供学生实训，而企业进校园指的是引企入校，c相关企业合作，引进项目，与企业合作建设“校内生产性实训基地”，成立“企业校区”，将简单的模拟实习进化为真实的生产性实习。
（二）课堂进企业
“课堂进企业”主要是针对校外实训基地的建设而提出了的改革，对应的实习是专业综合实习与顶岗实习，传统的“2+1”的办学模式将专业综合实习与顶岗实习放在最后一年，在运行中我们发现一个问题，虽然企业也指定了指导老师，但是企业师资对教学的规范性要求掌握不够。没有经过教师必须的职业素质教育和职业规范的培训，对教学的规范性要求了解和掌握不够，使得教学效果可能达不到学校的要求，学生进入企业顶岗实习后，没有办法学理论了。而“课堂进企业”就是把教室搬进企业，教师进企业授课。
二、“企业进校园、课堂进企业”实践教学模式开展的目的意义
（一）使学生看到自己学习的理论与工作之间的联系，提高了他们理论学习的主动性和积极性。
针对校内实训，引进企业后，变模拟实训为项目实战实训，学生学完理论后马上投入工作，学生能体会到理论的重要性。而对于校外实训，学生在工作之余教师马上其顶岗实习的企业进行授课，学生工作后联系及时学到的理论，学会总结归纳，同样会意识到理论对实践的指导作用，从而实现教学做一体化，提高学生学习的积极性。
（二）有利于师资队伍业务能力的提升
每年旅游管理专业教师按要求分批分段到有关企业基层参加挂职锻炼，轮流到导游、景区管理、计调等岗位进行工作。而与企业进行合作后，校内实训教师可以直接参与企业的项目任务中去，校外学生顶岗实习教师白天可以在企业挂职锻炼，夜晚给学生授课。这种方式对理论水平高、动手实践能力较弱的年轻教师业务能力的提高特别有效，教师深入到企业实践第一课堂，参与到企业项目任务的内容中去，这样专业教师在课堂授课内容针对性更强，给学生也起到良好的示范作用。进入企业授课的教师结合企业产品的生产过程进行授课，从而使学生做到学以致用，使学校教育与企业的生产实践结合更密切。
（三）能有效的调节企业阶段性用人和学校教学计划安排相冲突的问题
企业因生产任务和接待服务等问题，往往出现阶段性用工荒，而通常学校有严谨的教学计划，在某个阶段学生必须留在学校里进行专业理论课的教学，不能将学生派往企业。时间上的冲突，往往使学校和企业的合作流于形式。但“企业进校园、课堂进企业”实践教学模式可以有效的解决这个问题，比如有些生产项目，可以在校园内完成的，可以通过“企业进校园”，将项目放在学校与企业共建的实训室（企业校区）完成。而有些项目必须到企业完成，可以通过“课堂进企业”，将课题搬入企业，在企业完成课堂教学。
（四）是校企合作从浅层次的流于形式到深层次的参与实质项目生产的探索
“企业进校园、课堂进企业”的校企合作方式是基于真实的产品生产为载体，按生产过程提炼教学项目作为教学内容，按项目运作要求制定课程设置与标准，结合项目实施开展教学活动。这样的合作，教师和学生在实训的同时完成了两件事，一是帮企业真实的工作了，帮企业完成了生产项目，产生了效益。二是在完成企业工作任务的同时，融入了理论学习，做到了理论的学以致用。这种方式，对学生、教师和企业方式三赢，所以合作不再流于形式，而进入了实质的生产，进入了真实的工作任务。
三、“企业进校园、课堂进企业”实践教学模式实施的具体策略与效果
（一）高职旅游管理专业三年制学生“企业进校园、课堂进企业”实践教学模式总体安排
1.认知实习
时间：第一学期（时长1-2天） 主要课程：《旅游学概论》 《酒店概论》。
地点：校外实训基地（校外合作企业）。
模式：课堂进企业。
2.课程综合实训
时间：第二学期、第三学期、第四学期 主要课程：《旅行社经营管理》、《计调部操作实务》、《导游实务》。
地点：校内实训基地（校内引进的旅行社）。
模式：企业进校园 学生承接企业的生产项目，直接操作团队。
3.专业综合实训、顶岗实习
时间：第五学期、第六学期 主要课程：《景区服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《前厅客房服务与管理》。
地点：校外实训基地（校外合作企业）。
模式：课堂进企业 学生到企业顶岗实习，教师将课堂搬入企业授课。
（二）我院旅游管理专业“企业进校园”具体做法
2012年，与企业合作，自己融资成立天悦旅行社有限公司，公司总部设学校内部，承接各种旅游业务，提供真实团体给学生操作，完成相关课程的实训任务。
（三）我院旅游管理专业“课堂进企业”具体做法
2011，与广东新银盏温泉度假村有限公司合作，第六学期，学生在企业顶岗实习时派驻教师利用学生工作之余进行授课，2014年，第五学期，与隆回友谊宾馆合作，学生进行专业综合实训时，将课堂搬入企业，利用学生工作之余进行授课。
（四）“企业进校园、课堂进企业”实践教学模式实施的效果
1.“企业进校园”，学生学习兴趣高涨
实训过程中，学生直接参与了企业的真实项目生产，刚学来的理论有了“用武之地”，同时还可以产生经效益，自己可以领一部分工资，学习的积极性明显提高。
2.“课堂进企业”，教师业务能力提高很快，学生更重视理论学习
专业教师一同深入到企业相关岗位顶岗锻炼并管理学生，增加教师企业一线工作经历，提高教师专业实践能力。学生工作之余进行课堂学习，逐步意识到理论对指导实践的重要性，更加重视理论学习。
3.与企业的合作由浅层次的形式合作转向深层次的实质合作
真实的项目可以给企业带来经济效益，课堂进企业大大提升了顶岗实习学生和其他员工的工作能力，大大缩减了企业的人力资源成本，校企合作中的“校热企冷”现象有所转变。
四、具体实施过程中出现的问题
“企业进校园、课堂进企业”实践教学模式虽然取得了一定的成效，但在实施过程中依然碰到了一些问题。
（一）“企业进校园”中碰到的问题
在“企业进校园”活动中，主要碰到的问题一是引进的天悦旅行社在学生进行课程综合实训时业务量不够集中，项目不够，而学生人数较多，不能每个学生都在这一时段参与团队的操作。二是天悦旅行社有限公司没有设立专职的公司员工进行管理，只在学生实训时分配部分项目过来。
（二）“课堂进企业”中碰到的问题
在“课堂进企业”活动中，学生白天在企业安排的岗位上工作、见习，晚上由学校和企业的专业教师结合企业实际岗位工作给学生授课，让学生在做中学，学中做。
因为学生都是90后的独生子女，，缺乏吃苦精神，对于长时间的上班不能很快适应，依然把自己做学生而不是员工看待；再者，学生工作责任心不强，工作懒散，夜晚授课时经常抱怨白天上班辛苦，晚上还得上课；另外，学生对企业实践期望值过高，认为是旅游玩耍，没有重视。
对于这个情况，企业和学校都非常重视，指导老师和企业指导师傅积极做思想工作，了解学生想法，倾听学生同学们的意见，对于合理的意见和建议当即予以采纳，对于无理要求，委婉地提出批评与拒绝。并请走上领导岗位的老员工现身说法，教育学生不要好高骛远，要脚踏实地。
1．实践教学项目不足。
虽然高职高专的教育要求酒店管理专业人才培养方案的实践教学课时不少于50%，但高职院校由于师资和教学条件等方面的限制，并没有真正得到落实。实践教学项目仅仅是在多媒体课室进行仿真模拟，简单的铺床和中西餐的摆台等简单项目操作培训，完全满足不了职业能力的培养，缺乏真实的场景和客户服务实训项目训练，缺少提高服务素质的技能项目训练，如咖啡烹制、调酒技能和茶艺等技能，缺失酒店管理督导技能的培养。
2．实践指导师资薄弱。
高校引进教师，往往把学历权重放得很高，相反降低对行业实践工作经验的要求。教师缺乏行业的实践感悟，无法很好地结合行业的人才需求设计教学内容和实训模块，不利于培养学生的职业能力；而酒店的能工巧匠虽然拥有丰富的基层服务和管理经验，却由于缺乏高等教育的系统学习和教学经验不足等诸多限制，尚不能充分被高校的实践教学所用。
3．校内实训条件不足。
目前多数高职院校由于经费、场地等条件限制，校内实训基地仅仅拥有一间模拟客房和一个模拟餐厅，内有几张简单的床和餐桌，这样的实训条件，其规模、系统性和软硬件条件和真实环境相去甚远。严重影响了学生对行业标准的熟悉。
4．校外顶岗实训效果差。
顶岗实训是实践教学的重要环节，目前，多数高职院校大多数酒店管理专业学生却在实习后对行业产生了厌倦，不愿继续从事酒店行业，因为酒店为了降低培训成本，多安排学生在客房与餐饮等部门实习，学生的转岗要求，常常得不到满足；而酒店的前厅部、营销部、人力资源部等岗位，则很少安排实习学生。让学生产生了酒店管理专业的学生只能是做劳力的事情，无法从事劳心的体面工作，因此对行业产生怀疑。
二、南华工商学院酒店管理专业“订单班”实践教学模式改革
1．校企共同建设校内实训基地。
合作企业根据岗位操作能力要求，分别为学校提供校内实训室的相关设施设备和消耗品，并印上相应企业的标注，共同制定实训项目，提升学生的岗位操作能力，熟悉合作企业的设施设备的使用，缩短后期的校外顶岗实训的适应期，减少企业的培训成本，提高服务质量，同时也增加学生的主人翁精神，加强学生对企业的归属感。
2．科学配置实践教学内容。
