时间：2022-07-31 10:37:58
开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇药膳食疗，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
明目茶
【基本配伍】草决明15克，白6克，绿茶适量。
【操作要领】将草决明、白、绿茶放在茶壶内（最好是带过滤网的茶壶），开水冲泡后15分钟即成。
【成品特点】清香甘苦，平肝明目，降脂利水。
【宜忌注意】餐后半小时内不宜饮用，以免影响对食物中营养的吸收。
【药茶点评】草决明中含有少量大黄酚，对大便闭结、肥胖者尤为适合。有报道称其对降低胆固醇有辅助治疗作用。草决明还含有维生素A等成分，对保护视力有帮助。但草决明应炒焦用，否则药效不易发挥。
玄肝荞麦夹饼
【基本配伍】玄参9克， 动物肝（猪、鸡、鸭、鹅、乳鸽任选一种）、芝麻酱、大葱、荞麦粉各适量。
【操作要领】1.玄参略浸泡，与肝同蒸至酥烂，弃药渣，将肝捞出切小粒备用；
2.芝麻酱加盐、水调成糊状，加入玄参肝粒，备用；大葱切丝成段便于夹饼；
3.荞麦粉加水调成糊，烙成薄饼装盘，饼中放芝麻肝粒酱和大葱丝卷食。
【成品特点】肝酱鲜香、饼软爽口。
【基本功效】滋阴清热、养肝明目。
【宜忌注意】有肝阳易上亢者，可减少大葱量另加黄瓜丝。
【药膳点评】此款药膳可作为养肝、健脾、益目的春季主食。荞麦可健脾养胃，配大葱可振兴脾胃阳气；畜禽肝脏配玄参有滋阴养肝而不致肝阳上亢。肝脏还含较多维生素A和维生素D，利于儿童保护视力，促进中老年人补钙。芝麻酱中还可加入适量甜面酱等，调出自己喜欢的口味。
归参鳝鱼羹
【基本配伍】黄鳝250克，火腿、当归、人参、高汤、盐、鸡汁、胡椒粉、水淀粉、麻油各适量。
【操作要领】1.黄鳝宰杀后去骨切粒，火腿切丝，分别焯水；当归、人参分别切丝，上笼蒸透；
2.将黄鳝粒、火腿丝、当归、人参放入高汤中，加盐、鸡汁烧开，用水淀粉勾芡，关火，撒上胡椒粉，淋上麻油即可。
【基本功效】补益气血，适宜于气血不足、肢体麻木、腰脚无力者。
玉麦素百合
【基本配伍】鲜百合100克，薏米仁30克，玉米50克，枸杞子15克，鲜香菇50克，玉竹12克，麦冬12克。
【操作要领】1.玉竹、麦冬煮汁备用；
2.薏仁、玉米加水，蒸至酥烂；鲜香菇切粒；枸杞子加水泡软；
3.鲜百合油锅中煸炒，加入薏仁、玉米、鲜香菇粒翻炒，再加入玉竹麦冬汁，勾芡、调味，最后撒上枸杞子即可。
【基本功效】养阴生津， 健脾益肺。
【服用方法】以上量可分1～2次吃完。
【宜忌注意】预防气喘可加白果30克，煸炒时加葱白一起炒。
决明荷叶瘦肉汤
【基本配伍】瘦猪肉200克，山楂30克，决明子30克，鲜荷叶半张，去核红枣4枚，植物油、食盐、葱、姜、黄酒、味精、胡椒粉各适量。
【操作要领】将鲜荷叶切碎，与山楂、决明子入锅煮，留汁备用；瘦猪肉切小块加入调料拌匀，入油锅略炒，加药汁及其他调料，大火煮沸，小火煮1小时即可。
【基本功效】清肝泄热，消滞和胃。可预防肥胖。
南瓜饭：南瓜1500克，大米500克。南瓜削皮挖瓤，切成块，用油盐炒过。大米淘净，加水煮至七八成熟时，捞出，放在南瓜块上，再加水适量，慢火蒸熟。加适量红糖，其味更美。有补中益气之效，可用于病后体弱者日常进补以及癌症术后康复时的日常膳食。
南瓜川贝膏：南瓜1个，麦芽糖500克，川贝母末60克。将南瓜切碎，与麦芽糖一起加水少许，煮至烂熟，掺入川贝母末，做成黏膏，冷却后切成约重9克的小块，嚼服，每次1块，每日3次，温开水送服，连服数月，对慢性支气管炎的咳嗽、咯痰等症状有良好的治疗效果。
南瓜煮牛肉：南瓜500克，牛肉250克，各切小块。加水适量煮熟(不加油盐)分次服食，可以用于肺痈(肺脓疡)的辅助治疗。
红枣南瓜汤：南瓜500克，红枣15粒，红糖1匙。南瓜切块，加红枣(去核)、红糖和水适量，煮至瓜烂熟。有清热解毒、补脾和胃、调经理气、养血活血，益气生津之功效。
锅塌南瓜：南瓜150克，鸡蛋3只，海米适量。南瓜切丝，加鸡蛋、面粉、盐、味精、料酒、海米拌匀，入油锅摊成圆饼，煎至两面金黄色，淋上麻油。具有润肺、健脾、和胃、清热、败毒、利湿、通乳、止咳之功效。
蜂蜜南瓜：南瓜1个(500克左右)，蜂蜜60克，冰糖30克。在瓜蒂处开一口，挖去部分瓤、子，放入蜂蜜，冰糖，盖好，蒸熟(约1小时)，每日早晚各一次，连服5～7日。可治哮喘。
南瓜海带汤：南瓜500，猪瘦肉150克，水发海带200克。南瓜洗净，切块，放入煲内，加海带(切段)，猪肉(切块)和水等煮熟，加盐、味精调味。具有补中益气、益心敛肺、利小便的功效。
南瓜子益母草汤：南瓜子30克，益母革30克。水煎服，每日1剂，可以治疗产后水肿。
南瓜蒂汤：南瓜蒂3～5个，水煎久煮，每次1剂，每日3次，可治疗小儿呕吐。
南瓜外敷方：南瓜肉适量，煮熟外敷，每日2次，止痛作用好，可治疗肋间神经痛。
小儿上呼吸道感染是最为常见的疾病，尤其在冬春交替时节。由于小儿体质弱，免疫力差，加上目前不少城市空气污染，在气温剧变、温差较大时更易发生。
小儿上感常见的病原体为病毒和细菌。中医根据病儿症状分成风寒、风热两型。
下面推荐几款药膳食疗方。
（一） 风寒型（主要表现为面色苍白，畏寒发热，体温在38℃以上，鼻塞流清涕，打喷嚏、咳嗽等）
（1） 姜糖苏叶饮
紫苏叶3~6克，生姜3克，红糖15克。生姜切片与紫苏叶加水煮沸5~10分钟（也可用开水浸泡10分钟以上），去渣留汁约200毫升，加入红糖即成，趁热频饮。
（2） 葱白粥
连根须葱白5根，生姜片3克，糯米60克，米醋5毫升。将前三物加水适量煮粥，粥成后加米醋拌匀，趁热服用。
（二） 风热型（主要表现为发热较高，无畏寒或略畏寒，头痛、鼻塞、流脓涕、吐黄稠痰，咽喉红肿疼痛等）
（1） 羌蓝饮
羌活3~4.5克，板蓝根10~15克，糖10克。将前两味加水煎至150~200毫升，加糖，分两次服完。
（2） 葛根粥
葛根30克，梗米60克。葛根煎汁去渣，梗米淘净后加药汁及水适量煮成粥即成，可作为主食。
上海市中医医院 孟仲法
何首乌，让您返老还童
据说，清朝慈嬉太后在古稀之年仍若五十左右，重要原因之一是她很追求中药美容，其中包括常吃中药何首乌。
宋代的《开宝本草》称何首乌有“黑须发、悦颜色，久服长筋骨、益精髓延年不老”的功效。
