时间：2022-05-05 06:16:49
针对语言学习的特殊性，教师和学生之间应强化共同分析，在分析之中理解知识，从而更加深入的了解现代汉语语法、修辞、古诗词楹联、旅游文学、导游词写作等相关知识。导游语言不仅需要职业化，更为重要的是调动学生的创新意识和创新行动，发挥其个性化、多彩性的魅力，通过创新驱动学生编写和讲解导游词，达到语言通畅、措辞合理，形象生动、风趣活泼，言语文雅，合乎礼仪的要求，并在未来的工作中能够熟练运用所学知识。
二、采用多种教学手段综合运用的教学策略
（一）多维度划分导游语言知识的分析视角。
如在交际方式上，有书面、影像、现场、录音交际等，不同方式需要不同的语言特色。例如“湿地是地球上具有多种独特功能的生态系统，在维持生态平衡、保持生物多样性和珍稀物种资源以及涵养水源、蓄洪防旱等方面均起到重要作用。”属于典型的书面导游词。“朋友们，您到过唐海湿地吗？您了解唐海湿地吗？当湿地走进咱们的视野，我们会惊奇地发现，这里不仅拥有神秘的沼泽，珍惜的动植物，还拥有特殊的生态系统，负氧离子极为丰富，怪不得会被誉为‘地球之肺’呢”。这属于典型的现场导游语言；在导游与游客交际的语言情境上，因人、景、时的不同而自然相异。例如，在游览初期导游语言多平铺直叙，多用单句。后期增加讲解深度，巧妙设计修辞等；在语言的幽默表达上，要避免取笑他人、不合时宜的情况出现，通过把握时机恰当地融洽关系、调节情绪、摆脱困境和寓教于乐。导游语言的语音调谐、词语选择与锤炼、句式的选择与设计、语言表达的手法、语体和语言风格的选用等方面都是导游语言能力培养需要关注的视角。
（二）模块化分解导游语言知识的授课内容。
导游语言涉及语言学、语用学、社会语言学等，需要有良好的汉语驾驭能力，掌握好语音、汉字、语法、修辞等基础知识的同时，对楹联、诗歌散文、名人游记、旅游文学著作等也能够进行赏析和评介。模块化的教学方式有助于深入理解和掌握知识。包括横向模块与纵向模块两大内容，横向模块包括理论讲解模块和讲解实训模块。课程在理论讲解的同时，通过情景化模拟、师生共同分析等方式提高学生的实践能力。纵向模块是不同的专项学习环节：一是现代汉语和方言板块，包括现代民族共同语言和方言的概述等。二是普通话语音知识板块，主要是帮助学生掌握语音、拼音、音变、朗读技巧等基础知识。三是汉字板块，对汉字的起源、特点、演变以及正确使用进行讲解。四是现代汉语词汇板块，主要包括词语的构成、意义、熟语、语义的辨析和色彩等。五是现代汉语语法板块，加强学生对单句、复句、句群和常见语法错误等的理解。六是汉语修辞板块，词语的锤炼、句式的调整和辞格的运用为主要内容。七是汉语的表达板块，主要是对包括口头表达的辅助手段、交际和讲解语言艺术在内的口头语言表达以及包括写作知识在内书面语言表达进行学习。八是古汉语与旅游文学板块，主要包括古代旅游诗歌的特征与鉴赏、游记的欣赏、楹联和碑铭以及摩崖石刻的分类与书写风格和特点等。
（三）互动式开展导游语言的师生共同分析。
导游语言不仅要准确、清晰还要融入技巧、激发游兴。不同表达往往有不同效果。导游语言很难说有标准选择，师生互动式的共同分析使师生思想彼此碰撞，开展探讨式课堂讨论，有助于提高学生学习兴趣，使学生在不同的表达中进行甄选，认识效果差异，正确理解和掌握表达技巧。例如为了训练将表达对象与所处语言环境统一，教师选择杭州岳飞墓为导游词讲解设计案例，教师和学生首先对个人的理解和想法进行讲解，在师生的共同的分析中，探讨不同表达的优缺点，从而形成共识。该案例中教师通过引导性的分析，使学生认识到导游语言适应语言环境的必要性。导游讲解中既要传递岳飞精忠报国的正气，又要将南宋封建统治者的昏庸、偏安一隅以及秦桧等奸臣的阴暗卑鄙予以表现，以导游语言展现历史人物，感染游人。通过诸如此类的师生共同分析，使学生掌握语气衔接、词语搭配和语义表达等技术要点。
（四）情景化模拟导游语言讲解的实践场景。
(一)旅游管理专业论文指导教师队伍不断扩大，素质不断提高以云南师范大学旅游与地理科学学院旅游系旅游管理专业为例，2001年指导本科毕业论文时，共有专业指导教师11人，指导教师中教授1人，副教授4人，讲师6人。而到2013年，共有专业指导教师14人，指导教师中教授有2人，副教授6人，讲师6人。其中，博士研究生2人，硕士研究生4人。此外，还从学院地理系、教师教育系等聘请相关教师参与毕业论文的指导。指导教师队伍不断扩大，职称、学历不断提升。
(二)旅游管理专业论文选题逐渐向细致化、具体化转变由于旅游管理专业所涉及的学科范围广，理论知识基础宽且实践性强，所以，旅游管理专业的本科毕业生在进行毕业论文选题时范围相对较宽，增加了选题的难度，导致学生选题出现空泛的问题。如“我国旅行社人力资源的现状与对策”、“中国旅游市场营销策略研究”、“云南少数民族文化旅游产品的开发研究”等。从2002年开始至今，从各届学生的毕业论文选题来看，已逐步向细致化、具体化转变，多以中国、云南的某一县市、某一区域的区域旅游开发、旅游产品开发，抑或某一酒店某一类型服务项目的开发，抑或某一旅行社产品营销策略、人力资源现状等进行探讨研究。
(三)旅游管理专业论文指导工作已实现了从重结果向重过程的转变论文指导工作从第七学期学生教育实习回来后的11月初开始直至第八学期的5月中下旬，历时6个月的时间中，对学生毕业论文召开专门的动员大会，交代毕业论文撰写工作中的整个流程、具体要求、注意事项并分旅行社管理、区域规划与开发、酒店管理三个方向要求学生报名，按照学生报名情况进行分组并安排指导教师，各指导教师按计划进行各组开题，要求学生提交开题报告、论文研究综述，之后再进行论文撰写及一、二、三稿的修改工作，同时学生还要对指导教师论文每一稿的修改意见进行整理记录，提交论文指导记录表。论文指导的每一个环节都是按程序环环相扣，如果哪一个环节出现了问题，后面的工作将无法顺利进行，这种论文指导工作重心的转变，也说明了论文指导工作正逐步迈向规范化。
二、地方高校旅游管理专业本科毕业论文指导工作中面临的困境
(一)旅游管理专业毕业论文与就业、考研、出国的冲突统计数据表明，随着高校的不断扩招，大学毕业生的人数在逐年增加，2006～2009年，高校毕业生分别为413万人、495万人、559万人、611万人，而就业率分别为77%、70%、68%、68%;2010年高校毕业生增至630万人。扩招与就业的双重压力使大部分学生奔忙于找工作、考研、考公务员、出国等，无法专心致志地完成或更好地完成毕业论文的撰写。
(二)旅游管理专业毕业论文完成时间仓促毕业论文的撰写一般安排在大四下学期，从学生参加各种专业实习、教育实习(师范类学生)等返校后仅6个月或8个月时间，在仅有的这几个月时间里，学生既要确定选题又要参与一系列的实证调研、收集文献、撰写等工作，时间非常紧迫，加之找工作、考研等，论文质量往往不尽人意。有的学生为节省时间，干脆省略了实地调研的环节，使论文空泛、缺乏论证数据。有的学生甚至从网络或其他途径大篇幅抄袭他人论文，学校对此虽三令五申并采取将学生毕业论文上网、学术不端检测等手段，但抄袭现象仍屡禁不止。
(三)地方高校旅游管理专业毕业论文指导资金不足资金不足是地方高校旅游管理专业毕业论文指导中遇到的最大难题。毕业论文的指导无形中加大了教师的工作量，但教师除了论文指导费用外，没有其他经费的支持。学生为撰写论文的实地调研、实习等经费也十分有限。
(四)旅游管理专业学生水平层次参差不齐随着高校的扩招、大学入学门槛的降低，大学已由以往的精英教育向大众教育转变。截至2009年底，我国高校在校生为2900余万人，居世界第一。旅游管理专业由于是面向全国招生，招收的学生来自全国各地，学生间本身在学习水平方面就存在较大的差异，加之学习态度和对自身要求的不同，使得学生的水平参差不齐，对专业基础知识的把握也存在很大差异，因此，在撰写论文的过程中，有的学生一、二稿就可通过，有的却需要五、六稿甚至更多。此外，学生对毕业论文的认识也存在一定偏差，排除时间的仓促外，有的学生虽已找到了工作，但考虑到毕业论文并未对今后的工作产生直接影响，依然不会以积极认真的态度完成论文撰写。
(五)部分教师缺乏责任心在高校论文指导教师学历、职称不断提升，综合素质增强的同时，仍有部分教师由于主客观原因不能高度重视旅游管理专业本科毕业论文指导工作，出现学生找不到教师或教师不能及时修改学生提交的论文;论文选题不符合专业培养目标、论文缺乏新意、条理不清、论证不充分等论文质量问题。
(六)缺乏完善的监督机制和奖惩机制在整个毕业论文指导过程中，学校虽让指导教师通过网络完成论文选题、开题、答辩等的审核工作，但这些做法流于形式，除了增加教师的工作量外并未产生真正监督的作用。另外，在奖惩机制方面，除对为数较少的优秀论文进行奖励外，对出现质量问题的论文却没有明确的惩罚措施。这在某种意义上也严重挫伤了那些责任心强，认真指导论文教师的积极性。
三、地方高校旅游管理专业本科毕业论文指导工作改革的措施
(一)调整毕业论文工作时间将毕业论文撰写时间调整至大四上学期，在大三时就确定论文研究方向，明确指导教师，布置科研任务、阅读材料，大四下学期学生便可专心进行实证调研、收集资料数据，有充足的时间准备论文的撰写，也能与指导教师进行充分沟通、交流，有利于提高毕业论文质量。同时也能减少大四下学期中论文撰写与就业、考研的冲突。
(二)设置“本科毕业论文专项基金”随着高校的扩招，学生人数的增加，教师指导论文的学生人数也有增无减，一个教师指导8～10个学生已是家常便饭。通过学校和学院共同承担的方式，可设置一个“本科毕业论文专项基金”，根据教师指导工作量给予相应的报酬。同时也可增加学生论文调研、实习中的经费。
(三)加强学生监管、提高学生专业素质旅游管理专业毕业论文质量提高的关键在于从思想上提高学生对毕业论文的认识，除毕业论文动员大会教育学生重视毕业论文、了解毕业论文外，还应对课程设置进行改革，增加“论文指导”之类的课程，培养学生发现问题、思考问题、解决问题的能力以及论文写作的能力。与此同时，指导教师也可在条件许可的情况下，让所指导的学生参与到自己的科研项目中，为学生提供科研训练的机会。
(四)加强对指导教师的监督检查学校以及学院各主管部门应加强对教师的职业道德、爱岗敬业、为人师表方面的教育，为教师更新知识、提高业务水平提供条件。对论文指导工作的监督必须实现具体化、量化管理，如修改次数、与学生见面次数等都必须有具体的标准和要求。