通过调查与酒店管理专业相关企业的岗位（岗位群）的特点，结合不同“订单班”的培养要求，调整人才培养方案，以适应合作企业的需要，实践教学总课时达到67%。其中如《前厅业务技能》、《客房业务技能》、《餐饮业务技能》等15门主干课程的课内实践课时全部达到60%或以上；每个学期安排一周综合实训，第四和第五学期安排一个月的阶段顶岗实训，第三和第六学期安排专业顶岗实训，合计800学时。通过校内实践教学和校外顶岗实践教学有效结合，培养学生分析和解决问题的能力，加强专业训练和锻炼学生实践能力。
3．分段式实施实践教学。
积极推行分段式等灵活多样的实践教学组织形式，将学校的教学过程和企业的生产过程紧密结合，校企共同完成教学任务，突出人才培养的针对性、灵活性和开放性。第一阶段：适应阶段，学生在签订“三方协议”后，由相应的企业组织学生到企业进行实地考察观摩学习，安排企业的兼职导师给学生介绍岗位技能的要求和演示操作规范。同时邀请企业兼职教师到校授课，将企业优秀文化理念融入人才培养全过程，加强实践育人，让学生树立正确的专业思想，认知专业，培养良好的专业心态，增加对企业的归属感。第二阶段：学习阶段，理论联系实践，专任教师根据校企双方商定的专业实践教学计划及专业培养目标，结合市场对人才的需求变化，与企业专家共同设计课程标准，开发虚拟流程、以工作过程为主线分解工作任务，以项目或模块形式安排教学内容，于学期末的一周综合实训综合检验课内实践教学的效果。第三阶段：思考分析阶段，第三学期安排到各合作企业实施顶岗实训，企业指定安排实践教师，每位实践教师负责5～10名学生，负责与学校专业老师共同指导学生熟练完成一线岗位的技能操作，训练学生对客服务能力和人际交往能力，提升销售技能，指引学生学会应对各种突发事件的处理。实训期间思考分析工作案例和疑难问题，在第四和第五学期的校内学习期间，与专任教师一同结合实践经验讨论、分析、解疑，真正达到“学中做，做中学”的有效结合，缩短学生与行业人才规格需求的距离。第四阶段：研究阶段，这是综合实践阶段，旨在培养学生的管理性技能，此阶段安排在第三学年寒假及第六学期，持续6-7个月时间。籍“订单班”的优势，合作企业在此阶段安排学生进行深层次的顶岗实训，除了轮换不同的岗位实训以外，每月安排学生参加管理培训课和管理案例讨论课，组织学生参加企业的技能比赛，分批安排学生参加主管领班每天的工作例会，了解中基层管理人员工作内容及训练行动性管理能力；通过工作问题方案、工作计划、工作总结的拟写训练策略性管理能力。通过此阶段的实训，让学生深入了解酒店行业的发展前景，增加对行业认同感，真正成为酒店行业未来的管理人才。
4．完善校企合作“订单班”的校内外实践教学内容的配置和实训指导书。
根据企业的实践能力要求，校企共同探讨完成《餐饮业务技能》、《客房业务技能》、《前厅业务技能》、《会议接待实务》、《西餐烹饪》等课程实训指导书，并完成《酒店管理专业校内实践指导书》、《酒店管理专业顶岗实训教学大纲》、《酒店管理专业实习指导书》等的编写工作，专兼职教师严格执行相关指引开展教学。
5．完善校企合作“订单班”的校外实践教学学习管理制度。
完善实训管理制度，校企合作制定《酒店管理专业顶岗实训管理制度》、《实训指导老师职责及权利》、《顶岗实训作业制度》、《企业对顶岗实训生的管理制度》及《校企双方会议制度》，保障顶岗实训期间学生能有效理论联系实践学习，提升职业能力。保证实训期间指导老师、企业能够有效进行信息反馈及收集，及时解决实训期间的问题。
6．加强过程管理，完善实训考核体系。
实训考核成绩由三部分组成，专业指导教师、岗位指导老师、部门管理者的实训鉴定占40%，学生每月作业及实习报告、毕业设计占50%，实训总结会汇报占10%，以此强化学生对实践教学的重视。每次阶段的顶岗实训考核由校企双方教师共同担任答辩评委，共同检验学生的实训效果，为完善校外实践教学模式提供依据。
7．加强校企专兼职教师的“双师素质”培养。
针对企业实践指导教师和学校专任教师的各种优势和不足，有效地进行互补，校企共同培养。邀请企业的兼职教师参加学校举办的各种高职教师教育能力的培训和高职教师教学方法改革探讨交流会及讲座，提升兼职教师的教学能力；定期安排专任教师到企业从事服务和管理工作，把握行业脉搏，提高实际操作能力，将最新的知识和理念传授给学生。“双管齐下”，加强校企专兼职教师队伍的建设，提升“订单班”的实践教学质量。
三、结语
一、“校企联合”实习实训教学模式的构建形式
1、实习实训教学模式改革。针对高职教育强化技能素质培养目标的要求，对专业课程进行与高职目标、岗位能力相贴合，体现高职特色的调整和改革，实践课程实现教学方法、教学手段及考核三位一体化实训教学模式。岗位课程按企业岗位的实操要求、课程设置及教学时间安排为1：1：1，即专业课理论教学、实践教学、毕业实习课时比例为1：1：1的教学模式。结合工厂新技术、新工艺和新方法来强化训练，是学生就业上岗前的实训，实现教学与企业上岗零距离对接。
为培养符合企业要求的“实用型人才”，改变传统授-课模式，在实践教学中采用企业和市场现场教学法，将课堂延展到服装市场和加工企业，对应服装实物及生产线来给学生讲解，避免了闭门造车式教学，既开阔了学生视野，也提高了学生的学习积极性。
2、实习实训模式建立。（1）“校进厂”模式的实质，“校进厂”模式即“工学结合”模式：学校进工厂，学生进企业顶岗实习，使课堂与实习地点一体化，学生与工人同吃、同住、同工、同酬，全程参与生产和管理，在实践中学到知识，从而培养会做、会经营、懂管理、有创业能力的高技能专门人才和高素质劳动者。实习实训期间，学生进行企业化的生产顶岗实训实习，直接参与实际产品的生产过程，满足学生技能培训要求，培养和锻炼学生解决实际问题的能力。（2）“厂进校”模式的实质，工厂进学校，学校提供场地，工厂提供设备、技术及物资保障，明确生产规模、生产项目，规定技术水平、产品质量，学校和工厂在优势项目上互补，既做到了对校内实训基地的强化补充，也做到了校企强强项目联合。“厂进校”合作模式的建立和实施体现了本研究的实质，既检验研究的实际效应，也能够不断地完善“校企联合”模式，建立健全实训过程中的管理机制，使研究与实践相辅相成。
二、“校企联合”实习实训横式的实践方式
学校根据企业要求培养实用型人才，创建了“教室+车间+基地”的工学结合人才培养模式，真正把实训实习教学与企业生产相结合。学生直接上岗，边学习、边实践、边工作。
实习实训期间，由企业提供实习场地及相关的设备和技术指导者，学生进行企业化的生产顶岗实训实习，直接参与实际产品的生产过程，满足学生技能培训要求，培养和锻炼学生解决实际问题的能力。
三、“校企联合”实习实训模式的柔性化
1、教学管理体系的柔性化。建立有利于“校企联合”模式实施的制度体系，是形成和完善“校企联合”人才培养模式运行机制的关键，具体涉及教学管理制度、学籍管理制度、学生工作制度等方面，这种制度体系的建立应充分体现柔性化管理的内涵，为“校企联合”模式的顺利实施提供保障。
2、实践教学的柔性化。学生去企业顶岗实习，同时还要完成学校规定课程的学习，这就存在学生怎样才能既不耽误课程学习还能去企业顶岗实习的问题。面对这样的情况，柔性化管理规定为：学生去企业从事岗位实习的，成绩以学生在企业的工作实习表现和能力体现为依据，企业和学校对学生实行共同考核。
3、考核制度的柔性化。结合顶岗实习的特点，对于。顶岗学生不能参加校内学习和考试的科目，相关柔性化管理制度规定：在考核内容上，注重分析、解决问胚能力和技术应用能力的考核，特别注重实效和学生职业能力考核。企业评价与学校考核相结合，根据学生岗位的职业特点，与学生岗位密切相关的部分专业课程采取企业进行替代考核的形式，给予一定的成绩。
四、结论
1 技工院校教师企业顶岗实践考评管理的意义
技工院校、企业和教师作为顶岗实践活动的重要参与者，各方在顶岗实践活动中就推动力度、施行质量和执行效果如何考评和管理是落实技工院校教师企业顶岗实践工作的关键环，科学、合理的考评管理体系反过来又会成为教师企业顶岗实践活动的指挥棒。为此，做好技工院校教师企业顶岗实践考评管理工作，能有效的保证技工院校教师到企业、行业实践锻炼的实效性。其意义主要表现在以下几个方面：
1.1 是推进技工院校一体化教学改革的必然要求
《关于推进技工院校改革发展的意见》中要求技工院校积极创新技能人才的培养模式，逐步建立以国家职业标准为依据、以工作任务为导向、以综合职业能力培养为核心的一体化教学课程体系，实现理论教学与技能训练融通合一、能力培养与工作岗位对接合一、实习实训与顶岗工作学做合一。技工院校教师通过企业顶岗实践，不断完善专业人才培养模式，开发一体化课程教学标准和教材，使教学更加贴近生产实际。技工院校教师企业顶岗实践考评管理将一体化教学课程体系建设作为教师企业顶岗实践考评管理的内容，必将进一步促进技工院校专业建设和一体化课程体系改革。
1.2 是推动一体化师资队伍建设的重要举措