何首乌分生首乌和制首乌两种，其性味、功效和主治均有所不同。中老年人用于体虚滋补者是制首乌；生首乌用于大便干燥便秘者。而这里谈到的“返老还童”，就是制首乌的最主要功能――养血乌发。
须发早白者不妨用用下面验方：
1． 制首乌20克，桑葚20克，女贞子10克。水煎代茶饮。
2． 制首乌50克，童子乌鸡1只，调料少许。将鸡洗净切块，加水适量，炖煮1小时，食肉喝汤。
3． 制首乌100克，女贞子50克，墨旱莲50克，桑葚500克，蜂蜜适量。将前三味煎煮1小时后取汁，放入桑葚煮至稀烂，加入蜂蜜，再煎煮成膏状装入瓶中，每日早中晚服用1汤勺。
4． 制首乌100克，熟地黄50克，生地30克，当归30克，白酒1000毫升。将诸药洗净后放入白酒中浸泡15天后，每日早中晚服用20毫升。
中国中医研究院西苑医院 张国玺
红枣黄芪饮 养心效果好
读者汪九令介绍：我55岁开始，每到天冷时心率慢到44次／分钟，并且怕冷、胃口差、面色无华，晚上不到8点我就坐不住了，再好的电视节目也无精力看下去。后经朋友介绍，我每年10月到次年5月，每日煎服红枣、红参、黄芪、党参。服药后，我的心率上升到52次/分，头不昏、胃口好、面色红、手脚转暖，精力也充沛多了。
咯血主要由支气管疾病和肺部疾患所引起，如肺结核、支气管扩张、慢性支气管炎、肺部感染、肺癌、尘肺、肺吸血虫病等。中医认为，咯血是因肺有燥热，伤及肺系之脉络，或因肺肾阴亏所致。
食疗原则：
对咯血患者，在查明病因、对症治疗的同时，合理饮食也颇重要。宜吃具有清肺热、养肺阴、润肺燥、滋阴降火的食物，如新鲜绿色蔬菜及水果，豆类及其制品等清淡、甘凉、滋补食物；忌吃辛辣油煎炸及烟熏食物。
银耳百合羹
银耳50克，干百合25克（新鲜百合50克）。银耳泡发后洗净，加水煮沸，加入百合，小火炖至羹状，再加适量冰糖，分次食用。可滋阴，润肺，生津，补中，益气，适用于体虚肺弱者，因慢性支气管炎、肺结核、支气管扩张、肺癌引起的咯血。
萝卜藕汁
白萝卜、鲜藕各500克，蜂蜜10克。白萝卜、鲜藕洗净，用榨汁机取汁，加蜂蜜搅匀（如太浓可加点凉开水稀释饮用）。可凉血止血，消痰止咳，适用于支气管扩张、肺痿、肺结核以及肺癌引起的咯血。
冠心病
中医认为，冠心病是由于正气亏虚，导致气滞血瘀，脉络痹阻所致。患者除用相应的药物治疗外，合理的饮食辅助治疗也很重要。
食疗原则：
宜多食植物蛋白质、碳水化合物及富含维生素C的食物，多吃高纤维素食物及海带、海蜇、淡菜、紫菜、海藻等水产海味；忌吃蛋黄、动物内脏、高盐腌制食物。
参芪牛肉汤
人参6克，黄芪10克，肉桂3克，生姜片5克，牛肉250克。将牛肉洗净，切块；黄芪、肉桂煎煮取汁50毫升；锅中放牛肉，加水，加入人参、生姜、料酒煮沸，小火煮至熟烂，加入黄芪、肉桂汁煮5分钟，最后加适量调味品调味，分次食用。可扶正固本，强心活血，适用于因心肾气虚或阳虚，不能温润五脏、温煦心阳而致时发不重的心绞痛，并伴体乏无力、畏冷胸闷和气短自汗者。
玉楂蒸鱼
食疗原则
习惯性便秘可见儿童或中年人，中医认为可有“肠胃实热或实热伤阴”或“大病过后身体虚弱”，急者可用清热泻下法，而后再养阴润肠。老年性便秘多因“下元亏损、血虚有热、津枯肠燥”， 宜用温肾润肠法。
常用中药材可有：黄芪、人参、当归、生首乌、番泻叶、玄参、柏子仁、肉苁蓉等。食物可用核桃、芝麻、松仁、白蜜、生梨、莲藕、山芋等果蔬。
首乌麻桃粉
核桃粉50 克，芝麻粉50 克，生首乌粉12 克，葛粉50 克，分别制备待用； 根据需要将混合后的粉加凉水调匀，再加热煮熟，最后根据需要调味即可。有助于滋阴补肾、开胃润肠。
决明润肠茶
绿茶叶3 克，草决明6 克。草决明炒制后煮约5 分钟，将汁滤出冲泡茶叶。可润肠通便、清热明目。
（本栏目由上海药膳协会供稿）
便秘
呕吐主要指胃肠道病因素（急慢性胃炎、食物中毒等） 外的呕吐，如中医认为由中枢神经性因素引起的美尼尔氏症、晕车等，以及风邪入脾胃的胃肠型感冒和怀孕呕吐等。
食疗原则
胃肠型感冒以温中、养胃、止呕为主， 可用生姜、藿香等。头晕引起的呕吐则以平肝熄风为主，可用天麻、等。
天菊炒鱼片
黑鱼片100 克，天麻切片9 克，3 克，生姜10 克。天麻切片加水涨发后， 与、生姜煎出汁约100 毫升备用；黑鱼片上浆后滑油，加入适量天麻汁， 勾芡即可。有助于平肝清热、止呕养胃。
藿香生姜粥
粳米50 克，藿香9 克，鲜生姜片15 克。粳米洗净，加生姜片煮至稠，加入煎好的藿香汁即可。可温中驱寒、和胃止呕。
呕吐
内脏下垂多指脾脏、胃、肝脏、肾脏多脏器的下垂，中医称内脏下垂属“中气不足” 所致“脾气下陷”。
食疗原则
宜以补中生阳、补脾益气为主，常用中药材可有：人参、党参、黄芪、白术、山药、升麻等。食物可用鸡肉、鸽肉、鹌鹑、泥鳅、粟米、鲫鱼、大枣、糯米等。
金樱山药粥
粳米50 克，鲜山药30 克，金樱子15 克，食盐少许。山药、金樱子洗净加水，煮成100 毫升汁备用；粳米洗净， 加水煮至将稠时；加入山药金樱汁，煮10 分钟即可。可补气健脾、提升阳气。
张慧教授今年58岁，他早在32岁时就被破格评为“高级实验师”，他不仅是烹饪理论的行家，也是实践操作的高手。他多次代表黑龙江省参加全国烹饪比赛，迭获佳绩。1993年，在全国第三届烹饪大赛中，他设计的烹饪作品“大吉大利”宴席以及用白萝卜雕刻的果蔬雕作品“祥云飞鹤”，以色香味俱佳的造型，震惊了评委，两项作品同时获得了最高奖项――金奖。以后，他不断获得各种荣誉，多次代表国家到海外交流，曾经在加拿大访问交流一年。他不仅成为“中国药膳大师”、“中国烹饪大师”，还成为国家级烹饪评委。
说起药膳食疗，张慧教授滔滔不绝。据了解，药膳是发源于我国传统中医文化的一种饮食文化，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，有两千年以上的文字记载的历史，成书于西汉之前的《山海经》一书中就有关于养生食物的记载。药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导之下，按照合理的配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的色、香、味、形俱佳的美食。药膳“寓医于食”，将既是药物又可做食物的食材加工成为美味，将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病祛病、强身健体。