（一）现有历史文化课程内容设置不健全
乡土历史又称地方史，包括重庆师范大学地理与旅游学院在内的国内高等院校旅游管理专业，几乎均设置有《中国历史与文化》等类似的历史文化课程，内容涉及宗教、建筑、艺术、音乐、文学等板块。但是，大多数教材都是从宏观层面来讲述整个中国的历史文化进程，内容过于宽泛繁杂，十分缺乏乡土历史的微观教育。而旅游管理专业中的导游服务方向与旅游规划方向，是为地方服务，并和地方文化结合十分紧密的专业方向。因此，各地开设旅游管理专业的高校应结合本地域历史文化特色，有针对性的开设乡土历史文化课程，这样有助于弥补现阶段历史文化课程设置不够健全的缺憾，有助于让他们深刻的了解本地的乡土历史文化，更好地为地方旅游业的发展服务。
（二）学生乡土历史文化知识储备不充分
旅游管理专业的学生所受中等教育的背景大多由普高和少量职高组成，且文理兼收。由于受我国长期以来的高考应试教育影响，理科生和职高生在高中阶段，缺乏对历史文化知识的涉猎，更不用谈及乡土历史文化知识。因此，课题申报者通过多年的一线教学和调查统计认为：对于和地方文化结合紧密的旅游管理专业学生而言，有必要补充基础的历史文化知识，进而完善其知识结构。
（三）现有历史文化课程设置与行业实践脱节
设置文化类课程的作用，不仅在于从源头上提升学生内在素质，同时也要和行业实践相结合。现有历史文化课程的设置，因为乡土历史文化部分内容的缺失和教学方法的陈旧，以致和行业严重脱节。例如，乡土历史文化几乎是各省市导游资格考试的内容之一，从拓展学生就业途径来看，开设乡土历史文化课程，有助于立志做导游的学生顺利通过导游资格考试和提升其内在素质，但是，由于乡土历史文化课程设置的缺位，以致于学生都要通过上各类补习班来获得相关知识，最重要的是，由于没有针对性的开设该门课程，学生就业后往往要经历很长的二次培训过程。笔者前期已对部分在校导游服务方向的学生，及毕业后仍从事导游服务工作的学生分别进行了问卷调查，并做了相关数据分析和必要性分析，结果显示这门课程对于在校生的学习和毕业生的就业都很有帮助。
（四）现有历史文化课程教学模式单一
高校旅游管理专业历史文化类课程多以课堂“照本宣科式”的传统教学模式为主，较少引入专题知识讲座、景区实地教学等方法，因而多存在着“重理论，轻实践”的问题，这也使得教学内容多停留于枯燥的文字上，无法满足现代高校教学的新变化，更谈不上激发学生的学习积极性、主动性和创造性。因此，我们要不断更新和完善教学手段和方法；同时，在教学过程中，更多地引入实践环节，让学生能够切身感受历史文化的魅力，从而激发学生的学习兴趣，形成一种文化共识。如，笔者在《中国历史与文化》的课程教学中，率先改革性的增设了“大足石刻”、“三峡文化”等教学内容，激发了学生学习的热情和兴趣，收效甚好。
二、旅游管理专业中乡土历史文化课程的设置原则
（一）理论与实践相结合的原则
1.在教材的编撰过程中，要重视基础理论知识的重要性，帮助学生形成系统的理论知识。教材框架的搭建或以该地区历史发展的时间线索为纲，或以地方历史文化的不同板块为纲，也可以该地区所辖范围内的更微观地域为纲。总之，要根据教学需要，清晰地梳理出该区域的地方特色。
2.在教学过程中，教师要高度重视理论与实践的有机结合，使得理论性课程能够更好地为实践性课程提供指导[1]，不仅要更多的引入案例教学，使空泛的理论知识能够“落地”，增加学生的认同感，同时，要积极引入景区实地教学、行业精英专题讲座等新的教学方法，正所谓“读万卷书不如行万里路”，只有业内人士的现身说法和学生的切身经历，才能加深其对理论知识的理解，提高解决实际问题的能力。
（二）经验性与科学性原则
国内大多数高校都没有开设乡土历史文化课程，没有成熟的教学模式可供借鉴，教材和专业的教师队伍也相对匮乏。因而，开设这门课程的难度很大，只有从事历史文化教学工作的一线老师根据自己的教学经验，在教学内容选择、教材的编撰、教学方法和课程的设置等方面多做尝试，根据教学效果和学生的反馈，不断加以调整，以期实现教学的科学性、系统性和实用性。
（三）多元化原则
1.不同的专业方向要实现多元化教学，根据各个专业方向的特点，在教学内容的选择上要突出各专业的特色和重点。
2.在课程性质上实现多元化，根据不同专业与地方历史文化联系的紧密程度，可以设置为专业选修和专业必修两种类型的课程。例如，旅游管理专业中的导游和策划方向可将该门课程设置为专业必修课，其他方向可设置为专业选修课。该课程需打破理论与实践断档的传统课堂教学模式，积极引入专题知识讲座、景区实地教学等现代教学方法，实现教学手段与方法的多元化。
（四）市场导向性原则
旅游管理是实践性很强的专业，我们要以实现学生的顺利就业为首要目标，就业率和就业质量是衡量办学质量好坏的重要指标。[2]只有根据旅游业发展的新变化和旅游行业对于人才能力的新需求，不断更新教学内容和教学方法，重新定位人才培养目标，完善课程体系的设置，才能培养出符合市场需求的实用性人才，才能实现地方旅游业的快速、健康发展[2]。
三、旅游管理专业中乡土历史文化课程的设置名称及内容――以重庆为例
为更好地探讨旅游管理专业中乡土历史文化课程的设置问题，本文在下列论述中将以笔者所在的重庆地区为例。
（一）课程名称
根据重庆地区的区域历史文化特色，将课程名称暂定为《巴渝历史文化概论》或《重庆地方文化》。课程体系主要依据重庆发展的历史脉络进行设置。
（二）课程性质
重庆高校旅游管理专业，大多设置有旅游策划、导游服务等专业方向。在进行课程性质的设置时，可以根据不同的专业方向与地方历史文化的联系紧密程度，分别设置为专业选修课程和专业必修课程。如，旅游策划、导游服务专业方向主要为地方旅游业服务，它们与地方历史文化联系十分密切，因而可以将乡土历史文化课程设置为专业必修课程；而其他专业方向相对于旅游策划、导游服务专业而言，则与地方历史文化联系不那么密切，故可以将乡土历史文化课程设置为专业选修课程。
（三）课程内容设计
1.理论课程内容设计
首先，可以按时间脉络厘清重庆地区的历史文化发展进程，让学生形成初步的认知，搭建一个宏观的知识网络；其次，选取重庆地区极具历史文化价值的旅游景点（景区）进行分章节详细讲解，使学生感受其深刻的历史文化内涵，激发学生主动了解和学习的欲望。最后，在理论教学过程中，要积极引入案例教学法和课堂分组讨论等多种教学方法，使学生能够积极、主动的参与到课程的学习中，进一步提升其主动和创新学习能力。
2.实践课程内容设计
实践课程的目的就是为了巩固理论教学的成果，加深学生对于所学理论知识的理解。因而，实践课程内容设计可针对理论教学的重点和难点章节开展，选择贴近现实、易于操作，有利于增强学生解决实际问题能力的实践项目。例如，以“游客眼中的大足石刻历史文化价值”为题，以分组作业的形式，让学生先设计好调查问卷，然后深入景区进行问卷调查，最后根据调查结果完成期末课程设计。这样，既可以锻炼学生理论联系实际的能力，还可以锻炼其社交能力。毕竟大学教育更多的是主张学生更多、更好地融入社会，在社会实践中丰富人生阅历和提升自己的综合素养，而不是死读课本知识。
（四）教学时间安排
根据不同专业方向的课程性质，设定不同的教学时间。一是，旅游策划和导游服务方向是专业必修课，教学时间安排如下：每周3课时，按18周计算，总计54课时。其中，理论课程教学时间安排为42课时，即1-14周均为理论课程教学；实践课程教学时间安排为12课时，即15―18周均为实践课程教学，这段时间用来完成分组专题讨论、期末课程设计等实践性作业。二是，其他方向为专业选修课，教学时间安排如下：每周2课时，按18周计算，总计36课时。36课时均为理论课程教学时间，期末以课程论文或者试卷考评来衡量学生的学习情况。
四、旅游管理专业中乡土历史文化课程的教学手段与方法
打破传统的“照本宣科式”课堂教学模式，积极引入项目教学法、专题知识讲座、景区实地教学、分组专题讨论等教学手段和方法，实现枯燥理论知识与实践的紧密结合。这样，既可以激发学生的学习兴趣，又可以开拓学生视野，还可以提高学生运用所学理论知识解决实际问题的能力。
（一）项目教学法
项目教学法有别于以课堂归纳、分析等为主的传统教学手段，着重强调以实践应用为核心的教学思维，从项目选题、相关信息收集、方案设计、修改、实施和评估方案全由学生独立动手完成，教师只起着答疑解惑、组织和引导的作用。其显著特点是“以项目为中心、学生为主体、教师为引导”[3]。例如，关于巴渝历史的大体演变过程，以及“重庆”一词的由来可由学生首先查阅相关资料，老师再着重补充教学，该种教学模式改变了“以教师为主，学生为辅，老师唱‘独角戏’”的传统教学模式，注重培养学生在实践中主动学习和创新学习的能力。
（二）专题知识讲座
在课堂教学之余，定期邀请从事相关研究或工作的专家学者、行业精英给学生举办专题知识讲座。同学们从中既能获得比较纯粹的历史文化知识，又能了解更多实用的职场信息。这样教学方式可以实现提高学生的知识素养，促使理论与实践有机结合，丰富教学手段和方法的目的。
（三）景区实地教学
景区实地教学法，是强调理论与实践相结合，让学生在真实场景中领悟和学习知识的方法。比如，在经过一定的课堂知识学习之后，教师可以将学生带到位于重庆市主城区的磁器口景区进行实地教学，结合景区实物给学生讲解距今1000余年的文化知识，实现枯燥的课堂教学向生动的现场教学的转变。
（四）分组专题讨论
老师在课程教学过程中，可以选择有意义的知识点组织全班同学分组讨论，让他们自由发表自己的观点，老师最后做出引导性点评。这样不仅可以提高学生的逻辑思维能力、语言组织能力和团队协作能力，而且还能加强同学之间、同学与老师之间的沟通交流，实现信息的“多向流通”。
1旅游文化学课程体系
由于我国旅游文化课程建设起步较晚，经历了上世纪80年代以来的学科基础建设理论论证期，到上世纪90年代以来旅游文化学学科应用性发展期，至今旅游文化学初步形成了学科基础理论体系，并伴随着旅游理论研究的不断深入和旅游实践的纵深发展，旅游文化学内涵与外延不断丰富扩大，需要新的理论和方法给予指导与参照，②特别是旅游文化学课程体系建设应首先做出改革。由于各院校及专业特色不同导致目前本科院校的旅游文化学课程体系结构认知与理解存在差异，呈现出旅游文化类型概述和三要素理论两大课程体系结构特征，尽管大多学者都认为围绕旅游主体、客体、媒体三要素展开旅游文化学课程体系结构安排较为合理，但由于教材、专业特点、学科基础理论存在争议等原因，旅游文化学实际课程体系安排仍沿用旅游文化类型的概述，再加之本科院校旅游地理、旅游民俗、导游理论与实务等课程间具有极强的交叉性，未能满足本科院校“强理论”与“重实践”的双重课程体系建设要求。
