时间：2022-01-30 16:09:17
[关键词]师徒结对小组合作明确责任学习方式
[中图分类号]G633.6[文献标识码]A[文章编号]16746058（2015）140021
教育学家陶行知曾这样说过：“我认为好的先生不是教书，不是教学生，乃是教学生学.”成功的教学需要有一套科学的教学方法.我认为“师徒结对，小组合作”就是一种科学的教学方法，“师徒结对”更是对小组合作学习的有效补充，是打造高效课堂的有力保障.
一、师徒结对，明确职责
1. 组内分层 合理结对
首先，我把整个班级分成若干个学习小组，每组6人，分成A、B、C三个层次，其中A层学生数学基础好，思维能力强.B层学生数学基础较好，但思维能力欠缺，缺乏一定的思辨能力.C层学生数学基础弱，又缺乏分析问题的能力.小组中A是师傅， B是辅导员，C是徒弟.同一组中有两对学生是师徒，另两名学生是辅导员，协助组内师傅一起帮助徒弟.
2.举行仪式，明确职责
为了使学生慎重地对待这件事，我专门组织了一次很正式的“师徒结对”仪式，向师傅颁发“资格证书”，明确师傅和辅导员的职责和义务，规定了徒弟的任务与要求，师徒签订了结对协议.通过这种仪式让师傅和辅导员更有使命感，让徒弟也有一种敬畏之心.明确师徒职责：师傅在课堂内外要主动指导徒弟预习功课，答疑解惑，监督徒弟完成作业，组织各项数学学习活动.徒弟要谦虚接受师傅的指导，积极主动地去完成师傅交给的学习任务，然后必须做到每天能向师傅提出两个问题，登记在“疑问本”上.
二、“师徒结对，小组合作”的课内学习方式
师徒结对后小组在课内的学习方式流程是：预习指导师傅批改课堂交流徒弟展示课堂检测师傅评价徒弟反思归纳总结.
1.课前预习，课上讨论
在“小组合作，学为中心”的教学模式下，通过编制导学案，让学生课前预习，然且在课堂交流讨论、展示，归纳点评来完成对课本知识的学习，这个过程中完全以学生自主学习为中心，尤其在“预习完成导学案”这个环节培养的是学生阅读课本，独立思考的能力，由于C层学生基础差，思维、理解能力欠缺，所以往往很难独立完成导学案的全部内容，这就需要组内师傅们的帮助和辅导，先当起“小老师”，然后师傅把徒弟在预习中遇到的典型性问题记录在“师傅答疑本”上.
2.课堂交流，徒弟展示
在小组课堂交流这个环节，我让小组中师傅们先和B层的学生讨论交流，互相答疑解惑，让徒弟先独立反思自己的问题所在，把困惑的问题记在“徒弟问疑本”上.等师傅讨论好后再来关注徒弟的想法和困惑，由B层学生协助帮扶，经过交流讨论后，让徒弟展示部分他已经弄明白的知识，对于还没弄明白的问题再寻求老师的帮助.
3.课堂检测，师傅评价
在课堂评价这个环节，按照分层原则设计A、B、C三个层次的作业，其中A层内容是徒弟必做的，其他组题选做.徒弟完成课堂检测后交给师傅批改，由师傅结合课堂评价表进行评价，评价内容包括徒弟课前及本节课的表现与课堂检测完成情况等进行合理的评价.
4.徒弟反思，归纳总结
一节课结束，我要求徒弟们进行简单的归纳、总结和反思.首先是总结这节课重要的知识点，其次是反思这节课还存在哪些困惑，还有哪些题不会解或者没听明白.要求徒弟准备一本“徒弟问疑本”，把课上课下不明白的问题登记在本子上，利用课余时间小组交流讨论、解决.
三、“师徒结对，小组合作”的课后学习方式
小组课后的学习主要是课后作业的完成及订正情况，在小组课后作业完成的过程中我遵循下面的方式：作业分层独立完成师徒帮扶合作订正教师讲评反思提升.
1.作业分层，独立完成
对于作业本及书本的课后作业我都做了一定的分层，徒弟只要完成规定的一部分就可以.为了培养学生独立思考的能力，我强调在做作业时不能交流讨论，一律独立完成.尤其是徒弟们，遇到困难不能依赖.要学会独立思考，遇到实在想不出来的问题就记录下来，等待下次交流讨论时再让师傅们答疑解惑.
2.师徒帮扶，合作订正
关键词：现代学徒制；酒店管理；师徒关系
一酒店管理专业师徒实施过程中的困境
（一）缺乏稳定的师徒结对结构
现代学徒制模式下，学生拥有双重身份，既是在校学生，也是酒店学徒，这两种身份转变不是分两个阶段先后进行的，而是贯穿三年学习过程中。一方面，学生认为酒店管理专业应该是管理类人才，应是与脑力劳动者挂钩，而另一方面，作为学徒，却要在酒店的基层岗做一名服务员，与体力劳动者挂钩，学生自身理想角色的期待与现实角色行为之间的不同而产生角色内冲突，使多数学生难以接受，少数甚至放弃最终的学习[1]。同时，酒店管理专业现代学徒制“企业师傅”队伍主要是由酒店的人力资源部及各部门经验稍丰富的员工组成，人员构成复杂，素质高低不均，再加上酒店作为劳动密集型产业，人员的流动率很大，一旦师傅离职，使得原先的师徒关系终止。如此种种带来的师徒结对不稳定，极大地影响了师徒关系的建立和维护。也从另一方面反映了企业在安排师傅时的随意性。
（二）缺乏清晰的师傅选拔标准
现代学徒制最大的优点是学生既能得到学校教师的理论指导，又能在实际的工作场景中，以企业师傅言传身教的方式将学校的理论知识转化为实践操作。因此，在学徒培养中，企业师傅占据着重要的指导角色。但是，目前，大多数酒店的企业师傅在选拔中存在着较强的随意性，哪个部门缺人，就将学生安排在哪个部门，随便找本部门的一个经验较丰富的员工作为其带教师傅，而部分带教师傅未曾受到正规系统的教育方面训练，素质参差不齐，语言沟通能力欠缺，造成教学效果堪忧[2]。
（三）缺乏明确的激励措施
首先，酒店出于成本与收益的考虑，并没有将企业师傅的带徒津贴纳入到财务预算中，也没有相关的政策明确带徒师傅可获得绩效考核优势，福利待遇上也没有额外增多，这就导致企业师傅的带徒工作是额外工作，难免在带徒的过程中会出现漫不经心，指导积极性不高。其次，酒店作为服务性行业，基层员工流失非常严重，每年都有巨大的人才需求缺口，招工困难。酒店依赖酒店管理专业的实习生来填补一部分的人才缺失。但是每年酒店管理专业的实习生酒店的留任率不足20%，可见学生对酒店服务行业的职业认同感不强。因此，学生在与酒店签订学徒制合同时，由于大多酒店并没有明确学生在学徒完成之后能获得更高岗位等级，导致学生不愿成为酒店行业的学徒。
（四）缺乏明确监管机制
目前，大多酒店管理专业现代学徒制实施效果的考核由院校和酒店共同完成。院校负责对学生在校学习成绩考核，而酒店负责给予学生在酒店学徒期间成绩的考核。酒店的考核一般由师傅根据学徒在酒店学习表现给予打分。这种考评机制存在明显的缺陷性，只要学徒和师傅的关系好，即使学习效果不好，师傅也可以给出一个很好的成绩，而学徒怕师傅在打分时可能会报复，就算师傅的教学质量差，也会敢怒不敢言。这就造成了企业师傅的教学效果难以监管的局面[3]。
二基于构建有效、合理师徒关系的策略探讨
（一）完善保障措施和激励机制
一方面，从国际上来看，目前，现代学徒制实施较好的英国和德国，政府都从相应的政策对企业进行扶持，特别是经济扶持，例如德国，对相关院校进行财政拨款，占学徒培训总经费的1/4。因此，政府可参考国外的经验，对参与现代学徒制的企业或者是院校直接给予财政补助，补助的钱用于减免参与现代学徒制学生的部分学费和企业师傅奖金，或者给予参与现代学徒制的企业免去一些税收来降低企业的经营成本。这样一方面可以激励学生积极参与现代学徒制人才培养，也可以鼓励企业师傅积极投入到指导学徒的工作中。另一方面，扩大招生渠道。2019年1月，国家印发了职业教育改革实施方案的通知，扩大了高职招生渠道。因此，针对酒店、养老等服务型行业，现代学徒制的招生渠道可面向一些退役军人、下岗失业人员、农民工和新型职业农民等报考高职院校的群体，采取“招生即招工、入校即入厂、校企联合培养”人才培养模式。这样，可以保证学徒队伍的稳定性。再者，提升学徒的培养层次，扩大学徒制层级范围。我国需吸引本硕层次的高等院校也参与现代学徒制，与高职院校的现代学徒制形成层级，对于学习成果普通教育和职业教育能够通用互认的。因此，酒店管理专业的学徒在高职阶段完成学徒制学习后，通过考核，即可获得全国统一颁发的职业证书和学历学位证书，学徒可以选择继续接受更高等级的学徒制教育，也可以选择相对应的本科院校甚至是研究生普通教育。这样，就为我们的学徒构建良好的上升渠道，降低学生的心理冲突，吸引更多的学生甚至是在职人员参与现代学徒制，为建立稳定的师徒关系提供了必要的前提[4]。
（二）制定清晰的师傅选拔标准
首先，酒店、院校和第三方评价监管机制共同商讨和制定企业师傅的选拔标准。①明确企业师傅必须由相应工作年限的员工承担；②明确企业师傅应具备相应的职业资格证书，如无，可采取职业资格证书考试来开展选拔；③明确师傅应具备的教学能力和职业素养。其次，对于缺乏教育能力的企业师傅，院校可对其进行岗前培训，培训内容包括教育心理学、教学手段、师德等教师应具备的基本要求，让企业师傅能够以一名教师的身份严格要求自己。最后，完善企业师傅档案保存。酒店可以根据师傅的岗位职能、性格特点、工作年限、带徒经验、绩效及评价等，为企业师傅建立档案，企业师傅的档案在酒店行业中可共享，这样，为后续师徒结对提供参考记录。
（三）完善监督机制