正本清源
如今，随着人们健康意识的增强，药膳食疗成为大众关注的热门话题，不少人热衷于滋补，却不得要领，药膳学了不少，尝试了不少，却效果甚微，甚至适得其反，弄出毛病来。怎样科学合理地利用药膳达到保健的目的呢？
张慧教授认为，“民以食为天”，舌尖上的问题是天大的事儿！药膳养生应继承和秉持“不治已病治未病”和“药食同源”的理念，引导大家在日常生活中科学养生、自然养生。药膳的主旨不应该是治病，而是养生健身。但目前药膳市场比较混乱，应该“正本清源”。社会上一些人打着中医养生的旗号，路走极端、欺蒙大众，一批批假冒的“养生大师”通过讲座、出书等吸引了不少群众，刮起了一股被误导的“养生食疗风”，甚至宣扬“绿豆治百病”、“茄子理论”等等，这些被误导的说法已经被批判，但还应该得到进一步彻底澄清。药膳食疗是以“治未病”、增进健康为目的的，而不是可以代替医生和药物治病的措施。
除此之外，社会上还流传着各种各样的说法及药膳食疗配方，这些说法多数是有一定依据的，但也存在着不少谬论以及悖论，误导着大众消费者。许多城市都有人摆地摊卖着《食物相生相克图》，这张图既无正规出版单位也无作者及印制单位，是典型的“三无产品”，却卖得很火。它其中有很多谬论，如鸡蛋豆腐犯忌，饭店里的“锅塌豆腐”就是鸡蛋包着豆腐，吃的不是很好嘛，谁吃出问题来了？再比如，说什么菠菜不能和豆制品搭配云云，都是瞎说一气，没有什么科学依据。这样的东西不能买、也不能相信。在这里要提醒消费者不要轻信无依据的传说寻，找药膳方剂最好到正规的书店，购买各家科技出版社正规出版的书籍。在民间得来的药膳食疗方子，最好到各家中医院请教中医师给予指导。
科学进补
中医学历来认为“药补不如食补”，并强调“是药三分毒”。在《饮膳正要》、《伤寒杂病论》、《千金方・食治篇》等典籍中，收藏了大量的食疗方，并以中药“四气五味”、“性味归经”理论指导人们正确地进行食疗。药膳不是一般的营养食品，更不是简单的中药和食物相加，需要有科学的组方和合理的搭配。用于药膳的中药除其本身的治疗功能外，还应有不同程度的可食性。因此，入选药膳的中药必须具备以下特点：首先是无毒性的原料中药或经制备、烹饪的中药，如党参、人参、枸杞子、制附片等；然后，原料中药要有较好的气味，比较适口，如甘松、砂仁、草果、桂皮、小茴香等等。
按照国家卫生部门的规定，在常用的近5000种中草药材中，能够药食两用的只有78种，只是中药中极小的一部分。按中药功能分类看，主要是具有补虚、温里、化湿、消食等功效的药材。至于药性猛烈、有毒的中药，绝对不能混入药膳谱。而现在，在餐桌上被用来进补的中药至少有一百多种。餐饮从业人员对中药知之不多，很难掌握药理和剂量，常常信手拈来，随意入菜。这样的“进补药膳”会给食客带来很大的健康隐患，有的食用后不仅没有益处，对身体反而可能造成损害。
人到中年的杨女士，患有顽固性、过敏性鼻炎，经常犯病，痛苦不堪。听人说中药苍耳子炖家鸡有助于治疗慢性鼻炎和鼻窦炎，她便到药店抓了150克新鲜苍耳子回家煲鸡汤，服用一天后就感到全身无力，伴随头晕、恶心、腹痛、频繁呕吐及呼吸困难。家人赶紧把她送到医院急诊科，经洗胃、导泻、生理盐水高位灌肠、注射高浓度葡萄糖、用维生素C及保肝药，佐以甘草绿豆汤解毒，才使她脱离了危险。
苍耳子为菊科植物苍耳带总苞的果实，里面含有生物碱、苍耳子甙等，每天服用总量超过6克就会中毒，极易出现心动过缓、房室传导阻滞、肝肾功能异常，严重者甚至因呼吸和循环衰竭而死亡。在现实生活中，像杨女士这样因误食药膳而入院抢救者屡见不鲜。
张慧教授指出，烹制药膳应该讲科学，要有针对性，针对不同疾病、疾病的不同阶段，采用不同的药膳。首先要因证用膳，因为中医讲究辨证施治，因此药膳的应用也应在辨证的基础上选料，只有这样才能发挥药膳的保健作用。其次要因时而异，中医认为人的脏腑气血的运行和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天；而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。另外，因人用膳也很重要。人的体质和年龄不同，用药膳时也应有所差异。小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热；老人多肝肾不足，用药不宜温燥；孕妇恐动胎气，更不宜用活血滑利之品，这些都是在药膳中应注意的。最后，还要因地而异，不同的地区气候条件、生活习惯有一定的差异性，人体生理活动和病理变化也有所不同。有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣；有的地处寒冷，饮食多热而滋腻。
除此之外，还应该强调并非人人都需要用药膳进补。儿童、青少年、40岁以下的年轻健壮者，一般不需要进补，或仅以食物调补即可。身体虚衰的中老年人，适当药补和食补有一定益处。明代名医张景岳说过：“人过中年左右，当大为修理一番，则再振根基，尚余强半”。药膳进补，应该在医生的指导下有针对性地进行，切不可轻听轻信、滥食乱补。现在许多酒店推出的“进补药膳”大都并非出自药膳师之手，且没有多少针对性。顾客不论年龄大小，身体状况如何，通通食用同一药膳；既不知道药材性状，也不知道药膳是否对路，令人担忧。
[关键词] 药性组合；贪婪算法；药膳配方；个性化
[收稿日期] 2013-11-27
[基金项目] 国家科技支撑计划项目（2008BAI51B01）；国家自然科学基金项目（81373985，81173568）；教育部新世纪优秀人才支持项目（NECT-11-0605）；北京中医药大学科研创新团队支持项目（2011-CXTD-11）
[通信作者] 王耘，教授，博士生导师，Tel： （010）84738620，E-mail：；乔延江，教授，博士生导师，Tel：（010）84738620，E-mail：
药膳是在中医理论指导下，以食物和药物为原料，经过烹饪制成的一类特殊膳食?它和中药?针灸?按摩等疗法一样，都是中医学的组成部分?它“寓医于食"，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；发挥着“未病先防?已病防变?已变防渐"的重要作用[1]?