笔者依据多年教学经验，认为旅游文化学课程体系框架应包括中国历史文化基础、旅游文化基础、旅游文化区域发展完整理论教学体系内容，即以文化旅游化与旅游文化化两大主线展开课程内容安排，充分体现本科院校对课程体系设置理论与实践并重的应用特征。首先，结合中国传统旅游民俗文化相关内容纵向探讨旅游文化植根的土壤以及生成原因、特征，揭示旅游文化内在本质和发展规律；其次，结合不同院校和专业课程间统筹内容，弱化旅游文化形态的比重，创新旅游文化学基础理论教学内容，例如结合旅游学研究对象的“旅游系统说”加强课程教学中旅游目的地、客源地以及旅游通道的基础理论内容，以此完善目前旅游三要素课程教学体系；最后，针对区域旅游实践中旅游文化相关理论与方法具体运用，形象理论讲授内容、培养学生解决实际问题的能力，探究中国旅游文化产生、发展及变化趋势。
2旅游文化学教学方法与手段
心理学家赤瑞特拉的心理实验结果表明，人类获取信息的主要来源为“视听”，占到94%，并且二者搭配比例也直接影响接受效果，③而目前传统填鸭式课堂讲授方法严重影响学生综合素养和解决实践能力的提高。教学方法上，首先，应该根据专业特点和学生实际水平创新课堂教学方法，倡导“教师引导、学生主体”理念，明确课堂教学教师与学生角色分工，在积极引导学生独立思考能力与创新能力的同时给学生以专业意见与建议。因此，可以尝试案例教学、现场实践教学、专家进课堂、辩论赛等适合大学生生理、心理特点的多样化教学形式，有效调动学习积极性，加深对旅游专业的感性及理性认识。
对本科教育层次而言，学生已具备一定的资料收集与自主学习能力，因此，教学手段上应该通过课程安排与课程组织发挥学生的主体作用，通过团队建设、主题模块、学生互评、案例讨论、多样化多媒体技术运用等教学手段建立开放的课堂学习氛围，将抽象化理论及业界疑难杂症等具有广度与深度的教学内容进行具体化、形象化处理，促成学生理论与知识互相转化能力的提高，进而内化为学生的专业综合素养。和我国旅游学研究的年轻化特征一致，旅游文化学课程的建设与完善将成为较长一段时间内本科院校旅游管理专业发展中的重要理论课题和教学工作，其课程教学改革系列问题将不断调整与完善，有效促成本科院校对旅游业高素质应用型人才培养目标的实现，从而为我国旅游业可持续发展提供理论依据和实践参考。
作者：秦美玉李钊单位：成都信息工程学院管理学院西华大学人文学院
关键词：高职；旅游管理专业；毕业设计；思考
一、引言
毕业设计是高职学生接受高职教育的最后阶段，也是高职教学过程中的重要环节，更是学生必须完成的最后一项学习任务。毕业设计是教育管理部门考查高职院校教学水平和教学质量的关键指标。毕业设计有助于提高学生综合运用理论知识解决实践问题的能力，培养学生创新思维意识，促进学生综合素质水平的全面提高，最终目的是考查学生知识掌握是否扎实。高职旅游管理专业的具有较强的实践性和应用性，在人才培养的过程中普遍存在学生理论知识不扎实、实践能力薄弱、无法满足旅游行业人才需求的问题，其原因是很多高职院校在指导学生完成毕业设计的过程中没有充分锻炼学生运用知识解决实际问题的能力，因此，本文针对高职旅游管理专业毕业设计存在的问题提出了若干建议思考，以期具有一定的理论指导意义。
二、高职旅游管理专业毕业设计存在的问题
第一，高职旅游管理专业的毕业设计主要是撰写理论性论文，与高职院校的人才培养目标相悖。高职旅游管理专业人才培养的目标是为社会输出具有较强职业能力的应用型、技能型人才，不是理论研究型人才。高职旅游管理专业的理论知识教学是确保学生实践操作的基础，并不需要学生对理论知识进行深层次的研究，否则便脱离了高职教育本身的办学宗旨。第二，高职旅游管理专业毕业设计论文撰写缺乏针对性和应用性。因此，毕业设计论文的题目应该结合实际岗位情况，贴近旅游管理工作。但是，大多数高职旅游管理专业学生在完成毕业设计论文的过程中很难深入企业了解实际工作情况，或者参与企业实习的时间过短，学生不能准确把握关键问题，导致毕业设计论文与实践应用联系不密切。第三，高职旅游管理专业毕业设计论文的撰写脱离其他教学环节。由于高职院校教师容易受到传统教学理念的影响，对毕业设计考核重视程度不够，导致了毕业论文设计的撰写与其他教学环节在时间、内容、形式等方面脱节，进一步降低了毕业设计论文的教学效果。第四，高职旅游管理专业毕业设计论文不能有效培养学生勤奋好学的品质和诚实守信的态度。由于高职学生的综合知识水平存在较大差异，不能熟练掌握论文撰写技巧，有时毕业论文的要求超越了学生的实际能力范围，造成了学生在完成毕业论文的过程中大量抄袭其他学术论文，剽窃他人学术成果，这些问题都有悖于毕业论文撰写的初衷，长此以往形成了不良的学习风气。
三、高职旅游管理专业毕业设计改革的若干建议
(一)根据旅游管理专业岗位要求布置毕业设计任务
教师在组织高职旅游管理专业学生完成毕业设计的过程中，要结合学生就业的实际岗位布置毕业设计任务，包括旅行社导游岗位、酒店管理岗位等。例如，教师可以将“XX旅行社云南7日游综合服务设计”作为旅游管理专业学生的毕业设计题目，毕业设计任务书中要包含旅客出发的不同地点、旅客人员构成、旅行途中突发事件的处理办法和法律依据，学生以实际工作人员的身份，设计云南7日旅游线路，针对联络、景点、导游等具体工作事宜制定详细服务方案，按照旅游管理部门的规范和要求，以及相关法律法规处理旅行途中出现的各种问题；在安排旅客入住酒店服务工作中，同样要求学生以工作人员的身份设计服务方案，预先模拟旅客入住酒店中可能出现的各种问题，并提出相应的解决方法。由于以上毕业设计的学习任务明确，贴近就业实际，要求具体到位，使学生在完成毕业设计的过程中感受真实的工作气氛，提高学生的职业责任感和实践操作技能。
(二)有效解决毕业设计与旅游管理工作脱节的问题
高职旅游管理专业学生完成毕业设计的过程实际是学生实践工作能力提高的过程。因此，毕业设计要以仿真模式开展，除了服务对象是虚拟存在的，其他环节的学习任务必须以真实工作情境进行。例如，在以提供旅游服务的毕业设计中，关于旅客搭乘航班班次、酒店名称、房型价格、景点消费、游览时间、餐饮服务、旅游车辆保障、出发及到达时间等，都要求真实具体。学生完成毕业设计的每个环节，都要查询真实有效的资料作为依据和支撑，结合实际工作制定旅游合同、线路安排、接待计划、费用开支等相关文档和表格，使学生能够自主独立地完成一次旅游带团工作。由此，学生在完成毕业设计的过程中能够综合运用旅游管理专业知识解决实际工作中遇到的各种问题，提高了学生运用理论知识完成实践操作的能力，防止毕业设计与旅游管理工作脱节等问题的出现。
(三)建立校外实习基地，使毕业设计与实习一体化
旅游管理专业毕业设计作为高职教学改革中的重点内容，应该加强与学生顶岗实习的结合。为了确保旅游管理专业学生毕业设计的顺利完成，高职院校应该积极与当地旅行社、酒店建立良好的合作关系，为学生提供校外实习基地，使学生在校内完成理论知识的学习任务后，可以投入到实习基地进行顶岗实习。旅游管理专业学生在进行顶岗实习的过程中，高职院校要选择具有国际标准的企业，侧重于对学生的国际化意识培养，聘请企业高级专业人才作为实习讲师，指导学生的实训工作。由此，学生可以接受理念先进的实际工作指导，以及科学严谨的职业工作训练，进一步提高高职旅游管理学生的职业能力，为毕业就业奠定良好基础。为了能够使毕业设计更加贴近实际工作，高职院校要积极与学生实习企业共同制定毕业设计方案，确定毕业设计题目，以保证毕业设计具有较强的实用性、可操作性和应用性。旅游管理专业学生在企业真实的工作情境中完成资料收集、开题报告、中期报告和论文撰写，能够有效提高毕业设计的质量。
(四)积极实行校企合作的“双指导”教师制度
高职旅游管理专业学生的毕业设计也是职业技能训练，更是提高学生实际工作能力的有效方式，同时促进学生综合素质水平的全面提高。教师在指导学生完成毕业设计的过程中，不能只将其作为教学环节中的一个部分，而是要坚持以培养应用型、技能型人才的目标出发，明确毕业设计的功能，采取校企合作的“双指导”教师制度，使每个学生同时拥有校内导师和校外导师，校内导师的旅游管理专业理论知识丰富，具有较多的毕业设计指导经验；校外导师的旅游管理相关工作经验较多，校内外导师可以相互合作，共同完成对学生毕业设计的指导工作。
(五)改革毕业设计答辩方式，构建科学考核评价制度
高职院校应该采取毕业答辩和实践考察相结合的方式对旅游管理专业学生进行考核，聘请实习基地的校外导师作为答辩评委。毕业答辩不但是对学生能力考查的过程，也是促进学生学习的过程，使学生在真实的工作情境中进行毕业答辩，具有较强的针对性和开放性。高职院校要将学生的毕业答辩作为学生展示自身能力水平的平台，学生可以尽情阐述自己设计的旅游服务内容，回答评委们提出的与实际岗位工作相关的各种问题，按照校外评委的要求完成现场实践操作。评委们在考核学生实践能力、知识水平和综合素质的过程中，要主动与学生沟通交流，引导学生认真思考问题，深入拓展知识层面。由于校外评为具有丰富的旅游工作经验，能够为学生创建真实的实践操作情境，帮助学生树立了良好的职业精神，进一步促进了学生综合素质水平的全面提高。
四、结语
综上所述，本文针对高职旅游管理专业毕业设计的改革路径提出若干思考建议，包括毕业设计选题要贴近实际工作、内容设计真实合理、创建校外实习基地、实行“双指导”教师制度、改革毕业答辩方式等，全面提高了学生的实践操作技能，培养了学生主动思考的创新意识。同时，毕业设计的改革有助于教师教学能力水平的提高，为社会培养更多的应用型、技能型人才，顺应国家教育教学改革的发展趋势。
参考文献：
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[3]张学忱,高柏.大学生毕业设计教学中的创新设计[J].黑龙江高教研究,2006(09).