技工院校的改革发展，必然要求技工院校教师具有一体化教师的素质水平，以适应社会经济的发展变化和技工教育人才培养模式改革。技工院校教师企业顶岗实践考评管理是根据客观的考评管理体系，运用全面、系统、规范的技术手段，对教师企业顶岗实践的情况和成果作出公正、合理、科学的考核和评判。因此，积极落实技工院校教师到相关企业、行业参与生产、服务、管理活动，并对教师企业顶岗实践进行有效考评，是推动技工院校一体化师资队伍建设，促进教师专业成长与发展的重要举措。
1.3 是深化校企合作的有力推手
技工教师到相关企业顶岗实践是校企合作的纽带，是技工教育人才培养模式改革的要求，更是提升技工院校教师实践教学能力的必由之路。技工元宵教师通过企业顶岗实践，为企业开展技术服务、技术改造、专业知识培训、科技攻关、产品研发，能有效搭建产学研结合的技术服务平台。技工院校教师通过企业顶岗实践，可以及时了解和掌握企业生产一线的最新动态，大大提高自身的实践动手能力和专业技能。因此，通过教师企业顶岗实践考评管理，能有效深化校企合作，推进技工院校人才培养模式的改革与发展。
2 技工院校教师企业顶岗实践考评管理的现状
技工院校教师企业顶岗实践是技工院校师资队伍建设的重要内容，是技工院校培养一体化教师的重要途径。目前大多数的技工院校都能按照人社部文件精神要求安排教师到企业顶岗实践，但是，教师企业顶岗实践的监管却不太规范，顶岗实践的过程管理和成效评估还存在很大漏洞，譬如，前往企业、工厂的教师，是迫于形式下去挂职，还是真正地顶岗实践；顶岗实践的效果如何，对于教师的专业教学水平是否有提高，对于学院的专业建设、教学改革、科研水平的提升是否有帮助等等。由于大多数的技工院校目前尚未建立一套全面的顶岗实践考评管理体系，使得技工院校教师企业顶岗实践过程中存在的问题没有及时得到反馈，顶岗实践的效果不太理想，很多流于形式，一些学院仅简单地以实践日记、单位评价等来验收，其中的水分可想而知。
为了防止技工院校教师企业顶岗实践活动这一工作流于形式，规范技工院校教师企业顶岗实践工作的整个过程，有必要构建一套针对技工院校教师企业顶岗实践过程管理和效果评价体系，建立一套科学合理、可实施性强的顶岗实践评价机制，对顶岗实践教师进行跟踪管理评价，并对后续的教师企业顶岗实践工作起到很好的督促导向作用，真正实现以企业顶岗实践来提高教师理论教学水平、实践动手能力和科研能力，从而尽可能地提升技工院校的师资水平。
3 技工院校教师企业顶岗实践考评管理体系的制定和构建
3.1 技工院校教师企业顶岗实践考评管理体系构建的原则
技工院校教师企业顶岗实践考评管理体系，应当公平公正、客观全面的评价教师顶岗实践情况，应当真实的反映教师企业顶岗实践的效果及成果。为此，考评管理体系应遵循以下原则：
3.1.1 科学性原则
技工院校在制定教师企业顶岗实践考评管理体系时主要依据技工院校一体化教师的标准建立考评管理体系，要保证考评管理体系能够准确、全面的反映教师企业顶岗实践的真实情况，考评管理指标要客观公正，要排除个人因素和个人情感对指标的影响。一套公正和科学的考评管理指标，才能最大限度的提高考评管理体系的可信度和有效度。
3.1.2 激励性原则
一套公正、科学的考评管理体系，能够对教师企业顶岗实践活动起到良好的激励作用。通过考评管理，使教师在顶岗实践时明确考评管理标准、奖惩标准，最大程度的激励教师积极主动地完成顶岗实践，充分发挥考评管理体系的激励功能，提高教师参与企业顶岗实践的主动性和积极性，不断提高教师企业顶岗实践的效果和质量。
3.1.3 导向性原则
技工院校教师企业顶岗实践考评管理体系要具有明确的导向作用，要能够切实引导教师真正深入企业生产一线，将自身的专业技术知识应用于实践企业的技术开发和技术服务。通过企业顶岗实践，及时了解和掌握企业生产现场最新的生产经营动态信息，特别是新知识、新技术、新工艺、新方法、新设备、新标准的应用，真实体验企业生产、管理、经营和服务的实际过程，不断提高教师自身的专业技术水平。通过以点带面，影响更多的教师积极参与企业顶岗实践活动。
3.1.4 可行性原则
企业顶岗实践考评管理指标在制定时，要清晰明确，层次简明，评价标准易于教师把握和度量。对于能反映评价对象本质，但又难以量化的指标，可采用定性评价的方式，做出综合性的评价。
3.2 技工院校教师企业顶岗实践考评管理体系构建的步骤
技工院校教师顶岗实践过程时间跨度较长、涉及的范围面较广，因而对其成效的考评管理要依据不同的环节建立不同的指标，并应在实施过程中不断的修正和完善。在构建考评管理体系的过程中，首先应召集相关人员开会讨论并征集考评管理指标内容，在讨论征集时应尽可能的考虑到教师顶岗实践所涉及到的方方面面，指标内容应尽量广泛、全面。其次，依据技工院校一体化教师标准，对所征集的指标内容进行必要的归类和筛选，以保证评价指标内容具有较强的针对性和可操作性。经过这两个阶段得到的评价指标内容，必须经过必要的实践检验，以确定考评管理体系的合理性。
3.3 技工院校教师企业顶岗实践考评管理的内容与指标
根据人社部《技工院校一体化教师标准（试行）》要求，技工院校一体化教师设三级、二级、一级，最高级为一级，三个级别的标准依次递进。三级一体化教师，主要通过考察观摩、岗位操作、技术演练，了解企业生产一线的工艺流程、生产组织方式、产业发展趋势等基本情况，掌握实践操作技能。企业顶岗实践后能完成中、高级一体化课程教学、一体教学班级管理和一体化教学场所设备维护与管理等典型任务。二级一体化教师，主要开展规划设计、技术革新、技术服务和企业员工培训等工作，并与企业专业技术人员共同编写教学大纲和教材。企业顶岗实践后能完成一体化课程教学活动策划、预备技师一体化课程教学和企业学员中、高级工培训等任务。一级一体化教师，主要担任企业顾问，参与企业管理决策、产品技术研发、科研项目攻关、企业技术咨询指导等工作，并参与企业、行业标准的制定及专业课程的建设与开发，适时调整专业结构和专业课程体系。企业顶岗实践后能完成学习任务设计、三级及二级一体化教师指导和一体化课程教学综合评价等任务。
考评管理体系的内容与指标根据技工院校一体化教师企业顶岗实践后的能力要求，主要指标内容包括：
1）教师自我评价：教师本人对顶岗实践的全过程进行自我考核评价。每一位教师下企业顶岗实践结束后，都要按时上交顶岗实践工作日志，撰写顶岗实践总结、调研报告，开展专题报告会汇报实践心得，同时填写《顶岗实践总结表》。
2）顶岗实践单位评价：在教师到企业顶岗实践期间，由企业负责教师顶岗实践期间的具体工作，协助教师制定并完善顶岗实践工作计划，对教师顶岗实践的全过程进行跟踪并对其顶岗实践过程进行考评管理。主要包括教师顶岗考勤、顶岗态度、生产任务考核、实践任务完成情况、实践技能提升情况等方面。
3）同行教师评价：主要从教学效果、课堂教学是否引入企业一线案例、教研活动中是否提出建设性意见、实训教学中的动手能力是否提高和是否能带动教学团队共同提高等方面进行评价。
4）学生评价：教师企业顶岗实践的效果如何，作为教育的主体―学生是最有发言权的。因此，学生评价主要从顶岗实践后的教学水平是否提高、课堂教学中是否引入企业实际案例、实训教学中技能水平的高低等方面进行评价。
5）校内督导组评价：主要包括顶岗考勤、顶岗实践总结、顶岗实践专题报告会、教学中是否引入企业一线案例、企业调研报告等方面。
Higher Vocational Colleges Professional and Technological
Management Internship Standards Research Program
LUO Dayong
（Chongqing Vocational Institute of Engineering， Chongqing 402260）
Abstract In order to solve the safety technology management specialty in Higher Vocational Colleges post practice of existing problems， improve the safety technology management practice in Higher Vocational Colleges of professional post effect， the formulation of standards imminent practice in Higher Vocational Colleges of safety technology management professional post. In this paper， for the study and formulation of safety technology management specialty in Higher Vocational Colleges post practice standard provides program guidance， has certain theory and practice significance.