随着现代医学模式由生物模式向生物?心理?社会和环境相结合模式的转变，药膳食疗“治未病"的重要性逐渐显现出来?国内外专家?学者从多个层面和角度对药膳开展了研究[2]，进行了对古医籍中药膳方的收集整理[3-5]，探讨了风湿病如何辨证施膳[6]?糖尿病药膳的物质基础[7]?药膳食疗在癌症治疗中的应用等[8-9]?然而目前的研究多是文献研究?临床应用研究?或是基于中医药理论层面的探讨，缺乏系统的药膳设计方法，难以出现重大创新和突破性进展?
药性是方剂配伍的重要依据之一，每种食物都具备独特的药性，本文尝试从药性组合的层面分析经典方剂，并以此为线索探索基于经典方剂药性组合模式的药膳配方设计方法，以期实现高水平的药膳产业开发及临床应用?
1 方法
本文通过分析药典所载中药及常见食物的药性组合模式，在辨证论治的基础上以经典方剂的药性组合模式为模板，利用贪婪算法借助Matlab2011a平台，利用自编语句将食物进行优化组合，从而得到与经典方剂药性特征相同的药膳配方，实现了一种基于药性组合模式的药膳配方方法?
1.1 药性组合模式的获取 药性组合是指药性中性?味?归经的特定组合，例如性寒?味酸?归脾经即一个药性组合?将四气?五味?归经统一考虑的药性组合有助于从整体上对药性之间的配伍关系进行研究[10-12]?药性组合模式是指在方剂中反复出现的具有相同或相近功效的多个药性组合间的配伍特征?这些药性组合模式能够从药性层面反映出不同方剂在治则治法上的配伍特征，为方剂配伍理论的完善提供思路和方法?
本文将《中国药典》2010 年版一部中记载的中药数据整理成药性组合的形式，例如甘草在药典中的药性记录是平?甘，归肺?胃?脾?心经，用药性组合的形式来表述，甘草可记为包含平甘肺，平甘胃，平甘脾，平甘心4个药性组合?数据的整理形式见表1，由于篇幅限制，本文仅选取部分数据进行展示?
1.2 食物药性来源及数据准备 食物所对应的药性组合整理自《食物养生金典》[13]，具体形式和中药-药性组合的整理方法一致?为进行后续处理将数据整理成二值列表的形式，如某种中药含有此药性组合记为1，如不含此药性组合则记为0?整理好的部分待运算数据见表2?
1.3 定性设计方法 本文以贪婪算法作为工具，将药-药性组合进行归纳总结，以经典方剂的药性组合模式为模版运用贪婪算法进行重新组方，实现一种新的药膳配方设计方法?贪婪算法是一种不追求最优解，只希望得到较为满意解的方法?通过一系列的选择来得到某个问题的最优解，对于算法的每个决策点都给出一个当时的最优选择，每步都取当时的最优解，最后得到全局最优解的一个近似解[14-16]?
已知一组药性组合和一组食物，它们之间为互不相交的子集A 和B，食物1 对应的药性组合有2 个，分别为温酸脾和温酸胃；食物2 所对应的药性组合有2 个，分别为寒苦脾和寒苦膀；食物3 所对应的药性组合为3个，分别为寒苦胃?寒苦膀?寒苦肝，见图1?本文的目标为：在集合A中找出最少的食物组合可以覆盖集合B 中所有的药性组合?
根据贪婪算法每步都寻求最优解的原则，第一步必定选取食物3，因食物3包含3个药性组合寒苦胃?寒苦膀?寒苦肝，再将食物3所包含的3个药性组合移走后，还剩下2 个药性组合，分别为温酸脾和温酸胃，由于食物1 包含了其中的2个，食物2包含了0个，因此选取食物1为目标食物，最后根据贪婪算法算出的结果为食物1和食物3包含了全部的药性组合?
1.4 以经典方剂白虎人参汤为例进行药膳配方设计 现以经典方剂白虎人参汤的药性组合模式为例，对基于贪婪算法的药膳配方的设计进行阐释?白虎人参汤出自于医圣张仲景的《伤寒杂病论》，具有清热?益气?生津止渴，和表散热的功效，临床上常用来治疗胃热炽盛?气阴亏虚型糖尿病?方中包含石膏?知母?甘草?粳米和人参5 味中药?其药性组合模式见表3?
统计得到此方剂提供的药性组合模式为平甘心?平甘脾?平甘胃?平甘肺?平苦肺?平苦脾?平苦心?寒苦肺?寒苦胃?寒苦肾?寒甘肺?寒甘胃?寒甘肾?寒辛肺?寒辛胃?
以此方剂的药性组合模式作为模版，结合食物药性组合数据，利用贪婪算法在MatlabR2011a自编语句进行重新组方，得到了以白虎人参汤药性组合模式为模板组成的食物方案共计18 则，见表4?
2 结果与讨论
经过上述配方方法得到药膳配方的整个过程可重复，可操作，但新药膳配方的合理性仍需进一步分析，下面分别从中医传统理论?现代医学研究角度对药膳的功效进行了探讨；并对新配方的适应性及食材用量进行了初步的研究?
2.1 药膳配方的合理性论证 糖尿病在中医上属于消渴的范畴，《素问・奇病论篇》曰：“此肥美之所发也；此人必数食甘美而多肥也，肥实令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴?"《灵枢・五变》指出：“脾脆则善病消瘅易伤?"《千金要方》曰“消之为病……盛壮之时，不自慎惜，快情，此皆由房室不节所致也?"《灵枢・五变》曰：“刚则多怒，怒则气上逆，胸中蓄积，血气逆留，宽皮充肤，血脉不行，转而为热，热则消肌肤，故为消瘅?"以上的论述是中医对消渴病的病因?病机的认识?有的人由于平素嗜食肥甘，饭后少动导致饮食停滞，食滞而生热，灼伤阴津?阴虚及气?气损及阳，最终至阴阳两虚[17]；还有的人五脏因先天禀赋不足，后天失养而衰弱；房房劳过度易导致五脏虚弱，容易出现消渴病；七情失调则血脉不行，瘀久发热，因而为消瘅?《医学衷中参西录》云：“消渴一证，古有上?中?下之分，谓其证皆起于中焦而极于上下?"《本经》中也记载有“消渴"?“消瘅"?“消中"?