监督现代学徒制的人才培养效果，形成完善的质量监督机制是现代学徒制培养符合社会需求人才的必要条件。而现代学徒制的实施与开展与其实施过程中跟踪与动态调整时分不开的。因此，院校、酒店和政府部门应建立第三方协调监管部门，来制定全方位的考核评价机制。学徒毕业前的考核可以由专业的评估机构进行，将培训机构的自评结果和评估机构的考试结果相结合，最后得到学徒的成绩并颁发证书。引入第三方评估机构，有助于考核的公开、公平、公正，使考核结果更具说服力[5]。
引言
师徒，中国人都谙熟这个词语，不管是孔子年代的收徒授艺和拜师学艺，还是韩愈笔下的“师者，所以传道授业解惑也。”，亦或是西游记中唐玄奘师徒四人西天取经，师徒关系早已在中国传统文化中根深蒂固。
师徒制，在当今各行业中都普遍存在，这既是传统文化的传承，带有古老的行规、严格的流派和门第，又是企业培养新人的有效渠道和手段，以传授技艺和吸收技艺为纽带，结合员工个人的职业生涯规划达到与企业共同发展的基本目的。
近年来，由于物业行业的设施设备维修管理人才从业人员少，培养周期长等特点，造成人才供给脱节，很多物业公司不得不选择刚毕业的学生作为人才补给的关键，越来越多的物业企业开始招聘学徒工进入公司的维修岗。为使新进学徒工能尽快适应岗位工作，融入公司环境，加强对学徒工的技术能力培养，师徒制的实施尤为重要。
一、充分剖析企业特点，建立特色师徒制度
（一）评估师徒制实施风险
师徒制的应用不应该是一概而论的，而是因地制宜的。因此在实施之前，必须对师徒制实施的部门进行调研，就实施的必要性和目的，向实施部门采纳建议，挖掘出师徒制有效实施的关键因素。
（二）选择适合的带徒方式
物业行业更适合采用班组师徒制，以“多带一”的形式培养新人。
带徒可以是“一带一”，也可以是“多带一”，两种带徒方式各有利弊。传统的“一带一”师徒制的优点是责任清晰，分工明确，但同时缺点也很明显，“一带一”带徒与培养全面人才产生矛盾，很多师傅技能单一，只能教授学徒某项技能。因此“一带一”对师傅的要求特别高，师傅必须是技艺精湛、素质全面的，否则很难达到理想效果。其次，“一带一”的模式，可能造成除自己师傅外的其他师傅不愿意教该学徒；再者，“一带一”带徒会增加师傅工作压力，在工作量满负荷的情况下，不能全身心投入带徒，将对学徒的学习成长造成影响。因此“多带一”的优势不言而喻，但多带徒容易造成职责不清，师傅责任分摊带来考核主体不清晰，弱化了师傅对学徒培养成才的责任。
二、严格界定师徒责任，筛选优秀人员带徒
（一）师傅资格筛选
师傅之所以为师傅，不仅在技艺方面有过人之处，品行德高望重之外，还应有教授他人的强烈欲望，成就他人的开放心态。因此师傅的资格设定是非常有必要的，应该从“德、能、绩、勤、廉”五个方向进行定义。
“德“是指带授学徒的师傅们严以律己、为人师表、以身作则，具备良好的品行，充满正能量；“能”是指带授学徒的师傅们专业技能娴熟、经验丰富，处理问题游刃有余；“绩”是指带授学徒的师傅们帮助自己提高技术技能，帮助自己解决学习和工作中的问题，达到“德艺双修、共同提高”的目的；“勤”带授学徒的师傅们授徒积极主动，指导学徒合理安排工作计划，有序的开展技能学习，及时认真地对学徒的情况进行总结反馈，指出其工作中的优点及不足，帮助其进步；“廉”是指工程主管根据学徒情况合理制定出师考核学习计划，按照所学专业技术合理安排相关专业能手担任学徒师傅。不敷衍，不做假。
（二）工程班组的基本职责
工程班组是师徒制实施的主体，同时部门经理和工程主管负有监管责任，在学徒到岗前，班组就应该明确学徒工的学习目标和任务，避免带徒目标不清楚而带来的混乱。
工程班组所在主管须在学徒工到岗三天内将此制度交由学徒工阅读，并于一周内参照《学徒工考核参照表》结合项目情况挑选其中的部分内容拟定《出师考核表》中的内容，交由部门经理签字确认。部门经理拿到表后请留档保存好资料，人力资源部需不定期检查各工程部门班组师徒制的实施情况。
工程主管根据拟定的《出师考核表》中的学习内容及时间段安排相应的师傅对学徒工进行带授，为将学徒工培养成综合型技能强手，公司应鼓励工程班组安排各种不同技能的师傅带授一个学徒工，但任职师傅人员须符合“德能绩勤廉”的资格要求，并且严格遵守公司各项管理制度，有良好的团队协作精神，有较好的协调、沟通能力。
（三）师傅的基本职责
工程主管要合理安排班组内的师傅把自己岗位相应的应知应会内容传授给学徒工，充分调动学徒工的工作积极性和主动性，坚持“缺什么，补什么的带徒原则，指导学徒工合理安排工作计划，有序的开展技能学习，帮助他们解决工作中的困难。
带徒期间，工程班组要根据公司实际工作目标及学徒工学习情况，及时调整和改进训练方式，确保出徒质量。
工程班组人员应教育和引导学徒时时注意安全，落实岗位规范，遵守劳动纪律，杜绝事故，以自己模范的行为，丰富的工作经验，引导学徒成长。
（四）学徒工基本职责
学徒工应该怀着谦虚谨慎、勤奋好学、尊重师傅，认真完成师傅安排的学习和工作任务。根据师傅制定的《出师考核表》计划，认真学习技术标准，深入钻研技能技法，在实践中探索真知。
（五）双方权利及变动
在学徒期内，如工程主管安排的带授师傅不愿教授学徒知识技能，学徒工可向工程主管进行反馈，工程主管需与带授师傅沟通或安排其他的师傅解决此问题。若工程主管不受理或未能解决此问题，学徒工可向人力资源部提起申诉，若调查情况属实，该带徒阶段带徒奖励将不予发放并将学徒工调动到其他项目进行学习。
学徒工在学徒期不服从师傅的学习安排，因自身学习态度原因未能跟上学习进度并屡教不改的，工程班组可向人力资源部提起申诉，若调查情况属实，人力资源部将终止该学徒工与公司的劳动关系，工程班组带徒奖励按照带徒时间比例照常发放。
学徒工在学徒期间因工作需要发生调动到其他项目或部门的，由新项目工程班组结合学徒工之前所学内容重新制定《出师考核表》中的学习计划。学徒期考核通过后，对新旧工程班组根据带徒时间进行相应比例的带徒奖励发放。
三、按需设置学习目标，确保学徒学有所用
（一）根据需求设置学习周期
不同的岗位应根据实际需求设定不同的学习周期，如从3个月到1年不等。如对于普通操作的上门维修岗，3个月学习周期即可，对于供配电系统等大型设备的运行岗，则需要1年的学习周期。
（二）根据岗位设置学习内容
不同的岗位学习内容也大相径庭，物业设施设备维修可根据专业不同，分为以下七大类：供配电、弱电、给排水、房屋本体、电梯、消防、暖通空调，学徒的学习内容应根据岗位的工作要求选择一或多个专业进行匹配。
四、建立科学考核体系，保证学徒顺利出师
（一）考核维度设置
学徒工的考核维度应从以下几个维度展开。首先是学习态度，其次是知识技能评分，再者是应用评分。学习态度由班组师傅直接评分，最终得分取所有师傅的平均分；知识技能评分需根据不同岗位的要求，由人力资源部统一组织知识考试和技能大比拼，由公司内部组成的专家小组进行评分，最终得分取平均分；应用评分是指学徒的实际工作评分，需综合师傅、工程主管、客户三者的平均分。由于考核是以提高学徒工作中的技能和素质为终极目标，因此三个维度设计的比例为2：4：4。
（二）分阶段考核
分阶段考核可以对师徒制的实施效果做及时的跟踪监督，并利用考核的形式对过程做良好的分析和反馈，使得师徒双方在每满一个考核周期都有一个总结或里程碑，以更好的修缮师徒制实施过程中的不足。
根据不同的考核周期可以设置不同的阶段，如针对3个月考核周期的可以将每个月作为一个考核阶段，对于1年的可以划分为1个月、3个月、6个月年、一年共四个考核阶段。尽可能平均分布在整个考核周期，已达到全过程跟踪的目的。
五、制定带徒满意维度，实现师徒双向评价
（一）学徒对师傅评分
学徒师傅能顺利出师的因素有两个，一是学徒，二是班组。因此，在对学徒进行考核的同时，也应该对班组进行考核，学徒对班组的带徒情况，可根据“德、能、绩、勤、廉”五个维度进行评分设置《班组满意度评分表》。
（二）班组满意度评价结果应用
如学徒对班组评价结果为不合格时，人力资源部应及时跟进调查，第一次将对班组进行警告，并给与相应的纠正监督，第二次将废除该班组师傅资格。
（三）学徒期考核通过定义
最终是否通过学徒期考核，应对师徒进行双向评价，即《出师考核表》和《班组满意度评分表》均达到预定目标值，则视为通过该阶段考核。应注意的是，分阶段考核的，学徒期满时的考核分数为年度考核平均分。
六、实行出师激励机制，促进传帮带良好风气
（一）出师奖励
每名学徒工出师应给与相应的带徒奖励，带徒奖励将由工程主管统一班组人员意见后用于班组内组织活动的经费。
学徒入司不满半年离职的，不予发放任何奖励。学徒入司满半年不满一年离职的，不予发放第二次奖励。学徒工在学徒期严重违反公司规章制度，影响恶劣的，人力资源部将终止该学徒工与公司的劳动关系，带徒奖励不予发放。
（二）绩优奖励
为促进公司形成良好的师徒文化氛围，人力资源部可组织公司范围内的师带徒绩效评比。将相同阶段的学徒进行技能大比拼，得分位于所在工程部或机电服务中心前10%的学徒所在，主管将得到相应物质奖励。
（三）考核结果应用
在学徒期满时的考核分数将用于参考学徒期满后的调薪依据，对于考核分数不达标的学徒将给予辞退。
参考文献：
[1]王胜桥.企业员工辅导计划：给予胜任力的视角[M].航空工业出版社，2009，7.