Key words internship; work integrated learning; higher vocational colleges
1 方案制定的意义
当前，高等职业院校在实施顶岗实习的过程中，普遍存在如下问题：（1）符合顶岗实习岗位要求的岗位数量较少;（2）老师与实习单位的沟通与协调不足;（3）老师对实习生的管理不到位;（4）学生在实习过程中的自我约束不够。这些问题导致学生顶岗实习达不到预期目标和效果。因此，为了解决高职院校安全技术管理专业顶岗实习目前存在的问题，提高高职院校安全技术管理专业顶岗实习的效果，必须制定高职院校安全技术管理专业顶岗实习标准。本文为制定高等职业院校安全技术管理专业学生顶岗实习标准提供了方案指导，本方案有利于提高学生的自身综合素质和促进高等职业院校的教学改革与发展，切实有效地推进工学结合、校企合作教育人才培养模式，确保高等职业院校人才培养的质量，进一步完善我国职业教育和培训的体系。
2 研究方法
（1）文献研究法。通过阅读大量文献，了解国内外在高职院校安全技术管理专业顶岗实习的现状，发现顶岗实习的普遍规律和特殊性。从中找出值得借鉴的经验和理论，拓宽研究视野，提供研究思路。归纳总结当前国内外在安全技术管理专业顶岗实习管理上取得的成果和存在的不足，为本研究奠定理论基础。（2）访谈交流法。针对理论研究分析出的顶岗实习存在的问题，与顶岗实习指导教师、学生和企业现场指导教师进行访谈交流，从而更加深入地了解安全技术管理专业顶岗实习存在的问题，并获得解决的办法。（3）问卷调查法。通过理论研究和交流访谈，分析总结出高职院校安全技术管理专业顶岗实习存在的问题和拟采取解决问题的方法，合理设计问卷调查表，在教师中、学生中和企业现场指导教师中开展问卷调查。通过问卷调查进一步分析总结出高职院校安全技术管理专业顶岗实习存在的问题和拟采取解决问题的方法。为制定高职院校安全技术管理专业顶岗实习标准提供依据。
3 研究内容
3.1 高职院校安全技术管理专业学生顶岗实习学校现状调查研究
（1）根据研究目标选择调查样本学校，设计问卷与调查方式及内容。（2）深入分析研究高职院校安全技术管理专业学生顶岗实习存在的问题，顶岗实习效果欠佳的原因。主要从高职院校学生的实习有效性，高职院校专业指导教师的指导工作安排到位情况，学生本人对顶岗实习生的认识等方面进行分析研究。
3.2 高职院校安全技术管理专业学生顶岗实习企业现状调查研究
主要就实习的企业对顶岗实习生的态度，顶岗实习企业希望的目标、顶岗实习企业管理的难点企业对顶岗实习的保障措施、校企合作的动力、校企合作的障碍等问题调查。
3.3 校企合作机制建立问题研讨
通过召集教育专家、企业专家、行业专家对校企合作机制的内涵、建立的方法、保障体系等问题研讨。
3.4 安全技术管理专业学生顶岗实习工作流程分析研究
（1）分析研究顶岗实习前续工作环节。从安全技术管理专业学生基础素质教育、文化浸润等方面分析。（2）分析研究顶岗实习过程管理工作环节。主要从职业认知适应期，技能熟练波动期，心理稳定成熟期，情绪倦怠浮躁期等方面分析研究。（3）分析研究顶岗实习后续管理工作环节。主要从及时总结、奖惩分明，树立榜样、传承优秀，以赛促学、巩固成果等方面分析。（4）分析研究学生顶岗实习的工作流程关键节点。从学生实习分配环节关键点，实习过程管理环节关键点，后续管理过程关键点等方面分析。
3.5 安全技术管理专业学生顶岗实习过程管理的特点分析
主要从管理主体，顶岗实习学生身份，实习地点，管理时间，管理内容等方面分析研究。归纳总结安全技术管理专业学生顶岗实习过程管理的特点。
3.6 安全技术管理专业学生顶岗实习质量研究
（1）顶岗实习的实习质量分析。通过对调查样本问卷和访谈的方式分析顶岗实习的质量。（2）顶岗实习校方管理现状分析。从实习阶段教学全过程系统性，培训教育及时全面性，校企合作机制有效性，实习基地选择的科学性，师资选派和管理情况，兼职教师管理学生的体制，突发事件处理机制等方面分析研究。（3）实习单位对学生实习质量评价分析。
3.7 安全技术管理专业学生顶岗实习校内标准体系的构建
（1）顶岗实习标准体系的内涵研究：从学生职业道德素质，专业能力，创新能力等方面进行研究。（2）顶岗实习标准体系的评价方式研究：从过程性评价和终结性评价相结合，校外评价和校内评价相结合等方式对顶岗实习标准体系的评价方式进行研究。
3.8 学生企业顶岗实习标准评价体系的构建
（1）学生企业顶岗实习标准评价指标的内涵研究：学生在企业顶岗实习期间有两种身份。一种是学生，另一种是准职业人。因此，在评价学生顶岗实习时应将两者结合起来采取定性和定量相结合的方法对学生进行评价研究。（2）学生企业顶岗实习标准评价的实施方法研究：采用学生和校内外指导教师统一在一张评价表中进行自评和互评的方式，对学生实习实训标准进行评价，构建高职院校企业顶岗实习实训标准评价指标体系考评表。
3.9 研究制定高职院校安全技术管理专业学生顶岗实习标准
该标准符合职业教育规律，该标准吸取国内外先进的职业教育理念，该标准应有利于安全技术管理专业职业能力的培养，该标准应符合我国高职院校对安全技术管理专业学生培养的实际条件，该标准应适应我国安全生产企业实际条件，该标准应具有完整的质量保证体系。
4 实施步骤
4.1 项目申报阶段
组织相关人员编写项目申报书，进行项目申报。
4.2 项目研究的准备阶段
充分利用图书、报刊、计算机和网络获取尽量多有用的理论文献资料理论学习，集中课题组成员重点学习相关的教学论著，及时掌握最新教研动态和相关资料，为本项目找到理论依据，以及及时准确地了解国内外对该课题的研究进展和具体做法。
4.3 项目调查、探索阶段
通过问卷、访谈调查全国范围内部分涉及安全技术管理专业的相关高职院校，分析、研究目前学生在顶岗实习过程中存在的问题，初步制定解决方案。
4.4 项目实践阶段
（1）以本校学生为实验的载体，对初步形成的高职安全技术管理专业学生顶岗实习标准进行实践。（2）运用研究成果指导各班学生顶岗实习，提高顶岗实习教学效果。（3）形成实践结论，形成阶段报告。
4.5 项目完善阶段
（1）将初步的研究成果在本校安全技术管理专业推广，进一步提高顶岗实习教学效果。（2）完成最终成果报告，并提交报告。
4.6 项目结题总结阶段
（1）收集、整理所有的项目研究资料，做好结题的申请准备工作。（2）申请结题验收和研究成果的鉴定。
5 预期成果
（1）研究分析找高职院校安全技术管理专业学生顶岗实习存在的问题，顶岗实习效果欠佳的原因。（2）研究分析清楚安全技术管理专业学生顶岗实习工作流程。从顶岗实习前续工作、顶岗实习过程、顶岗实习后续工作等方面研究得出安全技术管理专业学生顶岗实习工作流程。（3）分析研究得安全技术管理专业学生顶岗实习质量的影响因素和提高措施。（4）研究分析得安全技术管理专业学生顶岗实习过程管理的特点。（5）构建安全技术管理专业学生顶岗实习校内标准体系。研究得出校内实习实训标准体系的内涵，校内实习实训标准体系的评价方式。（6）构建学生企业顶岗实习标准评价体系。研究得出学生企业顶岗实习标准评价指标的内涵，学生企业顶岗实习标准评价的实施方法。（7）研究制定出高职院校安全技术管理专业学生顶岗实习标准。该标准符合职业教育规律，吸取了国内外先进的职业教育理念，符合我国高职院校对安全技术管理专业学生培养的实际条件，适应我国安全生产企业实际条件，具有完整的质量保证体系。
【关键词】旅游管理；顶岗实习；过程管理
以就业为导向、面向市场办学是职业教育的特点，《国务院关于大力发展职业教育的决定》明确指出：要大力推行工学结合、校企合作的培养模式。顶岗实习是校外实习基地建设的重要内容，校企合作重要方式之一，也是高校数据平台评估实践教学质量的重要指标。通过酒店、旅行社、景区等用人单位以及学校的共同配合下，旅游管理专业开展顶岗实习是切实可行的，但由于企业用人理念、学校管理方式和学生身份的双重性、学生普遍缺乏吃苦耐劳的精神等因素，在顶岗实习的过程中遇到的困难和问题很多，如何解决遇到的问题，成为许多高职院校面临的问题。
一、高职顶岗实习存在的问题
当前高职院校学生顶岗实习的管理问题主要表现在：高职院校对学生顶岗实习的准备不足、对顶岗实习实施过程的监督、指导不力、顶岗实习的考核流于形式；企事业单位对顶岗实习态度冷淡、轮岗制度难以落实；学生自我管理能力欠缺。
二、顶岗实习的相关研究
赵节昌从构建分散型顶岗实习管理模式、李明惠从“三元”顶岗实习管理的角度对顶岗实习管理模式进行研究；徐礼丰，徐新伟，方义桂等从顶岗实习的过程管理角度对顶岗实习进行研究；张明，刘峰，张岸杨等从构建学生顶岗实习信息管理系统和管理监控网络平台的角度对顶岗实习进行研究。本文在顶岗实习的过程管理基础之上加入前期实习动员和后期实结，从而构建一个较为完整的顶岗实习过程的角度出发，以期为提高顶岗实习水平提供借鉴和帮助。
三、完整顶岗实习的构建
（一）做好实习动员
首先需要让同学明白顶岗实习的重要性，是学校学习的延伸，是锻炼和提高实践技能的机会，是与旅游业和社会进行接触并为以后从事旅游行业打下基础的重要途径。让学生在心理上产生重视的态度，从而认真面对顶岗实习。院系部需要明确实习纪律。无规矩不成方圆，明确的顶岗实习制度是顶岗实习顺利进行的保证。布置好实习任务，让学生带着任务和问题去实习，学生一方面实习实践技能，另外发现问题、分析问题和解决问题的过程也是对知识运用能力的锻炼和提高。
（二）加强过程控制