在现代社会中糖尿病越来越成为一种常见病?多发病，它严重的威胁了人类的健康，中医药在治疗糖尿病及其并发症具有悠久的历史以及不可替代的优势[18]?近20 年来，中医药在治疗糖尿病的一些关键环节凸显优势，在提高胰岛素敏感性?减轻胰岛素抵抗?保护β细胞的功能?调节集体循环与改善全身症状方面具有综合效应[19]?
在这些以白虎人参汤药性组合模式为模板组成的食物方案中，百合?芦荟?苦瓜?猕猴桃?莲子在临床上均有报导可以治疗糖尿病[20-25]?血糖是由食物中的碳水化合物直接转化而来，因此糖尿病患者应该忌食含糖量大的食物，可多食鸡?鱼?蛋?奶?花生等含糖量少的食物；百合和苦瓜为天然降糖的食物，百合在我国药食两用已有上千年的历史，百合归心?肺经，具有宁心安神?润肺止咳和清热解毒等功效，现代的医学研究证明：百合所含百合多糖和百合秋水仙碱等对多种疾病均有防治的作用，可降血糖?改善睡眠?抗肿瘤等作用，是理想的食疗佳品[26]?苦瓜在我国也有悠久的食疗历史，其性寒味苦，具有清热解暑?解毒等功效，苦瓜营养丰富，含有苦瓜皂苷等多种降糖物质，降糖的作用是比较缓慢而持久的，具有类似于胰岛素的功效，因此一直是备受关注[27]?芦荟也是我国传统的食疗产品，有实验证明，芦荟中所含的芦荟多糖有显著的降糖效果，对损伤的胰岛组织结构具有修复作用，对肝糖原的合成有促进作用[28]?
饮食疗法是糖尿病治疗的基础，合理的控制饮食有利于血糖水平的控制和减轻胰岛β细胞负担，使胰岛的功能得到适当的恢复?因此，本文组出的食疗方案可以辅助药物治疗，对于初期的2 型糖尿病及血糖较高还未确诊为糖尿病的患者具有指导性的意义?
2.2 药膳配方适应性及食物用量调整 药膳配方的设计除考虑符合药性配伍规律之外还需要结合现代营养学知识进行适应性的调整，此外需要考虑季节?时令等因素，例如鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量高，脂肪含量低，是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的，钾?铁?铜?锌等矿物质的含量也非常丰富?尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适?因此药膳配方的设计应因时制宜?因人制宜?因地制宜，综合考虑多种因素?
此外药膳配方配伍规律符合中药方剂的配伍规律，但不完全等同于中药方剂，其在用药味数上小于中药方剂[29]，各种食材的用量也与中药方剂不同?确定一种药膳的用量，首先需要确定总量，以每人每天食用量为标准，分2次食用，供2 d食用的以此类推?在总量的范围内，按质量构成比例决定各种原料的用量?每种原料的一日用量，食物部分参照食物的营养素含量和膳食营养标准个人的食量确定；中药材部分需参照中药学或国家药典规定?
以食疗方案“百合?芦荟?绿茶?西红柿?鸭肉?花生?鸡腿菇"为例，其中包含蔬菜类：百合?芦荟?西红柿?鸡腿菇；肉类：鸭肉，利用这些食材可以搭配出多种菜肴，例如芦荟炒百合?芦荟百合鸭丁?西红柿烧鸡腿菇等等，配合莜麦面?荞麦面主食，可以轻松组合出每日的营养套餐?多套方案可以交替应用，提供了饮食的多样化选择空间?此外，绿茶中含有儿茶素，抗氧化作用较强，能减缓肠内糖类的吸收，抑制餐后血糖上升，还可以防止血压和血管的氧化，有效预防糖尿病合并动脉粥样硬化，可以作为日常饮品?
3 结论
本文中药膳配方的设计以经典方剂药性组合模式为模板，基于中医传统药性理论进行组方，同时结合现代营养学知识进行佐证，具备一定的合理性?可重复?可操作性?本研究为药膳配方设计提供了具有中医特色的通用方法，针对顾客身体状况，在中医辨证基础上提供个性化的药膳方案?为其量身设计出最佳饮食方案，以期达到治疗效果最大化和副作用最小化，从而提供更有效?更具针对性的药膳新配方?考虑到药膳本身作为食物需具备的色?香?味?形等特点，目前仍有待进一步考虑药膳作为食物本身的营养性特征?口味特征和烹饪工艺特征，从而使药膳配方的设计更加完善?
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Formula method of medicated diet based on medicinal property combination patterns
MA Li， YAN Su-rong， LI Xiao-he， TAO Ou， WANG Yun， QIAO Yan-jiang
（Information Engineering Research Center for Traditional Chinese Medicines，
Beijing University of Chinese Medicine， Beijing 100102， China）
[Abstract] To propose a formula method of medicated diet based on medicinal property combination patterns in this paper under the context of lack of innovation in medicated diets. By analyzing the property combination patterns of traditional Chinese medicine and commonly used foods recorded in the pharmacopoeia， medicated diet formulae were optimized by using the greedy algorithm， with the property combination patterns of classical formulae based on the syndrome differentiation and treatment. In this paper， the Baihu Rensheng decoction， which is a classical formula for treating lung and stomach heat-derived diabetes， was taken for example in the formula design. As a result， totally 18 medicated diet formulae were developed and proved to be rational in the analysis on traditional Chinese medicines and nutriology. This method expands the way of thinking for personalized diet therapies and provides theoretical basis the industrial development and clinical application of medicated diets.