精心组织 全程管理
努力打造一支职业化现代化社区干部队伍
推行村（居）干部现代师徒模式是新常态下区委进一步加强基层干部队伍建设，夯实基层基础的重要举措。刁铺街道将深刻领会精神内涵，精心组织、全程管理，努力使这一举措在刁铺街道真正出成绩、有特点，加快打造出一支职业化、专业化的基层干部队伍。
一、量体裁衣，优化师徒结对方式
目前我们初步安排了6个师徒对子，师傅由社区党总支书记担任，徒弟以机关及社区30岁以下年轻同志为主。下一步，我们将进一步全面调查摸底，建立师徒档案信息库，重点采取以强带弱、以老带新、以现职带后备的方式结成师徒对子。一是建立中层干部徒弟后备库。坚持竞争选高徒，通过民主推荐、统一考试、组织考察等方式，在街道现有干部队伍内选择年轻优秀干部进入徒弟后备库，实现动态管理。二是建立业务骨干导师库。坚持筛选挑明师，遴选一批德才兼备、勤勉务实、业绩突出、事业心和责任感强，具有丰富理论和实践经验的工作导师后备人选，在一定范围内进行公示，广泛征求意见、接受社会监督，对符合条件的纳入导师库。三是师徒自由配对“一对一”。坚持自愿选择和统筹安排相结合的方式，徒弟可以根据自身实际挑选师傅，对症求解；师傅可以结合自身特长选择徒弟，授人以渔；由街道党工委牵头，采取双向征求意见的办法，师徒之间各取所长，自愿结成师徒结对帮扶对象。
二、人尽其用，切实加强结对管理
主动参与师徒对子全过程，给予必要的指导和帮助，促进结对联系制度化、常态化开展。一是审核工作计划。结合街道经济社会发展大局、各阶段中心工作以及师徒个人实际，指导师徒双方制定培养目标、具体举措，提出修改意见，督查加以完善，并在一定范围内予以公示，确保目标明确、措施可行、操作便捷。二是强化跟踪指导。根据结对计划安排，全程跟踪跟班学习情况。对徒弟全程脱产跟班学习确有困难的，由街道协调所在社区、科室，妥善安排日常工作，帮助解除后顾之忧。强化对师傅的指导，激励他们通过言传身教，多向徒弟讲解传授业务知识、专业技能和工作方法，真正达到“传、帮、带”的效果。三是搭建交流平台。每季度组织师徒对子开展学习交流，师傅之间交流带徒的经验，不断改进指导方式，调整培养措施；徒弟之间交流学习心得，取长补短，及时解决跟班学习中遇到的困难和问题。组织师徒对子定期开展交流，共同探讨师傅如何“教”、徒弟如何“学”。适时组织到周边镇街观摩学习，邀请知名专家学者进行授课，以学促干，推进师徒结对工作深入开展。
三、统筹推进，确保结对联系效果
强化组织领导，定期或不定期对活动成效进行评估考核，努力让这项活动落地生根。一是领导带头抓促进。把师徒结对作为年度基层党建的重要举措，由党工委书记专题部署抓推动，党群书记亲自负责抓落实，组织科具体督查促成效。通过健全领导机制，确保活动取得实效，避免成为形式主义。二是强化制度抓管理。建立工作档案，认真记录活动实施情况，动态掌握师徒互动过程。强化跟踪反馈，定期督查师傅布置作业的完成情况，指导徒弟定期向师傅互动请教，促使师徒对子交流畅通。完善总结提高，学习周期结束后，要求师傅对徒弟学习情况作出客观公正的评价，徒弟撰写学习心得，形成书面学习小结。三是聚焦实绩抓考核。每年年中和年底，组织对师徒对子进行考评，重点考察工作实绩，对成效明显、进步突出、考评优秀的结对师徒，予以表彰，以示激励；对于结对情况不好的师徒，予以诫勉谈话。考评结果作为年终考评的重要依据，对各方面表现优秀的徒弟推荐列入区管村（社区）党组织书记后备人才库重点培养。
下一步，我们将认真落实本次会议精神，以高度的责任感、求真务实的作风，狠抓落实、真抓落实、敢抓落实，为全区农村综合体制改革、建设现代化滨江港城提供坚强的组织保障。
[关键词]：工作过程；现代学徒制；校企合作；工学结合
中图分类号： G712 文献标识码：A文章编号：1673-9795（2014）03（b）-0000-00
在国家的引领下，各中等职业学校不断进行教学改革，很多学校开展了基于工作过程导向的学习领域课程改革，现代的中等职业教育：
坚持 “以学生为中心，能力为本位，就业为导向”的指导思想；
校企合作为切入点；
基于工作过程导向重组课程内容和教学模式；
创建真实或仿真的工作环境；
融入企业岗位资格标准；
致力于培养学生独立解决问题的能力和综合职业能力。
实践证明，学生在良好的工学结合环境中，学习兴趣大大提高，专业技能和职业素养越来越贴近企业需要。
1课程改革的内在需要
随着课程改革的推进，职业院校逐步构建了与企业生产实践紧密结合、基于工作过程导向的课程体系，并建设与之相配套的教学场景及设备，逐步带动了教学模式和教学方法的改变，现在的师生教学关系逐渐走向师徒关系，一名学生会跟从多位师傅学习专业技能和综合素养，这种情况下，出现如下问题：
一个专业的学习内容会按照工作岗位和工作流程划分为多个科目，分别由不同的教师或企业员工教授，在不同的科目中分别对学生进行过程性评价和总结性评价，缺少科目之间的沟通，学生某方面的能力或素质薄弱时，不能及时地在其他学习科目中得到强化训练；
另外学生到企业工学结合和实习过程中，学校很难对学生学习进行监督和评价，企业学习和实习的情况就不能为在校学习提供有效反馈，也不能获得及时有效的纠正，校企合作不能充分发挥作用。
如果能设置一位“总管师傅”，由他总体掌握学生的评价信息，总体引导和安排学生的学习与训练，那么，对学生的培养会更有针对性和实效性。
2现代职教课改需要的新角色
随着现代职教改革的不断深入，教学过程中需要的这位“总管师傅”该由谁来担当呢？
在中等职业教育体制中，设置了班主任一职，班主任除了上课时间外，班主任都与学生朝夕相伴，班主任掌握学生的自然情况、性格特点、思想活动等，并且大部分班主任都是专业任课教师，所以对学生的学习情况也有所把握。
班主任要组织和管理班级，选拔学生干部，指派学生完成各种任务，对于学生能力的发挥和发展有着至关重要的决定性作用。
因而，中职班主任作为“总管师傅”可谓是“占据天时、地利、人和”，班主任承担“总管师傅”角色后，对学生的职业素养和职业技能培养会十分有利。
3“总管师傅”工作的实施
“总管师傅” 具体应该完成哪些工作？应该怎样进行？可以借鉴英国的现代学徒制。
英国现代学徒制的主要实施机构有：学习与技能委员会（LSC）、国家培训组织（NTO）、培训提供者、雇主以及联接服务机构。国家LSC负责制定宏观的现代学徒制培训政策和战略发展目标，向各地LSC划拨培训经费，建立学徒信息数据库，并向公众培训项目实施成果；NTO负责预测行业内部未来的技能发展需求，制定国家行业标准；培训提供者主要有培训公司、继续教育学院、规模较大的企业以及集体培训联合会和商会。
培训提供者引导雇主与学徒签订协议，并配合、协助雇主开展培训。培训提供者为学徒安排一位理论学习的导师，指导学徒完成培训计划中规定的理论知识，帮助学徒在实践学习中积累国家职业资格评估所需的证明材料，最后获得相应级别的国家职业资格证书，之后，学徒与雇主进行双向选择，如果达成用工意向，学徒与雇主再签订正式雇佣协议。
在英国现代学徒制中，培训提供者为每个学徒指派了导师，学徒可以跟随不同的老师或师傅学习专业技能，而为其指派的导师会跟踪他的学习，指导其完成国家职业资格规定的内容。
在我国学校体制下的中职教育过程中，尤其针对中职学生的学习特点，也需要“总管师傅”做全程的学习跟踪和学习指导。“总管师傅”主要实施如下工作：
1）在教授专业课程同时，要掌握职业岗位资格要求的所有标准，包括职业岗位需要的技能、方法和社会能力，并且细化到各个学科的具体要求中。例如室内设计专业学生为了适应室内设计师岗位的需求，应该掌握室内设计师工作中所有的专业技能，从获取客户装修信息、量房，到设计装修方案、与客户沟通、指导施工等，这里包括动手量房、计算机操作、沟通等多方面技能，“总管师傅”要掌握学生需要的多方面专业技能，除此之外，“总管师傅”还要掌握学生在完成工作过程中需要的为人处事素质和方法，这是工作顺利开展的基础，是很多学科教学中常备忽略的，“总管师傅”需要关注学生的综合职业标准。
2）了解专业竞赛、讲座、实践机会等学习资源，指导学生充分发挥和发展自我，加强综合职业能力的培养；
3）收集各学科教师和企业指导教师给予学生的过程性评价和总结性评价，记录在册，创建学生学习情况信息资源库；
4）针对学生学习问题提出发展性意见，与学生沟通，帮助学生找到问题的原因，制定发展计划；与学科老师或企业指导教师沟通，安排学生下一步的学习内容和形式；
5）针对中职学生的学习特点，总结促进学生学习的指导方法，形成方法体系，尤其在提高学生学习兴趣、提高学习能力、培养解决问题的方法和能力、人际关系处理、自我心理调节等方面，积累适合于中职学生特点的解决方法。
6）学生到企业工学结合和实习时，“总管师傅”应到企业办公，既监督和掌握学生学习情况，又参与企业工作实践，提高教师的专业技能，以便使教学与企业需要密切接轨，理论与实践紧密结合。
4“总管师傅”工作的有力保障
“总管师傅”的工作需要学校的统一计划和安排，才能有序进行，学校要针对“总管师傅”工作责任，制定切实可行的管理制度，规定“总管师傅”的工作内容和职责。