1.院系部加强过程控制
院系部对于实习单位的选择要有针对性。酒店为四星级以上星级酒店，高星级酒店在设施设备、管理理念等各方面都是所在地区的佼佼者，各方面都比较规范，容易激发学生的实习愿望。对于一些视实习生为廉价劳动力、不公平对待实习生的酒店要坚决予以更换，保证实习生的权益。对于旅行社的选择，要考虑到其业务量和在本地区的影响程度，保证实习生能够跟团学习，直到能够独立带团。对于实习景区的选择，要有目的性的选择本地区导游现场考试范围内的景点，加深学生的知识巩固。
院系部为每个实习学生分配本专业指导老师，规定每一时间段（例如一星期）需向指导老师汇报时间段内的实习情况，指导老师及时进行指导回复，为学生答疑解惑。
2.实习单位加强过程控制
实习单位配备专门负责实习生相关事宜。所配人员年龄最好和学生年龄相差不多，便于沟通和交流，有过类似顶岗实习经历者最好。这样可以拉近和实习生的距离，从而起到更好的共同交流效果，为实习生提供各种帮助。院系部、指导老师和实习单位需要密切关注实习生的动态，帮助实习生解决实习过程中遇到的各种各样的问题，使其顺利完成顶岗实习任务，各方面得到锻炼和提高。
（三）做好实结
实习生在顶岗实习结束后需要完成实习手册和实习报告，对整个实习过程进行总结，得到怎么样的提高，有什么的收获和感想，对于院系部、指导老师和实习单位有什么样的建议等等，巩固顶岗实习的收获。指导老师可以有针对性的引导学生对实习过程中遇到的问题进行总结，思考存在原因和解决方法，为毕业实习报告的撰写打好基础。院系部可以采取实习交流总结报告的形式，将实习成果向大一、大二的同学展示，做好后续顶岗实习的提前教育。
四、结束语
顶岗实习基地的使用也不应仅仅局限于顶岗实习，平时课堂引用的案例、行业专家报告、共同开发课程等都可以与实习基地联系起来，并结合构建实习动员、过程管理和实结的完整顶岗实习体系，为顶岗实习提供全方位的保证，提高人才培养质量，从而达到顶岗实习到就业的无缝衔接的目的。
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高职教育作为教育发展中的_种类型，肩负着培养面向生 产、建设、服务和管理第一线的高端技能型专门人才的使命。 顶岗实习、毕业设计(论文)是高职专业教学计划中的重要必修 课程，是高职教育教学过程中的重要环节。顶岗实习因为工作 岗位的真实性、能很好地与就业对接。毕业论文是学生运用所 学理论知识和实践技能开展科学研究、分析问题、解决问题的 基本能力的一次全面考核。因此，这两个教学环节在高职教育 中具有举足轻重的地位。许多研究高职教育的专家、学者对此 也进行了大量的研究。张统华、龚娟等对高职实习顶岗实习的 意义及顶岗实习目前存在的问题和解决的对策进行了探讨;张 雁平、刘晓刚、朱春瑜等人从学生、系部、学院以及实习基地四 个层面对顶岗实习评价体系和考核机制进行了研究;何辉、宋 萌勃等高职顶岗实习中学生的管理问题和顶岗实习的管理机 制进行了探讨。罗长金、郑永裕等人对高职毕业论文存在的问 题、高职高专毕业论文选题、如何加强毕业论文管理，提高毕业 论文教学质量等方面进行了研究。
但是，顶岗实习与毕业设计这两个实践教学环节的完成是 _个系统工程。实践教学内容的设计、教学的安排、实训基地 的长期有效运行机制、实践教学的系统化管理、实践效果的评 价等研究仍处在探索研究阶段,系统性和规范性较差，缺乏行之 有效的理论和思路进行理性指导。同时，对于不同的专业，顶岗 实习的要求和管理也不尽相同，由于建筑行业的特殊性,建筑工 程技术专业顶岗实习质量更易受学生、指导老师、企业等诸多因 素的影响。目前各个高职院校的建筑工程技术专业在顶岗实习 与毕业设计的实践教学环节上仍还存在不少问题。所以，为了 更好地保证顶岗实习和毕业设计的质量,保证高职教育的教学 效果,开展符合建筑工程专业的顶岗实习基地建设与顶岗实习 和毕业设计的管理研究是很有必要的。 本论文从实训基地的建 设,顶岗实习及毕业设计(论文)的安排、管理、考核等方面进行 探讨，为该实践教学阶段的开展提供参考和借鉴。
一、顶岗实习与毕业设计(论文)实践教学环节的现状
(一)毕业设计(论文)
在许多高职院校，许多人认为高职学生不适合撰写专业理 论知识和实践技能综合性强的毕业设计(论文)。因此对毕业 设计(论文)环节的教学不是太重视，很多只是流于形式。实际 上,毕业设计教学环节是对学生运用所学理论、知识、技能开展科学研究、分析问题、解决问题的基本能力的一次综合检验。 学生通过完成毕业设计，能进一步强化理论知识，提高分析问 题、解决问题的能力。
目前，大部分高职院校建筑工程类专业的教学计划中，毕 业论文大都安排在第五学期，即在完成理论学习后就直接进行 毕业设计。设计时间通常为四周，第五周进行答辩。毕业设计 的内容主要是在教师的指导下完成某项工程的施工组织设计、 施工方案(建筑工程技术专业向);监理规划、监理实施细则(工 程监理专业);工程预算(工程造价专业)。由于学生对项目没 有直观的了解,很多都是在网上下载，通过裁剪、粘贴完成;有 些学生还相互抄袭，无法达到教学的目的。
并且，由于近几年顶岗实习基地建设的不足，学生就业压 力的增大，对于顶岗实习及工作单位还没落实的学生，他们的 很多精力都放在顶岗实习单位的寻找和求职就业上，整天忙于 奔波在各个招聘会中，自然就无法集中精力完成毕业设计;对 于已确定工作单位的学生，受其他同学的影响，投入的精力和 积极性也明显不足。再加上指导教师为考虑就业率，对学生在 毕业设计期间去求职也听之任之，都造成了毕业设计质量的下 降。因此，很有必要对毕业设计时间上的安排进行调整，使其 在完成毕业设计的同时又不影响寻找就业单位。
(二)顶岗实习
以往，顶岗实习的安排是在学生完成毕业设计后进行，加 上第六学期，实习时间一般在26周左右。在顶岗实习的实施 中主要存在几个方面的问题。一是顶岗实习单位难落实。近 几年的扩招，加上就业前景较好，大部分高职院校建筑工程类 专业学生数都是三四百人,这给实习单位的安排带来极大地困 难;同时，由于建筑工程的特点，许多施工企业出于对安全的考 虑，把接收学生实习作为一种额外负担。因此,很多学校都是 由学生自己联系实习单位，实习内容不能保证，与专业对口率 较低。在整个实习期间，许多学生频繁“跳槽”，严重影响了实 习质量。二是指导老师严重不足,每个老师要同时指导一二十 名学生，有的学校还更多，很难真正的完成指导工作。三是管 理不到位。学生实习地分散，再加上没有形成有效合理的管理 方法，学生的整个实习过程基本处于失控状态。四是考核评价 难。多数学校对顶岗实习评价什么、怎么评价、谁来评价都尚 未形成科学的办法。一般是企业寥寥几句评语，教师给成绩，缺乏科学性，没有真实的反映学生实习情况和实习效果，给学 生造成一个实习好坏都一样的错误观念，影响了实习的质量， 最终造成了顶岗实习的效果不理想。
二、顶岗实习与毕业设计实践教学环节的改革
为了改善顶岗实习与毕业设计的质量，提升学生的工作技 能和就业竞争力，我院在2010年开始对建筑工程类专业的顶 岗实习和毕业设计进行了改革，将这两部分整合为毕业实训环 节,在顶岗实习中完成毕业设计，通过这三年来的实践，取得了 较好的效果。
(一) 教学安排设计
在教学安排上，为了让学生在顶岗实习时具备一定的顶岗 能力，使企业愿意接收学生，不把学生的实习当做一种负担，本 专业安排了两个四周的实习学期及暑期的企业见习。学生自 入学以来，经过第一年的相关课程学习，具备了一定的单项技 能，如_般建筑材料检测能力、建筑CAD绘图能力、建筑测量 能力等，进行第一次的校内单项技能实习学期及暑期的企业见 习;经过第二年的相关课程学习，学生已经具备了一定的专业 知识，进行第二次的校内综合实训实习学期及暑期的企业实 习，通过两次校内实训和暑假企业见习的工学交替，学生基本 具备了顶岗实习的能力。在第三学年，学生完成一个月的拓展 课程学习后，改变以往先做毕业设计再进行顶岗实习的安排， 直接就进入企业进行顶岗实习，在顶岗实习的过程中完成毕业 设计。
将顶岗实习和毕业设计相结合，整合为毕业实训环节。首 先，学生在十月份就进入企业顶岗实习，绝大部分建筑企业都 处在生产高峰期，避免了以往学生在校完成毕业设计后，年底 才能进企业的局面。解决了建筑企业在年底停工，学生无岗可 顶的困境，其次，学生通过顶岗实习，在毕业论文的选题上能结 合实习的实际工程,做好施工组织设计和专项施工方案(建筑 工程技术专业)、监理规划和监理实施细则(工程监理专业)、工 程预算(工程造价专业)。
(二) 实训基地的建设
为解决实习单位难找的问题，按照互利互惠、共蠃发展的 原则，我院加强了校企合作，建立了一批稳定的实训基地。首 先和长期与我院合作的、位于扬州及周边地区的建筑企业共建 生产性的项目部，利用教师的科研、技术力量，为企业提供相应的技术服务，同时为企业员工进行技术等相关内容的培训，增 加学院与企业的联系。其次，聘请企业的专家、技术员为学院 校外兼职教师，不断加强校企双方的合作基础。校企合作的企 业也能在顶岗实习的学生中优先选择适合企业发展的员工，满 足了企业的人才需求，达到真正的双蠃。
(三) 教学过程管理