对有些人而言，排便是一种煎熬。有便秘者三四天才排一次便，受尽折磨，最后只好用泻药解决，还要承受腹痛腹泻之苦，越吃越便秘，越吃剂量越大。但当到了大把泻药也解决不了问题之时，就只能手术。因便秘而短寿10～20年的人不在少数！
便秘的危害
1.可引起胃肠功能紊乱而致食欲不振、腹胀、口苦、口臭、嗳气、排气多；
2.可引发痔疮、肛裂、直肠炎等；严重时因粪便压迫，可造成结肠室或溃疡，甚至肠穿孔；
3.可诱发结肠、直肠癌症、乳腺癌及妇科癌症；
4.排便时用力屏气，会诱发心绞痛、心肌梗塞而猝死；
5.影响男女性生活，减退，缺乏，还易使妇女发生痛经、阴道痉挛及尿潴留、尿路炎症感染等症状；
6.因有毒物质吸收，可影响中枢神经、干扰大脑功能，导致记忆力下降、注意力分散、思维迟钝等；
7.因有毒物质吸收，皮肤会变得粗糙，面部雀斑、黑斑增多；
8.因有毒物质吸收，引起免疫功能及自律神经系统紊乱，机体免疫力下降。
泻药通便，后果严重
常用泻药有五大危害：
1.损伤肠壁神经细胞，加重便秘，引起黑肠病，诱发肠道肿瘤；
2.造成肠内菌群紊乱、胃肠功能失调，大肠平滑肌萎缩、蠕动减退；
3.引起水分与电解质流失，造成脱水、电解质失衡、骨骼软化；
4.影响营养吸收，导致营养不良，引起身体瘦弱，贫血等症；
5.长期使用会造成对泻药的依赖性。
御用秘方，告别便秘
史传乾隆皇帝下江南时，休息于一古刹，因舟车劳顿，大便不畅。老方丈闻之，嘱小和尚制成一碗香喷喷的药膳粥。皇帝食之，隔日如厕大呼畅快。天津天膳生物专家（药膳现代化企业）挖掘、整理并开发出这一传统食疗秘方，最终命名为“御品膳食通”。目前，这一食疗通便奇方由国家批准在北京美诺保健食品厂生产，制成胶囊，比传统药膳更方便、有效、安全。
“御品膳食通”所含原料严格参选《国家药食同源目录》，以黑豆、马齿苋、芹菜叶、金银花、山楂、海藻、与绿茶8味纯食疗成分科学研制，绝不添加其他成分。
“御品膳食通”好处多多
“御品膳食通”杜绝泻药，有效改善老便秘，排便舒适，排毒强身。
1.浓缩大量不溶性膳食纤维，形成“肠道纤维刷”，能强力吸附水分、毒素、油脂，膨化、松软、大便，清刷肠壁，清除肠道内的宿便和毒便；
2.富含多糖、维生素、蛋白质、矿物质等多种营养和食疗成分，可促进消化、调理代谢紊乱、恢复酸碱平衡、清热祛毒、恢复肠道菌群平衡，帮助患者养成每日规律性排便的良好生活习惯；
近年来关于膳食蛋白质对糖尿病肾病的影响日益受到重视。有研究表明，限制患者膳食蛋白质摄入可以有效地延缓肾功能衰竭的进展，减轻尿毒症的症状，对糖尿病肾病有良好的预后。
国外学者Hansen等观察了糖尿病肾病患者在接受低蛋白质（每天每千克体重0.6克）4周后，其肾小球滤过率及尿白蛋白排出下降；改为正常蛋白质饮食后，上述指标重又增加，这表明低蛋白质饮食可以明显改善患者肾血流动力学及尿蛋白的渗漏，这是单纯控制血糖所达不到的效果。
限制膳食蛋白质摄入可降低肾小球滤过率，有效地避免高蛋白饮食对肾脏造成的负担。此外，低蛋白质摄入常伴随着磷的摄入减少，可改善高磷血症，减少肾小管和间质的钙磷沉积，减轻肾脏损害程度。
根据病情限制蛋白质摄入量
糖尿病肾病早期，肾脏病变尚处于可逆阶段，此时若限制患者蛋白质摄入量，可明显延缓糖尿病肾病的进展速度。因此限制蛋白质摄入应及早进行。
糖尿病肾病患者应根据病情限制蛋白质摄入量的程度。在肾病的早期，患者可能虽有一定程度的蛋白尿，但肾功能受损程度较轻，尚无氮质血症存在，此时蛋白质可按每天每千克体重0.8～1克供给，或蛋白质产热量占总热量的10%即可，且应保证50%以上来源于蛋、奶、鸡、鱼、肉类及豆类等富含优质蛋白质的食物。
当肾功能进一步受损出现不同程度氮质血症时，应给予更低蛋白饮食，可视病情给予每天每千克体重0.6～0.8克或更低，且应2／3或全部为优质蛋白质。
一旦肾小球滤过率开始下降，应更严格地控制饮食蛋白质（每天每千克体重0.6克），这对延缓肾功能恶化有益。
注意蛋白质来源及种类
优质蛋白质是指蛋白质中的必需氨基酸构成（种类）或比例（含量）与人体组织蛋白质中的氨基酸相似，易被人体所利用。符合这一原则的食物蛋白质有动物性食物如蛋、乳、肉、鱼等以及植物性食物中的豆类蛋白质。
除了控制蛋白质总量和保证足量的优质蛋白质比例外，蛋白质来源及种类的不同也可能对肾小球血流动力学产生不同影响。一般认为，优质动物蛋白质有利于纠正患者体内必需氨基酸不足的状况，且不易诱发肾小球高滤过。也有人研究发现，以“白肉”（鸡、兔、鱼等）为唯一动物蛋白质来源、蛋白质总量不严格限制的膳食和低蛋白质膳食一样，可以降低尿白蛋白排泄率，而且肾小球滤过率下降显著低于“红肉”（猪、牛、羊肉）者。这可能与白肉中的甘氨酸、丙氨酸、精氨酸等与肾血流动力学有关的氨基酸含量较少或与含亚麻酸较多有关。因此，动物性食物中，“白肉”比“红肉”更好。
一直以来，临床医师建议肾功能受损患者不要选食豆类食物，这是鉴于豆类食物蛋白质含量极为丰富，但又缺乏豆类蛋白质对预防和延缓肾损害有益的理论依据。但现在大量的动物实验和临床研究发现，大豆蛋白有保护残存肾功能作用，大豆低蛋白饮食对改善慢性肾功能不全患者相关指标较肉类低蛋白饮食更明显，也证明豆类食物对肾功能不全患者是安全有效的。因此，糖尿病肾病患者在控制饮食蛋白质总量的前提下，适量选用大豆或豆制品是有益的。既可达到饮食治疗的目的，又可增加饮食花色品种。新近研究发现，大豆异黄酮有抑制肠内α-糖苷酶和α-淀粉酶的活性，减少碳水化合物在肠道的消化吸收，有利餐后血糖水平的控制。大豆皂素则有降低胆固醇、甘油三酯的作用，对防治高脂血症、心血管疾病有益。
限蛋白膳食举例
一位标准体重60千克的成年患者，如果限制饮食蛋白质每天每千克体重0.8克，那么全天总蛋白质＝60千克×0.8克／千克体重＝48克。在安排食谱时应尽量选用优质蛋白减少植物蛋白质的摄入，故可用含植物蛋白质较低的淀粉类食物如麦淀粉、藕粉、粉丝、粉条等代替部分谷类主食。该患者每日食谱如下：
大米 200克，麦淀粉50克，蔬菜500克，蛋类50克，鲜奶250克，鸡肉75克。