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关键词：旅游
中图分类号：F590-4 文献标识码：A 文章编号：1672-8882（2014）08--02
本人从大学本科开始接触到旅游管理，四年大学本科、三年研究生的学习，两年旅游管理专业教师的工作，算起来，与旅游管理结缘已有九个年头。现已近而立之年的我回首这九年的学习和工作，只觉得脑中空空如也，不禁心有戚戚焉。别人问起学旅游学了什么，竟然心中发虚。这可以说是旅游管理专业学生的共同感受。东北财经大学的谢彦君教授曾经说过旅游专业的大学教育，是落后于实践的，是浅薄的。旅游企业不用高学历的旅游专业人才，不是因为他们学的知识深，而是因为用了几年之后觉得他们学的和高职高专差不多。高学历的旅游专业人才与高职高专的学生所学内容差不多，使高学历的旅游专业人才没有形成学科自信。
在旅游研究方面，管理学、经济学、社会学、人类学、心理学、美学等学科的学生有自己“母学科”的支持，有理论和方法论的依仗，反而比旅游管理专业科班出身的学生有优势。Academy（International Academy for the Study of Tourism，国际旅游科学院）里的院士没有几个是学旅游管理出身，大部分是地理学、人类学，或者是经济学、社会学，以及其他学科的人。现在中国旅游学术界有话语权的大家都有自己的学科背景，可以说是一条腿在“母学科”，一条腿在旅游上，他们可以利用其“母学科”的理论和方法论来指导旅游方面的研究。当然，这是国际、国内旅游研究的一个发展阶段，越来越多的学者双腿迈进旅游上来，但是，不得不说，有了学者自身“母学科”的支撑，使得旅游研究更加顺畅。现在旅游管理专业的博士生导师不太愿意要本、硕学旅游管理的学生，因为旅游管理专业的学生知识比较浅薄，没有理论和方法论的支持。旅游管理专业的导师不愿意要旅游管理专业出身的学生，这不能不说是旅游管理专业学生的悲哀。我们不禁要问，旅游管理专业的学生出路何在？如何才能成为旅游研究的主力军，为旅游知识共同体和旅游学术共同体的形成贡献自己的力量？这是所有旅游管理专业科班出身的人亟需解决的问题。除了学校在旅游人才培养方面不断探索改进之外，旅游管理专业学生自身更应该不断努力，提高自身的内涵。本人认为应该从以下几个方面做出努力。
一、要有想象力
由于受中国应试教育制度的影响，中国的学生严谨有余，然想象力不足。想象力是创新的源泉，没有想象力，就只能墨守陈规，突破不了原有的樊笼，在旅游内生理论方面不能有很好的突破，因此，旅游专业学生应有意识的培养想象力，为旅游知识共同体的形成提供原创的源泉。
二、打造多学科基础
旅游是一门交叉学科，在本科教学中可能开设旅游经济学、旅游社会学、旅游人类学、旅游心理学、旅游美学等“旅游×××学”。如果仅仅学这些教材，只能是博而不精。在我们无法改变现在的教育模式的情况下，我们只能改变自己。虽说人的脑容量和精力有限，但我们可以尽可能多的涉猎经济学、社会学、人类学、心理学、美学等学科知识，掌握其理论和方法论，或者选准一门学科深入研究。霍元甲原本不适合练武，但是他通过勤奋努力，博采众长终成一派。现在的旅游专业的学生就像当初虚弱时的霍元甲，通过不断努力，博彩众学科之长肯定能够有所突破。
三、加强方法论的研究
旅游研究一般采用定性与定量两种方式，而运用各种统计分析软件和模型进行定量分析的文章更容易被杂志社采纳，因此形成了崇尚定量分析的形势。在这种形势下，旅游研究人员应该熟练掌握spss、stata等各种软件。但是问卷调查、统计分析也存在着种种问题，例如同一个被调查者在不同的时间做同一份调查问卷可能产生不同的结果。由于我国的国民性，调查问卷的答案可能不是被调查者的真实想法等等，因此，现在很多学者呼唤定性方法的回归。旅游研究人员应该注重定性与定量的结合。另外，现在有一种新的研究方法，叫做网络民族志（netnography），利用博客、微博、Facebook，利用网上视频资料进行分析。此外，还可以采用照片分析方法、实验法、访谈法等。
四、关注学术前沿
肖洪根教授在华侨大学旅游系工作时很早就接触到了Annals of Tourism Research（旅游研究纪事）、Tourism Management（旅游管理）等旅游学术刊物，满是灰尘的过刊，一卷一卷的被他拿出来研读。他比较早的接触到英文旅游学术文献，直接进入学术前沿，而现在旅游管理专业的学生有多少深入研究过Annals或者TM。旅游管理专业的学生应该潜下心来，认真钻研，多看一些Annals、TM、《旅游学刊》等权威性杂志，关注旅游大家的著作，关注学术前沿，使自己有敏锐的眼光，保持学术敏感性。
五、知行合一
知行合一（Community of learning and practice）是一种知识转移/知识效用研究，是理论与实践的有效对接。很多人没有做过导游、没有当过酒店的经理或服务人员等等，不了解旅游行业的现实需求，因此不能实现知行合一，不能实现理论与实践的有效对接。
香港理工大学酒店及旅游业管理学院助理教授、博士生导师肖洪根认为大学/学院应该把酒店所有的部门经理都聘为学院的兼职教员，同时，学院所有上酒店管理专业课程的老师都应该同时兼任酒店的管理职务。香港理工大学酒店及旅游业管理学院的酒店管理专业的许多课程，聘请全部部门经理做lecturer（讲师）、instructor（教员），同时，学院做饭店研究的人，任何时候，如有必要，都可以去当经理。香港理工大学酒店及旅游业管理学院通过这种方式实现知行合一，这是理论与实践对接的一种有效方式。从事旅游研究的人员应该创造或利用各种机会做做导游或旅行社经理或酒店经理等，了解旅游行业的现实需求，达到知行合一。
六、精通一至两门外语
外语是我们进行国际交流、阅读外文文献的工具。旅游专业的学生应该精通一至两门外语，打破国际交流的屏障，以便更好地接触国际学术前沿。
综上所述，旅游专业的学生在旅游研究方面比较薄弱，与其他专业的学生相比处于弱势地位，面对这种困境，旅游专业的学生应该从自身出发培养想象力、打造多学科基础、加强方法论的研究、关注学术前沿、践行知行合一、精通外语等方面努力，提高自身的软实力，为旅游知识共同体和旅游学术共同体的形成贡献自己的力量。
参考文献：
[1]保继刚，王宁，马波，肖洪根，谢彦君著.旅游学纵横：学界五人对话录[D].旅游教育出版社，2013.
[2]谢彦君著.基础旅游学[D].中国旅游出版社，2011.
[3]陈才著.旅游体验的性质与结构――基于博客游记的探讨[D].旅游教育出版社，2010.
[关键词]旅游本科专业 实践教学 人才培养
一、 引言
随着我国改革开放事业的推进，旅游业呈现出迅猛的发展势头，已成为我国国民经济中的重要行业。从20世纪90年代末期，中国旅游业进入持续高速增长阶段，逐渐从旅游资源大国向世界旅游强国迈进。中国旅游业在世界的排名由2000年的第7位攀升至2009年的第2位。预计2020年，中国将成为世界第一大旅游目的地，旅游收入将占gdp的8％。2010年1月我国颁布了《国务院关于加快旅游发展旅游业的意见》，进一步提升了旅游业的战略地位，旅游业迎来了又一个大发展的时代。随着中国旅游业战略地位的突出与大发展，与之相适应的旅游高层次人才的培养十分迫切，而高等本科院校正是培养旅游高层次人才的摇篮。
旅游高层次人才不仅具有系统的旅游管理理论知识体系，还要有突出的旅游实践能力。他们是我国旅游研究的后备军，需要具有扎实的理论功底和初步的科研能力。同时，他们也是我国旅游服务、管理人才的主力军，要求熟知旅游服务的特点与规律，具有优秀的外语水平和良好的文化气质，是展示、传播我国旅游文化的窗口，能够为游客提供高水平、高素质的旅游服务。
实践教学是根据专业培养目标的要求，有计划地组织学生以获取感性知识、进行技能训练、提高综合素质培养创新精神及实践能力的各种教学形式的统称[1]。它是对课堂理论教学的应用，也是培养学生操作技能、服务意识与技巧、创新能力与管理能力的重要环节，是培养高层次旅游管理人才必不可少的重要手段之一。
二、旅游实践教学的现状与问题
国外著名旅游院校几乎无一例外地都设有校内实习基地，或是服务完全的饭店、实习餐厅，以供老师和同学们在校内开展全真环境下的实践教学活动。康奈尔大学在校内设有实习饭店——斯特拉洒店以及实习会议中心——马里奥特会议中心，是本科学生在校内的实践教学基地。该饭店共有150间客房，是餐饮、娱乐设施齐全的豪华型饭店，在饭店内学生们可以跟随学校所聘请的经验丰富的员工进行有效的实习[2]。普渡大学学院设有多个内部实习餐厅，以满足各年级同学不同的实习要求，包括咖啡厅、约翰普度厅等。瑞士洛桑酒店管理学校在课程实践教学中十分重视培养学生的团队精神和领导能力，除了毕业实习之外，课程中所要求的所有实践内容都由学生组成团队完成，学生在模拟场景或实践中培养团队精神和领导能力，以适应工作的需要。
目前国内的旅游高等院校也都不同程度的开展了实践教学研究。江汉大学实施的“三·三·二”实践教学模式，为旅游实践教学提供了良好的反馈、保障机制[3]；青岛大学提出了课外实习与课内实习相结合，业内实习与业外实习相结合、校内实践与校外实践相结合的实践教学模式[4]。中国地质大学（武汉）旅游系结合华中旅游教育与旅游业发展的特点，积极进行教学改革探索，形成了富有特色“3＋1”实践教学模式。总的来看，目前国内实施实践教学的力度与重视程度不断加强。
但是同时国内旅游高等院校实践教学也存在一些问题，如在人才培养目标方面定位模糊，实践教学不能突出专业特点；实践教学流于形式；经费投入有限，实践设施严重缺乏；实践教学师资力量薄弱，缺乏必要的旅游企业合作等问题[5]。
三、中国地质大学旅游管理专业实践教学模式
中国地质大学旅游系成立于1993年，设有旅游管理本科专业，拥有旅游管理硕士点，学科定位目标是为我国旅游业培养中、高层次的旅游管理人才。经过多年的探索发展，地大旅游系形成了系统的实践教学体系。
1．专业课程实践教学模式
课程实践教学模式以专业课程的内容为主导，由教师组织、设定相应的实践教学内容、目的与预期效果，发挥学生的自主学习能力，从而达到理解知识，提高素质的目的。本系教师在《旅游学概论》、《旅游地理信息系统》、《旅游语言学》、《酒店管理与实务》、《导游业务》等多门专业课程均开展了实践教学。以专业基础课《旅游学概论》为例，该课程从教学方法、教学内容、教学目标、教学场地等多方面构建了系统的实践教学体系，见图1。
图1《旅游学概论》课程实践教学体系
专业课程实践教学不仅可以大大提高学生的专业实际操作能力，知识运用能力和实践能力，还有助于培养学生理论联系实际、解决问题的能力，进而培养学生的创新意识与创新精神，形成良好的综合素质，满足社会对高级旅游人才的基本需求。同时也对培养大学生的学习兴趣，树立良好的职业修养，增强专业学习的信心，改善教学效果等方面具有意义重大。