学校还要针对“总管师傅”工作的需求，为其提供充分的有力保障，“总管师傅”的工作离不开学校的整体安排和支持，否则是难以开展工作的。
1）学校要给予充分的重视和鼓励。“总管师傅”工作对于学生学习动力的激发和学习效果有着保驾护航的作用，这项工作为本来已很繁重的班主任工作增添了更多的负担，所以，学校要给予鼓励和支持。
2）通常，班主任工作有很多事务性工作，如代缴费用、采集自然信息等，对于此类工作，可以为其配备教学秘书等，减轻班主任的工作，以便班主任有更多的时间和精力关注学生的专业发展，做好“总管师傅”工作。
3）不断完善符合职业需求的学习评价系统，制定完整、有效的过程性评价和总结性评价标准，确定评价实施方法和制度，并总结有效的发展性指导策略。
4）各科目的教学评价要真实严格，做到不合格就重修，提高学生学习的目标，提高学生学习效果，进而减少“总管师傅”的工作障碍，确保培养“精品”学生。
5）组织教师研发针对职业学习问题的指导策略，形成策略体系，助力“总管师傅”的指导工作。
6）对学生发展的指导很大程度上依赖于“总管师傅”的责任心和专业发展情况，“总管师傅”专业技能较强，对学生的指导就能高屋建瓴，学生学习就能事半功倍，所以学校应重视“总管师傅”工作能力的提高。要为“总管师傅”提供更多的培训和企业实践机会；
7）学校要依靠集团办学等力量为学生提供更多的企业实践机会，也要为“总管师傅”铺平企业实践的道路。
其实，对“总管师傅”工作的支持就是助力学生的学习，现代社会对学生的要求不只是学会专业技能，还要有职业素质和修养，从而提供更专业、更人性化的服务，所以，对学生的教学不只是专业技能，更要重视学生综合职业技能的培养，所有的学校老师都要做好这样的教学准备。
课程改革需要一系列的变革，具体教学环节必须要跟上课程改革的需要，否则课程改革目标就不能落实到实处，如果具体教学能与时俱进，扎实、细致，还能促进课程改革的不断完善，获得真正符合学生学习需要的教学。因而，具体教学的新需求是课程改革不容忽视、必须要解决的，这样，课程改革才能顺利进行。
参考文献
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今天的拜师大会是在今年前八个月各项工作取得优异成绩、后四个月工作有了良好的开端的重要时刻召开的，同时，也是肩负公司为实现今年工作的历史使命的情形下召开的。拜师学技动员报告共分以下四个方面：
一、开展拜师学技活动的目的意义
开展拜师学技活动的目的意义大家应该很清楚，公司的发展急需我们在技术上的支撑。首先，我要强调的是三个需要：一是集团公司要实现持续有效较快协调发展，率先建成一流的社会主义现代化企业，全面建设具有国际竞争力的跨国企业集团的需要；二是公司实现发展目标，建设大型企业的需要；三是，广大青年员工施展聪明才智充分实现自我价值和人生理想的需要。而实现企业的跨越发展，归根结底要依靠科技进步和提高劳动者素质，特别是提高青年员工的文化技术、业务素质更是当务之急。
近些年来，由于种种原因，许多青年员工对学文化、学技术、钻研业务不感兴趣，导致了青年员工队伍中的技术和业务上的“断层”。按照公司领导提出的“创建学习型基层组织，培养知识型员工”的目标要求，公司党委大力倡导的“素质决定命运、学习成就未来”的学习理念，充分发挥技术骨干“传、帮、带”作用，引导青工学习安全生产经验，掌握岗位操作技能，提高文化技术和业务素质，促进前大采油厂员工整体素质的提高，在党委的大力倡导和支持下，团委和人事劳资科决定共同在广大青工中全面深入地开展“拜师学技”活动，为使技术技能更进一步提高，营造全厂性的学技能、比业务的氛围，实现打造学习型企业的根本性目标，涌现出一批高精尖的技术能手，在开展读书学习、自学成才活动之后，准备在再次掀起拜师学技活动的热潮。今天，在这里召开拜师学会，既是师徒签订协议、正式确立师徒关系的开始，同时，也是倡导大家读书学习、开展拜师学技活动和营造学习技术风气的总动员。
二、员工的技术水平状况和拜师学技的申报情况
操作员工按技术等级划分：技师*人，仅占*；高级工*人，占*；中级工*人，占*。按年龄划分*岁以下*人，占*，可以说，绝大多数都属于年轻人，平均学历层次较高，接受新知识能力较快，有一定的发展潜力。但绝大部分员工由于参加工作时间短，工作经验欠缺，实际操作能力较低，缺乏有经验的高技能操作员工。几年来，公司一贯重视员工的技术业务素质的提高，不断加强技能培训，组织各种技能培训、考试或竞赛，也从中涌现了一些业务能力强、技术过硬的优秀青工，但从总体上看，技术水平整体上还很低，在公司一级技术竞赛中成绩较差，尤其是在维修、集输以及其他特殊技术工种等主体业务工种上，和其它单位比较水平偏低。
具体存在以下问题，一是操作员工不足，班组女员工不能独立顶岗，气田全面开发和油区新井投产，人员紧张的矛盾又突出出来；二是天然气生产开发人员素质急待提高，采气管理、技术、操作人员的素质不能满足气田开采、开发的要求；三是缺乏高技能操作员工，目前这种技术水平和总体状况无法满足我厂进一步发展的需要，这就有待我们加大技术技能的培训力度，强化训练，在提高整体技能水平的同时，培养一批高精尖的技术业务骨干是当务之急。基于上述原因，开展技术学习活动，迅速提高操作岗位青工的技术水平，是目前提高青工整体技术水平能力的关键所在和当务之急，因而党委决定，由团委和人事劳资科共同开展的拜师学技活动。
为不走过场，注重实效，使拜师活动扎实有序推进，我们先后下发了《拜师学技活动方案》、拜师学技管理办法和师徒关系申报表，倡导35周岁以下青年员工参与拜师学技活动，经过广泛宣传、精心动员和申报、筛选，我们收到了11个单位采油、集输、电焊、测试、维修、钳工、驾驶等17个工种64对师徒结对的申报，经过拜师学技评审小组根据各自的技术水平状况、负责程度及工作表现，进行反复权衡和筛选，最后确立了48对师徒对子，在申报拜师学技的师徒中，45岁以上的老师傅5人，其中高中以上文凭的29人，徒弟高中以上的32人，中专以上的10人，占徒弟总数的20.8。申报拜师学技中，*名厂内技术专家和*名操作岗位明星都分别带了徒弟，占师傅结队的60.4。还有2名队干部带了3名徒弟（上述人员不得津贴），其余一般员工师傅16人。从申报情况看，大家对参与拜师学技活动的积极性很高，对学习进步、掌握新技能的渴望很强烈，从中可以看出，我们广大员工在技术技能水平的提高上还有很大的空间，我们每名员工提高技能水平大有希望。
三、我厂如何开展拜师学技活动
通过大家的共同努力，拜师学技活动要达到这样一个基本目标：在保证质量的前提下，逐步提高“拜师学技”活动的辐射面。在2--3年内，力争使参与活动的青年员工的文化技术和业务水平有较大幅度的提高。
师傅主要应从以下几个方面授徒：一是思想作风方面。育徒先育心，严师出高徒。师傅要在日常工作中为人师表，以身作则，率先垂范。教育培养青工爱厂爱岗，增强责任感，树立团结协作，节俭勤奋和争先创优意识，努力争当岗位能手。二是操作技能方面。师傅在培养徒弟过程中要以本岗及相关岗位应知应会为主要内容，同时要着眼本岗位设备技术改造，技术进步相关的理论知识和操作技能为培养教学内容。注重实践培养，严格按照标准化作业要求，采取岗位示范、现场指导、理论与实际工作相结合等方式，培养青工的动手能力和岗位操作技能，做到“一专多能，操检合一”。要积极支持徒弟参加岗位培训、技能比赛及各类学习培训。三是安全生产方面。师傅要教育引导徒弟时时处处注意积累安全生产经验，遵守各项规程的模范，争当标准化作业者，确保师徒安全生产无事
故。师傅在带徒中还要遵循以下三个原则：一是坚持师徒双方自愿、双向选择的原则。二是坚持立足岗位，注重实际需要的原则。三是坚持从严管理的原则。师徒关系必须严肃对待，师徒要明确并认真履行各自的责任和义务，严格按照按协议书规定内容实行定期考核。
师徒关系的建立以共同签订协议书为准，经队站、班组长同意后确认生效。有效期为一年。各单位要组建“拜师学技”活动评审小组，确认师徒关系，对徒弟进行应知应会考核，确认师徒协议书履行情况，定期提出考评意见。拜师学技活动是一种传统的提高技术技能水平的方式，但它并没有过时，我们要排除不良社会风气影响，尊师重技，严肃认真地对待拜师学技工作的每个环节，严格考核，严格把关活动开展的全过程。四、今后如何开展拜师学技活动