经计算，上述食谱中含蛋白质49克，其中优质蛋白质28克，占57％。符合糖尿病肾病限蛋白饮食要求。
限蛋白质糖尿病食谱一般需要专业营养师设计，但对糖尿病饮食营养知识较熟悉的朋友也可通过查询下列附表来自行编排。
慢性肾病的饮食原则是忌食高盐、高蛋白食物；忌食辛辣刺激性食物；忌食一切温阳滋补品以及高热量食物；忌含氮物质的摄入；尿酸指标高的肾病患者忌食含有高嘌呤食物；忌食草酸钙高的蔬菜和高磷、高钾食物；忌食鱼、蚌、虾、蟹等海鲜发物；宜多食新鲜蔬菜、水果；宜饮清淡苦丁茶、夏枯草茶、白茅根茶等。下面推荐几种慢性肾病适宜的药膳。
慢性肾小球肾炎
简称慢性肾炎，是原发于肾小球的一组疾病，属于中医学“水肿”“阴水”“慢肾风”等的病证范畴。除对证治疗外，可以用健脾肾、补肺肝、利水湿、治血瘀的药膳作为辅助治疗。
冬瓜鸡汤冬瓜500克，鸡汤650克，冬菇2只，瘦猪肉20克。将冬瓜去皮洗净切块后，入锅加鸡汤，大火煮10分钟后加入猪肉、冬菇，再煮5分钟后，加入少许食盐、味精、香油等调味即可。
栗子粳米茯苓粥生栗子、粳米各50克，茯苓20克。将生栗子煮熟去皮捣碎，放入淘净的粳米，加清水同茯苓一起熬煮成粥，加少许食盐调味即可。
山药茯苓猪肉粥山药30克，茯苓20克，猪肉末和大米适量。先将大米常法煮粥，大火烧开一段时间后，加入山药、茯苓、猪肉末，熬煮至熟即可。
参芪冬瓜皮鸡肉汤党参、黄芪、冬瓜皮各20克，鸡肉260克，大枣5枚，生姜3片。先将鸡肉切成小块，大枣洗净，然后与党参、黄芪、冬瓜皮、生姜一起加清水适量炖煮至熟后，加入适量食盐调味即可。
冬瓜黄芪茶冬瓜800克，陈皮30克，黄芪15克，姜少许。先将冬瓜去皮、籽洗净，切块备用，锅中加水600毫升，水烧开后加入冬瓜及姜片，焖煮40分钟后熄火，然后盖上锅盖焖放20分钟即可。
肾病综合征
肾病综合征是因多种肾脏病理所致的大量蛋白尿，并常伴有相应的低蛋白血症、水肿、高脂血症等病症的一组临床表现，俗称“三高一低”（高尿蛋白、高水肿、高脂血和低蛋白血症），属中医“水肿”“尿浊”等范畴。采用药膳辅助食疗有助于缓解病情。
黄芪粥黄芪30克，先煎20分钟，去渣取汁，加入山药、薏米、赤小豆各20克，再煮30分钟，然后加入糯米30克，金橘饼2枚，同煮成粥，分2次服食，每日1剂。
党参玉米须饮党参、玉米须、冬瓜皮各30克，煎汤饮用。
黄芪鲤鱼汤鲤鱼一条，去鳞净膛，加入黄芪、薏米各20克，少许姜、蒜，上屉蒸熟，不放盐，每日食鱼1条。
玉米须饮玉米须60克，生黄芪20克，水煎服。
冬瓜鲤鱼汤鲤鱼250克，去鳞净膛，洗净；将砂仁、补骨脂各9克用纱布袋包好塞入鱼肚内，入砂锅加水煮汤。在鱼汤将熟时，放入500克洗净切块的冬瓜，瓜熟时加少许盐调味食之。方中鲤鱼可利水消肿；冬瓜协助鲤鱼加强利水作用；补骨脂有补肾壮阳作用；砂仁辛温可化湿行气，温中止泻。相互配伍，起到温补脾肾，通阳利水的功效，对水肿较甚者尤为有宜。
上尿路感染（输尿管炎和肾盂肾炎）
输尿管炎和肾盂肾炎是尿毒症的常见病因之一，中医属于“淋证”“腰痛”“虚劳”等范畴。除积极进行抗菌治疗外，配合药膳食疗可以更快见效。
西瓜饮冰镇西瓜360克，榨汁饮用，每日两三次。
马齿苋饮马齿苋300克，洗净切碎，再以红糖水煎半小r，取汁500毫升，温服，日一两次。
石韦银花汤石韦、银花各60克，水煎，服法同上。
银花小蓟饮银花60克，小蓟30克，煎、服法同上。
二蓟汤大、小蓟各50克，煎、服法同上。
银花玉米须银花60克，玉米须30克，水煎取汁500毫升，分两次服，一日1剂。
西瓜茅根饮冰冻西瓜500克，鲜茅根60克，榨汁饮用，一日2次。
IgA肾病
IgA肾病为我国最常见的原发性肾小球疾病，发病率较高，约占原发性肾小球肾炎的1/3。最常见的表现为发作性肉眼血尿和无症状性血尿，或有蛋白尿，大多伴有上呼吸道感染或肠道、泌尿道感染，患者可伴有全身轻微症状，如低热、全身不适、肌肉酸痛、腰部疼痛等，属中医学“虚劳”“尿血”等病证的范畴。配合药膳有助于减轻症状，缓解病情。
太子参归粥太子参10克，当归6克，粳米80克，共煮粥食之。
参芪三七粥太子参、生黄芪各10克，三七片6克，粳米80克，洗净共煮粥服食。
茅根藕节汁鲜茅根60克，鲜藕节50克，榨汁每日饮用。
糖尿病肾病
是糖尿病的重要并发症，初期多归属于中医学“消渴”病的范畴，后期则可根据不同的临床表现，分别归属于中医“水肿”“虚劳”“消瘅”等范畴，近年来提出的“消渴肾病”的概念，可作参考。糖尿病肾病预防治疗的基本原则是“有效地控制血糖、有效地控制血压、有效地控制血脂和有效地保护肾脏”。除药物治疗外，可参考如下药膳食疗方。
黄芪山药汤黄芪、山药各30克，冬瓜皮20克，水煎温服。
苦瓜汁用适量苦瓜榨汁，取50毫升，一日分2～3次服用。
炒苦瓜取苦瓜适量，洗净去籽，切片，用清油炒后，加少许盐调味，一日1次，一次服食50克。
太子参芎汤太子参、川芎各30克，黄芪10克，水煎温服。
千年药膳溯渊源
早在远古时期，人类的祖先为了生存需要，不得不在自然界到处觅食。久而久之，他们发现某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有药用价值。那时的人类社会还处于原始阶段，人们并没有能力将食物与药物分开，这种把食物与药物合二为一的现象，正是药膳的源头和雏形。
具体说到“药膳”二字，曾任中医食疗药膳研究中心主任的成都中医药大学教授刘继林告诉我们，中国自文字自出现以后，甲骨文与金文中就已经有了药字与膳字。但将药字与膳字联起来使用，形成“药膳”这个词，则最早见于《后汉书・列女传》，其中“母亲调药膳思情笃密”一句，很好的告诉了我们药膳二字的含义。令人奇怪的是，自此之后直到80年代以前，遍寻史书却再也找不到有关药膳的任何资料，反而是食疗二字渐渐走进了人们的视野。
据刘继林教授介绍，无论是周代《周礼・天官》中所记载的食医，还是东汉著名大医学家张仲景《伤寒杂病论》中记载的有关当归生姜羊肉汤、百合鸡汁汤等类似食疗的方剂，提到的文字都只是和食疗相关。而药膳的再一次出现，则是由现代药膳学创始人彭铭泉教授提出。在古代“食疗”、“食治”、“食补”的基础上发展起来的药膳，被定义为在中医学和烹饪学理论指导下，将药物与食物相搭配，经过烹饪加工制作出来的能防病、治病，且色、香、味、形兼具的美味保健食品。