建立完善的管理体系，是顺利实施毕业实训教学环节的关 键。首先，我院制定了顶岗实习及毕业设计管理办法、顶岗实 习三方协议、顶岗实习安全协议、顶岗实习及毕业设计教学大 纲、教学安排、学生成绩的评定及指导教师的考核等系列教学 文件。学生在进如企业前就强调顶岗实习与毕业设计的重要 性，并布置相应的任务和制定目标。其次，学生的顶岗实习基 本由学校安排在校企合作的企业，学生相对集中，便于指导和 管理。第三，采用“双导师”制。除了学校的指导教师外，还聘 请了专业水平高、管理经验丰富的企业技术员担任学生顶岗实 习和毕业设计的校外指导教师。由于是长期合作的企业，指导 教师的积极性与管理经验都相对丰富。同时要求学校的指导 教师与企业的指导教师经常保持联系，并到企业进行巡查，了 解学生的实习情况，增进师生感情，也能加深学院与企业之间 的关系，实现对学生的共同管理。最后，强化考核体系，提高顶 岗实习质量。
(四) 考核评价
毕业实训环节的最终考核评价由实习过程考核、任务完成 效果以及汇报答辩三个部分组成。过程考核主要由实习单位 指导教师根据学生的实习态度、实习效果进行评价。校内指导 教师按照学生根据实习内容完成的实习周记、实习报告、实习 总结，结合实际工程完成的毕业设计以及汇报、答辩情况进行 评价。最后，结合校外导师和校内导师的评价，综合评定学生 的顶岗实习成绩和毕业设计成绩。
三、结束语
毕业实训环节中的顶岗实习、毕业设计(论文)是高职教育 教学过程中的重要环节，是理论知识与实践技能相结合的重要 过程。高职院校建筑工程专业应结合建筑工程自身的专业特 点,加强实训基地的建设，规范顶岗实习及毕业设计(论文)的 安排、管理和考核，使该实践教学环节得到有效的开展和实施， 从而保证高职教育的教学质量。
肖忠平
[中图分类号] G231 [文献标识码] A [文章编号] 1009-5853 （2017） 03-0016-03
The Construction of the Entrepreneurship Education Training Mode of“Training，Field Work and Entrepreneurship”Trinity in Colleges and Universities
Chen Shaozhi Li Wenli
（Jilin Engineering Technical Teachers College， Changchun，130052）
[Abstract] Faced the following problems， such as the false concept of entrepreneurship education， the lack of systemic the limit of entrepreneurship education resources， entrepreneurship education content， the lack of reasonable design and innovation of teaching methods，the limit of entre preneurship education resources Based on college training rooms， in order to cultivate students with“double type”， qualification will be incorporated into college talents training target system， the professional training， entrepreneurship education practice and field work as a“trinity”will to be designed. Completing the course training， operating the project field work and entrepreneurship training，to develop the students’innovation consciousness， entrepreneurship， effectively combine the theoretical knowledge and practical ability better.
[Key words] Entrepreneurship education Editing and publication Training mode
创业教育受到教育界普遍性重视[1]，它不仅能够缓解当前就业压力，更有利于培养大学生创业思维、创业素质与能力。专门的创业基地或者企业无疑是理想的实训场所，但大部分高校校内实训室主要承载专业课的实践教学功能，存在校外创业基地少、基地可容纳学生数量有限等问题，创业教育场地有限、创业教育不系统问题比较明显，有限的创业实训教育资源严重制约了高校创业教育的发展。本文立足于培养学生的岗位适应能力及创业能力，以高校内部实训室为依托，充分利用校内实训室资源，通盘整合专业知识及创业知识，构建以实训室为依托的高校“实训+顶岗实习+创业”三位一体的创业教育实训模式。
1 高校创业教育实践存在的误区及不足
1.1 观念误区：有创业意向的学生才需要加强创业教育
部分高校将创业教育看作解决就业压力的暂时性措施。这种短视的^点和行为，必然导致创业教育流于形式。创业教育不仅仅能够缓解学生就业压力，还能通过实训贯彻能力本位的思想，将创业素质纳入高校人才培养目标体系中，培养学生创新意识、独立意识、风险意识以及将理论知识与实践有效结合的能力[2]。
1.2 创业教育实训内容缺乏系统性，教学方法缺乏合理设计和创新
高校创业教学中理论与实践脱节现象比较突出，创业教学实训内容沿袭过去“舶来品”做法，没有结合中国市场条件和发展要求进行本土化改造，没有将创业实训课程与专业课程统一到以培养学生素质能力提高为目标的人才培养方案中，创业训练模块与专业知识完全割裂。高校创业教育实训方法没能结合创业发展不同阶段特点采用科学规范的方法进行设计和创新，创业实训教学方法显得陈旧单一。
1.3 创业教育实训资源有限，无法满足实践训练需要
高校创业实训一般在创业基地，或者在实训室内通过创业软件进行模拟训练，学生多，创业基地资源有限，训练科目单一，训练强度、频次明显不够，训练系统性不强；创业软件更新滞后，软件中设定情景与真实市场情况差异较大，对学生创业指导性不强。创业指导教师缺乏市场实战经验，“学院派”教师居多。
2 构建 “实训+顶岗实习+创业”三位一体的创业教育实训模式
2.1 培养目标
有效利用教学资源，将创业教育实训与专业教学实践有效融合，培养具备岗位适应能力及创业能力的“双能型”学生。以编辑出版学专业为例，通过构建 “实训+顶岗实习+创业”三位一体的创业教育实训模式，培养能够适应新媒体、新技术发展和信息时代大众文化传播多元化的趋势，具有分析和解决新媒体时代出版运营和管理中实际问题的基本能力、创新创业基本素质和能力，能在数字出版、网络出版、新媒体制作与传播等文化创意产业及相关行业从事内容编创与制作、跨媒体出版运营管理的复合型应用型人才。
2.2 构建原则
第一，目标导向原则。以专业知识为基础，结合创业理论的学习及实训，培养大学生创新创业意识、基本素质和能力。第二，专业知识与创业知识相融合原则。创业教育实训目标的实现，不能仅仅依靠几门创业课程或几次创业培训，它需要学生将专业知识在实习实训、顶岗实习中转化为岗位能力，将专业知识及创业知识有效融合，贯彻教育教学全过程。第三，充分利用校内教学资源原则。在教学资源有限前提下，整合各专业教师团队、课程、实训基地等，以校内实训室为依托，以培养“双能型”学生为目标，完成专业课实训、经营性项目中的顶岗实习以及创业实训“三位一体”的教育实训工作。
2.3 构建思路
如图1所示，按照专业知识与创业知识有效融合的原则，首先对原有按照专业需求设置的教学内容以创业需求为导向进行模块化整合，不同专业可以划分为若干个不同模块。编辑出版专业按照专业知识掌握和专业能力提高为目标设置课程，一般包括必修课、专业基础课、专业核心课、专业选修课、实践课等内容；创业方面的课程很少，多半以培训形式或企业行业专家讲座的形式设置。为了将专业知识转化为岗位能力及创业能力，按照创业需求及创业流程倒推设置课程模块，将原有的专业课程进行整合，划分为媒体策划与编辑模块、媒体技术及媒体应用模块、出版社管理与运营模块。从创业训练视角看，媒体策划与编辑模块中，除了让学生掌握必备专业知识外，重点培养学生依据市场需求，找寻创业项目，即在市场中找到痛点问题及创业机会。这一模块的培养目标是提高学生发现并识别市场机会的能力。媒体技术及媒体应用模块的设置主要是为了培养学生通过运用编辑出版媒介技术，针对目标受众（或潜在消费者），开发出产品（出版物），根据目标受众的需求，适当扩大产品线、扩展产品宽度，塑造出版物的品牌形象。这一模块主要培养学生开发适销对路产品的能力。出版社管理与运营模块是以出版发行单位为研究对象，对其组织管理及运营进行研究，主要培养学生对编辑出版机构的管理能力及对出版物的精准营销能力。
其次，对模块化的课程群按照工作流程将专业知识进行任务化分解，按照工作系统化原则，分为不同的情景，在不同情景中按照标准化流程进行创业知识安排及课程设置。编辑出版专业按照媒介不同可以分为纸媒图书出版情景、电子媒介图书出版情景等；按照编辑出版主体不同可以划分为大众传播编辑出版情景、自媒体编辑出版情景等。