在今后的拜师学技活动中，我们首先要做到奖罚分明。一是层层开展最佳师徒评选活动。我厂每年将根据“拜师学技”活动总体情况，进行最佳师徒评选活动。评选优秀组织单位、最佳师傅、最佳徒弟进行表彰。二是师傅在带徒过程中，根据考核评定，对认真施教，尽职尽责，带徒有方，与生产结合紧密，贡献突出的师傅，每月奖励30元。在学技期间，凡是徒弟在青工技术大赛中取得前五名名次或公司以上级别技能比赛中取得名次，将给予师傅适当奖励。师徒共同解决企业难题、技改项目或避免重大事故隐患发生，将给予适当奖励。同时，师徒每发生受伤或事故，取消师傅半年或全年专项奖励。对不认真履行协议书职责，未完成师徒协议书目标，属师傅主观原因，除取消师傅专项奖励外，“拜师学技”评审小组重新调整师徒对子；是徒弟原因未完成目标，将续签协议书，并取消师傅专项奖励。另外，对不尊重师傅，不认真接受培训教育的徒弟，队站及基层团组织要对其予以批评帮助，使其改正行为，尊师学技。今后凡新入厂青工实习期满或青工岗位变动见习期满，确定工作岗位后，都要参与拜师学技活动，由基层团组织协调，经队站、班组长同意，选择师傅，经团委和劳资科批准，签订协议书。培养目标要比青工现有水平高出一至两个技能级别，使师傅教有目标，徒弟学有方向。
通过拜师技术活动的深入开展，真正掀起一个学技术、钻业务、比技能的学习热潮，营造学技术业务的氛围，经过不懈的努力，力争在二到三年内，使青工的技能水平有个全面的提高，整体水平达到公司中等偏上水平，中级工达到400人以上，达到全部普及；力争到20__年，培养工人技师10人以上，全厂培养高级工100名以上。
1.现代学徒制的含义
“现代学徒制”简称“学徒制”，是美国和加拿大解决大规模青年就业问题的主要模式。从本质上来说，学徒制强调学徒从师傅那里得到教育和指导，专注于在做的过程中学习，并且在学习中做。现代学徒制在当前教学模式中体现出明显的优势。
2.我校现代学徒制试点工作开展的基本条件
我校是工学、管理学等多学科综合发展的综合性高等院校。在成都市天府新区新征地106平方米，拟投资12亿元，建设合作方为土木建筑学院下属的四川省慧博城建设工程有限公司。目前，一期工程已完成，完全可以实现现代学徒制试点工作所要求的学校与企业、基地与车间、专业与产业、师资与师傅、培训与岗位“五个对接”。此外，我校开设的建筑类专业中，造价专业与下属企业人才需求完全吻合，学生就业问题有集团留用和人才输出两类解决方法，所以，在我校试点实施现代学徒制非常有利，完全可以进一步丰富校企合作的内涵，实现“招生即招工、上课即上岗、毕业即就业”的目标。
二、实施目标
培养目标是在教学中对学生的理论知识学习不作过多要求，但将实践技能作为现代学徒制人才培养模式的教育培训重点。突出课程的应用性、实践性，通过理论与实践结合，让学生得到符合专业特色的规范化训练。同时，以项目为抓手，以解决专业问题为目标，加强课程间的融合，学生能通过专业课程学习获得解决问题的综合能力，提升关键能力。
三、实施计划
实施的计划主要通过课程体系来实现。根据专业特点，规定不同课程在学时上占有的比例不同，但确保实践课程占总课程的1/2以上，倡导在“做”中“学”。
实施试点工作后，我校职业教育现状明显改善，学生出勤率、参与程度、满意度及主动学习的人数较以前均有较大提高，学生专业水平也有所提高，基本解决了学生理论与实践脱节的问题。
四、基于现代学徒制度模式下造价专业人才培养模式的探索
1.招生与招工一体化
由我校与四川省慧博城建O工程有限公司联合组成工程造价专业现代学徒制招生招工小组，建立校企联合招生招工制度，并与企业签订相关合作协议。优化建立校企联合招生招工制度，完善并与建筑企业签订相关合作协议。对校企联合招生与招工一体化制度进行总结推广。
2.人才培养模式
建立“政府、企业、学校”三元合一的实习管理体系，形成“学生学徒准员工员工”四位一体的人才培养模式。根据现代学徒制试点专业人才培养方案开展培训，由师傅总结并优化培养方案、教学安排、课程标准等相应标准与制度。
3.师资队伍建设
建立校企师傅选拔制度、薪酬体系制度和相应的其他规章制度，推进校企师傅互换挂职培养。对教师和师傅进行全员和专题培训，开展学校与企业人员双向挂职锻炼，提高教师实践能力和教学水平。完成后总结并优化相关标准、制度与方案，建立和完善企业师傅和考评员人才库，建立稳定双导师队伍。
五、总结
我校现代学徒制试点工作已取得一定成绩，但对我们来说还是一项全新的工作，工作中还存在不少问题。今后一定认真学习和借鉴现代学徒制工作的先进经验，结合我校建筑专业的特点，开拓创新，积极进取，力争把我校现代学徒制试点工作做得更好。
参考文献：
一、盲目的“拉郎配”
学校决策者通常采取行政管理模式，不管新老教师愿意与否，恰当与否，都使用“拉郎配”的方式，把新老教师配在一起，制造出领导心目中的“青蓝工程”。结果导致了师傅不愿教，徒弟不愿学的结果。
诊治药方：双向选择，尊重自愿
“青蓝工程”的结对过程应该是主体自主、双向选择的过程，领导层不应该使用行政权力，强制组合。因此，学校应尊重新老教师的意愿，双向选择。在选择带教老师时，一方面应多遴选肯教的老教师，让青年教师自行选择师傅；另一方面要多加考虑教师的性格特征、个性差异、个人意愿，以及在教学风格、为人准则上的相似性、包容性，在此基础上充分尊重双方意愿、双向选择，最后自行搭配，然后上报。在制定带教计划时，师徒应根据自身的教学进度和教学需求，制定出比较符合培训指导和要求的计划。只有这样，双方团结合作，共同努力，“青蓝工程”才有可能达到预期的理想效果。
二、马赛克现象
马赛克原指一种图像（视频）处理技术，它将特定影像区域的色阶细节劣化并造成色块打乱的效果，因为这种模糊看上去有一个个的小格子组成，便形象地称这种画面为马赛克。现指为达到某种消极的目的而进行表面的合作。“青蓝工程”在某种程度上容易形成马赛克现象。如，有的老教师为评审荣誉，由于有指导青年教师的要求，才肯亲自“挂帅”；因为学校规定：青年教师必须被老教师指导才可以出师，青年教师被迫“拜师求艺”。他们彼此之间并没有真正意义的“师徒关系”，他们的教与学貌似合作、实则独立，其结果也就造成了青年教师业务水平没有实质性提高，依旧“青黄不接”。
诊治药方:完善考核、激励机制
学校应重新认识“青蓝工程”的出发点，要进一步完善“青蓝工程”的考核、评价机制，以此调动师徒双方的工作积极性。包括：1.实行指导老师间单向评比制度。在所有结对的指导教师间，根据师傅带徒弟的实际效果进行评优，评比的结果同个人的荣誉称号评比、职称晋级、职务晋升相挂钩，这就引导师傅毫无保留地把自己的经验传授给徒弟，在指导教师间形成良性的竞争氛围。2.实行师徒间利益捆绑制度。把师徒利益捆绑起来，对“青蓝工程”效果进行考核，如，教学过程捆绑、物质奖励捆绑和精神捆绑，让师徒形成“利益共同体”，引导师徒走出“同行是冤家”的死胡同，共走双赢之路，获取结对效率的最大化。
三、同行是冤家
很多学科的教师都有这么一个思维：同行是冤家。这个思维对“青蓝工程”的影响也较大。具有这种思维的人，他们通常能和其他学科的教师相处，但处处防着本学科的教师；可以毫不吝啬地指导其他学科教师适应教学与班级管理，但对本学科教师一丁点指导也守口如瓶；对本学科教师的进步恨之入骨，但如果本学科教师受到通报批评却暗自高兴。如果这样的师徒组合在一起，“青蓝工程”效果可想而知。究其原因，观点的产生与教师考核竞争、心态有很大的关系。这也是教学管理过程中难以化解的矛盾。
诊治药方：避开考核，或降低压力
避开考核指师徒搭配时，可以自由选择不同年级或本年级不同层次的教师搭配，该方法能有效地避开双方的考核压力。降低压力指学校在制定考核方案时，考虑到适当竞争的同时，也尽量给出一定的弹性，不要有动辄就开除教师，奖金差距十分悬殊等这样的条款，让教师在较为和谐的环境中，共同帮助，共同协作。
四、理解偏差
有些学校或师徒双方认为，“青蓝工程”就是师傅带徒弟，施教者是师傅，受益者就是徒弟；在这种师徒关系中，师傅就是权威，徒弟就是“弱势群体”，是老教师或优秀教师帮助、教育的对象，要以被决策者、被发展者的身份接受权威者“导师”的教导；把“青蓝工程”的意义定位在“使青年教师迅速成才”这样的认识上，“青蓝工程”是对青年教师的施舍，而对于老教师或优秀教师则是奉献和付出。
诊治药方:对“青蓝工程”的意义进行重新认识
学校或师徒双方有必要对“青蓝工程”的意义进行重新认识，要把“青蓝工程”的意义上升到办好教育的高度。其实，年轻教师虽然工作经验不足，但他们有扎实的专业知识和教育教学理论，思维活跃，工作热情高，对教育教学也有自己独到的见解。通过结对，不仅可以让青年教师在较短的时间内熟悉教育教学业务，尽可能地少走弯路，还可以使师徒双方在思想、信念、态度等方面，充分交流、共同促进，达到师徒相长，优势互补，从而也为老教师在专业提升和教学理念更新方面提供一个很好的契机。
五、形式主义
“青蓝工程”在有些学校往往“走过场”，有头无尾，流于形式。新学期开始时，学校大张旗鼓搞“青蓝工程”仪式，发聘书、签协议、拍照片等，忙得不亦乐乎，过后却没有进行检查、督促，师徒带教工作没有得到有效落实。
诊治药方:重视过程，关注效果