也因此，虽然药膳这一理念在时间的长河中看上去有些年轻，却有着上千年药学著作的理论作为支撑，药膳与养生仍然紧密结合在了一起。
辨证施膳，因地制宜
所谓肾为先天之本，脾为后天之本，说到养生，不论从哪个方面来讲，这都是绕不开的话题。药膳同样如此。无论是东部沿海还是西南盆地，无论是喜辣还是喜甜，无论是气候分明还是四季温暖如春，代表着各地区的药膳在展现着当地不同文化积淀的同时，却从未改变他们养生的初衷。
煲汤最有特色的广东，气候炎热潮湿，因此广东人所煲的汤都以清补为主，银耳、罗汉果、甘草、黄芪等，都成为了清热、生津、润肺的主力军，双雪煲鸡是其中的代表。银耳是广东汤品的常备之物。银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有着“菌中之冠”的美称，更有典故记载银耳曾治好了慈禧太后久治不愈的痢疾之症。故事不见得真实，但其补脾开胃、益气清肠、安眠健胃等功效却是实实在在的。
在气候同样潮湿的四川，大家的印象中的“药膳”，更多还停留在民间口口相传的一些民间小偏方上。药膳师蒋勇是土生土长的四川人，他回忆说，自己小时候每当咳嗽不见好转时，妈妈便会将琵琶叶洗净，配以蜂蜜进行熬制，在加入麦芽糖一起熬水来喝，常常会起到意想不到的效果。
当然，说到高大上的药材，就不得不提东北三宝――人参、鹿茸、貂皮。东北地区的气候和国内其它地区相比，无疑寒冷了许多，但也许正是如此的环境，才让这儿的人们拥有了人参、鹿茸等具有极高温补价值的药材，为当地的人民滋补出了一层暖意。其中的人参，别名又叫黄参、棒槌、血参等，被人们称为“百草之王”，更被东方医学界誉为“滋阴补生，扶正固本”之极品。
中华药膳，其实是中医思想“能食不医”、“能养不医”的体现，除了调养疾病，主要的目的是补充营养，而这些营养都需要靠酵素的作用，才能转化为人体吸收的直接营养素。健和生物集团所引进的台湾五色蔬果酵素粉，与传统药膳不用，它从近30种的蔬果中提取了植物中最重要的营养物质――酵素，隐约带来了一股食疗养生的新方式，那就是经过高科技的技术手段，能更简单直接的服用。
过去，许多人一提到高血脂，高血压，糖尿病等疾病，便认为高血脂就是胆固醇或者甘油三酯的问题，高血压就是肾上腺素的问题，糖尿病就是胰岛素分泌的问题……但如果深究其原因，则极可能是因为人体内酵素减少及酵素缺乏导致。酵素的出现，让人们能更方便快捷的针对自己身体的情况，有针对性的选取适合自己体质的蔬果酵素，不能不说这是一种技术上的进步。
以上诸多例子，当然不能概括我国药膳食疗的文化与功效，但不管各个地区有着怎样的差异，对症施膳、辩证施膳都是人们共同的初衷。
小食材大养生
在古代，药物和食物是分不开的，《神农本草经》就收载了许多治病与养生皆宜，或者说是药膳同源的品种，如大枣、薏苡仁、芝麻、山药、莲米等。而这些只要有心便能作为食材储备的食物，当随手从你的冰箱或厨房拿出，幻化成一道道具有食疗功效的药膳时，无疑是一件养身又养心的美事。
家中常备的红枣，是女人的最爱。中医药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，而且日常服用也十分方便。除了洗净生食以外，还可在煮粥时放入几颗，不仅能让粥充满红枣的香甜，还能达到美容养颜的功效。又或者可以在铁锅里炒黑后泡水喝，对治疗胃寒、胃痛很有帮助，再放入桂圆，则升级成为补血、补气的养生茶了。
生姜，这一看似普通的调味品，《论语》中竟有提及，“不撤姜食，不多食”，提醒人们要多吃姜。生姜是调养脾胃、养生防病的必备之品，日常生活中，除了可以每天清晨吃两片用醋泡了一周的生姜，以此更好的养护心脑血管外，还可将子姜切成细丝，加醋、盐适量拌食，达到开胃和中，止呕的作用。
本书介绍的经筋美颜术，是按摩人体头面部经筋的一种古法美容手法。它基于《黄帝内经》中的经筋理论，经过作者多年的临床实践和经验总结，已形成一套完整的美容手法体系。本书以图文并茂的方式，指导读者以自己的双手梳理经筋，消除抬头纹、鱼尾纹、川字纹等一系列面部肌肤问题。如果你长期坚持，就能“5分钟轻松推出美人脸”，永葆青春和美丽！
《孩子生病吃什么》
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本书系统介绍了呼吸系统疾病、消化系统疾病、营养性疾病、泌尿系统疾病、五官疾病、过敏性疾病、传染性疾病等七大类儿童常见疾病的症状、食疗方案、家常药膳及一些常见偏方验方。为广大家长提供了具有可操作性的针对患病儿童和愈后儿童的保健食谱，是广大读者日常生活和保健的指导性图书。
《图解药膳养生最健康》 邮购价：47元 邮购代号：212
刘令仪编著的《完全图解药膳养生最健康（白金修订版）》依据《黄帝内经》和《本草纲目》中的养生秘方，主要介绍了各类药膳方剂，并将药膳同病症相结合，从治疗疾病、保健益寿、滋补强身等多个角度进行了详尽的诠释和延伸。本书采用了图文并茂的形式，系统详尽地把各类膳食呈现在每位读者面前，所有药膳，取材广泛，易于普及，是一本美食与养生相得益彰的实用宝典。
《图解儿童经络按摩刮痧》 邮购价：47元 邮购代号：213
本书针对儿童的常见病症，根据中医穴位、经络原理，提出了具体的按摩、刮痧疗法，让父母在家轻松为孩子防病、治病，从而使孩子免受针剂之苦。《完全图解儿童经络按摩刮痧（白金修订版）》既对病症进行了简洁阐述，也对具体穴位进行了详细图解，还提出了对症的食疗方案。让家长有据可依，有图可看，有饮食疗法可参。
《图解对症按摩推拿最有效》 邮购价：47元 邮购代号：214
按摩和推拿是常用的中医治疗手法，它以其简单便捷、经济有效、亲近自然等特点，逐步成为家庭养生保健、治病祛疾的首选疗法。本书以按摩推拿传统疗法为中心，详细介绍了各种日常病症的病因病理、自我诊病、家庭保健等方面的知识，将各种疾病分门别类，并详细介绍了各类疾病的按摩治疗手法，方便读者自诊自疗。