2．校内实训教学模式
校内实训包括课程的必要实践及灵活多样的专业素质竞赛。中国地质大学旅游系目前拥有1个旅游管理实验室，与其他系室共享微机室2个，语音室与多功能室各1个。旅游管理实验室设有模拟酒店、模拟导游等系统，有餐桌、客房等必要设施，是学生进行形体训练、现场导游、酒店服务训练的主要场地。
专业素质竞赛以“旅游活动月”为载体。“旅游活动月”以专业综合技能大赛的形式举办，根据教学安排，在每年的5月或10月两个旅游黄金月期间进行，历时一个月。活动共设立了5个比赛单项，包括现场模拟导游、酒店操作、导游词创作、精华路线设计、专业论文写作。比赛共分4周进行，前2周教师对学生进行赛前指导、督促学生练习，第3周进行预赛，第4周根据预赛成绩，每单项选取8～11名同学参加决赛。所有训练、比赛内容都利用课外时间进行，要求本专业学生参加，同时也鼓动本校其他专业学生参加。在训练期间，教师每天都定时在旅游模拟实验室负责学生训练指导，也可以聘请企业人员进行训练指导；在决赛时，评委团则由专为教师、企业管理人员共同组成[6]。
校内实训实践教学是素质教育的方式之一。不仅大大提高了学生的专业素质，包括酒店客房操作服务、导游服务以及专业论文的写作水平，同时也锻炼了学生的心理素质，活跃了专业气氛，取得了良好的效果。
3．旅游企业见习模式
中国地质大学地处武汉东湖之滨，光谷腹地。与黄鹤楼公园（国家5a景区）、东湖风景区（4a景区）、中国地质大学逸夫博物馆（4a景区）以及华美达光谷酒店（五星）、湖滨花园酒店（五星）、武汉科技会展中心等众多旅游企业毗邻。在长期的教学实践中，形成了与众多旅游企业的互惠互助的合作关系。学生利用实践教学，深入企业进行观摩，了解旅游企业内部组织设置、专业人员的素质、企业管理机制等，对日后的就业与实习打下了牢固的基础。
4．旅游“3＋1”毕业实习模式
毕业实习是旅游管理专业学生十分重要的实践环节。中国地质大学旅游系是国内最早实行“3+1”教学模式的专业之一。旅游管理专业本科“3+1”教学模式，是指在教育部统一的教学计划学时总数框架内，在打通前二年基础课，拓宽学生知识面的基础上，通过精讲压缩专业课教学时数，将四年的课堂教学压缩在三年内完成，留下近一年时间让学生进行顶岗实习，学生实习时间累计长达1年。这一培养模式适应旅游管理教学中理论和实践环节并重的教学要求，校正了传统教学中实践环节学时安排偏低、理论教学与实践脱节的问题，旨在探索在四年制本科教育框架体系下，实现旅游管理专业人才培养目标的培养途径。通过调研与论证，这一培养模式既符合我国中部地区旅游管理专业人才培养的实际，又有利于学生操作技能的提高及就读与就业的平滑过渡[7]。
四、旅游实践教学实施的保障
1．建立系统的实习基地
实习基地是加强、实施实践教学的主要场所，主要由校内场所、校外企业、校外实习基地三部分组成。校内场所包括旅游实验室、图书馆、机房等设施；校外企业主要包括旅游酒店、旅行社、景区三部分；校外实习基地建设可结合院系专业课程设置特色及人才培养目标，建立相应的实习站点。如我校旅游专业结合地学特色，开设了《旅游地学》、《地球科学导论》、《宝石设计与鉴定》等一系列地学课程，形成了旅游地学人才培养的模式。依托我校北戴河地质实站的建设，建立了北戴河旅游地学认知实习基地，大一学生利用暑期时间进行地学实习，对地质地貌旅游资源、滨海旅游开发、旅游市场等专业知识起到了非常好的教学效果。
2.加强实践教学环节的组织管理，严格实践教学的考核
为保证实践教学的顺利进行，还必须建立一套管理制度和实践教学文件。指导实践的教师应在实践前要安排好实习任务，提出具体要求；学生要根据实习手册，正视实践教学的重要性。实践教学的考核是确保实践教学质量的重要手段，应规范考核办法，保证实践教学质量。要制定实践考核办法级实践教学成绩评定办法等教学文件。指导实践的教师要对学生的表现及实践报告综合考评，记入实践成绩。实践成绩不合格者，课程不能通过[5]。
3.提高实践教学师资水平，重视团队建设
教师素质是实践教学效果的关键，指导实践的教师团队须由相关课程的主讲教师组成。以我校为例，实践教学团队由《酒店管理》、《旅行社管理》、《旅游市场营销》、《旅游学概论》等相关课程的主讲教师组成，更好地把握实践教学的实施和效果。
[参考文献]
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[5]杨音南，袁尧清：地方本科院校旅游管理专业实践教学问题探讨, 商业经济,2009(3):98-100
［论文关键词］旅游 俄语教学 文化创新
一、旅游俄语教学现状
旅游俄语专业是应用面广、实践性强的一门学科，目的是为社会提供从事导游、领队、俄语翻译兼秘书、旅游行业管理等优秀的涉外工作人员。而现在学校中旅游俄语课由于各种条件的限制，在培养学生的旅游专业素养方面表现出不容乐观的现象：
1.专业定位低，课程设置实践性弱。目前在大学及专科院校，旅游俄语被放在次要的地位，它的专业优势没有显现出来。在课程设置方面，旅游俄语开课较晚，且课时少、门类少；理论知识性课程偏多，实践技能性课程偏少；基础性课程偏多，专业性课程偏少；讲授类课程多，研讨类课程少。这种课程设置不利于全方位立体培养旅游业人才。
2.教辅资料不足。目前出版的旅游俄语类的图书可以选择作为教材来使用的较少，而且主要以旅游景点介绍为主。旅游专业知识涉及较少，文化内涵挖掘不够深入，习题较少。另外，市场上现在缺少旅游专业知识的俄文版图书。作为旅游专业的学生，不仅要懂俄语语法，更要了解旅游的专业知识，如旅游政策法规、旅游地理、饭店管理、导游业务等，以利于为旅游者介绍国情，沟通思想，而目前缺乏相关的俄文版的资料可供查询。
3.教学手段沿袭传统模式，教师一言堂的问题普遍存在。一直以来，旅游俄语授课多采用传统的翻译法，通过俄译汉、汉译俄的形式背诵教材上的景区介绍，以教师为中心，学生在教师的指挥下“填鸭式”被动接受知识，个体学习的主动性没有发挥出来。机械记忆遏制学生的语言创造性，容易培养出语言翻译机器，不能灵活扩展或转换，因此无法满足市场对专业人才的要求。
4.评估手段以笔试为主。目前旅游俄语专业教学重点是对语言理论内容的讲授，考核方式主要在学期末以笔试方式进行，题目设计与基础俄语课的题型相近，从读、写、笔译中考查学生的专业水平。这三方面只能片面考查出学生的笔试能力，不能全面检验学生知识综合能力及解决问题的潜力。而对于这门实践第一的学科来说，应该建立多元化评估体系，以引导学生训练自己的综合能力。
5.复合型师资力量欠缺。旅游俄语专业课上需要传授的不仅是俄语专业知识，还需要相关的旅游专业知识。目前授课教师一般是俄语专业毕业，对旅游专业知识了解较少，因此授课很难做到专业知识和俄语的有机融合，呈现给学生的课堂是僵化的、脱离实践的。而旅游专业的教师因为俄语水平的限制而无法做到用俄语授课，造成了二者无法整合。
6.学生学习的积极性没有被完全激发出来。许多学生对未来的职业选择缺乏理性思考及规划定位，轻视旅游俄语课对职业选择的重要作用。他们学习态度消极，投入的精力少，为应付考试而僵化地记忆材料。此外，缺少实践机会和就业指导也是抑制积极性的主要原因。由于实习基地少，或实习学期与开课学期相隔较远，造成理论与实践脱节，知识逐渐被淡忘，导致学无所用、用无所出，无法提升、激发学生继续努力学习的热情。
二、创新探索
旅游俄语实践性突出，现代社会市场化倾向更加明显。因此，旅游俄语专业人才除了具有渊博的旅游地理、文化风俗等旅游必备知识、敬业爱岗的工作作风、学习进取的专业素养，还应具备流畅的俄语交际能力。由此可见，培养出专业能力强的复合型俄语旅游业人才任重而道远。
1.制定新的教学指导思想并调整课程设置。各个学校根据本校的实际情况制定出适合自己的教学指导思想。在教学中应体现“以发展旅游业为宏观目标，利用俄语为语言媒介，增强学生交际能力为重点”的教学主导思想，提升旅游在专业中的重要性。立足于现代国际旅游业发展迅猛的社会现实，制定旅游俄语教学大纲，实现教学由培养应试能力向培养综合素质的转向。调整课程设置，增加课时，以理论课为基础，突出训练交际能力的实践课的重要性；以俄语基本技能的培养为中心，加强与旅游相关的学科建设，如文化、管理、业务培训等。
2.编选新的旅游俄语系列教材。新版教材以教学大纲为编写纲领，遵循社会发展规律及个体可待挖掘的潜力，融理论性、应用性及创新性于一体，突出时代特征，体现地方特色。在用文字、图片对景区地理、历史、风俗等文化进行讲解的同时，纳入各种职业资格证书考试相关内容、旅游行业从业时所积累的经验介绍等。练习题的编写应该具有开放性，不仅是对所学习的知识的复习，同时应该培养学生自觉创新的能力，加大主观性习题的比例，提出一些学生可以自主完成的扩展性任务。
3.加强师资培训力度。旅游俄语专业需要教师具备扎实的俄语基本功及渊博的旅游专业知识。为达到这一目标，学校可建立相关培训制度和激励机制，鼓励俄语专业教师去旅游专业进修学习或自修，以弥补俄语教师旅游专业理论的不足。同时，鼓励教师参与社会实践，亲自担任导游、领队，在实践中掌握工作技巧，丰富自己的知识体系，为教学积累鲜活的案例，实现课堂实用化。同时，通过实践了解与把握旅游行业的最新动态，结合实践经验，潜移默化地影响并形成学生的岗位意识和职业习惯。
4.融合多种教学法，改善教学手段。经验证明，沿用传统翻译法教学无法满足社会要求的知识底蕴深厚、综合能力出众的旅游俄语专业人员，采用新的教学手法成为必然之选。教师在教学前应清醒地认识到这门学科的培养目标，分析所授对象的接受能力及发展潜力，以传统翻译教学法为基础，结合任务型教学法、交际教学法等因材施教，分层次定向培养不同学生，使其发挥特长，达到事半功倍的教学效果。同时，根据旅游课程兼容理论性、应用性、文化性的特点，在授课时立足理论、突出实践、扩展文化、设置情境，优化教学过程，提升旅游俄语课程教学层次，培养优质人才。
5.渗透文化知识，为旅游专业教学增加美感及深度。随着旅游产业的蓬勃发展，挖掘文化内涵，利用文化吸引力发展旅游、繁荣经济已成为世界旅游发展的主要趋势。因此，在旅游俄语的课堂上，应充分利用各种现代化的教学手段加大文化导入量，包括本民族文化及异国文化。学习本族文化，不仅传承历史上已有的文化知识及理念，更关注文化的地域性及时代性，学习开发旅游文化，提升文化层次，做发展旅游文化的参与者。学习异国文化，分析其成因、地域特色，领会其文化精髓，比较与本族文化的异同，据此制定出更容易被消费者接受的文化传播方式。由文化主导的旅游俄语课，内容丰富深入，形式生动活泼，学生在掌握知识的同时也尽享受旅游文化之美。
关键词：导师制；旅游管理；本科；实践教学；饭店业