最后，以学校的实训室为依托，按照创业情景或创业项目，先是对创业项目中的关键点进行强化训练。当学生对创业全局总体掌控后，在学校给予一定资金支持下，在实训室内成立模拟性质的经营性组织，聘请学生参与经营及顶岗实习。在自主经营、自负盈亏的管理模式下，对学生进行创业训练，做到在实训中实战、在实战中实训，在实战中积累创业经验、提高创业能力，在实训中解决经营中的问题，在专业知识学习中完成创业准备、创业开发及创业实训的创业教育训练全过程，构建出专业课实训、顶岗实习和创业教育实训“三位一体”教育实训模式。
2.4 运作流程
将专业课实训、学生实习及创业教育有机地融合到一套训练计划体系中，依托校内实训室，以提高学生岗位适应能力及创业能力为目标，形成一套较为完备的创业实训教育模式。以编辑出版专业为例，该模式的运作方式如下。
2.4.1 制定全整合式实训计划
以培养“双能型”学生目标为指引，将核心专业课、对创业指导性强的专业课、创业理论课中需要训练的内容整合到一套实训计划内，核心工作是教学内容的整合以及与训练科目的融合。编辑出版专业按照专业知识、创业内容将创业实训内容整合为媒体策划与编辑模块、媒体技术及媒体应用模块、出版社管理与运营模块及相关实训项目，并制定综合性实训教学计划。
2.4.2 以实训室为依托的实践过程
首先，定项目，组团队。在进行专业知识学习时，依据市场需求，在学生学习中不断论证将要在实训室经营的项目，然后根据项目需要组织团队。指导教师、聘请行业专家对各个团队制定的项目商业计划书进行审核并帮助学生完善。
其次，单点强化，准备实战。结合商业计划书中的关键点及实战经营中的薄弱环节，在实训室中进行单科目强化训练。如以团队为单位，成立印务工作室，引进设备，再现印务工作真实场景。单点训练科目包括出版物市场调查、出版物设计制作、校对、出版物营销等，以强化技能，应对市场需求。
第三，专家指导，市场化经营。在实训室内，限定时间，分组进行，面对市场进行实战经营。经营时，学校根据项目前期准备情况，经过专家审核，给予一定贷款支持。团队需要完成组织人员、构建组织框架、明确责权，进一步确定销售及服务的产品内容、寻找采购渠道、制定营销策略等工作。在这个过程中，由校内外老师组建指导团队，全程跟踪指导。如成立数字出版工作室，引进技术软件及相关项目。在市场化经营中，若发现问题要及时与指导团队进行商议，并调整经营思路及解决办法。
最后，考核业绩，接受指导。按照协议，在实训室结束经营后，经营团队需要返还学校贷款。团队对经营过程及账目进行整理，以答辩形式向指导团队汇报经营成果，并要求每位成员结合专业知识、创业知识及经营实践情况进行总结并将实训报告上交到学院。指导团队审核成绩，并对创业全程出现的问题给予反馈、指导。
3 “实训+顶岗实习+创业”三位一体的创业教育实训实施保障
制度保障。在学校人才培养战略理念指导下，学校在做顶层设计时，应给予分院在资源调配、校企合作、人员安排等方面的自，把专业实训、创业教育实训和顶岗实习作为“三位一体”来考虑设计[3]。学校针对创业实训搭建平台，出台扶持制度及评价体系，从制度层面上保障创业实训模式的实施，充分调动教师与学生积极性，高质量完成创新实训教育工作。
师资保障。创新教育要求指导教师既有深厚的理论基础，同时具备丰富的实践经验。需要由行业专家、企业管理者、政府职能人员等组成的专家指导团队形成稳定的兼职师资力量。校内专职教师的实践性要通过去企业挂职锻炼、接受培训、去企业顶岗工作等方式得到提升。
组织保障。分院成立专门部门，分管“实训+顶岗实习+创业”三位一体创业教育的组织管理工作。实训室建设工作要规范化、制度化，尤其是保证实训室运行的资金要落到实处，建立稳定的融资渠道。实训室的设备作为保障实训效果的重要条件，要保证其先进性、实用性。
注 释
[关键词]：顶岗实习 指导教师 学生 过程监控 考核
根据教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高〔2006〕16号）文件精神，“高等职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习”。顶岗实习是专业教学计划规定的教学内容，是学生职业能力形成的关键教学环节，是工学结合培养高技能人才的重要途径。通过顶岗实习，实现学校与企业、学习与岗位的零距离接触，让学生将在校所学专业知识、专业技能与生产实际相结合，促使学生树立正确的职业理想，养成良好的职业道德，形成良好的职业习惯，练就过硬的职业技能，提高综合职业素质，成为符合社会需要的高技能人才。同时，通过顶岗实习，可以检验学院的人才培养工作效果，为提高教学质量和管理工作水平，积累经验，提供借鉴。
一、具体流程
聘请企业技术人员为学院的兼职教师，负责学生顶岗实习期间的组织管理、技能训练等工作，保证每名学生有专人负责。整班到用人单位顶岗实习，必须派 1名带队教师，班级辅导员应优先考虑作为带队教师。学生较分散的顶岗实习必须给每个学生指定指导教师。
顶岗实习必须保证实习质量，保证实习时间和效果，保证师生实习安全。实习前学生必须签订统一制定的实习协议书（一式三份），实习单位、学生各执一份，一份交系部统一保存，统一办理城镇医疗保险。同一实习单位，有三人及以上实习学生的应成立实习小组，设实习小组长，由热心社会工作，具有一定组织管理能力，表现优秀的学生担任，对实习学生进行严格考勤。学生请假首先须经实习指导老师同意、实习单位批准。
组织程序。学院的顶岗实习分为两类，一类是由学校统一安排到校外实习基地的顶岗实习；一类是经过企业与学生双向选择，到相关企业进行的预就业顶岗实习。无论那种类型，学生顶岗实习分为准备、实施、总结等三个阶段，三者密不可分，共同构成完整的顶岗实习过程，其具体运作程序如下图所示：
二、指导教师及学生的职责
1.校内指导教师职责
根据顶岗实习计划，指导老师必须编制实习任务指导规划，指导学生填写顶岗实训日记，做好顶岗实结；负责对学生实习期间的专业技能进行指导，定期或带队到实习企业进行专业教学指导和组织管理工作；除一定的现场指导外，可通过电话、E-mail、QQ等多种方式，每周及时与学生（或企业指导教师）进行跟踪联系；对学生的实训日记要以高度负责任的态度进行指导与检查，并签名。收齐实训日记、实结、顶岗实习鉴定表、实习考核成绩、协助系部办理兼职教师聘任工作。
2.企业指导教师职责
企业指导教师具体负责学生顶岗实习期间的组织管理、职业能力培训指导等工作，贯彻落实学校和企业联合制定的实习计划，分配学生顶岗实习任务，做好学生顶岗实习期间的考勤、业务考核、实习鉴定、安全教育等工作。
3.顶岗实习学生的职责
⑴顶岗实习的学生具有双重身份，既是一名学生，又是企业顶岗的一名员工，要服从企业和学校对顶岗实习的安排和管理，尊重企业的各级领导、实习指导教师和其他员工。要有高度的安全防范意识，切实做好安全工作。自觉遵守企业和学院的规章制度，做到按时作息，不迟到，不早退，不误工，不做损人利己、有损企业形象和学院声誉的事情。
⑵按照顶岗实习计划、工作任务和岗位特点，安排好自己的学习、工作和生活，发扬艰苦朴素的工作作风和谦虚好学的精神，培养独立工作能力，刻苦锻炼和提高自己的业务技能，按时按质完成各项工作任务。
⑶学生到生产单位顶岗工作，在工程技术人员和实践教师指导下，熟悉岗位职责和工作程序，熟悉设备性能和操作维护办法，熟悉生产工艺，学习新知识、新技术、新工艺，培养纪律意识和安全意识，培养学生择业能力和综合工作能力。顶岗实习期间，学生应收集生产单位有关管理、生产、经营方面的规章制度，收集实习岗位的职责、操作规程、工艺流程、技术工艺参数、设备性能参数、事故报告等资料；要及时记录实习内容和收获；有毕业作业任务的同学要按指导教师规定的进程要求完成。
⑷按照学校规定认真写好顶岗实训日记和顶岗实结（成果），《实习鉴定表》由实习单位填写并加盖公章。
⑸参加顶岗实习的学生必须按学院要求办理顶岗实习离校手续，签订《三明职业技术学院学生顶岗实习协议书》和《三明职业技术学院学生顶岗实习安全协议书》。凡未按学院要求办理顶岗实习离校手续和未签订顶岗实习协议书而擅自离校的，在外发生的一切责任事故由学生本人承担。未办理任何手续擅自离校的，按学院《学生管理规定》作旷课论处，并给予相应的学籍处理和纪律处分。
⑹在外顶岗实习学生应主动与系部、实习指导老师和班级辅导员保持联系。若因学生个人原因联系不上而造成的不良后果和学生个人方面的损失由学生本人承担。
三、实习单位的职责
1.实习生到实习单位报到时，请帮助安排有关人员接待，并妥善安排好实习生的生活问题。
2.实习生到实习单位报到时，会递交一份《顶岗实习协议书》（一式三份）给贵单位，请实习单位签章后留底一份，两份由实习生在实习结束时带回学校。
3.请实习单位根据《顶岗实习协议书》及《学生顶岗实习任务书》确定的实习内容和要求，在实习单位兼职实习指导师傅的指导下安排实习生顶岗实习。
4.请实习单位指定专人负责、管理实习生的实习工作，为实习生安排好实习岗位，并为每位实习生指定一名车间指导师傅（企业兼职指导教师）指导实习生的实习工作。指导师傅的指派可根据实习岗位的具体情况，可以是一位实习生指定一位指导师傅，也可以是2～3位实习生指定一位师傅，但一位师傅指导的实习生尽可能不要超过3位,实习生岗位变动如果需要请给予更换指导师傅。
5.在实习过程中还请单位实习指导师傅根据我院下发的《顶岗实习教学日志》填写相关的指导实习内容，该《顶岗实习教学日志》每周由实习生转交给指导师傅填写（每周填写二份）。