学校领导要重视“青蓝工程”这种传、帮、带对学校发展所起的作用，要把管理落到实处，重视每个过程，关注过程管理，落实结对双方的责任。建立相关的各项规章制度是保证“青蓝工程”顺利实施、确保质量的有效措施。如，师徒双方根据学校的目标和要求，制定好“青蓝工程”计划、带教协议及其分阶段发展规划，让师徒双方明晰各自的责任及阶段目标；建立“师徒工作常规”制度，如，师徒合作备课，徒弟上课，师傅听课、评课，师徒理论学习等；建立“师徒成长档案袋”，详细记录和整理收集师徒之间活动情况和活动成果资料；建立“师徒成果汇报”制度，每学期向全校作一次师徒工作成果展示汇报，师徒合做，师傅指导徒弟上一节展示课，课后师傅点评；建立“青蓝工程”考核制度，带教阶段结束，由学校根据各项指标进行考核，以过程评价与终结性评价相结合，不仅考察终端性结果，而且更注重过程性的成果，形成综合性评价；建立“师徒奖励”制度，通过综合性评价对进步突出的青年教师和带教成效显著的老教师，学校将进行物质与精神奖励，在评优、职称评定方面给予倾斜，同时优先为师徒提供共同校外的各种学习、交流、展示机会等。
六、“克隆现象”
各学校在“青蓝工程”活动中，绝大多数师徒还遵循“师者，所以传道受业解惑也”的教师观，师傅是“亲本DNA分子”，对徒弟进行指导；徒弟是“子代DNA分子”，复制师傅几乎所有行为，没有自己的东西，徒弟的学习只是一种被动的复制过程，青年教师的个性将慢慢地被扼杀，创新的火花将渐渐地熄灭。长此以往，青年教师的教学热情也将在复制中浇灭。
诊治药方:博采众长，鼓励创新
新课程背景下，“青蓝工程”实施过程是师徒内在精神力量被激发，共同走向成长、共享精神快乐的生命之旅。在这样的生活方式和文化环境下，师徒双方彼此相互学习、相互启迪、相互分享、相互促进，从而推动教师的专业发展。学校领导层要做到：1.学校要打破传统“新老结对”的定势思维，要“优新结对”，挑选优秀教师做年轻教师的师傅，以避免陈旧的教学观念同化新教师。2.遵循“学学半”原则，实现师徒互动、教学相长。“学学半”一词源自《尚书》，它的意思是教别人，自己也收到一半学习的效果。也就是说，师傅的教和徒弟的学是相互促进的。师傅在教学和指导徒弟的过程中总会遇到一些困惑，这时，如果师傅能向自己的徒弟请教或者和徒弟共同研究解决的办法，形成双向互动，不仅徒弟会有进步，师傅自己的教学能力和指导水平也能得到提高。3.要勤学善思，博采众长。青年教师的成长有赖于师傅的帮助与指导，更有赖于自己的勤奋学习和不断思考。作为徒弟，要在师傅指导的基础上，广泛学习文化基础知识和专业理论知识，要多听名家上课，多听名家讲座，多向同事请教，不断反思自己的教学行为，这样才能形成自己独立的教学见解，才能和师傅形成良好的互动关系，才能做到“青出于蓝而胜于蓝”。
关键词：师傅、师带徒、企业管理
中图分类号：C93文献标识码： A
Abstract: management is democratic, scientific operation of human nature and on the basis of population differences based on, the activities to achieve the target process. This article attempts from the old "master" title explanation, according to the modern social situation, the deep reason, analysts apprentice tradition in the modern enterprises gradually annihilation status problem, combined with the specific case to analyze how the "teacher" in the traditional use of their business management
Keywords: Master, master apprentice, enterprise management
前言
师徒制，西方国家又称为导师制。特别是在美国，截止到2009年，超过1/3的企业，包括如IBM、西门子、可口可乐等世界500强企业也采用了师徒制。
师徒制在我国源远流长。早在春秋时期的教育领域，历史圣人孔子就开办私塾，广招门生，留下了“三千徒众立，七十二贤人”的师徒佳话。《史记•扁鹊仓公列传》也记载了最早的中医师徒传承。封建时代，手工作坊普遍会招收一些少年作为学徒。新中国成立初期，进工厂做工人、师徒合同、师徒情成为当时流行的话题。我们的内资企业，如华为、国美、TCL、智联等大公司都尝试了这种人才培养方式，在近十年火爆的培训市场，甚至出现了思想导师、业务导师、首席导师、职业导师等名词。本文主要就在人与人之间关系淡薄的现代社会，如何在现代企业管理中发挥“师带徒”传统的作用进行探讨研究。
一、师带徒的传统概念和现实意义。
这里的“师傅”是对有特定手艺的从业者的尊称。比如把做竹器的叫篾匠师傅，把做家具的叫木工师傅，把缝制衣服的叫裁缝师傅。手艺和品德兼备的手艺人才可以成为上门执业的师傅。现代社会上陌生人与陌生人之间互相称呼的“师傅”是一种通俗略带蔑视的称呼，跟本文论证的“师傅”截然不同。同理，“师傅”和“师父”内涵也有较大的差异。这里不做辨析。
古代的师徒制是有一套拜师、学习、从业的程序的。从师时需要摆拜师酒，出师时需要设出师宴。一日从师，终生为父，徒弟需要逢年过节去问候和孝敬师傅，时时刻刻自己不能丢自己师傅的脸。能独立执业的师傅，需要得到自己师傅（健在的话）的认可才可以带徒弟。徒弟品行不端，出勤不出力，惹出的是非和招致的损失，师傅需要去解决和承担。有了执业资格并不代表一劳永逸。从师过程中，为师的个人品质、人格魅力和言传身教，是徒弟的成长的关键因素，严师出高徒，上梁不正下梁歪。师爱徒，徒尊师，教学相长，相得益彰。
在企业里，“师带徒”是一种古典的管理法则，也是一种传统的企业文化。师带徒不仅仅存在于一线车间、基层员工中，而且也适用于管理、技术人员，甚至都市白领、企业高级管理人员。但主要集中在一线员工、蓝领阶层。现在企业管理中倡导的教练式领导与“师带徒”的理念一脉相承，殊途同归。师傅与徒弟的师徒关系作为企业的一个基本管理单元，师傅完全承担这个单元的责任，用师徒目标责任书明确师傅与徒弟的责权利，通过企业管理部门的跟踪问效、指导监督来实现“师带徒”管理活动的实效落地，减少企业的培训成本，保证企业隐性知识的传承，从而推动企业整体技能水平的提高，激发尊师爱徒的正能量，形成良好的企业师徒文化氛围。这就是目前“师带徒”传统在企业管理中的重要作用。
二、“师带徒”在企业管理中的现状和原因分析
目前“师带徒”的管理文化虽然在企业中普遍存在，但实施运行情况不容乐观，企业导入师徒制取得显著效果的不在少数，但更多的企业流于形式。总体来说，现状不尽如人意。导致这种现状的主要原因在于快节奏的生活和慢节奏的学习的矛盾，以及不切实际推行和缺乏管控激励的矛盾等，同时受现代社会享乐主义和浮躁心态的风气影响，快节奏生活的压力以及企业管理多元化的冲击，“师带徒”传统想回到中国古代社会和新中国建国初期的亲密关系是很难的。古语说，世风日下，就是这个道理。
现代企业成功的三要素是：老板有梦想，企业有机制，领导是教练。领导是教练的意思就是说，一个合格的领导，管理者，必须是一名教练式的领导，这样才能不断培养人才，复制人才，为企业发展储备后起之秀。国内知名的长松集团公司在设定优秀管理者的职责时，就有著名的一条：培养若干名合格下属或接班人。国际大公司IBM公司的“长板凳计划“同样如此，任何一个关键岗位都有后备干部、潜力股，在岗位没有出现空缺之前，就有几个候选人坐在板凳上随时准备替代你。这将促使你更加努力工作。当然，这只是一种管理理念，人力资源应该聚焦的企业常识。我这里主要说的是签订师徒协议的一般师徒关系，主要侧重于工人和技能型人才等蓝领阶层。金领、白领等阶层并不太适用于师徒合同、师徒关系。像柳传志和杨元庆亦师亦友的关系，是一种接班人的心灵默契，是一种变相的高大上的师徒关系。
但企业最根本的目标无外乎追求利润最大化，其他的目标都是装潢门面的，这是颠扑不破的真理，不管你承认不承认，没有利润时，你也不可能去担当社会责任。在目前的时代，市场发展瞬息万变，波谲云诡，生活节奏快，工作压力大，工作者都处于一种快生活中，而师带徒就像小孩子一年又一年在学校上学成长一样，需要随风潜入夜的滋润，是一种慢节奏的潜移默化。急躁不得，浮躁不得。快节奏的工作模式和慢节奏的培养模式就这样形成了矛盾。
目前师带徒传统难以导入企业管理其他的原因还有：1、不结合企业实际，强行导入师带徒。2、选择师傅不合格，自然也难以教出优秀的徒弟。3、缺乏有效的精神激励和及时的物质奖励。4、缺乏过程中的管控和指导。5、实施方式不合理。师带徒应该以点带面，逐步推进，有的企业在没有经验的前提下，大规模推广师带徒活动，又缺乏管控、监督和激励，自然达不到预期效果。
三、师带徒在企业管理中的典型应用