中图分类号：G640 文献标识码：A 文章编号：1008-4428（2012）12-97 -03
高校旅游管理本科专业是饭店业管理人才的重要储备基地，但旅游专业的毕业生到饭店企业就业的比率却逐年下降。因此我国现代饭店人才培养目前面临了人才需求与供给的两难问题：饭店急需大批高素质、高学历的经营管理人才，而我国旅游管理专业本科毕业生真正在饭店就业者却极少。旅游管理专业属于应用型管理专业，实践教学是培养有良好的职业素养的综合性旅游管理人才的重要教学方法。本文尝试将导师制应用于旅游管理本科专业实践教学中，建立一个“小实践—理论—大实践”的实践教学模式，以期解决饭店行业要求和旅游管理专业之间的脱节问题。
一、饭店业管理人才与供需现状分析
（一）我国饭店业的发展急需人才
我国饭店业的发展逐渐步入集团化发展时期，根据《中国旅游统计年鉴》的数据显示，近几年我国星级饭店数量一直处于增长状态。2010年以来，我国饭店业进入回暖的经济缓慢增长期，饭店入住率持续增长。
星级饭店数量急剧发展的同时，饭店业的人才缺口却越来越大。以上海为例，根据上海世博会事务协调局订房中心的调查数据显示，2010年上海世博会期间，上海饭店业的人才缺口约在三十万左右。与此同时，饭店业从业人员的人才构成不合理，尤其缺高素质、高学历的管理人才。根据江苏省旅游局统计数据显示，江苏旅游饭店从业人员起始学历和专业整体构成中，本科学历人员分别只占2.2%。
（二）高校旅游管理专业本科毕业生供给不足
近年来，顺应行业发展的需求，我国高校旅游管理专业的发展从数量上和规模上都增长很快，我国旅游高等教育已经具备了相当的规模。根据《中国旅游统计年鉴》的数据显示，设置旅游专业的院校数量从2005年的693所增加到了2010年的967所。在校人数也由2005年的308408人增长到了2010年的596000人，2009至2010年的增长率甚至达到了19.61%。
但大量的毕业生却没有到行业中就业，流失太多。只有极少数的学生最后进入到饭店就业，绝大部分学生都流入其他行业了。
二、供需无法契合的原因探寻
旅游管理专业的本科毕业生经过毕业实习阶段，多数学生不选择在饭店就业，这直接导致了本科生的流失，不能满足饭店行业对人才的需求。其中的原因主要有：
（一）饭店行业的性质和要求
饭店业是劳动密集型行业，也是经验行业，饭店的产品是服务，因此管理者必须具备丰富的基层工作经验。而饭店的基层服务工作，劳动强度很大，但是技术含量却很低，并且薪酬待遇低。这与大学生强烈的自尊心和实现个人价值的职业愿望是相违背的。因此大学生在经历这种高强度的基层服务劳动之后，很容易产生退缩心理而逃离这个行业。
（二）本科教学实践环节的现状和特点
目前旅游管理专业本科教学计划中都有实践环节，但主要的实践环节就是全部课程结束之后的毕业实习。现有的教学计划中，基本涵盖了饭店业的各个方面和饭店中各个部门，例如课程分前厅部、客房部、餐饮部等等，但是这些课程的教学往往以理论为主，即使有少数服务技能的课程，也以讲授为主，达不到实习时或毕业时可以直接上岗的要求。
旅游实践教学的组织实施需要通过校内的实践中心或模拟实验室来完成，但目前由于很多院校并没有充分重视旅游管理专业的校内实践教学环节，导致了旅游管理专业的实训室和实验室普遍设置少，模拟客房、实习餐厅等设施设备数量不足甚至没有，质量达不到实践教学的要求，无法有效地进行实践训练。
（三）专业教师缺乏行业实践经验
旅游管理专业的教学实践环节以及很多操作性的课程，对教师的要求也很高。我国的高校教师大多数是从学校到学校，有学历，有丰富的理论知识，但是缺乏实践经验，尤其缺乏行业内的职业经验。部分教师没有饭店管理专业的教育背景，大部分教师没有行业从业经历，没有实际工作经验。在短期内难以承担实践教学环节的教学工作，也无法在教学实践中给予学生有实际意义的指导，直接影响了实践教学的效果，不利于学生实践能力的培养和职业素质的塑造，这对教学实践的有效开展也是一种制约。
三、建立导师制改革实践教学模式
导师制作为一种教育模式，起源于英国，由牛津大学新学院首推，并且为世界上许多国家的高等教育所采用，但是主要在研究生教育中实行。近年来国内各高校开始探索在本科生教育中实行导师制。本科生导师制既不同于本科生毕业设计的导师制，也不同于研究生的导师制。它是指为本科生配备导师，在思维方式、思想、学习方法、专业素质、能力和知识方面全方位对本科生进行指导。因此，导师制是一种具有针对性，“以生为本”的教育模式。而实践教学是旅游管理专业教学中的重要环节，是连接课堂教学和企业实际工作的桥梁。笔者尝试在旅游管理本科教学实践中实施导师制，建立“小实践—理论—大实践”的新的实践教学模式，导师给学生全过程全方位地提供专业性和行业性的指导。
（一）实践教学模式的改革
现有的实践教学体系中，实践环节还是以毕业实习为主。现阶段旅游管理本科生教学通常采用的是“基础理论课程—专业理论课程—专业实习”的教学模式，导致了学生从专业理论课程直接进入专业实习阶段。但是如前所述，由于学生只有在大实习阶段才能接触到专业实践，导致了只有理论学习而没有经过实践操作训练的本科生的实践能力与饭店行业的要求明显脱节。“小实践—理论—大实践”的实践教学模式，是将教学环节调整为如下三个阶段。首先，在进行专业技术课程学习的同时，按照课程分布，同时进行小实践。例如客房管理、前厅管理、餐饮管理等课程，一半课时为理论教学，后一半课时，学生需到饭店的相对应的部门中进行实践操作。这些专业课程的学习，需要学生累计时间达一定的小时数，如累计达到400小时，才可以取得最后参加毕业实习的资格，这是“小实践”环节。其次，在专业技术课程学习结束之后，进入专业理论课程学习。在有了专业技术课程的理论和实践学习的基础上，专业理论课程按模块学习饭店业各部门的管理层面，这时的管理理论学习因为有了技术理论和实践的基础，认识更加深刻、系统，这是“理论”环节。最后，在实践和理论学习结束后，到饭店进行毕业实习。经过之前在校期间的学习和训练，此时学生能在服务操作和基层管理的运行中进行操作，甚至可以被作为管理培训生来培养，更加符合饭店对本科生的需求，这是“大实践”环节。
（二）校内实训室和校外实习基地的建设
校内实践教学基地建设应以行业和社会的实际需要为依据，以行业和社会发展的先进水平为标准，以培养学生综合能力为主旨，建立综合性的实践训练环境。例如建立一个在设备配置、布置、管理方式与运作等方面都接近真实的旅游管理实践环境，实验室或实训室，配合相关课程进行基本技能训练和综合应用训练。专业教师作为实训导师，分课程对学生进行指导。例如前厅管理课程的教师，负责前厅实训室的实践课时，对参加前厅服务环节实训的学生给予一对一的指导。
同时，建立一批长期稳定的设施条件好、管理水平高、培训能力强的校外教学实习基地，充分利用企业和学校的不同教育资源，形成产学结合的人才培养机制。在校外实习基地的实践环节既包含了“小实践”中规定的累计实践小时数，也可以作为“大实践”的实习单位。在“小实践”中，实践导师按专业分别负责相关教学课程的实践环节。在“大实践”中，由实践导师带队，进入饭店实习，导师负责学生实习的全程安排和考核，以及与饭店之间的协调沟通。
（三）促进实践导师的自我成长
旅游管理专业的特点，对教师的实践经验和能力要求很高。国外从事饭店专业教学的教师，大都具有丰富的实践经验和职业经验，而我们目前的教师几乎没有行业中的职业经验。本文提出，通过建立导师制，制定专业技术教师定期进入饭店进行挂职锻炼的制度，并且与企业合作，参与产业化科研项目，进行充分的校企合作，专业教师进入企业挂职，让教师直接在行业中积累职业能力和经验，在实践中促进了专业教师的成长。
（四）心理和职业素养辅导
除了专业知识和技能辅导之外，实践导师对学生的指导还包括了心理辅导和职业素养的辅导。大学生在走出校门之前，对自己的职业规划有较高的预期，但是不一定与行业实际情况相符。导师在教学实践环节中的另一个培养目标是使学生认识外在的职业环境，了解饭店工作的内容、环境和职业前景等，并且在校期间就通过实践环节培养学生的职业素养，帮助学生做好充分的心理准备进入行业就业，可以很好地避免本科生因为对行业认识不足造成的实习前后的心理落差而从行业中流失的状况。此外，因为导师在整个教学实践环节中，对学生的个体情况和理论、实践能力都比较熟悉，还可以为学生提供个性化的职业生涯的教育指导，提高学生的职业技能，做好人生的职业规划。
参考文献：
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作者简介：
[关键词] 大学旅游英语；教学实践；ESP理论
【中图分类号】 H31 【文献标识码】 A 【文章编号】 1007-4244（2014）08-181-1
近年来我国旅游业迅猛发展，旅游行业规模不断扩大，从业人员不断增加，经营体制不断创新，经营环境不断改善。旅游业已经成为我国拉动经济增长、扩大就业渠道的重要服务行业之一。这对我国旅游业从业人员，尤其是导游和其他涉外旅游人才的外语交际能力提出了更高的要求。
旅游因故属于专门用途英语（ESP）。根据国外注明语言学家汤姆哈钦森金额艾伦沃斯特的研究，英语可以分为EGP（一般用途英语，English for General Purpose）和ESP（专门用途英语，English for Specific Purpose）。一些行业英语如外贸英语、财经英语、工程英语、旅游英语等都被列入ESP行列。旅游英语教学专业性强，实践性强，综合性强。鉴于此类特点，如采用一般用途英语的课程开发和教学方法不能满足培养复合型、应用型涉外旅游人才的需求。目前，ESP已经形成了一个完整的教学体系，有一整套教学方案、课程实施的指导原则、方法。旅游英语课程教学可以以ESP理论为指导，使教学具有针对性、实用性，使学生具有积极性，从而切实提高旅游英语教学的质量，事涉外旅游人才的培养真正适应市场需求。
一、旅游英语课程建设
旅游英语课程建设的前提是对专业发展方向和学生学习目标进行需求分析。根据ESP需求理论，英语专业的课程建设必须要从目标需求分析和学习需求分析两个方面入手，来确定教学目标、教材使用、教学内容及教学评估。对大多数高校来说，职业英语是专业预计发展的方向，而将来能够从业与旅游行业第一线（如各旅游管理机构或各级旅行社）是学生预期的从业目标。因此，在课程设置过程中就要始终坚持面向旅游第一线，将旅游产业结构和旅游人才的需求的变化趋势作为确定课程框架的依据，在人才培养的规格和模式上真正切合旅游业的需要，切合区域旅游市场的需要。在挑选教材时，注意全面分析现有教材所传递的信息，了解学生的实际英语水平和专业水平，找准专业知识与语言水平的切合点；所选用的教材还具有先进性、时代性和超前性，符合行业特点，对提高涉外旅游英语专业学生的英语口语水平具有较强的可操作性，使其结束学业后能够真正做到学以致用。