6.顶岗实习期间的前两个月为各专业教学计划中的专业实习阶段，要求学生在这阶段中根据专业实习内容与校内指导教师共同确定毕业设计（论文）课题，因此请实习单位在这一阶段中尽可能将实习生安排在与他们所学专业相关的岗位上，以便实习生能按期完成他们的毕业作业任务。专业实习完成后可根据实习单位的实际需要重新安排实习生的实习工作岗位。
7.在专业实习结束和顶岗实习结束时，请实习单位指导师傅填写《专业实习鉴定表》和《顶岗实习鉴定表》并加盖单位公章，由实习生寄回系部，以便对实习生评定实习成绩。
8.系部在实习期内将分期分批指派系部指导教师前住实习单位检查指导实习工作，请实习单位在方便的情况下，给予提供工作上的接待和支持。
四、顶岗实习前的准备
1.制定顶岗实习计划。各教研室应在实习前两周将编制好的顶岗实习计划，并填写《三明职业技术学院学生顶岗实习计划安排表》（表一），经系主任审批后报教务处备案。
2.签订实习协议。与实习单位签订的实习协议内容应包括双方权利、义务、实习期间的待遇及工作时间、劳动安全卫生条件、法律责任等，具体协议文本内容由各系（部）、各专业根据自身特点制订，并报教务处备案。
3.由系（部）督促实习学生办理实习期内的意外伤害保险，督促实习单位对学生进行岗前技术、安全培训，按规定落实各项劳动保护措施。
4.指导教师填写《顶岗实习任务书》（表二），对顶岗实习的时间、任务、提交成果要求等做出明确的规定；《顶岗实习任务书》一式三份，学生、现场指导教师、系部各一份。
5.顶岗实习前，系（部）召开顶岗实习动员大会。明确实习的内容和任务，宣布实习纪律，分发实习教学资料。
五、顶岗实习的过程监控
1.学生按有关规定办完离校手续后，携带顶岗实习任务书、实训日记、实习鉴定表到岗实习。实习期间系部指派专业教师不定期进行巡查，巡查记录作为实习学生平时成绩考核依据之一。
2.由系（部）委派实习带队教师或专业指导教师，由企业指派实习指导人员共同负责学生日常管理工作。
3.实习学生接受企业与学院的双重管理。带队教师和专业指导教师要进行现场检查与指导，定期组织研讨、开设讲座、交流经验、上专业课等。带队教师及现场指导教师应填写《顶岗实习教学日志》，远程指导教师应填写《顶岗实习联系记录本》，实习学生要填写顶岗《实训日记》。系（部）要指定带队教师和专业指导教师（一般应为毕业作业指导教师），分管一定数量的学生，责任到人，定期以走访、电话、电子邮件、网上交流等形式，及时与学生及实习单位或家长沟通联系，进行思想教育与技术指导，及时掌握学生动态，沟通的频数每月不少于3次。
4.顶岗实习工作领导小组定期组织相关人员到实习单位进行督导检查，或通过电话对分散的顶岗实习状况进行调查，填写《三明职业技术学院学生顶岗实习巡查记录表》并总结和推广先进经验，留下相关记录，将此项工作纳入对相关人员的年度考核。
5.顶岗实习结束后，由现场指导教师填写《实习鉴定表》，客观评价学生在顶岗实习中的工作态度、任务完成情况，以及对其能力水平、顶岗实习成果给出评价意见，并交实习单位签署意见后由毕业生本人或学院指导教师带回。
6.未完成毕业作业或毕业综合训练的实习生须在顶岗实习期间完成指导老师下达的与实习岗位紧密结合的毕业实践课题，顶岗实习结束返校后进行答辩。
六、顶岗实习成绩评定
顶岗实习成绩由平时成绩、实结成绩组成：
1.平时成绩占70%，由现场指导教师在《实习鉴定表》上按考核内容打分。
2.实结成绩占30%，由校内指导教师评阅学生实结、实习成果后打分。
3.校内指导教师汇总两部分成绩，并按优、良、及格、不及格四级给出总成绩。学生顶岗实习成绩不及格者，不能取得规定学分，将延期毕业。
4.顶岗实成绩由系部汇总，签署意见并盖章认可后交教务处审核。
七、结束语
关键词：校外实训；酒店管理；人才培养
一.问题的提出
校外实训室高职酒店管理专业进行人才培养必然会考虑的实践环节，在整个教学环节中占有很大的比重，一般达到40%以上。学校需要酒店为学生提供一个真实的实践平台，酒店也欢迎学校帮助他们解决人才短缺的问题。这种基于自身利益的合作往往不能实现培养、提高人才质量的目的，想要达成双方的共赢有很多亟待解决的问题。因此，要提高校外实训的效果，除加强校企合作的广度和深度外，更需要从参加实训的主体——学生出发，让校外实训环节的设计和实施更符合学生自身的发展特点。只有满足学生真实需求的实训才能真正体现专业人才的培养目的。
笔者认为，校外实训效果的提升需要把握好两点。第一，校外实训的安排要遵循学生对实训认识的客观规律，循序渐进；第二，每次实训方案要有周密的准备，实训考评要切实可行。本文将从这两个方面进行详尽阐述。
二.校外实训的安排遵循循序渐进
酒店管理专业的校外实训的安排大体上可以分为两种模式。一种是理论教学和实践教学分开，学校承担理论教学，酒店承担实践安排，且从时间的分配上来看，理论教学先行安排，实践教学结合毕业实习进行统一安排，例如普遍采用的“2+1”教学模式。这种方式易于教学安排，校内教学时间较长且较为集中，方面进行理论教学。同时，一般学生参与实习后无需返校，也受到较多酒店的欢迎。但从学生的专业素养和技术能力上来看，差强人意。原因在于学生长期“固守”在校内进行学习，理论环节和实践环节脱节，学生在踏入工作岗位的时候会表现出极大的不适应，往往认为自己所学的专业知识无法运用到实践中去，从而产生对行业的失望，绝大多数的学生可能会选择另辟蹊径，到别的行业发展，导致行业人才的流失。
另一种教学模式是理论教学环节和实践教学环节交叉安排，保证学生求学期间实践学习的连续性。这种方式往往会给学校的教学安排和酒店的管理带来一些麻烦，典型表现在学校理论教学的时间安排会和酒店的实训安排产生冲突，也增加了学校对校外实训学生的管理难度。酒店也往往因为每次实训时间较短或者和酒店业务的淡旺季产生冲突而不愿意接受这种安排。但从人才培养的规律和效果上来看，这种方式更易于提高酒店管理专业学生的培养质量，因为它将很多问题在教学过程中不断挖掘并加以解决，减少了学生对就业工作的不安和不适感。因此，要大力提倡这种工学结合的教学模式，学校和酒店都是教学的主体，只有两者相互融合，结合学生特点，才能培养出高素质的专业人才。
笔者根据高职教学的总体进度和人才培养规律，作了如下安排，见图1。岗位技能实训可根据酒店的具体情况进行灵活安排，并对每位同学的实训内容进行统计，尽量保证学生能够实现酒店基层工作的轮岗。
三.校外实训流程和规范
校外实训不能简单地认为就是将学生送到酒店进行顶岗，而应引导学生在实践工作中不断提高自己的专业知识、专业技能和专业素养。学校和酒店共同面对的问题绝非工作本身的问题，而更多的应是服务意识的培养、心理素质的提高、人际关系的处理、行业发展前景的引导等。为确保每一次实训都能够达到较好的教学效果，笔者对校外实训的安排进行了如下构建，见图2。
（一）实训准备
当前，学校实训准备阶段的工作往往被忽视，尤其是对学生的思想教育上。很多学生对实训抱有一定偏见，不愿意到酒店参加实训，将实训学习等同于出售廉价劳动力。试想在这样的心态下参加顶岗实习效果不会好到哪里去。因此，有必要在实训前做好学生的思想动员工作，让学生转变观念，树立实训也是专业学习必须也是重要的环节之一，教育学生踏踏实实从基层工作做起，校外实训除了学习专业技能外，更是提升自己在未来岗位竞争力的重要途径。同时，为提高学生的法律意识，防止学生实训过程中产生退缩的情绪，可通过和学生签订“实习（实训）承诺书”来约束学生的散漫行为。让学生知晓在实训过程中哪些行为可为，哪些行为不可为，触犯了实训管理条例会有什么样的后果等。这也是锻炼学生责任意识的重要途径和方法。
（二）实训过程中
实训期间，学校和酒店要重点做好三个方面的工作。第一，共同商量实训的内容和要求。学校不能将实训任务抛给酒店，某种程度上来说，酒店能够提供一个实践的平台，但很难承担起教育的任务，因此，学校要和酒店一起商量如何在岗位上培养学生。校企合作如果能够做到将酒店岗位纳入到教学平台下那将是最大的成功。
第二，定期回访，及时了解学生动态，进行必要的心理辅导，解决学生的实际困难。尽管实训前对学生做了大量的思想工作，但要消除实训过程中学生出现的倦怠、退缩、反抗等情绪是不可能的。学生对岗位的熟悉、对工作的适应、对和他人相处等方面的问题需要一个适应的过程，我们要允许这种问题的出现，出现问题就要及时解决，不要刻意回避而引发事态向不良方向发展。所以，实训指导老师、班主任、酒店的管理人员都要善于发现学生的思想问题，及时帮助他们梳理心理障碍，解决生活中 、工作中出现的各种问题，帮助他们树立战胜困难的决心。
第三，制定切实可行的考核办法。学校指导老师往往不能和学生一起参加顶岗实训，因此，也就很难对每位同学进行科学的考核。所以，考核的任务就要落到酒店方面，但酒店方面也往往缺乏对实习生有效的考核办法，也就无法为学校提供公平公正的实训考核依据。因此，学校需要和酒店共同商量对实习生的考核办法，可从工作业绩、工作态度、客人评价、同事评价等方面进行量化考核，为实训指导老师进行成绩评定提供最有效的信息。
第三，实训结束后进行必要的实训总结。实训总结工作需要做好以下几项工作：首先，敦促学生办理离岗交接手续，锻炼学生自立能力。其次，召开实训总结会议，交流工作经验和心得体会。每次实训，只要学生用心，定会收获颇多，要引导学生善于总结工作，善于表达内心，善于和他们沟通，善于在讨论中解决问题。最后，回校后，在实训指导老师的帮助下，进一步总结自己的实训工作，并形成实训报告。报告要强调学生对工作的认识和对解决问题的强烈愿望。