管理是基于人性和人群差异性基础上的民主化、科学化操作，以达到预期目标的活动过程。管理的法则需要依据不同的企业来具体运用，难以生搬硬套。师带徒同样如此。对一家实体经济、工业企业来说，师带徒模式适用于蓝领工人、技能型工人之间。而对一家培训公司或者白领众多、个性迥异的游戏公司来说，也许根本就不适用于师带徒模式。每个企业都应该根据行业的特点、企业的特点、人员的特点来选择培养人才梯队的方法，不能死搬硬套。师带徒并非是放之四海而皆准的管理法则。现代企业管理技巧日新月异，有很多因地制宜、适用就好的培养人才的方法，这需要我们的认真探索和审慎选择。
河南鼎力杆塔股份有限公司就是一家导入师徒制，并取得显著效果的企业。该公司2008年倡导师徒制以来，高度关注，周密安排，悉心栽培，稳步推进，蔚然成风。具体方案可借鉴如下：
一是建立组织，完善制度，倡导文化，树立榜样。河南鼎力杆塔股份有限公司首先确立了公司工会作为师带徒活动管理机构，起草了师带徒管理制度、师带徒协议等文件，开展了师带徒专题会议，制作了师带徒专题版面。同时公司还对以前培养人才卓有成效的焊接技师赵松山、倪建民进行了树典范表扬，号召全体员工向他们学习，弘扬了榜样的力量。
二是优选师徒组对，签订师徒目标责任书，明确责权利。公司挑选了各岗位上的优秀技能蓝领作为老师，并对应工种挑选新员工、年轻员工和技能薄弱的潜力股员工组成师徒对子，公司分批召开师徒大会，会上签订目标责任书，明确责权利。公司出资为师傅购买丰厚的礼品，由徒弟在正式会议上向师傅赠送。
三是丰富载体，以点代面，岗位传授。工会经过深思熟虑，试行了定向培养、角色换位和岗位培训三种方式，开展“师带徒”活动，有效地促进了不同层次人员的成长成才。工会着重从技术含量高、人员数量多的岗位着手，特别在焊工、组装工方面，通过在这些技术含量高的岗位上树立师徒典范，进而推广带动更多的岗位师徒互动。作为企业工人，日常为生活奔波忙碌，教学时间也不宽裕。公司每月定期给他们提供宽松的教学时间，同时提供了安静舒适的培训室。在实操方面，老师更多是在工作岗位上传授，以岗带练，实践中言传身教。
四是跟踪问效，指导监督，及时纠偏。这一点相当重要。没有工会的跟踪问效，指导监督，及时纠偏，师带徒不过是轰轰烈烈的形式主义。多年来的经验和失败已经说明了这一点。工会检查每周一检查，每月一总结，每季度一纠正，及时发现并整改师带徒中存在的问题，及时把握师徒之间的发展方向，确保艘艘航船向正确的方向行驶，达到预期目标。
五是精神激励，物质奖励，荣誉鼓励。河南鼎力公司工会十分注重持续不断地激励和奖励。他们利用公司的师带徒专栏、公司LED大屏幕、内刊《鼎力人》、公司网站、OA办公系统等宣传平台大力宣传师带徒过程中的典型人物、闪光点和成果，不断给参与人员注入精神和信心。更关键的是，他们每季度开展一次奖励，公司出资80%，徒弟出资20%，对优秀的师徒标杆给予物质和现金奖励。同时公司把优秀的师徒列入公司先进工作者评选。并由工会对特别突出的师傅进入劳动模范候选，优先参与省市县劳动奖章、拔尖人才的推荐评选。
“师带徒”活动调动了公司员工学知识、钻业务、练本领的积极性，优秀员工的技能本领得到了传承和复制，为企业的发展打造了一支技术过硬、勤劳爱学的职工队伍，形成了一种企业人才梯队建设的良性循环。逢年过节，红白喜事，徒弟到师傅家慰问来往，也建立了一种“尊敬、关爱、帮助、感恩”的和谐氛围，师徒关系让企业充满了亲情和友情，增加了企业凝聚力，家的浓厚氛围让员工更有归属感、幸福感。
4、小结
管理是一门科学，更是一门艺术。科学化的管理模式，更需要艺术化的人性操作。我们要想让师带徒传统的美好种子在企业管理中落地生根，关键是因地制宜，周密部署，管控监督和及时激励，形成一种良性循环的企业管理法则和积极向上的企业文化沉淀。在师带徒这条古为今用的路上，我们任重而道远，需要探索的还有很多很多。
参考文献：
1、孙章丽当代我国企业师徒制管理问题研究首都经济贸易大学 硕士论文2010.3
2、江苏商报IBM的长板凳机制2010.9
关键词：师徒结对法；教学模式；小学体育；教学运用；优势
近年来，农村学校体育曾一度被认为是新课程推进中最难啃的“硬骨头”。但教师们也不甘落后，不断在新理念的指导下进行着各种教学尝试。考虑到大多数学生家长在外打工，学生孤独感较重，所以，我们在体育教学中运用“师徒结对法”教学模式，形成了一套农村体育课堂特有的合作学习实施方法。
一、“师徒结对法”教学模式在体育课堂中的实施过程
（一）准备阶段
1.测一测：在教师接手一个新班级时，体能练习两周后对班级所有学生进行一个体质测验：每人跑、跳、投各一项加上自选两项，共五个项目。再根据《标准》评分，而后按分数从高到低排列。
2.师徒结对：把班级学生一分为二，一半学生是“师傅”，另一半学生是“徒弟”，“师傅”与“徒弟”的组合原则为：一是体质分数，二是个人意愿，三是根据项目类别来定。
3.分组：根据体质得分总和每三对师徒组成一组，并选出组长一人，男女生中各选体育委员各一名；在课余时间里形成教师负责体育委员，体育委员负责组长，组长负责“师傅”，“师傅”负责徒弟这样一个关系网，而在课堂教学中教师还要负责全体学生。
（二）预习阶段
1.在一个新的教学内容开始前一周，教师将学习目标打印下发，由体育委员召集各组小组长根据情况制订组内学习目标，体育委员将各小组目标上交体育教师；教师根据各组上交的材料，根据学生体质和兴趣，制订分组练习的内容、强度、场地和器材等具体目标，进行教法的选择和器材的准备，制订好预习卡。
2.教师在课堂教学前，提前两天以上时间把预习卡发放到学生手中，让学生能够知道学习目标，能够复述学习动作要领，通过图示对学习的技术动作形成初步概念，了解该课学习的重难点，同时知道课堂教学基本流程，对学习过程做到心中有数。并把课前自学中遇到的困难写在预习卡上，教师在课前一天回收预习卡，检查了解学生学习信息，掌握学生反馈的学习信息，了解学生学习的困难有哪些？没有达到目标的原因是什么？以此为依据制订相应的学法提示，即课堂学习纸。
（三）学习阶段
教师根据学习中出现的普遍问题，集中进行讲解示范，并提出建设性意见，如，训练手段和方法等，启发诱导学生进一步学习。
1.教师下发课堂学习纸，师徒按照学习纸上的内容及动作要求结合自己的实际情况互问、互讲、互学。
2.教师提醒师徒边讲边练。徒弟会的先让徒弟练习，徒弟不会的时候，先让师傅给徒弟示范，徒弟模仿练习，师徒都不会的时候，由师傅自主向其他师傅请教后再教会徒弟。
3.教师在巡视中发现问题及时纠正，对易错点、重难点多强调，并请学生集中示范，组织全班学生共同交流。
（四）结束阶段
在单元教学结束前，可先进行小组长间的表演或组与组间的比赛，师傅与师傅、徒弟与徒弟相互切磋技术，对优胜者进行表扬，奖励，让学生真正体会到运动的乐趣，体会到竞争与协作的真谛。最后由学生交流本节课的练习及收获，各组总结本组学习情况，组长发表意见，教师全面总结，指导学生放松身心，布置适当形式的家庭作业，指导师徒共同参与课外体育实践活动。
二、“师徒结对法”教学模式在课堂中的运用
（一）“师徒结对”，交流预习
教师在进行接力跑教学时，其单元计划为2课时，在教学准备阶段，各组师徒在小组长带领下，按照教师下发的预习卡进行讨论，并根据各学友情况制订本组学习目标，通过课前师徒预习情况在预习卡上反馈预习中遇到的困难。
（二）“师徒结对”，自主尝试
教师根据各小组预习卡上的反馈情况制订相应的学习目标、教学方法，制作课堂学习纸。在第一课时，教师首先对全班学生进行传接棒动作讲解和示范教学，其次，分发课堂学习纸，各师徒在小组长带领下进行自主互助学习，练习方法可参照学习纸上内容，也可自主创新，教师在旁边巡视观察，对各组普遍存在的问题进行集中讲解示范，启发诱导学生进一步学习。
三、“师徒结对法”教学模式在课堂中运用的优势
（一）有利于学生主体作用的发挥，使其学习劲头更加充足
师徒间的合作学习是一种团队行为。在小组合作活动中，谁也不愿意给自己的团队丢脸，因此，在练习中必然会尽自己的最大努力，发挥个体的潜在能力。进步了，体验到成功的喜悦，激发新一轮的学习兴趣；失败了，大家相互之间的安慰、鼓励，让学生在“苦”的同时，也有“甜”，使其学习劲头更加充足。
（二）有利于培养学生团结协作、勇于承担责任的品质
这突发的一幕，让热闹的课堂安静了下来。我没批评小国的组员，也没刻意去安慰小国，只是轻描淡写地说：“同学们都在为小组加分而努力啊，落后的小组也不要着急，下次还有机会。来，看看这次第一名的是哪个小组？……”
这是我们班小组每日评比中的一个场面，为了给小组加分，小组成员间甚至有了火药味。
现在是下课时间了，我还在回想着刚才的那一幕：小国哭着把笔摔了，气得不写字的样子。我知道是因为小组同学太心急了，可是我更知道大家对小国的期望有点高，他要慢慢来。如何能让小组里四个人中最弱的一个得到快速成长呢？我想到了让师徒结对的方式。
首先在班级属于学困生的学生，必须要寻找愿意“拜”的师傅。然后，由班主任把关徒弟选择的师傅是不是合适。当师傅也同意带徒弟了，请徒弟写一份保证书，由师傅收藏。
接下来，举行隆重的拜师仪式，师徒公开亮相，签一份约定，并当全班同学面承诺，互相帮助，共同进步。