二、旅游英语教学存在的问题
（一）教学必备设施受限，势必更新设备以求完善
旅游英语教学的多样化离不开先进的语音室、多媒体教室。然而，目前在很多学校由于教学设备不足而不能满足旅游教学的要求。虽然在一些学校配有语音室，但数量远远不足，对于专业英语教学需求但很受限制，客观上影响了学校的效果与教学的质量。因此提高旅游英语的教学水平，还必须加大投资，完善、更新教室设备。
（二）教学模式突现弊端，重理论、轻实践势在必改
重理论、轻实践一直是旅游英语教学的最大弊端。所谓“重理论”是指强调掌握课本内容，而对学生实际运用所学知识的能力没有检查的手段，这一点可以从考试模式中看出。很多旅游专业的课程的考核方式多数采用期中期末笔试答卷答案定乾坤的方法。这样做很容易引导学生死读书、读死书、不利于人才的培养，更无法体现学生的综合能力。因此，我们应该采取多元化的评估方式，在内容方式上包括：期中期末考试、单元测验、课堂测验、课堂讨论、角色扮演、英语演讲、实习报告、专业技能证书、论文答辩等综合成绩。
三、旅游英语教学方法的选择
旅游英语教学的过程不仅是掌握和应用语言的过程，也是让学生接触感受旅游社会文化的过程。因此，旅游文化的渗透是十分必要的，只要把文化教学寓于旅游英语教学中，才能称得上是文化教学；只有文化教学指导旅游英语教学，学生才能更好地接触、认识和感受旅游文化。作为一个合格的涉外导游，一定是一个口语流利，语言形式规范准确，语言知识丰富的人。除此之外，更要了解跨文化交际实际上救赎不同特性文化之间相互融合和相互碰撞。
（一）激发学生积极性，启动互动式课堂
互动式课堂有多种途径，首先可以采取“Ask__Answer”的方式，即在讲解课文的过程中结合课文内容，给学生提多种问题，让学生带着问题看书、回答。其次，在教学过程中要始终坚持“课堂三分钟”的教学方法，每堂课学生轮流来做一个English Speaking，内容可以是介绍景区的导游词、一次难忘的旅游经历等等。演讲以学生自己积极主动报名为主，不仅可以锻炼学生的综合素质和英语听说水平，同时也能拓展学生的专业知识。总而言之，互动式课堂可以充分调动学生的积极性，从而提高学习效率。
（二）培养学生的学习兴趣，设置情景式课堂
情景式课堂是把学生引入一个特定的情景里面，让学生通过听、说、看和表演，轻松愉快地学习英语，并能让学生在真实情景或模拟情景中锻炼、强化、提高运用各种语言知识和获得语感的能力。情景模式在旅游英语中非常有效，因为旅游英语口语训练大多都是在特定的场合下发生的，如住宾馆、饭店进餐、景点讲解等。情景式课堂，老师根据教学内容通过阅读、听磁带、看录像等方式，给学生讲解相关的专业术语，口语表达等知识，然后给出特定的场景，使学生方仿佛置身其中，充分发挥自己的想象能力来达到学习的目的。
（三）利用多媒体施教，创建声像课堂
多媒体集电脑、VCD等声像器材于一体，能生动地创造出所需的教学环境。再现有关对话的时空，做到声像结合，图文并茂，学生可以边看边听，视听相结合，成为感知的主体，这样可以加深学生对英语语言的理解，帮助他们在语言和表达对象之间建立联系，从而调动学习的积极性，使学生更自觉、更有趣的警醒英语交际活动。
（四）加强专业教学实习，走向实践课堂
旅游英语教学实习是学生提高其能力必不可少。在旅游英语课程结束后，学生可以安排到相关的酒店、景点、旅行社等地方进行实习。他们在前台、餐饮、客房、旅行社、景点等部门的实习，大大提高了专业英语的水平，熟悉了各方面程序，同时锻炼了胆量，也增加了自信。
作者简介：刘晓航（1947-），男，安徽芜湖人，武汉科技大学中南分校文法学院旅游系系主任，副教授。
（武汉科技大学中南分校 文法学院，湖北武汉430223）
摘要：现代旅游业的发展，亟需大批多层次的旅游专业人才。现在普通高校旅游专业的人才培养明显地存在着有效产出与市场需求脱节的矛盾。我校旅游专业人才培养应该抓住机遇，以“成功素质教育”理念为指导，根据市场需求，明确人才培养目标的定位，优化课程设置，加强实践环节，改革教学方法，注重培养双师型师资，努力拓宽毕业生就业渠道，打造富有中南分校特色的品牌专业。
关键词：市场化；应用型；复合型；旅游管理人才
一、现代旅游业的发展，亟需培养大批多层次旅游专业人才
进入21世纪，在经济全球化浪潮中，旅游业已成为全球经济中最具活力的朝阳产业。随着改革开放的不断深化，我国经济的高速发展，综合国力的增强，广大人民物质生活与精神文化生活的不断提高，闲暇时间的增多，各种形式的旅游发展很快，旅游业已成为我国第三产业的主导产业，并且拉动了国民经济许多行业的发展，促进了各地经济与社会的发展，为社会提供了大量就业的机会，是实施科学发展观的一个重要产业。
根据世界旅游组织2005年的统计，中国已成为世界旅游第五大目的地（前4位是法国、西班牙、美国、意大利），国际旅游的创汇收入也居世界第5位。到了2020年，中国将成为世界第一旅游目的地。中国将从世界旅游资源大国发展成为世界旅游强国，国际旅游接待人数及创汇水平将名列世界前列。到了2020年，我国旅游收入将从2001年的占国民总产值的4.6%，提升到8%。届时旅游行业就业人数达到6889万，占全国总就业人数的8.5%。
由于我国旅游起步较晚（上世纪80年代初才开始），全国各地旅游业发展不均衡，旅游管理专业人才的缺口较大（如上海市到2010年缺口达10万人），据国家旅游局2003年对全国各地旅行社经理及导游人才结构的调查统计表明，全国各地风景区，旅行社的经理及管理人员中具有旅游管理专业学历的不到20%，人数庞大的导游人员队伍中，具有大专以上文化学历者不到30%，从业人员中大多为高中或中专文化程度，仅凭通过当地导游资格考试上岗。这种旅游管理专业人才的匮乏制约了我国旅游事业的健康发展。因此培养大批与世界旅游接轨的旅游管理人才历史地落在我们旅游院系肩上。
二、我国高校旅游专业人才培养亟待改革
我们应清醒地看到旅游业快速发展与旅游专业人才的供需矛盾正在呼唤旅游高等教育的改革。旅游专业在我国高校还是一门较年轻的专业（起步于上世纪80年代末，90年代初），现在普通高校旅游专业人才的培养明显地存在着旅游教育的有效产出与行业实际需求相脱离的矛盾，主要表现在以下4个方面：
（一）办学定位偏离行业要求
旅游行业是一个风光在外，辛苦在内的行业，从业人员必须做好从最基层做起的思想准备，目前高等旅游教育依旧以培养中高级管理人员为目标，这种定位培养出来的学生，很难接受从最基层岗位做起，开始他们的职业生涯，他们往往在实习阶段体会到旅游行业的艰辛，从而产生不愿在这个行业干太久的念头，旅游教育并没有真正建立学生的职业意识，学历越高，这种情况越明显。今天高等教育正在从精英教育走向大众化教育的时代，高校应该把培养合格的就业劳动者放在首位。因此，可以说，学校办学定位的偏差是造成目前旅游教育产品与社会需求脱节的主要原因之一。
（二）旅游学科成熟度严重滞后市场需求
旅游行业是实践性、开放性很强的行业，旅游教育应该紧贴行业实际，社会对旅游管理人才的大量需求，催生了大量应对市场而设置的旅游管理专业，旅游学科的不成熟与旅游业的大发展，形成一对在短期内无法解决的矛盾，造成人才培养方式与人才适应社会与市场需求的不协调。而目前某些仓促上马的旅游院系，仅从旅游比较热门的角度出发，简单地以历史、地理、管理等专业为基础，在课程设置、教育方法上，容易沿袭一般的大学教育方式，导致教学计划、课程设置针对性较差。教学内容与行业实际脱节，甚至使实习环节流于形式，使旅游教育体系，人才结构严重滞后于旅游企业市场水平。
（三）课程体系脱离人才培养规格
旅游行业是一个涵盖宾馆、餐饮、旅行社、风景区、旅游商品、旅游规划设计、旅游信息、旅游文化、旅游政府管理等多个子系统的综合系统。旅游教育作为学科群教育，涵盖面呈现多学科性及学科的交叉性、渗透性。由于旅游管理学科发展不完善，导致它尚未形成一个完善教育体系结构。比如在旅游管理学科专业中除了“旅游概论”“旅游资源”“生态旅游”等几们旅游基础课外，许多旅游课程都是对其它学科的应用和嫁接，如旅游经济学、旅游宏观管理，旅游企业管理（包括饭店管理，旅行社管理，景区管理）旅游市场营销，旅游财务管理。这些课程基本上是采用传统学科的知识体系，来解释或解决旅游问题。这些来自不同学科的课程，却要在一个专业中组合，必然使教学体系与行业所需人才的规格不协调。
（四）教师缺乏行业经验
旅游教育的特殊性需要既有深厚的理论知识，又具有丰富的行业经验的双师型教师。目前从事旅游教育的教师大多数缺乏旅游行业从业背景，许多教师仅仅只有一些书本理论知识，但对旅游行业不甚了解，这种师资队伍状况怎么能培养应用性、复合性的旅游专业人才。
三、打造富有中南分校特色的旅游管理专业
武汉有目前几十所高校开设旅游管理专业（只有几所是本科，大多是职业技术学院的专科），专业的覆盖率达21%，我校是2004年开始招收专科层次旅游管理与酒店管理专业学生的，前不久教育部批准我校从2006年开始招收旅游管理本科生。一年来我院讨论旅游管理专业设计已经历经几个回合，我校旅游专业设计、人才培养计划必须以上述普通高校旅游教育存在的问题为借鉴，避免重蹈其覆辙，以我校首倡的“成功素质教育”理论为指南和准绳，从教育对象实际出发，顺应“全球化”的时代环境，适应旅游市场化需求来打造独具中南分校特色的旅游管理专业。
（一）做好人才培养目标与培养规格定位
旅游专业人才培养目标与培养规格的定位的大前提是旅游业市场的需求与我们培养对象的实际现状。我校旅游管理专业培养目标是培养德智体全面发展，基础理论知识扎实，实践能力强，具有创新精神的应用型，复合型人才，毕业后能从事导游、旅行社经营管理、饭店及餐饮管理、旅游景区管理，旅游策划等旅游服务的高等应用性人才。
根据我校“成功素质教育”的“99+1”的人才培养模式，我们的培养规格应该是：首先教育学生要树立做一个旅游企业普通劳动者的观念，敬业乐群，吃苦耐劳。去旅行社工作就从一个称职的受游客欢迎的导游做起；在酒店工作就要从客房服务、餐厅服务做起，然后再向高级管理者（白领）及职业经理人方向发展，实现事业的成功。
我们培养的专业人才必须是多面手，是应用型复合型人才，他们应该具有旅游市场变化的适应性，适时转化自己的职业角色，具备自我选择的能力，来实现职业生涯设计的目标。
同时我们要培养旅游专业的精英人才，如旅行社与酒店的经理、外语导游等。外语导游门槛高难进入，但随着国际旅游发展，外语导游需求量不断增大。另外由于旅游管理专业人才重实践，重多种能力的特点，要鼓励学生的自主创业，创办旅行社或旅游饭店（如农家乐旅馆）。我们通过对学生职业生涯设计调查总能欣喜了解到一部分学生及家长有这方面的打算，这是一个可喜的观念变化。
（二）做好课程设置