而我给有师徒的小组的优惠条件是：只要徒弟上课发言一次，就给小组加一格。徒弟考试哪怕进步0.5分，就颁发进步奖，师傅颁发名师奖。师徒每周的个人积分之和排名前三的，就颁发优秀师徒奖，并拍照留念。
为了对师徒形成持续的激励，我把他们每周的总积分记录在案，设立了持续晋级奖。按师徒个人总积分之和进行周评、月评、季度评。同时将产生年度最佳师徒冠军。
路人50分以下
熟人120分以上
朋友200分
死党400分
黄金搭档600分以上
（达到600分就授予铜钻，1200分就授予银钻，1800分就授予金钻，持续升级。）
这是师傅小韬的记录：
小贤在班上是一个比较调皮的学生，在我刚和他坐时，他是一个爱打架，爱说粗口，经常欺负女生的学生。上课他很少听讲。现在，每次当他在上课骚扰其他同学时，我就让他坐好。有时候他不听，我就会拿出他的保证书。现在他骚扰同学的次数减少了。……虽然他的缺点很多，但他的优点也不少，如：他有时候上课会积极地举手回答问题为小组加分，他经常为班级捐献垃圾袋和双面胶，他很大方，经常给同学买早餐……这就是我的徒弟――小贤，我相信他会变得更好的。
小韬是个优秀的师傅，他的徒弟是个不爱学习且不守纪律的孩子，对这样的孩子，我的要求就是坐得稳、能安静就不错了，小贤在小韬的管理下，还能上课回答些问题，写写字，已经是难能可贵了。
关键词：传统师徒制；烹饪；现代化教学；运用方法
中图分类号：G718.5 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2016）21-0258-02
近些年来，随着人们教育思想观念的逐渐转变，职业教育的重要意义被越来越多的人认可。烹饪教育属于职业教育的一个重要分支，但是烹饪教学与其他职业技能的教学存在着较大的差别，它注重技巧上的教学，更注重理念上的传授，只有真正做到细致、用心、技巧精炼，才能成为一名真正合格的烹饪者，也正因如此，在烹饪教学中，现代化的班级授课方式不能彻底的代替传统的师徒制教学。
一、传统师徒制教学及其优缺点
师徒制作为一种教学授课的形式，在我国的传承和发展已经有几千年之久。其主要教学形式就是由教师带领学生进行学习、工作和生活，在这个过程中，教师的技能和理念可以循序渐进地传授给学生。学生也能够更好、更快地学会相应的技能，并顺利地开展工作。经过不断的发展，师徒制在我国已经逐渐演变成为一种文化理念，师徒之间的关系亦师亦友，比寻常的师生更加亲密。
师徒制能够传承千年主要是因为这项制度有着其他教学模式难以取代的优点，这具体表现在以下方面。其一，传统师徒制教学对于学生的文化知识水平没有过高的要求，虽然教师通常会对一个学生的资质进行品评，但是这并不是招收学生的唯一标准，也就是说，在师徒制教学方法之下，即使文化理论知识的水平没有达到要求，也同样有机会结束高水平的技艺教育。可见，传统师徒制教学方法的基本理念与我国高等职业学校的教育理念基本一致，都可以为那些理论知识掌握能力相对较弱的学生提供学习的机会；其二，师徒制度传承历史悠久，在教学过程中，教师为了使自己的技艺得以发展和传承，往往会比普通的教师花费更多的精力和心血。而且在师徒制的教学模式下，教师与学生之间的关系大多比较亲密，日常生活和学习中的接触更为频繁。只要学生愿意多下功夫、勤学苦练，就可以在更短的时间内掌握技巧和方法，了解烹饪过程中的精妙。烹饪是一种技术，更是一门艺术，我国的地域广泛，菜系多样，烹饪技巧更是繁杂多样，经过不断的发展，虽然人们已经将烹饪技术和技巧总结为简单的理论，但是实践过程中可能会遇到的各种突发状况，都会影响食物的味道、口感、卖相，因此仅仅有理论显然是不足够的，烹饪学习者必须在经验丰富的教师的指导下，才能实现理论知识与烹饪实践的相互结合，并在实践的过程中不断升华自身的烹饪技艺和水平。
但是从辨证的角度分析，师徒制度虽然传承的时间比较长，但是在不断发展的过程中，该制度也存在着一定的弊端，尤其在现代化教学制度以及教学理论不断发展的过程中，这些问题被不断的放大和突出。首先，从当前的高职烹饪教学现状来看，近年来越来越多的人学习进入烹饪专业，学习人数越来越多。但是，在传统师徒制度下，一个经验丰富的名师并不会进行大范围的授课，因此只有很少的学生可以获得“名师徒弟”的席位，在这种状态下，学生之间的竞争十分激烈，甚至会出现一些恶性竞争的问题，这与现代化教育理念下对人才品格的要求背道而驰。其次，在传统师徒制的教育方式下，徒弟通常需要绝对的服从师傅的理念，这虽然可以在较短时间内掌握烹饪技巧的精髓，但是这种服从的观念会让学生很难进行自身独特的创造和创新，烹饪技艺也就很难在不断创新的过程中实现发展。
可见，传统师徒制本身是一种利弊共存的教学方法，想要实现师徒制的长远发展，不断提高烹饪教学的水平，就一定要扬长避短，对传统师徒制进行合理的扬弃。
二、烹饪教学中有效应用传统师徒制的具体措施
首先，传统师徒制在现代化烹饪教学制度中的延续应用首先要突出解决高职技术学校存在的名师力量不足、学生之间竞争激烈的问题。为此学校方面应该积极创新授课形式，尽量为每一个同学都提供相应的从师学习的机会。在传统的师徒教学过程中，师徒制大多为一对一的模式。而目前的实际状况是：老师的数量过少，通常一个专业只有7～8位的师傅，而每个专业的学生大约有50～60人左右，所以，每个老师基本要同时带领至少五名以上的学生。目前，很多高职学校都已经在这个方面做出了尝试性的努力。比较常用的方式包括三种类型，一种由校方牵头，与各大酒店进行合作，安排学生进行实习。在这个过程中，学生可以根据自己的特长和偏好自主地选定一名师傅，在这个过程中，学生不仅可以与师傅共同学习，也可以通过自己在酒店中的劳动获得一定的报酬，虽然薪资不高，但是在这个过程中学生可以实打实的学习到实际的烹饪技巧，这也可以为他们将来的就业提供打下良好的基础。另外一种是由学生自发跟随师傅进行实践学习，这通常会耗费学生大量的休息时间，这种模式的师徒学习比较辛苦，但是学习效果良好，目前，已经有学校意识到了这种方式的优越性，因此会给予学生一定的资金补贴。还有一种目前比较普遍的方式，就是首先利用班级授课的方式进行授课，然后组织学生烹饪技术考核与竞赛，从中选择优秀的学生跟从名师进行考核。但是这种方式存在的弊端较大，为了避免恶性竞争的问题，考核过程一定要确保公开、公正、透明。
其次，在现代师徒制中，师傅的言行举止会对学生造成较大的影响，所以，在师徒制中，重要的不仅仅是师傅所掌握的烹饪技巧，更重要的师傅的品格和言行，只有品德高尚的老师才能培养出优秀的学生。因此，学校在聘请烹饪教师的过程中，不能仅仅将名气、技艺作为招聘标准，只有兼具优秀的道德和高超的烹饪技巧，才能成为一名合格的师傅。在传统的师徒制发展过程中，很多人会有“教会学生、饿死师傅”的想法，因此，很多师傅在教学过程中都会有所保留。师傅不能全心全意的进行教学，因此很多学生对烹饪技能的掌握十分片面，直接造成可其烹饪技能的缺失。在现代化的师徒模式之下，烹饪教师应该逐渐转变这种观念，意识到师徒制教学对于传承中华饮食文明的重要意义，注重强化对学生的引导，而不是生硬技术的传授。此外，很多烹饪师傅虽然技艺高超，但是不擅长于言语表达，害怕耽误学生的学习，因此会出现“不愿带”的心理，学生也因此产生“不愿跟”的心理，容易失去良好的学习机会。在现代化的师徒管理制度下，师傅应该转变自己的这种思想，多带领学生参加烹饪实践，让学生在实践的过程中不断提高自身的烹饪技能水平。在实践的过程中为学生提供烹饪技能上的帮助与指导，在这个过程中，师傅的行为与语言也会向土地传达出烹饪技艺的价值观和基本理念，学生在这个过程中不仅可以学会技能，更能学生一种精神，了解到文明的传承。因此为了提高学习效率，不仅需要教师提高自身的能力转变自身的思想。徒弟也要做到多问、多学、多做。对师傅一定要做到以礼相待，不了解的问题也要仔细的询问，切不可得过且过，只有对每一种技术进行反复的钻研才能体现出对师傅教学的尊重，对烹饪技艺的尊重。
此外，在师徒制的教学模式下，师傅和学生的接触比较频繁，不仅可以利用正常的教学时间授课，也可以进行私下授课。因此师徒双方都应该肩负起自身的责任。师傅不仅要传授技艺，也要多与学生进行语言上的交流和沟通，多关心学生的生活和思想，使其意识到一名优秀烹饪者的责任，树立起一种自豪和热爱的情感。而学生也要虚心听从师傅的指导，做到尊师重道。但是在听从指导的过程中，学生也一定要有自己的思考和创新，只有这样才能够不断创新出新的烹饪技巧，提升烹饪的水平，更好的传承我国的烹饪事业。
三、结语
综上所述，文中通过对现代化烹饪教学中师徒制教学方法的应用进行分析，发现师徒制可以更好的将理论与实践相互结合。同时在这种授课体系下，师傅的技艺和品德都通过行动传授给了徒弟，可见这种教育模式与国家所倡导的职业教育改革理念十分符合。为此，相关教学工作人员一定要做出不断的尝试和努力，改良传统师徒制中存在的缺点和不足，以不断提高我国的烹饪教学水平。
参考文献：
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