要根据旅游业市场化对专业人才知识能力的结构要求和“成功素质教育”的“适用、够用、会用”的教学理念来确定课程设置。正如前面说到的普通高校旅游专业的课程体系脱离人才培养的规格，旅游专业教材很不成熟，不少仅仅是对其他学科的应用与嫁接，与旅游业市场对人才的需求脱节，我们决不能走他们的老路。因此，我们在课程的设置取舍要充分考虑如何实现培养实用型、复合型人才与旅游业市场化需求的对接，除了保留旅游管理专业10余门主干专业基础课与专业课外，舍去一些今后学生在从业中派不上多少用场的课程。在专业课程中增加诸如旅游电子商务、旅游管理信息系统、旅游产品策划与线路设计、生态旅游、会展旅游、旅游企业全面质量管理等与世界旅游接轨的新知识新课程。大幅度调整选修课程，为培养复合型人才，增加饭店客房管理、餐饮管理、酒店营销策略，使旅游管理专业学生熟悉掌握酒店管理的基本知识与能力，使今后择业和就业创业具备一定的适应性与选择性。为了提升旅游管理专业学生的职业形象设计与个人气质，使他们具备较高的人文素养，在选修课上开设旅游公关礼仪，形体训练，旅游的心理学、旅游美学，宗教文化，民俗文化，饮食文化，艺术赏析，民乐演奏课程。
为了适应国际旅游发展培养外语导游的需要，我们要加大06级旅游管理专业本科英语的授课量，增加专业英语课程门次，从原先的280多课时增加到784课时，特别要加强英语阅读（不做四、六级英语文盲），听力与口语的训练，为培养合格的外语导游打下扎实的基础。根据“因材施教”的原则，我们对06级新生，要根据英语入学成绩实行分班教学，在听力与口语教学中希望能安排外教。在选修课中开设第二外语（日语、法语、俄语等小语种）。
课程设置上要坚持实践至上的原则，大胆创新，勇于突破。在专业基础课和专业课门类中选择实践性较强的6-8门课程组成“实践实训课程”，从第2学期至第5学期每学期开出2门。它们分别为：1、“形体与礼仪实训”（包括艺术体操）2、导游实务技巧实训3、旅游企业会计实训4、饭店前厅与客房管理实训5、酒店餐饮管理实训6、旅游电子商务与办公自动化实训7、普通话实训8、民乐演奏实训。
（三）坚持加强实践性教学与加强非专业素质教育
“成功素质教育”要求大多数专业的理论与实践教学的比率达到一比一，要做到这一点必须改变观念。旅游专业的实践性、开放性较强，近两年的摸索我们已基本上做到6∶4，争取做到5∶5。我们能否培养出应用型、复合型的旅游管理人才关键就在于我们能否加大实践性环节教学，使学生尽快将知识转化为能力，使学生具备较为全面的实践操作与动手能力，以适应旅游市场化需求。
今年我系承担了校级教学科研课题：“旅游管理专业实践教学模式及其运作”，该专业实践性教学环节包括了三个部分，第一部分为主干专业基础课和专业课的实践教学（如旅游学概论，旅游资源，旅游市场营销，导游业务，旅行社管理，景区管理等12门）。以案例教学、社会调查、旅游资源与生态环境的野外考察、讨论、主题班会等形式的设计与实施，编拟出成套的实践教学大纲，并制作成课件，促使学生走出校门，走向景区、饭店，走向社会（如“中南分校半日游的模拟导游，对绿林景区和武汉市14个景点的旅游资源定性调查）。第二部分是到京山绿林景区的顶岗与见习实习。第三部分是为期半年的毕业实习（学生必须跟团带团，写出有质量的实习报告与毕业论文）。
京山绿林景区和汤逊湖宾馆为我系实践性教学提供了得天独厚的条件，几门酒店管理的专业课许多时候课堂就在汤逊湖宾馆，具有优越的现场性。近两年的摸索我们已基本上做到旅游管理专业的学生去绿林景区顶岗实习，不仅经受了磨难，还参加了对该景区的旅游资源调查，刮起“头脑风暴”对景区的开发建设提出一系列有见地的评价与建议。
为了改变现有青年教师普遍缺乏旅游实践经验的缺陷，根据学校安排，我系的青年教师从今年秋季开始轮流去京山大洪山旅游公司挂职锻炼半年，担任该公司副总经理，使他们的全方位地掌握旅游企业经营管理的全过程，以便今后更好地承担该专业的实践性教育。
我们将非专业素质教育放到与专业素质教育同等重要的地位，因为我们的毕业生今后从业的服务对象不是冷冰冰的物体，而是鲜活的不同年龄、性格、不同文化背景，甚至是不同国籍的游客，特别是日益发展的国际旅游，大量境外游客来中国旅游，作为旅游业从业人员必须以自身良好的职业形象去接待他们，为他们服务，把中国的山水风光和“哲理与诗情融合”的传统文化介绍给他们。首先我们自身必须具备较全面的人文素养，这里既有个人的气质与修养，还应该有较宽阔的文化视野与知识储备，不然是无法胜任这份工作的。比如外国游客对中国的宗教文化很感兴趣，如果我们对宗教的起源、宗教建筑、宗教礼仪、宗教情感、外来宗教在中国传播如何实现本土化的过程必须知之甚详。这些知识与能力的获得必须通过非专业素质课程与实践活动来完成。在非专业素质教学中对学生意志，毅力承受挫折的训练是不能或缺的，这是我们亟待加强和努力的。另外，口头语言的表达，并且是讲普通话，较强的写作能力的形成，个人气质修养的塑造，都只能通过加强非专业素质教育来完成。
（四）努力拓宽旅游管理专业就业途径
推行成功素质教育的理念的目的是为国家培养合格人才，使学生成功完成学业，成功地就业。在高等教育大众化的今天，大学生就业难已成为一个沉重的社会问题，但旅游系毕业生的就业形势稍好一些。我们将寻找并利用各种社会资源，为我们毕业生找到工作。这是专业设计不能回避的一个问题。我们要求旅游管理专业学生从大一下学期开始参加导游资格证考试，获得导游资格证，意味获得从业的准入证，对06级本科生，我们将创造条件，让一部分人通过考试获得英语导游资格证。
我们已与国内一些五星级酒店（九江、武汉、广州等地）建立合作关系，每年输送毕业生去这些酒店进行为期半年以上的毕业实习，使相当一部分学生在实习结束后顺利就业。对于经过2年考试仍拿不到导游资格证的同学，我们将安排他们去酒店实习，多增加一种职业技能，顺利就业。
就业问题解决了，学生满意，家长满意，学校满意，社会满意，这样的专业设计才是成功的。
参考文献
[1]王玉廷.旅游人力资源管理[M].北京：旅游教育出版社，2004.
高职院校旅游与酒店管理专业主要是为旅游和酒店行业培养专科层次管理类复合应用型专门人才的专业，在旅游与酒店管理专业课程体系和教学内容设计上，应以培养能够充分适应我国旅游和酒店业发展的管理人才作为指导思想。本文主要阐述高职院校旅游与酒店管理专业在课程体系改革的方法和措施，以适应培养旅游与酒店管理行业高级人才的教学要求。
一、制定专业教学计划
旅游与酒店管理专业的教学计划主要是根据高职院校规定的人才培养目标和旅游和酒店业对人才的需求制定的，是根据社会对人才的需求情况确定的，要紧密地跟随市场形势的变化，随时修正专业教学计划。
（一）明确专业培养目标
根据社会对人才需求情况的调查以及旅游与酒店业的反馈情况，确定高职院校旅游与酒店管理专业学生的职业岗位群和培养目标。
1.职业岗位群：根据就业单位的需求，主要为旅行社、酒店行业等单位培养专业人才，主要从事旅行社的管理工作、旅行线路的制定、导游、旅游酒店的管理工作等。
2.培养目标：学生主要学习旅游与酒店管理方面的基本理论和基本知识，着重接受从事旅游管理及旅游基层服务操作技能的专业化、职业化训练。经过专业学习，毕业生应具备如下六个方面的能力素质：①具有良好的职业道德和团结协作精神，具有一定的市场经济知识；②掌握旅游与酒店管理学科的基本理论和基本知识，以及旅游与酒店管理方面的工作能力；③熟悉我国关于旅游和酒店业发展的方针、政策和法规；④具备熟练使用办公软件和专业应用软件；⑤具备一定的英语读写能力。⑥具有创新精神、分析和解决问题的能力。
（二）建立完善的专业知识能力素质结构体系
专业教学计划将本专业学生应具备的知识素质能力进行了划分，共两大方面：
1.基本知识能力素质：基本知识与基本素质能力理论能力部分的培养主要通过“两课”教学、体育、计算机、英语、数学、大学语文等课程教学进行；
2.专业知识能力素质：①旅游与酒店企业基层管理能力，该部分能力素质的培养主要通过旅游管理学、旅游经济学、旅行社经营与管理、旅游学概论、旅游文化学、旅游资源开发管理等课程进行；②现场导游能力，该部分能力素质的培养主要通过导游业务、导游基础知识、旅游政策与法规、旅行社业务、旅游地理学、旅游心理学、旅游市场营销等课程进行；③酒店服务能力，该部分能力素质的培养主要通过酒店管理与服务课程进行；④社会沟通能力，该部分能力素质的培养主要通过沟通、礼仪、形体训练等课程进行。⑤相关领域活动能力，该部分能力素质的培养主要通过文艺、茶艺、音乐欣赏等课程学习进行，拓宽毕业生就业渠道和对社会的适应能力。
（三）调整专业课程和教学环节
1.专业教学计划中规定的课程以就业为导向，突出专业课程，拓宽专业基础，提高学生的适应社会能力。
2.保证实践教学环节的比重，将旅游与酒店管理专业的教学计划不断趋于成熟、完善，不断趋向于增强学生的动手实践能力，培养符合高职院校教学的基本要求。
二、编写理论教学大纲与实训指导书
根据教学需要，编写理论教学基本要求和实训指导书。教学基本要求的编写以专业人才培养目标指导思想，以教学计划为基本依据，以近年出版的高职高专统编教材为蓝本，以知识模块为结构，通过教学实践不断修订完成。理论教学基本要求包括了旅游与酒店管理专业的核心专业课程和部分选修课，实训教学指导书包括所有集中实践项目，为专业教学、实践的进行和开展提供了基本的依据。所编写的教学大纲也要随着教学计划的修订和专业的发展不断修改，以更好的适应经济社会发展对人才培养的要求。
三、专业教材建设方面
根据高职院校旅游与酒店管理专业的课程要求，根据实际情况鼓励自编教材或者参编教材，加强专业课程教学内容的改革，选用的教材一方面要注重理论知识，一方面要加强工作技能的训练，这样才能达到高职院校的培养目标。为了适应旅游与酒店业市场的需求，要选用教育部批准，具有国家导游资格的认证教材，这样与学生导游资格考试所使用的教材同步，也可以使学生全面学习相关专业知识。
四、积极推进教学方法和考试方法的改革
大力推行案例教学法和情景模拟教学法，根据教学要求，针对学生入学成绩偏低、抽象思维能力差的现状，采取多种教学方法，实现课堂教、学互动，指导学生思考，调动学生兴趣。鼓励教师开展多媒体教学，增强教学效果。采用多种考试方式，专业基础课和专业课除采用闭卷考试的方法外，还经常采取案例分析、开卷、实训等考试形式。考试成绩和平时考查紧密结合，进行综合评分，综合实训课的考试方法也灵活多样。
五、结束语
综上所述，随着旅游与酒店业的迅猛发展，社会与市场需要有更多更好的旅游与酒店管理专业人才。高职院校旅游与酒店管理专业应坚持实践第一，不断改革和完善教学计划、课程设置，编好教学大纲，开展多层次教学活动，提高学生的专业理论知识和专业技能水平，以适应我国旅游与酒店行业发展的需要。
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